≡×ՄԵՆՈՒ

• Ինտերիեր
• Պատուհան
• Պատեր
• Նախագծեր
• Շենքերը

Բուսական աղվափնջիկ աղցան. Շերտավոր աղցան ճակնդեղով, ձվով և գազարով

Շերտավոր բանջարեղենային աղցանները շատ հաջող խոհարարական գյուտ են։ Վերցրեք, օրինակ, հայտնի ծովատառեխը «մուշտակի տակ». դա լավ է բոլորի համար: Եվ գեղեցիկ տեսք ունի ցանկացած սեղանի վրա, իսկ համը հրաշալի է, և բաղկացած է հիմնականում միայն բանջարեղենից։ Ճիշտ է, աղցանի մեջ ծովատառեխի առկայությունը փոքր-ինչ խախտում է նրա բուսական «կարգավիճակը»:

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում համեղ աղցաններ՝ բաղկացած և՛ բանջարեղենից, և՛ մսի հավելումներից։
Սկզբից շատ նուրբ և թարմ շերտավորված բանջարեղենային աղցան, որն անկասկած կզարդարի ձեր ճաշացանկը և կհիացնի ընտանիքի անդամներին իր համով։

Շերտավոր բանջարեղենային աղցան

Բաղադրությունը:

• 4 կարտոֆիլ
• 2 մեծ ճակնդեղ
• 3-4 գազար (կախված չափից)
• 2 մեծ խնձոր
• 1 մեծ հյութալի սոխ
• 200 գրամ մայոնեզ
• քացախ
• շաքարավազ, աղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Կարտոֆիլն ու գազարը եփել։ Թխել ճակնդեղը, կտրատել սոխը բարակ կես օղակների մեջ և մարինացնել։

Մարինադի համար խառնեք քացախն ու ջուրը (մոտ 1։1), ավելացրեք աղ և շաքարավազ՝ պետք է ստանաք հաճելի համով մարինադ։

Աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է բավականին մեծ հարթ ուտեստ։

Քերած բանջարեղենը շարվում է շերտերով։ Յուրաքանչյուր շերտը թեթևակի քսում ենք մայոնեզով։

1. կարտոֆիլ
2. գազար
3. ճակնդեղ
4. խնձոր

Կրկնել բոլոր շերտերը նույն հաջորդականությամբ: Բոլոր աղվափնջիկ աղցանները պետք է ներծծվեն մի քանի ժամով։ Կարող եք պատրաստել երեկոյան և թողնել սառնարանում ամբողջ գիշեր։ Կտրեք տորթի նման:

Աղցանը շատ թեթև է և հաճելի։ Ավելի լավ է տանը մայոնեզ պատրաստել կամ օգտագործել բարձրորակ պատրաստի սոուս։ Սկզբունքորեն բանջարեղենը պետք չէ աղել, քանի որ մայոնեզը աղ է պարունակում, բայց եթե դա ձեզ չի բավականացնում, կարող եք թեթևակի աղ ավելացնել բանջարեղենի յուրաքանչյուր շերտին։

Շերտավոր աղցան վարունգով և հավով

Բաղադրությունը:

• 150-200 գրամ հավի կրծքամիս (տապակած, խաշած, ապխտած)
• 2 թարմ վարունգ
• 3 հատ պինդ խաշած ձու
• 100 գրամ պինդ պանիր
• 100 գրամ մայոնեզ
• 5 հատ ընկույզ
• սալորաչիր (6-8 հատ)

Խոհարարության եղանակը.

Այս շատ նուրբ և համեղ շերտավոր աղցան պատրաստելու համար հավի կրծքամիսը և կեղևավորված թարմ վարունգը կտրատեք փոքր շերտերով: Կլպել ձվերը և կտրատել խորանարդի մեջ (մեկ դեղնուցը կտրատել և մի կողմ դնել. այն անհրաժեշտ կլինի զարդարման համար): Պանիրը քերել։

Հիմա եկեք «հավաքենք» աղցանը, բոլոր բաղադրիչները շերտավորվում են.

1. հավ
2. ձու (աղցանը պատել մայոնեզով)
3. վարունգ
4. պանիր (պատված մայոնեզով)

Այնուհետեւ աղցանը շաղ տալ մանրացրած դեղնուցով, զարդարել ընկույզով ու սալորաչիրի կտորներով։

Սա շատ համեղ աղցան է։ Եթե ​​պատրաստում եք մեծ ընկերության համար, կարող եք կրկնակի պատրաստել, այսինքն՝ կրկնել բոլոր շերտերը նույն հաջորդականությամբ։

Շերտավոր աղցան թթվասերի սոուսով

Բաղադրությունը:

• 2 մեծ ճակնդեղ
• 3 խոշոր գազար
• մեծ հյութալի սոխ
• 5-6 թթու վարունգ
• 1-2 թրջած կամ թթու խնձոր
• մի քանի աղած կամ թթու սունկ (շանթերելները լավագույնն են. դրանք վառ են, և աղցանը տոնական տեսք կունենա)
• 250 գրամ թթվասեր
• ճաշի գդալ մանանեխ հացահատիկով
• թեյի գդալ տաք չիլի սոուս

Խոհարարության եղանակը.

