Shëllirë për peshk në skumbri në shtëpi. Shëllirë e shijshme për skumbri - metodat e përgatitjes
Skumbri konsiderohet me të drejtë një peshk për shëndetin dhe bukurinë. Si të turshish skumbri në mënyrë që të mbetet sa më i shëndetshëm dhe i shijshëm. Peshku i detit është i mirë si meze dhe si pjatë kryesore, me të gjitha llojet e pjatave anësore dhe në sallatë.
Skumbri - një delikatesë e përballueshme në tryezën tuaj
Skumbri është krijesa e detit me pak kalori, i shkëlqyer cilësitë e shijes dhe çmim të arsyeshëm. Mishi i tij është ushqyes dhe i shëndetshëm, përmban vitamina dhe minerale, acid yndyror dhe antioksidantë, proteina lehtësisht të tretshme dhe kripëra të shëndetshme. Yndyra e skumbri do të ndihmojë në ruajtjen e rinisë dhe zgjatjen e jetës. Skumbri në dietë nxit aktivitetin jetësor dhe shëndet të mirë.
Përfitimet shëndetësore të peshkut skumbri:
- normalizon kolesterolin;
- rrit hemoglobinën në gjak;
- i jep trupit vitaminat, mikro dhe makroelementet e nevojshme;
- promovon;
- përmirëson metabolizmin;
- zvogëlon rrezikun e mpiksjes së gjakut;
- forcon indin kockor;
- normalizon nivelet hormonale të njeriut;
- ka një efekt pozitiv në cilësinë e lëkurës;
- rregullon ekuilibrin ujë-kripë në trup;
- rikthen qelizat nervore;
- forcon sistemin imunitar;
- përmirëson shikimin;
- nxit aktivitetin e trurit;
- i reziston procesit të plakjes.
Skumbri në tryezë është i shëndetshëm, i shijshëm dhe i ngopshëm për të gjithë familjen. Kriposja e skumbri në shtëpi nuk është e vështirë.
Si të zgjidhni skumbrin e duhur për kriposje
Para se të grumbulloni skumbri në shtëpi, duhet ta blini atë. Ju duhet të blini skumbri të plotë, pasi freskia e produktit përcaktohet lehtësisht nga pamja e syve dhe gushave të peshkut. Është e vështirë të zgjedhësh peshk pa kokë, pasi mungojnë shenjat kryesore të freskisë dhe cilësisë.
Peshku skumbri - shenja të cilësisë:
- sy të lehtë të fryrë;
- gushë të plota të kuqe;
- ngjyra e njëtrajtshme pa zverdhje ose errësim;
- erë e këndshme karakteristike e peshkut të detit;
- lëkurë pa deformim apo dëmtim.
Kur blini skumbri të ngrirë, duhet t'i kushtoni vëmendje glazurës së akullit. Akulli duhet të jetë transparent dhe homogjen, pa zverdhje, njolla të errëta, çarje dhe varje. Pas shkrirjes, peshku me cilësi të lartë mbetet elastik gjatë prerjes, kockat duhet të qëndrojnë në vend dhe të mos mbeten pas mishit;
Vendi për të ruajtur skumbri të ngrirë është në frigorifer.
Skumbri i freskët i ngrirë - recetat më të mira të kriposjes
Peshku i detit vjen më shpesh në dyqane dhe tregje në formë të freskët të ngrirë. Peshku dhe prodhimet e detit ruhen më së miri pas ngrirjes së shokut. Skumbri duhet të shkrihet ngadalë - ujë të ftohtë ose në frigorifer, pastaj qëndrojnë në të material i dobishëm, shija dhe aroma e peshkut të detit. 
Nuk rekomandohet shkrirja e skumbri kur temperaturë e ngritur ose në ujë të ngrohtë. Së bashku me këtë shkrirje, fillon procesi i gatimit - proteina në peshk mpikset, dhe cilësia e produktit zvogëlohet ndjeshëm.
Peshku dhe ushqimet e detit gjatë shkrirjes duhet të qëndrojnë në një qese plastike ose nën film ngjitës, pasi sipërfaqja e mishit është një mjedis i favorshëm për përhapjen e baktereve dhe mikroorganizmave.
Si të piqni skumbri të freskët të ngrirë në shtëpi:
Gjerësia e lejuar e copave është nga 2 deri në 3 cm, kjo madhësi lejon që mishi të kriposet shpejt dhe mirë. Për kriposjen e plotë, duhet të zgjidhni një peshk me madhësi të mesme, ai kripos shpejt dhe është i përshtatshëm për t'u punuar në kuzhinë. 
Skumbri në shëllirë të bërë në shtëpi
Si të turshi skumbri? Shëllira mund të jetë pikante për këtë qëllim, gjatë procesit të gatimit shtohen erëza, sheqer dhe erëza - kokrra piper, karafil; Gjethja e dafinës dhe të tjera sipas shijes dhe dëshirës personale. Kriposja pikante është e shijshme dhe recetë origjinale skumbri turshi. Kjo pjatë do të dekoroj tryezë festive dhe diversifikon menunë ditore. Ju mund të kriposni skumbri sipas recetë klasike- në shëllirë të kripur.
Si të turshi skumbri në shëllirë:
Kriposja e peshkut në shtëpi duhet të bëhet në pjesë, pasi afati i ruajtjes së peshkut të kripur në frigorifer është mjaft i kufizuar - jo më shumë se 5-7 ditë.
Skumbri i kripur - i shijshëm, i thjeshtë dhe i shpejtë
Peshku i detit është një produkt thelbësor në dietën e një personi të çdo moshe, duke rimbushur substancat vitale dhe unike në trup. Skumbri është një burim i proteinave, aminoacideve dhe vitaminave. Peshku dhe frutat e detit janë veçanërisht të dobishëm për fëmijët, adoleshentët dhe të moshuarit.
Skumbri i përket kategorisë së produkteve dietike me përmbajtje të ulët kalori, kështu që rekomandohet për njerëzit që vëzhgojnë peshën e tyre.
