Երազում ձեր ձեռքերին կոշտուկներ տեսնելը. Երազանքի գրքերում քնի եգիպտացորենի մեկնաբանություն. Ցավոտ կետերի մասին...
Ներքևի խորջրյա ձկան նռնականետը պատկանում է ձողաձկան կարգին։ Սա ամենաբազմաթիվ, ինչպես նաև տեսակների բազմազանությամբ շատ հարուստ խումբն է, որն ապրում է ծովի հատակին:
Գրենադերները տարածված են, դրանք տարածված են աշխարհի հյուսիսային ծովերի Արկտիկայի և Անտարկտիկայի ջրերում:
Հասուն ձկան չափը հասնում է 100 սանտիմետրի։ Այս տեսակըհայտնաբերվել է ծովերի խորը հատվածներում, երբեմն՝ 2200 մետր խորության վրա։ Այս ձկան ձկնորսությունը զարգացած է այնպիսի երկրներում, ինչպիսիք են Ռուսաստանը, Լեհաստանը, Դանիան, Գերմանիան։ Գրենադերը նռնականետի տեսակ է, խոր ծովում գտնվող ձկների տեսակ, երկար և նրբորեն նեղացող պոչով։ Մաքրուրուսը թարգմանել է լատիներեննշանակում է երկար պոչ:
Սառուցյալ օվկիանոսի ավազանում նռնականետը ներկայացված է շատ լայնորեն, սովորաբար ձկները շատ մեծ կլաստերներ են կազմում, ինչը ձկնորսությունն ավելի մատչելի է դարձնում: Խաղաղ օվկիանոսում նռնականետը նույնպես հայտնաբերվել է բավականին մեծ քանակությամբ: Այս ձկների խոշոր կճղակները սկսեցին հայտնաբերել այն բանից հետո, երբ ձկնարդյունաբերությունը տեղափոխվեց մեծ խորություններ Ատլանտյան և Խաղաղ օվկիանոսներում:
Դա գեղեցիկ ձուկ է մեծ չափս, նրա քաշը հասնում է երեք կիլոգրամի։ Գրենադերի միսը չափազանց նուրբ և համեղ է, սպիտակթեթև վարդագույն երանգով, խիտ, ոչ չոր, առանց մանրաթելերի, թեթևակի քաղցր, ծովախեցգետնի միս հիշեցնող: Գրենադերի լյարդը մեծ է և ճարպերով հարուստ և համով գերազանցում է ձողաձկան լյարդին։
Գրենադերի միսը գործնականում չունի բնորոշ ձկան հոտ, այն պատկանում է ցածր սպիտակուցային և ցածր յուղայնությամբ մթերքներին։ Այն պարունակում է բավականաչափ մեծ քանակությամբ ջուր, ուստի նրա միսը թույլ է և նուրբ։ Ձկան կերակուրներ պատրաստելու համար արտադրանքի շատ սառեցում չի պահանջվում: Գրենադերի մսից եփում են շատ համեղ ապուրներ, պատրաստում են կիսաֆաբրիկատներ, դոնդող ուտեստներ, մանր կտրատած մթերքներ, կարելի է նաև շոգեխաշել և տապակել։ Խավիարն ու նռնականետի լյարդը դելիկատեսներ են։
Համային տեսականիով այս ձուկը շատ առումներով ավելի լավն է, քան Ատլանտյան ձկնաձուկը: Մշակման ընթացքում գլուխը և պոչի ցողունը հեռացնում են դիակից, դա ձկան միսին տալիս է բավականին գրավիչ տեսք։ Դիակները բավականին մսոտ են, չնայած ձուկը վերամշակման ընթացքում մեծ քանակությամբ թափոններ է արտադրում։ Խանութները սովորաբար վաճառում են կա՛մ դիակներ՝ առանց գլխի, պոչերի և թեփուկների, կա՛մ ֆիլե:
Բոլոր ծովային ձկները դիետիկ սնուցման հիմքն են, միսը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ, հանքանյութեր, ամինաթթուներ, հետքի տարրեր: Այն հատկապես օգտակար է հիվանդ մարդկանց և նրանց, ովքեր խանգարում են մարսողությանը։ Ձուկը պարունակում է յոդ, որը կենսական նշանակություն ունի նորմալ նյութափոխանակության համար, հատկապես երեխաներին և տարեցներին դրա կարիքը կա։ Ձկան միսը հարուստ է ֆոսֆորով և կալցիումով, որոնք անհրաժեշտ են մարդու մարմնի ողջ հենաշարժական համակարգի ճիշտ ձևավորման համար:
Ձուկը հեշտությամբ կլանում է մեր օրգանիզմը, ավելի արագ է մարսվում, քան կենդանական միսը, ուստի այն պետք է օգտագործեն բոլոր այն մարդիկ, ում ցուցադրվում է դիետա կամ թեթև դիետա: Ձկան միսը հիմք է հանդիսանում բազմաթիվ համեղ, առողջարար, սննդարար ու բազմազան ուտեստներ պատրաստելու համար։ Ամեն ինչ կախված է ձեր նախասիրությունից: Ձկներից կարելի է պատրաստել կոտլետներ, կոլոլակներ, այն կարելի է թխել, խաշել, շոգեխաշել և տապակել, շոգեխաշել։ Առանց աղի և շոգեխաշած համեմունքների շոգեխաշած ձկան ուտեստները չափազանց առողջարար են, այդպիսի ուտեստները դիետիկ են։
Ձուկը մեր սննդակարգի ամենաառողջ մթերքներից մեկն է, շատերն այն նախընտրում են մսից, հատկապես ծովային սորտերից:
Մենք այսօր կխոսենք ծովային բնակիչներից մեկի՝ նռնականետի և նրա օգտակար հատկությունների մասին։
Ինչպիսի ձուկ
Մաքրուրուսը (հոկի) կամ ծովային նռնակաձուկը ձկան նման կարգի առևտրային ձուկ է։ Նա նախընտրում է խորը օվկիանոսի ջրերը ցածր ջերմաստիճան. Նրա մարմինը երկար է, նեղ պոչով և սուր թեփուկներով, գլուխը՝ մեծ՝ ուռած աչքերով։ 
Գույնը - մոխրագույն, շագանակագույն և սև: Մեծահասակների նմուշները հասնում են մեկուկես մետր երկարության և մինչև վեց կիլոգրամ քաշի: Բնակավայր - հյուսիսային լայնություններԽաղաղ օվկիանոս, Ատլանտյան օվկիանոս, Օխոտսկի ծովի ջրեր:
Դուք գիտեի՞ք։ Հոկի ձկնորսության ժամանակ կծելու գագաթնակետը փոթորիկից հետո ժամանակն է։ Այս ժամանակահատվածում հոկին սննդի պակաս ունի, քանի որ փոթորկի ժամանակ նրա հիմնական սննդակարգը փափկամարմիններն են, խեցգետնակերպերը, թրթուրները, հետևաբար այն լվանում է ափ: Սոված նռնականետը ագահորեն շտապում է ձկնորսների արհեստական գայթակղությունների վրա:
Քիմիական բաղադրությունը
Կազմը պարունակում է մեծ քանակությամբ թթուներ, որոնք կարևոր են մարմնի բազմաթիվ համակարգերի համար, ինչպիսիք են. 
