• Brendshme
• Dritaret
• Muret
• Projektet
• Ndërtesat

Si të krijosh biftek salmon në shtëpi - receta të ndryshme gatimi interesante. Si të skuqni salmonin shpejt dhe të shijshëm. Receta hap pas hapi për përgatitjen e salmonit të kripur në shtëpi me foto

Që nga kohërat e lashta, asnjë festë e vetme festive nuk është e plotë pa një pjatë me peshk të kripur. Nëse më parë ishte kryesisht harengë, tani është zakon që të përkëdhelen mysafirët me shije peshku, për shembull, salmon.

Balyku popullor i peshkut sot është bërë mjaft i shtrenjtë, por mund ta përgatisni në shtëpi nëse i dini ndërlikimet se si ta kriposni saktë salmonin në shtëpi. Atëherë pjata jo vetëm që do të bëhet një shtesë e shkëlqyeshme për tryezën e festave, por gjithashtu do t'ju kënaqë me mrekulli cilësitë e shijes, do të sjellë shumë përfitime për trupin.

Çfarë është ky peshk?

Salmoni është një lloj salmoni i Atlantikut që jeton në ujërat e ftohta të deteve dhe oqeaneve veriore. Karakteristikë interesante peshqit që jetojnë deri në 15 vjet janë kushtet për pjelljen e tij gjatë kësaj periudhe, shkollat ​​​​e peshqve migrojnë në lumenj.

Përveç shijes së tij të mrekullueshme, përfitimet e salmonit, pavarësisht nga receta, janë të paçmueshme:

• Mishi i peshkut lehtësisht i tretshëm mbush trupin me proteina dhe substanca të tjera të dobishme (jod, fosfor, magnez, etj.)
• Produkti ka shumë kalori dhe, falë acideve yndyrore të pangopura, parandalon sëmundjet e zemrës dhe enëve të gjakut.
• salmoni është i mirë për funksionimin e sistemit tretës, përmirëson shikimin, rikthen qarkullimin e gjakut dhe përmirëson gjendjen shpirtërore

Si çdo lloj peshku, salmoni mund të gatuhet në mënyra të ndryshme. Megjithatë, kur skuqet ose piqet, për shkak të trajtimit të nxehtësisë, delikatesa e salmonit humbet shumicën e cilësive të tij të dobishme. Edhe nëse ndiqni recetën e gatimit të lëngut të peshkut, do të ketë pak përfitim prej tij, si gjatë procesit të shkrirjes së shpejtë. Për këtë arsye, për të rritur jetëgjatësinë e filetove të peshkut të freskët dhe për të ruajtur dobinë e tyre, përparësi i jepet procesit të kriposjes së peshkut.

Si të kriposim siç duhet salmonin në shtëpi?

Në dyqanet me pakicë, peshku zakonisht shitet i ngrirë. Për shkrirja e duhur trupi i pajetë transferohet nga ngrirja në raftin e frigoriferit, ku bëhet i butë në maksimum dy ditë.

Ndalohet shkrirja në ujë, veçanërisht nëse është e nxehtë. Më pas, kufoma pritet në pjesë, duke zgjedhur një copë fileto të tërë për kriposje, duke e çliruar atë nga brinjët dhe kockat e vogla dhe barku i dhjamosur. Pjesa tjetër e pjesëve të peshkut mund të përgatitet sipas gjykimit tuaj, për shembull, supë me peshk të zier.

Një recetë për kriposjen e shpejtë të salmonit:

• Nga një kilogram peshk duhet të hiqni me kujdes lëkurën dhe ta shpëlani mishin
• fileton e tharë me peshqir e presim në copa
• përzieni kripën e trashë (3 lugë gjelle) dhe sheqerin (1 lugë gjelle), shtoni erëza
• trajtoni tërësisht çdo pjesë të peshkut me këtë përzierje
• mbushni enën me produktin turshi, duke e mbështjellë me një fletë filmi ushqimor

Ena me delikatesën e peshkut duhet të mbahet brenda, për shembull, në kuzhinë, për të paktën dy orë. Nëse pjata vendoset në frigorifer, kohëzgjatja e procesit të kriposjes do të rritet. Pas dy orësh, delikatesa do të jetë gati për t'u shërbyer, por ruajtja e mëtejshme kërkon ftohje.

Cilat metoda përdoren për të kripur salmonin në shtëpi?

• Metoda e kriposjes së thatë

Fileto të lara dhe të thara paraprakisht (merrni vetëm një kilogram) spërkaten me kripë të trashë (2 lugë), por kripa e detit është zgjidhja më e mirë. Më pas pjesa e përpunuar e peshkut mbështillet me letër për ta vendosur në frigorifer për pjekje (12-14 orë).

Pasi të keni nxjerrë salmonin pas kohës së caktuar, ai lirohet nga mbetjet e kripës së pathithur dhe pritet në pjesë përpara se të shërbehet.

• Si të gatuajmë shpejt peshkun

Fileto (1 kg) pritet në copa të holla edhe prerja e mbetur nga prerja e kufomës. Përzieni tre porcione kripë me një porcion sheqer dhe përpunoni fetat e përgatitura. Me këtë metodë kriposjeje, fetat e salmonit duhen mbajtur në frigorifer nën presion për 8 orë.

• Duke përdorur shëllirë

Zihet nga një litër ujë me sheqer (1 lugë gjelle) dhe kripë (3 lugë), duke e aromatizuar shëllirën me uthull (1 lugë gjelle). Shtoni disa gjethe dafine dhe kokrra piper, si dhe një përzierje të erëzave tuaja të preferuara dhe bimëve aromatike.

Marinata e përfunduar ftohet dhe filtrohet në mënyrë që të derdhet mbi peshkun e përgatitur, duhet të mbahet në të ftohtë. Pas një dite filetoja do të kriposet lehtë, pas dy ditësh do të kriposet mirë.

Kur kriposni peshkun, duhet të keni parasysh një gjë: rregull i rëndësishëm: Enët për ruajtjen e ushqimeve në frigorifer në asnjë rrethanë nuk duhet të jenë prej metali. Do t'i japë produktit të përfunduar një shije karakteristike metalike, duke prishur pjatën delikate. Është më mirë t'i jepet përparësi një ene të rregullt të bërë nga plastika ose qelqi i cilësisë ushqimore.

Nuk është e ndaluar të shtoni përbërësit tuaj në përbërësit kryesorë të recetës së kripës - lloje të ndryshme piper, lëng limoni, barishte dhe erëza, pa përjashtuar alkoolin.

