≡× MENU

• Brendshme
• Dritaret
• Muret
• Projektet
• Ndërtesat

Tandoor me tulla DIY. Si të ndërtoni një tandoor me tulla? Tandoor me tulla DIY prej balte zjarri

Për të diversifikuar menunë e vendit tuaj, mund të ndërtoni një tandoor me tulla me duart tuaja, duke shpenzuar shumë pak kohë për vendosjen e kësaj sobë e pazakontë. Dizajni i tandoorit u zhvillua historikisht midis stepës popujt nomadë, i detyruar të kursejë karburant. Për të ndezur një oxhak të tillë, kërkohet shumë pak dru zjarri, pas së cilës mund të piqni bukë ose të gatuani ushqim në nxehtësinë e siguruar nga muret e nxehta. Në një furrë në formë kube, temperatura e kërkuar ruhet për një kohë mjaft të gjatë pa zjarr dhe nëse është e nevojshme, mund të ruhet duke shtuar copa druri ose degë të thata të bimëve.

Aktualisht, vatrat aziatike janë një nga llojet e sobave ekzotike. Metodat tradicionale për t'i bërë ato nga balta janë mjaft komplekse dhe intensive të punës. Prandaj, gjithnjë e më shumë mund të gjeni mini-furra të vendit të bëra prej tullave. Ka edhe elektrike dhe modelet e gazit prodhimit industrial.

Por kushdo që është pak i njohur me teknikat e muraturës mund të bëjë një tandoor nga tulla me duart e veta. Ekzistojnë disa lloje të zjarrit të bërë në shtëpi:

• katror vertikal;
• cilindrike vertikale;
• horizontale (Azisë Qendrore).

Veçanërisht të njohura janë cilindrike modele vertikale. Ato bëhen si të zhytura në tokë, ashtu edhe mbi tokë, madje edhe të lëvizshme. Ky dizajn ju lejon të përdorni vatrën për qëllime të ndryshme: të piqni bukë të sheshtë ose samsa, të skuqni shish kebab, të gatuani pilaf ose pjata të tjera në një kazan dhe madje thjesht të zieni ujin në një kazan.

Tandoor vertikal katror është gjithashtu mjaft i gjithanshëm, por dizajni i tij është më pak i përsosur, sepse hapësirë ​​e brendshme Furra do të nxehet më keq në qoshe. Por ju mund të piqni bukë në një oxhak të tillë, megjithëse do t'ju duhet t'i vendosni ëmbëlsirat më afër mesit të secilës anë. Në të gjitha rastet e tjera dizajn i thjeshtë justifikon plotësisht veten, duke ju lejuar të piqni mish ose të gatuani diçka në të njëjtën mënyrë enë kuzhine instaluar mbi vrimë.

Një tandoor horizontal është skalitur tradicionalisht nga balta, e cila ju lejon të bëni një kasafortë të harkuar pa shumë përpjekje. Por është mjaft e mundur të bëni vetë një tandoor me tulla me ngarkesë të përparme. Kur gatuani ushqimin në një enë, do t'ju duhet ta vendosni brenda kutisë së zjarrit. Kjo i jep vatrës horizontale një ngjashmëri të paqartë me një sobë ruse. Në këtë rast, ëmbëlsira të sheshta ose samsa në Azinë Qendrore janë ende të pjekura, duke i bashkangjitur ato në muret e kutisë së zjarrit.

Faza përgatitore

Para se të bëni një tandoor me tulla, duhet të kryeni një numër punimesh paraprake. Ato varen nga dizajni i oxhakut, por në përgjithësi ato zbresin në përgatitjen e bazës dhe zgjedhjen e materialeve. Një pikë e rëndësishme në bërjen e një mini-sobë cilindrike po bën një shabllon. Është e nevojshme për të siguruar që harku i rrumbullakët të jetë i qetë.

Ju mund të merrni një tullë të zakonshme për një tandoor: të kuqe të ngurtë ose madje edhe me fytyrë. Por zgjedhja më e mirë do të ketë një gur balte zjarri të papërshkueshëm nga zjarri, i cili është projektuar për t'i bërë ballë temperaturave të larta. Kohët e ngrohjes dhe ftohjes për të gjitha markat e tullave janë afërsisht të njëjta.

Përveç gurit të ndërtimit, do të kërkohen një numër materialesh shtesë:

• çimento, rërë dhe gur i grimcuar - për themelin e variacionit mbi tokë;
• llaç murature për soba dhe kamina (përzierje e thatë);
• tub me diametër 10 cm (çimento asbest, sanduiç, kallaj) - për disa modele tandoor;
• hekura;
• balta;
• rrjetë përforcuese, tela;
• dërrasa prerëse dhe kompensatë;
• mulli dhe disku për qeramikë;
• instrumente matëse.

Nëse i shtoni strukturës elemente dekorative, atëherë mund ta dekoroni zonën edhe me një tandoor. Në këtë rast, është mirë të skiconi ndërtesën me ngjyra, dhe më pas të bëni vizatime sipas dimensioneve të dëshiruara të vatrës.

Vendndodhja e mini-furrës duhet të zgjidhet në mënyrë që ndërtesa të përmbytet sa më pak me ujë gjatë shkrirjes pranverore të borës. Nëse është e nevojshme, mund të ndërtoni një platformë të ngritur për instalimin e saj. Për një model toke, do t'ju duhet të derdhni një themel, dhe për një model të thellë, do të duhet të gërmoni një gropë.

Si të bëni një tandoor tokësor

Për furrë dizajn të ngjashëm duhet patjetër një themel. Edhe një tandoor i vogël do të peshojë mjaft, kështu që gjatë periudhës së shkrirjes dhe ngrirjes së tokës mund të lëvizë dhe muratura thjesht do të shkërmoqet. Por meqenëse ndërtesa nuk është ende shumë e madhe, mund të kaloni me një themel pllake, dimensionet e së cilës duhet të kalojnë diametrin e sobës me të paktën 20 cm rreth gjithë perimetrit.

Nën themelin duhet të gërmoni një gropë deri në 50 cm të thellë. Trashësia e jastëkut është 10-15 cm Pas kësaj, përzieni një tretësirë ​​prej 1 pjesësh çimento M400-M500, 3 pjesë rërë e imët dhe 4 pjese gur te grimcuar duke shtuar uje derisa te perftohet nje mase plastike.

Betoni duhet të derdhet në gropë, duke e mbushur atë në nivelin e tokës. Pastaj instaloni kallep nga dërrasat përgjatë konturit të gropës dhe ngrini nivelin e betonit me 5 cm të tjera nëse dëshironi të mbroni tandoorin tuaj të bërë me tulla shkrihet uji, platforma mund të bëhet më e lartë. Pas përgatitjes së bazës, puna do të duhet të ndërpritet për 7-10 ditë derisa betoni të fitojë forcë.

Vendosja e një tandoor cilindrike

Para se të ndërtoni një tandoor me tulla, duhet të bëni një shabllon. Tradicionalisht, përdoret një ndërtim i bërë nga dërrasa dhe kompensatë:

1. Zgjidhni një shtyllë jo më pak se lartësia e tandoorit të ardhshëm (rreth 1.2 m).
2. Ngjitni rrasa me të në rritje prej 30 cm (sipas lartësisë së shtyllës). Gjatësia e pjesës së poshtme dhe tjetra pas saj është 30 cm Më pas duhet të bëni dërrasa më të vogla, duke formuar një kthesë: gjatësia e 3 mbështetësve është 25 cm, dhe gjatësia e 4 shufrave është 20 cm.
3. Ngjitni një rrip kompensatë në skajet e lira të pllakave, duke e përkulur në përputhje me profilin e formuar nga pjesët shkurtuese. Gjatësia e slats mund të zgjidhet në mënyrë arbitrare, në varësi të madhësisë së fireplace, dhe të jetë gjysma e diametrit të saj në bazë dhe në krye. Lartësia e përshtatshme e sobës është rreth 1 m.

Vendosja e një tandoor të një konfigurimi vertikal fillon me formimin e pjesës së poshtme të saj. Për ta bërë këtë, disa tulla prej balte zjarri duhet të vendosen në themel pa llaç. Vizatoni një rreth mbi to me një diametër të barabartë me ndërtesën e ardhshme. Duke nxjerrë 1 copë në të njëjtën kohë, prisni pjesët e tepërta të gurit duke përdorur një mulli me një disk qeramike. Pas prerjes, tullat duhet të vendosen në vendet e tyre. Rezultati do të jetë një bazë e rrumbullakët. Për të mos ngatërruar pjesët gjatë shtrimit, ato duhet të numërohen.

