Կտրող տախտակներ. որոնք են ավելի լավը, ընտրության առանձնահատկությունները և առաջարկությունները: Կտրող տախտակ. պատմությունից մինչև տարատեսակ Կտրող տախտակ, թե որ կողմից կտրել
Կտրող տախտակներօգտագործվում է արտադրանք կտրելու և մատուցելու համար, որպես տաք ուտեստների տակդիրներ։ Մոդել ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք ձևին, չափին և նյութին։
Կտրող տախտակների տեսակները
Ըստ նյութի՝ առանձնանում են տախտակների հետևյալ տեսակները.
- փայտե;
- ապակի;
- պլաստիկ.
Փայտե տախտակները օգտագործվում են միս և ձուկ, բանջարեղեն և մրգեր կտրելու համար: Նման մակերեսները թույլ չեն տալիս ապրանքներին սահել, ուստի դրանք կպաշտպանեն հնարավոր կտրվածքներից: Բացի այդ, ծառը չի բթանում և տհաճ ձայներ չի տալիս արտադրանքը կտրելիս:
Սորտերը:
- Կաղնի - ամուր և ամուր, չդեֆորմացված, խոնավությունից պաշտպանված, մեխանիկական վնասների դիմացկուն, հոտեր չեն ներծծում: Կան պինդ մոդելներ և սոսնձված կաղնու բեկորներից։ Պինդ կաղնու արտադրանքի թերությունները բարձր գինն ու քաշն են:
- Ակացիա - պատրաստված կոշտ փայտից, դիմացկուն է դանակի քերծվածքներին, հոտերին և խոնավությանը, դիմացկուն:
- Hevea-ից (ռետինե ծառ) - ամուր և դիմացկուն արտադրանք, որն օգտագործվում է միս և ձուկ կտրելու համար: Hevea-ն խոնավակայուն է, չի ենթարկվում դեֆորմացիաներին և գործնականում չի կլանում օտար հոտերը։
- Կեչն ու սոճին փափուկ փայտի տեսակներ են, այս նյութերը բավականին արագ են ենթարկվում մեխանիկական վնասվածքների, նրանք խիստ կլանում են սննդի հոտերը և խոնավության ազդեցության տակ դեֆորմացվում:
- Բամբուկից - կոշտ մակերեսներ, դիմացկուն քերծվածքներից և քայքայումից, կլանում են նվազագույն հոտեր, խոնավության դիմացկուն: Բացասական կողմն այն է, որ ֆորմալդեհիդի սոսինձը օգտագործվում է տախտակի մասերը սոսնձելու համար:
Պլաստիկ կտրող տախտակները սովորաբար ավելի էժան են, քան փայտեները և հեշտ են օգտագործել և պահպանել: Արտադրանքի թերությունը նրանց բնապահպանական անապահովությունն է։ Պոլիէթիլենն ու պրոպիլենը համարվում են առողջության համար ամենաանվնասները։
Այս նյութերը առաձգական են, դիմացկուն են մաշվածության և քայքայման նկատմամբ և քիմիապես դիմացկուն են: Պլաստիկը փշրվում է դանակի ազդեցության տակ, ինչի պատճառով թունավոր նյութեր կարող են մտնել սննդամթերք։
Ապակի կտրող տախտակները պատրաստված են հիգիենիկ նյութերից, հեշտ մաքրվում և պահպանվում են և չեն մաշվում: Ապակե արտադրանքները ամուր են, բայց ծանր:
Բացասական կողմն այն է, որ նման մակերեսները սնունդը կտրելիս տհաճ ձայներ են արձակում և արագ բթացնում դանակները։ Նյութը փխրուն է և կարող է կոտրվել: Որպեսզի տախտակը չկպչի սեղանին, օգտագործվում են ռետինե բարձիկներ:
- չափը (հաստությունը, երկարությունը);
- նյութ (փայտ, ապակի, պլաստիկ);
- ձև (ուղղանկյուն, կլորացված);
- գույն (բաց, մուգ շագանակագույն, կարմիր, կապույտ);
- դիզայն (փորագրություն, նկարչություն, այրում):
- օգտագործվում է արտադրանք կտրելու համար;
- նրանց վրա մատուցվում են պատրաստի ուտեստներ, նրանք հանդես են գալիս որպես մատուցման տարր.
- հանդես գալ որպես հենարան տաք տապակների համար, որոնցում մատուցվում է ուտեստը.
- օգտագործվում է որպես դեկորատիվ պարագաներ(գծանկարներ, փորագրություն, այրման տարրեր):
- խոհանոցային դանակներ;
- grater;
- սրիչ;
- մղիչ;
- կերամիկական կամ ապակե տարաներ՝ արտադրանք կտրելու համար:
Առանձնահատկություններ
- ապահովել արտադրանքի բարձրորակ կտրում;
- դանակները չեն ձանձրանում;
- արտադրանքը չի սահում կտրելիս;
- գործնական և հեշտ օգտագործման համար;
- պահանջում է զգույշ խնամք;
- ծանրակշիռ ապրանքներ;
- արագ կլանել հոտերը;
- մի մաշեք;
- վատթարանում է խոնավության և բարձր ջերմաստիճանի ազդեցությունից:
- պատրաստված հիգիենիկ նյութից;
- հեշտ է մաքրել և պահպանել;
- մի մաշեք;
- մակերեսները արտադրանքը կտրելիս տհաճ ձայներ են տալիս.
- նրանք կարող են ծեծել:
- մատչելի բազմաթիվ ձևեր և գունային ընտրանքներապրանքներ;
- թեթեւացնել;
- ուժ;
- խնամքի հեշտություն;
- առաձգական և մաշվածության դիմացկուն;
- թունավոր նյութերի ազատում;
- բնապահպանական անապահովություն.
Առավելությունները
- նման մակերեսները չեն բութ դանակները;
- ապրանքները չեն սահում;
- հարմարավետ և գործնական;
- ամրություն;
- հետաքրքիր ձևավորումներ.
- հիգիենիկ նյութ;
- լավ լվանալ;
- մի մաշեք;
- ձևերի և գույների բազմազանություն.
