نحوه ساخت کیسه وکیوم بسته بندی وکیوم. ما گوشت را با استفاده از تکنولوژی sous-vide طبخ می کنیم. می توانید کیسه های جاروبرقی را با دستان خود بسازید
محصولات مهر و موم شده با خلاء بیشتر از حد معمول عمر می کنند و شرایط پیاده رویاین می تواند کمک بزرگی باشد، به خصوص اگر هیچ فروشگاه مواد غذایی در طول مسیر وجود نداشته باشد. به طور طبیعی، همه محصولات را نمی توان با خلاء آب بندی کرد. اما با دانستن لیست آنها و ساختن چندین کوزه مشابه، به راحتی می توانید جیره های خود را در چنین بسته بندی ذخیره کنید، در حالی که در هر مکان و هر زمان به روشی مشابه آن را مهر و موم کنید. نحوه ساخت بسته بندی وکیوم با دستان خود ما صحبت خواهیم کردبیشتر در کلاس کارشناسی ارشد مفصلبا عکس
مواد
برای کار شما نیاز دارید:
- شیشه شیشه ای با درب محکم؛
- لوله پلاستیکی شفاف؛
- T شکل کوچک دریچه هوا- 1 عدد؛
- شیر چک- 2 عدد؛
- سرنگ بزرگ؛
- مته؛
- قیچی
می توانید لوله و شیرها را از فروشگاه حیوانات خانگی خریداری کنید. مهم است که آنها از نظر قطر با یکدیگر مطابقت داشته باشند.
مرحله 1. لوله پلاستیکی را به چهار قطعه به طول 5 سانتی متر برش دهید.
مرحله 2. انتهای یکی از لوله ها را با زاویه برش دهید.
مرحله 3. سه تکه نی باقیمانده را روی شیر T قرار دهید.
مرحله 4. شیر چک را بردارید و آن را به دقت بررسی کنید. خواهید دید که برای استفاده صحیحمشخص شده است. با برچسب "in" یا "in" آن را به یکی از لوله های شیر T وصل کنید.
مرحله 5. به لوله شیر دوم باید یک سرنگ پلاستیکی بزرگ بدون سوزن وصل کنید. طراحی، در نهایت، باید مانند عکس باشد.
مرحله 6. درب شیشه را دقیقا در مرکز سوراخ کنید. قطر آن باید نصف قطر لوله پلاستیکی موجود شما باشد. این برای اتصال محکم قطعات ضروری است.
مرحله 7. از انتهای برش تیز برای وارد کردن لوله در سوراخ درب استفاده کنید.
مرحله 8. شیر چک دوم را با انتهای ورودی به لوله در درب و سر دوم را به لوله سوم روی شیر وصل کنید.
طرح بسته بندی وکیوم آماده است. برای مهر و موم کردن یک محصول، باید آن را در یک شیشه قرار دهید و از یک سرنگ برای مکش هوا از آن استفاده کنید.
دستگاه های بسته بندی خلاء برای بسته بندی محصولات در محیط خلاء یا گاز بی اثر طراحی شده اند نسخه صنعتی. اما معلوم می شود که درزگیرهای خلاء خانگی - خود دستگاه ها و ظروف برای آنها - برای بسته بندی خلاء وجود دارد. محصولات غذاییخانه ها
بسته بندی وکیوم قبل از هر چیز برای محصولات فاسد شدنی ضروری است. بسته بندی پنیر و کره، سبزیجات، انواع توت ها و میوه ها و بسیاری موارد دیگر برای نگهداری بسیار راحت است.
مهر و موم های خلاء خانگی برای مواد غذایی بسیار گران هستند - از 175 تا 400 یورو بسته به مدل، به علاوه ظروف مخصوص مورد نیاز است. با این حال، سرمایه گذاری خوبی است. از جمله در شرایط روستایی که سفرهای خرید و سفر به شهر برای خرید مواد غذایی نادر است. :-) یک نسخه مینی برای 99 یورو وجود دارد.
آنها در فروشگاه مورد علاقه شما فروخته می شوند - همان جایی که آسیاب های خانگی، دستگاه های آبگیری، بستنی سازها و بسیاری دیگر از وسایل مفید و راحت خانگی هستند. گاهی اوقات آنها به سادگی غیر قابل تعویض هستند، مانند آسیاب. مهر و موم های خلاء نیز منحصر به فرد به نظر می رسد - من هیچ گزینه خانگی دیگری ندیده ام.