Hiqni pjesët e bazës nga themeli dhe përgatitni zgjidhjen. Për vendosjen e sobave dhe vatrave do të kërkohet një përzierje e papërshkueshme nga zjarri. Ju duhet të shtoni ujë në përbërjen e thatë sipas udhëzimeve në paketim, duke gatuar një brumë balte viskoze. Aplikoni llaçin në themel, vendosni tullat e numëruara, duke i shtypur dhe fërkuar lehtë me bazën.

Ndërtimi i mureve mund të bëhet në mënyra të ndryshme:

• instaloni tullën vertikalisht, me skajin e gjatë të ngushtë të kthyer nga jashtë;
• kryeni muraturën e zakonshme prej 1 tullë rreth perimetrit;
• vendosini gurët me anën e prapanicës të kthyer nga jashtë (për këtë metodë, zakonisht merrni gjysmë tulla).

Nëse elementët e muraturës janë instaluar vertikalisht, duhet të shkurtoni pak skajet (anët e prapanicës) të secilës tullë. Në këtë mënyrë ata do të formojnë lehtësisht një kasafortë.

Instaloni shabllonin në pjesën e poshtme të tandoorit të ardhshëm. Në këtë rast, shtylla duhet të jetë e vendosur në qendër të rrethit të tullave, dhe shiriti i kompensatës duhet të jetë 12.5 cm nga buza e tij. Një shtrat llaçi duhet të vendoset në hapësirën e lirë.

Pas kësaj, shtrimi kryhet duke shtypur skajin e brendshëm të secilës tullë kundër shabllonit të kompensatës. Duke e kthyer shtyllën, shtrini 1 rresht rreth perimetrit. Në këtë nivel ju duhet të lini një vrimë të vogël për ventilim. Prandaj, 1-2 tulla nuk janë instaluar në murature.

Niveli tjetër ngrihet duke përdorur të njëjtin parim, duke shtypur skajin e gurit kundër shabllonit. Pjesët e muraturës duhet të zhvendosen në lidhje me ato të poshtme për të marrë një fashë të qepjeve. Mbyllni vrimën e ventilatorit, duke mbyllur plotësisht unazën e tullave të zjarrit. Lidheni dhe shtrëngoni rreshtin me tel të hollë çeliku ose rrjetë përforcuese.

Vazhdoni të ngrini muret e tandoorit, duke orientuar ngushtimin e çdo rrethi sipas shabllonit. Kur vendosni tulla vertikalisht ose krah për krah, duhet të siguroheni që skajet e brendshme të secilës prej tyre të jenë në kontakt me ato ngjitur. Si rezultat, formohen boshllëqe të vogla midis anëve të jashtme. Hapësirën midis pjesëve mund ta mbushni me të njëjtën përzierje murature siç punoni.

Pasi të përfundojë ndërtimi i tandoorit me tulla, shablloni duhet të nxirret përmes vrimës së sipërme. Niveloni sipërfaqet e brendshme duke aplikuar mbi to llaç balte ose përzierje rezistente ndaj zjarrit. Mbuloni sipërfaqen e jashtme me argjilë, duke e përfunduar sipas shijes tuaj: përballë me gurë ose pllaka, mozaik dekorativ ose ndonjë mënyrë tjetër.

Buza e vrimës sipër duhet të lyhet me kujdes me brumë balte duke i dhënë një rrumbullaksi. Shumë shpesh në këtë moment formohen mbështetëse për pezullime. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të bëni 4 pika në formë kryqi në skajin e sipërm të tandoorit. Mund të vendosni shkopinj në të cilët do të varen hell me mish, skarë për pjekjen e perimeve etj.

Tandoor katror

Shumë model i thjeshtë Vatra mund të bëhet me duart tuaja edhe pa shabllon. Për të ndërtuar një furrë katrore tandoor të bërë me tulla, mund të përdoret një renditje e përafërt prej gurësh murature 2,5x2,5. Nëse dëshironi, mund të zgjidhni madhësi të tjera, parimi i ndërtimit nuk do të ndryshojë. Modeli i trashë ka një vrimë për dera me djegie. Meqenëse tandoori vertikal nuk e ka këtë pjesë, duhet të vendosni tulla aty ku është shënuar hapja e derës.

Pllaka nën themel duhet të derdhet në formën e duhur dhe pasi betoni të jetë ngurtësuar, mbi të duhet të vendosen tulla duke formuar një bazë në formën e një katrori. Elementet e nivelit tjetër duhet të mbivendosen nyjet e tullave të poshtme. Duhet të lini një vrimë të vogël në mes për fryrje, duke e çuar në njërën anë të sheshit. Ngrini edhe 1 rresht, instaloni hekurën.

Në nivelin tjetër, mbuloni kanalin e ventilatorit duke vendosur një dysheme të fortë me një vrimë sipër grilës. Për muret e furrës, duhet të vendosen disa rreshta rreth perimetrit të sheshit, duke kontrolluar me kujdes anët vertikale dhe horizontalitetin e skajit të sipërm. Në një lartësi të rehatshme, duhet të filloni të ngushtoni tendën.

Për të krijuar një lloj çati furre, ju duhet të lëvizni çdo element murature paksa nga brenda. Në këtë rast, do t'ju duhet të prisni tullat në mënyrë që ato të përshtaten në anët e sheshit gjithnjë e më të shkurtuara. Kur vrima e sipërme arrin një madhësi prej 20x20 cm, duhet të ngrini pak anën. Pastroni sipërfaqet e brendshme nga depozitat e llaçit, nëse dëshironi, sobë mund të suvatohet nga jashtë.

Si të bëni një tandoor në tokë?

Në një zonë të thatë dhe të ngritur, mund të bëni një sobë, të zhytur plotësisht ose pjesërisht në tokë. Një ndërtesë e tillë mund të bëhet qendra e një zone rekreacioni, duke zëvendësuar një vatër skandinave. Para se të bëni një tandoor nga tulla me duart tuaja, për një dizajn të tillë duhet të gjeni një tub asbest-çimentoje mjaft të gjatë për të bërë një kanal ventilator.

Duke marrë parasysh që lartësia e tandoorit është rreth 1.2 m, duhet të përgatiteni për të gërmuar një gropë të thellësisë së specifikuar. Me thellim të pjesshëm, vrima mund të jetë më e vogël. Gjerësia e saj zgjidhet në mënyrë arbitrare. Ju duhet të vendosni një shtresë ASG në fund, ta kompaktoni dhe të shtroni gropën me tulla.

Mbi këtë themel të improvizuar është hedhur 1 rresht murature. Forma e furrës mund të jetë e rrumbullakët ose katrore, dhe gur ndërtimi Mund të vendoset ose me lugë ose vertikalisht. Pasi të jetë formuar 1 nivel, duhet të instalohet një tub fryrës. Për ta bërë këtë, duhet të gërmohet një llogore me një pjerrësi që do të lejojë që skaji tjetër i tubit të sillet në sipërfaqen e tokës. Për të mbushur hendekun midis murit të gropës dhe muraturës, mund të përdorni tokë të gërmuar ose argjilë të zakonshme, rërë ose gur të grimcuar.

Në nivelet pasuese, muret e kutisë së zjarrit thjesht duhet të ngrihen në lartësinë e dëshiruar mbi tokë. Nëse ndërtesa do të duhet të kryejë funksione dekorative, shkurtojeni skajin sipas shijes tuaj. Për të parandaluar që tandoori të ftohet shumë shpejt, duhet të zgjidhni një kapak që i përshtatet diametrit të vrimës së sipërme.

Çfarë është një tandoor horizontal?

Stufa e Azisë Qendrore, në të cilën nuk ka vrimë të sipërme, është gjithashtu shumë interesante. Gryka e saj është e vendosur anash, gjë që e bën këtë dizajn të ngjashëm me një sobë ruse ose Pompei. Një tandoor i këtij dizajni është bërë tradicionalisht nga balta e përzier me kashtë ose lesh delesh. Është i përshtatshëm për t'u ngrohur pranë një oxhaku të tillë në të ftohtin e dimrit, ai shpesh instalohet nën një çati, brenda. Por ndërtimi i një tandoor me tulla është i mundur edhe në këtë rast.

