≡× MENU

• Brendshme
• Dritaret
• Muret
• Projektet
• Ndërtesat

Si të gatuaj viçin në furrë. Si dhe sa kohë të piqni viçin. Si të piqni viçin në mëngë

Pjekja e mishit në furrë është e popullarizuar në mesin e amvisave. Nëse respektohen të gjitha rregullat, pjata e përfunduar shërbehet e nxehtë dhe e ftohtë, dhe feta bëhen për sanduiçe. Mishi i viçit në furrë do të bëhet një pjatë e ditës nëse i kushtoni vëmendje përgatitjes së mishit për pjekje. Nëse nuk merrni parasysh disa detaje, një copë e mirë fileto mund të prishet lehtësisht, dhe viçi do të dalë i fortë dhe i thatë.

Si të zgjidhni dhe përgatisni mishin për pjekje

Mishi i demave të rinj, deri në tre vjeç, është më i përshtatshëm për gatim, ai është më i butë dhe më lëng se ai i vëllezërve të tyre më të mëdhenj dhe piqet më shpejt. Jo të gjitha pjesët e kufomës së viçit rekomandohen të piqen, ju duhet të zgjidhni nga sa vijon:

1. Fileto. Fundi i hollë i kufomës përfshin: fileto, mish në kockë, fileto, lumbare. Mishi pa dhjamë përdoret për mish viçi të pjekur, biftekë, rrotulla, azu, medaljone dhe qebapë.
2. Mbrapa. Buzë e hollë, kjo pjesë e kufomës përfshin: ijën e brinjëve, brinjët dhe entrekotat. Fragmentet e shpinës janë të mira për pjekje në copa të mëdha.
3. Fileto është pjesa e kufomës mbi veshka, mish i shtrenjtë, i butë, i butë, i përshtatshëm për shumë pjata, si sufle mishi.
4. Qafa. Përmban shtresa yndyre, e cila parandalon tharjen e mishit kur piqet.
5. Shpatulla është pjesa më e lirë e trupit të pajetë. Mund ta piqni në copa të mëdha në kockë.

Pjesa e zgjedhur e mishit nuk duhet të ketë damarë ose filma, përndryshe do t'ju duhet të punoni shumë përpara se të gatuani viçin në furrë. Para pjekjes, duhet ta lani, ta lini ujin të kullojë dhe të hiqni lagështinë e tepërt me një peshqir letre. Mishi i viçit është mish pa dhjamë, në mënyrë që të mos thahet gjatë pjekjes, ia vlen të shtoni yndyrë. Marinada për pjekjen e viçit përdoret për t'i dhënë aromë dhe shije mishit;

Receta për gatimin e viçit në furrë

Ka shumë receta se si të piqni viçin. Mishi i viçit gatuhet me perime, oriz ose i kufizuar vetëm në mish dhe erëza. Është e rëndësishme të zgjidhni dhe të ruani temperaturën optimale të pjekjes, në varësi të faktit nëse keni nevojë për një kore krokante ose një sipërfaqe të butë. Në rastin e parë, gatuhet në temperaturë të lartë, në të dytën zvogëlohet dhe koha e gatimit rritet.

Rrotulloni me kumbulla të thata në mëngë

Kjo pjatë është e përshtatshme për një tryezë festive, erëzat, mishi dhe frutat e thata të ëmbla krijojnë një kombinim origjinal të shijes. Mishi i pjekur në mëngë rezulton i butë pa të, mishi do të jetë i thatë. Përbërësit janë si më poshtë:

• fileto viçi - 500 g;
• kumbulla të thata - 200 g;
• piper i zi i sapo bluar, kripë, salcë soje - për shije;
• mustardë - 1 lugë çaji;
• mjaltë - një lugë çaji.

Procesi i gatimit:

1. Shkrijmë mishin e viçit, por jo plotësisht, lëreni të shkrijë 1.5 cm, mesi lëreni të ngrijë.
2. Fileto duhet të formësohet në një drejtkëndësh pa e prerë shumë thellë. Ju duhet ta prisni copën sikur po shpalosni një rrotull, në mënyrë që të merrni një shtresë të hollë drejtkëndëshe.
3. Rrihni mishin nga të dyja anët.
4. Përgatitni marinadën duke përzier salcën e sojës, mjaltin dhe mustardën.
5. Përdorni një furçë për të lyer mishin nga të dyja anët. Lëreni për gjysmë ore.
6. Shtoni kumbulla të thata.
7. Rrotulloni rrotullën dhe lidheni me fije të trashë.
8. Spërkatni piper në njërën anë.
9. Vendosni rrotullën në mëngë, vendoseni në furrë për rreth 40 minuta, zgjidhni një temperaturë 180 gradë.

Me patate në tenxhere

Një recetë e lehtë e pjekur në shtëpi. Lista e produkteve që mund të futen në tenxhere është e larmishme, mund të kombinohet me çdo perime, si dardha dhe mollë, kërpudha, bishtajore, oriz dhe meli. Për një pjekje klasike do t'ju duhet:

• viçi - 500 g;
• supë mishi - 400 ml;
• patate - 9 copë;
• qepë - 3 koka;
• sallo (dhjamë e shkrirë) - 5 lugë gjelle;
• mustardë - 3 lugë çaji;
• majdanoz, piper, kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini mishin e viçit në copa të mesme, grijeni (mos u largoni), fërkojeni me mustardë. Skuqeni në sallo ose sallo.
2. Qëroni dhe prisni qepët dhe patatet.
3. Derdhni sallo në çdo tenxhere, më pas vendosni perimet dhe mishin. Shtoni erëza.
4. Hidhni lëngun mbi gjithçka dhe vendoseni në furrë për 40 minuta (180 gradë). Mos e derdhni supën në majë;

Sa kohë të piqet mishi i derrit të zier në një copë në fletë metalike

Tradicionalisht, mishi i derrit përdoret për mish derri të zier, por variacionet lejohen me viçin. Për pjatën ju nevojitet një pjesë e tërë me peshë nga 1 deri në 3 kg, pa vena dhe kocka, me dhjamë të pjesës së pasme të kufomës, proshutë, qafë. Pjesa mbështillet në 2-4 shtresa. Duhet ta shtrini në anën mat të fletë metalike. Koha e pjekjes varion nga 1.5 deri në 4 orë, në varësi të madhësisë së copës dhe butësisë së saj. Temperatura 160-200 gradë. Pak para se ta gatuani, hiqni letrën për të skuqur mishin.

