• Ինտերիեր
• Պատուհան
• Պատեր
• Նախագծեր
• Շենքերը

Ներդրումային բիզնես պլան սրճարանի համար. Մենք վերլուծում ենք շուկան սրճարան բացելուց առաջ։ Ծրագրում ներդրումների համապատասխանությունը

Հասարակական սննդի ոլորտը խոստումնալից և արագ զարգացող ոլորտ է։ Ռեստորանները զբաղեցնում են այս խորշի 60%-ը: Ձեր սեփական ռեստորանը բացելու համար կպահանջվի լուրջ ներդրումներև լավ մտածված բիզնես պլան: Հոդվածում ներկայացված է ռուսական խոհանոցի ռեստորանի բիզնես պլան՝ 800-900 հազար բնակչություն ունեցող քաղաքի համար հաշվարկներով։

Նախագծի համառոտ նկարագրությունը

Սկսնակ ներդրումներ 2,163,360 ռուբլի;

Վճարման ժամկետը 10 ամիս;

Տարեկան զուտ շահույթ 3,150,000 ռուբլի;

Կոտրել նույնիսկ: 4 ամիս.

Ծրագրի ամփոփում

Գաղափարը՝ ռեստորանի բացում, որը նախատեսված է միջին և միջինից բարձր եկամուտ ունեցող մարդկանց համար: Կազմակերպչական ձև՝ ՍՊԸ:

Ծրագրի նպատակները.

• Հասարակական սննդի ծառայությունների մատուցման միջոցով կայուն շահույթ ստանալը.
• Գոհունակություն սպառողական շուկամիջին կառավարում
• Գնված ապրանքների վաճառք և տնականմատչելի գներով։
• Ռեստորանային բիզնեսում մրցակցային միջավայրի ստեղծում.
• Մասնաճյուղերի զարգացում քաղաքի մի քանի տարածքներում.

Թիրախային լսարանըԵրեխա ունեցող ամուսնական զույգեր՝ 55%, փոքր և միջին բիզնեսի ձեռներեցներ՝ 20%, 16-ից 25 տարեկան երիտասարդներ՝ 15%, տարեց զույգեր՝ 10%։

Այցելուների միջին թիվը օրական 70 մարդ:

Նստատեղերի քանակը: 80.

Մեկ այցելուի միջին հաշիվը 600 ռուբլի:

Ծառայությունների տեսակները՝ սննդի, տոնական և բիզնես միջոցառումներ, ապրանքների առաքում ձեր տուն կամ գրասենյակ։

Ճաշացանկ՝ ավանդական ռուսական խոհանոց:

Գտնվելու վայրը՝ սննդի կենտրոն Բառնաուլի խոշոր առևտրի կենտրոնում:

Բացման ժամերը՝ ամեն օր, 9.00-ից 23.00:

Ծրագիրը ֆինանսավորվում է սեփական միջոցներից՝ 2 163 360 ռուբլու չափով։

Ժամանակացույց

Ռեստորանային բիզնես պլանը սկսվում է ձևավորմամբ ժամանակացույցը. Գործարարը կազմում է քայլ առ քայլ նկարագրությունյուրաքանչյուր քայլ՝ նշելով ժամկետներ և առաջադրանքներ, որոնք լուծվում են հաջորդաբար: Այս մոտեցումը թույլ է տալիս հաշվի առնել բոլոր մանրամասները ծրագրի իրականացման գործընթացում: Ահա ռեստորանի մոտավոր օրացուցային պլանը 4 ամսվա համար.

Կազմակերպչական և իրավական դաշտը

Կազմելուց հետո օրացուցային պլանՍՊԸ-ն պետք է գրանցված լինի: Բիզնես վարելու այս ձևը օպտիմալ է, քանի որ ռեստորանում կվաճառվեն թունդ ալկոհոլային խմիչքներ: Դրանց վաճառքը պահանջում է լիցենզիա ստանալ։

Առաջին քայլը փաստաթղթերի հավաքագրումն է, որոնք ներկայացվում են ձեր բնակության վայրի հարկային մարմնին: 2 շաբաթ անց ձեռնարկատերը կարող է վերցնել թույլտվությունների լրացված փաթեթը։

Կարևոր! Փաստաթղթերը լրացնելու գործընթացում «գործունեության տեսակը» սյունակում նշել OKVED կոդերը 55.30 («Ռեստորանների և սրճարանների գործունեություն»), 52.25 («Մանրածախ

ալկոհոլային խմիչքներ», 55.63 («Մանրածախ առևտուր խանութից դուրս»):

Երկրորդ քայլը ապագա հարկային համակարգի ընտրությունն է։ Պարզեցված հարկային համակարգը հարմար է ռեստորանների համար, որոնք ճանաչվել են միջին և փոքր բիզնեսի ներկայացուցիչների շրջանում ամենատարածվածը: ՍՊԸ-ների համար կիրառվող հարկային համակարգերի մասին բոլոր մանրամասները պարզելու համար ստացեք մասնագետի անվճար խորհրդատվություն՝ հասցեով:

• Բացի ռեստորան ստեղծելու հիմնական փաստաթղթերից, ձեզ հարկավոր է.
• Տարածքների վարձակալության և աշխատողների վարձակալության պայմանագրեր.
• Թույլտվություն տեղական կառավարման մարմիններից;
• Պայմանագրեր սպասարկող ընկերությունների հետ (անվտանգություն, սննդի մատակարարում, թափոնների հեռացում և հեռացում, դերատիզացիա, ախտահանում);
• Վկայականներ, որոնք ցույց են տալիս արտադրանքի բարձր որակը. Վաճառքի լիցենզիա;
• ալկոհոլային խմիչքներ

SES-ի և հրդեհային տեսչության հետ համաձայնության փաստաթղթեր.

Կարևոր!

Նախքան ալկոհոլային խմիչքների վաճառքի լիցենզիա ստանալը, դուք պետք է ծանոթանաք թիվ 171-FZ դաշնային օրենքին, որտեղ նշվում են հիմնական պայմաններն ու նրբությունները:

Արտադրության պլան ՍենյակՌեստորանային տարածք 120 մակերեսով քառակուսի մետրներառում է խոհանոցային տարածք (30 քմ), սրահ այցելուների համար (70 քմ), խորդանոց (20 քմ): Տարածքը պետք է ունենա օդափոխություն, վթարային ելքեր, էլեկտրականություն, ջրամատակարարում, կոյուղի և օդորակման համակարգ։ Կարևոր կանոնռեստորանի համար տարածք ընտրելիս՝ տեղաբաշխման հնարավորությունը

տեխնոլոգիական սարքավորումներ որպեսզի այն հեշտությամբ հասանելի լինի:Վերանորոգման ընթացքում խոհանոցի պատերը ավարտվում են վերամշակման դիմացկուն նյութերով։

քիմիական նյութեր

ախտահանման նպատակով։ Առանձնահատուկ ուշադրություն է դարձվում այն ​​տարածքին, որտեղ պահվում են զուգարանների, խոհանոցների և պահեստների մաքրման սարքավորումները։ Բոլոր կենցաղային գործիքները պետք է մաքուր պահվեն:

Հաշվարկներով ռեստորանային պատրաստի բիզնես պլան ստանալու համար անհրաժեշտ է ներառել սարքավորումների և կահույքի ձեռքբերման ծախսերը։ Այս ծախսային հոդվածում ներառված է նաև խոհանոցային տեխնիկան, որը ձեռք է բերվում մասնագիտացված ընկերություններից։

Սարքավորումների ծախսեր

Պետության ձևավորում

Ռեստորանի ճիշտ ընտրված անձնակազմը նախագծի հաջողության գործոններից մեկն է: Սկզբում բավական է վարձել այնպիսի աշխատակիցների, ինչպիսիք են.

• Մատուցողներ;
• Մենեջեր;
• Խոհարար;
• Խոհարարի օգնականներ;
• Խոհանոցում վարպետներ;
• Բարմեններ.

Տարածք և գումար խնայելու նպատակով հաշվապահական հաշվառումն իրականացվում է աութսորսինգով: Այս գործընթացը ճիշտ կկազմակերպվի։

Ռեստորանի սեփականատիրոջ և աշխատակցի միջև կա պայմանավորվածություն ստանդարտ պայմանագիրզբաղվածության մասին։ Ռեստորանի աշխատավարձը բաղկացած է ֆիքսված մասից և տոկոսադրույքից (մատուցողների և բարմենների համար): Աշխատավարձը կախված է աշխատողի որակավորումից և գործատուի պահանջներին նրա համապատասխանությունից:

Աշխատավարձի ֆոնդ

Կարևոր!

Ռեստորանի աշխատակիցները պետք է ամեն ամիս բուժզննում անցնեն և ունենան առողջության վկայական։

Գովազդային արշավ

*Հաշվարկը կատարվել է՝ հաշվի առնելով ծախսերը սկզբնական փուլծրագրի իրականացում։ Գովազդի ամսական ծախսերը չեն ներառում անվանական նշանների, այցեքարտերի, ճաշացանկերի և բաններների տպագրություն:

Ներդրումային պլան

Ռուսական խոհանոցի ռեստորան բացելիս ներդրումների չափը ճիշտ հաշվարկելը առանցքային խնդիր է։ Ծրագրի այս կետը բաղկացած է բիզնեսի կազմակերպման համար նախատեսված հիմնական ծախսերից, արտադրական մասի ծախսերից, աշխատողներին տրվող աշխատավարձից և չնախատեսված ծախսերից։ Ներդրումների գումարը կարող է փոխվել կամ իջեցվել: Սա ազդում է օբյեկտիվ հանգամանքների և այլ գործոնների վրա.

• Սեզոնայնություն.
• Քաղաքում գների մակարդակը սննդի ոլորտում.
• Առաջարկվող ծառայությունների քանակը, աշխատողներ.
• Վարձակալության գնի փոփոխություն.
• Ապրանքների կամ գովազդի գների բարձրացում:

Ստորև ներկայացված է 120 քառակուսի մետր տարածքով հագեցած ռեստորանի ներդրում: Միանվագ ներդրումները մոտավորապես կկազմեն՝

* Նախահաշիվը չի ներառում ծախսերը ձևով կոմունալ ծառայություններ, ինտերնետի վճարում, տարածքների վարձույթ առաջին երկու ամիսների համար (վարձույթի արձակուրդներ)։

Եկամուտների և ծախսերի տարեկան պլանավորում

Շարժմանը հետևելու համար կանխիկԾրագրի շրջանակներում կազմում են ծախսերի և եկամուտների տարեկան պլան։ Այն թարմացվում է ամեն ամիս և գրանցում է պահանջվող ներդրումների և եկամուտների նվազում կամ ավելացում: Որպես հաստատուն և փոփոխական ծախսերբաշխված է հետևյալ կերպ՝ աշխատավարձը՝ 35%, ապրանքների գնում՝ 20%, վարձավճար և կոմունալ վճարումներ՝ 20%, գովազդ՝ 15%, այլ ծախսեր՝ 10%։ Բոլոր ծախսային կետերը ամփոփելուց հետո այն ցուցադրվում է ընդհանուր ցուցանիշներամսական ծախսերը.

Ամեն օր ռեստորան այցելում է մոտ 70 մարդ։ Միջին հաշիվը 600 ռուբլի է: Այսպիսով, դուք կարող եք հաշվել օրական եկամուտը 42,000 ռուբլի, իսկ ամսական եկամուտը 1,260,000 ռուբլի: Այս գումարները բաշխվում են փոքրից մեծ ամբողջ տարվա ընթացքում:

Կանխատեսվող տարեկան եկամուտներ և ծախսեր

Եկամուտների և ծախսերի ռեստորանային տարեկան բիզնես պլանը տալիս է դրամական միջոցների հոսքերի օբյեկտիվ պատկեր: Եթե ​​դահլիճը բավականաչափ լիքն է, և թիմը լավ է աշխատում, ապա տարեկան զուտ շահույթը կարող է կազմել 3,150,000 ռուբլի: Հետագա տարիներին շահույթի աճի միտումը բարձր է, քանի որ առաջին տարվա առաջին երեք ամիսները անհրաժեշտ են սահմանային կետին հասնելու համար:

Արդյո՞ք դա ձեռնտու է:
Ընդհանրապես, ցանկացած ձեռնարկություն, որի բացմանը մոտեցվել է լուրջ և խելամիտ, կյանքի իրավունք կունենա։ Հարցն այն է, թե որքանով այն կհաջողվի և ինչ ժամանակահատվածում այն ​​ձեռք կբերի «համընդհանուր ճանաչում»: Ուստի սեփական սրճարան բացելիս պետք է հաշվի առնել բազմաթիվ գործոններ, որոնց մեծ մասը կքննարկենք ստորև։
Առաջին հերթին արժե մտածել այս մտադրության նպատակահարմարության մասին։

Իսկ դա անելու համար մտածեք, թե արդյոք ձեր մատուցած ծառայության (տվյալ դեպքում՝ սրճարան) պահանջարկ կառաջանա։

Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, չնայած ներքին շուկայում մեծ թվով սննդի ձեռնարկությունների (առկա, բացվող և միևնույն ժամանակ փակվող) առկայությանը. Սննդի արդյունաբերությունԱյս հատվածը շատ վատ հագեցած է: Դա կարելի է բացատրել բնակչության անընդհատ աճող բարեկեցությամբ, «արևմտյան» ապրելակերպի ցանկությամբ և զբոսաշրջային բիզնեսի զարգացմամբ։ Պատճառները շատ են, բայց մեզ ավելի շատ հետևանքն է հետաքրքրում՝ ռեստորանային ծառայությունների շուկան բաց է նորաստեղծ գործարարների համար։

Հարկ է նշել, որ պահանջարկն աճում է ինչպես արագ սննդի ձեռնարկությունների (շատ մատչելի գներով), այնպես էլ էլիտար ռեստորանների համար (որոնց գնային քաղաքականությունն ուղղված է միջինից բարձր եկամուտ ունեցող մարդկանց): Հետևաբար ցանկացած սննդի ձեռնարկություն կգտնի իր սպառողին։