Թխել ճակնդեղ, եփել գազար։ Սառեցված բանջարեղենը քերել։ Վարունգները կտրատել փոքր շերտերով։ Խնձորները կտրատել շերտերով, սոխը՝ փոքր խորանարդիներով։ Աղցանի բոլոր բաղադրիչները դնել շերտերի մեջ։ Յուրաքանչյուր շերտը քսել թթվասերի սոուսով։ Ինչպես բոլոր շերտավոր աղցանները, այնպես էլ մեր աղցան տորթը պետք է լավ թրջվի։ Այն կարելի է նախապես պատրաստել, իսկ հյուրերի ժամանումը պարզապես կհասնի ցանկալի վիճակին։

1. ճակնդեղ
2. գազար
3. աղած վարունգ

Վերին շերտը ցանել մանր կտրատած թթու խնձորով և զարդարել սնկով։ Կողմերը քսել սոուսով - շերտավոր աղցանը պետք է տորթի տեսք ունենա։

Սովորաբար բոլոր շերտավոր աղցանները մի քանի ժամով դնում են սառնարանում, որպեսզի թրջվեն։ Մեր աղցան տորթը բացառություն չէ: Այն կարելի է նախապես պատրաստել, իսկ հյուրերի ժամանումը պարզապես կհասնի ցանկալի վիճակին։

Թթվասերի սոուս՝ խառնել թթվասերը, մանանեխը և չիլիի սոուսը, ամեն ինչ թույլ հարել։

Շերտավոր աղցան «Մոնոմախի գլխարկը»

Բաղադրությունը:

• 200 գրամ հյութալի խոզապուխտ
• 3 խաշած կարտոֆիլ
• 3 խաշած ձու
• 2 գազար (հում)
• 200 գրամ մայոնեզ
• մի բուռ կեղևավորված ընկույզ
• 150 գրամ պինդ պանիր
• 2 պճեղ սխտոր
• 1 հատ նուռ
• աղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Խոզապուխտը բարակ շերտերով կտրատել։ Պանիրը, կարտոֆիլը, գազարն ու ձուն քերել։ Ընկույզները մանր կտրատել։ Աղացրեք գազարը, ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը և համեմեք մայոնեզով, այլ կերպ ասած՝ պատրաստեք մի տեսակ աղցան, որը կծառայի որպես շերտերից մեկը։

Շերտերի մեջ դնել բոլոր բաղադրիչները հետևյալ հաջորդականությամբ (յուրաքանչյուր շերտը մի փոքր պատված է մայոնեզով).

1. կարտոֆիլ
2. խոզապուխտ
3. ընկույզներ
4. գազար աղցան

Վերին շերտը լավ քսել մայոնեզով և առատորեն զարդարել նռան հատիկներով։ Ինչպես բոլոր շերտավոր աղցանները, այն պետք է մանրակրկիտ թրջվի, ինչի համար աղցանը պետք է մի քանի ժամ պահել սառնարանում։

Նշում. Բաղադրիչները պետք է դրվեն գմբեթի տեսքով, որպեսզի աղցանը համապատասխանի իր անվանը:

Շերտավոր աղցանները նույնպես լավ են, քանի որ դրանք ձեզ հնարավորություն են տալիս ստեղծել տարբեր տատանումներ։ Դուք կարող եք փոխել բաղադրիչները, համադրել բանջարեղենը այլ բաղադրիչների հետ, բարելավել սոուսները: Բացի այդ, նման աղցանները միշտ գեղեցիկ տեսք ունեն, ունեն բարձր համ և կարող են փոխարինել լիարժեք ճաշին կամ ընթրիքին։

Զվարճացեք աղցաններ պատրաստելով: Եվ բարի ախորժակ:

Ես ողջունում եմ ձեզ որպես հյուր: Առաջարկում եմ պատրաստել համեղ, տոնական բանջարեղենային տորթ։ Պատրաստվում է ծովատառեխի պես մուշտակի տակ, միայն առանց ձկան և թթու կաղամբով։ Շերտավոր աղցան մայոնեզով. Եթե ​​դուք դեմ եք խանութից գնված սոուսին, կարող եք մեկ րոպեում պատրաստել ձեր սեփական մայոնեզը։

Բանջարեղենով տորթի այս բաղադրատոմսը իմ ամենասիրածներից է և հերթապահ: Երբեմն դուք համեղ աղցան եք ուզում, բայց ձեռքի տակ չունեք միս, երշիկ կամ ձուկ: Իսկ տորթի տեսքով բանջարեղենային աղցան անմիջապես միտք է գալիս։ Այն շատ արագ վաճառվում է:

Բաղադրիչներ

կարտոֆիլ - 4 հատ:
ճակնդեղ - 2 հատ:
գազար - 1 հատ.
սոխ - 1 հատ.
թթու կաղամբ – 150 գ
կանաչ սոխ

Ինչպես պատրաստել բանջարեղենային թխվածքի վիդեո բաղադրատոմս

Ես նախապես խաշում եմ բոլոր բանջարեղենները, բացի սոխից։ Հետո ես սառչում եմ և մաքրում: Թթու կաղամբը խառնում եմ մանր կտրատած սոխին։ Եվ ես սկսում եմ հավաքել բանջարեղենի աղցանը։