- թեթեւ քաշով;
- ուժ;
- հեշտ է հոգ տանել;
- առաձգական;
- հագնում-դիմացկուն.
Թերություններ
- հակահիգիենիկ նյութ;
- արագ կլանել հոտերը;
- ժամանակի ընթացքում դեֆորմացվում, դառնում գոգավոր;
- պահանջում է զգույշ խնամք;
- փչացնել ից լվացող միջոցներ.
- ապրանքները կտրելիս տհաճ հնչյուններ;
- հեշտությամբ ծեծել:
- չեն սիրում բարձր ջերմաստիճան;
- շրջակա միջավայրի անապահովություն;
- թունավոր նյութերի ազատում.
Ինչպես ընտրել կտրող տախտակ
- Ընտրեք ապրանքի չափը՝ կախված նպատակային օգտագործումից: Փոքր տախտակը հարմար է հաց կտրելու համար, միս կտրելու համար օգտագործեք 20 x 40 սմ չափի մոդելներ:
- Խմորը փաթաթելու համար նախապատվությունը տվեք լայն արտադրանքներին (ըստ սեղանի չափի):
Կանաչի համար նախատեսված տախտակը պետք է լայն լինի, որպեսզի սոխի և բանջարեղենի թակած կտորները չցրվեն աշխատասեղանին, նույն պահանջները այն ապրանքների համար, որոնց վրա կտրված են միսը և ձուկը:
- Հաշվի առեք արտադրանքի ձևը` ուղղանկյուն, կլորացված, եզրերով և առանց եզրերի: Ընտրեք մեկը, որի հետ ավելի հարմար կլինի աշխատել։
- Փայտե նյութեր - ավանդական տարբերակկտրող տախտակներ պատրաստելու համար. Ապակե արտադրանքը համարվում է ավելի հիգիենիկ, դրանք լավ լվանում են և չեն մաշվում։
Պլաստիկ կտրող տախտակները համատեղում են բոլոր անհրաժեշտ բնութագրերը:
- Ուշադրություն դարձրեք արտադրանքի դիզայնին. Կտրող տախտակը կարող է հիանալի խոհանոցային աքսեսուար լինել: Հայտնի են նախշերով և զարդանախշերով ներկված մոդելները:
Կտրող տախտակների ճիշտ խնամքը երկարացնում է դրանց կյանքը և ապահովում սննդի հիգիենան:
- Որպեսզի կտրող տախտակը չդառնա բակտերիաների աղբյուր, անհրաժեշտ է զգույշ խնամք: պլաստիկ, նրբատախտակ և ապակե մոդելներանհրաժեշտ է լվանալ տաք օճառի ջրով, այնուհետև զգուշորեն չորացնել, ապա չորացնել:
Փայտե արտադրանքը ախտահանելու համար դրանք պետք է պարբերաբար քերել դանակով և եռացնել ջրով: Երկու ամիս հետո ավելի լավ է ապրանքը փոխել նորով:
- Օգտագործեք սննդային կարգի քացախ մակերեսները ախտահանելու համար; Հոտերը լավ հեռացնում են կիտրոնով, աղով և սոդայով։ Թրջել արտադրանքը, շաղ տալ աղով և թողնել մի քանի րոպե։
Այսպիսով, դուք կազատվեք օտար հոտերից։ Ախտահանման պրոցեդուրան խորհուրդ է տրվում իրականացնել շաբաթը մեկ անգամ։
- Մի պահեք տախտակները աման չորանոցում, լավագույն վայրը- խոհանոցի դարակներ՝ խոնավությունից և վառարաններից հեռու բջիջներով: Կարևոր է, որ ապրանքներն իրար հետ չշփվեն, դրանց տակ կուտակված ջուրը կհանգեցնի բորբոսի առաջացման։
- Մաքրեք անմիջապես գնելուց հետո փայտե մակերեստախտակները հղկաթուղթով և զգուշորեն քսել այն ուտելի հանքային կամ կտավատի յուղով, թողնել երեք ժամ: Սա կպաշտպանի փայտը մանրէներից և խոնավությունից:
- Պլաստիկ արտադրանքները հարմար չեն կտրելու համար տաք սնունդ, դրանք արտանետում են առողջության համար վնասակար տարրեր՝ ֆենոլ և ֆորմալդեհիդ, որոնք ներծծվում են արտադրանքի մեջ։
- Խոհանոցը պետք է ունենա առնվազն երկու կտրող տախտակ՝ մեկը հում մթերքների համար, երկրորդը՝ միս և ձուկ կտրատելու համար:
Մսի մեջ հայտնաբերված բակտերիաները հեռացվում են արտադրանքը տաք ջրով մշակելուց հետո, բայց եթե դրա վրա երշիկ կամ հաց կտրատեք, կարող եք վարակվել:
Խնդիրներ
Դուք կարող եք թարմացնել պլաստիկ արտադրանքը հետևյալ կերպ.
- Թասը կամ լվացարանը լցրեք ջրով և ավելացրեք սպիտակեցնող միջոց 1 ճ/գ հարաբերակցությամբ։ լ. մեկ լիտր ջրի համար: Ապրանքը թողեք ջրի մեջ 15 րոպե։
- Պատրաստել սոդայի մածուկ և կիտրոնի հյութ, քսեք տախտակի վրա և թողեք կես ժամ։
- Այնուհետև ողողեք մածուկը տակից հոսող ջուրև արտադրանքը լվանալ օճառի ջրի մեջ, թող չորանա:
- Եթե տախտակը դեֆորմացված է, տաքացրեք այն տաք ջուրև տեղադրեք գրքերի ծանր կույտի տակ՝ հարթեցնելու համար:
Փայտե կտրող տախտակները վերականգնելու համար.