Բնականաբար, սրճարանի հանրաճանաչությունը մեծապես կախված կլինի բիզնես գաղափարի զարգացման մակարդակից. սրճարանը պետք է ունենա լավ դիրք՝ հաշվի առնելով բնակչության խտությունը, պետք է լինի որոշակի մակարդակի (կախված քաղաքացիների եկամուտների մակարդակից), և այլն: Այս ամենը պետք է հնարավորինս մանրամասն քննարկվի այս նախագծի բիզնես պլանում: Սրճարանային բիզնես պլանի մշակումը պետք է տեղի ունենա յուրաքանչյուր կոնկրետ դեպքում զուտ անհատական ​​հիմունքներով: Ստորև ներկայացված սրճարանի բիզնես պլանի օրինակը կարող է օգնել ձեզ այս հարցում:

Ի դեպ, եթե դուք չունեք բավարար միջոցներ ինքնուրույն բիզնես բացելու համար, ապա սրճարանային բիզնեսի դեպքում միշտ կարող եք ներդրող գտնել։ Դա բացատրվում է փողի խոստումնալից ներդրման ցանկությամբ։

Այսպիսով, կարելի է եզրակացնել, առաջին հերթին, ռեստորանային բիզնես բացելու հեռանկարների, ինչպես նաև այս գաղափարի իրականացման հարաբերական դյուրինության մասին։

Սրճարանային բիզնես պլան. օրինակ

Ինքնուրույն կամ ներդրողի ներգրավմամբ դուք կբացեք սրճարան (լինի դա սրճարան արագ սնունդ, մինի սրճարան, սրճարան բիզնես կենտրոնում կամ պաղպաղակի սրահում) ձեզ անհրաժեշտ կլինի մանրամասն, օբյեկտիվ բիզնես պլան ձեր բացած ձեռնարկության զարգացման համար։

Այն գրելու համար կարելի է կամ մասնագետներ ներգրավել, կամ ինքնուրույն ուսումնասիրել սրճարանի առանձնահատկությունները։ Այնուամենայնիվ, առաջին դեպքում, ստանալով շատ արդյունավետ պատրաստի սրճարանային բիզնես պլան, ստիպված կլինեք շատ վճարել կազմող ընկերությանը։ Երկրորդ դեպքում հաջողվել է նվազագույն ծախսեր, դուք կարող եք բախվել կյանքի համար շատ անգործունակ «թղթի կտորի» հետ։
Այնուամենայնիվ, անկախ նրանից՝ պատվիրում եք պատրաստի բիզնես պլան, թե սկսում եք այն ինքներդ կազմել, ամեն դեպքում պետք է իմանաք, թե ինչ է այս պլանում: Հենց այդ նպատակով ստորև կտրվի ՄԱԿ-ի կողմից մշակված սրճարան բացելու բիզնես նախագծի մոտավոր պլան։

Այսպիսով, սրճարանի բիզնես պլանի ընդհանուր կառուցվածքը պետք է ներառի.

1. Ամփոփում.Սրճարանային բիզնես պլանի ամփոփագիրը յուրատեսակ այցեքարտ է, որը նայելիս ապագա ներդրողը կորոշի՝ նա պետք է խորանա նախագծի մեջ, թե՞ այն պետք է մերժվի առաջին էջում։ Եթե ​​դուք չեք գրավում նրա ուշադրությունը առաջին տողերից, ապա, ամենայն հավանականությամբ, չեք կարող հույս դնել նախագծի ֆինանսավորման վրա: Հետևաբար, գրեք ձեր բիզնես պլանի ներածական մասը հակիրճ, բայց միևնույն ժամանակ հնարավորինս լիարժեք ուրվագծելով նախագծի էությունը: Մի փորձեք անիրատեսական կանխատեսումներով և խոստումներով հանդես գալ. ուշադրություն կգրավեն միայն այն թվերը, որոնք իրական հաստատում ունեն:

2. Առաջարկվող նախագծի գաղափարը. Ծրագրի այս կետը պետք է ներառի ընդհանուր նախնական պայմանները և տվյալները, ծառայության նկարագրությունը, շուկայի գնահատումը, բիզնեսի փորձը, մրցակիցները, սպառողների նկարագրությունը և սեփական ուժերի գնահատումը և թույլ կողմերըհամեմատած մրցակից ձեռնարկությունների հետ։

3. Մարքեթինգային պլան.Նկարագրում է շարունակական մարքեթինգի նպատակները, դրա ռազմավարությունը և ֆինանսական աջակցությունը:

4. Արտադրության պլան. Պետք է պարունակի տեղեկատվություն առկա և պահանջվող արտադրական հզորությունների և արտադրության նյութական գործոնների վերաբերյալ, ինչպես նաև նկարագրի արտադրական գործընթացը:

5. Կազմակերպչական պլան. Բիզնես պլանի այս պարբերությունը պետք է նկարագրի բացվող ձեռնարկության սեփականության կազմակերպչական և իրավական ձևը (OLF), դրա կազմակերպչական կառուցվածքը, պարտականությունների բաշխումը և ընկերության աշխատանքային ռեսուրսները. Այն պետք է նաև պարունակի տեղեկատվություն ձեռնարկության գործընկերների և հենց ընկերության կառավարման թիմի անդամների մասին:

6. Ֆինանսական պլան.Պետք է հնարավորինս ամբողջական և հուսալի ցուցադրել բյուջեի ծախսային և եկամտային մասը՝ պլանը դրամական մուտքերև վճարումներ, ընդմիջման ժամանակացույց, ընկերության ակտիվների և պարտավորությունների համախմբված հաշվեկշիռ, ռիսկերի գնահատում, ապահովագրություն և ֆինանսավորման ռազմավարություն (միջոցների աղբյուրները և դրանց օգտագործումը):

7. Դիմում.Տեղեկատվության ներկայացումն ավարտելու համար այստեղ ներկայացված են աղյուսակներ, գրաֆիկներ, դիագրամներ և գծագրեր, ինչպես նաև գործընկերների հետ պայմանագրերի պատճեններ:

Բնականաբար, լավագույնն է, որ բիզնես պլանի յուրաքանչյուր առանձին կետ գրվի մասնագիտացված մասնագետի կողմից, բայց դրա համար անհրաժեշտ են կամ լավ ընկերներ, կամ մեծ գումար: Որոշելով ինքներդ կազմել այս փաստաթուղթը, Խնդրում ենք ուշադրություն դարձնել հետևյալ ասպեկտներին.

• Նախ, օբյեկտիվորեն մտածեք.Համարժեք գնահատեք տվյալ ձեռնարկության մարման ժամկետը, մի փորձեք ուռճացնել կանխատեսումների տվյալները և այլն։
• երկրորդ, մտածեք, թե ինչով կարող է ձեր «բիզնես սրճարանն» առանձնանալ նմանատիպ բազմաթիվ ընկերություններից:Հատուկ ուշադրություն դարձրեք բիզնեսի տարբերակմանը. Սրճարանի համար սա կարող է լինել բացառիկ խոհանոց, յուրահատուկ ինտերիեր, էկզոտիկ անձնակազմ կամ խոհարար:
• երրորդ, մտածեք ձեր սրճարանի գտնվելու վայրի մասին:Միևնույն ժամանակ, միշտ կենտրոնացեք սպառողի և, իհարկե, հետապնդվող նպատակների վրա։ Հաշվի առեք պոտենցիալ հաճախորդների հարստությունը: Նաև բիզնես պլան մշակելիս պետք է հաշվարկել սրճարանի սկզբնական սարքավորումների ծախսերը, դրա վերազինումև այլն: Մտածեք նաև, թե որն է ավելի շահավետ՝ շենք գնելը կամ վարձելը:
• Չորրորդ, մտածեք արտադրական սարքավորումների մասին:Դուք պետք է մտածեք ավելին, քան պարզապես ինչ գնել; Դուք նաև պետք է գնահատեք մատակարարի հեղինակությունը, հաշվարկեք, թե որքան հաճախ կպահանջվի գնված սարքավորումների վերանորոգում և այլն: Եվ այստեղ կրկին պետք է հաշվի առնել բացվող ընկերության առանձնահատկությունները՝ պաղպաղակի սրահի բիզնես պլանը պետք է ներառի. սառնարանային խցիկներ, մինչդեռ հացաբուլկեղենի սրճարանի բիզնես պլանը կպահանջի վառարանների, տապակած պահարանների, ջեռոցների և այլնի նկարագրություն:
• Հատուկ ուշադրություն դարձրեք մենյուի պլանավորմանը:Ի դեպ, դա պետք է արվի սրճարանի առանձնահատկությունները որոշելու փուլում։ Քչերին (և ներդրողներին, և սպառողներին) կհետաքրքրի կոկորդիլոսի կամ ընձուղտի մսից պատրաստված էկզոտիկ ուտեստները, մինչդեռ սրճարան-խմորեղենի բիզնես-պլանը ներդրողները շատ ուշադիր կդիտարկեն, բայց սպառողներին վերջ հաստատ չի լինի։
• Բիզնես պլանի հաշվարկային մասը սկսելիս հաշվի առեք ինչպես լավատեսական, այնպես էլ հոռետեսական սցենարները.սննդի, աշխատավարձի, ապահովագրության և սարքավորումների բոլոր ծախսերը պետք է հաստատվեն: Բոլոր հաշվարկները պետք է կատարվեն մեկ տարի առաջ; Միաժամանակ պետք է հաշվի առնել սննդամթերքի, էլեկտրաէներգիայի եւ այլնի հնարավոր թանկացումները։ Կրկին պլանավորեք գալիք տարվա համար:
• Մի մոռացեք բիզնես պլան կազմել:Այս հրահանգը բավականին խորհրդատվական բնույթ ունի, քանի որ դա այդպես չէ նախադրյալ. Այնուամենայնիվ, բիզնես պլանի էսթետիկ տեսքը նույնպես կարևոր է, քանի որ համարակալված, մասերի բաժանված և ոչ շատ ծավալուն տեքստը շատ ավելի հեշտ է հասկանալի և ավելի հաճելի տեսք ունի:

Արագ սննդի սրճարան բիզնես պլան

Ինչպես հուշում է հոդվածի վերնագիրը, ստորև ներկայացված է արագ սննդի սրճարանի բիզնես պլան։ Այսպիսով.

Վերանայման բաժին:
Ներկայացված բիզնես պլանը նախատեսում է ժողովրդավարական տիպի սննդի սրճարանի բացում, որը նախատեսված է այցելուների լայն շրջանակի (միջին խավի) համար։ Սրճարանը կգտնվի բավականին բանուկ վայրում՝ գրասենյակային կամ արդյունաբերական շենքերի մոտ:

OPF այս բիզնեսը վարելու համար - անհատ ձեռնարկատեր.
Ծրագրի հաջողությունը գնահատվում է միջինից բարձր, սակայն շահութաբերության վերջնական գնահատականը մեծապես կախված է սրճարանի գտնվելու վայրից և պոտենցիալ մրցակիցների առկայությունից:

Ձեռնարկության նկարագրությունը.
Բացվում է դեմոկրատական ​​տիպի սրճարան՝ ուղղված միջին խավի այցելուներին՝ 50 նստատեղով։ Սրճարանի ծառայությունների հիմքը խառը խոհանոցն է։ Սրճարանը պետք է առաջարկի ռուսական, արևելյան և եվրոպական խոհանոցի ուտեստներ։ Հաճախորդներին սպասարկելու եղանակը մատուցող համակարգով է։

Սրճարանային ծառայությունների նկարագրությունը.
Սրճարանը մասնագիտացած է լինելու իր հաճախորդներին մատուցող համակարգի միջոցով սնունդ պատրաստելու և մատուցելու գործում։ Ձեռնարկության աշխատանքային ժամերն են՝ 11.00-2.00։

Շուկայի վերլուծություն.
Ձեր տարածքում (տարածքում) նմանատիպ հաստատությունների շուկայի մանրամասն նկարագրությունը տրամադրվում է մրցակցության մակարդակը հաստատելու և պոտենցիալ մրցակիցների կողմից բիզնես վարելու սխալներն ու թերությունները հայտնաբերելու համար՝ դրանք իրենց բիզնեսում վերացնելու համար:

Արտադրության պլան.
Ապահովում է սրճարանի համար տարածքների որոնում և ընտրություն, տարածքների ձեռքբերման կամ վարձակալության նկարագրություն և այլն: Այստեղ ամեն ինչ կախված կլինի ձեր ֆինանսական հնարավորություններից։ Պետք է հաշվի առնել, որ սրճարանի տարածքը պետք է համապատասխանի ՌԴ օրենսդրության պահանջներին՝ 50 նստատեղի համար (մեր դեպքում) 250 քառ. մ.

Հաջորդը, դուք պետք է մշակեք սենյակի դիզայնը և դրա ձևավորումը նախագծային նախագծին համապատասխան:
Հաջորդը, կարող եք անցնել արտադրական սարքավորումների ձեռքբերմանը և տեղադրմանը: Արագ սննդի սրճարանի բիզնես պլանը պետք է ներառի վառարաններ, արտադրական սեղաններ, գրիլներ, ջեռոցներ, խոհարարական պահարաններ, լվացարաններ, սպասք, սեղաններ, աթոռներ։

Հաջորդը, մենք սկսում ենք մշակել ճաշացանկը: Նախ, ճաշացանկը պետք է լինի բազմազան և բազմակողմանի, որպեսզի այցելուները կարողանան ընտրել, և յուրաքանչյուր պոտենցիալ մշտական ​​հաճախորդ կարողանա բավարարել իր գաստրոնոմիական նախասիրությունները ձեր հաստատությունում:

Ժողովրդավարական սրճարանի համար իդեալական մոտավոր մենյու տրված է ստորև.