Si të marrim salmon turshi në shëllirë vodka?

Peshku i kuq ka mish të shijshëm dhe aromatik dhe ruhet mirë në të ftohtë, por kuzhinierët me përvojë këshillojnë ta kriposni në sasi të vogla. Për gatim, duhet të zgjidhni peshk që është i fortë në prekje dhe ka një erë të lehtë kastraveci. Para kriposjes, trupi i pajetë lirohet nga lëkura dhe shtylla kurrizore hiqet.

Cilat produkte do t'ju nevojiten:

• 0,5 kg peshk salmon
• kripë në sasinë e dy lugëve
• sheqer ju duhet të merrni një lugë e gjysmë
• vodka notë e mirë– 30 ml

Receta e gatimit:

1. Ne përgatisim peshkun, nëse është një copë e tërë, atëherë duhet të hiqni kreshtën, të hiqni me kujdes lëkurën pa e shqetësuar fileton.
2. Është e rëndësishme të mbani mend për të hequr qafe kockat. Hiqni kockat e mëdha me dorë, mund të përdorni piskatore për të hequr kockat e vogla.
3. Tani përgatisni një përzierje kripe dhe sheqeri, nuk duhet të shtoni piper, ai do të errësojë aromën delikate të salmonit
4. Gjithashtu, filetoja nuk është e nevojshme të pritet në pjesë;
5. Pasi të keni vendosur peshkun e përpunuar në fund të enës së përgatitur, spërkateni me vodka të cilësisë së lartë
6. Pasi ta mbyllni enën, vendoseni në frigorifer për të paktën 12 orë. Pjata do të dalë e butë dhe aromatike, alkooli do t'i japë një shije të veçantë

Metoda e kriposjes së mjaltit

Receta e pazakontë ju lejon të përgatisni peshk origjinal me aromë mjalti në shtëpi. Dhurata nga bletët përdoret në vend të sheqerit të rregullt, i cili do të shijojë gjellë e lehtë aroma e luleve të verës.

Për një kryevepër të kuzhinës do t'ju duhet 1 kg fileto salmoni, natyrisht, kripë në sasinë prej tre lugë gjelle, dhe në vend të sheqerit - mjaltë lulesh, duhet të merrni një lugë gjelle.

Kripa duhet të bluhet mirë me mjaltë në një enë të thellë. Përzierja që rezulton lyhet me kujdes me të gjithë pjesën e peshkut në mënyrë që të ngjyhet veçanërisht mirë. Produkti i përpunuar i kuzhinës mbështillet dhe vendoset në një enë me kapak.

Ena mbahet në të ftohtë për të paktën një ditë, kohë gjatë së cilës në fund të enës formohet një shëllirë e kripur. Prandaj, rrotulla kthehet për t'u njomur plotësisht, duke e kthyer përsëri në frigorifer. Më pas procedura përsëritet një ditë më vonë, në mënyrë që tre ditë më vonë të shijoni shijen e një pjate të mrekullueshme.

Peshk i kripur lehtë në lëng limoni

Marinimi i salmonit në shtëpi nuk është aspak i vështirë. Gjëja kryesore është të ndiqni recetën dhe të vjetëroni fileton sasia e kërkuar kohë në të ftohtë. Mund të provoni metodën origjinale të kriposjes me lëng limoni, i cili çliron peshkun aromatik nga përmbajtja e tepërt e yndyrës.

Kjo recetë përfshin përbërësit e mëposhtëm:

• peshk i kuq (salmon) - një kilogram
• lëng limoni - 2 lugë
• erëza - bizele allspice (6 copë), kokrra piper të zi (2 copë), disa gjethe të mëdha dafine
• ujë për shëllirë - një litër

Si të gatuaj:

1. Bëni një shëllirë duke zier ujë me piper dhe gjethe dafine.
2. Ndërsa shëllira ftohet, lani dhe thajini filetot, të prera në feta shumë të holla
3. Hidhni lëng limoni të shtrydhur në marinadën e kulluar që është ftohur.
4. Vendosni feta të ndara në fund të një ene plastike për t'i mbushur me marinadën e përgatitur.

Në vend të një ene, mund të përdorni një kavanoz qelqi dhe produktin e kripur ta mbani në kuzhinë për dy orë. Më pas ena me delikatesën dërgohet në frigorifer, ku pjata qëndron për dy ditë. Para se t'i shërbeni, hiqni fetat, fshijini me një pecetë letre dhe vendosini në një enë ose përgatitini sanduiçe.

Si të kriposim barkun e salmonit?

Nëse buxheti juaj nuk ju lejon të blini një fileto të tërë peshku ose salmoni, mund të zgjidhni barkun e salmonit. Përgatiten lehtë dhe më e rëndësishmja shpejt, duke përdorur të njëjtën recetë si filetot e kriposjes, por me disa nuanca.

Çelësi i suksesit të gatimit është thjeshtësia e recetës me një minimum përbërësish:

• barku i peshkut salmon - 400-500 gr.
• dy lugë kripë të trashë
• një lugë gjelle sheqer të rregullt
• kokrra piper, gjethe dafine

Si të gatuajmë shpejt dhe shijshëm:

1. Në një enë të thellë, barqet, të lara dhe të pastruara nga lëvozhgat dhe pendët, mbulohen me një përzierje kripe dhe piper, mund të shtoni bluar
2. Masa përzihet duke u shtuar e thyer gjethe dafine. Më pas copat vendosen në një kavanoz qelqi, në fund të së cilës hidhet pak ujë (mjafton një gisht nga fundi i kavanozit)
3. Tani ena me delikatesën mund të fshihet në frigorifer, do të duhet të prisni disa ditë derisa delikatesa të jetë gati

Për të kripur shpejt barkun e salmonit në shtëpi, mund të përdorni metodën e mëposhtme:

1. copat e lara dhe te qeruara (500 g) mbulohen me sheqer te perzier, kripe (secila gjysme luge) dhe piper duke perzier te gjitha mire perseri.
2. në enë diametër të madh përhapni produktin, duke derdhur marinadë nga një gotë ujë të ftohtë (të zier) me një lugë gjelle uthull
3. masa e përgatitur mbulohet me një pjatë, por me një diametër më të vogël, duke vendosur një ngarkesë mbi të, për shembull, një e gjysmë kavanoz litri me ujë

Falë peshës, shëllira duhet të mbulojë të gjithë barqet, përndryshe ato do të prishen. Pas qëndrimit për dy ditë në një vend të freskët dhe të errët, copat e peshkut do të jenë gati. Para se t'i shërbeni, hiqni barqet dhe vendosini në një pjatë, spërkatni me lëng limoni dhe zbukurojeni me barishte dhe feta limoni.

