≡×ՄԵՆՈՒ

• Ինտերիեր
• Պատուհան
• Պատեր
• Նախագծեր
• Շենքերը

Ինչ ուտել մսի փոխարեն. Ինչպես փոխարինել միսը. խորհուրդներ բուսակերների և վեգանների համար: Բուսական դիետայի ո՞ր մթերքները կարող են ամբողջությամբ փոխարինել ձուն և միսը

Մարդիկ տարբեր պատճառներով հրաժարվում են մսից։ Որոշ մարդիկ գիտակցաբար որոշել են դառնալ բուսակեր, իսկ մյուսներին խորհուրդ են տալիս բժիշկները։ Այսպես թե այնպես բոլորի մոտ հարց է առաջանում՝ ինչո՞վ փոխարինել միսը, և ո՞ր մթերքներից կարող է օրգանիզմը սպիտակուց ստանալ։ YaNashla կայքի խմբագիրները ձեզ համար պատրաստել են լավագույն բուսական մթերքների ակնարկ, որոնք կարող են փոխարինել մսայիններին:

Մսից հրաժարվելը. կողմ և դեմ

Հարցին դեռ հստակ պատասխան չկա, բացառեք մսամթերքդիետայից, թե ոչ. Այսօր բանավեճ է գնում մսի օգուտների և վնասների մասին։ Այնուամենայնիվ, դժվար է վիճել այն փաստի հետ, որ մարդիկ, ովքեր միս չեն ուտում, ավելի քիչ հավանական է, որ տառապեն շաքարախտով կամ սրտային հիվանդություններով։ Նրանք նույնպես հակված չեն գիրության։ Բայց այստեղ կարևորը հավասարակշռված և բազմազան սննդակարգն է։

Դրական փոփոխություններ, որոնք տեղի են ունենում միսը բուսական ծագման մթերքներով փոխարինելիս.

• Ստամոքս-աղիքային տրակտի բեռնաթափում. Գաղտնիք չէ, որ մսամթերքը մարսելու համար ավելի շատ ժամանակ է պահանջում։ Արդյունքում աղիներում առաջանում են տոքսիններ և թափոններ։ Իսկ նման ծանր սննդի բացակայության դեպքում մեծապես հեշտանում է մարսողության գործընթացը։
• Կշռի կորուստ։ Մսային սպիտակուցների բացակայության դեպքում քաշի կորուստը բնականաբար տեղի է ունենում: Քանի որ բուսական մթերքները պարունակում են ավելի քիչ կալորիա, դրանք չեն նպաստում օրգանիզմում ավելորդ հեղուկի պահպանմանը։ Այնուամենայնիվ, կա նաև հակառակ կողմը. Պետք չէ տարվել հացահատիկներով և ալյուրի մթերքներով, քանի որ ավելորդ քաշը ածխաջրերի հետ միասին կգա: Սնուցումը պետք է հավասարակշռված լինի.
• Նվազեցրեց այտուցը և արյան ճնշում. Այստեղ նույնպես ամեն ինչ բնական է լինում՝ շնորհիվ ավելացած միզամուղի։ Դրա շնորհիվ մեզի հետ ավելորդ հեղուկը դուրս է գալիս օրգանիզմից, ինչի արդյունքում այտուցը նվազում կամ ընդհանրապես անհետանում է, իսկ արյան ճնշումը նվազում է։

Ահա հնարավորները Բացասական հետևանքներհրաժարվել մսից.

• Սպիտակուցի անբավարարության զարգացում. Բանն այն է, որ կենդանական ծագման սպիտակուցը օրգանիզմին անհրաժեշտ է նրանում տեղի ունեցող բնական գործընթացների համար՝ բջիջների նորացում, անհրաժեշտ հորմոնների և ֆերմենտների արտադրություն։ Բուսական սպիտակուցը լիովին չի կարողանում հաղթահարել այդ խնդիրները: Հետևաբար, եթե կենդանական սպիտակուցը դադարում է մատակարարվել սննդակարգում, օրգանիզմը սկսում է այն հանել սեփական ռեսուրսներից՝ աստիճանաբար սպառելով իրեն, ինչը, ի վերջո, կհանգեցնի տարբեր հիվանդությունների զարգացմանը:
• Երկաթի անբավարարություն. Երկաթը անհրաժեշտ է մարդու մարմնին նորմալ արյունաստեղծման և ֆերմենտների արտադրության համար, որոնք օգնում են պատշաճ շահագործումերիկամը Մսի մեջ պարունակվող երկաթը շատ ավելի արդյունավետ է ներծծվում, քան հացահատիկից և այլ բուսական մթերքներից։
• Գործառնական խափանումներ նյարդային համակարգ. Նյարդային համակարգի կայուն գործունեությունը անհնար է առանց B վիտամինների: Նրանք ազդում են արյունաստեղծության վրա և ուժեղացնում են սպիտակուցի արտադրությունը: Եվ հենց դրանք են ստանում մարդու օրգանիզմը մսամթերքից։

Եվ սրանք միայն որոշ դրական և բացասական կողմեր ​​են, որոնք կապված են մսի օգտագործումից հրաժարվելու հետ: Հետևաբար, նախքան այս ապրանքը ձեր սննդակարգից ամբողջությամբ հեռացնելը, կարևոր է կշռել դրական և բացասական կողմերը, ինչպես նաև խորհրդակցել ձեր բժշկի հետ:

TOP 7 բուսական ծագման մսի փոխարինիչներ

Բացի այն, որ այս մթերքները շատ համեղ են, դրանք նաև շատ սննդարար են։ Տարբեր ընկույզների կանոնավոր օգտագործումը օրգանիզմը կապահովի սպիտակուցներով, առողջ ճարպերով, բարդ ածխաջրերով, բջջանյութով, վիտամիններով և միկրոէլեմենտներով: Սպիտակուցի պարունակության առումով ընկույզը գրեթե նույնքան լավն է, որքան միսը: Նրանք ունեն բարձր կալորիականություն, ուստի մի քանի կտոր խորտիկի ժամանակ կարող են հագեցնել ձեր քաղցը:

Այսօր կա հսկայական թվով հայտնի տարբեր սորտերընկույզ, և յուրաքանչյուր տեսակ ունի օգտակար հատկություններ և ազդեցություն մարդու մարմնի վրա: Օրինակ:

• Ընկույզը յոդ է պարունակում, ուստի օգտակար է վահանաձև գեղձի հիվանդությունների դեպքում։ Իսկ շաքարի և օսլայի ցածր պարունակության պատճառով այն խորհուրդ է տրվում շաքարախտով տառապող մարդկանց։
• Cashew-ն օգնում է որոշ մաշկային հիվանդությունների բուժմանը, որոնք առաջանում են օրգանիզմում նյութափոխանակության խանգարումների պատճառով։ Նպաստում է գրիպի, բրոնխիտի, ֆարինգիտի և շնչառական այլ հիվանդությունների վերականգնմանը:
• Նուշը, շնորհիվ իր բարձր վիտամին E պարունակության, կանխում է մաշկի վաղաժամ ծերացումը։ Այս ընկույզը նաև բնական ցավազրկող է:
• Պնդուկը կարողանում է օրգանիզմից հեռացնել տոքսինները։ Իսկ դրա մեջ պարունակվող կալցիումը, կալիումը և նատրիումը հանգստացնող ազդեցություն ունեն նյարդային համակարգի վրա։

Բժիշկները խորհուրդ են տալիս այն ներառել ձեր ամենօրյա սննդակարգում տարբեր տեսակներընկույզ, ոչ միայն որպես մսի փոխարինիչներ, այլ նաև որպես անկախ արտադրանք: Ի վերջո, դրանցում պարունակվող օգտակար նյութերը կարող են նորմալացնել մարդու օրգանիզմի բազմաթիվ համակարգերի գործունեությունը։

Առավելությունները:

• չհագեցածների բարձր պարունակություն ճարպաթթուներՕմեգա-3;
• նպաստել մտավոր գործունեության բարելավմանը;
• աջակցել սրտանոթային համակարգի աշխատանքին;
• արագ հագեցնել քաղցը, որն օգնում է պայքարել ավելորդ քաշի դեմ:

Թերություններ:

• հնարավոր է ալերգիկ ռեակցիա;
• Վ մեծ քանակությամբընկույզը կարող է առաջացնել ալերգիկ ստոմատիտ;
• Հնդկաձավարի չափից ավելի օգտագործումը հակացուցված է երիկամների քարերի և օստեոպորոզի դեպքում։

Սոյայի հատիկները պարունակում են մեծ քանակությամբ սպիտակուց, որն իր հատկություններով շատ նման է մսի սպիտակուցներին։ Բացի այդ, սոյան պարունակում է ամինաթթուներ, որոնք այդքան անհրաժեշտ են նորմալ գործունեությունըմարդու մարմինը։ Նման հարուստ բաղադրության շնորհիվ սոյան և սոյայի մթերքները կարող են դառնալ մսի հիանալի այլընտրանք։

Սոյայի մեջ պարունակվող միկրոէլեմենտները, ինչպիսիք են կալցիումը, ֆոսֆորը, երկաթը և մագնեզիումը, ինչպես նաև B խմբի վիտամինները, բարենպաստ ազդեցություն են ունենում նյարդային համակարգի աշխատանքի և մաշկի վիճակի վրա: Բացի այդ, սոյան կանխում է օստեոպորոզի զարգացումը տարեց մարդկանց մոտ։

Այսպիսով, սոյան կարող է լիովին փոխարինել մսին, սակայն պետք չէ ամբողջությամբ ապավինել դրա բազմակողմանի բաղադրությանը և անցնել բացառապես սոյայի մթերքներին։ Նման «դիետան» առողջություն չի ավելացնի օրգանիզմին։ Սոյան հիանալի սննդարար մթերք է, սակայն այն պետք է օգտագործվի նույնքան առողջարար այլ բուսական մթերքների հետ միասին։

Առավելությունները:

• պարունակում է վիտամին E, որը պաշտպանում է մարմինը բացասական ազդեցություններից;
• սոյան ուժեղ հակաօքսիդանտ է, որը կանխում է ծերունական դեմենցիայի զարգացումը.
• Իր ցածր յուղայնության շնորհիվ սոյան հարմար է այն մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել, ինչպես նաև գիրության բուժման համար։

Թերություններ:

• սոյայի հատիկները փորձերի առարկա են գենային ինժեներիան, ինչը մեծացնում է մարդու առողջության համար վնասակար գենետիկորեն ձևափոխված արտադրանքի արտադրությունը.
• սոյան հակացուցված է միզաթթվի նյութափոխանակության խանգարումներ ունեցող մարդկանց:

Տոֆուն սոյայի պանիր է, որը դարձել է մսի ամենահայտնի փոխարինողներից մեկը: Այս մթերքը բուսական սպիտակուցի աղբյուր է, որի քանակը գերազանցում է մսամթերքը։ Տոֆու պանիրը բազմակողմանի է և հեշտ է պատրաստել: Այն կատարյալ է թխելու համար, այն կարելի է տապակել կամ շոգեխաշել, նույնիսկ ապխտել կամ թթու դրել։ Այս պանիրը նույնիսկ օգտագործվում է աղանդերի և սոուսների մեջ կամ ավելացնում են ապուրի մեջ:
Քանի որ տոֆուն պատրաստվում է սոյայի հատիկներից, այն նաև պարունակում է մեծ քանակությամբ կալցիում, ցինկ, մագնեզիում, ֆոսֆոր և երկաթ:

Տոֆուի երեք տեսակ կա՝ փափուկ, չոր և կոշտ: Փափուկը սովորաբար օգտագործվում է աղանդերի, սոուսների և ապուրների պատրաստման համար։ Բայց դա կոշտ է և հարմար է թխելու կամ տապակելու համար։ Այս սոյայի պանիրն իր ցանկացած ձևով դառնում է ժողովրդականություն ամբողջ աշխարհում, և ավելի ու ավելի շատ մարդիկ են ընտրում այն՝ հրաժարվելով կարմիր միսից:

Առավելությունները:

• ցածր կալորիականությամբ;
• թույլ կտա դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը;
• լավ կլանված նույնիսկ ալերգիա ունեցողների կողմից;
• պարունակում է բոլոր էական ամինաթթուները;
• անհրաժեշտ սպառումը օրական նորմկարող է նվազեցնել սրտանոթային հիվանդությունների զարգացումը:

Թերություններ:

• կարճ պահպանման ժամկետ;
• պահվում է ջրով փաթեթներում, որը բացելուց հետո պետք է պարբերաբար փոխվի։

Tempeh-ը սոյայի վրա հիմնված մեկ այլ արտադրանք է: Նրա հայրենիքը Ինդոնեզիան է։ Ի տարբերություն տոֆու պատրաստելու, այստեղ լոբիները մնում են ամբողջական, ինչը այս մթերքը ավելի հարուստ է դարձնում սպիտակուցներով, մանրաթելերով, վիտամիններով և հանքանյութերով: Այն նաև հարուստ է օմեգա-3 և օմեգա-6 պոլիչհագեցած թթուներով:

Ճիշտ այնպես, ինչպես tofu, tempeh կարելի է եփել տարբեր ճանապարհներ. Եվ այն կարող է հանդես գալ որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ որպես անկախ ճաշատեսակ, որպես մսի կամ ձկնամթերքի փոխարինող:

Որպես կանոն, պատրաստի տեմպեհը վաճառվում է մինչև 1,5 սանտիմետր հաստությամբ ուղղանկյուն բրիկետներով։

Առավելությունները:

• լավ կլանված;
• հարուստ է մանրաթելերով;
• ցածր կալորիականությամբ;
• լավ համադրվում է ձկների և ծովամթերքների հետ:

Թերություններ:

• շատ կարճ պահպանման ժամկետ;
• վատ է մարսվում կենդանական ծագման սպիտակուցների և ճարպերի հետ միասին:

Քինոան կեղծ հացահատիկ է: Նրա պտուղները պտուղներ են: Բայց այս բույսի սերմերը օգտագործվում են խոհարարության մեջ։ Նրանք հարուստ են սպիտակուցներով և միկրոտարրերով, իսկ սնձան ընդհանրապես չեն պարունակում։ Հետեւաբար, այն մսի գերազանց փոխարինող է: Քինոայից պատրաստված ուտեստները նույնպես հարմար են սնձան անհանդուրժողականությամբ տառապող մարդկանց համար։ Լիզինի պարունակության շնորհիվ քինոայի սերմերը օգնում են օրգանիզմին կալցիումի կլանմանը:

Գոյություն ունեն քինոայի մի քանի տեսակներ, որոնք որոշում են սերմերի գույնը։ Նրանք կարող են լինել կարմիր, շագանակագույն, սպիտակ կամ սև: Սերմերի ծածկույթը դառը է, ուստի անհրաժեշտ է դրանք եփելուց առաջ դրանք մանրակրկիտ լվանալ ջրով:

Ինչպես ցանկացած այլ հացահատիկ, քինոան եփում է: Փխրուն կողմնակի ճաշատեսակ ստանալու համար բավական է 15 րոպե։ Նաև պատրաստի սերմերը կարելի է ավելացնել աղցանների և տարբեր ուտեստների համար նախատեսված հավելումների մեջ:

Սննդակարգում սերմեր օգտագործելիս կարող է առաջանալ անհատական ​​անհանդուրժողականություն, այնպես որ ճաշացանկում ներմուծեք քինոան՝ փոքր չափաբաժիններով և աստիճանաբար: Կան նաև հակացուցումներ լակտացիայի ժամանակ կանանց համար, քանի որ երեխան կարող է զգայուն լինել այս ապրանքի նկատմամբ:

Առավելությունները:

• հաճելի համ;
• դանդաղեցնել ծերացման գործընթացը մարմնում;
• լավ կլանված մարդու մարմնի կողմից;
• հարմար է սնձան անհանդուրժողականության համար;
• նպաստում է տոքսինների մաքրմանը;
• օգնում է ամրացնել և վերականգնել մարմինը հետվիրահատական ​​շրջանում և հիվանդությունից հետո:

Թերություններ:

• կան հակացուցումներ;
• դժվար է գտնել սովորական խանութներում մթերային խանութներև սուպերմարկետներ:

Բոլորը գիտեն, որ սունկը սպիտակուցի բուսական աղբյուր է: Բացի այդ, բնության այս նվերները շատ առողջարար են ու համեղ։ Նրանք հաճախ օգտագործվում են որպես անկախ ճաշատեսակ ինչ-որ կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Սննդային արժեքով սունկը հեշտությամբ կարող է մրցել մսի հետ։ Իսկ սպիտակուցներով հարուստ այլ մթերքների հետ զուգակցվելով՝ հնարավոր է նույնիսկ ամբողջությամբ բացառել վերջիններս սննդակարգից՝ առանց օրգանիզմի կորստի։

Նույն սնկի սննդային արժեքները կարող են տարբեր լինել՝ կախված տարբեր գործոններից։ Օրինակ, սպիտակուցի և սպիտակուցի պարունակության ցուցանիշները զգալիորեն ավելի բարձր են չորացրած սունկ. Իսկ ամինաթթուների պարունակությունն ավելի բարձր է տեսակի երիտասարդ ներկայացուցիչների մոտ։

Բոլոր բազմազանության մեջ հայտնի սորտեր, մենք կարող ենք առանձնացնել սնկերի հինգ տեսակ, որոնք ամենահարուստ են սպիտակուցներով և ամինաթթուներով.

• Այս վարկանիշում առաջին տեղը զբաղեցնում են շամպինիոնները։ Խոզի սնկերի համեմատ՝ շամպինիոնների սննդային բաղադրությունը ավելի քիչ հավասարակշռված է, բայց դրանք պարունակում են ավելի շատ սպիտակուցներ, քան ցանկացած այլ տեսակ՝ 4,3 գ 100 գ-ին, որպես կանոն, շամպինիոնները չեն չորանում, այլ օգտագործվում են հում վիճակում։ Հաշվի առնելով այն հանգամանքը, որ այս սնկերը, բացի բնական պայմաններից, աճեցվում են նաև արդյունաբերական մասշտաբով, դրանք կարող եք գնել ցանկացած սուպերմարկետից։
• Երկրորդ տեղում խոզի սունկն է։ Այս սնկերի պարունակությունը հում վիճակում կազմում է 3,7 գ, իսկ չորացրած վիճակում՝ ավելի քան 30 գ Նրանց համար, ովքեր որոշում են հրաժարվել մսից, խորհուրդ է տրվում ներկայացնել Սպիտակ սունկձեր դիետայի մեջ: Բացի սպիտակուցի բարձր պարունակությունից, այս սնկերը հարուստ են վիտամիններով և միկրոէլեմենտներով, ինչպես նաև օգտակար նյութերի մի ամբողջ ցանկ։
• Երրորդ աստիճանի վրա բուլետուս սունկն է։ 100 գ հում բուլետը պարունակում է մոտ 3,3 գ սպիտակուց, իսկ չորանալուց հետո այս ցուցանիշը հասնում է 32,4 գ-ի։ Այս սնկերը նույնպես հարուստ են երկաթով, և դրանց սննդային արժեքը հնարավորինս մոտ է մսի բաղադրությանը։ Հետեւաբար, նրանք կարող են ամբողջությամբ փոխարինել վերջինիս՝ առանց օրգանիզմին բացարձակապես որեւէ վնաս պատճառելու։
• Չորրորդ տեղը զբաղեցնում է բուլետուսը։ 100 գ թարմ թան պարունակում է 2,4 գ սպիտակուց։ Բայց այս սունկը չորացնելն ընդունված չէ։
• Եվ վերջապես, հինգերորդ տեղը զբաղեցնում է բուլետուս սունկը։ Թարմ վիճակում դրանք պարունակում են մոտավորապես նույն քանակությամբ սպիտակուց, ինչ բուլետուսը, մասնավորապես՝ 2,3 գ չորանալուց հետո, այս արժեքը բարձրանում է մինչև 23,5 գ, ինչը մի փոքր ավելի բարձր է, քան հավի մսի մեջ:

Առավելությունները:

• ցածր կալորիականությամբ արտադրանք;
• ընտրության բազմազանություն;
• սնկով դիետան կարող է օգտագործվել քաշի կորստի համար;
• հարուստ սննդային բաղադրություն.

Թերություններ:

• Սնկերի չափից ավելի օգտագործումը կարող է հանգեցնել աղեստամոքսային տրակտի խնդիրների։

Սեյթանը ցորենի ալյուրից պատրաստված բուսական արտադրանք է։ Հարուստ սննդանյութերև օգտագործվում է տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար՝ դրանցում փոխարինելով միսը։ 100 գ սեյտան պարունակում է 25 գ սպիտակուց: Արտադրանքը հաճախ անվանում են «բուսական միս», քանի որ եփելիս այն ստանում է նույն տեսքը և նույն մանրաթելային կառուցվածքը:

Սեյթանը սովորաբար պատրաստվում է բանջարեղենով, հացահատիկով և Մակարոնեղեն. Այն կարող է ամբողջությամբ փոխարինել մսամթերքին թե՛ համային, թե՛ սննդային առումով։ Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք օգտագործում են այս հրաշք արտադրանքը: Կոտլետները պատրաստվում են սեյթանից, ավելացնում աղցաններին, տապակում, եփում, մատուցում կողմնակի ճաշատեսակի հետ և որպես ինքնուրույն ուտեստ։ Հարմար է նաև ինչպես տաք, այնպես էլ սառը օգտագործման համար։

Առավելությունները:

• ամբողջությամբ կլանված մարմնի կողմից;
• հարմար է տարբեր ճաշ պատրաստելու գործընթացներին:

Թերություններ:

• կալորիա;
• վաճառվում է միայն խանութներում առողջ սնունդ;
• Հարմար չէ սնձան անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց համար:

Մսից հրաժարվելու հակացուցումները

Չնայած դրական միավորներկապված մսամթերքից հրաժարվելու հետ, կան մարդկանց խմբեր, որոնց համար նման դիետա բացարձակապես անթույլատրելի է.