Ճաշատեսակի հատակը յուղում եմ մայոնեզով։ Որպես առաջին շերտ, խաշած կարտոֆիլը քերած խիտ քերիչով դրեցի։ վերևում կա մայոնեզի ցանց:

Երկրորդ շերտը թթու կաղամբ է սոխով։

Երրորդ շերտը քերած խաշած գազարն է, իսկ վրան՝ մայոնեզը։

Չորրորդ շերտը մայոնեզով ճակնդեղ է։

Այժմ կրկնում եմ շերտերի հերթականությունը, որպեսզի ճակնդեղը լինի վերեւում։ Բուսական աղցանը բոլոր կողմերից մայոնեզով քսում եմ։ Իսկ վերջում զարդարում եմ մանր կտրատած կանաչ սոխով։ Իրականում այս բանջարեղենային տորթը կարող եք զարդարել ցանկացած ձևով։

Բանջարեղենով աղցանը միշտ առողջարար և թեթև ուտեստ է։ Այնուամենայնիվ, բանջարեղենային աղցանները այնքան էլ տարածված չեն: Նրանք հազվադեպ են պատրաստվում տոներին, ինչն իհարկե շատ մեծ սխալ է։ Իհարկե, դա կարելի է վերագրել կլիմայական հանգամանքներին, բայց փաստը մնում է փաստ։ Ամենից շատ բանջարեղենի պահածոյացված աղցանները մեծ հարգանք են վայելում: Բայց հետագայում մենք կխոսենք պարզ բանջարեղենային աղցանների մասին, որոնք շատ պարզ են պատրաստվում, շատ գեղեցիկ տեսք ունեն, և դրանցից օգուտները շատ ավելի մեծ են, քան սովորական ճարպային մսային աղցանները:

Բանջարեղենային աղցանների առավելությունն առաջին հերթին կայանում է նրանում, որ դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամիններ։ Ինչ բանջարեղեն էլ որ վերցնեք, միշտ օգուտներ կլինեն: Գազարն ունի A վիտամին, կարտոֆիլը հարուստ է մագնեզիումով, լոլիկը պարունակում է յոդ և կալցիում։ Մի խոսքով, աղցանը ոսկով արժե։ ԱՅՈ, և նույնիսկ ամենապարզ բանջարեղենային աղցանի տեսքը հիանալի է։ Իսկապես, բանջարեղենի վառ գույների հակադրության շնորհիվ այն շատ գեղեցիկ է ստացվում։

Այնուամենայնիվ, պետք է հաշվի առնել այն փաստը, որ բանջարեղենը լավ չի համապատասխանում մայոնեզին: Նախ, բանջարեղենային աղցանի բոլոր առավելություններն անմիջապես փոխհատուցվում են մայոնեզի յուղոտ և վնասակար հատկություններով, և երկրորդ՝ բանջարեղենային աղցանների պահպանման ժամկետը շատ ավելի կարճ է, քան յուղով: Հետեւաբար, եթե ցանկանում եք աղցան պատրաստել ապագա օգտագործման համար, ավելի լավ է այն համեմել յուղով։ Այսպես այն ավելի առողջ կլինի, իսկ խորտիկն ավելի երկար կտևի։

Ինչպես պատրաստել բանջարեղենային աղցան՝ 15 տեսակ

Աղցանը վառ օրինակ է, թե որքան հարուստ է աշնանային սեզոնը։ Թարմ բանջարեղենով աղցանը ոչ միայն համեղ է, այլև շատ առողջարար։

Բաղադրությունը:

• Սպիտակ կաղամբ - 300 գ
• Վարունգ - 1-2 հատ:
• Կարմիր պղպեղ - 1 հատ:
• Դեղին պղպեղ - 1 հատ:
• Կանաչապատում
• Շաքարավազ
• Քացախ
• Յուղ

Պատրաստում:

Սկսենք կաղամբից։ Այն պետք է մաքրել վերևի տերևներից և մանր կտրատել։ Կաղամբը աղացրեք առանձին թփի մեջ և թափահարեք այն ձեր ձեռքերում: Սա կաղամբին աղի համ կհաղորդի։ Հեռացրեք սերմերը և ցողունները բուլղարական պղպեղից: Կտրել վարունգը կիսով չափ օղակներով, շատ բարակ: Կանաչիները լվանալ, չորացնել և պատռել։ Պատրաստենք սրա համար սոուսը, կարագը, շաքարավազը և քացախը լավ խառնենք։ Աղցանը համեմել սոուսով և մատուցել։

Բարի ախորժակ. Աղցանը համեմել սոուսով և մատուցել։

Բարի ախորժակ.

