≡×ՄԵՆՈՒ

• Ինտերիեր
• Այգի
• Կահույք
• Շինանյութեր
• Տանիք

Հնարավո՞ր է հայկական լավաշը պահել սառնարանում. Հայկական լավաշի պահպանման ժամկետը. Ինչպես պատրաստել կեքսներ

Լավաշը կոչվում է բաղարջ, որն ավանդական է Կովկասի և Մերձավոր Արևելքի ժողովուրդների համար։ Լավաշը բարակ տափակ հաց է սպիտակ գույն, որը հունցվում է ցորենի ալյուրով, ջրով և աղով։ Իսկական բուրավետ լավաշը ստացվում է հատուկ ջեռոցում՝ տանդուրում թխելուց։

Խանութում հայկական լավաշը նման է բարակ, կլոր կամ օվալաձեւ թերթիկի։ Այս թերթիկը բավականաչափ արված է մեծ չափսեր- մինչև 50 սանտիմետր տրամագծով: Տերեւն այնքան բարակ է, որ փշուր չունի, չոր համ ունի։

Լավաշն օգտագործվում է ոչ միայն ավանդաբար, ինչպես հացը, դրանից պատրաստում են խորտիկներ և թխում կարկանդակներ։

Հայկական լավաշին խմորիչ չեն ավելացնում. Ուստի լավ չորացրած լավաշը կարելի է բավականին երկար պահել։ Դուք պարզապես պետք է իմանաք մի քանի կանոն.

Նախքան խանութից հայկական լավաշ գնելը, պետք է համոզվել, որ այն թարմ է։ Ապրանքի արտադրության ամսաթիվը պետք է նշված լինի փաթեթավորման վրա: Նաև փաթեթավորման վրա պետք է նշված լինեն արտադրանքի արտադրողը և կազմը:

Պետք է հիշել, որ բարակ պիտա հացի պահպանման ժամկետը շատ երկար չէ։ Այս ժամանակահատվածի սկիզբը հաշվարկվում է այն պահից, երբ լավաշը դուրս է գալիս վառարանից։

Շաուրմայի՝ ռուլետների հայկական լավաշի պահպանման ժամկետը արտադրության օրվանից ընդամենը 72 ժամ է։ Սա ենթակա է պահպանման, փոխադրման և «պատշաճ փաթեթավորման» պայմաններին։

Պահպանման պայմանները

Դիտարկենք մի քանի հիմնական կետեր, որոնք կօգնեն հայկական լավաշն ավելի երկար պահել (մինչև 1 տարուց):

Լավաշն ավելի երկար թարմ կմնա, եթե թխելուց անմիջապես հետո, դեռ տաք վիճակում, լավաշը ծալվի և փաթեթավորվի։ Միաժամանակ դրանից խոնավությունը չի գոլորշիանում, իսկ լավաշը թարմ է մնում, երբ սենյակային ջերմաստիճանմի քանի օր՝ չկորցնելով իրենց համային հատկությունները։

Պիտայի հացը սենյակային ջերմաստիճանում պահելու համար նախուտեստների համար այն պետք է չոր լինի։ Այն պետք է փաթաթել սպիտակեղենի անձեռոցիկով և դնել փայտե, պլաստմասե կամ մետաղյա հացի տուփի մեջ։ Կատարյալ տարբերակպահեստավորման համար հացաբուլկեղեն- փայտե հացի տուփ: Օգտագործելով ժամանակակից փաթեթավորում, դուք պետք է հասկանաք դա պլաստիկ տոպրակներբացարձակապես հարմար չէ պիտա հաց պահելու համար: Դրանցում ցանկացած հաց արագ կսկսի կաղապարվել։

Լավաշը պետք է հեռու պահել այլ ապրանքներից, քանի որ այն կարող է ներծծել հոտերը։

Թարմ թխած պիտայի հացը առաձգական է և փափուկ, բայց երբ սառչում է, սկսում է պնդանալ։ Սա թույլ է տալիս պահպանել այն երկար ժամանակ, բայց օգտագործելուց առաջ հացը պետք է մի փոքր «թարմացնել»։

Դրանից հետո մի փոքր չորացած պիտա հացը թարմացնելու համար երկարաժամկետ պահեստավորումպահանջում է շատ պարզ ընթացակարգ. Չոր պիտայի հացը պետք է գոլորշով «տաքացնել»։ Դա գոլորշի կլինի թեյնիկի ակոսից, ջրային լոգանքԿամ այլ կերպ, դա նշանակություն չունի: Խոնավությունը արագ ներծծվում է, և արտադրանքը դառնում է փափուկ, կարծես թխելուց անմիջապես հետո։

Բուն Հայաստանում լավաշը «պահեստում» պատրաստելիս, նախքան պահելը, այն լավ չորացնում են արևի տակ, այնուհետև դրվում կույտերի մեջ, խնամքով ծածկում և պահում հացի հատուկ պահարաններում։ Այնուհետեւ, ըստ անհրաժեշտության, օգտագործեք ճիշտ գումար. Օգտագործելուց առաջ պիտայի հացը քսել կտորի վրա, մի փոքր թրջել ջրով և սոդայով։ Նույն կտորով ծածկել վերեւից և թողնել երեսուն րոպե։ Լավաշը պատրաստ է։ Այն նույնքան փափուկ է, որքան թարմ թխածը։

Լավաշի պահպանման ժամկետը սառնարանում մի փոքր ավելի երկար է, քան սովորական հացի տուփում, կամ նույնիսկ ավելի քիչ։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ անհրաժեշտ է պիտայի հացը պահել սառնարանում տոպրակի մեջ։ Սա միակ միջոցն է խուսափել օտար հոտերի առաջացումից։ Բայց պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ հացը կարող է արագ բորբոսնել խոնավությունից:

Եթե ​​տանը երկարաժամկետ պահեստավորում է պահանջվում, ապա պիտայի հացը պետք է դնել սառնարանում։ Բայց ապրանքը տեղադրելուց հետո կպչուն ֆիլմկամ մագաղաթ: Օգտագործելուց առաջ միայն պետք է տաքանալ, կարող եք ուղղակիորեն ֆիլմում: Միկրոալիքային վառարանը կկատարի: Տասը վայրկյան, և արտադրանքը պատրաստ է օգտագործման:

Բաղադրյալ

Լավաշը օգտակար մթերք է, քանի որ պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր. Այն բավականին սննդարար է և պարունակում է սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, մոխիր և սննդային մանրաթելեր։ Նաև անթթխմոր հացը պարունակում է բավականին շատ վիտամիններ՝ B վիտամիններ (B1, B2, B4, B5, B6, B9), վիտամին E, վիտամին K, վիտամին PP, քոլին:

Պիտայի հացում կան նաև հանքանյութեր՝ նատրիում, կալիում, ֆոսֆոր, կալցիում, մագնեզիում, պղինձ, սելեն, մագնեզիում, երկաթ։ Կան նաև ամինաթթուներ և ճարպաթթու- Օմեգա-3 և օմեգա-6, բայց փոքր քանակությամբ:

Ժամանակակից տեխնոլոգիաները երկարացնում են պահպանման ժամկետը

Արտադրողը հաճախ տարակուսում է. ինչպե՞ս ավելացնել արտադրանքի պահպանման ժամկետը՝ պահպանելով արտադրության տեխնոլոգիան և արտադրանքի կազմը: Մինչ օրս արտադրանքի պահպանման ժամկետը մեծացնելու ամենատարածված միջոցը կոնսերվանտների և այլ միջոցների օգտագործումն է սննդային հավելումներ.

Իր հերթին սննդամթերքի սպառողն ավելի ու ավելի ուշադիր ուսումնասիրում է գնված ապրանքի բաղադրությունը։ Հատուկ ուշադրության ներքո է արտադրանքի մեջ բոլոր տեսակի սննդային հավելումների օգտագործումը: Տարբեր հավելումներ ընդհանրապես չեն ողջունվում սպառողի կողմից։

Ժամանակակից տեխնոլոգիաները թույլ են տալիս մեծացնել արտադրանքի պահպանման ժամկետը՝ առանց կոնսերվանտների և հավելումների ավելացման։ Գոյություն ունի հատուկ տեխնոլոգիափոփոխված մթնոլորտային փաթեթավորում. Այս մեթոդի էությունն այն է, որ ապրանքը տեղադրվի հատուկ Վակուումային փաթեթարգելապատնեշից, որի մեջ ներարկվում է իներտ գազերի խառնուրդ, որից հետո փաթեթը կնքվում է։ Փոփոխված միջավայրում, առանց թթվածնի, հացաբուլկեղենի պահպանման ժամկետը մեծանում է մինչև 60 օր: Կոնսերվանտներ չեն օգտագործվում!

19 դեկտեմբերի 2018թ 5919

Ավելի ու ավելի շատ երեխաներ նախուտեստներ են տանում դպրոց, իսկ երբեմն էլ՝ ճաշ. դպրոցական ճաշարաններում սնունդը դեռ շատ ցանկալի բան է թողնում: Եվ ամեն անգամ ուսումնական տարվա սկզբին մայրերը գլուխ են հանում, թե ինչ ուտելիք դնեն երեխայի համար ճաշի տուփի մեջ: Ապրանքների ո՞ր համակցությունը կլինի օպտիմալ: Ի՞նչ պատրաստել, որպեսզի երեխայի համար հարմար լինի տարայից ուտելիքը: Հնարավո՞ր է դպրոցին սնունդ պատրաստել պաշարով և ինչպես պահել այն: Այս բոլոր հարցերին պատասխանում են հայտնի խոհարարներ Օլգա Սյուտկինայի և Մարիա Կուդրյաշովայի երեխաների համար նախատեսված բաղադրատոմսերը։

Մանկական սնուցման նույնիսկ ամենաթեժ մասնագետը չի կարողանա խորհուրդ տալ, թե կոնկրետ ինչ է պետք ձեր երեխային, ինչպես նրան ավելի ճիշտ կերակրել: Ամեն ինչ շատ անհատական ​​է՝ ինչ է սիրում երեխան, ինչին նա սովոր է ընտանիքում։ Հենց ընտանիքն է ուղենիշը համային սովորությունների ձևավորման գործում։ Այդ թվում դրանցից ամենագլխավորը՝ կան որակյալ ապրանքներ, Համեղ սնունդև լավ հոգ տանել ձեր առողջության մասին:

Այս սովորությունը դրված է մանկուց՝ շիլայի, ապուրի կամ բանջարեղենի խյուսի առաջին իսկ գդալներից։ Իսկ երբ երեխան մեծանա, թույլ կտան հստակ ընտրություն կատարել՝ ճանապարհին մի կտոր պիցցա ուտել կամ նախապատվությունը տալ տնական ապուրին ու կոտլետին։ Նրանց համար, ովքեր մտածում են, թե ինչ է ուտում երեխան դպրոցում, ահա մեր խորհուրդներն ու բաղադրատոմսերը:

Ինչ դնել երեխայի ճաշի տուփի մեջ

Ձեր մոր կամ տատիկի կողմից սիրով փաթեթավորված արկղով սնունդ վերցնելը ձեր երեխայի առողջության մասին հոգ տանելու ավելի լավ միջոց չէ: Միայն դուք կարող եք իմանալ, թե ինչ է նա սիրում, ինչ է նա հաճույքով ուտելու դպրոցում և առանց դիպչելու ինչ է հետ վերադառնալու։

Իսկ դպրոցում պարտադիր բան կա։ Օրգանիզմն ապրում է միայն սննդով։ Սնուցումը և էներգիան պահանջում են ուղեղ, որը հսկայական բեռներ է կրում: Իսկ նախաճաշը տանը պարտադիր է՝ այս երեխային կբավականացնի 2-3 դաս, որպեսզի իրեն հարմարավետ զգա և լավ սովորի դպրոցական նյութը։

Դպրոց տանող ճաշի տուփում անպայման պետք է լինի հացաբուլկեղեն՝ հաց, կարկանդակ, սփրինինգ ռոլլ, կեքս, կեքս, քիշ կամ մինի պիցցա: Անպայման կենդանական կամ բուսական սպիտակուց: Թարմ բանջարեղեն, հատապտուղներ կամ մրգեր: Եվ, իհարկե, երեխան պետք է վայելի մի կտոր դեսերտ՝ տնական թխվածքաբլիթներ կամ կոնֆետ։

Մրգային ըմպելիքով կամ կոմպոտով շիշը պարտադիր է: Բայց խմիչքի քաղցր լինելը բացարձակապես անօգուտ է։ Չորացրած մրգերի կոմպոտ, մասուր, չիչխան՝ այս բոլոր ըմպելիքները կարելի է պատրաստել առանց շաքարի։ Այժմ ակտիվ պայքար է տարվում երեխաների կողմից քաղցրավենիքի չափից ավելի օգտագործման դեմ։ Սա ճիշտ է, բայց քաղցրավենիքն ամբողջությամբ բացառել դիետայից անհնար է, ամեն ինչ պետք է լինի չափավոր և ողջամիտ քանակությամբ։

