Procesi i lubrifikimit të një kallëpi guri shtrimi. Yndyrë për pjekje Si të lyeni me yndyrë një tavë pjekjeje
Një problem i njohur për shumë amvise: torta nuk del nga fleta e pjekjes, pjesa e poshtme është djegur dhe në enët mbeten shenja të errëta të djegura që nuk mund të pastrohen me asgjë. Për të shmangur këto telashe, mjafton të lyeni siç duhet fletën e pjekjes para pjekjes. Nëse nuk ju pëlqen vaji, përdorni metoda alternative.
A duhet të lubrifikoj?
Nëse myku duhet të lubrifikohet ose jo, varet nga materiali nga i cili është bërë. Dihet që veglat e pjekjes së kekëve me silikoni duhet të lyhen me vaj vetëm një herë - para përdorimit të parë. Më pas, brumi ndahet në mënyrë të përkryer nga muret dhe fundi pa lubrifikim shtesë.
Tavat prej qelqi dhe metali duhet të lyhen me yndyrë çdo herë, duke përfshirë edhe tiganët që nuk ngjiten. Nëse nuk keni gjalpë, përdorni metoda alternative, siç është letra e pjekjes.
Me çfarë vaji të lyhet kallëpi?
Është më mirë të përdorni vaj vegjetal pa erë - të rafinuar. Aroma e lulediellit ose e ullinjve mund të prishë shijen e brumit.
Vaji më i njohur është vaji i lulediellit, disa amvise po eksperimentojnë me vajin e susamit dhe farave të lirit.
Për të marrë një kore kafe të artë për byrekët, përdorni gjalpë. Shkrihet ose zbutet fillimisht. Gjalpi gjithashtu shton aromë dhe shije të këndshme.
Një alternativë e lirë për gjalpin është margarina. Nuk ka shije dhe erë, por gjithashtu bën një punë të mirë në mbrojtjen e brumit, megjithëse disa amvise ende përjetojnë djegie.
Për t'u përhapur, përdorni një furçë kuzhine silikoni ose lyejeni mykun me duar ndërsa mbani doreza mbrojtëse. Sigurohuni që të mbuloni anët nëse produktet e pjekura ngrihen në furrë.
Mënyra të tjera për të mbrojtur produktet e pjekura
Letra pergamene është një dyshek i lyer me vaj që do t'ju lejojë të ndani lehtësisht brumin nga fundi dhe anët. Avantazhi i pergamenës është se e mban formën relativisht të pastër. Ju nuk keni nevojë të njomni dhe pastroni zonat e djegura, ose të lani enët disa herë në përpjekje për të hequr qafe yndyrën.
Letra jo vetëm që ndihmon në mbrojtjen e enëve, por gjithashtu parandalon që yndyra e tepërt të përthithet në brumin e byrekut gjatë pjekjes.
Këshilla nga revista Miss Clean
Jo çdo pergamenë është e lyer me vaj, kërkoni informacion mbi paketimin!
Për të shmangur telashet e larjes së uniformës, vishni me të rregullt letër ushqimore. Ky material, ndryshe nga letra e pjekjes, ka tendencë të ngjitet në brumë, kështu që kërkohet lubrifikimi shtesë me vaj.
Një alternativë moderne është fleta Teflon. Ajo funksionon si një kallëp i bërë nga materiali i ngjashëm: thjesht vendoseni në një fletë pjekjeje dhe mos ngurroni të vendosni brumin.
Ndonjëherë vaji nuk mjafton. Në këtë rast amvisat përdorin miell: e spërkasin në një fletë të lyer me vaj dhe brumi do të ngjitet në të dhe jo në fund. Kjo teknikë është shumë e dobishme kur piqet pica, e cila ka një brumë mjaft të hollë dhe të brishtë.
Këshilla
Mos kini frikë të shtoni miell, nuk do të ndikojë në konsistencën e brumit të përfunduar.
Përdoret edhe për spërkatje bollgur dhe bukë të imët. Një tjetër truk për kekun me çokollatë: pluhurosni pjesën e poshtme të lyer me gjalpë me pluhur kakao dhe sheqer të imët. Kjo do t'ju japë një kore të shijshme dhe të ëmbël fundore.
Mos harroni gjithashtu për kohën e pjekjes dhe temperaturën e specifikuar në recetë për një pjatë të veçantë.
Truket e thjeshta do t'ju ndihmojnë të hiqni me lehtësi picën ose produkte të tjera të pjekura nga tepsi dhe të shijoni një pjatë të shijshme.