վիտամիններ
Բոլոր վիտամինների շարքում արժե առանձնացնել.
- բետա կարոտին;
Հանքանյութեր
Գրենադի մսի մեջ առկա մակրոէլեմենտներն են.
Ներկայացված են միկրոտարրերը.
- պղինձ;
Կալորիականության պարունակությունը և սննդային արժեքը
Այս ձկան կատարումը տպավորիչ է.
- սպիտակուցներ - 13,5 գ 100 գ-ի համար;
- ճարպեր - 0,8 գ յուրաքանչյուր 100 գ-ի համար;
- կալորիական պարունակությունը `60 կկալ / 100 գ:
Ինչ է օգտակար hoki
Հաշվի առնելով վիտամիններով, հանքանյութերով, թթուներով հարուստ բաղադրությունը՝ կարելի է վստահորեն ասել, որ ձկան կանոնավոր օգտագործումը օգտակար կլինի մարդու բոլոր համակարգերի և օրգանների համար։
Այսպիսով, երբ այն ներառեք մենյուում, զգալիորեն կբարելավվի մարսողական համակարգի աշխատանքը, նյութափոխանակությունն ու վիտամինների կլանումը, ճարպերի քայքայումը։ 
Ձուկը կօգնի ամրացնել ոսկորները և մկանային հյուսվածք, արյան անոթների առաձգականություն և արյունաստեղծ պրոցեսներ, որոնք կբարելավեն սրտի գործունեությունը։
Պոլիչհագեցած թթուները դրական են ազդում ուղեղի աշխատանքի վրա, բարձրացնում են կենտրոնացումը և հիշողությունը և կատարումը:
Վիտամինային և հանքային բաղադրությունը կծառայի որպես էնդոկրին հիվանդությունների, անեմիայի, բերիբերիի, հոդերի և մաշկային խնդիրների, աղեստամոքսային տրակտի և կենտրոնական նյարդային համակարգի հիվանդությունների կանխարգելում։
Մարզիկների համար արտադրանքը կօգնի վերականգնել ուժը մարզումից հետո, արագացնել հյուսվածքների վերականգնումը հնարավոր վնասվածքներից հետո: 
Հնարավո՞ր է նռնականետ
Ապրանքը օգտակար է բնակչության բոլոր խավերին, հատկապես տարեցներին, երեխաներին, ապագա և կերակրող մայրերին:
երեխաներ
Երեխաների կողմից ձկան կանոնավոր օգտագործումը կուժեղացնի նրանց իմունային համակարգը, բարենպաստ ազդեցություն կունենա մարմնի համակարգերի աճի և զարգացման վրա:
Ֆոսֆորն ու ֆտորը կդարձնեն ամուր ոսկորներ և խիտ աճառ, կբարելավեն ատամի էմալը և ոսկրային հյուսվածքը:
Յոդը և օմեգա-3-ը ուղեղի բջիջների համար էներգիայի և սնուցման անփոխարինելի աղբյուրներ են: Երեխան ավելի լավ կսովորի ուսումնական նյութ, հիշեք դա, ձեզ ավելի քիչ հոգնած զգաք, ակտիվ և կենսուրախ կլինեք։ 
Հղի
Գրենադիերի հարուստ բաղադրությունը լիովին կբավարարի ապագա մայրիկի օրգանիզմի վիտամինների և հանքանյութերի կարիքը: Կան բոլոր այն նյութերը, որոնք անհրաժեշտ են պտղի, նրա կենտրոնական նյարդային համակարգի, սրտանոթային, մարսողական, միզասեռական համակարգերի զարգացման համար։
Հղի կանայք հաճախ անհանգստություն են զգում մարսողական տրակտում, սակայն այս ձկան կերակրատեսակների կանոնավոր օգտագործումը կօգնի նրանց նորմալացնել մարսողական տրակտը:
Բացի այդ, կինը կկարողանա կատարելագործվել տեսքը, որը նույնպես փոփոխությունների է ենթարկվում ոչ դեպի լավը։
Գրենադիերի մեջ առկա օգտակար տարրերը կկարգավորեն մաշկը և մազերը, նրանց առողջ փայլ և փայլ կհաղորդեն, ամրացնեն եղունգների թիթեղները և կթեթևացնեն բորբոքումները: Հղիության ընթացքում օգտակար է ձկան միս ուտել ճնշման բարձրացումներով։ 
Լակտացիա
Հեշտ մարսվող սպիտակուցը անհրաժեշտ է նաև կերակրող մայրերին, որոնք փոխանցվում են կաթով շինանյութձեր երեխային.
Ծովային արտադրանքը կօգնի կնոջը ավելի արագ վերականգնել, լրացնել ծննդաբերության ընթացքում արյան կորուստը, նորմալացնել հորմոնալ մակարդակը, վերականգնել առողջ և գեղեցիկ տեսքը և հաղթահարել քնի պակասը և հոգնածությունը:
Հագեցած օգտակար տարրերարտադրանքը ամրացնում է ինչպես մոր, այնպես էլ երեխայի մարմինը: 
Ինչպես ընտրել թարմ ձուկ գնելիս
Hoki-ն վաճառվում է դիակների կամ ֆիլեի տեսքով, թարմ ծովամթերք ընտրելիս պետք է իմանաք մի քանի գործոն.
- հոկի ձկնորսության սեզոն - մարտ-մայիս, օգոստոս-սեպտեմբեր;
- իսկապես թարմ արտադրանքը կարող է լինել ձեր բնակության շրջանին մոտ գտնվող ծովային տարածքներից.
- ձուկը պետք է գնել միայն այնտեղ, որտեղ կա երաշխավորված որակի հսկողություն.
- թարմ արտադրանքը միայն ծովի հոտ է գալիս, այլ հոտեր չպետք է խառնվեն.
- դիակի մսի գույնը պետք է լինի սպիտակ, սառցե ընդերքի հաստությունը շատ մեծ չէ:
Կարևոր. Մսի դեղնավուն երանգը նույնպես վկայում է նրա հնության մասին հաստ շերտցրտահարությունը դիակի վրա ցույց է տալիս կրկին սառեցում: Այս ապրանքը հնարավոր չէ գնել:
Խոհարարության դժվարությունների և ճիշտ պատրաստման գաղտնիքների մասին
Լավագույնն այն է, որ ձուկը սառեցրեք սառնարանի ներքևի դարակում: Արտադրանքը ջերմության մեջ հալեցնելը կհանգեցնի մսի տարածմանը:
Մսի հատկությունների մասին
Դիտարկենք գրենադի մսի առանձնահատկությունները և դրա պատրաստումը.
