Ne bëjmë përgatitjet për dimër nga tranguj të mëdhenj. Kastravecat për dimër. Receta për përgatitjet e dimrit nga kastravecat
Kastravec turshi... Përmban një buqetë të pasur me aroma delikate dhe një lojë të mahnitshme drite hije jeshile. Ai është ende i ftuari më i preferuar i një tryeze të shtruar festive në dimër. Traditat janë ende të forta në Rusi. Prej kohësh ka qenë zakon që asnjë festë të mos bëhej pa shoqërimin e një meze të lehtë si harenga, kërpudhat e kripura, lakër turshi dhe, natyrisht, turshi. Për 300 vjet në Moskë deri në fillim të shekullit të 20-të, në ditët e fundit të tetorit, në tregje u mbajt një festë e kastravecave turshi. Besohej se ishte në këtë kohë që fuçitë me turshi duhet të hapeshin. Të dy mbretërit dhe fisnikët i donin turshitë. Kastraveci erdhi tek ne gjatë kohës së Ivanit të Tmerrshëm dhe pothuajse menjëherë "ra në fuçi": paraardhësit tanë e gjetën shijen e tij shumë të butë dhe filluan ta turshi, si kërpudha. Përveç kësaj, kriposja ndihmoi në ruajtjen e të korrave për dimër.
Tregtarët nga pjesë të ndryshme të Moskës sollën karroca të tëra me fuçi trangujsh turshi në tregje, i hapën ato në foto dhe ua trajtuan njerëzve. Dihet se çdo qark i kryeqytetit kishte recetat e veta të turshive, të cilat mbaheshin në konfidencialitetin më të rreptë. Natyrisht, vodka u shërbeu bujarisht atyre që lavdëronin me zë të lartë kastravecat. Këto ditë njerëzit u dyndën në sheshet e tregut me tufa, duke pritur argëtim, ushqime të shumta dhe pije falas. Kështu lindi festa e Kastravecit turshi dhe për disa shekuj i gëzoi moskovitët, i cili ka humbur plotësisht në mënyrë të pamerituar në ditët tona. Kohët ndryshojnë, por klasikja mbetet - vodka hahet me turshi krokante edhe sot.
Përgatitja e trangujve për dimër është një arsye e shkëlqyer për të qenë krenarë për aftësitë dhe arritjet tuaja të kuzhinës. Në të vërtetë, përkundër thjeshtësisë në dukje të procesit dhe vetë produktit, kjo çështje ka hollësitë e veta, për të cilat është më mirë të mësoni paraprakisht në mënyrë që të shmangni zhgënjimin nga një pjatë e dështuar. Shumë amvise i mbajnë sekretet e tyre sekrete dhe ngurrojnë t'i ndajnë ato me të tjerët, por me gjithë gjerësinë e shpirtit tonë rus ne do të ndajmë me ju të gjitha ndërlikimet e përgatitjes së trangujve për dimër dhe recetat e reja. Siç thonë ata, gjithçka është për të mirë dhe për hir të ruajtjes së traditës.
Le të fillojmë, para së gjithash, duke iu përgjigjur pyetjes, çfarë cilësish duhet të kenë kastravecat e përshtatshme për konservim? Përgatitja e trangujve për dimër - jo një detyrë e lehtë. Si të bëni zgjedhja e duhur? Së pari, dhe shumë e rëndësishme, frutat duhet të jenë të freskëta. Për ta bërë kastravecin krokant, duhet të zgjidhni vetëm perime me lëng dhe të freskëta. Nëse nuk keni kopshtin tuaj, do t'ju duhet të blini kastraveca në treg. Merreni këtë çështje me përgjegjësi. Ecni përreth, pyesni çmimin, shikoni më nga afër dhe mos kini turp, prekni frutin që ju pëlqen. Një kastravec me lëng do të jetë i fortë dhe i fortë në prekje. Një frut i butë dhe i çaluar tregon se nuk ka dalë në shitje për herë të parë dhe një kastravec i tillë nuk do të kërcitet pas turshive.
Shumë njerëz e dinë se jo të gjitha varietetet e trangujve janë të përshtatshëm për përgatitjen e trangujve në shtëpi për dimër. Cilat janë më mirë të zgjidhni? Kastravecat janë në dispozicion për sallatë, turshi dhe qëllime universale. Varietetet e sallatës janë të përshtatshme vetëm për konsum të papërpunuara, ato nuk janë të përshtatshme për t'u rrotulluar në kavanoza. Fruta të tilla kanë një lëvozhgë të trashë, kështu që marinata nuk depërton mirë në to. Varietetet universale janë të destinuara për konsum si të freskëta ashtu edhe të konservuara. Por kastravecat turshi u edukuan posaçërisht për ruajtje. Ata kanë një lëkurë të hollë, e cila lehtëson thithjen e shpejtë të shëllirë. Por këto varietete kanë gjithashtu të metën e tyre - ato shpejt thahen dhe zverdhen. Prandaj, jetëgjatësia e tyre është dukshëm më e shkurtër.
Si ndryshojnë varietetet e sallatave nga varietetet turshi ose universale? Po, para së gjithash - gjembat në fruta. Kastravecat sallatë gjithmonë kanë gjemba të lehta, por varietetet turshi dhe universale janë të errëta. Nëse vetë fruti është i ndritshëm, jeshil, dhe anët dhe skajet e tij janë me ngjyrë më të çelur, atëherë është i përshtatshëm për përgatitje. Në të njëjtën kohë, nuk duhet të ketë njolla të verdha ose të kuqe në të. Një kastravec për konservim duhet të jetë i lëmuar, i zgjatur, pa trashje të dukshme ose dëmtime mekanike. Nëse nuk jeni të sigurt se kastraveci që ju pëlqen është i varietetit turshi, do t'ju duhet ta kontrolloni për lëkurë të hollë. Kjo mund të bëhet vetëm përmes eksperimentit. Për ta bërë këtë, merrni një kastravec dhe përpiquni të shponi lëkurën me thonjtë tuaj. Nëse lëkura shkëputet lehtë, kjo do të thotë se fruti ka një lëkurë të hollë, është një kastravec turshi.
Ka tre madhësi të trangujve: turshi - 3-5 cm, tranguj - 5-9 cm dhe zarzavate - 9-14 cm Frutat nga 7 deri në 12 centimetra janë të përshtatshme për konservim në marinadë. Nëse keni ekzemplarë më të mëdhenj, preni kastravecat në unaza ose copa të madhësisë së dëshiruar. Kastravecat e përshtatshme për konservim janë identifikuar, që do të thotë se është koha për të filluar përgatitjen e tyre për dimër.
Përbërësit:
Mbushja (llogaritja jepet për një kavanoz 3 litra):
1 litër ujë,
1.5 pirg. lëng molle ose rrushi
¼ filxhan Sahara,
¼ filxhan kripë.
