≡×ՄԵՆՈՒ

• Ինտերիեր
• Այգի
• Կահույք
• Շինանյութեր
• Տանիք

Ինչպես պատրաստել համեղ կարտոֆիլի պյուրե ըստ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի լուսանկարով: Ինչպես պատրաստել համեղ կարտոֆիլի պյուրե՝ կանոններ, գաղտնիքներ, անսովոր բաղադրիչներ

Թվում է, թե ինչ կարող է լինել ավելի հեշտ, քան կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելը: Յուրաքանչյուրը կարող է խաշել և տրորել կարտոֆիլը։ Բայց, ցավոք, միշտ չէ, որ այն իսկապես համեղ է ստացվում։ Մոխրագույն, մածուցիկ, չափազանց չոր կամ, ընդհակառակը, չափազանց հեղուկ - նման խյուսը դժվար թե կարելի է իդեալական անվանել: Ես առաջարկում եմ չափազանց պարզ տարբերակ՝ դասականը (ըստ նախկինում մշակված կանոնների Խորհրդային տարիներ) կարտոֆիլի պյուրե, բաղադրատոմս կաթով և կարագով։ Բոլորը. Այլևս շքեղ բաղադրիչներ չկան: Կարտոֆիլը նույնպես կտրորենք հնաոճ եղանակով՝ սովորական փայտյա հրողով կամ մետաղյա կարտոֆիլի տրորով։ Այստեղ ավելի լավ է անել առանց ժամանակակից օգտագործման խոհանոցային տեխնիկա. Նույնիսկ առանց դրանց, դուք կստանաք ամենահամեղ, նուրբ և օդային խյուսը այն ամենից, ինչ երբևէ փորձել եք:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 1 կգ,
• կաթ (ավելի լավ, ավելի ճարպ, ես ունեմ 3,2%) - 150 մլ,
• կարագ - 50 գ,
• աղ - 3/4 ճաշի գդալ. լ. (կամ ըստ ճաշակի):

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե կաթով

Իմ կարտոֆիլը, կեղևը կտրեք: Անհրաժեշտության դեպքում խոշոր պալարները կտրեք կտորների, որպեսզի բոլոր կարտոֆիլները մոտավորապես նույն չափի լինեն: Որքան փոքր կտրատվի կարտոֆիլը, այնքան ավելի արագ կեփվի։

Այնուհետև ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, որտեղ կարտոֆիլը եփվելու է և թող եփվի։ Ժամանակ խնայելու համար կարող եք ջուրը եռացնել էլեկտրական թեյնիկում։ Կարտոֆիլն իջեցնում ենք կարկաչ ջրի մեջ, վրան աղ ենք լցնում։ Ջուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի կարտոֆիլը։

Կաթսաը փակեք կափարիչով և եփեք կարտոֆիլը մինչև փափկի, վառարանի միջին ջերմության վրա: Սովորաբար կարտոֆիլը պատրաստ է լինում մոտ 15 րոպեում, դանակով (կամ պատառաքաղով) ծակում ենք պալարները և եթե այն մեղմորեն ներս մտնի, կարտոֆիլը պատրաստ է։

Պատրաստի կարտոֆիլից ամբողջությամբ քամում ենք ամբողջ հեղուկը և անմիջապես հունցում ենք ջարդիչով (ես ունեմ փայտե): Առանց հեղուկի, շատ ավելի հեշտ է կարտոֆիլը վերածել կարտոֆիլի պյուրե առանց գնդիկների:

Գրեթե պատրաստ է, պարզապես ավելացրեք կարտոֆիլի պյուրեը կարագև կաթ. Կարևոր կետՈրպեսզի խյուսը զզվելի մածուցիկ ու մածուցիկ չստացվի և գույնը չփոխի անախորժ մոխրագույնի, երկու բաղադրիչներն էլ պետք է տաք լինեն։ Խյուսի մեջ նախ ավելացնել կարագը, միկրոալիքային վառարանում հալեցնելուց հետո։

Կարագը արագ շրջանաձև շարժումներով խառնում ենք խյուսի մեջ և աստիճանաբար սկսում ենք լցնել միկրոյում նախապես տաքացրած կաթը։ Լցնել կաթը երկու-չորս մոտեցումներով: Լցրեցին մի չափաբաժին - կաթը տրորեցին, մինչև կաթն ամբողջությամբ ներծծվեր, նորից լցրեցին - նորից տրորեցին և այդպես շարունակ, մինչև ստանաք անհրաժեշտ խտության խյուսը։

Ես լցնում եմ ամբողջ կաթը և, իմ ճաշակի համար, ստացվում է անթերի նուրբ, օդափոխվող կարտոֆիլի պյուրե։ Ավելի լավ է այն անմիջապես մատուցել: Գերազանց կողմնակի ճաշատեսակ ցանկացած ձկան կամ մսային ուտեստներ, շատ համեղ է աղցանով կամ պարզապես խոտաբույսերով։

Խյուսը համասեռ և օդային դարձնելու համար ընտրեք օսլա պարունակող սորտեր։ Բաց շագանակագույն կեղևով և բաց մսով կլոր կարտոֆիլ է։ Օսլա պարունակող կարտոֆիլը եփման ժամանակ շատ փափուկ է, ինչն ապահովում է կարտոֆիլի պյուրեի նուրբ հյուսվածք:

Բայց ավելի լավ է կարմիր կեղևով կարտոֆիլ չօգտագործել։ Այն այնքան էլ չի եռում, իսկ խյուսը կարող է գնդիկներով ստացվել։

Ինչ դնել կարտոֆիլի պյուրեում, բացառությամբ կարտոֆիլի

Դասական պյուրե կարտոֆիլը չի ​​կարող անել առանց կամ կրեմի: Եթե ​​ցանկանում եք, որ ճաշատեսակն ունենա նուրբ համ, հեղուկի մեջ ավելացրեք մի քանի ճյուղ ուրց, խնկունի կամ այլ ճյուղեր: խոտաբույսերև տաքացնել թույլ կրակի վրա:

Skillet.lifehacker.com

Մեկ այլ ապրանք, որը կարտոֆիլի պյուրեը դարձնում է համեղ և օդային, կարագն է: Մի խղճացեք նրան և մի ժլատացեք գնելիս՝ յուղը պետք է լինի բարձր յուղայնությամբ։ Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք վերցնել նուրբ արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ: Սակայն խյուսի համն այս դեպքում մի փոքր այլ կլինի։

skillet.lifehacker.com

Ե՛վ կաթը, և՛ կարագը պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճան. Եթե ​​դրանք սառն են, ապա կարտոֆիլն ավելի արագ կսառչի, իսկ կարտոֆիլի պյուրեը խառնելու համար ավելի երկար ժամանակ կպահանջվի: Սա նշանակում է, որ այն կարող է կպչուն լինել:

Ոմանք կարտոֆիլի պյուրեի մեջ լցնում են մի քանի ճաշի գդալ թթվասեր, մայոնեզ, բնական մածուն կամ քերած պանիր։ Համի համար կարող եք ավելացնել նաև հում ձու, տապակած սոխ կամ սունկ:

Եթե ​​ցանկանում եք խյուսին անսովոր գույն տալ, ապա կարտոֆիլը եփեք ճակնդեղի, գազարի կամ դդմի հետ։

Թարմ կանաչեղենը պատրաստի խյուսին յուրահատուկ բուրմունք կհաղորդի։ Այն կարելի է խառնել մնացած բաղադրիչների հետ կամ շաղ տալ ճաշատեսակի վրա։

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե

Կլպեք պալարները և կտրեք դրանք հավասար մեծ խորանարդի մեջ: Այսպիսով, կարտոֆիլն ավելի հավասարաչափ կեռա և.

Խորանարդիկները լցնում ենք կաթսայի մեջ և լցնում սառը ջուրայնպես, որ դրանք ծածկի մոտ 1սմ, աղ և կրակի վրա դնել։

Ի դեպ, այն մասին, թե երբ կարելի է կարտոֆիլի պյուրե աղել, նրանք դեռ վիճում են։ Մենակ Կատարյալ կարտոֆիլի պյուրե , Կարտոֆիլի պյուրե թանով, սև պղպեղով և կանաչ սոխովխոհարարների աղ սկզբում, մյուսները Էմերիլ Լագասեի սխտորով պյուրե կարտոֆիլ- վերջում, երրորդ Կարտոֆիլի պյուրե, Robuchon-ի ոճով- եռացող ջրից հետո: Հայտնի մասնագետների միջև կարծիքները բաժանվեցին այն մասին, թե ինչ ջրի մեջ լցնել կարտոֆիլը՝ սառը վիճակում Կատարյալ կարտոֆիլի պյուրեկամ արդեն եռում է Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե.

Մի բան կարելի է հաստատ ասել՝ կարտոֆիլը պետք է ամբողջությամբ եռացնել։ Ստուգեք պատրաստվածության աստիճանը ավելի հեշտ է դանակով. Այն պետք է հեշտությամբ ծակել կարտոֆիլի խորանարդը։

pluckytree/Flickr.com

Երբ կարտոֆիլը պատրաստ լինի, հեղուկը քամեք թավայի միջից, խորանարդիկները լցրեք քամոցի մեջ և մի փոքր չորացրեք։ Դա անելու համար դրանք կրկին դնել տաք թավայի մեջ և թողնել մի քանի րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Դրանով կարտոֆիլի ավելորդ հեղուկը գոլորշիացվելու է, որը կարտոֆիլի պյուրեում ընդհանրապես պետք չէ։

Հիշեք՝ որքան սառը է կարտոֆիլը, այնքան ավելի դժվար է տրորել այն։

Խյուսը չի կարելի խառնել բլենդերի մեջ. դրա պատճառով այն կարող է դառնալ մածուցիկ, կպչուն և, իհարկե, անհամ։ Ավելի լավ է տրորել ձեռքով, օգտագործելով անցքերով մղիչ։ Սա ձեզանից մեծ ջանք չի խլի, քանի որ օսլա պարունակող կարտոֆիլը եռալուց հետո շատ փափուկ է դառնում։

Ավելի կոշտ սորտերը կարելի է տրորել կարտոֆիլի մամլիչով: Դա կօգնի ազատվել կոշտուկներից։

LexnGer/Flickr.com

Այնուհետեւ խյուսի մեջ ավելացնել մնացած բաղադրիչները եւ լավ խառնել։ Ժամանակ և ջանք մի խնայեք դրա վրա, եթե ցանկանում եք, որ խյուսը օդամղիչ ստացվի։ Վերջում կարելի է խյուսը համեմել համեմունքներով և նորից խառնել ամեն ինչ։

Բոնուս. 4 անսովոր պյուրե կարտոֆիլի բաղադրատոմսեր

Սթեյսի Սփենսլի / flickr.com

Բաղադրիչներ

• 400 գ կարտոֆիլ;
• 400 գ ծաղկակաղամբ;
• 1 ճաշի գդալ կարագ;
• ½ բաժակ սերուցք;
• ¼ բաժակ քերած պանիր;
• աղ - համտեսել;
• մի քանի ճյուղ կանաչ սոխ:

Խոհարարություն

Կարտոֆիլը դնել եռման։ Ջուրը եռալուց 10 րոպե անց ավելացրեք ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլերը և եփեք մինչև փափկի:

Բանջարեղենի պյուրեների մեջ լցնել կարագը, սերուցքը, պանիրը, աղը և լավ խառնել մինչև հարթ լինի։

Մատուցելուց առաջ ցանել մանր կտրատած կանաչ սոխը։

Էռնեստո Անդրադե/flickr.com

Բաղադրիչներ

• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 1 սոխ;
• 1 ճաշի գդալ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ;
• 1 թեյի գդալ բալզամիկ քացախ;
• մի քանի թեյի գդալ աղ;
• ½ թեյի գդալ շաքարավազ;
• 2 բաժակ չաղ կոկոսի կաթ;
• 1 ճաշի գդալ չորացրած սխտոր։

Խոհարարություն

Կարտոֆիլը եփել։ Մանրացրած սոխը լցնում ենք յուղով ցողված տապակի մեջ, ավելացնում քացախը, մեկ թեյի գդալ աղ և շաքարավազ և եփում ենք մի քանի րոպե։ Սոխը պետք է փափկի և դառնա ոսկե դարչնագույն։

Մանրացված կարտոֆիլի մեջ ավելացնել սխտորն ու տապակած սոխը։ Լավ խառնել մինչև հարթ լինի։

3. Խորոված կարտոֆիլի և նեխուրի պյուրե - Ջեյմի Օլիվերի բաղադրատոմսը

jamieoliver.com

Բաղադրիչներ

• 4 կարտոֆիլ;
• ծովի աղ - համտեսել;
• 300 գ նեխուրի արմատ;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 3 ճյուղ թարմ ուրց;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Լվանալ կարտոֆիլը և աղ ցանել։ Կեղևը պատառաքաղով ծակել և պալարները դնել թխման թերթիկի վրա։ Թխել 30 րոպե նախապես 190°C տաքացրած ջեռոցում։

