Si të bëni një qese me vakum. Paketues vakum. Ne gatuajmë mish duke përdorur teknologjinë sous-vide. Ju mund të bëni çanta vakum me duart tuaja
Produktet e mbyllura me vakum zgjasin më shumë se zakonisht, dhe kushtet e ecjes kjo mund të jetë një ndihmë e madhe, veçanërisht nëse nuk ka dyqane ushqimore gjatë rrugës. Natyrisht, jo të gjitha produktet mund të mbyllen me vakum. Por duke e ditur listën e tyre dhe duke ndërtuar disa kavanoza të ngjashëm, ju mund t'i ruani lehtësisht racionet tuaja në një paketë të tillë, duke e vulosur në mënyrë të ngjashme kudo dhe në çdo kohë. Si të bëni paketimin me vakum me duart tuaja, do flasim më tej në klasë master e detajuar me foto.
Materialet
Për të punuar do t'ju duhet:
- kavanoz qelqi me kapak të ngushtë;
- tub plastik transparent;
- i vogël në formë T-je valvula e ajrit– 1 copë;
- valvula e kontrollit- 2 copë;
- shiringë e madhe;
- stërvitje;
- gërshërët.
Ju mund të blini tubin dhe valvulat në një dyqan kafshësh shtëpiake. Është e rëndësishme që ato të përputhen me njëra-tjetrën në diametër.
Hapi 1. Pritini tubin plastik në katër pjesë të gjata 5 cm.
Hapi 2. Pritini fundin e njërit prej tubave në një kënd.
Hapi 3. Vendosni tre pjesët e mbetura të kashtës në valvulën T.
Hapi 4. Merrni valvulën e kontrollit dhe ekzaminojeni me kujdes. Do ta shihni për përdorimin e duhurështë e shënuar. Me anën e etiketuar "in" ose "in", lidheni atë në një nga tubat e valvulës T.
Hapi 5. Në tubin e dytë të valvulës duhet të lidhni një shiringë të madhe plastike pa gjilpërë. Dizajni, në fund, duhet të duket si në foto.
Hapi 6. Hapni një vrimë në kapakun e kavanozit pikërisht në qendër. Diametri i tij duhet të jetë sa gjysma e tubit tuaj plastik ekzistues. Kjo është e nevojshme për një përshtatje të ngushtë të pjesëve.
Hapi 7. Përdorni skajin e prerë të mprehtë për të futur tubin në vrimën në kapak.
Hapi 8. Lidheni valvulën e dytë të kontrollit me fundin e hyrjes në tubin në kapak dhe skajin e dytë me tubin e tretë në valvul.
Dizajni për paketimin me vakum është gati. Për të mbyllur një produkt me vakum, duhet ta vendosni në një kavanoz dhe të përdorni një shiringë për të thithur ajrin prej tij.
Makineritë e paketimit me vakum janë të dizajnuara për paketimin e produkteve në një mjedis me vakum ose gaz inert version industrial. Por rezulton se ka edhe izolues vakum shtëpiak - vetë pajisjet, dhe kontejnerë për to - për paketimin me vakum produkte ushqimore Shtëpitë.
Paketimi me vakum është i nevojshëm, para së gjithash, për produktet që prishen. Është shumë i përshtatshëm për të paketuar djathë dhe gjalpë, perime, manaferra dhe fruta, dhe shumë e shumë më tepër për ruajtje.
Mbytëset me vakum në shtëpi për ushqim janë mjaft të shtrenjta - nga 175 deri në 400 euro në varësi të modelit, plus nevojiten enë speciale. Megjithatë, është një investim i mirë. Përfshirë në kushtet rurale, kur udhëtimet për blerje dhe udhëtimet në qytet për sende ushqimore janë një gjë e rrallë. :-) Ka version mini 99 euro.
Ato shiten në dyqanin tuaj të preferuar - në të njëjtin vend ku ndodhen mullinjtë e shtëpisë, dehidratuesit, prodhuesit e akulloreve dhe shumë sende të tjera shtëpiake të dobishme dhe të përshtatshme. Ndonjëherë ato janë thjesht të pazëvendësueshme, si mullinjtë. Mbytëset me vakum gjithashtu duken të jenë unikë - nuk kam parë asnjë mundësi tjetër shtëpiake.
Ku të blini izolues vakum
Përparësitë e paketimit me vakum të produkteve:
Kur ushqimi ruhet në ambalazh me vakum, për shkak të uljes së presionit të ajrit, sasia e oksigjenit zvogëlohet ndjeshëm dhe largohen edhe substancat e paqëndrueshme.
Ushqimi prishet për shkak të pranisë së oksigjenit, pasi ai oksidohet. Ata humbasin shijen dhe cilësitë ushqyese, enzimat, ndryshojnë pamjen dhe erën e tyre - me fjalë të tjera, ato përkeqësohen.
Oksigjeni gjithashtu nxit zhvillimin e shumicës së llojeve të mikrobeve të ndryshme (bakteret, myku). Ngrirja gjithashtu nuk është opsion ideal, sepse prania e oksigjenit bën që "djegiet" të mbeten në produkt gjatë ngrirjes.
Paketimi me vakum kufizon procesin e oksidimit dhe ndalon zhvillimin e mikrobeve.
Produktet që përmbajnë shumë lagështi, edhe në ambalazhe me vakum, duhet të ruhen në frigorifer në temperaturat e ulëta.
Mbytësja me vakum punon jo vetëm me çanta, por edhe me kontejnerë të madhësive dhe formave të ndryshme - ato janë të disponueshme në treg.