Çdo kopsht apo kopsht perimesh ka nevojë për bukuri dhe kujdes. Më së shumti zgjedhja me e mire, në të njëjtën kohë do të ketë edhe shtrimin e pllakave në shtigje. Do të ndihmojë në përmirësimin e pamjes së daçës, duke krijuar një atmosferë prosperiteti dhe rregullsie. Ju mund të blini pllaka në një dyqan ose të krijoni tuajat. Gjithçka që nevojitet për të arritur pikën e fundit është pak aftësi, prania materialet e nevojshme dhe lubrifikant i zgjedhur siç duhet. Lubrifikimi është i nevojshëm për të krijuar formën e pllakave të shtrimit. Mund të bëhet vetë ose i specializuar. Zgjedhja se me çfarë të lubrifikoni shpesh varet nga niveli i prodhimit, si dhe nga struktura e kallëpeve.
Varietetet e formave të pllakave të shtrimit
Pllakat janë copa të vogla betoni që kanë forma të ndryshme dhe shtrihen në shteg.
Ekzistojnë disa lloje të strukturës:
- Në formën e një drejtkëndëshi.
- Falas
- Universale.
- Në formën e një modeli.
- Kalaja.
- Ekologjike.
Ndër të tjera, pllakat mund të derdhen ose të shtypen. Opsioni i dytë supozon praninë pajisje speciale, si dhe aftësitë dhe aftësitë. Të bësh vetë është mjaft e vështirë dhe proces intensiv i punës. Është shumë më e lehtë të bësh pllaka të hedhura. Për ta bërë këtë, ju duhet vetëm pak durim, forcë dhe aftësi.
Materialet për derdhje: plastikë, beton
Ekzistojnë lloje të pllakave bazuar në përmbajtjen e materialeve:
- E bërë nga çimento dhe rërë.
- Bërë nga balta e pjekur.
- E bërë prej gome.
- E bërë nga plastika.
- Bërë nga graniti.
Pllakat e çimentos kanë një numër të veti pozitive: është i qëndrueshëm, nuk zbehet as pas afatgjatë funksionimi, nuk lejon që lagështia të kalojë.
Gurët e shtrimit prej balte vijnë në një larmi ngjyrash dhe kanë veti kundër rrëshqitjes.
Pjesët e gomës janë bërë nga poliuretani, një material i përdorur gjerësisht në thembra të këpucëve. 
Kjo pllakë karakterizohet nga butësia dhe vrazhdësia e lehtë e sipërfaqes. Këshillohet që tavat e pjekjes të lyhen me yndyrë që nuk përmban ujë, d.m.th. jo gjalpë apo edhe margarinë (më e vogla nga dy të këqijat, sepse margarina është emulsioni ujë me yndyrë). Mund të piqni bukë (por jo kifle) në tava teflon pa i lyer me asgjë. Tepsi për pjekje dhe kaldaja prej gize
Nuk mund ta lyeni me yndyrë, por e lyeni me letër pjekjeje silikoni ose një rrogoz silikoni sipas madhësisë.
Kur lyeni kallëpët me vaj vegjetal të rregullt ose sallo, brumi ndonjëherë e thith këtë yndyrë gjatë korrigjimit dhe pjekjes dhe përfundimisht ngjitet në muret e mykut! Aq sa nuk mund ta shkulësh me asgjë! Prandaj, shpesh mund të hasni këshilla që të lyeni kallëpet me vaj dhe të pluhurosni muret e kallëpit me miell sipër vajit përpara se të derdhni brumin në të ose të vendosni pjesën e punës. Shtresa e miellit shërben si barrierë midis vajit dhe brumit dhe praktikisht asgjë nuk ngjitet në këtë shtresë. Ky parim është baza për përzierjen absolutisht gjeniale të miellit dhe yndyrës "Better Than PAM" për yndyrën e tavave, për të cilën mësova për herë të parë në forumin e furrtarëve amerikanë. Që nga ajo kohë, nuk më është ngjitur kurrë buka në tigan! Ky lubrifikant mrekullibërës kombinon dy lloje yndyrash në një krem - yndyrë plastike dhe yndyrë të lëngshme. temperatura e dhomës
vaj vegjetal i përzier me miell të rregullt ose pluhur kakao (për pjekje me çokollatë). Ja receta e saj
PËRZIERJE QË KUNDYSH
1 filxhan miell
1 filxhan yndyrë plastike (dhjamë derri, vaj gatimi, gjalpë i shkrirë)
1 filxhan vaj vegjetal Fillimisht, yndyra, vaji dhe mielli përzihen në një masë me gunga dhe më pas rrihen 2-3 minuta derisa masa të rritet në vëllim me 2 herë, . Kremi që rezulton përdoret për të lyer tava dhe tabaka për pjekje. Aplikojeni me furçë shtrese e holle. Afati i ruajtjes- viti
në temperaturën e dhomës ose në frigorifer.Imazhet Për t'u shndërruar në krem, ne kemi nevojë për yndyrë plastike në temperaturën e dhomës, dhjamë derri, yndyrë gatimi, gjalpë ghee (russoke), e deodorizuar., palme etj. Zgjidhni një gjë që është në dorë, që është më e lirë, që ju pëlqen. Preferoj ose sallo dhe ghee për aromën e tyre të shijshme, ose shkurtimin për aromën dhe aromën e tij neutrale (d.m.th. pa shije ose aromë, gjë që është e rëndësishme kur lyeni tepsi dhe tepsi).