Si të kriposim siç duhet salmonin?

• Përdorni vetëm peshk të freskët (kufoma, fileto, bark). Nëse produkti është i ngrirë, ai shkrihet në temperaturën e dhomës, por jo në ujë
• Mos përdorni enë metalike për procesin e kriposjes. Zgjedhja më e mirë– enë qelqi, mund të jenë në enë plastike
• Kur zgjidhni kripën, përparësi i jepet kripës së detit, por e trashë. Konsiderohet si ruajtësi më i mirë natyral. Kripa e tepërt lahet ujë të rrjedhshëm
• Erëzat duhet të zgjidhen sipas preferencave tuaja të shijes. Për kriposje të shpejtë, priteni peshkun në feta të holla, pastaj për dy orë do të jetë gati
• Do të duhen nga një deri në tre ditë për të përgatitur produktin e kripur. Ruani në vaj vegjetal salmon i kripur ndoshta një muaj

Nëse, për të ruajtur peshkun e kripur, keni nevojë afatgjate, fileto pritet në pjesë. Çdo fetë zhytet në peceta letre dhe mbështillet me celofan të kategorisë ushqimore. Më pas pjesët e paketuara vendosen në një enë plastike dhe dërgohen në ngrirës. Atje do të qëndrojë maksimumi pesë muaj pa e humbur vlera ushqyese.

Kriposja e salmonit nuk është e vështirë. Prandaj, ky proces është në fuqinë e çdo amvise. Si të kriposni salmonin në shtëpi përshkruhet në këtë artikull. Ky peshk konsiderohet një produkt gustator. Prandaj, kur gatuhet, duhet të dalë e shijshme dhe e lëngshme. Zakonisht salmoni kriposet në mënyrë që të dalë pak i kripur ose pak i kripur. Tani le të kalojmë te recetat.

Shumë njerëz nuk guxojnë të gatuajnë vetë peshk kaq të shtrenjtë dhe ta blejnë atë tashmë formë e përfunduar. Por tani ju mund të zgjidhni recetën tuaj të preferuar nëse mësoni se si të kriposni salmonin. Ky peshk shitet i freskët dhe i ngrirë. Zgjidhni ndonjë sipas gjykimit tuaj. Shumë njerëz preferojnë të marrin peshk të freskët të ngrirë sepse është më i butë. Për kriposjen ju nevojiten vetëm tre përbërës: sheqer, kripë dhe vetë salmoni.

Le të fillojmë me përpunimin e peshkut. Ne nuk do t'i heqim peshoren. Salmonin do ta kriposim në tërësi. E presim përgjatë kurrizit. Nëse e presim salmonin përgjatë barkut, do të humbasim yndyrën e çmuar që e bën peshkun të lëngshëm. Hiqni të brendshmet nga peshku dhe përdorni një lugë të vogël për të hequr gjakun nga shtylla kurrizore. Koka dhe bishti nuk janë të përshtatshme për turshi. Mund t'i lini dhe të gatuani supë peshku prej tyre. Më pas, lani peshkun me kujdes të veçantë me ujë të ftohtë të zier. Nëse e shpëlani me ujë rubineti, peshku do të tkurret ndjeshëm.

Tani merrni dy pjesë kripë të trashë dhe një pjesë sheqer. Llogarisim se për një kilogram peshk duhen katër lugë kripë dhe rreth dy lugë sheqer. Fërkoni trupin e peshkut në secilën anë, duke e shpërndarë përzierjen në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen. Vendoseni salmonin në një qese plastike dhe lëreni në dhomë për 3-4 orë. Më pas vendoseni në frigorifer për 10 orë. Më pas, peshku mund të hahet. Cilësia e turshisë varet nga sasia e sheqerit. Si ta kriposim salmonin për ta bërë atë më të butë dhe më lëng? Shtoni edhe pak sheqer.

Ju gjithashtu mund të përdorni erëza të tilla si piper dhe gjethe dafine gjatë procesit të gatimit. Më pas do të marrim peshk të kripur pikant.

Tani do t'ju tregoj se si ta kriposni salmonin në copa. Shumë njerëzve nuk u pëlqen të hanë peshk të cilit duhen hequr kockat. Prandaj e sugjeroj pa kocka. Marrim peshkun dhe i presim kokën dhe bishtin. Më pas heqim kreshtën dhe heqim lëkurën. Pritini fileton e salmonit në copa me gjerësi afërsisht 2 centimetra. I vendosim në një enë dhe i spërkasim me kripë. Tani ju duhet të mbushni peshkun me vaj vegjetal dhe ta vendosni në një vend të ftohtë për 8-10 orë. Për një fileto me peshë një kilogram duhen rreth tre lugë kripë dhe rreth 100 gramë gjalpë.

Ja si ta kriposni peshkun në mënyrën skandinave. Marrim peshkun dhe e presim për të marrë fileto. E lëmë lëkurën. Më pas, spërkatni me kripë peshkun në anën ku nuk ka lëkurë. Palosni dy gjysmat e peshkut me mishin nga brenda dhe mbështillini me letër. Më pas e vendosim në një qese celofani dhe e dërgojmë në një vend të ftohtë për 10-12 orë. Pas kësaj, hiqni kripën e tepërt dhe priteni peshkun në copa. Mund t'i shtoni limon ose kopër dhe ta shërbeni.

Si të kriposim salmonin në mënyrë origjinale? Merrni fileton e peshkut dhe fërkojeni me përzierjen e mëposhtme. Përzieni një lugë gjelle sheqer, tre lugë kripë të trashë, kopër të grirë shumë imët dhe një lugë konjak, i cili mund të zëvendësohet me vodka. Këtu mund të shtoni edhe ndonjë piper, por kjo është fakultative. Fërkoni fileton e peshkut nga secila anë me masën e përgatitur dhe lëreni për 12 orë. Pas kësaj, hiqni me kujdes përzierjen nga sipërfaqja e salmonit dhe fshijeni me një pecetë të lagur me ujë. Pritini peshkun dhe shërbejeni.

Tani ju e dini se si të mbani mend një pronë të peshkut. Nuk mund të kriposet shumë. Ajo do të marrë saktësisht aq kripë sa të nevojitet. Por sigurisht, duhet t'i përmbaheni përmasave më të sakta të treguara në receta.

