≡× MENU

• Brendshme
• Dritaret
• Muret
• Projektet
• Ndërtesat

Si të përgatisni pure patatesh të shijshme duke përdorur një recetë hap pas hapi me foto. Si të bëni pure patatesh të shijshme: rregulla, sekrete, përbërës të pazakontë

Duket se çfarë mund të jetë më e lehtë sesa të bësh pure patatesh? Çdokush mund të ziejë dhe grisë patatet. Por, për fat të keq, jo gjithmonë rezulton shumë e shijshme. Gri, viskoze, shumë e thatë ose, përkundrazi, shumë e lëngshme - një pure e tillë vështirë se mund të quhet ideale. Unë propozoj një opsion jashtëzakonisht të thjeshtë: klasik (sipas kanuneve të zhvilluara përsëri në vitet sovjetike) pure patate, recetë me qumësht dhe gjalpë. Të gjitha. Nuk ka më përbërës të zbukuruar. Ne gjithashtu do t'i bëjmë pure patatet në mënyrën e vjetër - me një pure të zakonshme prej druri ose një pure patateje metalike. Këtu është më mirë të bëhet pa përdorur moderne pajisje kuzhine. Edhe pa to, ju do të merrni purenë më të shijshme, të butë dhe të ajrosur që keni provuar ndonjëherë!

Përbërësit:

• patate - 1 kg,
• qumësht (më i yndyrshëm është më mirë, unë kam 3.2%) - 150 ml,
• gjalpë - 50 g,
• kripë - 3/4 lugë. l. (ose për shije).

Si të bëni pure patatesh me qumësht

Lani patatet, prisni lëkurat. Nëse është e nevojshme, preni zhardhokët e mëdhenj në copa në mënyrë që të gjitha patatet të jenë afërsisht të njëjtën madhësi. Sa më të imta të priten patatet, aq më shpejt do të gatuhen.

Më pas, hidhni ujë në tenxheren ku do të zihen patatet dhe lërini të ziejnë. Për të kursyer kohë, mund të zieni ujin në një kazan elektrik. Vendosni patatet në ujin me flluska dhe shtoni pak kripë. Uji duhet të mbulojë plotësisht patatet.

Mbuloni tiganin me kapak dhe gatuajeni patatet derisa të zbuten mbi nxehtësinë mesatare në sobë. Zakonisht patatet janë gati për rreth 15 minuta Zhardhokët i shpojmë me thikë (ose pirun) dhe nëse futet butësisht, patatet janë gati.

Kullojmë të gjithë lëngun nga patatet e gatshme dhe i bëjmë pure menjëherë me një pure patate (Unë përdor atë prej druri). Pa lëng, pureja e patateve pa gunga është shumë më e lehtë.

Pothuajse gati, mbetet vetëm shtimi i puresë së patateve gjalpë dhe qumësht. Pika e rëndësishme: në mënyrë që pureja të mos dalë e neveritshme me fije dhe viskoze dhe të mos ndryshojë ngjyrën në një gri pa shije, të dy përbërësit duhet të jenë të nxehtë. Fillimisht shtoni gjalpin në pure, pasi ta keni shkrirë në mikrovalë.

Përzieni gjalpin në pure me lëvizje të shpejta rrethore dhe gradualisht filloni të hidhni qumështin, gjithashtu të ngrohur më parë në mikro. Hidhni qumësht në dy deri në katër tufa. Hidhni një porcion - grijeni qumështin me një pure derisa qumështi të përthithet plotësisht, derdhni përsëri - grijeni përsëri dhe kështu me radhë derisa të merrni purenë e konsistencës që ju nevojitet.

I derdh të gjithë qumështin dhe, për shijen time, rezultati është pure patatesh krejtësisht të buta dhe me gëzof. Është më mirë ta servirni menjëherë. Një pjatë e shkëlqyer anësore për çdo peshk apo enët me mish, shumë e shijshme me një sallatë ose thjesht me zarzavate.

Për ta bërë purenë të butë dhe të ajrosur, zgjidhni varietetet me niseshte. Këto janë patate të rrumbullakëta me lëkurë kafe të çelur dhe mish të lehtë. Patatet me niseshte bëhen shumë të buta kur gatuhen, gjë që siguron konsistencën delikate të puresë.

Por është më mirë të mos përdorni patate me lëkurë të kuqe. Nuk zihet aq shumë dhe pureja mund të përfundojë me gunga.

Çfarë duhet të vendosni në pure patatesh, përveç patateve

Pureja klasike e patateve nuk do të ishte e plotë pa krem. Nëse dëshironi që pjata të ketë një aromë të sofistikuar, shtoni disa degë trumzë, rozmarinë ose të tjera në lëng. barishte dhe ngroheni në nxehtësi të ulët.

Skillet.lifehacker.com

Një tjetër produkt që i bën pure patateve të shijshme dhe të ajrosura është gjalpi. Mos u vjen keq për këtë dhe mos kurseni kur blini: vaji duhet të jetë me përmbajtje të lartë yndyre. Si alternativë, mund të merrni luledielli ose vaj ulliri të rafinuar. Megjithatë, shija e puresë në këtë rast do të jetë paksa e ndryshme.

tigan.lifehacker.com

Si qumështi ashtu edhe gjalpi duhet të jenë temperaturën e dhomës. Nëse janë të ftohta, patatet do të ftohen më shpejt dhe pureja e patateve do të duhet të trazohet më gjatë. Kjo do të thotë se mund të dalë ngjitëse.

