Si ta mbani lavashin armen të freskët për një kohë të gjatë. Jetëgjatësia e lavashit armen. Shënim për zonjën
Lavash quhet bukë pa maja, e cila është tradicionale për popujt e Kaukazit dhe Lindjes së Mesme. Lavashi është një bukë e hollë të bardhë, e cila përzihet me miell gruri, ujë dhe kripë. Lavashi i vërtetë aromatik përftohet duke pjekur në një furrë të veçantë - një tandoor.
Ne dyqan Lavash armen duket si një gjethe e hollë, e rrumbullakët ose ovale. Kjo fletë është bërë mjaftueshëm madhësive të mëdha- deri në 50 centimetra në diametër. Gjethi është aq i hollë sa nuk ka thërrime dhe ka shije të thatë.
Lavashi jo vetëm që përdoret tradicionalisht si bukë, por përdoret gjithashtu për të bërë role snack dhe për të pjekur byrekë.
Lavashit armen nuk i shtohet maja. Prandaj, buka pita e tharë mirë mund të ruhet për një kohë mjaft të gjatë. Thjesht duhet të dini disa rregulla.
Para se të blini lavash armen në një dyqan, duhet të siguroheni që është i freskët. Paketimi duhet të tregojë datën e prodhimit të produktit. Gjithashtu, prodhuesi dhe përbërja e produktit duhet të tregohen në paketim.
Duhet të kujtojmë se jetëgjatësia e bukës së hollë të pitës është shumë e shkurtër. Fillimi i kësaj periudhe llogaritet nga momenti kur buka e pitës del nga furra.
Afati i ruajtjes së bukës armene pita për rrotullat shawarma është vetëm 72 orë nga data e prodhimit. Kjo i nënshtrohet kushteve të ruajtjes, transportit dhe "paketimit të duhur".
Kushtet e ruajtjes
Le të shohim disa pika themelore që do të ndihmojnë në ruajtjen e lavashit armen më gjatë (deri në 1 vit!)
Lavashi do të qëndrojë i freskët më gjatë nëse menjëherë pas pjekjes, ndërsa është ende i nxehtë, paloset dhe paketohet. Në të njëjtën kohë, lagështia nuk avullohet prej saj, dhe lavash mbetet i freskët kur temperatura e dhomës për disa ditë pa e humbur shijen.
Për të ruajtur bukën pita në temperaturën e dhomës, së pari duhet të jetë e thatë. Duhet të mbështillet me një pecetë liri dhe të vendoset në një kosh buke prej druri, plastike ose metali. Opsion perfekt për ruajtje produkte buke- kuti buke prej druri. Kur përdorni paketim modern, duhet ta kuptoni këtë qese plastike Nuk janë aspak të përshtatshme për ruajtjen e bukës pita. Çdo bukë në to shpejt do të fillojë të myket.
Lavashi duhet mbajtur larg ushqimeve të tjera, pasi mund të thithë aromat e huaja.
Lavashi i sapopjekur është elastik dhe i butë, por ndërsa ftohet fillon të forcohet. Kjo ju lejon ta ruani atë kohe e gjate, por buka duhet të “freskohet” pak para se të hahet.
Për të freskuar lavash pak të tharë pas ruajtje afatgjatë Procedura e kërkuar nuk është aspak e ndërlikuar. Ju duhet të "ngrohni" bukën e tharë të pitës me avull. Do të jetë avull nga gryka e kazanit, banjë me ujë ose në një mënyrë tjetër - nuk ka rëndësi. Lagështia do të përthithet shpejt dhe produkti do të bëhet i butë, sikur menjëherë pas pjekjes.
Kur përgatitet lavash në Armeni "në rezervë", para se ta ruani, thahet mirë në diell, më pas grumbullohet, mbulohet me kujdes dhe ruhet në kabinete të veçanta buke. Më pas, sipas nevojës, përdorni sasia e kërkuar. Përpara përdorimit, shtroni bukën e pitës në një leckë dhe njomni pak me ujë dhe sodë buke. Mbulojeni sipër me të njëjtën leckë dhe lëreni për rreth tridhjetë minuta. Lavash është gati! Është po aq e butë sa e sapopjekur.
Afati i ruajtjes së bukës pita në frigorifer është pak më i gjatë se në një kuti të zakonshme buke, ose edhe më pak. Kjo për faktin se ju duhet të ruani bukën pita në frigorifer në një qese. Kjo është mënyra e vetme për të shmangur shfaqjen e aromave të huaja. Por në një qese plastike, buka mund të bëhet shpejt e mykur nga lagështia.
