Ushqyerja e ushtarëve - e kaluara, e tashmja dhe e ardhmja. Standardet e furnizimit me ushqim për Ushtrinë Perandorake Ruse dhe Ushtrinë e Kuqe

Catering për personelin ushtarak Aktualisht, është lidhur një kontratë trevjeçare shtetërore me Voentorg OJSC për ofrimin e shërbimeve ushqimore për personelin ushtarak, sipas së cilës 100% e personelit të listës së pagave (1,954 njësi ushtarake) me

Një ushtar i uritur mendon më shumë për stomakun e tij sesa për shërbimin e tij. Këtë e kuptuan mirë komandantët e ushtrisë ruse pothuajse në çdo kohë. Në teori, ushtari rus duhet të ishte furnizuar me ushqime me standarde që një fshatar i thjeshtë mund t'i kishte zili. sidomos në vitet e uritur dhe të varfër, kur fshati gatuante bar, leh dhe quinoa.

Bashkëkohësit lanë në kujtimet e tyre përshkrime të dietave të gradave në ushtri dhe Gardë. Për shembull, në regjimentet e kalorësisë së Gardës (në veçanti, Kalorësia e Gardës së Jetës), gradat më të ulëta kënaqeshin me tre herë në ditë. Ushqimi fillonte me mëngjesin, i cili përbëhej nga gruelli (drithëra - meli, hikërror, elbi) dhe çaj. Sheqeri dhe çaji shërbeheshin gjithmonë bukë e bardhë. Ndonjëherë jepej pelte ose pije frutash shtesë. Zierja e boronicës së kuqe u nderua në ushtri si një ilaç universal për skorbutin dhe mungesën e vitaminave. Mjekët ushtarakë këmbëngulën në përdorimin e zierjeve dhe infuzioneve të frutave të egra në dietën e ushtarëve. Në përdorim nuk ishin vetëm boronicat dhe manaferrat (kryesisht të njomura), të cilat vetë ushtarët i mblodhën në pyje, por edhe kofshët e trëndafilit, mollët e thata, madje edhe kumbullat e thata. Në garnizonet në Azinë Lindore dhe Qendrore, kajsitë e thata ruheshin për përdorim në të ardhmen.

Dreka e një ushtari rus tradicionalisht përbëhej nga tre pjata. Në radhë të parë - supë me lakër, borscht. Pjata e parë u shoqërua me një sasi të mirë mishi ose sallo. Deri në një kilogram viçi në roje. Gjatë armiqësive, të gjitha radhëve të trupave aktive iu dha një pjesë e mishit. Në ditët e agjërimit, mishi zëvendësohej natyrshëm me peshk. Ata dhanë supë peshku, e cila përgatitej nga supa e peshkut të kripur për përdorim në të ardhmen ose peshk i tharë. Peshku i ushtrisë popullore të asaj kohe ishte buburrec.

Edhe qullja e ushtarit gatuhej në lëng mishi. Në Rusinë e shekullit të 19-të dhe fillimit të shekullit të 20-të nuk kishte mungesë mishi për ushtrinë. Furnizimi me bagëti për nevojat e trupave konsiderohej një biznes mjaft fitimprurës për pronarët e bagëtive. Tregtarët e pandershëm kërkuan të fitonin para duke furnizuar bagëti të kategorisë me yndyrë të ulët, të vjetra, vetëm fije dhe kocka. Por për pranimin e një grumbulli të tillë bagëtish, synuesi mund të paguante jo vetëm me pozicionin e tij, por edhe me gradën e tij. Nga rruga, për ushtarët e feve të ndryshme, standardet ushqimore u siguruan në përputhje me karakteristikat fetare. Për tryezën e luftëtarëve myslimanë, ishte urdhëruar të gatuhej mish shpendësh dhe viçi, duke shmangur përdorimin e sallit dhe derrit.

Kënaqësia dhe furnizimi i rregullt i ushqimit u ndërpre me shpërthimin e Luftës së Parë Botërore. Vendi nuk llogariste në një masakër të zgjatur. Ushtria në periudhën e parë ushqehej sipas normave të parashikuara në kohë paqeje. Por ndërsa konfrontimi ushtarak u thellua, filluan mungesat në furnizimin me bukë, e cila ndonjëherë i dërgohej ushtrisë aktive me vonesë. Kjo u ndje veçanërisht nga trupat në Kaukaz, ku pjesa e pasme mbeti prapa në gryka, në pamundësi për të vazhduar me përparimin e shpejtë të njësive.

Për më tepër, në 1914-1915. Të korrat vjetore të grurit u ulën pasi shumë fshatarë u dërguan në ushtri. Që nga viti 1915, sipërfaqja e kultivuar pothuajse kudo është zvogëluar mesatarisht me rreth një të pestën. Por gjithsesi ushtria merrte racionet e saj rregullisht. Nga viti 1914 deri në vitin 1917, konsumi i produkteve të bukës nga ushtria ruse u rrit nga 23 milionë poodë në 225, dhe konsumi i drithërave nga 3 në 30.

Trupat morën masa për të pjekur bukë në zonën e vijës së parë, duke organizuar punëtori biskotash dhe krisurash. Situata me furnizimin me mish ishte më e keqe. Kishte probleme me transportin. Infrastruktura e transportit të perandorisë nuk ishte e përgatitur për luftë; nuk kishte mjaft kuaj dhe makina. Vagonët nuk ishin të pajisur për transportin e bagëtive në mënyrë që bagëtia të mos humbiste peshë. Rusia nuk mund të konkurronte me Amerikën dhe Gjermaninë në prodhimin e ushqimeve të konservuara, nuk kishte njësi të mjaftueshme ngrirëse dhe frigoriferë. Ky problem nuk u zgjidh në Rusi deri në fund të Luftës së Parë Botërore.

Është një gjë e çuditshme - sa e shtrembëruar është kuptimi i bashkëkohësve tanë për historinë e vendit të tyre të lindjes në kohët para-revolucionare.