E njëjta gjë mund të thuhet për vajin vegjetal - zgjidhni ose aromatik dhe aromatik - për bukë, ose neutral - universal dhe veçanërisht për produktet e pjekura të ëmbëlsirave.
Mund të përdorni çdo miell, dhe për të lyer kallëpet për pjekjen e çokollatës, në vend të miellit, mund të përdorni kakao ose një përzierje mielli dhe kakao.
Më pëlqen shumë kremja e gjalpit me miell thekre të pjekur. Ideale si për bukë ashtu edhe për pasta të ëmbla.
Matni në një tas gjalpin, yndyrën plastike dhe miellin në sasi të barabarta. Për shembull, gjysmë gote nga secila
Me shpejtësi të ulët, përzieni me kujdes (në mënyrë që të mos shpërndahet mielli në të gjithë kuzhinën) në një përzierje të përafërt dhe me gunga, e frikshme ngjyrat
Më pas, me shpejtësinë më të madhe, rrahim në një krem me gëzof për 2-3 minuta derisa volumi i kremit të dyfishohet. Asnjë mashtrim. Krem do të bëhet argjendi i bardhë si bora!
Të paketuara në kavanoza. Ruajeni të ftohtë ose në frigorifer deri në një vit. Mund ta ruani edhe të ngrohtë në temperaturën e dhomës, por më pas përzierja mund të ndahet herë pas here (do të lirohet vaj) dhe do t'ju duhet ta rrihni lehtë përsëri.
Lyejmë format me furçë, aplikojmë me një shtresë të hollë kallëpet e bukës dhe pastiçerisë, tepsi. Kjo përzierje është e mirë për lyerjen e kallëpeve dhe fletëve të pjekjes jo vetëm për pjekje, por edhe për qëllime kulinarie - pjekje mishi dhe peshku, mishi i pjekur dhe mishi i derrit të zier, kotatet, qoftet dhe qoftet, bukët e mishit, patatet dhe rrotullat, specat e mbushur dhe rrotullat e lakrës. , gatimi i lazanjës në tepsi të thellë dhe tava të tjera. Kjo shtresë në muret e kallëpit dhe sipërfaqen e fletës së pjekjes nuk digjet kurrë, lahet lehtësisht dhe pastër me ujë të thjeshtë dhe nuk lë gjurmë në koren e vetë produkteve. Thjesht MREKULLIA.
Fillon të fisnikërohet parcela e kopshtit ose zonën përreth shtëpisë, nuk duhet të harrojmë për shtigjet. Vetëm ata mund t'i japin faqes tuaj një pamje të përfunduar dhe estetike. Nëse vendosni të krijoni shtigje nga pllakat e shtrimit, atëherë mund ta bëni vetë. Ju nuk keni nevojë të jeni ekspert për të trajtuar këtë çështje. Pasi të keni mësuar të gjitha nuancat e punës, të tilla si se si dhe nga janë bërë pllakat, si të lubrifikoni mykun për pllakat e shtrimit dhe si t'i vendosni ato, mund të filloni me siguri në punë.
Zgjedhja e formës së pllakave është gjithashtu një çështje e rëndësishme, ato ndahen në disa lloje kryesore: drejtkëndëshe, formë të lirë, universale, model, kështjellë dhe formë ekologjike.
Karakteristikat: prodhimi dhe aplikimi
Gurët e shtrimit janë bërë nga betoni, i cili nga ana tjetër përbëhet nga çimento, rërë dhe ujë të përzier në përmasat e kërkuara. Këtu merret parasysh gjithçka, nga marka e çimentos deri te qëllimi dhe zona e aplikimit të pllakave të shtrimit.