• Մինչև 4 տարեկան երեխաներ. Կենդանական սպիտակուցը մասնակցում է երեխայի մարմնի բոլոր օրգանների և համակարգերի զարգացմանը: Իսկ դրա պակասը կարող է բացասաբար անդրադառնալ երեխայի ֆիզիկական ու հոգեկան վիճակի վրա։ Ուստի այնքան կարևոր է, որ մանկական սնունդը լինի հնարավորինս ամբողջական և հավասարակշռված:
• Հղի և կրծքով կերակրող կանայք. Նախորդ կետը տեղին է նաև պտղի և նորածնի զարգացման համար։ Նորաթուխ մոր առողջությունը պահպանելու համար չափազանց կարևոր է նաև հավասարակշռված սննդակարգը։
• Տարբեր հիվանդությունների դրսևորում. Ինչպես ցանկացած այլ դիետայի դեպքում, եթե սննդակարգից մսամթերքը հեռացնելիս ձեր առողջությունը կտրուկ վատթարանում է, սա ձեր սովորական սննդակարգին վերադառնալու վստահ նշան է:
• Խրոնիկական հիվանդություններ ունեցող մարդիկ, ինչպես նաև սրման ժամանակահատվածներում. Սննդային ցանկացած սահմանափակում սթրեսային է օրգանիզմի համար։ Հատկապես եթե ունեք որևէ հիվանդություններ։ Հետեւաբար, դուք չպետք է զբաղվեք սիրողական գործունեությամբ, բայց ավելի լավ է խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ:

Այսպիսով, որևէ հիվանդության կամ հիվանդությունների բացակայության դեպքում միանգամայն հնարավոր է հրաժարվել միս ուտելուց։ Այնուամենայնիվ, առաջին հերթին պետք է լսել սեփական մարմնին, այլ ոչ թե հետևել նորաձևության միտումներին։

Եթե ​​դուք փորձ ունեք օգտագործել վերանայման մեջ ներկայացված մսի փոխարինիչներ կամ այլ ավելի հետաքրքիր և սննդարար տարբերակներ, ասեք մեզ այդ մասին մեկնաբանություններում։

Իրականում կան բազմաթիվ ապրանքներ, որոնք իրենց արժեքով և բաղադրությամբ գրեթե նույնքան լավն են, որքան միսը: Ստուգեք դրանք հենց հիմա և անպայման ներառեք դրանք ձեր սննդակարգում:

Ինչո՞վ փոխարինել միսը.

Ցանկից ամեն օր օգտագործեք փոքր քանակությամբ մթերքներ, և կտեսնեք, որ ձեր մարմինը աշխատում է սահուն, ինչպես ժամացույցը։

Սունկ. Նրանք ունեն զարմանալի համ և մսային հյուսվածք, այնպես որ կարող եք դրանք փոխարինել մսով ցանկացած բաղադրատոմսով: Պատրաստեք սնկով շոգեխաշել, սնկով համեղ նախուտեստ կամ լցոնեք դրանք։

Դիետայում մսի փոխարինումը `նիհար սնունդ

Պահքը ուղղափառների կողմից համարվում է ամենախիստը: Սնունդը բավականին խիստ է սահմանափակվում, իսկ պահքի տեւողությունը՝ զգալի։ Հիմնական դժվարությունը բացակայությունն է մսային ուտեստներ. Սա խելամիտ հարց է առաջացնում՝ ինչով փոխարինել միսը, որպեսզի լրացնենք սպիտակուցի կորուստը, որն այդքան անհրաժեշտ է օրգանիզմի բնականոն գործունեության համար:

Դիետոլոգները այն կարծիքին են, որ մարդու օրգանիզմը չի կարող ապրել առանց սպիտակուցների ավելի քան 45 օր։ Ի վերջո, մարմինը չի սինթեզում սպիտակուցը, և տարրը կատարում է շատ կարևոր գործառույթներ: Այն ակտիվ մասնակցություն է ունենում հորմոնների ձևավորմանը, նպաստում է բջիջների կառուցմանը, օգնում է օրգանիզմին յուրացնել վիտամինները, ճարպերը և ածխաջրերը, ինչպես նաև ամրացնում է իմունային համակարգը։

Այսպիսով, Պահքը լուրջ բեռ է դառնում օրգանիզմի համար, քանի որ այն ենթադրում է կենդանական սննդի ամբողջական մերժում, որը սպիտակուցի հիմնական մատակարարն է։

Ճիշտ է, կան նաև բավարար քանակությամբ տարր պարունակող բուսական արտադրանք։ Ինչպե՞ս կարող եք հարստացնել ձեր սննդակարգը ծոմ պահելու ժամանակ, որպեսզի ապահովեք օրգանիզմը կարևոր սպիտակուցներով:

Ընկույզները 100%-ով փոխարինում են սպիտակուցներին։ Սննդաբանները կարծում են, որ սա սպիտակուցի հիանալի մատակարար է բուսական աշխարհ. Բացի սպիտակուցներից, ընկույզը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ։ Այսպիսով, դրանք ներառելով մեր սննդակարգում՝ մենք ստանում ենք շատ օգտակար նյութեր։

Ընկույզի առավելությունն այն է, որ դրանք հաճելի են ճաշակի որակները. Դուք կարող եք դրանք օգտագործել ձեր հայեցողությամբ - ավելացնել բանջարեղենային աղցաններ, օգտագործեք որպես օրիգինալ համեմունքներ հիմնական ճաշատեսակների համար, կամ պարզապես պատրաստեք մի քանի չափաբաժին ընկույզ՝ ճաշերի միջև ընկած խորտիկի համար:

Սպիտակուցներով ամենահարուստ ընկույզը ընկույզն է։ Սպիտակուցների պարունակությամբ նուշը զբաղեցնում է պատվավոր երկրորդ տեղը։ Օրգանիզմի սպիտակուցի օրական չափաբաժինը լրացնելու համար բավական է օրական 4-5 ընկույզ ուտել։

Սպիտակուցի մեկ այլ հիանալի աղբյուր ծոմապահության ժամանակ սնկերն են: Նրանք նույնպես պատկանում են բուսական մթերքներին, ինչպես նաև ցածր կալորիականությամբ արտադրանք են, որոնք կարող են կատարելապես հագեցնել քաղցը։ Ճիշտ է, նպատակահարմար չէ մեծապես հենվել սնկերի վրա, այս ապրանքը բավականին վատ է մարսվում և ծանրաբեռնում է ստամոքսը: Ուստի դրանք ամեն օր սննդակարգ մտցնելն ավելորդ է։ Առավելագույնը - շաբաթական մի քանի անգամ:

Սունկը կարող եք ուտել հում, տապակած կամ խաշած վիճակում։

Իսկ շամպինյոնները կարելի է նույնիսկ հում ուտել՝ այս ձևով նրանք լավ խորտիկ են պատրաստում:

Շատ հացահատիկներ հարուստ են սպիտակուցներով։ Այնպես որ, պահքի ժամանակ նրանք պետք է ներկա լինեն սեղանին։ Սպիտակուցի պարունակությամբ առաջատարը հնդկաձավարն է։ Եվ եթե այն եփեք սնկով, ապա կստանաք սպիտակուցների հսկայական պաշար: Ի դեպ, հնդկաձավարն ու սունկը համային առումով կատարյալ ներդաշնակության մեջ են, ուստի այսպիսի պարզ կերակուրը ձեզ անպայման դուր կգա։

Բուսական ծագման սպիտակուցի աղբյուրները շատ լավ ընտրություն են: Ավելին, կա ձեր սննդակարգը դիվերսիֆիկացնելու բան։ Բանջարեղենը ևս մեկ հիանալի տարբերակ է մարդու օրգանիզմում սպիտակուցը համալրելու համար: Օրինակ՝ լոբին պարունակում է ընդհանուր սպիտակուցի 23%-ը։ Օրգանիզմը կարողանում է կլանել այս սպիտակուցի մոտավորապես 78%-ը։ Բավական լավ թվեր։

Այնուամենայնիվ, ուզում եմ անմիջապես հիշեցնել, որ հատիկաընդեղենը բավականին դժվարամարս է։ Իսկ ստամոքսում ծանրությունից և տհաճ սենսացիաներից խուսափելու համար հարկավոր է դրանք եփել այլ մթերքների հետ, դա զգալիորեն կբարելավի պատրաստված ուտեստի համը և կհեշտացնի այն։

Թվարկված մթերքներից շատերը կարելի է ուտել հում վիճակում: Բայց սպիտակուցը սովորաբար շատ ավելի լավ է կլանվում, եթե այն պարունակող մթերքները անցնեն ջերմային բուժում. Թեև ընկույզը դրա կարիքը հազիվ թե ունենա, և ոչ ոք հում հնդկաձավար չի ուտի։ Ամեն դեպքում, սիրով եփեք. միայն այս կերպ կարող եք վայելել ձեր կերակուրները, նույնիսկ եթե ստիպված լինեք հրաժարվել ձեր սիրելի ուտելիքներից:

Դիետայում մսին ​​փոխարինող մթերքներ. ցանկ

Բուսական սննդակարգի թերություններից մեկը սննդանյութերի պակասն է, որը մարդը ստանում է տավարի, ձկան և թռչնամսից: Օրինակ, օմեգա-3 թթուները հիմնականում հանդիպում են ձկների մեջ, ինչպես նաև սպիտակուցը: Միսը հարուստ է սպիտակուցներով և երկաթով, ինչպես նաև պարունակում է մի քանի վիտամիններ։

Եթե ​​նախընտրում եք հրաժարվել մսից, ապա պետք է փոխարինող գտնեք այս ապրանքի համար: Այս այլընտրանքի շնորհիվ դուք կհարստացնեք ձեր մարմինը բոլոր անհրաժեշտ սննդանյութերով։ Ստորև դուք կտեսնեք փոխարինողների ցուցակը, որոնք միայն օգուտ կբերեն ձեզ:

Ինչպե՞ս փոխարինել միսը ձեր սննդակարգում:

Իրականում կան բազմաթիվ ապրանքներ, որոնք իրենց արժեքով և բաղադրությամբ գրեթե նույնքան լավն են, որքան միսը: Ստուգեք դրանք հենց հիմա և անպայման ներառեք դրանք ձեր սննդակարգում: Ցանկից ամեն օր օգտագործեք փոքր քանակությամբ մթերքներ, և կտեսնեք, որ ձեր մարմինը աշխատում է սահուն, ինչպես ժամացույցը։

