≡× MENU

• Brendshme
• Dritaret
• Muret
• Projektet
• Ndërtesat

Duhanpirëse DIY nga një enë. Duhanpirja DIY: teori, dizajne të ndryshme (të ftohtë dhe të nxehtë), vizatime, parime të pirjes së duhanit. Ne bëjmë një dhomë për pirjen e duhanit të ftohtë nga një fuçi

Pirja e duhanit ka rritur jetëgjatësinë e ushqimit që nga kohërat e lashta, me ardhjen e frigoriferëve, kjo nevojë u zhduk, por dashuria për produktet e tymosura, shijen dhe aromën e tyre mbeti. Furra moderne e tymosjes së ftohtë ka ndryshuar pak që nga shpikja e saj dhe është jashtëzakonisht e lehtë për t'u prodhuar.

Kolapsi

Tymosje e ftohtë

Metoda e pirjes së duhanit të ftohtë ndryshon nga metoda e tymosjes së nxehtë në dizajnin e furrës, temperaturën dhe kohën e qëndrimit në dhomë. Ndërtimi i një tymi nuk kërkon shumë përpjekje, por kërkon praninë e 2-3 metrave të lirë në vend.

Rezultati i pirjes së duhanit do të tejkalojë të gjitha pritjet, shija dhe aroma nxisin oreksin, ruajtja nuk kërkon frigorifer. Në Rusi, mishi përgatitej për përdorim në vjeshtë dhe varej me grepa mbi sobë në banjë. Pronarët e tokave mund të përballonin të ndërtonin një duhanpirje të veçantë. Franca ka pirë djathë që nga kohërat e lashta. Pak njerëz e dinë, por malti për uiski trajtohej edhe me tym.

Dizajni dhe parimi i funksionimit

Parimi i funksionimit të furrës është mjaft i thjeshtë.

• Tymi nga vatra hyn në dhomën e duhanpirjes përmes oxhakut për shkak të ndryshimit në lartësi.
• Distanca midis oxhakut dhe dhomës është rreth 2.5 metra, kjo është mjaft e mjaftueshme për të ftohur gazrat që digjen.
• Temperatura nuk duhet të rritet mbi 30 gradë. Koha e pirjes së duhanit varet nga lënda e parë dhe varion nga 3 deri në 7 ditë.
• Dhoma është bërë nga një fuçi hekuri prej 100-200 litrash, fletë hekuri të salduar ose tulla. Duhanpirësit me kapital prej tullash janë më të preferueshme nëse pirja e duhanit nga një hobi është rritur në një biznes.
• Përdoret si oxhak oxhak, është mirë të ndërtohet një damper mbi oxhak për të rregulluar furnizimin me oksigjen.
• Temperatura në duhanpirëse është e ulët, kështu që frigoriferët dhe tyminë e vjetër të prodhuar nga tra druri dhe çdo kontejner tjetër me të cilin mund të lidhet tubi.
• Në 30 gradë, bakteret dhe mikrobet zhvillohen më shpejt, ju nuk duhet ta përfundoni trajtimin përpara afatit. Kriposja paraprake, njomja dhe tharja duhet të bëhen në pastërti absolute dhe mishi duhet të mbështillet me garzë. Për të eliminuar plotësisht pamjen e mizave, pirja e duhanit të ftohtë nuk do të shkatërrojë krimbat, por vetëm do të krijojë kushtet më të mira.
• Mund të pini arra, mollë, djathë.

Diagrami i përgjithshëm i instalimit

Bërja e një vatër

Dimensionet e vatrës dhe oxhakut

Një sobë me bark përdoret në një mënyrë të ngjashme, duke e vendosur dhomën mbi oxhakun e duhanpirjes.

Bërja e një kamere

Nga një fuçi

Metoda më e njohur për të bërë një duhanpirëse nga mjeshtrit popullorë është nga një fuçi hekuri.

Këtu është një shembull tjetër i thjeshtë i dizajnit:

Duhani i bërë në shtëpi(vatra nuk është në tokë, gjë që e bën strukturën të lëvizshme). Shumë i përshtatshëm!

E bërë me tulla

Tulla përfshin ndërtimin e një themeli. Ju nuk mund të bëni një duhanpirje të tillë në disa orë, por do të zgjasë për shumë vite.

Një tjetër opsion me tulla (më funksionale):

Ekziston një mundësi tjetër për ndërtimin e një tymi me tulla

Diagrami seksional

Nga llamarina

Parimi i projektimit ndryshon pak nga ai i një fuçi.

Është më fitimprurëse të lidhni një sobë me bark me një dhomë hekuri. Ju mund të bëni një kuti metalike për fireplace dhe të siguroni një mekanizëm çmontimi.

Kështu mund të duket

Operacioni

Për të vënë në funksion duhanpirjen, duhet të kontrolloni draftin. Nëse tymi hyn në dhomë dhe temperatura nuk rritet mbi 30 gradë, mund të supozojmë se furra për tymosje të ftohtë e bërë në shtëpi është gati për përdorim. Produktet duhet të kripohen para pirjes së duhanit.

Ndizni zjarrin, vendosni ushqimin në skarë dhe varni në grep. Kontrollo termometër elektronik temperatura në dhomë, monitoroni zjarrin. Nëse temperatura rritet, mbuloni hyrjen në ajër. Duhani duhet të vendoset sa më larg që të jetë e mundur nga objektet e ndezshme.

Tymosje e nxehtë e tymosur

Metoda e nxehtë është më e shpejtë, por rezultati është inferior ndaj pirjes së duhanit të ftohtë. Ushqimi ruhet shumë më shkurt dhe humbet shijen e tij. Mënyra e mirë gatuaj shpejt peshk dhe mish të freskët për konsum të menjëhershëm. Kjo duhanpirëse është edhe më e thjeshtë, nuk kërkon oxhaqe të gjata dhe zë hapësirë ​​minimale. Ekzistojnë modele portative të gatshme për rekreacion në natyrë.

Ekziston një mendim se pirja e duhanit të nxehtë është jashtëzakonisht e dëmshme për trupin. Yndyra që pikon nga ushqimi fillon të digjet së bashku me tallashin, duke formuar një përzierje shpërthyese të kancerogjenëve së bashku me tymin. Ata që janë të shqetësuar për shëndetin e tyre duhet të mendojnë më mirë dhe të përmirësojnë dizajnin, të largojnë yndyrën nga temperaturat e larta. Shkencëtarët thonë se pirja e duhanit të nxehtë është e njohur që nga koha e Paleolitit dhe legjenda e parë për përpunimin me tym të produkteve i përket finlandezëve.

Parimi i përgjithshëm i funksionimit

Dhoma e duhanpirjes ndodhet direkt mbi oxhak. Tymi i nxehtë që hyn në dhomë e ngroh ushqimin dhe e mbush atë me një aromë tymi. Dhomat më primitive janë bërë nga një kovë çeliku inox me një grilë, ndërsa ato më të avancuara janë bërë nga fuçi hekuri dhe të gatuara nga metali. Temperatura e gatimit është 50-120 gradë, nuk rekomandohet të ngrihet më lart.

Patate të skuqura dhe tallash vendosen në fund të duhanpirjes. Është e rëndësishme të hiqni lëvoren dhe ta prisni pemën në patate të skuqura. Lëvorja sekreton rrëshira erë e pakëndshme, mund të prishë pjesët e punës. Kjo vlen edhe specie halore. Materiali më i mirë konsiderohet tallash pemë frutore, arre, ahu, dëllinja, thupër. Është e papranueshme përdorimi i pemëve të prekura nga kërpudhat ose sëmundje të tjera.

Versioni i fuçisë

Metoda është e thjeshtë dhe e besueshme. Është më mirë të marrësh një fuçi inox, megjithëse nuk është aq e lehtë për t'u marrë. Madhësia e saj varet nga vëllimi i dëshiruar i faqerojtësit për qëllime shtëpiake, një enë 100-200 litra është mjaft e mjaftueshme. Fuçi do të ekspozohet ndaj temperaturave të larta, është e rëndësishme ta mbani të pastër.

