• Brendshme
• Dritaret
• Muret
• Projektet
• Ndërtesat

Ruajtja e domateve në apartament (në frigorifer, frigorifer, për dimër). Si t'i mbani domatet të freskëta për një kohë të gjatë Si t'i mbani të freskëta domatet në frigorifer

Domatja është një frut i thjeshtë, por në të njëjtën kohë misterioz, i cili deri në vitet tridhjetë të shekullit të njëzetë kishte statusin e një fruti dhe më pas kaloi në kategorinë e perimeve me lëng. Përkthimi fjalë për fjalë i emrit të domates është molla e parajsës, prandaj në disa vende domatet ende konsumohen si ëmbëlsirë.

Falë vitaminave B dhe likopenit, domatet mund të parandalojnë kancerin, të zvogëlojnë rrezikun e sëmundjeve të zorrëve dhe gjithashtu të ngopin trupin me pothuajse të gjithë mikroelementet thelbësore.

Si të ruani domatet

Afati i ruajtjes së domateve të kuqe pa frigorifer është rreth 5-7 ditë. Domatet që kanë ngjyrë rozë ose pak të gjelbër mund të qëndrojnë të freskëta më gjatë. Ruajtja e domates është shumë e lehtë: perimet e blera duhet të lahen dhe të fshihen të thata, të vendosen në një pjatë ose tas dhe të lihen në një vend të freskët dhe të thatë.

Si të ruani domatet në frigorifer

Nuk rekomandohet ruajtja e domateve në frigorifer, pasi nëse temperatura është shumë e ftohtë dhe e thatë, frutat mund të tkurren dhe të fillojnë të përkeqësohen. Por nëse është e nevojshme të rritet afati i ruajtjes së këtyre frutave, ato mund të vendosen në një ndarje të veçantë (zonë freskie), ku krijohen. kushte të favorshme për ruajtjen e perimeve. Në dhomën zero, domatet do të jenë të freskëta për më shumë se 2-4 javë.

Si të ngrini domatet

Një domate e ngrirë humbet shijen e saj për faktin se përbëhet nga më shumë se 90% ujë. Opsioni më i pranueshëm është përdorimi i domateve për ngjyrosje ose në gatim, pasi lëndë ushqyese ruhen në të.

1. Lani dhe thani domatet e freskëta.
2. Zgjidhni madhësia e kërkuar copa të ngrira dhe presim domatet (gjobë, në katërsh, në gjysmë, të plota).
3. Kulloni lëngun dhe farat dhe paketoni domatet në një enë me vakum ose qese.
4. Ngrijeni në temperaturë ngrirës nga -12 gradë.

Domatet janë një perime e preferuar për shumë njerëz, të përdorura si përbërësi kryesor i sallatave dhe si shtesë për pjatat e nxehta. Në fund të sezonit, me të vërtetë dua të gjej mënyrën më të mirë për të ruajtur domatet në mënyrë që ato të mbeten të lëngshme dhe të shijshme më gjatë. Në artikullin tonë do të flasim se si të ruajmë siç duhet korrjen e domateve të pjekura në shtëpi, dhe gjithashtu të flasim për ruajtjen e frutave jeshile në fazën e pjekjes.

Kushtet e ruajtjes

Për të mbajtur domatet të freskëta për një kohë të gjatë, duhet të krijoni kushtet e duhura. Pa plotësuar disa kërkesa, për shembull, në një paketë në kabinet kuzhine, domatet zgjasin vetëm disa ditë, pas së cilës ato fillojnë të përkeqësohen shpejt.

Shumë njerëz janë mësuar t'i ruajnë domatet në frigorifer, ku mund të zgjasin deri në 10 ditë. Por nëse doni të ruani domatet më gjatë, për shembull, deri në vitin e ri, duhet të merrni parasysh faktorët e mëposhtëm:

• zgjidhni vetëm për ruajtje fruta të plota, pa dëmtimin më të vogël apo gjurmë përkeqësimi;
• jepni përparësi i papjekur domate, jo ekzemplarë të pjekur;
• kujdesuni për një të përshtatshme kushtet e temperaturës. Kjo do të varet nga shkalla e pjekurisë dhe mënyra specifike e ruajtjes;
• sigurojnë të rregullt ventilimi i ajrit në ambiente të mbyllura.