Disa njerëz shtojnë disa lugë salcë kosi, majonezë, kos natyral ose djathë të grirë në pure patatesh. Ju gjithashtu mund të shtoni një vezë të papërpunuar, qepë të skuqura ose kërpudha për aromë.

Nëse dëshironi t'i jepni pure patateve një ngjyrë të pazakontë, zieni patatet së bashku me panxharin, karotat ose kungullin.

Barishtet e freskëta do t'i shtojnë një aromë të veçantë puresë së përfunduar. Mund të trazohet me pjesën tjetër të përbërësve ose të spërkatet mbi pjatë.

Si të bëni pure patatesh

Qëroni zhardhokët dhe pritini në kubikë të mëdhenj të barabartë. Në këtë mënyrë patatet do të gatuhen më në mënyrë të barabartë.

Vendosni kubet në një tenxhere dhe derdhni ujë të ftohtë në mënyrë që t'i mbulojë me rreth 1 cm Kripë dhe vendoseni në zjarr.

Meqë ra fjala, njerëzit ende po debatojnë se kur ta kriposin purenë. I vetëm Pure patate perfekte, Pure patate me dhallë, piper të zi dhe qepë jeshile shefat kripë në fillim, të tjerët Pure patate me hudhër të Emeril Lagasse- në fund, e treta Pure patate, lloji i stilit Robuchon- pasi uji të vlojë. Profesionistë të famshëm gjithashtu kishin mendime të ndara se në çfarë lloj uji të vendosni patatet: të ftohtë Pure patate perfekte ose tashmë zien Si të bëni pure patatesh.

Një gjë është e sigurt: patatet duhet të jenë plotësisht të ziera. Kontrolloni shkallën e gatishmërisë më lehtë me thikë. Duhet të shpojë lehtësisht kubin e patates.

pluckytree/Flickr.com

Kur patatet të jenë gati, kullojini lëngun nga tigani, kulloni kubet në një kullesë dhe thajini pak. Për ta bërë këtë, duhet t'i vendosni përsëri në tiganin e nxehtë dhe t'i lini për disa minuta, duke i përzier herë pas here. Kjo do të avullojë lëngun e tepërt nga patatet, i cili nuk është i nevojshëm fare në pure.

Mos harroni: sa më të ftohta të jenë patatet, aq më e vështirë është t'i grini ato.

Pureja nuk duhet të përzihet në blender: për shkak të kësaj, mund të bëhet viskoze, ngjitëse dhe, natyrisht, pa shije. Është më mirë ta bëni purenë me dorë duke përdorur një pure me vrima. Kjo nuk do të marrë shumë përpjekje, sepse patatet me niseshte bëhen shumë të buta pas zierjes.

Për të përgatitur pure patatesh nga varietetet më të forta, mund të përdorni një shtypës patate. Do të ndihmojë në heqjen e gungave.

LexnGer/Flickr.com

Më pas duhet të shtoni përbërësit e mbetur në pure dhe të përzieni mirë. Mos kurseni kohë dhe përpjekje për këtë nëse dëshironi që pureja të jetë e ajrosur. Në fund, mund ta rregulloni purenë me erëza për shije dhe të përzieni gjithçka përsëri.

Bonus: 4 receta të pazakonta me pure patate

Stacy Spensley / flickr.com

Përbërësit

• 400 g patate;
• 400 g lulelakër;
• 1 lugë gjelle gjalpë;
• ½ filxhan krem;
• ¼ filxhan djathë i grirë;
• kripë - për shije;
• disa degë qepë të njoma.

Përgatitja

Lërini patatet të gatuhen. 10 minuta pasi uji të vlojë, shtoni lulelakra dhe ziejini derisa të zbuten.

Shtoni gjalpin, ajkën, djathin, kripën tek perimet e grira dhe përziejini mirë derisa të jenë të lëmuara.

Përpara se ta shërbeni purenë e spërkatni me qepë të njoma të grira.

Ernesto Andrade / flickr.com

Përbërësit

• 1 kg patate;
• 1 qepë;
• 1 lugë gjelle vaj perimesh ose ulliri;
• 1 lugë çaji uthull balsamike;
• disa lugë çaji kripë;
• ½ lugë çaji sheqer;
• 2 gota qumësht kokosi pa kripë;
• 1 lugë gjelle hudhër të tharë.

Përgatitja

Ziejini patatet. Vendosim qepën e grirë në një tigan me vaj, shtoni uthull, një lugë çaji kripë dhe sheqer dhe ziejini për disa minuta. Qepa duhet të zbutet dhe të marrë ngjyrë kafe të artë.

Shtoni hudhrat dhe qepët e skuqura në patatet e shtypura. Përziejini mirë derisa të jetë e qetë.

3. Pure me patate të pjekura dhe selino – recetë e Jamie Oliver

jamieoliver.com

Përbërësit

• 4 patate;
• kripë deti - për shije;
• 300 g rrënjë selino;
• 1 kokë hudhër;
• 4 lugë vaj ulliri;
• 3 degë trumzë të freskët;
• erëza - për shije.

Përgatitja

Lani patatet dhe spërkatni me kripë. Shponi lëvozhgën me një pirun dhe vendosni zhardhokët në një fletë pjekjeje. E pjekim per 30 minuta ne furre te parangrohur ne 190°C.

Pritini rrënjën e selinos në copa të mëdha. E vendosim dhe thelpinjtë e hudhrës në letër furre, i spërkasim me kripë, piper, i hedhim dy lugë vaj ulliri dhe i përziejmë me duar. Mbështilleni letrën për të bërë një paketë.