Merrni, për shembull, për qartësi, shembullin e ushtrisë cariste "të uritur": kjo ndodhi gjatë mbrojtjes së Port Arthur. Mësojmë për "urinë" nga shënimet e ditarit të inxhinierit ushtarak Mikhail Lilje, të datës fillim të shtatorit 1904.

“... Ka një mungesë të madhe të dispozitave. Mishi i kalit u është dhënë ushtarëve për një kohë të gjatë, por shumë prej tyre nuk e durojnë dot dhe detyrohen të kënaqen me çaj.

Oficerët, duke përfituar nga shpërngulja e thëllëzave, i blejnë nga kinezët duke paguar nga 10 deri në 30 kopekë për palë.

Të gjitha zonat përreth Gjirit Golubinaya janë plotësisht të shkatërruara. Kinezëve fatkeq iu hoq gjithçka që ishte e mundur dhe gjendja e tyre tani është e tmerrshme. Gruri në këmbë u pre nga garnizoni për foragjere, kopshtet e perimeve u shkatërruan, bagëtia u kërkua... Sasia e furnizimeve në kala ulet çdo ditë. Edhe porcionet e mishit të kalit janë reduktuar shumë. Për t'u dhënë ushtarëve një racion të plotë, do të ishte e nevojshme, sipas llogaritjeve, të vriteshin të paktën 250 kuaj çdo javë. Dhe me një kasaphanë të tillë, së shpejti do të mbetemi krejtësisht pa to...

... Ushtarëve u jepet një drekë e shpejtë vetëm tre herë në javë. Më pas të gjithë marrin borscht me barishte dhe 1/3 e një kanaçe me mish të konservuar. Në katër ditët e mbetura të javës ata japin të ashtuquajturin "borscht të kreshmës", të përbërë nga ujë, një sasi të vogël perimesh të thata dhe gjalpë...

... Në vend të qullit të hikërrorit, që nuk gjendet në kala, japin qull orizi, herë pas here vetëm duke e erëzuar me vaj dhe qepë. Kështu ushqehen ushtarët vetëm në njësi më të kujdesshme. Por atje ku autoritetet kujdesen pak për këtë, unë kam parë "supa orizi" të tilla që në Shën Petersburg vështirë se dikush mund të krijojë qoftë edhe një ide të paqartë për to.

Oficerët në pozicione janë gjithashtu shumë të varfër për sa i përket ushqimit dhe vuajnë lloj-lloj vështirësish. Vërtetë, afër Liaoteshan ndonjëherë është e mundur të blini thëllëza nga kinezët vendas, por kjo tashmë është një delikatesë.

7 tetor. Çmimet për furnizimet e jetës janë të tepruara. Për shembull: një derr i vogël kushton 120-150 rubla. 10 vezë - 10 rubla. Pulë - 12-15 rubla. Patë - 30-35 rubla. Edhe pjesët për ushtarët janë reduktuar. Ata japin vetëm 2 kile bukë dhe një sasi të vogël qull orizi..."

Po, nëse e krahasoni me ditët e uritur të Leningradit të rrethuar, kjo është vetëm një festë.

Në përgjithësi, në historiografinë sovjetike ishte zakon të lyhej bojë e zezë mbi gjithçka që lidhej me kohët cariste. Ata gjithashtu kritikuan ushtrinë, duke përshkruar rregullat e tmerrshme, stërvitjen budallaqe dhe jetën e padurueshme të ushtarëve, jetën e përditshme të uritur të Ivanëve të zakonshëm rusë. Por ia vlen të lexoni kujtime si këto, dhe filloni të pyesni veten - a ishte gjithçka vërtet kaq e tmerrshme?

Le ta kuptojmë.

Racioni ushqimor i ushtarëve në ushtrinë cariste u rregullua me urdhër të Ministrit të Luftës Nr.346, datë 22 mars 1899. Sipas tekstit të këtij dekreti, racioni i ushtarit (si dhe racioni i nënoficerëve) përbëhej nga tre pjesë:

Dispozitat.

Paratë e saldimit.

Paratë e çajit.

Provizionet siguroheshin sipas produkteve. Ushtarëve iu dhanë paratë e saldimit dhe çajit në mënyrë rigoroze për blerjen e grupit të nevojshëm standard të produkteve (i cili u llogarit në bazë të çmimeve të vendndodhjes së njësisë ushtarake).

Paratë e saldimit dhe çajit lëshoheshin çdo muaj nga regjimenti në duart e komandantit të kompanisë. Vetë procesi i blerjes dhe shpërndarjes së ushqimit u trajtua nga ekuipazhi i kompanisë, i cili ua besoi ushqimin kuzhinierëve, përgjegjësitë e të cilëve tashmë përfshinin përgatitjen e tij. Një nuancë e vogël interesante: si punëtorët e artelit ashtu edhe kuzhinierët u zgjodhën nga radhët e ushtarakëve kompetentë me votim të hapur të të gjithë kompanisë, pas së cilës ata u miratuan nga komandanti i kompanisë. Disi procedura të tilla nuk përshtaten me shtypjen dhe mungesën e të drejtave të ushtarëve rusë të ushtrisë cariste sipas historiografëve sovjetikë)...

Në vetë regjimentin, furnizimin me ushqime e ngarkonte menaxheri ekonomik i regjimentit, nënkoloneli (në kalorësi quhej ndihmës komandant i regjimentit për çështjet ekonomike).

Baza për llogaritjen e parave të saldimit ishte se kompania duhet t'i përdorë ato për të gjetur mundësinë për të blerë produktet e mëposhtme:

Mish (viçi) në masën 5 paund (2.05 kg.) në ditë për 10 persona.
- lakër 1/4 kovë (3,1 litra) në ditë për 10 persona.
- bizele 1 granata (3,27 litra) në ditë për 10 persona.
- patate 3,75 garnz (12,27 litra) në ditë për 10 persona
- miell gruri 6,5 paund (2,67 kg.) në ditë për 10 persona.
- vezë 2 copë. në ditë për 10 persona.
- gjalpë 1 paund (0,410 kg) në ditë për 10 persona.
- kripë 0,5 lb (204 g) në ditë për 10 persona.