- Ավազով հղկեք տախտակը նուրբ ավազշրջանաձև շարժումով դա անհրաժեշտ է մակերեսների վրա խորը ակոսները հեռացնելու համար:
- Լվացեք ապրանքը տաք օճառի ջրով և մանրակրկիտ լվացեք:
- Փայտի մակերեսին քսեք շոգեխաշած բուսական յուղ։ Նյութը պետք է լավ ներծծվի փայտի մեջ և պաշտպանի նյութը մանրէների ներթափանցումից:
- Հոտերից ազատվելու համար խառնել 1 ճ.գ. լ. ջուր եւ 3 ճ.գ. լ. քացախ, արտադրանքը սրբել լուծույթով և չորացնել:
Կտրող տախտակների արտադրողներ
Բրենդային ապրանքները ներկայացված են էժան պրեմիումով կեղծված դանակներպատրաստված է չժանգոտվող պողպատից՝ վոլֆրամի և մոլիբդենի հավելումով, խոհանոցային դանակներ սրելու և պահելու պարագաներ։
Ապրանքները մատչելի են գնով, հետ հետաքրքիր դիզայն, տարբերվում են 4-6 անձի համար նախատեսված կոմպետենտ ամբողջական հավաքածուով (16, 24 առարկա):
Տեխնիկական պայմաններ:
- ուժ,
- մաշվածության դիմադրություն,
- դիմադրություն կոռոզիայից:
Պասկալ և գրանիտ c շարք փայլատ ավարտլիովին համապատասխանում է ժամանակակիցին խոհանոցի ինտերիեր. Rocwell ապրանքատեսակների շարքն ունի դասական քրոմապատ ծածկույթ:
Գերմանական ընկերությունը կենտրոնացած է արտադրության վրա խոհանոցային պարագաներեվրոպական և ամերիկյան շուկայի համար։ Ապրանքները համատեղում են ֆունկցիոնալությունը, ամրությունը, մաշվածության դիմադրությունը, օգտագործման և պահպանման հեշտությունը:
Նյութեր:
- բարձր ամրության պողպատ,
- ցինկ,
- վանադիում,
- մոլիբդեն.
Տարբերվում են տարբեր ձևերով, պատրաստվում են տաք դրոշմման և հետագա ներքևի միջոցով: Մոդելների բռնակները նախագծված են հետևյալ կերպ. պաշտպանիչ միացություն, ժամանակակից պլաստիկ և չժանգոտվող պողպատ.
Հայտնի արտադրանքի շարք.
- Chiefs Essential - մոդելներ, որոնք ամրացված են ցինկով պողպատե համաձուլվածքով, հագեցած մետաղական բռնակով: Հավաքածուն ներառում է դանակներ՝ կտրող, ոսկորներ, մկրատ և մուսատ։
- Microban - մոդելներ, որոնք նախատեսված են արտադրանքի կտրման, ճապոնական չժանգոտվող պողպատի և պլաստիկի համար, օգտագործվում են որպես նյութեր, նման դանակները երաշխավորում են գերազանց պաշտպանությունմանրէներից։
Ռուսական պաշտոնական կայք չկա։
Որակյալ սպասքի առաջատար արտադրողներից և խոհանոցային պարագաներ 1997 թվականից։ Այն հաջողակ է եվրոպական և ասիական շուկաներում։
Ընկերությունը մշակում և ստեղծում է հարմար և գործնական արտադրանք, տարբերվում է խիստ ոճ. Խոհանոցի համար ավելի քան 3 հազար իրերի տեսականին.
- ճաշատեսակների հավաքածուներ;
- տապակած տապակներ, կաթսաներ;
- կաթսաներ;
- տախտակներ;
- բեռնարկղեր;
- ճաշատեսակներ թեյի և սուրճի համար;
- Դանակ - պատառաքաղ;
- շոգենավեր, .
Ապրանքանիշի խոհարարական սպասքը հեշտ է օգտագործել և մանրակրկիտ սպասարկում չի պահանջում: Ընկերությունը կենտրոնանում է միջին գների միջակայքի վրա: Ապրանքները հավաստագրված և ստանդարտացված են:
Ապրանքների արտադրության համար օգտագործվում են մի քանի ծառատեսակներբարձր ամրությամբ և ամրությամբ։ Նախապատվությունը տրվում է բամբուկին, որի արտադրանքն առանձնանում է գործնականությամբ, հուսալիությամբ, դիմացկունությամբ, հաճելի գույներով։
Օգտագործվում են նաև հևեա և ռետին։
Տեսականին ներառում է կտրող տախտակներ, սպաթուլաներ, տաք ուտեստների տակդիրներ, աղի և պղպեղի թափիչներ: Բրենդային ապրանքները չեն ենթարկվում դեֆորմացման, հեշտությամբ մաքրվում են կեղտից և չեն կլանում օտար հոտերը:
Ընդունելի արժեք փողի համար ապրանքներ: Ռուսական պաշտոնական կայք չկա։
Բրենդը մասնագիտացած է ժամանակակից խոհանոցային պարագաներ, ապրանքները ներկայացված են բազմաթիվ նորարարական ապրանքներով։
Շրջանակ:
- Մաղեր և քամիչներ: Ապրանքները ջերմային կայուն են, այնպես որ կարող եք աշխատել տաք սննդի հետ:
- Կտրող տախտակներ, տակդիրներ:
Օգտագործվում է արտադրության համար կոփված ապակի, այս նյութը դիմացկուն է ավելացել ջերմաստիճանի պայմանները. Ապրանքները ապահովում են շահագործման հարմարավետություն, ռետինե ոտքերի շնորհիվ արտադրանքը չի սահում կտրելիս:
- և խոհանոցի պարագաներ։ Առկա են աղի և պղպեղի թափիչներ, քացախի և յուղի տարաներ, սկուտեղներ և օրիգինալ կրկնակի սպասք։
Ապրանքները հավաստագրված և ստանդարտացված են:
Գերմանական ընկերությունը զբաղվում է խոհանոցային իրերի և սպասքի արտադրությամբ.
- կտրող տախտակներ,
- պղպեղ սրճաղաց
- հացի տուփ,
- սրբիչների դարակ,
- համեմունքների հավաքածուներ,
- հյուսած զամբյուղներ,
- սկուտեղներ.