Պայծառ, գեղեցիկ և հագեցնող աղցան, անշուշտ, չի կորչի տոնական սեղանին։ Եվ չնայած այն հանգամանքին, որ դրա մեջ մսային բաղադրիչներ չկան, այն շատ գոհացուցիչ է։ Փորձեք այն, չեք փոշմանի:

Բաղադրությունը:

• 5 ձու
• 5 կարտոֆիլ
• 2 գազար
• 3 ճակնդեղ
• 3 թեթեւ աղած վարունգ
• Մայոնեզ

Պատրաստում:

Բանջարեղենն ու ձուն եփել։ Ամբողջական սառչելուց հետո բաղադրիչները պետք է մաքրել և քերել կոպիտ քերիչով։ Ձվերը բաժանել սպիտակի և դեղնուցի։ Մեծի վրա երեք սպիտակ, փոքրի վրա՝ դեղնուց։ Խիտ քերիչով քերիչով անցկացնում ենք նաև թույլ աղած վարունգը։ Աղցանը շերտերով շարել հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Բազուկ
2. Կարտոֆիլ
3. Գազար
4. վարունգ
5. Սպիտակուցներ
6. Դեղնուց

Մի մոռացեք յուրաքանչյուր շերտը քսել մայոնեզով։

Աղցանը վառ է, հյութալի, համեղ և շատ ախորժելի, այստեղից էլ՝ անվանումը։

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 5 հատ:
• Բազուկ - 2 հատ:
• Գազար - 5 հատ:
• Ձու - 3 հատ:
• Կանաչապատում

Պատրաստում:

Եռացնել բոլոր բաղադրիչները։

• Որպեսզի ճակնդեղն ավելի արագ եփվի, անհրաժեշտ է 20 րոպե եռացնել եռման ջրի մեջ, ապա լցնել սառցե ջրի վրա։ Ջերմաստիճանի տարբերության պատճառով ճակնդեղն ավելի արագ կեփվի։

Բոլոր բաղադրիչները քերել խոշոր քերիչով։ Աղցանը շերտեր ենք դնում՝ յուրաքանչյուր շերտը պատելով մայոնեզով։

1. Բազուկ
2. Կարտոֆիլ
3. Գազար
4. Բազուկ

Կարտոֆիլի շերտը կարելի է աղացնել։

Բարի ախորժակ.

Բաղադրիչների նվազագույն քանակ, հյութալի համ, արագ պատրաստում. էլ ի՞նչ է անհրաժեշտ լավագույն աղցանի համար:

Բաղադրությունը:

• Բազուկ
• Գազար
• Ընկույզներ

Պատրաստում:

Եփենք ճակնդեղը։ Ամբողջովին սառչելուց հետո մաքրում ենք կեղևը և մանր քերիչով անցկացնում։

Աղցանը վիճակում պահելու համար հարկավոր է քամել քերած ճակնդեղի հյութը։ Ճակնդեղին ավելացնել աղ, ընկույզ և մայոնեզ։ Հում գազարը քերել մանր քերիչով, ավելացնել չամիչն ու մայոնեզը։ Լավ խառնել։ Պանիրը մանր քերիչով քերել, ավելացնել սխտորն ու մայոնեզը։ Լավ խառնել։

Շերտավորեք աղցանը շերտերով.

1. Բազուկ
2. Գազար

Փոխադրում ենք, մինչև բաղադրիչները վերջանան։

Կզարդարենք ըստ ցանկության։

Աշունը հարուստ է թարմ բանջարեղենով, տարվա այս եղանակն է, որ տնային տնտեսուհիներին ոգեշնչում է խոհարարական սխրանքների: Ահա այսպիսի բաղադրատոմսերից մեկը.

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 3 հատ:
• Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
• Լոլիկ - 3 հատ:
• Սոխ - 1 հատ:
• Կանաչապատում
• Բուսական յուղ.

Պատրաստում:

Սմբուկին դառնություն հաղորդելու համար այն կտրատում ենք շրջանակների և աղ ենք ավելացնում։ Սմբուկը 15-20 րոպե թողնել աղի մեջ։

Սմբուկները շրջանաձև կտրատել, աղ ավելացնել և պահել։ Տաք տապակի մեջ լցնել ձեթը և դնել սմբուկի գավաթներ: Պղպեղը մաքրել սերմերից և ցողուններից և կտրատել բարակ օղակների։ Կտրեք լոլիկը կես օղակների մեջ: Մաքրել սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ։

Կանաչիները մանր կտրատել։ Բանջարեղենը խառնել և համեմել ձեթով և ցանկության դեպքում ավելացնել աղ։

Նրանց համար, ովքեր հետեւում են իրենց կազմվածքին, ճաշացանկը միշտ շատ կոնկրետ է, բայց հաճախ համեղ: Ահա համեղ և առողջարար խորտիկի՝ աղցանի վառ ներկայացուցիչը։

Բաղադրությունը:

• Սպիտակ կաղամբ - 300 գ
• Կանաչ սոխ
• Թթվասեր
• Վարունգ - 1 հատ:
• Եգիպտացորեն - 1 բանկա

Պատրաստում:

Կաղամբը մանր կտրատել, աղ ավելացնել և լավ քամել։ Եգիպտացորենը դնել քամոցի մեջ մինչև ամբողջովին չորանա։ Կանաչիները մանր կտրատել։ Վարունգները կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները, համեմել և վայելել։

Պարզ և համեղ աղցան ցանկացած առիթի համար։

Բաղադրությունը:

• Ձու - 2 հատ:
• Լոլիկ - 2 հատ:
• Վարունգ - 1 հատ:
• Պղպեղ - 1 հատ:
• Սոխ - 0,5 հատ:
• Մրգային քացախ
• Սխտոր
• Օրեգանո, աղ

Պատրաստում:

Մաքրել լոլիկը:

Լոլիկի կեղևը հեշտությամբ հեռացնելու համար պարզապես հիմքի վրա կտրվածքներ արեք և վրան եռման ջուր լցրեք։

Կտրել միջուկը խորանարդի մեջ:

Մաքրել վարունգները և հեռացնել սերմերը: Վարունգի միջուկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Պղպեղը մաքրել սերմերից և ցողուններից, կտրատել խորանարդի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել և կտրատել։ Ձվերը պինդ եփել և քառորդ կտրատել։ Սխտորը մանր կտրատել։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել ձեթն ու քացախը, աղը։ Բարի ախորժակ.

Շերտավոր աղցանները միշտ հետաքրքիր են։ Չնայած բաղադրիչներին՝ այս աղցանները շատ ախորժելի տեսք ունեն։

Բաղադրությունը:

• Գազար - 1 հատ:
• Կարտոֆիլ x - 4 հատ.
• Վարունգ - 3 հատ:
• Ձու - 2 հատ:

Պատրաստում:

Ձվերը պինդ եփել։ Գազարն ու կարտոֆիլը 30 րոպե եփել աղաջրի մեջ։ Լվացեք վարունգը և կտրեք շերտերով: Ամբողջովին սառչելուց հետո բանջարեղենն ու ձվերը մաքրում ենք և քերիչով անցկացնում կոպիտ քերիչով։ Շերտերով շարել աղցանը։ Սկզբում կարտոֆիլը. Եկեք այն քսենք մայոնեզով։ Հետո գազար, նորից մայոնեզ։ Այժմ վարունգը: Դրանք նաև մայոնեզով քսելու ենք։ Ձվերը դնել որպես վերջին շերտ։

Աղցան «Հյուր դարպասի մոտ» կատեգորիայից: Պարզ, հեշտ և կարելի է պատրաստել ցանկացած պահի:

Բաղադրիչ:

• Վարունգ - 1 հատ:
• Ձու - 2 հատ:
• Կոշտ պանիր - 100 գ:
• Մայոնեզ
• Սխտոր.
• Կանաչապատում

Պատրաստում:

Ձվերը պինդ եփել։ Ամբողջովին սառչելուց հետո մաքրեք կեղևը և կտրատեք փոքր խորանարդիկների։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։ Վարունգները շերտերով կտրատել։ Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և համեմել մայոնեզով։

Բարի ախորժակ.

Բոլորը գիտեն, որ լոբիները հարուստ են բուսական սպիտակուցներով։ Այդ իսկ պատճառով այս աղցանը, չնայած մսային բաղադրիչների բացակայությանը, շատ գոհացուցիչ է։

Բաղադրությունը:

• Պահածոյացված եգիպտացորեն - 1 բանկա
• Պահածոյացված լոբի - 1 բանկա
• Վարունգ - 3 հատ:
• Լոլիկ - 2 հատ:
• Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
• Կանաչապատում

Պատրաստում:

Վարունգը և լոլիկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Պղպեղը մաքրել սերմերից և ցողուններից և կտրատել խորանարդի մեջ: Կանաչիները մանր կտրատել։ Քամեք եգիպտացորենն ու լոբիները: Բոլոր բաղադրիչները խառնել և յուղով համեմել աղցանը։

Վառ խորտիկ ցանկացած առիթի համար։ Այս համեղ և պարզ աղցանը դուր կգա բոլորին։

Բաղադրությունը:

• Գազար - 1 հատ:
• Բազուկ - 1 հատ.
• Կարտոֆիլ - 2 հատ:
• Եգիպտացորենի պահածոյացված բանկա - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Քացախ
• Կանաչապատում

Պատրաստում:

Բանջարեղենը պետք է եփել աղաջրի մեջ 20-40 րոպե։ Կարտոֆիլն ու գազարը կտրատել խորանարդի մեջ։ Ճակնդեղը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Մաքրել սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել աղ և համեմել ձեթով։

Շատ համեղ և առողջարար լոբով աղցան՝ նվազագույն քանակությամբ բաղադրիչներով։ Այնուամենայնիվ, փորձեք ինքներդ, հաստատ չեք զղջա։

Բաղադրությունը:

• Լոբի - 1 բանկա
• Լոլիկ - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ:
• Վարունգ - 1 հատ:
• Կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Կանաչ բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Կանաչապատում
• Գինու քացախ
• Կիտրոնի հյութ

Պատրաստում:

Կտրել սոխը շերտերով: Ավելացնում ենք շերտերով կտրատած կանաչ և կարմիր պղպեղները։ Այժմ բանջարեղենին ավելացրեք գինու քացախ: Մենք չենք խնայում բանջարեղենը մարինացնելու համար շատ քացախ լցնելը: Այդ ընթացքում մանր կտրատեք մնացած բաղադրիչները։ Վարունգը շերտերով կտրատել։ Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Այժմ բանջարեղենից լցնել քացախը և խառնել վարունգի, լոլիկի և լոբի հետ։ Աղցանը համեմել ձիթապտղի յուղով։

Բարի ախորժակ.