Çfarë lloj presioni duhet të përballojë dhe të ngjashme. Më shpesh, çimentoja përdoret ose 1:3 ose 1:4, për shembull, nëse çimentoja është e klasës M 500 (e cila konsiderohet si një nga më të mirat), atëherë proporcioni do të jetë 1:4.
Gurët e shtrimit janë bërë nga betoni, i cili nga ana tjetër përbëhet nga çimento, rërë dhe ujë të përzier në përmasat e kërkuara.
Zgjedhja e formës së pllakave është gjithashtu një çështje e rëndësishme, ato ndahen në disa lloje kryesore:
- drejtkëndëshe;
- arbitrare;
- universale;
- model;
- kështjellë;
- dhe formë ekologjike.
Pllakat ndahen gjithashtu sipas metodës së prodhimit, midis tyre ka dy kryesore - të derdhura dhe të shtypura.
Për të prodhuar pllaka të shtypura, nevojiten pajisje speciale dhe investim i madh, domethënë është shumë e vështirë ta bësh këtë në shtëpi.
Pllaka të tilla përdoren për shtrimin e zonave të mëdha dhe rrugëve, ato mund të përballojnë shumë shtypje e lartë, për faktin se gjatë prodhimit betoni është vazhdimisht i ekspozuar ndaj goditjeve nga një çekiç i veçantë.
Kthehu te përmbajtja
Opsionet e disponueshme të aplikacionit
Kjo metodë është e disponueshme për të gjithë dhe bën të mundur krijimin e një pllake me formën dhe madhësinë që na nevojitet. Për ta krijuar atë, do t'ju duhet beton.
Kur e bëni atë, mund të përdorni metodën "e ngathët", duke u përzier me një lopatë në një lug. Por ky është një proces shumë intensiv i punës që kërkon shumë kohë. Është më mirë të përdorni një mikser betoni që mund ta blini, merrni me qira ose merrni hua. Mos harroni të shtoni një plastifikues në përzierje nëse është e thatë, atëherë duhet të shpërndahet në ujë.
Dhe për të marrë pllaka ngjyra të ndryshme, i shtuar në beton ngjyra akrilike, kështu që ju mund të krijoni pllaka jo vetëm të çdo forme, por edhe të çdo ngjyre. Bojëja duhet të përzihet me rërë përpara se ta shtoni në përzierje.
Për të marrë pllaka me ngjyra të ndryshme, ngjyrat akrilike i shtohen betonit, kështu që mund të krijoni pllaka jo vetëm të çdo forme, por edhe të çdo ngjyre.
- Përveç betonit, do t'ju duhen edhe forma, të cilat mund të blihen në dyqane të specializuara; Por ju gjithashtu mund t'i bëni ato vetë.
Për shembull, bëni korniza nga blloqe druri të latuar. Në këtë rast, forma do të varet vetëm nga imagjinata juaj dhe duar të afta. Sidoqoftë, për të krijuar një vizatim, ende duhet të shkoni në dyqan për të blerë një klishe sipas dëshirës tuaj. Shablloni aplikohet në beton sapo të hidhet në kallëp dhe hiqet pas disa minutash.
Kthehu te përmbajtja
Çfarë përfshin procesi i lubrifikimit?
Por më parë formë e gatshme derdhni beton, ju duhet ta lubrifikoni atë. Zgjedhja e lubrifikantëve është mjaft e madhe në mënyrë që ju të zgjidhni saktësisht atë që ju përshtatet. Këto mund të jenë koncentrate vaji nafte, emulsione, solucione sapuni dhe pluhuri dhe lubrifikantë të tjerë të përdorur në prodhimin e pllakave të shtrimit.
Një lubrifikant i mirë nuk duhet të ndryshojë ngjyrën e pllakës së derdhur dhe nuk duhet të ndikojë në formën në asnjë mënyrë. Meqë ra fjala, nëse planifikoni të krijoni një sasi shumë të vogël pllakash, mund ta kërkoni në një servis dhe ata do t'ju japin plotësisht falas ose me një çmim simbolik.
Një nga lubrifikantët më të njohur dhe më të përdorur është KSF-1. Përparësitë e tij janë konsumi i ulët, lehtësia e aplikimit, përdorimi i çdo mjeti në dispozicion dhe në fund gjithçka rezulton me një çmim shumë të arsyeshëm.
Shumë shpesh përdoret për të lubrifikuar kallëpe për sistemi i trotuareve Vajrat kristali, ose më saktë, një emulsion bëhet në bazë të tyre, aplikohet duke përdorur metodën e spërkatjes.
Lubrifikuesi nometal është i përsosur nëse përdorni karkasë metalike. Do ta mbrojë atë nga korrozioni.