- Հոկիի միսը գունատ վարդագույն է, ջրային, փափուկ փռվող կառուցվածքով, համը նուրբ է, մի քիչ նման է ծովախեցգետնի մսին;
- պետք է ծայրահեղ զգուշությամբ մաքրել ձուկը թեփուկներից, այն շատ սուր է;
- երկարատև ջերմային բուժումը խիստ հուսահատված է, ուստի չպետք է շոգեխաշել այս ձուկը.
- ճաշ պատրաստելու համար պետք է հաստ հատակով ուտեստներ վերցնել, ավելի լավ է տապակել բարձր ջերմության վրա, որպեսզի միսը չտարածվի։
Ինչպես վայելել համը. 2 լավագույն բաղադրատոմսեր
Ինչպես նշվեց վերևում, այս տեսակի ձկան երկարատև եփումը անցանկալի է. լավագույն տարբերակըխոհարարություն - տապակել կամ թխել:
Տապակած ձուկ խմորի մեջ
- հոկի - 2 ֆիլե;
- ալյուր - 2 ճ.գ. լ.;
- - 2 հատ;
- - 1 ճ.գ. լ.;
- աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Նախ պատրաստում ենք խմորը՝ ձվերը զգուշորեն հարում ենք չոր բաղադրիչներով, խառնուրդը պետք է լինի առանց գնդիկների։ Ֆիլե, կտրատել, թաթախել խմորի մեջ և տապակել փոքր քանակությամբ բուսայուղի մեջ։
Ցանկալի է ձկան կտորները ազատորեն դնել թավայի հատակին՝ ազատ տարածություն թողնելով դրանց միջև։ Ամբողջովին սպիտակ խիտ միսը նշանակում է ճաշատեսակի պատրաստակամություն։ 
Վառարանում թխած
- ձուկ - 500 գ;
- ալյուր - 1 ճ.գ. լ.;
- պանիր - 50 գ;
- ձու - 1 հատ;
- աղ, համեմունք ձկան համար ըստ ճաշակի:
Թխման թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթով և վրան դնում ձուկը։ Թխել 180°C-ում քսան րոպե։ 
Ինչ մատուցել ձկան հետ
Ձուկը կարելի է մատուցել հետևյալ կողմնակի ուտեստներով.
- խաշած և թխած, տապակած կարտոֆիլ;
- խաշած բանջարեղեն ( ծաղկակաղամբ, բրոկկոլի, բրյուսելյան կաղամբ, ճակնդեղ, ծնեբեկ, կանաչ ոլոռ);
- շոգեխաշած բանջարեղեն ( Սպիտակ կաղամբ, լոբի, գազար, բիբար);
- հում և աղած բանջարեղենով (լոլիկ, վարունգ);
- բրինձ և սոուս:
Դուք գիտեի՞ք։ Բազմացման շրջանում արու հոկիները ձայնային ազդանշանների օգնությամբ գրավում են էգերին։ Ձայնը արձակվում է լողացող միզապարկի թրթռումներից, որոնք հրահրում են արուի թմբկավոր մկանների կծկումները, բացի այդ, էգին գրավում է հատուկ գեղձերի փայլը։
Ոչ պակաս օգտակար՝ 3 տեսակի անալոգային ձուկ
Կան ձողաձկան ընտանիքի ոչ պակաս օգտակար ձկներ, որոնք ունեն նույն հարուստ վիտամինային և հանքային բաղադրությունը։
Merluza (hake ձուկ, hake)
Ավելի լավ հայտնի է որպես հակ, ճանաչված որպես ընտանիքի լավագույն ցեղատեսակներից մեկը, այն լայնորեն օգտագործվում է դիետիկ սնուցման մեջ: Միսը նիհար է, նուրբ համով, ֆիլեը հեշտությամբ բաժանվում է և ունի փոքր քանակությամբ ոսկորներ, հիմնականում՝ խոշոր, որոնք հեշտությամբ հանվում են։
Միջինում դիակը կշռում է մոտ երկու կիլոգրամ, երկարությունը՝ մինչև 70 սմ։Ձկան մարմինը երկարավուն է՝ արծաթափայլ։
Պարբերաբար ուտելիս բարենպաստ ազդեցություն էնդոկրին և մարսողական համակարգերի վրա, ամրացնում է իմունային և սրտանոթային համակարգը, օգնում է նվազեցնել արյան շաքարի մակարդակը, ամրացնում է ոսկորները և հեռացնում տոքսինները։ 
Խորհուրդ է տրվում օգտագործել երեխաներին և տարեցներին, այն օգտագործվում է ծանր հիվանդություններից և վիրահատություններից հետո վերականգնողական շրջանում։
Փոլոք
Պոլոկը յոդի և սելենի պարունակությամբ ձողաձկան ընտանիքի առաջատարն է։ Այն դրականորեն ազդում է կենտրոնական նյարդային համակարգի, օրգանիզմում ընթացող նյութափոխանակության գործընթացների վրա, այդ թվում՝ բջջային մակարդակում՝ բարձրորակ սպիտակուցի աղբյուր։
Լյարդն ու խավիարն օգտակար են անեմիայի, վահանաձև գեղձի հիվանդությունների դեպքում, խթանում են ուղեղի գործունեությունը։
Կազմում պարունակվող օմեգա-3-ն օգնում է վերացնել վատ խոլեստերինը; բարելավում է արյան շրջանառությունը և ճնշումը; ֆոսֆորի և կալցիումի հետ միասին ամրացնում է ոսկորները, ատամի էմալը, աճառը և հոդերը։ Խորհուրդ է տրվում տարեցներին: 
Կարևոր.Երեխաներին որպես հավելյալ սնունդ կարելի է տալ յոթ ամսականից, քանի որ ցողունի միսը համարվում է ամենաքիչ ալերգենը:
Հադոկ
Haddock-ն իր բաղադրության մեջ պարունակում է ֆոլաթթու, ցինկ, տոկոֆերոլ, սելեն, յոդ, լևոկառնիտին՝ նյութեր, որոնք բարելավում են տղամարդկանց և կանանց վերարտադրողական համակարգը:
Կազմը նպաստում է երկու սեռերի սեռական հորմոնների արտադրությանը.- տղամարդկանց մոտ այն բարելավում է սերմնահեղուկի որակը, ուժեղացնում է սեռական ցանկությունը.