Ju mund të turshini skumbri shpejt dhe të shijshëm duke përdorur metodën e thatë. Gjatë procesit të gatimit, peshku lëshon lëngun e tij, në të cilin kriposet. 
Për 1 kg skumbri, të prerë në copa, do t'ju nevojiten 2 gjethe të mëdha dafine, 10 kokrra piper të zi, një lugë çaji sheqer dhe 4 lugë gjelle kripë. Për më tepër, mund të shtoni pak erëza universale me karota dhe barishte, si dhe disa lugë pluhur mustardë. 
Pjesët e peshkut duhet të fërkohen me një përzierje të thatë, të vendosen në një enë qelqi ose plastike dhe të vendosen në frigorifer. Pas një dite do të merrni skumbri me kripë mesatare, dhe pas dy ditësh peshku do të bëhet më i kripur dhe pikant.
Skumbri - recetat më të mira të turshive
Rekomandohet të konsumohen ushqime të kripura që në fillim të vaktit, pasi ato nxisin oreksin dhe përmirësojnë sekretimin e stomakut. Skumbri është një zgjedhje popullore për një shumëllojshmëri mezesh interesante. Është i mirë më vete në gosti; shija e tij origjinale plotëson në mënyrë të përkryer sallatat.
Receta për kriposjen e skumbri në shtëpi:
- Me tym të lëngshëm. Kjo recetë prodhon skumbri me një aromë të këndshme të tymosur. Për tre peshq të mesëm, ju duhet një shëllirë e bërë nga një litër ujë me 4 lugë kripë, gjethe çaji të fortë, tym të lëngshëm dhe 2 lugë sheqer. Tymi i lëngshëm shtohet në shëllirë të ftohur. Peshku vendoset në një enë qelqi, mbushet me shëllirë të përgatitur dhe mbulohet me kapak. Skumbri sipas kësaj recete gatuhet për 2-3 ditë.
Ju mund të kriposni të gjithë skumbri - pa zorrë, me kokë dhe bisht. Përbërësit për turshi dy peshk i madh përfshin: 4 lugë kripë, 2 lugë sheqer, një lugë çaji kopër të thatë dhe piper të bluar, pak vaj vegjetal. Të gjithë përbërësit së bashku me peshkun duhet të vendosen brenda qese plastike, tundeni mirë dhe vendoseni në frigorifer për disa ditë. Peshku i përfunduar duhet të lahet në ujë, të lihet të thahet në letër dhe të fërkohet lehtë me vaj.
Skumbri i kripur në një orë
Si të piqni shpejt skumbri? Skumbri i kripur i shëndetshëm dhe i shijshëm mund të përgatitet në 1 orë!
Kriposja e shpejtë - faza:
- Lani skumbrin, nxirrni dhe priteni në copa të mëdha.
- Për dy kufoma do t'ju duhet rreth gjysmë kilogrami kripë, mbi të cilën shtrihen pjesët e përgatitura.
- Pas një ore, peshku është gati, ai duhet të lirohet nga kripa e tepërt dhe të vendoset në një enë të pastër magazinimi.
Një shërbim i bukur dhe i shijshëm i skumbri të kripur në tryezë - në unaza qepë, me shtimin e vajit vegjetal dhe lëngut të limonit.
Mishi i skumbri është shumë i yndyrshëm, kështu që nuk thith kripën e tepërt. Ruajtja e peshkut të përfunduar lejohet, qoftë në marinadë, qoftë pa të.
Skumbri është një peshk aromatik dhe i shijshëm që është i mirë në tryezë gjatë ditëve të javës dhe festave. Nëse amvisa di të turshisë skumbri në mënyrë të shijshme në shtëpi, ajo mund të befasojë mysafirët dhe të kënaqë të dashurit me këtë pjatë të pazakontë.
Kur zgjidhni peshk, studioni gjithmonë me shumë kujdes pamjen. Është mirë të marrësh një peshk me shpinë të gjerë, me lëkurë që ka një të bukur hije e ndritshme, pa demtime dhe pllake te bardhe.
Ju duhet të shkrini peshkun në frigorifer në raftin e poshtëm - nuk ka nevojë ta mbushni peshkun me ujë ose ta nxirrni në ajër.
Lani pjesën e jashtme të skumbri, bëni një prerje gjatësore përgjatë barkut dhe hiqni me kujdes të brendshmet. Fërkoni me kujdes filmin e errët me thikë, shpëlajeni përsëri mirë ujë të rrjedhshëm dhe thahen pak.
Pas kësaj, skumbri mund të pritet në copa jo shumë të trasha.
Për të kripur skumbri në shëllirë, është mirë të përdorni erëza klasike - kokrra piper dhe gjethe dafine. Receta për kriposjen e skumbri në shëllirë është shumë e thjeshtë - zieni shëllirën, ftohni dhe derdhni mbi peshk.
Vendosni copat e skumbri në një kavanoz qelqi - është mirë të përdorni kavanoza gjysmë litri ose litri. Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer, piper dhe gjethe dafine dhe lëreni të vlojë. Shllira duhet të zihet për disa minuta në mënyrë që kripa dhe sheqeri të treten plotësisht.
Pas kësaj, shëllira duhet të ftohet në temperaturën e dhomës dhe të derdhet mbi peshk.
Mbuloni kavanozët me peshk me një kapak plastik ose film dhe lërini për rreth katër orë. Pas kësaj, mund ta vendosni në frigorifer për disa orë të tjera. Në mënyrë tipike, një kavanoz litër skumbri kripet për gjashtë orë.
Për ta bërë të përshtatshëm ruajtjen e peshkut, është mirë të përdorni kavanoza jo shumë të mëdha - merrni sasinë e skumbri që mund të hani në të njëjtën kohë.
Kriposja e skumbri në shtëpi do të varet kryesisht nga preferencat tuaja të shijes. Nëse ju pëlqen peshku pak i kripur, atëherë pas gjashtë orësh mund ta shërbeni në tavolinë për ata që pëlqejnë më shumë peshkun pikant dhe të kripur, ka një recetë tjetër të mrekullueshme.