Gjysmë ore pasi të filloni të gatuani patatet, vendoseni tufën në një fletë pjekjeje dhe piqni për 20-30 minuta të tjera. Patatet dhe rrënja e selinos duhet të jenë plotësisht të pjekura.

Qëroni patatet, shtrydhni tulin e hudhrës së pjekur dhe përziejini këta përbërës me selino. Shtoni gjethet e trumzës, vajin e ullirit dhe përziejini mirë. E rregullojmë purenë me erëza.

finedininglovers.com

Përbërësit

• 800 g patate;
• 500 g kungull;
• pak ghee;
• 1 thelpi hudhër;
• kripë - për shije;
• 125 ml qumësht;
• 100 ml krem;
• 2 lugë gjelle gjalpë;
• piper i zi i bluar - për shije;
• pak arrëmyshk;

Përgatitja

Qëroni dhe prisni patatet në kubikë dhe ziejini për 25-30 minuta. Ngroheni ghee në një tigan dhe skuqni hudhrat e grira në të.

Kulloni lëngun nga tigani, thajini perimet dhe shtoni qumësht, krem ​​dhe gjalpë në to. Përziejini mirë, rregulloni me kripë, piper, hudhër dhe arrëmyshk dhe përzieni përsëri.

Patatet e grimcuara quhen edhe pure patatesh. Pjata e dytë është e njohur ndër bashkatdhetarët tanë për shkak të teksturës dhe shijes së lehtë. Pureja e patateve shkon mirë me kërpudhat, mishin e grirë, perimet, mishin, shpendët dhe peshkun. Kjo e bën atë të dashurohet edhe më shumë. Le të shohim recetat themelore dhe hollësitë e përgatitjes.

Zgjedhja e patateve për pure patatesh

Siç mund ta kuptoni nga sa më sipër, pureja përgatitet në bazë të patateve. Ka kërkesa edhe për përbërësin kryesor të gjellës. Zhardhokët e patates duhet të grumbullojnë shumë niseshte. Kjo pure do të dalë e butë dhe e ajrosur.

Për të kuptuar nëse ka mjaft niseshte, duhet të lani zhardhokën dhe ta prisni atë. Pas kësaj, provoni t'i shtrydhni të dy gjysmat dhe t'i fërkoni së bashku. Nëse pjesët ngjiten së bashku, ka mjaft niseshte, pureja mund të gatuhet.

Teknologjia e përgatitjes së patates me pure

Pas zgjedhjes së zhardhokëve të përshtatshëm, duhet të studioni ndërlikimet trajtim termik patate.

1. Patatet qërohen, qërohen dhe priten në 4 pjesë të barabarta. Shumë njerëz bëjnë gabim duke lënë patatet brenda ujë të ftohtë pas pastrimit. E gjithë niseshteja lahet si rezultat i veprimeve të tilla. Është e nevojshme që menjëherë të vendosni zhardhokët në ujë të valë dhe të gatuani.
2. Për të siguruar një zierje uniforme të patateve, duhet të vendosni nxehtësinë e duhur. Ju nuk duhet t'i zieni zhardhokët me fuqinë maksimale; Një aspekt tjetër i rëndësishëm është sasia e ujit që duhet të mbulojë lehtë perimet.
3. Kohëzgjatja e gatimit të zhardhokëve të patates për pure patatesh varion nga një e treta në një çerek ore. Nuk ka nevojë të zihet tepër sepse patatet do të shkërmoqen. Gjatë procesit të rrahjes do të merrni vetëm gunga.
4. Për të përcaktuar nëse zhardhokët janë gatuar apo jo, shpojini me thikë ose pirun. Patatet duhet të bien nga pajisja dhe të mos varen në të. Pas gatimit, kullojeni ujin dhe filloni të copëtoni.
5. Patatet e grimcuara përgatiten duke përdorur mjetet në dispozicion. Zhardhokët e zier mund t'i vendosni në një procesor ushqimi, t'i vendosni në një blender ose t'i rrahni me një shtypës. Për butësi, qumështi shtohet në të njëjtën kohë me sy.

Pure patatesh sipas recetës klasike

• patate - 0,9-1 kg.
• gjalpë - 60 gr.
• qumësht me yndyrë të plotë - 300 ml.
• kripë - për shijen tuaj

1. Së pari, përgatitni zhardhokët për manipulim të mëtejshëm. Shpëlajini ato tërësisht nën rubinet dhe hiqni papastërtitë me një sfungjer. Hiqni lëkurat dhe pritini patatet në 2-4 pjesë që të thjeshtohen dhe gatuhen në mënyrë të barabartë.
2. Perimet e përgatitura vendosen në një enë dhe mbushen me ujë të vluar. Lëngu duhet të ngrihet mbi patatet e prera me 1-2 cm, jo ​​më shumë. Shtoni ujë gjatë procesit të avullimit.
3. Regjistroni kohën pas fillimit të vlimit. Pas 15-20 minutash patatet do të jenë gati, këtë mund ta përcaktoni me thikë ose pirun. Kullojeni ujin. Ngroheni qumështin derisa të jetë në të njëjtën temperaturë si patatet.
4. Shtoni gjalpin tek patatet dhe shtoni pak qumësht. Armatosuni me një matës dhe filloni të rrahni zhardhokët. Ju mund ta thjeshtoni procedurën duke përdorur blender zhytjeje. Në këtë fazë është e nevojshme të kriposet pureja.

