Restoranti i vet: hapja e një kafeneje të ushqimit të shpejtë. Hapja e një bar-rostiçeri: çfarë nevojitet për këtë
Një biznes i bazuar në plotësimin e nevojave themelore njerëzore është gjithmonë fitimprurës. Duke parë piramidën e Maslow, mund të kuptojmë se nevoja më e popullarizuar e njeriut është nevoja për ushqim. Kjo është arsyeja pse biznesmenët fillestarë po pyesin: si të hapni një bar-rostiçeri. Në qasja e duhur Nuk do të jetë e vështirë për të gjetur klientë, veçanërisht nëse e organizoni biznesin tuaj në mënyrë korrekte. Në këtë material do t'ju tregojmë se si ta bëni këtë.
Hapat e parë
Si të hapni një snack bar dhe ku të filloni? Si në çdo biznes tjetër, ju duhet të filloni me një zgjidhje çështje juridike. Duke qenë se biznesi ka të bëjë me ushqimin, do të ketë shumë prej tyre.
Para së gjithash, duhet të regjistroheni si LLC nëse planifikoni të shesni alkool në një bar-rostiçeri, nëse jo, mund të hapni një sipërmarrës individual, gjë që është shumë më fitimprurëse dhe më e thjeshtë.
- Programi kontrollin e prodhimit;
- Marrëveshja e deratizimit;
- Marrëveshja për dezinfektim;
- Përfundimi i SES;
- Asortiment i produkteve ushqimore të shitura;
- Marrëveshja për heqjen e plehrave;
- Marrëveshja e riciklimit të llambave fluoreshente;
- Libri i ankesave;
- Marrëveshje për përdorimin e lavanderisë dhe pastrimit kimik.
Gjithashtu, përpara se të paraqisni një aplikim, duhet të merrni me qira ose të blini pronësinë e ambienteve ku do të vendoset restoranti juaj.
Zgjedhja e një dhome
Kur hapni një restorant, duhet të merrni parasysh me kujdes çështjen e zgjedhjes së lokaleve. Duhet të analizoni nivelin e konkurrencës dhe nevojën për një institucion të tillë në rajonin ku planifikoni të zhvilloni aktivitete biznesi.
Është fitimprurëse vendosja e restoranteve pranë tregjeve, universiteteve, stacioneve të trenave dhe qendrave të zyrave, daljeve të metrosë dhe ndalesave të transportit publik.
Pajisjet
Shpenzimi kryesor gjatë hapjes së një restoranti është blerja e pajisjeve dhe mobiljeve. Pajisjet e nevojshme: frigoriferë, banakë, dollapë, vitrinë, grilë, petullbërës, hotdog, furrë me mikrovalë, kazan, fërgesë e thellë, prodhues donutash, aparate kafeje.
Sigurisht, zgjedhja e pajisjeve varet drejtpërdrejt nga asortimenti. Kur përpiloni një menu, duhet të analizoni ofertat e konkurrentëve dhe të zgjidhni atë që ata nuk kanë dhe atë që kërkohet më shumë. Intuita gjithashtu luan një rol të rëndësishëm në këto çështje.
Si rregull, snack baret përgatisin enët nga produkte gjysëm të gatshme. Sidoqoftë, mos harroni për cilësinë e përgatitjes së ushqimit.
Menuja duhet të përfshijë disa lloje të pjatave të para dhe të dyta, sanduiçe, mish dhe sallata me perime, pije të nxehta dhe të ftohta.
Rekrutimi
Numri i punëtorëve të punësuar varet nga lloji i restorantit. Nëse keni ndërmend të shisni hot-dog dhe burghers nga sporteli, atëherë mund t'ia dilni me një punonjës.
Nëse dëshironi të hapni një restorant që ofron pjata të para dhe të dyta, do t'ju duhet një kuzhinier, një arkëtar dhe një kamarier (nëse ka shumë porosi, mund të ketë disa kuzhinierë dhe kamerierë). Për një tarifë shtesë, stafi kryesor mund të caktohet të punojë si pastrues.
Sipas ligjit, të gjithë punonjësit duhet të kenë një certifikatë shëndetësore dhe t'i nënshtrohen ekzaminimeve mjekësore në kohë.
Promovimi i biznesit
Nuk mjafton të hapësh një kafene dhe bar-rostiçeri, duhet gjithashtu t'i siguroni ndërmarrjes një fluks të vazhdueshëm klientësh. Duke folur për promovimin, para së gjithash, duhet të kujdeseni për një shenjë të ndritshme nga e cila do të jetë e dukshme kënde të ndryshme nga larg.
Pasi të kemi sqaruar rregullat e qytetit në lidhje me vendosjen dhe instalimin e reklamave në natyrë, nuk do të ishte e gabuar të vendosni një shtyllë përgjatë rrugës. Nëse restoranti juaj ndodhet pranë një qendre zyre, mund të organizoni në pikën e kontrollit ose pritjen për të vendosur karta biznesi.
Kafene mbi rrota
Shumë biznesmenë pyesin veten se si të hapin një snack bar me rrota. Ky format është mjaft interesant, pasi ju lejon të lëvizni në vende të mbushura me njerëz dhe tërheq vëmendjen falë origjinalit pamjen. Përveç kësaj, në këtë rast nuk bëhet fjalë për marrjen me qira apo blerjen e ambienteve, që është një zgjidhje me kosto efektive.
Mos harroni se autobusi juaj duhet të tërheqë vëmendjen. Ajo duhet të jetë e dekoruar me ngjyra dhe e pajisur me mobilje të rehatshme. Muzika e këndshme që rrjedh nga dritaret ju lejon të krijoni një ndjenjë feste.