Nëse ju pëlqen peshku më i shijshëm, atëherë ky është vendi për ju. do të ishte më i përshtatshëm recetë për copa skumbri të kripura në shëllirë pikante. Peshku i përgatitur në këtë mënyrë do të jetë një meze e mrekullueshme për një tryezë festash.
Skumbri gjithashtu duhet të pastrohet, lahet dhe pritet në copa jo shumë të mëdha - 2-3 centimetra të trasha. Limonin e lani mirë në ujë të rrjedhshëm dhe më pas e prisni në dy pjesë. Lëreni gjysmën e limonit mënjanë dhe gjysmën tjetër prejeni në copa të holla ose kube mesatare.
Në një pjatë të veçantë, përzieni kripën dhe sheqerin, shtoni kokrrat e piperit dhe dafinën e grirë. Qepë prerë në unaza - jo shumë të hollë.
Hidheni në një tenxhere shumën e kërkuar ujë dhe lëreni të vlojë. Hiqeni nga zjarri dhe shtoni në ujë të gjitha erëzat e përgatitura, përveç qepës dhe limonit.
Përzieni mirë shëllirën që rezulton dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht. Kur shëllira të jetë ftohur në temperaturën e dhomës, mund të mbushni kavanozët.
Shtroni peshkun, limonin dhe qepën në shtresa. Hidhni me kujdes shëllirë sipër dhe mbuloni kavanozët me kapak ose mbështjellës plastik.
Ne kriposim skumbri në shtëpi në disa faza. Lëreni për dy deri në tre orë temperatura e dhomës, dhe më pas vendoseni në frigorifer.
Nëse i hiqni kockat e peshkut dhe kriposni vetëm filetot, skumbri në shëllirë do të jetë gati për 5 orë. Copat mesatare të skumbri - 4-5 centimetra të trasha, do të jenë gati për konsum brenda një dite, dhe copat e vogla - 2-3 centimetra mund të shijohen pas 12 orësh.
Në videon se si të turshini skumbri, mund të shihni të gjitha fazat e përgatitjes së këtij rostiçeri madhështor. Nëse do të gatuani një sasi të madhe peshku, atëherë përpiquni t'i përmbaheni proporcioneve të kripës dhe sheqerit - 2:1. Në vend të tyre mund të përdorni limon lëng limoni ose pak uthull frutash - kjo do ta bëjë peshkun më të butë.
Për kripën pikante, mund të përdorni çdo erëz për shijen tuaj - mund të eksperimentoni dhe shtoni xhenxhefil, hudhër, kopër ose majdanoz. Të gjitha perimet që përmbajnë vajra esenciale E përkryer për të bërë salcë pikante.
Kur peshku të jetë plotësisht gati, hiqeni me kujdes nga kavanoza dhe vendoseni në tavolinë. Ju bëftë mirë!
Më së shumti recetat më të mira turshi skumbri, harengë, kapelinë
Skumbri i kripur sipas recetës së "Marinerit të Vjetër"
Sapo peshku ishte shkrirë pak, e lava, i preva kokën, bishtin, pendët, hoqa lëkurën, e hoqa me kujdes, e preva në 2 fileta përgjatë shtyllës kurrizore, duke hequr shtyllën kurrizore dhe të gjitha kockat. Spërkateni me kripë (rreth 1 lugë gjelle) dhe vendoseni në një tenxhere. Peshku kapi havjar - dhe kjo është gjithashtu! Vendoseni tenxheren në frigorifer. deri në mëngjes. Në mëngjes (kaluan 12 orë), e lava lehtë peshkun nën ujë të rrjedhshëm dhe e vendosa në peceta letre për t'u tharë. Nderkohe kam grire holle hudhren (1 m thelpi per 1 fileto) dhe kopren. Pjesa e brendshme Gjysmat e filetove i speca me piper të zi të sapo bluar, i spërkata me hudhër, kopër dhe shtrova copa gjethe dafine. Mund të ndaleni atje, por për të shtuar nuanca shije shtesë, mund ta lyeni lehtë peshkun me mustardë pikante, majonezë, gjalpë. E bëra pure havjarin me pirun dhe gjithashtu e shtriva në mënyrë të barabartë në fileto. Më pas, shtypni fort dy gjysmat e filetos kundër njëra-tjetrës dhe mbështillni secilën "palë" veçmas në një qese. Vendoseni në frigorifer deri në mbrëmje. Në mbrëmje, hiqni peshkun nga ngrirja. Skumbri i kripur lehtë gati! Lehtë për t'u prerë, e dendur. Ruhet në frigorifer. Por jo për shumë kohë, pasi hahet shpejt. Ju bëftë mirë!
Skumbri i marinuar në shtëpi!
Nuk mund ta imagjinoni sa e shijshme doli! Do t'ju duhen 2 peshq. Prisni kokën dhe nxirreni zorrët.... (Këtë i kërkova djalit, nuk munda ta bëja vetë, dora nuk më ngriti, madje ika nga kuzhina që të mos shikoja... ). Lani mirë. Pritini në copa 1.5 cm të trasha Hidhni një gotë të madhe (kam rreth 300 ml) ujë në një enë, shtoni 2 lugë gjelle kripë. I trazojmë mirë derisa të tretet kripa. Aty vendosim copat tona të peshkut, vendosa edhe nja dy gjethe dafine. Mbulojeni me një pjatë dhe vendosni pak peshë sipër. Le ta lëmë peshkun të kriposet. E lashë brenda natës. E futa në mbrëmje, në mëngjes, rreth orës 10, e kam nxjerrë tashmë. Kam kripur rreth 12 orë... Në mëngjes ka qenë një foto e tillë. Kulloni të gjithë lëngun... Vendosni përsëri peshkun në të njëjtin enë. Më pas në të njëjtin enë vendosni:
. Uthull (nëse 9%, atëherë 3 lugë, nëse 5%, si imja, atëherë 4-5 lugë gjelle);
. piper i zi, paprika e nxehtë - për shije;
. qepë, e prerë në gjysmë unaza - 1 qepë e madhe;
. 2 thelpinj hudhër (shtrydhni përmes një shtypi hudhre);
. rast. vaj - 1 gotë.