Pure me domate dhe fara susami

• domate - 2 copë.
• patate - 7 zhardhokët
• gjalpë - 50 gr.
• hudhër - 2 karafil
• susam i bardhë - 10 gr.
• krem djathi i butë - 0,1 kg.

1. Qëroni, prisni dhe ziejini patatet. Lani domatet, hiqni kërcellet dhe i prisni në kubikë. Hiqni lëvozhgën nga hudhra, shtypeni me shtypje ose copëtoni.
2. Ngroheni një tigan, shtoni gjalpë dhe skuqni hudhrat dhe domatet. I skuqim në fuqi mesatare për 2 minuta duke i përzier vazhdimisht. Pas kësaj kohe, shtoni farat e susamit.
3. Grini patatet me një shtypës dhe lëngun e mbetur. Shtoni djathin e grirë dhe pak gjalpë, shtoni kripë. Shtoni domate dhe hudhër, përzieni, shërbejeni.

• gjalpë - 50-60 gr.
• kripë - për shijen tuaj
• patate - 1,2 kg.

1. Përgatisni patatet duke i larë dhe qëruar. Pritini në 2-4 pjesë dhe vendosini në një tenxhere gatimi. Hidhni ujë të valë mbi të, ai duhet të mbulojë zhardhokët me disa centimetra.
2. Pasi të ziejnë, gatuajini patatet për një të tretën e një ore. Kur të rrëshqasë lehtësisht nga thika, derdhni pothuajse të gjithë lëngun, duke rezervuar pak lëng mishi për t'u holluar.
3. Shtoni gjalpin tek patatet, shtoni kripë dhe hidhni gradualisht lëngun. Thërrmoni zhardhokët me një blender me shtypës ose zhytje dhe shërbejini me çdo ushqim tjetër.

Pure me mish të grirë

• gjalpë - 110 gr.
• Mish i grirë - 470 gr.
• djathë - 140 gr.
• patate pure - 500 gr.
• krem - 450 ml.

1. Ngroheni përzierjen e patates në një mënyrë të përshtatshme dhe mundi përsëri. Përgatitni një fletë pjekjeje duke e lyer me bollëk me vaj. Vendoseni purenë në një tabaka. Në të njëjtën kohë, skuqni mishin e grirë në një tigan, shtoni qepë për të përmirësuar shijen.
2. Përzierjen e mishit e vendosni sipër patateve. E spërkasim ushqimin me djathë të grirë. Pjata do të ketë një shije unike dhe një kore të shijshme. Ngrohni furrën në 200 gradë, vendosni një fletë pjekjeje në të.
3. Vendosni kohëmatësin në furrë dhe prisni gjysmë ore. Pas kohës së caktuar, hiqni tabaka me pjatën e përfunduar. Prisni që të ftohet pak. E ndajmë byrekun në pjesë dhe e shërbejmë me salcë kosi.

Pure me djathë të fortë

• djathë i fortë - 220 gr.
• kripë - për shije
• gjalpë - 70 gr.
• allspice - në fakt
• patate - 500 gr.
• hudhër - 10 karafil

1. Vendosni një tigan me ujë në sobë dhe ndizni gazin në fuqinë maksimale. Në të njëjtën kohë, lani dhe qëroni patatet. Për ta bërë më të shpejtë procesin e zierjes, prisni perimet rrënjë në copa. Vendosni perimet në ujë të valë.
2. Pas gatimit, grijini patatet derisa të jenë të lëmuara, duke ndjekur recetën klasike. Qëroni hudhrat dhe skuqini në një tigan të nxehtë me gjalpë. Në të njëjtën kohë grini djathin në rende.
3. Shtoni djathë, erëza për shije dhe gjalpë në purenë e përfunduar, hiqni qafe atë. Përziejini mirë përbërësit dhe shërbejini. Pjata me patate mund të zbukurohet me degë barishtesh të freskëta.

Pure hudhre

• qumësht - 180 ml.
• Djathë holandez - 110 gr.
• qumësht - 210 ml.
• hudhër - 3 karafil
• gjalpë - 60 gr.
• patate - 400 gr.

1. Lani dhe qëroni patatet, i prisni në disa copa dhe i gatuani. Për të shpejtuar gatimin, mbulojeni tiganin me kapak dhe vendoseni sobën në fuqinë maksimale.
2. Pasi patatet të jenë zier, kullojeni ujin dhe përzieni qumështin. Kthejeni produktet në një pastë homogjene. Shtoni kripë sipas nevojës, kini parasysh që djathi të jep shijen e vet.
3. Qëroni hudhrën dhe kthejeni atë në një pastë duke përdorur enët e disponueshme. Kombinoni lëndët e para me gjalpë të butë. Grini djathin dhe përzieni të gjithë përbërësit. Shërbejeni purenë në tryezë.

• tul kungulli - 400 gr.
• Djathë parmixhano - 45 gr.
• patate - 480 gr.
• gjalpë - 60 gr.
• sherebelë - 3 degëza
• kripë - në fakt
• qumësht - 190 ml.
• arrëmyshk i bluar - për shije

1. Patatet i ziejmë si zakonisht dhe i kthejmë në një masë homogjene. në mënyrën klasike. Përdorni një enë të veçantë, mbusheni me ujë, shtoni një degë sherebele dhe shtoni copa kungulli. Ziejeni perimet derisa të zbuten.
2. Procedura mund të zgjasë nga 10 deri në 15 minuta. Grini djathin në një rende të trashë. Pas kësaj, ngrohni një tigan me gjalpë. Ziejeni produktin me sherebelë. Rezultati duhet të jetë një salcë e shijshme. Ngroheni qumështin.
3. Përzieni purenë e patateve dhe kungullin e zier. Gradualisht shtoni qumështin. Sapo përzierja të arrijë një konsistencë homogjene, shtoni përbërësit që mungojnë. Spërkateni me arrëmyshk dhe kripë sipas shijes.