Նախքան բաղադրատոմսերին անցնելը, այստեղ կան մի քանի խորհուրդներ պարտադիր սննդամթերքների մասին, որոնք նախապես եփել չեն պահանջում: Գրեթե բոլոր երեխաները սիրում են գազար կծել՝ երկար ձողիկներ կտրատել: Գազար - վարունգ համապատասխանելու համար: Ավելի լավ է գազարի կամ կաղամբի տերևները չկտրել փոքր շերտերով, այլ դնել այնպիսի տերևներ, որոնք հարմար են «ձեռքից վերցնելու»։ Շաղգամը, դդումը, նեխուրի ցողունները կանեն՝ այն ամենը, ինչ երեխան ձեզնից քաշում է «դանակի տակից»։ Հատապտուղները ավելի լավ են ամուր և առանց կորիզների՝ հապալաս, հաղարջ, խաղող: Մրգերը՝ խնձոր, տանձ, բանան, մանդարին, պետք է միշտ լինեն երեխայի ճաշի տուփում:

Այսպիսով, եկեք սկսենք հացաբուլկեղենից: Թերևս ամենաշատը հարմար տարբերակերեխայի համար - վերցրեք այն ձեր ձեռքը և մի կեղտոտվեք - կլինի պիտայի ռուլետ կամ լցոնով պիտայի հաց:

Լավաշը, իհարկե, կարելի է գնել պատրաստի վիճակում, բայց դեռ ավելի լավ է այն պատրաստել ինքներդ և միանգամից մի քանի չափաբաժնի համար: Դուք միայն պետք է որոշեք, թե ինչ եք փաթաթելու դրա մեջ:

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• 3 արվեստ. ցորենի ալյուր VS (կարելի է փոխարինել 30% ամբողջական ցորենի ալյուրով)
• 1 փ. տաք ջուր- 55-60 աստիճան
• 1/2 փ. գդալներ աղ
• հաստ հատակով տապակ
• 1 ամբողջ թիվ հավի ֆիլե
• 70 մլ մածուն կամ կեֆիր
• պապրիկա (և երեխայի հավանած ցանկացած համեմունք)
• բուսական յուղ

Ինչպես պատրաստել լավաշ

1. Աղը լուծել ջրի մեջ։ Ալյուրի մեջ մի ջրհոր արեք և ավելացրեք աղ և ջուր։ Հունցել պինդ խմոր:
2. Խմորը ծածկել թաղանթով և թողնել մոտ 40 րոպե։
3. Խմորը բաժանել 12 մասի 60 գ կշռով, փաթաթել և ծածկել փայլաթիթեղով։
4. Տապակը դնել միջին ջերմության մի փոքր բարձրության վրա։
5. Գլորեք յուրաքանչյուր դատարկ բարակ լավաշ. Ավելի հարմար է դա անել բարակ գրտնակով։ Որպեսզի պիտայի հացը հարթ և կլոր լինի, այն գլորեք մեջտեղից մինչև ծայրերը՝ ամեն անգամ բացելով աշխատանքային մասը։ Լավաշի հաստությունը պետք է լինի 2 մմ-ից ոչ ավելի։
6. Պիտայի հացը մի կողմից տապակել 1 րոպե, համոզվել, որ այն չայրվի։ Շրջեք և եփեք ևս կես րոպե։
7. Անցնել դեպի փայտե տախտակ, շաղ տալ ջրով եւ ծածկել սրբիչով։
8. Պիտայի հացը հովացրեք, տեղափոխեք թխելու թղթով և պահեք այնտեղ սառցարան. Օգտագործելուց առաջ սառեցրեք:

Ինչպես պատրաստել լցոնում պիտայի հացի համար

1. Հավի ֆիլեը կտրատել և հարել։ Աղ, շաղ տալ պապրիկա և լցնել մածունի վրա։ Խառնել և թողնել 30 րոպե։
2. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել հավի ֆիլեն երկու կողմից։ Հեռացրեք թավայից, սառչեք և կտրեք շերտերով:
3. Պիտայի հացը փաթաթել բանջարեղենով և հազարով:
4. Կարելի է սառեցնել։ Սառնարանից դրեք ճաշի տուփի մեջ։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• 260 գ ալյուր
• 1 փ. փխրեցուցիչ
• 1 թեյի գդալ աղ
• 1 ձու
• 230 մլ կաթ

Լցնող:

• 1 փ. մի գդալ կարագ
• 1 միջին սոխ, մանր կտրատած
• 100 գ ֆետա պանիր, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ
• 1 թեյի գդալ չորացրած Պրովանսի խոտաբույսեր

Տարբերակներ՝ ավելացնել 100 գ մանր կտրատած և խաշած ծաղկակաղամբ, կամ 100 գ քերած գազար, կամ 50 գ ծաղկակաղամբ և գազար։

Ինչպես պատրաստել կեքսներ

1. Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։
2. Սոխը կտրատել փոքր խորանարդիկների մեջ և տապակել տապակի մեջ կարագի ավելացմամբ մինչև ոսկեգույն գույն.
3. Հեռացրեք, հովացրեք և ավելացրեք մանր կտրատած ֆետան և խոտաբույսերը: Եթե ​​ավելացնեք ծաղկակաղամբև գազար, բոլորը դրված են պանրի, սոխի և խոտաբույսերի վրա: Խառնել։ Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք շաղ տալ մի քիչ թարմ աղացած սև պղպեղով։
4. Մի ամանի մեջ խառնում ենք մաղած ալյուրը, փխրեցուցիչը և աղը։
5. Մեկ այլ ամանի մեջ թեթևակի հարել ձուն և ավելացնել կաթը։ Ավելացնել սոխ, ֆետա, գազար։ Խառնել։
6. Կաթ-ձվի խառնուրդը լցնել ալյուրի մեջ և խառնել հնարավորինս մանրակրկիտ, բայց արագ։
7. Շարել կաղապարների մեջ, եթե երեխային դուր է գալիս՝ ձու քսել, մի ճաշի գդալ կաթով մի փոքր հարած։
8. Թխել 20 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հանգստանալ. Կարելի է սառեցնել։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• 200 գ ջուր
• 100 գ կարագ
• 1/2 թեյի գդալ աղ
• 120 գ ալյուր
• 3 ձու
• 50 գ բեկոն կամ խոզապուխտ
• 50 գ կոշտ պանիր
• 5-6 ճյուղ մաղադանոս կամ սամիթ