Կտրեք նեխուրի արմատը խոշոր կտորներով։ Այն և սխտորի մեխակները դնել թխելու թղթի վրա, շաղ տալ աղով, պղպեղով, ցողել երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով և ձեռքերով շաղ տալ։ Թուղթը փաթաթեք այնպես, որ ստանաք կապոց։

Կարտոֆիլը եփելուց կես ժամ անց փաթեթը դնել թխման թերթիկի վրա և թխել ևս 20-30 րոպե։ Կարտոֆիլն ու նեխուրի արմատը պետք է ամբողջությամբ թխվեն։

Մաքրել կարտոֆիլը, քամել թխած սխտորի միջուկը և խառնել այս բաղադրիչները նեխուրի հետ։ Ավելացնել ուրցի տերեւները, ձիթապտղի յուղը և լավ խառնել։ Խյուսը համեմեք համեմունքներով։

finedininglovers.com

Բաղադրիչներ

• 800 գ կարտոֆիլ;
• 500 գ դդում;
• մի քիչ հալված կարագ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• աղ - համտեսել;
• 125 մլ կաթ;
• 100 մլ սերուցք;
• 2 ճաշի գդալ կարագ;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• մի քիչ մշկընկույզ;

Խոհարարություն

Մաքրած կարտոֆիլը և կտրատել խորանարդի մեջ և եռացնել 25-30 րոպե։ Թավայի մեջ տաքացնել յուղը և տապակել մանր կտրատած սխտորը։

Քամեք հեղուկը թավայից, չորացրեք բանջարեղենը և վրան ավելացրեք կաթ, սերուցք և կարագ։ Լավ խառնել, համեմել աղով, պղպեղով, սխտորով և մշկընկույզով և նորից խառնել։

Մանրացված կարտոֆիլը կոչվում է նաև կարտոֆիլի պյուրե: Կողմնակի ուտեստը մեր հայրենակիցների շրջանում հայտնի է իր թեթև հյուսվածքով և համով։ Կարտոֆիլի պյուրեը լավ համադրվում է սնկերի, աղացած միսի, բանջարեղենի, մսի, թռչնի, ձկան հետ։ Սա ստիպում է նրանց ավելի շատ սիրել նրան: Եկեք նայենք հիմնական բաղադրատոմսերին և ճաշ պատրաստելու նրբություններին:

Կարտոֆիլի պյուրե ընտրություն

Ինչպես կարելի է հասկանալ վերոնշյալից, կարտոֆիլի հիման վրա պատրաստվում են մանրացված կարտոֆիլ։ Պահանջներ կան նաև ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչի նկատմամբ։ Կարտոֆիլի պալարները պետք է շատ օսլա կուտակեն։ Այս խյուսը փափուկ և փափուկ կլինի։

Հասկանալու համար, թե արդյոք կա բավարար օսլա, դուք պետք է լվացեք պալարը և կտրեք այն: Դրանից հետո փորձեք քամել երկու կեսերն ու շփել իրար։ Եթե ​​մասերը կպչեն իրար, ապա բավականաչափ օսլա կա, փշրվածը կարելի է եփել։

Կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելու տեխնոլոգիա

Ճիշտ պալար ընտրելուց հետո անհրաժեշտ է ուսումնասիրել նրբությունները ջերմային բուժումկարտոֆիլ.

1. Կարտոֆիլները մաքրվում են, մաքրվում, կտրվում 4 հավասար հատվածների։ Շատերը սխալվում են՝ թողնելով կարտոֆիլը սառը ջուրմաքրումից հետո։ Նման գործողությունների արդյունքում ամբողջ օսլան լվանում է: Անհրաժեշտ է անմիջապես պալարները ուղարկել եռման ջրի մեջ և եփել։
2. Կարտոֆիլի միատեսակ արգանակի համար անհրաժեշտ է համապատասխան կրակ դնել։ Մի եփեք պալարները առավելագույն հզորությամբ, սահմանեք նվազագույնը կամ միջինը: Նաև կարևոր ասպեկտ է ջրի քանակությունը, հեղուկը պետք է մի փոքր ծածկի բանջարեղենը։
3. Կարտոֆիլի պյուրեով կարտոֆիլի պալարների պատրաստման տևողությունը տատանվում է մեկ երրորդից մինչև մեկ քառորդ ժամ: Մի եփեք, քանի որ կարտոֆիլը կփշրվի: Հարելու գործընթացում դուք կստանաք մի քանի կոշտուկներ։
4. Որոշելու համար՝ պալարները եփած են, թե ոչ, կպցրեք դրանք դանակի կամ պատառաքաղի վրա։ Կարտոֆիլը պետք է ընկնի սարքից, ոչ թե կախված լինի դրանից: Եփելուց հետո ջուրը քամել, անցնել մանրացմանը։
5. Մանրացված կարտոֆիլը պատրաստվում են իմպրովիզացված գործիքների օգնությամբ։ Դուք կարող եք բաց թողնել խաշած պալարները կոմբայնի միջոցով, ուղարկել բլենդերի մեջ կամ ծեծել մուրճով: Փափկության համար կաթը զուգահեռ ավելացնում են աչքին։

Դասական կարտոֆիլի պյուրե

• կարտոֆիլ - 0,9-1 կգ:
• կարագ - 60 գր.
• յուղայնությամբ կաթ - 300 մլ:
• աղ - ըստ ձեր ճաշակի

1. Նախ, պատրաստեք պալարները հետագա մանիպուլյացիաների համար: Դրանք մանրակրկիտ ողողեք ծորակի տակ, սպունգով ազատվեք կեղտից։ Հեռացրեք կեղևը, կարտոֆիլը 2-4 մասի կտրատեք՝ եփումը պարզեցնելու և միատեսակ լինելու համար։
2. Պատրաստի բանջարեղենը ուղարկեք տարայի մեջ, լցնել եռացրած ջուր։ Հեղուկը պետք է բարձրանա կտրատած կարտոֆիլից 1-2 սմ-ով, ոչ ավելին։ Գոլորշիացման գործընթացում ավելացրեք ջուր:
3. Ուշադրություն դարձրեք պղպջակների սկզբից հետո: 15-20 րոպե հետո կարտոֆիլը պատրաստ կլինի, դա կարող եք որոշել դանակով կամ պատառաքաղով։ Ջուրը ցամաքեցնել։ Կաթը տաքացրեք, որպեսզի համապատասխանի կարտոֆիլի ջերմաստիճանին։
4. Կարագ ուղարկել կարտոֆիլին, ավելացնել մի քիչ կաթ։ Զինվեք հրողով, սկսեք տրորել պալարները։ Դուք կարող եք պարզեցնել ընթացակարգը օգտագործելով ընկղմման բլենդեր. Այս փուլում անհրաժեշտ է խյուսը աղել։