Çdo lubrifikant, përveç vetive të tij individuale (nëse ka), duhet të kryejë funksione të caktuara:
Një nga lubrifikantët më të njohur dhe më të përdorur është KSF-1. Përparësitë e tij janë konsumi i ulët dhe lehtësia e aplikimit.
- Me ndihmën e saj pllaka shtrimi hiqet lehtësisht nga myku.
- Falë lubrifikantit, poret nuk shfaqen në pjesën e përparme të pllakës.
- Pamja duhet vetëm të përmirësohet, por jo të ndryshojë në ngjyrë.
Vetëm kur të arrihen këto qëllime, përdorimi i lubrifikantit konsiderohet i përshtatshëm, përndryshe përdorimi i tij është i pakuptimtë dhe nuk vlen kostot materiale dhe kohë të humbur.
Jo keq opsion ekonomik për lubrifikimin është seria e mirënjohur Agat, ky produkt ka dëshmuar prej kohësh veten në anën pozitive.
Përdoret për absolutisht të gjitha llojet e kallëpeve dhe mjafton një litër për 35 m2. sipërfaqeve.
Koncentrati i çlirimit përdoret gjithashtu si një agjent çlirues, zakonisht për kallëpe metalike dhe polimere. Më shpesh përdoret për të krijuar pllaka të mëdha. Kur e përdorni, duhet të dini se është i papërshkueshëm nga uji dhe nuk reagon ndaj temperaturës.
Mos harroni se lubrifikantët janë shumë të tretshëm në ujë, gjë që ju lejon të merrni rreth dhjetë litra produkt të gatshëm të përpunimit të mykut nga një kilogram koncentrat.
Gjithashtu nuk keni nevojë të keni ndonjë aftësi të veçantë për hollimin, thjesht shtoni koncentratin në ujë dhe përzieni për rreth 5 minuta.
- Nuk kërkohet veshje e veçantë gjatë lubrifikimit të pllakave. Rrobat e zakonshme të punës janë mjaft të përshtatshme, pasi lubrifikantët nuk kanë asnjë efekt të dëmshëm apo kundërindikacion dhe janë plotësisht në harmoni me mjedisin.
Lubrifikimi i mykut jo vetëm që do t'jua bëjë më të lehtë lirimin e pllakave nga kallëpi, por do t'ju shpëtojë nga nevoja për të larë vetë kallëpin më vonë.
Në mënyrë që pllakat të dalin krejtësisht të lëmuara dhe procesi i instalimit të jetë mjaft i thjeshtë, para lubrifikimit, myku duhet të pastrohet nga papastërtitë, mbeturinat dhe pjesët e vogla.
Kjo bëhet me një zgjidhje 10% të acidit klorhidrik.
Nga rruga, ju mund të gjeni një zëvendësim për lubrifikantin, për shembull, përdorni një agjent antistatik në vend. Por nëse përdorni një lubrifikant, i cili në fakt preferohet nga një agjent antistatik, atëherë mos harroni se duhet ta aplikoni në një shtresë të hollë.
Së pari, sigurohuni që ta pastroni mykun nga papastërtitë, mbeturinat dhe pjesët e vogla që mund të arrijnë atje, edhe me ndihmën e erës. Vetëm në një formë të pastruar mirë mund të filloni të lyeni me përzierjen e përgatitur ose të pjalmoni me të. Është më mirë ta bëni këtë me doreza, në mënyrë që të mos pisni duart.
Dhe sigurisht, nëse nuk lubrifikoni, por polenizoni, atëherë është më mirë të vishni një maskë respiratore. Nëse përdorni një furçë për të aplikuar lubrifikantin, sigurohuni që të mos ketë qime prej tij brenda mykut.
Çdo detaj, qoftë edhe më i vogli, do të ngulitet patjetër në sipërfaqen e pllakës, gjë që sigurisht do të prishë pamjen e saj dhe disponimin tuaj. Në përgjithësi, përdorimi i një lubrifikanti do ta bëjë punën tuaj më të lehtë dhe do të përmirësohet ndjeshëm.
Sipas shumë recetave të pjekjes, fillimisht lyeni tavën, më pas e spërkatni me miell dhe shtroni brumin. Ky hap është shumë i rëndësishëm pasi do të parandalojë ngjitjen e produktit në anë dhe në fund të enës. Nëse është e nevojshme të lubrifikoni kallëpin në varësi të materialit nga i cili është bërë, cila është mënyra më e mirë për ta veshur atë - më tej në material.
A duhet ta lyej me yndyrë tavën e pjekjes?