Ինչպես պատրաստել բուլկիներ

1. Ջուրը լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում ենք աղ ու մանր խորանարդի կտրատած կարագ։ Դնում ենք կրակի վրա և բերում եռման աստիճանի։ Մի փոքր թուլացրեք կրակը և եռանդով խառնելով ավելացրեք ամբողջ ալյուրը։ Խառնել այնքան, մինչև խմորը դառնա գնդիկ և սկսի քաշվել թավայի կողքերից: Հեռացրեք կրակից և թողեք մի փոքր սառչի՝ 10-15 րոպե։
2. Ձվերը հերթով խառնում ենք՝ ամեն անգամ հարելով մինչև հարթ:
3. Խոզապուխտը կամ խոզապուխտը մանր խորանարդիկների կտրատել, պանիրը մանր քերիչով քերիչով անցկացնել, կանաչիները մանր կտրատել ու ավելացնել խմորին։ Խառնել։
4. Ջեռոցը տաքացրեք 190 աստիճանով։
5. Թխելու թերթիկը շարել թխելու թղթով: Օգտագործելով խմորեղենի տոպրակ կամ երկու գդալ, խմորը դնել թխման թերթիկի վրա։
6. Թխել 35 րոպե։ Օգտագործելուց առաջ սառչել: Կարելի է սառեցնել։

Apple marshmallow, բաղադրատոմսը

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• 2 բաժակ թխած խնձորի խյուս (Անտոնովկա կամ այլ թթու խնձոր)
• 200 գ շաքարավազ
• 2 սկյուռիկ

1. Ամբողջական խնձորները թխում են ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում մինչև ամբողջովին եփվեն՝ փափուկ: Թխելու ժամանակը կախված է խնձորի չափից։
2. Թեթևակի հովացրեք և գդալով տեղափոխեք միջուկը բլենդերի մեջ և խառնեք մինչև ստացվի խյուս: Ավելացնել շաքարավազ և հարել։ Խյուսը շաքարով ամբողջությամբ զովացրեք։
3. Միացրեք ջեռոցը, որպեսզի տաքանա մինչև 80 աստիճան։
4. Սառեցրած խյուսին հերթով ավելացնում ենք ձվի սպիտակուցը և բարձր արագությամբ հարում, մինչև ստացվի սպիտակ, փարթամ զանգված, և ծավալն ավելանա 2-3 անգամ։
5. Կաղապարը շարել թխելու թղթով։ Կաղապարը պետք է լինի այնպիսի չափսի, որ պատրաստված զանգվածը ընկնի մոտ 3 սմ շերտի մեջ։
6. Պատրաստի զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ և դնել ջեռոցը 6 ժամով։
7. Պատրաստի մարշմալոն կտրատել շերտերով, ցանել շաքարի փոշի և պահել ամուր փակ տարայի մեջ։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• 200 գ պրեմիում ցորենի ալյուր
• 500 մլ սառը կաթ
• 2 ձու
• 1 փ. մի գդալ հատիկավոր շաքար
• 1/2 թեյի գդալ աղ
• 1 թեյի գդալ բուսական յուղ

Պիտա – ավանդական ուտեստՀայկական և թուրքական խոհանոց. Այն բաղարջ հաց է՝ բարակ տափակ հացի տեսքով, որն այսօր տարածված է շատ երկրներում։ Այն օգտագործվում է ոչ միայն ավանդաբար, ինչպես հացը, այն օգտագործվում է խորտիկներ պատրաստելու և կարկանդակներ թխելու համար։ Լավաշի առավելություններից մեկն այն է, որ այն կարելի է պահել մինչև մեկ տարի։ Դուք պարզապես պետք է իմանաք մի քանի կանոն.

Ընտրեք ձեր բաղադրատոմսը

Հրահանգ

Թխելուց անմիջապես հետո, դեռ տաք վիճակում, լավաշը ծալվում է և փաթեթավորվում։ Միաժամանակ դրանից խոնավությունը չի գոլորշիանում, իսկ լավաշը թարմ է մնում մի քանի օր՝ չկորցնելով իր համային հատկությունները։

Թարմ թխած պիտայի հացը առաձգական է և փափուկ, բայց երբ սառչում է, սկսում է պնդանալ։ Սա թույլ է տալիս երկար պահել այն՝ օգտագործելուց առաջ «թարմացնելով»։

Չոր լավաշը պահել սենյակային ջերմաստիճանում։ Փաթաթեք սպիտակեղենի անձեռոցիկով և դրեք հացի հատուկ տուփի մեջ (փայտե, պլաստմասե կամ մետաղական): Լավագույնը հարմար է պիտա հաց պահելու համար փայտե հացի աղբամաններ. Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ լավաշ պահելու համար պոլիէթիլենային տոպրակները հարմար չեն, հացը արագորեն կաղապարում է դրանց մեջ։

Պիտայի հացը հեռու պահեք այլ մթերքներից, քանի որ այն կարող է կլանել հոտերը:

Եթե ​​դուք թաց պիտա հաց եք գնել, ապա դրեք այն տոպրակի մեջ և պահեք այն վերին դարակսառնարան. Համոզվեք, որ պիտայի հացը հերմետիկորեն փակված է, և օդը չի մտնում պարկի մեջ:

Երկարատև պահպանման համար պիտայի հացը փաթաթեք կպչուն թաղանթի կամ մագաղաթի մեջ և դրեք սառնարանում: Օգտագործելուց առաջ հեռացրեք և անմիջապես տաքացրեք ֆիլմի մեջ միկրոալիքային վառարանում տասը վայրկյան:

Պիտայի հացը երկար պահելուց հետո թարմացնելու համար ջուրը լցրեք կաթսայի մեջ և ոտքերով դարակ կամ մեկ այլ ավելի փոքր կաթսա շրջված դրեք: Վերևում դրեք պիտայի հացը: Այնուհետև կաթսան փակել կափարիչով և դնել փոքր կրակի վրա։ Մի քանի րոպեում ջուրը եռացնելուց հետո գոլորշին կհագեցնի պիտայի հացը, և այն կդառնա փափուկ, ինչպես թխելուց հետո։

Հայաստանում լավաշը «պահուստով» պատրաստելիս այն լավ չորացնում են արևի տակ, այնուհետև շարում կույտերի մեջ, խնամքով ծածկում և պահում սնդուկներ հիշեցնող հատուկ հացի պահարաններում։ Ըստ անհրաժեշտության՝ հանում են անհրաժեշտ քանակությամբ ափսեներ, դնում սրբիչի վրա, յուրաքանչյուր թերթիկը մի փոքր թրջում ջրով և սոդայով, ապա ծածկում կտորով կամ սրբիչով և թողնում երեսուն րոպե։ Պիտադառնում է փափուկ, ինչպես թարմ թխած:

Նշում

Լավաշի պահպանման ժամկետը 6 ամիս է։ Սառցախցում սառեցված լավաշը կարելի է պահել մինչև մեկ տարի։

Օգտակար խորհուրդ

Պիտայի հաց գնելիս ուշադրություն դարձրեք փաթեթավորմանը։ Հերմետիկորեն փակված վիճակում այն ​​արագ «խեղդվում է» և ծածկվում բորբոսով։ Փաթեթավորման վրա պետք է լինեն փոքր անցքեր: Համոզվեք, որ նայեք արտադրության ամսաթվին:

Ուշադրություն, միայն ԱՅՍՕՐ.