• աղցաններ՝ միս, Օլիվիե, միրգ, վինեգրետ, բանջարեղեն, թարմ կաղամբ, Կեսար, միմոզա, գազարով կծու աղցան, պանիր՝ 10 տեսակ.
• նախուտեստներ – սառը կտորներ, պանրի կտորներ, մրգային կտորներ, բանջարեղենի կտորներ, սառը կտրվածքներ – 5 տեսակ.
• առաջին ուտեստները՝ բորշ, ապուր, օկրոշկա, սոլյանկա, ռասոլնիկ՝ 5 տեսակ։
• տաք մսային ուտեստներ– կոտլետներ, կոտլետներ, կոլոլակներ, շնիցել, հավի բուդ, տապակած միս – 6 տեսակ.
• կողմնակի ճաշատեսակներ մսի համար՝ խաշած կարտոֆիլ, կարտոֆիլ ֆրի, տապակած կարտոֆիլ, սպագետտի, բրինձ՝ 5 տեսակ։
• աղանդեր – 10 տեսակ.
• խմիչքներ՝ ալկոհոլային և ոչ ալկոհոլային՝ 50 տեսակ։

Ֆինանսական պլան.
Այստեղ նշված է այս բիզնես նախագծի ֆինանսական բաղադրիչը՝ ցուցադրելով այս բիզնեսի ֆինանսական հոսքերն ու թակարդները։

Սպառվող նյութերը ներառում են.

• տարածքների արժեքը (0,5 - 5 միլիոն ռուբլի),
• սարքավորումների արժեքը (0,5 - 1 միլիոն ռուբլի),
• անձնակազմի աշխատավարձերը (տարեկան 3 միլիոն ռուբլի և ավելի) և
• շուկայավարման ծախսեր (տարեկան 0,1 միլիոն ռուբլի):

Եկամուտի չափը չի կարող այդքան ճշգրիտ որոշվել, բայց ենթադրվում է, որ սրճարանում օրվա միջին հաշիվը 600 ռուբլի է, երեկոյան և գիշերը՝ 1200 ռուբլի (սրճարանի 50% զբաղվածության դեպքում):

Այս տեսակի գոյություն ունեցող հաստատությունների աշխատանքի վերլուծությունը ցույց է տալիս, որ սրճարանի մարման ժամկետը տևում է 9-18 ամիս:

Հուսով ենք, որ հաշվարկներով սրճարան բացելու համար նախատեսված բիզնես պլանը կօգնի ձեզ հնարավորինս արդյունավետ կազմակերպել ձեր սեփական բիզնեսը և թույլ կտա անել այն, ինչ սիրում եք՝ ի նպաստ ձեր ֆինանսական բարեկեցության:
Հաջողակ բիզնես ձեզ համար:

Առևտրային առաջարկներ

Եթե ​​դուք սարքավորումներ արտադրող կամ մատակարար եք, փորձագետ կամ ֆրանչայզեր այս ոլորտում, ապա գրեք մեզ Կոնտակտային էջի միջոցով:
Ստորև մենք կտեղադրենք տեղեկատվություն ձեր առաջարկի և ձեր կոնտակտների մասին:

Հետևեք VKontakte-ի թարմացումներին.
→ 20.09.2013

Ուշադրություն.

Էջը հրապարակում է միայն կարծիքներ, որոնք օգտակար են ուրիշների համար և ցույց են տալիս, որ տվյալ անձը փորձ է ունեցել այս հարցում:

Կարծիքներ:

Ճարտարապետի մասնագիտությամբ համալսարանն ավարտելուց հետո ես, ընդհանուր առմամբ, աղքատության մեջ չէի ապրում։ Երբեք խոսք չի եղել սեփական բիզնես սկսելու մասին։ Մի ընկեր ինձ հրեց «սայթաքուն լանջին». մի անգամ ես նրան օգնեցի գեղեցկության սրահի նախագծում... Եվ հետո նա հանկարծ ասում է, որ իր ընտրած տարածքը իդեալական է սրճարանների համար:

Բախտս բերեց, կինս մեզ մի փունջ տնական թխում տվեց, և մենք սուրճ ուզեցինք: Դրանից հետո ինձ անընդհատ տանջում էր սրճարանի գաղափարը։ Ի պատիվ մեր ընկերոջ, նա օգնեց առաջին ներդրումներին, և մենք սկսեցինք մտածել հետագա անելիքների մասին:
Առաջին քայլերը
Իմ առաջին սխալը միանգամից 100 քմ սենյակ վերցնելն էր։ Սա հիմարություն է: Ես չափից դուրս տարա՝ ցանկանալով «ամեն ինչ միանգամից»։ Երկրորդ ամենահիմար սխալը սենյակ վարձելն է, որն ամենամատչելի վայրում չէ։ Շնորհակալ եմ կնոջս՝ նախագիծը իր տրամաբանական ավարտին հասցնելու համար:

Նա տնօրինում էր միջոցները, գնում էր սնունդ, շինանյութ և այլն, ես էի ղեկավարում ծրագիրը։ Ի դեպ, այստեղ ևս մեկ խնդիր կա՝ փողը ոչ միայն քիչ է, այլև շատ։ 2013-ի դրությամբ մենք ունեինք 4 միլիոն ռուբլի, կեսը ավելի քան բավարար կլիներ: Մենք պարզապես չգիտեինք, թե ինչ անել «լրացուցիչի» հետ, մեծ գումարներ են ծախսվել ինտերիերի վրա (ինչը նույնպես շատ խելացի չէ):

Իհարկե, մենք ունեինք առաջին կարգի կահույք և մնացած ամեն ինչ, բայց անձնակազմի հետ ամեն ինչ տխուր էր... Հանդիպեցինք գողությունների և կոտրված թանկարժեք սպասքի։ Փոթորիկ սկսվեց, ես ստիպված էի անընդհատ նոր մարդկանց փնտրել, սա շատ ժամանակ խլեց։ Դե, գոնե խոհարարների մոտ ամեն ինչ հիանալի ստացվեց, մարդիկ բոլորը ապացուցված էին։

Մարկետինգային ռազմավարությունը, ինչպես պարզվեց հետագայում, նույնպես ճիշտ էր։ Փորձել ենք հնարավորինս էժան վաճառել հացաբուլկեղենը, սակայն, ընդհակառակը, թանկացրել ենք սուրճի և այլ խմիչքների ինքնարժեքը։ Հաշվարկը պարզ է. եթե մարդը շատ բլիթներ է կերել, նա անպայման կցանկանա դրանք լվանալ համեղ սուրճով:
Այսպիսով, ո՞րն է արդյունքը:
Բայց սրանք բոլորը չնչին բաներ են։ Մեկ այլ կարևոր բան բաց թողեցի ի սկզբանե: Եթե ​​դուք նեոֆիտ եք, առաջին անգամ եք բացում ձեր սեփական բիզնեսը, և ոչ ոք ոչինչ չգիտի ձեր մասին, անպայման մտածեք այցելուներ գրավելու ծրագրի միջոցով: Մենք շատ փող ծախսեցինք գովազդի վրա, բայց սրճարանը չափազանց ձանձրալի էր, պաշտոնական, մարդիկ երկար չմնացին։ Համոզվեք, որ փորձեք լուսավորել ձեր հաճախորդների հանգստի ժամանակը: «Անվճար» Wi-Fi՝ անդորրագրերի վրա գաղտնաբառով. ինչու՞ մենք չմտածեցինք դրա մասին այն ժամանակ: Իհարկե, ամեն ինչ վատ չէր: Թարմ թխած ապրանքներ և սուրճ գրասենյակներ առաքելու մեր ծառայությունը լավ շահաբաժիններ բերեց:

Թույլ տվեք ամփոփել այն: Դուք չպետք է բացեք ձեր սեփական բիզնեսը առանց հստակ բիզնես պլանի և ռազմավարության: Դուք կարող եք հեռու մնալ բացարձակ ոգևորությունից, եռանդից և «գաղափարի համար պայքարից»... բայց ոչ հեռու: Ահա մի քանի խորհուրդ.

Վերցրեք սենյակ ավելի մոտ բիզնես կենտրոններին, ուսանողական հանրակացարաններին և այլն:
Մի փորձեք անմիջապես մեծ առանձնատուն վարձել. դուք չեք կարողանա վարձակալել վարձը և չեք կարողանա օգտագործել քառակուսի մետրերը առանց փորձի:
Անցկացրեք առաջխաղացումներ, վաճառք՝ մի խոսքով, այն ամենը, ինչը կգրավի հաճախորդներին և կստեղծի որոշակի իմիջ:
Փորձեք ձեռքի տակ ունենալ մարդկանց, ովքեր կարող են աջակցել ձեզ դժվար պահերին: Հավատացեք ինձ, սա շատ կարևոր է:

Այժմ մենք անցել ենք բացառապես առաքման: Միաժամանակ պատվերով պատրաստում ենք տորթեր և այլ թխվածքաբլիթներ։ Գործերը լավ են ընթանում, մենք փորձում ենք ավելի զարգանալ։ Երբ դուք փորձ ունեք, նույնիսկ բացասական, ամեն ինչ շատ ավելի պարզ և պարզ է դառնում: Հաջողություն բոլոր ընթերցողներին:

Երբ 2014-ին ես քայլում էի լեհական քաղաքների ոլորապտույտ փողոցներով, միտքս ծագեց Մինսկում սրճարան բացելու մասին՝ հիանալի և, ամենայն հավանականությամբ, շահութաբեր բիզնես: Ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես էր դա:
Տեղադրության ընտրություն
Առավելագույնը խոշոր ներդրում- առևտրային անշարժ գույքի գնում. Որպես կանոն, նրանք փորձում են տեղ վարձել, եթե խոսքը փոքր սրճարանի մասին է։ Եթե ​​նախատեսում եք ավելի մեծ բան բացել, ապա նպատակահարմար է գնել անշարժ գույք:

Բայց սրճարանը համակարգչային ակումբ չէ, դուք պարզապես չեք կարող կազմակերպել կահույք և սարքավորումներ: Տեղադրության սխալ ընտրությունը կարող է ամբողջությամբ փչացնել ամենագրավիչ և խելացի գաղափարը: Քանի որ փող ունեինք, նախատեսում էինք կա՛մ տարածքը վարձակալել, կա՛մ գնել։ Քանի որ գրավիչ տարբերակ չգտնվեց, ես որոշեցի կարգավորել գոյություն ունեցող բիզնեսը գնելու տարբերակը:

Այն, ինչ փնտրում էինք, գտնվեց Անկախության պողոտայում. Սկզբում այստեղ կային բնակելի բնակարաններ, հետո տարածքը փոխանցվեց կոմերցիոն անշարժ գույքի, բացվեց սրճարան (բոլորի նախագծով. անհրաժեշտ փաստաթղթեր) և հանել վաճառքի։ Ես անմիջապես կասեմ, որ պատրաստի տարածքը նման է բնակարանի ավարտելու. Ոմանց համար ամեն ինչ կհամապատասխանի, ոմանց համար նրանք անմիջապես կսկսեն ամեն ինչ նորից անել։ Ահա թե ինչ արեցի գնելուց անմիջապես հետո.

Կահույքն ամբողջությամբ փոխված է, սանհանգույցը բերված է նորմալ վիճակ։
Կատարած հանդերձարան, առանձին աշխատատեղեր աշխատող անձնակազմի համար։

Հիմնարկը ներկայումս գործում է ամբողջ թափով, բայց ծրագրերը դեռ ներառում են սրճարանը կատարելության հասցնել.

Ձողաչափը պետք է ամբողջությամբ վերամշակվի կամ փոխարինվի:
Առաջին սենյակում ես կցանկանայի տեղադրել բար (բարձր) սեղաններ:
Ուզում եմ նաև ամբողջովին փոխել «հին դահլիճի» գաղափարն ու դիզայնը։
Երրորդ դահլիճի գաղափարից առայժմ հրաժարվել եմ. Մենք պետք է զոհաբերեինք նաև մասնավոր գրասենյակ, քանի որ դրա համար տարածք էր պահանջվում սեփական խոհանոց.
Ի՞նչ մրցակցային առավելություններ ունենք։
Մեր ուժեղ կողմը հետիոտների, մեր պոտենցիալ հաճախորդների մշտական ​​երթեւեկությունն է: Մոտակայքում ունենք մետրոյի կայարան և մոտակայքում հարմար կայանատեղի։ Իհարկե, մոտակայքում կա սրճարան, բայց դա պարզապես մեր մրցակցությունը չէ: Նմանատիպ հաստատություն կա նաև զուգահեռ փողոցում, բայց այնտեղ բոլորովին այլ կոնտինգենտ կա, ուստի մենք ոչ մի կերպ չենք հատվում։

Մեր սրճարանի դիզայնը նույնպես այնպես է արված, որ մշտական ​​հաճախորդները ձգվեն դեպի մեզ։ Ի տարբերություն մեր մրցակիցների, մենք ունենք գրավիչ առաջարկներ ինչպես երիտասարդների, այնպես էլ տարեց այցելուների համար։ Բացի այդ, շատ մշտական ​​այցելուների գրավում է սրճարանի և բարի հետաքրքիր համադրությունը։ Ընդհանուր առմամբ, մեր աշխատանքների մեծ մասը հիմնված է հակադրության վրա.