Nëse kërkohet ruajtje afatgjatë në shtëpi, atëherë buka e pitës duhet të vendoset në frigorifer. Por pas vendosjes së produktit në film ngjitës ose pergamenë. Para përdorimit, duhet vetëm ta ngrohni, mund ta bëni direkt në film. Një furrë me mikrovalë do të bëjë. Dhjetë sekonda dhe produkti është gati për përdorim!
Kompleksi
Lavashi është një produkt i shëndetshëm pasi përmban shumë vitamina dhe minerale. Është mjaft ushqyes dhe përmban proteina, yndyrna, karbohidrate, hi dhe fibra dietike. Gjithashtu, buka pa maja përmban mjaft vitamina: vitamina B (B1, B2, B4, B5, B6, B9), vitaminë E, vitaminë K, vitaminë PP, kolinë.
Lavash gjithashtu përmban minerale: natrium, kalium, fosfor, kalcium, magnez, bakër, selen, magranium, hekur. Ka edhe aminoacide dhe acid yndyror- Omega-3 dhe Omega-6, por në sasi të vogla.
Teknologjitë moderne zgjasin jetëgjatësinë
Prodhuesit shpesh janë në mëdyshje - si të rritet jetëgjatësia e një produkti duke ruajtur teknologjinë e prodhimit dhe përbërjen e produktit? Sot, mënyra më e zakonshme për të rritur jetëgjatësinë e një produkti është përdorimi i konservuesve dhe përbërësve të tjerë në produkt. aditivëve ushqimorë.
Nga ana tjetër, konsumatori i ushqimit po studion gjithnjë e më shumë me kujdes përbërjen e produktit të blerë. Vëmendje e veçantë i kushtohet përdorimit të të gjitha llojeve të aditivëve ushqimorë në produkt. Aditivë të ndryshëm nuk janë aspak të mirëpritur nga konsumatori.
Teknologjitë moderne bëjnë të mundur rritjen e jetëgjatësisë së produktit pa shtuar konservues ose aditivë. ekziston teknologji të veçantë paketim në një mjedis të modifikuar me gaz. Thelbi i kësaj metode është që produkti të vendoset në një të veçantë Paketa me vakum bërë nga një film pengues, në të cilin injektohet një përzierje gazesh inerte, pas së cilës qesja mbyllet. Në një mjedis të modifikuar pa oksigjen, jetëgjatësia e produkteve të pjekura rritet në 60 ditë. Nuk përdoren konservues!
19 dhjetor 2018 5919
Kështu ndodhi që doja të provoja një pjatë, por përbërësi kryesor në të është lavash. Fatkeqësisht, kjo është shumë një problem i madh blej lavash në qytetin tonë. Po, mund ta blini, por në disa dyqane nuk është gjithmonë i freskët. Sa herë keni parë që të nesërmen pas blerjes ishte mbuluar me myk? Dhe pastaj hasa në një recetë, ose më saktë, u shtyva. Kam rrezikuar dhe tani do të kem gjithmonë lavash në dorë. Doli saktësisht e njëjtë si në dyqan, por edhe më e shijshme dhe më e butë. Është e vërtetë që do t'ju duhet të punoni pak, por ia vlen.
lavash (azerb. lavaş, fetir, arm. კარგიsh, gjeorgjisht. lavash, pers. لواش - lavâš, tat. lәvәş, tur. lavaş) - pa maja bukë e bardhë në formën e një buke të hollë të bërë nga mielli i grurit, i zakonshëm kryesisht midis popujve të Kaukazit dhe rajoneve të tjera të Lindjes së Mesme. Quhet gjithashtu "bukë e brishtë armene", "bukë e brishtë", "paraki".
Lavashi njihet në një sërë vendesh të Azisë Perëndimore dhe Lindjes së Mesme, por vetëm në Armeni zë ndoshta vendin kryesor në sistemin ushqimor. Një qëndrim respektues, nderues ndaj bukës është një traditë e kulturës armene, por në lidhje me lavashin, kjo traditë është veçanërisht e theksuar në krahasim me qëndrimin ndaj bukës së vatrës të prodhuar në masë. "Lavash" është produkti kryesor i miellit në armenisht kuzhinë kombëtare. Në Armeni është një pjesë integrale e ushqimit, e shërbyer tradicionalisht me Khash. Përdoret gjithashtu në Armeni teknikë origjinale zierja e peshkut në bukë pita. Në kishën armene, në Pashkë ata shpesh sjellin lavash në vend të tortës së Pashkëve.