Gjithashtu, me paratë e saldimit ishte e mundur të blini erëza të ndryshme - piper, gjethe dafine e kështu me radhë.

Dhe ky ishte minimumi standard: nëse kompania arrin të gjejë furnizues të mirë me çmime të ulëta për ushqim - u ble më shumë ushqim. Ndalohej rreptësisht blerja e ushqimeve me çmime të fryra dhe kjo monitorohej rreptësisht nga komandanti i kompanisë.

Gjatë agjërimeve fetare, në vend të mishit blihej peshk dhe vaj vegjetal. Në të njëjtën kohë, nga shqetësimi për ruajtjen e forcës së shëndetshme të personelit, agjërimi u lejua të kryhej në mënyrë jo të plotë ose të mos respektohej fare.

Ushqimi përgatitej nga kuzhinierët: mishi i zier nxirret nga kazani me luga të veçanta, pritet në pjesë të barabarta dhe i jepet çdo ushtari në vakte veçmas nga supa ose qulli.

Radhët më të ulëta që hanin jashtë kazanit të përbashkët (ata në udhëtime pune dhe të tjerë) merrnin saldim në formën e parave.

Është e vështirë të thuhet. kur ushqimi i konservuar u shfaq për herë të parë në ushtrinë ruse. Bazuar në të dhëna të hapura, në 1891 ushtria cariste përdori ushqim të konservuar nga Shoqëria Popullore e Ushqimit. Dhe lista e tyre është e vogël:

Supë bizele me mish viçi.
- Supë bizele me mish viçi.
- Supë me tërshërë.
- Supë me lakër të thartë.
- Supa me lakër është e thartë.
- Supë me kërpudha.
- Supë me patate dhe perime.
- Borscht me mish dhe perime.
- Shchi-qull, mish dhe perime.
- Shchi-qull, ekstrakt mishi.

Gradave më të ulëta në kompani u siguroheshin dy vakte të ngrohta në ditë: drekë në orën 12 të mesditës dhe darkë në orën 19.00. Nuk kishte mëngjes e as çaj mëngjesi.

Është interesante se në ditë të caktuara ushtarët kishin të drejtë edhe për të ashtuquajturat porcione vere. Ato iu dhanë ushtarakëve:

1. Në ditën e parë të Lindjes së Krishtit.
2. Në ditën e parë të Pashkëve.
3. Në ditën e emrit të Perandorit Sovran.
4. Në ditën e emrit të Perandoreshës.
5. Në ditën e emrit të Sovranit, Trashëgimtari Tsesarevich.
6. Në ditën e emrit të Perandoreshës Tsarevna (gruaja e Tsarevich, nëse ai tashmë është i martuar).
7. Në ditën e emrit të shefit të regjimentit (nëse regjimenti ka një të tillë).
8. Në ditën e festës së regjimentit.
9. Në ditën e festës së kompanisë.
10. Në raste të veçanta, ushtarëve për arsye mjekësore.

Një sistem paksa i ndryshëm furnizimi me ushqim u krijua për oficerët. Ata morën të ashtuquajturat "para tavoline", bazuar në normat e mëposhtme (në vit):

Oficerët e rinj në të gjitha degët e ushtrisë - 96 rubla.
- krerët e ekipeve të mitralozëve dhe oficerët e lartë të baterive të artilerisë - 180 rubla.
- komandantët e kompanive, skuadroneve, ekipeve të trajnimit - 360 rubla.
- komandantët e kompanive individuale të xhenierëve dhe qindra individuale - 480 rubla.
- komandantët e batalionit, ndihmës komandanti i regjimentit, komandantët e kompanive të artilerisë së kalasë, oficerë të rinj të brigadave të artilerisë - 600 rubla.
- komandanti i një baterie artilerie - 900 rubla.
- komandant i një batalioni të veçantë, divizioni i artilerisë - 1056 rubla.
- komandant regjimenti, komandant i një brigade jo të veçantë - 2700 rubla.
- komandant i një brigade artilerie - 3300 rubla.
- kreu i një brigade të veçantë pushkësh dhe kalorësie - 3300 rubla.
- kreu i ndarjes - 4200 rubla.
- komandanti i korpusit - 5700 rubla.

Në kohë lufte ose gjatë shërbimit të garnizonit, domethënë, ku ishte e vështirë të blihej ushqim nga popullata vendase, oficerëve u lejohej të blinin ushqim për veten dhe anëtarët e familjes së tyre në regjiment - për pagesë të plotë sipas standardeve të ushtarëve.

Epo, ankesat e inxhinierit Mikhail Lilje, i cili u detyrua të "vdiste urie" gjatë rrethimit të Port Arthurit, nuk janë befasuese: krahasuar me racionet e ushqimit në kohë paqeje, këto ishin vërtet kohë të rënda uria ...

“...Pra, jemi të sigurt se ushtari carist hante mish çdo ditë, në kohë paqeje 307-453 g, në kohë lufte rreptësisht 716 g, dhe kjo ishte pesha e viçit thjesht të zier, nga i cili hiqeshin me kujdes të gjitha kockat dhe yndyra. , dhe Ushtria Ruse kishte një imunitet unik ndaj vjedhjeve dhe rrethanave emergjente.”