Առաջին սրահը նախատեսված է հատուկ երիտասարդների խմբերի համար։
Երկրորդ սենյակում մենք ունենք վինտաժային, բարդ ինտերիեր:

Մեր «հնարքը» ներկրվող բարձրորակ կահույքն է։ Եվ ոչ, մենք սնոբ չենք։ Մենք դրանք գնել ենք նաև սովորական Ikea-ով, ինչպես նաև պատվիրել ենք նմուշներ իտալացի դիզայներից: Խնդիրն այն է, որ Մինսկի ոչ մի խանութում ոչ մի հարմար բան չգտանք, չնայած ոչ մի արտառոց բան չէր պահանջվում։ Անհեթեթ է, բայց պահեստում մի քանի նմուշից ավելին չկար, իսկ մնացած ամեն ինչ խոստացվել էր անել... լավ, երկու ամսից: Եվ միշտ կանխավճարով։

Այսպիսով, վերջում ես ստիպված էի գումար ծախսել, բեռնատար վարձել և գնալ Սանկտ Պետերբուրգ։ Ընդհանուր առմամբ, ի սկզբանե նախատեսվում էր աթոռներ պատվիրել ամբողջ Լեհաստանում, բայց տեղական ընկերությունները մեզ լրջորեն հիասթափեցրին, և համագործակցելու ցանկությունը վերացավ։

Մեկ այլ հատկանիշ կենդանի երաժշտության երեկոներն են: Իհարկե, դրանք միտված են գրավելու (առաջին հերթին) ամուսնացած զույգերին ու պատկառելի ամուրիներին, բայց երիտասարդներին նույնպես դուր են գալիս։ Բացի այդ, մեր երգացանկերը շատ բազմազան են, և մենք անընդհատ բարելավում ենք դրանք:
Բյուրոկրատական ​​բյուրոկրատական ​​ժապավեն և փաստաթղթեր
Հետաքրքիր է, բայց սրճարան բացելը շատ ավելի հեշտ է, քան սրճարանը: Բացի այդ, սրճարանների սեփականատերերը հաճախ խորամանկ են՝ փաստաթղթերով գրանցվելով որպես համտեսի խանութ։ Մենք պետք է աշխատենք որպես սննդի կազմակերպություն, ուստի ենթադրվում է հետևյալը.
Մենք արտադրում ենք մեր սեփական խոհարարական արտադրանքը՝ կտորների, սոուսների, սենդվիչների, կարտոֆիլի և քաղցրավենիքի տեսքով:
Ալկոհոլ. Սա շատ շահավետ ուղղություն է, որից ստացված շահույթը լիովին արդարացնում է բոլոր դժվարությունները, որոնք առաջանում են լիցենզիա ստանալու գործընթացում։ Շատ ավելի հեշտ կլիներ գրանցվել որպես ալկոհոլ վաճառող խանութ, բայց մեզ անհրաժեշտ էին վճարող հաճախորդներ, որոնք պետք է գրավվեին գինու ցուցակներով: Այսպիսով, դիզայնն ավարտելու համար պահանջվեց մոտ չորս ամիս:

Աշխատանքների մեկնարկը նշանավորվեց վերահսկող մարմինների կողմից տրված մի շարք հրահանգներով: Օրինակ՝ մեր միջոցներով պետք է կայանման սյուներ տեղադրեինք ու շենքի ճակատային հատվածը զարդարեցինք՝ զարդարելով այն Ամանորին։ Ընդ որում, մեզ ընդամենը մի երկու օր ժամանակ է տրվել այս ամբողջ աշխատանքն իրականացնելու համար։ Հաճախակի տարբեր կանոններլիովին հակասում են միմյանց. Օրինակ, մեզանից պահանջում էին առանձին աղցանների խանութ սարքավորել, բայց սրճարանի սարքավորման կանոնների համաձայն, դրա տեղադրումը պարզապես նախատեսված չէր։ Անհասկանալի է, թե ինչ անել…

Պետք է հետևել նաև սպասքի բաղադրիչների շարժման կանոններին, որպեսզի տարբեր ապրանքներ ոչ մի դեպքում չշփվեն միմյանց հետ։ Սկզբունքորեն, եթե հում միսն ու բանջարեղենը չեն շփվում միմյանց հետ, դա բավական է։ Սակայն, ըստ SanPin-ի, դրա համար անհրաժեշտ են բավարար չափի տարածքներ: Բացի այդ, մատուցողների երթուղիները չպետք է հատեն հումքի մատակարարման «երթուղիները»։

Մեկ այլ խնդիր. Քանի որ մենք իրականում «համտեսով խանութ» ենք, մենք իրավունք ունենք թեյի կամ սուրճի համար կիտրոն առաջարկել։ Բայց դա այնքան էլ պարզ չէ: Նախ, ձեզ հարկավոր է հատուկ տախտակ և դանակ, որը պետք է մանրակրկիտ լվացվի յուրաքանչյուր (!) հաճախորդից հետո: Պարզ ասած, մենք ստիպված էինք շատ ժամանակ ծախսել, որպեսզի տեղավորվենք առկա տարածքների չափսերին:
Ովքե՞ր են մեր հաճախորդները:
Ի սկզբանե պլանավորել էինք, որ միջին հաշիվը կկազմի 120-160000 բելառուսական ռուբլի։ Իհարկե, մենք երբեք չենք պլանավորել դառնալ «էլիտար» սրճարան, բայց չէինք ուզում կռանալ կայանային ճաշարանների մակարդակին։

Բացի այդ, մենք ուսանողներին վերաբերվում ենք որոշակի զգուշավորությամբ. հաճախ ստիպված էինք դիտել, թե ինչպես է նրանց մի ամբողջ խումբ նստում դատարկ սեղանի շուրջ գրեթե ամբողջ օրը՝ հանուն անվճար Wi-Fi-ի: Մեր մատուցողները ունեն մի պարզ կանոն՝ անհապաղ հայտնել նման հաճախորդներին: Այո, եթե նորմալ հաճախորդների հերթ չկա, կարող եք հանգիստ վերաբերվել նման իրավիճակներին, այլապես նման հավաքները խլում են մեր շահույթի զգալի մասը։

Յուրաքանչյուր հաճախորդին առաջարկվում է ալկոհոլի, սուրճի և թեյի բացիկներ: Մեր խնդրանքով մշակվեցին մի քանի ֆիրմային թեյի խառնուրդներ: Ի դեպ, մինչ ամբողջ սրճարանի պատմությունը, ես արդեն ունեի բլիթների առաքման բիզնես, որը բնականաբար տեղափոխվեց այստեղ))
Խթանման մեթոդների մասին
Սոցիալական ցանցեր և « խոսքը բերանից- Մեր ամեն ինչ. Ես հատկապես կենտրոնանում եմ Facebook-ի վրա, բայց մենք փորձում ենք առաջ մղել VKontakte-ն, թեև անձամբ ինձ այդքան էլ դուր չի գալիս այս սոցիալական ցանցը: Բացի այդ, Instagram-ն ապացուցել է, որ գերազանց է, քանի որ հաճախորդները սիրում են վերանայել մեր սուրճն ու աղանդերը:

Նախատեսում ենք ներգրավել նաև պաշտոնական լրատվամիջոցներին։ Չեմ մոռանում նաև արտաքին գովազդի մասին։ Մեզ անհրաժեշտ են գովազդային վահանակներ, գունավոր ցուցանակներ, պաստառներ։
Անձնակազմի մասին
Քանի որ մեր սրճարանի կարևոր մասը բարն է, մեզ անընդհատ պետք են մատուցողներ և բարմեններ։ Մեր պահանջները պարզ են՝ անգամ եթե մարդը փորձ չունի, բայց աշխատելու ցանկություն ունի, մենք նրան աշխատանքի կընդունենք։ Միակ կարևոր պահանջը առնվազն մեկ օտար լեզվի իմացությունն է։ Այսօր սրճարանում երեք բարմեն կա և իմ օգնականներից մեկը։ Ես տնօրեն եմ և մենեջեր, որը գլորվել է մեկում: Ամբողջ հաշվապահական հաշվառումն իրականացվում է աութսորսինգով: Շուկայավար և առաջխաղացման տնօրեն՝ ապագայում:
Ծախսերի մասին
Ես ի սկզբանե ներդրել եմ $30,000 նախագծում, եթե այդպիսի գումար չունես, ապա նման ձեռնարկություն սկսելը, ինչպես ինձ թվում է, անիմաստ է: Իմ սեփական փորձից կասեմ, որ ավելի լավ է անմիջապես կենտրոնանալ 80-150 հազար դոլար գումարի վրա, պահանջվում է առնվազն երեք ամսվա ֆինանսական պահուստ, որն ինձ շատ օգտակար եղավ հետո։
Իմ հաշվարկներով բիզնես կենտրոնում մի պարզ սրճարան կարժենա մոտ 10000-15000$ Եկեք հաշվենք, թե ինչքան ու ինչի վրա պետք է ծախսեի։

Պրոֆեսիոնալ սուրճի մեքենան արժե մոտ $1500-4500: Ես ստիպված էի ծախսել ևս 500-1000 դոլար նույնքան որակյալ սուրճի սրճաղաց գնելու համար։ Անմիջապես զգուշացնում եմ, որ սա ամենաթանկ գնումն է սրճարանում: Նույնիսկ վերանորոգումն արժեցել է 10.000-15.000 դոլար։

2014 թվականին սենյակ վարձելու համար ինձնից 35-60 եվրո խնդրեցին մեկ քառակուսու համար՝ չհաշված կոմունալ ծախսերը: Խորհուրդ - առայժմ վերանորոգումը ընթացքի մեջ է, մի վատնեք ձեր ժամանակը, զբաղվեք վարչական հարցերով։ Նաև խորհուրդ եմ տալիս առաջին երեք ամիսների համար առանձնացնել առնվազն 10000 դոլար՝ վարձավճարը վճարելու համար։

Ի դեպ, գոնե առաջին մեկուկես ամիսը փորձեք բանակցել տանտիրոջ հետ զիջումների մասին։ Իմ փորձը ցույց է տալիս, որ նրանք դա անում են դեռևս, թեև արտահայտված դժկամությամբ։
Շահույթի մասին
Մեր հաստատությունում մեկ բաժակ սուրճն արժեցել է մոտ 30000 հին բելառուսական ռուբլի։ Այս գնով շահութաբերության վերադարձը ամենաօպտիմալն է։ Հաճախորդներին առաջարկվող ըմպելիքի գինը հիմնված է հետևյալի վրա.

Սուրճի յուրաքանչյուր կիլոգրամ հատիկի համար ես ստիպված էի վճարել մոտ 50 դոլար (ինչը կախված է բազմազանությունից, տապակման պայմաններից և այլն):
Եթե ​​մեկ բաժակի համար դնում եք 7 գրամ աղացած սուրճ, ապա դրա արժեքը կազմում է մոտ 35 ցենտ։
Մեկ լիտր ջրի համար արժե մոտ 30 ցենտ։ Այսպիսով, բաժակի վրա «գցվում» է լրացուցիչ 10-15 ցենտ։
Եթե ​​դուք նախատեսում եք մատուցել սուրճի սպասարկում, հաշվի առեք ակնոցների արժեքը: Մեկը արժե 1000-ից 3000 ռուբլի: Չմոռանաք գնի մեջ ներառել մեկանգամյա օգտագործման գդալների գինը և այլն։
Սուրճի մեքենան և սրճաղացը սպառում են մոտ 3-4 կՎտժ: Սակագները անընդհատ փոխվում են, վերջնական արժեքի մասին խոսելն անիմաստ է.
Ի վերջո, մեկ բաժակ սուրճի գինը ներառում էր նաև բարմենի աշխատավարձը, որն այն ժամանակ ժամում կազմում էր 30-40 հազար։

Այսպիսով, անուշաբույր, բնական սուրճի յուրաքանչյուր բաժակի արժեքը կազմում է առնվազն 6-8 հազար հին բելառուսական ռուբլի։ Բայց, այնուամենայնիվ, առավելագույն շահույթը գալիս է ալկոհոլային արտադրանքի վաճառքից.

Լինելով արժանապատիվ հաստատությունում՝ քիչ հաճախորդներ կսահմանափակվեն ընդամենը մեկ բաժակով:
Մի քիչ թունդ ալկոհոլ - և մի ամբողջ բաժակ կոկտեյլ պատրաստ է:
Ցանկացած թունդ ըմպելիք խթանում է ախորժակը և, համապատասխանաբար, խորտիկների վաճառքը։

Ի՞նչն է ավելի շահավետ՝ մթերք գնելը, թե՞ ինքներդ պատրաստելը: Ես կփորձեմ պատասխանել այս հարցին՝ ելնելով իմ փորձից։ Այստեղ ամեն ինչ պարզ է. եթե դուք որևէ կերպ սահմանափակված եք տարածքով, ավելի լավ է ամեն ինչ գնել երրորդ կողմի մատակարարներից, դա ավելի էժան է: Բարձրորակ թխած ապրանքները լավ են վաճառվում բավականին մեծ մակնշումներով:

Կայացած բիզնեսը կարող է կոտրվել նույնիսկ մոտ մի քանի ամսում, բայց չպետք է մոռանալ ֆորսմաժորային հանգամանքների մասին, որոնք միշտ էլ լինում են։ Այսպիսով, 2014 թվականի դեկտեմբերի հենց վերջին ես ստիպված էի հետ գնել արդեն ավարտված պատվերը գնով, որը 19% ավելի բարձր էր, քան սկզբնական հայտը: Այսպիսով, մենք ստիպված եղանք կրճատել դիրքերի ցուցակը: Գների բարձրացումը լավագույն գաղափարը չէ, քանի որ հաճախորդը շատ վատ կարձագանքի իր սիրելի աղանդերին անմիջապես թանկանալով 20-30%-ով։

Մի խոսքով, այս բիզնեսը հեռու է պարզ լինելուց. Եվ հետո ամեն ինչ ստացվում է ձեզ մոտ, ինչն իսկապես հիանալի է:

Նշում – հոդվածը նվիրված է սրճարանի բացմանը, որը հետագայում դարձավ ռեստորան))