Si të gatuajmë mish në frëngjisht me kërpudha dhe djathë

• tul viçi (qafë) - 500 g;
• patate - 500 g;
• qepë - 2 koka;
• djathë i fortë - 100 g;
• majonezë - 200 g;
• kampionë të freskët - 300 g;
• hudhër - 4 thelpinj;
• kripë, piper, salcë soje;
• vaj për skuqje marinadë;
• lëng 1/2 limoni.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Pritini mishin në pjesë, rrihni nga të dyja anët, shtoni kripë dhe piper.
2. Përgatitni marinadën: përzieni lëng limoni, salcë soje dhe një lugë gjelle vaj.
3. Zhytni copat e viçit në salcë, vendoseni në një pjatë dhe lëreni të qëndrojë për rreth 30 minuta deri në një orë.
4. Lyejmë tavën me vaj dhe vendosim mishin.
5. Pritini qepën në gjysmë unaza dhe skuqeni. Vendoseni mbi mish duke e mbuluar plotësisht shtresën.
6. Pritini patatet në rripa, skuqini derisa të jenë gatuar gjysmë, shtoni kripë.
7. Pritini kërpudhat në copa të vogla, skuqini me kripë dhe piper.
8. Qëroni hudhrën, copëtoni (mos e shtrydhni).
9. Sipër qepëve vendosim patatet, më pas kërpudhat dhe më pas hudhrat.
10. Grini djathin dhe spërkatni sipër.
11. Bëni një rrjetë majonezë direkt mbi djathë.
12. Ngrohim furrën në 180 gradë, vendosim kallëpin, e pjekim për 45 minuta.

Si të marinoni dhe piqni shish kebab viçi në furrë

Sekreti i një pjate me lëng: gatimi në një mëngë pjekjeje, mbi një shtrat me qepë, qepët turshi i japin mishit një shije si qebap. Produkte për Barbecue:

• mish - 500 g;
• erëza për Barbecue;
• qepë - 3 koka;
• uthull - 3 lugë;
• sheqer - 2 lugë;
• kripë.

Përgatitja:

1. Pritini mishin në copa, rrihni, piper, kripë, rrihni përsëri.
2. Vendosim mishin në një enë, shtojmë erëzat e skarës, qepën e presim në rrathë të holla, e grijmë në tasin me mishin dhe e lëmë për 2 orë.
3. Një orë para pjekjes, marinoni qepën: prisni në gjysmë unaza, derdhni ujë të valë, shtoni uthull, kripë, shtoni sheqer.
4. Ngroheni furrën në 200-250 gradë.
5. Vendosni letrën e pjekjes në një fletë pjekjeje, prisni një mëngë pak më të gjatë se fleta e pjekjes dhe lidheni në njërën anë.
6. Shpërndani qepën përgjatë pjesës së poshtme të mëngës, vendosni mishin sipër, pa e përzier me shtresën e poshtme.
7. Lidhni mëngën, bëni disa shpime në pjesën e sipërme.
8. Piqeni për 1.5 orë.

Biftek mermeri

Mishi i mermerit është quajtur kështu për shkak të njollave yndyrore me formë të bukur, të dukshme në foto, modeli shkrihet gjatë trajtimit të nxehtësisë, duke e mbushur mishin me lëng. Për biftekët do t'ju duhet:

• mish mermeri - 500 g;
• piper në një mulli (speca të bardhë, të përzier, të zi);
• Barishtet franceze: i shijshëm, trumzë, borzilok, rozmarinë, tarragon;
• kripë, vaj ulliri.

Gatimi i mishit:

1. Lani viçin, thajeni dhe piperoni.
2. Fërkojeni me barishte dhe kripë.
3. Lyejeni copat me vaj ulliri.
4. Ngroheni furrën në temperaturë maksimale.
5. Përgatisni një tigan, ngroheni, shtoni mishin e viçit, skuqeni për 3 minuta, kthejeni nga ana tjetër, mbajeni në zjarr për të njëjtën kohë nga ana tjetër.
6. Tavën me mishin e vendosim në furrë dhe e pjekim për 5 minuta. Kontrolloni shkallën e gatishmërisë duke shpuar biftekun. Nëse lëngjet janë të kuqërremta, piqni edhe 3 minuta të tjera.
7. Hiqni biftekët e përfunduar, lërini të qëndrojnë për 2-3 minuta dhe janë gati për t'u shërbyer.

Receta video për viçin e shijshëm dhe me lëng të pjekur në furrë

Mishi i viçit është i pasur me aminoacide dhe proteina që janë të dobishme për funksionimin e trupit. Një veçori tjetër e mishit të viçit është se ngopja vjen më shpejt se nga produktet e tjera. Ndihmon në neutralizimin e acidit klorhidrik në lëngun e stomakut dhe normalizon aciditetin. Vetitë e viçit shtojnë popullaritetin e tij në mesin e amvisave dhe kuzhinierëve profesionistë, recetat për shumë pjata janë rishikuar, duke zëvendësuar llojet e tjera të mishit me mish viçi. Në videot e mëposhtme do të mësoni rreth metodave të gatimit, do të mësoni se si të marinoni viçin për pjekje dhe do të shihni se si mjeshtrat përgatisin enët e viçit në furrë.

Klasa master nga kuzhinieri

Recetë e mishit të pjekur nga Julia

Vysotskaya Langetë e butë dhe me lëng me perime

Lula qebap shtëpiak

Bërxolla të viçit

Mishi i viçit i pjekur në një copë në furrë mund të shërbehet si një pjatë e nxehtë ose si një meze të ftohtë. Gatimi i viçit në furrë mund të konsiderohet më i shijshmi dhe më i shëndetshmi. Për të siguruar që mishi të mos humbasë lëngun e tij gjatë pjekjes, mishi i viçit duhet të skuqet në zjarr të fortë nga të gjitha anët deri në kafe të artë.

Më pëlqen ta përdor këtë mish për sallata dhe sanduiçe, dhe për burrin tim e shërbej të nxehtë me perime të ziera.

Përgatitni produktet e nevojshme sipas listës.