Meqenëse të gjitha amviset dhe kuzhinierët kanë forma të ndryshme, ia vlen të merren parasysh varietetet e tyre dhe të kuptoni nëse është e nevojshme të lubrifikoni sipërfaqen dhe çfarë do të ndodhë nëse kjo nuk bëhet.
Disa receta rekomandojnë lyerjen e enëve jo ngjitëse me vaj dhe mbushjen e tyre me miell. Kështu, një person do të krijojë 2 shtresa mbrojtëse. Mielli do të ngjitet në gjalpë gjatë pjekjes, brumi do të ngjitet në pjesën e sipërme dhe jo në sipërfaqen e tavës. Amvisa do ta nxjerrë me lehtësi byrekun dhe nuk do të humbasë kohë për të larë enët.
Lyejmë tavën me gjalpë dhe miell
Nëse receta nuk tregon që myku ka nevojë për lubrifikim, atëherë kjo mund të mos bëhet.
A duhet të lyhen kallëpët e qelqit?
Një enë qelqi rezistente ndaj nxehtësisë gjithashtu ka nevojë për lubrifikim. Nëse amvisa nuk dëshiron të përdorë yndyrë, mund të vishni pjesën e poshtme me pergamenë.
Ka forma të ndryshme letre - për ëmbëlsira të Pashkëve, kek. Nëse ato janë me ngjyra të lehta dhe materiali duket i veshur me dyll, atëherë nuk ka nevojë të lyeni sipërfaqen e mureve vetëm të mbuloni pjesën e poshtme me vaj luledielli.
Enët e pjekjes me letër
Kontejnerët me ngjyrë të errët është më mirë të lyhen plotësisht me ndonjë yndyrë bimore.
Avantazhi i këtyre produkteve është se ato nuk kërkojnë përgatitje para derdhjes së brumit. Nuk kanë nevojë të lyhen me vaj. Këto kontejnerë janë të destinuara për të disponueshme. Ato bëhen me impregnim, i cili nuk lejon që brumi të laget dhe të ngjitet.
Nuk ka nevojë të lyeni me yndyrë format e kifleve.
Kallëpe të tilla janë në kërkesë në mesin e amviseve - ato janë të lehta për t'u pastruar dhe jo modeste në kujdes. Enët e përshtatshme janë shumëfunksionale - mund të piqni në to, të bëni pelte, pelte dhe të ngrini ushqimin.
Para përdorimit të parë, myku duhet të lahet, thahet dhe lyhet me një copë gjalpë ose margarinë. Vaji i lulediellit nuk mund të përdoret - do të lërë gjurmë që janë të vështira për t'u larë. Pas kësaj procedure, në të ardhmen nuk ka nevojë të lyhet myku.
Tavat silikoni nuk kanë nevojë të lyhen me yndyrë
Këto kallëpe përdoren për të bërë ëmbëlsira. Për të pjekur, duhet të mbuloni pjesën e poshtme me letër pergamene, më pas mbyllni unazën dhe mbuloni sipërfaqen anësore dhe pjesën e poshtme me një shtresë gjalpë. Kjo do t'ju lejojë të merrni produktet e pjekura pa asnjë problem.
Enët e pjekjes nga lidhjet e aluminit shiten me të ndryshme veshjet mbrojtëse, dhe pa to. Produkte të tilla do të zgjasin një kohë të gjatë nëse sipërfaqja nuk gërvishtet ose dëmtohet. Ndalohet kontakti me pirunët metalikë, thika dhe shpatullat. Në ato zona ku janë shfaqur çarje, produktet e pjekura do të digjen dhe do të thyhen.
Format e aluminit duhet të lyhen mirë me yndyrë
Çdo produkt metalik duhet të lyhet me një shtresë vaji, atëherë produktet e pjekura nuk do të digjen. Një mur i trashë dhe fundi tregojnë enë gatimi me cilësi të lartë. Do të zgjasë më gjatë. Kur zgjidhni enët, duhet të shikoni përbërjen dhe trashësinë e veshjes.
Enët e tilla dallohen nga natyrale, materiale miqësore me mjedisin. Ai prodhon pjata që janë të sigurta për shëndetin. Konservat e qeramikës vitamina të shëndetshme dhe elementet. Është gjithashtu e lehtë për t'u kujdesur.
Formularët e paraqitur në dyqane janë shumë tërheqës pamjen. Pasi të keni përgatitur ushqime të pjekura në të, as nuk duhet ta hiqni, por ta shërbeni në një enë. Byreku vetë pritet në kallëp, nuk do të shfaqen asnjë gërvishtje.