سیلر وکیوم را از کجا بخریم
مزایای بسته بندی وکیوم محصولات:
هنگامی که مواد غذایی در بسته بندی خلاء نگهداری می شوند، به دلیل کاهش فشار هوا، میزان اکسیژن به میزان قابل توجهی کاهش می یابد و مواد فرار نیز حذف می شوند.
غذا به دلیل وجود اکسیژن فاسد می شود، زیرا اکسید می شود. آنها طعم و کیفیت تغذیه ای خود را از دست می دهند، آنزیم ها، ظاهر و بوی خود را تغییر می دهند - به عبارت دیگر، آنها بدتر می شوند.
اکسیژن همچنین باعث رشد بیشتر انواع میکروب های مختلف (باکتری ها، کپک ها) می شود. انجماد نیز نیست گزینه ایده آل، زیرا وجود اکسیژن باعث می شود که "سوختگی" روی محصول در هنگام انجماد باقی بماند.
بسته بندی خلاء فرآیند اکسیداسیون را محدود می کند و رشد میکروب ها را متوقف می کند.
محصولاتی که حاوی رطوبت زیادی هستند، حتی در بسته بندی وکیوم، باید در یخچال و فریزر نگهداری شوند. دمای پایین.
سیلر خلاء نه تنها با کیسه ها، بلکه با ظروف با اندازه ها و اشکال مختلف کار می کند - آنها به صورت تجاری در دسترس هستند.
اگر از کیسه استفاده می کنید (کیسه ها به صورت رول هستند، باید قبل از استفاده آنها را جدا کنید)، سپس ابتدا رول را به اندازه مورد نیاز برای بسته بندی محصول باز کنید، سپس کیسه را ببرید و یک لبه آن را ببندید. پس از آن، محصول خود را در کیسه ای که ساخته اید قرار دهید و شروع به جاروبرقی کنید.
شما می توانید یک درب جهانی برای آب بندی خلاء بخرید، می توانید از یک شیشه معمولی با آن استفاده کنید. ما محصول را در ظرف قرار می دهیم ، لوله آداپتور را با یک سر به دستگاه وصل می کنیم ، سر دیگر را به درب ظرف وصل می کنیم ، آن را روی حالت "VACUUM" قرار می دهیم. پس از این، می توانید فرآیند خلاء را شروع کنید. پس از تکمیل فرآیند، درب را با تغییر وضعیت به "بسته" ببندید.
کیسه های وکیوم برای بسته بندی به روش خلاء در نظر گرفته شده است محصولات مختلفبه خصوص گوشت منجمد، مرغ، تکه های سوسیس برش داده شده، ژامبون، گوشت خوک آب پز، ماهی، گوشت و ماهی محصولات نیمه تمام و محصولات آشپزی.
کیسه های وکیوم به شما این امکان را می دهند که بسیاری از مسائل مربوط به ماندگاری محصولات را حل کنید.
با تشکر از برنامه مواد پلیمریکه خاصیت بازدارندگی آنها افزایش یافته است، فضایی پایدار در داخل کیسه های خلاء ایجاد می شود که از رشد میکروارگانیسم ها جلوگیری می کند و می تواند محصول را تا زمان مصرف ایمن حفظ کند.
کیسه های وکیوم اجازه نفوذ اکسیژن را نمی دهند و دی اکسید کربن، اجازه ورود بخار آب و بوهای خارجی را ندهید.
- به لطف فیلم خلاء، محصول خشک نمی شود.
- فیلم خلاء ترکیب محصولات، بو، طعم و رنگ را حفظ می کند.
- بسته بندی خلاء عمر مفید محصولات را افزایش می دهد.
- فیلم خلاء ظاهر محصول را بهبود می بخشد.
وکیوم سیلر SOLIS Mini
ست تحویل شامل یک رول 20*300 سانتی متری 5 عددی می باشد. کیسه هایی به ابعاد 20x30 سانتی متر و یک لوله شلنگ برای جاروبرقی ظرف.
مشخصات
امکان اتصال شلنگ برای ایجاد خلاء در ظروف (قوطی، بطری)
ابعاد (W x H x D) 29 x 9 x 14 سانتی متر
وزن: 2.0 کیلوگرم
ولتاژ: 230 ولت
جاروبرقی SOLIS Classic
ست تحویل شامل یک رول 30*600 سانتی متری 20 عددی می باشد. کیسه هایی در ابعاد 20*30 سانتی متر و یک درب با قابلیت اتصال شلنگ.