- օգնում է կանանց հղիանալ և ունենալ առողջ երեխա՝ առանց զարգացման պաթոլոգիաների:
Ուսանողների համար ձուկը օգնում է բարելավել հիշողության հատկությունները, ուշադրության կենտրոնացումը, զարգացնում է սթրեսի դիմադրությունը և լրացնում ծախսած էներգիան: Haddock-ը խորհուրդ է տրվում սննդաբանների կողմից հիվանդությունից հետո վերականգնման ժամանակահատվածում և քաշ կորցնելու համար: 
Հնարավոր վնաս և հակացուցումներ
Markurus-ը էկոլոգիապես մաքուր արտադրանք է: Ի տարբերություն գետի բնակիչների, այս ծովային բնակիչը պարունակում է մեծ քանակությամբամինաթթուներ, պոլիչհագեցած և ճարպային, նրա միսն ավելի շատ յոդ, սպիտակուց և սելեն ունի:
Օգտագործումից առաջացած վնասը կարող է լինել որոշ բաղադրիչների նկատմամբ անհանդուրժողականության, սխալ մշակման կամ հնացած արտադրանքի մեղավորության դեպքում: 
Ամփոփելով վերը նշվածը` նռնակաձուկը, ինչպես մյուս ձկները, պետք է կանոնավոր ուտել: Այն պարունակում է էական նյութեր, որոնց պակասը կարելի է լրացնել միայն դեղաբանական պատրաստուկներով։
Հաշվի առնելով այս հանգամանքը՝ ձուկը պետք է սննդակարգում ներառել առնվազն շաբաթը մեկ անգամ։
Խանութում տեսնելով նռնականետ ձուկ՝ շատերը չեն համարձակվում գնել նման տարօրինակ և նույնիսկ վախեցնող արարած: Պարզապես կոչված «ծովային նռնակակիրը» իսկապես ամենագրավիչ տեսք չունի՝ երկար սարսափելի պոչ, մեծ ուռած աչքեր, դուք վախենում եք սա պատրաստել: Բայց եթե դուք չեք ամաչում նրա արտաքինից, կարող եք պատրաստել համեղ ուտեստներորոնք հարմար են նույնիսկ նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում։
Նման թանկարժեք նրբություն
Գրենադերը հիանալի այլընտրանք է սովորական հակին: Բացի այդ, դա շատ ավելի օգտակար է: Այն բնական սպիտակուց է, որն արագ և հեշտությամբ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից՝ շնորհիվ ամինաթթուների օպտիմալ հավասարակշռության:
Նուրբ միսը շատ ավելի արագ է մարսվում, քան միսը, այնպես որ դուք կարող եք ապահով ճաշել կամ ընթրել դրա հետ նույնիսկ մարզումից 1,5 ժամ առաջ: Այն ոչ միայն հագեցվածության զգացում կհաղորդի, այլև օգտակար կդառնա լարման գործընթացում՝ մկաններին տալով անհրաժեշտ «շինանյութ»։
Բայց օգտակար հատկություններդրանով չի ավարտվում: Վիտամինների բարձր պարունակությունը նռնականետը դարձնում է անփոխարինելի մթերք մարդկանց համար վիրահատություններից և մկանային-կմախքային համակարգի հետ կապված խնդիրներից հետո վերականգնողական շրջանում:
Տարեցների համար այս ձուկն օգտակար է ֆոսֆորի բարձր պարունակության շնորհիվ, որն օգնում է պահպանել ոսկրային հյուսվածքը։
Ցինկը, կալցիումը, ֆտորը, մագնեզիումը, երկաթը և այլ արժեքավոր վիտամիններն ու հանքանյութերը կօգնեն բարելավել մազերի, եղունգների և մաշկի վիճակը։ Ուստի նռնականետի օգուտներն ակնհայտ են։
Բայց, ինչպես ցանկացած այլ ծովամթերք, գրենադերը պետք է ուշադիր մտցվի երեխաների սննդակարգում, ինչպես նաև հղիության ընթացքում սպառվի փոքր քանակությամբ: զգալի վնասդա չի բերի, բայց կարող է առաջացնել անցանկալի ալերգիկ ռեակցիաներ:
Ուտեստներ յուրաքանչյուր ճաշակի համար
Եկեք հիմա պարզենք, թե ինչպես կարելի է նռնակաձիգից իսկապես համեղ բան պատրաստել:
Հաց եփած
Սա, թերևս, ամենահեշտ բաղադրատոմսն է, որին կարող է դիմանալ նույնիսկ անփորձ խոհարարը: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- նռնականետ - 500 գ;
- ձու - 1 հատ;
- ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
- կանաչապատում;
- համեմունքներ;
- որոշ հանքային ջուր:
Ձուկը կտրատել, ներսից հանելով, մանր կտրատել։ Եթե ցանկանում եք ձկան մատներ պատրաստել, ապա ավելի լավ է օգտագործել ֆիլե։
Խմորը պատրաստում ենք. ձուն հարում ենք ալյուրի հետ՝ ավելացնելով հանքային ջուր, այն ավելի օդամղիչ և նուրբ կդարձնի զանգվածը։ Հետևողականությունը պետք է լինի այնպիսին, որ խմորը չհոսի, բայց շատ հաստ չլինի։ Ավելացնել համեմունքներ և խոտաբույսեր:
Յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք խմորի մեջ և ուղարկեք տապակի մեջ: Որքան շատ լինի դրա վրա բուսական յուղ, այնքան ավելի փխրուն և ախորժելի կստացվի ընդերքը։
Բանջարեղենով թխած
Հիանալի տարբերակ ընտանեկան ընթրիքի համար։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.
- նռնակաձիգ - 2 հատ;
- կարտոֆիլ - 5 հատ;
- գազար - 2 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- սխտոր - 3 ատամ;
- կիտրոնի հյութ - 4 ճաշի գդալ;
- համեմունքներ.
Մաքրված ձկան դիակները համեմել համեմունքներով, լցնել կիտրոնի հյութի վրա և թողնել 1-2 ժամ։ Կարտոֆիլը եփեք կեղևի մեջ մինչև կիսաեփը և քսեք համեմունքներով և սխտորով: Մաքրած գազարը նույնպես մի փոքր եռում է։ Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ:
Փայլաթիթեղի վրա դրեք բուսական բարձ, վրան դրեք ձուկը, լավ փաթաթեք, որպեսզի հյութը դուրս չգա, և կես ժամով դրեք ջեռոցը։
Ախորժելի ռուլետ
Դիետիկ գրենադերի միսը կարող է գերազանց լինել տոնական ուտեստեթե մի քիչ երևակայություն ցույց տաք. Եկեք ռուլետ պատրաստենք։ Նրա համար վերցրեք.
- ձկան ֆիլե - 500 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- շամպինիոններ - 100 գ;
- պանիր - 100 գ;
- թթվասեր - 3 ճաշի գդալ;
- մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
- համեմունքներ.