Nëse përdorni çanta (çantat vijnë në rrotulla, duhet t'i grisni përpara përdorimit), më pas shpalosni rrotullën në madhësinë e kërkuar për të mbështjellë produktin, më pas prisni qesen dhe mbyllni njërën skaj. Pas kësaj, vendosni produktin tuaj në çantën që keni bërë dhe filloni të pastroni me korrent.
Ju mund të blini një kapak universal për vulosje me vakum, mund të përdorni një kavanoz qelqi të rregullt me të. E vendosim produktin në enë, lidhim tubin e përshtatësit me njërin skaj me pajisjen, tjetrin me kapakun e kontejnerit, e vendosim në modalitetin "VACUUM". Pas kësaj, mund të filloni procesin e vakumit. Kur procesi të përfundojë, mbyllni kapakun duke e vendosur statusin në "MBYLLUR".
Qeset me vakum janë të destinuara për paketim duke përdorur metodën e vakumit produkte të ndryshme, veçanërisht mishi i ngrirë, shpendët, copat e sallamit të prera, proshutë, mish derri i zier, peshk, mish dhe peshk produkte gjysëm të gatshme dhe produkte të kuzhinës.
Qeset me vakum ju lejojnë të zgjidhni shumë çështje që lidhen me jetëgjatësinë e produkteve.
Falë aplikacionit materiale polimer, të cilat kanë veti penguese të shtuara, brenda qeseve me vakum krijohet një atmosferë e qëndrueshme, duke parandaluar zhvillimin e mikroorganizmave dhe e aftë për të ruajtur produktin derisa të jetë i sigurt për t'u konsumuar.
Qeset me vakum nuk lejojnë që oksigjeni të depërtojë dhe dioksid karboni, mos lejoni hyrjen e avujve të ujit dhe aromave të huaja.
- falë filmit me vakum, produkti nuk thahet;
- filmi me vakum ruan përbërjen e produkteve, aromën, shijen dhe ngjyrën;
- paketimi me vakum rrit jetëgjatësinë e produkteve;
- filmi me vakum përmirëson pamjen e produktit;
Mbytës me vakum SOLIS Mini
Seti i dërgesës përfshin një rrotull 20x300 cm, 5 copë. thasë me përmasa 20x30 cm dhe një tub çorape për pastrimin e enës.
Specifikimet
mundësia e lidhjes së një zorrë për të krijuar një vakum në kontejnerë (kanaçe, shishe)
Përmasat (M x L x D) 29 x 9 x 14 cm
Pesha: 2.0 kg
Tensioni: 230 V
Mbytës me vakum SOLIS Classic
Seti i dërgesës përfshin një rrotull 30x600 cm, 20 copë. çanta me përmasa 20x30 cm dhe një kapak me aftësi për të lidhur një zorrë.
Specifikimet
Rregullimi i thithjes dhe mbylljes qese plastike
Vakum i rregullueshëm deri në 60 cm/Hg (0,8 bar)
thithja e ajrit 10 l/min
Përmasat (M x L x D) 38 x 9 x 14 cm
Pesha: 2.9 kg
Tensioni: 230 V
Mbytës me vakum SOLIS Champion Magic Vac
Cmimi 305 euro.
Specifikimet
Rregullimi i thithjes dhe mbylljes së qeseve plastike
Vakum i rregullueshëm deri në 60 cm/Hg (0,8 bar)
Koha e rregullueshme e saldimit
Thithja e ajrit 11 l/min
Ndarja e ruajtjes për rulin e paketimit
Qese prerëse
Zorra lidhëse për krijimin e vakumit në kontejnerë (kanaçe, shishe)
Pesha: 3450 kg
Tensioni: 230 V / 320 W
Paketues me vakum SOLIS Maxima
400 euro (më saktë 399) - Fshesë me korrent SOLIS Maxima.
Cmimi 399 euro.
Specifikimet
Fuqia: 320 W
Vakum i rregullueshëm deri në 70 cm/Hg (-0,92 bar)
Performancë e lartë në sajë të dyfishtë pompë pistoni
nuk kërkon mirëmbajtje
sistem vetë-ftohës pa ventilator
thithje deri në 13 l/min
Filtri i pluhurit: parandalon dëmtimin e pompës
Koha e rregullueshme e saldimit
Ndarja e ruajtjes për rulin e paketimit
prerje qese
Zorra lidhëse për krijimin e vakumit në kontejnerë (kanaçe, shishe)
Sistemi i mbylljes për funksionimin automatik
Fshesë me korrent dhe saldim gjysmë automatike dhe automatike
Tensioni: 230 V
Përmasat (M x L x D) 50 x 10 x 16 cm
Pesha: 4 kg
Fshesë me korrent SOLIS Mini 99 euro. 
305 euro - Fshesë me korrent SOLIS Champion Magic Vac.
175 euro - Fshesë me korrent SOLIS Classic.
400 euro (më saktë 399) - Fshesë me korrent SOLIS Maxima.
Paketimi me vakum përdoret për një gamë të gjerë produktesh në industrinë mjekësore, kozmetike dhe industri të tjera, por është veçanërisht i suksesshëm në paketimin e produkteve ushqimore. Përparësitë e fshirjes me korrent janë aftësia për të eliminuar efektet e dëmshme të oksigjenit dhe përbërësve të tjerë të ajrit në produkte, ndërsa oksidimi i produkteve që përmbajnë yndyrë nuk ndodh dhe zhvillimi i mikroflorës ngadalësohet, gjë që lejon rritjen e jetëgjatësisë. Paketimi me vakum gjithashtu shton estetikë shtesë në pamjen e produktit.