Pure kërpudhash

• salcë kosi - 60 gr.
• hudhër - 4 karafil
• patate pure - 900 gr.
• kërpudha - 250 gr.
• gjalpë - 65 gr.

1. Ngroheni purenë dhe përzieni me qumështin, përzieni plotësisht derisa të jetë e qetë. Për shije, përzierjes mund t'i shtoni erëza dhe erëza aromatike. Lëreni produktin e përfunduar mënjanë.
2. Kthejeni hudhrën në një tul duke përdorur një pajisje të veçantë. Fry përbërje të gatshme në gjalpë. Më pas shtoni kërpudhat e përgatitura. Përzieni produktin derisa të formohet një kore e artë.
3. Paketoni purenë në pjata me porcione, vendosni një pjatë anësore sipër ose pranë saj në formën e kërpudha të skuqura. Pjata shkon mirë me salca të ndryshme.

Pure me mustardë

• krem - 100 ml.
• patate - 300 gr.
• arra pishe - në fakt
• mustardë Dijon - 90 gr.
• erëza - për shije

1. Përgatisni patatet në mënyrën klasike dhe i grini. Shtoni kremin dhe erëzat sipas shijes. Më pas skuqni arrat e pishës në një tigan të thatë. Procedura do të zgjasë jo më shumë se 5 minuta.
2. Masës së përgatitur i shtoni arrat dhe mustardën. Përziejini përbërësit derisa të jenë të qetë. Shërbejeni purenë me shije mishi ose peshku.

1. Në mënyrë që pureja e patateve të jetë vërtet e shijshme dhe pa defekte, është e rëndësishme që patatet të qërohen mirë. Nuk duhet të ketë dëmtime ose sy të errët në zhardhokët. Është mirë të përdorni një perime me rrënjë të re për pjatën.
2. Për të lehtësuar procesin dhe kohën e gatimit, është mirë që patatet t'i ndani në 4 pjesë përpara se t'i gatuani. Përveç kësaj, në këtë formë, perimet me rrënjë ruan një sasi të mjaftueshme të lëndëve ushqyese.
3. Nëse ju pëlqejnë pure patatesh me gëzof dhe të ajrosur, atëherë për herë të parë masën duhet ta grisni me një pure. Herën e dytë rekomandohet të përdorni një mikser.

Është e lehtë për të bërë pure patatesh në shtëpi, thjesht ndiqni udhëzimet. Pothuajse çdo ushqim shkon mirë me perimet me rrënjë. Mos kini frikë të eksperimentoni dhe shtoni diçka të re në recetë.

Video: si të bëni pure patatesh të shijshme

Ju ende nuk dini si të bëni pure patatesh në mënyrë që të jetë e shijshme? Pastaj sigurohuni që të përdorni një nga recetat e mëposhtme. Midis tyre do të gjeni jo vetëm versioni bazë, por edhe disa shumë të pazakonta.

Pure patatesh të shijshme klasike

Produktet e kërkuara:

• një copë gjalpë me peshë 50 gram;
• rreth një kilogram patate;
• 0,2 litra qumësht;
• erëza për shije.

Procesi i gatimit:

1. Qëroni patatet dhe lajini mirë. Vendosni perimet me rrënjë në enën e përzgjedhur dhe mbushni me ujë. Mund t'i kriposni menjëherë pak.
2. Pas rreth 25 minutash, kur zhardhokët janë tashmë të butë, kullojeni lëngun e mbetur dhe kthejeni patatet në pure patatesh. Kjo mund të bëhet me një pure (mundësisht prej druri) ose me një mikser dore.
3. Ngrohni qumështin, shkrini gjalpin derisa të lëngët dhe derdhni të gjithë në enën pothuajse të përfunduar. Purenë e përzieni mirë dhe e rregulloni me erëza për shije.

Ju mund ta shpejtoni procesin e gatimit duke i vendosur perimet me rrënjë në ujë jo tërësisht, por duke i prerë fillimisht në kubikë.

Gatimi në një tenxhere të ngadaltë

Produktet e kërkuara:

• gjysmë shkop gjalpë;
• rreth një kilogram patate;
• gjysmë gote qumësht;
• erëza për shijen tuaj.

Procesi i gatimit:

1. Si gjithmonë, qëroni patatet, lajini dhe prisni në copa, por jo shumë të vogla.
2. Vendosni perimet e copëtuara në tasin me shumë tenxhere, derdhni në ujë të filtruar në mënyrë që të mbulojë tërësisht perimet me rrënjë dhe menjëherë shtoni kripë. Nëse dëshironi, patateve mund t'i shtoni gjethe dafine ose piper.
3. Ne e ndezim pajisjen në modalitetin "Pjekje" për 40 minuta, dhe pas kësaj kohe, hiqni lëngun e tepërt. Patatet i kalojmë në një enë tjetër që të mos dëmtojmë shumë tenxhere dhe i bëjmë pure në asnjë mënyrë.
4. Shtoni ghee dhe qumështin e nxehtë, përzieni derisa të jetë e qetë.

Pure patate me vezë dhe qumësht

Pureja e patateve me qumësht është mënyra më e lehtë për të përgatitur pjatën e preferuar të të gjithëve. Por ju mund ta bëni atë më të pasur me një vezë.