Për ta krijuar atë, do t'ju duhet një rreth, ose një shabllon i bërë nga kompensatë dhe dërrasa. Do t'ju ndihmojë të ndërtoni shpejt një tandoor me duart tuaja, të siguroni lehtësinë e vendosjes së kasafortës dhe të siguroni mbështetje për tullat derisa llaçi të vendoset. Një shabllon është bërë në formën e 2 harqeve të lidhura, gjerësia e të cilave është e barabartë me lartësinë e tyre. Mund të vizatoni një rreth të madhësisë së kërkuar, të vizatoni një diametër horizontal dhe të hidhni 2 vija të drejta nga pikat e kryqëzimit të tij me rrethin. Transferoni figurën që rezulton në kompensatë dhe prisni 2 pjesë identike.

Lidhni ato me shufra përgjatë skajit të sipërm. Gjatësia e pllakave është e barabartë me thellësinë e dëshiruar të furrës. Mbuloni skajin e sipërm me kompensatë të hollë, duke përkulur fletën përgjatë konturit të harkut dhe duke e bashkuar atë në shufra.

Përgatitni bazën e furrës. Tradicionalisht, ajo është ndërtuar në formën e një tavoline rreth 1 m të lartë Për bazën mund të përdorni blloqe zhir, tulla, gur natyral. Ju mund të bashkoni një strukturë nga një qoshe çeliku dhe të vendosni një tavolinë metalike sipër.

Një shtresë tullash me llaç balte vendoset në bazën e përfunduar, duke formuar një furrë me një kanal për fryrje. Në rreshtin tjetër ju duhet të bllokoni kanalin, duke lënë një vrimë në qendër.

Pas kësaj, vendoseni rrethin në shufra me trashësi 3-5 cm dhe rrafshoni horizontalisht dhe vertikalisht. Për muraturë, është mirë të përdorni tulla në formë pykë, të krijuara posaçërisht për të bërë qemerë dhe harqe. Nëse mungojnë, prisni një pjesë të gurit të zakonshëm të muraturës, duke i dhënë formën e dëshiruar.

Lugë guri të paprerë përgjatë 1 rreshti majtas dhe djathtas shabllonit, afër harkut të tij të kompensatës. Duke zhvendosur tullat për të fashuar qepjet, ngrini të dyja anët në mënyrë të barabartë deri në fillim të harkut. Pas kësaj, përdorni vetëm gurë të prerë ose në formë pyke, duke mbyllur gradualisht harkun në mes. Lëreni një vrimë të vogël për oxhakun. Thajeni muraturën për 4-5 ditë.

Hiqni me kujdes shufrat nga poshtë rrethit. Në të njëjtën kohë, do të ulet pak, gjë që do t'ju lejojë të hiqni lirshëm shabllonin nga kutia e zjarrit. Vendoseni hekurën.

Mbuloni pjesën e pasme të hapur të harkut me tulla. Ju mund të bëni një damper ose dyer dekorative në fasadë. Mbyllni tubin e oxhakut dhe nxirreni jashtë nëse sobë ndodhet brenda. Për sobë në natyrë oxhaku është opsional.

Përgatitja e tandoorit për përdorim

Por puna në tandoorin e bërë nuk ka mbaruar: vatra që keni shtruar me duart tuaja duhet së pari të digjet. Kjo bëhet vetëm pasi balta të jetë tharë, pra disa ditë pasi të ketë përfunduar ndërtimi i vetë ndërtesës.

Ndërtoni një zjarr duke përdorur letër dhe copa të vogla druri. Ngroheni furrën derisa sipërfaqja e jashtme të nxehet deri në +350°C (e ngrohtë në prekje). Fikni zjarrin dhe lërini gurët të ftohen plotësisht. Herën tjetër, sillni temperaturën e furrës afërsisht +700°C (e nxehtë). Mund të ftohet për disa orë, ose mund ta lini gjatë natës.

Ngrohja e fundit duhet të ngrohë tandoorin deri në temperatura e funksionimit(+1500°C ose më shumë). Pas kësaj, ajo është plotësisht e gatshme për përdorim.

Për të pjekur bukë dhe samsa, duhet ta ngrohni mirë furrën dhe ta lini drurin të digjet deri në qymyr. Produktet e brumit ngjiten direkt në mure. Kazani mund të instalohet në vrimë e rrumbullakët sipër, dhe hellet me mish varen në shkopinj në pozicion vertikal. Nuk ka nevojë t'i ktheni, pasi nxehen në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët.

Moda e daçës solli një objekt të ri adhurimi në pasarelë dhe shumë pronarë vilat verore Ata filluan të ndërtonin tandoorin me duart e tyre, duke bërë gabime dhe duke u djegur.

Cilat janë sekretet e ndërtimit të një tandoori, si të zgjidhni llojin e duhur dhe çfarë të merrni parasysh për të marrë jo thëngjij të zi mishi, por një bukë të shijshme dhe qebap të butë.

Çfarë është tandoor

Atdheu i tandoorit është shumica e rajoneve të Azisë Qendrore. Në Taxhikistan quhet tanur, në Uzbekistan tandoor dhe në Turkmenistan quhet tonur. Tandoorët në Indi dhe tonerët në Armeni janë ndërtuar duke përdorur të njëjtin parim. Megjithatë, pavarësisht se si quhet ky furrë-broiler universal, dallime të mëdha Ju nuk do ta shihni atë në dizajn.

Është një enë qeramike e madhësive të ndryshme, me një vrimë në pjesën e sipërme ose anësore. Lënda djegëse (thëngjill, dru zjarri, dru furçë) vendoset brenda një lloj ene balte dhe e ngroh aq shumë sa muret e trasha të furrës mbajnë temperaturën e dëshiruar për një kohë të gjatë.

Llojet e tandoorit

Që nga shfaqja e tandoorit të parë, ai nuk ka pësuar ndonjë ndryshim të rëndësishëm. Për krijimin e tij përdoren gjithashtu balta kaolinë, leshi i devesë ose i deleve, rëra dhe tulla. Janë këto materiale që janë të nevojshme për ndërtimin e një tandoor të vërtetë të Azisë Qendrore. Sidoqoftë, ekziston një ndarje e furrës në lloje bazuar në vendndodhjen e instalimit të saj.

Tandoor tokësor instaluar në oborr, në një platformë balte. Për bukë, samsa, shish kebab, tandoori është i instaluar vertikalisht, instalimi horizontal I përshtatshëm vetëm për pjekjen e bukës.

Tandoor gropë ose dheu vendosur në një gropë të hapur në tokë. Në ndërtimin e saj përdoren balta dhe balta e zjarrit. Në kohët e lashta, ky lloj përdorej shpesh për ngrohjen e dhomave.

Tandoor portativ- Kjo pamje moderne sobë, e cila ka doreza hekuri për mbajtje. Madhësia e vogël, ne forme fuçie me kapak, zevendeson me sukses grilen qe jemi mesuar.

Parimi i funksionimit

Tandoor uzbek balte është një version klasik i furrës, i ngjashëm me një kazan balte, i cili u kthye me kokë poshtë dhe pjesa e poshtme dhe qafa u ndërruan. Duke përdorur shembullin e tij, ne do të shikojmë tiparet e pajisjes dhe parimin e funksionimit të tandoorit.

Në pjesën e poshtme të tandoorit ka një vrimë (fryrje). Baza balte është e veshur me tulla nga jashtë. Rërë ose kripë derdhet midis tullave dhe mureve të tandoorit. Karburanti (qymyri, dru zjarri) vendoset në pjesën e poshtme të bojlerit përmes vrimës së sipërme, dhe hiri hiqet përmes tij. Brenda është instaluar një skarë për gatimin e mishit, peshkut ose perimeve.

Baza balte për tandoor me një vrimë të veçantë - hyrje

Të gjitha materialet nga të cilat është bërë tandoori kanë një aftësi të lartë për të grumbulluar (akumuluar) nxehtësi. Kur nxehen, muret e furrës mbajnë një temperaturë të lartë për një kohë të gjatë (nga 250 në 400 gradë). Pasi tandoori të arrijë temperaturën e kërkuar, muret fshihen plotësisht për të hequr blozën dhe hirin dhe mbi to vendosen bukët e famshëm uzbek.

E rëndësishme! Pasi ta keni ngrohur një herë tandoorin, mund të gatuani ushqim në të për 6 orë.

Si të ndërtoni një tandoor

Bërja e një furrë tandoor me duart tuaja nuk është një proces i shpejtë dhe intensiv i punës. Nëse jeni të vendosur të ndërtoni një sobë të tillë në faqen tuaj, atëherë duhet të bëni një punë të plotë punë përgatitore. Nga rruga, mjeshtrit e Azisë Qendrore zotërojnë me mjeshtëri teknikën e ndërtimit të tandoorit, por shpesh mbajnë teknologjitë e tyre sekrete në besimin më të rreptë.