Paketimi me vakum përdoret për mish, peshk, produkte qumështi, fruta dhe perime të freskëta, sallata dhe produkte gjysëm të gatshme, bukë dhe ëmbëltore. Çantat me vakum kanë përparësi të pamohueshme ndaj atyre klasike qese plastike.
Shtrëngimi. Qeset nuk lejojnë oksigjen, avuj uji dhe gazra të tjerë të hyjnë brenda, gjë që mund të çojë në prishjen e produktit në një kohë të shkurtër.
Forca e rritur. Prandaj, filmi përdoret gjerësisht me forma të ndryshme substrate, duke përfshirë ato qoshe. Përveç kësaj, është gjithashtu e mundur të përdoret një ambalazh i tillë për produktet me kocka, gjë që është mjaft e zakonshme në produktet e mishit.
Siguria. Qeset e paketimit me vakum janë bërë nga materiale miqësore me mjedisin. Ato janë jo toksike dhe nuk përmbajnë të dëmshme kimikatet. Përdorimi i tyre është i sigurt dhe nuk ka një efekt negativ në produktet.
Karakteristikat e shkëlqyera të konsumatorit. Transparenca e paketave nuk lë asnjë dyshim. Pamja e lëngshme dhe e freskët e produktit zgjat për një kohë të gjatë.
Çmimi. Çmimi i thasëve për ambalazhimin me vakum të produkteve është i ulët. Nuk ndikon në ofertën përfundimtare për konsumatorin, dhe për këtë arsye nuk çon në një ulje të kërkesës për produktin. Filmi shitet veçmas, si dhe kapakët, dhe është shumë i lirë.
SHTOJCA NGA SHITES:
“Shumë njerëz mendojnë se izoluesit me vakum kërkojnë shumë materialet harxhuese. Nga njëra anë, kjo është e vërtetë, nëse e paketoni në film, atëherë ka një kosto. Nëse ruani ushqimin në enë plastike ose kavanoza qelqi, rezulton se një kavanoz me kapak të rregullt mund të ripërdoret disa herë!
Në një ekspozitë në Gjermani pashë një prezantim të paketuesve "tanë" me vakum, kështu që ata përdorën kontejnerë të veçantë madhësive të ndryshme dhe vëllimi (ato janë gjithashtu në faqen e internetit). Një kavanoz vendoset brenda enës, kavanoza mbulohet pak me kapak (dhe Mund të përdorni çdo kapak, madje edhe me fije), ena mbyllet me kapak të posaçëm dhe hiqet ajri prej saj. Sipas ligjeve të fizikës, ajri largohet jo vetëm nga vetë ena, por edhe nga kutia e vendosur brenda saj. Kapaku i kavanozit mbyllet automatikisht. Më pas hapet ena, nxirret kavanoza e mbyllur me vakum dhe mund të ruhet për një kohë të gjatë dhe ena është gati për
pastrimi i kanaçes ose kontejnerit të ardhshëm.
Duke pasur një grup të caktuar kontejnerësh të veçantë, mund të mbyllni çdo paketë në këtë mënyrë. Me fjalë të tjera, për shembull, ata blenë një kavanoz me salcë kosi, e hapën, e morën
aq sa duhet, pastaj pak të mbuluar kapak origjinal në mënyrë që të ketë një boshllëk të vogël për daljen e ajrit, vendoseni brenda në enë dhe hiqni ajrin nga ena. Kapaku i kavanozit me salcë kosi mbyllet automatikisht pas heqjes së ajrit. E hapëm enën dhe e vendosëm kavanozin me kosin në frigorifer.
Ky është vetëm një shembull. Ka shumë përdorime të izolimit me vakum në kuzhinë! Në këtë mënyrë ju mund të mbyllni, ruani kavanoza me drithëra dhe hikërror për një kohë të gjatë dhe të sigurt
makarona. Pako të vogla me erëza mund të vendosen gjithashtu në një kavanoz qelqi dhe të mbrohen nga mola ose insektet e tjera.
Mbi këtë parim funksionojnë edhe tapat e shisheve, d.m.th. mund të mbyllni një shishe vaj ulliri ose një shishe verë. Pyes veten se si do të sillet në këtë rast një shishe që përmban një pije të gazuar, limonadë apo birrë. Më vjen keq që nuk e pyeta në ekspozitë, do të më duhet ta blej dhe ta provoj. :-)"
Një degazues kompakt dhe i lirë kinez me vakum, të cilin e kisha vënë në sy për një kohë të gjatë, por për një kohë të gjatë më munduan dyshimet: është i nevojshëm apo jo? E megjithatë mora rrezikun të porosisja, mendoj se do të jetë e dobishme për kuzhinën, do të jeni të kënaqur me produktet.
Paketimi me vakum në shtëpi - doli të jetë i thjeshtë dhe i lehtë. Emri origjinal: XinBaoLong QH - Electric Automatic Food Vacuum Sealer
Projektuar për paketimin me vakum të produkteve, megjithëse nëse dëshironi, mund të mbyllni çdo gjë me vakum. Kjo është shumë e përshtatshme për produktet që prishen si djathi dhe gjalpi, sallami, perimet, manaferrat.
Nëse ushqimi ruhet në ambalazh me vakum, ai ruhet më mirë cilësitë e shijes dhe koha e ruajtjes, meqenëse oksigjeni nxit oksidimin, nxit zhvillimin e shumicës së llojeve të mikrobeve të ndryshme. Produktet që përmbajnë shumë lagështi, qoftë edhe në ambalazhe me vakum, duhet të ruhen në frigorifer në temperatura të ulëta.