Ինձ երկար ժամանակ տանջում էր սեփական սրճարան ստեղծելու գաղափարը, բայց միայն 2011 թվականին կարողացա լրջորեն զբաղվել այս գաղափարը կյանքի կոչելու համար։ Անմիջապես որոշեցի բացել ՍՊԸ ֆորմատով։ Ընկերների հետ քննարկելուց հետո հասկացա, որ նախապատրաստվելու համար պետք է առնվազն երեք ամիս ժամանակ տամ։ Ամենադժվարը տարածքը գտնելն էր, բայց ի վերջո մեզ հաջողվեց գտնել այն կոմերցիոն անշարժ գույքի առաջարկներով կայքի շնորհիվ: Վերջնական տարբերակը մեզ դուր եկավ, քանի որ մինչ այդ այնտեղ արդեն ռեստորան էր տեղակայված, այսինքն՝ կարգավորող կազմակերպությունների բոլոր պահանջները դե ֆակտո բավարարված էին։ Դիզայնը, սակայն, պետք էր արմատապես փոխել։ Ճաշացանկի համար հատուկ շնորհակալություն ընկերներիս. մենք մի քանի երեկո նստեցինք նրանց հետ, գտանք հարմար տարբերակ՝ կենտրոնանալով մեր ճաշակի և նախասիրությունների վրա (նույնքան պարզ և համեղ ուտեստներ).
Բյուրոկրատիայի մասին
Իմ սեփական փորձից կասեմ, որ մեր երկրում սեփական բիզնես սկսելը շատ դժվար է, քանի որ կառավարման համակարգԴրա համար գործնականում հարմար չէ։ Պետք է անցնել աներևակայելի թվով իշխանությունների միջով, և խնդիրներ են առաջանում այս դժվարին ճանապարհի գրեթե բոլոր փուլերում։ Շինարարության և ճարտարապետության կոմիտեն, ինչպես նաև հողօգտագործման հանձնաժողովը սրճարան բացելու իմ ցանկության ամենադժվար մասերն են: Ալկոհոլի վաճառքի «արդար» լիցենզիա ստանալը նույնպես հեշտ չէ։ Դա անելու համար դուք պետք է կապվեք հրշեջ ծառայության հետ, և քանի դեռ չեք պահպանել հրդեհային բոլոր կանոնակարգերը, մասնավորապես, դրա համար պահանջվում է հրշեջ բաժնի թույլտվություն: Հաճախ է պատահում, որ մեկ վկայական ստանալու համար այնքան ժամանակ է պահանջվում, որ հին փաստաթղթերն այլեւս վավերական չեն։ Հնարավոր է, որ հիմա իրավիճակը գոնե ինչ-որ կերպ փոխվել է դեպի լավը, բայց իմ դեպքում այդպես էր՝ մենք աշնանը հայտ ենք ներկայացրել, բացվել է հաջորդ ամառ։

Ես չգիտեմ, թե ինչպես են մյուս ձեռներեցները հաղթահարում դա, բայց ես անձամբ բազմիցս հանդիպել եմ բացահայտ կոռուպցիայի։ Եթե ​​ցանկանում եք թույլտվություն ստանալ, վճարեք։ Եվ փաստ չէ, որ նույնիսկ սրանից հետո բոլոր հարցերը արագ կլուծվեն։
Թիմի մասին
Ընկերների հետ աշխատելը բավականին դժվար է, քանի որ հեշտ է օտարին վռնդել որոշ սխալների համար, բայց դա հեշտ չէ անել մտերիմ մարդկանց հետ: Այնուամենայնիվ, հազվադեպ չէ մի իրավիճակ, երբ աշխատանքի ընդունված անձը շուտով դառնում է ձեր լավ ընկերն ու ընկերը:
Խթանման և գովազդի մասին
Մեր ամենաարդյունավետ խթանումը բանավոր խոսքն է: Մենք համեմատաբար վերջերս ենք սկսել օգտագործել «նոր» սոցիալական ցանցերը։ Եթե ​​նախատեսում եք աշխատել մեծ մասշտաբով, ապա այո, ձեզ PR մարդ պետք կգա, բայց շատ դեպքերում դրա կարիքը չկա։
Խորհուրդներ սկսած անձնական փորձ
Խորհուրդ թիվ մեկ՝ երբեք, ոչ մի դեպքում մի բացեք ձեր սրճարանը ձեր վերջին գումարով։ Հատկապես մեր երկրում։ «Խաղի կանոններն» այնքան արագ են փոխվում, որ անհնար է հետևել դրանց։

Սննդի բիզնեսը հաստատ չարժե վերցնել, եթե սա ձեր առաջին բիզնեսն է: Շատերը կարծում են, որ սուրճն ու տորթերը երաշխավորված շահույթ են, բայց դա հեռու է իրականությունից: Նույնիսկ փորձառու ձեռներեցները երջանիկ են, եթե ամսվա վերջում հաջողվում է կոտրել։ 30% զուտ շահույթը քչերի համար հասանելի շքեղություն է: Այնուամենայնիվ, ո՞ւմ եմ ես սա ասում)) Հակառակ իմ բոլոր խորհուրդների, ես այլ կերպ վարվեցի. ես իմ ամբողջ խնայողությունները դրեցի գծի վրա))

Բայց ես հաղթաթուղթ ունեի՝ մեր թիմում կա մարդ, ով արդեն անցել է բիզնեսի ստեղծման ճանապարհով։ Մեր ընկերը, ամեն դեպքում, հստակ գիտեր, թե երբ և որ իշխանությունների հետ կապ հաստատի։ Հիմա ես հաստատ համոզված եմ, որ առանց նրա ոչինչ իմ մտքով չէր անցնի։

Նաեւ խորհուրդ եմ տալիս չծուլանալ եւ մանրամասն հաշվարկել ձեր բյուջեն։ Որքան երկար է գնահատված ժամանակահատվածը, այնքան լավ: Չնայած բավականին պատշաճ պլանավորմանը, աշխատանքային գործընթացի ընթացքում ի հայտ եկան մի շարք թերություններ, որոնք վերացնելու համար ստիպված էինք մեծ գումարներ ներդնել։

Մեկ այլ անվճար խորհուրդ՝ անմիջապես բաշխել բոլոր պարտականությունները թիմի ներսում: Անմիջապես որոշեցինք, թե ով ինչի համար է պատասխանատու, ձախողման դեպքում ում հետ կապվել։ Այս որոշումը լավ դրդապատճառ է։ Վերջապես, մի ​​քանի փաստացի թվեր.
Թիմի չափը 17 հոգի է։
Սենյակի ընդհանուր մակերեսը 45 քմ է։
Բացման ժամանակը` 2011թ.
Բիզնեսի (ներդրված միջոցների) արժեքը 1,5 միլիոն ռուբլի է:

Ինչպե՞ս բացել ձեր սեփական սրճարան Կիևում: Մինչև 2014 թվականը ես միայն երազում էի դրա մասին, բայց հետո հավաքվեցի ինձ... և ամեն ինչ ստացվեց, տարօրինակ կերպով)) Չնայած շատերն ասում են, որ ֆրանչայզը անշահավետ է, դեպքերը տարբեր են: Օրինակ, ես որոշեցի գնել պատրաստի ապրանքանիշ, և հետագայում չզղջացի դրա համար: Նախկինում իմ սրճարանի տեղում մի փոքրիկ ռեստորան կար, ուստի առաջին (և այնուհետև կանոնավոր) հաճախորդների հոսքի հետ խնդիրներն ավելի քիչ էին, քան եթե այն բացվեր «բաց դաշտում»:

Անմիջապես նշեմ, որ ես նորեկ չեմ, ես արդեն ունեի սրճարանի կառավարման փորձ. Այսպիսով, այս առումով ինձ համար շատ ավելի հեշտ էր, քան սկսնակ ձեռներեցների համար: Այսպիսով, այստեղի՞ց ամեն ինչ սկսվեց: Սկսեմ, 12 հազար դոլար պարտք եմ վերցրել, վերանորոգման, վարձակալության և այլնի բոլոր ծախսերից հետո դեռ երեք հազար եմ մնացել։ Առաջադրանքը, առաջին հայացքից, ճնշող էր. կյանքի հանգամանքների բերումով ես ստիպված էի բացել իմ սեփական սրճարանը ընդամենը 12 օրվա ընթացքում: Ի՞նչ հանգամանքներ են եղել։ Դա պարզ է. հարկային արձակուրդը տևեց ուղիղ 15 օր, և, հետևաբար, գումար չվատնելու համար ինձ անհրաժեշտ էր ամեն ինչ պատրաստել և բացել հրատապ տեմպերով: Պահեստային ժամանակ մնաց երեք օր։

Առանց իմ հրաշալի ընկերոջ, ոչինչ չէր ստացվի՝ նա բառացիորեն դիզայնն արեց անմիջապես՝ անընդհատ ուղարկելով կատարված աշխատանքի լուսանկարները: Դրա շնորհիվ դիզայնն ու ձևավորումն ավարտվեցին հինգ օրում։ Պարզվեց, որ իմ սրճարանն ուներ շատ վինտաժային կահույք, շատ հին, անսովոր ինտերիերի իրեր։
Խթանման և մեր «հնարքների» մասին
Ստանդարտ մեթոդներն են բանավոր խոսքն ու ամենուր տարածված սոցիալական ցանցերը: Անմիջապես «թրենդում» լինելու համար մենք այնքան էլ ծույլ չէինք և տեղադրեցինք քարտային վճարային տերմինալներ. այս օրերին շատերը պարզապես կանխիկ գումար չունեն իրենց հետ և չէին ցանկանում կորցնել հաճախորդներին:

Մեր «հնարքը» նույնպես պարզ է. մենք փորձում ենք հնարավորինս ընկերասեր լինել այցելուների հետ, սրճարանը ինքնին զարդարված է պարզ, տնային և շատ: հարմարավետ ոճ. Մարդկանց դուր է գալիս: Բացի այդ, մենք անմիջապես փորձեցինք նավարկել ցանկի մեջ - չկան ծանր կամ բարդ ուտեստներ. Միայն թեթև նախուտեստներ, որոնք ամենից հաճախ գնում են այն մարդիկ, ովքեր վազում են կամ գալիս աշխատանք:

Մեր հանդիպած դժվարությունները ստանդարտ են։ Առավելագույնը մեծ խնդիր- փողի բացակայություն. Ուզում եմ երիտասարդ ձեռներեցներին խորհուրդ տալ անհապաղ առանձնացնել ֆինանսական բարձը առնվազն երկու ամսով։ Այս կերպ դուք կարող եք գոնե վարձավճարը վճարել, եթե գործերը լավ չընթանան: Փորձեք ամեն ինչ անել ինքներդ. վարձու աշխատողները և երրորդ կողմի կազմակերպությունները չափազանց շատ փող «կուտեն»:

Աշխատեք չչարաշահել վարկերը և այլ տեսակի փոխառու միջոցները, հատկապես սկզբում, երբ նույնիսկ շահույթի չափից դուրս գալն ընկալվում է որպես երջանկություն։

Հասարակական սննդի ոլորտը տարածված է, այդ իսկ պատճառով ձեռնարկատերերի մեծամասնությանը կհետաքրքրի սրճարան բացելու բիզնես պլանը։ Այս հատվածը թույլ է տալիս ոչ միայն արագ սկսել բիզնեսը, այլ նաև իրականացնել հաջող բիզնես: Ոլորտի նախագծերի մեծ մասը լավ արդյունք է տալիս և մեծ շահույթ է բերում երկարաժամկետ հեռանկարում: Բայց ի՞նչ է անհրաժեշտ դրա համար. ինչպե՞ս բացել սրճարան, որը հայտնի կլինի և կսկսի եկամուտ ստանալ: Դուք պետք է իմանաք այս բիզնեսի առանձնահատկությունների մասին, որոնք կքննարկվեն ստորև:

Հասարակական սննդի սեգմենտը ռուսական բիզնեսում համարվում է շատ ազատ՝ չնայած պահանջարկին և մրցակցության բարձր մակարդակին: Ինչո՞վ է սա պայմանավորված։ Մասնագետների կարծիքով՝ պատճառը կայանում է նրանում, որ հիմնարկների կեսը փակվում է առաջին տարվա ընթացքում սխալ ձևաչափի, վատ որակի սպասարկման և կազմակերպչական հարցեր լուծելու անկարողության պատճառով։

Ահա թե ինչու, նախքան աշխատանքը սկսելը, կարևոր է կազմել սրճարանի բիզնես պլան. դա թույլ կտա ձեզ արձանագրել հիմնական կետերը և գրագետ վարվել շուկայում: Ցանկացած նոր սրճարան կարող է գրավիչ լինել այցելուների համար. գլխավորը շուկայում ճիշտ դիրքավորվելն ու այն հաճախորդներին ներկայացնելն է։ դրական կողմերև հետաքրքիր հատկություններ: Որոշ այցելուներ կդառնան ձեր մշտական ​​հաճախորդները:

Եթե ​​ավելի մանրամասն խոսենք այս տեսակի բիզնեսի պահանջարկի մասին, ապա կարող ենք նշել այս զարգացման մի քանի հիմնական պատճառ.