Ndonjëherë susami i thekur dhe/ose farat e lulekuqes spërkaten mbi brumë para pjekjes. Ndërsa buka pita është e nxehtë, ajo i ngjan një tortilla, por më pas thahet shpejt, bëhet e brishtë dhe e fortë. Forma e butë zakonisht preferohet për shkak të shije më të mirë dhe lehtësinë e krijimit të sanduiçeve të mbështjellë me bukë të sheshtë, nga ana tjetër mund të përdoret forma e thatë ruajtje afatgjatë dhe përdoret në vend të bukës në ceremoninë eukariste në Kishën Apostolike Armene. Lavashi përdoret edhe me shish kebab.
Në shumë rajone të Armenisë, është ruajtur një zakon i lashtë: të piqni lavash për përdorim në të ardhmen, për 3-4 muaj. Pas tharjes, buka e pitës vendoset në pirgje dhe ruhet. Para përdorimit, laget me ujë dhe mbulohet me një peshqir për gjysmë ore, pas së cilës përsëri bëhet i butë dhe i gatshëm për përdorim. Si aperitiv, lavash i butë përdoret së bashku me djathin dhe koprën në formë të mbështjellë - dhe quhet "durum" në armenisht, "dürmək" në azerbajxhan.
Në kuzhinën e Azerbajxhanit, ekziston një traditë e servirjes së orizit të mbështjellë me "lavash" me mish. Në Azerbajxhan dhe Turqi, lavash me miell përdoret gjithmonë kur shërbehet lula kebab. Lavashi përdoret gjithashtu në përgatitjen e pilafit tradicional të Azerbajxhanit.
Për shkak të tij recetë e thjeshtë dhe lehtësia e gatimit ka mbetur e njohur në të gjithë Mesdheun Lindor, Iran dhe Kaukaz që nga kohërat e lashta. Buka pita gjithashtu piqet gjerësisht dhe shitet në formë të fortë në Hawaii. Një fletë e rrumbullakët me bukë pita përdoret për të bërë shawarma në bukë pita.
Do të na duhen:
- 500 g miell gruri
- 11 g maja e menjëhershme (ose 1 filxhan fillestar)
- 250 ml ujë
- 50 g gjalpë
- 2 lugë kripë
Përzieni miellin e situr me majanë, shtoni gjalpin e butë, të prerë në copa, kripën dhe ujin e ngrohtë.
Ziejeni brumin elastik dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 1 orë, duke e mbuluar me film.
Ziejmë pak brumin e rritur. Kështu e marrim.
Ndani brumin në 10-12 topa. Merrni një top (pjesën tjetër e mbuloni me film që të mos thahet) dhe e hapni shumë hollë (diametri varet nga tava në të cilën do të piqni bukën e pitës).
Ngroheni mirë tiganin dhe më pas zvogëloni nxehtësinë në mesatare. Transferoni pjesën e punës në një tigan të thatë (mos e lyeni me vaj!) dhe skuqeni nga të dyja anët (kjo zgjat rreth 1.5 minuta, 1 minutë në fillim dhe gjysmë minutë pasi ta ktheni). Nuk ka nevojë të gatuhet shumë!
Vendoseni bukën e pitës në një pecetë (kam përdorur peshqir vafle), duke e spërkatur mirë me ujë nga të dyja anët. E kalova me furçë duke e zhytur në ujë. Elasticiteti i lavashit varet nga uji. Ajo që buka e pitës nuk thith do të hyjë në pecetë.
Vendoseni bukën e pitës në një pirg, duke e ngjitur me peceta. Ruajeni bukën e pitës në një qese në një kuti buke për disa ditë, dhe më pas vendoseni në frigorifer, ato do të ruhen atje për një kohë të gjatë.
Ju bëftë mirë!
(Bazuar në një recetë nga wetka)
Gjithnjë e më shumë fëmijë marrin ushqime dhe nganjëherë drekë me ta në shkollë - ushqimi në mensat e shkollave ende lë shumë për të dëshiruar. Dhe çdo herë, në fillim të vitit shkollor, nënat rrahin mendjen se çfarë ushqimi duhet të vendosin në kutinë e drekës së fëmijës së tyre. Cili kombinim i produkteve do të jetë optimal? Çfarë mund të përgatisni për ta bërë të përshtatshme që fëmija juaj të hajë ushqim nga një enë? A është e mundur të përgatitet ushqim shtesë për shkollën dhe si të ruhet? Recetat për fëmijë nga kuzhinierët e famshëm Olga Syutkina dhe Maria Kudryashova u përgjigjen të gjitha këtyre pyetjeve.