Përziejini gjithçka mirë. Mbulojeni përsëri me të njëjtën pjatë (të gjithë peshqit duhet të jenë në marinadë), shtypni poshtë dhe vendosni një peshë sipër. Më pas vendoseni në frigorifer deri në mbrëmje që të marinohet mirë. Mund ta trazoni periodikisht. Dhe në mbrëmje mund të hani! Skumbri doli aq i shijshëm sa nuk mund të shprehet me fjalë! Më duket se është edhe më e shijshme se harenga... më e yndyrshme, apo diçka e tillë... Me patate të ziera dhe qepë turshi... Në përgjithësi, goja tashmë po më loton sërish... Mirë oreks!
Si të turshi skumbri - receta gatimi!
Në këtë marinadë, skumbri rezulton më i shijshëm se peshku i kuq! Skumbri i butë turshi thjesht do të shkrihet në gojën tuaj... Skumbri i mrekullueshëm i kripur mund të përgatitet në shtëpi. Ka shumë receta gatimi, disa prej të cilave do t'i shqyrtojmë.
Receta nr. 1
. Skumbri - 1 kilogram.
Për të përgatitur marinadën për 1 litër ujë:
. kripë - 5 lugë supë;
. Sheqer i grimcuar - 3 lugë supë;
. Mustardë e thatë - 1 lugë supë;
. fletë dafine - 6 copë;
. Karafil - 2 copë;
. Vaj perimesh - 2 lugë supë.
Përgatitja: Peshku duhet të pastrohet, të hiqen të brendshmet dhe koka, të pritet bishti dhe pendët. Në një tigan të veçantë, gatuajeni marinadën nga përbërësit e propozuar, i cili duhet të ftohet. Pasi marinada të jetë ftohur, vendosni peshkun në të, vendosni një pjatë dhe shtypni sipër skumbri dhe në të ftohtë, pas dy ose tre ditësh peshku do të jetë gati. Peshku mund të kthehet në mënyrë periodike.
Receta nr. 2
. Skumbri - 3 copë.
Për marinadë për 1 litër ujë:
. Gjethet e çajit - 4 lugë supë;
. kripë - 4 lugë supë;
. Sheqer i grimcuar - 2 lugë supë;
. Tymi i lëngshëm - 4 lugë supë.
Përgatitja: Në fillim shkrini skumbrin e ngrirë, më pas prisni bishtin, kokën, pastroni të brendshmet, shpëlajeni mirë dhe futeni në një kavanoz prej dy litrash, bishtat duhet të jenë sipër. Përgatitni marinadën veç e veç. Për ta bërë këtë, shtoni gjethet e çajit, sheqerin e grimcuar dhe kripën në ujë dhe lëreni gjithçka të ziejë. Pas së cilës ju duhet të tendosni, lëreni të ftohet dhe më pas shtoni tym të lëngshëm në marinadë. Hidheni këtë marinadë mbi peshkun, mbulojeni me një kapak plastik dhe vendoseni në frigorifer për rreth tre ditë. Periodikisht, kavanoza me skumbri duhet të tundet. Pasi të ketë kaluar koha, peshku mund të konsumohet duke e prerë në copa.
Receta nr. 3
. Skumbri - 500 gram;
. kripë - 3 lugë supë;
. Sheqeri - 3 lugë supë;
. Piper i zi.
Përgatitja: Shkrini peshkun e freskët të ngrirë dhe më pas pastroni duke hequr kokën, bishtin dhe të brendshmet. Pas kësaj, e shpëlajeni mirë dhe e prisni në pjesë. Më pas çdo copë peshku duhet të kriposet, të piperohet dhe të sheqeroset, të vendoset në një kavanoz ose në ndonjë enë tjetër për kriposjen e peshkut. Midis çdo rreshti, kriposni peshkun, spërkatni me sheqer të grirë dhe piper. Ju duhet ta vendosni skumbrin në të ftohtë dhe për rreth një ose dy ditë peshku do të jetë gati.
Receta nr. 4
. Skumbri - 3 kilogramë.
Marinadë:
. Ujë - 1 litër;
. Sheqer i grimcuar - 3 lugë supë;
. kripë - 6 lugë supë;
. fletë dafine - 3 copë;
. kokrra piper të zi - 9;
. Spice - 3 bizele;
. Koriandër - gjysmë lugë çaji.
Përgatitja: Është e nevojshme të shkrihet dhe të pastrohet skumbri, domethënë të hiqen të brendshmet, të hiqni kokën, pendët dhe bishtin. Pas kësaj, shpëlajeni mirë peshkun dhe vendoseni në një tigan në një krik. Përgatitni veçmas marinadën nga përbërësit e propozuar. Lëreni të ftohet dhe derdhni sipër skumbri nëse nuk ka ujë të mjaftueshëm, mund të shtoni ujë të kripur dhe të ftohur. Vendosni një pjatë dhe peshoni sipër peshkut. Vendoseni në një vend të freskët për 5 ditë. Ju bëftë mirë!
Si të gatuaj skumbri kriposje në shtëpi?
Kjo recetë u dedikohet adhuruesve të skumbri të shijshëm të kripur. Është e thjeshtë edhe një beqar i zjarrtë që nuk ka aftësi të veçanta gatimi, mund ta kriposë skumbri. Përbërësit:
. Skumbri;
. çaj;
. kripë;
. sheqer.
Përgatitja: Pra, merrni dy skumbri të mëdhenj të ngrirë, shkrini nën ujë të rrjedhshëm, lani, prisni kokën dhe gjithashtu hiqni të brendshmet drejt e në kosh. Lajmë peshkun brenda dhe jashtë, heqim lagështinë me peshqir letre dhe fillojmë të gatuajmë shëllirën. Si të gatuaj shëllirë, e njohur edhe si marinadë: derdhni katër lugë çaji me një litër ujë të valë. Rezulton të jetë një çaj kaq i fortë në të cilin do të notojë skumbri ynë i shkrirë. Shtoni katër lugë kripë dhe të njëjtën sasi sheqeri në çaj (të ftohur) dhe përzieni. Vendoseni skumbrin në këtë shëllirë çaji të kripur dhe të ëmbël dhe ruajeni në frigorifer për katër ditë të tëra. Më pas e heqim nga marinada, e varim në kuzhinë mbi lavaman gjatë natës, e heqim në mëngjes dhe e vendosim në frigorifer, pasi e kemi mbështjellë peshkun fillimisht në një qese letre. Të gjitha. Peshku është gati! Pritini dhe provojeni. Ju bëftë mirë!