Ապրանքները պատրաստված են բարձր որակից և էկոլոգիապես մաքուր մաքուր նյութեր` հաճարենի, բամբուկի, ուռենու, ռետինե, ապակի և ապակե կերամիկա: Խոհանոցային պարագաների դիզայնը նրբագեղ և պարզ է, համապատասխանում է շրջակա միջավայրին ժամանակակից խոհանոցներ. Ռուսական պաշտոնական կայք չկա։
Չեխական ընկերությունը առաջարկում է խոհանոցային ապրանքների լայն տեսականի, իրականացնում է նոր գաղափարներ մատչելի գներով։
Տեղադրվել երաշխիքային սպասարկում 3 տարի ստանդարտ արտադրանքի համար, 5 տարի սպառողների կողմից պահանջարկ ունեցող ապրանքների համար, 10 տարի հեղինակավոր մոդելների համար:
Ապրանքները պատրաստվում են համապատասխան ժամանակակից ստանդարտներորակ, խիստ հավաստագրված։
TimA
Ներկայացված ապրանքներ ապակե կափարիչներ, կտրող տախտակներ, պղինձ, թղթե սրբիչի պահարաններ, խոհանոցային պարագաներ։
Պատրաստված է հարվածների դիմացկուն, մաշվածության դիմացկուն նյութերից: Ապրանքները հավաստագրված և մակնշված են ըստ պահանջվող ստանդարտների:
Գործարանային արտադրություն տարբեր տեսակներդանակներ՝ ունիվերսալ, պրոֆեսիոնալ հակաբակտերիալ պաշտպանությամբ, սպորտային և ծալովի։
Ներկայացված են ապրանքանիշի արտադրանքը խոհանոցի կահույք, դանակ - պատառաքաղ, կաթսաներ, ճաշ պատրաստելու պարագաներ, մկրատ, տապակներ հետ չկպչող ծածկույթ, ուտեստներ.
Տեսակներ
Պատկեր:Hot Deliveryjpg
Դեկորատիվ կտրող տախտակ
Կտրող տախտակը հիմնականում օգտագործվում է կերակուրը եփելու ժամանակ կամ մատուցելուց անմիջապես առաջ կտրելու համար։ Կան նաև տախտակներ, որոնք օգտագործվում են բացառապես սեղանին պատրաստի ուտեստներ մատուցելու և մատուցելու համար։ Նմանատիպ տախտակներ կան ճապոնական սննդի մշակույթում: Երբեմն կտրող տախտակները օգտագործվում են որպես տաք թավայի տակդիրներ, որոնցում մատուցվում է ուտեստը: Առանձին խումբը բաղկացած է դեկորատիվ կտրող տախտակներից՝ զարդարված դեկորատիվ փորագրություններով, գծագրերով, որոնք կիրառվում են ինչպես ներկերի, այնպես էլ այրման միջոցով։ Խորհուրդ չի տրվում նման տախտակներ օգտագործել սնունդը կտրելու համար, քանի որ ներկի մասնիկները կարող են մտնել սննդի մեջ, լաքի ծածկույթ. Կտրող տախտակները, որոնք նախատեսված են շեֆ-խոհարարի բիլխուկի օգնությամբ թարմ միս, թռչնաբուծություն կտրելու համար, երբեմն կոչվում են տախտակամած, թեև վերջիններս ձեռնարկություններում ավելի հաճախ օգտագործվող սպասքի առանձին տարր են: Քեյթրինգ, շուկաներ, մսագործական խանութներ կամ բաժանմունքներ և այլն։
Ձևաթղթեր
Ավանդական կտրող տախտակն ունի ուղղանկյուն ձև. Առօրյա կյանքում օգտագործվող կտրող տախտակների չափերը շատ տարբեր են՝ 10 սմ 15 սմ-ից մինչև 30 սմ 40 սմ և ավելի: Կտրող տախտակի հաստությունը հազվադեպ է գերազանցում 2-3 սմ-ը, Պլաստիկ կտրող տախտակները սովորաբար շատ ավելի բարակ են՝ 5-10 մմ: Կան նաև կլոր, օվալաձև, ձկան ձևով կտրող տախտակներ, բարդ երկրաչափական ձևի տախտակներ, որոնք նախատեսված են, օրինակ, լվացարանով օգտագործելու համար։ Հաճախ տախտակներն ունենում են լվացքի ժամանակ տանելու և մանիպուլյացիայի համար նախատեսված բռնակներ, բռնակների տեսակները տարբեր են՝ տախտակի նյութից ելուստներից մինչև մետաղական կամ պլաստմասե տարրեր, երբեմն վերջում կան ենթամատային խորշերով տախտակներ։ Շատ տախտակներ ունեն անցքեր, որոնց միջոցով դրանք կարող են կախվել պահեստավորման համար: Տախտակների վրա որոշ արտադրողներ տախտակի եզրագծի երկայնքով 4-7 մմ լայնությամբ և 2-4 մմ խորությամբ ակոսներ են կիրառում, ինչը խուսափում է սեղանի մակերեսին կտրելու ընթացքում սննդից արտազատվող հեղուկի հոսքից: Բացառապես հաց կտրատելու համար նախատեսված տախտակը կարող է զգալի թվով ակոսներ ունենալ ամբողջ մակերեսի վրա՝ հացի փշրանքները չթափելու համար: Երբեմն կտրող տախտակով հավաքածուն ներառում է կերամիկական կամ ապակե տարա, որը տեղադրված է տախտակի վրա հատուկ խորքում և կարող է օգտագործվել որպես թակած արտադրանքի կամ թափոնների կտրման արտադրանքի ժամանակավոր տեղադրման վայր:
Տարանջատում սննդով
Խորհուրդ է տրվում տարբեր մթերքների համար մի քանի տախտակներ ունենալ պիտակավորված: Սա նվազագույնի է հասցնում հավանականությունը վարակիչ հիվանդություններկապված հումքի և պատրաստի սննդամթերքի շփման հետ: Գոյություն ունենալ Հասարակական սննդի կազմակերպություններին ներկայացվող սանիտարահամաճարակային պահանջները, դրանցում արտադրությունը և շրջանառությունը սննդամթերքև պարենային հումքնոյեմբերի 6, 2002 թ., որը սահմանել է մակնշման կանոնները.