As specialisti më i mirë i ushqyerjes së fëmijëve nuk mund të këshillojë se çfarë saktësisht ka nevojë fëmija juaj ose si ta ushqejë atë në mënyrë korrekte. Gjithçka është shumë individuale - ajo që i pëlqen fëmijës, çfarë është mësuar në familje. Është familja ajo që është udhërrëfyesi në formimin e zakoneve të shijes. Përfshirë më të rëndësishmit prej tyre - të hani produkte cilësore, Ushqim i shijshem dhe jini të vëmendshëm ndaj shëndetit tuaj.
Ky zakon fillon që në fëmijëri, që në lugët e para të qullit, supës apo puresë së perimeve. Dhe kur fëmija të rritet, ai do të jetë në gjendje të bëjë një zgjedhje të qartë: të hajë një copë pica në lëvizje ose t'i japë përparësi supës dhe koteletës së bërë vetë. Për ata që kujdesen për atë që ha fëmija i tyre në shkollë, këtu janë këshillat dhe recetat tona.
Çfarë duhet të vendosni në kutinë e drekës së fëmijës suaj
Marrja e një kutie ushqimi me vete në shkollë, e paketuar me dashuri nga nëna ose gjyshja, nuk është mënyra më e mirë për t'u kujdesur për shëndetin e fëmijës tuaj. Vetëm ju mund ta dini se çfarë i pëlqen, çfarë do të hajë me kënaqësi në shkollë dhe çfarë do të kthehet pa prekur.
Dhe ngrënia në shkollë është e detyrueshme. Trupi jeton vetëm nëpërmjet të ushqyerit. Truri, i cili mban ngarkesa të mëdha, kërkon ushqim dhe energji. Dhe mëngjesi në shtëpi kërkohet - kjo është e mjaftueshme që një fëmijë të kalojë 2-3 mësime në mënyrë që të ndihet rehat dhe të mësojë mirë materialin shkollor.
Kutia juaj e drekës për në shkollë duhet të përfshijë patjetër një produkt të pjekur - bukë, byrekë, rul, kifle, kek me kek, quiche ose mini-picë. Sigurohuni që të keni proteina shtazore ose bimore. Perime të freskëta, manaferra ose fruta. Dhe, sigurisht, fëmija duhet të shijojë një copë ëmbëlsirë - biskota shtëpiake ose karamele.
Një shishe me lëng frutash ose komposto është e domosdoshme. Por nuk ka absolutisht nevojë që pija të jetë e ëmbël. Komposto me fruta të thata, kofshë trëndafili, bukë deti - të gjitha këto pije mund të përgatiten pa sheqer. Tani ka një luftë aktive kundër konsumimit të tepërt të ëmbëlsirave nga fëmijët. Kjo është e saktë, por nuk mund të përjashtoni plotësisht ëmbëlsirat nga dieta juaj;
Përpara se të hyjmë në recetat, këtu janë disa këshilla për ushqimet e domosdoshme që nuk kërkojnë gatim paraprak. Pothuajse të gjithë fëmijëve u pëlqen të përtypin karotat - pritini ato në copa të gjata. Kastravecat përputhen me karotat. Është më mirë të mos prisni gjethet e marules ose lakrës në shirita të vegjël, por t'i vendosni ato në fletëpalosje që janë të lehta për t'u "marrë në dorë". Rrepat, kungujt, bishtat e selinos do të bëjnë - çdo gjë që fëmija juaj vjedh nën thikën tuaj. Manaferrat më të mirë janë të fortë dhe pa fara - boronica, rrush pa fara, rrush. Frutat – mollët, dardhat, bananet, mandarinat – duhet të jenë gjithmonë në kutinë e drekës së fëmijës.
Pra, le të fillojmë me produktet e pjekura. Ndoshta më opsion i përshtatshëm për një fëmijë - për ta marrë atë në dorë dhe për të mos u ndotur - do të ketë një rrotull lavash ose lavash me mbushje.