Ընկույզ – ընկույզ, գետնանուշ, նուշ, հնդկական ընկույզ: Դրանք պարունակում են հսկայական քանակությամբ առողջ ճարպեր և օմեգա-3 թթուներ։ Բացի այդ, դրանք պարունակում են սպիտակուց և բջջանյութ, որոնք այնքան կարևոր են բուսակերների սննդակարգի համար։ Հիշեք դրանց բարձր կալորիականության մասին, բավական է օրական 30-40 գրամ ընկույզ ուտել։

Սոյա. Ինչ մսի փոխարինող ապրանքներ պետք է լինեն սննդակարգում: Խորհուրդ ենք տալիս անպայման ձեր ճաշացանկում ներառել սոյան։ Իրականում դրանք այնքան էլ վնասակար չեն, ինչպես մեզ ասում են լրատվամիջոցները։ Խելամիտ քանակությամբ սոյան օգտակար է ողջ օրգանիզմի համար, այնպես որ կարող եք ապահով օգտագործել շաբաթական 2-3 անգամ։ Սոյայի մթերքները գործնականում չունեն ճարպեր, հարուստ են սպիտակուցներով և նվազագույն խոլեստերինով: Բացի այդ, սոյան պաշտպանում է քաղցկեղից։

Սմբուկ։ Շատերը նույնիսկ չգիտեն, որ դրանք բաղադրությամբ նման են մսին։ Դրանով փոխարինեք հավի կամ տավարի միսը, օգտագործեք որպես լազանայի կամ մակարոնեղենի միջուկ։ Այս բանջարեղենը հարուստ է բջջանյութով, օգտակար հակաօքսիդանտներով և կալիումով։

Legumes – ոսպ, սիսեռ, ոլոռ, լոբի: Սա մսի լավագույն փոխարինողներից մեկն է, հատիկաընդեղենը շատ հագեցնող է և ունի նաև շատ սպիտակուց: Նրանք արագ եփում են, ինչպես նաև էժան են, լոլիկի սոուս և բնական համեմունքներ:

Ինչպե՞ս կարող եք միսը փոխարինել մեծահասակների և երեխաների սննդակարգում:

Նրանք ունեն զարմանալի համ և մսային հյուսվածք, այնպես որ դուք կարող եք դրանք փոխարինել մսով ցանկացած բաղադրատոմսով: Պատրաստեք սնկով շոգեխաշել, սնկով համեղ նախուտեստ կամ լցոնեք դրանք։

Բանջարեղեն. Չնայած այն հանգամանքին, որ դրանց բաղադրությունը հեռու է մսից, այնուամենայնիվ խորհուրդ ենք տալիս դրանք օգտագործել բավարար քանակությամբ։ Օրինակ - ծաղկակաղամբ, կարտոֆիլ և ճակնդեղ. Նրանք պատրաստում են համեղ բուսական կոլոլակներ կամ այլ խորտիկներ:

Եթե ​​դուք բուսակեր չեք և ստիպված եք եղել հրաժարվել մսից ֆինանսական պատճառներով, խորհուրդ ենք տալիս հնարավորինս շատ կաթնամթերք, ձու, ձուկ, հնդկաձավար և սիսեռ օգտագործել։ Նաև առողջ ճարպերի պակասը լրացնելու համար մի մոռացեք խմել 1 ճաշի գդալ առավոտյան դատարկ ստամոքսին, ուտելուց կես ժամ առաջ։ չզտված յուղ. Դուք կարող եք ընտրել այն յուղը, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս՝ դդում կամ կտավատի սերմ, ընկույզկամ քնջութ.

Ծլած ցորեն. Ցորենի խոտը հարուստ է հակաօքսիդանտներով, որոնք կանխում են բազմաթիվ հիվանդություններ: Նրանք նաև պարունակում են սպիտակուցներ և դանդաղ ածխաջրեր: Բողբոջները ձեզ էներգիա կհաղորդեն ողջ օրվա համար և կհարստացնեն անհրաժեշտ հանքանյութերով և վիտամիններով:

Ծովային կաղամբ. Այն պարունակում է յոդ և B խմբի մի քանի վիտամիններ, որոնք բարելավում են նյութափոխանակության գործընթացները և կանխում քաղցկեղը։ Բացի այդ, այն ունի նվազագույն կալորիաներ և առավելագույն սպիտակուցներ:

Սերմեր. Ճիշտ այնպես, ինչպես ընկույզը, սերմերը ունեն բազմաթիվ սննդանյութեր, որոնք անհրաժեշտ են ձեր մարմնին, ներառյալ ճարպերը և սպիտակուցները: Խորհուրդ ենք տալիս ուտել դդմի սերմեր, արևածաղկի սերմեր և կտավատի սերմեր: Քանի որ դրանք շատ կալորիական են, մի չափազանցեք:

Վերևում մենք թվարկել ենք մթերքներ, որոնք պարունակում են առավելագույն քանակությամբ սպիտակուցներ և ճարպեր և բաղադրությամբ մոտ են մսին։ Եթե ​​որոշեք հրաժարվել մսից, անպայման նկատի ունեցեք այս հոդվածը, այն մեկից ավելի անգամ օգտակար կլինի:

Littleone 2006-2009 > Ամեն ինչ երեխաների մասին > Մինչև մեկ տարեկան երեխաների մասին > Ինչպե՞ս փոխարինել միսը կերակրող մորը:

Դիտել ամբողջական տարբերակըԻնչպե՞ս փոխարինել միսը կերակրող մորը:

Ի՞նչը կարող է փոխարինել մսին. Բավարա՞ր է, որ ես կաթնաշոռ ու կաթ (այծ) ուտեմ։

Պետք է միս ուտենք։ Դա այն է, ինչ ինձ ասում են բոլորը:

Մի տեղ ուղարկեք, բոլորը :)), հա՞։
Սնուցումը պետք է հավասարակշռված լինի, իսկ թե ինչ մթերքներից է օրգանիզմը ստանում սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և միկրոէլեմենտներ՝ օրգանիզմին 100%-ով չի հետաքրքրում :))

Ես ունեմ նման իրավիճակ. ճիշտ է, ես վաղուց միս չեմ կերել, բայց դեռ բոլորն ինձ քննադատում են։ Փոխարինում եմ նաև կաթնամթերքով + տարբեր ընկույզներով, ձուկով (սպիտակուց) և չրերով, հատկապես ծիրանի չիրով (երկաթ): Դե, ֆերմենտացված կաթի բոլոր տեսակները՝ կեֆիրներ, յոգուրտներ, ացիդոբիֆիլին, ֆերմենտացված թխած կաթ, բիֆիդոկ:
Ինձ թվում է, որ դուք պետք է լսեք ձեր մարմնին, այլ ոչ թե ուրիշի խորհուրդներին, դա ձեզ կասի, որովհետև… ավելի լավ գիտի, թե ինչ է իրեն պետք: Ես դեռ չեմ զգում, որ ինձ միս պետք է, ուստի այն չեմ ուտում: Չնայած, երբ երեխայիս ամսում հավ էի ուզում, առանց վարանելու գնացի, գնեցի ու կերա։ հանգստանալ։ Ես այլևս չեմ ուզում, բայց եթե ցանկանամ, նույնը կանեմ :)

Պետք է միս ուտենք։ Դա այն է, ինչ ինձ ասում են բոլորը: Ես հասկանում եմ։ ԲԱՅՑ ԵՍ ՉԵՄ ԿԱՐՈՂ! Ոչ թե ուտելու, այլ հոտոտելու և տեսնելու բան: Ինչպես հենց սկզբում։ շրջվեց, այսքանը: Սկզբում ես խաշած տավարի միս լցրեցի իմ մեջ, խմեցի արգանակ (և լվացվեցի թեյով, այլ կերպ հնարավոր չէր), մինչև որ դրանից փսխեցի...
Երբեմն ես կարող եմ լեզուն ուտել, բայց դու էլ ամեն օր չես ուտի...
Ի՞նչը կարող է փոխարինել մսին.

Ինչպե՞ս փոխարինել միսը ծոմ պահելու ժամանակ.

Բավական է, որ ես կաթնաշոռ ու կաթ (այծ) ուտեմ։
IMHO. մարմինը հիմար չէ… եթե դուք նույնիսկ չեք կարող տեսնել միս, ապա դա ձեզ հիմա պետք չէ) կաթ. կաթնաշոռ, ձուկ.ձու.պանիր..

Ահ, կարո՞ղ եմ մի քանի ձու ուտել:

Ահ, կարո՞ղ եմ մի քանի ձու ուտել:
ինչու ոչ???

եթե խիստ դիետա եք պահում (եթե դրա պատճառ կա), ապա շաբաթական 1-2 հատ)

Մամոչկա մալյավոչեկ

06-08-2008, 16:29

Օրգանիզմին անհրաժեշտ նյութերից միսը պարունակում է սպիտակուց, ֆոսֆոր և երկաթ։ Բայց մյուս ապրանքները նույնպես պարունակում են այս նույն բաղադրիչները: Օրինակ՝ սպիտակուցներ՝ ձուկ, պանիր, ձու, կաթնաշոռ, կաթ, հաց, հատիկաընդեղեն, հնդկաձավար, Հերկուլես, ձավար, կորեկ, մարգարիտ գարի, բրինձ։ Նույն մթերքները պարունակում են ֆոսֆոր։ Ֆոսֆոր են պարունակում նաև նրբերշիկները, երշիկները և ֆրանկֆուրտները: Երկաթը պարունակում է հատիկաընդեղեն, տանձ, սերկևիլ, սպանախ, թուզ, մասուր, չոր ծիրան, խնձոր, հապալաս, սալորաչիր, հնդկաձավար, չոր ծիրան, չամիչ, նույնիսկ ցորենի հաց. Հետեւաբար, վերլուծեք ձեր սննդակարգը, դուք հավանաբար ուտում եք այս ամենը: Իսկ եթե ոչ, ուրեմն սկսիր ուտել, :028:ավելի ու ավելին ամեն ինչից))))): Ի դեպ, օգտակար նյութերի պարունակության վերաբերյալ. Միսը, իհարկե, երկաթ է պարունակում, բայց եթե դուք, օրինակ, շատ ցածր հեմոգլոբին ունեք, ապա միս կերեք, մի՛ կերեք… դուք լրջորեն չեք կարող հեմոգլոբինը բարձրացնել միայն մսով: Միայն հատուկ երկաթի հավելումներ! Դե, թե չէ այս միսը պետք է այդքան ուտել!!! Հաջողություն և բարի ախորժակ: Եվ ոչ մեկին մի՛ լսիր։

Ինչու՞ ես քեզ ստիպում միս ուտել??? Ես 15 տարի միս չեմ կերել, առողջությունիցս բողոք չունեմ (t-t-t) :)
Ճիշտ է, հղիության ժամանակ հեմոգլոբինի ցածր մակարդակ ունեի, իսկ միս շատ էի ուզում (մյուս ժամանակներում լրիվ անտարբեր էի), մոտ 5 ամիս կերա ու հանգստացա։ Ես չեմ ուտում և ոչ մեկին չեմ լսում :)

06-08-2008, 17:48

խմել նռան հյութ - լավ հեմոգլոբինի համար

Ես էլ միս չեմ ուտում։ ինչ-որ կերպ ես չէի անհանգստանում այս մասին, երբ կերակրում էի, ինչը ես ցանկանում եմ ձեզ համար: ծաղիկ:
հավ, ձուկ - սպիտակուցի նույն աղբյուրները

Իմ հեմոգլոբինը արդեն անպարկեշտ բարձր է՝ 140։
Այդ դեպքում ընդհանրապես անհանգստանալու պատճառ չկա, ցանկություն չկա (և առավել եւս՝ զզվանք) - կարիք չկա ինքդ քեզ ստիպելու.