Vizitorët e synuar të kafeneve të tilla, si rregull, janë studentët, të rinjtë dhe prindërit me fëmijë. Imazhi i objekteve të tilla është i afërt me atë të një bistro, prandaj, politika e çmimeve duhet të jetë demokratike dhe pjatat e përshtatshme. Përveç qëllimit të tij kryesor, autobusi mund të përdoret për ngjarje korporative, festa të të rinjve dhe fëmijëve.
Krijimi i menusë së duhur
Meqenëse nuk do të jeni në gjendje të gatuani në autobus, duhet t'i përmbaheni produkteve gjysëm të gatshme që mund të ringrohen: hot dog-ët, hamburgerët, sanduiçe të nxehtë dhe pasta. Nëse planifikoni të gatuani, duhet të kujdeseni për furnizimin me energji elektrike. Ky mund të jetë një termocentral i vogël ose një gjenerator me naftë. Një snack bar me rrota është një biznes që i nënshtrohet kritikave të rrepta nga autoritetet e inspektimit. Në kushte fushore, nuk mund të përdorni enët e ripërdorshme, duhet të kënaqeni me ato të disponueshme, megjithëse kjo është shumë më e shtrenjtë.
Brendësia dhe rruga
Numri i vizitorëve varet drejtpërdrejt nga këta faktorë. Nëse planifikoni të punoni në koha e dimrit, kujdesuni për termoizolimin dhe ngrohjen e sediljeve. Rruga duhet të shtrihet përgjatë pamjeve, vendeve të mbushura me njerëz dhe peizazheve të bukura.
Stafi
Sigurohuni që të keni një shofer me përvojë. Do t'ju duhet gjithashtu një kamerier-barist dhe një kuzhinier. Meqenëse institucioni juaj nuk do të ketë koordinata strikte, duhet të punësoni një person që do t'i thërrasë njerëzit në altoparlant.
Probleme të mundshme
Para së gjithash, problemet lidhen me autoritetet rregullatore, pasi me ligj çdo objekt hotelerie duhet të lidhet me ujësjellës-kanalizimet. Vështirësia tjetër janë rrugët ruse. Gjendja e tyre e papërsosur nuk është e favorshme për të ngrënë.
Një person ka nevojë për ushqim çdo ditë. Por ai nuk ka gjithmonë kohë për të gatuar diçka vetë. Jo të gjithë do të zgjedhin një restorant të shtrenjtë për një rostiçeri, shumica do të preferojnë diçka më buxhetore. Prandaj, një kafene, snack bar ose kafene patjetër do të jetë në kërkesë. Çfarë nevojitet për të filluar një biznes në këtë fushë?
Regjistrimi zyrtar
Para se të hapni një restorant, do t'ju duhet të merrni të gjitha dokumentet e nevojshme. Para së gjithash, ju duhet të regjistroheni një person juridik.
Ju gjithashtu mund të zgjidhni sipërmarrjen individuale si një formë organizative dhe ligjore, por më pas do t'ju duhet të përjashtoni pijet alkoolike nga menyja.
Nëse planifikoni t'i zbatoni ato, hapni një LLC. Ky formular do të lejojë, për shembull, të lidhni marrëveshje bashkëpunimi me kompanitë e afërta ku mund të ofroni ushqime të ngrohta. Ndër të tjera duhet të keni dokumente për ambientet e lokalit, që vërtetojnë marrjen me qira ose blerjen e hapësirës. Nëse po mendoni të hapni një kamion ushqimor, do t'ju duhet një leje e veçantë që specifikon se ku mund të qëndroni dhe të bëni biznes.
Vizitë në Rospotrebnadzor
Paketa e dokumenteve që do të duhet të mblidhen përpara hapjes së institucionit për agjenci qeveritare mbikëqyrjen. Do t'ju duhen dokumente të tilla si programi i kontrollit të prodhimit, një marrëveshje për dezinfektimin, deratizimin, heqjen e mbetjeve të ngurta, asgjësimin e llambave fluoreshente dhe përdorimin e pastrimit kimik dhe lavanderisë, një përfundim sanitar dhe epidemiologjik, si dhe një libër rishikimesh dhe sugjerime.
Vetëm pasi t'i dorëzoni të gjitha këto dokumente në institucionin përkatës dhe të merrni lejen zyrtare, do të mund të filloni t'u shërbeni vizitorëve. Mos kini frikë nga një listë kaq mbresëlënëse. Rospotrebnadzor shpesh kryen konsultime praktike se si të hapet një ndërmarrje dhe në përgjithësi përpiqet të akomodojë bizneset e vogla, kështu që pothuajse çdo vështirësi mund të eliminohet.
Vendndodhja e themelimit
Për zgjedhje optimale Duhet të kryhet një studim paraprak i vendit. Mundohuni të zgjidhni një rrugë të ngarkuar me trafik të lartë. Këshillohet që të keni veshje ose dyqane ushqimore, qendra zyre ose institucionet arsimore, është gjithashtu një ide e mirë të vendosni një bar-rostiçeri pranë një stacioni treni ose stacioni autobusi. Sigurisht, ia vlen t'i kushtoni vëmendje konkurrentëve tuaj.
Idealisht, nuk duhet të ketë fare objekte ushqimore afër, por kjo nuk është e nevojshme. Konkurrentët mund të mos jenë në gjendje të përballojnë fluksin e klientëve, cilësia e produkteve të tyre mund të jetë më e ulët se e juaja. Shërbimi me cilësi të lartë dhe ushqimi i shijshëm do të tërheqin patjetër vizitorë në objektin tuaj. Thjesht studioni menunë e konkurrentit tuaj dhe bisedoni me klientët për të zbuluar se çfarë u pëlqen dhe çfarë nuk u pëlqen. Vetëm pas kësaj mund të zgjidhni vendndodhjen optimale.