Խյուս լոլիկով և քունջութով

• լոլիկ - 2 հատ.
• կարտոֆիլ - 7 պալար
• կարագ - 50 գր.
• սխտոր - 2 պճեղ
• սպիտակ քունջութ - 10 գր.
• փափուկ սերուցքային պանիր - 0,1 կգ:

1. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել, եփել։ Լոլիկները լվանալ, ազատել ցողուններից, կտրատել խորանարդի մեջ։ Հեռացրեք կեղևը սխտորից, մանրացրեք մամլիչով կամ մանր կտրատեք։
2. Տաքացնել տապակը, ավելացնել կարագը, սխտորն ու լոլիկը ուղարկել տապակի։ Տապակել դրանք միջին հզորության վրա 2 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Նշված ժամանակից հետո ավելացնել քնջութի սերմերը։
3. Կարտոֆիլը մուրճով տրորել մնացած արգանակի հետ։ Մուտքագրեք քերած պանիրը և մի քիչ կարագ, աղ։ Լոլիկն ու սխտորը ներս ուղարկել, խառնել, մատուցել։

• կարագ - 50-60 գր.
• աղ - ըստ ձեր ճաշակի
• կարտոֆիլ - 1,2 կգ:

1. Պատրաստել կարտոֆիլը՝ լվանալով և հեռացնելով կեղևները։ Կտրել 2-4 մասի, եփելու համար գցել կաթսայի մեջ։ Լցնել եռման ջրով, այն պետք է ծածկի պալարները մի երկու սանտիմետրով։
2. Եռալուց հետո կարտոֆիլը եռացրեք մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում։ Երբ այն հեշտությամբ սահում է դանակից, թափեք հեղուկի մեծ մասը՝ արգանակի մի մասը պահելով նոսրանալու համար:
3. Կարտոֆիլին ավելացնել ձեթ, աղ, լցնել արգանակի մեջ աստիճանաբար։ Պալարները տրորել մուրճով կամ ընկղմվող բլենդերով, մատուցել ցանկացած այլ սննդի հետ։

Խյուս աղացած միսով

• կարագ - 110 գր.
• աղացած միս - 470 գր.
• պանիր - 140 գր.
• կարտոֆիլի պյուրե - 500 գր.
• սերուցք - 450 մլ.

1. Տաքացրեք կարտոֆիլի խառնուրդը հարմար միջոցև նորից ծեծել: Պատրաստեք թխման թերթիկ՝ առատորեն քսելով այն յուղով: Խյուսը դնել սկուտեղի վրա։ Զուգահեռաբար տապակել աղացած միսը տապակի մեջ, ավելացնել սոխը՝ համը բարձրացնելու համար։
2. Մսային զանգվածը դնել կարտոֆիլի վրա։ Սնունդը շաղ տալ քերած պանիրով։ Ճաշատեսակը կստացվի յուրահատուկ համով և ախորժելի ընդերքով։ Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200 աստիճան, դրա մեջ ուղարկեք թխում թերթիկ:
3. Ժմչփը դրեք վառարանի վրա և սպասեք կես ժամ։ Նշանակված ժամանակից հետո դուրս հանեք սկուտեղը պատրաստի ուտեստով։ Մի քիչ սպասեք, որ սառչի։ Կարկանդակը բաժանել մասերի, մատուցել թթվասերի սոուսով։

Խյուս պինդ պանրով

• կոշտ պանիր - 220 գր.
• աղ - ըստ ճաշակի
• կարագ - 70 գր.
• բուրավետ պղպեղ - իրականում
• կարտոֆիլ - 500 գր.
• սխտոր - 10 ատամ

1. Ջրի կաթսա դնել վառարանի վրա, գազը միացնել առավելագույն հզորությամբ։ Միաժամանակ լվանալ և մաքրել կարտոֆիլը։ Եռման գործընթացն ավելի արագ դարձնելու համար արմատային բերքը կտրատել կտորների։ Բանջարեղենն ուղարկեք եռացող ջրի մեջ:
2. Եփելուց հետո կարտոֆիլը տրորել այնքան, մինչև ստացվի համասեռ զանգված՝ դասական բաղադրատոմսով։ Մաքրել սխտորը և ուղարկել տապակել կարագով տաք տապակի մեջ: Զուգահեռաբար քերել պանիրը քերիչով։
3. Պատրաստի խյուսի մեջ խառնեք պանիրը, համեմունքները ըստ ճաշակի և ձեթ, սխտոր պետք չէ, ազատվեք դրանից։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և մատուցել։ Կարտոֆիլի ուտեստը կարելի է զարդարել թարմ խոտաբույսերի ճյուղերով։

Խյուս սխտորով

• կաթ - 180 մլ:
• Հոլանդական պանիր - 110 գր.
• կաթ - 210 մլ:
• սխտոր - 3 պճեղ
• կարագ - 60 գր.
• կարտոֆիլ - 400 գր.

1. Լվանալ և մաքրել կարտոֆիլը, կտրատել մի քանի մասի, ուղարկել եռման։ Արագ եփելու համար կաթսան կափարիչով փակեք և վառարանը դրեք առավելագույն հզորության։
2. Կարտոֆիլը եռալուց հետո քամեք ջուրը և խառնեք կաթը։ Արտադրանքը վերածեք միատարր ավազի: Ըստ անհրաժեշտության աղ ավելացրեք, նկատի ունեցեք, որ պանիրն իր համն է տալիս։
3. Կլպեք սխտորը և իմպրովիզացված գործիքներով վերածեք միջուկի։ Միավորել հումքը փափուկ կարագի հետ։ Պանիրը քերել և խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Սեղանին մատուցել խյուս:

• դդումի միջուկ - 400 գր.
• Պարմեզան պանիր - 45 գր.
• կարտոֆիլ - 480 գր.
• կարագ - 60 գր.
• եղեսպակ - 3 ճյուղ
• աղ - փաստորեն
• կաթ - 190 մլ:
• աղացած մշկընկույզ - ըստ ճաշակի

1. Կարտոֆիլը եփում ենք սովորական սխեմայով, վերածվում համասեռ զանգվածի դասական եղանակով. Օգտագործեք առանձին տարա, լցրեք ջրով, դրեք եղեսպակի մի ճյուղ և ավելացրեք դդումի կտորներ։ Բանջարեղենը եփեք մինչև փափկի:
2. Գործընթացը կարող է տևել 10-ից 15 րոպե: Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Դրանից հետո տապակը տաքացրեք կարագով։ Եփել արտադրանքը եղեսպակի հետ։ Արդյունքը պետք է լինի բուրավետ սոուս: Տաքացրեք կաթը։
3. Խառնել կարտոֆիլի պյուրեը և խաշած դդումը։ Աստիճանաբար լցնել կաթի մեջ։ Երբ խառնուրդը միատարր խտություն ունենա, ավելացրեք բաց թողնված բաղադրիչները: Շաղ տալ մշկընկույզով և աղով ըստ ճաշակի։

Խյուս սնկով

• թթվասեր - 60 գր.
• սխտոր - 4 պճեղ
• կարտոֆիլի պյուրե - 900 գր.
• սունկ - 250 գր.
• կարագ - 65 գր.