Unë personalisht u detyrova ta hetoja këtë çështje nga një polemikë në LiveJournal, gjatë së cilës mësova gjëra të mahnitshme nga historianët e rinj, shkruan Alexey Sergeev. historian30h në materialin tim, të cilin ju rekomandoj ta lexoni:“Kishte një problem me mishin në përgjithësi në Ushtrinë e Kuqe, 175 g sipas standardeve të vijës së parë të vitit 1934, 150 g sipas standardeve të vijës së parë nga 1941, kundrejt 716 g. në kohë lufte dhe 307 në kohë paqeje në Ushtrinë Perandorake".
Shkalla ditore e konsumit të mishit në ushtrinë cariste (dhe ky është vetëm viçi pa kocka!) për gradat më të ulëta (privatët, nënoficerët) ishte 1 paund. Kjo është 409,5 gram tul viçi. Kompania luftarake e asaj kohe përbëhej nga 240 grada më të ulëta dhe 4 oficerë. Kështu, kompanisë i duheshin rreth 100 kg mish në ditë. ...Nga një dem me peshë 200 kg kemi marrë 100 kg mish në kocka. Kishte 10% më pak tul të pastër (minus kockat, zemrën dhe mëlçinë aktuale). Si rezultat, mund të themi se një kompanie luftarake kishte nevojë për të paktën një dem në ditë..
« Ushtria ruse përdorte vetëm mish viçi, ndërsa, për shembull, ushtria gjermane përdorte edhe mish derri dhe qengji. Është mjaft e vështirë të shpjegohet, por ka të ngjarë që kjo të ketë ndodhur për arsye se një numër i madh "jobesimtarësh" shërbyen në ushtrinë ruse. “Pra, çfarë duhet të përfshijë racioni i një ushtaraku në njësitë e këmbësorisë së Ushtrisë Perandorake Ruse, sipas standardeve të racionit të paraluftës? Para së gjithash, një kile (453 g) mish viçi të zier».
« Ushqimi arriti tek ushtari në sasinë e kërkuar dhe nuk u vodh nga mensat e mëdha. Gjithashtu, porcionet e mishit ende përfshinin mish, dhe jo sallo me kocka, si në ushtrinë sovjetike. Asnjë oficer i vetëm i Ushtrisë Ruse nuk do ta lejonte veten të vinte në mensën e ushtarit, e cila ishte kudo në ushtrinë sovjetike dhe e cila, natyrisht, nuk i shtoi asgjë tenxheres së ushtarit.».

Pra, jemi të siguruar që ushtari carist hante mish çdo ditë, në kohë paqeje 307-453 g, në kohë lufte rreptësisht 716 g, dhe kjo ishte pesha e viçit thjesht të zier, nga i cili u hoqën me kujdes të gjitha kockat dhe yndyra, dhe ruse Ushtria kishte një imunitet unik ndaj vjedhjeve dhe rrethanave emergjente.

Nuk më duhej të bëja një udhëtim të veçantë në bibliotekë apo arkiv, doli që edhe koleksioni jo i plotë i disponueshëm në internet akses i hapur Burimet para-revolucionare janë mjaft të mjaftueshme për përfundime të besueshme, të cilat unë i paraqes në gjykimin tuaj. Do të gjeni lidhje në fund të artikullit, unë do të jap citatet më të rëndësishme në formën e skanimeve, nëse nuk janë të mjaftueshme, do të shtoj skanime në komentet e artikullit, pyesni.

1. Dy rezerva themelore: a) Bëhet fjalë kryesisht për norma dhe rregulla, dhe jo për zbatimin e tyre në jetë. b) Bëhet fjalë për një pagë të zakonshme për grada më të ulëta, megjithëse kishte standarde më të larta dhe standarde më të ulëta.

2. Mish apo para?
Kuota e mishit iu dha ushtarit carist si pjesë e kompensimit të saldimit. Urdhrat e departamentit ushtarak përcaktuan madhësinë e daçës së mishit në para, që korrespondon me çmimin e vendosur vendor të blerjes së sasisë së përcaktuar të mishit. Në këtë drejtim, hasa në mendimin se "paratë nuk ishin ende mish". Unë protestoj kategorikisht. Ushtari carist mori kuotën e përcaktuar të mishit në formë natyrale. dhe forma monetare e ndihmës së saldimit shërbeu vetëm si një mjet ndërveprimi midis komisariatit ushtarak dhe njësitë ushtarake, sepse në kohë paqeje, njësitë ushtarake shpesh blinin vetë mishin e nevojshëm. Për shembull, në prag të Luftës së Parë Botërore, për shkak të rritjes së çmimit të mishit, Këshilli Ushtarak lejoi njësitë ushtarake të nisnin peticione për të rritur pagat e vendosura të saldimit (1), megjithatë, kjo kishte të bënte vetëm me paratë - madhësia aktuale e dacha e mishit mbeti e njëjtë. Në këtë drejtim, më tej, për hir të thjeshtësisë, do ta quaja normën e mishit drejtpërdrejt në aspektin e peshës.

3. Cili ishte ky standard i mishit? Në fillim të shekullit të 20-të. gradat më të ulëta luftarake dhe jo luftarake të trupave të rregullta (në tekstin e mëtejmë "ushtarët mbretërorë"), sipas pagës së tyre të zakonshme, duhej të merrnin një pagesë ditore prej gjysmë paund (205 gram) mish në kohë paqeje dhe një paund ( 410 gram) në kohë lufte. Nëse në kohë lufte rrethana të ndryshme objektive mund dhe penguan marrjen e kuotës, atëherë në kohë paqeje mund të themi me mjaft besim se ushtari carist e mori atë vazhdimisht.