Sigurisht që ka më shumë mënyrë praktike magazinimi, në kontejnerë të veçantë në të cilët ajri mund të pompohet dhe të përdoret në mënyrë të përsëritur, por gjithçka kushton shumë më tepër. Vendosa të mjaftohem me një izolues të thjeshtë vakum nga Gearbest.
Pajisja mbërriti në një paketë kaq të fortë, ose më saktë ata e dërguan dhe nuk erdhi vetë :)
E hapim dhe shohim vetë Fshesën me korrent, e cila mbrohet nga plastika shkumë në anët, e cila e pengoi atë të dëmtohej gjatë transportit, pasi paketimi ishte mjaft i gërvishtur. Ata ndoshta e kanë goditur nja dy herë gjatë rrugës për ta përshpejtuar. Nuk ka erë të keqe kimike, cilësia e plastikës është shumë e mirë, nuk ka fare ankesa për të.
Ata gjithashtu me dashamirësi vendosën dy udhëzime brenda, një në kinezisht, tjetri brenda anglisht. Por në këtë rast, mund ta kuptoni nga fotografia. pa njohuri të gjuhës
Seti përfshinte edhe 15 çanta speciale të trasha, nëse dëshironi, mund të porositni edhe më shumë. Në fund të rishikimit do të lë një lidhje me paketat.
Madhësia e çantës është afërsisht 19x25
Madhësia e vetë vulosësit me vakum doli të jetë 340 mm, megjithëse në faqen e internetit të shitësit figura e mëposhtme shfaqet në përshkrim: 36.50 x 5.45 x 5.00 cm
Ajo që është shumë e mirë është se kjo është priza jonë origjinale, vetë teli nuk është i lidhur me një kravatë të disponueshme, është mjaft i përshtatshëm për ta ruajtur më vonë
Kapaku është i siguruar në anët me shul
Rregullohet mjaft fort
Nën kapak ka një shirit me element ngrohës që mbyll çantën
ME anën e djathtë vrima e pompës që krijon vakum
Dizajni është jashtëzakonisht i thjeshtë, nga kontrollet ka një buton në anën e majtë që ndez pompën
Dhe një buton nën kapak, i cili ndez elementin e ngrohjes për mbylljen e çantës, por për ta shtypur duhet të shtypni kapakun me forcë, butoni i energjisë do të ndizet në të kuqe për disa sekonda dhe më pas do të fikni fshesën me korrent.
Ka edhe udhëzime se si të përdoret në pjesën e sipërme të kapakut.
ME ana e kundërt tabela e të dhënave teknike
Ka edhe një gjë portokalli sipër që duket si një dorezë, por është diçka si një valvul. Duke e tërhequr, lëmë ajrin nën kapak në mënyrë që të hapet pas mbylljes së qeses. Edhe pse kapaku hapet pa këtë veprim të kotë.
Për të filluar punën, duhet të merrni një qese, të vendosni atë që do të ruajmë në çantë, ta vendosni në qendër, por jo deri në fund, përndryshe pompa thjesht nuk do të jetë në gjendje të pompojë ajrin
Vendosa ta paketoj si eksperiment qepë të njoma, po mund të më falë
Fshesa me korrent funksionoi pa probleme
Nuk kam parë kurrë më parë kastraveca të mbushura me vakum, është koha për ta rregulluar atë
Pajisja e përballoi këtë detyrë me një zhurmë, cilësia e paketimit doli të jetë e shkëlqyer
Epo, ka ardhur koha për të kontrolluar nëse kjo fshesë me korrent mund të trajtojë çanta të thjeshta, megjithëse fillimisht isha i sigurt se nuk do të funksiononte. Për këtë qëllim, qeset duhet të jenë të ngushta në mënyrë që të mos ngjiten.
Siç prisja, ajri as që filloi të pompohej, por nëse është e nevojshme, thjesht mund të mbyllni çantën
Si rezultat, përfundova me dy paketa eksperimentale, u pendova që i përktheva më tej paketat. Unë mendoj se duhet të porosis më shumë, ata do të jenë të dobishëm nëpër shtëpi.
Në fund, mora një pajisje shumë të lezetshme për vetëm 22 dollarë, e cila doli të ishte super e dobishme në kuzhinë. Është e vështirë të thuhet se sa do të zgjasë, vetëm koha do ta tregojë. Por është padyshim një gjë mega e dobishme, mund ta rekomandoj me besim.
Këtu u përpoqa të demonstroj punën e tij në një përmbledhje video:
Për çfarë është pajisja? Së pari, paketimi me vakum zgjat jetëgjatësinë me 2 ose më shumë herë.
Gjëja më mbresëlënëse e kësaj tavoline është afati i ruajtjes së perimeve dhe frutave në frigorifer - deri në 2 vjet! Epo, në përgjithësi, në përgjithësi, a janë të nevojshme afate të tilla? Ne nuk blejmë sallam për të qëndruar në frigorifer për 40 ditë.
Prandaj, kalojmë te vetia e dytë e paketimit me vakum.
Kjo është ruajtja e shijes origjinale të produktit, sepse proceset e oksidimit nën film, të privuar nga ajri, ngadalësohen, dhe një mollë, për shembull, e sapokëputur dhe e mbyllur nën film, ka erë hyjnore si kur ishte. të zgjedhura. E njëjta gjë vlen edhe për kotoletat e sapo skuqura, krahët e pulës, qebapin etj.
Dhe së treti, në paketimin me vakum mund të përgatisni produkte duke përdorur teknologjinë sous-vide, e cila është bërë e njohur në shekullin e 21-të. Me pak fjalë, kjo është gatim në vakum në temperatura të ulëta, nga 52 gradë.
Së pari, unë do t'ju prezantoj me funksionalitetin.