Ne kemi përgatitur për ju udhëzime hap pas hapi mbi ndërtimin e një tandoori balte në formën në të cilën ende i shërben besnikërisht shumë banorëve të këtyre krahinave.

• Madhësia klasike e një tandoori është një lartësi prej 1-1,5 m, diametri i trupit të bojlerit është 1 m, diametri i vrimës së sipërme është 50-60 cm Për të formuar një enë balte, merret argjila kaolinë zejtarë me përvojë quhet "i gjallë". Tulla përdoret për veshjen e furrës. Prandaj, duhet të grumbulloni argjilë, tulla dhe disa dele ose qime deveje.

• Fijet e leshit priten në copa 10-15 mm të gjata dhe përzihen me argjilë. Pas zierjes, balta duhet të fitojë konsistencën e salcë kosi.
• Përzierja që rezulton vendoset në një vend të errët për një javë për ta lënë të qetësohet.

Kujdes! Zgjidhja e përfunduar duhet të kontrollohet dhe hiqet periodikisht uji i tepërt, por sigurohuni që përzierja të mbetet e lagësht. Nëse e thani tepër, tandoori do të plasaritet.

• Në mënyrë tipike, fletët e argjilës me trashësi 5 deri në 15 cm formohen nga përzierja e vendosur Është e vështirë të formohet një tandoor nga fletë të tilla pa një aftësi të zhvilluar mirë, kështu që do t'ju duhet një fuçi.
• Për të bërë një tandoor nga një fuçi me duart tuaja, lirojini pak rrathët, mbusheni me ujë dhe lëreni të fryhet për 5 ditë. Më pas kullojeni ujin, lëreni fuçinë të thahet dhe trajtoni muret nga brenda vaj luledielli. I lini 12 orë të njomet dhe kallëpi i tandoorit është gati.

Ju lutemi vini re se balta dhe fuçi duhet të fillojnë të përgatiten për ndërtim në të njëjtën kohë.

• Tani rrokulliset salcice nga balta e përfunduar rreth 50 cm e gjatë dhe 6 cm në diametër, secila prej tyre rrokulliset në një trashësi prej 2 cm, prerë në shirita dhe fillojmë të shtrojmë pjesën e brendshme të fuçisë.

• Ngjeshni fort shiritat përgjatë mureve të fuçisë. Në pjesën e sipërme arrijmë një ngushtim të vrimës në 1/2 e diametrit të fuçisë. Ne nuk e mbulojmë pjesën e poshtme me argjilë.

NË kohët e fundit Në parcelat private mund të gjeni gjithnjë e më shumë soba orientale me një emër ekzotik - tandoor. Ato janë të shkëlqyera për gatim në natyrë dhe me siguri do t'u bëjnë përshtypje mysafirëve tuaj. Ajo që është veçanërisht e bukur është se ju mund ta bëni vetë një pajisje të tillë. Si? Le ta shohim këtë çështje në mënyrë më të detajuar!

Parimi i funksionimit të tandoorit

Për të kuptuar se si funksionon një tandoor, ne do të përshkruajmë procesin e funksionimit të tij duke përdorur versionin prej balte si shembull. Ky është një nga variacionet më të njohura të sobave orientale që gjenden në zonën tonë.

Ajri qarkullon falë ventilatorit - vrimë e veçantë në pjesën e poshtme, e cila mbështet djegien. Është në varietetin Uzbekistan që tasi prej balte është i veshur me tulla zjarrduruese. Sekreti kryesor është të mbushni boshllëqet midis tullave dhe mureve të tasit të baltës duke përdorur rërë ose kripë - kjo ju lejon të ruani temperaturën për aq kohë sa të jetë e mundur.

Qymyri ose druri përdoret si lëndë djegëse. Ato vendosen në pjesën e poshtme të bojlerit përmes pjesës së sipërme dhe më pas ndizen. Enët përgatiten duke përdorur një skarë ose hell.

Tandoorët janë bërë vetëm nga materiale që kanë një aftësi të lartë për të mbajtur nxehtësinë. Pas ngrohjes, në varësi të karburantit të zgjedhur, temperatura mund të arrijë 250–400 gradë Celsius. Falë materialet e duhura Kjo furrë mund të ruajë temperaturën për 5-7 orë.

Tandoor me tulla DIY

Në këtë seksion do të shohim se si të ndërtojmë një tandoor duke përdorur tulla. Ky është një opsion shumë i thjeshtë që nuk kërkon materiale dhe aftësi jokonvencionale.

Përgatitja

Çdo lloj punë ndërtimore fillon me përgatitje të kujdesshme, pasi ky është çelësi i një rezultati të suksesshëm. Nëse keni përvojë në shtrimin e tullave, atëherë i gjithë procesi do të jetë mjaft i thjeshtë për ju. Ky është një dizajn mjaft i thjeshtë, por nëse kjo është hera juaj e parë që hasni murature, duhet të lexoni me kujdes algoritmin e ndërtimit dhe të përgatitni gjithçka. materialet e nevojshme.

Para së gjithash, ju duhet të llogaritni sasia e kërkuar materiali ose përdorimi diagrame të gatshme, të cilat shoqërohen me vlerësime. Ne kemi përgatitur për ju udhëzime standarde dhe një listë të materialeve të nevojshme. Pra, për të filluar do t'ju duhet:

1. Rreth 100–150 kg përzierje rëre dhe zhavorri;
2. Rrjetë për përforcim – përafërsisht 2 m2;
3. 7 kg çimento (përdorni cilësi më të mirë);
4. 60–70 copë tulla prej balte;
5. Përzierje rezistente ndaj zjarrit për vendosjen e kaminave ose sobave – 10–15 kg;
6. Nëse do të lyeni tandoorin, blini bojë rezistente ndaj zjarrit.

Kur të gjitha materialet e nevojshme janë përgatitur tashmë, sigurohuni që të keni grupin e nevojshëm të mjeteve. Me shumë mundësi shumica e Ju mund të gjeni artikuj nga lista e paraqitur në shtëpinë tuaj ose të pyesni fqinjët tuaj, por edhe nëse duhet të blini diçka, kjo nuk do t'ju shkatërrojë. Për të ndërtuar një tandoor me tulla me duart tuaja, ju nevojiten mjetet e mëposhtme:

— Rregulli i suvasë (mundësisht përgjatë gjatësisë së bazës);
— Një kovë ose enë tjetër për përzierjen e betonit;
- shpatull;
— Furça e bojës dhe kontejneri i bojës;
- Mulli, si dhe rrathë guri.

Siç mund ta shihni, lista nuk është shumë e gjatë apo ekzotike. Përgatitja e të gjitha ndeshjeve nuk do të jetë shumë e vështirë për ju.

Fondacioni

Për një jetë të gjatë shërbimi, tandoori ka nevojë shumë themel i besueshëm. Është ai që do t'i japë një pozicion të qëndrueshëm të gjithë ndërtesës. Edhe pse kjo nuk është një strukturë shumë e rëndë, ende shumë varet nga toka. Për shembull, nëse përmban shumë argjilë, atëherë baza duhet të forcohet.

Nëse mbulesa e tokës në faqen tuaj është e rëndë, atëherë përdorni mbështetëse të bazuara në shtylla. Në rastin e tokës më të lehtë, për shembull me rërë, është e nevojshme që së pari të derdhet një pllakë betoni mbi të cilën do të vendoset vetë furra.

Bazuar në diagramin tonë dhe materialet e përgatitura, sipërfaqja e të gjithë tandorit do të jetë 100x100 cm Për të mbështetur një strukturë me një zonë të tillë, do të mjaftojë një jastëk betoni me trashësi të paktën 10 cm.

E saktë dhe beton i mirë duket si salcë kosi e trashë gri. Për ta përgatitur atë, duhet t'i përmbaheni përmasave të mëposhtme: 3 pjesë rërë, 1 pjesë zhavorri me një fraksion jo më shumë se 1 cm, 1 pjesë çimentoje. Nëse ndiqni këto rekomandime, do të merrni një përzierje të shkëlqyer.