Ngrohni vajin e lulediellit në një tigan, shtoni thelpinj hudhër dhe degëza rozmarine, skuqeni derisa të shfaqet një erë karakteristike. Sasia e hudhrës është opsionale, gjithçka varet nga madhësia e thelpinjve.

Vendoseni mishin dhe skuqeni nga të gjitha anët deri në kafe të artë. Qëllimi ynë është të mbyllim fibrat për të mbajtur lëngun e mishit.

Transferoni mishin e viçit në një enë kundër furrës.

Hidhni një gotë ujë të nxehtë në kallëp. Mbulojeni tavën me fletë metalike. Ngroheni furrën në 220 gradë. Piqeni mishin për 25 minuta. Më pas hiqeni tavën nga furra, hiqni letrën, kriposni dhe piperoni mishin. Në furrë e ulim temperaturën në 170 gradë, e mbulojmë përsëri mishin me folie dhe e pjekim edhe 35-40 minuta.

Më pas gatuajeni mishin derisa të gatuhet pa petë. Kjo do të marrë 15-20 minuta të tjera.

E transferojmë në një pjatë copën e viçit të pjekur në furrë, e presim në feta dhe e shërbejmë. Nëse keni ndërmend ta shërbeni mishin si meze të ftohtë, duhet ta mbështillni me letër metalike dhe kur të ftohet vendoseni në frigorifer.

Mirë oreks!

Mishi i viçit në furrë mund të zihet, të zihet në tenxhere ose të piqet. Duke ditur disa receta për pjatat e shkëlqyera të viçit të pjekur, nuk është e vështirë të organizoni një festë shije për veten dhe të dashurit tuaj. Nëse e tregoni imagjinatën tuaj të kuzhinës duke kombinuar produkte të përshtatshme si pjatë anësore, atëherë këshillohet që t'i piqni në furrë në të njëjtën kohë me mishin.

Mish viçi në salcë mustardë mjalti në furrë

Mish viçi në salcë mustardë mjalti

Mishi i viçit, mjalti dhe mustarda përdoren për të përgatitur mish të pjekur me lëng. Kjo pjatë aromatike me bazë mjalti ka një kore kafe të artë nga jashtë dhe një shije të mprehtë nga brenda. Mustarda për mish ka qenë gjithmonë një erëz fituese që përmirëson shijen e pjatës. Për të pjekur viçin, do t'ju duhet të përdorni recetën e mëposhtme:

1. Shpëlajeni mishin (800 g) tërësisht dhe thajeni me peshqir letre.
2. Vaj ulliri (7 lugë gjelle), mustardë, mjaltë dhe kripë 2 lugë gjelle secila. përzieni me piper të zi të bluar, paprika dhe borzilok të thatë, nga 1 lugë. në një enë të përgatitur për salcën.
3. Lëreni mishin e viçit të marinohet nga secila anë në salcë për 1 orë në temperaturën e dhomës, gjë që do të lejojë që pjesa e mishit të jetë e mbushur me aromën e erëzave.
4. Mbështilleni mishin e marinuar në letër.
5. E vendosim copën në furrë të parangrohur në 180°C për 1 orë.
6. Hiqeni mishin e viçit, hapni me kujdes folenë dhe më pas vendoseni përsëri në furrë për 10-15 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.

Nëse keni një modalitet grill në furrë, mund ta ndizni për një çerek ore, dhe më pas hiqni mishin e viçit dhe prerë atë në pjesë individuale. Një metodë tjetër e pjekjes së viçit në një salcë të bazuar në mjaltë dhe mustardë kërkon përgatitjen e salcës së sojës (3 lugë gjelle). Pjata mund të përgatitet sipas udhëzimeve të mëposhtme:

1. Shpëlajeni dhe thani një copë mishi (0,5 kg).
2. Përzieni salcën e sojës në një tas me mustardë të nxehtë (1 lugë gjelle), mjaltë (2 lugë gjelle), qepë, piper të zi të bluar, kripë, paprika dhe erëza për enët me mish.
3. Lyejeni mishin e përgatitur nga të gjitha anët.
4. Prisni qepën në rripa, shtoni në enën me mish dhe marinoni në frigorifer për 2 orë ose gjatë gjithë natës.
5. Vendosni mishin dhe qepët në një qese pjekjeje në furrë dhe mbylleni.
6. Piqeni mishin për rreth 50 minuta në 200 °C.

Lëngu i lëshuar nga mishi që piqet në furrë do t'ju lejojë të gatuani gjellën në lëngjet e veta. Mishi i viçit duhet të zihet dhe të skuqet siç duhet. Mishi me qepë bëhet aromatik dhe fiton një shije delikate. Ena duhet të ftohet pak, dhe më pas mishi pritet në feta. Ju mund ta shërbeni viçin në salcë mustardë si një pjatë të nxehtë ose një meze të ftohtë.

Mish viçi me salcë mustardë në mëngë

Mish viçi në salcë mustardë

Për të pjekur mishin e viçit përdoren salca të ndryshme, gjë që pengon tharjen e pjesës së mishit në furrë në temperatura të larta. Receta e mëposhtme e thjeshtë do t'ju lejojë të piqni një pjatë me lëng mishi në një mëngë:

1. Shpëlajeni viçin (800 g) dhe thajeni me një pecetë letre.
2. Përzieni përbërësit për përgatitjen e salcës në një tas të veçantë, duke shtuar mustardën e tryezës (20 g), vaj ulliri ose vegjetal (5 g), kripë dhe erëza.
3. Lyejeni mishin me salcë mustarde dhe vendoseni në një qese (mëngë) në furrë, mund ta marinoni pak për 1-2 orë në frigorifer;
4. Vendoseni qesen e mishit në një formë të veçantë në furrë, duke e mbyllur mëngën me telin e dhënë me kompletin e pjekjes.
5. Piqeni mishin në furrë të nxehur në 180°C për 1,5-2 orë.

Pas pjekjes, viçi duhet të hiqet me kujdes nga mëngët në mënyrë që lëngu të mos derdhet. Më pas futeni sërish copën në furrë për 1/4 orë. Kur mishi është i mbuluar me një kore krokante, viçi mund të hiqet.

Sallata e misrit me mish viçi të pjekur në salcë mustarde i jep mishit një shije origjinale.