Më pas politika ndërhyri në çështjen e ushqyerjes së ushtarëve. Për disa arsye, unë nuk e kam hasur askund këtë konsideratë të qartë, megjithëse një historian është i detyruar të marrë parasysh sistematikisht ndonjë çështje historike. Më 5 dhjetor 1905, revolucionarët (kryesisht bolshevikët) në Moskë miratuan një rezolutë për të filluar një grevë të përgjithshme politike më 7 dhjetor, duke e shndërruar atë në një kryengritje të armatosur. Dhe më 6 dhjetor, Nikolla II “urdhëroi shumë të denjonte (pr.v.v. 1905 Nr. 769): a) të rritej dacha e specifikuar e mishit me ¼ paund në ditë për person, d.m.th. përcaktoni këtë me ¾ paund në ditë për person, dhe për të mos u ngritur dy herë, ai futi një lejim çaji (2). Lidhja midis këtyre dy vendimeve është e dukshme, ndaj bolshevikët dinin të arrinin një rritje të standardit të jetesës së bashkëqytetarëve të tyre shumë kohë përpara se të vinin në pushtet. Nga kjo kohë deri në shpërthimin e Luftës së Parë Botërore, norma e mishit në kohë paqeje ishte ¾ paund (307 g), dhe norma e mishit të kohës së luftës ishte 1 paund (410 g).

Unë po botoj një skanim nga një libër referimi i vitit 1914 (3), i cili tregon qartë se lidhja "ose" midis 1 kile mish të freskët (jo të zier) dhe 72 bobina (307 g) mish të konservuar nënkupton mundësinë e zëvendësimit, dhe jo norma e shtimit (kjo është arsyeja pse disa historianë dolën me 716 g).

4.Rreth krahasimit të vetë normës.
Vëllimi 9 i Enciklopedisë Ushtarake (1911-1915) ofron një krahasim të normës ruse me normat e ushtrive evropiane: “Dita e peshës. dacha me mish dhe sallo: në ushtrinë ruse (¾ paund mish) - 307 gram, në francezët - 300 në dacha të vogël gjermane - 180 gram. mish dhe 26 - sallo; dacha e madhe - 250 gram. mish dhe 40 sallo, në austriak - 190 gram. mish dhe 10 gr. sallo"(4). Megjithatë, siç do të shohim, krahasimi i vilave të mishit në ushtri të ndryshme në izolim nga përmbajtja e pjesës tjetër të kompensimit është i pakuptimtë. Për shembull, në ushtrinë gjermane, një sasi pak më e vogël e proteinave shtazore kompensohej nga 230-300 gram bishtajore. Në Ushtrinë e Kuqe, ushtari i Ushtrisë së Kuqe merrte proteina shtazore, mish dhe peshk, vërtet çdo ditë, por ushtari carist merrte ose njërën ose tjetrën, në varësi të ditëve të agjërimit ose të agjërimit, dhe nuk e merrte fare me agjërim të rreptë. ditë.

Siç e shohim, propaganda e ushtrisë ruse në të Parë lufte boterore u detyrua t'i përgjigjet një krahasimi të shtesave të një ushtari rus dhe një gjerman.

5.Për çfarë lloj mishi po flasim në standardet ushqimore të ushtrisë ruse?
Së pari, ekskluzivisht për peshën e mishit të freskët, të papjekur (shih skanimin më lart). Nëse, për shembull, norma jepej si një pjatë e gatshme, përkatësisht mish i konservuar, atëherë në vend të 1 kile mish të freskët, 72 bobina (307 gram ose ¾ pound) të përmbajtjes së ushqimit të konservuar (pesha neto) ishin fut në. Për më tepër, afërsisht gjysma e kësaj peshe është supë dhe yndyrë. Nuk ka nevojë të thuhet gjithashtu se u mor parasysh vetëm mishi i mishit, as që e kuptoj se si mund të lindte një mendim i tillë i divorcuar nga jeta. Shpesh, veçanërisht në kohë lufte, mishi priste radhën e tij në formën e tufave të bagëtive të gjalla, të cilat në fund konsumoheshin tërësisht, përveç ndoshta pa lëkurë, brirë dhe thundra.

Nuk gjeta asnjë foto të tufave të bagëtive që po lëviznin drejt vijës së parë, por ndoshta ky dem në të majtë po pret radhën.

Udhëzimet nga Departamenti i Luftës në vitin 1913 tregonin se bagëtitë që peshonin 8 deri në 9 paund (131-147 kg) duhet të kontraktoheshin për furnizime për ushtrinë (5). Ato. trashësia e bagëtive kufizohej nga lart për të kursyer para. Për të njëjtin qëllim Këshilli Ushtarak bëri me dije lidhjen e kontratave për furnizimin e mishit të klasës së dytë aty ku është e mundur (6). Për më tepër, gjatë marshimit drejt reparteve ushtarake, bagëtia e destinuar për therje humbi edhe më shumë yndyrë, shpesh duke ngrënë vetëm kullota (u tregua se kishte një furnizim me bagëti të gjalla për 10 ditë). Nga rruga, sipas "Udhëzimeve për shërbimin në ushtri" të vitit 1901, "ushqimi i bagëtive përfshihet në koston e mishit" (7).

Është kureshtare që kur në fillim të vitit 1916 ushtria arriti futjen e "prodrazvyorstka" të furnizimeve të detyrueshme të mishit me çmime fikse (nën tregun) nën kërcënimin e kërkesave, standardet e dhjamosjes u rritën. Tani pranoheshin qetë dhe lopë (demat nuk pranoheshin), të paktën 1.5 vjeç, me një peshë të gjallë të paktën 15 kilogramë yndyrë të mjaftueshme. Për zonat ku ishte e vështirë për të gjetur qira sasia e kërkuar qetë dhe lopë që peshonin më shumë se 10-12 paund (164-197 kg), një peshë e tillë lejohej, duke iu nënshtruar dhjamosjes. Kjo normë person i zgjuar do të thotë shumë për madhësinë e një fshatari të madh bagëti në perandori(8).

6.Vetëm në ditët në vijim!
Në çdo ushtri në botë, standardet e ushqimit janë subjekt i zëvendësimit nëse ka arsye për këtë. Nuk ishte përjashtim ushtria ruse. Fillimisht duhet të dini se në kohë paqe kuota e mishit ishte mish vetëm në ditët e agjërimit, kurse në ditët e agjërimit jepej peshk ose kërpudha.