مشخصات
تنظیم مکش و آب بندی کیسه های پلاستیکی
جاروبرقی قابل تنظیم تا 60 سانتی متر بر جیوه (0.8 بار)
مکش هوا 10 لیتر در دقیقه
ابعاد (W x H x D) 38 x 9 x 14 سانتی متر
وزن: 2.9 کیلوگرم
ولتاژ: 230 ولت
وکیوم سیلر SOLIS Champion Magic Vac
قیمت 305 یورو
مشخصات
تنظیم مکش و آب بندی کیسه های پلاستیکی
جاروبرقی قابل تنظیم تا 60 سانتی متر بر جیوه (0.8 بار)
زمان لحیم کاری قابل تنظیم
مکش هوا 11 لیتر در دقیقه
محفظه نگهداری برای غلتک بسته بندی
کیسه های برش
شیلنگ اتصال برای ایجاد خلاء در ظروف (قوطی، بطری)
وزن: 3450 کیلوگرم
ولتاژ: 230 ولت / 320 وات
بسته بندی جاروبرقی SOLIS Maxima
400 یورو (به طور دقیق تر، 399) - سیلر جاروبرقی SOLIS Maxima.
قیمت 399 یورو
مشخصات
قدرت: 320 وات
جاروبرقی قابل تنظیم تا 70 سانتی متر بر جیوه (-0.92 بار)
عملکرد بالابا تشکر از دو پمپ پیستونی
نیازی به نگهداری ندارد
سیستم خنک کننده بدون فن
مکش تا 13 لیتر در دقیقه
فیلتر گرد و غبار: از آسیب پمپ جلوگیری می کند
زمان لحیم کاری قابل تنظیم
محفظه نگهداری غلتک بسته بندی
برش کیسه ای
شیلنگ اتصال برای ایجاد خلاء در ظروف (قوطی، بطری)
سیستم قفل برای عملکرد خودکار
جاروبرقی و لحیم کاری نیمه اتوماتیک و اتوماتیک
ولتاژ: 230 ولت
ابعاد (W x H x D) 50 x 10 x 16 سانتی متر
وزن: 4 کیلوگرم
جاروبرقی SOLIS Mini 99 یورو. 
305 یورو - جاروبرقی SOLIS Champion Magic Vac.
175 یورو - جاروبرقی SOLIS Classic.
400 یورو (به طور دقیق تر، 399) - سیلر جاروبرقی SOLIS Maxima.
بسته بندی وکیوم برای طیف وسیعی از محصولات در صنایع پزشکی، آرایشی و بهداشتی و غیره استفاده می شود، اما به ویژه در بسته بندی محصولات غذایی موفق است. مزایای جاروبرقی توانایی از بین بردن اثرات مضر اکسیژن و سایر اجزای هوا بر روی محصولات است، در حالی که اکسیداسیون محصولات حاوی چربی رخ نمی دهد و رشد میکرو فلور کاهش می یابد، که باعث افزایش عمر مفید می شود. بسته بندی وکیوم نیز زیبایی بیشتری به ظاهر محصول می بخشد.
بسته بندی وکیوم برای گوشت، ماهی، محصولات لبنی، میوه ها و سبزیجات تازه، سالاد و محصولات نیمه تمام، نان و شیرینی پزی. کیسه های وکیوم مزایای غیر قابل انکاری نسبت به کیسه های کلاسیک دارند کیسه های پلاستیکی.
تنگی. کیسه ها اجازه ورود اکسیژن، بخار آب و سایر گازها را نمی دهند که می تواند در مدت کوتاهی منجر به فساد محصول شود.
افزایش قدرت. بنابراین، فیلم به طور گسترده ای با اشکال مختلفبسترها، از جمله گوشه ها. علاوه بر این، می توان از چنین بسته بندی هایی برای محصولات استخوان دار نیز استفاده کرد که در فرآورده های گوشتی کاملاً رایج است.
ایمنی. کیسه های بسته بندی وکیوم از مواد سازگار با محیط زیست. آنها غیر سمی هستند و حاوی مضر نیستند مواد شیمیایی. استفاده از آنها بی خطر است و تأثیر منفی روی محصولات ندارد.
خواص مصرف کننده عالی شفافیت بسته ها هیچ شکی باقی نمی گذارد. ظاهر آبدار و شاداب محصول برای مدت طولانی ماندگاری دارد.