Metodat për ruajtjen afatgjatë të domateve

Secila nga metodat e mëposhtme është e përshtatshme për domate me shkallë të ndryshme pjekurie - nga frutat plotësisht të gjelbra deri te frutat e pjekura dhe të pjekura. Të dyja domatet e bëra vetë, të sapo zgjedhura nga kopshti dhe ato të blera në treg janë të përshtatshme për kursim.

Kontrolloni domatet ku ruhen të paktën dy herë në javë. Çështja nuk është vetëm në prishjen e mundshme të frutave, por edhe në shpejtësinë e pjekjes së tyre. Domatet e pjekura (ose tashmë të pjekura) lëshojnë etilen, i cili aktivizon procesin e pjekjes së pjesës tjetër. Prandaj, ekzemplarët që fillojnë të marrin ngjyrë të kuqe duhet të hiqen nga magazinimi sa më shpejt që të jetë e mundur. Për të njëjtën arsye, nuk mund të mbani mollë ose dardha nga vjelja e vjeshtës pranë domateve.

Frutat e pjekura Ruhet mirë në kuti grilë të pastra të bëra prej plastike ose druri. Mbuloni pjesën e poshtme të enës me letër/pergamenë të pastër dhe vendosni domatet mbi të, duke vendosur gjithashtu çdo rresht me letër ose duke i mbështjellë perimet në të. Kur të gjitha domatet të jenë shtruar, mbushni përmbajtjen me torfe ose tallash. Në këtë formë, domatet mund të zgjasin për disa muaj nëse temperatura e dhomës mbahet jo më shumë se +8...12 ℃.

Për të mbajtur domatet të freskëta për dimër, është e rëndësishme të korrni në fazën e pjekurisë së qumështit. Nëse moti e lejon, është më mirë të korrni fruta të gjelbra nga kopshti sa më vonë të jetë e mundur, për shembull në tetor. Mbështilleni çdo perime me letër të zezë të hollë dhe vendoseni me kujdes në një raft teli, duke e shtruar çdo rresht me kashtë. Pjesa e punës duhet të ruhet në një vend të thatë dhe të errët me të mira sistemi i ventilimit në një temperaturë prej +10 ℃. Nëse plotësohen të gjitha kushtet, domatet do të piqen gradualisht dhe do të zgjasin deri në janar.

Për të shkatërruar mikrobet dhe për të zgjatur jetëgjatësinë e domates, para se të ruhen kutitë duhet të trajtohen me alkool farmaceutik dhe të thahen.

• në vaj vegjetal. Vendosni domatet në kavanoza qelqi dhe derdhni në luledielli ose vaj tjetër vegjetal derisa të mbulojë plotësisht perimet. Shtresa e vajit në krye duhet të jetë së paku 1 cm Mbuloni pjesën e punës me një kapak hekuri ose plastik;
• në shëllirë. Përzieni ujin, kripën dhe uthullën në një raport 8:1:1. Vendosni domatet e lara në një enë dhe mbushni me tretësirën e përgatitur.

Për pjekje të shpejtë frutat jeshile (5-10 ditë), vendosni domatet në dysheme në një vend të ndriçuar mirë me një temperaturë prej rreth +25 ℃. Frutat mund t'i vini direkt me kërcell dhe bisht dhe t'i varni në një dhomë të ajrosur. Një sasi e vogël perimesh të papjekura mund të vendosen në apartament pikërisht në prag të dritares, në mënyrë që ato të bëhen të kuqe.

Për t'i mbajtur domatet të freskëta më gjatë, mos i lani para se t'i ruani.

