• Brendshme
• Dritaret
• Muret
• Projektet
• Ndërtesat

Pure patatesh te shijshme, recete me foto. Si të bëni purenë perfekte të patates

Është e dobishme për çdo amvise të mësojë se si të gatuajë siç duhet dhe shijshëm një nga pjatat më të njohura - pure patatesh. Për ta bërë këtë, duhet të keni disa aftësi dhe njohuri që do t'ju ndihmojnë të arrini rezultate të mira gjatë përgatitjes së puresë. Në mënyrë që pjata të jetë perfekte, duhet të jeni në gjendje të zgjidhni llojin e duhur të patateve, të studioni teknologjitë bazë të gatimit dhe recetat për të gjitha llojet e kësaj pjate.

Si të bëni pure patatesh

Çdo amvise, pasi ka parë patate të thërrmuara të bukura, të verdha, me gëzof në një foto në internet, pyet veten se si të përgatisë pure patatesh në mënyrë që të duket si në një restorant. Së pari ju duhet të zotëroni sekretet themelore të përgatitjes së përbërësve, si dhe standardet për përgatitjen e kësaj pjate. Së pari ju duhet të lani patatet poshtë ujë të rrjedhshëm. Më pas hiqni lëvozhgën dhe priteni në 3-4 pjesë, më pas gatuajini perimet me rrënjë derisa të zbuten. Më pas i grijmë patatet, i hedhim pak kripë dhe i shërbejmë.

Si të bëni pure të shijshme

Një çështje e rëndësishme është se si të përgatitet pureja në mënyrë të tillë që të kënaqë shijen më të kërkuar. Për ta bërë këtë, shumë kuzhinierë përdorin përbërës shtesë që i japin pjatës së përfunduar një delikatesë të veçantë. Për shije gjatë gatimit, shtoni një thelpi hudhër ose karota në tigan; Për të arritur ngjyra e bukur Hidhet vetëm qumësht i nxehtë. Për të arritur strukturën e lëmuar dhe kremoze të përbërësve kryesorë, duhet të ngrohni qumështin dhe më pas ta derdhni në patate duke i bërë pure duke përdorur një blender ose shtypës prej druri.

Nuk ka gunga

Për të përgatitur siç duhet patate të shijshme, është mirë të përdorni zhardhokët varieteteve të verdha, zihen më mirë. Shpesh, patatet ruse përdoren për të bërë pure patatesh, të cilat janë patate me niseshte të lartë, patate të kuqe ose patate Yukon Gold. Për të arritur një masë homogjene pa gunga, produkti nuk duhet të zihet shumë. Shumë kuzhinierë, në vend të pajisjeve standarde për copëtimin e patateve, përdorin një sitë përmes së cilës produkti fërkohet me një lugë druri, duke eliminuar kështu shfaqjen e gungave.

Ajri

Për të siguruar që patatet e grimcuara të dalin të lirshme dhe me gëzof, ka disa nuanca. Si fillim, duhet t'i kushtoni vëmendje faktit që patatet e grira hollë gatuhen më shpejt dhe shtypen më mirë. Kjo do t'i lejojë amvisës t'i rrahë më mirë patatet, gjë që do t'i bëjë ato të ajrosura. Vlen të përmendet se patatet e grimcuara të thata janë të ngopura më mirë me oksigjen, gjë që ndikon gjithashtu në gëzofin dhe brishtësinë e produktit të përfunduar.

Receta me pure patate

NË bota moderne Ekzistojnë një numër i madh i recetave me pure patatesh, pasi kjo pjatë me patate është një nga pjatat anësore të njohura. Shërbehet me mish dhe peshk, sallata të ndryshme ose si pjatë e pavarur. Por, si çdo pjatë tjetër, pureja e patateve ka recetën e tyre klasike dhe disa variacione të njohura.

Recetë klasike

• Koha e gatimit: 25-35 minuta.
• Numri i servirjeve: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 106 kcal për 100 gram.
• Qëllimi: pjatë anësore për drekë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: e lehtë.

Receta për pure patatesh klasike është një nga më të zakonshmet në kuzhinën ruse. Kjo pjatë e butë dhe delikate është e përshtatshme si pjatë anësore për çdo tryezë festive ose thjesht për mëngjes, drekë ose darkë. Receta klasike për pure patatesh vlerësohet shumë në të gjitha vendet ish-BRSS dhe më gjerë, madje edhe një fëmijë mund ta gatuajë atë.