Enët e gatimit qeramike kanë nevojë për lubrifikim
Për të parandaluar djegien e enëve, enët prej qeramike duhet të lyhen me një shtresë vaji dhe të spërkaten me miell. Struktura e tyre është mjaft poroze, kështu që lubrifikimi është i nevojshëm.
Për të lubrifikuar enën, është më mirë të përdorni vaj vegjetal të rafinuar. Nëse përdorni një produkt me aromë, ai do të prishet cilësitë e shijes provë. Më popullor dhe në kërkesë vaj luledielli, por ndonjëherë kuzhinierët eksperimentojnë me farat e lirit dhe susamin.
Nëse produkti duhet t'i jepet një kore e artë, atëherë ena dhe produktet e pjekura lyhen me gjalpë. Do t'i shtojë një shije të paharrueshme gjellës. Ngrohet paraprakisht në një banjë uji. Për të shpërndarë masën, përdorni një furçë silikoni ose lyeni kallëpet me duar. Ju mund të dëshironi të vishni doreza mbrojtëse. Është e rëndësishme të mos harroni të lyeni anët e enës me yndyrë.
Margarina është një alternativë ndaj gjalpit. Kjo një opsion buxhetor, i cili përballet mirë me funksionin që i është caktuar.
Nëse nuk ka gjalpë, mund ta lyeni tavën me margarinë, por është më e dëmshme se gjalpi i zakonshëm.
Kuzhinieri i një restoranti në Moskë pretendon se pjekja e pasuksesshme shpesh nuk lidhet me brumin, por në masë të madhe varet nga lubrifikimi i sipërfaqes. Gjalpi dhe margarina përmbajnë një sasi të vogël uji, ndaj është më mirë të mos i përdorni. Është më e zgjuar të përdorni vaj vegjetal ose yndyrë. Gjithashtu duhet ta spërkatni tavën me miell në mënyrë që brumi të mos marrë yndyrën e tepërt. Mielli do të veprojë si një pengesë midis përzierjes dhe sipërfaqes së enës.
Kuzhinierë, bukëpjekës dhe amvise me përvojë përgatisin paraprakisht yndyrë që nuk ngjit për kallëpe. Ai përdor komponentët e mëposhtëm:
Receta hap pas hapi:
Jetëgjatësia e pakufizuar. Nëse amvisa preferon ta mbajë emulsionin në frigorifer, atëherë para se ta përdorni, duhet ta lini në tavolinë për 5-10 minuta. Kjo do ta mbajë përzierjen të ngrohtë dhe të lehtë për tu përhapur.
Kjo substancë mund të përdoret për të veshur çdo shtresë - për pjekjen e bukës, rrotullave, Teflon, gize, metal, qeramikë. Ju gjithashtu mund të lyeni tehet e mikserit në makinën tuaj të bukës - përzierja do t'i ndihmojë ato të dalin produkt i perfunduar pa e dëmtuar atë.
Kjo masë është e përshtatshme për t'u përdorur. Është e dashur nga amvisat që shpesh përgatisin pjekje në kallëpe dhe në tepsi. Përzierja nuk pi kurrë duhan, enët nuk digjen dhe dalin lehtësisht nga sipërfaqja.
Nuk është e nevojshme të përgatitet emulsioni duke llogaritur rreptësisht gramët. Ju mund të merrni një filxhan nga secili komponent.
Çfarë tjetër mund të përdoret për të lubrifikuar enën?:
- 100% vaj i ngurtë;
- gjalp i shkrirë;
- yndyrë e shkrirë e derrit;
- vajra bimore të rafinuara - fara liri, sojë, misër, fara pambuku;
- sallo - megjithëse përmban shumë yndyrë, është e përshtatshme në një majë;
- yndyrë me një pikë shkrirje mbi 25 ° C;
- vaj kokosi i shkrirë.
Kërkesat e rëndësishme janë që të gjitha produktet kanë temperaturat e larta shkrirja. Nëse brumi është i lëngshëm, atëherë përdorni vaj sojë ose misri, pasi praktikisht nuk kanë aromë.
Lubrifikimi varet jo vetëm nga materiali i mykut, por edhe nga lloji i produktit. Nëse amvisa do të pjekë kek me bukë ose biskota, atëherë ena nuk ka nevojë të lyhet me vaj. Kjo sepse brumi përmban gjalpë ose margarinë, pra është i yndyrshëm.
Kur piqet një kek me mjaltë, ena lyhet me yndyrë dhe spërkatet me miell. Gjatë përgatitjes së tavës, tavën e mbulojmë me një shtresë gjalpë dhe bollgur.