Salmoni është një delikatesë që ka vend në çdo tryezë. Peshku është tepër i shëndetshëm. Me përdorim të rregullt, funksioni i zemrës përmirësohet, aktiviteti i trurit aktivizohet dhe rinia zgjat. E gjithë kjo falë përbërjes unike dhe recetave për kriposjen e salmonit në shtëpi.
Në trajtim termik shumicë substancave të dobishmeështë shkatërruar. Për hir të ruajtjes vetitë e dobishme Rekomandohet të pini duhan ose kripë salmon.

Peshku i kuq është një produkt i shtrenjtë. Që paratë të mos shpenzohen kot, por peshk i kripur nuk u zhgënjye me cilësitë e shijes dhe aromës, studioni me kujdes materialin më poshtë. Falë këshilla të thjeshta Mund të përgatisni lehtësisht dhe saktë salmon të kripur.

• Për kripë, zgjidhni peshk të freskët. Blerja e një kufome të ftohur nuk është e vështirë. Vetëm zgjidhni me kujdes. Shitësit e paskrupull ngrijnë peshqit për të rritur sigurinë. Pas kriposjes, salmoni i tillë rezulton të jetë mjaft i thatë.
• Nëse në shitje është vetëm peshk i ngrirë, sigurohuni që të mos jetë ngrirë disa herë. Ngjyra e fins do të ndihmojë me këtë. Në një produkt të ndenjur ato janë të verdhë.
• Blini një kufomë të tërë nëse keni aftësi për të prerë peshk. Përndryshe, unë rekomandoj të zgjidhni një fileto ose një pjesë të vogël të kufomës.
• Salmoni rezulton i lëngshëm nëse përdoret kripë e trashë gjatë kriposjes të bardhë. Kuzhinierët e famshëm mirëpresin përdorimin e kripës së detit ose oqeanit.
• Për të shtuar nota pikante në shijen e salmonit të kripur, gjatë kriposjes shtohen erëza dhe barishte të ndryshme. Përdorni erëza sipas gjykimit tuaj bazuar në shijen personale. Kompletet e gatshme janë në dispozicion për shitje.
• Kriposni salmonin në një gotë, plastike ose enët e smaltit. Enë metalike nuk janë të përshtatshme për këtë qëllim, pasi produkti përfundimtar fiton një shije specifike që nuk sjell kënaqësi.

Siç mund ta shihni, rregullat janë jashtëzakonisht të thjeshta, të kuptueshme dhe të përshtatshme për kriposjen e skumbri dhe harengës. Nëse i merrni në shërbim, ato do t'ju ndihmojnë të krijoni një kryevepër të kuzhinës që do t'i japë një fillim të mirë çdo analoge të blerë për sa i përket shijes dhe aromës.

Përmbajtja kalorike e salmonit të kripur

Është e pamundur të mbivlerësohen përfitimet e salmonit të kripur. Peshku përmban shumë melatoninë, e cila është përgjegjëse për rigjenerimin e qelizave dhe normalizon gjumin. Përmban minerale, duke reduktuar gjasat për sëmundje të zemrës, duke forcuar enët e gjakut dhe duke kontrolluar nivelet e kolesterolit.

Përmbajtja kalorike e salmonit pas kriposjes është 202 kcal për 100 gram.

Recetë klasike

Teknologjia klasike për përgatitjen e salmonit të kripur konsiderohet më e thjeshta. Rezultati i kriposjes klasike është mishi më i butë, i cili fshihet menjëherë nga tavolina nga anëtarët e familjes ose të ftuarit.

Përbërësit:

• Fileto salmon - 500 g.
• Kripë - 3 lugë gjelle.
• Sheqeri - 3 lugë.
• kopër e freskët - 50 g.

Përgatitja:

1. Shpëlajeni fileton me ujë dhe thajeni me një peshqir letre, përzieni kripën me sheqerin, copëtoni koprën.
2. Fërkojeni mirë tulin e përgatitur të peshkut me një përzierje sheqeri dhe kripë. Vendosni copat e peshkut në një tas kriposjeje. Vendoseni pjesën e parë të lëkurës nga ana poshtë, spërkatni barishtet e copëtuara sipër, vendosni pjesën e dytë me anën e lëkurës lart.
3. Mbuloni salmonin me një pjatë dhe vendosni sipër një kavanoz me ujë. Lëreni për 6 orë, më pas vendoseni në frigorifer për 24 orë. Pasi të ketë kaluar koha, pjata është gati.

Video recetë

Receta më e shpejtë dhe më e shijshme në 2 orë

Të shpejtë dhe recetë e shijshme i përshtatshëm për kriposjen e çdo peshku, qoftë salmon, salmon i ngushtë, troftë, salmon apo skumbri. Rezultati është i butë, lëng dhe tepër i shijshëm. Familja e zbrazi pjatën brenda pak minutash dhe më zhyti në një oqean mirënjohjeje. Këtë rezultat e arrita për 2 orë në shtëpi.

Përbërësit:

• Fileto salmon - 2 kg.
• Sheqeri - 3 lugë.
• Kripë - 6 lugë gjelle.

Përgatitja:

1. Hiqni lëkurën nga peshku dhe shpëlajeni ujë të ftohtë dhe thajeni me një peshqir letre. Pritini fileton në copa të vogla. Në një tas të vogël, përzieni sheqerin dhe kripën.
2. Zhytni secilën pjesë të salmonit në përzierjen që rezulton. Vendoseni peshkun në një tas me kripë. Mbuloni enën film ngjitës dhe lëreni mënjanë për 2 orë.
3. Pasi të mbarojë koha, mbajeni në frigorifer për 15 minuta që të ftohet.

Nëse e vendosni menjëherë peshkun në frigorifer, do të duhet më shumë kohë për t'u kuruar. Për t'i shtuar pak shije pjatës së përfunduar, shtoni pak hudhër, qepë, kopër të freskët ose ndonjë erëz tjetër. Çështje shije.

Si të kriposim salmonin në shëllirë

Shumë njerëz përgatisin sanduiçe me peshk të kuq për mëngjes. Për ta bërë këtë, ata blejnë një produkt të gatshëm të kripur në dyqan, por ju mund të kriposni salmonin në shtëpi. Peshku i bërë në shtëpi është shumë më i shëndetshëm, më aromatik dhe më i shijshëm se produktet gjysëm të gatshme të blera në dyqane.

Përbërësit:

• Salmon - 1 kg.
• Kripë - 4 lugë gjelle.
• Ujë - 1 l.
• Lëng limoni - 2 lugë.
• Karafil - 2 copë.
• Dafina - 1 fletë.
• Kokrrat e piperit - 3 copë.
• Pipëza - 5 copë.