Përbërësit:

• Patate - 1 kg
• Qumësht - 150-200 ml
• Gjalpë - 50 g
• Kripë - disa majë
• Piper i zi i bluar - për shije

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni dhe shpëlani patatet një numër i madh ujë, të prerë në copa të vogla.
2. Vendosini fetat në një tenxhere, shtoni ujë, shtoni kripë, prisni derisa të vlojë, hiqni shkumën nëse është e nevojshme dhe mbulojeni me kapak. Gatuani patatet në zjarr të ulët për 15-20 minuta derisa të zbuten.
3. Kulloni ujin nga patatet dhe grijini me një makinë pure patatesh.
4. Në një tenxhere tjetër, ngrohni një sasi të vogël qumështi dhe shkrini gjalpin atje, kështu që pureja e patateve do të jetë më e lehtë. Derdhni përzierjen në patate.
5. Pjatën e përfunduar e rregullojmë me kripë dhe piper, më pas e rrahim me lugë druri.

Me qumësht

• Numri i servirjeve: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 80 kcal për 100 gram.
• Qëllimi: për mëngjes.
• Kuzhina: ukrainase.
• Vështirësia: e lehtë.

Amvisat shpesh pyesin veten se si të bëjnë pure patatesh me qumësht të shijshme dhe të shëndetshme. Përgjigja është e thjeshtë: falë shtimit të ndonjë produkt qumështi Kur i shtohet patateve, ajo nuk humbet ngjyrën, mbetet e lirshme dhe e ajrosur për një kohë të gjatë dhe është e mbushur me një shije të re, unike. Kjo pjatë shkon mirë me pjatat kryesore të mishit ose peshkut ose pjatat e skuqura, për shembull, me qepë të skuqura.

Përbërësit:

• Patate - 1 kilogram
• Qepët– 1 copë
• Gjethja e dafinës– 2 copë
• Gjalpë - 100 gram
• Qumësht - 150 mililitra
• Kripë - për shije

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni patatet e mëdha, shpëlajini nën ujë të rrjedhshëm, prijini në copa të mëdha. Hidhni ujë sipër fetave, lërini të vlojnë dhe shtoni pak kripë.
2. Shtoni qepën e qëruar dhe disa gjethe dafine dhe ziejini derisa të zbuten.
3. Pasi të jenë zier patatet, kullojeni ujin nga tigani dhe hiqni qepën dhe dafinën.
4. Grini patatet fillimisht me një fërshërë patate, pastaj duke i rrahur me mikser. Shtoni qumështin e ftohtë dhe gjalpin.
5. Në fund të zierjes, gjellës i shtojmë sërish kripë dhe më pas e përziejmë mirë.

Mbi ujë

• Koha e gatimit: 25 minuta.
• Numri i servirjeve: 2 persona.
• Qëllimi: për mëngjes.
• Kuzhina: Anglisht.
• Vështirësia: e lehtë.

Çdo person që gatuan e di se pureja mund të përgatitet edhe me qumësht edhe me ujë. Nëse ndiqni rreptësisht teknologjinë, atëherë shija e patateve të pure me ujë nuk do të jetë më e keqe se pureja e patateve me qumësht. Gatimi me ujë ka emrin e vet të veçantë – sipas Blumenthal. Falë kësaj recete, mund të siguroheni që qumështi të mos jetë një përbërës thelbësor i puresë.

Përbërësit:

• Patate - 1 kg
• Kripë - për shije
• gjalpë - 100-150 g

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni dhe lani patatet.
2. Ziejini perimet me rrënjë të plota në ujë të kripur ose të thjeshtë.
3. Sipas recetës, zhardhokët duhet të mbahen në ujë në një temperaturë prej 62 gradë për gjysmë ore mund të përdoret lëngu i pulës; Pas gatimit të plotë, kullojeni ujin.
4. Më pas shtoni gjalpin. Grini patatet duke përdorur mjete standarde.
5. Për të siguruar uniformitet, derdhni përzierjen e patates në një sitë dhe më pas bluajeni.
6. E zbukurojmë purenë me qepë të njoma dhe e shërbejmë.

Pa gjalpë

• Koha e gatimit: 27 minuta.
• Numri i servirjeve: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 74 kcal për 100 gram.
• Qëllimi: për drekë.
• Kuzhina: Evropiane.
• Vështirësia: e lehtë.

Mungesa e gjalpit në pure nuk ndikon në pamjen(mund ta verifikoni këtë duke parë çdo foto ku janë paraqitur patate të tilla) dhe cilësitë e shijes enët. Prandaj, çështja se si të përgatisni pure pa vaj zhduket vetvetiu. Ky lloj pureje do të jetë një pjatë e shkëlqyer anësore për çdo pjatë kryesore me mish ose peshk ose mbushje për byrekë ose simite. Kjo pjatë ka një konsistencë uniforme dhe shkon mirë me të kërpudha të skuqura.