Në vit kishte pak më pak se gjysma e ditëve të agjërimit (afërsisht 45%), mesatarisht mund të themi përafërsisht se ushtari mbretëror merrte mish 16-17 ditë në muaj, dhe në pjesën tjetër ishte i kënaqur me peshk dhe kërpudha. Prandaj, nëse krahasojmë me të njëjtën Ushtri të Kuqe, e dyta. kat. Vitet 1930, atëherë daça e mishit e ditëve të pakta të ushtarit carist duhet të shpërndahet gjatë gjithë vitit, dhe pastaj të marrë vetëm normën mesatare reale ditore. Për kohë paqeje, mora një dacha mishi prej 169 për një ushtar carist kundrejt 175 për një ushtar të Ushtrisë së Kuqe. Pothuajse e njëjta gjë. Nuk do të habitesha nëse bolshevikët do të kuptonin normën e Ushtrisë së Kuqe, duke shpërndarë normën cariste pa ditë agjërimi.

Në ditët e agjërimit, mishi i ushtarit të carit zëvendësohej me peshk ose kërpudha, në varësi të ashpërsisë së agjërimit. Sipas kushteve të asaj kohe, peshqit e vegjël të lumit të shkrirë, të tharë, më së shpeshti merreshin nën peshk, me ¾ paund për kile mish. Me drejtësi, duhet thënë se në drejtorinë për menaxhimin e kompanisë nga viti 1916 shënohet: "për të ruajtur shëndetin e gradave më të ulëta, si dhe për kushte të veçanta lokale, shefave të divizioneve u jepet leje të përgatisin ushqim të shpejtë për njerëzit në postet e tyre” (9) . Dyshoj se në kohë paqeje kjo do t'u kishte ndodhur oficerëve në një situatë normale, por në kohë lufte, besoj se ata mund ta kishin shfrytëzuar këtë të drejtë periodikisht.
Përveç ditëve të agjërimit, në rrethana të caktuara kishte mundësi për zëvendësime të tjera të mishit. Megjithëse u përpoqën të përdornin mish viçi, ishte e mundur që të zëvendësohej me mish qengji, derri, gjahu, peshk, salcice, sallo, gjizë, djathë dhe qumësht. Unë po botoj një skanim nga një libër referimi i vitit 1899 (10) rreth opsioneve për zëvendësimin e mishit në kohë lufte.

Në vitin 1912, Distrikti i Kaukazit ndaloi përdorimin e mishit të buallit, d.m.th. Ata blenë mjaft para ndalimit (8). Nga rruga, si derri ashtu edhe mishi i derrit supozohej të ishin më pak se norma për viçin - po shkruaj veçanërisht për ata që qortojnë sot Ushtria Sovjetike në një vilë të gjerë me mish derri për ushtarët. Në fund të fundit, mishi i derrit ka më shumë kalori. Në vend të një kile viçi, u dha ¾ kile derri ose sallo (11).

Ky është mish derri i yndyrshëm për ne - ne nuk lëvizim shumë, ne tashmë konsumojmë shumë yndyrë. Dhe në të kaluarën, mishi i derrit konsiderohej një mish më i vlefshëm se viçi. Transferimi i ushtrisë në mish derri në BRSS është një dëshirë për të përmirësuar ushqimin. Pra, nëse krahasojmë racionin e mishit të ushtarëve sovjetikë në fund të BRSS dhe ushtarëve caristë, atëherë norma para-revolucionare duhet të zvogëlohet më tej me një të katërtën sipas standardeve të zëvendësimit carist. Është e gabuar të thuhet se ushtari carist hëngri viç të zier pa kocka, dhe ushtari sovjetik hante sallo dhe kocka. Është qesharake, por është e saktë: ushtarit carist iu dha mish viçi më pak yndyror dhe më shumë kockë (viçi ka një përqindje më të lartë kockash se derri), dhe ushtarit sovjetik iu dha mish derri më i trashë dhe më pak kockor.

8. A ndikoi vjedhja në racionet e mishit të ushtarëve?
Unë nuk dua të thellohem në mënyrë specifike në metodat e prokurimit të mishit nga njësitë ushtarake, si dhe kontrollin. Ju siguroj se departamenti ushtarak perandorak e mbuloi këtë proces me një numër të mjaftueshëm raportesh dhe udhëzimesh për ta vështirësuar sa më shumë vjedhjen dhe mashtrimin. Sidoqoftë, hajdutët gjejnë gjithmonë zbrazëtira, dhe në këtë ushtria ruse nuk ndryshonte nga çdo ushtri tjetër në botë. Unë supozoj se vjedhja në ushtrinë cariste ishte për shkak të ryshfetit të kontratave, por ushtari mori ende kuotën e mishit. Ishte thesari që vuajti më shumë sesa ushtarët.

9.Shtëpia e vërtetë e mishit ushtarak.
Krahasoni në detaje pagesën e mishit të një ushtari carist dhe një ushtari të Ushtrisë së Kuqe gjatë Luftës së Parë Botërore dhe të Madh Luftërat Patriotike Nuk shoh shumë kuptim - luftërat e një tensioni të tillë krijojnë rrethana të forcës madhore. Unë do t'ju jap një të shkurtër. informacione të përgjithshme. Të dyja qeveritë bënë atë që mundën. Kishte synime të paraluftës të qeverisë cariste për të nxjerrë një kile mish të freskët, dhe norma sovjetike nga 07/04/1935 ishte 175 g mish dhe 75 g peshk. Realiteti doli të ishte më i ndërlikuar. Bashkimi Sovjetik qysh në javët e para të luftës humbi një pjesë të konsiderueshme të territorit me miliona tufa bagëtish. Perandoria Ruse me një shkallë më të vogël mobilizimi, përkundrazi, mori trofe mishi. Por më pas, Bashkimi Sovjetik siguroi huadhënien në çështjen e mishit dhe Perandoria Ruse u përball me zhvillimin e pamjaftueshëm të rrjetit të saj hekurudhor, as numrin e makinave, as xhiros e cila nuk lejohej të transportonte bagëti në sasitë e kërkuara nga fronti.