Është e dobishme për çdo amvise të mësojë se si të gatuajë siç duhet dhe shijshëm një nga pjatat më të njohura - pure patatesh. Për ta bërë këtë, duhet të keni disa aftësi dhe njohuri që do t'ju ndihmojnë të arrini rezultate të mira gjatë përgatitjes së puresë. Në mënyrë që pjata të jetë perfekte, duhet të jeni në gjendje të zgjidhni llojin e duhur të patateve, të studioni teknologjitë bazë të gatimit dhe recetat për të gjitha llojet e kësaj pjate.

Si të bëni pure patatesh

Çdo amvise, pasi ka parë patate të thërrmuara të bukura, të verdha, me gëzof në një foto në internet, pyet veten se si të përgatisë pure patatesh në mënyrë që të duket si në një restorant. Së pari ju duhet të zotëroni sekretet themelore të përgatitjes së përbërësve, si dhe standardet për përgatitjen e kësaj pjate. Së pari ju duhet të lani patatet poshtë ujë të rrjedhshëm. Më pas hiqni lëvozhgën dhe priteni në 3-4 pjesë, më pas gatuajini perimet me rrënjë derisa të zbuten. Më pas i grijmë patatet, i hedhim pak kripë dhe i shërbejmë.

Si të bëni pure të shijshme

Një çështje e rëndësishme është se si të përgatitet pureja në mënyrë të tillë që të kënaqë shijen më të kërkuar. Për ta bërë këtë, shumë kuzhinierë përdorin përbërës shtesë që i japin pjatës së përfunduar një delikatesë të veçantë. Për shije gjatë gatimit, shtoni një thelpi hudhër ose karota në tigan; Për të arritur ngjyra e bukur Hidhet vetëm qumësht i nxehtë. Për të arritur strukturën e lëmuar dhe kremoze të përbërësve kryesorë, duhet të ngrohni qumështin dhe më pas ta derdhni në patate duke i bërë pure duke përdorur një blender ose shtypës prej druri.

Nuk ka gunga

Për të përgatitur siç duhet patate të shijshme, është mirë të përdorni zhardhokët varieteteve të verdha, zihen më mirë. Russet shpesh përdoren për të bërë pure patatesh, të cilat janë patate me niseshte të lartë, lëkurë të kuqe ose Yukon Golds. Për të arritur një masë homogjene pa gunga, produkti nuk duhet të zihet shumë. Shumë kuzhinierë, në vend të pajisjeve standarde për copëtimin e patateve, përdorin një sitë përmes së cilës produkti fërkohet me një lugë druri, duke eliminuar kështu shfaqjen e gungave.

Ajri

Për të siguruar që patatet e grimcuara të dalin të lirshme dhe me gëzof, ka disa nuanca. Si fillim, duhet t'i kushtoni vëmendje faktit që patatet e grira hollë gatuhen më shpejt dhe shtypen më mirë. Kjo do t'i lejojë amvisës t'i rrahë më mirë patatet, gjë që do t'i bëjë ato të ajrosura. Vlen të përmendet se patatet e grimcuara të thata janë të ngopura më mirë me oksigjen, gjë që ndikon gjithashtu në gëzofin dhe brishtësinë e produktit të përfunduar.

Receta me pure patate

NË bota moderne Ekzistojnë një numër i madh i recetave me pure patatesh, pasi kjo pjatë me patate është një nga pjatat anësore të njohura. Shërbehet me mish dhe peshk, sallata të ndryshme ose si pjatë e pavarur. Por, si çdo pjatë tjetër, pureja e patateve ka recetën e tyre klasike dhe disa variacione të njohura.

Recetë klasike

• Koha e gatimit: 25-35 minuta.
• Numri i servirjeve: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 106 kcal për 100 gram.
• Qëllimi: pjatë anësore për drekë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: e lehtë.

Receta për pure patatesh klasike është një nga më të zakonshmet në kuzhinën ruse. Kjo pjatë e butë dhe delikate është e përshtatshme si pjatë anësore për çdo tryezë festive ose thjesht për mëngjes, drekë ose darkë. Receta klasike për pure patatesh vlerësohet shumë në të gjitha vendet ish-BRSS dhe më gjerë, madje edhe një fëmijë mund ta gatuajë atë.

Përbërësit:

• Patate - 1 kg
• Qumësht - 150-200 ml
• Gjalpë - 50 g
• Kripë - disa majë
• Piper i zi i bluar - për shije

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni dhe shpëlani patatet një numër i madh ujë, të prerë në copa të vogla.
2. Vendosini fetat në një tenxhere, shtoni ujë, shtoni kripë, prisni derisa të vlojë, hiqni shkumën nëse është e nevojshme dhe mbulojeni me kapak. Gatuani patatet në zjarr të ulët për 15-20 minuta derisa të zbuten.
3. Kulloni ujin nga patatet dhe grijini me një makinë pure patatesh.
4. Në një tenxhere tjetër, ngrohni një sasi të vogël qumështi dhe shkrini gjalpin atje, kështu që pureja e patateve do të jetë më e lehtë. Derdhni përzierjen në patate.
5. Pjatën e përfunduar e rregullojmë me kripë dhe piper, më pas e rrahim me lugë druri.

Me qumësht

• Numri i servirjeve: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 80 kcal për 100 gram.
• Qëllimi: për mëngjes.
• Kuzhina: ukrainase.
• Vështirësia: e lehtë.