Një metodë e provuar për ruajtjen e domateve të pjekura - turshi. Zgjidhni fruta të kuqe të forta për korrje, lironi ato nga kërcelli. Përgatitni veçmas domate të pjekura: ato duhet të priten në copa të mëdha. Në një tigan ose kavanoz vendosim një shtresë me domate të grira me trashësi 8-10 cm, hedhim pak kripë, sipër vendosim një shtresë frutash të plota dhe spërkasim sërish me kripë. Mbushni enën deri në majë në mënyrë që shtresa e fundit kishte kripë. Mbyllni enën fort dhe ruajeni në një vend të freskët.

Për receta të hollësishme për përgatitjen e domateve për dimër, shihni këtë seksion të faqes sonë të internetit.

Ku të ruani domatet në një apartament?

Ende pyesni se si t'i ruani domatet në shtëpi në një apartament? Nëse në zonat rurale pothuajse gjithmonë ka një bodrum - vendi më i mirë Për të kursyer domatet, banorët e qytetit duhet të zgjedhin midis ruajtjes së tyre në frigorifer dhe ruajtjes së tyre në temperaturën e dhomës. Vendosni për opsioni më i mirë Parimet e mëposhtme do të ndihmojnë:

1. I përshtatshëm për ruajtjen e domateve të destinuara për përdorim në të ardhmen e afërt. çdo vend i mbrojtur nga dielli. Vendosni domatet me anën e sheshtë poshtë në një dritareje ose tavoline kuzhine. Brenda disa ditësh ato do të bëhen më të shijshme dhe nuk do të humbasin aromën e tyre.
2. Për të ruajtur domatet e kuqe të pjekura për 5-7 ditë, vendosini ato në raftin e perimeve të frigoriferit më afër derës.
3. Rekomandohet që frutat pak të papjekura të ruhen në temperaturën e dhomës derisa të piqen dhe më pas të lëvizni frigoriferin.
4. Është i përshtatshëm për të ruajtur domatet e pjekura në vjeshtë dhe dimër në ballkon me xham ose lozha, ku temperatura varion nga +10 në +20 ℃. Në kushte të tilla, mjafton që domatet të shtrohen në një shtresë në dysheme ose në një sipërfaqe tjetër të sheshtë, duke mbuluar pjesën e sipërme me një leckë të trashë për të shmangur rrezet e diellit direkte.

Truket

Pavarësisht se ku dhe në çfarë temperature vendosni të ruani domatet, disa truke mund të zgjasin jetëgjatësinë e tyre:

• Shumëllojshmëria e domateve është e rëndësishme (planifikoni ruajtjen në fazën e përzgjedhjes së farave);
• ruani domatet e pjekura veçmas nga ato të papjekura dhe në temperatura të ndryshme;
• mbani parasysh se fruta të mëdha piqen më shpejt se ato të vogla;
• kur renditni domatet, bëni një inspektim të plotë të secilës perime, sepse edhe gjurmët më të vogla të plagës së vonë mund të çojnë në dëmtimin e të gjithë kulturës;
• mos harroni se domatet ruhen më gjatë pa kërcell;
• thajini perimet para ruajtjes;
• Për të mbajtur domatet e freskëta më gjatë, trajtojini ato me një zgjidhje 0.3%. acid borik ose një zgjidhje e dobët e permanganatit të kaliumit (permanganat kaliumi).

Video

Në videon e mëposhtme do të mësoni për tre në mënyra të ndryshme ruajtja e domateve:

Ka përvojë të konsiderueshme punë kopshtarie– duke filluar nga mbjellja e farave dhe fidanëve dhe duke përfunduar me vjeljen dhe ruajtjen e të korrave. Çdo sezon mbjelljeje fillon me kërkimin e mënyrave të reja të rritjes, sepse kastravecat mund të mblidhen jo vetëm nga kopshti, por gjithashtu, për shembull, nga një fuçi dhe madje të rriten në një dritareje në dimër. Kujdesi për bimët konsiderohet një nga mënyrat më të mira lehtësimin e stresit.

Gjete një gabim? Zgjidhni tekstin me miun dhe klikoni:

Ctrl + Enter

A e dinit se:

Atdheu i piperit është Amerika, por kryesorja punë përzgjedhëse zhvillimi i varieteteve të ëmbla u krye, në veçanti, nga Ferenc Horvath (Hungari) në vitet '20. Shekulli XX në Evropë, kryesisht në Ballkan. Piper erdhi në Rusi nga Bullgaria, kjo është arsyeja pse mori emrin e tij të zakonshëm - "bullgar".