Perimet shkojnë mirë me mishin e pjekur të viçit dhe shkojnë në mënyrë perfekte me këtë pjatë. Kjo mund të jetë një pjatë anësore me patate ose kërpudha, fasule, zierje perimesh me kunguj të njomë, patëllxhan, karrota dhe domate. Copat e mishit mund të skuqen paraprakisht në një tigan për të krijuar një kore kafe të artë. Kjo do të ruajë lëngshmërinë e mishit, i cili nuk do të thahet pas pjekjes.

Mish viçi me kanellë në furrë

Mish viçi me kanellë

Një viç i shijshëm i pjekur si një pjatë e dytë mund të përgatitet duke përdorur salcë mustardë me shtimin e kanellës. Pasi të keni përgatitur të gjithë përbërësit, mund të filloni pjekjen, e cila kryhet si më poshtë:

1. Lani fileton e viçit (600 g) dhe thajeni me një peshqir letre.
2. Pritini mishin në pjesë të vogla.
3. Përzieni përbërësit për salcën e marinadës në një tas, duke marrë 1 lugë mustardë dhe mjaltë. dhe vaj ulliri (2 lugë gjelle), vendosni në të njëjtën enë pak kanellë, kripë dhe piper të zi të bluar.
4. Copat e viçit i lyejmë me marinadë mustarde të përgatitur me shtimin e kanellës dhe i lëmë për 1 orë.
5. Ngrohni 50 gr gjalpë dhe vaj ulliri në një tigan, skuqni copat e njomura me salcë nga secila anë.
6. Piqeni viçin e skuqur në fletë metalike në një temperaturë prej 200 ° C, duke e futur copën në furrë për 30 minuta, mbajeni mishin në të për 60 minuta në zjarr të ulët nëse është i fortë.

Si pjatë anësore për viçin e pjekur, mund të shtoni patate të skuqura, pure patatesh ose të skuqura, oriz, makarona dhe sallata perimesh. Kjo është një pjatë shumë e shijshme me një aromë të këndshme që ia vlen ta provoni.

Mish viçi i pjekur në lëng shege

Nëse viçin e marinuar e vendosni në një qese dhe e piqni në furrë me lëngun e vet, gjella do të ketë një shije delikate. Një copë mund të gatuhet në lëng shege, duke e mbushur mishin me qershi.

Një pjatë e shijshme që të kujton mishin e derrit të zier ka një aromë të këndshme dhe shije pikante.

Receta e pjekjes është si më poshtë:

1. Lani pulpën e viçit (500-600 g) dhe hiqni filmat.
2. Mbushni një copë me qershi (150-200 g) dhe hudhër (8-10 koka), fërkojeni me kripë dhe erëza (kari, xhenxhefil ose arrëmyshk).
3. Vendoseni në një enë, spërkatni me lëng dhe vendoseni në frigorifer gjatë gjithë natës, hiqeni 1-2 orë para pjekjes dhe lëreni të qëndrojë në temperaturën e dhomës.
4. Hidhni lëngun e shegës (qershisë) (1 lugë gjelle) përpara se ta vendosni copën në furrë.
5. Piqeni për 40-50 minuta në temperaturë konstante rreth 180 ° C në mënyrë që mishi të mos thahet shumë.
6. Shtoni qershitë e mbetura në mish për 5-10 minuta derisa të gatuhet plotësisht.

Mishi i viçit në lëng qershie ose shege do të jetë edhe më i shijshëm nëse shërbehet me salcë domate të lehtë satsebeli. Ju mund ta dekoroni pjatën në mënyra të ndryshme. Perimet janë më të mirat për një pjatë anësore.

Zierje perimesh me mish viçi në furrë

Meqenëse përbërësit e një zierje perimesh me një copë viçi të pjekur mund të ndryshohen duke u kombinuar me përbërës të tjerë sipas shijes tuaj, emri i kësaj pjate "Fantazi" justifikon veten. Ju mund të piqni mish të shijshëm me perime si kjo:

1. Përgatitni, lani mirë të gjitha perimet, derdhni ujë të valë mbi to.
2. Pritini patatet (4 copë), patëllxhanët (4 copë), domatet (2 copë) dhe karotat dhe specat zile, nga 1 copë, në shirita.
3. Prisni majdanozin e freskët, hudhrën (3 koka) dhe qepën (1 copë).
4. Pritini viçin e larë (0,5 kg) në copa (3-4 cm), duke hequr të gjitha filmat me vena.
5. Përziejini të gjitha perimet me erëza pa domate, shtoni pak kripë dhe vendosini në një kallëp të lyer me vaj vegjetal (85 g).

E pjekim mishin në furrë të parangrohur në 180°C për rreth 30 minuta. Një çerek ore para se gjella të jetë plotësisht gati, shtoni mishit domate të prera në kubikë dhe piqni edhe për 15 minuta të tjera.

Mish viçi i mbushur me perime

Mish viçi i mbushur me perime

Kjo pjatë origjinale me mish viçi të mbushur me perime, e pjekur në furrë, është e përkryer për çdo festë. Risia dhe pamja e saj e pazakontë nuk do t'i lënë mysafirët indiferentë. Rrotullat e shijshme të mishit me perime përgatiten si më poshtë:

1. Pritini kampionët (300 g), qepën (2 copë), përzieni, shtoni kripë dhe skuqni në një tigan në vaj vegjetal.
2. Shtoni një degë rozmarine dhe arra të grimcuara (60 g) në kërpudha dhe qepë.
3. Pritini fileton e viçit (1 kg) në medalje, rrihni fetat e mishit nga secila anë dhe vendosni mbi to mbushjen e përgatitur.
4. Bëjmë role mishi, i lidhim me fije të trashë, i skuqim në sobë derisa të shfaqet një kore kafe e artë.
5. Roletat e përfunduara i pjekim në furrë në një tepsi të lyer me vaj vegjetal për 1 orë në temperaturën 160°C.

Kur ta servirni, derdhni viçin e pjekur të pjekur në formë roleje me një salcë të veçantë, për ta përgatitur do t'ju duhet të shtrydhni hudhrën (3 koka) përmes presës dhe shtoni 75 ml verë të kuqe të tryezës me lëng mishi (1 l) në përzierjen. Hidhni 25 g miell në lëngun që rezulton, duke e përzier vazhdimisht përzierjen. Ziejeni salcën derisa të trashet në një tenxhere në zjarr të ulët. Salcën e përgatitur e hedhim sipër roleve të mbushura të pjekura.