Le të marinojmë skumbri! Jam i vërtetë!
Merrni 3 copa skumbri të ngrirë, lani, pastroni dhe prisni në copa. Gjëja kryesore në këtë çështje është të mos lejojmë që peshku të SHKRIHET, ne kryejmë të gjitha manipulimet me skumbri të ngrirë!! Qëroni dhe copëtoni 3 qepë dhe 3 thelpinj hudhër. Vendosni skumbri, qepën dhe hudhrën në një enë, shtoni 1 lugë çaji sheqer, 1 lugë gjelle të grumbulluar kripë, 3 lugë gjelle uthull, 2 lugë vaj, spec djegës të bluar, specin djegës, gjethe dafine. Përziejini me kujdes. Vendoseni fort në një kavanoz, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer për një ditë. Dhe një ditë më vonë ne nxjerrim peshkun tonë dhe e hamë atë.
Harengë e kripur në shtëpi + marinada dhe shëllirë!
Harenga duhet të blihet me një shpinë të trashë (të yndyrshme). Nëse është e ngrirë, atëherë duhet të shkrihet plotësisht përpara se të kriposet. Dhe është më mirë të mos e lani. Dhe tani disa receta: Marinada 1:
. Ujë i zier (1 gotë);
. vaj vegjetal - 3 lugë gjelle;
. kokrra piper të zi;
. fletë dafine ose disa;
. kripë për shije.
Ziejini të gjitha, ftoheni dhe shtoni pak uthull. Vendoseni harengën, mbulojeni fort me kapak dhe lëreni në dhomë për 4-5 orë, pastaj në frigorifer për 5 orë të tjera, ose më mirë, lëreni gjatë natës.
Marinada 2:
. Për 1 litër ujë - 1,5 lugë gjelle. lugë kripë;
. 1 lugë gjelle. lugë sheqer;
. Gjethe dafine;
. kokrra piper të zi;
. kardamom;
. hudhër;
. 1-2 lule (të thata) karafil.
Lëreni të gjithë këtë të ziejë dhe ftoheni. Hidheni harengën në mënyrë që të mbulohet plotësisht me marinadë. Vendoseni enën në frigorifer menjëherë (në dimër mund ta vendosni në ballkon). Pas dy ditësh mund të hani.
Turshi 3:
. 4 lugë gjelle. lugë kripë;
. 2 lugë gjelle. lugë sheqer për 1 litër. ujë (kjo është rreth 2-3 harenga).
Vendoseni peshkun në shëllirë të ftohur për 1 ditë. Në thelb, pa sherr. Kjo metodë mund të përdoret për të kripur jo vetëm harengën, por edhe skumbri.
Turshi 4:
. 2 lugë gjelle. lugë kripë;
. 1 lugë gjelle. shpërndani një lugë sheqer në 0,5 litra ujë të zier të nxehtë;
. shtoni gjethe dafine;
. bizele allspice;
. koriandër (tufa).
Padi gjithçka. Pritini harengën në copa mesatare, vendoseni në një tas anash, derdhni sipër marinadën e ftohur. Mbulojeni me një pjatë dhe vendosni sipër një kavanoz me ujë si shtypës. Lëreni në një vend të freskët për 1 ditë.
Receta e dytë:
. 6 tabela. lugë kripë;
. 1 tavolinë. lugë sheqer;
. Erëzat janë të njëjta për 1 litër ujë.
Pjesa tjetër bëhet në të njëjtën mënyrë. Vendoseni peshkun e pagdhendur në një kavanoz prej tre litrash dhe mbusheni me shëllirë: për 1 litër ujë të ftohur të zier nevojiten 5 lugë kripë, 1 lugë sheqer, 2-3 gjethe dafine, 1 lugë çaji bizele speci. Kur shëllira të jetë hedhur tashmë në kavanoz, vendosni sipër 1 lugë gjelle mustardë të thatë. Ju bëftë mirë!
Harenga jonë e kripur!
. Harengë e freskët e ngrirë - (3-4 copë për kavanoz 3 litra);
. kripë - 3 lugë gjelle. lugë;
. sheqer - 5 lugë gjelle. lugë;
. dafina - 2 copë.
Përgatitja: Zieni 1 litër. ujë. Shtoni 3 lugë gjelle në ujë të vluar. lugë kripë dhe 5 lugë sheqer. Vendoseni shëllirën që rezulton në një dritare ose ballkon derisa të ftohet plotësisht. Shkrini plotësisht dhe lani harengën. Hidheni harengën në një kavanoz 2 ose 3 litra dhe mbusheni me shëllirë. Shtoni 2 gjethe dafine. Vendoseni në frigorifer për 2 ditë. Pas 2 ditësh, harenga është gati për t'u ngrënë. P.S. Personalisht përdor harengën norvegjeze, për mendimin tim ka shije më të mirë se harenga e Atlantikut. fare ky ambasador nuk rezulton më keq dhe madje më mirë se ai sl / s harengë, e cila shitet në dyqan.
Harenga është një mënyrë e pakrahasueshme turshi!
Ne e kemi kripur harengën duke përdorur këtë recetë shumë e shumë herë dhe kemi qenë gjithmonë të kënaqur me rezultatin!! Marrim 1 kg. harengë e freskët e ngrirë cilësi të mirë. Zorrë, hiqni lëkurën dhe prerë në copa. Vendoseni peshkun në një tenxhere me smalt.
Përgatitni mbushjen paraprakisht:
. 3 qepë të prera në unaza;
. 10-12 lugë gjelle. ujë;
. 1 lugë Sahara;
. 1-2 lugë gjelle. kripë (pa një rrëshqitje);
. 0,5 lugë piper i zi i bluar;
. 1 dhjetor. l. uthull (esencë); . 2 lugë gjelle. l. ketchup;
. 1/2 lugë. vaj perimesh.
Përgatitja: Zieni gjithçka së bashku me qepën, ftohni dhe hidheni sipër peshkut. Vendoseni në frigorifer. Brenda një dite, harenga e shijshme do të jetë gati! Epo, shumë e shijshme!! Kam përdorur uthull tavoline. Ju bëftë mirë!
Harengë e shijshme dhe e shpejtë e marinuar!
●harengë - 2 copë,
●qepë - 1-2 madhësi të mëdha,
●uthull molle - 5 lugë gjelle,
●kripë - 2 lugë,
●sheqer - 0,5 lugë,
●ujë - 1 gotë,
● piper kokrra - 10 copë,
●një majë fara koriandër.
Përgatitja: Fillimisht përgatisni marinadën – në ujë shtoni sheqerin, kripën, uthullën e mollës dhe ngrohni pak (mos zieni) derisa përbërësit të treten në të. Ndërsa marinata është duke u ftohur, pastroni harengën dhe priteni në copa, dhe gjithashtu prisni qepën në unaza. Marrim një kavanoz dhe vendosim harengën në të duke i shtuar me radhë qepët, kokrrat e piperit dhe koriandërin teksa e vendosim. Hidhni sipër marinadën e ftohur tashmë, mbulojeni me kapak dhe lëreni diku larg për një ditë. Brenda një dite, harenga e shijshme turshi do të jetë gati. Ju bëftë mirë!
Harengë e butë e kripur!
5 copë harengë të freskët të ngrirë
Shëllirë: Për 1 litër ujë marrim 5 lugë gjelle (pa rrëshqitje)
- kripë 3 lugë gjelle (pa rrëshqitje)
- sheqer
- 12-15 kokrra piper të zi
- 1 lugë çaji fara mustardë të thatë (mund të përdorni 1 lugë çaji mustardë të thatë) - mustarda i jep ngurtësi, ose më mirë elasticitet, harengës, nuk do të jetë e butë, siç e marrim ndonjëherë në dyqan.
- 6 gjethe dafine
- 2 lugë vaj vegjetal.
Pesë copa harenge futen në një kavanoz 3 litra, nuk ka problem që bishtat janë ende jashtë, ne do t'i shtypim ato. U deshën 2 litra ujë, kështu që ne bëjmë një llogaritje të dyfishtë. Hidhni ujë në një tenxhere, ziejini së bashku me kripën dhe sheqerin. Lëreni të ftohet. Vendosini të gjitha erëzat në një tenxhere dhe mbushini me shëllirë të ftohur. Shtypni bishtat nën ujë dhe mbyllni me kapak. Vendoseni në një vend të freskët. Mund të hani nesër. Nëse shtoni karafil, do të merrni një harengë pikante të kripur. Por ne nuk na pëlqen kjo lloj gjëje. Ne kemi nevojë për kripë të butë. Ju bëftë mirë!
Sprati i thatë pikant i kripur!
. Sprat (i freskët) - 1 kg;
. Koriandër (kokrra) - 0,25 lugë;
. Kripë (me një rrëshqitje të vogël; lugë e cekët) - 3 lugë gjelle;
. Piper i zi (bizele) - 1 lugë;
. Kuqe (bizele) - 4-5 copë;
. fletë dafine - 3-4 copë;
. Xhenxhefil (i bluar; majë);
. Karafil (sytha) - 4-5 copë.
Përgatitja: Shpëlajeni spratin tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Përgatitni përzierjen e turshive: Thërrmoni erëzat në një llaç, por jo shumë imët, më pas përzieni me kripë. Mos harroni se kripa e jodizuar ose e imët nuk përdoret për kriposjen e peshkut. Spërkateni spratin me përzierjen e turshive dhe përzieni. Është më mirë ta bëni këtë në një enë të gjerë, siç është një tas me smalt. Mos përdorni kavanoza ose pjata të tjera të ngushta, sprati në to është i kripur në mënyrë të pabarabartë dhe përkeqësohet shpejt. Mbuloni peshkun me një pjatë dhe vendosni një peshë të vogël sipër. Vendoseni në një vend të freskët. Në 12 orë, peshku i shijshëm do të jetë gati!
Kapelin pak i kripur!
Përbërësit për shëllirë (për 1 litër ujë):
. 3 lugë gjelle. kripë;
. 2 lugë gjelle. Sahara;
. 5 gjethe dafine;
. 1 lugë çdo allspice, karafil dhe koriandër.
Përgatitja: Lani kapelën dhe vendoseni në një kavanoz. E vëmë shëllirën të ziejë dhe e ziejmë për 10 minuta. Më pas ftoheni dhe derdhni peshkun në kavanoza. Mund të shtoni 1 lugë. esencë uthull për kavanoz 1 litër peshku. Atëherë ambasadori do të jetë pikant. Por nuk keni pse ta shtoni. Më mirë disa lugë gjelle. vaj luledielli. Dhe në frigorifer për një ditë. Ju bëftë mirë!
| ||||
Përshëndetje, të dashur lexues. Sot do t'ju shkruaj një recetë për skumbri pikant të kripur. Por para së gjithash, dua t'ju përgëzoj për shpëtimtarin tuaj të mollës. Kjo recetë prodhon skumbri të shijshëm pak të kripur. Duket sikur është verë, stina e perimeve dhe frutave të freskëta, por ndonjëherë dëshironi pak peshk të kripur. Epo, natyrisht, nga të gjithë peshqit, unë preferoj skumbri të kripur. Dje shkuam në dyqan me fëmijët, nuk kishte skumbri, shikuam harengën e kripur, por disi pamja e saj nuk ngjallte aspak besim. Dhe siç thonë në verë, nëse helmohesh në verë, nuk ka asgjë për të bërë fare. Por skumbri i sapo ngrirë doli të dukej mirë dhe nuk kishte erë të huaj në të. Kështu, pasi u menduam pak, vendosëm të blinim pak skumbri. Për më tepër, nuk dua skumbri të kripur, dua skumbri të shijshëm dhe pak të kripur.
Kur shkuam në shtëpi blemë edhe disa patate për të shkuar me peshkun. Kemi ardhur në shtëpi dhe menjëherë filluam të kriposim skumbri. Kjo recetë është më e përshtatshme për ata që nuk duan të presin gjatë që peshku të gatuhet. Kur babai im vjen për vizitë, unë përgatis posaçërisht këtë skumbri të kripur pikante për të, është absolutisht i shijshëm me patate. Babait i pëlqen, ai është gati të hajë skumbri të kripur edhe për mëngjes, drekë dhe darkë. Por, natyrisht, gjithçka është e mirë në moderim.
Një nga shoqet e tij të mira, Vera Petrovna, ndau me burrin tim një recetë për skumbri pikant të kripur dhe më këshilloi të provoja ta kriposja. E provuam dhe na pëlqeu. Tani, në çdo festë, skumbri i kripur pikant është gjithmonë në tryezë. Për më tepër, receta është shumë e thjeshtë dhe nuk kërkon kosto dhe përpjekje të mëdha për t'u përgatitur.
Por, jo vetëm që është e thjeshtë, skumbri gjithashtu gatuhet mjaft shpejt. E kriposëm skumbrin në orën 19:00 dhe në mëngjes ishte tashmë e shijshme skumbri pak i kripur. Tashmë në orën 10 hëngrëm skumbri me patate. Dhe sipas kësaj recete, nuk mund të kriposni vetëm skumbri. Për shembull, ne e provuam, gjithashtu rezulton shumë e shijshme. Por skumbri është akoma më i shijshëm.
- 2 skumbri
- 1 litër ujë
- 4 lugë gjelle. lugë kripë
- 2 lugë gjelle. lugë sheqer
- 2 lugë gjelle. lugë uthull 9%
- 5 gjethe dafine
- 5 pipëza
- 5 karafila
Unë kam 2 skumbri, janë shtrënguar në 850 gram, por duke pasur parasysh faktin se kanë qenë të ngrira, pas shkrirjes kanë mbetur saktësisht 700 gram. Për më tepër, kjo recetë është kaq origjinale, por shëllira e përgatitur mjafton për 2-3 skumbri, dhe nëse nuk është e madhe, si e imja këtë herë, atëherë për të katërt. Unë laj skumbri nën ujë të rrjedhshëm. Këta janë peshqit e mi.
Tani duhet të marrim një tenxhere në të cilën do të përgatisim shëllirën. Hidhni 1 litër ujë, mateni në një kavanoz litërsh. Hidhni erëza në ujë. Këshillohet që erëzat t'i shtoni të gjitha përnjëherë kur ato ziejnë, shëllira bëhet shumë më aromatike. Vërtetë, ata menjëherë shtuan gjethen e dafinës dhe specin, dhe karafilët ishin shtuar tashmë kur shëllira po vlonte, kishte aq shumë pluhur dhe erëza në shtëpi derisa gjetën karafilin dhe shëllira tashmë po ziente. Shtojmë edhe sheqerin në shëllirë.
Vendosim tiganin me shëllirë në zjarr. Përveç erëzave dhe sheqerit, duhet të shtoni kripë në shëllirën e skumbri. Lugët nuk duhet të grumbullohen veçanërisht. Thjesht hidhni kripën me një lugë dhe derdhni në ujë.
Presim derisa uji me erëza, kripë dhe sheqer të vlojë. Shëllira vlon vetëm për disa minuta. Tani e lini mënjanë nga zjarri derisa të ftohet, afërsisht në 40 gradë. Mund ta derdhni nga një tigan në një tas, për shembull. Në mënyrë që shëllira të ftohet më shpejt.
Ndërkohë, le të peshkojmë. Epo, këtu gjithçka është përgjithësisht e thjeshtë, ne presim kokën dhe bishtin dhe e presim skumbrin në copa prej rreth 2.5 cm në shëllirë më mirë dhe më shpejt. I heqim edhe mesin e skumbrit dhe i lajmë mirë copat për të hequr gjakun. Sepse nëse nuk e lani skumbrin dhe nuk hiqni mesin, shëllira do të turbullohet dhe vetë peshku do të ketë shije të hidhur. Peshku është i freskët, i bukur, pa erë të pakëndshme.
Tani marr kavanozin. Për 2 skumbri marr një kavanoz 2 litra. I hedh rastësisht copa peshku të copëtuar në kavanoz. Kur shëllira për përgatitjen e skumbri me erëza të jetë ftohur, shtoj dy lugë gjelle uthull 9%. Sigurisht, ka pak sediment në shëllirë, nga kripa, sediment nga uji, por ne nuk e derdhim plotësisht shëllirën. Derdhni shëllirë në kavanoz në mënyrë që skumbri të mbulohet me shëllirë dhe thjesht derdhni sedimentin.
Tani e mbush skumbrin e vendosur në një kavanoz me shëllirën tonë të ftohur. Në asnjë rrethanë mos i hidhni shëllirë të nxehtë peshkut, përndryshe do të përfundoni me skumbri të zier në vend të skumbri të kripur. Mbushni peshkun në kavanoz me shëllirë në mënyrë që të mbulohet plotësisht me shëllirën tonë. Nëse keni tre skumbri të vegjël, atëherë mos u shqetësoni, 2 kavanoz litri mjaft i përshtatshëm për turshi.
E shihni që kam 2 skumbri dhe vetëm gjysmë kavanoz, kështu që i treti do të përshtatet akoma. Dhe gjithashtu do të ketë mjaft shëllirë. Kavanozi thjesht do të jetë plot dhe kaq. Epo, nëse për ndonjë arsye nuk keni as shëllirë të mjaftueshme, atëherë mos u mërzitni, përgatisni një pjesë tjetër të shëllirë ose përgatitni shëllirë për gjysmën e shërbimit, thjesht duke i ndarë përbërësit për shëllirë në gjysmë. Gjëja kryesore këtu është se peshku është në shëllirë.
Kjo është ajo, unë e lë peshkun tavolina e kuzhines në temperaturën e dhomës. Unë nuk e mbuloj kavanozin me kapak, ne nuk kemi miza në banesën tonë. Në orën 19:00 e kanë kripur. Në mëngjes duhej të shkonim në spital, tani po vizitojmë mjekët kopshti i fëmijëve. U kthyem në orën 10 të mëngjesit, skumbri ishte ajo që na duhej, e shijshme, pak e kripur, pikante. Sapo e hëngrëm dhe më pas e mbuluam kavanozin me kapak dhe pjesën tjetër e vendosëm në frigorifer. Kështu duket skumbri i kripur pikant në një kavanoz ditën e dytë. Erëzat dhe pak vaj peshku lundruan në majë. Ka një sediment të vogël, por në përgjithësi shëllira është e pastër. Mora pak sediment kur po riorganizoja kavanozin për fotografim. Skumbri ka erë shumë të shijshme.
Kjo është shumë recetë e shpejtë skumbri pikant i kripur. Për më tepër, peshku rezulton pak i kripur, i shijshëm dhe pikant. Nuk zgjat shumë në frigoriferin tonë, hahet pothuajse menjëherë. Pjesët dolën të bukura, të lëmuara, të njëtrajtshme. Sinqerisht, gjithçka varet nga skumbri, ndonjëherë ju merrni një peshk, por është i ngrirë ose diçka e tillë, shëllira është e turbullt, peshku gjithashtu nuk është shumë i bukur, ai thjesht "shpëtohet" dhe nuk prehet.
Dhe nëse peshku nuk është shkrirë disa herë dhe më pas nuk është ngrirë, duket bukur si i freskët ashtu edhe i kripur, dhe rezulton i shijshëm. Shumë i përshtatshëm, vendosni copa të bukura në një pjatë dhe shërbejeni, nuk ka nevojë për prerje.
Skumbri u gatua brenda një dite, tani është ngrohtë dhe copat e peshkut nuk ishin të mëdha. Nëse, sigurisht, e vendosni menjëherë kavanozin e peshkut në frigorifer, atëherë peshkut do t'i duhen dy ditë për t'u gatuar, ose edhe më shumë. Do të marinohet më shpejt në ngrohtësi. Unë nuk jam gjithmonë i gatshëm të pres një kohë të gjatë nëse dua peshk. Epo, sigurisht, përveç rasteve kur shkova dhe e bleva në dyqan, por peshku i bërë vetë është i bërë vetë.
Vitin e kaluar, ky peshk u kripos për ditëlindjen e djalit tim. Skumbri qëndroi i ngrohtë për një ditë, pastaj u shtrua bukur në një pjatë dhe u vendos në frigorifer deri në mbrëmje, dhe në mbrëmje kishte një festë. Po, dhe me radhë Viti i Ri skumbri i kripur. Prej disa vitesh është bërë traditë në familjen tonë të kriposim skumbri në ditë festash dhe jo vetëm në ditë festash, por edhe në ditët e javës kur dëshironi peshk. Te uroj edhe ty oreks te mire.
Për të përgatitur shëllirën në të cilën do të kriposet skumbri, duhet të shtoni kripë, sheqer dhe erëza në ujë. Tjetra, ka dy opsione të mundshme.
Opsioni i parë: fillimisht ziejmë shëllirën me kripë, sheqer dhe të gjitha erëzat, e lëmë të ftohet dhe më pas e hedhim mbi peshkun e përgatitur. Kjo metodë është e përshtatshme kur doni të merrni një skumbri më pikant në fund, si dhe kur gjethet e çajit dhe/ose lëvozhgat e qepëve shtohen në shëllirë. Pirja e çajit të zi dhe lëkurat e qepëve ngjyrosin sipërfaqen e skumbri në një shije të shijshme ngjyrë të artë. Unë do t'ju tregoj kriposjen e skumbri duke përdorur këtë shembull.
Opsioni i dytë: thjesht përzieni të gjithë përbërësit në ujë dhe hidhni menjëherë shëllirë mbi skumbri.
Kur zgjidhni skumbri, jepni përparësi peshqve të bukur: jo të shtrembër, me lëkurë të paprekur, të fortë dhe jo të copëtuar. Këshillohet të merret skumbri më i yndyrshëm dhe me yndyrë nënkuptojmë peshq të trashë në pamje dhe në prekje dhe jo peshk me të verdhë. njolla të yndyrshme në një sipërfaqe!
Përgatitni skumbri. Nëse është i ngrirë, atëherë shkrini atë. Përkundër faktit se në industri, ose më saktë sipas GOST, lejohet të kriposet peshqit e tërë të pagrupuar, për opsionet në shtëpi për kriposjen e skumbri, unë ende këshilloj të kriposni peshqit pa kokë dhe me zorrë. Për më tepër, kur hiqni zorrët, hiqni jo vetëm pjesën e zorrëve, por edhe filmat e zinj dhe gjithçka që mund të prishë shijen e peshkut të përfunduar.
Vendoseni skumbrin në një enë të përshtatshme qelqi ose smalti. Kontejnerët e plastikës për ushqim funksionojnë gjithashtu. Gjëja kryesore është që peshku të futet lirshëm në to dhe të mbulohet plotësisht me shëllirë.
Në versionin tim të kriposjes, unë preva pjesën e bishtit në mënyrë që peshku të përshtatet më mirë në enën e zgjedhur. Kontejnerët hermetikë janë shumë të përshtatshëm, ato mund të kthehen ose të tunden pa rrezikun e derdhjes.
Hidhni shëllirën aromatike të ftohur dhe të kulluar mbi skumbri. Nëse dëshironi dhe për shije, mund të shtoni më shumë erëza të njëjta, por të freskëta.
Lëreni skumbrin në shëllirë fillimisht të qëndrojë në temperaturën e dhomës për tre orë dhe më pas vendoseni në frigorifer për kohën e nevojshme për shëllirë. Rekomandohet të kriposni skumbri në shtëpi për të paktën dy ditë, mundësisht tre. Skumbri i gatshëm për servirje thjesht mund të pritet në pjesë ose të filetohet. Skumbri i kripur - përbërës i madh për snacks, për shembull, sanduiçe dhe për sallata, për shembull, "nën një pallto leshi".