Produkti mbërrin kuti kartoni me printim me ngjyra. Ju nuk keni nevojë të shpikni asgjë për një dhuratë. 
Seti përmban deri në 15 pako. Por paketat nuk janë aspak të lira. Këto janë çanta speciale që kanë disa shtresa - një shtresë polietileni alternohet me një shtresë poliamide ose lavsan, dhe për të thithur ajrin, një shtresë e tretë me valëzim aplikohet në njërën anë. Është shumë e dobishme që ata të vendosin çantat, kështu që ju mund të uleni dhe të paketoni menjëherë. 
Në kapakun e sipërm mund të shihni një buton kontrolli të kombinuar me një LED në mes ka një valvul gome portokalli, e cila duhet të tërhiqet për të liruar vakumin. 
Ekziston edhe një buton sekret që shtypni kur thjesht duhet të mbyllni paketimin. Nuk ka asnjë buton fizik, por duhet të shtypni në zonën e mbishkrimit
sistemi i paketimit me vakum, ka një çelës poshtë tij. Pse e bënë kaq të ndërlikuar është e paqartë.
Nëse hapni pajisjen, mund të shihni elementin ngrohës përpara. Dhe pastaj ka një dhomë të kufizuar vakum pranga vulosjeje. Është në këtë dhomë që buza e çantës duhet të përshtatet. 
Në fund ka një tabelë me informacion. Ka edhe dy magnet të integruar, me të cilët paketuesi mund të ruhet në murin e frigoriferit. 
Po filloj ta përdor. Për të filluar, unë mbylla një sallam të tymosur të tharë. 
Tani do të gatuaj mishin e derrit duke përdorur teknologjinë sous vide.
Mishi pritej dhe spërkatej me erëza të përgatitura. 
E vendosi në një qese dhe çantën në një paketues. Kështu ndodh procesi
Rezultati.
Në mënyrë profesionale, produktet përgatiten duke përdorur teknologjinë sous vide në banjot termostatike. Sigurisht, unë nuk kam pajisje të tilla dhe nuk do të kem kurrë. Prandaj mishin e vendos në një tigan të përshtatshëm. Këtu duhet të zgjidhni pjata më të mëdha në mënyrë që temperatura të jetë pak a shumë konstante.
E vendosa në temperaturën e dëshiruar. Kam marrë kohën dhe temperaturën e gatimit nga kjo tabelë
Gatuani për tre orë. E nxjerr qesen dhe e ftoj. Mund të shihet se gjatë gatimit është lëshuar lëng.
Të nesërmen vendosa të printoja paketimin dhe mund të ruhej në frigorifer për të paktën 10 ditë. Nxjerr një copë mish dhe në fund nuhat ushqimin. Fakti është se kur gatuani në vakum, nuk lëshohen erëra, kjo është e pazakontë, nuk ka asgjë për t'u përqëndruar. Pra, kjo erë më kujtoi mishin e marinuar të Barbekju. Në parim, mishit i spërkata erëzat e skarës. Herën tjetër - pa erëza ose kripë. Të gjitha vetëm gjatë pjekjes përfundimtare.
Para se ta skuqja, thava mishin duke përdorur mjete të improvizuara.
Mbi mishin aplikoj pak të zbutur gjalpë dhe mishin e derrit e vendosim në një tigan të nxehur mirë dhe e skuqim për një minutë nga secila anë.
Nuk e di se çfarë duhet të ndodhë, nuk kam asgjë për të krahasuar. Por është më shumë si shish kebab, por me lëng të dyshimtë dhe në të njëjtën kohë i skuqur. Është për të ardhur keq që copa është e madhe dhe ftohet shpejt ndërsa e hani. Këtu më ra në mendje mendimi se do të ishte shumë bukur që mishi të skuqej sipas nevojës në copa të vogla djegës alkooli lloji i fundusit.
Tani për mishin e viçit. Këtu nuk ka erëza apo kripë
Pas 4 orësh zierje në 57 gradë. Era e produktit është si qumështi i freskët i lopës.
Dhe këtu është një biftek i bërë nga ky mish, i skuqur për 2 minuta nga secila anë. Erëza dhe kripë shtohen gjatë skuqjes.
Gatimi i një biftek viçi është më mbresëlënës sesa gatimi i një biftek derri. Domethënë, për të bërë një biftek viçi duhet të keni mish shumë të mirë dhe të ri. Dhe këtu ju jeni të garantuar të merrni një biftek të lëngshëm dhe të tregtueshëm, dhe viçi mund të jetë mjaft mediokër.
Ju mund të eksperimentoni me temperaturën dhe kohën e gatimit sa të doni, por është mjaft e qartë se produkti nuk mund të prishet nga kjo metodë e trajtimit termik.
Është tërheqëse të jesh në gjendje të përgatisësh mish Barbecue, biftekë viçi, gjoks pule e kështu me radhë, vendoseni në frigorifer apo edhe ngrini (që është më e pranueshme për parandalimin e botulizmit). Dhe teksa dilni në natyrë, merrni këtë me vete... Dhe atje, në prehrin e natyrës, përgatisni ushqime të shijshme për disa minuta.
Faleminderit për vëmendjen tuaj. Planifikoni të blini +142 Shtoni në të preferuarat Më pëlqeu rishikimi +79 +172
Kirill Sysoev
Duart me kallo nuk mërziten kurrë!
përmbajtja
Për të zgjatur jetëgjatësinë e produkteve dhe për të përmirësuar cilësinë e tyre, ne përdorim teknologjive të ndryshme. Njëri prej tyre është progresiv dhe i thjeshtë - vakumizimi. Mishi, peshku, perimet mbyllen në një qese të ngushtë, sasia maksimale e ajrit hiqet prej saj, duke parandaluar kështu përhapjen e mikroorganizmave. Për këtë qëllim është shpikur një pajisje speciale, një ambalazh me vakum, i cili do të jetë ndihmësi dhe eksperti juaj besnik në çështjet e freskisë dhe cilësisë së qëndrueshme të produkteve të konservuara.