Ֆիլեն երկայնքով կտրատել 2-3 մասի՝ կախված լայնությունից։ Յուրաքանչյուր մասը յուղել մանանեխով թթվասերով, համեմել համեմունքներով: Սունկն ու սոխը մանր կտրատել և տապակել ձեթի մեջ։ Յուրաքանչյուր ֆիլեի շերտի վրա դնել բանջարեղենը, շաղ տալ քերած պանիրը, գլանափաթեթները փաթաթել և ամրացնել ատամի մածիկով կամ թելով։ Տապակել տապակի մեջ կամ թխել ջեռոցում։
Grenadier ուտեստները միշտ համեղ են, բուրավետ և շատ առողջարար։ Մեկ անգամ փորձելով այն, դուք անպայման կցանկանաք ավելի ու ավելի շատ նոր բաղադրատոմսեր գտնել:
Ձուկ նռնականետցածր յուղայնությամբ, գործնականում առանց ոսկորների և դիետիկ է: Նրա վարդագույն և սպիտակ միսը նրանցից որևէ մեկից ավելի մեծ համ ունի, որը հիշեցնում է ձողաձկան: Գրենադերը կարելի է թխել բանջարեղենով և մատուցել տարբեր սոուսներով։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի
- Առաջին բաղադրատոմսի համար.
- ձկան դիակներ;
- սոյայի սոուս;
- թարմ աղացած սև պղպեղ;
- ձու;
- բուսական յուղ;
- ալյուր;
- կաթ;
- գազար;
- բիբար;
- լոլիկ;
- կանաչ սոխ;
- դափնու տերևներ;
- ցուկկինի.
- Երկրորդ բաղադրատոմսի համար.
- ձկան դիակներ;
- ձիթայուղ;
- աղ;
- մաղադանոս;
- սխտոր;
- նարնջագույն;
- մանդարիններ;
- ալյուր.
Հրահանգ
1. Գրենադիերը բանջարեղենով պատրաստելու համար վերցրեք 3 միջին չափի ձուկ, յուրաքանչյուրը կտրատեք, հանեք ոսկորները, լվացեք և լցրեք 100 գրամ սոյայի սոուսի և 1 թեյի գդալ թարմ աղացած սև պղպեղի խառնուրդով, թողեք մարինացվի 40 րոպե։ Այս պահին պատրաստեք խմորը: 2 ձվի դեղնուցը տրորեք մի պտղունց աղ, 1 թեյի գդալ բուսական յուղ և 2 ճաշի գդալ կաթ։ Սպիտակուցները հարում ենք մինչև գագաթնակետը և միացնում դեղնուցների խառնուրդի հետ։ Խիտ թթվասերի խտությանը ավելացնել ալյուրը և լավ խառնել։
2. Տաքացրեք մեծ տապակը և ներքևը քսեք բուսական յուղով: Դիփ ձուկխմորի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա մի քանի րոպե բոլոր կողմերից, այնուհետև այն տեղափոխել թխման ափսեի մեջ և թողնել ձեթը։ Կլպել և կտրատել մեկ գազար, մեկ սոխ, բուլղարական պղպեղ և լցնել սոյայի մարինադի վրա:
3. Ձկից մնացած ձեթի մեջ քրտնել բանջարեղենը, ավելացնել 2 հատ լոլիկ, մանր կտրատած կանաչ սոխը և մի քանի դափնու տերև։ Եփել մոտ 7 րոպե։ Մեկ ցուկկինին կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և դնել ձկան վրա, լցնել բանջարեղենի խառնուրդի վրա և դնել կաղապարը 180°C տաքացրած ջեռոցում։ Թխել մոտ 20 րոպե։
4. Եփել գրենադերը ցիտրուսային սոուսում: Դա անելու համար վերցրեք երկու ձկան դիակ, կիսով չափ կտրեք, հեռացրեք հսկայական ոսկորները: Լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Թավայի մեջ լցնել 70 գրամ ձիթապտղի յուղ և դնել ձուկը։ Տապակել երկու կողմից միջին ջերմության վրա 7 րոպե։ Դիակները տեղափոխեք ափսեի մեջ:
5. 50 գրամ մաղադանոսը և երկու պճեղ սխտորը մանրացնել, ձկից հետո մնացած յուղի մեջ թեթև տապակել։ Մեկ հսկայական նարնջի և 2 մանդարինի հյութը քամեք։ Դրա մեջ լուծեք մեկ թեյի գդալ շաքարավազ։ Առանձին բաժակի մեջ խառնեք մեկ թեյի գդալ ալյուրն ու 50 գրամ ջուրը։ Հյութը լցնել խոտաբույսերով թավայի մեջ, սպասել, մինչև հեղուկը մի փոքր գոլորշիանա և ավելացնել ալյուրի խառնուրդը։ Սոուսը բերեք եռման աստիճանի և հանեք կրակից։ Ձուկը շարել ափսեի վրա և մատուցելուց առաջ լցնել սոուսի վրա։
Ձկան ուտեստները շատ ախորժելի են ու հարմար, թեյն այնքան կալցիում է պարունակում, որ անհրաժեշտ է մեր օրգանիզմին։ Գլխավորը դրականորեն եփելն է ձուկ. Եթե ցանկանում եք այն հեշտ ձևով պատրաստել պարզունակ հասանելի ապրանքներից, եփեք այն խմորի մեջ: Ձեր ընտանիքը ուրախ կլինի:
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի
- ձողաձուկ - 3 կգ;
- կիտրոն;
- ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
- ձու - 2 հատ;
- բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ;
- աղ;
- պղպեղ;
- ջուր.
Հրահանգ
1. Վերցրեք սառեցված կոդև ներս դնել սառը ջուրմի քիչ աղ ավելացնելով։ Սա թույլ կտա արագ հալեցնել ձուկ, պահպանելով ճիշտ հյութերը։
2. Ձուկը հալեցնելուց հետո այն պետք է կտրել։ Կտրեք գլուխը, պոչը և լողակները: Բայց մի գցեք այն: Նրանք ապագայում ձեզ հարմար կլինեն ձկան ապուր պատրաստելու համար: Սառեցված ձկների մեջ, ինչպես միշտ, ներքին օրգաններ չկան ձուկլեռնաշղթայի երկայնքով: Սա թույլ կտա այն բաժանել երկու մասի։ Ընտրեք մնացած ոսկորները: Լավ լվանալ կոդ .