Materialet dhe sasia e tyre

Për prodhimin do t'ju duhet:

• Fuçi ka madhësinë e duhur. Është më mirë të mos përdorni kontejnerë për karburant dhe lubrifikantë, nëse nuk ka zgjidhje - lani dhe thani mirë.
• Kunjat ose pajisje hekuri - 4-6 copë sipas dëshirës.
• Mentesha të vogla për dyer - 2 copë.
• Tulla - 10-12 copë ose qoshe hekuri gjatësia totale deri në 2 metra.
• Doreza me shul - 1 copë, dorezë e rregullt - 1 copë.
• Legen metalik.

Mjetet

Ju nuk mund të bëni pa këto mjete:

• bullgare.
• Makinë saldimi.
• Stërvitja.

Udhëzime hap pas hapi

Elementet e projektimit

Nga rruga, nëse nuk keni një fuçi, mund të provoni ta bëni këtë strukturë nga tulla:

Nga një kuti metalike

Një duhanpirëse në formën e një kutie saldimi është shumë e përshtatshme për t'u mbajtur, përdoret më shpesh kur dilni jashtë, gatuani gjatë peshkimit, madje edhe për pirjen e duhanit në një apartament. Në versionin e fundit, në kapak ka një prizë të veçantë për tymin nën një tub të hollë gazi.

Mund të gjeni informacione se kjo kuti është e përshtatshme për pirjen e duhanit të ftohtë dhe të nxehtë. Nëse e vendosni në një vatër që mezi digjet, temperatura brenda do të jetë e ulët. Kjo nuk është e vërtetë.

Shembull ndërtimi

Është e pamundur të arrihet një temperaturë prej 25 gradë C me tym të fortë thjesht duke e vendosur kutinë në një oxhak ftohës. Është joreale të ruhet kjo gjendje për 3-7 ditë, e cila është e nevojshme për përpunimin e ftohtë. Në mënyrë që tallashja të digjet dhe të mos digjet, është e rëndësishme ta mbani kapakun të mbyllur fort, pa qasje në oksigjen. Është e saktë të vendosni duhanin në skarë pasi të jetë djegur.

Materialet dhe sasia e tyre

Për të bërë një kuti metalike me përmasa 450mm*250mm*180mm do t'ju duhet:

• Fletë metalike me sipërfaqe totale 0.6 m2.
• Dorezë metalike - 3 copë.
• Tub i hollë metalik - 1 pc.
• Rrjetë inox - 1 pc.

Mjetet

• Makinë saldimi.
• bullgare.
• Stërvitja dhe shpimi për metal.

Udhëzime hap pas hapi

1. Duke përdorur një mulli, prisni një fletë hekuri në 7 pjesë.
2. Dimensionet pa tegela 450mm*180mm - 2 copë, 250mm*180mm - 2 copë, 450mm*250mm* -1 copë, 400mm*200mm - 1 copë, 500mm*300mm - 1 copë. Shtoni 5 mm te qepjet.
3. Përkulni fletët dhe bashkojini së bashku në një kënd prej 90 gradë. Saldoni pjesën e poshtme.
4. Për një fletë 400*200 mm, përkulni skajet - kjo do të jetë një tabaka për yndyrën.
5. Në pjesën e sipërme me përmasa 500mm*300mm, preni skajet, përkulni, bashkoni për të formuar një kapak.
6. Hapni një vrimë në kapak dhe bashkoni në një tub të vogël metalik.
7. Saldoni dy doreza në anët e duhanpirjes dhe një në kapak.
8. Përkuleni skarën në mënyrë që të mund të qëndrojë fort në paletë.
9. Mblidhni strukturën së bashku, fërkoni qepjet pas saldimit. Bëni një zjarr provë për të zbuluar zonat e papjekura.

Një tjetër opsion:

konkluzioni

Duhanpirjet shtëpiake nuk janë të zëvendësueshme në kushte bujqësi në shtëpi. Therja e derrave apo pulave kërkon përpunim në kohë. Nëse ngrirësi juaj është plot dhe ju duhet të përpunoni mish, një duhanpirës do të vijë në shpëtim.

Për siguri më të madhe, është më mirë të përdorni metodën e ftohtë, kështu që produkti mund të ruhet për rreth një vit në bodrum. Peshkatarët, gjuetarët dhe të gjithë dashamirët e ushqimit me cilësi të lartë dhe të shijshme nuk i injoruan duhanpirjet. Mos nxitoni, duke iu nënshtruar aromave tërheqëse dhe përfundoni pirjen e duhanit përpara afatit, është kërcënuese për jetën. Këshillohet që çdo produkt të pajiset me një termometër, të lyhet me bojë rezistente ndaj zjarrit dhe të dekorohet.

Nëse nuk keni kohë ose dëshirë për të bërë vetë një duhanpirëse, atëherë blini pajisje e përfunduar nuk do të jetë e vështirë. Prodhuesit janë përpjekur të krijojnë linja të tëra tymosjesh industriale dhe industriale. përdorim shtëpiak. Në modelet më të fundit nuk ka nevojë për ndezjen e zjarrit ose tërheqjen e tubave, ngrohja ndodh falë energjisë elektrike ose gazit. Të gjitha detajet janë menduar deri në detajet më të vogla, cilësia e ndërtimit është e vështirë të përsëritet në shtëpi. Për ata që e duan rehatinë e shtëpisë dhe e trajtojnë zonën ngjitur me frikë, ne mund të këshillojmë ndërtimin e duhanpirjeve me tulla të kombinuara me pianurë, furrë dhe skarë e hapur.

←Artikulli i mëparshëm Artikulli tjetër →

Pra, së pari, le të përcaktojmë se çfarë duhet të quhet pirja e duhanit? Duhet thënë se ky është një proces në të cilin trajtim termik mish, peshk. Si rezultat, produktet fitojnë një shije të pazakontë, gatuhen dhe nuk kanë papastërti të dëmshme.

Karakteristikat e pirjes së duhanit

Pirja e duhanit të nxehtë ndodh me thëngjij që digjen, tallash ose kashtë. Pirja e duhanit të ftohtë kryhet për disa ditë në një temperaturë më të ulët. Pavarësisht se produktet ruhen më gjatë se sa me pirjen e nxehtë të duhanit, është lloji i dytë i pirjes së duhanit që përdoret.

Produktet e tymosura të nxehtë mund të merren shumë më shpejt se ato të tymosura të ftohtë. Pirja e duhanit të nxehtë përdoret më shpesh në zonë periferike, kur ecni, në piknik. Le të theksojmë menjëherë se do të gatuajmë gjithçka me duart tona. Ne përdorim manualet e prodhimit.

Ndër produktet që janë të përshtatshme për pirjen e duhanit janë:

• peshku,
• mish,
• salcice,

Për më tepër, pirja e duhanit kryhet si në tërësi ashtu edhe në copa.

Para se të pini duhan mishin, duhet ta trajtoni me erëza dhe ta lini të piqet. Sapo, pasi kaloni një pirun nëpër mish, zbulohet se nuk ka gjak, mund të filloni ta pini atë.

Në lidhje me pirja e peshkut, atëherë mund ta pini ose të plotë ose të prerë. Nëse peshku është i vogël, atëherë pirja e duhanit kryhet pa prerje. Është mirë të pini duhan peshk të kripur dhe pak të tharë.

Nëse peshku është shumë i yndyrshëm, atëherë duhet të mbështillet në pergamenë. Për pirjen e duhanit, është mirë të zgjidhni speciet e pemëve frutore, por në parim të gjitha llojet e drurit janë të përshtatshme. Është mirë të pini duhan në dru që nuk ka lëvore, pasi lëvorja mund të përmbajë rrëshira dhe kjo do të ndikojë në shijen e pjatës së tymosur.

Opsione të thjeshta duhanpirëse DIY

Tani le të shohim se si ta krijojmë atë me duart tona duhanpirëse e thjeshtë pa investuar shumë mund dhe kohë. Vetë duhanpirja është një pajisje e thjeshtë e bërë prej metali ose plastike. Duhet të ketë një kapak. Brenda, mishi ose peshku shtrihet në skarë.