Sigurisht, mund të blini lavash të gatshëm, por gjithsesi është më mirë ta gatuani vetë, dhe për disa racione menjëherë. Ju do të duhet vetëm të vendosni se çfarë do të mbështillni në të.
Cfare te nevojitet:
- 3 lugë gjelle. miell gruri BC (mund të zëvendësohet me 30% miell drithëror)
- 1 lugë gjelle. ujë i nxehtë- 55-60 gradë
- 1/2 lugë. lugë kripë
- tigan me fund të trashë
- 1 e tërë fileto pule
- 70 ml kos ose kefir
- paprika (dhe çdo erëz që i pëlqen fëmijës)
- vaj perimesh
Si të gatuaj bukë pita
- Shpërndani kripën në ujë. Krijoni një pus në miell dhe shtoni ujë dhe kripë. Gatuani brumin e fortë.
- Mbulojeni brumin me film ushqimor dhe lëreni të pushojë për rreth 40 minuta.
- Ndani brumin në 12 pjesë me peshë 60 g dhe mbulojeni me film.
- Vendoseni tiganin në zjarr mesatar-të lartë.
- Hapeni secilën pjesë në bukë pita e hollë. Është më i përshtatshëm për ta bërë këtë me një kunj të hollë rrotullues. Për ta bërë bukën e pitës të lëmuar dhe të rrumbullakët, hapeni atë nga mesi deri në skajet, duke e shpalosur copën çdo herë. Trashësia e bukës pita duhet të jetë jo më shumë se 2 mm.
- Skuqini bukën e pitës nga njëra anë për 1 minutë, duke u kujdesur që të mos digjet. Kthejeni dhe gatuajeni edhe për gjysmë minutë.
- Leviz ne derrase druri, spërkateni me ujë dhe mbulojeni me një peshqir.
- Ftoheni bukën e pitës, mbulojeni me letër furre dhe ruajeni ngrirës. Shkrini para përdorimit.
Si të përgatisni mbushjen për lavash
- Pritini fileton e pulës në feta dhe rrihni. Kriposeni, spërkatni me paprika dhe hidheni mbi kosin. E trazojmë dhe e lëmë për 30 minuta.
- Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni fileton e pulës nga të dyja anët. E heqim nga tigani, e ftohim dhe e presim në rripa.
- Mbështilleni me bukë pita me perime dhe marule.
- Mund të ngrihet. Vendoseni në kutinë e drekës nga frigoriferi.
Cfare te nevojitet:
- 260 g miell
- 1 lugë gjelle. lugë pluhur pjekjeje
- 1 lugë çaji kripë
- 1 vezë
- 230 ml qumësht
Mbushës:
- 1 lugë gjelle. lugë gjalpë
- 1 qepë mesatare, e grirë hollë
- 100 gr djathë feta, i prerë në kubikë të vegjël
- 1 lugë çaji barishte të thata provansale
Opsionet: shtoni 100 gr lulelakër të grirë imët dhe të zier, ose 100 gr karota të grira trashë, ose 50 gr lulelakër dhe karota.
Si të bëni kifle
- Ngroheni furrën në 200 gradë.
- Prisni qepën në kubikë të vegjël dhe skuqeni në një tigan me gjalpë deri sa ngjyrë të artë.
- Hiqeni, ftohuni dhe shtoni feta dhe barishte të prera hollë. Nëse shtoni lulelakër dhe karotat, shtoni gjithçka në djathë, qepë dhe barishte. Përziejini. Nëse dëshironi, mund të spërkatni pak piper të zi të sapo bluar.
- Në një enë përzieni miellin e situr, pluhurin për pjekje dhe kripën.
- Në një enë tjetër rrihni lehtë vezën dhe shtoni qumështin. Shtoni qepën, fetën, karotat. Përziejini.
- Derdhni përzierjen e qumështit me vezën në miell dhe përzieni sa më mirë, por shpejt.
- Vendoseni në kallëpe, nëse fëmijës i pëlqen, lyejeni me një vezë të rrahur pak me një lugë qumësht.
- Piqeni për 20 minuta deri në kafe të artë. I ftohtë. Mund të ngrihet.
Cfare te nevojitet:
- 200 g ujë
- 100 g gjalpë
- 1/2 lugë çaji kripë
- 120 g miell
- 3 vezë
- 50 g proshutë ose proshutë
- 50 g djathë të fortë
- 5-6 degë majdanoz ose kopër
Si të bëni simite
- Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni kripë dhe gjalpë të prerë në kubikë të vegjël. Vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë. Ulni pak zjarrin dhe shtoni të gjithë miellin duke e trazuar fuqishëm. E trazojmë derisa brumi të formojë një top dhe të fillojë të tërhiqet nga anët e tavës. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet pak - 10-15 minuta.