Pjatë me mish në furrë me djathë dhe perime

Djathi i përdorur për të përgatitur gatime me mish u jep atyre një shije origjinale. Mund të piqni mish viçi me djathë dhe kunguj të njomë në furrë. Receta për përgatitjen e një pjate të shëndetshme kryhet hap pas hapi:

1. Pritini fileton e viçit (400 g) në feta rreth 1-1,5 cm të trasha.
2. Vendoseni mishin në një enë të thellë dhe shtoni kripë.
3. Hidhni në salcë soje (3 lugë gjelle), lëreni mënjanë të marinohet për 1 orë.
4. Lani domatet (2 copë), qëroni karrotën (2 copë), kungull i njomë dhe patëllxhan, merrni nga 1 copë secila dhe më pas prisni të gjitha perimet në feta.
5. Pritini specin zile në rripa (2 copë) dhe përzieni me perimet.
6. Prisni imët qepën (2 copë), hudhrën (2 koka) dhe shtoni në masën e perimeve së bashku me erëzat dhe kripën.

Për të pjekur shirita viçi, merrni një fletë pjekjeje me mure të larta. Kriposini copat e mishit dhe vendosini në një tepsi të lyer me vaj vegjetal, sipër vendoseni përzierjen e perimeve. Piqeni në furrë për 40 minuta në temperaturën 180-200 °C. Nxirrni një fletë pjekjeje dhe spërkatni përmbajtjen e saj me djathë të fortë të grirë (250 g), më pas ziejini sërish në furrë për 15-20 minuta derisa të gatuhet plotësisht.

Mund të piqni në mënyrë të përsosur një copë viçi në furrë nëse ndiqni rekomandimet për përgatitjen e mishit të pjekur të gjellës angleze. Ju do të duhet të përgatisni një salcë marinimi për mishin në mënyrë që të mos thahet pas pjekjes. Çdo amvise ka recetën e saj për mish viçi në furrë, e cila meriton miratimin e njerëzve të dashur. Për të përgatitur një pjatë të shijshme, mund të përdorni rekomandimet e mëposhtme:

1. Për të zgjedhur mishin e duhur - merrni një fileto ose skaje të holla (të trasha) që kanë shtresa yndyre, të cilat do të fillojnë të shkrihen gjatë procesit të pjekjes, duke lëshuar një aromë delikate dhe duke ngopur të gjithë copën.
2. Mos përdorni mish të freskët ose të ngrirë - një prerje e vjetër e viçit (e thatë ose e lagësht) do të funksionojë, por jo viçi, i cili ka një strukturë krejtësisht të ndryshme të indeve.
3. Mos e piqni mishin nga frigoriferi në furrë - mishi i viçit duhet të jetë në temperaturën e dhomës para gatimit, pastaj do të ruajë lëngun e tij dhe pjesa nuk do të jetë e papërpunuar në mes.
4. Formoni një copë viçi duke e mbështjellë me spango ose fije të trashë.

Përpara se ta fusni në furrë, skuqni produktin e mishit në një tigan nga secila anë derisa të shfaqet një kore që nuk mund të shpohet me pirun. Përdoren vetëm darë të veçantë mishi, përndryshe gjella nuk do të jetë e lëngshme. Gjatë pjekjes, mishi i viçit duhet të derdhet me lëngjet që kullojnë ose verën e kuqe të tryezës, e cila do ta bëjë mishin të butë.

Një fileto 1 kg piqet në furrë për rreth 45 minuta. Nuk rekomandohet të hiqni menjëherë viçin nga furra pas pjekjes së mishit dhe ta prisni shpejt. Është më mirë të prisni 10 ose 20 minuta nëse pjesa është e vogël ose e madhe. Ndërsa mishi ftohet, lëngu do të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë copën.

Nëse keni kohë, duhet të gatuani mish viçi në furrë paraprakisht, pasi pjekja nuk është një proces i shpejtë, por i gjatë. Nxitimi nuk do t'ju lejojë të arrini një rezultat pozitiv. Nëse gatuani me kënaqësi, mishi i pjekur do të jetë aromatik dhe i shijshëm. Vlera dhe përfitimet e pjatave me mish me perime janë të dukshme, pasi ato përmbajnë një sasi të madhe vitaminash dhe mineralesh. Enët e përzemërta të viçit të pjekur të përgatitura sipas recetave do të kënaqin këdo. Shija e mishit të butë të përgatitur për një kompani të tërë do të mbahet mend për një kohë të gjatë.

Është më mirë të shtoni erëza të ndryshme në salcën e marinadës, duke përfshirë piper dhe kripë, si dhe hudhër, borzilok, majdanoz, barberry, rozmarinë, të cilat do t'ju lejojnë të arrini një kore aromatike kafe të artë.

Një vend të veçantë në gatim zënë gatimet me mish. Mishi i viçit ka një shije të këndshme dhe është mjaft ushqyes. Shumë receta origjinale përfshijnë viçin e gatuar në fletë metalike.

Në të njëjtën kohë, rezulton mjaft e shijshme dhe e butë. Ne sugjerojmë që të merren parasysh recetat për gatimin e viçit në furrë në mënyra të ndryshme, me përdorimin e vazhdueshëm të fletës në të gjitha.

Recetë e thjeshtë

Përbërësit	Sasia
Pulpa e viçit -	1500 g
kripë -	për shije
Piper -	6 g
koriandër -	6 g
hudhra -	5 karafil
Salcë soje -	60 g
Karrota -	2 gjera
Lëng limoni -	dy lugë gjelle
petë -	për pjekje
Koha e gatimit: 80 minuta	Përmbajtja kalorike për 100 gram: 290 Kcal

Gatimi i mishit të viçit nuk është aq i vështirë sa mendojnë disa njerëz. Në fakt, mund të përgatitet pa shumë vështirësi. Gjithçka që ju nevojitet për të përgatitur një pjatë të tillë është një pjesë e freskët e mishit dhe një furrë plotësisht funksionale. Nuk ka rëndësi nëse punon me energji elektrike apo gaz.