Copat e ushqimit nuk duhet të prekin njëra-tjetrën. Sapo copat e drurit vendosen në fund, ato ndizen. Procesi i djegies fillon. Dhe mungesa e oksigjenit në vëllimin e kërkuar çon në formimin e tymit të nxehtë të trashë. Duhanpirja mund të ketë gjithashtu një tabaka ku do të kullojë yndyra.

Pra, opsioni më i thjeshtë është një duhanpirës kampingu. Në fund të enës vendosen pak ashkla. Për shembull, merrni një kovë. Ne do të instalojmë një rrjetë në mes. Ne do të vendosim produkte të tymosura mbi të. E mbulojmë kovën me kapak dhe e vendosim në zjarr. Ndërsa zjarri digjet poshtë, kapaku nuk duhet të hapet.

Sapo tymi dhe avulli fillojnë të dalin nga poshtë kapakut, pirja e duhanit ka filluar. Vlen të përmendet se nuk duhet të mbinxehni as duhanpirjen. Ndërsa mishi po thahet, që është një e treta e kohës totale, duhet të ruani nxehtësinë mesatare. Pjesën tjetër të kohës e ndezim zjarrin më të madh. Është shumë e lehtë të përcaktohet se si temperaturë normale në duhanpirëse. Për ta bërë këtë, duhet të hidhni ujë në kapak. Nëse uji avullon pa fërshëllyer, atëherë gjithçka është në rregull.

Pirja e duhanit zgjat jo më shumë se dyzet minuta. Në fillim, mund të përpiqeni të hiqni duhanin nga nxehtësia dhe të provoni shpejt produktin për gatishmëri. Pasi të mësoheni me procedurën, nuk do t'ju duhet ta provoni pjatën për të parë nëse është bërë.

Sapo të kalojë koha e specifikuar, mishi mund të hiqet nga tymi nga nxehtësia. Por nuk keni nevojë ta hiqni produktin menjëherë: lëreni të piqet pak. Nëse jeni duke bërë kamping, nuk keni nevojë të përdorni tabakanë e yndyrës.

Duhanpirëse me vulë uji për tymosje të nxehtë prej çeliku inox

Nëse duhani juaj do të jetë i vendosur në një zonë periferike, atëherë duhet të mendoni për një dizajn më serioz. Për këtë marrim çelik inox dhe saldoni kutinë.

Duhani me një vulë uji: diagrami

Mund të krijoni një tub të veçantë në kapak përmes të cilit do të dalë tymi. Duhani mund të instalohet edhe në një apartament.

Dhomë e tymosur e nxehtë me një vulë uji, foto

Në këtë rast, një vazhdim i zorrës vendoset në tub dhe vendoset jashtë dritares. Duhanpirja është e mbushur me karburant. Tani e ngarkojmë mishin. Duhet të ketë një tabaka për të mbledhur yndyrën. Tani vendosim strukturën sobë me gaz, dhe gjithçka fillon.

Duhanpirja e vendit nga frigoriferi

Një opsion i shkëlqyer është ai që bëhet nga frigoriferi. Sigurisht, plastika duhet të hiqet. Vrima në pjesën e pasme të frigoriferit mbyllet me saldim dhe vendoset një goditje në derë. Vendosim një sobë me bark brenda në frigorifer. Oxhaku do të shkarkohet përmes pjesa e sipërme frigorifer.

Mund të vendosni patate të skuqura druri në pjesën e sipërme të sobës dhe vetë soba nxehet me çdo lloj karburanti. Rrjetat e mishit janë tashmë gati - këto janë raftet e mëparshme të frigoriferit.

Përveç pirjes së duhanit të nxehtë, të ftohtë ose gatim universal produkteve. Secili ka të mirat dhe të këqijat e veta.

Përpunimi i ftohtë me tym - shije dhe aromë delikate, më pak akumulim i kancerogjenëve nga tymi në ushqim, jetëgjatësia e produktit të përfunduar rritet. Koha e gatimit është 3-7 ditë ose më shumë.

Më e nxehta - më së shumti mënyrë e shpejtë marrja e produktit të përfunduar (40-120 min.). Ushqimi shërbehet jo i ftohur - "i nxehtë, i nxehtë". Por afati i ruajtjes nuk i kalon pesë deri në shtatë ditë në një temperaturë jo më të ulët se 5-7ºC.

Universal zë një pozicion të ndërmjetëm midis dy të tjerëve.

Llojet e duhanpirësve të thjeshtë

Pajisja më e thjeshtë, e njohur që nga kohërat e lashta, është një duhanpirëse amatore e bërë nga një zjarr i hapur, që pi duhan. Është një vatër e gërmuar në tokë ose e bërë me gardh me parapet dheu, gurë ose trungje të lagura. Një grilë e bërë nga shufra të vegjël prej druri të freskët vendoset sipër.

Së pari, përpara se të shtrohet mbështjellësja, në vatër ndizet një zjarr për të krijuar qymyr (si për një Barbecue). Më pas, pasi drutë e zjarrit janë djegur dhe janë grumbulluar një numër i mjaftueshëm trungjesh të djegur që digjen, vendosen patate të skuqura nga pemët gjetherënëse (alder, thupër, aspen). Lejohet të përdoret furça e vogël e thatë (pa gjethe). Mbulesa është duke u instaluar. Shtrohet peshku (mish, sallo, pulë, gjahu). Varrosur në degë me gjeth të gjelbër.

NË koha e dimrit, në mungesë të gjethit, është e mundur të përdoren degë bredhi ose pishe (kedri). Por është e nevojshme të vendosni një shtresë degësh. Përndryshe, kur nxehet dhe është në kontakt me ushqimin, rrëshira e lëshuar do t'i shtojë hidhërimin produktit.

Së bashku me thjeshtësinë e dizajnit, e cila është e rëndësishme në kushtet e terrenit, procesi i përgatitjes do të rezultojë të jetë një detyrë shumë e mundimshme:

• është e nevojshme të sigurohet që të mos ketë flakë të hapur;
• është e rëndësishme që qymyri që digjet të mos mbytet për shkak të fluksit të vogël të ajrit të pastër;
• mos bëni gabim me sasinë e thëngjillit ose copave të drurit;
• organizoni saktë vatrën.

Thellësia (nga prerja e sipërme) duhet të jetë së paku 25-30 cm Madhësia tërthore është 40-60 cm.

Një proces më i qetë i përgatitjes së ushqimit të shijshëm sigurohet nga një duhanpirëse e bërë në shtëpi me tym të nxehtë. Në mënyrë konvencionale, ato ndahen në dy grupe të mëdha: instalime të palëvizshme ose të lëvizshme. Lloji i parë është montuar në një vend afër shtëpisë tuaj. E dyta është një dizajn kompakt. Për shkak të dimensioneve të tij të vogla dhe peshës së lehtë, ju lejon ta transportoni ose ta mbani atë nga një vend në tjetrin, ose ta merrni me vete në një shëtitje ose në një piknik.

Dizajn celular

Një duhanpirëse portative për pirjen e duhanit të nxehtë, e bërë vetë, është një produkt në formën e një kutie metalike drejtkëndore ose cilindrike. Diagrami i pirjes së duhanit është paraqitur në Fig. 1

Figura tregon se burimi i nxehtësisë (zjarri, gazi ose sobë elektrike) ndodhet jashtë strukturës. Detyra është të ngrohni tallashin brenda derisa të karbonizohet. Në të njëjtën kohë, tymi i nxehtë do të lëshohet, duke mbështjellë produkte ushqimore. Këto të fundit janë të vendosura në grila ose grepa. Yndyra e lëshuar derdhet në një enë (tebaka për pjekje). Depërtimi i ajrit në strukturë parandalohet nga një vulë uji.

Në praktikë, pajisjet më të thjeshta bëhen pa vula uji. Si kontejnerë përdoren si më poshtë:

• kovë 10-16 litra;
• rezervuari i ushqimit 20-25 litra;
• autoklava mjekësore të çmontuara cilindrike dhe formë drejtkëndëshe.

Një ose dy grila janë instaluar brenda. Materiali - shufra druri (Fig. 2), pjesë e rrjetës së ndërtimit (për përforcimin ose shtrimin e tullave). ena është e vendosur në mbështetëse (tulla, gurë, trungje). Nën të ndërtohet një zjarr (Fig. 3, Fig. 4, Fig. 5, Fig. 6). Si mbulesë, nëse mungon, përdoret cohë e ashpër, një copë pëlhurë gome ose degë me gjethe jeshile.