3. կտրել ձուկփոքր մասերում: Աղ և պղպեղ երկու կողմից: Քամել կիտրոնի հյութը և կաթել ձկան վրա: Սա կհամեմացնի ձեր ուտեստը։
4. Պատրաստել խմորը։ Դա անելու համար մի բաժակ ալյուր մաղել, ըստ ճաշակի աղ ավելացնել, երկու ձու կոտրել։ Եվ քիչ-քիչ, ավելացնելով եռացրած ջուրը, ստացված զանգվածը փայտե գդալով հարում ենք այնքան, մինչև ձերբազատվեք բոլոր կոշտուկներից։
5. Պատրաստեք ձեր տապակը ժամանակից շուտ: Եթե դուք չունեք այն, կարող եք օգտագործել սովորական խորը տապակ: մեջը լցնել բուսական յուղ, տաքացնել։ Ձողաձուկը պետք է տապակվի եռացրած յուղի մեջ։
6. Ձողաձողի բաժանված կտորները թաթախեք խմորի մեջ և դրեք տապակի մեջ: Տապակել երկու կողմից կարճ ժամանակ, ոչ ավելի, քան 5 - 7 րոպե, որպեսզի ձուկը չչորանա։
7. Ծառայել կոդխմորի մեջ թույլատրվում է թակած թարմ բանջարեղենով կամ բրնձով:
Առնչվող տեսանյութեր
Ձուկ պատրաստելու եղանակներից մեկը այն թխելն է աղ. Այս դեպքում ձուկը փրկում է իր բոլորը ճաշակի որակներըև համապատասխանում է հատկություններին և հմայիչ է դիետիկ ուտեստ, քանի որ այն պատրաստվում է քիչ քանակությամբ բուսական կամ ձիթապտղի յուղի ավելացումով։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի
- սաղմոն կամ վարդագույն սաղմոն (կամ սաղմոն ձկան այլ տեսակներ) - 1-1,3 կգ;
- աղ - 1,5 կգ;
- ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
- աղացած սև պղպեղ;
- կիտրոնի հյութ;
- խոտաբույսեր (սամիթ
- մաղադանոս
- ռեհան
- մարջորամ
- եղեսպակ կամ խնկունի) - համտեսել;
- մագաղաթ
- փայլաթիթեղ կամ թխում թուղթ:
Հրահանգ
1. Ապասառեցնել ձուկփորոտեք այն ուշադիր: Կշեռքները մաքրման կարիք չունեն։ Ողողել ձուկցրտի տակ հոսող ջուր. Հեռացրեք ձկան ավելորդ խոնավությունը՝ թղթով կամ պարզ սրբիչով ներսից և դրսից մաքրելով, ջեռոցը տաքացրեք 220 աստիճանով։
2. Ձուկը երկու կողմից և ներսից քսել ձիթապտղի յուղով, կաթել կիտրոնի հյութև շաղ տալ սև աղացած պղպեղով։ Լցնել որովայնը դեղաբույսերով (կարող եք օգտագործել չոր): Դուք կարող եք մի քանի շերտ կիտրոն դնել որովայնի մեջ։
3. Թխման թերթիկի վրա քսել մագաղաթի մի կտոր, ցանկալի է՝ ըստ թխման թերթիկի չափի, մագաղաթի վրա աղ լցնել 1-1,5 սմ հաստությամբ շերտով, տալով օվալաձև տեսք։ Օվալի չափը պետք է մի փոքր ավելի մեծ լինի, քան հենց ձկան չափը: Վերևում աղ լցնել ձուկ .
4. Մնացած աղը ցողեք ջրով և դրեք դրա վրա ձուկ, ձեռքերով զգուշորեն սեղմելով աղի շերտը, որպեսզի այն չփշրվի, և որպեսզի յուրաքանչյուր ձուկ հավասարապես ծածկվի աղի կեղևով։Ձուկը թխել ջեռոցում մոտ 30-40 րոպե՝ կախված ձկան քաշից։
5. Հանել ձուկջեռոցից։ Մսային մուրճով կամ դանակի բռնակով զգուշորեն կոտրեք աղի կեղևը։ Կարող եք ծածկել ձուկսրբիչ կտոր-կտոր աղՄի ցրվեք կողքերին, ձուկը սպաթուլայի միջոցով նրբորեն տեղափոխեք տախտակի կամ հարթ ուտեստի վրա, զգուշորեն մաքրեք ավելորդ աղը:
6. Առանձնացրեք գլուխը ձկից, հանեք մաշկը և հանեք բոլոր ոսկորները։ Կտրել մատուցվող կտորների, մատուցել խաշած կարտոֆիլի հետ, կարտոֆիլի պյուրե, բրինձ, խաշած, շոգեխաշած կամ թարմ բանջարեղեն։
Օգտակար խորհուրդ
Աղի մեջ թխելու համար ավելի լավ է օգտագործել սաղմոն ձուկ, քանի որ այս տեսակի միսն ավելի սննդարար է և ունի նուրբ համ։ Ցանկության դեպքում կիտրոնի հյութի փոխարեն կարելի է օգտագործել կրաքարի հյութ: Այսպես պատրաստված ձուկը կարող է օգտագործվել նաև որպես սենդվիչի միջուկ՝ թարմ հացի կամ տոստի վրա դնելով հազարի տերեւ, լոլիկի մի կտոր և ձկան կտոր։
Մարինացված ձուկը ախորժելի և հարմար ուտեստ է, որը կարող է պատրաստել նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին։ Բացի այդ, այն բավականին համեղ տեսք ունի և նույնիսկ կարող է զարդարել տոնական սեղանը։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի
- ցանկացած ձկան ֆիլե;
- մի քիչ ալյուր;
- գազար 3 հատ;
- սոխ 3 հատ;
- տոմատի մածուկ 50 գ;
- զտված բուսական յուղ;
- մեխակ 4 ծաղկաբույլեր;
- քացախ 9% 1 ճ.գ. լ;
- Դափնու տերեւ 2 հատ;
- սև պղպեղի հատիկներ;
- շաքարավազ
- աղ ըստ ճաշակի
- բաժակ ջուր;
- կանաչապատում.
Հրահանգ
1. Վերցրեք ձկան ֆիլեը և լավ լվացեք հոսող ջրի տակ։ Տեղադրել այն կտրող տախտակև կտրատել միջին չափի կտորների։ Վերցրեք լայն աման և մեջը խառնեք ալյուրն ու աղը։
2. Ձեթը լցնել տապակի մեջ և դնել ուժեղ կրակի վրա։ Եթե ձեթը բավարար լինի, տապակելիս ձուկը կստեղծի գեղեցիկ ընդերք, իսկ ներսում կպահպանի ողջ քնքշությունն ու համը։
3. Ձկան կտորները հերթով թաթախել պատրաստի ալյուրի մեջ և դնել եռման յուղով տապակի մեջ։ Դա արեք ուշադիր, որպեսզի չվառվեք այրվող շաղ տալով: Ձուկն արագ պատրաստ կլինի, հետևաբար արագ շրջեք և քսեք նախապես պատրաստված թղթե սրբիչի վրա, որը կկլանի ավելորդ յուղը։
4. Կլպել և լվանալ սոխն ու գազարը։ Գազարը կտրատել բարակ շերտերով կամ քերել հսկայական քերիչով, իսկ սոխը՝ կիսօղակներով։ Լցնել դրանք յուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Եփել՝ անընդհատ խառնելով։ 5 րոպե հետո բանջարեղենին ավելացնել տոմատի մածուկ, դափնու տերեւ, պղպեղ, մեխակ։ Ամեն ինչ խառնել, ծածկել և թողնել ևս 7-10 րոպե։
5. Ավելի ուշ լցնել մի բաժակ ջուր, ավելացնել աղ ու շաքարավազ, քացախ։ Եփել ևս 5-6 րոպե։ Մարինադը պատրաստ է։
6. Տապակած ձուկը լցնում ենք նուրբ ուտեստի վրա, լցնում հովացած մարինադի վրա և մի քանի ժամով դնում սառնարանում։
Նշում!