Një produkt i ri nga zhvilluesit amerikanë është roboti Tertill, i cili barë barërat e këqija në kopsht. Pajisja u shpik nën udhëheqjen e John Downes (krijuesi i robotit fshesë me korrent) dhe funksionon në mënyrë autonome në të gjitha kushtet e motit, duke lëvizur përreth sipërfaqe e pabarabartë mbi rrota. Në të njëjtën kohë, pret të gjitha bimët nën 3 cm me prerësin e integruar.

Si humusi ashtu edhe kompostoja janë me të drejtë baza bujqësia organike. Prania e tyre në tokë rrit ndjeshëm rendimentin dhe përmirëson shijen e perimeve dhe frutave. Sipas pronave dhe pamjen janë shumë të ngjashme, por nuk duhen ngatërruar. Humus - pleh organik i kalbur ose jashtëqitjet e shpendëve. Komposti është mbetjet organike të kalbura të me origjinë të ndryshme(ushqim i prishur nga kuzhina, majat, barërat e këqija, degëzat e holla). Humusi konsiderohet më shumë pleh me cilësi të lartë, komposti është më i aksesueshëm.

Varietetet "rezistente ndaj ngricave". luleshtrydhe kopshti(zakonisht thjesht "luleshtrydhet") kanë nevojë për strehim po aq sa varieteteve të rregullta(sidomos në ato rajone ku ka dimër pa borë ose ngrica të alternuara me shkrirje). Të gjitha luleshtrydhet kanë rrënjë sipërfaqësore. Kjo do të thotë se pa strehë ata ngrijnë deri në vdekje. Sigurimet e shitësve se luleshtrydhet janë "rezistente ndaj ngricave", "të qëndrueshme ndaj dimrit", "tolerojnë ngricat deri në -35 ℃", etj. janë mashtrim. Kopshtarët duhet ta mbajnë mend këtë sistemi rrënjor Askush nuk ka arritur të ndryshojë luleshtrydhet.

Humusi është pleh organik i kalbur ose jashtëqitje zogjsh. Përgatitet kështu: plehu grumbullohet në një grumbull ose grumbull, i shtresuar me tallash, torfe dhe tokë kopshti. Grumbulli është i mbuluar me film për të stabilizuar temperaturën dhe lagështinë (kjo është e nevojshme për të rritur aktivitetin e mikroorganizmave). Plehrat "piqen" brenda 2-5 vjetësh - në varësi të kushtet e jashtme dhe përbërjen e lëndës së parë. Rezultati është një masë e lirshme, homogjene me një erë të këndshme dheu të freskët.

Toksinat natyrore gjenden në shumë bimë; Ata që rriten në kopshte dhe kopshte perimesh nuk bëjnë përjashtim. Kështu, farat e mollës, kajsisë dhe pjeshkës përmbajnë acid hidrocianik, dhe majat dhe lëvozhgat e natës së papjekur (patate, patëllxhanë, domate) përmbajnë solaninë. Por mos kini frikë: numri i tyre është shumë i vogël.

Në Australi, shkencëtarët kanë filluar eksperimentet në klonimin e disa varieteteve të rrushit të rritur në rajone të ftohta. Ngrohja e klimës, e cila parashikohet për 50 vitet e ardhshme, do të çojë në zhdukjen e tyre. Varietetet australiane kanë karakteristika të shkëlqyera për prodhimin e verës dhe nuk janë të ndjeshme ndaj sëmundjeve të zakonshme në Evropë dhe Amerikë.

Ju duhet të mblidhni lule mjekësore dhe tufë lulesh që në fillim të periudhës së lulëzimit, kur përmbajtja substancave të dobishme ato janë sa më të larta. Lulet supozohet të mblidhen me dorë, duke shkëputur kërcellin e ashpër. Thajini lulet dhe barishtet e mbledhura, të shpërndara në një shtresë të hollë, në një dhomë të freskët në temperaturë natyrale pa akses në rrezet e diellit direkte.