Si rezultat, norma nr. 1 e 12 shtatorit 1941 për ushtarët e Ushtrisë së Kuqe (dhe personelin komandues) të njësive luftarake të ushtrisë aktive filloi të përmbajë 150 g mish dhe 100 g peshk (250 g në total), norma nr. 2 për pjesën e pasme të ushtrisë aktive - 120 g mish dhe 80 gr (gjithsej 200 g), norma nr. 3 për pjesët e tjera - 75 g mish dhe 120 g peshk (gjithsej 195 g). Siç mund ta shohim, humbja e dhjetëra miliona krerëve të bagëtive në Ushtrinë e Kuqe u kompensua pjesërisht nga peshqit. Gjatë Luftës së Parë Botërore, me një normë qendrore fillestare prej 1 kile mish, deri në vitin 1916, komandantët e frontit u lejuan ta ndryshonin atë me iniciativën e tyre. “Pra, me urdhër personal të Komandantit të Përgjithshëm të Frontit Jugperëndimor më 25 gusht 1914. normë ditore mishi për person për shkak të bollëkut të burimeve të mishit në vijën e parë u rrit me 1 paund (deri në 820 g)” (12). Ky front e braktisi këtë normë brenda pak muajsh dhe më pas “për shkak të varfërimit të furnizimeve ushqimore në vijën e parë dhe përkeqësimit të kushteve për furnizimin me ushqim nga rajonet e brendshme të vendit, filloi një ulje e standardeve të furnizimit me ushqim në mars 1915. Nga 25 marsi 1915, sasia ditore e mishit u reduktua nga 1 1/2 paund në 1 paund (410 g). "Deri në janar 1916, nevoja e fronteve ... për mish dhe dhjamë u shpreh në 15.3 milion poods, por u dërguan vetëm 8.2 milion poods" (13) - me fjalë të tjera, normat ekzistuese u plotësuan me pak më shumë se gjysmën. .

Norma uniforme që nga janari 1916 ishte tashmë 2/3 paund mish (273 g) për pjesën e përparme dhe ½ paund (205) për pjesën e pasme. Natyrisht, nuk kishte leje shtesë për peshkun, ai përdorej për të zëvendësuar mishin nëse ishte e nevojshme. “Për shkak të pakësimit të furnizimit me ushqime, veçanërisht me mish, Shtabi i Komandantit Suprem të Përgjithshëm, nga shkurti i vitit 1916, vendosi ditët e detyrueshme të agjërimit, fillimisht në zonën e pasme (deri në katër ditë në javë) dhe më pas. në zonën ushtarake (deri në tre ditë në javë)” (14 ). “Gjatë luftës, për shkak të mungesës së mishit, u legalizua zëvendësimi i tij me peshk ose harengë në raportet e mëposhtme: në Frontin Jugperëndimor, për një kile mish, 42 bobina peshku (179 g) ose një. u dhanë kanaçe me peshk të konservuar, në Frontin Veriperëndimor një kilogram mish u zëvendësua me një peshë të barabartë peshku të freskët dhe të kripur ose 42 bobina peshku të tharë” (15). Siç e shohim, nuk ka kuptim të ekzagjerojmë sukseset e autokracisë në furnizimin me mish ushtarak, megjithatë, nuk do ta qortoja, askush nuk po përgatitej për një luftë të tillë.
10. Kultura e të ushqyerit.

Me gjithë këtë, para luftës, ushtari carist në kazermë merrte ushqim të nxehtë dy herë në ditë, në drekë dhe në mbrëmje (në mëngjes i jepej çaj dhe bukë), dhe ushtari i Ushtrisë së Kuqe mori gjithashtu një mëngjes të nxehtë ( në fushata, në luftë ishte ndryshe, kjo është e qartë, është marrëzi të krahasosh këtu). Ushtari i Carit agjëroi rreptësisht gjatë Kreshmës, por ushtari i Ushtrisë së Kuqe hante peshk dhe mish çdo ditë. Ushtarit të Ushtrisë së Kuqe iu lejuan tre herë më shumë perime (sipas normës së paqes, 750 g kundrejt 256 g për ushtarin carist), ushtari i Ushtrisë së Kuqe hëngri gjysmë bukë të bardhë dhe ushtari car u racionua me bukë thekre (jo të llojit blejmë, por vetëm nga mielli thekre). Në vitet 1909-1911 Gromakovsky kreu një studim mbi efektin e ushqimit monoton të ligët në peshën e ushtarëve. Për të tre vitet, ushqimi i Kreshmës që u jepej ushtarëve ishte më i lartë në kalori sesa ushqimi i shpejtë (3759-4200 kalori kundrejt 3473-3814). Megjithatë, pas 2,5-3 muajsh konsumimi të shpeshtë të ushqimit të shpejtë, 82-89% e ushtarëve e shtuan peshën e tyre dhe gjatë Kreshmës 45-78% e ushtarëve humbën peshën e tyre (16). Kuptoni Nuk është e rëndësishme vetëm sasia, por edhe grupi i produkteve!

Mund të themi se ushtari carist, sipas normave, hante më rrallë, më me bollëk, ushqim më të trashë, më pak të larmishëm - kjo, mjerisht, është një kulturë ushqimore më e ulët se ajo e ushtarëve të Ushtrisë së Kuqe. Ushtarët e Ushtrisë së Kuqe hanin më shpesh ushqim i nxehtë, furnizimi i tyre ushqimor ishte më i larmishëm dhe më në përputhje me standardet ushqyerjen e duhur. Tavolina e ushtarit të Ushtrisë së Kuqe njeriu modern do ta pranojë lehtësisht - është e afërt dhe e kuptueshme për të. Tavolina e ushtarit të Carit me një kilogram bukë thekre të pastër, qull orizi, viçi dhe patate me lakër turshi, me një bollëk agjërimi, do të rezultojë të jetë shumë e rëndë për ne. Më lejoni t'ju jap shembuj të kuzhinës së ushtarit (17), për të cilën disa njerëz bëjnë legjenda, duke thënë se sa e shijshme ishte supa me lakër dhe qulli i ushtarëve të Carit, jo se ...