Բոլորը հետաքրքիր են

Հայկական բարակ լավաշը կարելի է տանը եփել սովորական տապակի մեջ։ Դա կպահանջի շատ քիչ ապրանքներ: Այս տեսակի հացը արագ կպատրաստեք, իսկ հետո նրանից կարող եք պատրաստել համեղ ռուլետներ տարբեր միջուկներով։ Ընտրեք խմորիչից կամ...

Լավաշը լայնորեն օգտագործվում է տարբեր ուտեստների պատրաստման մեջ, բացի այդ, շատերն են սիրում այն ​​ուտել հացի փոխարեն։ Ձեզ եմ առաջարկում պիտա հացի բաղադրատոմս՝ առանց խմորիչի։ Նման ուտեստը դժվար չէ պատրաստել նույնիսկ անփորձ խոհարարի համար։ Ընտրիր քո բաղադրատոմսը...

Լավաշը ունիվերսալ դելիկատես է։ Այն կարող եք օգտագործել և՛ ինքնուրույն, և՛ դրանով պատրաստել տարբեր ուտեստներ, նույնիսկ աղանդեր։ Արագ և համեղ պիտա հացի աղանդերը կգոհացնի նույնիսկ ամենաբարդ գուրմաններին: Ընտրիր քո բաղադրատոմսը...

Սա անսովոր, բայց շատ համեղ և հյութալի կարկանդակ է։ Եթե ​​գոնե մեկ անգամ փորձեք, այն անպայման կավելանա ձեր սիրելի ուտեստների ցանկը։ Ընտրեք ձեր բաղադրատոմսը Ձեզ անհրաժեշտ է - 1 ձու; - 1,5 բաժակ կեֆիր; - 1 սոխ; - կանաչի; - 1 գազար; - 400 գ ցանկացած ...

Երբեմն դուք ցանկանում եք համեղ ուտելիք ուտել, բայց բացարձակապես չկա ցանկություն շատ ժամանակ և ջանք ծախսելու։ Այդ դեպքում ձեզ կհամապատասխանի այս պարզ, համեղ և առատ ուտեստը, որը որոշ չափով հիշեցնում է շաուրմա: Ընտրեք ձեր բաղադրատոմսը Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 1 բարակ պիտա հաց, - 1 մեծ լոլիկ, - պանիր...

Լավաշը ներս Վերջերսգնալով ավելի տարածված է դառնում տնային տնտեսուհիների մոտ, քանի որ դրա օգնությամբ դուք կարող եք եփել հսկայական բազմազանություն համեղ ուտեստներ. Բայց ինչ անել, եթե ձեռքի տակ չկա պատրաստի պիտա հաց: Դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել…

Այս ուտեստի մեջ ոչ մի արտասովոր և բարդ բան չկա՝ պատրաստվում է սովորական ձվածեղ, բայց պիտայի հացի փոփոխության համար։ Այն ունի ձվածեղի ստանդարտ համ, կա լավաշի խրթխրթան կեղև՝ տապակած յուղի մեջ։ Հագեցման համար ձվածեղին կարելի է բանջարեղեն ավելացնել, ...

Հայկական լավաշն ավելի հեշտ է գնել, բայց սեփական ձեռքերով պատրաստված լավաշն ավելի համեղ կլինի։ Իհարկե, դրա պատրաստման համար հմտություն է պահանջվում, քանի որ խմորը պետք է ձգել 2 մմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ։ Այնուհետև պիտայի հացը պետք է չոր տապակել ...

Յոկա, կովկասյան ուտեստ, պատրաստել այն պիտա հացից և տարբեր հավելումներից։ Յոկուն հեշտ է պատրաստել, ուստի այս ուտեստը հարմար է առաջարկել նախաճաշին։ Ընտրեք ձեր բաղադրատոմսը Ձեզ անհրաժեշտ կլինի ձեր բարակ նարդոսը՝ 3 թերթ, հավի ձու՝ 6 հատ, խոզապուխտ՝ 100 գ, պանիր՝ 100 ...

Լավաշ ռուլետը հիանալի, համեղ և արագ եփվող նախուտեստ է։ Ընդ որում, գրեթե ցանկացած մթերք, որը կլինի սառնարանում, կարող է օգտագործվել որպես միջուկ։ Ընտրեք ձեր բաղադրատոմսը Ձեզ անհրաժեշտ է - պիտա հաց - 1 թերթ; - ...

Եթե ​​դուք չեք կարող տանը ռուլետներ պատրաստել, կարող եք փորձել պատրաստել պիտայի ռուլետներ սաղմոնով և աղցանով: Իհարկե, դրանք շատ հեռու են շատերի կողմից սիրված ռուլետներից, բայց շատ համեղ կստացվի։ Սաղմոնի հետ նման ռուլետները կարելի է նույնիսկ տոնական...