Përgatitja:
Hidhni ujë të valë mbi kastravecat dhe më pas ujë të ftohtë. Mbështilleni çdo kastravec në një gjethe rrushi dhe mbushni fort me to një kavanoz prej tre litrash. Hidhni salcën e vluar mbi trangujve tri herë dhe rrotulloni. Gjethet e rrushit do të ruhen jeshile kastravecat dhe u jepni një shije të veçantë.
turshi trangujve,
1 gjethe rrikë
3 çadra me kopër,
1 kokë hudhër së bashku me barishte, të prera në copa të vogla,
5 gjethe rrush pa fara e zezë,
2 gjethe qershie,
1 gjethe lisi,
200 g kripë.
Përgatitja:
Vendosni gjithçka në një kavanoz, mbushni me ujë të ftohtë, mbulojeni me garzë. Lëreni të qëndrojë për 4 ditë, duke e kthyer periodikisht kavanozin në mënyrë që kripa të tretet mirë. Pas periudhës së specifikuar, kullojeni shëllirë. Mbushni kavanozin me kastravecat me ujë të ftohtë dhe kulloni përsëri ujin. Mbushni sërish kastravecat me ujë të freskët të ftohtë dhe mbulojini me kapak plastik. Ruani në një qilar të thatë dhe të ftohtë. Kastravecat e përgatitura me këtë metodë ruhen mirë. Sidoqoftë, për këtë është e nevojshme të përmbushet kushti kryesor: përdorni vetëm varietete turshi të trangujve, dhe në asnjë rast varietetet e sallatave.
Përbërësit për një kavanoz 3 litra:
kastravecat turshi të madhësisë së mesme,
1 gjethe rrikë
1 ombrellë e madhe kopër,
2 gjethe dafine,
2-3 thelpinj hudhër, të prera në feta të holla,
½ copë. jeshil (është më aromatik se i kuq) piper i brendshëm "Ogonyok" me fara,
6-8 kokrra piper të zi,
100 g kripë,
1,5 lugë gjelle. Sahara,
1 lugë (pa majë) acid citrik.
Përgatitja:
Vendosni gjethet e rrikës, koprën, gjethen e dafinës, hudhrën, piperin e brendshëm dhe piperin e zi në një kavanoz të djegur me tre litra. Më pas vendosim në një kavanoz kastravecat e larë mirë e me madhësi mesatare dhe i derdhim me ujë të valë. Lëreni për 30 minuta. Më pas hidheni këtë ujë në një tenxhere, shtoni kripë dhe sheqer. Sapo të vlojë, hidhni mbi kastravecat dhe shtoni acid citrik. Menjëherë rrotullojeni, kthejeni kavanozin me kokë poshtë dhe mbështilleni derisa të ftohet.
Përbërësit për një kavanoz 3 litra:
1 çadër kopër,
1 gjethe rrush pa fara,
2-3 thelpinj hudhër,
4-5 kokrra piper të zi.
Plotësoni:
1 litër masë domate (domate të freskëta të prera në blender),
1 lugë gjelle. kripë,
1 lugë gjelle. Sahara.
Përgatitja:
Kastravecat dhe erëzat e përgatitura i vendosni në një kavanoz të sterilizuar me tre litra dhe i derdhni me ujë të valë. Pas 15 minutash kullojeni ujin, lëreni të vlojë dhe hidheni sërish në kavanoz për 15 minuta. Domate të pjekura bluajeni me blender ose kaloni nëpër një mulli mishi, masën që rezulton derdhni në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Përzierjes së domates shtoni kripë dhe sheqer dhe lëreni të vlojë. Kulloni ujin nga kavanoza me trangujve, derdhni përzierjen e valuar të domates dhe rrotullojeni. Kthejeni atë, mbështilleni atë.
Përbërësit:
1,5-2 kg kastraveca,
1 kokë hudhër,
1 karotë,
1 qepë,
1.2 litra ujë,
3 lugë gjelle. uthull frutash,
2 lugë gjelle. Sahara,
3 lugë gjelle. kripë,
2-3 degë nenexhik,
gjethet e qershisë, rrush pa fara, rrikë - 3-4 copë,
1 degëz kopër me një çadër.
Përgatitja:
Lani kastravecat, prisni skajet me 1-2 mm. Ziejeni për 5-6 orë. Në fund të një kavanozi të sterilizuar vendosni gjethet e qershisë, rrush pa fara dhe rrikë, degëzat e nenexhikut, hudhrat, karotat (në rrathë), kastravecat, duke u përpjekur ta mbushni kavanozin sa më fort. Sipër vendosni qepën e prerë në feta dhe sipër koprën. Shpërndani kripën dhe sheqerin në ujë dhe zieni. Hidhni tretësirën e vluar mbi kastravecat dy herë. Për të tretën herë hidhni uthull në shëllirë, zieni dhe shtoni pak ujë. Hidhni shëllirë të vluar mbi kastravecat. Rrokullisni kapakët. Kthejeni dhe mbështilleni për 5-6 orë. Kastravecat e përgatitura sipas kësaj recete ruhen mirë dhe për një kohë të gjatë. Në vend të uthullës, mund të merrni ½ filxhan rrush pa fara të kuqe.
Përbërësit:
1,5-2 kg kastraveca,
3 lugë gjelle. (pa majë) kripë,
3-4 gjethe qershie dhe rrush pa fara e zezë,
një copë e vogël rrikë
3 lugë gjelle. uthull frutash,
3 lugë gjelle. Sahara,
1 degëz kopër me një çadër,
1.2 litra ujë,
1 kokë hudhër,
1 gjethe dafine,
1 kokrra piper,
1 shkop kanelle,
2-3 sytha karafil.
Përgatitja:
Lani kastravecat, prisni skajet, thithini për 5-6 orë. Vendosni të gjitha erëzat (përveç koprës) në fund të një kavanozi të sterilizuar, më pas vendosni kastravecat. Vendos kopër sipër.
Përgatitni shëllirë. Për ta bërë këtë, shpërndani kripën dhe sheqerin në ujë dhe zieni shëllirë. Mbushni kavanozin deri në majë me të. Mbulojeni me kapak dhe lëreni të qëndrojë për 5-10 minuta, më pas kullojeni shëllirën. Përsëriteni këtë dy herë. Në derdhjen e tretë, derdhni uthull në shëllirë dhe mbulojeni me kapak. Kthejeni, mbështilleni dhe lëreni të qëndrojë për 3-4 orë. Ruani në një vend të freskët (qilar).
Përbërësit:
2 kg kastraveca,
100 gr asparagus,
1 karotë,
3 thelpinj hudhër,
1 gjethe rrikë
2 çadra me kopër,
3 gjethe rrush pa fara të zezë,
6 kokrra piper,
3 lugë gjelle. uthull (9%),
1 lugë gjelle. Sahara,
3 lugë gjelle. kripë.