Pajisje dhe mobilje
Ju duhet patjetër të përfshini kostot e dekorimit të brendshëm në planin tuaj të biznesit për një restorant. Ju do të keni nevojë për karrige dhe tavolina për vizitorët, si dhe pajisje. Blini sportele njësitë ftohëse, vitrinat dhe kabinetet janë pajisjet bazë të çdo institucioni. Nëse financat nuk ju lejojnë të blini një të re, merrni me qira ose blini një të përdorur.
Gjithçka mund të zëvendësohet gradualisht gjatë muajve të ardhshëm. Ndër të tjera, mund t'ju duhet një mikrovalë, prodhues petullash, skuqëse të thellë, skarë, prodhues hot dog, aparat kafeje, kazan, skarë vertikale dhe prodhues për donut. Vendosni se çfarë saktësisht dëshironi të përfshini në menunë tuaj dhe blini pajisjen e duhur përpara se të hapni restorantin. Nëse fondet nuk lejojnë, artikuj të rinj mund të shtohen pas hapjes, kur shfaqen disa të ardhura.
Brendshme
Është e rëndësishme që vizitorët të kënaqen duke qenë në restorant. Ndoshta ju mund të gjeni disa ide origjinale, e cila mund të mishërohet në hartimin e sallës, menu dhe të shoqërohet me një listë të pjatave. Ose thjesht dekoroni gjithçka me ngjyra neutrale.
Gjëja kryesore është që dhoma të jetë komode dhe e rehatshme. Karriget dhe tavolinat duhet të jenë të rehatshme, dritarja e ekranit duhet t'ju lejojë të shihni qartë mallrat e shfaqura në të.
Nëse nuk jeni të sigurt se mund të merrni parasysh të gjitha hollësitë vetë, kërkoni ndihmë dizajner profesionist, i cili do të jetë në gjendje të mendojë për brendësinë për ju sipas buxhetit që jeni të gatshëm të investoni në të.
Planifikimi i menysë
Hulumtimi i preferencave të klientëve të mundshëm do t'ju ndihmojë të vendosni për pjatat. Ju mund të mësoni rreth tyre kur zgjidhni një vend për të qëndruar duke intervistuar vizitorë në objektet fqinje. Në mënyrë që një mini-snack ose kafene të jetë në kërkesë të qëndrueshme, është e rëndësishme të siguroheni që ushqimi i ofruar të përgatitet shpejt. Kjo është arsyeja pse produktet gjysëm të gatshme përdoren më shpesh për enët.
Por ato duhet të jenë gjithashtu të cilësisë më të lartë, sigurohuni që ta marrin parasysh këtë gjatë procesit të prokurimit. Ushqimi i shijshëm dhe i përgatitur shpejt do të garantojë që vizitorët do të kthehen tek ju përsëri dhe përsëri, dhe gjithashtu do t'u tregojnë miqve dhe të njohurve për vendosjen tuaj, duke siguruar efektin e të ashtuquajturit fjalë e gojës. Zgjidhja optimale do të ofrojë, për shembull, disa supa dhe pjata kryesore, sallatë me perime dhe mish, sanduiçe, disa ushqime dhe pije.
Pijet alkoolike dhe cigaret mund të sjellin të ardhura shtesë, por shitja e tyre kërkon licenca të veçanta, ndaj përpiquni të vlerësoni menjëherë se sa serioz do të jetë përfitimi. Nëse fitimi nga një grup i tillë mallrash nuk ka gjasa të jetë i madh, është më mirë të mos filloni të shisni.
Rekrutimi
Para se të hapni një restorant, duhet të rekrutoni punëtorë. Nëse keni ndërmend të shesni hamburgera nga banaku dhe t'i furnizoni ato vetëm për klientët tavolina të larta, pa karrige, do t'ju duhet vetëm një punonjës.
kolapsShpesh nuk ka kohë të mjaftueshme për të përgatitur ushqimin dhe shumë nuk kanë mundësinë të përballojnë një meze të lehtë në një restorant të shtrenjtë, duke preferuar objektet buxhetore. Prandaj, kafenetë dhe kafenetë e vogla mund të jenë një biznes i shkëlqyer. Për të zhvilluar një biznes nga e para, duhet të kuptoni se ku të filloni dhe si të hapni një snack bar me investime minimale.
Organizimi para hapjes
Për të filluar një snack bar, do t'ju duhet të vendosni menjëherë për konceptin e institucionit. Para së gjithash, duhet t'i kushtoni vëmendje pikave të mëposhtme:
- Gama e produkteve;
- Vendndodhja;
- Orientimi i synimit.
Për të ndërtuar siç duhet një biznes, duhet të kuptoni ndryshimin kryesor midis një snack bar dhe objekteve të tjera. Këtu përgatitet ushqim i thjeshtë që mund të hahet në lëvizje. Parametrat e ambienteve nuk ndikojnë në zhvillimin e biznesit. Gjëja kryesore është aksesi dhe komoditeti për vizitorët. Kafenetë e vogla ndahen në 2 lloje:
- Bar-rostiçeri qëllim të veçantë përfshin shitjen e produkteve specifike. Shpesh emrat e institucioneve të tilla vijnë nga asortimenti i shitur: dumplings, cheburek, shtëpi.
- Një bistro e përgjithshme ofron një përzgjedhje të gjerë të pjatave.
Regjistrimi i biznesit
Natyrisht, nuk do të mund të hapësh një bistro pa regjistrim. Ju mund të zgjidhni një nga opsionet: sipërmarrës individual ose LLC. Nëse shkalla e biznesit është e vogël, hapja e një sipërmarrësi individual është ideale. Për një biznesmen fillestar, kjo ka avantazhet e saj:
- Kostot financiare janë më të vogla se sa për hapjen e një LLC.
- Procesi i regjistrimit nuk kalon 7 ditë.