1. Խյուսը տաքացրեք և միացրեք կաթի հետ, մանրակրկիտ խառնեք մինչև հարթ լինի։ Զանգվածին ըստ ճաշակի կարող եք ավելացնել համեմունքներ և անուշահոտ համեմունքներ։ Մի կողմ դրեք պատրաստի արտադրանքը:
2. Հատուկ սարքի միջոցով սխտորը վերածեք միջուկի։ տապակել պատրաստի կոմպոզիցիակարագի մեջ։ Հաջորդը, մուտքագրեք պատրաստված սունկը: Խառնել արտադրանքը մինչև ոսկե ընդերքը ձևավորվի:
3. Կարտոֆիլի պյուրեը փաթեթավորեք բաժանված ափսեների վրա, վրան կամ կողքին դրեք կողմնակի ճաշատեսակ տապակած սունկ. Ճաշատեսակը հիանալի համադրվում է տարբեր սոուսների հետ։

Խյուս մանանեխով

• սերուցք - 100 մլ.
• կարտոֆիլ - 300 գր.
• սոճու ընկույզ - իրականում
• Դիժոնի մանանեխ - 90 գր.
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի

1. Կարտոֆիլը պատրաստել դասական եղանակով և տրորել։ Խառնել կրեմը և համեմունքները ըստ ճաշակի: Հաջորդը, սոճու ընկույզը տապակել չոր տապակի մեջ: Պրոցեդուրան կտևի ոչ ավելի, քան 5 րոպե։
2. Պատրաստի զանգվածի մեջ մտցրեք ընկույզն ու մանանեխը։ Խառնել բաղադրիչները մինչև հարթ: Մատուցեք խյուսը մսի կամ ձկան դելիկատեսների հետ։

1. Որպեսզի խյուսը իրոք համեղ ստացվի և թերություններ չունենա, կարևոր է կարտոֆիլը մանրակրկիտ մաքրել։ Պալարները չպետք է վնասվեն և մուգ աչքեր չունենան։ Ճաշատեսակի համար լավագույնն է օգտագործել երիտասարդ արմատային բանջարեղեն:
2. Գործընթացը և եփման ժամանակը հեշտացնելու համար ավելի լավ է կարտոֆիլը եփելուց առաջ բաժանել 4 մասի։ Բացի այդ, այս ձևով արմատային բերքը պահպանում է բավարար քանակությամբ սննդանյութեր:
3. Եթե ​​սիրում եք փարթամ և օդափոխիչ կարտոֆիլի պյուրե, ապա առաջին անգամ զանգվածը պետք է հունցել փշրվածով։ Երկրորդ անգամ խորհուրդ է տրվում դիմել խառնիչի օգնությանը։

Տանը կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելը հեշտ է, պարզապես հետևեք հրահանգներին: Գրեթե ցանկացած ապրանք լավ է համադրվում արմատային բերքի հետ: Մի վախեցեք փորձարկել և նոր բան ավելացնել բաղադրատոմսին:

Տեսանյութ՝ ինչպես պատրաստել համեղ կարտոֆիլի պյուրե

Դուք դեռ չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե, որպեսզի այն համեղ լինի: Ապա համոզվեք, որ օգտագործեք ստորև բերված բաղադրատոմսերից մեկը: Նրանց թվում դուք կգտնեք ոչ միայն հիմնական տարբերակը, բայց նաև մի քանի շատ անսովոր:

Դասական համեղ կարտոֆիլի պյուրե

Պահանջվող ապրանքներ.

• 50 գրամ քաշով մի կտոր կարագ;
• մոտ մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• 0,2 լիտր կաթ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կարտոֆիլը մաքրել և լավ լվանալ։ Ընտրված տարայի մեջ տեղադրում ենք արմատային մշակաբույսերը և լցնում ջրով։ Դուք կարող եք դրանք մի քիչ աղել:
2. Մոտ 25 րոպե հետո, երբ պալարներն արդեն փափուկ են, թափեք մնացած հեղուկը և կարտոֆիլը վերածեք կարտոֆիլի պյուրեի։ Դա կարելի է անել մղիչով (ցանկալի է փայտե) կամ ձեռքի հարիչով։
3. Կաթը տաքացնում ենք, կարագը հալեցնում ենք հեղուկ վիճակի և ամբողջը լցնում համարյա պատրաստի ուտեստի մեջ։ Խյուսը մանրակրկիտ խառնել և համեմել համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի։

Դուք կարող եք արագացնել եփման գործընթացը՝ արմատային մշակաբույսերն ուղարկելով ոչ ամբողջությամբ ջրի մեջ, այլ նախ դրանք խորանարդի կտրելով:

Խոհարարություն բազմաբնակարանում

Պահանջվող ապրանքներ.

• կես տուփ կարագ;
• մոտ մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• կես բաժակ կաթ;
• համեմունքներ ձեր ճաշակով:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ինչպես միշտ, մաքրել կարտոֆիլը, լվանալ և կտրատել կտորների, բայց ոչ շատ փոքր։
2. Մենք բանջարեղենի կտորներ ենք ուղարկում բազմաբնակարան կաթսայի ամանի մեջ, լցնում ենք ֆիլտրացված ջրի մեջ, որպեսզի այն ծածկի ամբողջ արմատային մշակաբույսերը և անմիջապես աղում ենք: Ցանկության դեպքում կարտոֆիլին կարելի է դափնու տերեւ կամ պղպեղ դնել։
3. Մենք սարքը միացնում ենք «Թխում» ռեժիմում 40 րոպե, և այս ժամանակից հետո հեռացնում ենք ավելորդ հեղուկը։ Կարտոֆիլը տեղափոխում ենք մեկ այլ տարայի մեջ, որպեսզի դանդաղ կաթսան չվնասվի, և ինչ-որ կերպ հունցում ենք։
4. Ավելացնում ենք հալած կարագը և տաք կաթը, հարում ենք մինչև հարթ լինի։