Çfarë është një mbyllës me vakum
Për jetën e baktereve, kërpudhave dhe mikroorganizmave të tjerë, ata kanë nevojë kushte të favorshme, më të rëndësishmet janë nxehtësia dhe prania e oksigjenit. Me ardhjen e frigoriferit, njerëzit rritën jetëgjatësinë e ushqimit. Ftohja dhe ngrirja ndihmojnë në mbajtjen e mishit, peshkut dhe perimeve në një gjendje të sigurt për shëndetin. Përdorimi i teknologjisë së vakumit ndihmon jo vetëm në mbrojtjen e furnizimeve ushqimore nga prishja, por edhe në ruajtjen e mikroelementeve dhe vitaminave të tyre. Ushqimi i përgatitur ruhet në mënyrë të përkryer në vakum. Mund ta merrni me vete në rrugë pa frikë nga helmimi.
Ushqimet e ngrira në ruajtje afatgjatë shkatërrojnë strukturën e tyre origjinale. Ky problem zgjidhet lehtësisht nga një makinë paketimi ushqimi me vakum. Ngrini ushqimet që janë të parapaketuara në thasë me vakum. Në këtë mënyrë ushqimi do të ruhet në kushte ideale dhe pas shkrirjes do t'ju kënaqë me një shije të shijshme. pamjen, shije të pacenuar, një gamë e plotë vitaminash. Për ta bërë këtë, ju duhet të blini një makinë për paketimin me vakum të produkteve. Kostoja e saj është më shumë se e kompensuar nga ushqimi i konservuar, të cilin nuk do t'ju duhet ta hidhni.
Vendase
Vakum kompakt makinë paketimi për një shtëpi mund të jetë horizontale ose vertikale (e dyta merr më pak hapësirë në kuzhinë). Një fshesë elektrike shtëpiake është e pajisur me një grykë, një shirit mbyllës, një pompë elektrike dhe një sistem alarmi që ofron sinjale të dritës dhe zërit. Vendoseni ushqimin në një qese të veçantë, vendoseni paketimin sipas udhëzimeve të përdoruesit në mënyrë që gryka të jetë brenda enës. Ndizni pompën dhe prisni sinjalin që tregon se evakuimi ka përfunduar. Shtypni butonin që ndez vulën.
Në varësi të klasës, çmimit, prodhuesit, izoluesit vakum që përdoren në shtëpi mund të kenë funksionalitet minimal ose të avancuar. Modelet më të shtrenjta kanë disa mënyra paketimi. Ata janë në gjendje të pastrojnë frutat, perimet dhe enët e gatshme të buta, delikate, të brishta pa i dëmtuar ato. Disa modele vijnë me kontejnerë marinues. Në vakum, ky proces shkon më shpejt dhe mund të gatuani mish ose peshk për skarë në 10-15 minuta.
Si mund të përdoret një makinë paketimi me vakum në shtëpi? Mishi i prerë, perimet dhe frutat ruhen në mënyrë të përkryer pa ajër. Ky paketim është i përshtatshëm dhe i sigurt për ta marrë me vete në punë, për një shëtitje apo edhe në një shëtitje. Paketoni sallamin e prerë, djathin, mishin së bashku me pjatën. Kur të mbërrijnë të ftuarit, servirja e ëmbëlsirës do të zgjasë disa sekonda dhe prerja nuk do të thahet apo plasaritur. Me ndihmën e izoluesve vakum mund të përgatisni pjata në temperaturat e ulëta duke përdorur teknologjinë Sous Vide për ushqim të shëndetshëm.
Industriale
Ndryshe nga ambalazhuesit pa tuba shtëpiake, një izolues industrial me vakum për produktet është një njësi solide. Sigurisht, është projektuar për vëllime shumë më të mëdha të lëndëve të para të paketimit, produkteve gjysëm të gatshme dhe pjatave të gatshme. Ushqimi i paketuar në një qese, i nënshtruar vakumit, vendoset në dhomë, buza e enës ndodhet në element ngrohës, ku do të vendoset linja e vulosjes. Kur mbyllni kapakun dhe shtypni butonin "start", procesi i paketimit fillon automatikisht.
Në kuzhinë ose në shtëpi, një paketues i tillë do të duket qesharak. Vendi i saj është në prodhim, ndërmarrje të ushqimit të shpejtë, kuzhina supermarketesh, kafene, restorante. Bën një punë të shkëlqyer për të rritur jetëgjatësinë e produkteve lloje të ndryshme, dhe me paketim, dhënie prezantimi Shiten gjysem te gatshme ushqime te gatshme. Kompleti i plotë i degazuesit industrial me vakum shpesh përfshin rezervë vula gome, vaj i nevojshëm për servisimin e pajisjes, futje speciale që zvogëlojnë madhësinë e dhomës nëse është e nevojshme.
Blini një mbyllës me vakum
Ruajtja me vakum të ushqimit ndihmon në kursimin e parave, pasi rrit jetëgjatësinë e produkteve dhe përmirëson shijen e tyre. Një përmbledhje e modeleve të njohura të paketuesve, avantazhet dhe disavantazhet e tyre, do t'ju ndihmojë të blini një izolues vakum që do të plotësojë plotësisht kërkesat tuaja. Ju mund të blini shumicën e modeleve të diskutuara në dyqanet online që shesin pajisje shtëpiake. Në Moskë, Shën Petersburg e të tjerë qytetet kryesore Paketuesit rusë janë të përfaqësuar gjerësisht në dyqanet e Eldorado, Technosila, Technopark dhe të tjerë.