Përgatitja:
Vendosini kastravecat në ujë të ftohtë për 2 orë. Vendosni një gjethe rrikë, karota të qëruara dhe të prera në katër pjesë, hudhrën, koprën, gjethet e rrush pa fara dhe piper në fund të një kavanozi steril. Pritini skajet e trangujve, prisni pjesën e poshtme të ashpër të fidaneve të asparagut. Kastravecat dhe shpargujt vendosini fort në një kavanoz, shtoni kripë, sheqer dhe uthull. Mbushni me ujë të valë dhe rrotullojeni. Karotat mund të priten në lule - nuk do të ndikojë në shijen, por sa e bukur!
Përbërësit:
2 kg kastraveca,
300 gr piper i ëmbël,
300 g shigjeta me hudhër,
400 g rrush pa fara të kuqe,
gjethet e rrush pa fara të zezë dhe qershia,
4 lugë gjelle. 9% uthull,
3 lugë gjelle. Sahara,
2 lugë gjelle. kripë.
Përgatitja:
Vendosini kastravecat në ujë të ftohtë për 2-3 orë. Qëroni specin dhe priteni në rripa. Kastravecat i vendosim në kavanoza, duke i renditur me gjethe rrush pa fara, qershi, rripa piper, shigjeta hudhre dhe kokrra rrush pa fara të kuqe. Mbushni kavanozët me ujë të vluar dhe lërini të ziejnë për 10 minuta. Kulloni ujin, ziejini dhe mbushni kavanozët për 10 minuta. Kullojeni përsëri ujin. Përgatitni marinadën. Ziejme ujin e kulluar nga kavanozet me sheqer dhe kripe, ne fund shtojme uthull dhe mbi kastravecat derdhim marinaden e vluar. Rrotulloni kavanozët, kthejini nga ana dhe mbështillini.
Shumë libër i vjetër Në ekonominë shtëpiake, hasa në një recetë krejtësisht origjinale për turshinë e trangujve në një kungull, dhe u vu re se kastravecat doli të ishin veçanërisht të këndshme për shijen. Përmenden dy mënyra të kriposjes. Në njërën prej tyre, lëvozhga e një kungulli të madh shërben si enë për turshinë e trangujve në një metodë tjetër, kungujt e vegjël të zgavruar të mbushura me tranguj vendosen në një vaskë të përzier me tranguj ("me shumicë"), aty shtohen erëza; , gjithçka është derdhur tretësirë fiziologjike, mbulohet sipër me një rreth druri, mbi të cilin vendoset shtypja dhe vaska nxirret në të ftohtë. Receta e mëposhtme është e përshtatshme për të dyja metodat e kriposjes.
Përbërësit:
10 kg kastraveca,
100 g tarragon (zarzavate),
100 g kopër (zarzavate),
100 g gjethe rrush pa fara të zezë,
5 litra ujë,
400 g kripë.
Përgatitja:
Kunguj madhësia e vogël lani, prisni pjesën apikale (nga ana e kërcellit) dhe hiqni farat prej tyre. Lani kastravecat dhe zarzavatet. Kastravecat e përzier me barishte pikante vendosim fort në kungujt e zgavruar, mbushim me shëllirë, mbulojmë kungujt me pjesët e prera të sipërme dhe i fiksojmë me kunja druri ose i lidhim me një fije të fortë. Vendosni në vaskë kungujt e mbushur dhe të mbyllur, me anën e sipërme lart, duke mbushur hapësirat ndërmjet tyre me tranguj dhe erëza. Shpërndani kripën në ujë dhe këtë tretësirë hidheni mbi kungujt dhe trangujve të vendosur në vaskë. Mbuloni pjesën e sipërme me një leckë të pastër dhe vendoseni rreth druri dhe shtypjes. Duhet të ketë mjaft shëllirë për të mbuluar rrethin prej druri. Pesha e shtypjes zakonisht është e barabartë me 1/10 e peshës së trangujve. Vendoseni vaskën në një vend të ftohtë, ku duhet ruajtur edhe pas fermentimit të trangujve. Nëse nuk është e mundur të piqni kastravecat në një vaskë, turshiini ato në një kungull të madh, duke zvogëluar në përputhje me rrethanat sasinë e kripës dhe barishteve.
Ndaj edhe një ditë vere, nga ato që ushqejnë vitin, është lënë pas. Edhe rreshtat e kavanozëve me kastravecat që shikojnë me mirëseardhje përmes gotës kanë zënë vendin e tyre të nderit, dhe aromat e koprës, hudhrës, piperit të zi dhe gjethe dafine, dhe kjo erë ju bën aq të ngrohtë dhe komod sa duket sikur nuk ju intereson dimri. Le të vijë, ne tashmë jemi gati për të.
Gëzuar përgatitjet!
Larisa Shuftaykina
Sezoni i kastravecave nuk ka mbaruar ende, ndaj keni mundësinë të përgatisni të gjitha llojet e sallatave për dimër. Dhe nëse është e nevojshme, ato mund të blihen në çdo kohë të vitit në dyqane ushqimore.
Këto perime janë të dobishme për trupin tonë, ndaj duhet të përfshihen në dietën tuaj. Kanë efekt diuretik, ndaj pastrojnë mirë zorrët. Përveç kësaj, ato përmbajnë vitamina të rëndësishme. Dhe nëse kombinoni kastravecat me perime të tjera në sallata, ata do të jenë edhe më të shëndetshëm dhe më të shijshëm.
Nga këto fruta mund të bëni shumë ushqime, por ne do të shohim më të shijshmet dhe receta të thjeshta. Ata nuk marrin shumë kohë për t'u përgatitur. Prandaj, sigurohuni që të përgatisni disa kavanoza për dimër, në mënyrë që të vendosni gjithmonë në tryezë një sallatë të shijshme dhe aromatike që shkon me pothuajse çdo pjatë.
Kjo recetë është e përshtatshme për ata që pëlqejnë sallatën me shije pikante. Mund të konsumohet menjëherë ose të lihet për dimër. Procesi i gatimit është i thjeshtë dhe nuk kërkon shumë kohë. Emri i recetës e justifikon plotësisht veten, pasi meze rezulton vërtet e shijshme.
Përbërësit:
- 4 kg kastraveca.
- 1 tufë majdanoz.
- 1 gotë vaj vegjetal.
- 1 filxhan sheqer të grimcuar.
- 1 filxhan uthull 9%.
- 80 g (4 lugë gjelle) kripë të trashë.
- 1 kokë hudhër.
- 1 lugë gjelle me një grumbull piper të zi të bluar.
Përgatitja hap pas hapi
Këshillohet që të zgjidhni kastravecat me madhësi mesatare. Lani frutat, prisni kërcellin. Më pas i presim për së gjati në 4 pjesë. Perimet e vogla mund të priten në dy gjysma. Shiritat duhet të duken afërsisht njësoj siç tregohet në imazhin më poshtë. Vendosni kastravecat në tigan.
Tani le të kalojmë te majdanozi. Zarzavatet duhet të lahen nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë, bishtat e trashë duhet të priten. Më pas grijeni imët dhe vendoseni në një tigan me tranguj. Nëse nuk ju pëlqen majdanozi, mund ta zëvendësoni me kopër, është çështje shije.
Qëroni hudhrën dhe e prisni në feta të holla. Shtoni në produkte të tjera.
Shtoni të gjithë përbërësit e tjerë në tigan, përziejini mirë dhe lërini të marinohen për 4-6 orë. Lëngu do të lirohet nga trangujve, kështu që meze duhet të përzihet periodikisht gjatë kësaj kohe.
Ndërkohë, duhet të përgatisni kavanozët. Sigurohuni që t'i lani dhe thani ato. Vendosni në to kastravecat tashmë turshi. Ato duhet të vendosen në një pozicion vertikal, nëse ka mbetur hapësirë në kavanoz, mund ta mbushni me perime në një pozicion horizontal. Pastaj derdhni marinadën e mbetur në mënyrë të barabartë.
Tani rostiçeri duhet të sterilizohet. Për ta bërë këtë, përgatitni një tigan me vëllim të përshtatshëm, vendosni një peshqir në fund, vendosni kavanoza në të dhe mbulojeni me kapak. Shtoni ujë në enët, deri në varëse rrobash të kavanozëve. Vendoseni tiganin në zjarr dhe pasi të ziejë, sterilizoni pjesën e punës për 15-20 minuta.
Pas kësaj kohe, rrotulloni kapakët dhe kontrolloni ngushtësinë për ta bërë këtë, kavanozët duhet të kthehen me kokë poshtë. Mbështilleni me një peshqir të ngrohtë dhe lëreni në një vend të errët derisa të ftohet plotësisht. Sallata është gati! Mirë oreks!!!
Sallata me kastravec "Winter King" - nuk kërkohet sterilizim
Falë kësaj recete, mund të përgatisni një meze të lehtë me tranguj krokantë në vetëm një orë. Në këtë metodë, sallata nuk ka nevojë të sterilizohet.
Përbërësit:
- 2 kg kastraveca.
- 400 g qepë.
- 2 lugë gjelle sheqer të grimcuar.
- 40 ml uthull tavoline.
- 1 lugë gjelle kripë gjelle.
- 8 kokrra piper.
- Majdanoz ose kopër sipas preferencës.
Mënyra e gatimit
Më pas kullojeni ujin dhe filloni të përpunoni frutat. Së pari ju duhet të prisni skajet, pastaj prerë në rondele të hollë, rreth 2 mm të trasha. Nëse kastravecat janë të mëdha, atëherë ato mund të priten në gjysmërreth.
Qepët priteni në gjysmë unaza dhe vendoseni në një enë me tranguj. Nëse qepa shkakton lot, rekomandohet që periodikisht të lagni thikën në ujë të ftohtë.
Shtoni kripë dhe barishte të grira hollë në një tas. Përziejini gjithçka. Lërini mënjanë perimet për 40 minuta në mënyrë që kastravecat të lëshojnë lëngun e tyre.
Në fazën tjetër, transferoni të gjitha produktet në një tigan, shtoni sheqer i grimcuar, uthull dhe piper. Pas së cilës, përzieni përsëri. Lëreni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare. Më pas gatuajeni meze për 2-3 minuta duke e përzier vazhdimisht. Kur kastravecat të marrin ngjyrë të verdhë-jeshile, hiqeni tiganin nga soba.
Pas kësaj, sallata e nxehtë duhet të vendoset në kavanoza të sterilizuara. Meze duhet të jetë e ngjeshur mirë dhe e mbushur me marinadë. Mbyllni fort me kapak, të cilët gjithashtu duhet të sterilizohen paraprakisht.
Pas kësaj, kavanozët duhet të kthehen, të mbështillen dhe të lihen të ftohen plotësisht. Sigurohuni që të lini një pjatë për testim. Nëse ndiqni teknologjinë e gatimit, sallata do të dalë shumë e shijshme.
Sallatë me kastravec për dimër në koreanisht
Sallata koreane me kastravec është pikante dhe aromatike. Për t'u përgatitur, duhet të përgatisim përbërësit e mëposhtëm:
- 2 kg kastraveca të freskëta.
- 500 gr karota.
- 1 lugë gjelle hudhër të grirë.
- 50 g kripë tryezë.
- 0,5 gota sheqer të bardhë.
- 0,5 gota vaj luledielli.
- 0,5 gota uthull tryeze.
- 1 lugë piper për shijen tuaj.
Procesi i konservimit
Le të fillojmë gatimin duke larë kastravecat dhe duke prerë majat e tyre. Pas kësaj, priteni frutin për së gjati në 4 pjesë, pastaj në mënyrë tërthore në dy pjesë. Domethënë, një frut jep 8 feta. Transferoni kubet në një tas.
Tani ju duhet të grini karotat e qëruara në një rende koreane.
Dërgoni karotat tek trangujve. Shtoni piper, kripë, hudhër, uthull, sheqer, si dhe vaj të parafinuar në sasinë e kërkuar.
Përziejini të gjithë përbërësit, mbuloni tasin dhe lëreni sallatën të marinohet për 4 orë. Gjatë kësaj kohe, kastravecat do të prodhojnë lëng, i cili do të jetë i dobishëm për mbushjen e kavanozëve.
Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, sallata duhet të vendoset në kavanoza të përgatitura, të mbulohet me lëng dhe të mbulohet me kapak. Ju duhet të sterilizoni pjesën e punës në një tigan me ujë për 15 minuta.
Pas kësaj, vidhosni kapakët fort dhe ktheni kavanozët. Nëse dëshironi që kastravecat të jenë krokante, atëherë pjesa e punës nuk ka nevojë të mbulohet me një peshqir ose batanije. Pasi të ftohet, sallata koreane është gati!
Sallatë me kastravec me mustardë
Le të shqyrtojmë një mundësi tjetër për përgatitjen e trangujve për dimër. Ky meze mund të përgatitet shumë shpejt. Tipar dalluesështë se ne do të përdorim mustardë.
Përbërësit:
- 4.5 kg kastraveca.
- 250 ml uthull.
- 250 ml vaj vegjetal.
- 250 g sheqer.
- 100 g kripë.
- 2 lugë gjelle piper të zi të bluar.
- 1 lugë gjelle mustardë e thatë.
- 1 lugë gjelle hudhër.
Procesi i gatimit
Hidheni në një tas me perime vaj luledielli, sheqer i grimcuar, piper i zi, kripe, mustarde pluhur, uthull tryeze, hudhra e grire imet. Nëse dëshironi, mund të shtoni farën e sinapit. Përziejini gjithçka me duart tuaja. Lëreni pjesën e punës për 3-5 orë.
Më pas meze duhet të vendoset në kavanoza të sterilizuara dhe të plotësohet me marinadë.
Tani mbetet vetëm sterilizimi i pjesës së punës në një tigan me ujë për 10 minuta. Kthejini kavanozët për të kontrolluar vulat dhe lërini derisa të ftohen plotësisht. Nëse dëshironi, pas disa orësh mund të provoni sallatën e përgatitur.
Nga kastravecat dhe domatet. Do të lëpish gishtat!
Edhe nga produktet e zakonshme mund të përgatisni një rostiçeri të shijshme dimërore. Përkundër faktit se procesi i përgatitjes është shumë i thjeshtë, kërkohet një përvojë për ta bërë sallatën aromatike. Prandaj, sigurohuni që të provoni të bëni një përgatitje të tillë.
Përbërësit:
- 1 kg kastraveca.
- 1 kg domate.
- 3 qepë.
- 2 lugë gjelle kripë gjelle.
- 160 ml uthull tavoline.
- 4 lugë sheqer të grimcuar.
Konservimi hap pas hapi
Për këtë sallatë mund të përdorni kastraveca të çdo madhësie. Fillimisht, prisni prapanicën dhe hundën, më pas pritini në unaza me trashësi mesatare.
Për snacks, ju duhet të zgjidhni domate me një strukturë elastike në mënyrë që ato të mos përhapen gjatë sterilizimit. Hiqni kërcellet dhe pritini frutat në 4 feta.
Pritini qepën në unaza.
Kur të gjitha produktet të jenë përgatitur, ne do të fillojmë të mbushim kavanozët e sterilizuar. Shtresa e parë duhet të jetë kastravecat, pastaj domatet, pastaj qepët. Pastaj përsërisni faqerojtësin. Kështu, mbushni të gjitha kavanozat.
Tani le të fillojmë përgatitjen e marinadës. Hidhni 2 litra ujë në një tenxhere dhe vendoseni në sobë. Kur pothuajse të vlojë, duhet të shtoni kripë dhe sheqer. Përziejini mirë dhe hidhni uthullën e tryezës. Kur marinata të vlojë, duhet të shtohet në kavanoza me perime.
Në fazën e fundit, ju duhet të sterilizoni pjesën e punës në një tas me ujë. Pasi të vlojnë, hiqni kavanozët pas 15 minutash dhe rrotulloni me një çelës të veçantë. Sallata mund të ruhet kohë të gjatë, kështu që ju mund të kënaqni të dashurit dhe miqtë tuaj me një rostiçeri të shijshme perimesh gjatë gjithë dimrit.
Sallatë me kastravec me qepë dhe vaj vegjetal
Ne vazhdojmë të shikojmë recetat për konservimin e trangujve. Frutat e reja dhe të vjetra mund të përdoren për gatim. Perimet dalin krokante. Meze i shkon shumë pjatave të ndryshme.
Përbërësit:
- 4 kg kastraveca. Duhet ta peshoni pas prerjes.
- 1/2 kg qepë.
- 1 tufë kopër të freskët.
- 200 ml uthull tavoline.
- 250 ml vaj luledielli.
- 6 lugë gjelle sheqer të grimcuar.
- 3 lugë gjelle kripë gjelle.
Përgatitja hap pas hapi
Kastravecat duhet të lahen dhe më pas të priten në feta, trashësia është në diskrecionin tuaj.
Pas kësaj, presim qepën në rrathë, gjysmë unaza ose copa të vogla, sipas dëshirës, pasi nuk ka dallim thelbësor. Vendoseni në një tas me tranguj.
Gjithashtu shtoni barishte të copëtuara, kripë guri dhe sheqer në produktet. Pastaj derdhni vajin vegjetal. Përziejini gjithçka mirë. E mbulojmë tasin me kapak dhe e lëmë sallatën për 4 orë në mënyrë që kastravecat të lëshojnë lëng.
Vendoseni enën në zjarr dhe vendoseni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare. Pas kësaj, shtoni uthull dhe ziejini perimet për 3-4 minuta. Gatishmëria mund të përcaktohet nga ngjyra e trangujve ata duhet të marrin një nuancë të verdhë. Mos harroni të përzieni rostiçeri gjatë gatimit.
E heqim enën nga zjarri dhe e ndajmë sallatën në kavanoza.
Mbyllni të gjitha kavanozët, kthejini me kokë poshtë dhe lërini mënjanë derisa të ftohen plotësisht. Nëse mbështillni pjesën e punës, kastravecat do të jenë të buta.
Këto nuk janë të gjitha mënyrat për të përgatitur përgatitjet e dimrit nga kastravecat. Por ne kemi shikuar recetat më të njohura dhe të shijshme.
Ne përgatisim një sallatë të shijshme për dimër nga kastravecat e mbipopulluara. Ata hahen edhe më shpejt se kastravecat turshi krokante. Më pëlqen fakti që përgatitja e sallatës kërkon një minimum përbërësish (kastraveca, qepë dhe kopër) dhe punë.
Përbërësit:
Si të përgatisni një sallatë për dimër nga trangujve të rritur
1. Lani kastravecat e mëdha që nuk janë më të përshtatshme për turshi.
2
. Pritini kastravecat në rrathë të mëdhenj, me gjerësi 0,5-1 cm. Nga 5 kg kastraveca mora 2 kavanoza me dy litra sallatë.
3
. Në varësi të peshës së trangujve, llogarisni peshën e sasisë së kërkuar të qepëve. Qëroni qepët dhe pritini në rrathë.
4
. Le të bie në gjumë sasia e kërkuar kripë.
5
. Shtoni vaj vegjetal.
6
. Më pas uthull.
7
. Kopra e freskët jeshile (pa kërcell ose çadra farash) mund të copëtohet ose thjesht të merret dhe të shtohet në sallatë.
8
. Përziejini butësisht të gjithë përbërësit. Dhe lëreni për 5 orë në temperaturën e dhomës.
9
. Më pas vendosni gjithçka në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr mesatar. Përziejini vazhdimisht. Gradualisht, ndërsa nxehen, kastravecat fillojnë të ndryshojnë ngjyrën. Kjo duket qartë në foto.
10
. Kur kastravecat të jenë ngrohur dhe të kenë ndryshuar ngjyrën nga jeshile e hapur në të errët, vendosini në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojini. Vendoseni nën një pallto leshi (mbulojeni me një batanije të ngrohtë) derisa të ftohet plotësisht. Ruani në bodrum ose frigorifer.
Sallata me tranguj të rritur për dimër "Do të lëpish gishtat" është gati
Mirë oreks!
Gjatë gjithë verës ka një punë aktive që po zhvillohet në dacha. Diçka mbillet, pastrohet dhe ujitet. Dhe e gjithë kjo për hir të një korrje të pasur. Pas gjithë kësaj pune, bëhet shumë zhgënjyese nëse diçka shkon keq. Për shembull, pronari i kopshtit të tij vjen në ditën e tij të lirë për të blerë tranguj të freskët, dhe atje ... Jo, asgjë e keqe nuk ndodhi. Thjesht nuk ka më tranguj në kopsht, por kastraveca të mëdha.
Kjo situatë është e njohur për pothuajse çdo banor të verës. Megjithatë, nuk ka nevojë të shqetësoheni. Dhe të tilla të rritura shkojnë mirë në biznes. Sigurisht, nuk ia vlen më t'i kriposni apo t'i turshini, por është shumë e mundur t'i rrotulloni në kavanoza në formën e një sallate të mrekullueshme.
Edhe pse, pse është "e mundur"? Duhet!
Pak sfond
Në përgjithësi, janë shpikur një larmi e madhe mënyrash për të përgatitur tranguj të mëdhenj. Nga kohra të lashta, amvisat e kursyera nuk nxitonin të hidhnin ushqime. Përkundrazi, përkundrazi, ata u përpoqën të ruanin gjithçka që mund të hahej më vonë.
Nuk ka shumë për të thënë për metodën më të zakonshme. Kjo është sallata e mirënjohur Nezhinsky (shiko videon më poshtë). Ajo u shpik në qytetin e Nezhin, rajoni Chernigov (Ukrainë), në fabrikën e konservave lokale. Dhe ata u bënë nga tranguj të së njëjtës varietet. Kështu që ne nuk menduam shumë për emrin e ruajtjes. Por ne ende nuk po flasim për prodhim masiv, por për përgatitjet tona të bëra vetë.
Sallatë dimërore nga tranguj të mëdhenj "Perime"
Siç nënkupton edhe emri, përbërja përfshin jo vetëm tranguj të rritur, por edhe perime të tjera. Rezultati është një meze e shijshme e ftohtë, si për një drekë/darkë të rregullt dhe për tryezë festive. Për të përgatitur një shumëllojshmëri të tillë për dimër, duhet të keni në dorë:
- tranguj të rritur - 1 kg;
- domate - 500 g;
- piper zile - 300 g;
- karota - 300 g;
- qepë - 200 g;
- kripë - 40-50 g;
- piper i zi (i bluar) - për shije, zakonisht jo më shumë se 5 g.
Pritini kastravecat e lara më parë në një rende të trashë. Bëni të njëjtën gjë me karotat, por fillimisht duhet t'i qëroni. Qepë të qëruar dhe piper zile ju thjesht mund ta prisni imët. Të gjithë përbërësit e grimcuar në këtë mënyrë vendosini në një tenxhere ose kazan të madh. Nga rruga, është më mirë të gatuani në një kazan ose wok. Një tenxhere do të funksionojë gjithashtu, por do t'ju duhet t'i trazoni perimet shumë më shpesh.
Hidhni ujë në një tenxhere tjetër dhe ngrohni. Vendosni aty domatet dhe ziejini për 5 minuta. Më pas hiqni me kujdes domatet dhe vendosini në ujë të ftohtë për të njëjtën kohë. Pas së cilës ju mund të hiqni lëkurën prej tyre. Mbetet vetëm që domatet e përgatitura të kalojnë në një mulli mishi dhe t'i vendosim në një tenxhere/kazan me pjesën tjetër të perimeve.
Masën që rezulton e lyejmë me kripë dhe piper dhe e vendosim në zjarr duke e mbuluar enën me kapak. Nuk ka nevojë të shtoni ujë, perimet do të japin lëng të mjaftueshëm vetë. Trajtimi termik duhet të zgjasë rreth 40 minuta. Në këtë rast, përbërësit duhet të përzihen rregullisht.
Pas kohës së caktuar, sallata mund të vendoset në kavanoza të sterilizuara dhe të rrotullohet. Së pari duhet të sterilizohen edhe kapakët. Mbetet vetëm të ktheni kavanozët me kokë poshtë dhe t'i mbështillni me diçka të ngrohtë. Pas 12 orësh ftohjeje të ngadaltë, kavanozët mund të ruhen në frigorifer ose në bodrum.
Rezulton shumë sallatë e shijshme ik, i ngjashëm me havjar perimesh. Nga rruga, për shkak të mungesës së vajit, ky ushqim i konservuar është një produkt me kalori të ulët, kështu që edhe zonjat në dietë mund ta hanë atë.
Sallatë me tranguj të rritur me adjika "Erëza"
Kjo ruajtje do të tërheqë ata që pëlqejnë ushqimet pikante. Ajo do të shkojë "me zhurmë" gjatë tubimeve miqësore me pije me shkumë. Dhe thjesht shkon mirë edhe me patatet. Produktet për përgatitjen e kësaj konservimi janë mjaft standarde:
- tranguj të rritur - pak më shumë se 3 kg;
- piper zile - 1 kg;
- karota - rreth 1 kg;
- qepë - 500 g;
- hudhër - 3 koka të mëdha;
- adjika - 250 g;
- sheqer - rreth 200 g;
- vaj vegjetal - 100 ml;
- uthull (9%) - 120-150 ml;
- kripë - 40-50 g;
- ujë - 250 ml.
Qëroni kastravecat, prejini në gjysmë për së gjati dhe grijini të gjitha farat me një lugë çaji. Pritini perimet e përgatitura në gjysmë unaza të holla. Pritini specin në shirita të hollë dhe grijini karotat në një rende të krijuar për të bërë sallata koreane. Pritini qepën në gjysmë unaza. Qëroni hudhrën dhe grijini thelpinjtë në një grimcë të veçantë.
Vendosni perimet e përgatitura në një tas, shtoni të gjithë përbërësit e tjerë të treguar në listën e produkteve dhe përziejini mirë dhe lërini për disa orë. Pas kësaj kohe, transferojeni sallatën në kavanoza të sterilizuara me një vëllim jo më shumë se 1 litër, duke e mbushur me lëngun e mbetur në tigan.
Mbuloni kavanozët me kapak dhe sterilizoni për 20 minuta. Tani mund t'i rrotulloni plotësisht, t'i vendosni kavanozët me kokë poshtë, t'i mbështillni me një batanije dhe t'i lini të ftohen plotësisht. Pas kësaj, sallata mund të korret deri në dimër.
Sallatë me tranguj të mëdhenj me karrota dhe hudhër
Ky version i sallatës është shumë i ngjashëm me atë të mëparshëm. Sidoqoftë, përgatitja është pak më e lehtë. Rezulton të jetë jo aq pikante sa pikante dhe shumë e këndshme për shijen. Por ky opsion për përgatitjen e trangujve të rritur do të kërkojë dukshëm më pak përbërës:
- tranguj të rritur - 1 kg;
- karota - 250-300 g;
- qepë - 250-300 g;
- acid citrik - 20-25 g;
- tarragon - 5 g;
- kripë - 25-30 g.
Pritini kastravecat në kubikë, grijini karotat në një rende të trashë. Prisni imët qepën, qëroni hudhrën dhe shtypeni në një shtypje hudhre. Vendosni përbërësit e përgatitur në një tenxhere, shtoni kripë, tarragon, acid citrik, kripë, përzieni gjithçka tërësisht dhe lëreni për rreth 2 orë.
Pas kësaj vendoseni tiganin në zjarr të ulët, prisni derisa të vlojë dhe më pas ziejini për 15-20 minuta. Gjatë kësaj kohe kavanozët mund t'i përgatisni duke i sterilizuar. Paketoni sallatën e përfunduar në kavanoza dhe mbylleni fort me kapak. Më pas, gjithçka është si zakonisht: ktheni kavanozët dhe paketoni ato në një batanije dhe lërini konservat të ftohen.
Metodat për përgatitjen e sallatave për dimër nga kastravecat e mbipopulluara nuk kufizohen vetëm në ato të përshkruara më sipër. Në fakt, ka shumë më tepër prej tyre. Përveç kësaj, askush nuk ju ndalon të eksperimentoni dhe të dilni me metodën tuaj të konservimit Megjithatë, në çdo rast, të gjitha amviset duhet t'i përmbahen rregullave të caktuara. Përndryshe, sallata e përfunduar e dimrit do të kënaqë pak njerëz. Pra:
- Ju nuk mund të përdorni fruta të buta ose të prishura për korrje, si dhe tranguj që kanë një shije të hidhur.
- Para vjeljes, këshillohet që kastravecat të ruhen në ujë të ftohtë për 1-1,5 orë. Pas një "banjoje" të tillë ato dalin krokante dhe do të jetë shumë më e lehtë t'i lani ato.
- Të gjitha perimet duhet së pari të lahen plotësisht.
- Kavanoza për sallata të rrotulluara nuk duhet të jenë të mëdha. Vëllimi optimal është 0,5-1 l.
- Sallata duhet të vendoset në kavanoza të sterilizuara dhe të mbyllet me kapak të sterilizuar. Përndryshe, ruajtja deri në dimër nuk është e denjë. Disa libra gatimi shkruajnë se sallata e nxehtë mund të vendoset thjesht në kavanoza të pastra, por kjo nuk është e vërtetë. Kontejnerët duhet të sterilizohen!
Në përgjithësi, ia vlen të përpiqeni të bëni një sallatë për dimër nga tranguj të shumtë të paktën një herë. Fakti është se shumë amvise, pasi kanë "zbuluar" vetë këtij lloji konservimi, ata fillojnë të "mbikurojnë" posaçërisht një pjesë të korrjes së kastravecit në mënyrë që të përkëdhelin të dashurit e tyre me një rostiçeri të mrekullueshme perimesh gjatë stinës së ftohtë.
Video recetë "Nezhinsky" nga trangujve të rritur për dimër
Epo, kush nuk ka ngrënë sallatë me kastravec të përgatitur në verë apo vjeshtë për dimër. Kjo sallatë është veçanërisht e mirë për të rriturit. Fëmijët preferojnë disi reçelin. Por nga çfarë lloj sallatash perime të ndryshme njerëzit nuk po përgatiten për dimër. Ndonjëherë ju jeni të habitur.
Ende është zakon që për dimër të përgatisim më së shumti lakër, tranguj, domate, patëllxhanë dhe kunguj të njomë. Sigurisht që përgatisin edhe perime të tjera, por këto janë kryesoret.
Unë kam dhënë tashmë receta. Kam shkruar edhe për, dhe dy artikuj të ndryshëm, ne te dyten edhe une kam dhene, por jo te gjitha mund te ruhen per nje kohe te gjate. Por mund t'i ruani në frigorifer, megjithëse tashmë do të bëhen të kripura.
Epo, sot do të shikojmë recetat për sallatat me kastravec për dimër. Çdo recetë është interesante në mënyrën e vet. Kushtojini vëmendje detajeve. fat të mirë!
Menuja:
1. Sallata me kastravec për dimër është për të vdekur
Përbërësit:
- Kastravecat - 4 kg.
- Qepë - 0,5 kg.
- Kopra - një tufë e madhe
- Kripë - 3 lugë gjelle. l.
- Sheqeri - 6 lugë gjelle. l.
- Vaj perimesh - 250 ml.
- Uthull tryeze 9% - 200 ml.
Kjo sasi përbërësish dha pak më shumë se 4 litra sallatë.
Përgatitja:
E mira e sallatave me kastravec është se ju mund të merrni kastraveca të madhësive të ndryshme që nuk janë të përshtatshme për konservim të plotë.
1. Lani kastravecat, prisni majat nga të dyja anët dhe prisni. Pritini kastravecat në feta, jo shumë të trasha, por jo shumë të holla. Pritini kastravecat e mëdha përgjysmë dhe pritini në gjysmë unaza, me të njëjtën trashësi si të parët.
Peshojmë kastravecat tashmë të prera për të përcaktuar më saktë sasinë e përbërësve.
3. Vendosni kastravecat e copëtuara në një tas ose legen të madh.
4. Prisni qepën në kubikë të vegjël ose sipas dëshirës tuaj. I dërgojmë qepët tek kastravecat.
5. Pritini imët koprën dhe ia shtoni kastravecat dhe qepët. Përziejini gjithçka me kujdes.
6. Shtoni 3 lugë kripë, pa një rrëshqitje të madhe. Merrni kripë guri, nuk ka aditivë në të. Dhe kësaj shtoni 6 lugë sheqer.
8. Përziejini gjithçka me kujdes, mbulojeni me kapak dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 4-5 orë, derisa kastravecat të japin lëng.
9. Kastravecat qëndruan dhe dhanë lëng. E vendosim enën në zjarr dhe e lëmë të vlojë duke e trazuar lehtë që të mos thyhen kastravecat.
10. Sapo të vlojnë shtoni 200 ml. 9% uthull. Gatuani duke e përzier edhe për 3-4 minuta të tjera. Sapo kastravecat ndryshojnë ngjyrë, janë gati. Mos i ziej shumë. Atëherë ato nuk do të jenë krokante dhe në përgjithësi do të humbasin shijen e tyre. Epo, disa njerëzve mund ta pëlqejnë atë.
Le të fillojmë marinimin
11. E heqim enën nga zjarri dhe i vendosim kastravecat në kavanoza. Mos harroni të sterilizoni kavanozët dhe kapakët.
Siç kam shkruar më shumë se një herë, ne e bëjmë këtë në furrë. Vendosni kavanozët e larë në një furrë të ftohtë. Ndezni temperaturën në 120° - 130° C dhe pasi të keni arritur këtë temperaturë, ngrohni kavanozët edhe për 5-7 minuta të tjera në mënyrë që të thahen plotësisht.
12. Vendosni kastravecat fort dhe mbushini plotësisht me marinadë. Mbylleni me kapakë të sterilizuar më parë.
Sterilizimi i kapakëve është shumë i lehtë. Hidhni ujë të vluar dhe lëreni të qëndrojë për 5-7 minuta.
13. Rrokullisni kapakët ose vidhosni ato speciale kapakët e vidhave, kapak të tillë i përdor vetëm kur ka vetëm disa kavanoza me turshi dhe zakonisht i mbështjell me kapakë metalikë.
14. Kthejini kavanozët, vendosini në kapak dhe lërini të ftohen plotësisht. Mos i mbuloni me asgjë, përndryshe kastravecat do të dalin të buta.