Mundohuni të llogaritni saktë sasinë e kërkuar përzierje betoni, për këtë ju mund të udhëhiqeni nga madhësia e gropës për derdhjen e pllakës. Ndërtoni kallep nga druri për një bazë të niveluar. Mbuloni pjesën e poshtme të vrimës me një shtresë rëre rreth 5 cm, më pas derdhni ujë. Rëra shërben si një jastëk amortizues, i cili ka një efekt pozitiv në qëndrueshmërinë e ndërtesës. Ndiqni të gjitha rekomandimet dhe do të merrni një pllakë betoni të barabartë dhe korrekte për themelin. Mos harroni të përdorni një nivel për të siguruar që baza e strukturës suaj të jetë sa më e nivelit të jetë e mundur.

Betoni vendoset jo më herët se tre ditë pas derdhjes. Vendimi i duhur- lëreni të piqet për rreth një javë dhe vetëm më pas vazhdoni ndërtimin e tandoorit. Nëse moti është i nxehtë dhe i thatë kur vendosni themelin, sigurohuni që periodikisht ta trajtoni betonin me ujë në mënyrë që të mos thahet dhe plasaritet.

Baza e tandoorit

Tulla zjarrduruese (clamotte) është një opsion që duhet të preferohet, nuk thith lëngje dhe gjithashtu mund të përballojë temperaturat shumë të larta. Nga ana tjetër, dendësia e këtij materiali lejon që ai të mos shembet nën peshën e të gjithë strukturës.

Një avantazh tjetër i zgjedhjes së kësaj tulle është rezistenca e saj ndaj ndryshimeve të papritura të temperaturës. Kjo është arsyeja pse duhet të përdoret për të ndërtuar një tandoor jashtë. Ky lloj përballon ngricën, dhe është gjithashtu mjaft i sigurt ta ndizni atë në dimër dhe ta përdorni për qëllimin e synuar pa frikë për integritetin e ndërtesës.

Vendoseni bazën në një rreth, së pari vendosni materialin e çatisë nën të. Shtroni tullat, më pas shënojini dhe pritini me mulli në formën e dëshiruar. Përdorni vetëm përzierje rezistente ndaj zjarrit për shtrimin e tullave.

Rregulla për muraturën

Kur ndiqni rregullin për fillimin e vendosjes së mureve, duhet të merrni parasysh një numër karakteristikash. Zgjidhja e saktë do të ishte që baza të jetë e barabartë me lartësinë e të gjithë tandorit, dhe raporti i bazës me qafën e sipërme të jetë 1 me 3. Nëse jeni duke bërë një sobë bazuar në rekomandimet tona për madhësinë, atëherë bëni sipas rregullit, përdorni një dërrasë druri të paktën 1 m të lartë, sepse gjatësia e bazës së rregullit do të jetë 30 cm.

Për të prodhuar modele, zakonisht përdorni kompensatë. Kompensatë e lyer ose e llakuar është ideale.

Muret e tandoorit

Në shembullin tonë, tullat vendosen vertikalisht, kështu që do t'ju duhet shumë llaç. Instaloni skajet e brendshme të tandoorit sa më fort që të jetë e mundur, në mënyrë që muret të qëndrojnë sa më mirë të jetë e mundur. Mos harroni të punoni tërësisht të gjitha qepjet me llaç, nuk ka nevojë të kurseni në forcë.

Për të forcuar të gjithë strukturën, përdorni tela çeliku ose rrjetë të përforcuar. Nëse përdorni tela, atëherë forconi çdo rresht. Në rastin e rrjetë e përforcuar ju mund t'ia dilni me vetëm një rrotullim të tij në një rreth.

Kur të keni përfunduar strukturën bazë, mund të kaloni në suvatimin. Kjo duhet të bëhet duke përdorur të njëjtën përzierje të furrës. Mundohuni ta bëni trashësinë të paktën 10 mm.

Prisni derisa suva të thahet plotësisht për tharje të sigurt, mund ta mbështillni strukturën me film.

Struktura e tharë mund të fillojë të pikturohet. Mund të përdorni të papërshkueshëm nga zjarri bojë akrilike ose zbardh. Mund ta përdorni edhe për të dekoruar tandoorin. suva dekorative, dhe vetëm atëherë - bojë.

Tandoor balte DIY

Tjetra, ne do të përshkruajmë udhëzime hap pas hapi për ndërtimin e një tandoor duke përdorur balte. Është më komplekse dhe metodë intensive të punës duke bërë një furrë. Para se të vazhdoni me ndërtimin e tij, përpiquni të studioni çështjen dhe mendoni nëse keni nevojë për një ekzemplar balte. Vlen të përmendet se ndryshimi kryesor dhe, ndoshta, i vetëm nga version me tullaështë aftësia për të pjekur ëmbëlsira në mure balte.

Dimensionet klasike të një tandori balte janë: lartësia nga 1 deri në 1,5 m, diametri - rreth 1 m, sipër - 50 cm Kur formoni një tas balte, përdorni një përzierje argjile kaolinë dhe deve leshi i deleve. Kur të gjitha materialet të jenë gati, vazhdoni të punoni.

Përzierje balte

Pritini leshin në 1-1,5 cm dhe përzieni me argjilë. Ju duhet ta gatuani atë në konsistencën e salcë kosi të trashë gri. Për të siguruar që balta të jetë e fortë dhe e qëndrueshme, lëreni në një vend të errët për rreth një javë. Gjatë gjithë kohës së tharjes, hiqeni lagështinë e tepërt nga sipërfaqja e argjilës, por ajo duhet të mbetet e lagësht. Përndryshe, do të plasaritet kur përdorni tandoorin.

Boshllëqe

Për të formuar një tandoor, është e nevojshme të përgatisni fletë të një përzierje balte me trashësi rreth 5-10 cm Më pas, në prodhimin tradicional, skalitet një tas sobë prej tyre, por kjo metodë kërkon aftësi dhe aftësi të konsiderueshme. Nëse nuk jeni gati të rrezikoni dhe të bëni gjithçka tradicionalisht, një fuçi mund t'ju ndihmojë.

Kur e përdorni, duhet të lironi rrathët dhe të shtoni ujë. Lëreni për një javë të fryhet. Kjo do t'i japë asaj formën e nevojshme për të bërë një tandoor. Kullojeni ujin, thani plotësisht fuçinë dhe trajtoni muret gjalpë nga brenda. Pasi të jetë përthithur pak, mund të vazhdoni me përdorimin e kallëpit. Ju këshillojmë të përgatisni përzierjen e mykut dhe argjilës në të njëjtën kohë.

Bërja e tandoorit nga balta

Në këtë fazë, tashmë mund të filloni të formoni një tandoor në një myk ose të rrotulloni salcice nga një përzierje balte me një diametër jo më shumë se 5-7 cm dhe një gjatësi deri në 1 m, dhe më pas të formoni një sobë prej tyre. . Kjo nuk luan një rol të madh, gjëja kryesore është të kuptoni se çfarë është më e përshtatshme për ju.

Vendoseni argjilën fort përgjatë mureve të fuçisë, më pas lyeni dhe bashkoni qepjet me duar ose me mistri. Mblidhni të gjitha anët e furrës, por mos e mbuloni pjesën e poshtme. Ngushtimi i pjesës së sipërme duhet të arrijë ½ e të gjithë diametrit të fuçisë.

Kur të keni formuar plotësisht formën e furrës, lëmoni argjilën në të gjithë brenda. Duhet të jetë sa më i qetë. Tani lëreni furrën të thahet.

Sapo balta të jetë tharë, ajo do të tërhiqet me qetësi nga muret e fuçisë. Hiqni rrathët, çmontoni fuçinë dhe hiqni tandoorin.

Instalimi

Vendoseni furrën në një zonë të përgatitur prej balte, betoni ose tulla zjarri. Duhet të ketë një vrimë për qarkullimin e ajrit, të ashtuquajturin "fryrës". Lidheni furrën dhe bazën duke përdorur të njëjtën baltë dhe lëreni të thahet.

Tashmë në këtë formë, tandoori juaj personal është gati për përdorim, por nëse dëshironi që ai të ruajë temperaturën për aq kohë sa të jetë e mundur, duhet ta rreshtoni me tulla dhe të mbushni boshllëkun që rezulton me rërë ose argjilë. Ky dizajn do të jetë në gjendje të ruajë temperaturën për 5-7 orë.

Tandoor - foto

Tandoor është një sobë me një histori të gjatë, e cila reflektohet në pamjen e saj. Ju keni një mundësi unike për ta krijuar vetë, dhe për këtë arsye ndoshta do të dëshironit të njiheni me shumëllojshmërinë në dizajn dhe të frymëzoheni nga variacionet tradicionale ose moderne të tandoorit. Ne kemi përgatitur foto te bukura që do t'ju ndihmojë ta bëni këtë. Shijojeni shikimin!