Besohet se disa perime dhe fruta (kastravecat, selino me rrënjë, të gjitha varietetet e lakrës, specat, mollët) kanë "përmbajtje negative kalori", domethënë konsumohen më shumë kalori gjatë tretjes sesa përmbajnë. Në fakt, vetëm 10-20% e kalorive të marra nga ushqimi konsumohen në procesin e tretjes.

Kush nuk i pëlqen domatet e freskëta, të lëngshme, të ëmbla dhe të tharta, të cilat më shpesh na kujtojnë verën e nxehtë! Po, e gjithë kjo është e vërtetë derisa ta vendosni domaten në frigorifer, me shpresën për të ruajtur freskinë dhe shijen e saj. Si rezultat, nuk ndiejmë as shije, as freski, por në vend të një fruti të lëngshëm marrim një produkt të ftohtë, pa shije dhe me ujë. Pse nuk mund të ruhen domatet në frigorifer? Le të kuptojmë arsyet.

Çfarë është një domate? Një frut me lëng që kombinon acide, sheqer, substanca aromatike dhe barishte. Nga të gjitha sa më sipër, janë substancat aromatike ato që janë më kapriçioze në raport me temperaturën. Pyesni ndonjë kopshtar pse ia vlen të rritni domate në një serë ose në shtëpi? Dhe ai do t'ju përgjigjet, gjithçka ka të bëjë me temperaturën.

Në mënyrë që një domate të jetë aromatike dhe që ju të ndjeni të gjitha notat e shijes, ajo duhet të çlirojë vazhdimisht substanca aromatike të avullueshme, të cilat prodhohen plotësisht vetëm me konstante. temperaturë e ngritur. Në temperaturat e ulëta, për shembull, rreth 5 gradë, domatja jo vetëm që nuk lëshon substanca aromatike të paqëndrueshme, por shkatërron edhe ato të formuara tashmë, gjë që natyrisht ndikon shumë në shijen e produktit. Sapo një domate hyn në një mjedis të ftohtë, gjëja e parë që humbasim është barishtja e saj. Është kjo që i jep domateve një shije të freskët, interesante. Pastaj forma humbet dhe sheqeri dhe acidi praktikisht treten, duke lënë pas vetëm ujë.

Kjo është arsyeja pse është mirë që domatet të ruhen në temperaturën e dhomës, por nëse për ndonjë arsye ju duhet ende ta vendosni në frigorifer, kthejeni sa më shpejt në një mjedis të ngrohtë dhe ndoshta do të jetë e mundur të përmirësohet çlirimi i substanca aromatike të avullueshme.

Është e rëndësishme të dini se kjo nuk vlen për pjatat e përgatitura tashmë, salcat e domates, që më pas trajtim termik Aty nuk ka substanca aromatike, por domatja ka arritur të heqë dorë nga të gjitha lëngjet, sheqerin dhe acidet. Vlen të merret në konsideratë fakti që shumë salca dhe pjata me bazë domate bëhen më të shijshme pasi vendosen në frigorifer, por çështja këtu nuk ka të bëjë aspak me domatet dhe përbërësit e saj.

Shija dhe aroma unike i dallojnë domatet e sapo prera nga ato që ruheshin në kushte të pafavorshme. Frigoriferi konsiderohet një vend kaq i pafavorshëm për ruajtjen e tyre.

Kur krahasojmë domatet që kanë qenë në frigorifer për disa kohë dhe pa, ka një humbje të konsiderueshme në cilësinë e produktit në rastin e parë. Sheqeri, acidet dhe substancat e paqëndrueshme të përfshira në përbërje janë përgjegjëse për shijen e veçantë të ëmbël dhe aromën unike të frutave.

Nëse temperatura është e gabuar, vetitë e shijes shkatërrohen.

Në temperaturat e ulëta Jo vetëm që substancat e paqëndrueshme zhduken, por të gjitha komponimet e tilla shkatërrohen. Manaferrat e butë marrin një dozë "ngrishjeje". Rezultati i ndikimit të të ftohtit është një frut i butë, pa shije.