Gjëja kryesore është të krijoni temperaturën e dëshiruar - rreth 200 gradë. Freskia e mishit dhe të gjitha llojet e erëzave janë të rëndësishme. Kur zgjidhni copën e duhur, duhet t'i kushtoni vëmendje erës, ngjyrës dhe turgorit të saj.

Nëse mishi tashmë ka filluar të zhduket, lëshon një erë të pakëndshme, ndryshon ngjyrën nga rozë në gri të zbehtë dhe kur shtypet, gërvishtjet mbeten mbi të për një kohë të gjatë.

Mënyra e përgatitjes së viçit të pjekur në një copë në fletë metalike:

1. Mishi i viçit pastrohet mirë, lahet dhe më pas thahet (për këtë përdorni një peshqir të thatë);
2. Pas kësaj, fërkohet tërësisht me piper, kripë dhe koriandër;
3. Hudhra qërohet dhe shtypet në një shtypës të veçantë hudhre;
4. Përgatitni salcën: përzieni vajin e ullirit me lëng limoni, kripë, hudhër dhe piper;
5. Thithni mishin në përzierjen që rezulton dhe lëreni për ca kohë (rreth një orë);
6. Karotat qërohen, lahen, priten në feta të holla;
7. Kur viçi është injektuar, duhet të bëni prerje në të, në të cilat vendosni copa karrota dhe hudhër;
8. Mishi vendoset në letër dhe vendoset në furrë, ku piqet tërësisht në temperaturë të lartë - afërsisht 200 gradë (rreth 60 minuta);
9. Pjata e përfunduar nxirret nga furra, ftohet (mund ta spërkatni me majonezë dhe ta zbukuroni me barishte), pritet në pjesë dhe vendoset në tavolinë.

Pjesë viçi me djathë dhe domate

Kjo pjatë është shumë e lehtë për t'u përgatitur; Edhe nëse nuk keni ndonjë aftësi apo përvojë të veçantë në kuzhinë, prapëseprapë mund të përgatisni lehtësisht një pjatë të shijshme dhe të lëngshme me mish viçi të freskët për drekë ose për pushime.

Është e nevojshme të zgjidhni me kujdes copën e duhur në një dyqan ose treg për të shmangur produktin e prishur ose me cilësi të ulët. Mishi i freskët ka një erë të këndshme kur shtypet me gisht, gërvishtjet nuk mbeten për një kohë të gjatë.

Nëse e marinoni para viçin, ai do të dalë veçanërisht i lëngshëm dhe i shijshëm. Folija lejon që mishi të mbetet veçanërisht i butë, sepse zakonisht thahet në furrë. Domatet shkojnë mirë me mishin e viçit dhe i japin një shije tepër të këndshme.

Përbërësit për gatimin e viçit në petë me domate:

• domate - 3 copë;
• Kripë - për shije;
• Piper i zi i bluar - për shije;
• Rozmarinë e bluar - 4 g;
• Koriandër i bluar - 4 g;
• Mish viçi - 800 g;
• vaj luledielli - 30 g;
• majonezë - 40 g;
• Qepë - 1-2 copë;
• Djathë i fortë - 20 g.

Koha e gatimit: 60 minuta. Përmbajtja kalorike: 260 kilokalori për 100 g produkt të përfunduar.

Gatimi i viçit me domate në furrë në petë:

1. Së pari ju duhet të përgatisni të gjithë përbërësit e kërkuar në mënyrë që ata të jenë në dorë;
2. Mishi lahet, pastrohet nga filmat, pritet në copa dhe fillon t'i rrahë;
3. Viçi i përgatitur ngjyhet në një përzierje kripe, piper, rozmarine, koriandër dhe vaj;
4. Vendosini copat në letër të lyer paraprakisht me yndyrë dhe vendosini në një fletë pjekjeje;
5. Domatet lahen, priten në rrathë, vendosen sipër mishit, spërkaten me vaj;
6. Qepa qërohet, pritet në rrathë dhe shtrihet në një shtresë në sipërfaqen e viçit dhe domateve;
7. Djathi i grirë spërkatet në majë, modelet e bukura të majonezës shtrydhen nga një shiringë pastiçerie;
8. Ena e përgatitur mbulohet me fletë metalike dhe vendoset në furrë (e cila tashmë është ngrohur plotësisht) dhe piqet për një kohë të caktuar - deri në një orë (temperatura - 190 gradë).

Si të gatuajmë viçin me patate dhe kërpudha

Për të gatuar mish të shijshëm, gjithçka që ju nevojitet është pak fletë metalike dhe disa erëza në shtëpi. Por nëse keni kërpudha dhe patate në frigorifer, mund të përgatisni vërtet një pjatë veçanërisht të shijshme pa shumë përpjekje.

Përbërësit për gatimin e viçit të pjekur me kërpudha dhe patate:

• Mish viçi - 1000 g;
• Patate - 15 zhardhokë;
• Karota (të vogla) - 2 copë;
• Qepë - 2 copë;
• Kërpudha - 300 g;
• Piper i ëmbël - 2 bishtaja;
• Piper i zi i bluar - 5 g;
• Koriandër i bluar - 5 g;
• Kripë - për shije;
• Vaj vegjetal - për lyerjen e fletës së pjekjes;
• salcë kosi - 50 g;
• Uthull - 1,5 lugë gjelle
• Djathë i fortë - 50 g.

Koha e gatimit: 1 orë. Përmbajtja kalorike: 260 kilokalori për 100 g produkt të përfunduar.

Pra, si të gatuajmë viçin me patate dhe kërpudha në furrë në petë:

Biftekë viçi me domate

Bifteku i pjekur është një pjatë e preferuar në shumë vende evropiane. Kështu quhet një copë mishi që skuqet në zjarr. Përgatitet me mish viçi. Nëse piqni copa viçi në furrë në petë, do të merrni një pjatë të shkëlqyer dhe ushqyese. Domatet do t'i japin asaj një "zbulim" dhe petë do të ruajë lëngshmërinë e saj.

Përbërësit për gatim:

• Fileto viçi - 1 kg;
• Kripë - për shije;
• domate - 4 copë;
• Piper i zi i bluar - për shije;
• Borziloku dhe rozmarinë - për shije;
• vaj luledielli - 100 g.