Përgatitja:

1. Shpëlajeni salmonin tërësisht me ujë dhe thajeni me një peshqir letre. Nëse përdorni pjesën e mesme të karkasës ose filetos, priteni në copa të holla.
2. Zieni ujin, shtoni erëzat, kripën, mbulojeni me kapak dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht. Kaloni shëllirën e ftohur me napë, hidhni erëzat dhe shtoni lëng limoni.
3. Vendosni copat e peshkut në një tigan qelqi ose smalt dhe mbulojini me shëllirë pikante. E mbulojmë sipër me një pjatë dhe e vendosim në frigorifer për 24 orë.

Video gatim

Hiqeni peshkun e përfunduar nga lëngu pikant, thajeni pak, priteni në feta dhe shijoni kënaqësinë gastronomike. Nëse planifikoni të shërbeni ushqim në tryezë festive, zbukurojeni me barishte të freskëta dhe feta limoni.

Copat e salmonit me kripë të thatë

Salmoni ka vetëm një pengesë - koston e tij të lartë. Për kriposjen në shtëpi, nuk është e nevojshme të blini një kufomë të tërë. Çdo dyqan shet stoli të peshkut të kuq, të cilat janë ideale për kriposjen e thatë.

Përbërësit:

• copa salmon - 1 kg.
• Sheqeri - 20 g.
• Kripë deti - 40 g.
• Piper i bardhë i bluar - 5 g.
• Kopër - 1 tufë.

Përgatitja:

1. Shpëlajini copat e peshkut me ujë dhe hiqni kockat.
2. Në një tas mesatar, përzieni kripë deti, piper, sheqer dhe kopër të grirë. Rezultati do të jetë një përzierje aromatike për turshi.
3. Vendosini copat në një enë qelqi ose smalti, duke spërkatur secilën shtresë me përzierjen pikante.
4. E vendosim enën në frigorifer për 3 orë, duke vendosur një peshë sipër. Pasi të ketë kaluar koha, kontrolloni gatishmërinë. Nëse peshku është i kripur, shijojeni.

Ka disa përparësi për të gatuar salmon të kripur në copa. Kjo është një kosto e përballueshme, shpejtësi e lartë gatimi, siguri dhe cilësi maksimale. Produktet gjysëm të gatshme të blera në dyqan nuk i plotësojnë këto kërkesa.

Si të kriposim shijshëm salmonin e plotë

Jo çdo amvise ka guximin të gatuajë vetë salmon të kripur. Kjo është e gjitha për shkak të çështjes së kostos së lartë të objektit të kriposjes. mos kini frikë. Me recetën time në dorë, do të siguroheni që rezultati të justifikojë koston.

Përbërësit:

• Kufoma e salmonit - 2 kg.
• Kripë - 8 lugë gjelle.
• Sheqeri - 4 lugë gjelle.

Përgatitja:

1. Pritini kufomën e salmonit përgjatë kreshtës. Hiqni të brendshmet dhe përdorni një lugë të vogël për të mbledhur gjakun që është grumbulluar pranë kreshtës. Prisni kokën dhe bishtin. Nuk janë të përshtatshme për turshi, por janë të mira për supë peshku.
2. Shpëlajeni peshkun me ujë të zier të ftohur disa herë. Mbani mend, përdorni ujë rubineti ka një efekt të keq në jetëgjatësinë e produktit.
3. Fërkojeni trupin e pajetë me një përzierje kripe dhe sheqeri nga të gjitha anët. Sigurohuni që përzierja të mbulojë në mënyrë të barabartë peshkun.
4. Vendoseni në një qese dhe lëreni mënjanë për 3 orë, më pas vendoseni produktin në frigorifer për 12 orë.
5. Delikatesa është gati.

Video recetë

Do të shtoj se cilësia e turshisë përcaktohet nga sasia e sheqerit të përdorur. Nëse dëshironi të merrni peshk të lëngshëm dhe të butë, ju këshilloj të rrisni pak sasinë e përbërësit të ëmbël. Nëse nuk ju pëlqen salmoni i kripur, gatuajeni peshkun e kuq në furrë.

Kriposja e salmonit në shëllirë

Një recetë e shkëlqyer me shëllirë në familjen time shoqëron shumë festa familjare dhe festash dhe ka fituar shumë reagime pozitive nga anëtarët e familjes dhe të ftuarit. Pavarësisht nga thjeshtësia e tij, ju lejon të përgatisni salmon të shkëlqyer të kripur.

Përbërësit:

• Salmon i freskët - 1 kg.
• kripë - 700 g.
• Sheqeri - 150 g.
• Ujë - 2 l.

Përgatitja:

1. Përgatitni shëllirë. Derdhni ujë në një tenxhere, shtoni kripë dhe sheqer, lëreni të vlojë. Mundohuni të siguroheni që përbërësit e shpejtë të treten plotësisht. Ftoheni lëngun në temperaturën e dhomës.
2. Hidhni ujë mbi peshkun dhe priteni në copa të përshtatshme. Bëni një prerje të vogël në secilën pjesë për kriposje më të mirë.
3. Vendoseni salmonin në shëllirë, mbulojeni me një tigan dhe shtypni me një peshë. Pas 2 orësh do të merrni peshk pak të kripur, pas 4 orësh do të merrni një version më të kripur.
4. Pasi të ketë kaluar koha, hiqeni nga lëngu, thajeni, vendoseni në një enë dhe vendoseni në frigorifer deri në mëngjes. Delikatesa është gati.

Me këtë recetë, ju do të krijoni një meze të lehtë që do të shkrihet në gojën tuaj falë strukturës së saj delikate. Vendosni vetë se me çfarë ta servirni delikatesën. Është e kotë të japësh rekomandime, pasi shijet ndryshojnë.

Si të kriposim barkun e salmonit

Jo çdo familje mund të përballojë të blejë peshk të kuq, të cilin të gjithë e duan. Burrat e disa amvisave shpesh mblidhen me miqtë dhe pinë birrë me peshk të tharë ose krisur. Por në shtëpi mund të përgatisni një delikatesë që do t'i kënaqë të gjithë. Po flasim për barkun e salmonit të kripur.

Përbërësit:

• Barqet e salmonit - 400 g.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle.
• Kripë - 2 lugë gjelle.
• Përzierje piper.