• Մեր երկրի բնակչության բարեկեցությունը մեծանում է, ինչը ենթադրում է պահանջների աճ։ Շատերը վաղուց են նախընտրում պարբերաբար այցելել սրճարաններ և նմանատիպ հաստատություններ՝ խորտիկ ունենալու և լավ ժամանակ անցկացնելու համար։ Ամեն օր նման մարդկանց թիվն ավելանում է։
• Սրճարան այցելելը անբաժանելի մասն է ժամանակակից կյանք. Շատերը ձգտում են համապատասխանել ստեղծված կերպարին և բավականաչափ ժամանակ անցկացնել նման հաստատություններում։ Ավելին, ամենից հաճախ մարդը ընտրության հնարավորություն ունի մոտակայքում գտնվող մի քանի սրճարաններից, ուստի ձեր հաստատությունը պետք է որոշ շահավետ առավելություններ ունենա հնարավոր մրցակիցների միջև:
• Սրճարան գնալը ոչ միայն տարբեր ճաշատեսակներ և խմիչքներ փորձելու, այլև անկաշկանդ մթնոլորտում շփվելու հնարավորություն է։ Ահա թե ինչու մարդիկ ամենից հաճախ գալիս են խմբերով, քանի որ դա էժան է և մատչելի միջոցհաճելի ժամանակ անցկացրեք ձեր սիրելի ընկերությունում:
• Սրճարանների հանրաճանաչության աճն ունի նաև ավելի տրիվիալ բացատրություն՝ in խոշոր քաղաքներՄեր երկրում սրընթաց աճում է բոլոր տեսակի գրասենյակների և բիզնես կենտրոնների թիվը։ Հարյուրավոր մարդիկ, ովքեր աշխատում են այս վայրերում, կարիք ունեն մի վայրի, որտեղ նրանք կարող են առանց ավելորդ ծախսերի անցկացնել իրենց ճաշի ընդմիջումը և վայելել համեղ սնունդ և որակյալ սպասարկում: Ձեր սրճարանը կարող է դառնալ այս վայրը:
• Սրճարանը կարող է դառնալ կոնկրետ տոնակատարության վայր, հատկապես, եթե այն համապատասխանում է միջոցառումը պլանավորող անձի պահանջներին: Այս դեպքում ամեն ինչ կախված է բացառապես կոնկրետ հաստատության բնութագրերից:

Կարող եք նաև նշել մի քանի ավելի քիչ տարածված պատճառներ, այդ թվում՝ մեծ թվով բակալավրիատներ, ովքեր այցելում են սրճարաններ՝ իրենց ուղեկից գտնելու համար, կամ թեմատիկ հաստատությունների նկատմամբ մեծ հետաքրքրություն: Ամեն դեպքում, կարևոր է հասկանալ, որ սրճարանը կարող է դառնալ կայուն և բարձր եկամտի աղբյուր, կարևոր է միայն բավարար ուշադրություն դարձնել դրա զարգացմանը, ինչում կարող է օգնել մանրամասն բիզնես պլանը։

Ձեր սեփական սրճարան բացելու առաջին քայլերը. պլանավորումը որպես հաջող բիզնեսի հիմք

Սրճարան բացելը վայրկենական որոշման արդյունք չպետք է լինի. Կարևոր է հասկանալ, որ նման պատկերացումները հակված են անցնելու, և եթե դուք արդեն ներդրել եք միջոցներ, ապա ռիսկի եք դիմում կորցնել դրանք: Ինչպես ցանկացած այլ ձեռնարկատիրական գործունեություն, սրճարան բացելը զգույշ է պահանջում նախնական պատրաստում, որի ընթացքում հաշվի կառնվեն բոլոր նրբությունները եւ կվերացվեն հնարավոր ռիսկերը։ Նախ պետք է գնահատեք ձեր ուժեղ կողմերն ու հնարավորությունները: Բարեբախտաբար, մեր ժամանակներում տեխնոլոգիան թույլ է տալիս օգտվել ինտերնետից և գտնել ցանկացած հարցի պատասխանը, այնպես որ դուք ստիպված չեք լինի դասեր քաղել ձեր սեփական սխալներից. պարզապես կարդացեք այն մարդկանց պատմությունները, ովքեր հաջողության են հասել այս ոլորտում կամ, ընդհակառակը, ձախողվեց:

Կարևոր է հասկանալ, որ սննդի օբյեկտները պետք է խստորեն պահպանեն սանիտարահամաճարակային ծառայության, հրդեհային տեսչության և այլ կարգավորող կազմակերպությունների կողմից սահմանված մի շարք կանոններ: Միևնույն ժամանակ, բոլոր ստանդարտները պետք է պահպանվեն ոչ միայն բացման փուլում, այլ նաև սրճարանի ողջ գործունեության ընթացքում, քանի որ ցանկացած ստուգում կարող է հանգեցնել լուրջ տուգանքների կամ նույնիսկ հաստատության փակման:

Եվ սա ընդամենը մեկ բան է այն բաների ցանկում, որոնք պետք է հաշվի առնել սրճարան բացելուց առաջ: Բյուջեի ձևավորում, գործարկման ժամկետներ, ընտրություն հարմար տեղԲացել այնտեղ, որտեղ կարող եք տեղադրել այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է, և միևնույն ժամանակ սրճարանը շահութաբեր դարձնել, կադրեր գտնելը և շատ ավելին կպահանջի ձեզանից առավելագույն ուշադրություն: Այնուամենայնիվ, չպետք է վախենաք մեծ թվով դեպքերից, քանի որ ապագայում դուք կկարողանաք շատ ավելին ստանալ։ Եվ սա պարզապես սրճարան է. ռեստորանի համար շատ ավելի շատ պահանջներ կան:

Անելիքների քանակի գիտակցումը պահանջվում է յուրաքանչյուր ձեռնարկատիրոջ կողմից՝ անկախ նրանից՝ դուք նոր եք սկսում ձեր կարիերան բիզնեսում, թե արդեն կարող եք ձեզ հաջողակ համարել այս ոլորտում: Հայտնի են բազմաթիվ դեպքեր, երբ պոտենցիալ շահավետ գաղափարայս կամ այն ​​սրճարանի բացումը միայն հանգեցրել է լուրջ կորուստների՝ կապված այն բանի հետ, որ սեփականատերը պատշաճ ուշադրություն չի դարձրել սեփական բիզնեսի ձևավորման և զարգացման բոլոր ասպեկտներին։ Եթե ​​դուք կարողանաք խուսափել նման սխալներից, ապա ապագայում կարող եք մտածել լիարժեք ցանցի մասին։

Ամփոփելով նախնական արդյունքները՝ մենք կնշենք այն հիմնական խնդիրները, որոնց վրա պետք է ուշադրություն դարձնել սեփական սրճարան բացելիս.

• Նախագծի նկարագրությունը սրճարանի բիզնես պլանում. Նկարագրությունը ներառում է հիմնարկի մասին հիմնական տեղեկություններ՝ ներառյալ սրճարանի տեսակը, գտնվելու վայրը և ճշգրիտ հասցեն: Բացի այդ, նշված է սենյակի տարածքը, որը հաշվի է առնում ոչ միայն այցելուների համար նախատեսված սրահը, այլև բոլոր կոմունալ սենյակները, նշված է. ամբողջական ցանկըօգտագործված սարքավորումներ և գույքագրում. Սա անհրաժեշտ է իմանալու համար, թե ինչ է պետք գնել և որքան պետք է ծախսեք դրա վրա:
• Անձնակազմ. Սրճարանի անձնակազմն այն մարդիկ են, որոնցից մեծապես կախված կլինի ձեր հաստատության հաջողությունը: Որպես կանոն, նման հաստատությունները գործում են երկու հերթափոխով և կարևոր է հաշվի առնել, որ նույնիսկ ամենաօգտակար աշխատողը պահանջում է հանգստյան օրեր, ուստի յուրաքանչյուր պաշտոնի համար անհրաժեշտ է երկու աշխատող ընդունել։ Ադմինիստրատոր, երկու խոհարար, երկու մատուցող, երկու հավաքարար, բարմեն-գանձապահ։ Սկզբում այդ պաշտոնները բավարար կլինեն։ Կադրերի ընտրության մասին ավելի մանրամասն կքննարկենք ավելի ուշ:
• Եթե ​​ցանկանում եք ներգրավել ներդրողներին, ովքեր կկրեն հիմնական ծախսերը, ապա սրճարանի բիզնես պլան կազմելը պետք է ավելի զգույշ լինի, քանի որ ներդրողները առաջին հերթին ուշադրություն կդարձնեն ֆինանսական բաղադրիչներին, որոնք պետք է հաշվարկվեն ամենափոքր մանրամասնությամբ: Շահութաբերությունը, գնահատված ծախսերը և եկամուտը, վերադարձման ժամկետները և հետագա շահույթը կարևորագույն նշանակություն ունեն ներդրողների համար:
• Մեկ այլ խնդիր, որը ձեր ուշադրության կարիքն ունի, շուկայի վերլուծությունն է: Վերլուծելով ձեր մրցակիցներին և ընդհանուր առմամբ շուկայի վիճակը, դուք կկարողանաք ճիշտ որոշել, թե ինչի վրա պետք է կենտրոնանաք և որ ասպեկտներից լավագույնս խուսափել: Այս պահից հետևում է սրճարանի տեսակի ընտրությունը, քանի որ վերլուծություն կատարելուց հետո դուք կկարողանաք հստակ որոշել, թե որ ձևաչափն առավել պահանջված կլինի կոնկրետ տարածքում, և, հետևաբար, կկարողանաք ավելի արագ գրավել ձեր հաճախորդներին։ և ավելի վստահ: թիրախային լսարան, ապահովելով նոր հաճախորդների կայուն հոսք։ Շուկայի վերլուծությունը կօգնի նաև լուծել այլ հարցերի մեծամասնությունը, ներառյալ համապատասխան մենյու ընտրելը, գնային քաղաքականությունը որոշելը և այլն:
• Անհրաժեշտ փաստաթղթերի պատրաստում. Թղթի մեկ կտորի բացակայությունը բավական է, որպեսզի ձեզ արգելեն հիմնարկ բացել, ինչի արդյունքում բոլոր ծրագրերը կփակվեն:

Կարդացեք նաև. Ներքնազգեստի խանութի բիզնես պլան՝ հաշվարկներով 2019 թ

Եթե ​​սկզբում թվում է, թե չափազանց շատ անելիքներ կան, ապա ավելի ուշ կհասկանաք, թե ինչպես գլուխ հանել ամեն ինչից և հասնել ցանկալի արդյունքի։ Ճիշտ պլանավորումը լավագույնս կօգնի ձեզ այս հարցում, քանի որ սրճարանային բիզնես պլանի օգնությամբ դուք կարող եք հստակ սահմանել ձեր ուղին և աստիճանաբար լուծել հարցեր, որոնք ձեզ մոտեցնում են հաջողությանը։

Այժմ եկեք ավելի մանրամասն նայենք բոլոր հիմնական կետերին, որպեսզի խուսափենք ավելորդ խնդիրներից և հստակ պատկերացում կազմենք հետագա գործողությունների մասին:

Պահանջվող փաստաթղթեր. ինչ թույլտվություններ պետք է ձեռք բերել

Որպեսզի բացեք ձեր սեփական սրճարանը և չհանդիպեք իրավական դժվարությունների, որոնք կարող են հանգեցնել տուգանքների կամ գործունեության ամբողջական արգելքի, դուք պետք է ստանաք մի շարք թույլտվություններ և փաստաթղթեր, այդ թվում՝

• Առաջին հերթին անհրաժեշտ է գրանցել ձեր բիզնեսը:
• Հաջորդը, դուք պետք է ընտրեք հարկային համակարգ: Այս դեպքում առավել նախընտրելի տարբերակը կլինի պարզեցված հարկային համակարգը, որը լավագույնս համապատասխանում է անհատ ձեռներեցներին: Այնուամենայնիվ, դուք միշտ կարող եք ընտրել այլ տարբերակ՝ կախված ձեր նախասիրություններից:
• Հավաքել անհրաժեշտ փաստաթղթերբացման համար անհրաժեշտ է. Դրանք ներառում են վարձակալության պայմանագիր, որը կնքվել է ուղղակիորեն տարածքի սեփականատիրոջ հետ, բոլոր աշխատողների բժշկական զննության արդյունքները, որոնք հաստատում են նրանց ընդունելությունը հանրային սննդի հաստատությունում աշխատելու համար, ինչպես նաև թույլտվություն՝ տեղակայել այդպիսի հաստատությունը որոշակի տարածքում:
• Առևտրային գործունեություն իրականացնելու լիցենզիա ստանալը, ծխախոտի և ալկոհոլային արտադրանքի վաճառքի լիցենզիա, եթե նախատեսում եք դրանք վաճառել ձեր սրճարանում:
• Գրանցում Դրամարկղ, որը կօգտագործվի հաստատությունում։ Եթե ​​ունեք դրանցից մի քանիսը, ապա նրանցից յուրաքանչյուրը գրանցման կարիք ունի:
• Համապատասխան կազմակերպությունների հետ անհրաժեշտ կլինի մի շարք պայմանագրեր կնքել կուտակված թափոնները ժամանակին հեռացնելու, հրդեհային ստուգում անցկացնելու, միացնելու համար. հրդեհի տագնապ, ազդանշանային կոճակ տեղադրելու և միացնելու, տարածքների կանոնավոր դերատիզացման և ախտահանման համար՝ ցանկացած միջատների և սնկերի հեռացման, ինչպես նաև հաշվապահական աջակցություն հաստատելու համար։
• Նախքան բացումը պետք է կնքվեն նաև ապրանքների կանոնավոր մատակարարման պայմանագրեր։ Միևնույն ժամանակ, մատակարարների ընտրությունը ժամանակ կխլի, քանի որ ոչ բոլորն են կարողանում կանոնավոր կերպով թարմ արտադրանք մատակարարել, և ցանկացած սխալ կհանգեցնի լուրջ կորուստների և հաճախորդների կորստի։
• Հրդեհային տեսչության և սանիտարահամաճարակային ծառայության թույլտվություններ և եզրակացություններ.

Փաստաթղթերի հավաքագրումը ընթացակարգ է, որը պահանջում է բոլոր ուժերի և կապերի ներգրավումը, ուստի չպետք է անտեսել այն: Պլանավորումը հեշտացնելու համար արժե ծանոթանալ San Pin 2.3.6.1079-01-ում նախատեսված դրույթներին:

Շուկայի իրավիճակի և մրցակիցների գործունեության վերլուծություն

Հասարակական սննդի սեգմենտը ներառում է մեծ թվով տարբեր հաստատություններ, որոնցից յուրաքանչյուրը ձգտում է գրավել որոշակի լսարան: Շուկայի մանրամասն վերլուծություն կատարելով՝ դուք կարող եք որոշել, թե ինչի վրա պետք է կենտրոնանաք և ինչ տեսակի սրճարան պետք է ընտրեք, քանի որ ոչ ոք չի ցանկանում սրճարան, որը պարզապես կրկնօրինակում է փողոցի մյուս կողմում գտնվող հաստատությունը: Եվ եթե դուք գտնում եք ինչ-որ օրիգինալ և եզակի բան, կարող եք արագ հավաքել լսարան և հետագայում զարգանալ ընտրված ուղղությամբ: Նախ պետք է ինքներդ որոշեք հետևյալ պարամետրերը:

• Մարդկանց ընդհանուր թիվը, ովքեր բնակվում են այն տարածքում, որտեղ դուք նախատեսում եք բացել: Որքա՞ն է երիտասարդների և աշխատունակ տարիքի մարդկանց տոկոսն այս բնակչության մեջ: Սա կարևոր է անել, քանի որ սրանք այն մարդիկ են, ովքեր կկազմեն ձեր հաստատության հիմնական լսարանը, ուստի նախ պետք է կենտրոնանալ նրանց վրա:
• Տվյալ տարածքի բնակիչների միջին եկամուտների մակարդակի որոշում. Կարևոր է հասկանալ, որ եթե դուք բացում եք սովորական բնակելի տարածքում կամ քաղաքի կենտրոնում, ապա գնային քաղաքականությունը համապատասխանաբար կտարբերվի:
• Սրճարանների ընդհանուր քանակի որոշում և դրանց բաժանում խորշերի.
• Չեկի միջին գումարի չափի որոշում.