Një tandoor është një tavë speciale për pjekje në formë enë e krijuar për gatimin e ushqimit. Këto soba janë më të zakonshmet në Lindje. Tani ato përdoren gjithnjë e më shumë në Evropë, pasi kanë shumë cilësi të mira. Ato mund të jenë të palëvizshme ose të vogla, të lëvizshme. Historikisht, tandoori është një produkt balte, por në kushte moderneËshtë shumë më i përshtatshëm për të ndërtuar një tandoor me tulla me duart tuaja.

Sfondi historik

Furrat e para të tilla u shfaqën në Azi. Sipas legjendës, ato u shpikën nga një bari i quajtur Tandoor. Ai pa që tulipanët mbyllen natën dhe insektet mbrohen nga i ftohti në to. I riu bëri një syth nga balta dhe filloi të gatuajë ushqim për vete në të, duke ndezur një zjarr brenda. Ushqimi ishte i shijshëm dhe qëndroi i nxehtë për një kohë të gjatë. I riu u pasurua duke bërë dhe shitur tandorë. Ai u bë një person i respektuar.

Një legjendë tjetër e atribuon tandoorin kuptimi i shenjtë. Supozohet se u shpik nga Sart në shekullin e dhjetë. Ata jetonin në territorin e Uzbekistanit modern dhe ishin adhurues të zjarrit. Ata besonin se tandoori ishte shtëpia shpirtërore e shpirtrave të bukur - peri, një analog i zanave evropiane. Vetëm shumë vite më vonë ajo mori një rëndësi praktike. Kjo ndodhi kur Sart u pushtuan nga Mongolët dhe ata ishin në gjendje të vlerësonin shpikjen e tyre.

Krijimi i një tandoori prej balte është i mbuluar me mister, i cili mbrohet dhe transmetohet brez pas brezi. Nëse bëni një tandoor pa aftësi, ai do të plasaritet për shkak të temperaturës së lartë. Ka sekrete që dihen. Balta sitet me kujdes, si mielli për brumë. Në argjilë shtohet leshi i deleve ose i dhisë. Pas shkrepjes, ajo digjet, duke lënë pore në enë. Gjatë ndërtimit, shpesh përdoret një fuçi - prej druri ose plastike. Ajo ruan formën e saj. Ai hiqet pas përfundimit të ndërtimit. Njohja e këtyre sekreteve nuk mjafton për të bërë një tandoor balte. Në dacha ata zakonisht ndërtojnë një tulla.

Kjo nuk i pakëson cilësitë e tij të mrekullueshme. Nomadët e lashtë në secilën prej vendeve të tyre bënin soba nga çdo gjë që gjenin, duke ruajtur parimin dhe ushqimi doli i shijshëm. Kjo do të thotë, fillimisht një tandoor është një zjarr në një prerje që e shpëton atë nga era.

Tandoorët janë të zakonshëm në Armeni, Kazakistan, Turkmenistan, Azerbajxhan, Taxhikistan, Mongoli dhe Japoni. Ato janë përdorur atje prej shekujsh. Është e vështirë të thuhet se kush është më i vjetër - tandoor apo sobë ruse.

Tandoor është më i madhi emër i famshëm këtë furrë. Termi është me origjinë turke. Në Armeni quhen tonir, në Indi - tandur, në Taxhikistan - tanur, në Gjeorgji - ton, në Azerbajxhan tandir. Ata të gjithë kanë dallime, por të njëjtin parim të prodhimit dhe funksionimit.

Lexoni gjithashtu: Tulla për shtrimin e furrës

Në kohët e mëparshme, kjo sobë shërbente edhe për ngrohjen e dhomës. Aktualisht nuk rekomandohet përdorimi i tij në ambiente të mbyllura.

Ndërtimi

Ndërtimi i një tandoori, si çdo biznes tjetër, kërkon përgatitje.

Përgatitja

Është e nevojshme të zgjidhni dhe të përgatitni një vend për sobën. Ajo duhet të jetë e vendosur larg shtëpisë dhe mbjelljeve. Një zonë me lagështi minimale është e dëshirueshme. Çdo gjë e panevojshme duhet të hiqet prej saj. Duhet të jetë në nivel.

• tulla zjarri;
• llaç rërë, balte, balte zjarri;
• grila (rrjet);
• çimento;
• tub asbesti;
• lopata;
• mistria;
• niveli.

Fondacioni

Vendi më i mirë për një tandoor është me rërë. Nëse nuk ka një vend të tillë në vend, një gropë e rrumbullakët e cekët gërmohet dhe mbushet me rërë dhe ngjeshet. Në këtë faqe një themel është bërë prej tullash ose betoni. Mund të përdoret pllakë betoni të armuar. Kjo opsion i mirë, por rrit koston e furrës. Përveç kësaj, pllaka duhet të vendoset shumë në mënyrë të barabartë.

Ndërtimi i një furre

Muret janë hedhur në themelin e përfunduar. Tulla është hedhur në fund ose në 3 rreshta. Rreshti i parë shtrihet në formë rrethi dhe ngjitet me llaç. Diametri i brendshëm perimetri 0.5 metra. Një tub asbesti futet në rreshtin e dytë, ai do të shërbejë si ventilator. Veshja e brendshme bëhet me llaç balte zjarri ose balte. Është më i përshtatshëm për ta bërë atë menjëherë pasi është instaluar rreshti tjetër.

Shufrat e grilave janë instaluar në rreshtin e dytë. Do të kërkohen gjithsej katër rreshta.

Kur furra shtrohet dhe thahet, të gjitha nyjet mbyllen nga jashtë. Përdoret çimento dhe balta. Gjatë suvatimit, tulla duhet të laget, përndryshe do të marrë ujë nga zgjidhja. Kur kjo shtresë thahet, aplikohet një e dytë - e bërë nga balta e përzier me kashtë. Do të luajë rolin e një muri përforcues dhe izolues, lejohet të thahet për tre ditë. Nëse bie shi gjatë shtrimit të tandorit, ndërtimi që ka filluar duhet të mbulohet me film. Në fund tandoori mbulohet me një shtresë të tretë. Në përbërje është si i pari.

Furra është gati. Kapaku mund të bëhet nga një fletë hekuri duke salduar një dorezë. Kjo do t'ju ndihmojë të mbani sa më ngrohtë që të jetë e mundur. Mund ta rafinoni tandoorin nga jashtë, ta mbuloni gur natyral. Ata fillojnë të përdoren kur gjithçka është tharë mirë.

Tandoor dheu

Ndonjëherë një tandoor me tulla është varrosur në tokë. Do të jetë më i përshtatshëm për t'u përdorur - ka më pak rrezik për t'u djegur, është më e lehtë të ulni produktet. Parimi i ndërtimit është i njëjtë. Gropa duhet të gërmohet më thellë, tre të katërtat e lartësisë së furrës. Tubi për ventilatorin duhet të jetë më i gjatë, ai nxirret jashtë. Kursimet në dekorim i jashtëm, do të nevojitet vetëm për pjesën që del nga toka.

Lexoni gjithashtu: Tulla për shtrimin e furrës

Është fitimprurëse të ndërtoni vetë një tandoor me tulla, pasi puna e një mjeshtri do të jetë shumë e shtrenjtë. Vetë ndërtimi i thjeshtuar nuk është i vështirë, ai mund të kryhet nga kushdo, duart e të cilit nuk janë të rrënjosura në xhepat e tyre.

Sigurisht, këto nuk janë mënyrat e vetme për të ndërtuar një furre të tillë. Ekziston, për shembull, një tandoor horizontal, i cili është i lehtë për t'u përdorur. Mund të ndërtohet edhe nga tulla. Në furra të tilla, enët përgatiten kryesisht në një fletë pjekjeje. Nga pamja e jashtme, ato ngjajnë me një sobë ruse, por pa oxhak.

Kushtet e përdorimit

Ndezja e parë duhet të kryhet me kujdes. Temperatura duhet të rritet gradualisht. Druri i zjarrit vendoset në dy të tretat e tandorit duhet të jetë i thatë. I vunë flakën nga gropa e hirit. Produktet futen në furrë kur druri është djegur, rreth një orë pas ndezjes. Qymyri duhet të shpërndahet në mënyrë të barabartë në pjesën e poshtme të furrës. Një salcë është e mjaftueshme për të gatuar dy pjata, dhe e dyta do të marrë dy herë më shumë kohë për të gatuar.