Fig.2 Fig.3 Fig.4 Fig.5 Fig.6

Përparësitë e këtij lloji:

• nuk ka nevojë të bëni një enë - përdoret produkti i parë i disponueshëm i përshtatshëm për të bërë një duhanpirëse;
• nuk kërkohet vend i veçantë - krijimi i një grope zjarri, si për një zjarr të rregullt;
• ju lejon të gatuani peshk, mish, lojë dhe produkte të tjera.

Një produkt më serioz është një duhanpirëse për pirjen e duhanit të nxehtë, e bërë me duart tuaja nga metali duke përdorur mjete. Forma drejtkëndore më së shpeshti merret si bazë. Ky lloj dallohet nga prerja e thjeshtë e një fletë metalike. Është më e lehtë të bëhen prerje dhe kthesa (Fig. 7, Fig. 8, Fig. 9).

Fig.7 Fig.8 Fig.9

Por nga një dashnor i ushqimeve të tymosura do t'ju duhet:

• aftësitë bazë në përdorimin e veglave të përpunimit të metaleve;
• trajtojnë saldimin ose makinë saldimi;
• aftësia për të bërë vizatime (skica).

Kur zgjidhni një material, preferenca duhet t'i jepet çelikut inox:

• i reziston shumë përbërësve kimikë që gjenden në tym;
• nuk oksidohet kur temperaturat e larta;
• ka më pak ngjitje ndaj acideve yndyrore, blozës, blozës - më e lehtë për t'u pastruar pas një zjarri;
• nuk ndryshket;
• ka një jetë më të gjatë shërbimi.

Por çeliku inox është më i vështirë për t'u përpunuar. Materiali është më i brishtë dhe ka më pak duktilitet. Prandaj, është më e vështirë të përkulesh. Në vendin e përkuljes shpesh formohen mikroçarje. Zgjidhja është përdorimi i saldimeve me temperaturë të lartë ose saldimi me elektrodë inox.

Një material tjetër është çeliku i mbështjellë në të ftohtë. Përdoret për automobila ose prodhim pajisje shtëpiake. Është plastik, përkulet mirë, por ndryshket dhe oksidohet. Një nga opsionet e mbrojtjes është përdorimi i bojës ose llakut me temperaturë të lartë. Baza është komponimet organosilicon. Raftet derisa të nxehen në 600-650°C. Me një shtresë të tillë, një duhanpirëse me tym të nxehtë e montuar vetë do të mbrohet me siguri.

Një dizajn celular për pirjen e duhanit të nxehtë është i mundur, duke ndjekur rregullat siguria nga zjarri, aplikoni në ambiente të mbyllura. Burimi i nxehtësisë - gaz ose sobë elektrike. Heqja e produkteve të sublimimit (tymi) sigurohet përmes një tubi në kapuç kuzhine ose një dritare (Fig. 16).

Për të përpunuar vëllime të mëdha, përdoren instalime të palëvizshme.

Instalim i palëvizshëm

Mund të ndahet përafërsisht:

• bërë nga materiale skrap;
• projektuar dhe bërë nga materiale të reja.

Për dizajne të tilla, kostot duhet të vlerësohen përpara fillimit të pjesës së projektimit dhe prodhimit të procesit. Përcaktohet nga vëllimi i përpunimit të produktit. Duhani në shtëpi Tymosja e nxehtë, e montuar me duart tuaja, do të shpërblehet kur përdoret të paktën një ose dy herë në javë me një ngarkesë prej dy ose më shumë kilogramësh produkte gjysëm të gatshme.

Pas kryerjes së një analize të tillë, mund ta zgjidhni problemin: si të bëni vetë një duhanpirëse për pirjen e duhanit të nxehtë. Hapi i parë është përdorimi i thjeshtë pjesë të disponueshme ose dizajnoni një pajisje nga e para.

Materialet e disponueshme

Skema e përgatitjes së ushqimit mbetet e njëjtë (Fig. 10). Dimensionet e strukturës ndryshojnë, dhe pesha rritet në përputhje me rrethanat. Një enë 200 litra zë vendin e një kovë ose rezervuari. fuçi hekuri, trupi i një frigoriferi të vjetër ose një dollap metalik rrobash nga një fabrikë prodhimi (Fig. 11, Fig. 12, Fig. 13). Përparësitë e këtij dizajni:

• kosto të ulëta fillestare për materialin e përbërësve kryesorë të oxhakut;
• sasi e vogël e modifikimeve;
• thjeshtësia e dizajnit;

Fig.10 Fig.11 Fig.12 Fig.13

Një tymosje e bërë vetë, e bërë nga materiale të reja është një mundësi jo vetëm për të siguruar shtëpinë, familjen dhe të afërmit tuaj produkt i shijshëm. Ky është krijimi i një biznesi të vogël për prodhimin e ushqimeve të tymosura.

Dizajnimi i një pajisjeje duhanpirëse duhet të fillojë nga drejtimi i kundërt. Kjo do të thotë, duke ditur nevojat e përafërta për produktin e përfunduar, duke përcaktuar përparësitë e kërkesës nga konsumatorët, ne fillojmë llogaritjet. Përcaktohet vëllimi i brendshëm i dhomës dimensionet maksimale produkte individuale:

Shembull. Madhësi mesatare kufoma pule 30x18x18cm. Për të lejuar që tymi të kalojë, është e nevojshme të lini një distancë prej 5-7 cm midis produkteve ngjitur. Ngarkimi një herë - 24 kufoma. 12 pula futen në një rresht (3 x 4). Madhësia maksimale tërthore e dhomës do të jetë: (5+18+5+18+5+18+5+18+5) cm = 97 cm.

Minimumi madhësia vertikale: (10+20+30+10+30+10) cm = 110 cm (distanca më e ulët nga tallashja në paletë, paletë-kufoma, trupi i pajetë, distanca midis kufomave, boshllëku, trupi i pajetë, distanca deri te kapaku).

Kur rritet dimensionet e brendshme, komoditeti i ngarkimit dhe shkarkimit është përmirësuar. Por konsumi i tallashit dhe druve të zjarrit rritet. Nga këtu, ju duhet të zgjidhni mesatare e artë- Siguroni konsum ekonomik të karburantit, tallashit dhe kushteve për përgatitjen e ushqimit.

Një duhanpirëse në shtëpi e përdorur për bizneset e vogla është bërë nga llamarina dhe profili (kënd, tub, shirit). Forma kryesore është në formën e një kabineti (Fig. 14). Kjo siguron lehtësinë e ngarkimit dhe shkarkimit. Një tjetër opsion është ndërtesë me tulla(Fig. 15).

Fig.14 Fig.15

Një faktor i rëndësishëm është zgjedhja e vendndodhjes për strukturën. Nuk duhet të harrojmë emrin origjinal - oxhak. Prandaj, trëndafili i busullës duhet të merret parasysh. Përndryshe, i gjithë tymi mund të drejtohet drejt shtëpisë ose ndërtesave ku mbahen kafshët shtëpiake.

Instalimi i pompimit të detyruar të tymit ju lejon të rrisni produktivitetin dhe cilësinë e pirjes së duhanit. Për ta bërë këtë, një superngarkues (tifoz, kompresor) është ndërtuar në qark. Avantazhi është rritja e rrjedhjes së tymit të nxehtë në një enë me vëllim të madh (Fig. 17). Ushqimi nxehet më shpejt, gatuhet më shpejt dhe është i mbushur me aromën e tymit.

• për gatimin e ushqimit, është më mirë të përdorni patate të skuqura druri nga pemët gjetherënëse dhe shkurre: verr, qershi, lisi, dëllinja, dardha, pema e mollës;
• madhësia e drurit nuk duhet të jetë më e madhe se 5-10 cm; fraksionet e mëdha janë më të vështira për t'u ngrohur në temperaturën e sublimimit (karburimi);
• temperatura optimale brenda është 60-90°C; kontrolloni: uji që bie në kapak nuk duhet të vlojë.