قیمت. قیمت کیسه برای بسته بندی وکیوم محصولات پایین است. بر عرضه نهایی برای مصرف کننده تأثیر نمی گذارد و بنابراین منجر به کاهش تقاضا برای محصول نمی شود. این فیلم به طور جداگانه فروخته می شود و درب آن نیز بسیار ارزان است.
ضمیمه از فروشنده:
«بسیاری از مردم فکر می‌کنند که سیل‌های خلاء به مقدار زیادی نیاز دارند مواد مصرفی. از یک طرف، این درست است، اگر آن را در فیلم بسته بندی کنید، هزینه دارد. اگر مواد غذایی را در ظروف پلاستیکییا شیشه های شیشه ای، معلوم است که یک شیشه با درب معمولی را می توان چندین بار مورد استفاده مجدد قرار داد!
در یکی از نمایشگاه‌های آلمان، نمایشی از بسته‌بندی‌های خلاء "ما" را دیدم، بنابراین آنها از ظروف مخصوص استفاده کردند اندازه های مختلفو حجم (آنها نیز در وب سایت هستند). یک شیشه داخل ظرف قرار می گیرد، شیشه کمی با درب پوشانده می شود (و می توانید از هر درپوشی حتی با نخ استفاده کنید) ظرف را با درب مخصوص بسته و هوا از آن خارج می شود. طبق قوانین فیزیک، هوا نه تنها از خود ظرف، بلکه از قوطی موجود در داخل آن نیز خارج می شود. درب شیشه به طور خودکار بسته می شود. سپس در ظرف را باز می کنند، شیشه در بسته را خارج می کنند و می توان آن را برای مدت طولانی نگهداری کرد و ظرف آماده است.
قوطی یا ظرف بعدی را جاروبرقی بکشید.
با داشتن مجموعه خاصی از ظروف مخصوص، می توانید هر بسته ای را به این ترتیب ببندید. یعنی مثلاً یک شیشه خامه ترش خریدند، باز کردند، گرفتند
به مقدار لازم، سپس کمی پوشانده شود درب اصلیبه طوری که یک شکاف کوچک برای خروج هوا وجود داشته باشد، آن را داخل ظرف قرار دهید و هوا را از ظرف خارج کنید. درب شیشه خامه ترش پس از خارج کردن هوا به طور خودکار بسته می شود. در ظرف را باز کردیم و شیشه خامه ترش را در یخچال گذاشتیم.
این فقط یک نمونه است. سیلر جاروبرقی در آشپزخانه کاربردهای زیادی دارد! به این ترتیب می توانید شیشه های غلات و گندم سیاه را برای مدت طولانی و ایمن ببندید، ذخیره کنید
پاستا بسته های کوچک چاشنی را نیز می توان در یک ظرف شیشه ای قرار داد و از بید یا سایر حشرات محافظت کرد.
درب بطری ها نیز بر اساس این اصل کار می کنند، یعنی. می توانید یک بطری روغن زیتون یا یک بطری شراب را ببندید. من تعجب می کنم که یک بطری حاوی یک نوشیدنی گازدار، لیموناد یا آبجو در این مورد چگونه رفتار می کند. حیف که در نمایشگاه نپرسیدم، باید بخرم و امتحانش کنم. :-)"
یک دستگاه گاز زدای جاروبرقی چینی جمع و جور و ارزان قیمت، که مدتها چشمم به آن بود، اما مدتها شک و شبهه عذابم می داد: آیا لازم است یا نه؟ و با این حال من ریسک سفارش را پذیرفتم، فکر می کنم برای آشپزخانه مفید خواهد بود، شما از محصولات راضی خواهید بود.
بسته بندی خلاء در خانه - معلوم شد که ساده و آسان است. نام اصلی: XinBaoLong QH - Electric Automatic Food Vacuum Sealer
برای بسته بندی وکیوم محصولات طراحی شده است، اگرچه در صورت تمایل می توانید هر چیزی را با خلاء آب بندی کنید. این برای محصولات فاسد شدنی مانند پنیر و کره، سوسیس، سبزیجات و انواع توت ها بسیار مناسب است.
اگر غذا در بسته بندی وکیوم نگهداری شود، بهتر نگهداری می شود کیفیت های طعمو زمان ذخیره سازی، از آنجایی که اکسیژن باعث اکسیداسیون می شود، باعث رشد بیشتر انواع میکروب های مختلف می شود. محصولاتی که حاوی رطوبت زیادی حتی در بسته بندی وکیوم هستند باید در دمای پایین در یخچال نگهداری شوند.