Սերգեևնա

06-08-2008, 18:44

Կերեք հավ, ձուկ, ձու......նույն սպիտակուցը

հեղինակ, դու նույնիսկ միս ուզու՞մ ես?? գոնե ո՞րը?? թե ընդհանրապես ոչ?? Եթե ​​ոչ - IMHO, կերեք բանջարեղեն և մրգեր և մի նեղվեք... իսկ եթե ուզում եք... ես արդեն 2 ամսականում խոզի միս էի կուլ տալիս 😉 Ես նկատի ունեմ, որ կտրականապես «միայն տավարի միս» պետք չէ, միշտ նայեք երեխային 😉

կենգուրու

06-08-2008, 19:02

Ո՛չ... Երեկ ամուսինս խաշած խոզի միս էր թխում, այնպես որ ես չգիտեի, թե ինչ անեմ հոտի հետ... Ավելին, ես դեռ դժվարանում էի մի կտոր ուտել, քանի որ կարծես թե պետք է, ուստի այսօր ես Ամբողջ օրը վատ եմ զգում ու չեմ կարողանում դուրս գալ դրանից...:(
Ինչ վերաբերում է տավարի մսին, ինձ թվում է, որ այն նույնիսկ ավելի ալերգեն է, քան խոզի միսը։ Այ, ես ոչ մեկին եմ հարգում, ոչ մյուսին։

Իսկ դուք ասում եք, որ երբեմն ուտում եք լեզուն:004:, այն շատ ավելի վատ հոտ է գալիս եփելիս, թե՞ այն արդեն պատրաստ եք գնում: Ինչու չուտել այն ամեն օր: Լեզվի մեծ սիրահար եմ, շատ հաճախ եմ առնում, միայն մեկն եմ ուտում, ուրիշ երկրպագուներ չկան։ :))

Կարծում եմ՝ այն նույնքան առողջարար է, որքան բուն միսը։

Հոտ է գալիս, այո, բայց թեթև է և մանրաթելային չէ, ինչպես մուշը։ Էհ, ես կավարտեմ GW - Ես ստիպված չեմ լինի միս ուտել: Ուռա՜ Եվ ընդհանրապես ոչինչ չկա։

06-08-2008, 19:24

Ես ընդհանրապես ձուկ երբեք չեմ կերել, բայց հավը զզվելի է։

Դե, սպիտակուցային սնուցման մասնագետ կա։ «nutricomp»: համեղ:019:

Ռաիսա Զախարովնա

06-08-2008, 20:08

բաղադրությունը մոտ է Հնդկաձավարին...
կարագով...:))

բաղադրությունը մոտ է Հնդկաձավարին...
կարագով...:))

Ռաիսա Զախարովնա

06-08-2008, 20:14

Հնդկաձավարը, ընդհանուր առմամբ, հիթ է, ես այն ուտում եմ որպես շիլա կաթով, իսկ ցերեկը որպես կերակուր մսի համար։ Գիշերը նույնպես երազում եմ հնդկաձավարի մասին։ Բայց դա հիանալի է դարձնում մաշկը՝ մաքրում է մարմինը: Այնուամենայնիվ, հնդկացորենի սպիտակուցները բուսական սպիտակուցներ են, մինչդեռ մսի մեջ պարունակվող սպիտակուցները կենդանական են: Իսկ կրծքով կերակրելու համար, հասկանում եմ, կենդանական սպիտակուցներն են կարևոր։
Ընդհանրապես, իմ սիրելի ուտեստը ցուկկինի պարաշան է, ինչպես ես եմ այն ​​անվանում՝ դդումով ցուկկինի շոգեխաշած կտորներ։ Ես կարող եմ դրանք անվերջ ուտել։ Դե, առավոտյան կաթնաշոռային զանգված։

Եվ ես նույնպես սիրում եմ ցուկկինի!!! :Սեր:
Ես նույնիսկ ուզում էի ուտել, ինչպես կարդում էի՝ love:

06-08-2008, 21:01

Ուրեմն հղիությունից անմիջապես հետո ու մինչ օրս ինձ մսից հեռացրին:(, ձկանն ընդհանրապես տանել չեմ կարողանում, ձուն էլ, առհասարակ, իմ վիճակն ավելի վատ է թվում, քան քոնը, և ես նույնպես վիտամիններ չեմ ընդունում, ես միշտ ալերգիկ է եղել նրանց նկատմամբ

Ռաիսա Զախարովնա

06-08-2008, 21:18

Դե, դուք ինձ տվեք... Ես նույնիսկ չեմ լսել, որ դուք ՊԵՏՔ է միս ուտեք, սարսափելի է... :001:

Ի դեպ, այո...ես էլ համարյա միս չեմ ուտում.... կերակրելիս...

Լավ, իսկ կակլետները???:)) ինչու նրանք էլ չեն աշխատում:
Հա, ո՞վ կպատրաստի դրանք:008:
Ինձ էլ դուր չի գալիս:

Ինչպե՞ս պատրաստել տավարի միս սնկով սոուսով:
Տավարի միսն ու սունկը թթվասերի հետ համակցված նուրբ համ են հաղորդում։

Ամեն ինչ բավական է. ինչպես փոխարինել միսը բուսակերների համար

Այս ուտեստը դժվար չէ պատրաստել։ Ահա բաղադրատոմսը. Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ կլինի՝ մի կտոր տավարի միս մոտ կես կիլոգրամ, մի երկու ճաշի գդալ թթվասեր, սխտոր, ուրց, աղ և պղպեղ, սունկ (չորացրած խոզի սունկը իդեալական է այս ուտեստի համար), ձիթապտղի յուղ։

Ինչպե՞ս նիհարել հավ ուտելով.
Եթե ​​երազում եք ազատվել ավելորդ քաշը, իսկ բուսակերական դիետաները կամ հացահատիկային մոնո-դիետաները ձեզ բոլորովին չեն գրավում, կարող եք փորձել բեռնաթափել հավի մսի վրա։ Սպիտակ մսով հավի միսը շատ հայտնի դիետաների անբաժանելի բաղադրիչն է: Այն առողջարար է և գործնականում խոլեստերին չի պարունակում: Հենց այդպես

Ինչպե՞ս պատրաստել սնկով գառան միսը:
Սնկով գառան միսը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝ գառան միս՝ յոթ հարյուր հիսուն գրամ; Սունկ - չորս հարյուր գրամ; Կարագ կամ յուղ - մեկ ճաշի գդալ; Սոխ - մեկ փոքր գլուխ; Մսի արգանակ կամ ջուր - մեկ բաժակ; Թթվասեր - երկու ճաշի գդալ; Ալյուր - մեկ

Ինչպե՞ս պատրաստել բլիթներ հնդկահավով և սնկով:
Հնդկահավի մսով ցանկացած ուտեստ շատ համեղ կստացվի։ Իսկ նրբաբլիթների միջուկն ավելի շատ է՝ միսը հյութալի է, նուրբ, իսկ սնկերն ու համեմունքները կտան ցանկալի բուրմունք։ Նրբաբլիթներ կարող եք պատրաստել ձեր իսկ ապացուցված բաղադրատոմսով կամ օգտագործել մեր կայքի բաղադրատոմսերից մեկը: Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է ճաշ պատրաստելու համար

Ինչպե՞ս պատրաստել հնդկահավը սնկով:
Այս ուտեստը ոչ միայն արագ է պատրաստվում, այլև շատ գոհացուցիչ։ Հնդկահավի նուրբ միսը հարուստ է սպիտակուցներով, սունկը նաև հագեցվածության զգացում է հաղորդում, որպեսզի նման ճաշից հետո սովի զգացումը երկար ժամանակ կթուլանա։ Ինչ է անհրաժեշտ 500 գրամ թարմ սունկ (շամպինիոն, ոստրե սունկ) պատրաստելու համար 500 գրամ միս.

Ինչպե՞ս պատրաստել մսով տապակ սնկով:
Շատ հարմար ուտեստ հյուրերին հյուրասիրելու համար։ Սունկն ու միսը կարելի է նախապես տապակել, իսկ մինչ հյուրերի գալը պատրաստի վիճակում բերեք տապակը։ Ցանկության դեպքում խոզի միսը փոխարինեք հավով։ Ինչ է անհրաժեշտ եփելու համար 500 գրամ խոզի կամ հավի միս 200 գրամ շամպինիոն 100 գրամ պանիր 200 գրամ թթվասեր

Ինչպե՞ս շոգեխաշել տավարի միսը սնկով գինու մեջ:
Տավարի փափուկ մսի հետ հաճախ չեք հանդիպում, իսկ միսը եփելու համար երկար ժամանակ է պահանջում։ Եթե ​​մսին ​​կարմիր գինի ավելացնեք, եփման ժամանակը զգալիորեն կկրճատվի, միսը կլինի ոչ միայն փափուկ, այլև հարուստ համով բուրավետ։ Ինչ կպահանջվի եփելու համար Մեկ կիլոգրամ տավարի միս Երկու սոխ 300

Ինչպե՞ս կարող եք միսը փոխարինել ձեր սննդակարգում:
Ինչպե՞ս փոխարինել միսը ձեր սննդակարգում: Մարդկանց մեծամասնության սննդակարգը բաղկացած է միսից: Միջին հաշվով, սպառվող սննդի 10-30 տոկոսը ստացվում է մսից և մսամթերքից: Սպառված բոլոր մթերքներից այն սպիտակուցներով ամենահարուստն է։ Եթե ​​մարմնում բավարար սպիտակուց չկա, ապա խնդիրներ կարող են սկսվել

Ինչպես պատրաստել միսը կաթսաների մեջ սնկով
Ինչպես պատրաստել միսը կաթսաների մեջ սնկով Վերջերս եփում են կավե ամաններ. Նրանք սնունդ են մատուցում սրճարաններում և ռեստորաններում։ Կերամիկական ամաններհայտնվել է բազմաթիվ տնային տնտեսուհիների խոհանոցներում. Ենթադրվում է, որ կավե կաթսաներում կերակուր պատրաստելը նշանակում է