«Վարակիչ հիվանդությունների կանխարգելման նպատակով յուրաքանչյուր արտադրամասին հատկացված է կտրող սարքավորում և ունի հատուկ մակնշում։ Կտրող տախտակներն ու դանակները նշվում են ըստ մշակված արտադրանքի վրա՝ «SM»՝ հում միս, «SR»՝ հում ձուկ, «SO»՝ հում բանջարեղեն, «VM»՝ խաշած միս, «VR»՝ խաշած ձուկ, « BO "- խաշած բանջարեղեն, "MG" - մսի գաստրոնոմիա, "Greens", "KO" - թթու բանջարեղեն, "Ծովատառեխ", "X" - հաց, "RG" - ձկան գաստրոնոմիա:
Բացի այդ, մի շարք սննդամթերքներ, օրինակ՝ թարմ ձուկը, ունեն ընդգծված հոտ, որի առկայությունը այլ մթերքների վրա մեծապես նվազեցնում է եփած ուտեստի համային հատկությունները։
Եվրամիությունը ընդունել է գունային համակարգ՝ կտրատող տախտակները սննդամթերքից բաժանելու համար։ Ստանդարտը նկարագրված է HACCP-ում (անգլերեն վտանգի վերլուծություն և կրիտիկական վերահսկման կետեր - վտանգի վերլուծություն և կրիտիկական վերահսկման կետեր): Սպիտակ գույնկտրող տախտակ - կաթնամթերքի համար, կանաչ - բանջարեղեն, կապույտ կամ կապույտ - ծովամթերք, դեղին - հում թռչնամիս, կարմիր - հում միս: Համար նոր տախտակներծծման միջոցով ցանկալի է բնական մոմլուծված յուղի մեջ։
նյութեր
Կտրող տախտակներին հակասող պահանջներ կան, մի կողմից՝ նյութը պետք է լինի բավականաչափ կոշտ, որպեսզի չմնան կտրվածքի հետքեր, քերծվածքներ, որոնց մեջ մնան սննդի մասնիկներ, մյուս կողմից՝ կտրող տախտակը պետք է լինի բավականաչափ փափուկ, որպեսզի. այն չի դառնում ձանձրալի կամ փշրված: կտրող եզրդանակ. Բացի այդ, կտրող խորհուրդը չպետք է ներծծի խոնավությունը, հոտերը: Առավել ընդունելի է կարծր փայտը՝ կեչի, կաղնու, հաճարենի։ Հաճախ օգտագործվում է էկզոտիկ փայտի տեսակների փայտը, ինչպիսիք են հևեա, ակացիա: Hevea-ն գործնականում չի կլանում խոնավությունը, բավականին կոշտ է և ունի շատ գեղեցիկ կառուցվածք։ Դեկորատիվ կտրող տախտակների արտադրության համար օգտագործվում են նաև մայրի, կաղամախի և սոճին։ Փայտե տախտակները կարող են պատրաստվել մեկ տախտակից, կամ դրանք կարող են հավաքվել առանձին տախտակներից, որոնք սոսնձված են մեկ փաթեթի մեջ: Վերջին տարբերակը ապահովում է նյութի խնայող սպառումը, ինչպես նաև մասամբ կանխում է տախտակի դեֆորմացումը թաց վիճակում: Կան սղոցված փայտից պատրաստված տախտակներ (Eng. վերջ հացահատիկ), կտրումը տեղի է ունենում վերջում: Որպես կանոն, դրանք տիպային սալիկներ են՝ առանձին ձողերից, որոնք սոսնձված են մեկ փաթեթի մեջ։ Պլաստիկ, սովորաբար պոլիպրոպիլենից պատրաստված տախտակները տարածված են: Դրանք հիգիենայի պահանջներով գերազանցում են փայտեներին, բայց էսթետիկ առումով զգալիորեն զիջում են։ Բացի այդ, պլաստիկ տախտակները չափազանց սայթաքուն են, ինչը դժվարացնում է այնպիսի մթերքների հետ աշխատելը, ինչպիսիք են ձուկը, հում միսը և այլն: Ապակուց պատրաստված տախտակներ բնական քար, կերամիկա կարելի է օգտագործել սեղանին ճաշատեսակներ մատուցելու համար, սակայն խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այն ուտելիքը կտրելու համար, քանի որ դանակի կտրող ծայրը շատ է տուժում, դանակն արագ ձանձրանում է։ Այնուամենայնիվ, կան որոշ տեսակի գործողություններ, օրինակ, ձկան մշակման ժամանակ, երբ կտրումը տեղի է ունենում ներսում հորիզոնական հարթություն, իսկ դանակի կտրող ծայրը չի դիպչում տախտակին, որի դեպքում ընդունելի է նման տախտակների օգտագործումը։
Հղումներ
Վիքիմեդիա հիմնադրամ. 2010 թ .
Ամեն օր ուտելիք պատրաստելիս ուտելիքը կտրատում ենք ու անում հատուկ սարք. Այսօր արտադրողները մեզ առաջարկում են տարբեր տեսակի կտրող տախտակներ՝ դրանք տարբերվում են չափերով, ձևով և նյութերով, որոնցից պատրաստվում են: Տեսնենք, թե որն է ավելի լավ ընտրել և ինչու կտրող տախտակխոհանոցում սխալ է.