E ruajmë këtë sallatë në një vend të freskët. Por mund të ruhet edhe në temperaturën e dhomës.
Sallata jonë me kastravec për dimër është gati për ruajtje dhe konsum të ardhshëm dimëror.
Mirë oreks!
2. Sallatë me kastravec për dimër me domate dhe qepë
Përbërësit:
- kastravecat
- domate
- karrota
- hudhra
- kopër
- karafil
- 1 litër ujë
- 1 lugë gjelle. l. kripë
- 3 lugë gjelle. l. Sahara
- 1 lugë gjelle. l. esencë uthull 70%
Merrni sa më shumë perime që ju nevojiten ose sa keni. Dhe përbërësit e marinadës tregohen në përbërës për 1 litër ujë. Nëse nuk keni mjaft marinadë nga 1 litër ujë, atëherë shtoni në mënyrë proporcionale, në përputhje me udhëzimet e mësipërme.
Përgatitja:
1. Lani të gjitha perimet, hudhrat, qepët, karotat, i qëroni.
2. Pritini qepën në gjysmë unaza.
3. Pritini karotat e qëruara në gjysmë rrathë.
4. Pritini domatet në 4 pjesë. Ato duhet të merren të vogla, të pjekura, por të dendura.
5. Presim kastravecat në rrathë me trashësi rreth 3-5 mm.
6. Vendosni erëzat në kavanoza të sterilizuara: kopër, 3 sytha karafil, 3-4 thelpinj hudhër.
7. Fillojmë të shtojmë perimet. Fillimisht vendosim qepën.
8. Më pas shtoni karotat dhe kastravecat. Paketoni perimet fort.
9. Shtresa e sipërme Feta marule dhe domate.
Përgatitni marinadën.
10. Hidhni 1 litër ujë në tigan. Hidhni një lugë gjelle kripë dhe tre lugë sheqer në ujë. Mbulojeni tiganin me kapak. Lëreni të vlojë dhe ziejini për 3 minuta.
11. Shtoni një lugë gjelle esencë uthull në marinadë.
12. Hidhni menjëherë marinadën e nxehtë mbi sallatën. Derdhni marinadën në majë të kavanozit. Një litër marinadë është e mjaftueshme për 3 kavanoza 700 ml.
13. Hidhni ujë në një tenxhere të madhe dhe ngroheni (jo të vlojë). Mbuloni kavanozët me kapak dhe vendosini brenda ujë të nxehtë. Kini kujdes, uleni kavanozin ngadalë në mënyrë që të mos shpërthejë, megjithëse duhet të jetë e nxehtë nga marinada e derdhur.
14. Uji në tigan duhet të arrijë pothuajse deri te qafa e kavanozit. Lëreni të vlojë dhe ngroheni në ujë të vluar për 10 minuta.
15. Hiqni me kujdes kavanozët nga uji, shtrëngojini mirë ose rrotullojini nëse keni kapakë metalikë.
16. Epo, kjo është e gjitha. Sallata jonë me tranguj, domate dhe qepë është gati për dimër.
Kjo sallatë mbahet shumë mirë në temperaturën e dhomës gjatë gjithë dimrit.
Kështu, pasi të përgatisni patatet në dimër, hiqni sallatën dhe shijoni erën dhe shijen e verës.
Mirë oreks!
3. Sallatë e thjeshtë dhe shumë e shijshme me kastravec për dimër
Përbërësit:
- Kastravecat - 2 kg
- Hudhra - 2 karafil
- Farat e sinapit - 1 lugë gjelle.
- Piper i zi i bluar - 1 lugë.
- Kripë - 3 lugë gjelle. pa rrëshqitje
- Sheqeri - 0,5 gota
- Vaj perimesh - 0,5 gota
- Uthull 9% - 0,5 gota
Përgatitja:
1. Kastravecave të lara mirë u presim skajet nga të dyja anët dhe i presim përgjysmë për së gjati, pastaj sërish në gjysmë, po ashtu për së gjati, dhe çerekët e përftuar i presim përgjysmë në mënyrë tërthore. Nëse kastravecat nuk janë shumë të mëdhenj, thjesht mund t'i ndani në 4 pjesë duke i prerë për së gjati.
2. Shtrydhni dy thelpinj hudhër mbi kastravecat e prera.
3. Kastravecëve hidhni kripë, farat e mustardës dhe piper të zi të bluar.
4. Shtoni sheqerin, vajin vegjetal dhe uthullën.
5. Përzieni gjithçka.
Mund të përzieni të gjithë përbërësit e marinadës në një tas të veçantë dhe më pas t'i shtoni kastravecat. Por kastravecat do të duhet ende të përzihen. Bëni atë që është më e përshtatshme për ju.
6. Kastravecat i lëmë të qëndrojnë në temperaturën e dhomës për 2-3 orë duke i përzier 2-3 herë gjatë kësaj kohe. Na duhen kastravecat që të japin sa më shumë lëng.
7. Pas 2 orësh, kastravecat tona dhanë shumë lëng. Në varësi të trangujve, mund t'ju duhet t'i lini të qëndrojnë për një orë tjetër për të lejuar që lëngjet të lëshohen siç duhet.
8. Vendosni kastravecat në kavanoza të pastra dhe të sterilizuara. Kavanozët tanë janë tashmë të ftohtë. Fillimisht i nxjerrim dhe i vendosim në kavanoza kastravecat. Më pas e mbushim deri në majë me marinadën tonë (lëng kastraveci të nxjerrë i përzier me erëza). Dhe mbylleni me kapak të sterilizuar.
9. Hidhni pak në tigan ujë të ftohtë. Vendosni një peshqir në fund në mënyrë që kavanozët të mos vijnë në kontakt me fundin e tiganit. E vendosim në sobë.
10. Vendosni kavanoza me tranguj në ujë. Shtoni ujë në mënyrë që kavanozët të mbushen 2/3. Ndizni ngrohjen. Presim që uji të vlojë. Pasi uji të ketë vluar, sterilizoni kavanozët për 20 minuta të tjera.
11. Pasi të keni përfunduar sterilizimin, hiqni kavanozët nga tigani. Mos i vendosni kavanozët në një sipërfaqe të ftohtë; Mbyllni kavanozët menjëherë me kapak.
12. Vendosni kavanozët me kokë poshtë në një sipërfaqe të përshtatshme, mund të shtoni edhe një peshqir dhe lërini të ftohen plotësisht.
13. Pasi kavanozët të jenë ftohur plotësisht, vendosini në ruajtje. Më e mira në një vend të errët dhe të freskët. Për ata që nuk e kanë, mund ta ruani në një dollap apo apartament.
Sallata jonë e thjeshtë dhe shumë e shijshme me kastravec është gati për dimër.
Tani gjithçka që duhet të bëni është ta nxirrni dhe ta hani sa herë të doni.
Mirë oreks!
4. Video - Sallatë dimërore me kastravec
5. Video - Sallatë me kastravec për dimër në gjuhën koreane