البته بیشتر هم هست راه عملیذخیره سازی، در ظروف مخصوصی که می توان هوا را در آنها پمپ کرد و به طور مکرر از آن استفاده کرد، اما همه اینها هزینه بسیار بیشتری دارد. تصمیم گرفتم با یک دستگاه آب بند ساده از Gearbest اکتفا کنم.
دستگاه در بسته بندی بسیار محکمی رسید، یا بهتر است بگوییم آنها آن را ارسال کردند و خود به خود نیامد :)
ما آن را باز می کنیم و خود جاروبرقی را می بینیم که در کناره ها با پلاستیک فوم محافظت می شود که از آسیب دیدن آن در حین حمل و نقل جلوگیری می کند زیرا بسته بندی کاملاً فرو رفته بود. احتمالاً در طول مسیر برای سرعت بخشیدن به آن چند بار لگد زدند. هیچ بوی بد شیمیایی وجود ندارد، کیفیت پلاستیک بسیار خوب است، هیچ شکایتی در مورد آن وجود ندارد.
آنها همچنین با مهربانی دو دستورالعمل را داخل آن قرار دادند، یکی به زبان چینی، دیگری در داخل انگلیسی. اما در این مورد می توانید از روی تصویر متوجه شوید. بدون دانش زبان
این مجموعه شامل 15 کیسه ضخیم مخصوص نیز می باشد در صورت تمایل می توانید تعداد بیشتری سفارش دهید. در پایان بررسی، پیوندی به بسته ها خواهم گذاشت.
اندازه کیف تقریباً 19x25 است
اندازه خود سیلر خلاء 340 میلی متر است، اگرچه در وب سایت فروشنده شکل زیر در توضیحات ظاهر می شود: 36.50 x 5.45 x 5.00 سانتی متر
آنچه بسیار خوب است این است که این دوشاخه اصلی ما است ، خود سیم با یک کراوات یکبار مصرف بسته نشده است ، بعداً نگهداری آن بسیار راحت است
درب در طرفین با چفت محکم می شود
کاملاً محکم رفع می شود
زیر درب یک نوار با عنصر گرمایش وجود دارد که کیسه را مهر و موم می کند
با سمت راستسوراخ پمپ که خلاء ایجاد می کند
طراحی فوق العاده ساده است، از میان کنترل ها یک دکمه در سمت چپ وجود دارد که پمپ را روشن می کند.
و یک دکمه زیر درب، که المنت گرمایشی را برای آب بندی کیسه روشن می کند، اما برای فشار دادن آن باید درب را با فشار فشار دهید، دکمه پاور برای چند ثانیه به رنگ قرمز روشن می شود و سپس جاروبرقی خاموش می شود.
همچنین دستورالعمل هایی در مورد نحوه استفاده در بالای درب وجود دارد.
با سمت معکوسپلاک مشخصات فنی
یک چیز نارنجی نیز در بالا وجود دارد که شبیه یک دسته است، اما چیزی شبیه دریچه است. با کشیدن آن هوا را زیر درب می گذاریم تا بعد از آب بندی کیسه باز شود. اگرچه درب آن بدون این عمل بیهوده باز می شود.
برای شروع کار، باید یک کیسه بردارید، آنچه را که ذخیره می کنیم در کیسه قرار دهید، آن را در مرکز قرار دهید، اما نه تا آخر، در غیر این صورت پمپ به سادگی نمی تواند هوا را خارج کند.
تصمیم گرفتم آن را به عنوان یک آزمایش بسته بندی کنم پیاز سبز، بله ممکن است مرا ببخشد
جاروبرقی بدون مشکل کار کرد
من قبلاً هرگز خیارهای بسته بندی شده با خلاء ندیده بودم، وقت آن رسیده است که آن را تعمیر کنم
دستگاه با این کار با صدای بلند کنار آمد، کیفیت بسته بندی عالی بود
خوب، وقت آن رسیده است که بررسی کنیم آیا این جاروبرقی می تواند کیسه های ساده را تحمل کند یا خیر، اگرچه در ابتدا مطمئن بودم که کار نمی کند. برای این منظور کیسه ها باید محکم باشند تا به هم نچسبند.
همانطور که انتظار داشتم، هوا حتی شروع به پمپاژ نشد، اما در صورت لزوم، می توانید به سادگی کیسه را ببندید
در نتیجه، من به دو بسته آزمایشی رسیدم که از ترجمه بیشتر بسته ها پشیمان شدم. فکر می کنم باید بیشتر سفارش بدهم، آنها در خانه مفید خواهند بود.