Կտրող տախտակների տեսակները
Շատերը սովորությունից դուրս օգտագործում են փայտե տախտակներ՝ չմտածելով դրանց առավելությունների մասին։ Ոմանք նախընտրում են պլաստմասե, իսկ մյուսները՝ բամբուկ: Խոհանոցի տախտակը ապակյա, սիլիկոնե և նույնիսկ քար է։
Մենք որոշեցինք մեր վերանայման մեջ հաշվի առնել այն նյութերի առավելություններն ու թերությունները, որոնցից պատրաստվում են խոհանոցի կտրող տախտակները:
Փայտե տախտակ - հարգանքի տուրք ավանդույթին
Ոչ այնքան վաղուց, փայտե տախտակներմրցակիցներ չկային, բայց նույնիսկ այսօր, չնայած բազմաթիվ տարբերակներին, նրանք շարունակում են մնալ ամենատարածվածը:
Նույնիսկ պրոֆեսիոնալ խոհարարները պատրաստակամորեն օգտագործում են դրանք, բայց նախընտրում են լավագույններից պատրաստվածները որակյալ նյութեր-Հևեա և կաղնու: Նման կտրող տախտակները ավելի կայուն են, դիմակայում են տարբեր մեխանիկական ազդեցություններին, նրանց չի սպառնում շերտազատում, դրանք գրեթե չեն կուտակում խոնավությունը և գործնականում չեն կլանում հոտերը:
Կտրող տախտակը կարելի է պատրաստել հաճարենու, կաղնու, ակացիայի, կեչու և սոճիից։ Օգտակար է իմանալ, որ կեչն ու սոճին ամենակարճատև են, քանի որ դրանք փափուկ անտառներ են։ Մակերեւույթի քերծվածքներից հնարավոր չէ խուսափել, բայց այս իրերը խոնավությունից խոհանոցային պարագաներկարող է ուռել և ճաքել։
Պարզվում է, որ ավելի լավ է, եթե խոհանոցի տախտակը մի քանի շերտերից սոսնձված լինի, այլ ոչ թե մեկ փայտից, նման բանը շատ ավելի ծանր է, այն օգտագործելը այնքան էլ հարմար չէ։
Կտրող տախտակը չպետք է չափազանց լայն լինի, հակառակ դեպքում խոնավությունը կարող է աղավաղել այն:
Հիգիենայի առումով փայտը զիջում է այլ նյութերին, այն իր բնույթով լավ ներծծող է, հետևաբար շատ ակտիվորեն կլանում է խոնավությունն ու հոտերը։
Այս կտրող խորհուրդը պետք է լվացվի: տաք ջուրօգտագործելուց հետո այն պետք է չորացնել և պահել կախված վիճակում։
Բամբուկը հիանալի ընտրություն է
Այսօր բամբուկի կտրող տախտակները բավականին պահանջված են: Սա ծառ չէ, ինչպես կարծում են ոմանք, այլ խոտաբույս, հացահատիկային. Եվ միևնույն ժամանակ, այն ունի գերազանց որակներ՝ բամբուկ կտրող տախտակը դիմացկուն է, չի շերտազատվում, գործնականում չի կլանում հոտն ու խոնավությունը։
Բացի այդ, այս նյութը էկոլոգիապես մաքուր է, այն գրեթե չի երևում սայրից քերծվածքներ, տեղավորվում է ցանկացած տեսակի դանակի վրա և հեշտ է մաքրվում։
Բայց - կարևոր է ապրանքներ գնելը լավ որակ, ստուգված ապրանքային նշաններ, քանի որ դուք կարող եք ձեռք բերել էժան կեղծիք, որի արտադրության մեջ օգտագործվել է ֆորմալդեհիդ պարունակող սոսինձ: Եվ դա հեռու է անվտանգ լինելուց:
Պլաստիկ կտրող տախտակներ
Որո՞նք են պլաստիկ կտրող տախտակի առավելությունները: Առաջին հերթին այն թեթև է, հեշտ մաքրվող և, ի տարբերություն փայտե նմանակների, չի նպաստում մանրէների վերարտադրությանը։ Այսինքն՝ հիգիենայի տեսանկյունից նման նյութը նախընտրելի է։
Պլաստիկ հոտը չի ներծծվում և բավականին դիմացկուն է։ Բայց միայն բարձրորակ, որն անվտանգ է օգտագործման համար: Բյուջեի տարբերակդա չի երաշխավորում, արտադրանքը կտրելիս նման նյութի մանր մասնիկները կարող են մտնել սննդի մեջ, ինչը ամենևին էլ ցանկալի չէ:
Լավ որակի պլաստիկ կտրող տախտակը հարմար է բոլոր տեսակի դանակների համար, ներառյալ կերամիկական:
Նման ապրանքների տեսքը բավականին գրավիչ է և բազմազան: Կարող եք ընտրել ցանկացած գույնի և դիզայնի տախտակ։
ապակի կտրող տախտակ
Նման տախտակը համարվում է հիգիենիկ, հեշտ մաքրվող, այն չի վախենում ո՛չ հոտերից, ո՛չ խոնավությունից։ Բայց, թերևս, այս հատկությունները չեն ծածկում նման նյութի թերությունները. քչերին չի զայրացնում կտրելու ընթացքում զրնգոցը, խոհանոցի ապակե տախտակը ծանր է, բայց փխրուն, բացի այդ, նման մակերեսի վրա կտրելու ժամանակ դանակները արագ ձանձրալի են դառնում:
լավագույն օգտագործումըապակե իրեր՝ դեկորատիվ։ Ինտերիերը զարդարելու առաջադրանքով, նման տախտակը լավ կլինի. կարող եք վերցնել գեղեցիկ տարբերակձեր խոհանոցի դիզայնի համար:
Պատրաստում են նաև խոհանոցային տախտակներ քարից, կերամիկայից, մետաղից։ Դրանք նաև ավելի լավ են օգտագործվում դեկորատիվ նպատակներով և սեղանի վրա՝ տարբեր ուտեստներ մատուցելու համար։
Սիլիկոնե խոհանոցային տախտակներ
Նորույթների սիրահարներին կարող են հետաքրքրել խոհանոցի սիլիկոնե տախտակները։ Սա, ավելի շուտ, ոչ այնքան կտրող տախտակ է, այլ գորգի նման մի բան, որը կարելի է փաթաթել խողովակի մեջ և պահել այդպիսի կոմպակտ ձևով:
Ո՞րն է խոհանոցային պարագաների նման կտորի առավելությունը՝ սիլիկոնե ափսեը թեթև է, լավ է լվանում, արտադրանքը վրան չի սահում, դանակները չեն բթանում։ Ընդհանրապես, գործնական բան.