Ka shumë opsione të projektimit. Një duhanpirëse e projektuar vetë mund të gatuajë jo vetëm peshk dhe mish. Një delikatesë e vërtetë janë perimet ose frutat e tymosur (Fig. 18). Për shembull, patate, patëllxhanë, kërpudha fisnike, mollë, kumbulla, kajsi.

Shpresojmë që shembujt dhe këshillat e dhëna do t'ju ndihmojnë t'i përgjigjeni pyetjes: si të bëni një duhanpirje të nxehtë të tymosur. Redaktorët e faqes dhe lexuesit tanë do t'u jenë mirënjohës zejtarëve që ndanë përvojën e tyre rreth modeleve të bëra me tym të nxehtë me duart e mia. Ju mund të lini mendimin tuaj në bllokun "komentet".

Përmbajtja e artikullit:

Një duhanpirëse në shtëpi është pajisje e krijuar për përpunimin konservues të produkteve me tym. Pajisjet e tilla janë veçanërisht të njohura në mesin e banorëve të verës, pasi u lejojnë atyre të gatuajnë mish ose peshk. në mënyrë natyrale pa përdorimin e kimikateve ushqimore. Do të mësoni se si të bëni një duhanpirëse në shtëpi duke lexuar këtë artikull.

Parimi i funksionimit të duhanpirjes

Gjatë procesit të pirjes së duhanit, produktet thithin substanca nga tymi që i japin produktit të përfunduar një aromë specifike. Dehidratimi i pjesshëm i mishit ose peshkut nga ekspozimi ndaj tymit të tymit siguron një zgjatje të jetëgjatësisë së tyre. Ka duhan të ftohtë, gjysmë të nxehtë dhe të nxehtë. Duke marrë parasysh llojin e tij, ju mund të zgjidhni pajisjet e duhura në një dyqan ose ta bëni atë në shtëpi.

Pirja e duhanit të nxehtë i referohet gatimit të produkteve në një temperaturë tymi jo më pak se 50 dhe jo më shumë se 140 gradë, ndaj në një mjedis të tillë nuk kërkon shumë kohë për t'i sjellë ato në gatishmëri. Kur pini duhan të nxehtë, yndyra përftohet intensivisht nga mishi ose peshku. Kjo është një arsye e mirë për të përdorur vetëm ushqime me pak yndyrë për trajtimin e tymit të nxehtë. NË formë e përfunduar ato mund të ruhen deri në dy ditë. Pirja e duhanit të nxehtë përdor një burim zjarri të jashtëm që ngroh një dhomë të mbyllur nga poshtë. Në fund të saj ka tallash që digjen dhe sipër tyre ka produkte të pezulluara për përpunim me tym.

Pirja e duhanit të ftohtë ndryshon nga gatimi i nxehtë në atë që kërkon më shumë punë dhe mund të zgjasë disa ditë. Sjellja e produkteve në gatishmëri bëhet duke i mbështjellë me tym në një temperaturë prej 20-40 gradë. Për të ftohur tymin nga soba me dru që digjen dhe në dhomën e tymosjes vendoset një tub rreth 2 metra i gjatë. Temperatura e mediumit kontrollohet nga një termometër i instaluar në dhomë. Për të pirë mish, mjaftojnë 15-20 gradë, peshku - deri në 40. Afati i ruajtjes së mishit të tymosur të ftohtë është më i gjatë se në rastin e mëparshëm.

Pirja e duhanit gjysmë e nxehtë- Ky është një opsion i mesëm midis dy metodave të përshkruara më sipër.

Duhani në shtëpi- Kjo është një enë e mbyllur me kapak. Materiali i përdorur për prodhimin e një pajisjeje të tillë mund të jetë metal, tullë ose beton. Brenda dhomës së tymit ka një grilë për vendosjen e produkteve gjysëm të gatshme dhe një tabaka mbi të cilën rrjedh yndyra e lëshuar kur produktet përpunohen me tym.

Parimi i funksionimit të njësisë së pirjes së duhanit bazohet në ngrohjen optimale të drurit të copëtuar, kur ai digjet ngadalë pa u ndezur dhe në të njëjtën kohë lëshon një sasi të konsiderueshme tymi. Prandaj, detyra kryesore e një duhanpirëseje në shtëpi është të krijojë kushte të temperaturës në të cilat produktet e gatuara në të do të jenë të shëndetshme dhe të shijshme. Kapaku duhet të mbulojë fort dhomën e pirjes së duhanit. Nëse ngushtësia e tij prishet, do të ndodhë djegia në vend të pirjes së duhanit, gjë që është shumë e padëshirueshme.

Siç u përmend më parë, dizajni i një duhanpirësi në shtëpi varet nga metoda e pirjes së duhanit. Nëse është e ftohtë, vatra është e vendosur në një distancë nga dhoma e pirjes së duhanit dhe është e lidhur me të përmes një kanali tymi. Me pirjen e nxehtë të duhanit, burimi i zjarrit ndodhet direkt nën dhomë. Më poshtë do të hedhim një vështrim më të afërt në disa opsione për duhanpirësit në shtëpi.

Pajisjet DIY për pirjen e duhanit të ftohtë

Nga një shumëllojshmëri e pajisjeve të ndryshme për produktet e duhanit, ne kemi zgjedhur për ju ato që janë më të përshtatshmet për kushtet e një shtëpie të vendit, pajisjet e tilla mund të bëhen në mënyrë të pavarur.

Duhani në kodër

Nëse vendi ka ndonjë lehtësim, nuk është e vështirë të ndërtosh një duhanpirëse në kodrën e saj. Elementet e relievit mund të jenë një përroskë e vogël, një përroskë, një pjerrësi ose edhe një prerje kullimi.

Përveç kësaj, kur zgjidhni një vendndodhje, duhet të merrni parasysh vendndodhjen e pemëve dhe ndërtesat ndihmëse. Ata duhet të jenë në një distancë të mjaftueshme nga burimi i zjarrit të duhanpirjes së ardhshme.

Vendi për të duhet të zgjidhet në mënyrë që të jetë i përshtatshëm për të shtruar ushqimin dhe për t'u çlodhur ndërsa prisni përfundimin e procesit të gatimit. Gjatë përcaktimit të madhësisë së vendit të ndërtimit, duhet të merren parasysh 2-3 m shtesë të gjatësisë së tij për instalimin e një kanali nëntokësor tymi.

Do të ishte e dobishme të përcaktoni drejtimin mbizotërues të erës, pasi nuk ka gjasa të keni nevojë për retë tymi në shtëpi.

Puna për instalimin e një tymi të tillë duhet të fillojë me instalimin e një kanali tymi. Ju mund të gërmoni një minierë për të me një lopatë. Thellësia e hendekut duhet të jetë 50 cm ose më shumë, gjerësia - 30 cm. Gjatësia e boshtit është marrë të jetë 1,5-3 m. Kur gërmohet hendeku, duhet të vendosni një tub metalik me diametër 150-200 mm në të, ta përkulni dhe ta futni në dhomë. Kjo do të jetë më e besueshme sesa të bësh një kanal tymi nga druri ose betoni.

Kur kanali të jetë gati, mund të filloni të bëni kutinë e zjarrit për duhanpirjen. Është një kub metalik ose tulla me përmasa 40x40x40 cm nga njëra anë e tij duhet të lidhet me tubin e kanalit të tymit, dhe nga ana tjetër duhet të vendoset një valvul që do të rregullojë rrymën në furrë.

Gjëja më e thjeshtë kur bëni një duhanpirëse në shtëpi me tymosje të ftohtë është të montoni një dhomë për të vendosur ose varur në të produktet që planifikoni të gatuani. Mund të bëhet prej druri dhe të instalohet mbi kanalin e tymit. Në këtë rast, dhoma e pirjes së duhanit duhet të mbyllet mjaftueshëm. Do të duhet të instalojë grepa dhe grila, një valvul tymi dhe një derë për ngarkimin e produkteve gjysëm të gatshme dhe gërmimin produkte të gatshme. Dhoma prej druri do t'i japë duhanpirjes një aromë të veçantë. Ju nuk duhet të shqetësoheni për sigurinë e tij për shkak të tharjes ose ndezjes së mundshme, pasi pirja e duhanit të ftohtë nuk përfshin një temperaturë të lartë të tymit që hyn në dhomë.