Ո՞վ ասաց, որ քաղցր բանջարեղենի աղցաններ չկան: Դդմով աղցան վառ օրինակ է այն բանի, որ անհնարին ոչինչ չկա, հատկապես խոհարարության մեջ։

Բաղադրությունը:

• Կիտրոն - 1 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Դդում - 600 գ
• Մեղր - 4 ճաշի գդալ:
• Ընկույզ - 60 գ

Պատրաստում:

Մաքրեք ընկույզը և դանակով լավ կտրատեք։ Մաքրել դդումն ու գազարը։

Դդմի մաշկը հեշտությամբ հեռացնելու համար այն 15 րոպեով դրեք միկրոալիքային վառարանում։

Գազարը շերտերով կտրատել, դդումը խոշոր քերիչով անցկացնել։ Եկեք մաքրենք կիտրոնը: Կեղևը կտրեք շերտերով: Կիտրոնի միջից քամել հյութը։ Մաքրել և սերմերով խնձորները կտրատել շերտերով: Լիմոնի հյութն ու մեղրը լավ խառնեք։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և համեմել սոուսով։

Բարի ախորժակ.

Բոլորը գիտեն, թե որքան առողջարար է ծաղկակաղամբը։ Բայց ոչ բոլորն են սիրում այն ​​իր անսովոր համի պատճառով, այլ այն պատճառով, որ ոչ բոլորը գիտեն այն պատրաստել: Ահա մի վառ օրինակ, թե որքան համեղ կարող է լինել առողջարար բանը։

Բաղադրությունը:

• Ծաղկակաղամբ - 500 գ
• Կոշտ պանիր - 100 գ
• Սխտոր 2 պճեղ
• Քացախ - 9%
• Կանաչապատում
• Աղ պղպեղ

Պատրաստում:

Ծաղկակաղամբը բաժանել ծաղկաբույլերի և 6-7 րոպե դնել եռացող աղաջրի մեջ։ Կաղամբը խրթխրթան պահելու համար ջրի մեջ ավելացրեք քացախ: Պանիրը քերել մանր քերիչով։ Կանաչիները մանր կտրատել։ Սխտորն անցկացրեք մամուլով և խառնեք մայոնեզի հետ։ Կաղամբն ամբողջությամբ սառչելուց հետո խառնել բոլոր բաղադրիչները և համեմել սխտորի սոուսով։

Բարի ախորժակ.

Եվ իսկապես, երբևէ մտածե՞լ եք, թե ինչպես են բուսակերներն ապրում առանց Օլիվիեի: Ի վերջո, այս աղցանը պարունակում է միանգամից մի քանի մսամթերք։ Բանն այն է, որ հին ռուսական բաղադրատոմսը փոփոխվել է հատուկ նրանց համար, ովքեր տանել չեն կարողանում մսամթերքը։

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 3 հատ:
• Գազար - 2 հատ:
• Կանաչ ոլոռ - 1 բանկա
• Խնձոր - 1 հատ:
• Նեխուրի ցողուն - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Աղ պղպեղ

Պատրաստում:

Ավանդաբար Օլիվիեն սկսում ենք պատրաստել բանջարեղենը եռացնելով։ Կարտոֆիլն ու գազարը թողնում ենք 30 րոպե եռացնել մի փոքր աղած ջրի մեջ։ Կլպեք և սերմերով խնձորը կտրատեք խորանարդի մեջ։ Նեխուրը մանր կտրատել բարակ շերտերով։ Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։ Եթե ​​սոխը շատ դառը է, ապա ավելի լավ է այն մարինացնել եռացող ջրի մեջ՝ քացախով, շաքարով և աղով: Եփած բանջարեղենն ամբողջությամբ սառչելուց հետո կտրատել խորանարդի մեջ։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները, համեմել մայոնեզով։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և պղպեղ։

Որոշ չափով «Քնքշություն» աղցանը շատ առումներով հիշեցնում է բոլորի սիրելի մորթյա բաճկոնը, մյուս կողմից, այն կարելի է անվանել վինեգրետի հարազատ: Այն պատրաստվում է շերտերով, օգտագործելով միայն բանջարեղեն, ձու և մայոնեզ։

Անունն ինքնին խոսում է. կա՛մ գաղտնիքը մանր աղացած բաղադրիչների մեջ է, կա՛մ այլ բան, բայց դա իսկապես նուրբ է:

Այսպիսով, բանջարեղենային աղցան «Քնքշություն» պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

- կարտոֆիլ;
- գազար;
- ճակնդեղ;
- սոխ;
- սխտոր (ըստ ցանկության);
- թթու վարունգ կամ գետիններ;
- ձու;
— մայոնեզ (քանի որ ես մայոնեզի մեծ սիրահար չեմ, նախընտրում եմ այն ​​թեթևացնել ցածր յուղայնությամբ թթվասերով կամ դասական սպիտակ մածունով):

Քանակը չեմ նշում, քանի որ աղցանի չափի հետ կապված ամեն ինչ մոտավոր է և զուտ ձեր ցանկությամբ։