Այս ուտեստը ավելի լավ է եփել երեկոյան, որպեսզի ձուկը գիշերը հագեցած լինի մարինադով։ Մատուցելուց առաջ թույլատրվում է ճաշատեսակը զարդարել մաղադանոսի կամ այլ խոտաբույսերի ճյուղերով։
Օգտակար խորհուրդ
Ցանկության դեպքում ձուկը շերտավորեք մարինադի տակ։ Ֆիլեի շերտը դնել ափսեի մեջ, ապա մարինադ, կրկին ձուկ և մարինադ։
Բաղադրատոմս ձկան ուտեստների սիրահարների և նրանց համար, ովքեր նախանձախնդիր են պիտանի և առողջ սնունդ ուտելու համար։ Թխած ձուկ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, բայց կաթի շնորհիվ այն շշմեցնող քնքուշ և հյութալի է ստացվում։ Բացի այդ, ջեռոցում պատրաստելը պահպանում է այս մթերքի բոլոր օգտակար հատկությունները։
Մեր օրերում ձկան ուտեստների բաղադրատոմսերը բավականին շատ են, բոլորն էլ, անշուշտ, գոյության իրավունք ունեն։ Կաթի մեջ թխած ձուկը ևս մեկ ախորժելի և պարզունակ բաղադրատոմս է։
Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է ճաշ պատրաստելու համար.
ցանկացած ձկան ֆիլե - 500 գր;
- կարագ - 1 տուփ;
- ձիթապտղի կամ բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ;
- կաթ - 1 բաժակ;
- ալյուր - 100 գր;
- միջին չափի կարտոֆիլ - 3-4 հատ;
- ձու - 2 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:
Ինչպես պատրաստել
Ձկան ֆիլեը ցանկացած ձևով կտրատել փոքր շերտերով (կարող եք նաև եփել ամբողջ ֆիլեն): Բոլորը աղ, պղպեղ և շաղ տալ չորացրած խոտաբույսերով: Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղն ու կարագը։ Ձուկը փաթաթել ալյուրի մեջ և տապակել երկու կողմից։ Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել կտորներով։ Կլպել և կտրատել սոխը։ Մեկ այլ թավայի մեջ նույնպես կարագբանջարեղենի հավելումով նախ սոխը տապակում ենք, իսկ հետո՝ կարտոֆիլը։
Կաթը, ձվերը և մնացած ալյուրը խառնում ենք մինչև հարթ լինի։ Ձուկը դնել թխման ամանի մեջ, եզրերին ավելացնել կարտոֆիլն ու սոխը և ամեն ինչ լցնել կաթ-ձվի խառնուրդով։ Ճաշատեսակները դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և եփել մոտ 20 րոպե։ Մատուցելուց առաջ թույլատրվում է եփած ուտեստը շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով։
Առնչվող տեսանյութեր
Գրենադերը ձուկ է, որը կարող է մրցակցել հակերի հետ: Նա նման է նրան նրանով, որ ունի նվազագույն քանակությամբ ոսկորներ, իրականում մեկ ողնաշար: Բացի այդ, նռնակաձիգը ցեխի հոտ չի զգում՝ արժեքավոր որակ նրանց համար, ովքեր չեն սիրում ձկան բնորոշ հոտը: Միսը նուրբ է, հյութալի և մի փոքր քաղցր: Այն նաև շատ հեշտ է կտրել։ Բայց կապույտ հակը կամ նռնականետը (ինչպես նաև կոչվում է նռնակաձիգ) ունի իր թերությունները։ Այն լավ չի պահում իր ձևը, թավայի մեջ քանդվում է, եթե տապակում եք առանց խմորի, անկանխատեսելի է պահում ջեռոցում: Ընդհանուր առմամբ, սրանք այն թերություններն են, որոնք բնորոշ են ձկներին, որոնք պարունակում են մեծ քանակությամբ ջուր և քիչ ճարպ իրենց մսի մեջ: Այս թերությունները կարելի է շրջանցել հմուտ խոհարարական մշակման միջոցով։ Հոդվածից դուք կիմանաք, թե ինչպիսի նռնակաձուկ է, բաղադրատոմսեր դրանից և խոհարարության որոշ գաղտնիքներ:
Նախնական մանիպուլյացիաներ
Շատ խոհարարներ դադարեցնում են այս նախապատրաստական գործողությունների անհրաժեշտությունը: Ցրված թեփուկներ, լողակներում կամ մաղձի վրա վիրավորվելու վտանգ... Բայց նռնակաձիգով դուք կարող եք մոռանալ այս բոլոր դժվարությունների մասին: Դիակներ են վաճառում արդեն առանց ընդերքի ու գլխի, հաճախ սառած։ Նրանք, ովքեր գիտեն, թե ինչպես պատրաստել ձուկ, պետք չէ հիշեցնել, որ դիակը բերեն սենյակային ջերմաստիճանհետևում է աստիճանաբար. Մեկ օրով պարզապես տեղափոխեք նռնականետին սառցարանսառնարանի մեջ: Այս ձկան ֆիլե պատրաստելը չափազանց հեշտ է։ Պարզապես կտրեք դիակը ողնաշարի երկայնքով և հեռացրեք ողնաշարը: Այնուհետև քծնել սուր դանակորովայնի ներսը ծածկող թաղանթ և դրանով դուրս քաշեք կողոսկրերը։ Անհրաժեշտ է նաև հեռացնել լողակները և պոչը: Ամեն ինչ, ձուկը պատրաստ է հետագա մշակման։
Տապակում ենք խմորի մեջ
Որպեսզի դիակը թավայի մեջ չքայքայվի ոչ ախորժելի խառնաշփոթի մեջ, հարկավոր է կտորները թաթախել խմորի մեջ: Այն կստեղծի մի տեսակ պատյան, որը կպահպանի իր ձևը, կստեղծի ոսկե ընդերք և կպաշտպանի նուրբ մարմինը չորանալուց: Շատ տնային տնտեսուհիներ կարծում են, որ ձուկ պատրաստելուց առաջ այն պետք է հալեցնել։ Գրենադերի դեպքում այս կանոնն իսկապես կեսն է: Դիակը չպետք է ամբողջությամբ հալեցվի: Ներսում այն պետք է մնա ամուր և միայն արտաքինից փափուկ: Այսպիսով, ուտեստը ավելի լավ կպահի իր ձևը: Խմորը կարող է շատ տարբեր լինել: Ստորև ներկայացված է ամենապարզ բաղադրատոմսը. Ձուն հարել 30 մլ սովորական սոդայի հետ, ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ ալյուր։ Խմորը պետք է լինի թթվասերի խտության։ Ահա տապակելու համար պատրաստված նռնականետ ձուկ։ Լուսանկարը ցույց է տալիս, որ կտորները շատ մեծ չեն, բայց ոչ այնքան փոքր: Խմորի մեջ թաթախելուց առաջ դրանք պետք է աղով և պղպեղով լցնել: Իսկ հետո լցնել բավարար քանակությամբ տաք արևածաղկի ձեթ։