Pas regjistrimit të sipërmarrësit individual, brenda 5 ditëve pune duhet të paraqisni një kërkesë për transferim në regjimin tatimor të sistemit të thjeshtuar tatimor ose UTII. Nëse kjo procedurë nuk kryhet brenda një afati të caktuar, atëherë të ardhurat tatohen sipas sistemit klasik.
Nëse, kur krijoni një bar-rostiçeri, planifikoni të shisni pije alkoolike, atëherë do t'ju duhet të regjistroni një LLC.
Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet dokumentacionit për shtetin. organizatave. Kjo:
- programi i kontrollit të prodhimit;
- Marrëveshja për dezinfektim;
- Heqja e mbetjeve;
- Leje sanitare dhe epidemiologjike;
- Revista e rishikimeve dhe rekomandimeve.
Nevoja për të mbledhur të gjitha dokumentacionin e nevojshëm dhe t'ia dorëzojë atë autoriteteve përkatëse, si rezultat i së cilës sipërmarrësi merr lejen për të hapur një biznes. Ju gjithashtu mund të dëshironi të mendoni se si të hapni një kamion ushqimor në rrota nga e para. Ky aktivitet do të kërkojë leje shtesë, në varësi të vendndodhjes së tregtisë aktuale.
Zgjedhja e një dhome
Para se të hapni një ndërmarrje, është e nevojshme të bëni kërkime dhe të zgjidhni një vend premtues për një darkë. Për një fillim të mirë, fluksi i lartë i trafikut është i rëndësishëm. Në këtë fushë, nuk duhet të humbisni nga sytë konkurrentët tuaj, sepse gjithmonë mund të jeni një hap përpara. Ju duhet të analizoni menunë e institucioneve të tilla dhe të zbuloni preferencat e vizitorëve të tyre. Shërbimi me cilësi të lartë dhe pjatat e shijshme sigurisht që do të tërheqin shumë klientë. Ushqim i shijshëmështë një garanci e suksesit. Para se të hapni një restorant, duhet të vendosni për menunë. Për ta përpiluar atë, ju duhet të zgjidhni pjata që mund të përgatiten shpejt dhe të shijshme. Në fillim të biznesit tuaj, ju mund të filloni aktivitetet në një dyqan, një qendër të madhe zyrash, pranë universiteteve dhe stacioneve të autobusëve.
Pajisje dhe mobilje për ndërmarrjen
Kur hartoni një plan biznesi për një restorant, duhet të përfshini kostot e dekorimit të brendshëm. Sigurohuni që të blini tavolina dhe karrige të rehatshme për klientët. Ju duhet të mendoni për një grup bazë snack bar. Kjo:
- sportele;
- Frigoriferë;
- Stenda ekspozite;
- Dollapët e bollshëm.
Nëse në fillim të hapjes gjendjen financiare nuk ju lejon të blini pajisje të reja, mund t'i merrni me qira ose të blini pajisje të përdorura.
Çështja e personelit
Për të hapur një restorant fitimprurës nga e para, duhet të zgjidhni një staf. Për këtë lloj biznesi, personeli kryesor është:
- Kulinaria;
- Asistentë shitjesh;
- Administratori;
- Kontabilist;
- Gruaja pastruese.
Plani i marketingut
Të kuptuarit se si të filloni një biznes të kuzhinës nuk është e vështirë, është shumë më e rëndësishme të zhvilloni një fushatë reklamuese kompetente. Është më mirë të filloni të promovoni biznesin tuaj edhe para hapjes zyrtare. Pamje efektive reklamimi është duke kryer promovime dhe shpërndarjen e fletëpalosjeve.
Kjo është fytyra e institucionit, ndaj duhet të jetë tërheqëse dhe informuese.
Disa njerëz mendojnë se ku të hanë një kafshatë, të tjerë pyesin veten se si hap një snack bar në mënyrë që shoqëria të jetë e ushqyer mirë dhe të jetë mirë në xhepin tuaj.
Le t'i kushtojmë vëmendje nuancës që tetëdhjetë përqind e popullsisë sot nuk mund të përdorë restorante të plota, për shkak të politikës së tepruar të çmimeve në krahasim me të ardhurat e tyre. Dhe shumë njerëz, për shkak të orarit të ngjeshur të punës, nuk kanë kohë për një vakt të qetë. Dhe kjo nuk varet nga vendndodhja e personit dhe situata në të cilën ai ndodhet. NË zonat rurale, çështja e hapjes së një restoranti jo aq globale sa në mjediset urbane.
Publiku në vende të tilla ushqimore publike mund të jetë shumë i larmishëm. Nga nxënësit e shkollës, sepse sot jo çdo institucion arsimor mund të sigurojë ushqim për studentët e tij. Sidomos në shkollën e mesme dhe të mesme. Pikërisht aty, stafi administrativ i ndërmarrjeve, pra planktoni i zyrës. Punëtorë nga objektet e prodhimit, staf teknik nga të njëjtat zyra dhe thjesht një kalimtar i rastësishëm.
Për të filluar biznesin tuaj në këtë drejtim, duhet të kuptoni qartë se çfarë kontigjenti do të shërbehet, çfarë shoqate lind për ju.
Mos harroni ndryshimin midis kafeneve dhe lokaleve të ushqimit të shpejtë. Ata përgatisin vetëm ushqim gatim i menjëhershëm.
Snack baret mund të ndahen në dy lloje:
— të ushqyerit e përgjithshëm
- i specializuar
Institucionet të ushqyerit e përgjithshëm nënkuptojnë në vetvete asortiment i madh produkteve. Në parim, alkooli dhe produktet e duhanit mund të përfshihen këtu.
E specializuar institucionet mund të specializohen në një pjatë specifike ose disa, për shembull; qebap, petë, petë.