A mund të ruhen domatet në frigorifer?

Kjo metodë është gjithashtu e mundur nëse nuk është e mundur të mbash dhomën të freskët. Por duhet mbajtur mend se nga ruajtje afatgjatë(më shumë se tre ditë) prishja është në progres elementet kimike. Dhe shija dhe aroma e mëparshme do të humbasin. Por hulumtimet tregojnë se një domate mund të rifitojë vetitë e humbura nëse zhvendoset nga i ftohti në kushte më të favorshme. Kjo është e mundur vetëm kur është lënë në një temperaturë të ulët për një kohë të shkurtër. Në kushte optimale substancat përgjegjëse për shijen fillojnë të prodhohen sërish.

Kujdes!

Nuk ka kuptim të ruani domatet e papjekura në frigorifer.

Ata mund të piqen vetëm në një temperaturë jo më të ulët se temperatura e dhomës.

Ku t'i ruani domatet në frigorifer?

Vendi optimal për domatet në frigorifer është ndarja për perime dhe fruta. Modele moderne pajisur me një funksion të veçantë për të ruajtur të nevojshme regjimi i temperaturës për ruajtje afatgjatë.

Nëse nuk është e mundur t'i ruani në një ndarje të veçantë, vendosni domatet në një raft.

Kushtet për ruajtjen e domateve në frigorifer

Vëzhgoni saktë kushtet e ruajtjes. Kjo do të lejojë që frutat të qëndrojnë "në formë" më gjatë. Pas blerjes, hiqni menjëherë ato nga qesja plastike. Vendoseni në një sirtar për perimet dhe frutat në një ose dy rreshta, por jo më shumë. Mbuloni rreshtin e parë me letër, më pas shtroni të dytën. Mundohuni ta rregulloni në mënyrë që pjesa e sipërme të mos e mbingarkojë atë të poshtme.

Mund ta mbështillni çdo domate në letër përpara se ta vendosni në sirtarin e perimeve. Kjo metodë e mbrojtjes do t'i lejojë ata të vijnë në më pak kontakt me njëri-tjetrin. Frutat e prishura nuk do të ndikojnë negativisht në të mirat.

Jetëgjatësia e domates në frigorifer

Koha e saktë mund të parashikohet nëse e dini saktësisht se kur janë prerë manaferrat dhe kushtet e ruajtjes së tyre përpara se të vinin tek ju.

Ato nuk duhet të ruhen në të ftohtë për më shumë se 2-3 ditë. Nëse domatet përgatiten për t'u mbyllur për dimër, mos i lini atje për më shumë se një ditë.

Mos harroni, domatet mund të ruhen në frigorifer, por për të ruajtur të gjitha vetitë e tyre të dobishme dhe shijen, bëjeni në temperaturën e dhomës.

Domatet janë një nga perimet më të famshme që konservohen për dimër. Mund t'i mbani lehtësisht të freskëta për 10-15 ditë nëse i vendosni në një qese letre dhe i vendosni në ndarjen e perimeve të frigoriferit. Si t'i ruani siç duhet domatet në shtëpi në mënyrë që ato të mbeten të freskëta deri në Vitin e Ri apo edhe më gjatë? Përgjigjet mund të gjenden në këtë artikull.

Jetëgjatësia e domates

Duke mos pasur idenë se sa kohë mund të ruhen domatet, është më mirë të mos i blini ato sasi të mëdha. Ata thjesht nuk do të qëndrojnë të freskët për një kohë të gjatë. Duhet të dini patjetër se si t'i ruani siç duhet domatet. Dhe më pas mund t'i mbani perimet të freskëta për disa muaj ose gjatë gjithë dimrit.

Nëse keni nevojë të blini një grumbull të madh domatesh, është më mirë të zgjidhni ato varietete që:

• kanë një konsistencë mishi,
• lëvozhgë e trashë,
• nuk ndahet në një numër të madh kamerash.