Amvisat shpesh pyesin veten se si të bëjnë pure patatesh me qumësht të shijshme dhe të shëndetshme. Përgjigja është e thjeshtë: falë shtimit të ndonjë produkt qumështi Kur i shtohet patateve, ajo nuk humbet ngjyrën, mbetet e lirshme dhe e ajrosur për një kohë të gjatë dhe është e mbushur me një shije të re, unike. Kjo pjatë shkon mirë me pjatat kryesore të mishit ose peshkut ose pjatat e skuqura, për shembull, me qepë të skuqura.

Përbërësit:

• Patate - 1 kilogram
• Qepët– 1 copë
• Gjethja e dafinës– 2 copë
• Gjalpë - 100 gram
• Qumësht - 150 mililitra
• Kripë - për shije

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni patatet e mëdha, shpëlajini nën ujë të rrjedhshëm, pritini në copa të mëdha. Hidhni ujë mbi fetat, lërini të vlojnë dhe shtoni pak kripë.
2. Shtoni qepën e qëruar dhe disa gjethe dafine dhe ziejini derisa të zbuten.
3. Pasi të jenë zier patatet, kullojeni ujin nga tigani dhe hiqni qepën dhe dafinën.
4. Grini patatet fillimisht me një fërshërë patate, pastaj duke i rrahur me mikser. Shtoni qumështin e ftohtë dhe gjalpin.
5. Në fund të zierjes, gjellës i shtojmë sërish kripë dhe më pas e përziejmë mirë.

Mbi ujë

• Koha e gatimit: 25 minuta.
• Numri i servirjeve: 2 persona.
• Qëllimi: për mëngjes.
• Kuzhina: Anglisht.
• Vështirësia: e lehtë.

Çdo person që gatuan e di se pureja mund të përgatitet edhe me qumësht edhe me ujë. Nëse ndiqni rreptësisht teknologjinë, atëherë shija e patateve të pure me ujë nuk do të jetë më e keqe se pureja e patateve me qumësht. Gatimi me ujë ka emrin e vet të veçantë – sipas Blumenthal. Falë kësaj recete, mund të siguroheni që qumështi të mos jetë një përbërës thelbësor i puresë.

Përbërësit:

• Patate - 1 kg
• Kripë - për shije
• gjalpë - 100-150 g

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni dhe lani patatet.
2. Ziejini perimet me rrënjë të plota në ujë të kripur ose të thjeshtë.
3. Sipas recetës, zhardhokët duhet të mbahen në ujë në një temperaturë prej 62 gradë për gjysmë ore mund të përdoret lëngu i pulës; Pas gatimit të plotë, kullojeni ujin.
4. Më pas shtoni gjalpin. Grini patatet duke përdorur mjete standarde.
5. Për të siguruar njëtrajtshmëri, derdhni përzierjen e patates në një sitë dhe më pas bluajeni.
6. E zbukurojmë purenë me qepë të njoma dhe e shërbejmë.

Pa gjalpë

• Koha e gatimit: 27 minuta.
• Numri i servirjeve: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 74 kcal për 100 gram.
• Qëllimi: për drekë.
• Kuzhina: Evropiane.
• Vështirësia: e lehtë.

Mungesa e gjalpit në pure nuk ndikon në pamjen(mund ta verifikoni këtë duke parë çdo foto ku janë paraqitur patate të tilla) dhe cilësitë e shijes enët. Prandaj, çështja se si të përgatisni pure pa vaj zhduket vetvetiu. Ky lloj pureje do të jetë një pjatë e shkëlqyer anësore për çdo pjatë kryesore të mishit ose peshkut ose mbushje për byrekë ose simite. Kjo pjatë ka një konsistencë uniforme dhe shkon mirë me të kërpudha të skuqura.

Përbërësit:

• Patate - 6 copë.
• Qumësht - 100 ml
• Qepë - 1 copë.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. lugë
• Kripë - për shije

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni zhardhokët, pritini në copa të vogla dhe vendosini në ujë me kripë të lehtë. Gatuani për rreth 20 minuta.
2. Hidhni ujin nga tigani, vendoseni në zjarr të ulët dhe më pas derdhni qumështin. Prisni derisa të vlojë, shtoni kripë dhe ziejini nëse dëshironi, mund të shtoni pak vezët e pulës.
3. Qëroni qepën dhe grijeni imët. Hidhni 5 lugë ujë në tigan, më pas shtoni sheqer. Kur sheqeri të jetë tretur, shtoni qepën në tigan dhe ziejini derisa ngjyrë të artë.
4. Vendosim qepën në tiganin me patatet dhe përziejmë mirë.

Me krem ​​djathi

• Koha e gatimit: 40 minuta.
• Numri i servirjeve: 10 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 133 kcal për 100 gram.
• Qëllimi: rostiçeri pasdite.
• Kuzhina: Anglisht.
• Vështirësia: mesatare.

Pureja e patateve është një pjatë e shkëlqyer anësore për çdo vakt. Receta klasike ka fituar prej kohësh popullaritet në mesin e njerëzve në mbarë botën, por gjithashtu mund të përmirësohet duke e bërë shijen pak pikante. Duke zgjeruar recetën standarde, shumë kuzhinierë i rrahin të bardhat ose të verdhat e vezëve, disa përdorin të gjithë vezën për të arritur konsistencën ideale, por të tjerë shijojnë kombinime të pazakonta patatesh me djathë ose krem ​​të trashë.