Koha e gatimit: 55 minuta. Përmbajtja kalorike: 270 kilokalori për 100 g gjellë të përgatitur.

Si të piqni biftekë viçi me domate në petë në furrë:

1. Mishi i viçit lahet, thahet, pritet në copa të holla (jo përgjatë kokrrës, por përgjatë);
2. Zhytni fetat e viçit në vaj të vluar, skuqini për disa minuta dhe vendosini në një pjatë;
3. Përzieni rozmarinën, kripën, piperin e zi, borzilokun dhe vajin në një tigan;
4. Marinada që rezulton përdoret për të veshur copat e mishit nga të gjitha anët;
5. Domatet lahen dhe priten në feta;
6. Vendosni biftekët në letër të lyer me yndyrë dhe vendosni copa domatesh mbi to;
7. E mbështjellim letrën mirë që të mos rrjedhë lëngu, e fusim në furrë dhe e pjekim për 15 minuta (në temperaturën 190 g).

Mish derri i zier mbretëror

Para së gjithash, për të marrë një pjatë të shijshme, duhet të gjeni një pjesë të mirë viçi që do të jetë pa vena. Duhet të peshojë afërsisht një kilogram ose më shumë. Mund të zgjidhni qafën ose proshutën.

Mishi ideal nuk është i zier në avull apo i ngrirë. Për ta shpëlarë, duhet të merrni 1,5 litra ujë dhe 85 g kripë. Erëzat zhyten në gjysmë litri ujë të vluar dhe në këtë mënyrë përgatitet shëllira.

Kur të ftohet, në të zhytet një copë mish. Pastaj lihet për disa ditë, temperatura e dhomës nuk duhet të kalojë 8 gradë mbi zero.

Përbërësit për gatimin e viçit të zier në fletë metalike:

• kripë - 85 g;
• ujë - 2 litra;
• Mish viçi - 1,6 kg;
• Piper i bluar - 6 g;
• Rozmarinë - 7 g;
• koriandër - 5 g.

Koha e gatimit: 45 minuta (gjellë), 5 ditë (kriposja e mishit). Përmbajtja kalorike: 270 kilokalori për 100 g gjellë.

Si dhe sa kohë të piqni viçin e zier në furrë në petë:

1. Mishi i viçit (qafa, proshutë) lahet dhe thahet;
2. Në gjysmë litër ujë shpërndani kripën dhe vendosni mishin në të;
3. Në ujë të vluar hidhni piper të zi, rozmarinë, koriandër, ziejini dhe ftoheni;
4. Hidhni shëllirën pikante në ujë të kripur me mish për të krijuar një marinadë;
5. Mishi lihet në një vend të ftohtë për pesë ditë;
6. Mishi i viçit vendoset në fletë metalike, mbyllet në një zarf dhe vendoset në një fletë pjekjeje;
7. Piqeni mishin e derrit të zier në furrë në 190 gradë për një orë e gjysmë.

Temperatura e furrës mund të jetë më e ulët se 180 gradë (minimumi 160 gradë), por në këtë rast do të duhet më shumë kohë për të gatuar plotësisht. Të paktën 3 orë. Përndryshe, mishi do të jetë i fortë. Sidoqoftë, koha maksimale e pjekjes është 4 orë.

Ndonjëherë ndodh që amvisa kryen të gjitha hapat e nevojshëm në procesin e gatimit të viçit në petë, por nuk merr rezultatin e pritur. E gjithë arsyeja mund të fshihet në qasjen e gabuar ndaj biznesit. Ekspertët japin rekomandimet e mëposhtme:

1. Shtë e rëndësishme të zgjidhni copën e duhur të mishit, pasi të keni vendosur për qëllimin e tij: nëse është mish derri i zier, atëherë zgjidhni një qafë të yndyrshme ose proshutë për biftek dhe mish të pjekur, ata gjithashtu marrin mish pa kocka (fileto);
2. Mishi i derrit të pjekur do të dalë më i shijshëm nëse mishi është parapërgatitur në marinadë për pesë ditë;
3. Fjolla nuk lejon që viçi të thahet, kështu që për të marrë një pjatë me lëng, rekomandohet ta mbështillni atë në dy shtresa të një materiali të tillë;
4. Për ta bërë të shijshëm mishin e viçit të pjekur, duhet t'i rrahni mirë copat;
5. Për viçin, mund të përdorni çdo erëz që futet në mish;
6. Djathi i fortë i grirë ju lejon të merrni një kore të hollë, kafe të artë.

Kur piqni viçin në fletë metalike në furrë, është e rëndësishme të monitoroni momentin kur është pjekur plotësisht. Temperatura e rekomanduar për gatim në furrë është 160-200 gradë. Pjata e përfunduar mund të shërbehet me ketchup dhe barishte.

Nga të gjitha llojet e mishit që hahet, viçi konsiderohet më i zakonshmi. Pavarësisht përmbajtjes mjaft të lartë kalori të viçit, ky mish është shumë i dobishëm për trupin e njeriut. Mishi i viçit përmban proteina elastinë dhe kolagjen, aminoacide dhe minerale. Ky mish përmban hekur, fosfor, kalcium, magnez, natrium, kallaj, zink dhe elementë të tjerë. Ekspertët e klasifikojnë mishin e viçit si mish dietik dhe ua rekomandojnë njerëzve me sëmundje të ndryshme. Për të siguruar trupin me lëndët ushqyese të nevojshme, këshillohet të hahet mish viçi disa herë në javë.

Ka shumë mundësi për të përgatitur enët e viçit. Mishi i viçit është i zier, i skuqur, i pjekur, i zier dhe i tymosur. Ata përgatisin supa, rosto, tavë dhe sallata. Ata bëjnë mish të grirë për të bërë kotelet, petë, byrekë dhe shumë më tepër. Por viçi rezulton veçanërisht i shijshëm nëse e piqni në furrë.

Një dekorim i vërtetë i tryezës festive do të jetë një delikate, e cila ka një shije pikante dhe një aromë të lezetshme. Mishi i viçit shkon mirë me një shumëllojshmëri të gjerë frutash dhe perimesh, me të cilat mishi merr shije të reja.