Përgatitja:

1. Shpëlajini barqet nën ujë të rrjedhshëm, më pas mbushini me lëng të pastër të ftohtë dhe lërini mënjanë për një të tretën e një ore.
2. Pasi të ketë kaluar koha, hiqni me kujdes lëkurën, rrokullisni në një përzierje sheqeri, kripë dhe erëza dhe vendoseni në një enë qelqi.
3. Shtoni pak ujë në kavanoz - një centimetër nga fundi. E vendosim enën me barqet në frigorifer. Pas 2 ditësh, delikatesa është gati.

Pothuajse të gjithë e duan këtë peshk të shijshëm dhe shumë të shëndetshëm. Shfaqja e saj në çdo tryezë e kthen tryezën në një tryezë festive. Konsumohet i skuqur dhe i zier, i zier në avull, mund të jetë i pranishëm në tryezë si meze më vete, ose mund të jetë pjesë e sallatave të ndryshme, por më shpesh salmoni konsumohet i kripur. Njerëzit që janë të interesuar të gatuajnë herët a vonë do të kenë një pyetje se si ta kriposin salmonin në shtëpi shpejt dhe shijshëm.

Shkurtimisht për salmonin

Salmoni është një lloj peshku salmon. Quhet gjithashtu salmoni mbretëror, baltik ose Atlantik, madje edhe mbretëresha e salmonit. Peshku është mjaft i madh, mund të arrijë një gjatësi deri në një metër e gjysmë dhe peshon deri në 43 kilogramë.

Salmoni është një peshk deti, por noton në lumenj për të pjellë, ku mund të kalojë një kohë të gjatë. Numri i këtij peshku në kohët e fundit u ul ndjeshëm për shkak të kapjeve të mëdha. Aktualisht, pjesa më e madhe e salmonit shitet në pikat e shitjes me pakicë, është me origjinë artificiale. Është rritur në Kili dhe Norvegji në kafaze të veçanta detare.

Salmoni (dhe veçanërisht salmoni i kripur që nuk është gatuar) është jo vetëm shumë i shijshëm, por edhe jashtëzakonisht i shëndetshëm. Kur hahet salmoni është një burim i melatoninës, selenit, acidet yndyrore , një grup i tërë vitaminash. Salmoni është i ulët në yndyrna të ngopura, por shumë i lartë në proteina. Mjafton një copë peshk për të siguruar trupin e njeriut me proteina për tërë ditën. Nuk është për t'u habitur, sepse kur salmoni noton nga oqeani në lumenj për të pjellë, ai mund të mbetet plotësisht pa ushqim për një vit, duke u mjaftuar me rezervat e veta të energjisë.

Si të zgjidhni një kufomë të papërpunuar

Në çdo biznes, pa lëndë të para të mira nuk do të merrni një rezultat të mirë, kështu që zgjedhja e salmonit të ftohtë ose të ngrirë duhet të trajtohet me gjithë përgjegjësi. Salmoni shitet kryesisht i ngrirë, pasi salmoni i ftohtë ka një jetëgjatësi prej vetëm dy javësh. Ka disa rregullat e përgjithshme që duhet të keni parasysh kur zgjidhni:

• Nëse luspat e peshkut janë të thata dhe mishi ka një nuancë të verdhë, kjo tregon se kushtet për ruajtjen e tij nuk ishin plotësuar në mënyrë të përsëritur dhe shkrirë. Sigurisht, kjo do të përkeqësojë ndjeshëm shijen dhe cilësitë e tij ushqyese. Dhe gjithashtu nuk duhet të ketë njolla të verdha në lëkurë. Një peshk i tillë nuk është i përshtatshëm për përgatitjen e salmonit të kripur në shtëpi.
• Ju duhet të nuhasni peshkun. Një trup i pajetë i salmonit i ruajtur në kushtet e kërkuara do të ketë një aromë të dobët kastraveci, nuk duhet të ketë erëra të tjera të huaja.
• Peshku i freskët do të ketë sy të pastër, nuk duhet të ketë film mbi to, veçanërisht gjak, ngjyra duhet të jetë e verdhë. Mishi i këtij peshku ka ngjyrë portokalli të zbehtë.
• Nëse dyqani nuk shet kufoma të ngrira, por të ftohta, mund të shtypni peshoren me gisht. Salmoni i freskët do të jetë i butë dhe elastik, dhe dhëmbëzimi i gishtit do të zhduket shpejt. Dhe gushat e një peshku normal do të kenë ngjyrë të kuqe të errët.

Karakteristikat e prerjes

Salmoni shitet i plotë dhe tashmë i prerë. Nëse nuk keni mundur të blini biftekë ose fileto salmon, por keni blerë një kufomë të tërë, atëherë para se ta kriposni do t'ju duhet ta hiqni lëkurën vetë. Është mirë që trupi të shkrihet gradualisht, në frigorifer. Pas shkrirjes, kufoma së pari lahet plotësisht me ujë të ftohtë, pastaj lagështia e tepërt hiqet me një pecetë letre ose peshqir.

Prerja e salmonit hap pas hapi kryhet në sekuencën e mëposhtme. Duke përdorur një të gjatë thikë e mprehtë prerë kokën dhe prerë gushat, hiqni pendët. Pas kësaj, kufoma pritet përgjatë kreshtës në dy pjesë afërsisht të barabarta, kreshta do të mbetet në njërën prej tyre. Hiqen të brendshmet, më pas me piskatore hiqen brinjët, pas së cilës, nëse është e nevojshme, mund të hiqet lëkura (sipas disa recetave hiqet lëkura, sipas të tjerave mbetet në mish). Dhe gjithashtu para kriposjes, këshillohet që të prisni barkun e yndyrshëm - kjo pjesë quhet mish salmon.

Receta për turshi peshku

Ka shumë receta për kriposjen e këtij peshku. Për recetat e kriposjes së thatë, duhet të përdorni kripë guri të grirë në mënyrë të trashë, nëse keni nevojë të marinoni salmonin, atëherë kripa e imët do të jetë e dobishme. Kripa e jodizuar nuk duhet të përdoret për marinada ose metoda të kriposjes së thatë.

Stili skandinav pak i kripur

Kjo është një nga mënyrat për të kripur peshkun nën presion. Është mirë që peshku të kriposet siç duhet sipas kësaj recete në copa të mëdha. Nuk ka nevojë të hidhet lëkura nga fileto në fund të prerjes, ajo do të jetë e dobishme. Për turshi duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

Përzieni alkoolin, sheqerin, kripën dhe të gjitha erëzat në një tas. Ky kokrra fërkohet tërësisht në copat e filetos nga të gjitha anët, pjesët palosen, fillimisht mbështillen me lëkurë dhe sipër me film ngjitës. Tufa që rezulton vendoset në një enë të përshtatshme, sipër vendoset presion dhe vendoset në frigorifer për 36-48 orë.