1. Ձուն, կարտոֆիլն ու ճակնդեղը եփել, հովացնել ու մաքրել։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ գազարը խաշած չէ, մենք այն կօգտագործենք հում վիճակում: Ի դեպ, կարտոֆիլն ու ճակնդեղը կարելի է եփել միկրոալիքային վառարանում (ես կիսվել եմ այս պարզ մեթոդով), ինչը զգալիորեն կխնայի պատրաստման ժամանակը, ինչպես նաև կկանխի բանջարեղենը շատ ջրալի, ինչը կարևոր է այս աղցանի համար։

2. Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ եւ շերտ դնել հարթ ճաշատեսակի կամ ափսեի վրա։ Շերտը քսել մայոնեզով։

3. Սոխը մանր կտրատել և շարել հաջորդ շերտը։ Մի չափազանցեք այն սոխով: Սա ամենաբարակ, ես կասեի նույնիսկ թափանցիկ շերտն է այս աղցանի մեջ և միակը, որը մենք չենք քսում մայոնեզով։

4. Մարինացված վարունգները կտրատել փոքր խորանարդիներով և շարել հաջորդ շերտը՝ վերջացնելով մայոնեզով։

5. Երեք հում գազար մանր քերիչով կարելի է ճզմել մեջը կամ մի երկու պճեղ սխտոր քերել և մի քիչ աղ ավելացնել։ Ձեռքերով մանրակրկիտ խառնեք՝ թեթևակի հունցելով ստացված զանգվածը։ Այսպես այն ավելի հյութալի կստացվի։ Աղցանի վրա շերտով քսում ենք, համեմում մայոնեզով։

6. Երեք խաշած ճակնդեղ մանր քերիչով ու շերտով քսել։ Կրկին քսել մայոնեզով։ Մի փոքր հուշում. եթե բանջարեղենը շատ հյութ է տվել, կարող եք այն հավաքել սովորական խմելու ծղոտով: Որպեսզի հյութը չթափվի ափսեից և չբիծի սփռոցը, նախապես համոզվեք, որ ծայրերի ծայրերը բավականաչափ լայն են (լուսանկարում դրանք շատ փոքր են, ավելի ճիշտ՝ ընդհանրապես չկան):

7. Եփած ձվերը բաժանել սպիտակի ու դեղնուցի և առանձին քերել մանր քերիչով։ Ձվի սպիտակուցը լցնել աղցանի շուրջը և մեջտեղը շաղ տալ դեղնուցով։ Այս պրոցեդուրան որոշակի ժամանակ է պահանջում, բայց եթե իսկապես չեք ցանկանում այդքան անհանգստացնել, ապա պարզապես ամբողջը շաղ տալ քերած ձվով։

Այս աղցանի մեջ բանջարեղենի հաջող համադրությունը այն կդարձնի ձեր օրվա ուտեստը: Քաղցր խաշած ճակնդեղը և քաղցր գազարը հիանալի հակադրվում են թթու թթու սոխին, այնպես որ նույնիսկ մորթյա վերարկուի տակ գտնվող ծովատառեխը չի կարող մրցակից դառնալ:

Բաղադրությունը:

Ճակնդեղ - 2-3 հատ:

Գազար - 2 հատ:

Կարտոֆիլ - 5-6 հատ:

Ձու - 2 հատ:

Սոխ - 1 հատ. (+ 1 ճ/գ քացախ և 1 թ/գ շաքարավազ սոխ թթու թթելու համար)

Բաղադրատոմսի պատրաստում քայլ առ քայլ լուսանկարներով.

Բոլոր բանջարեղենները և ձվերը եփում են մինչև փափկեն: Մինչ բանջարեղենը եփվում է, թթու դրեք սոխը, թեև պետք չէ այն թթու դնել: Դա անելու համար կտրեք այն:

Լցնել 1 ճ.գ. քացախ.

Լցնել տաք ջրով և թողնել 20-30 րոպե։

Աղցանը շերտավորված է, ուստի կտրատում ենք բանջարեղենը և մեկ առ մեկ շարում ենք յուրաքանչյուր շերտը մայոնեզով։

Նախ, կարտոֆիլի կեսը կտրատեք խորանարդի մեջ: Կարտոֆիլը ճակնդեղի հետ եփեցի, մի քիչ վարդագույն դուրս եկան, բայց դա ոչ մի կերպ չազդեց համի վրա։

Վերևում դնել թթու սոխը (ոչ բոլորը, պետք է թողնել կարտոֆիլի մեկ այլ շերտի վրա)։

Առատորեն լցնել մայոնեզը:

Այնուհետև շարել քերած ճակնդեղը և քսել մայոնեզով:

Կրկին կարտոֆիլ, սոխ և մայոնեզ:

Գազարը քերել և դնել հաջորդ շերտի մեջ։ Յուղել մայոնեզով։

Վերևում ցանել մանր քերած ձվերը։ Այն մայոնեզով քսելու կարիք չկա։

Շերտավոր աղցանը պատրաստ է։ Զարդարեք այն խոտաբույսերով և մատուցեք սեղանին։

Համեղ!

Բարի ախորժակ!