Oberhof
- Modeli i avancuar i degazuesit vakum me dizajn interesant. Oberhof është një markë evropiane me origjinë gjermane. Kjo do të thotë që cilësia e ndërtimit të fshesës me korrent është përtej lavdërimit.- Emri i modelit - Oberhof Leere T-15
- Karakteristikat - Funksionon nga një rrjet 220 V, fuqia - 110 W, vakum i krijuar (maksimumi) - 0,8 bar, funksioni "Auto/Stop" - vetë fshesa me korrent do të nxjerrë ajrin dhe do të mbyllë qesen, funksioni "Stop" - aftësia për të ndalur fshesën me korrent në çdo kohë.
- Pro
- Funksioni i pompimit të ajrit jo vetëm nga qeset, por edhe nga kontejnerët me vakum, për këtë qëllim në përfshirë 2 zorrë speciale për valvola të ndryshme kontejnerësh. Kjo ndodh rrallë; Në të njëjtën kohë, ekzistojnë dy llojet më të njohura të valvulave të kontejnerëve në treg.
- 2 mënyra për të zgjedhur, e thatë dhe e lagësht, me të thatë gjithçka është e qartë, por e lagur ju lejon të fshini ushqimin me lëng, madje mund të paketoni mishin me marinadë, etj. Jo të gjithë izoluesit me vakum janë në gjendje të trajtojnë produkte të lagura.
- 2 nivele presioni: i lartë dhe i ulët, me presion të ulët mund të paketoni edhe produktet më të brishta pa dëmtime.
- E shkëlqyeshme për gatimin e sous vide.
- Madhësia kompakte, nuk do të zërë shumë hapësirë në kuzhinë (360x150x76 mm).
- Kompleti përfshin një tapë të veçantë për pastrimin e shisheve. Për shembull, mund të pastroni shishet e hapura të verës për të ruajtur shijen dhe aromën.
- Fortësi e rritur e shtresës vulosëse të qeseve dhe rrotullave.
- Dizajn origjinal me një kapak të bukur me brazdë.
- Kundër: nuk është identifikuar
Redmond
Kjo markë e njohur ofron dy modele makinerish për paketimin me vakum të produkteve në shtëpi.
- Emri i modelit – REDMOND RVS-M020.
- Çmimi - 4900 rubla.
- Karakteristikat – makinë vulosjeje me vakum me fuqi 250 W. Materiali i kasës – plastikë e cilësisë së lartë me elementë inox, butona kontrolli me prekje, tregues LED. Trashësia e shtresës është 2.5 mm.
- Pro – Programe për solid dhe ushqime të buta, dy lloje paketash të përfshira.
- Kundër: nuk ka asnjë mënyrë për të fshirë kontejnerët.
Modeli i dytë i paketuesit Redmond ka zgjeruar funksionalitetin dhe është më i shtrenjtë.
- Emri i modelit – REDMOND RVS-M021.
- Çmimi - 8900 rubla.
- Karakteristikat – Një model i ngjashëm me atë të mëparshëm, punon me kontejnerë vakum dhe thasë.
- Pro - Ka tre kontejnerë dhe një tub për pastrimin e tyre.
- Nuk është identifikuar.
Kaso
Kompania gjermane, e krijuar si distributore zyrtare e disa markave evropiane, ka prodhuar pajisje kuzhine me emrin e saj që nga viti 2003. Fshesat me korrent Caso janë shumë të kërkuara në Gjermani dhe vende të tjera evropiane.
- Emri i modelit – CASO VC 10.
- Çmimi - 4500 rubla.
- Karakteristikat - paketues elektronik vakum me fuqi 110 W. Punon me çanta deri në 28 cm të gjera.
- Pro - Ju mund të përdorni film rrotullues, ka një funksion vulosjeje pa vakum.
- Kundër - Nuk ka asnjë. Një paketues i shkëlqyer për këtë kategori çmimesh.
Ky model Caso është më i fuqishëm, më funksional dhe më i shtrenjtë. Një fshesë me korrent e shkëlqyer për ata që zgjedhin më të mirën.
- Emri i modelit – CASO VC 150.
- Çmimi - 12800 rubla
- Karakteristikat - paketues i fuqishëm (120 W), i pajisur me një kontrollues elektronik të cilësisë së shtresave. Ka një zgjedhje të mënyrave të saldimit për produktet e thata dhe të lagështa. Ekziston një zorrë për të punuar me kontejnerë vakum.
- Pro - formon një shtresë të dyfishtë saldimi, kompakte, me një ndarje për ruajtjen e kordonit.
- Kundër – paketuesi është i shtrenjtë, por cilësia e justifikon plotësisht çmimin.
Henkelman
Për pronarët e bizneseve, kompania Henkelman prodhon izolues vakum profesional. Më poshtë janë rishikimet e dy njësive të njohura.
- Emri i modelit – Henkelman MINI ECO
- Çmimi – 70200
- Karakteristikat - Ky është një paketues industrial. Gjerësia e makinës 340 cm, gjatësia – 515 cm, lartësia – 315. Konsumi i energjisë 40 W. Formon një shtresë të dyfishtë.
- Pro - Niveli i ulët i zhurmës së funksionimit. Kontrolle shumë të thjeshta. Për pajisje industriale Nuk është e shtrenjtë.