Këtu përfundon puna. Tani mund të kërkoni recetë e kuzhinës dhe përgatisni ushqime të shijshme.

Duhanpirëse stacionare

Ajo duket më solide. Kostoja e ndërtimit do të jetë pak më e lartë për shkak të estetikës së përmirësuar të strukturës. Një duhanpirëse e tillë do të ketë një themel të thjeshtë prej betoni, një kuti zjarri të bërë nga materiali i papërshkueshëm nga zjarri dhe një dhomë të bërë prej tulla të zakonshme. Asbest çimento ose tub metalik.

Për sa i përket dizajnit dhe parimit të funksionimit, një duhanpirëse e përhershme në shtëpi e bërë me duart tuaja nuk është shumë e ndryshme nga opsioni i përshkruar më sipër, por për ta ndërtuar atë nuk keni nevojë të kërkoni një kodër në vend; është i përshtatshëm.

Puna duhet të fillojë me ndërtimin e një themeli për dhomën e duhanit. Duhet të duket si një platformë. Prandaj, para së gjithash, duhet të gërmoni një çarje drejtkëndore 0,5 m të thellë në tokë dhe një degë prej saj në formën e një kanali të paktën 1,5 m të gjatë për vendosjen e një oxhaku drejt kutisë së ardhshme të zjarrit. Pastaj rëra dhe zhavorri duhet të derdhen në gërmim në shtresa dhe gjithçka duhet të ngjeshet tërësisht. Hapësira e mbetur duhet të mbushet përzierje betoni, duke para-përforcuar themelin e ardhshëm me tela, rrjetë ose shufra metalike. Trashësia e pllakës së betonit duhet të jetë 30-40 cm.

Boshti i oxhakut për ta lidhur atë me dhomën e tymosjes duhet të bëhet gjatë procesit të derdhjes së themelit. Mund të bëhet në formën e një kutie me tulla, ose thjesht mund të vendosni një tub me një diametër 150-200 mm nga dhoma në kutinë e zjarrit.

Kur kanali i tymit të duhanpirësit të jetë gati, është koha për të filluar ndërtimin e kutisë së zjarrit. Duhet të ndërtohet në skajin e kundërt të oxhakut në lidhje me dhomën e pirjes së duhanit. Kutia e zjarrit mund të bëhet prej metali në formën e një kutie metalike ngjitur fort me kanal tymi, ose në formën e një kubi të bërë me tulla zjarrduruese dhe të pajisur me një valvul të veçantë.

Pas pllakë betoni Kur themeli të jetë ngurtësuar mjaftueshëm, duhet të filloni shtrimin e dhomës me tulla. Muret e saj mund të vendosen në 1/2 tulla, në to mund të bëhen parvaz të brendshëm për rafte, dhe pjesa e jashtme mund të dekorohet materialet përballuese. Por gjëja kryesore në këtë çështje është të mos harroni të instaloni shufra çeliku tërthor në dhomë kur vendosni muraturën. Më pas ato do të nevojiten për varjen e ushqimit të papërpunuar në grepa përpara pirjes së duhanit.

Dhoma e pirjes së duhanit duhet të jetë e pajisur me një kapak të veçantë. Për ta bërë atë duhet të bëni kornizë druri dhe mbulojeni me cohë, e cila do të duhet të laget gjatë procesit të pirjes së duhanit.

Çdo duhanpirës i palëvizshëm mund të thjeshtohet sa më shumë që të jetë e mundur. Për shembull, nëse në vend që të derdhni një themel dhe të ndërtoni një dhomë me tulla, përdorni kolona si një alternativë ndaj një baze betoni dhe përdorni një fuçi të vjetër hekuri si një alternativë ndaj dhomës.

Ekziston një mënyrë tjetër - të lini thjeshtësinë dhe të ndërtoni një strukturë të shtrenjtë. Një duhanpirëse e tillë do të duket sa më e besueshme dhe e bukur që të jetë e mundur. Mund të ketë një vëllim të madh të dhomës në të cilën mund të vendoset një numër i madh produktesh. Parimi i funksionimit të një tymi të shtrenjtë dhe masiv nuk ndryshon, por qëndrueshmëria dhe cilësia e një ndërtese të tillë do të jenë shumë më të larta. Në fund të fundit, tani do të jetë një ndërtesë më vete, duke ndihmuar jo vetëm për të siguruar ushqim për pronarët, por edhe për të fituar para të mira. Në një pajisje të tillë, mund të organizoni pirjen e duhanit të nxehtë dhe të ftohtë duke ndërtuar 2 kuti zjarri në dhomën e tymosjes dhe duke i përdorur ato në mënyrë alternative.

Si të bëni pajisje për pirjen e duhanit të nxehtë

Pirja e duhanit të nxehtë të produkteve ndodh më shpejt, ato janë më të shijshme se ato të marra me metodën e mëparshme, por edhe më të dëmshme. Megjithatë, nëse produktet janë të cilësisë së lartë dhe recetat për përgatitjen e tyre janë origjinale, kjo e fundit nuk do të ketë rëndësi të veçantë.

Le të shqyrtojmë mundësinë e prodhimit të pajisjeve për pirjen e duhanit të nxehtë nga fletët metalike. Në thelb, kjo është një enë e mbyllur, kapaciteti i së cilës varet nga nevojat e pronarit në drejtim të përgatitjes së ushqimit në të njëjtën kohë. Vëllimi i dhomës së tymosjes duhet të lejojë instalimin e një grilë për ruajtjen e produkteve gjysëm të gatshme dhe një tabaka të krijuar për të mbledhur yndyrën që pikon gjatë pirjes së duhanit. Nëse nuk ka një tigan të tillë, atëherë dhjami që bie në qymyr mund të përkeqësojë djegien e tij. cilësitë e shijes produkte të gatshme. Grila mund të bëhet duke salduar shufra çeliku.

Para se të bëni një duhanpirëse në shtëpi për gatimin e nxehtë të ushqimit, duhet të blini një mulli, një makinë saldimi, një katror, ​​shufra përforcuese dhe dy fletë metalike me përmasa 1500x600x2 mm.

Puna duhet të bëhet në këtë mënyrë:

• Njëra prej fletëve duhet të pritet me një mulli në katër pjesë të barabarta, atëherë duhanpirja e përfunduar do të ketë një seksion kryq drejtkëndor.
• Duke përdorur saldimin, duhet të ngjitni fletët së bashku në çifte përgjatë skajeve, duke i formuar ato në një kuti pa fund dhe kapak. Gjatë punës, duhet të përdorni në mënyrë aktive një katror, ​​duke i pozicionuar rrafshet anësore të kutisë në mënyrë rigoroze në kënde prej 90 gradë.
• Pas montimit, nyjet e fletëve duhet të ngjiten plotësisht nga brenda me elektroda për të krijuar një vulë të ngushtë për aparatin e ardhshëm.
• Fleta e dytë e metalit duhet të pritet në dy pjesë për të bërë pjesën e poshtme dhe kapakun e kutisë. Pas matjet e nevojshme dhe pajisje, fundi i duhanpirjes së planifikuar duhet të pritet nga një pjesë dhe të ngjitet në pjesën e montuar të punës. Prisni gjithashtu kapakun nga fleta sipas dimensioneve të kutisë.
• Nga metali i mbetur ju duhet të prisni katër shirita me të njëjtën gjerësi me një gjatësi pak më të gjatë se dimensionet e duhanpirjes. Këto shirita më pas duhet të ngjiten në skajet e fletës së prerë për kapakun. Pas kësaj, do të jetë e lehtë të vishni dhe mbani trupin e duhanpirjes.
• Procesi i bërjes së një tymi duhet të përfundojë duke instaluar shufra metalike brenda aparatit. Ato duhet të vendosen në dy nivele. Në nivelin e poshtëm, shufrat do të shërbejnë si një mbështetje për paletën, në nivelin e sipërm - si një "varëse" për grepa me mish, peshk, sallo, etj. Shufrat duhet të ngjiten në muret e duhanpirjes me saldim. . Këshillohet që të bëni doreza të rehatshme mbajtëse për duhanpirjen e re.