Nëse tandoori duhet të përdoret përsëri, ai mund të ngrohet në temperaturën e funksionimit shumë më shpejt sesa kur ndizet për herë të parë.

Është e lehtë të kontrollosh nëse është gati për përdorim. Ju duhet të kaloni shkopin përgjatë murit brenda. Nëse bloza zhduket dhe muri bëhet i pastër, furra është gati për përdorim.

Shkalla e pjekjes mund të rregullohet duke furnizuar ajër në tandoor përmes një ajrimi ose kapaku.

Qymyri duhet të digjet pa u djegur, kështu që ndenja nuk mbyllet pas ngrohjes. Për të shmangur tërheqjen e panevojshme, hapni kapakun në të njëjtën kohë.

Mos derdhni ujë mbi tandoor për ta ftohur atë. Do të japë çarje të pariparueshme. Duhet të ftohet vetë, natyrshëm.

Duhet të kujtojmë se kur ndizet, lartësia e flakës mbi sobë mund të arrijë një metër e gjysmë. Temperatura brenda arrin 480 gradë, nxehen edhe muret e jashtme. Fëmijët nuk duhet të jenë pranë, të gjithë duhet të sillen me kujdes për të shmangur djegiet.

Nuk duhet të harrojmë sigurinë nga zjarri.

Avantazhet

Gatimi në tandoor po bëhet gjithnjë e më popullor. Çfarë kontribuon në këtë?

Flaka nuk shuhet, nxehtësia është e gjatë dhe uniforme.

Gatimi është i ngjashëm me gatimin në furrë. Nuk krijohen substanca të dëmshme në ushqim gjatë gatimit. Edhe qebapi rezulton dietetik.

Tandoor është një furrë pjekjeje për gatimin e ushqimit në formën e një topi, kupole ose enës midis popujve të Azisë. Shpërndarë shumë gjerësisht - nga vendet e Ballkanit në Kinë dhe Amerika Latine. Kjo shpjegohet me faktin se struktura e thjeshtë e tandoorit është verifikuar ndër shekuj dhe është punuar nga shumë breza.

Kolapsi

Tandoor modern

Në dizajnin e saj modern, sobë është prej argjile kaolinë (shtresa e brendshme) dhe tulla (rreshtim). Hendeku midis tyre është i mbushur me kripë, argjilë ose argjilë të zgjeruar. Një vrimë është lënë në pjesën e poshtme të strukturës - një ventilator. Hiri i grumbulluar gjithashtu hiqet përmes tij.

Pajisja tandoor

Parimi i funksionimit të fryerës:

1. Ngarkimi i druve të zjarrit nga druri drurë deri në 1/5-1/4 e vëllimit të furrës. Pemët halore nuk rekomandohen për shkak të përmbajtjes së lartë të rrëshirës.
2. Pasi karburanti digjet (zakonisht një orë e gjysmë), sipërfaqja e brendshme e tandoorit pastrohet vetë nga bloza dhe depozitat e karbonit dhe bëhet e lehtë.
3. Mund të filloni të gatuani. Skelat ulen vertikalisht dhe fiksohen në grykën e furrës, ëmbëlsirat e sheshta dhe produktet e tjera të brumit ngjiten drejtpërdrejt në sipërfaqen e argjilës. Pilafi në një kazan vendoset në qafën e strukturës. Tandoor është i mbuluar me një kapak.
4. Pas 15-40 minutash, pjatat janë gati. Një lugë ose grep përdoret për të hequr produktet e pjekura.

Forma e tandoorit në formën e një zgavër të rrumbullakët me një qafë të ngushtuar siguron akumulimin e nxehtësisë nga djegia e drurit, dhe shtresë e trashë balta e zjarrit ose tulla ruan temperaturën për një kohë shumë të gjatë. Po krijohen kushtet për gatimi më i shpejtë ushqim nga rrezatimi i qymyrit që digjet dhe muret e nxehta. Ushqimi në furrë është i pjekur në mënyrë të barabartë, duke mbetur i lëngshëm. Nxehtësia e prodhuar në një tandoor ju lejon të gatuani disa racione ushqimi në një seancë ngrohjeje. Shpesh, mangallat vendosen në tokë, kështu që nxehtësia ruhet për një kohë shumë të gjatë. Një sasi e vogël dru zjarri ose lëndë djegëse tjetër konsumohet. Në Azinë Qendrore, e cila nuk është e pasur me rezerva pyjore, përdoret pambuku, gjemba e devesë dhe saksauli.

Furrat klasike të pjekjes kanë një formë të rrumbullakët, por disponohen edhe tandorë drejtkëndëshe dhe katrore.

Uzbekistani

Tandir- ky është emri i një sobë tradicionale në Uzbekistan. Në të piqen bukët uzbekë - tandir-non, pasta të fryra me mish - samsa, gatuhen perime dhe mish.

Ndërtimi i një tandoori Uzbekistan

Tandoori klasik uzbek u ndërtua nga balta e zjarrit me cilësi të lartë me shtimin e leshit dhe rërës të copëtuar të deleve ose devesë, dhe përbëhej nga një pomel i instaluar në një vatër guri. Fillimisht përgatitej një kallëp i brendshëm me trashësi 40-50 mm dhe thahej në diell për 2-3 javë. Më pas pjesa e jashtme u mbulua me argjilë të rregullt gri ose të bardhë për izolim termik shtesë.

Kur shkrehej, leshi digjej dhe poret e vogla u formuan në shtresën e argjilës. Kjo i dha furrës veti shtesë mbrojtëse ndaj nxehtësisë.

Ndonjëherë tandoori ishte gjithashtu i veshur me tulla prej balte. Mjaftonte një tufë e vogël shkurresh të shkretëtirës për të përgatitur ëmbëlsira të sheshta dhe për të zier një kumgan me ujë.

Disavantazhi i tandoorit Uzbekistan është se është mjaft e vështirë për një person pa aftësi në qeramikë të bëjë një strukturë balte. Mund të përdoret formë e gatshme, shitet ne dyqane.

Tandoor uzbek

armene

Në Armeni furra quhet nuancë Përveç gatimit, në lashtësi përdorej për ngrohjen e shtëpive, për qëllime mjekësore dhe rituale. Shpesh një tandoor vendosej në një rrugë fshati për disa shtëpi. Burrat nuk lejoheshin të piqnin bukë, dhe gratë, duke u përkulur mbi furrë, përkuleshin para Diellit. popull armen mban çdo vit një festival toniri - Tonraton.

Balta armene nuk është aq plastike sa balta Uzbekistan. Është e vështirë të marrësh një enë të rrumbullakët prej saj diametër të madh. Prandaj, tandoori ishte bërë nga tulla prej balte.

Është mjaft e mundur të shtroni furrën në formën e një cilindri me një diametër prej 1 m në mënyrë të pavarur sipas skemës:

1. Gërmoni një gropë 30-40 cm të thellë për themelin.
2. Mbushni me lëng llaç balte.
3. Pasi përzierja të jetë ngurtësuar (pas 12-14 ditësh), vendosni rreshtin e parë të tullave në llaç balte, duke lënë një vrimë për ventilatorin.
4. Plotësoni rreshtat e ardhshëm të muraturës në lartësinë e kërkuar, duke zhvendosur tullat në lidhje me njëra-tjetrën për lidhje.
5. Lyejeni pjesën e jashtme me llaç balte, duke mbushur boshllëqet midis tullave.
6. Nëse keni ndërmend të përgatisni produkte furre, pas 2-3 javësh, shtroni me llaç balte sipërfaqe e brendshme furrat.
7. Dekoroni pjesën e jashtme me pllaka ose gur natyral nëse dëshironi.

Mbetet vetëm të kryhen qitjet paraprake. Dhe tandori armen është gati!

Toner armen

Disavantazhi i tandoorit armen është kapaciteti i tij më i ulët i nxehtësisë në krahasim me atë uzbek. Kjo shpjegohet me formën e thjeshtuar të dizajnit, sepse Është shumë më i përshtatshëm për të formuar një enë të ngushtuar nga balta sesa ta shtroni atë nga tulla. Një pjesë e nxehtësisë humbet, por kjo nuk ndikon në shijen e pjatave të gatshme.

Avantazhi i tonerit është se ai ka sipërfaqe të madhe sipërfaqe e brendshme. Kjo është e përshtatshme për të pjekur tortilla dhe bukë.