Քանի՞ կտրող տախտակ պետք է ունենաք:
Սովետական ժամանակներից նրանք եղել են սանիտարական նորմեր, որի վրա կտրող տախտակները պետք է լինեն 12 հատ և յուրաքանչյուրն ունի իր մակնշումը։ Օրինակ՝ «X»՝ հաց, «G»՝ գաստրոնոմիա, «SR»՝ հում ձուկ։ Բայց այս պահանջները վերաբերում են սննդի հաստատություններին, դժվար թե դրանք կիրառվեն տնային սննդի պատրաստման համար:
Դուք համաձայնում եք ունենալ տանը, հաճախ բավականին նեղ սենյակում, մինչև 12 հոգի խոհանոցային տախտակներ? Քիչ հավանական է, որ դրանք պահելու տեղ չկա, և դուք կարող եք շատ ավելի քիչ ծախսերով: Իհարկե, եթե հետևեք հիգիենայի տարրական չափանիշներին:
Առանձին կտրող տախտակ պետք է լինի հում միսև թռչնաբուծությունը, և մյուսը՝ հում ձկան համար։ Ցանկալի է ունենալ տախտակ, որի վրա կկտրեք բանջարեղենն ու մրգերը, հացը նույնպես կտրատում են հատուկ տախտակի վրա։ Պանրի, երշիկեղենի և խաշած արտադրանքի համար կա տախտակ։
Պարզվում է, որ ֆերմայում 5 կտոր է պետք, լավ, առնվազն 4: Ճիշտ է, որոշ մասնագետներ ասում են, որ ժամանակակից լվացող միջոցների դեպքում կարելի է ավելի քիչ յոլա գնալ:
Ձեզնից է կախված, թե որն է ձեզ համար ավելի հարմար: Այդուհանդերձ, սանիտարահիգիենիկ պայմանների տեսակետից տարբերակն ավելի նախընտրելի է թվում, երբ հում և եփած կերակուրները չեն կտրվում նույն մակերեսի վրա, նույնիսկ եթե մանրակրկիտ լվացվեն:
Կտրող տախտակի ձևը և դիզայնը
Կտրող խորհուրդը կարող է լինել կլոր, օվալ, ունենալ ավելի օրիգինալ ձև, օրինակ՝ ձուկ կամ տանձ։ Բայց դեռ ամենահարմարը ուղղանկյուն խոհանոցային հատկանիշն է: Հաճախ այն հագեցած է հարմար բռնակով:
Ավելին մեծ չափսհարմար է միս և ձուկ կտրելու համար; հաց, պանիր, երշիկ, թեյ խմելու կիտրոն բավականին հարմար է կտրել ավելի փոքր տախտակների վրա:
Ինքնուրույն կտրող տախտակը հիանալի նվեր է, եթե այն զարդարված է նախշերով, փորագրություններով և այրվածքով: Ճիշտ է, ներկ ստանալուց խուսափելու համար ավելի լավ է այն չօգտագործել կենցաղում, հատկապես ներկվածի մեջ։ Թող այս բանը ծառայի որպես զարդարանք ձեր խոհանոցի համար։
Այսօր կտրող տախտակը, հնարամիտ արտադրողների ջանքերով, կարող է իսկական խոհանոցային գործիք լինել: Օրինակ, եթե այն զուգորդվեր կշեռքի հետ։ Իսկ ինչն է շատ հարմար՝ կտրում էին ապրանքն ու անմիջապես կշռում։
Գոյություն ունի տախտակի տարբերակ, որն ունի շերտավոր շարժական մակերես՝ հացի փշրանքները ընկնում են հատուկ խցիկում: Բայց մաղի տախտակի շնորհիվ շատ հարմար է արտադրանքը լվանալը:
Ճկուն և ծալվող կտրող պարագաները նույնպես շատ գործնական են, դրանք օգնում են կտրվածքները լցնել թավայի կամ այլ տարայի մեջ, որպեսզի ոչ մի կտոր չհասցնի թիրախին:
Ինչպես ընտրել կտրող տախտակ - տես այս տեսանյութը.
Վերցրեք այն, ասեք ձեր ընկերներին:
Կարդացեք նաև մեր կայքում.
ցույց տալ ավելին
Ինչ է կտրող տախտակը և ինչի համար է այն:
Եփելու գործընթացում մեզ հաճախ անհրաժեշտ է ուտելիք կտրատել և մորթել։ Իսկ էսթետիկ տեսքը չխախտելու համար խոհանոցային սեղանկտրում է, մեզ օգնության է գալիս մի շատ հին գյուտ՝ կտրող տախտակ։ Այն, որը մենք կօգտագործենք ձեզ հետ գրեթե անընդհատ: Ես չեմ կարող պատկերացնել այլ տարբերակ տարբեր ճաշատեսակների համար ապրանքների մեծ մասը կտրատելու համար: Երբեմն տախտակները օգտագործվում են որպես հիմք՝ թարմ եփած ուտեստների, կարկանդակների, խմորեղենի և հենց դրա հետ միասին: Բացի այդ, ուտելիքից հոսող հյութերն ու հեղուկները հավաքվում են կտրող տախտակի վրա և չեն տարածվում ամբողջ սեղանի վրա։ Տարածումից լրացուցիչ պաշտպանության համար տախտակները հագեցած են ակոսով (խորշ), որը գտնվում է պարագծի շուրջ: Կտրված արտադրանքի համար նախատեսված թասերով հետաքրքիր մոդելներ կան, որոնք կարող են շատ հարմար լինել, օրինակ, կտրելիս տարբեր բանջարեղեն. Բայց անսովոր տեսակներկտրող տախտակներ մենք կքննարկենք մեկ այլ անգամ: Հիմա եկեք զբաղվենք հիմունքներով:
Ինչից են պատրաստված կտրող տախտակները:
Խանութներն առաջարկում են կտրող տախտակներ՝ պատրաստված հետևյալ նյութերից.
Ծառ.