Përbërësit:

• Patate - 1 kg
• Krem i fortë - 100 ml
• Gjalpë - 50 g
• Krem djathi - 100 g
• Kripë e tryezës - për shije

Mënyra e gatimit:

1. Zhardhokët duhet të pastrohen dhe të lahen me shumë ujë të rrjedhshëm. Më pas i presim në copa të mëdha. Hidheni pjesën e punës në ujë dhe gatuajeni derisa të zbutet. Gjatë gatimit, duhet të kriposni perimet.
2. Patatet e ziera duhet të grimcohen me një shtyp të veçantë (mund ta shihni modelin e kësaj pajisjeje në foto në internet) ose të përdorni një pure. Në këtë fazë, ju duhet të shtoni krem, djathë dhe gjalpë, përzieni gjithçka derisa të jetë e qetë. Pureja bëhet e dendur, por në të njëjtën kohë ruan ajrosjen.
3. Kur shërbeni, spërkatni me barishte të freskëta.

Me vaj vegjetal

• Koha e gatimit: 35 minuta.
• Numri i servirjeve: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 1101 kcal.
• Qëllimi: mëngjes.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: e lehtë.

Pure me vaj vegjetal është gjellë diete, të cilat mund të konsumohen edhe nga të sëmurët. Pjata përgatitet shumë lehtë, ndaj është e kërkuar në shumë vende të botës. Disa kuzhinierë përdorin një përbërës sekret për të shtuar pikante dhe shije të veçantë - vajin e ullirit, i cili i jep pjatës një bukuri të veçantë.

Përbërësit:

• Patate - 1 kg
• vaj vegjetal - 50 g
• Qumësht 3,2% - 250 ml
• kripë - 10 g

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni zhardhokët, shpëlajini, pritini në copa dhe ziejini derisa të zbuten.
2. Kullojeni ujin. Patatet e nxehta kalohen në një blender, kohë në të cilën qumështi duhet të derdhet gradualisht (duhet të jetë i nxehtë). I rrahim mirë derisa të përftohet një masë e ajrosur dhe homogjene.
3. Shërbejeni të nxehtë, të spërkatur me vaj vegjetal.

Me majonezë

• Koha e gatimit: 60 minuta.
• Numri i servirjeve: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 269 kcal për 100 gram.
• Qëllimi: darkë.
• Kuzhina: Evropiane.
• Vështirësia: e lehtë.

Pureja e patateve të përgatitura me shtimin e majonezës rezulton në një konsistencë pothuajse ideale dhe duken shumë bukur në pjatë kur shërbehen. Patatet e bëra sipas kësaj recete nuk janë në asnjë mënyrë inferiore ndaj pure patateve klasike me shtimin e qumështit. Majoneza i jep gjellës më shumë butësi, ajrosje dhe ndihmon në shmangien e shfaqjes së gri produkt i përfunduar.

Përbërësit:

• Zhardhokët e patates - 1,2 kilogramë
• Qepë - 1 copë
• Gjethja e dafinës - 2 shaka
• Kripë - për shije
• majonezë - 4 lugë gjelle. lugët

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni patatet, shpëlajini, vendosini në një enë gatimi, shtoni ujë dhe vendosini në zjarr të fortë.
2. Në të njëjtën tigan hidhni qepën e qëruar.
3. Mbulojeni tiganin me kapak. Gatuani derisa të vlojë, më pas ulni nxehtësinë dhe shtoni 1,5 lugë. kripë. Pas 10 minutash, shtoni 2 gjethe dafine dhe gatuajeni derisa të zbuten.
4. Kullojeni duke lënë 1 filxhan lëng në tigan. Hidhni larg dafinën dhe qepët.
5. Thërrmoni tërësisht të gjitha patatet me një pure dhe shtoni majonezë.
6. Përziejini derisa të jetë e qetë. Shërbejeni në tryezë.

Me salcë kosi

• Koha e gatimit: 30 minuta.
• Numri i servirjeve: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 250 kcal për 100 gram.
• Qëllimi: pjatë anësore për drekë.
• Kuzhina: ukrainase.
• Vështirësia: mesatare.

Pureja e patateve është një pjatë shumë e thjeshtë dhe e gjithanshme që çdokush mund ta trajtojë. Por për gatim të vërtetë gjellë e shijshme duhet të respektohen disa hollësi. Në kuzhinën ukrainase është salcë kosi, e cila i jep patateve një gëzof të veçantë, dhe shija e një pjate të tillë ndryshon nga recetë klasike dhe variacione të tjera të pure patatesh me kremin e tyre delikat.

Përbërësit:

• Patate - 1 kg
• Qepë - 1 copë.
• Kripë - për shije
• Supë me patate– 1 gotë
• salcë kosi - 5 lugë
• Gjalpë - 3 lugë gjelle

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni zhardhokët me madhësi mesatare, i prisni dhe i vendosni në një tenxhere.
2. Shtoni qepën në feta, derdhni ujë të vluar mbi gjithçka, në mënyrë që perimet të mbulohen me 1 - 2 cm.
3. Për varietetet e patateve të thërrmuara, mjaftojnë 12-15 minuta zierje pas zierjes.
4. Hidheni lëngun e patates në një filxhan.
5. Fikni zjarrin, shtoni salcë kosi. Produkti duhet të zgjidhet me përmbajtje maksimale yndyre dhe freski.
6. Shtoni gjalpin.
7. Duke përdorur një matës patate, grijini përbërësit derisa të bëhen pure. Përdoreni blenderin me kujdes - nëse e rrahni shumë fort, gjella mund të kthehet në një masë ngjitëse.
8. Shërbejeni pjatën e përfunduar në tryezë, së pari të spërkatur me kopër.