Opsioni klasik i turshive

Kjo metodë vlen për recetat e turshive të thata. Kërkohen copa të mëdha peshku; Për të marrë një produkt me mish të butë dhe me shije, kërkohet një minimum përbërësish:

• 0,5 kilogram fileto salmoni me lëkurë;
• 3 lugë kripë;
• Një tufë kopër të freskët;
• 1 lugë e paplotë sheqer.

Vendoseni gjysmën e koprës me degëza të plota në fund të enës së turshive, prisni gjysmën tjetër të koprës. Përzieni kripën dhe sheqerin dhe me këtë përzierje fërkoni fileton nga të gjitha anët, vendosni pjesën e parë në fund të enës sipër koprës, me anën e lëkurës poshtë dhe pjesën e fundit, me anën e lëkurës lart. E mbulojnë të gjithë me kopër të grirë, më pas i vendosin një pjatë të sheshtë dhe e shtypin poshtë. Copat duhet të marinohen nën presion për të paktën 8 orë, pas së cilës presioni hiqet dhe ena me peshkun vendoset në frigorifer për një ditë tjetër.

E bërë në shtëpi në shëllirë

Ndoshta kjo është një nga më mënyra të shpejta kripë salmon në shtëpi me kripë dhe sheqer. Pas vetëm 2 orësh, produkti tashmë mund të hahet. Mishi pritet në copa të holla, lëkura nuk hiqet gjatë prerjes.

Së pari ju duhet të bëni shëllirë. Vendosni gjysmë litër ujë në zjarr, pasi të vlojë, shtoni dy lugë sheqer dhe kripë në ujë, ziejini për të paktën tre minuta derisa të treten plotësisht. Shëllira hiqet nga zjarri dhe ftohet. Copat e peshkut vendosen në një enë me përmasa të përshtatshme dhe mbushen me shëllirë.

Pas dy orësh, filetot mund të hiqen nga shëllira, të kullohen, të fshihen me pecetë letre ose një peshqir dhe të shërbehen.

Fileto pak e kripur me limon

Kjo është një metodë e kriposjes së thatë. Një kilogram peshk pritet në copa të mëdha, kur pritet lëkura nga filetoja. Përzieni 4 lugë sheqer dhe kripë dhe hidhini në fund të enës për turshi. Vendosni copat e filetos sipër, me anën e lëkurës poshtë dhe spërkatini me bollëk me lëng limoni. Ena qëndron në temperaturën e dhomës për dy orë, më pas vendoset në frigorifer, pas dy ditësh produkti do të jetë gati për përdorim.

Siç tregon praktika, është salmoni pak i kripur që ruhet më së paku, receta për kriposjen e tij me limon ndihmon në ruajtjen e përshtatshmërisë së produktit për konsum për një kohë më të gjatë.

Si të piqni havjar në shëllirë

Mund të ndodhë që gjatë prerjes së një kufome të hasë havjar. Havjar është shumë i vlefshëm produkt ushqimor, me cilësi dhe shije të larta të dobishme. Havjar është i kripur në shëllirë - kjo është një zgjidhje shëllirë me një përqendrim të lartë të kripës. Për të mos gabuar me sasinë e kripës, shtoni patate të qëruara në sasinë e ujit që nevojitet për kriposjen e havjarit dhe shtoni kripë duke e trazuar vazhdimisht. Kur patatja noton, ka mjaft kripë.

Vendoseni shëllirën në zjarr, lëreni të vlojë, hiqeni nga zjarri dhe ftoheni. Havjar në një qese garzë vendoset në shëllirë, pas një ore hiqet dhe lahet me ujë të bollshëm.

Këshillohet që të hani havjar të kripur në këtë mënyrë brenda një ose dy ditësh nëse planifikoni ta ruani më gjatë, atëherë vendoseni në frigorifer.

Parimet e gatimit të chōshi (barkut)

Tesha (barqet, prerjet e salmonit) dallohet për përmbajtjen e lartë të yndyrës. Barqet dhe prerjet e salmonit mund të kripohen në të njëjtën mënyrë si filetot e tij - të thata ose në shëllirë, por ekziston një recetë kriposjeje që është më e përshtatshme për kriposjen e filetove të salmonit. Një kilogram tesha spërkatet me një përzierje të përbërë nga dy lugë e gjysmë kripë, dy sheqer dhe gjysmë luge acid citrik.

Copat vendosen në një enë për turshi, mbulohen me kapak dhe vendosen në frigorifer, ku gjella duhet të kriposet për 10-12 orë, pas së cilës hiqet dhe lahet me ujë.

Peshku Balyk në shtëpi

Për të përgatitur balyk, duhet të thani peshkun pas kriposjes. Struktura e peshkut të tillë do të jetë më e ashpër se peshku i zakonshëm i kripur, por më i butë peshk i tharë. Gjatë prerjes, lëkura hiqet nga mishi, dhe absolutisht të gjitha kockat hiqen nga fileto. Për të përgatitur balyk do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm::

• 1 kilogram fileto salmoni;
• 100 gram sheqer;
• 100 gram kripë;
• 200 gram oriz;
• 30 gram çaj të zi;
• 4 karafil;
• 1 shkop kanelle;
• Piper i zi i bluar - për shije;
• Spice - për shije;
• 3-4 gjethe dafine.

Fileto pritet pingul me vijën e kurrizit në copa me gjerësi 1-2 cm, përziejmë kripën, sheqerin, karafilin, të dyja llojet e specit dhe dafinën e grimcuar me dorë dhe fërkojmë me kujdes copat e filetos. Pjesët vendosen në një enë të përshtatshme dhe vendosen në frigorifer për 8-12 orë. Pas kësaj, copat lahen me ujë të rrjedhshëm, thahen në një kullesë ose zhyten në peceta letre. Orizi, çaji dhe kanella përzihen dhe shpërndahen në mënyrë të barabartë në fletë metalike. Nxehni një tigan në sobë, vendosni një petë me përzierjen, sipër saj një raft teli, copat e filetos edhe më lart dhe mbulojeni me kapak. Kështu pihet baliku, kjo duhet bërë në zjarr të ulët, koha e përafërt e pirjes së duhanit është 15-20 minuta.

Ka shumë mënyra të tjera për të kripur salmonin në shtëpi. Recetat zakonisht ndryshojnë pak nga njëra-tjetra për sa i përket sasisë së përbërësve, kohës dhe kushteve për kriposjen e peshkut. Kushdo që dëshiron të tregojë talentin e tij të kuzhinës kur kripos peshkun, mund të krijojë recetën e tij unike, duke eksperimentuar me erëza të reja. Gjëja kryesore është që të gjithë përbërësit e recetës të jenë të cilësisë së duhur.