Sipas llojit të instalimit

Zemlyanoy

Një furrë me gropë është një "çantë" prej guri ose tullash në tokë. Ndezja kryhet përmes vrimës së sipërme. Përmes tij ngarkohen edhe produktet për gatim. Drafti mbështetet nga një tub i varrosur në tokë në një kënd prej 45 °.

Ka dy mënyra për të ndërtuar një tandoor prej balte:

1. Gërmoni një gropë 1,25 m të thellë, rreshtoni pjesën e poshtme dhe muret me tulla prej balte, duke lënë një vrimë për tubin e kanalit të ajrit. Fusni pjesën e poshtme në këtë hapje dhe sillni pjesën e sipërme në sipërfaqen e tokës. Pajisja me një damper. Trajtoni pjesën e brendshme të furrës me gropë me llaç balte. Pas tharjes, digjeni.
2. Vendoseni kallëpin e përfunduar të argjilës në një gropë të gërmuar paraprakisht. Mbushni sinuset me tokë dhe kompaktoni ato. Pajisja e shkarkimit është e ngjashme me metodën e parë.

Shtroni pllaka rreth hapjes së furrës me gropë dhe mbylleni me kapak.

Tandoor në tokë

Tandoor prej dheu - furra më e vjetër

Stufat prej balte grumbullojnë mirë nxehtësinë. Ato janë përdorur në kohët e lashta për ngrohjen e shtëpive. Disavantazhet përfshijnë se ato nuk mund të ndërtohen me nivel të lartë ujërat nëntokësore, sepse struktura është e ngopur me lagështi. Është e pamundur të gatuash diçka në një tandoor të tillë.

Tokë (të palëvizshme)

Me gjithë shumëllojshmërinë e formave dhe modeleve të tavave për pjekje, ne mund të nxjerrim në pah të zakonshmet vetitë karakteristike tandorë në tokë:

• "Trupi" i furrës ndodhet vertikalisht ose horizontalisht mbi tokë.
• Burimi i nxehtësisë ndodhet brenda fruterit.
• Drafti ndodh përmes vrimës së ventilatorit në pjesën e poshtme të strukturës.
• Ngarkimi i karburantit dhe produkteve kryhet përmes hapjes së sipërme të tandoorit nëse është vertikal ose përmes hapjes anësore nëse struktura është horizontale.
• Gatimi fillon pasi druri dhe bloza në sipërfaqen e brendshme të sobës janë djegur plotësisht. Duhet të bëhet e lehtë.

Lëngu dhe yndyra që kullojnë nga enët e mishit mblidhen në një tas të veçantë të vendosur poshtë mishit. Para pjekjes së bukëve, sipërfaqja e tyre laget me ujë për ngjitjen më të mirë të produkteve në muret e furrës.

Tandoor drejtkëndor i përmirësuar

Portativ (celular)

Si një alternativë ndaj furrave të palëvizshme kapitale, përdoren tandorë portativë të lehtë të bërë nga balte zjarrduruese në formën e një enë ose fuçi. E pajisur me doreza mbajtëse dhe kapakë me dy nivele.

Zakonisht janë të pajisura me enë gatimi: hell, grepa, grila dhe shtojca. Në soba portative mund të gatuani disa pjata njëherësh.

Muret e anijes janë mjaft të trasha - deri në 70 mm dhe të qëndrueshme. Por për besueshmëri më të madhe ato janë të përforcuara me shirita çeliku.

Për kompanitë e mëdha apo kafenetë prodhohen furra portative me kapacitet të madh. Në pjekje të tilla, 8 kg mish do të piqen mirë në vetëm 15 minuta.

Tandorët portativë prej balte kanë nevojë për mbrojtje nga lagështia gjatë ruajtjes, sepse... balta është një material higroskopik. Prandaj, soba të tilla zakonisht janë të pajisura me mbulesa kur shiten.

Tandoor celular

Sipas llojit të karburantit

Gazi

Fituesit me gaz përdoren në kafene, restorante dhe furra buke ku ka një furnizim të vendosur dhe të regjistruar zyrtarisht me karburant "blu". Është e mundur të instaloni një tandoor në një kuzhinë në shtëpi, por me shkarkim të detyrueshëm të ajrit të shkarkimit.

Vendoset brenda trupit metalik të furrës enë balte. Boshllëqet janë mbushur material termoizolues për ruajtjen afatgjatë të nxehtësisë.

Bërë nga balta e bardhë e pjekur. Prodhuesit ndonjëherë shtojnë leshin e deleve në lëndën e parë për të arritur ngjashmëri më të madhe me tandorët e duhur "natyrorë".

Stufat tandoor me gaz janë të lehta për t'u përdorur, ekonomike dhe nuk lëshojnë substanca të dëmshme. Por pjatave u mungon ajo erë tymi për të cilën pjatat aziatike janë aq të dashura.

Tandoor gazi

Djegëse gazi për tandoor

Tandorë elektrike

Burimet e nxehtësisë në soba të tilla janë elemente ngrohëse të vendosura brenda përgjatë perimetrit. Pajisjet elektrike janë të përshtatshme dhe kompakte, ato mund të përdoren në apartamente të qytetit. Ata nuk kërkojnë dru zjarri dhe nuk lëshojnë tym ose blozë.

Tandoor elektrik

Dizajni i tiganeve elektrike është shumë i larmishëm, me një stil të dukshëm oriental. Trupi është prej metali me veshje qeramike nga brenda.

Lehtësia e përdorimit shoqërohet me një pengesë të vogël - enët cilësitë e shijes inferiore ndaj atyre të gatuara në një tandoor të vërtetë.

Tandoorët modernë elektrikë janë të pajisur me minikompjuterë për të monitoruar procesin e gatimit, për të rregulluar temperaturën dhe lagështinë. Ka modele ku mund të përdorni dru zjarri natyral së bashku me energjinë elektrike.

Dru dhe qymyr

Mangallat me qymyr ose dru janë më të afërt me paraardhësin e tyre - tandoor klasik. Ato janë një tenxhere me mure të trasha prej balte zjarrduruese me kapak, e zbukuruar mjaft me modele të zbukuruara orientale. Në fund ka një vrimë për rrjedhjen e ajrit dhe heqjen e hirit.

Tandoor me djegie druri

Tandoori është i pajisur me doreza metalike për mbajtje; instalim i besueshëm në tokë.

Druri i zjarrit ose qymyri futen në furrë. Pas djegies së plotë, filloni gatimin. Kompleti shpesh përfshin hell, grepa dhe lopata hiri. Për më tepër, mund të blini rafte, rafte peshku dhe enë prej gize. Përdoret vetëm si karburant qymyr druri ose dru zjarri nga drurët gjetherënës.

Klasifikimi i madhësisë

Strukturat e kapitalit mund të jenë të vogla, por zakonisht diametri është rreth 1 m dhe lartësia është 1-1,2 m Këto janë dimensionet optimale që ju lejojnë të përdorni fryerjen në mënyrë më efektive.

Stufat portative tandoor ndahen në 4 lloje:

• të vogla që peshojnë deri në 50 kg,
• mesatarisht 50...79 kg,
• i madh 80…100 kg,
• shumë i madh nga 100 kg e lart.

Duke ditur se për çfarë nevojitet një tandoor, mund ta zgjidhni saktë:

• për përdorim familjar;
• për të dalë në natyrë;
• për një kompani të madhe;
• për biznes.

Për të gatuar një sasi të vogël ushqimi, duhet të blini një sobë të vogël. Madje ka versioni i desktopit. Për të gatuar disa pjata në të njëjtën kohë, duhet të zgjidhni një furrë më të madhe.

Tandoorët e mëdhenj mund të ngarkohen me shumë dru zjarri. Kjo do të sigurojë më shumë nxehtësi dhe aftësi për të gatuar një sasi mbresëlënëse ushqimi.

Mangallat e vegjël pastrohen nga qymyri pasi të jenë djegur përpara se të fillojë gatimi. Më të mëdhenjtë nuk kanë nevojë për aq shumë pastrim.

konkluzioni

Tandoor është një furrë unike në thjeshtësinë dhe efikasitetin e saj, e aftë për të gatuar shumë ushqime me një sasi minimale karburanti. Pjatat kanë një erë të shijshme dhe shije unike. Ju mund ta ndërtoni strukturën me duart tuaja ose ta blini atë në një dyqan. Ofrohen pjekje moderne prodhues të ndryshëm, do të kënaqë kërkesat e klientëve më kërkues.

←Artikulli i mëparshëm Artikulli tjetër →