- Shtoni vezët një nga një, duke i përzier çdo herë derisa të jenë të lëmuara.
- Prisni proshutën ose proshutën në kubikë të vegjël, grijeni djathin në rende të imët, grini barishtet dhe shtoni në brumë. Përziejini.
- Ngroheni furrën në 190 gradë.
- Shtroni një tepsi me letër pjekjeje. Duke përdorur një qese pastiçerie ose dy lugë, vendoseni brumin në një fletë pjekjeje.
- Piqeni për 35 minuta. Ftoheni para përdorimit. Mund të ngrihet.
Marshmallow mollë, recetë
Cfare te nevojitet:
- 2 gota pure molle të pjekur (Antonovka ose mollë të tjera të tharta)
- 200 g sheqer
- 2 ketra
- I pjekim të gjitha mollët në furrë në 180 gradë derisa të jenë pjekur plotësisht dhe të zbuten. Koha e pjekjes varet nga madhësia e mollëve.
- Ftoheni pak dhe përdorni një lugë për të transferuar tulin në një blender dhe përziejeni derisa të bëhet pure. Shtoni sheqerin dhe përzieni. Ftoheni plotësisht purenë me sheqer.
- Ndezim furrën të nxehet në 80 gradë.
- Puresë së ftohur i shtojmë të bardhat një nga një dhe i rrahim me shpejtësi deri sa të përftohet një masë e bardhë me gëzof dhe vëllimi të rritet 2-3 herë.
- E shtrojmë kallëpin me letër furre. Kallëpi duhet të jetë i një madhësie të tillë që masa e përgatitur të shtrihet në një shtresë afërsisht 3 cm.
- Masën e përgatitur e derdhim në kallëp dhe e vendosim në furrë për 6 orë.
- Pritini marshmallow-in e përfunduar në rripa, spërkatni me sheqer pluhur dhe ruajeni në një kavanoz të mbyllur mirë.
Cfare te nevojitet:
- 200 g miell gruri premium
- 500 ml qumësht të ftohtë
- 2 vezë
- 1 lugë gjelle. lugë sheqer të grimcuar
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1 lugë çaji vaj vegjetal
Për të zgjatur jetën e lavashit të hollë armen, mund ta ngrini për përdorim në të ardhmen. Ne do të zbulojmë se si ta bëjmë këtë në recetë hap pas hapi me foto. Video recetë.
Përmbajtja e recetës:
Buka e hollë, ovale është qendra e dietës armene. Por pas një kohe, lavash i pjekur në furrë u bë jo më pak i dashur në kuzhinën orientale dhe në mbarë botën. Mund të mbështillni gjithçka në të: nga mishi me lëng deri tek frutat e freskëta. Produkti i bukës ka aftësinë të kombinohet me çdo përbërës. Po dhe vetëm brenda formë e pavarur– një shtesë e shkëlqyer për borscht, supë, shish kebab, etj.
Buka e hollë përgatitet nga grup minimal produktet: miell, ujë, kripë dhe vaj. Recetë e detajuar Ju mund të gjeni receta për të bërë lavash në faqe duke përdorur shiritin e kërkimit. Buka e vërtetë pita mund të ruhet për një kohë të gjatë. Në kohët e vjetra, përgatitej për të gjithë dimrin, i grumbulluar në pirgje me 10 fletë. Gjatë ruajtjes, torta u tha, por ndihmoi në rikthimin e saj në jetë ujë i thjeshtë. Mjaftonte thjesht të spërkatni bukën me ujë dhe të prisnim derisa uji të thahet pak, ose të mbani bukën e tharë të pitës mbi avull. Përveç kësaj, buka e freskët e pitës mund të ngrihet për përdorim në të ardhmen. Megjithatë, ai nuk do të humbasë cilësinë e tij gjatë gjithë vitit. Si të ngrini siç duhet lavashin e hollë armen do të jetë tema e artikullit.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 235 kcal.
- Numri i servirjeve - çdo
- Koha e gatimit - 5 minuta
Përbërësit:
- Lavash i hollë armen - çdo sasi
Fazat hap pas hapi të ngrirjes së lavashit të hollë armen, recetë me foto:
1. Para se të filloni të ngrini, duhet të zgjidhni bukën e duhur të pitës. Ato duhet të jenë të freskëta, të buta, fleksibël dhe ngjyrë të lehtë. Nuk duhet të ketë myk ose njolla në të dhe nuk duhet të ketë pika lagështie në paketim.