Ինչպես պատրաստել սունկ մսով
Ինչպես պատրաստել սնկով մսով Միսը սնկով, ջեռոցում կավե կաթսաների մեջ եփած, շատ բուրավետ է, հագեցնող և բացառիկ։ համեղ ուտեստ. Նրանք կարող են դիվերսիֆիկացնել սովորական ճաշացանկը կամ դնել տոնական սեղան. Եփելու ժամանակը 20 րոպե Ձեզ անհրաժեշտ է խոզի միս – 1 կգ Շամպինիոն – 0,6

Բուսական դիետայի ո՞ր մթերքները կարող են ամբողջությամբ փոխարինել ձուն և միսը:

Ինչպե՞ս փոխարինել միսը առողջ սննդակարգում:

թե չի կարող ()
Ծնեբեկը, կարծես, պարունակում է շատ սպիտակուցներ, լոբազգիներ, սպանախ, իսկ վեգանները կարծես ձու և կաթ են ուտում, դուք ոչ ոքի չեք սպանում, երբ կաթ եք խմում կամ տապակած ձու տապակելիս, ձուն սաղմ չունի, ես հասկանում եմ, երբ նվնվում եք դա: դուք չեք կարող ուտել սատկած կենդանիներ, բայց ձու, ապա դրանք կաթով կենդանիներ չեն, և ընդհանրապես մարդիկ իրենց բնույթով կաթնասուններ են, ուստի ես իմաստ չեմ տեսնում ինքներս մեզ կաթից հրաժարվելու մեջ: Եկատերինա Լյուբիմովա ()
Կենդանական սպիտակուցին փոխարինող չկա: Բացառությամբ կասկածելի որակի սինթետիկ սպիտակուցների։ Մանուշակ ()
Սոյայի հատիկներ, հատիկներ, սունկ, ընկույզ: Բայց դրանք դժվար թե ամբողջությամբ փոխարինեն... Իզոլդա Ստանիսլավովնա ()
փոխարինել բուսական սպիտակուցով: Լոբիներ, ընկույզներ, սունկ. Չնայած կարմիր միս օգտագործող մարդիկ ավելի շատ միկրոէլեմենտներ են ստանում։ Իսկ ձվի առողջ մասը սպիտակուցն է, որը պարունակում է շատ վատ խոլեստերին։ Կոտյա Ի ()
Միս՝ սոյայի հատիկներ, սունկ Բայց կարծում եմ՝ ձուն փոխարինող չկա։ Ադան ()
Սոյան, ընկույզը և սնկերը կարող են ՄԱՍՆակի փոխարինել մսին ​​(արտադրողները հիմա դա անում են): ԵՎ ԱՄԲՈՂՋՈՒԹՅԱՄԲ... ԱՄՆ-ի հարավ-արևմտյան մասում կարող եք ծանոթանալ մի քաղաքակրթության մնացորդների հետ, որն ամբողջությամբ անցել է բուսական սննդի (հիմնականում՝ եգիպտացորեն), և նույնիսկ այն ժամանակ՝ ոչ լավ կյանքից։ Մաորին (մոայի անհետացումից հետո) և այլ պոլինեզիացիներ սկսեցին ուտել միմյանց՝ փոխհատուցելու սպիտակուցի և միկրոտարրերի պակասը։ ԱԼ ԿԱՊՈՆԵ ()
Բուսական սպիտակուցներին բացակայում են հիմնական ամինաթթուները, որոնք առկա են կենդանական ծագման սպիտակուցներում (լիզին, տրիպտոֆան, մեթիոնին և այլն): Հետևաբար, սննդակարգից որևէ էական ամինաթթվի բացառումը ուղեկցվում է ազոտի բացասական հաշվեկշռի զարգացմամբ, հյուծվածությամբ, աճով: կալանք, նյարդային համակարգի դիսֆունկցիա և այլն: Ալյոնկա ()
Սպիտակուցներ, Օմեգա-3 ճարպաթթուներ, կալցիում, երկաթ, ցինկ, B և D վիտամիններ. սրանք այն օգտակար նյութերն են, որոնց պակասը օրգանիզմը զգում է կենդանական ծագման մթերքներից երկար ժամանակ խուսափելու դեպքում: Բուսական գրականության համաձայն՝ այս հավաքածուի գրեթե ամբողջ մասը կարելի է ձեռք բերել բուսական մթերքներից։ Այսպիսով, լոբազգիները՝ սոյա, ոլոռ, լոբի, սիսեռ և ոսպ, համարվում են ամբողջական սպիտակուցի (բոլոր էական ամինաթթուները պարունակող) աղբյուրներ: Սակայն հետազոտողների մեծամասնությունը զգուշացնում է, որ միայն սոյան կարող է մրցակցել մսի հետ սպիտակուցի որակով: Մյուս լոբի սպիտակուցները շատ ավելի քիչ են մարսվում։ Ուստի օրգանիզմի կարիքները լիովին բավարարելու համար պետք է մեծացնել մատուցման չափը։ Իրավիճակն ավելի լավ է օմեգա-3 ճարպաթթուների դեպքում՝ ջրիմուռները (և շագանակագույն, և կարմիր), ինչպես նաև հացահատիկի սերմերի յուղերը, որոնք պարունակում են դրանք: ճիշտ գումարըև ընդունելի որակ։ Բույսերում կա նաև բավականաչափ կալցիում, երկաթ, ցինկ և վիտամին B2: Օրինակ, քունջութը պարունակում է մի կարգով ավելի շատ կալցիում, քան կաթնամթերքը, որոնք սովորաբար կոչվում են այս տարրի լավագույն մատակարարները: Իսկ B12 և D վիտամինները հնարավոր չէ ստանալ բուսական ծագման մթերքներից, նույնիսկ եթե մարդ ցանկանա: Այստեղ օգնության կգան հարստացված կաթը (ոչ թե կենդանական, այլ սոյա կամ բրինձ), պատրաստի նախաճաշերն ու դեղատնային վիտամինները։ Օրինակ, վիտամին D-ի պակասը հիանալի կերպով վերացվում է դեղամիջոցներով, որոնք տրվում են երեխաներին ռախիտի կանխարգելման համար:

Ավելացնել մեկնաբանություն.

Դուք պետք է մուտք գործեք ձեր հաշիվով:

Հանրաճանաչ հարցեր.

ինչ անել, եթե տղան դուրս գա աղջկա բերանից, ես թունավորված եմ, փսխում եմ նույնիսկ ջրից, ինչ անել: և ես առանց կատակելու հարցնում եմ, ես ամեն օր սեքսով եմ զբաղվել իմ 13-ամյա որդու հետ: Սա նորմա՞լ է, աղջիկներ, ՕԳՆԵՔ!!! Ես 12 տարեկան եմ և ես իսկապես ուզում եմ s***, բայց ես չեմ ուզում, թե ինչ անել, գինեկոլոգը կարող է մատը դնել կույսի հեշտոցի մեջ Գինեկոլոգից թաքցնել, որ ես այլևս կույս չեմ Ինչու՞ եմ սեքսից հետո ցավում ձեռնաշարժությունը: մկանային զանգվածիսկ առողջական վիճակի մասին, 13 տարեկանում ինչ չափի պետք է լինի ես հղի եմ և չեմ ուզում երեխա ունենալ, ինչ պետք է անեմ քրոջս հետ: հիմա նա հղի է ինձանից: մենք քույր ու եղբայր ենք։ նա երեխա է ուզում, ինչ կլինի, եթե դու նրան տաս էշի մեջ... Եթե դու ավարտես աղջկան, բայց ոչ ամբողջությամբ, Հնարավո՞ր է, որ տղան ավարտի իմ մեջ: Անմիջապես գնացի և 3 անգամ օճառով լվացի այն ամենը, ինչ ներսում կա։ Որտեղ է հղիանալու հավանականությունը, որ աղջիկը չի ավարտում, բայց տղամարդը կարող է հղիանալ: ?

Ստորև բերված են մի քանի մթերքներ, որոնք մարդիկ օգտագործում են մսի փոխարեն, որպեսզի հասնեն մսի նման հյուսվածքի, համի կամ ավելացված սննդարար նյութերի:

Որոշ բուսակերների և վեգանական ապրանքներ կարող են պարունակել այս մսի այլընտրանքները այլ բաղադրիչների հետ միասին:

Տոֆու

Յուրաքանչյուր ոք, ով զգում է, որ չի ստանում բավարար սպիտակուց իր սննդակարգից, կարող է ցանկանալ ներառել ավելի շատ սպիտակուցներով հարուստ մսի փոխարինիչներ:

Մսի որոշ փոխարինիչներ պարունակում են ավելացված վիտամիններ և սննդանյութեր, որոնք կարող են բացակայել բուսակերների կամ բուսակերների սննդակարգում, ինչպիսիք են երկաթը, ցինկը և վիտամին B12-ը: Այս սննդանյութերը պարունակող մթերքների օգտագործումը կարող է օգնել մարդկանց, ովքեր միս չեն ուտում, պահպանել հավասարակշռված դիետա:

Արդյո՞ք մսի փոխարինիչներն ավելի առողջարար են, քան միսը:

Մսի փոխարինիչները կարող են առողջ այլընտրանք լինել մսին, բայց դա կախված է կոնկրետ արտադրանքից, ինչպես է այն պատրաստում անձը և ինչ մսի հետ է այն համեմատում:

Օրինակ, շաքարավազի, աղի, հագեցած ճարպերի կամ վերամշակված բաղադրիչների պարունակությամբ մսի փոխարինիչներ ուտելը կարող է ոչ ավելի լավ լինել, քան ձուկ կամ օրգանական հավի կրծքամիս ուտելը:

Ընդհակառակը, մեծ քանակությամբ վերամշակված, աղած միս ուտելը չի ​​կարող ավելի լավ լինել, քան բնական մսի այլընտրանքային տարբերակներ ուտելը:

Միսը սպիտակուցի հարուստ աղբյուր է և պարունակում է բոլոր անհրաժեշտ ամինաթթուները։ Այն նաև պարունակում է երկաթ և վիտամին B12, որոնք չկան շատ բուսական մթերքներում:

Այնուամենայնիվ, միսը նույնպես չի պարունակում բջջանյութ (դիետիկ մանրաթել), և կարող է պարունակել խոլեստերին և հագեցած ճարպեր: Քաղցկեղի հետազոտության ամերիկյան ինստիտուտասում է, որ շաբաթական ավելի քան 500 գրամ կարմիր միս ուտելը մեծացնում է կոլոռեկտալ քաղցկեղի վտանգը։

Բացի այդ, Ամերիկյան սրտի ասոցիացիաենթադրում է, որ որոշ տեսակների միս ուտելը կարող է օգտակար լինել առողջության համար, քանի որ ձուկը պարունակում է սրտի համար օգտակար օմեգա-3 ճարպեր: Այնուամենայնիվ, նրանք նաև ասում են, որ մարդիկ պետք է նվազագույնի հասցնեն վերամշակված մսի օգտագործումը, ինչպիսիք են բեկոնը, երշիկը և հագեցած ճարպերով հարուստ միսը:

Մարդիկ, ովքեր չեն հետևում բուսակերների կամ վեգանական սննդակարգի, կարող են պարզել, որ մսի փոխարինումը բուսական ծագման այլընտրանքներով ունի առողջության և շրջակա միջավայրի օգուտներ:

Օրինակ, Բրազիլիայում անցկացված ուսումնասիրությունը պարզել է, որ ավելի շատ բարձր մակարդակՎերամշակված և կարմիր մսի օգտագործումը հանգեցնում է CO2 արտանետումների ավելացման, որոնք վնասակար են շրջակա միջավայրի համար։

Սնուցիչներ մսի մեջ

Մարդիկ, ովքեր միս են ուտում, գուցե ցանկանան համեմատել սննդային արժեքըև սովորական մսով մսի փոխարինիչների կազմը: Ահա ամենատարածված մսի և ձկան որոշ բաղադրիչները, որոնք կարող եք համեմատել բուսական ծագման այլընտրանքների հետ:

110 գրամ տավարի աղացած միսը պարունակում է.