Përbërësit:

• Patate - 6 copë.
• Qumësht - 100 ml
• Qepë - 1 copë.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. lugë
• Kripë - për shije

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni zhardhokët, pritini në copa të vogla dhe vendosini në ujë me kripë të lehtë. Gatuani për rreth 20 minuta.
2. Hidhni ujin nga tigani, vendoseni në zjarr të ulët dhe më pas derdhni qumështin. Prisni derisa të vlojë, shtoni kripë dhe ziejini nëse dëshironi, mund të shtoni pak vezët e pulës.
3. Qëroni qepën dhe grijeni imët. Hidhni 5 lugë ujë në tigan, më pas shtoni sheqer. Kur sheqeri të jetë tretur, shtoni qepën në tigan dhe ziejini deri sa ngjyrë të artë.
4. Vendosim qepën në tiganin me patatet dhe përziejmë mirë.

Me krem ​​djathi

• Koha e gatimit: 40 minuta.
• Numri i servirjeve: 10 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 133 kcal për 100 gram.
• Qëllimi: rostiçeri pasdite.
• Kuzhina: Anglisht.
• Vështirësia: mesatare.

Pureja e patateve është një pjatë anësore e shkëlqyer për çdo vakt. Receta klasike ka fituar prej kohësh popullaritet në mesin e njerëzve në mbarë botën, por gjithashtu mund të përmirësohet duke e bërë shijen pak pikante. Duke zgjeruar recetën standarde, shumë kuzhinierë i rrahin të bardhat ose të verdhat e vezëve, disa përdorin të gjithë vezën për të arritur konsistencën ideale, por të tjerë shijojnë kombinime të pazakonta patatesh me djathë ose krem ​​të trashë.

Përbërësit:

• Patate - 1 kg
• Krem i fortë - 100 ml
• Gjalpë - 50 g
• Krem djathi - 100 g
• Kripë e tryezës - për shije

Mënyra e gatimit:

1. Zhardhokët duhet të pastrohen dhe lahen me shumë ujë të rrjedhshëm. Më pas i presim në copa të mëdha. Hidheni pjesën e punës në ujë dhe gatuajeni derisa të zbutet. Gjatë gatimit, duhet të kriposni perimet.
2. Patatet e ziera duhet të grimcohen me një shtyp të veçantë (mund ta shihni modelin e kësaj pajisjeje në foto në internet) ose të përdorni një pure. Në këtë fazë, ju duhet të shtoni krem, djathë dhe gjalpë, përzieni gjithçka derisa të jetë e qetë. Pureja bëhet e dendur, por në të njëjtën kohë ruan ajrosjen.
3. Kur shërbeni, spërkatni me barishte të freskëta.

Me vaj vegjetal

• Koha e gatimit: 35 minuta.
• Numri i servirjeve: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 1101 kcal.
• Qëllimi: mëngjes.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: e lehtë.

Pure me vaj vegjetal është gjellë diete, të cilat mund të konsumohen edhe nga të sëmurët. Pjata është shumë e lehtë për t'u përgatitur, prandaj është e kërkuar në shumë vende të botës. Disa kuzhinierë përdorin një përbërës sekret për të shtuar pikante dhe shije të veçantë - vajin e ullirit, i cili i jep pjatës një bukuri të veçantë.

Përbërësit:

• Patate - 1 kg
• vaj vegjetal - 50 g
• Qumësht 3,2% - 250 ml
• kripë - 10 g

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni zhardhokët, shpëlajini, pritini në copa dhe ziejini derisa të zbuten.
2. Kullojeni ujin. Patatet e nxehta kalohen në një blender, kohë në të cilën qumështi duhet të derdhet gradualisht (duhet të jetë i nxehtë). I rrahim mirë derisa të përftohet një masë e ajrosur dhe homogjene.
3. Shërbejeni të nxehtë, të spërkatur me vaj vegjetal.

Me majonezë

• Koha e gatimit: 60 minuta.
• Numri i servirjeve: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 269 kcal për 100 gram.
• Qëllimi: darkë.
• Kuzhina: Evropiane.
• Vështirësia: e lehtë.