Կարտոֆիլի պյուրե ձվով և կաթով

Կարտոֆիլի պյուրեը կաթով ամենահեշտ միջոցն է բոլորի սիրելի ուտեստը պատրաստելու համար։ Բայց դուք կարող եք այն ավելի հագեցած դարձնել ձվի օգնությամբ։

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար օգտակար է սովորել, թե ինչպես ճիշտ և համեղ պատրաստել ամենահայտնի ուտեստներից մեկը՝ կարտոֆիլի պյուրեը: Դա անելու համար հարկավոր է ունենալ որոշակի հմտություններ և գիտելիքներ, որոնք կօգնեն ձեզ լավ արդյունքի հասնել կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելիս: Ճաշատեսակը կատարյալ դարձնելու համար դուք պետք է կարողանաք ընտրել կարտոֆիլի ճիշտ տեսականի, սովորել պատրաստման հիմնական տեխնոլոգիաները և այս ուտեստի բոլոր տեսակների բաղադրատոմսերը:

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե

Ցանկացած տանտիրուհի, համացանցում լուսանկարում տեսնելով գեղեցիկ, դեղին, փափկամազ ճմրթված կարտոֆիլ, մտածում է, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե այնպես, որ այն նման լինի ռեստորանում: Նախ անհրաժեշտ է տիրապետել բաղադրիչների պատրաստման հիմնական գաղտնիքներին, ինչպես նաև այս ուտեստի պատրաստման չափանիշներին։ Նախ պետք է լվանալ կարտոֆիլը տակից հոսող ջուր. Այնուհետև հանեք կեղևը և կտրեք 3-4 մասի, այնուհետև եփեք արմատային մշակաբույսերը մինչև փխրուն: Այնուհետև կարտոֆիլը վրան դնել, մի քիչ աղ ավելացնել և մատուցել։

Ինչպես պատրաստել համեղ խյուս

Կարևոր հարց է՝ ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի պյուրեը այնպես, որ բավարարի ամենախստապահանջ համը։ Դա անելու համար շատ խոհարարներ օգտագործում են լրացուցիչ բաղադրիչներ, որոնք պատրաստի ուտեստին տալիս են հատուկ նրբություն: Եփելու ժամանակ համը ստանալու համար թավայի մեջ ավելացրեք մեկ պճեղ սխտոր կամ գազար, ոմանք օգտագործում են սոխ: Ձեռքբերման համար գեղեցիկ գույնլցնել միայն տաք կաթ: Հիմնական բաղադրիչների նուրբ յուղալի հյուսվածքի հասնելու համար հարկավոր է տաքացնել կաթը, այնուհետև լցնել կարտոֆիլի մեջ՝ բլենդերով կամ փայտե նեխուրով տրորելով:

Գնդիկներ չկան

Համեղ կարտոֆիլը ճիշտ եփելու համար ավելի լավ է օգտագործել պալարները դեղին սորտերնրանք ավելի լավ են հալեցնում: Հաճախ Russet կարտոֆիլից պատրաստվում են կարտոֆիլի պյուրե՝ օսլայի բարձր պարունակությամբ կարտոֆիլ, կարմիր կեղևով կարտոֆիլ կամ Յուկոն Գոլդ: Առանց գնդիկների համասեռ զանգվածի հասնելու համար չպետք է թույլ տալ արտադրանքի ավելորդ եռացումը: Շատ խոհարարներ կարտոֆիլը կտրելու ստանդարտ գործիքների փոխարեն օգտագործում են մաղ, որի միջով արտադրանքը քսում են փայտե գդալով, որը վերացնում է գնդիկների առաջացումը:

Օդ

Մանրացված կարտոֆիլը չամրացված և փափուկ դարձնելու համար կան մի քանի նրբերանգներ. Սկզբից պետք է ուշադրություն դարձնել այն փաստին, որ մանր կտրատած կարտոֆիլն ավելի արագ է եփվում և ավելի լավ է թակում։ Սա տանտիրուհուն հնարավորություն կտա ավելի ուշադիր առաստաղել կարտոֆիլը, որպեսզի այն օդափոխվի: Հարկ է նշել, որ չորացրած կարտոֆիլը ավելի լավ է հագեցած թթվածնով, ինչը նույնպես ազդում է պատրաստի արտադրանքի շքեղության և փխրունության վրա:

Պյուրե կարտոֆիլի բաղադրատոմսեր

IN ժամանակակից աշխարհկարտոֆիլի պյուրե պատրաստելու բաղադրատոմսերի հսկայական քանակ կա, քանի որ այս կարտոֆիլի ուտեստը հայտնի կողմնակի ուտեստներից է: Այն մատուցվում է ինչպես մսի, այնպես էլ ձկան հետ, տարբեր աղցանների, կամ որպես ինքնուրույն ուտեստ։ Բայց, ինչպես ցանկացած այլ ուտեստ, կարտոֆիլի պյուրեն ունի իր դասական բաղադրատոմսը և մի քանի հայտնի տատանումներ:

Դասական բաղադրատոմս

• Եփելու ժամանակը` 25-35 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 106 կկալ 100 գրամի դիմաց։
• Նպատակը. ճաշի կողմնակի ճաշատեսակ:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Դասական կարտոֆիլի պյուրե բաղադրատոմսը ռուսական խոհանոցում ամենատարածվածներից է: Այս փափուկ և նուրբ ուտեստը հարմար է ցանկացածի համար որպես կողմնակի ճաշատեսակ տոնական սեղանկամ պարզապես նախաճաշի, ճաշի կամ ընթրիքի համար: Կարտոֆիլի պյուրեով դասական բաղադրատոմսը բարձր է գնահատվում բոլոր երկրներում: նախկին ԽՍՀՄև դրանից դուրս, և նույնիսկ երեխան կարող է այն պատրաստել:

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 1 կգ
• Կաթ - 150-200 մլ
• Կարագ - 50 գ
• Աղ - մի քանի պտղունց
• Սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ մեծ գումարջուր, մանր կտրատել։
2. Շերտերը լցնում ենք կաթսայի մեջ, լցնել ջուր, աղ, սպասել, մինչև եռա, անհրաժեշտության դեպքում հանել փրփուրը, ծածկել կափարիչով։ Կարտոֆիլը 15-20 րոպե եփեք մարմանդ կրակի վրա, մինչև փափկի:
3. Ջուրը քամել կարտոֆիլից և տրորել կարտոֆիլի տրորով։
4. Մեկ այլ թավայի մեջ փոքր քանակությամբ կաթ տաքացրեք և այնտեղ հալեցրեք կարագը, դրա շնորհիվ կարտոֆիլի պյուրեը կթեթևանա։ Խառնուրդը լցնել կարտոֆիլի մեջ։
5. Պատրաստի կերակուրը աղ ու պղպեղ ենք անում, ապա հարում փայտե գդալով։