Աղցանը կարող է համեղ լինել նույնիսկ առանց մսամթերքի, ձկան և սնկերի ավելացման։ Գերազանց տարբերակ կլինի այս բանջարեղենային աղցանը ձվերի հավելումով, որոնք դրված են շերտերով: Այն ունի նուրբ համ, շատ գոհացուցիչ է, ինչպես նաև պատրաստված է այն բաղադրիչներից, որոնք միշտ ձեռքի տակ են։ Այս աղցանը լավ է նույնիսկ տոնական սեղանի կամ աշխատանքային օրվա ճաշացանկի համար:

Այս ուտեստի ուշագրավը բոլորին ծանոթ բանջարեղեններն են՝ ճակնդեղն ու գազարը։ Բայց այս բաղադրատոմսում դրանք օգտագործվում են խաշած վիճակում, որն ընդհանրապես չի նվազեցնում, այլ նույնիսկ ավելացնում է դրանց օգուտը։ Այսպիսով, ճակնդեղն ունի հարուստ քիմիական բաղադրություն։ Այն պարունակում է այնպիսի միացություններ, ինչպիսիք են յոդի աղերը, մանգանը, ֆոսֆորը, կալիումը և ծծումբը։ Արմատային բանջարեղենը նույնպես շատ երկաթ է պարունակում, ուստի այն ուտելն օգտակար է երկաթի դեֆիցիտի անեմիայի դեպքում։ Նաև բանջարեղենի մշտական ​​օգտագործման դեպքում բարելավվում է անոթների պատերի վիճակը, ինչը նշանակում է, որ նվազում է սրտանոթային հիվանդությունների հավանականությունը։ Բացի այդ, ճակնդեղը օգնում է նորմալացնել ստամոքսի և աղիների աշխատանքը և ունի պատող ազդեցություն: Այս արմատային բանջարեղենում առկա բաղադրիչները հանգստացնող ազդեցություն ունեն նյարդային համակարգի վրա: Կարևոր փաստ է ճակնդեղի կարողությունը՝ օրգանիզմից հեռացնելու վնասակար նյութերն ու տոքսինները։ Հարկ է նշել, որ բոլոր օգտակար հատկությունները պահպանվում են նույնիսկ ջերմային մշակումից հետո:

Եփած գազարն ունի նաև օգտակար հատկությունների լայն տեսականի, սակայն պետք է հիշել, որ եփելիս դրանում նվազում է վիտամին C-ի և մանրաթելի կոնցենտրացիան։ Սակայն մյուս օգտակար նյութերը, ընդհակառակը, ավելի ընդգծված են դառնում։ Մասնավորապես, ջերմային մշակումից հետո գազարի մեջ հակաօքսիդանտների քանակությունը, ընդհակառակը, ավելանում է։ Վիտամին A-ն նույնպես մնում է խաշած վիճակում Բանջարեղենը շատ հարուստ է կարոտինոիդներով՝ նյութեր, որոնք չափազանց անհրաժեշտ են լավ տեսողության համար: Բայց իրենց հում վիճակում կարոտինոիդները վատ են ներծծվում և գրեթե ոչ մի օգուտ չեն տալիս: Եռալուց հետո այս վիտամինն արագ և ամբողջությամբ ներծծվում է։ Հատկապես օգտակար է գազարի և թթվասերի կամ կարագի համադրությունը, որն ապահովում է օրգանիզմում վիտամին A-ի ավելի հեշտ և արդյունավետ քայքայումը։

Որպեսզի ճաշատեսակն ավելի հարուստ ու ներդաշնակ համ ունենա, բոլոր բաղադրիչները խառնելուց հետո 2-3 ժամ թողեք աղցանը, որ թրջվի։

Բանջարեղենը պետք է եփել՝ հաշվի առնելով հետևյալ կանոնները.

• Ավելի առողջարար կլինի ոչ թե ջրի մեջ, այլ շոգեխաշել. Այսպիսով, օգտակար նյութերն ամբողջությամբ մնում են բանջարեղենի մեջ և չեն անցնում ջուրը.
• Գազարը երկար չի կարելի եփել, քանի որ հակառակ դեպքում վիտամին A-ն կարող է եփվել, իսկ հետո դրանից ոչ մի օգուտ չի լինի։ Վառ նարնջագույն գույնը պահպանելու համար կարելի է եփելու ժամանակ ջրի մեջ ավելացնել մի քիչ շաքար՝ 0,5 թ/գ հարաբերակցությամբ։ 1 լիտր ջրի համար;
• ճակնդեղը չի կարելի եփել աղած ջրի մեջ, հակառակ դեպքում դրանք տհաճ կդառնան համի համար;
• թավայի մեջ պետք է այնքան ջուր լինի, որ բանջարեղենից 1 սմ-ից ոչ ավելի բարձր լինի.
• Եփվելուց հետո բանջարեղենը խորհուրդ է տրվում անմիջապես հեռացնել ջրից, հակառակ դեպքում դրանք դառնում են անհամ և ջրային;
• Խորհուրդ է տրվում դրանք մաքրել եփելուց անմիջապես հետո՝ նախքան սառչելը։

Գնահատեք բաղադրատոմսը