• Կալորիաներ՝ 290 կկալ
• Սպիտակուցներ՝ 19 գրամ
• Ճարպեր՝ 23 գրամ
• Կալցիում` 20,2 մգ
• Երկաթ՝ 1,8 մգ

Մեկ միջին խոզի կոտլետը պարունակում է.

• Կալորիաներ՝ 190 կկալ
• Սպիտակուցներ՝ 24,9 գրամ
• Ճարպեր՝ 9,45 գրամ
• Կալցիում` 7,2 մգ
• Երկաթ՝ 0,459 մգ

Մեկ կես միջին հավի կրծքամիսառանց մաշկի պարունակում է.

• Կալորիաներ՝ 198 կկալ
• Սպիտակուցներ՝ 37,2 գրամ
• Ճարպեր՝ 4,66 գրամ
• Կալցիում` 8,4 մգ
• Երկաթ՝ 0,552 մգ

Սաղմոնի միջին ֆիլեը պարունակում է.

• Կալորիաներ՝ 363 կկալ
• Սպիտակուցներ՝ 58,6 գրամ
• Ճարպեր՝ 12,6 գրամ
• Կալցիում` 20,4 մգ
• Երկաթ՝ 1,09 մգ

Ամփոփել

• Մսի փոխարինիչները լայնորեն հասանելի են և կարող են օգտակար լինել սպիտակուցներ և այլ սննդանյութեր ստանալու համար՝ առանց սովորական միս ուտելու:
• Նրանցից շատերը հարմար են բուսակերների և վեգանների համար, բայց կարող են նաև լինել գերազանց տարբերակայն մարդկանց համար, ովքեր ուտում են միս, բայց ցանկանում են նվազեցնել իրենց սպառումը առողջական կամ բնապահպանական պատճառներով:
• Ցանկացած առողջ դիետայի բանալին սննդանյութերով հարուստ մի շարք ամբողջական մթերքներ ներառելն է՝ համոզվելով, որ դրանք պարունակում են բավարար քանակությամբ սպիտակուցներ, մանրաթելեր, վիտամիններ և հանքանյութեր:

Բուսակերությունը բավականին տարածված է վերջին տարիներըշատերին ստիպում է ուղիներ փնտրել փոխարինելու այն միսը, որից հրաժարվում են: Դիետոլոգները, իհարկե, խորհուրդ չեն տալիս ամբողջությամբ վերացնել մսամթերքը, բայց իրականում առանց դրա ապրելը միանգամայն հնարավոր է, եթե չմոռանաք առողջ սնվելու հիմնական կանոնի՝ սննդանյութերի հավասարակշռության մասին։

Բովանդակություն:

Խորհուրդ ենք տալիս կարդալ. - -

Հակառակ տարածված կարծիքի, մարդիկ ոչ խոտակեր են, ոչ էլ «մրգակեր»։ Մենք ամենակեր ենք, մեր օրգանիզմը հարմարեցված է ցանկացած մթերք օգտագործելու՝ թե՛ բուսական, թե՛ կենդանական: Ահա թե ինչու մեզ անհրաժեշտ են կենդանական ծագման մթերքներ։

Միսը պարունակում է մեծ քանակությամբ կենսաբանական ամբողջական սպիտակուց, որը պարունակում է բոլոր էական ամինաթթուները։ Միսը մի քանի անգամ ավելի շատ B խմբի վիտամիններ է պարունակում, այն պարունակում է կենդանական ճարպեր և խոլեստերին, որոնցից շատերը վախենում են, բայց որն անհրաժեշտ է մարդու օրգանիզմին։ Մսամթերքը հարուստ է արդյունահանող նյութերով, որոնք կարող են մեծացնել ախորժակը և խթանել մարսողական գեղձերի աշխատանքը։ Ի վերջո, այն միսն է, որը պարունակում է ամենամեծ քանակությամբ երկաթ և այն ձևով, որով այն լավագույնս ներծծվում է: Պատահական չէ, որ հին ժամանակներում բուժման ժամանակ մարդկանց միս ու լյարդ էին տալիս։

Այնուամենայնիվ, միսն ունի նաև իր թերությունները. Դրանում իսկապես կարող է լինել շատ խոլեստերին, և դրա պատճառով շաքարախտով տառապող մարդկանց կողմից կենդանական սննդի ընդունումը պետք է սահմանափակվի: Արդյունահանող նյութերն այն չեն, ինչ անհրաժեշտ է հիվանդներին: Չաղ մարդիկավելի կարևոր է, ինչը դժվար է հասնել մսի հետ: Կարմիր միսն ու ենթամթերքը (լյարդ, երիկամներ, սիրտ, լեզու և այլն) նույնպես բարձրացնում են օրգանիզմում միզաթթվի մակարդակը։ Եվ սա ուղղակի վնաս է առողջությանը, երբ.

Չպետք է մոռանալ կարմիր մսի օնկոգենության մասին, հատկապես՝ տեսքով երշիկեղեն. Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպության վերջին զեկույցը ուղղակիորեն մեղադրում է այս ապրանքներին ռիսկի բարձրացման համար: Ակնհայտ է, որ միսն ավելի անվտանգ բանով փոխարինելը խելացի քայլ է: Բայց ի՞նչ ուտել, եթե ձեր սննդակարգից բացառեք տավարի, խոզի և թռչնի միսը:

«Կենդանական» մսի փոխարինիչներ

Եթե ​​բուսակերն իր համոզմունքներում հիմնարար չէ և հրաժարվում է միայն միսից, նա բազմաթիվ հնարավորություններ ունի միսը փոխարինելու կենդանական ծագման այլ մթերքներով:

Կաթ և կաթնամթերք

Ամինաթթուների բաղադրության առումով մսին ​​ամենամոտ բանը պատրաստվում է ամբողջական կաթնաշոռից։ Այն պարունակում է 15% ամբողջական սպիտակուց, որը լիովին բավարարում է մարդու օրգանիզմի կարիքները, ինչպես նաև մեծ քանակությամբ կալցիում, ֆոսֆոր և. Բացի այդ, կաթնաշոռը պարունակում է մի շարք նյութեր (քոլին, մեթիոնին և այլն), որոնք կանխում են աթերոսկլերոզի զարգացումը։ Ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը (այսպես կոչված «նիհար» կաթնաշոռը՝ 0,5 տոկոս յուղայնությամբ, նույնիսկ ավելի օգտակար է, քանի որ այն համատեղում է բացառիկ փոքր քանակությամբ հագեցած ճարպաթթուներ՝ բավականին բարձր սպիտակուցային բեռով:

Պանիրները պարունակում են նաև սննդանյութերի մեծ խտություն։ 25% սպիտակուց, 25-30% ճարպ - սա մոտավոր որակական բաղադրություն է լավ պանիր(ցավոք, վերջերս խանութների դարակներում նման մեկը գտնելը բավականին դժվար էր):

Ցանկացած ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիք կարող է ծառայել, եթե ոչ որպես մսի ամբողջական փոխարինում, ապա որպես լավ հավելում: բուսական դիետաբուսակերական դիետա (ճշգրիտ. լակտո-բուսակեր) Մարդը կարող է հեշտությամբ ստանալ պակասող ամինաթթուները մեկ բաժակ կաթից, կաթնաշոռից և այլն:

Բոլոր սննդաբանները ձվի սպիտակուցը համարում են իդեալական: Այն պարունակում է բոլոր անհրաժեշտ ամինաթթուները, այն 97-98%-ով ներծծվում է օրգանիզմի կողմից, եթե միայն այն օգտագործեք՝ խոլեստերինը չի մտնում մարսողական համակարգ, քանի որ այն պարունակվում է դեղնուցի մեջ: Սպիտակուցային ձվածեղները շատ թերապևտիկ դիետաների անբաժանելի մասն են: Ահա թե ինչու ձուն կարող է հիանալի փոխարինել մսին։

Ձուկ և ծովամթերք

Այս կատեգորիան ներառում է կենդանական աշխարհի տարբեր ներկայացուցիչներ, որոնք ապրում են ջրի մեջ: Ձկան մեջ պարունակվող սպիտակուցը բաղադրությամբ չի զիջում մսին։ Ձկան լուրջ առավելությունն այն է, որ այն ավելի լավ է մարսվում, քան միսը` վատ մարսվող շարակցական հյուսվածքի ցածր պարունակության պատճառով:

Ձկան սննդային արժեքը բարձր է նաև շնորհիվ ավելացել է բովանդակությունըիր բազմաթիվ տեսակների և օմեգա-6 ճարպաթթուների մեջ: Այս նյութերը չափազանց կարևոր են օրգանիզմում տեղի ունեցող գործընթացների համար, ունեն հակաբորբոքային ազդեցություն և ճնշում են «վատ» իրերի աճը։ Պատահական չէ, որ ավանդաբար մեծ քանակությամբ ձկան սպառում ունեցող երկրներում աթերոսկլերոզի մակարդակը համեմատաբար ցածր է։

Ձուկը հարուստ է նաև միկրոէլեմենտներով՝ կալիումով, և ամենակարևորը՝ ֆոսֆորով, որն անփոխարինելի է ոսկորների ամրությունը պահպանելու համար։ Բացի այդ, այն պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ, հատկապես՝ B խմբի, իսկ շատ ձկների լյարդում մեծ է A, D, E վիտամինների պարունակությունը։