Pureja e patateve të përgatitura me shtimin e majonezës rezulton në një konsistencë pothuajse ideale dhe duken shumë bukur në pjatë kur shërbehen. Patatet e bëra sipas kësaj recete nuk janë në asnjë mënyrë inferiore ndaj pure patateve klasike me shtimin e qumështit. Majoneza i jep gjellës më shumë butësi, ajrosje dhe ndihmon në shmangien e shfaqjes së gri produkt i përfunduar.

Përbërësit:

• Zhardhokët e patates - 1,2 kilogramë
• Qepë - 1 copë
• Gjethja e dafinës - 2 shaka
• Kripë - për shije
• Majonezë - 4 lugë gjelle. lugët

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni patatet, shpëlajini, vendosini në një enë gatimi, shtoni ujë dhe vendosini në zjarr të fortë.
2. Në të njëjtën tigan hidhni qepën e qëruar.
3. Mbulojeni tiganin me kapak. Gatuani derisa të vlojë, më pas ulni nxehtësinë dhe shtoni 1,5 lugë. kripë. Pas 10 minutash, shtoni 2 gjethe dafine dhe gatuajeni derisa të zbuten.
4. Kullojeni duke lënë 1 filxhan lëng në tigan. Hidhni larg dafinën dhe qepët.
5. Thërrmoni tërësisht të gjitha patatet me një pure dhe shtoni majonezë.
6. Përziejini derisa të jetë e qetë. Shërbejeni në tryezë.

Me salcë kosi

• Koha e gatimit: 30 minuta.
• Numri i servirjeve: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 250 kcal për 100 gram.
• Qëllimi: pjatë anësore për drekë.
• Kuzhina: ukrainase.
• Vështirësia: mesatare.

Pureja e patateve është një pjatë shumë e thjeshtë dhe e gjithanshme që çdokush mund ta trajtojë. Por për gatim të vërtetë gjellë e shijshme duhet të respektohen disa hollësi. Në kuzhinën ukrainase është salcë kosi, e cila i jep patateve një gëzof të veçantë, dhe shija e një pjate të tillë ndryshon nga recetë klasike dhe variacione të tjera të pure patatesh me kremin e tyre delikat.

Përbërësit:

• Patate - 1 kg
• Qepë - 1 copë.
• Kripë - për shije
• Supë me patate - 1 filxhan
• salcë kosi - 5 lugë
• Gjalpë - 3 lugë gjelle

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni zhardhokët me madhësi mesatare, i prisni dhe i vendosni në një tenxhere.
2. Shtoni qepën në feta, derdhni ujë të vluar mbi gjithçka, në mënyrë që perimet të mbulohen me 1 - 2 cm.
3. Për varietetet e patateve të thërrmuara, mjaftojnë 12-15 minuta zierje pas zierjes.
4. Hidheni lëngun e patates në një filxhan.
5. Fikni zjarrin, shtoni salcë kosi. Produkti duhet të zgjidhet me përmbajtje maksimale yndyre dhe freski.
6. Shtoni gjalpin.
7. Duke përdorur një matës patate, grijini përbërësit derisa të bëhen pure. Përdoreni blenderin me kujdes - nëse e rrahni shumë fort, gjella mund të kthehet në një masë ngjitëse.
8. Shërbejeni pjatën e përfunduar në tryezë, së pari të spërkatur me kopër.

Përbërësit:

• 1 kg patate;
• 400 ml krem ​​me pak yndyrë;
• 1 djathë të përpunuar(100 g);
• 2 thelpinj hudhër;
• pak kopër ose majdanoz;

Recetë për pure patatesh të shijshme me djathë dhe krem

Për amvise me përvojë kjo pyetje nuk është e vështirë dhe mund t'ju bëjë të buzëqeshni. Por, çka nëse sapo keni filluar të mësoni bazat e gatimit dhe nuk kuptoni ende gjithçka? Atëherë ky artikull është për ju...

Disa këshilla:

— Le të fillojmë me faktin se shumë varet nga lloji i patates. Patate me lëkurë rozë dhe të verdhë brenda, madhësi mesatare.

- Është më mirë të mos përdorni mikser për të rrahur purenë, sepse rrezikoni të merrni një masë ngjitëse në vend të një pure të shijshme. Përdorni një shtytës metalik

— Sigurohuni që të zieni qumështin për pure dhe ta derdhni të nxehtë, përndryshe pureja mund të marrë ngjyrë gri dhe mund të krijohen gunga.

- Lërini patatet të ziejnë mirë, nëse nuk i gatuani mirë, pureja e patateve do të bëhet me gunga.

- Mos hidhni qumësht në patate derisa të keni grirë mirë purenë e patateve me gjalpë.