Përbërësit:

• Copë viçi - 1 kg;
• Kumbulla të thata me kokrra - 250 g;
• Barishte aromatike, erëza, kripë;
• Qepë - 2 copë.

Për marinadën:

• Salcë soje - 4 lugë gjelle. lugë, lëng limoni, disa thelpinj hudhër.

Mënyra e gatimit:

1. Le të përgatisim marinadën.
2. Për ta bërë këtë, përzieni të gjithë përbërësit dhe shtypni hudhrën me një shtypje.
3. Lani mishin, thajeni dhe lyeni me marinadë, lëreni të njomet për gjysmë ore.
4. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza.
5. Hidhni ujë të vluar mbi kumbullat e thata të lara mirë dhe lërini të avullojnë pak. Më pas shtoni ujë.
6. E mbushim mishin me kumbulla të thata. Pse të bëni prerje të vogla në një copë mishi dhe të vendosni fruta të thata në to.
7. Fërkoni një copë mishi me erëza dhe kripë.
8. Vendoseni mishin e përgatitur për pjekje në një fletë petë, shpërndani qepën në mënyrë të barabartë sipër dhe mbështilleni.
9. Vendoseni mishin në një enë pjekjeje dhe vendoseni në furrë.
10. Piqeni për rreth 60 minuta në temperaturën 200 0.

Hiqeni mishin e përfunduar nga petë, priteni në copa të holla dhe shërbejeni, të zbukuruar me barishte.

Interesante nga rrjeti

Përbërësit:

• Të përgatitura sipas kësaj recete, ato dalin të buta dhe të lëngshme me një kore djathi kafe të artë. Mund ta servirni pjatën me patate, oriz ose sallatë perimesh.
• Fileto viçi - 500 g;
• Djathë i fortë - 250 g;
• Qepë - 2 copë;
• Majonezë, mustardë, vaj vegjetal;

Mënyra e gatimit:

1. Erëza për gatimet e mishit dhe pak kripë.
2. Lani mirë mishin dhe lëreni të thahet.
3. Pritini mishin përgjatë fibrave në pjesë 1 cm të trasha.
4. I mbështjellim copat e viçit me film ushqimor dhe më pas i rrahim me çekiç kuzhine.
5. Përzieni majonezën me mustardën në një tas të veçantë.
6. Prisni qepën në gjysmë unaza dhe grijeni djathin.
7. Secilin copë viçi e rregulloni me erëza dhe kripë, e lyeni me majonezë dhe mustardë.
8. Lëreni të marinohet për 30 minuta.
9. Vendosni bërxollat ​​në një fletë pjekjeje, më pas shpërndani qepët në mënyrë të barabartë dhe spërkatni me djathë.

Mishi i viçit me patate është një pjatë ushqyese dhe e shijshme që mund të shërbehet për drekë ose darkë. Receta e gatimit është shumë e thjeshtë, dhe mishi që rezulton është shumë aromatik dhe i butë.

Përbërësit:

• Mish viçi - 300 g;
• Karota - 1 pc.;
• Domate - 2 copë;
• Patate - 4 copë;
• Djathë i fortë - 250 g;
• salcë kosi - 200 g;
• Kripë, erëza.

Mënyra e gatimit:

1. Lani mirë mishin dhe prisni në copa të vogla, spërkatni me erëza dhe kripë sipër.
2. Prisni qepën në gjysmë unaza, karotat, domatet dhe patatet në feta.
3. Vendoseni mishin në një enë pjekjeje dhe sipër patatet.
4. Më pas, shtroni në shtresa karotat, qepët dhe domatet.
5. Spërkateni secilën shtresë me erëza dhe kripë.
6. Vendosim kosin në formë me mish viçi dhe perime.
7. Mbulojeni tavën me një copë letër dhe vendoseni në furrë.
8. Enën do ta pjekim për rreth 60-70 minuta në temperaturën 200 0.

Mund të shërbeni mish viçi dhe patate me barishte dhe tranguj të freskët.

Përbërësit:

• Kur piqni viçin në mëngë, mishi rezulton të jetë veçanërisht i lëngshëm dhe i butë, dhe barishtet i japin gjellës një aromë të shijshme dhe një shije të pasur dhe të pasur. Nuk është e nevojshme të përdorni të gjitha barishtet e treguara në recetë, ju mund të kufizoni veten vetëm në ato që ju pëlqejnë më shumë.
• Copë viçi (tupa sugjeruese) - 1,5 kg;
• Salcë soje - 7 lugë gjelle.
• lugë;
• Hudhra - 6 karafil;
• Vaj ulliri - 7 lugë. lugë;

Mënyra e gatimit:

1. Piper i zi, kripë;
2. Një përzierje barishtesh (borzilok, rigon, trumzë, majdanoz, koriandër).
3. Lani dhe thani mirë topin e viçit.
4. Vendoseni mishin në një enë qelqi ose qeramike.
5. Qërojmë hudhrën dhe e kalojmë në një shtypje.

Masën e hudhrës e vendosni në një tas të veçantë.

Shtoni salcën e sojës, vajin dhe barishtet në hudhër. Shtoni kripë për shije. Përziejini gjithçka.

• Shtoni marinadën që rezulton në mish dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë mbi copën e viçit. Mbulojeni enën me një kapak (mund të përdorni film ngjitës) dhe lëreni të marinohet për 6 orë.
• Vendoseni mishin në mëngën e pjekjes. Bëjmë disa shpime në mëngë, e fusim në furrë për 2 orë (temperatura e pjekjes 200 0).
• Nëse pjata përgatitet nga viçi i ngrirë, mishi duhet së pari të shkrihet plotësisht dhe të thahet. Mos e zhytni mishin në ujë të nxehtë për ta shkrirë.
• Në vend të letrës dhe mëngës, mund të përdorni këtë metodë: përgatisni një brumë nga mielli, uji dhe kripa, hapeni në trashësi 1 cm dhe mbështillni mishin në të.
• Mishi i pjekur në furrë mund të shërbehet i nxehtë ose i ftohtë si meze.
• Nëse përdorni një marinadë, së cilës i shtohet salca e sojës kur gatuani viçin, atëherë kripa mund të hiqet nga receta.
• Kur përgatitni bërxolla të pjekura në furrë, mund ta skuqni mishin e viçit nga të dyja anët në një tigan deri në kafe të artë.