Përpara hap një snack bar Ju do të vendosni nëse do të ndërtoni një ndërtesë të re apo do të merrni me qira një ambient ekzistues. A ka kanalizim dhe ujë, a është larg rrjeti elektrik? Merreni me numrin maksimal të vizitorëve që zona mund të strehojë hapësirë e brendshme darkën tuaj. Sipërfaqja duhet të jetë së paku 30 m2, por në parim kjo është një kërkesë opsionale për këtë lloj pikash ushqimore. Për ta bërë këtë, bëni kërkime marketingu në taverna të ngjashme në zonën ku planifikoni të filloni biznesin tuaj, domethënë konkurrentët tuaj.
Sido që të jenë sot, kjo nuk mund të ndodhë. Pra, kushtojini vëmendje këtyre aspekteve:
— A kanë kohë për t'i shërbyer të gjithë fluksit të klientëve dhe për të përcaktuar se sa njerëz mund të merrni potencialisht që duan të hanë?
— Studioni menunë e konkurrentëve dhe përcaktoni se cilat pjata janë të njohura
— Studioni gjithashtu cilësinë e produkteve dhe shërbimin ndaj klientit në ndërmarrjet konkurruese.
— Kryeni një anketë të vogël në rrugë nën maskën e një sondazhi sociologjik, zbuloni se çfarë u pëlqen më shumë njerëzve dhe çfarë u mungon.
Më pas, duhet të kujdeseni për një fushatë të mirë reklamuese, e cila gjithashtu do të ndihmojë në hapjen e një restoranti . Kjo është një shenjë e ndritshme, shumëngjyrëshe me një emër të zgjedhur në mënyrë të shijshme për institucionin, i cili do të jetë i dukshëm nga anët e ndryshme të rrugës. Ju gjithashtu duhet të vendosni një shenjë në trotuar afër rrugës, ajo quhet edhe shenjë. Printoni një numër të caktuar fletushkash reklamuese për t'ua shpërndarë njerëzve. Në këtë mënyrë ju do të informoni shumë njerëz në mënyra direkte dhe indirekte.
Nëse ka biznese afër, agjencive qeveritare, shkollat, konviktet, zyrat, atëherë nëse është e mundur, lini fletëpalosjet tuaja reklamuese, ose të paktën kartat e biznesit, në turn, pika kontrolli dhe pritje.
Gjithashtu ofrojnë rehati dhe humor të mirë për klientin tuaj. Komoditeti varet nga dizajn i saktë ambienti i brendshëm i dhomës. Origjinaliteti i dekorimit të brendshëm është një tjetër hap drejt zbatimit të suksesshëm të projektit tuaj të biznesit. Nëse keni imagjinata krijuese problemet, punësoni një projektues specialist, me kusht që kufiri juaj financiar ta lejojë atë. Përndryshe, ju mund të gjeni një të diplomuar në një shkollë arti ose shkollë teknike. Djemtë do të zhvillojnë një dizajn për ju me kënaqësi dhe interes dhe do të jetë shumë më lirë.
Uljet dhe tavolinat duhet të jenë të rehatshme dhe të mos shkaktojnë shqetësim tek klienti. Gama e ngjyrave ndërtoni ambientet në bazë të toneve të nuancuara, pa tranzicione të mprehta, të kundërta, shumë të ndritshme ose ngjyrat e errëta. Vizitori dëshiron të hajë në paqe dhe të relaksohet pak, dhe të mos e kthejë kokën në drejtime të ndryshme dhe të mendojë për atë që e mërzit.
Për një tavernë që do të specializohet vetëm në cheburek ose hot dog, do të mjaftojnë tavolinat dhe sportelet.
Tani le të kalojmë te pajisjet e prodhimit që do t'ju nevojiten për punë. Nëse është e mundur, mos blini kurrë të përdorura, ata shpesh i heqin qafe, sepse nuk i qëndrojnë më kritikave; Sot ka produkte cilësore prodhuesit vendas, është shumë më lirë se ai i importuar, por nuk është inferior ndaj tij. Sigurisht, mund të merrni me qira nëse buxheti juaj nuk është shumë i madh. Marrja me qira duket më e besueshme sesa blerja e përdorur
Këtu është një listë paraprake e pajisjeve. Kjo nuk do të thotë që do t'ju duhet të blini gjithçka, nevoja për një ose një tjetër varet nga lloji i objektit tuaj të hotelierisë:
— Furrat;
- Fitues të thellë;
— Makinat e donutit;
- Elektro ose soba me gaz;
— Vitrina;
— Kafebërësit;
- krijues petullash;
— Frigoriferë dhe ngrirësit;
- Miksera;
- Shtrydhëse frutash e perimesh;
- Rafte;
- Karrige;
— Arka;
— Pajisjet e kuzhinës;
- Enët;
— Kominoshet;
Dhe tani për punonjësit. Kateringu juaj do të kërkojë nga një deri në pesë punonjës. Ky numër mund të ndryshojë në varësi të llojit të tavernës, si dhe nga popullariteti dhe lakmia juaj. Grupi standard i punonjësve përbëhet nga:
— Shitës – arkëtar (edhe kontabilist);
- Lavastovilje;
- Kamarier;
- Gruaja pastruese;
Enët e ushqimit të shpejtë të ekspozuara duhet t'ju hapin oreksin vetëm duke i parë ato. Merrni një qasje të ngushtë ndaj zhvillimit të menusë, mos harroni për kërkimin tuaj të marketingut dhe një anketë të vogël sociologjike. Merrni parasysh të gjitha mangësitë e konkurrentëve tuaj, dëshirat e klientëve tuaj të mundshëm, në mënyrë që ata të duan jo vetëm të shohin, por edhe të hanë në vendin tuaj. Por mos harroni se po hapni një restorant – një lokal i ushqimit të shpejtë ku të gjitha pjatat përgatiten shpejt dhe hahen, po aq shpejt, apo edhe në lëvizje. Zgjidhni pjata për menunë që mund të përgatiten shpejt dhe me cilësi të lartë. Sepse nuk ka gjasa që xhaxha Sasha, një saldator me OJSC "Forge Iron, Tear Metal", të presë që ju të vrisni një pulë, ta sillni atë në një gjendje gatimi dhe të gatuani lëngun e tij të preferuar të pulës, dhe kështu do të bëjë Vasil Vasilich nga statistikat. departamenti i bankës "Paratë janë tuajat, lumturia jonë".