1) Qërojmë patatet, i presim në katër pjesë dhe i vendosim në sobë të piqen. Sipas rregullave, patatet duhet të vendosen në ujë tashmë të zier, dhe jo thjesht të mbushen me ujë, por më duket më e përshtatshme t'i derdhni. ujë të nxehtë dhe pastaj gatuaj, cilësia e puresë nuk vuan. Duhet të ketë ujë të mjaftueshëm për të mbuluar plotësisht patatet:

2) Kur të vlojë pakësoni gazin, hidhni pak kripë, mund të hidhni kripë më vonë, nëse nuk mjafton këshillohet që gjatë zierjes të hiqni shkumën.

Unë zakonisht gatuaj pure patatesh për një kohë të gjatë në mënyrë që të jenë më mirë pure dhe të mos ketë gunga, por për shkak të humbjes substancave të dobishme, mund të jetë e gabuar, ndaj vendosni se çfarë është e preferueshme për ju.

Patatet i shpojmë me pirun herë pas here, derisa të zbuten dhe piruni të hyjë lehtësisht, patatet mund të kullohen. Lëngu i patates mund të hidhet në një tas dhe më pas të përdoret për pure patatesh:

3) Hidhni gjalpë në patatet e nxehta (nëse mendoni se kjo sasi gjalpi është shumë, vendosni më pak, por mua më pëlqen të hedh shumë gjalpë, atëherë del më e shijshme), mbulojeni me kapak dhe lëreni të qëndrojë për një kohë. ndërsa.

4) Në këtë kohë ju duhet të zieni qumështin. Hidheni në një tenxhere të vogël, tas ose lugë dhe prisni të vlojë, kur qumështi të vlojë e fikni, por mund të pakësoni gazin dhe ta zieni edhe pak:

5) Hapni kapakun e tavës me patatet dhe filloni t'i grini ato me një pure patatesh. Ju duhet të grini me shumë kujdes, duke arritur deri në fund dhe duke kontrolluar skajet e tiganit në mënyrë që të mos mbeten askund patate të grimcuara.

6) Kur të gjitha patatet të jenë bërë pure siç duhet, hidhni pjesën më të madhe të qumështit të zier (vetëm mos e derdhni të gjithë menjëherë, shikoni se si patatet e thithin qumështin që të mos e bëjnë purenë shumë të lëngshme), është mjaft. ka mundësi që kjo të mjaftojë.

7) Vazhdoni të rrihni purenë, shijoni kripën, nëse nuk mjafton, shtoni pak kripë. Shtoni qumështin e mbetur, por nëse shihni që pureja tashmë është pak e lëngshme, atëherë nuk duhet ta bëni këtë.

8. Dua të theksoj se pasi të qëndrojë për pak, patatet do të thithin lëngun, kështu që nëse mendoni se pureja është e lëngshme, mos u mërzitni, gjithçka do të bëhet më mirë.

Nëse, përkundrazi, nuk ka lëng të mjaftueshëm, mund të derdhni supë me patate, nëse e keni lënë ose thjesht ujë të zier, në konsistencën që ju nevojitet.

Pureja është gati, mund ta vendosni në pjata dhe ta servirni:

9) Përdorni pure patatesh si pjatë anësore për pjatat kryesore, si mish pule, mish, peshk etj., patatet shkojnë shumë me pothuajse të gjitha ushqimet. Përgatitni një sallatë ose thjesht prisni perime të freskëta, mund të shërbeni edhe pure patatesh me kastraveca turshi dhe lakër.

Mirë oreks!

Pureja e patateve është gatimi më i pëlqyer dhe më i dashur në vendin tonë. Është e vështirë të thuhet se çfarë pjate përgatisin amvisat aq shpesh sa edhe pureja e patateve. Është me të vërtetë universale: e shijshme, fleksibël dhe ju lejon të eksperimentoni me dizajnin. Pureja e patateve shkon mrekullisht me çdo mish, perime, peshk dhe ju lë të ndiheni të ngopur për një kohë të gjatë. Ndoshta në Rusi, kjo pjatë është me siguri përpara edhe makaronave në popullaritet, për të mos përmendur drithërat dhe perimet.

Por në mënyrë që pureja të sjellë vërtet kënaqësi - dhe jo vetëm në shije, por edhe në pamje - duhet të përgatitet siç duhet. Ju nuk keni nevojë për ndonjë talent të veçantë për këtë. Sipas kanoneve klasike (ose më mirë, hartat teknike dhe teknologjike të zhvilluara në të bekuarit vitet sovjetike) Kjo pjatë përgatitet nga patatet e ziera, gjalpi, qumështi dhe kripa. Të gjitha. Pa përbërës të fshehtë, pa pajisje elektrike të zbukuruara. Të armatosur me një shtypës të thjeshtë prej druri, ju mund të bëni pure patatesh perfekte.

Gatuani patatet e duhura në mënyrën e duhur

Për purenë e përsosur të patateve, ju dëshironi të blini patatet më të mira, të reja, të korrura fllad. Por kjo është pikërisht ajo që nuk duhet të bëni. Patatet e reja kanë hijeshinë e tyre: ato janë të thërrmuara, të shijshme, por plotësisht të papërshtatshme për pure patatesh. Është më mirë ta zieni në xhaketën e saj dhe të përdorni patate nga korrja e mëparshme për pure. Sigurisht, kjo nuk do të thotë që zhardhokët duhet të jenë të gjelbër dhe të mbirë.

Zhardhokët elastikë me lëkurë të lëmuar dhe të dendur qërohen, lahen tërësisht me ujë dhe zihen derisa të zbuten, zhyten në të. ujë të nxehtë. Kripa duhet shtuar sapo uji të vlojë. Nuk ka nevojë t'i presim patatet shumë imët: në këtë mënyrë, natyrisht, ato do të gatuhen më shpejt, por do të humbasin shumë niseshte. Sapo patatet të jenë gati, ato duhet të kullohen dhe të thahen pak mbi zjarr.

Gjithçka duhet të jetë e nxehtë

Përgatitja e puresë në vetvete është po aq e lehtë sa lëmimi i dardhave: patatet e thata përzihen dhe gjatë këtij procesi i shtohen gjalpë dhe qumësht në disa hapa. Problemi kryesor që kanë shumica e kuzhinierëve kur bëjnë pure patatesh është ngjyra dhe konsistenca. Le të injorojmë rastet kur, për të kursyer para, ata përdorin ujë në vend të gjalpit - këtu nuk mund të mbështeteni në rezultate të shkëlqyera. Por edhe nëse përdorni përbërësit e duhur, pureja e patateve tuaja mund të përfundojnë të jenë shumë të përtypura dhe në mënyrë të neveritshme gri. Dhe sekreti është se pureja e patateve duhet të bëhet ekskluzivisht nga patatet e nxehta, temperatura e të cilave nuk është më e ulët se 80 ° C. Gjalpi dhe qumështi i shtuar në patate gjithashtu duhet të jenë të nxehtë. Kjo përzierje e përbërësve të nxehtë do t'ju japë pure patatesh të bardha dhe kremoze.

Opsionet janë të mundshme

Çdo kuzhinier që respekton veten do të përpiqet të përmirësojë pure patatesh klasike në varësi të momentit. Ndonjëherë del kaq bukur nëse puresë së zakonshme i shtoni majdanoz kaçurrelë, kopër të grirë hollë ose pure të karotave. Për fëmijët, ju mund të krijoni fotografi të tëra pureje, perimesh dhe barishte në një pjatë. Gustatorët e sofistikuar plotësojnë shijen e puresë së patateve me piper të bluar, hudhër, djathë dhe madje edhe arra. Por më e rëndësishmja, mos i ngrohni kurrë pure patatesh të ftohur. Afati i ruajtjes së tij është vetëm dy orë. Pas kësaj, nga pureja mund të bëhet byrek me patate, zraz, tava, mbushje, por nuk do të bëhet më një pjatë anësore.

Pureja e patateve është një nga pjatat më të njohura në tryezë. Ajo shkon shumë me mish dhe perime dhe përgatitet lehtë. Megjithatë, teknologjia e gatimit ka hollësitë dhe truket e veta.

Si të zgjidhni patatet për gatim

Patatet janë përbërësi kryesor, kështu që shija dhe aroma e gjellës varet drejtpërdrejt nga ajo. Patatet përmbajnë niseshte, e cila ndikon në zbutjen e puresë së patates. Është mirë të përdorni patate me përmbajtje të lartë niseshteje, sepse sa më shumë niseshte, aq më e shijshme është gjella. Për të krijuar purenë më të shijshme të gatuar, ne përdorim disa truke.

Këshilla kryesore:

Përpara se të zieni patatet, i prisni në dy gjysma të barabarta. Fërkojini të dyja gjysmat dhe shtrëngojini fort. Nëse gjysmat ngjiten me njëra-tjetrën dhe qëndrojnë së bashku, atëherë patatet përmbajnë shumë niseshte, kështu që ato janë të përshtatshme për të bërë pure patatesh. Nëse gjysmat largohen shpejt nga njëra-tjetra, patate të tilla nuk do të bëjnë pure patatesh të shijshme dhe të ajrosura.