Si të bëni një duhanpirëse në shtëpi - shikoni videon:

Mënyrat i bërë vetë ka shumë duhanpirëse. Disa kërkojnë aftësi profesionale, pajisje të sofistikuara dhe kohë. Për të krijuar të tjera, do të ketë mjaft mjete dhe materiale që gjenden në çdo shtëpi. Mjafton vetëm të ndiqni teknologjinë për të bërë një duhanpirëse me tym të nxehtë me duart tuaja, të përshkruar në artikull.

Çfarë është pirja e duhanit të nxehtë?

Pirja e duhanit të nxehtë është një nga metodat më të njohura të gatimit. Ky është një nga ritualet e preferuara të çdo pikniku apo fundjave të kaluar në dacha. Ky proces ndryshon nga pirja e duhanit të ftohtë në kohëzgjatje dhe intensitet më të shkurtër të punës.

Temperatura në të cilën gatuhet ushqimi është 70-150 gradë. Koha e gatimit është 1-2 orë, në varësi të pjatës. Pirja e nxehtë e duhanit ruan lëngshmërinë e çdo pjate dhe temperatura e lartë vret të gjitha bakteret patogjene.

Pirja e suksesshme e nxehtë e duhanit përfshin djegien e ngadaltë të copave të vogla të drurit dhe tallashit, por jo djegien e shpejtë. Ju mund të përdorni dru të lagur në duhanpirës: kjo do ta bëjë ushqimin më të lëngshëm. Ju mund të përdorni degë të holla të thara për kutinë e zjarrit, atyre u duhet shumë më tepër kohë për t'u prishur.

Llojet e duhanpirësve

Ka shumë lloje të duhanpirësve në të cilat mund të ngrohni ushqimin me tym. Çdo dizajn ka avantazhe dhe disavantazhe.

Nga kova

Pajisja më e thjeshtë mund të bëhet nga një kovë e vjetër çeliku. Dy rrjeta prej çeliku inox futen në enë. E para bie në një nivel prej 10 cm nga fundi, e dyta - disa cm më e lartë.

Avantazhi i një tymi të tillë është se mund të bëhet nga materialet e skrapit në pak minuta: një kovë e vjetër dhe dy grila çeliku gjenden pothuajse në çdo shtëpi.

Dizajni është shumë i lëvizshëm dhe mund të instalohet në çdo vend të arritshëm.

Pengesë kryesore është se ju mund të pini vetëm disa mish të tymosur në të njëjtën kohë. Kjo është e mjaftueshme për një person ose një familje të vogël, por jo për të pritur mysafirë. Një shqetësim tjetër është mungesa e ndonjë dizajni.

Pajisja më e thjeshtë për pirjen e duhanit. Gjithçka që ju nevojitet është një kovë dhe një raft ushqimi

Nga frigoriferi

Duke modifikuar pak frigoriferin e vjetër sovjetik, duke hequr të gjitha pjesët e brendshme prej tij dhe duke rregulluar një dalje tymi, mund të bëni një duhanpirëse. Është e qëndrueshme dhe pajisje e besueshme

për produktet e pirjes së duhanit të nxehtë, të cilat mund t'i bëni vetë. Më poshtë është instaluar një tabaka me tallash. Pak më lart është e njëjta enë për mbledhjen e yndyrës së kullimit.

Një nga disavantazhet është rritja e kërkesave për vetë frigoriferin. Dera duhet të mbyllet fort; Asnjë ajër nuk duhet të hyjë në dhomë. Një pengesë tjetër është se përveç frigoriferit, kërkohen pajisje të tjera, për shembull, një sobë elektrike në të cilën vendoset një enë me tallash.

Ju duhet të monitoroni cilësinë e çamçakëzit të vulosjes. Përndryshe pirja e duhanit nuk do të funksionojë

Bërë nga fletë çeliku inox

Ky është një nga llojet më të njohura të duhanpirësve të nxehtë. Përdoret në ekskursione dhe në shtëpi, nuk kërkon njohuri profesionale në prodhim ose aftësi specifike të kujdesit.

Ky dizajn mund të funksionojë për dekada. Një disavantazh i rëndësishëm i një tymosjeje metalike është pamundësia për të monitoruar temperaturën e pirjes së duhanit. Për shkak të kësaj, produkti ndonjëherë gatuhet ose piqet dhe fiton një shije të pakëndshme. Arsyeja e kësaj mangësie është mungesa e një teknologjie të unifikuar të pirjes së duhanit. Në duhanpirës përdoren patate të skuqura druri madhësive të ndryshme Dhe.

lagështi të ndryshme

Trashësia e fletëve duhet të jetë më shumë se 4 mm

Duhanpirëse me tulla

Një duhanpirëse e ndërtuar nga tulla është një mjet për profesionistët. Shumica e varieteteve të mësipërme konsiderohen të lëvizshme, ato janë të lehta për t'u zhvendosur nga një vend në tjetrin dhe për t'u fshehur kur nuk ka nevojë për përdorimin e tyre të menjëhershëm. Një duhanpirëse me tulla është një instalim i përhershëm që kërkon një themel. Tulla e zjarrit është materiali më i mirë për prodhimin e duhanpirësve të palëvizshëm me tymosje të nxehtë . Nëse ndiqen rregullat e ndërtimit dhe të sigurisë, një strukturë e tillë do të zgjasë për dekada. Sidoqoftë, për të ngritur një duhanpirëse të tillë, është e nevojshme të zgjidhni me kujdes vendndodhjen, duke ruajtur një distancë prej disa metrash nga ndërtesa më e afërt e banimit dhe mbjelljet. Dhe ndërtimi duhanpirëse me tulla të krahasueshme me ndërtimin.

shtëpi e vogël

Instaluar përgjithmonë, në një pllakë ose themel

Nga dy fuçi

Në varësi të vendit ku ndodhet vatra me copëza druri, ky dizajn mund të përdoret për pirjen e duhanit të nxehtë dhe të ftohtë. Një tjetër mundësi është pajisja e duhanpirjes me dy fuçi të rregulluara në formën e shkronjës "T".

Rregullimi i një strukture për pirjen e duhanit të nxehtë nga një fuçi nuk kërkon aftësi specifike. Mjafton të përdorni një mulli të zakonshëm për të prerë prerjet dhe instaluar fuçitë. Duhani mund të instalohet si brenda ashtu edhe jashtë, dhe ju mund të gatuani çdo pjatë në të.

Fuçia e poshtme strehon kutinë e zjarrit, dhe fuçia e sipërme strehon ndarjen e duhanit.

Nga një fuçi Nëse keni dëshirë të bëheni pronar i duhanpirjes tuaj të vogël dhe nuk dëshironi të merreni me struktura të mëdha të palëvizshme, opsioni më i mirë

- krijoni një pajisje për produktet e tymosjes së nxehtë nga një fuçi e zakonshme. Ky kapacitet është i pranishëm në shumë familje private. Për të krijuar një duhanpirëse të tillë, një numër minimal mjetesh dhe materiale shtesë . Mund te montohet ne cdo pjese te oborrit. Nuk kërkon një themel kompleks dhe.

Shpesh instalohet në një bazë me tulla, brenda së cilës drutë e zjarrit digjen

Le të shohim tiparet kryesore të krijimit të një tymi të nxehtë të tymosur duke përdorur shembullin e një modeli nga një fuçi metalike standarde.

Materialet dhe mjetet

Për vetëkrijimi Për të bërë një duhanpirëse nga një fuçi, do t'ju nevojiten disa materiale dhe mjete. Para së gjithash:

1. Fuçi metalike. Këshillohet që të mos jetë përdorur më parë për transportin dhe ruajtjen e produkteve të naftës dhe të ndryshme kimikatet. Kapaciteti i fuçisë është deri në dyqind litra.
2. Pajisje të qëndrueshme. Diametri duhet të jetë së paku gjashtë milimetra.
3. Tela çeliku për të krijuar një rrjetë.
4. Disa qoshe metalike të njëjtën gjatësi.
5. Tub oxhak. Gjatësia standarde- rreth një metër. Diametri - nga 10 cm Në shumicën e rasteve përdoren produkte të bëra nga çimento azbesti ose metali.
6. Tufë.