Në teori, menyja juaj duhet të duket si kjo:
— Supë (mundësisht disa varietete);
— E dyta (disa lloje);
- Sallatat
— Sanduiçe dhe ushqime të ndryshme të shpejta;
- Çaj, kafe, lëngje... - me pak fjalë, të gjitha llojet e pijeve.
Siç e kuptojmë të gjithë, produktet ushqimore në këto taverna janë gjysëm të gatshme, por gjithmonë duhet t'i kushtoni vëmendje cilësisë së tyre, sepse nga kjo varet popullariteti i tavernës suaj.
Është më mirë të blini produkte nga një bazë ushqimore për sa i përket çmimit dhe përfitimit të të bërit biznes. Dhe një nuancë më shumë se rrugë më të gjatë dërgesa, aq më e shtrenjtë është. Pra, ju duhet të kërkoni për baza ose dyqane që do t'ju ofrojnë ushqim, në vend që më afër objektit tuaj të hotelierisë.
Por ka edhe një nuancë tjetër, ndoshta më e mundimshmja dhe më rraskapitja më parë hap një snack bar, kjo është shkresa dhe regjistrimi i një ndërmarrje private. Le të shohim këto hapa:
Faza nr. 1 - Regjistroni aktivitetin tuaj të biznesit.
Faza nr. 2 - Zgjidhni një sistem tatimor dhe regjistroni një arkë.
Faza nr. 4 - Komunikimi i ngushtë me stacionin sanitar dhe epidemiologjik dhe marrja e lejes për të vepruar.
Faza numër 5 - Gjithashtu komunikim i ngushtë me shërbim publik situatat emergjente dhe marrjen e lejes.
Faza numër 5 - Shkoni në administratën lokale (qytet, rreth) dhe regjistrojeni prizën.
Faza nr. 6 - Ky hap kërkon që nëse planifikoni të shisni produkte të duhanit dhe alkool, duhet të merrni një licencë për t'i shitur ato.
Faza nr. 7 - Regjistrimi markë tregtare, me kusht që të keni dëshirë ta bëni këtë.
Tani le të hedhim një vështrim listën e plotë të gjitha dokumentet që duhet të keni pas përfundimit të të gjitha fazave të regjistrimit dhe regjistrimit të një emergjence:
— Programi i kontrollit të prodhimit;
— Marrëveshja për dezinfektimin dhe deratizimin;
— Raport sanitar epidemiologjik;
— Marrëveshja për largimin e mbetjeve;
— Libri i shqyrtimeve dhe ankesave;
— Marrëveshjet me pastrim kimik dhe lavanderi;
— Marrëveshja e shitblerjes ose e qirasë;
— Lejet nga Shërbimi Shtetëror i Emergjencave dhe SES;
— Licencë për të drejtën e tregtimit të alkoolit dhe produkteve të duhanit.
— Certifikata e regjistrimit të sipërmarrjes private.
- Regjistrimi pika e shitjes;
— Të dhënat sanitare dhe epidemiologjike të punonjësve tuaj.
— Karta e ndërmarrjes dhe udhëzimet e sigurisë (të përgjithshme dhe zyrtare).
Për të zbatuar projektin tuaj, do t'ju nevojiten nga 10,000 deri në 15,000 njësi konvencionale.
Ekziston një mundësi tjetër, ky është një snack bar me rrota. Për ta bërë këtë, ju duhet të konvertoni një makinë - një kamion të vogël, një furgon, një rimorkio minibusi. Së pari, blini një makinë të përdorur.
Instaloni kuzhinë dhe pajisje ftohëse, cilindra propan. Shpërndani hapësirën e brendshme në zona:
- Zona e gatimit;
— Zona e servirjes së ushqimit;
— Zona e ruajtjes së ushqimit.
Dokumentet dhe regjistrimi janë në thelb të njëjta si për pikat stacionare, natyrisht, ka disa dallime;
— Regjistrimi i automjetit;
- Sigurimi.
Të gjitha dokumentet e tjera dhe sistemi për regjistrimin e çështjes suaj janë diskutuar më lart.
Përndryshe, parimi i organizimit dhe zhvillimit të një snack bar është i njëjtë dhe përshkruhet më lart në artikull.
Plani i biznesit për një bar-rostiçeri
Një aspekt i rëndësishëm në përpjekjet e biznesit është plani i biznesit. Le të zgjerojmë këtë koncept. Ai ofron udhëzime për veprimet hap pas hapi dhe zhvillimin e biznesit tuaj të vogël privat. Ai u jepet investitorëve dhe autoriteteve kur regjistrojnë një gjendje të jashtëzakonshme dhe më shumë.
Detyrat e tij kryesore:
— ndërtimi i strategjisë dhe taktikave të zhvillimit;
— përcaktimi i qëllimeve optimale në aktivitetet tregtare ndërmarrjet;
— Zhvillimi i politikës së marketingut;
— Krijimi dhe shitja e produkteve.