Nëse amvisa vendos të pjekë shtresat e tortës në një tavë të heqshme, atëherë thjesht prisni një rreth nga pergamena përgjatë diametrit të enës dhe vendoseni në fund. Kur piqni një pandispanje, sigurohuni që të lyeni pjesën e poshtme dhe muret e tavës, pasi brumi do të rritet.
Disa kuzhinierë përdorin krunde si pluhur, veçanërisht të përshtatshme për pjekjen e bukës. Produkti i thekrës do të bëhet më i shijshëm. Ka amvisa që duan të luajnë të sigurt dhe të lyejnë enë silikoni. Ekspertët rekomandojnë shpërndarjen e barabartë të yndyrës në rastet e mëposhtme:
- nëse kontejneri është i pajisur me skaje me brazda, vende konvekse, gropa, tuberkula dhe depresione;
- vetë brumi rezulton të jetë pak i thatë dhe mund të shkërmoqet pas gatimit në furrë;
- brumi përdor një sasi të madhe sheqeri, reçeli, reçeli, mjalti dhe përbërës të tjerë që janë të prirur për t'u ngjitur;
- kur përdorni enë gatimi për herë të parë pas blerjes së tyre;
- nëse enët e pjekjes lahen në makinë larëse enësh.
Nëse pastiçieri pjek shumë pjesë të kifleve ose biskotave në kallëpe të veshura me pergamenë, rekomandohet që të ftohen fletët ndërmjet tufave. Nëse kjo nuk bëhet, produktet e mëposhtme do të digjen. Për të ftohur letrën, vendoseni nën ujë të rrjedhshëm.
Kur piqni byrekë dhe tavë, duhet të zgjidhni kallëp qelqi. Kjo do t'ju lejojë të monitoroni brumin, rritjen e tij dhe të kontrolloni gatishmërinë e tij.
Algoritmi për lubrifikimin e një enë pjekjeje byrek i shijshëm. Çfarë do t'ju duhet:
Si të lyeni kallëpin me yndyrë:
Ju mund të përdorni më shumë se vetëm miell si pluhur varieteteve të ndryshme, por edhe krisur, bollgur, thekon, kakao. Por ekspertët rekomandojnë zgjedhjen e produktit që përfshihet në test. Kur piqni bollgur, fundi dhe muret spërkaten me bollgur nëse amvisa vendos të përgatisë një produkt çokollate, atëherë kakao;
Në fund, pas zierjes, myku duhet të shpëlahet për të hequr yndyrën e tepërt, copat e kekut të ngulur dhe spërkatet. Ndonjëherë kjo kërkon shumë kohë, ndaj rekomandohet të hidhet pak sodë në tas, të hidhet në ujë dhe të vendoset në furrë për 15 minuta në 200 gradë. Ky hak i vogël jetësor do të ndihmojë në heqjen e pllakave dhe njollave të yndyrshme.
Nëse amvisa e lan mykun me dorë, atëherë për sipërfaqet poroze - silikoni, qeramika - nuk mjafton të kaloni sfungjerin me detergjent. Enët duhet së pari të zhyten në të ujë i nxehtë për 20 minuta për tu lagur. Ndërkohë përgatisni makaronat – bashkoni 2 lugë gjelle në një tas. l. sode dhe pak lëng limoni.
Përzierja që rezulton aplikohet në zonat e ndotura dhe lihet për 15 minuta. Më pas thjesht shpëlajeni nën ujë të ftohtë.
Ka një numër këshillash për përdorimin e formave të ndryshme:
- Kontejnerët duhet të shpëlahen vetëm pasi të jenë ftohur plotësisht;
- Gjatë pjekjes së ushqimit, përdorni vetëm enë të thata, të pastra, të lyera me yndyrë të destinuara për temperatura të larta;
- Nëse shfaqen njolla të djegura, mos përdorni agjentë agresivë ose sfungjerë të fortë;
- ruajini enët në qese të veçanta për të parandaluar hyrjen e pluhurit.
Kështu, ju mund të lyeni sipërfaqen e enës së pjekjes me vaj vegjetal, gjalpë, sallo dhe yndyrë. Disa kontejnerë nuk kanë nevojë për mbrojtje - këto janë silikoni dhe veglat me të shtresë jo ngjitëse. Me kujdes të kujdesshëm dhe duke ndjekur rregullat e gatimit, çdo formë do të zgjasë për një kohë të gjatë, duke i kënaqur gjithmonë anëtarët e familjes dhe mysafirët me pjekje të shijshme.
Mësime të dobishme video