Kushtet e ruajtjes për domatet zgjidhen në bazë të fazës së pjekjes në të cilën ndodhen. Frutat kafe kërkojnë një temperaturë ruajtjeje dhe frutat e kuqe një tjetër. Dhe ato nuk janë aspak të afta të piqen në temperatura të ulëta.

Ka disa lloje domatesh që e tolerojnë më mirë ruajtjen. Këto janë varietete me pjekje të mesme dhe të vonë.

Pra, afati i ruajtjes së domateve në një apartament të qytetit përpara se të përpunohen:

• fruta jeshile - nga 25 në 70 ditë;
• të kuqe të pjekura - nga 7 deri në 10 ditë.

Nëse domatet janë tepër të pjekura dhe tashmë janë bërë të buta, ato nuk mund të ruhen.

Kushtet e ruajtjes së domateve

Frutat në faza të ndryshme të pjekjes kërkojnë temperatura individuale të ruajtjes:

• domatet e pjekura në qumësht ruhen në një temperaturë prej +8°C -+10°C;
• e kuqe - +4°С - +6°С;
• kafe – 0°С -+2°С.

Domatet duhet të mbahen në vende të freskëta dhe të errëta. Është mirë që domatet të ruhen në një apartament në zonën e freskisë së frigoriferit. Në shtëpinë tuaj vend optimal Kjo bodrumet ose bodrum.

• Domatet duhet të ruhen në një lagështi prej 80%, në një dhomë të pajisur me ventilim.
• Frutat vendosen me kërcellin lart, në përpjekje për të parandaluar dëmtimin, në enë prej druri ose plastike.
• Domatet ndjejnë shumë mirë ndryshimet e temperaturës falë substanca të avullueshme duke siguruar shijen e tyre. Prandaj, çdo ndryshim i klimës ku ruhen domatet do të bëjë që ato të bëhen të buta, të rrudhosura dhe të humbasin shijen e tyre.

Përgatitja për ruajtje

Së pari, renditen domatet: zgjidhen frutat e plota, pa gërvishtje, që kanë arritur pjekurinë qumështore. Këto janë perime që janë rritur madhësi normale të cilët tashmë kanë filluar të skuqen.

Para se të dërgoni domate për ruajtje, ato nuk duhet të lahen. Është më mirë ta fshini lehtë me alkool, duke e aplikuar në një copë leshi pambuku. Ky "dezinfektim" do të shpëtojë nga bakteret dhe mikroorganizmat e ndryshëm që mund të jenë në sipërfaqen e frutave.

Kur përgatitni domate për ruajtje, kërcelli nuk hiqet. Ju mund t'i prisni ato vetëm menjëherë para përdorimit.

Magazinimi në bodrume dhe bodrume

Domatet vendosen në shtresa në enë druri ose plastike, të spërkatura me dru të copëtuar ose të mbuluara me letër. Nëse nuk ka shumë domate, është më mirë të mbështillni secilën domate në letër. Më pas kutitë dërgohen në bodrume ose bodrume. Temperatura në bodrum duhet të korrespondojë me standardet e ruajtjes për frutat e një shkalle të caktuar pjekurie.

Në enë prej kartoni ose druri, domatet vendosen në jo më shumë se 3 shtresa. Përndryshe, frutat e vendosura në fund do të deformohen nën peshën e shtresave të sipërme.

Ju duhet të kontrolloni gjendjen e të korrave të paktën një herë në javë. Atëherë do të jetë e mundur të vërehet me kohë nëse disa fruta fillojnë të përkeqësohen. Në këtë rast, duhet ta izoloni menjëherë nga pjesa tjetër e të korrave.

Magazinimi në të ftohtë

Domatet, nga ana e kërcellit lart, vendosen në shtresa enë plastike frigorifer i destinuar për perime. Shtresat ndahen duke përdorur letër dhe për siguri më të madhe mbështjellin çdo frut me të në mënyrë që të mos preken. Kjo do të rrisë ndjeshëm jetëgjatësinë e domates. Frutat duhet t'i vendosni në enë në maksimum 2 shtresa, dhe nëse janë tashmë të pjekura, në një.