Pra, ndajeni me kujdes çdo bukë pite nga njëra-tjetra në mënyrë që të mos e grisni.
2. Vendosni disa bukë pita njëra mbi tjetrën me letër furre midis tyre. Unë ju këshilloj të merrni jo më shumë se 3-5 copë bukë pita.
3. E rrotullojmë bukën e pitës në formë roleje. Mos i shtypni fletët shumë fort për të shmangur dëmtimin.
4. Prisni pjesën e kërkuar të filmit ngjitës në madhësinë e rrotullës së lavashit.
5. Vendosni rrotullën e tortiljes sipër qeses.
6. Mbështilleni me kujdes bukën e pitës film plastik dhe ruajeni në frigorifer. Mbani në mend se buka e ngrirë e pitës është shumë e brishtë dhe mund të thyhet nëse trajtohet gabimisht.
Kur të jetë koha për të shkrirë bukën e pitës, hiqeni nga ngrirja dhe vendoseni në frigorifer që të shkrihet ngadalë. Atëherë do të ruajë të gjitha përfitimet dhe butësinë. Pas shkrirjes së plotë, hiqni mbështjellësin dhe buka e pitës do të jetë po aq e freskët sa e freskët. Mund të përdoret për të gjitha recetat sapo të blihet.
Pita – një pjatë tradicionale Kuzhina armene dhe turke. Kjo është bukë pa maja në formën e një buke të hollë, e njohur sot në shumë vende. Jo vetëm që përdoret tradicionalisht si bukë, por përdoret për të bërë rrotulla dhe për të pjekur byrekë. Një nga avantazhet e lavashit është se mund të ruhet deri në një vit. Thjesht duhet të dini disa rregulla.
Zgjidhni recetën tuaj
Udhëzimet
Menjëherë pas pjekjes, sa është ende e nxehtë, paloset dhe paketohet buka e pitës. Në të njëjtën kohë, lagështia nuk avullon prej saj, dhe lavash mbetet i freskët për disa ditë pa humbur vetitë e tij shije.
Lavashi i sapopjekur është elastik dhe i butë, por ndërsa ftohet fillon të forcohet. Kjo ju lejon ta ruani atë për një kohë të gjatë, duke e "freskuar" para përdorimit.
Ruani bukën e thatë të pitës në temperaturën e dhomës. Mbështilleni me një pecetë liri dhe vendoseni në një kuti të veçantë buke (druri, plastike ose metali). Më e përshtatshme për ruajtjen e bukës pita kosha buke prej druri. Ju lutemi vini re se qeset plastike nuk janë të përshtatshme për ruajtjen e bukës së pitës, buka në to bëhet shpejt e mykur.
Mbajeni bukën pita larg ushqimeve të tjera, pasi mund të thithë aromat e huaja.
Nëse keni blerë bukë pita të lagur, vendoseni në një qese dhe ruajeni rafti i sipërm frigorifer. Sigurohuni që buka e pitës të jetë e mbyllur dhe të mos hyjë ajri në qese.
Për ruajtje afatgjatë, mbështillni bukën e pitës me film ushqimor ose pergamenë dhe vendoseni në frigorifer. Para përdorimit, hiqeni dhe ngroheni direkt në film në mikrovalë për dhjetë sekonda.
Për të freskuar bukën pita pas ruajtjes afatgjatë, derdhni ujë në një tigan dhe vendosni një raft teli me këmbë ose një tigan tjetër më të vogël në të, me kokë poshtë. Sipër vendosni bukën pita. Më pas mbulojeni tiganin me kapak dhe vendoseni në zjarr të ulët. Pasi uji të vlojë, në pak minuta avulli do të ngopë bukën e pitës dhe do të bëhet e butë, si pas pjekjes.
Në Armeni, kur përgatitet lavash "në rezervë", thahet mirë në diell, më pas grumbullohet, mbulohet me kujdes dhe ruhet në dollapë të veçantë buke që ngjajnë me arkivol. Sipas nevojës, nxirrni numrin e kërkuar të çarçafëve, vendosini në një peshqir, njomni pak çdo fletë me ujë dhe sodë buke, më pas mbulojeni me një leckë ose peshqir dhe lëreni për rreth tridhjetë minuta. Pita bëhet e butë, sikur të ishte e sapopjekur.
shënim
Afati i ruajtjes së lavashit është 6 muaj. Buka pita e ngrirë në frigorifer mund të ruhet deri në një vit.