Վերը նկարագրված ապրանքները հարմար են նրանց համար, ովքեր հրաժարվում են միայն միսից։ Այնուամենայնիվ, կա բուսակերների մի կատեգորիա, որը լիովին անտեսում է կենդանական ծագման ցանկացած մթերք՝ անկախ նրանից՝ կենդանուն սպանել են այն ստանալու համար, թե ոչ։ Նման մարդիկ կոչվում են վեգաններկամ Վիտարյաններ. Նրանց համար մի փոքր ավելի դժվար է մսի ամբողջական փոխարինում ընտրելը, քանի որ ոչ բանջարեղենը, ոչ մրգերը, ոչ հացահատիկները առանձին չեն պարունակում սպիտակուցների ամբողջական փաթեթ։ Այնուամենայնիվ, երբ ճիշտ ընտրությունԻրենց սննդակարգում վեգանները կարող են ստանալ այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է բույսերից:

Legumes

Բույսերի այս կատեգորիան ներառում է լոբի, ինչպես նաև սխալ համարված ընկույզ: Դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ բուսական սպիտակուց, որը լավ է ներծծվում օրգանիզմի կողմից։ Լոբազգիների մեծ մասի բացասական կողմը ածխաջրերի բավականին բարձր պարունակությունն է, ինչը հրահրում է: Գետնանուշը մեծ քանակությամբ ճարպ է պարունակում, եւ դա պետք է հաշվի առնել ավելորդ քաշի դեմ պայքարում։ Լոբազգիների մեկ այլ թերություն մեթիոնինի պակասն է:

Առանձին-առանձին, մենք պետք է խոսենք սոյայի մասին: Այս բույսն առանձնանում է աներևակայելի բարձր սպիտակուցային պարունակությամբ, որի բաղադրությունը հնարավորինս մոտ է կենդանականին։ Սոյայի մեկուսացում, տոֆու, նատո, միսո, սոյայի կաթ - այս բոլոր մթերքները կարող են լիովին փոխարինել ցանկացած մսամթերքի:

Խորհուրդ ենք տալիս կարդալ.

Հացահատիկային

Բույսերի այս կատեգորիան կարող է ներառել բոլոր այն ապրանքները, որոնցից պատրաստվում են տարբեր հացահատիկներ՝ բրինձ, ցորեն, հնդկաձավար։ Վերջինս համարվում է իդեալական հացահատիկ, քանի որ պարունակում է ամենամեծ քանակությամբ սպիտակուց։ Վարսակի ալյուրը նույնպես շատ առողջարար է, սակայն համեմատաբար բարձր յուղայնության պատճառով այն չպետք է լինի բուսակերների սննդակարգի հիմնական հացահատիկը:

Եթերային ամինաթթուների պակասը հացահատիկային արտադրանքը դարձնում է մսի ոչ պակաս փոխարինող: Այստեղ լուծումը կարող է լինել վիտամիններով հարստացված սոյայի կաթի հավելումով կերակրատեսակներ պատրաստելը. դա թույլ կտա ձեզ ստանալ ամինաթթուների ամբողջական փաթեթ, ինչպես նաև ապահովել կալցիումի կարիքը բավարարելը, ինչը նույնպես բացակայում է հացահատիկից:

Բուսակերները ընկույզը համարում են բացառիկ սպիտակուցներով հարուստ մթերք։ Այնուամենայնիվ, նույնիսկ մսից հրաժարվելուն նվիրված կայքերի մակերեսային վերլուծությունը ցույց է տալիս, որ նրանց գիտելիքները սահմանափակվում են այսքանով: Բայց չնայած սպիտակուցի բարձր պարունակությանը, ընկույզը չի կարող օրգանիզմին ապահովել բոլոր անհրաժեշտ ամինաթթուներով։ Դրանք պարունակում են շատ քիչ տրիպտոֆան և լիզին, և առանց այդ նյութերի նորմալ նյութափոխանակությունն անհնար է։ Սակայն ընկույզի համադրությունը հատիկաընդեղենի և հացահատիկի հետ լուծում է այս խնդիրը։

Իրականում, մսից հրաժարվելը գործնականում բացասական կողմեր ​​չունի, եթե չանցնեք մաքուր բուսակերության: Ձուն, ձուկը և կաթնամթերքը կարող են մարդուն ապահովել բացարձակապես բոլոր անհրաժեշտ նյութերով, ներառյալ սպիտակուցները, մակրո և միկրոտարրերը:

Մեկ այլ բան է վեգանիզմը: Հիմնական խնդիրը vegans-ը բուսական սննդի մեջ վիտամին B12-ի պակասն է: Որոշ կայքեր ցույց են տալիս, որ այն կարելի է ձեռք բերել ջրիմուռներից, սոյայից և այլ բույսերից: Այնուամենայնիվ, սա բացահայտ կեղծ տեղեկատվություն է: Վիտամինը հանդիպում է միայն կենդանական սննդի մեջ, որը ներառում է մսամթերք (լյարդ, երիկամներ), ձուկ և խեցեմորթ: Այն շատ ավելի փոքր քանակությամբ հայտնաբերված է պանիրներում, մսի, ձվի և կաթնաթթվային արտադրանքներում:

Բուսական մթերքներում վիտամին B12-ի պակասը նրանց կենսաբանորեն զիջում է: Սակայն Արևմուտքում արտադրում են այս նյութով արհեստականորեն հարստացված հատուկ վեգանական արտադրանք։ Մեր երկրում վեգաններին կարող ենք խորհուրդ տալ լրացուցիչ վիտամինային համալիրներ ընդունել և սննդային հավելումներՎիտամին B12 պարունակող:

Մարդկանց մեծամասնության սննդակարգում կենդանական միսը զգալի տեղ է զբաղեցնում։ Սպառվող սննդամթերքի մոտավորապես 30 տոկոսը ստացվում է մսից և մսամթերքից: Մեր օգտագործած բոլոր մթերքներից այն ամենահարուստն է սպիտակուցներով, ինչպես նաև միկրոէլեմենտներով։ Բայց արդյոք միսը սպիտակուցի այդքան կարևոր աղբյուր է: Իսկ որքանո՞վ է դա օգտակար։ Եթե ​​մարդը, ինչ-ինչ պատճառներով, որոշում է մսամթերքը բացառել իր սննդակարգից, նա պետք է փոխարինող գտնի այս տեսակի սննդին։ Ինչպես կարող եք փոխարինել միսը ձեր սննդակարգում, մենք այսօր կխոսենք դրա մասին:

Մարմնի հիմնական շինանյութը սպիտակուցներն են, որոնք կազմում են մեր մարմնի քաշի մինչև 20%-ը: Դրանք նաև էներգիայի պահուստային աղբյուր են. ճարպերի և ածխաջրերի բացակայության դեպքում օրգանիզմը էներգիա է ստանում սպիտակուցները քայքայելով։

Եվ քանի որ մեր մարմնի բոլոր բջիջները մշտապես թարմացվում են, մեզ նույնպես անընդհատ անհրաժեշտ են սպիտակուցային բջիջներ։

Իսկ եթե խոսենք մարզիկների մասին, որոնք կրկնակի կամ նույնիսկ երեք անգամ ավելի շատ էներգիա են սպառում, ապա նրանց պարզապես սպիտակուցներ են պետք, և նույնիսկ մեծ չափաբաժիններով:

Տարածված կարծիք կա, որ մսի մեջ պարունակվող սպիտակուցներն այլընտրանք չունեն։ Սակայն օրգանիզմին անհրաժեշտ բոլոր միկրոտարրերը հայտնաբերված են նաեւ բուսական մթերքներում։

Կան երկու տեսակի սպիտակուցներ. լիԵվ թերի.

Ամբողջական սպիտակուցներն այն սպիտակուցներն են, որոնք պարունակում են բոլոր կարևոր ամինաթթուները և առավել հաճախ կենդանական ծագում ունեն: Բուսական թերի սպիտակուցներն են նրանք, որոնց բացակայում է մեկ կամ մի քանի էական ամինաթթուներ:

Այնուամենայնիվ, անհրաժեշտ սպիտակուցների ամբողջ փաթեթը հնարավոր է ստանալ առանց կենդանական ծագման սննդի բուսական սպիտակուցների զգույշ համադրություն. Սահմանափակ ամինաթթուների համադրությունը տարբերվում է սպիտակուցներից: Սա նշանակում է, որ եթե երկու տարբեր ապրանքներսնունդը համակցված է, այնուհետև մեկ սպիտակուցի ամինաթթուները կարող են փոխհատուցել դրանց բացակայությունը մյուսում:

Այլընտրանք մսամթերքը կարող է դառնալ հացահատիկայինԵվ լոբազգիներ. Դիետայում պետք է գերակշռեն տարբեր հացահատիկներ և ապուրներ հատիկավոր և հացահատիկային բույսերից, աղցաններից, բանջարեղենից, մրգերից և ընկույզից:

Հնդկաձավար

Հացահատիկային մշակաբույսերի մեջ այն զբաղեցնում է առաջին տեղը օգտակար հատկություններԿա հնդկաձավար, որը սպիտակուցներով զիջում է միայն հատիկաընդեղենին, առանձնանում է երկաթի և այլ միկրոտարրերի բարձր պարունակությամբ, հարուստ է վիտամիններով։

Հնդկացորենը վաղուց օգտագործվել է արյան ձևավորումը բարելավելու և ուժ ու տոկունություն հաղորդելու համար։ ժողովրդական բժշկությունև սպորտային սնուցման մեջ:

Վարսակ

Այս հացահատիկը հարուստ է ճարպերով, հեռացնում է խոլեստերինը և նորմալացնում արյան ճնշումը։

Ցորեն

Բոլոր հացահատիկային մշակաբույսերի մեջ այն հացահատիկի հիմնական մշակաբույսն է բուսաբուծական համալիրում Գյուղատնտեսություն. Ճիշտ է, վիտամինների զգալի մասն ու կենսաբանորեն ակտիվ նյութերպարունակվող թեփի մեջ, այսինքն. հացահատիկի կեղևներում, որոնք թափվում են ալյուրի արտադրության գործընթացում։

Legumesարժեքավոր, առաջին հերթին, իրենց բարձր սպիտակուցային պարունակությամբ, իսկ սոյայի հատիկները՝ սպիտակուցի պարունակությամբ ( 40% ) նույնիսկ գերազանցում է մսին։

Բացի այդ, դրանք հարուստ են B խմբի վիտամիններով (բացառությամբ վիտամին B12-ի) և միկրոտարրերով, և իրենց պարունակած բջջանյութի մեծ քանակության շնորհիվ բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մարսողության վրա։

Սիսեռ

Ավանդաբար այն օգտագործվում էր ապուրներ, խյուսեր և շիլաներ պատրաստելու համար։

Սիսեռը, ինչպես և բոլոր հատիկաընդեղենը, հարուստ է միկրոէլեմենտներով, վիտամիններով և սպիտակուցներով, պարունակությամբ միայն մի փոքր զիջում է տավարի մսին։

Լոբազգիների այս ներկայացուցիչն ունի հակաքաղցկեղային հատկություններև նպաստում է օրգանիզմից ռադիոակտիվ և քաղցկեղածին նյութերի հեռացմանը: