Si të gatuaj peshk grenadier në një tigan. Grenadieri është një përbërës i shkëlqyer për një pjatë diete. Përfitimet dhe dëmet e peshkut grenadier
rosë e mbushur - parimet e përgjithshme dhe metodat e gatimit
Rosë me mollë, portokall, ftua, patate, lakër, hikërror, kërpudha. Dhe kjo ka të bëjë me të, rosë e mbushur. I mbushur me mish të grirë dhe i skuqur në furrë, është dekor tryezë festive dhe rezulton aq e shijshme sa zhduket para se zonja të ketë kohë të vendosë një copë në pjatën e saj. Por ajo nuk është ofenduar, do të thotë se pjata ishte e suksesshme, të ftuarit janë plot dhe të lumtur, dhe ky është lavdërimi më i mirë për të. Ka qenë prej kohësh një zakon në Rusi të gatuash patë ose rosë të mbushur për një rast të rëndësishëm, jo pa arsye lindi shprehja: "Një zog në tryezë është një festë në shtëpi". Nëse preferoni një shije tradicionale, zgjidhni mbushjen nga patatet, lakra, qulli i hikërrorit dhe kërpudhat. Nëse ju pëlqen diçka më origjinale, duhet të zgjidhni mbushjet si portokall, qershi, ftua, kërpudha dhe arra.
Rosë e mbushur - përgatitja e ushqimit
Ka mjaft yndyrë në mishin e rosës, kështu që yndyra e tepërt duhet të hiqet nga trupi i pajetë, veçanërisht afër këmbëve dhe bishtit. Si dhe lëkura e tepërt pranë qafës. Rosa kërkon shumë kohë për t'u gatuar, kështu që falanga e fundit e krahut shpesh digjet në kufomë, kështu që hiqet gjithmonë. Bishti i kufomës përmban dy gjëndra që i japin gjellës një shije specifike mjaft të pakëndshme nëse nuk hiqen dhe mund ta prishin gjellën. Kanë formë ovale dhe ngjyrë të verdhë. Nëse nuk i gjeni, është më mirë t'i prisni bishtin. Tani rosa është plotësisht e përpunuar, mbetet vetëm ta lyejmë me erëza, ta mbushim dhe ta pjekim.
Rosë e mbushur - recetat më të mira
Receta 1: Rosë e mbushur me lakër turshi
Mishi i yndyrshëm i rosës shkon mirë me një mbushje të thartë në formën e lakër turshi, e cila më pas përdoret si pjatë anësore. Këto dy produkte plotësojnë njëri-tjetrin në mënyrë të përsosur, duke izoluar tepricat - rosa heq qafe yndyrën e tepërt, dhe lakra shpëton nga acidi i ashpër. Si rezultat, mishi rezulton i butë, i lëngshëm dhe fiton një shije të butë.
Përbërësit: rosë - deri në 3 kg. Për marinadën: 1 tavolinë. gënjeshtër verë e bardhë (verë ose uthull molle), 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, kripë, një majë erëzash: piper i zi, piper djegës, paprika, hudhër e thatë, borzilok, borzilok, kerri. Për mbushjen: 800 g lakër turshi, 5 mollë të tharta, 3 qepë, 80 g gjalpë, kripë, piper, 100 ml verë të bardhë të thatë (të paktën ujë).
Mënyra e gatimit
Kufoma e përgatitur duhet të marinohet që në fillim. Përzieni vajin vegjetal, verën, shtoni një majë erëzash. Lyejeni të gjithë trupin e pajetë brenda dhe jashtë. Lëreni të piqet për dymbëdhjetë orë. Nëse koha po shtyn, mund ta reduktoni marinimin në tre orë.
Mbushja mund të përgatitet një ditë më parë, në mënyrë që ditën e dëshiruar të mbushni vetëm rosën dhe ta piqni. Nëse lakra turshi është grirë trashë, e presim dhe e shtrydhim lëngun. Pritini imët qepën, skuqeni gjalpë, shtoni lakrën dhe ziejini për rreth pesë minuta, shtoni mollët. Fillimisht duhet të përgatiten: qëroni, bërthama dhe priteni në feta. Transferoni në lakër, shtoni kripë, verë dhe piper të zi. Vendoseni nxehtësinë në mesatare dhe ziejini për dhjetë minuta.