Կաթի վրա

• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 80 կկալ 100 գրամի դիմաց։
• Նպատակը` նախաճաշի համար:
• Խոհանոց՝ ուկրաինական:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Հաճախ տնային տնտեսուհիները մտածում են, թե ինչպես կարելի է կաթով կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել համեղ և առողջարար։ Պատասխանը պարզ է՝ ավելացնելով որևէ մեկը կաթնամթերքկարտոֆիլի մեջ այն չի կորցնում գույնը, երկար ժամանակ մնում է չամրացված, օդային և հագեցած է նոր յուրահատուկ համով։ Այս ուտեստը լավ համադրվում է հիմնական մսային կամ ձկան ուտեստների կամ խորովածի հետ, ինչպիսիք են տապակած սոխը:

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 1 կիլոգրամ
• Սոխ- 1 հատ
• Դափնու տերեւ- 2 հատ
• Կարագ - 100 գրամ
• Կաթ - 150 միլիլիտր
• Աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպել խոշոր կարտոֆիլը, լվանալ հոսող ջրի տակ, կտրատել մեծ կտորներով: Շերտերը լցնել ջրով, բերել եռման աստիճանի և մի փոքր աղ անել։
2. Ավելացնել կեղևավորված սոխը և մի քանի դափնու տերև, եփել մինչև փափկի:
3. Կարտոֆիլը եփելուց հետո թավայից ջուրը քամում են, սոխն ու դափնին հանում։
4. Կարտոֆիլը սկզբում մանրացնել, ապա հարել հարիչով։ Ավելացնել ոչ սառը կաթն ու կարագը։
5. Եփելու վերջում ճաշատեսակը կրկին աղացրեք, ապա լավ խառնեք։

Ջրի վրա

• Խոհարարության ժամանակը` 25 րոպե:
• Մատուցումներ՝ 2 անձ։
• Նպատակը` նախաճաշի համար:
• Խոհանոց՝ անգլերեն։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Ցանկացած մարդ, ով զբաղվում է խոհարարությամբ, գիտի, որ կարտոֆիլի պյուրեը կարելի է պատրաստել ինչպես կաթում, այնպես էլ ջրի մեջ։ Եթե ​​դուք խստորեն հետևեք տեխնոլոգիային, ապա ջրով պյուրե կարտոֆիլի համը ավելի վատ չի լինի, քան կաթով կարտոֆիլի պյուրեը։ Ջրի վրա կերակուր պատրաստելն ունի իր հատուկ անվանումը՝ ըստ Blumenthal-ի: Այս բաղադրատոմսի շնորհիվ կարող եք վստահ լինել, որ կաթը հեռու է կարտոֆիլի պյուրեի պարտադիր բաղադրիչ լինելուց։

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 1 կգ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Կարագ - 100-150 գ

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպել և լվանալ կարտոֆիլը։
2. Ամբողջ արմատային բանջարեղենը եփել աղած կամ պարզ ջրի մեջ։
3. Ըստ բաղադրատոմսի՝ պալարները պետք է կես ժամ 62 աստիճան ջերմաստիճանի ջրի մեջ լինեն, ջրի փոխարեն կարելի է հավի արգանակ օգտագործել։ Ամբողջական եփելուց հետո ջուրը քամեք։
4. Հաջորդը, ավելացնել կարագը: Կարտոֆիլը տրորել ստանդարտ միջոցներով։
5. Միատարրության համար կարտոֆիլի զանգվածը լցնել մաղի մեջ, ապա մանրացնել։
6. Խյուսը զարդարում ենք կանաչ սոխով և մատուցում։

Առանց կարագի

• Խոհարարության ժամանակը` 27 րոպե:
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 74 կկալ 100 գրամի դիմաց։
• Նպատակակետը՝ ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Խյուսի մեջ կարագի բացակայությունը չի ազդում տեսքը(դա կարող եք հաստատել՝ նայելով ցանկացած լուսանկար, որտեղ ներկայացված են նման կարտոֆիլներ) և ճաշակի որակներըճաշատեսակներ. Հետեւաբար, հարցը, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե առանց յուղի, ինքնին անհետանում է: Այս տեսակի խյուսը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կլինի ցանկացած հիմնական մսի կամ ձկան ուտեստի համար, ինչպես նաև որպես միջուկ կարկանդակների կամ բլիթների համար: Այս ուտեստն ունի հարթ հյուսվածք և լավ համադրվում է տապակած սունկ.

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 6 հատ:
• Կաթ - 100 մլ
• Սոխ - 1 հատ.
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ
• Աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպել պալարները, կտրատել մանր կտորների, լցնել թույլ աղած ջրի մեջ։ Եռացնել մոտավորապես 20 րոպե։
2. Կաթսայից ջուր լցնել, դանդաղ կրակի վրա դնել, ապա լցնել կաթը։ Սպասեք, մինչև այն եռա, աղ և առաստաղ, ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քանիսը հավի ձու.
3. Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Թավայի մեջ լցնել 5 ճաշի գդալ ջուր, ապա ավելացնել շաքարավազ։ Շաքարավազը լուծվելուց հետո ավելացնել սոխը տապակի մեջ և եփ գալ մինչև ոսկեգույն գույն.
4. Սոխը տեղափոխում ենք կարտոֆիլով կաթսա, լավ խառնում ենք։

Սերուցքային պանրով

• Խոհարարության ժամանակը` 40 րոպե:
• Մատուցումներ՝ 10 հոգի:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 133 կկալ 100 գրամի դիմաց։
• Նպատակը` կեսօրվա թեյ:
• Խոհանոց՝ անգլերեն։
• Դժվարությունը՝ միջին։

Խյուսը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է ցանկացած ճաշի համար: Դասական բաղադրատոմսը վաղուց հայտնի է դարձել ամբողջ աշխարհի բնակիչների շրջանում, սակայն այն կարելի է նաև բարելավել՝ համը մի փոքր կծու դարձնելով: Ընդլայնելով ստանդարտ բաղադրատոմսը, շատ խոհարարներ ծեծում են ձվի սպիտակուցը կամ դեղնուցը, ոմանք օգտագործում են ամբողջ ձուն՝ կատարյալ խտության հասնելու համար, բայց կան այնպիսիք, ովքեր սիրում են կարտոֆիլի անսովոր համադրությունը պանրի կամ թանձր սերուցքի հետ:

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 1 կգ
• Ծանր սերուցք - 100 մլ
• Կարագ - 50 գ
• Կրեմ պանիր - 100 գ
• Ուտելի աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Պալարները պետք է մաքրվեն և լվացվեն շատ հոսող ջրով։ Այնուհետեւ կտրեք դրանք մեծ կտորներով: Աշխատանքային մասը լցրեք ջրի մեջ, եփեք մինչև փափկի: Աղացրեք բանջարեղենը եփելիս։
2. Եփած կարտոֆիլը պետք է մանրացնել հատուկ մամլիչով (այս սարքի դիզայնը կարելի է տեսնել լուսանկարում ինտերնետում) կամ օգտագործել հրող։ Այս փուլում անհրաժեշտ է ավելացնել սերուցք, պանիր և կարագ, ամեն ինչ խառնել մինչև համասեռ խտությունը: Խյուսը դառնում է խիտ, բայց միևնույն ժամանակ պահպանում է օդափոխությունը։
3. Ծառայելով սեղանին, շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով:

Բուսական յուղով

• Խոհարարության ժամանակը` 35 րոպե:
• Մատուցումներ՝ 5 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 1101 կկալ։
• Նպատակը` նախաճաշ.
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Բուսական յուղով խյուս է դիետիկ ուտեստորը կարող է սպառվել նույնիսկ հիվանդների կողմից: Ճաշատեսակը շատ պարզ է պատրաստվում, ուստի այն պահանջված է աշխարհի շատ երկրներում։ Որոշ խոհարարներ օգտագործում են գաղտնի բաղադրիչ՝ ձիթապտղի յուղ, որը ճաշատեսակին տալիս է հատուկ հմայք՝ համ ու համ ավելացնելու համար:

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 1 կգ
• Բուսական յուղ - 50 գ
• Կաթ 3.2% - 250 մլ
• Աղ - 10 գ

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպեք պալարները, լվացեք, կտրեք կտորների և եռացրեք մինչև փափկի:
2. Ջուրը ցամաքեցնել։ Տաք կարտոֆիլն անցկացնում են բլենդերով, այս պահին անհրաժեշտ է աստիճանաբար լցնել կաթի մեջ (այն պետք է տաք լինի)։ Լավ հարում ենք, մինչև օդային միատարր զանգված ստանանք։
3. Մատուցել տաք վիճակում՝ յուղած բուսայուղով։

մայոնեզով

• Խոհարարության ժամանակը `60 րոպե:
• Մատուցումներ՝ 5 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 269 կկալ 100 գրամի դիմաց։
• Նպատակը` ընթրիք:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Մայոնեզով պատրաստված խյուսը, արդյունքում, ունի գրեթե կատարյալ խտություն և մատուցելիս շատ գեղեցիկ տեսք ունի ափսեի վրա։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կարտոֆիլը ոչ մի կերպ չի զիջում դասական կարտոֆիլի պյուրեին՝ կաթի ավելացումով։ Մայոնեզը ճաշատեսակին տալիս է ավելի փափկություն, օդափոխություն և օգնում է խուսափել դրա տեսքից մոխրագույն գույնպատրաստի արտադրանք.

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլի պալար - 1,2 կիլոգրամ
• Սոխ - 1 հատ
• Դափնու տերեւ - 2 կատակ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Մայոնեզ - 4 ճ.գ. գդալներ

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ, դնել տարայի մեջ, ավելացնել ջուրը և դնել ուժեղ կրակի վրա։
2. Մաքրած սոխը լցնում ենք նույն թավայի մեջ։
3. Կաթսան փակել կափարիչով։ Եփել մինչև եռա, ապա կրակն իջեցնել և ավելացնել 1,5 թ.գ. աղ. 10 րոպե հետո դնել 2 դափնու տերեւ և եփել մինչև փափկի։
4. Քամեք ջուրը՝ թավայի մեջ թողնելով 1 բաժակ հեղուկ։ Դափնին սոխով դեն նետեք։
5. Մանրացրեք բոլոր կարտոֆիլները ջախջախիչով, ավելացրեք մայոնեզ։
6. Խառնել մինչև հարթ լինի: Ծառայել սեղանին:

Թթվասերով

• Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե:
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 250 կկալ 100 գրամի դիմաց։
• Նպատակը. ճաշի կողմնակի ճաշատեսակ:
• Խոհանոց՝ ուկրաինական:
• Դժվարությունը՝ միջին։

Խյուսը շատ պարզ և բազմակողմանի ուտեստ է, որը կարող է ընդունել յուրաքանչյուրը: Բայց իրական ճաշ պատրաստելու համար համեղ ուտեստպետք է պահպանել որոշ նրբություններ. Ուկրաինական խոհանոցում սա թթվասեր է, որը կարտոֆիլին տալիս է հատուկ փխրունություն, և նման ճաշատեսակի համը տարբերվում է. դասական բաղադրատոմսև կարտոֆիլի պյուրեի այլ տարբերակներ՝ իրենց նուրբ յուղալի համար:

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 1 կգ
• Սոխ - 1 հատ.
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Կարտոֆիլի արգանակ- 1 բաժակ
• Թթվասեր - 5 ճաշի գդալ
• Կարագ - 3 ճաշի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպեք միջին չափի պալարները, կտրատեք և տեղափոխեք կաթսա։
2. Սոխը դնել շերտերի վրա, ամեն ինչ լցնել եռման ջրով, որպեսզի բանջարեղենը ծածկվի 1 - 2 սմ:
3. Կարտոֆիլի փխրուն սորտերի համար բավական է եփելուց հետո 12-15 րոպե եփելը։
4. Քամեք կարտոֆիլի արգանակը ամանի մեջ:
5. Անջատեք կրակը, ավելացրեք թթվասերը։ Ապրանքը պետք է ընտրվի առավելագույն յուղայնության և թարմության համար:
6. Ավելացնել կարագ։
7. Բաղադրությունը տրորելու համար օգտագործեք կարտոֆիլի տրորիչ՝ մինչև խյուսի ձևավորումը: Բլենդերը զգուշությամբ օգտագործեք. եթե այն ուժեղ ծեծեք, ապա ուտեստը կարող է վերածվել կպչուն զանգվածի։
8. Պատրաստի ուտեստը մատուցեք սեղանին՝ սամիթով շաղ տալուց հետո։