Համեմատելով մրցակիցների և ընդհանուր շուկայի գործունեությունը վերլուծելուց հետո ստացված տվյալները՝ դուք կկարողանաք բացահայտել ամենահայտնի միտումները և գրագետ ձևավորել ձեր սեփական ռազմավարությունը, որտեղ կներկայացվեն հիմնարկի թեման, ճաշացանկը և գնային քաղաքականությունը: լավագույնս համապատասխանում է այցելուների տրամադրությանը:

Կարևոր է հատուկ ուշադրություն դարձնել մրցակիցների գործունեության վերլուծությանը, քանի որ ուսումնասիրելով նրանց աշխատանքը՝ կարող եք խուսափել մեծ թվով սխալներից և անմիջապես հիմնել ձեր սեփական բիզնեսը: Միևնույն ժամանակ կարևոր են ոչ միայն մրցակիցների թույլ տված թերությունները, այլև նրանց հաջողված գաղափարները, որոնք կարող են փոփոխվել կամ փոփոխվել սեփական նպատակների համար։ Որոշ դեպքերում արժե դիմել մասնագիտացված խորհրդատվական գործակալություններին, որոնք կտրամադրեն մասնագիտական ​​վերլուծություն իրականացնելու ունակ մասնագետներ: Այս դեպքում դուք կստանաք համապարփակ տեղեկատվություն՝ մանրամասն տեղեկություններով և ապագայի կանխատեսումներով: Այսպիսով, դուք կարող եք անմիջապես պարզել, թե որքան հավանական է որոշակի ձեռնարկության հաջողությունը: Եթե ​​տոկոսը շատ փոքր է, մասնագետները կօգնեն ձեզ ընտրել ավելի ընդունելի տարբերակ։

Կարդացեք նաև. Մանկական զարգացման կենտրոնի բիզնես պլան՝ հաշվարկներով 2019թ

Սրճարանային բիզնես պլան. հաստատության տեսակի ընտրություն

Հաստատության տեսակը ևս մեկ կարևոր խնդիր է, որը պետք է որոշվի ցամաքում: Ժամանակները, երբ նորաձև էին միայն դասական սրճարանները, անցյալում են։ Այսօր շատ են տարբեր ուղղություններ, որոնցից յուրաքանչյուրն ուղղված է այցելուի կոնկրետ տեսակին։ Այս դեպքում արժե կենտրոնանալ ոչ միայն նորաձեւության միտումները, բայց նաև ձեր սեփական նախասիրությունների վրա, քանի որ անկախ նրանից, թե որքան հայտնի է գաղափարը, առանց պատշաճ հետաքրքրության այն արագորեն կկորցնի իր բոլոր առավելությունները: Եթե ​​խոսենք այսօր ամենահեռանկարային ոլորտների մասին, ապա կարող ենք նշել հետևյալ տարբերակները.

• Մանկական սրճարաններ՝ զարդարված համապատասխան ոճով և առաջարկելով համապատասխան ճաշացանկ։ Մանկական սրճարաններում, որպես կանոն, հաճախ են լինում ամեն տեսակ տոներ ու ծննդյան տոներ, այնպես որ նման միջոցառումների համար ձեզ հաղորդավար պետք կգա։
• Բուսական սրճարաններ, որոնք իրենց հաճախորդներին չեն առաջարկում միս պարունակող ուտեստներ.
• Ինտերնետ սրճարան, որի բացումը մեծ ծախսեր կպահանջի, քանի որ գնում է պահանջում կամընտիր սարքավորում.
• Սրճարան կարաոկեով. Նման հաստատություններն իրենց կառուցվածքով բավականին մոտ են բարերին, սակայն տարբերվում են ճաշացանկում առկա ալկոհոլային խմիչքների ավելի քիչ քանակով:
• Նարգիլյա բարեր, որտեղ, ինչպես անունից կռահեք, ներկայացված է նարգիլեների լայն տեսականի։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մարդ, ով հասկանում է դա և գիտի, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել նարգիլե։
• Սուշի բարեր. Ամենահայտնի ուղղություններից մեկը. Այս սրճարաններն իրենց հաճախորդներին առաջարկում են սուշիի և ռուլետների լայն տեսականի։
• Սրճարանները բացվում են որպես արտոնություն. Այս տարբերակը կատարյալ է այն մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են սկսել իրենց սեփական բիզնեսը և միևնույն ժամանակ չեն ցանկանում անհարկի դժվարություններ ապրել իրենց ճանապարհորդության սկզբում: Գնելով արտոնություն՝ դուք ստանում եք այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է, այդ թվում մանրամասն բիզնես պլան, անհրաժեշտ սարքավորումների ցանկ, տարածքներ ընտրելու առաջարկություններ և շատ ավելին: Բացի այդ, դուք կունենաք հայտնի անուն, ինչը կարող է առաջացնել հաճախորդների հոսք։ Ֆրանչայզի թերությունների թվում հարկ է նշել երկարաժամկետ հեռանկարում շահույթի ցածր մակարդակը և առանձին լուծումների բացակայությունը:
• Արագ սնունդ։ Նման սրճարանների ճաշացանկը բաղկացած է այնպիսի ճաշատեսակներից, ինչպիսիք են բուրգերները, և տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ ուտելիք գնելու հնարավորությունն է:
• Անտիսրճարան. Մեծ քաղաքներում տարածված երեւույթ. Այստեղ այցելուն վճարում է ոչ թե սննդի, այլ այս վայրում անցկացրած ժամանակի համար։ Anticafe-ն իր հաճախորդներին առաջարկում է բազմաթիվ զվարճանքներ, այդ թվում Սեղանի խաղեր, գրքեր և շատ ավելին: Այստեղ մարդիկ ոչ միայն ուտում են, այլև լավ ժամանակ են անցկացնում, և մի քանի ժամ ճիշտ ընկերությունում կարող են թռչել: Այնուամենայնիվ, կարևոր է հասկանալ, որ դա էական է մեծ հրապարակտարածքներ, որոնք ուղղակիորեն կազդեն ծախսերի վրա:
• Թեմատիկ սրճարաններ որոշակի շրջանակների համար, օրինակ՝ գրական կամ երաժշտական ​​սրճարաններ, որոշակի ազգային ոճով զարդարված սրճարաններ։

Անկախ ձեր ընտրությունից, մի մոռացեք որևէ առանձին կարևոր կետի մասին, որը հաճելիորեն կուրախացնի հաճախորդներին և կթողնի նրանց հաճելի հիշողություններ ձեր հաստատության մասին: Օրինակ, դրանք կարող են լինել օրիգինալ անձեռոցիկներ, հաճոյախոսություններ սովորական այցելուներին կամ որևէ այլ բան:

Սրճարանի համար տեղ ընտրելը. ինչ փնտրել

Եթե ​​նախատեսում եք ոչ թե մինի-սրճարան բացել մի քանի տների բնակիչների համար, այլ հույս ունեք ավելի լայն լսարանի վրա, ապա տեղ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք. հետեւյալ կետերը:

• Սրճարանը պետք է լինի տեսանելիության սահմաններում, որպեսզի մարդ տեսնի այն հեռվից։ Սակայն դա չի նշանակում, որ մուտքը պետք է շրջապատել հսկայական պաստառներով, բավական է խելամտորեն ընտրել վայրը.
• Սրճարանն այն վայրն է, որտեղ մարդը ոչ միայն ուտում է, այլեւ հանգստանում: Դա անելու համար հարկավոր է ապահովել համապատասխան միջավայր և բացվել բանուկ մայրուղիներից հեռու, որտեղ հաճախորդները ստիպված կլինեն բղավել անցնող մեքենաների աղմուկի վրա:
• Սրճարանին անհրաժեշտ է հարմար մուտքմեքենաների և կայանատեղիների համար։ Եթե ​​պոտենցիալ հաճախորդը պետք է երկար փնտրի, թե որտեղ կայանել մեքենան, նա պարզապես չի գա ձեզ մոտ:

Ընդհանուր առմամբ, գտնվելու վայրի ընտրությունը կախված է ձեր ուշադրության կենտրոնում և հակառակը: Օրինակ, ամենաշահավետ է մարզադաշտին կից սպորտային սրճարան տեղադրելը, իսկ ինչ-որ հանգիստ ու խաղաղ վայրում՝ գրական: Դասական հաստատությունները պետք է բացվեն մեծ երթևեկությամբ վայրերում՝ երկաթուղային կայարանների մոտ, առևտրի կենտրոններում:

Սենյակի հետ աշխատելը, ինչպես ստանալ անհրաժեշտ տարածք

Իհարկե, դուք միշտ կարող եք գնել կամ նույնիսկ ձեր սրճարանի համար տարածք կառուցել, բայց եթե խոսքը որոշակի խնայողության մասին է, ապա դուք պետք է ընտրություն կատարեք վարձակալության օգտին: Վարձակալության շնորհիվ դուք կարող եք զգալիորեն խնայել անհրաժեշտության դեպքում, կարող եք փոխել գտնվելու վայրը, իսկ որոշ դեպքերում հնարավոր է պայմանավորվել տարածքի սեփականատիրոջ հետ վերանորոգման համար վճարման դիմաց. Սա հատկապես ձեռնտու է, քանի որ ամեն դեպքում ստիպված կլինեք վերանորոգել: Սենյակ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք.

• Վարձակալության գումարը. Արժե իմանալ միջին գինըորպեսզի չգերավճարեն:
• Սենյակի չափը.
• Սենյակների քանակը, քանի որ ձեզ անհրաժեշտ կլինի տարածք կոմունալ սենյակների, խոհանոցի, լոգարանի, աշխատողների հանգստի և այլ սենյակների համար:
• Տեղակայումը կանգառների համեմատ:
• Ավտոմեքենաների և հետիոտների երթևեկություն.
• Որ հարկում է սենյակը (դուք պետք է ընտրեք առաջինը):
• Մուտքերի քանակ, ավելի լավ է գլխավոր մուտքը փողոցից լինի։
• Տեսարան պատուհաններից.
• Օդափոխում.
• Արդյո՞ք տարածքը համապատասխանում է հրդեհային և SES ստանդարտներին:
• Էլեկտրական լարերի որակը.
• Ի՞նչ կար սենյակում նախկինում:
• Որքա՞ն լուրջ կլինի վերանորոգումը:

Լավագույն տարբերակը 280 քառակուսի մետր տարածք ունեցող սենյակն է, որտեղ կլինի 50 նստատեղ, բայց ամեն ինչ կախված է ձեր ցանկություններից, քանի որ նման սենյակը անհամապատասխան կլինի մինի սրճարանի համար:

Սենյակի ինտերիերը զարդարելիս մի մոռացեք համի և ընդհանուր գաղափարի մասին: Մի խնայեք դա, քանի որ դա կօգնի մենյուում գները սահմանել և, ի վերջո, ձեզ լրացուցիչ շահույթ բերել: Ավելին, համապատասխան մթնոլորտը կօգնի թաքցնել հնարավոր թերությունները։

• Ապրանքների և ծառայությունների նկարագրությունը
• Մարքեթինգային պլան
• Ֆինանսական պլան
• • • • Նմանատիպ բիզնես գաղափարներ.

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում 500 հազար բնակչություն ունեցող քաղաքում ռեստորան բացելու ստանդարտ բիզնես պլան։ Օրինակ է ծառայում բանկային վարկի հաստատման նախագծի տեխնիկատնտեսական հիմնավորում կազմելիս

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում 500 հազար բնակչություն ունեցող քաղաքում ռեստորան բացելու ստանդարտ բիզնես պլան։ Օրինակ է ծառայում բանկից վարկի հաստատման նախագծի տեխնիկատնտեսական հիմնավորում կազմելիս:

Որքա՞ն գումար է անհրաժեշտ ռեստորան բացելու համար:

Բիզնես պլանի ընդհանուր տեղեկություններ.

• Քաղաքի բնակչությունը՝ 500 հազար մարդ;
• Օբյեկտի գտնվելու վայրը՝ բազմաբնակարան շենքի 1-ին հարկ.
• Գույքի տեսակը` վարձակալություն, 90 հազար ռուբլի: ամսական։
• Մակերես (177մ2)՝ խոհանոց՝ 45մ2, այցելուների սրահ՝ 90մ2, զգեստապահարան՝ 12մ2, Օգտակար սենյակ- 15մ2, անձնակազմի սենյակ՝ 10մ2, սանհանգույց՝ 5մ2;
• Տարողությունը՝ 50 նստատեղ;
• Բացման ժամերը՝ 11:00 - 23:00;
• Աշխատատեղերի քանակը՝ 10 մարդ;
• Ֆինանսավորման աղբյուրները՝ սեփական միջոցներ՝ 640 հազար ռուբլի, փոխառու միջոցներ (բանկային վարկ)՝ 1,400 հազար ռուբլի;
• Ծրագրի ընդհանուր արժեքը՝ 2,04 մլն ռուբլի:

Ծրագրի իրականացման տնտեսական արդյունավետության ցուցանիշները.

• Տարվա զուտ շահույթ = 1,263,100 ռուբլի;
• Բար շահութաբերություն = 21,5%;
• Ծրագրի վերադարձը = 20 ամիս.

Ծրագրի իրականացման սոցիալական ցուցանիշները.