Lëreni mënjanë pak nga mbushja dhe pjesën tjetër vendoseni brenda rosës, duke qepur barkun. Hidhni pak vaj vegjetal, një gotë ujë dhe pjesën e lakrës së lënë mënjanë me mollët në një enë me rosë ose në një formë të gjatë. Vendoseni barkun e rosës lart sipër. Mbulojeni me fletë metalike ose kapak dhe piqni për dy orë (200C) Pas një ore zierje, kthejeni rosën dhe hidheni mbi lëngun e rrjedhur. Deri në fund të zierjes e kthejmë rosën çdo 15-20 minuta dhe e hedhim sipër lëngun e lëshuar dhe verën. Ftoheni pak rosën e pjekur, hiqni fijet. Hiqni mbushjen dhe vendoseni në një pjatë pranë rosës.
Receta 2: Rosë e mbushur me patate
Qullin nuk mund ta prishni me vaj, ashtu si patatet, ndaj kjo është një nga mbushjet e përshtatshme për rosë yndyrore. Dhe nëse e shërbeni një pjatë të tillë me turshi të ndryshme - tranguj, domate turshi, lakër turshi, mund ta konsideroni festën një sukses.
Përbërësit: rosë - 2,5 kg, 1,5 kg patate, 4-5 qepë, 3 thelpinj të mëdhenj hudhër, kripë, vaj vegjetal. Salcë marinadë: 2 lugë gjelle secila. lëng limoni dhe mjaltë, 1 lugë çaji. mustardë.
Mënyra e gatimit
Përgatitni marinadën: ngrohni mjaltin, përzieni me lëng limoni dhe mustardë. Pritini kufomën për së gjati nga bishti në qafë përmes sternumit. Fërkoni kripë në të dhe shpërndani marinadë brenda dhe jashtë.
Qëroni qepën dhe hudhrën, priteni në gjysmë unaza, hudhrën në feta dhe skuqeni përzierjen deri në kafe të artë.
Qëroni patatet dhe ziejini derisa të gatuhen gjysmë. Nëse zhardhokët janë të vegjël ose të mesëm, lërini të tëra nëse janë të mëdha, pritini në gjysmë ose në katërsh.
Hidhni pak vaj dhe gjysmë gote ujë në një kallëp ose tigan dhe shtroni rosën, mbushni pjesën e brendshme të rosës me patate të ziera; Vendosni patatet e mbetura në fund të enës rreth rosës. Mbuloni rosën e mbushur me patate me një shtresë qepë të skuqur dhe hudhër. Piqeni për një orë (190 C). Më pas mbulojeni plotësisht trupin e pajetë me fletë metalike dhe vendoseni në furrë edhe për një orë e gjysmë. Më pas, hiqni letrën dhe piqni për gjysmë ore deri në kafe të artë. Shërbejeni me patate duke i transferuar në një pjatë.
Receta 3: Rosë e mbushur me ftua në mëngë
Teknologjia për përgatitjen e pjatës është e ngjashme me "Rosë me mollë". Kufoma marinohet, mbushet me feta ftua dhe piqet. Vërtetë, aroma e ftua është më e favorshme se ajo e mollëve, kështu që rosa rezulton shumë më e shijshme dhe më interesante. Dhe fuçi, e lyer me mjaltë, kur piqet kthehet në një kore të bukur kafe-artë. Mmm, jo një rosë - një përrallë!
Përbërësit: rosë - 2 kg, 2 ftua të mëdhenj. Marinadë: një copë e vogël xhenxhefil (ose 2 thelpinj hudhër), 1 tryezë. gënjeshtër mjaltë, salcë soje, kripë.
Mënyra e gatimit
Grini rrënjën e xhenxhefilit (ose hudhrën). Lyejeni rosën me të së bashku me kripë dhe salcë soje. Lëreni të marinohet për pesë orë.
Lani ftua, priteni në feta, hiqni bërthamën. Mbushni barkun dhe qepni atë. E lyejmë kufomën me mjaltë, e paketojmë në mëngë dhe e pjekim për një orë në 220C. Më pas, prisni mëngën dhe hapeni, lëreni rosën të skuqet për rreth njëzet minuta. Më pas kthejeni trupin e pajetë dhe skuqeni për njëzet minuta të tjera. Rezultati është një rosë magjepsëse me një nxirje bronzi direkt nga dhoma me diell.