Si të bëni pure patatesh

Pureja e patateve përgatitet sipas recetave të ndryshme, por ato pothuajse gjithmonë përfshijnë tre produkte standarde - patate me një gotë qumësht dhe një kub gjalpë.

Shija do të ndikohet nga lloji i gjalpit që zgjidhni. Pureja më e shijshme e patateve bëhet vetëm nga produkte natyrale. Asnjëherë mos përdorni zëvendësues artificial të gjalpit (prerës ose margarinë). Ata përkeqësojnë shijen e gjellës dhe pakësojnë përfitimet e saj. Sasia e vajit llogaritet në bazë të sasisë së patateve - afërsisht 50 gramë për çdo 0,5 kilogramë. Ndikon gjithashtu në përmbajtjen kalorike të gjellës - sa më shumë vaj, aq më shumë kcal ka.

Një komponent tjetër i rëndësishëm është qumështi. Mund të përgatisni pure pa qumësht, por më pas shija kremoze e gjellës do të humbasë. Sasia e tij tregon efektin në konsistencë - sa më shumë qumësht, aq më e butë dhe më e ajrosur do të jetë pureja. Mos shtoni shumë, mjafton një deri në një gotë e gjysmë. Përpara se të shtohet qumështi duhet të nxehet në një temperaturë afër zierjes dhe më pas të hidhet me kujdes në pure.

Së fundi, përbërësi kryesor janë patatet. Ngjyra varet nga shumëllojshmëria e saj, e cila mund të jetë e verdhë ose krem. Pureni patatet duke përdorur një makinë pure patate, duke i kthyer ato në pure. Masa duhet të jetë homogjene, pa gunga. Intensiteti i zierjes ndikon gjithashtu në gëzofën dhe ajrosjen e gjellës. Sa më energjik të jetë procesi, aq më i mirë do të jetë rezultati. Për t'i grirë më lehtë patatet, përdorni një blender kuzhine.

Si të grisni siç duhet patatet me qumësht

Receta për pure patatesh me qumësht është më e popullarizuara ndër të tjera.

Përbërësit e kërkuar:

• Patate - 6-7 zhardhokë;
• Qumësht - 1,5 gota;
• Gjalpë - 1 kub;
• Kripë - për shije.

Teknologjia për përgatitjen e patates pure:

Hapi 1

Për të bërë pure patatesh me qumësht, qëroni patatet, hiqni sytë prej tyre dhe pritini në disa pjesë. Vendosni patatet në një tenxhere dhe shtoni ujë në mënyrë që t'i mbulojë plotësisht. Ziejini patatet në zjarr mesatar, prisni derisa të vlojnë dhe shtoni kripë. Ne kontrollojmë gatishmërinë me thikë;

Hapi 2

Kulloni ujin nga tigani me patatet e gatshme dhe vendosni në sobë 300 ml qumësht që të ngrohet. Ndërkohë që patatet janë ende të nxehta, merrni një fërshërë patate dhe grijini ato në një pure. Qumështin duhet ta shtoni sa është i nxehtë, ta hidhni gradualisht në pure dhe të vazhdoni të gatuani. Në fund shtoni pak gjalpë të zbutur dhe përziejini mirë.

Gatimi i pure patatesh me qepë

Pjatat me pure patatesh janë të shumëllojshme dhe në këtë recetë përbërësve të tjerë u shtohen qepë.

Përbërësit e kërkuar:

• Patate - 6 zhardhokë;
• Qepë të mesme - 2 copë;
• Kripë - një e pesta e një lugë çaji;
• gjalpë - 50 gram;
• Qumësht - 1,5 gota;

Procesi i përgatitjes së patates me pure:

Hapi 1

Qërojmë patatet, i presim në feta të vogla dhe i vendosim në një tavë metalike. Lërini patatet të ziejnë, prisni të ziejnë dhe shtoni kripë. Ne kontrollojmë nëse patatet janë gati duke përdorur një thikë - patatet e ziera do të shpohen lehtësisht.

Hapi 2

Qëroni 2 qepë të mesme dhe pritini në rripa. Vendosim qepën në një tigan, shtoni pak vaj vegjetal dhe skuqeni deri në kafe të artë.

Hapi 3

Sapo patatet të jenë gatuar, derdhni ujin dhe grijini menjëherë me një shtypës derisa të bëhen pure. Sa më të nxehta të jenë patatet, aq më e lehtë është ta bëni këtë. Shtoni 50 gramë gjalpë të zbutur dhe përzieni.