Nëse kontejneri ekzistues është përdorur më parë për transportimin ose ruajtjen e produkteve të naftës, kimikateve ose vajrave të makinës, larja e zakonshme me ujë nuk mjafton për ta pastruar plotësisht atë. Fuçi duhet të ndizet në temperatura të larta ose të zihet me avull pishtar fryrës. Kjo do të heqë çdo kimikat të mbetur. Pas trajtimit të nxehtësisë, fuçi mbushet me ujë për disa ditë, pas së cilës lahet plotësisht.

Përveç sa më sipër, duhet të rezervoni paraprakisht disa mjete shtëpiake:

1. Mulli i pajisur me një disk të qëndrueshëm për prerjen e metaleve.
2. Njësi saldimi me hark elektrik me një grup elektrodash të përshtatshme.
3. Ruletë.

Udhëzimet e montimit DIY

Fillimisht, fuçi i përdorur për të bërë duhanpirjen mund të mbyllet. Në këtë rast, duhet të prisni mbulesën përpara se të filloni punën. Kjo pjesë mund të përdoret më vonë si tepsi dhe të mbledhë yndyrë në të.

Kapaku mund të përdoret si mbajtës për mbledhjen e yndyrës

Fuçi vendoset vertikalisht. Dhoma e furrës do të jetë e vendosur në pjesën e poshtme. Këtu pritet një vrimë e vogël drejtkëndëshe përmes së cilës do të ngarkohen drutë e zjarrit. Dimensionet - afërsisht 20x30 cm Dera për hapjen e kutisë së zjarrit mund të bëhet nga e njëjta pjesë e prerë, thjesht kryeni disa manipulime të thjeshta.

1. Saldoni menteshat.
2. Instaloni një dorezë të vogël.
3. Instaloni një shul mbyllës për të parandaluar hapjen e derës gjatë punës.

Prerje në anën përballë kutisë së zjarrit vrimë e rrumbullakët ku do të vendoset oxhaku. Një bashkim prej dy inçësh është ngjitur në vrimën e prerë, duke pasur fill i brendshëm. Kjo pjesë shitet në çdo dyqan hidraulik.

Tubi i oxhakut do të vidhohet në bashkim

Tubi zgjidhet që të përputhet me madhësinë e bashkimit. Është prerë mbi të fill i jashtëm(në rast se kjo nuk është bërë fillimisht). Pjesa që rezulton është e dehur në bashkim.

Tubi mund të merret një metër ose më shumë nga kamera

Në fund të fuçisë priten vrima të vogla gjatësore, të cilat janë të nevojshme për fryrje, duke siguruar djegien më të mirë dhe largimin e papenguar të hirit nga kutia e zjarrit. Ato nuk duhet të bëhen shumë të mëdha, përndryshe drutë e zjarrit do të bien para se të digjen.

Faza tjetër është prodhimi i një dhome për pirjen e duhanit të nxehtë. Për ta bërë këtë, ju duhet të bëni manipulimet e mëposhtme:

1. Pritini një rreth metalik në madhësi diametri i brendshëm fuçi. Trashësia optimale fletë - 4–5 mm. Në këtë rast, metali nuk do të digjet, dhe nxehtësia do të shpërndahet në mënyrë të barabartë në sipërfaqe.
2. Një rreth metalik i prerë është ngjitur brenda fuçisë, në një të tretën e lartësisë së saj. Në të ardhmen, kjo pjesë do të luajë rolin e pjesës së poshtme të ndarjes së duhanit.

Një tub oxhak është ngjitur nga poshtë në një vrimë të përgatitur paraprakisht. Pas kësaj, bëhet stendë. Mund të bëhet prej metali. Lartësia e këmbëve është rreth 30 cm. Kjo është e mjaftueshme për të siguruar rrjedhjen dhe tërheqjen optimale të ajrit, gjë që siguron shkrirjen e druve të zjarrit.

Një tabaka për mbledhjen e yndyrës mund të bëhet nga kapaku i sipërm i fuçisë. Nëse ju nuk keni një të tillë, kushdo do ta bëjë fletë metalike pak më i vogël në diametër se një fuçi. Një ndryshim prej disa centimetrash do të sigurojë që tymi të arrijë në të gjitha vendet e nevojshme. Për të instaluar tavën e pjekjes, brenda fuçisë ngjiten ndarësit metalikë. Vetë fleta mbetet e lëvizshme.

Tjetra, janë instaluar grila ose grepa për mish të tymosur. Numri i grilave varet drejtpërdrejt nga madhësia e fuçisë. Hendeku midis niveleve individuale është rreth 15 cm Sa më shumë "dysheme" të tilla më shumë mishi i tymosur mund të gatuhet me një lëvizje. Kur instaloni mbajtëset e rrjetës, sigurohuni që ato të mos ndërhyjnë në heqjen e lirë të tabakasë së yndyrës.

Faza e fundit e krijimit të një tymi është instalimi kapak druri. Është bërë nga druri qumeshtit. Madhësia varet nga diametri i fuçisë. Në kapak janë shpuar disa vrima të vogla, përmes të cilave lagështia e tepërt do të largohet nga duhani. Përdorimi i drurit halor nuk lejohet;

Mishrat e tymosur varen në grepa ose vendosen në grila

Gatimi i mishit të tymosur dhe mirëmbajtja e duhanpirjes

Para se të filloni të gatuani, duhet të vendosni për rropat. Ai prodhon tym që do të përdoret për të përpunuar ushqimin. Nuk lejohet përdorimi i drurit halor: rrëshirat e lëshuara ndikojnë negativisht në shëndet dhe prishin shijen e ushqimit.

Për shija më e mirë dhe erën e drurit të tymosur, mund të përdorni dru gjetherënës ose frutash. Qershitë, kumbullat dhe mollët janë ideale në këtë rast. Disa ekspertë këshillojnë të shtoni pak patate të skuqura dëllinjë, e cila do t'i japë ushqimit një shije të pazakontë pikante.

Tallashi i përgatitur shtrihet në fund të ndarjes së duhanit. Tymi që do të dalë prej tyre siguron tymosje me cilësi të lartë të ushqimit. Gjithçka është e formatuar si më poshtë:

1. Në fund të dhomës së pirjes së duhanit vendoset tallash. Shtresa e tyre duhet të jetë shumë e barabartë, duke siguruar një shkrirje uniforme në të gjithë sipërfaqen.
2. Një tepsi vendoset pak më lart, mbi të cilin do të bjerë yndyra nga produktet e tymosura.
3. Artikujt e ardhshëm të tymosur vendosen në skarë. Nëse preferoni grepa, ushqimi varet në to. Produktet e shtruara janë të lidhura me spango ose spango.
4. Një kapak druri vendoset në majë të fuçisë.
5. Kutia e zjarrit po mbushet. Tymi nga djegia e drurit në kutinë e zjarrit del përmes oxhakut dhe praktikisht nuk hyn në dhomën e pirjes së duhanit, prandaj nuk ka kërkesa të veçanta për dru zjarri.
6. Druri i zjarrit po ndizet në kutinë e zjarrit. Ndërsa digjet, pjesa e poshtme e ndarjes së duhanit nxehet dhe tallashja e vendosur mbi të fillon të digjet.

Shpejtësia e prodhimit të mishit të tymosur varet nga lloji i produkteve të përdorura. Për pulën mund të duhen rreth gjysmë ore për të gatuar peshkun. Për të tymosur mish, do të duhet një orë ose më shumë, në varësi të llojit dhe madhësisë së copave të prera.

Mirëmbajtja e një tymosjeje të nxehtë të bërë nga një fuçi vjen në pastrimin periodik të plotë të rezervuarit nga ndotësit.

Mbetjet e druve të zjarrit të padjegur dhe tallashit hiqen nga fuçi, dhe muret e strukturës pastrohen nga shkalla. Nëse dhjami dhe luspa e mbetur nuk hiqen në kohën e duhur, kjo do të ndikojë në shijen e produkteve në të ardhmen.