Տապակել հացահատիկի մեջ
Եթե դուք չեք ցանկանում խառնաշփոթել խմորի հետ, կարող եք առանց դրա նռնակ պատրաստել: Որպեսզի թավայի ձուկը չվառվի, թաթախում ենք հացի մեջ։ Պատրաստում ենք երեք խորը ափսե՝ հարած ձվով, ալյուրով, որին պետք է պղպեղ և աղ ավելացնել և պաքսիմատով։ Կաթսայի մեջ բուսայուղը պետք է լավ տաքացվի, հակառակ դեպքում ձուկը կկպչի հատակին։ Որպեսզի հացը չփափկի և լավ չծածկի նռնականետը, կտորները պետք է մի փոքր չորացնել սրբիչով։ Գրտնակելու կարգը հետևյալն է՝ ալյուր, հարած ձու, կրեկեր։ Կարևոր է, որ կտորներն ամբողջությամբ ընկղմվեն հացաթխման մեջ։ Տապակել բավարար քանակությամբ բուսական յուղի մեջ 10 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Նման ձուկը մատուցեք անմիջապես, քանի որ հացը, սառչելով, կորցնում է իր խրթխրթանությունը։
Մենք մարում ենք
Գրենադերը ձուկ է, որը հիանալի է պատրաստման այս մեթոդի համար: Մսի մեջ պարունակվող մեծ քանակությամբ հեղուկն այն էլ ավելի նուրբ է դարձնում, պարզապես օդափոխիչ։ Մեկ կիլոգրամ նռնականետը մաքրում ենք, կտրում 4-5 սմ հաստությամբ կտորներ։ Երեք մեծ կես կիլոգրամ գազար, դրեք տեֆլոնից պատրաստված թավայի կամ հաստ հատակով թավայի հատակին։ Վերևում մենք տեղադրում ենք նռնականետի կտորներ: Այն ծածկում ենք երեք սոխից բաղկացած օղակներով։ Կես բաժակ թթվասերի մեջ ավելացնել մի քիչ ջուր, աղ, պղպեղ։ Այս խառնուրդով լցնել ուտեստը։ Դրան ավելացրեք մի քանի դափնու տերեւ։ Սպասքը դնում ենք փոքր կրակի վրա։ կես ժամից։ Տապակի տակ կրակն անջատելուց հինգ րոպե առաջ ճաշատեսակի վրա ցանել հարյուր գրամ քերած կոշտ պանիր (ցանկալի է պարմեզան)։
Մենք թխում ենք ջեռոցում
Եթե պատրաստվում եք այն պատրաստել ջեռոցում, ապա պետք է հաշվի առնել, որ սա շատ նուրբ ձուկ է։ Գրենադիերին, որի թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսերը շատ բազմազան են, անհրաժեշտ է բանջարեղենի ծածկույթ կամ առնվազն փայլաթիթեղ: Բայց ջեռոցում դուք կարող եք մեկ հարվածով պատրաստել և՛ ձուկ, և՛ դրա համար կողմնակի ճաշատեսակ: Թխելու ափսեի հատակը ծածկում ենք հում կարտոֆիլի շերտով, կտրատված գեղջուկ խորանարդի մեջ։ Այս բարձի վրա մենք դնում ենք նռնականետի աղած և պղպեղացված կտորները։ Զգուշորեն ծածկեք դրանք կես օղակներով սոխ. Վերևում երեք հարյուր գրամ պարմեզան կամ որևէ այլ կոշտ պանիր: Կաղապարի մեջ լցնել մի բաժակ թթվասեր։ Այն պետք է գրեթե ծածկի ճաշատեսակը: Եթե դա տեղի չունենա, կարող եք ավելացնել մի քիչ ջուր, սերուցք կամ կաթ։ Ձևը դնում ենք նախապես 180-190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Կես ժամ եփելը։ Պատրաստի տապակը շաղ տալ թակած թարմ խոտաբույսերով:
Օրիգինալ նրբաբլիթներ
Գրենադերը շատ փխրուն ձուկ է։ Խոհարարական մասնագետները գլուխ են հանում, թե ինչպես պահպանել ճաշատեսակի ձևը: Ինչի համար? Եկեք օգտագործենք նռնականետի այս հատկությունը և պատրաստենք կոտլետներ կամ նրբաբլիթներ։ Երկրորդ ուտեստը պատրաստվում է այսպես. Ձուկը մաքրում և կտրատում ենք։ Առանձնացրեք ողնաշարը: Միջուկը մանրացնել բլենդերի մեջ։ Ավելացնել մեկ կամ երկու ձու, 100-150 գրամ ալյուր, աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի։ Բլենդերի մեջ թակած ձուկը կտա պահանջվող գումարըհեղուկ խմոր պատրաստելու համար: Դրանից բլիթներ ենք կազմում և տապակում բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
կոտլետներ
Ինչպես արդեն նշվեց, նռնակաձուկը իդեալական ձուկ է աղացած մսի համար: Մսաղացով անցկացնում ենք մեկ կիլոգրամ ֆիլե, մեծ սոխ և մեկ միջին չափի կարտոֆիլ (այն կարելի է փոխարինել կաթով թաթախված սպիտակ ռուլետի կտորով)։ Ձուն ավելացնել աղացած միսին, համեմել աղով, խոտաբույսերով և համեմունքներով։ Հունցել, ծածկել և տարան դնել սառնարանը։ Կես ժամ հետո կաթսան դնել կրակի վրա, մեջը ձեթ լցնել։ Մի ամանի մեջ հարել ձուն, մյուսում՝ ալյուրը, երրորդում՝ պաքսիմատը։ Աղացած մսից կոտլետներ ենք կազմում։ Մենք դրանք թաթախում ենք հացաթխման մեջ նույն հաջորդականությամբ, ինչպես բաժանված ձկան կտորները՝ ալյուր, ձու, կրեկեր։ Երբ բոլոր կոտլետները տապակվեն, նորից դնել տապակի մեջ, ծածկել կափարիչով և եփ գալ թույլ կրակի վրա քառորդ ժամ։