Ftoheni pak kufomën, hiqni fijet. Vendosni ftua në një pjatë, ndajeni rosën në copa dhe vendoseni sipër, derdhni lëngun që rezulton.
rosë e mbushur - këshilla të dobishme kuzhinierë me përvojë
— Para pjekjes, lëkura e rosës duhet shpuar me kruese dhëmbësh në shumë vende, pastaj do të dalë yndyra e tepërt dhe do të bëhet krokante.
— Për të përcaktuar peshën e një rosë, duhet të vazhdoni nga llogaritja - për 1 porcion/350 g rosë. Vlen të merret në konsideratë që disa nga të ftuarit mund të duan shtesë, kështu që është më mirë të merrni një kufomë më të madhe, me një rezervë.
— Nëse e gjithë kufoma është pjekur, herë pas here duhet ujitur me lëngun e lëshuar në mënyrë që mishi të jetë i butë dhe me lëng.
Rosë e mbushur me shije dhe rozë me hikërror dhe patate - një pjatë për një festë familjare festive.
Rosë e mbushur me hikërror dhe perime
Shpëlajeni së pari rosën shtëpiake të gërvishtur. ujë të ftohtë. Nëse rosa është e ngrirë, lëreni në raftin e poshtëm të frigoriferit gjatë natës. Është kjo metodë e shkrirjes së shpendëve që do të ruajë shijen e mishit të butë.
Për të mos lejuar që lëkura e rosës të plasaritet pas pjekjes, ju rekomandoj të bëni një hap përgatitor. Vendoseni zogun në një lavaman të pastër dhe derdhni ujë të valë mbi të nga të gjitha anët (1,5 litra). Lëkura e rosës do të shtrëngohet pas vlimit të ujit, duke mbyllur kështu poret. Pas kësaj, mishi i pjekur do të dalë me lëng.
Unë përdor perime të ngrira, përzierje omlete. Përzierje të tilla janë veçanërisht të përshtatshme në periudha e dimrit kur nuk ka perime të freskëta. Për këtë pjatë, mund të përdorni mbushjen e zgjedhjes suaj, për shembull, kërpudha, karota, lakër turshi dhe rrënjë selino.
Koha e përgatitjes: 2 orë.
Koha e gatimit: 90 minuta.
Numri i porcioneve: 5 racione.
Ka gjithashtu diçka në faqe për ju
Përbërësit:
- rosë shtëpiake 1580 g,
- kripë,
- piper i zi,
- hikërror (i papërpunuar) 120 g,
- patate të mëdha 1 pc.,
- qepë 1-2 copë,
- rrënjë xhenxhefil 5 g,
- hudhër 3 thelpinj,
- përzierje perimesh të ngrira (të ndryshme) 150 g,
- vaj vegjetal 50 ml,
- qepë të njoma dhe ketchup për servirje.
Procesi i gatimit:
Fërkoni karkasën e përgatitur mirë me një përzierje piper të zi dhe kripë dhe vendoseni në një fletë pjekjeje me fletë metalike.
Fillimisht mbi hikërrorin e larë hidhni ujë të vluar (300 ml). Mbulojeni me kapak dhe lëreni hikërrorin për 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, hikërrori do të jetë gjysmë i gatshëm për shije.
Qëroni patatet dhe qepët e mëdha, hiqni përzierjen e perimeve nga ngrirja.
Pritini patatet në rripa dhe skuqini në vaj vegjetal.
Shtoni qepët e grira dhe perimet e ngrira në patate. Përdorni rrënjë xhenxhefil dhe hudhër këtu sipas dëshirës.
Skuqini perimet duke i trazuar për 7-10 minuta, shtoni kripë dhe erëza sipas shijes.
Kombinoni hikërrorin e zier në avull dhe perimet në një tas, duke e mbushur rosë e mbushur përgatitur.
Mbushni zgavrën e rosës me hikërror dhe perime.
Qepni rosën e mbushur me fije, lidhni këmbët dhe krahët.
Mbështilleni rosën në letër dhe vendoseni në një furrë të nxehtë (190 gradë) për 50 minuta.
Për të krijuar një kore të shijshme, rosa e pjekur derdhet me yndyrën dhe lëngun e saj nga tepsi gjatë procesit të pjekjes.
Duke shpuar këmbën e rosës me thikë, mund ta verifikoni gatishmërinë e saj me transparencën e lëngut të mishit.
Rosë e pjekur me hikërror është gati! Për të paraqitur rosën e mbushur të përfunduar, përdorni qepë të grirë hollë dhe ketchup.
Rosë e mbushur në furrë: recetë dhe foto nga Olga Bondas.