Hapi 4

Ngrohni qumështin në pikën e vlimit, derdhni në pure, përzieni plotësisht. Tek patatet shtojmë qepët e skuqura dhe i përziejmë mirë.

Pure patate të shijshme franceze

Mustarda franceze i shtohet pure patateve me qumësht, gjë që i jep gjellës një shije të pazakontë.

Përbërësit e kërkuar:

• Patate - 6 zhardhokë;
• Mustardë franceze Dijon - 3 lugë gjelle. lugë;
• salcë kosi - 100 ml;
• Gjalpë - 1 lugë çaji;
• arra pishe - 6-8 copë;
• Erëza - për shije.

Procesi i gatimit:

Hapi 1

Qëroni patatet dhe i prisni në dysh që të gatuhen më shpejt. Vendosni patatet në një tenxhere, mbushini me ujë në mënyrë që të mbulojnë plotësisht perimet dhe vendosini të gatuhen. Prisni që uji të vlojë, shtoni rreth gjysmë luge çaji kripë. Për të kuptuar nëse patatet janë gati, shpojini me kujdes me thikë ose pirun. Patatet e gatuara janë të buta dhe shpohen lehtësisht.

Hapi 2

Vendosni arrat e pishës në tigan dhe i pjekim për disa minuta. Thërrmoni arrat me një pure në një enë tjetër.

Hapi 3

Pasi patatet të jenë gati, fikeni sobën, kullojeni lëngun nga tigani dhe, duke përdorur një matës patate, grijeni mirë derisa të bëhen pure, shtoni një copë gjalpë në të. Shtoni salcë kosi, mustardë dhe arra pishe të copëtuara në tiganin me patate, përzieni gjithçka mirë. Mund të shërbehen pure patatesh të ajrosura dhe të shijshme

Kosi në recetë mund të zëvendësohet me krem ​​të trashë, të ngrohur më parë në mikrovalë. Receta për pure patatesh të shijshme na erdhi nga Franca.

Pure patatesh të buta pa qumësht me brokoli në tenxhere të ngadaltë

Mund të bëni receta më komplekse në tenxhere të ngadaltë, si pure patatesh me djathë dhe brokoli.

Përbërësit e kërkuar:

• Patate - 6-7 copë;
• Brokoli - 2 copë;
• vezë - 1 copë;
• ujë të zier - 300 ml;
• Djathë i fortë - 70 gram;
• gjalpë - 60 gram;
• hudhër - 2 thelpinj;
• Piper i bluar - 1 majë;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle;

Zarzavate (majdanoz) - 1 tufë;

• Kripë - për shije;
• Erëza - për shije.

Procesi i gatimit:

Hapi 1

Qëroni patatet nga lëkura dhe sytë, pritini në copa të vogla dhe lërini në një enë me ujë të freskët.

Hapi 2

Shkrini brokolin, lani dhe prisni në copa të mesme.

Hapi 3

Qërojmë hudhrat, i shtrydhim me shtypës ose i fërkojmë në një rende të imët. Vendoseni tulin e hudhrës në një tas të veçantë, shtoni 2 lugë vaj vegjetal dhe erëza - piper të bluar dhe koriandër.

Hapi 4

Fërkojeni djathin në një rende të imët dhe vendoseni në një pjatë të veçantë.

Hapi 5

Derdhni ujë në një enë të vogël dhe uleni në të sasia e kërkuar vajra sipas recetës. Vendoseni përzierjen në sobë dhe prisni që të tretet plotësisht.

Hapi 6

Kulloni ujin nga ena me patatet e qëruara dhe më pas vendosni zhardhokët së bashku me brokolin në tenxhere të ngadaltë. Mbushni perimet me ujë derisa majat të mbulohen plotësisht. Shtypni butonin "stew" në multicooker dhe gatuajini patatet dhe brokolin për gjysmë ore.

Hapi 7

Pas 30 minutash, derdhni pak ujë nga tasi me shumë tenxhere dhe shtoni në të përzierjen e hudhrës me erëza. Sipër spërkatni djathë të grirë, i cili do t'i japë gjellës një shije delikate, shtoni ujë me të tretur gjalpë. Lëreni gjithçka të ziejë për 10 minuta.

Hapi 8

Pasi të gjithë përbërësit të jenë gati, merrni një pure dhe grijini për të formuar një pure. Prisni një tufë majdanoz dhe spërkatni sipër gjellës.