Le të shqyrtojmë gjeneralin plan biznesi për një snack bar
Pika e vëzhgimit
Përfshin informacione për produktet, çfarë do të prodhohet, specifikat e ndërmarrjes dhe tërheqjen e investimeve financiare
Pika e përshkrimit të një ndërmarrje, ndërmarrje private
Forma e pronësisë, menuja, adresa ligjore dhe aktuale,
Pika e prodhimit
Përfshin një projekt të një ndërtese kapitale ose jo-kapitale në të cilën do të vendoset objekti, një projekt projektimi. Pajisjet e kuzhinës, sallës për klientët, numri i punonjësve dhe informacione për kostot e gjithë kësaj.
Pika e shlyerjes financiare
Këtu janë kostot për;
— Prokurimi dhe blerja e pajisjeve, produkteve;
— Marrja me qira e lokaleve ose ndërtimi i një të reje;
- Shpenzimet për pagat punonjësit;
— Shuma totale e shpenzimeve për të gjithë artikujt.
Ky është një plan i shkurtër indikativ i biznesit - bar-rostiçeri.
Epo, kjo është e gjitha për momentin, nuk mund të specifikoni të gjitha nuancat, sepse ka shumë prej tyre, të parashikuara dhe të paparashikuara. Ne, sipërmarrësit e ardhshëm dhe aspirantë, jua kemi zbuluar teorinë me fjalë të thjeshta. Shpresojmë që artikulli ynë të jetë shumë i dobishëm për të filluar biznesin tuaj. Gjëja kryesore është se ekziston një qëllim për të cilin duhet të përpiqeni.
Si të hapni një snack bar? Le të shqyrtojmë udhëzues hap pas hapi për të hapur këtë biznes.
Plani hap pas hapi për hapjen e një restoranti
Gjëja e parë që duhet të bëni është të vendosni për konceptin e përgjithshëm të themelimit të ardhshëm. Si do të jetë objekti juaj, çfarë game produktesh do të ketë, ku do të jetë, kush do të jetë konsumatori kryesor etj.
Duhet të kuptohet gjithashtu se një bar-rostiçeri ndryshon nga e njëjta kafene në atë që shet pjata që nuk janë të komplikuara në përgatitje dhe të cilat mund të konsumohen fjalë për fjalë "në lëvizje". Në të njëjtën kohë, madhësia e dhomës nuk ka rëndësi rol të rëndësishëm, gjëja kryesore është se ka disa tavolina dhe karrige, ndoshta edhe plastike, në të cilat mund të hani shpejt një "rostiçeri".
Në përgjithësi, snack baret ndahen në dy lloje: të specializuara dhe të përgjithshme. Ato të specializuara nënkuptojnë shitjen e një game të caktuar produktesh, kështu që ato quhen shkurt: petë, pirozhkovaya, cheburek, donut, qebap, etj. Lloji i përgjithshëm, natyrisht, shet një gamë të gjerë produktesh të ndryshme.
Cili lloj institucioni është më i mirë? Kjo varet nga shumë faktorë, si vendndodhja e objektit, sasia e fondeve në dispozicion për të filluar një biznes, rrethi i mundshëm i vizitorëve, prania e konkurrentëve dhe shumë më tepër.
Kërkoni për investime
Dhe kështu, ne kemi vendosur për konceptin dhe stilin e themelimit - atëherë duhet të kujdesemi për gjetjen e burimeve të financimit për projektin.
Burimet e mundshme të financimit mund të jenë:
- Kredi bankare;
- Pjesëmarrja në programe mbështetjen e shtetit biznes;
- Kërkimi për një investitor privat bazuar në një plan biznesi të shkruar mirë për biznesin tuaj;
- Kursime personale.
Sa para ju nevojiten për të hapur një restorant?
Në përgjithësi, hapja e një restoranti të vogël në një ambient me qira do të kërkojë një investim prej 450 mijë rubla:
- Riparimi i lokaleve - 100 mijë rubla (nëse është e nevojshme);
- Pajisje tregtare, mikrofon. furrë, skarë, etj - 90 mijë rubla;
- tavolina, karrige - 30 mijë rubla;
- Dokumentacioni i lejimit dhe shpenzimet organizative - 30 mijë rubla;
- Krijimi i asortimentit fillestar - 150 mijë rubla;
- Shpenzime të tjera, përfshirë. krijimi i dizajnit, reklamimi, kostot e transportit - 50 mijë rubla.
Kërko për ambiente
Hapi tjetër është gjetja e një ambienti të përshtatshëm. Vendet më të mira për vendosjen e objekteve të tilla janë:
- stacionet e autobusëve dhe hekurudhave;
- kampuset e kolegjit;
- autostradë me shumë trafik kamionësh (shërbim në rrugë);
- Rrugët qendrore janë aty ku ndodhen shumë ndërtesa zyra.
Për të hapur një ndërtesë të vogël, mjafton të gjeni një dhomë me një sipërfaqe prej 30 m2. Është e këshillueshme, sigurisht, që qiraja të korrespondojë me vendndodhjen e restorantit. Kjo do të thotë, nëse qiraja është e lartë, atëherë trafiku i vizitorëve në objektin tuaj duhet të jetë gjithashtu i lartë, përndryshe do të punoni me humbje. Prandaj, para se të merrni me qira një dhomë, duhet të kryeni të paktën një të vogël hulumtim marketingu, përcaktoni rrethin e klientëve potencialë dhe kapacitetin e pritur të tregut.
Është e rëndësishme të merret parasysh që ambientet duhet të jenë në përputhje me të gjitha standardet SES dhe të jenë të pajisura me një sistem sigurie nga zjarri.
Regjistrimi i aktiviteteve
Pasi të jenë gjetur investimet dhe ambientet, mund të filloni të regjistroni aktivitetet tuaja.
Forma organizative dhe juridike mund të jetë ose sipërmarrje individuale ose shoqëri me përgjegjësi të kufizuar(person juridik).