«Լավաշի կտորները, հավանաբար, կարելի է համեմատել նապաստակի նուրբ ականջի հետ, որն այնքան թափանցիկ է, որ ներս է թողնում. Արևի ճառագայթ», - այսպես են երգում հայ բանաստեղծներն իրենց հայտնի տափակ հացը։

Հայաստանում մեկ-մեկ հնչում է «գնանք ուտելու»։ Ժողովուրդը գիտի ուտելիք վայելել, եփել, սեղան գցել, ավելի ճիշտ՝ ստիպել այնքան ուտել, որ բառիս բուն իմաստով ջարդել։ Խոհարարական գլուխգործոցների մասին, որոնք արձակում են աստվածային բուրմունքներ, գուրմանների գաղտնիքների մասին, ովքեր հստակ գիտեն, թե ինչպես օգտագործել այս կամ այն ​​մթերքը, մենք կխոսենք մի ուրիշ անգամ: Այսօրվա ճաշացանկում՝ հայկական խոհանոցի բոլոր հիմքերի, կյանքի ու ընդհանրապես գոյության հիմքում։ Փաստն այն է, որ հայերը գրեթե երբեք չեն օգտագործում «ուտել» բայը առանց «հաց» բառի: Ճաշի մասին ցանկացած հիշատակում, նույնիսկ ամենատարրականը, օրինակ՝ ճաշը, բաղկացած է «հաց ուտել» արտահայտությունից։ Եվ ամեն ինչ այն պատճառով, որ հայերի հիմնական սնունդը, չնայած օրիգինալ ուտեստների բազմազանությանը, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր եղանակը, առիթը և նույնիսկ օրվա ժամը, առաջին հերթին հացն է։ Իսկ հայկական հիմնական հացը լավաշն է։

Հայերը մեծ սիրահարներ են հետաքրքիր պատմություններ, լավաշի մասին բազմաթիվ լեգենդներ է դրել։ Ամենահայտնիներից մեկը գալիս է հեթանոսական ժամանակներից, երբ պատերազմի աստծո Վահագնի և սիրո աստվածուհի Աստղիկի հարսանիքին ամենապատվավոր հյուրը՝ բոլոր աստվածների աստված Արամազդը, լավաշ էր դնում հարսի ուսին։ Պալատ տանող ճանապարհին Աստղիկի ուսից լավաշ է ընկել, բայց հուզված հարսը դա չի նկատել։ Բայց ջղայնացած Արամազդը դիմեց Աստղիկին.- Հացը գետնին գցողը չի կարող կին ու մայր լինել։ Եվ գուշակեք, հարսանիքը չեղարկվեց: Այդ ժամանակվանից հայ մայրերը, առաջին անգամ հարսներ ընդունելով տանը՝ հարսանիքի օրը, լավաշ են կախում հարսի ուսին։

Լավաշը քարե թոնրի մեջ թխված օվալաձև խմորի բարակ շերտ է՝ մինչև 1 մետր երկարությամբ և մինչև 50 սմ լայնությամբ (մի քանի միլիմետր հաստությամբ)։ Կեղև և փշրանք չունի, միշտ փափուկ, ճկուն հաց է։ Լավաշ թխելու ավանդույթներն ու տեխնոլոգիաները բոլորովին չեն փոխվել անցած հազարամյակների ընթացքում։ Խմորը ստացվում է ալյուրից, ջրից, հին խմորից՝ թթխմորից, մի պտղունց աղ։ Երբ այն բավականաչափ խմորվի, հանգստանա և պատրաստ լինի թխելու, արհեստավորները (առավել հաճախ կանայք թխում են պիտա հաց) ճարպիկ շարժումներով խմորի կտորներ են փաթաթում։ ճիշտ չափըև հաստությունը (ինչպես նրբաբլիթ): Հաջորդ փուլը վիրտուոզով խմորը ձեռքից ձեռք և ուսին գցելով նրբաբլիթը սավանի մեջ է (այդպիսի արհեստավորներին շատ են գնահատում Հայաստանում. ոչ բոլոր գյուղերում են հանդիպում): Եվ միայն գործընթացի վերջում լավաշը, դեռ հում վիճակում, փռում են հատուկ բարձի վրա, որի վրա կարելի է վերջապես ձգել և շտկել խմորը և ուղարկել թոնիր՝ հատուկ սարքավորված վառարան... ոտքերիդ տակ։ .

Լավաշը թխվում է կարճ ժամանակով՝ մի քանի րոպե։ Երբ այն հանում են թոնիրից, ամբողջ թաղամասը սկսում է տառապել ստամոքսի ջղաձգությունից. ահա թե ինչպես է թարմ թխած հայկական հացի բույրը ազդում հասարակ մահկանացուի վրա։ Պիտայի հացի երեսը մի փոքր պղպջում է (փուչիկները կարմրավուն են, իսկ հացի մնացած մասը՝ սպիտակ)։ Հացը՝ դեռ տաք, հիմա խնդրում է բերանումդ լինի՝ իր մաքուր տեսքով կամ հավելումներով՝ պանիր, կանաչի (երեք բաղադրիչներից են հայկական ավանդական բրդուճը. այն, ինչ Ռուսաստանում համարվում է շաուրմայի (շաուրմա) անալոգը. և միգուցե նույնիսկ միս, թարմ բանջարեղեն և մեկ կիլոգրամ այլ պարգևներ, որոնց ուտելուց այն փոքրացնում է այտոսկրերը և խորաթափանցություն է գտնում. ահա, երջանկություն:

Հայաստանում լավաշը թխում են աշնանը և ուտում մինչև գարուն։ Հացը հատուկ չորացնում են արևի տակ՝ առանց ծալելու, որից հետո ուղարկվում է հատուկ պահարան, որտեղ այն պահվում է ամիսներով։ Իսկական պիտայի հացը չի հնանում, չի փշրվում և ոչ մի դեպքում չի բորբոսնում...

Լավաշը Հայաստանում, Իրանում և Մերձավոր Արևելքում հացի ամենատարածված տեսակն է։ Ադրբեջանական խոհանոցում, օրինակ, բրինձը փաթաթված մատուցելու ավանդույթ կապիտա. Երբեմն թխելուց առաջ խմորի վրա շաղ են տալիս բոված քունջութ կամ կակաչի սերմեր։Մինչ պիտայի հացը տաք է, այն հիշեցնում է տորտիլյա, բայց հետո արագ չորանում է, դառնում փխրուն և կարծր: Մեղմ ձևը սովորաբար նախընտրելի է, քանի որ ավելի լավ համև տորտիլիայով փաթաթված սենդվիչներ պատրաստելու հեշտությունը, իր հերթին չոր ձևը կարող է օգտագործվել երկարաժամկետ պահեստավորումև հացի փոխարեն օգտագործվում է Հայ առաքելական եկեղեցում պատարագի արարողության ժամանակ։ Լավաշն օգտագործվում է նաև խորովածի հետ։