Sanduiçe me salmon të kripur merren parasysh opsion i shkëlqyer një mëngjes aristokratik, ata gjithashtu mund të dekorojnë çdo tryezë pushimi. Nuk është e vështirë të gjesh peshk të kripur në supermarketin më të afërt, por është më mirë ta gatuash vetë. Sot do t'ju tregojmë se si ta kriposni salmonin në shtëpi.

Si të thahet salmon me kripë

Do t'ju duhet:

• fileto salmon - 1 kilogram,
• kripë tryezë e trashë - 2 lugë,
• sheqer - 1,5 lugë gjelle.
• erëza (kopër e thatë, rigon, koriandër, piper i zi dhe i bardhë) - për shije.

Mënyra e gatimit

• Shpëlajeni fileton e salmonit me ujë të ftohtë. Thajeni me peshqir letre.
• Përzieni kripën, sheqerin dhe erëzat e përgatitura të preferuara. Nga rruga, nëse nuk doni të ndërprisni shijen dhe aromën e peshkut me erëza, atëherë mund të bëni lehtësisht pa to, duke u kënaqur vetëm me kripë dhe sheqer.
• Në përzierjen që rezulton, "bukë" tërësisht salmonin.
• Vendoseni peshkun, me anën e lëkurës lart, në një enë smalti ose qelqi. Mbulojeni me kapak. Lëreni për disa orë. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, peshku duhet të vendoset në frigorifer për një ditë. Atëherë mund të merrni një mostër!

Kriposja e salmonit në shëllirë (metodë e lagësht)

Do t'ju duhet:

• biftekët e peshkut të kuq - 1,5 kilogramë,
• ujë - 1 litër,
• kripë - 3 lugë gjelle,
• sheqer - 1 lugë gjelle,
• uthull - 1 lugë gjelle,
• fletë dafine - 2-3 copë,
• allspice - 5-7 bizele,
• koriandër - për shije.

Mënyra e gatimit

• Ne e pastrojmë salmonin nga luspat, e shpëlajmë tërësisht ujë të ftohtë. Pritini në pjesë.
• Hidhni ujë në një tenxhere dhe lëreni të vlojë.
• Në ujin e vluar shtoni sheqerin, kripën, gjethen e dafinës, piper dhe koriandër.
• Në fund, derdhni uthull në shëllirë dhe hiqeni nga zjarri.
• Vendoseni peshkun në një enë.
• Hidhni marinadën e ftohur, e cila fillimisht duhet të kullohet.
• E vendosim peshkun në frigorifer dhe, duke lëpirë gojën, presim nja dy ditë. Kjo është pikërisht sa kohë duhet që salmoni të jetë gati. Mirë oreks!

Recetë për kriposjen e shpejtë të salmonit

Do t'ju duhet:

• fileto salmon - 2 kilogramë,
• kripë - 6 lugë gjelle,
• sheqer - 3 lugë.

Mënyra e gatimit

• Hiqni lëkurën nga salmon. Lani peshkun tërësisht. Thajeni me peshqir letre. Pritini në copa të vogla.
• Përzieni kripën dhe sheqerin.
• Zhytni secilën pjesë të peshkut në përzierjen e erëzave.
• Vendoseni peshkun në një enë në të cilën do të kriposet.
• Mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni për disa orë në temperaturën e dhomës (nëse e vendosni peshkun në frigorifer, do të duhet pak më shumë për t'u tkurrur). Në vetëm 2 orë peshku është gati për t'u ngrënë!

Salmon i kripur lehtë në shtëpi

Do t'ju duhet:

• fileto salmon me lëkurë - 1 kilogram,
• kripë e trashë (mundësisht kripë deti) - 2 lugë gjelle,
• sheqer (mund të jetë kafe) - 1 lugë gjelle,
• Piper i zi i sapo bluar - sipas dëshirës.

Mënyra e gatimit

• Shpëlajeni peshkun me ujë të ftohtë. Thajeni me peshqir letre.
• Përzieni kripën, sheqerin dhe piperin.
• Hidhni 1/2 e erëzave në fund të një tasi qelqi me anët e larta.
• Vendoseni lëkurën e peshkut nga ana poshtë në një tas.
• Spërkateni me masën e mbetur.
• Mbulojeni kallëpin me film ushqimor. Vendoseni peshkun në frigorifer për 12 orë.
• Pasi të ketë kaluar koha e specifikuar, hiqni filmin, kullojeni shëllirën që rezulton dhe pastroni erëzat e mbetura në fileton e peshkut. Vendoseni përsëri peshkun në frigorifer. Një ditë më vonë, salmoni i kripur lehtë është gati!

Salmon i kripur lehtë me limon

Do t'ju duhet:

• fileto salmon - 1 kilogram,
• kripë - 4 lugë gjelle,
• sheqer - 4 lugë gjelle,
• limon - 1 copë.

Mënyra e gatimit

• Përzieni kripën dhe sheqerin.
• Hidhni erëzat në fund të enës së qelqit.
• Lani fileton e salmonit, thajeni, mos e hiqni lëkurën.
• Vendoseni lëkurën e peshkut nga ana poshtë mbi erëzat.
• Hidhni sipër lëng limoni të shtrydhur fllad.
• E lëmë peshkun të kriposet për nja dy orë në temperaturë ambienti, më pas e vendosim në frigorifer për disa ditë. Para përdorimit, salmoni duhet të fshihet me një pecetë të pastër, të pritet në copa, të shërbehet si meze ose të përdoret si përbërës për sanduiçe. Hani për shëndetin tuaj!

Kriposja e salmonit në shtëpi, siç mund ta shihni vetë, nuk është aq e vështirë. Vështirësia kryesore me të cilën do të duhet të përballeni është të prisni disa ditë derisa peshku të jetë gati. Salmoni i vetëkripur rezulton të jetë shumë herë më i shijshëm se homologu i tij i blerë, dhe përveç kësaj, mund të jeni i sigurt se nuk përmban aditivë të dyshimtë ose konservues të dëmshëm, që do të thotë se ju mund t'i ushqeni peshqit e tillë anëtarëve tuaj të dashur të familjes pa frikë. . Ndoshta ju keni mënyrën tuaj të kriposjes së salmonit, do t'ju jemi mirënjohës nëse e ndani në komentet e këtij teksti.