Domatet mund të ruhen në frigorifer deri në një javë.

NË qese plastike Këto perime nuk mund të mbahen. Nuk është në gjendje të lejojë që ajri të kalojë, dhe kondensimi formohet shumë shpejt brenda çantës. Në kushte të tilla, frutat së shpejti do të përkeqësohen.

Nëse domatet kanë qenë në një temperaturë shumë të ulët për disa kohë, shija e tyre mund të ndryshojë. Por nëse pas të ftohtit i lini të shtrihen për një ditë në temperaturën e dhomës, disa prej tyre cilësitë e shijes do të kthehet.

Magazinimi në ngrirje

Ju mund të ruani domatet për dimër në frigorifer. Domatet ngrihen duke i prerë fillimisht në rrathë, copa ose feta. Frutat e vogla mund të ngrihen edhe të plota. Por domatet e mëdha nuk rekomandohen të ngrihen plotësisht. Mund t'i qëroni dhe t'i ngrini në formën e dëshiruar:

• Lëvorja hiqet me thikë nga një domate e larë mirë duke përdorur prerje tërthore në pjesën e sipërme të saj.
• Domatja zhytet në ujë të vluar derisa lëkura e prerë të fillojë të përkulet (20 sekonda).
• Pas kësaj hiqet shpejt dhe ftohet me ujë të ftohtë.
• Më pas ato hiqen me kujdes nga lëkura dhe ngrihen në enë ushqimore ose në qese speciale me zinxhir.

Për të ngrirë domatet të plota, nuk ju nevojitet asgjë tjetër përveç frutave të pjekura, të forta me lëkurë të fortë. Domatet e vogla vendosen disa copa në një qese. Hiqni sa më shumë ajër nga qeset, lidhini dhe vendosini në ngrirje.

Ngrirja në copa

• Për të ngrirë domatet e prera në rrathë, do t'ju duhen fruta me mish me një lëvozhgë të dendur.
• Domatet e lara dhe të thara duhet të priten në feta me trashësi deri në 1 cm, nëse fetat janë shumë të holla, ato do të humbasin formën e tyre gjatë shkrirjes.
• Më pas fetat vendosen në shtresa në një enë ushqimore, duke mos harruar t'i ndajmë shtresat me fletë metalike ose film ngjitës.
• Më pas vendoseni në frigorifer për 6 orë.
• Pas 6-12 orësh, domatet e ngrira transferohen në qese dhe dërgohen në të ftohtë për ruajtje afatgjatë.

Kur ngrini domatet në copa ose kube, fillimisht mund t'i hiqni lëkurën, më pas t'i prisni dhe t'i vendosni në tufa të vogla në qese me porcione. Nuk është e nevojshme të siguroheni që pjesët të jenë të thërrmuara. Ato shtohen pa shkrirë në pjatat e përgatitura tashmë.

Mund të bëni një masë homogjene nga domatet dhe ta ngrini në kallëpe të veçanta. Për ta bërë këtë, frutat grimcohen duke përdorur një blender ose mulli mishi në një konsistencë pureje. Më pas vendoseni në kallëpe për ngrirje. Si mjet i fundit, mund të përdorni kallëpe pjekjeje silikoni ose plastike për akull. Është e rëndësishme të mos vendosni pure domateje në çdo myk deri në majë: gjatë ngrirjes, masa do të zgjerohet dhe do të shkojë përtej kufijve të saj.

Pas ngrirjes (8 - 10 orë), pureja duhet të hiqet nga kallëpet dhe të vendoset në qese ngrirëse, të paketuara në pjesë të vogla.

Shkrirja e duhur

Vetëm nëse domatet janë ngrirë plotësisht, ato duhet të shkrihen në kushte temperaturën e dhomës deri në 20 min. Llojet e tjera të domateve të ngrira (krikulla, copa, briketa, domate të mbushura) nuk kanë nevojë për shkrirje.

Tani ju e dini se si t'i ruani domatet në shtëpi. Dhe nëse keni ndonjë pyetje, dëshirë ose sugjerim, sigurohuni që t'i lini ato në komentet e artikullit.