Në përgjithësi, për një restorant të vogël mjafton të hapni një sipërmarrës individual, pasi kostot e regjistrimit janë shumë më pak se për një LLC, dhe procedura e hapjes do të zgjasë maksimumi 7 ditë. Ju mund të lexoni udhëzimet për hapjen e një sipërmarrësi individual dhe LLC në faqen tonë të internetit në seksion artikuj rreth biznesit.
Cilin sistem tatimor të zgjidhni
Pas regjistrimit të një sipërmarrësi individual, brenda 5 ditëve duhet të paraqisni një kërkesë për kalim në një regjim të veçantë tatimor, sistem tatimor të thjeshtuar, UTII ose të blini një patentë. Nëse kjo nuk bëhet në kohë, atëherë ju do të qëndroni në sistemin klasik të taksave dhe do të paguani të gjitha taksat, përfshirë TVSH-në, tatimin mbi të ardhurat, etj. Cila mënyrë është më e mirë për të zgjedhur? Lexoni në artikull: zgjedhja e sistemit tatimor.
Gama e produkteve, lidhja e kontratave
Një pikë e rëndësishme është lidhja e kontratave për furnizimin e produkteve në ndërmarrje. Meqenëse dhoma në shumicën e rasteve nuk do të jetë e madhe dhe e papërshtatshme për përgatitjen e pjatave dhe pjekjes së byrekut, është e nevojshme të furnizohen këto produkte nga prodhuesit vendas. Disa produkte mund të ofrohen në formën e produkteve gjysëm të gatshme, për shembull petë, pasta, brumë squfur. Pjesa tjetër e produkteve të lidhura (çokollata, pije, etj.) mund të furnizohen nga furnitorët lokalë me shumicë në qytetin tuaj. Shënimi i mallrave në një bar-rostiçeri është mesatarisht 30%.
Ju gjithashtu duhet të merrni parasysh çështjen e sigurisë për ndërmarrjen tuaj dhe të lidhni një marrëveshje me të kompani sigurie dhe gjithashtu vendosni " butoni i panikut» dhe sistem alarmi në ambiente.
Çfarë pajisje të zgjidhni për një bar-rostiçeri
Pasi të jetë regjistruar aktiviteti dhe të jenë lidhur të gjitha kontratat, mund të filloni të blini pajisje dhe të rekrutoni personel. Pajisjet kryesore përfshijnë:
- Raftet;
- Vitrina;
- Pajisjet ftohëse;
- Furrat;
- Toasters, shtrydhëse frutash e perimesh;
- Miksera, fryerje të thellë, aparate kafeje;
- Tregtim mobiljesh;
- KKM (opsionale);
- Enë kuzhine, speciale. veshje për personelin etj.
Rekrutimi
Më pas, ju duhet të zgjidhni punonjësit e ardhshëm për ndërmarrjen tuaj. Stafi kryesor i restorantit përfshin një kuzhinier, shitës, kamerierë dhe një administrator. Aktiv faza fillestare Kur fillon një biznes, funksioni i administratorit zakonisht kryhet nga vetë sipërmarrësi ose një përfaqësues i besuar. Personeli tjetër përfshin një kontabilist dhe një pastrues, të cilët mund të punësohen me 0.5 herë më shumë se tarifa sipas një kontrate civile ose edhe t'i japin këto shërbime.
Për të motivuar punonjësit tuaj, duhet t'u vendosni atyre një pagë + bonus për tregues të mirë të të ardhurave dhe fitimeve të ndërmarrjes.
Reklamim
Pajisjet janë blerë, mallrat janë dorëzuar, stafi është zgjedhur - ne bëjmë një shenjë të bukur: "Ne jemi të hapur". Le të fillojmë të punojmë ...
Mos harroni se pas fillimit të një biznesi, duhet të njoftoni degën lokale të Rospotrebnadzor për fillimin e aktivitetit tuaj.
Sa mund të fitoni
Le të përpiqemi të llogarisim se sa mund të fitoni në një bar-rostiçeri. Të ardhurat do të varen nga pjesëmarrja. Me një biznes të organizuar mirë, mund të fitoni 250-270 mijë rubla në muaj. Fitimi neto do të jetë 20-25% e të ardhurave. Biznesi duhet të shlyhet brenda një viti.
Cilin kod OKVED duhet treguar kur regjistroni një biznes?
Kur regjistroni një biznes, duhet të tregoni kodin OKVED. Për një bar-rostiçeri ju duhet kodi OKVED - 55.30 - "Aktivitetet e restoranteve dhe kafeneve". Ky kod është i përshtatshëm për pothuajse çdo institucion që operon në një format kafeneje, duke përfshirë një bar-rostiçeri.
Cilat dokumente nevojiten për të hapur një restorant?
Do të jetë e nevojshme të përgatitet një paketë dokumentesh për regjistrimin e biznesit. Kërkohen leje nga Inspektorati Shtetëror i Pronës dhe SES. Ju nuk mund të hapni një restorant pa to. Do të kërkohet një marrëveshje me qira e lokaleve, një marrëveshje me shërbimet komunale dhe një marrëveshje me furnizuesit e produkteve.
A kam nevojë për leje për të hapur një restorant?
Një licencë kërkohet vetëm nëse do të shitet produkte alkoolike. Nëse shitja e tyre nuk është planifikuar, nuk nevojiten leje të veçanta. Mjaft dokumentet e lejes nga Rospotrebnadzor.
Teknologjitë e biznesit: veçoritë e menusë
Përkundër faktit se restoranti është një pikë e ushqimit të shpejtë, menyja duhet menduar me kujdes. Ai duhet të përfshijë pjatat e para dhe të dyta, ushqime të lehta, ëmbëlsira dhe pije të ndryshme. Për të rritur të ardhurat, mund të aktivizoni tregtimin pijet alkoolike, të paktën birrë. Por kjo do të kërkojë një licencë, e cila kërkon një paketë shtesë dokumentesh.