- Nuk ka kundër
Modeli profesionist Henkelman Jumbo 42 është lider në popullaritet. Është kompakt, i besueshëm, i bukur. Një asistent i shkëlqyer në prodhimin e ushqimit të vogël.
- Emri i modelit - Henkelman Jumbo 42
- Çmimi - 205,000 rubla.
- Karakteristikat - Paketues çelik inox me sistem kontrolli të tensionit të ulët. Ka një klasë të lartë të mbrojtjes elektrike. Lëngu shkarkohet automatikisht nga pompa.
- Pro - dizajn modern, besueshmëria dhe siguria. Performancë e lartë. Ngjit një shtresë të fortë dhe me cilësi të lartë.
- Kundër – paketues i markës, është i përsosur.
Zigmund Shtin
Ndër pajisje kuzhine, për të cilën kompania gjermane Sigmund Stein është e specializuar, i kushton vëmendje të veçantë ambalazhuesve. Qeset e mbyllura me vakum të prodhuara nga pajisja shtëpiake e kësaj marke duken profesionale dhe ruajnë ushqimin në mënyrë perfekte.
- Emri i modelit – Zigmund & Shtain Kuchen-Profi VS-505.
- Çmimi - 8400 rubla.
- Specifikimet – vulosje shtëpiake e zezë dhe gri, shpejtësia e thithjes 12 litra në minutë, fuqia 170 W.
- Pro: Enë e filmit ndodhet brenda kutisë, gjë që është shumë e përshtatshme. Pajisja elegante, e bukur. Kontejnerët me vakum të përfshira.
- Kundër: nuk u gjet asnjë.
Një model që ka të gjitha avantazhet e Sigmund Stein, por është pak më i lirë për shkak të mungesës së kontejnerëve me vakum, përshkruhet më poshtë.
- Emri i modelit – Zigmund & Shtain Kuchen-Profi VS-504.
- Çmimi - 4800 rubla
- Karakteristikat - pajisja ka një kuti plastike gri, me një motor thithës me shpejtësi 9 litra në minutë. Gjerësia maksimale e paketimit është 30 cm.
- Pro: dizajn modern, nivel i reduktuar i zhurmës, zorrë me vakum të përfshirë.
- Kontejnerët me vakum do të duhet të blihen veçmas.
Gochu
Paketuesi cilësi të lartë nga kompania koreane Gochu do të jetë një blerje e mirë për kuzhinën tuaj. Ka një numër avantazhesh të dobishme me një çmim të ulët.
- Emri i modelit – GOCHU VAC-470.
- Çmimi - 6800 rubla.
- Karakteristikat – Fuqia 130 W, shpejtësia e thithjes 18 litra në minutë. Ka mënyra të vakumit të plotë dhe të pjesshëm. Paketuesi mund të punojë me kontejnerë vakum.
- Pro - i menduar mirë dizajn i pazakontë banesat.
- Kundër: kontejnerët dhe zorra e vakumit nuk janë të përfshira.
Vama
Paketuesit e vegjël industrialë Vama janë krijuar për të punuar në dyqane për përpunimin e ushqimit, prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme, salcice. Ato përdoren në mënyrë aktive në institucionet hotelierike.
- Emri i modelit – Vama VacBox 300.
- Çmimi - nga 100,000 rubla.
- Karakteristikat - Paketues me ngarkesë mesatare, i projektuar për një turn pune pesë-orësh me pushime. Materiali i banesave dhe kamerave - çelik inox. Gjatësia e shiritit të saldimit është 300 mm. Dimensionet– 395x490x360 mm.
- Pro: besueshmëria dhe lehtësia e kontrollit. Garancia e prodhuesit - 5 vjet.
- Kundër – nuk është projektuar për funksionimin afatgjatë gjatë ditës.
Për përdorim në mjediset e punës me turne, Vama ofron një model paketuesi më të fuqishëm.
- Emri i modelit – Vama VacBox 450.
- Çmimi - 130,000 rubla.
- Karakteristikat - një pajisje me dimensione 645x620x435 mm dhe një gjatësi shufra saldimi prej 420 mm. Kohëzgjatja e ciklit të vakumit është 35-50 sekonda.
- Pro: i fuqishëm, i besueshëm, i sigurt. Kontrollet janë të ndjeshme ndaj prekjes dhe intuitive.
- Kundër: masive, merrni parasysh dimensionet e përgjithshme.
Si të zgjidhni një mbyllës me vakum
Për të blerë një pajisje që do të bëhet ndihmësi juaj i besueshëm, vendosni se çfarë pritet prej saj. Blerja e pajisjeve për një kafene, restorant ose të vogël punishte prodhimi, zgjidhni degazues industrial me vakum me një dhomë. Në varësi të ngarkesës së pritshme të punës, vendosni për fuqinë, parametrat dhe vëllimin e dhomës së modelit. Çdo pajisje shtëpiake nuk do të përballojë ngarkesat e prodhimit dhe do të dështojë shpejt.
Paketuesit e lira pa tuba janë të përshtatshëm për kuzhinë. Parimi i përzgjedhjes është i njëjtë: vendosni se si do të përdoret pajisja. Nëse keni nevojë për mbyllje me vakum të mishit, peshkut, djathit për të rritur jetëgjatësinë, çdo izolues me vakum me grup minimal funksionet. A i paketoni manaferrat, kërpudhat dhe perimet përpara se të ngrini? Kontrolloni që pajisja të ketë një program për pastrimin e produkteve të buta dhe të brishta. Do ta marinoni shpesh mishin? Ju duhet një mbyllës me kontejnerë vakum dhe një zorrë të përfshirë.