1. Հանրային սննդի նոր ձեռնարկության գրանցում.
2. Լրացուցիչ աշխատատեղերի ստեղծում;
3. Աջակցություն քաղաքի հանրային սննդի ենթակառուցվածքի զարգացմանը.
4. Քաղաքի բյուջե լրացուցիչ հարկային վճարումների մուտքագրում.

Ինչ հարկային համակարգ ընտրել ռեստորանի համար

Կազմակերպության կազմակերպաիրավական ձեւը կլինի Սահմանափակ պատասխանատվության ընկերություն. Այս OPF-ի ընտրությունը պայմանավորված է մի շարք առավելություններով, այդ թվում՝ ալկոհոլային խմիչքների վաճառքի լիցենզիա ձեռք բերելու հնարավորությամբ:

Որպես հարկման համակարգ նախատեսվում է կիրառել պարզեցված հարկման համակարգը (ՀՊՀ): Հարկի դրույքաչափը կկազմի ռեստորանի շահույթի 15%-ը (հարկային առավել բարենպաստ տարբերակ):

Ռեստորանի աշխատանքային ժամերը նախատեսված է 11:00-23:00:

Այս պահին ծրագրի իրականացման համար գործնական աշխատանքներ են սկսվել.

1. ՍՊԸ-ն գրանցվել է տեղական դաշնային հարկային ծառայությունում, գրանցման ամսաթիվը եղել է 2014թ.
2. Եզրակացվեց նախնական պայմանավորվածությունվարձակալություն ոչ բնակելի տարածքներ 177 մ2 ընդհանուր մակերեսով բազմահարկ շենքում։
3. Նախապատրաստվել է ռեստորանի նախագծման նախագիծ, կատարվել է սարքավորումների մատակարարների նախնական որոնում։ Ներկայումս ժամանակը վազում էթույլտվությունների պատրաստման կարգը.

Ապրանքների և ծառայությունների նկարագրությունը

Մեր հաստատության հիմնական հայեցակարգը հիմնված է լինելու ավանդական ռուսական խոհանոցի վրա: Գնային հատվածում ռեստորանը նախատեսված է միջին և ցածր միջին եկամուտների մակարդակի համար: Այսինքն՝ սպառողների լայն շրջանակի համար։

Ռեստորանի ճաշացանկը կներառի.

• ճաշեր;
• սառը նախուտեստներ;
• տաք նախուտեստներ;
• աղցաններ;
• ապուրներ;
• տաք ուտեստներ;
• բաց կրակի վրա եփած ուտեստներ;
• կողմնակի ճաշատեսակներ;
• մենյու երեխաների համար;
• Աղանդեր;
• պաղպաղակ և սորբետներ.

Ուտեստների մեծ մասը այցելուներին ծանոթ կլինի, քանի որ նման ուտեստները պատրաստվում են տանը։ Ռեստորանում ապրանքների միջին մակնշումը կկազմի մոտ 250%:

Հաստատության միջին ստուգումը կկազմի մոտ 400 ռուբլի:

Ռեստորանի ղեկավարությունը խնամքով կընտրի սննդի մատակարարներին: Յուրաքանչյուր ապրանքախմբի համար կհատկացվի առնվազն 3 մատակարար։

Ներբեռնեք ռեստորանի բիզնես պլանը

Մարքեթինգային պլան

Տարածքը, որտեղ կտեղակայվի հաստատությունը, բնակվում է շուրջ 50 հազար բնակիչ։ Բացի այդ, կան մի քանի խոշոր գրասենյակներ և առևտրի կենտրոններ: Հաճախորդների պոտենցիալ շրջանակը միջին և ցածր միջին եկամուտ ունեցող 22-ից 60 տարեկան մարդիկ են: Տոկոսային կարգով վերը նշված չափանիշներին համապատասխանող բնակիչների թիվը կազմում է մոտ 15% կամ թաղամասի 7500 բնակիչ։ Այս թվով բնակիչների մոտ 20%-ը կամ 1500 մարդ այցելում է նման հաստատություններ շաբաթական առնվազն մեկ անգամ։

Հաշվի առնելով այն հանգամանքը, որ մեր ռեստորանից բացի 500 մետր շառավղով կան ևս 2 լուրջ մրցակիցներ, մեր ռեստորանը կարող է հույս դնել տարածքում սննդի շուկայի 30%-ի վրա։ IN թվային առումովսա շաբաթական 500 մշտական ​​այցելու է կամ ամսական 2000 մարդ:

Քանի որ մեր հաստատության գնահատված միջին հաշիվը կկազմի 400 ռուբլի: Նախատեսվող ամսական եկամուտը կկազմի 400 ռուբլի: * 2000 մարդ = 800,000 ռուբլի:

Այնուամենայնիվ, հաշվի առնելով այն հանգամանքը, որ նորաբաց ռեստորանը պահանջում է առաջխաղացում և մշտական ​​հաճախորդների զարգացում, հաստատությունը եկամուտի այս մակարդակին կհասնի միայն 6 ամիս աշխատելուց հետո.

Նախատեսված տարեկան եկամուտը կկազմի 7,350,000 ռուբլի:

• Գովազդային նշանի (դրոշի) մշակում;
• Թռուցիկների, թռուցիկների բաշխում;
• Կայքի ստեղծում՝ այցեքարտերհաստատության ճաշացանկի և աշխատանքային ժամերի նկարագրությամբ.
• Գովազդ տպագիր մամուլում, ամսագրերում;
• Ակցիաների իրականացում, կտրոնների օգտագործում։

Ռեստորանի համար տարածքների ընտրություն

Այն տարածքը, որտեղ նախատեսվում է բացել ռուսական խոհանոցի ռեստորան, համապատասխանում է SES-ի բոլոր չափանիշներին և չափանիշներին. հրդեհային անվտանգություն. Դիզայնը կկատարվի բաց գույներով՝ ստեղծելով հաճելի մթնոլորտ և հարմարավետություն այցելուների համար։

Ինչ սարքավորումներ ընտրել ռեստորանի համար

Հիմնական սարքավորումները կներառեն.

• Ջեռուցման սարքավորումներ (կոնվեկցիոն վառարան, համակցված վառարան, պիցցայի վառարան, վառարան, վառարան և այլն);
• Սառնարանային սարքավորումներ ( սառնարան, սառույց պատրաստող, պայթուցիկ սառնարան);
• Տեխնոլոգիական սարքավորումներ (խառնիչ, բանջարեղեն կտրող, մսաղաց, բլենդեր, հյութեղացուցիչ, սուրճի մեքենա և այլն);
• Չեզոք սարքավորումներ (կտրող և արտադրական սեղան, արտանետվող գլխարկներ);
• Աման լվացող սարք;
• Կշեռքներ.

Բացի այդ, գնվելու է խոհարարական սպասք(գաստրոնոմիական տարաներ, տապակներ, կաթսաներ) և խոհանոցային պարագաներ (կտրող տախտակներ, շերեփներ, չափիչ պարագաներ, սպաթուլաներ և այլն):

Նախատեսվում է վճարովի ծառայությունների մատուցման պայմանագիր կնքել հաշվապահի և հավաքարարի հետ կամ ներգրավել երրորդ կողմի ընկերություն (աութսորսինգ) այդ նպատակով։ Այս նպատակների համար հաշվարկված ամսական ծախսերը կազմում են 12 հազար ռուբլի: Ռեստորանի մենեջերն ինքը կլինի անհատ ձեռներեցը։ Համոզվեք, որ կարդացեք հոդվածը. Ինչպես վարձել աշխատողին - քայլ առ քայլ հրահանգներ»!

Բացի այդ, նախատեսվում է պայմանագրեր կնքել ապրանքների և ծառայությունների մատակարարների հետ.

1. Ռեստորանի անվտանգությունն ապահովելու համար պայմանագիր կկնքվի անվտանգության ընկերության հետ և « ազդանշանային կոճակ«(5 հազար ռուբլի);
2. Սննդի և ալկոհոլային արտադրանքի մատակարարումը կիրականացվի մեծածախ կազմակերպությունների և արտադրողների հետ պայմանագրերով.
3. Նախատեսվում է աղբի և կոշտ թափոնների հեռացման պայմանագիր կնքել առևտրային ընկերության հետ (5 հազար ռուբլի):

Ֆինանսական պլան

Հիմնարկի բացման համար կպահանջվի 2,04 մլն ռուբլու ներդրում։ Դրանցից սեփական միջոցները կազմում են 640 հազար ռուբլի, իսկ փոխառու միջոցները (բանկային վարկ)՝ 1,400 հազար ռուբլի:

Ռեստորանի ամսական հիմնական ծախսերը կլինեն աշխատանքային ծախսերը (35%)։ Աշխատավարձից բացի, ձեռնարկության համար զգալի ծախս է լինելու վարձավճարը` բոլոր հաստատուն ծախսերի 26%-ը: Ծախսերի ծավալով երրորդ տեղում կլինեն աշխատողների ապահովագրական վճարները արտաբյուջետային հիմնադրամներին (PFR և Սոցիալական ապահովագրության հիմնադրամ):

250% միջին առևտրային մարժայով վաճառքի վերջնակետը կկազմի ամսական 485,800 ռուբլի.

Բոլոր ծախսերի ցանկը, ներառյալ համախառն և զուտ շահույթի հաշվարկը, ներկայացված է աղյուսակում՝ եկամուտների և ծախսերի կանխատեսում.

Որքա՞ն կարող եք վաստակել ռեստորան բացելով:

Ռեստորանի զուտ շահույթը գործունեության առաջին տարվա համար կկազմի 1,263,100 ռուբլի: Հետագայում շահույթը միայն կավելանա, քանի որ կաճի նաև հաստատության մշտական ​​հաճախորդների թիվը։ Գործարկման երկրորդ տարվա համար հաստատության գնահատված զուտ շահույթը կկազմի մոտ 3,500,000 ռուբլի:

Ռեստորանի շահութաբերությունը բիզնես պլանի հաշվարկներով կազմում է 21,5%: Ծրագրի փոխհատուցումը տեղի կունենա հիմնարկության 20 ամիս շահագործումից հետո, ինչը լավ ցուցանիշ է նման բիզնեսի համար:

Մենք խորհուրդ ենք տալիս Ներբեռնեք ռեստորանի բիզնես պլանը, մեր գործընկերներից, որակի երաշխիքով։ Սա լիարժեք ավարտված նախագիծ, որը դուք չեք գտնի հանրային սեփականությունում: Բիզնես պլանի բովանդակությունը. 1. Գաղտնիություն 2. Ամփոփում 3. Ծրագրի իրականացման փուլերը 4. Օբյեկտի բնութագրերը 5. Շուկայավարման պլան 6. Սարքավորման տեխնիկական և տնտեսական տվյալներ 7. Ֆինանսական պլան 8. Ռիսկերի գնահատում 9. Ներդրումների ֆինանսատնտեսական հիմնավորումը 10. Եզրակացություններ

Ռեստորանի բացման քայլ առ քայլ պլան

Ռեստորան բացելու բիզնես նախագիծը բաղկացած է հետևյալ փուլերից.

• Մարքեթինգային հետազոտությունների անցկացում.
• Բիզնես պլանի կազմում (ներառյալ ֆինանսական խնդիրները, ընկերության մարքեթինգային քաղաքականությունը և ֆորսմաժորային խնդիրների լուծման տարբերակները):
• ՍՊԸ-ի գրանցում.
• Տարածքների որոնում, վերանորոգման աշխատանքներ և սրահի ձևավորում։
• Կադրերի ընտրություն.
• Կահույքի և տեխնիկայի գնում.
• Աշխատանքային պայմանագրերի կնքում.
• Պայմանագրերի կնքում մատակարարների, անվտանգության ընկերությունների, կոմունալ և սպասարկման ընկերությունների հետ:

Կարևոր կետ! Ռեստորանում անհրաժեշտ է կազմակերպել սպառողական անկյուն՝ ակնարկների և առաջարկությունների գրքով, ինչպես նաև հաստատության հաճախորդների համար տեղեկատվություն (սրճարանների և ռեստորանների գործունեությունը վերահսկող պետական ​​կառույցների հեռախոսահամարներ, օրենսդրական ակտեր և այլն): .

Ո՞ր OKVED կոդը նշել ռեստորանային ծառայություններ մատուցող բիզնես գրանցելիս

Ըստ տեսակների համառուսական դասակարգչի կոմերցիոն գործունեություն, բիզնեսի այս գիծը պատկանում է OKVED 55.30 (սրճարանների և ռեստորանների շահագործում) ունեցող ձեռնարկությունների կատեգորիային։

Ի՞նչ փաստաթղթեր են անհրաժեշտ ռեստորան բացելու համար:

Մեր երկրում ռեստորանի օրինական գործունեությունը հնարավոր է միայն հետևյալ փաստաթղթերի առկայության դեպքում.

• Վկայականներ բիզնեսի գրանցում հարկային գրասենյակ , պետական ​​միջոցները եւ Ռոսստատը։
• Թունդ ալկոհոլային խմիչքների վաճառքի լիցենզիաներ.
• Տարածքների վարձակալության պայմանագրեր.
• Համակարգում SES-ի և հրդեհային տեսչության հետ:
• Տեղական կառավարման թույլտվություններ.
• Պայմանագրեր անձնակազմի հետ.
• Պայմանագրեր մատակարարների և սպասարկող ընկերությունների հետ:
• Սննդամթերքի վկայագրեր և հաշիվ-ապրանքագրեր:

Բացի այդ, հաստատության աշխատակիցները, որոնք աշխատում են խոհանոցում և ընդհանուր սենյակում, պետք է ունենան առողջական վկայականներ։

Ձեզ անհրաժեշտ է թույլտվություն ռեստորան բացելու համար:

Առանց օղու, վիսկիի, գինու և այլ ալկոհոլային ապրանքների վաճառքի հնարավոր չէ նույնիսկ պատկերացնել քննարկվող առևտրային գործունեության գիծը։ Համաձայն Ռուսաստանի Դաշնության օրենսդրության, դրա վաճառքի համար անհրաժեշտ է համապատասխան լիցենզիա: Կարդացեք նաև շատ օգտակար հոդված