Receta për supë me lakër është e pazakontë për ne. Vetëm lakër, zakonisht lakër të thartë, mish, qepë, miell, kripë dhe erëza dhe... drithëra për mbushje. Pa karrota, pa patate - standardet për perimet janë shumë të ulëta. Por nëse supa është me patate, atëherë nuk ka perime të tjera, megjithatë supa është shumë e trashë sipas standardeve. Ose këtu është një skanim i recetës për "supën e mishit" (18).

A është e qartë se për çfarë është kjo supë? Që një ushtar të thërrmonte bukën e zezë atje, doli të ishte burg. Në kushte të caktuara do të shkojë mirë, por kjo është kuzhina më primitive. Ata të paktën do t'i hidhnin perime dhe patate ushtarit të Ushtrisë së Kuqe - norma e tij e lejonte këtë. Meqë ra fjala, më lejoni të postoj edhe një skanim se si u nda dacha e mishit. Gjithçka është e saktë atje, vetëm që ta dini (19).

Le të përmbledhim. Tema e kompensimit të mishit për ushtarin carist ka rezultuar se është mitologjizuar dhe keqkuptuar rëndë sot. Duke vënë në dukje dëshirën e departamentit ushtarak carist për ta bërë ushqimin e ushtarit më të kënaqshëm, më cilësor, për të mbrojtur tryezën e ushtarit nga abuzimet e ndryshme, duhet të pranojmë se pas revolucionit, përmirësimi i tryezës së ushtarit vazhdoi, nuk ndodhi asnjë kthim prapa. Edhe vetë furnizimi me mish në terma vjetorë mbeti në të njëjtin nivel, "mbretëror", por shumëllojshmëria u fut në dietë duke shtuar perime të freskëta, duke anuluar agjërimet, duke futur furnizimin ditor të peshkut dhe pjesën e ushqimit lehtësisht të tretshëm (bukë e bardhë, peshk. , perime, makarona) shtuar , mëngjes i nxehtë. Nën Nikollën II, ushtria ruse mori një kuzhinë në terren, leje çaji dhe një kuotë të mirë mishi. Nën bolshevikët, Ushtria e Kuqe mori bukë të bardhë, mëngjes të nxehtë dhe një sistem ushqimor më racional. Unë propozoj që këto dy periudha të historisë sonë të mos i kundërvihen për “çështjen e mishit”.

Lidhjet:
1.Shtesë për vitin 1912 në librin referues të K. Patinit, i plotë dhe i detajuar indeksi alfabetik urdhra për repartin ushtarak, qarkore, udhëzime dhe rishikime të Shtabit të Përgjithshëm etj. Drejtoritë kryesore dhe urdhra, urdhra dhe qarkore për të gjitha rrethet ushtarake. – S.-Pb., 1913. F.305-306. Shtesë për vitin 1913 në drejtorinë e K. Patinit, një tregues alfabetik i plotë dhe i detajuar i urdhrave për repartin ushtarak, qarkore, udhëzime dhe komunikime të Shtabit të Përgjithshëm etj. Drejtoritë kryesore dhe urdhra, urdhra dhe qarkore për të gjitha rrethet ushtarake. – S.-Pb., 1914. F.215-216.
2. Menaxhimi në një kompani, skuadrilje dhe njëqind (Biblioteka ushtarake xhepi). – Kiev, 1916. F.60.
3.Lositsky N.M. Udhëzues i plotë për kapitenët (kompania dhe skuadrilja, me ndihmësit e tyre, regjimenti: thesari, komandant dhe armatura) në trupat e këmbësorisë, kalorësisë, inxhinierisë dhe ndihmës. Një manual për komandantët e kompanive (skuadroneve), shefat e ekipeve dhe gradat e regjimentit mbi menaxhimin e departamenteve ushtarake, rev. Dhe shtesë Deri më 1 prill 1914 - Kiev, 1914. F.259.
4.Enciklopedi ushtarake. – Shën Petersburg: Kompania e I. V. Sytin, 1911−1915. - T. 9. F.146-158.
5.Shtesë për vitin 1913...F.215.
6.Shtesë për vitin 1912.... F.307.
7.Udhëzime për shërbimin në ushtri. – Kiev, 1901. F.61.
8. Dispozitat më të rëndësishme për organizimin e furnizimit me bagëti për të ushqyer ushtritë nëpërmjet zemstvove apo organeve që i zëvendësojnë ato, datë 27 shkurt 1916/Kalendari i pronarit fshatar për vitin 1917, f.189.
9. Mirëmbajtje në shoqëri...P.25.
10.Pestiç. Paraqitja e dispozitave, foragjereve dhe saldimit në bazë të vilave të krijuara nga "Rregullorja e miratuar më e lartë për ushqimin për trupat në kohë lufte". - Vilna, 1899. F.4.
11. Mirëmbajtja në shoqëri... P.26.
12. Shigalin G.I. Ekonomia e luftës në Luftën e Parë Botërore. – M.: Voenizdat, 1956. Fq.205.
13. Po aty, f.211.
14. Po aty, fq 205-206.
15. Po aty, fq 207-208.
16.Çështjet higjienike të organizimit të ushqimit ushtarak dhe furnizimit me ujë. – Leningrad, 1938. F.27.
17. Mirëmbajtje shtëpiake në një kompani... P.59.
18. Lositsky N.M. Udhëzues i plotë... P.265.
19. Mirëmbajtja në shoqëri... P.25.