Ավանդաբար թխվում է ջեռոցի ներքին տաք պատին` տանդուր, որը նաև կոչվում է«təndir»՝ ադրբեջաներեն, «tonir»՝ հայերեն, «tanur»՝ պարսկերենլեզուն, վրացերենում՝ «տոն», իսկ Հնդկաստանում, Թուրքիայում՝ «թանդուր»։ Հացի թխման նույն եղանակը կիրառվում է ողջ Կենտրոնական Ասիայում, Հայաստանում, Ադրբեջանում, Իրանում, Վրաստանում, Թուրքիայում և ԱՄՆ-ում։ Նրա պատճառով պարզ բաղադրատոմսիսկ խոհարարության պարզությունը հնագույն ժամանակներից հայտնի է մնացել Արևելյան Միջերկրական ծովում, Իրանում և Կովկասում:

Լավաշը նույնպես լայնորեն թխվում և վաճառվում է Հավայան կղզիներում պինդ ձևով: Ադրբեջանի և Հայաստանի շրջաններում լավաշը թխում և պահում են չոր վիճակում երկար ժամանակով. Ամենօրյա օգտագործման համար չոր լավաշը ցողում են ջրով և փափուկ ձևօգտագործվում է սննդի համար. Որպես նախուտեստ՝ փափուկ լավաշն օգտագործում են պանրի և սամիթի հետ միասին՝ փաթաթված, և ադրբեջաներեն կոչվում է «dürmək», հայերեն՝ «durum»:

Թխելուց հետո տաք լավաշը փաթաթում են և փաթեթավորում։ Արդյունքում պիտայի հացից խոնավությունը չի գոլորշիանում, և այն երկար ժամանակ մնում է փափուկ։ Լավաշը կարելի է պահել մոտ վեց ամիս։ Պիտայի հացը երկար պահելուց հետո փափկացնելու համար բավական է այն ջրով թրջել։ Լավաշը կարելի է մի քանի օր պահել պարկի մեջ, և այն հազիվ թե կորցնի օգտակար հատկություններ. Բայց ամենալավ և ամենահամեղ պիտայի հացը թարմ է:

Լավաշը քիչ կալորիա է պարունակում, ուստի այն հարմար է դիետիկ սննդի համար։ Երբեմն տարբեր միջուկներ են փաթաթում պիտայի հացի մեջ, և ստացվում է շատ համեղ կողմնակի ուտեստ։ Միջուկը կարող է լինել երշիկ, շիլա, աղցան և այլ ապրանքներ։ Լավաշը թրջվում է միջուկով և մի փոքր փոխում է իր համը։

Հայկական բարակ ու լայն լավաշը Ռուսաստանում վաղուց է սիրվել։ Դժվար է պատկերացնել մի մարդու, ով չփորձի հայտնի հայկական լավաշը։ Այս բարակ տափակ հացերը կարելի է մատուցել ցանկացած ճաշի հետ։, բայց հատկապես հարմար է տարբեր միջուկներ փաթաթել պիտա հացի մեջ և դրա հիման վրա խորտիկներ պատրաստել։Իսկ ինչ համեղ ռուլետներ ու սենդվիչներ են պատրաստվում Հայկական լավաշօգտագործելով բոլոր տեսակի լցոնումներ:

Լավաշը կարելի է պատրաստել տանը։ Իսկ արդեն պիտայի հացից կարող եք պատրաստել բազմաթիվ նոր, հետաքրքիր և համեղ ուտեստներ, որոնք կդիվերսիֆիկացնեն ձեր ամենօրյա ճաշացանկը։

Ապրանքներ:

1 բաժակ տաք ջուր
1 թեյի գդալ չոր խմորիչ
1 փ. մի գդալ բուսական յուղ
1 թեյի գդալ ոչ լիքը աղ,
0,5 թեյի գդալ շաքարավազ,
2,5-3 բաժակ ալյուր։

Խոհարարության մեթոդ

1. Խմորիչը լուծել ենք ջրի մեջ, ավելացնել կարագը, աղն ու շաքարավազը, ավելացնել մաղած ալյուրը, հունցել էլաստիկ խմորը, հունցել 2 րոպե, ապա տեղափոխել յուղապատ ամանի մեջ, ծածկել և 1 ժամ թողնել:

2. Բարձրացած խմորը ծակել և բաժանել 9-10 մասի (կախված թավայի չափից), խմորի կտորները թաղանթով ծածկել, թողնել ևս 5 րոպե, որպեսզի ավելի հեշտ լինի գրտնակել։ բարակ.

3. Տաքացրեք մեծ տապակը:

4. Վերցրեք մի կտոր խմոր, սեղանին ալյուր ցանեք, շերտը բարակ գրտնակեք, 1-2 մմ-ից ոչ ավել։

5. Մեղմորեն տեղափոխեք այն տապակի մեջ (թավան չոր է), նույնիսկ եթե տորթը մի փոքր ավելի մեծ է չափսերով, դա սարսափելի չէ, խմորը կարելի է բաժանել տապակի կողքի վրա։

6. Թխել մի քանի վայրկյան յուրաքանչյուր կողմից: Հենց որ պիտայի հացը սպիտակում է, և վրան մի քանի կոմրագույն կետեր են հայտնվում, անմիջապես շուռ տվեք այն։ Որքան երկար լինեն դրանք թխված, այնքան ավելի չոր կստացվեն, այնպես որ պիտայի հացը թավայի մեջ մի չափազանցեք:

7. Պատրաստի պիտայի հացերը շարել, անմիջապես ծածկել շորով կամ մաքուր սրբիչով, մի քանի տաք պիտա հաց կարելի է դնել մեջտեղում, որպեսզի դրանք ավելի արագ փափկեն։

8. Թողեք դրանք փաթաթված, մինչեւ սառչեն, ապա կարող եք դրանք դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ ու այդպես պահել։ Շաուրմա և մի շարք խորտիկներ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել պիտա հաց:

Իսկ լավաշը պատրաստ է։

Իսկական հայկական լավաշոչ տապակած կամ չոր: Ամեն ինչ արեք շատ արագ։ Պատրաստի պիտայի հացը դրեք իրար վրա՝ դրանք տեղափոխելով թղթե անձեռոցիկներով։

Այնպես ստացվեց, որ ցանկացա մեկ ուտեստ փորձել, բայց դրա հիմնական բաղադրիչը պիտայի հացն է։ Ցավոք սրտի, սա շատ է մեծ խնդիրլավաշ գնեք մեր քաղաքում. Այո, կարելի է գնել, բայց որոշ խանութներում այն ​​միշտ չէ, որ թարմ է։ Քանի՞ անգամ եք հանդիպել այն փաստի, որ գնման հաջորդ օրը այն պատվել է բորբոսով։ Եվ ահա մեկ բաղադրատոմսի հանդիպեցի, ավելի ճիշտ՝ հրեցին. Ես օգտվեցի հնարավորությունից և հիմա միշտ ձեռքի տակ կունենամ պիտայի հաց: Պարզվեց ճիշտ նույնը, ինչ խանութում, բայց նույնիսկ ավելի համեղ ու քնքուշ։ Ճիշտ է, պետք է մի քիչ աշխատել, բայց արժե:

Լավաշ (ադրբեջաներեն լավաշ, fetir, հայերեն լավաշ, վրացերեն lavash, պարսկերեն لواش‎ - lavâš, թաթարերեն lәvәş, թուրքերեն լավաշ) - թարմ Սպիտակ հացցորենի ալյուրից պատրաստված բարակ թխվածքի տեսքով, որը տարածվում է հիմնականում Կովկասի և Մերձավոր Արևելքի այլ շրջանների ժողովուրդների միջև։ Այն նաև հիշատակվում է որպես «Հայկական փխրուն հաց», «փխրուն հաց», «պարակի»։

Լավաշը հայտնի է Արեւմտյան Ասիայի եւ Մերձավոր Արեւելքի մի շարք երկրներում, սակայն միայն Հայաստանում է այն գրեթե հիմնական տեղն է զբաղեցնում սննդի համակարգում։ Հացի նկատմամբ հարգալից, հարգալից վերաբերմունքը հայկական մշակույթի ավանդույթ է, սակայն լավաշի հետ կապված այս ավանդույթը հատկապես ընդգծված է զանգվածային օջախի հացի նկատմամբ վերաբերմունքի համեմատությամբ։ «Լավաշը» Հայաստանում ալյուրի հիմնական արտադրանքն է ազգային խոհանոց. Հայաստանում այն ​​սննդի անբաժանելի մասն է, որն ավանդաբար մատուցվում է խաշի հետ։ Օգտագործվում է նաև Հայաստանում օրիգինալ ընդունելությունձուկ շոգեխաշել պիտայի հացի մեջ. Զատկի տոնին հայկական եկեղեցում հաճախ զատկական թխվածքի փոխարեն լավաշ են բերում։

Թխելուց առաջ խմորի վրա երբեմն շաղ են տալիս բոված քունջութ և/կամ կակաչի սերմեր։ Մինչ պիտայի հացը տաք է, այն հիշեցնում է տորտիլյա, բայց հետո արագ չորանում է, դառնում փխրուն և կարծր: Փափուկ ձևը սովորաբար նախընտրելի է ավելի լավ համի և թխվածքաբլիթով փաթաթված սենդվիչների պատրաստման հեշտության պատճառով, մինչդեռ չոր ձևը կարելի է օգտագործել երկարաժամկետ պահպանման համար և օգտագործել Հայ առաքելական եկեղեցում Սուրբ պատարագում մատուցվող պատարագում հացի փոխարեն: Լավաշն օգտագործվում է նաև խորովածի հետ։

Հայաստանի շատ շրջաններում պահպանվել է հնագույն սովորույթ՝ լավաշ թխել հետագա օգտագործման համար՝ 3-4 ամիս։ Լավաշը չորանալուց հետո դրվում է կույտերի մեջ և պահվում։ Օգտագործելուց առաջ այն թրջում են ջրով և կես ժամ ծածկում սրբիչով, որից հետո նորից դառնում է փափուկ և պատրաստ օգտագործման։ Որպես ապերիտիվ՝ փափուկ լավաշն օգտագործում են պանրով և սամիթով փաթաթված, իսկ հայերեն անվանում են «durum», ադրբեջաներեն՝ «dürmək»:

Ադրբեջանական խոհանոցում ավանդույթ կա «լավաշով» փաթաթված բրինձը մսով մատուցելու ավանդույթ։ Ադրբեջանում և Թուրքիայում քյաբաբ մատուցելիս միշտ օգտագործում են ալյուրից լավաշ։ Լավաշն օգտագործվում է նաև ադրբեջանական ավանդական փլավի պատրաստման մեջ։

Իր պարզ բաղադրատոմսի և եփելու հեշտության շնորհիվ այն հնագույն ժամանակներից հայտնի է մնացել Արևելյան Միջերկրական ծովում, Իրանում և Կովկասում: Լավաշը նույնպես լայնորեն թխվում և վաճառվում է Հավայան կղզիներում ամուր ձևով, լավաշի մեջ շաուրմա պատրաստելու համար օգտագործվում է լավաշի կլոր թերթիկ:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 500 գ ցորենի ալյուր
• 11 գ լուծվող խմորիչ (կամ 1 բաժակ նախուտեստ)
• 250 մլ ջուր
• 50 գ կարագ
• 2 ճ.գ աղ

Մաղած ալյուրը խառնել խմորիչի հետ, ավելացնել փափուկ կարագ, կտորների կտրատել, աղ ու տաք ջուր։

Էլաստիկ խմորը հունցում ենք և 1 ժամով դնում տաք տեղում՝ ծածկելով թաղանթով։

Բարձրացած խմորը մի փոքր հունցել։ Ահա թե ինչպես ենք մենք ստանում այն:

Խմորը բաժանել 10-12 գնդիկների։ Վերցնում ենք մեկ գնդիկ (մնացածը ծածկում ենք թաղանթով, որպեսզի չփչանան) և շատ բարակ գլորում ենք (տրամագիծը կախված է այն թավայից, որում թխելու եք պիտայի հացը)։

Տապակը լավ տաքացրեք, իսկ հետո կրակը հասցրեք միջինի։ Աշխատանքային մասը տեղափոխում ենք չոր տապակի մեջ (յուղով չյուղել) և տապակում ենք երկու կողմից (մոտ 1,5 րոպե տևում է, առաջինը 1 րոպե և կես րոպե, ինչպես շրջվել է): Չափազանց եփելու կարիք չկա:

Անձեռոցիկի վրա քսել պիտայի հաց (ես վաֆլի սրբիչներ ունեի)՝ երկու կողմից լավ ջրով ցողելով։ Ես քայլում էի վրձինով՝ թաթախելով ջրի մեջ։ Լավաշի առաձգականությունը կախված է ջրից։ Այն, ինչ չի կլանում պիտայի հացը, կմտնի անձեռոցիկի մեջ:

Պիտայի հացը քսել կույտի մեջ՝ շերտավորելով անձեռոցիկներով։ Պիտայի հացը մի քանի օր պահել տոպրակի մեջ, հացի տուփի մեջ, այնուհետև դնել սառնարանը, այնտեղ երկար են պահվում։

Բարի ախորժակ!

(հիմնվելով wetka-ի բաղադրատոմսի վրա)