Këshilla të dobishme
Kur blini lavash, kushtojini vëmendje paketimit. Kur mbyllet, shpejt "mbytet" dhe bëhet i mykur. Paketimi duhet të ketë vrima të vogla. Sigurohuni që të shikoni datën e prodhimit.
Kujdes, vetëm SOT!
Gjithçka interesante
Lavashi i hollë armen mund të përgatitet në shtëpi në një tigan të rregullt. Do të kërkojë shumë pak produkte. Këtë lloj buke do ta përgatisni shpejt dhe më pas nga ajo mund të bëni role të shijshme me mbushje të ndryshme. Zgjidhni - maja ose ...
Lavashi përdoret gjerësisht në përgatitjen e pjatave të ndryshme, përveç kësaj, shumë njerëz pëlqejnë ta hanë atë në vend të bukës. Unë ju ofroj një recetë për bukë pita pa maja. Kjo pjatë nuk është e vështirë për t'u përgatitur edhe për një kuzhinier pa përvojë. Zgjidhni recetën tuaj për ju...
Lavashi është një delikatesë universale. Mund ta përdorni vetë ose të përgatisni me të pjata të ndryshme, madje edhe ëmbëlsira. Një ëmbëlsirë e shpejtë dhe shumë e shijshme e bërë nga lavash do të tërheqë edhe gustatorët më të sofistikuar. Zgjidhni recetën tuaj për ju...
Kjo është një byrek i pazakontë, por shumë i shijshëm dhe me lëng. Nëse e provoni të paktën një herë, patjetër do t'i bashkohet listës së pjatave tuaja të preferuara. Zgjidhni recetën tuaj - 1 vezë - 1 qepë - 400 g;
Ndonjëherë dëshironi të hani ushqim të shijshëm, por nuk doni të shpenzoni shumë kohë dhe përpjekje. Atëherë kjo pjatë e thjeshtë, e shijshme dhe e kënaqshme, që të kujton disi shawarma, është për ju. Zgjidhni recetën tuaj Do t'ju duhet - 1 bukë pite e hollë, - 1 domate e madhe, - djathë...
Lavash në Kohët e fundit po bëhet gjithnjë e më popullore në mesin e amviseve, sepse me ndihmën e saj mund të përgatisni një larmi të madhe të ndryshme pjata të shijshme. Por çfarë nëse nuk keni lavash të gatshëm në dorë? Mund ta gatuani vetë…
Nuk ka asgjë të pazakontë ose të komplikuar në këtë pjatë - përgatitet një omëletë e zakonshme, por për shumëllojshmëri, shërbehet në bukë pita. Ka një shije standarde omlete dhe vjen me një guaskë pite të thekur dhe krokante. Për ta bërë omëletën tuaj më të plotë, mund të shtoni perime,…
Është më e lehtë për të blerë lavash armen, por lavash i bërë në shtëpi do të shijojë më mirë. Sigurisht, përgatitja e tij do të kërkojë aftësi, sepse brumi duhet të shtrihet në një trashësi jo më shumë se 2 mm. Pastaj buka pita duhet të skuqet në një të thatë...
Yoka, Pjatë kaukaziane, përgatitet nga buka pita dhe aditivë të ndryshëm. Nuk është e vështirë për të përgatitur yoku, kështu që kjo pjatë është e përshtatshme për t'u shërbyer për mëngjes. Zgjidhni recetën tuaj Do t'ju duhet lavash i hollë - 3 fletë, vezë pule - 6 copë, proshutë - 100 g, djathë - 100...
Një rostiçeri e mrekullueshme, e shijshme dhe që përgatitet shpejt është një rrotull lavash. Në të njëjtën kohë, mund të përdorni pothuajse çdo produkt që përfundon në frigorifer si mbushje. Zgjidhni recetën tuaj Ju do të duhet - lavash - 1 fletë -…
Nëse nuk mund të bëni role në shtëpi, mund të provoni të bëni rrotulla lavash me salmon dhe sallatë. Sigurisht, ato janë shumë larg rrotullave të pëlqyera nga shumë, por do të dalin shumë të shijshme. Këto rrotulla me salmon mund të përdoren edhe për pushime...