Կախված փայտի տեսակից, դրանք կարող են լինել ամենաէժան տարբերակը, բայց նման տախտակները ավելի քիչ խոնավության դիմացկուն են: Նրանք կարող են նույնիսկ դեֆորմացվել խոնավությունից: Աշխատանքային մակերես, ավելի արագ, քան մյուս նյութերը, կորցնում է իր սկզբնական ամբողջականությունն ու գեղագիտական տեսքը։ Բացի այդ, մանրէները հեշտությամբ կարող են սկսել ապրել կտրվածքների մեջ: Բայց փայտե կտրող տախտակները ամենից քիչ հավանական է, որ դանակի շեղբերը ձանձրացնեն, ինչը միանշանակ գումարած է: Պատշաճ խնամքի դեպքում ծառայության ժամկետը կարող է երկարացվել: Օրինակ, լվացվելուց հետո չորացրեք, աշխատեք չօգտագործել սղոցի շեղբեր:
Պլաստիկ.
Համեմատաբար էժան կտրող տախտակներ: Նման տախտակների մակերեսը ավելի դիմացկուն է մաշվածությանը, քան փայտից, և բացարձակապես խոնավության դիմացկուն է: Պլաստիկ տախտակներ օգտագործելիս դրանք ավելի արագ են թուլանում, բայց ավելի դանդաղ, քան ապակի օգտագործելիս: Պլաստիկ տախտակները թեթև են, դրանք կարող են սահել սեղանի վրա, ինչը երբեմն փոխհատուցվում է ռետինե ոտքերով կամ եզրերով: Նրանց հիգիենան նույնպես կախված է մաշվածությունից, որքան մակերեսը խորացած է, այնքան լավ բակտերիաների համար:
Ապակի կերամիկա (ապակե).
Առավել դիմացկուն և դիմացկուն մակերեսը, հեշտ մաքրվող, արտադրանքը հոտ չի թողնում: Այս տախտակները հաճախ ունեն գեղեցիկ զարդարանք, օրինակ, որը կարելի է համապատասխանեցնել ինտերիերին: Բացասականներից կարելի է առանձնացնել այն փաստը, որ ապակե տախտակները մեծ աղմուկ են բարձրացնում (բնորոշ թակոց, երբեմն ցնցում) և արագ ձանձրացնում դանակների շեղբերները: Դե, իհարկե, եթե դուք զգույշ չեք, ապա նման կտրող խորհուրդը կարող է կոտրվել: Մակերեւույթը կարող է լինել հարթ և դաջված, ենթադրվում է, որ կտրված արտադրանքը ավելի քիչ է կպչում դաջվածին:
Սկզբունքորեն, առանցքային նշանակություն ունի միայն մեր հարմարավետությունը, և դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած նյութից պատրաստված տախտակներ: Հիմնական բանը պարբերաբար փոխելն է արդեն մաշվածները և չօգտագործել մեկ տախտակ բոլոր ապրանքների համար (իդեալական է. տարբեր տախտակներբանջարեղենի, ձկան, մսի, հացի և այլնի համար, հատ 3-4): Սա խորհուրդ է տրվում, որպեսզի եփած մթերքները չշփվեն հում մթերքների հետ։ Այնպես որ, ավելի առողջ:
Ինչպես ցանկացած պրոֆեսիոնալ խոհանոցային պարագաների դեպքում, կտրող տախտակները պետք է ընտրվեն հիգիենայի չափանիշներին և հաստատության կարիքներին համապատասխան: Դուք կարող եք գնել կտրող տախտակներ առցանց տարբեր գույներ. Բայց որոնք օգտակար կլինեն ձեր խոհարարներին և ինչ օգուտներ կարող եք ստանալ դրանցից, կարդացեք ավելին մեր հոդվածում:
Կտրող տախտակի ճիշտ գույների ընտրություն
Ըստ հիգիենայի ստանդարտների, պրոֆեսիոնալ խոհանոցում պետք է լինի առնվազն 10 կտրող տախտակ, որոնք տարբերվում են միմյանցից գույներով:
Պարզ ասոցիատիվ բաժանումն ըստ գույնի նկարագրված և հաստատված է HACCP ստանդարտում.
- Սպիտակ - կաթնամթերքի համար
- Կանաչի - բանջարեղենի համար
- Կապույտ - ծովամթերքի համար
- Դեղին - հում թռչնամսի համար
- Կարմիր - հում մսի համար
Բազմաթիվ տախտակների օգտագործման հիմնական նպատակն է ապահովել ճաշ պատրաստելու անվտանգությունը, մասնավորապես.
- կանխել վարակի տարածումը
- խուսափել հումքի և եփած արտադրանքի շփումից,
- կանխել տարբեր ապրանքների հոտերի և համերի խառնումը.
Ի՞նչ փնտրել, բացի կտրող տախտակների գույնից:
Ամենից հաճախ խոհարարները օգտագործում են պրոֆեսիոնալ պլաստիկ կտրող տախտակներ: տարբեր գույն. Նրանք թեթև են, բայց դիմացկուն և լավ տեղավորվում են: հիգիենայի պահանջներ. Պլաստիկի հաստությունը կարող է լինել 12,5 մմ-ից մինչև 40 մմ: Պրոֆեսիոնալ սարքավորումներն ավելի թանկ են, քան կենցաղային տեխնիկան։ Ահա թե ինչի համար արժե ավելի շատ վճարել.
- Նյութ, որը բավականաչափ ամուր է, որպեսզի արագ չքերծվի, բայց բավականաչափ փափուկ՝ դանակը չթուլացնելու համար:
- Գույքը չի կլանում հոտերը և խոնավությունը։
- Կախվելու համար հարմար անցքեր:
- Սեղանի վրա հեշտ ամրագրման համար ռետինե ոտքեր:
- Մաքրման հեշտություն.
- Քիմիական դիմադրություն.
- Սեղանի վրա կտրելիս հեղուկի հոսքը կանխելու համար ակոսների որոշ մոդելների առկայությունը:
Պատվիրե՛ք միայն պրոֆեսիոնալ խոհանոցային պարագաներ, եղե՛ք հաջողակ Ձեր բիզնեսում։