در نهایت فقط با 22 دلار یک دستگاه بسیار باحال گرفتم که در آشپزخانه بسیار کاربردی بود. سخت است که بگوییم چقدر ادامه خواهد داشت، فقط زمان مشخص خواهد کرد. اما قطعاً یک چیز فوق العاده مفید است، من با اطمینان می توانم آن را توصیه کنم.
در اینجا سعی کردم کار آن را در یک بررسی ویدیویی نشان دهم:
دستگاه برای چیست؟ اول، بسته بندی خلاء عمر مفید را 2 بار یا بیشتر افزایش می دهد.
چشمگیرترین چیز در مورد این جدول ماندگاری سبزیجات و میوه ها در فریزر است - به اندازه 2 سال! خوب، به طور کلی، به طور کلی، آیا چنین مهلت هایی لازم است؟ ما سوسیس نمی خریم که 40 روز در یخچال بنشینیم.
بنابراین به دومین خاصیت بسته بندی وکیوم می رویم.
این حفظ طعم اصلی محصول است، زیرا فرآیندهای اکسیداسیون در زیر فیلم، بدون هوا، کند می شود، و به عنوان مثال، سیبی که تازه چیده شده و در زیر فیلم مهر و موم شده است، مانند زمانی که بود بوی الهی می دهد. انتخاب کرد. کتلت تازه سرخ شده، بال مرغ، کباب و غیره هم همینطور.
و سوم، در بسته بندی وکیوم می توانید محصولاتی را با استفاده از فناوری sous-vide که در قرن بیست و یکم رایج شده است تهیه کنید. به طور خلاصه، این پخت و پز در خلاء در دمای پایین، از 52 درجه است.
ابتدا شما را با عملکرد آشنا می کنم.
محصول وارد می شود جعبه مقواییبا چاپ رنگی برای هدیه نیازی به اختراع چیزی ندارید. 
این مجموعه شامل 15 بسته است. اما بسته ها به مراتب ارزان هستند. اینها کیسه های خاصی هستند که چندین لایه دارند - یک لایه پلی اتیلن به طور متناوب با یک لایه پلی آمید یا لاوسان، و برای مکش هوا، لایه سوم با موجدار در یک طرف اعمال می شود. خیلی مفید است که کیسه‌ها را بگذارند، می‌توانید فوراً بنشینید و بسته بندی کنید. 
روی جلد بالایی می توانید یک دکمه کنترل همراه با یک LED را مشاهده کنید که در وسط یک دریچه لاستیکی نارنجی قرار دارد که برای آزاد کردن خلاء باید کشیده شود. 
همچنین یک دکمه مخفی وجود دارد که زمانی که فقط نیاز به مهر و موم کردن بسته دارید، آن را فشار می دهید. دکمه فیزیکی وجود ندارد، اما باید آن را در قسمت نوشته فشار دهید
سیستم بسته بندی خلاء، یک سوئیچ در زیر آن وجود دارد. چرا آنها آن را اینقدر پیچیده کردند نامشخص است.
اگر دستگاه را باز کنید می توانید عنصر گرمایش را در جلو ببینید. و سپس یک محفظه خلاء محدود وجود دارد سرآستین های آب بندی. در این محفظه است که لبه کیف باید جا شود. 
در پایین تابلویی با اطلاعات وجود دارد. همچنین دو آهنربا تعبیه شده است که با آن می توان پکر را روی دیوار یخچال نگهداری کرد. 
من شروع به استفاده از آن می کنم. برای شروع، من یک سوسیس دودی خشک شده را مهر و موم کردم. 
حالا من گوشت خوک را با استفاده از فناوری sous vide می پزم.
گوشت را خرد کرده و با ادویه های آماده پاشیده می شود. 
آن را در یک کیسه و کیسه را در یک بسته بندی قرار دهید. این روند به این صورت اتفاق می افتد
نتیجه.
به صورت حرفه ای، محصولات با استفاده از تکنولوژی sous vide در حمام های ترموستاتیک تهیه می شوند. البته من چنین تجهیزاتی ندارم و نخواهم داشت. بنابراین گوشت را در ظرف مناسبی قرار می دهم. در اینجا باید ظروف بزرگتر را انتخاب کنید تا دما کم و بیش ثابت باشد.
روی دمای دلخواه تنظیم کردم. من زمان و دمای پخت را از این جدول گرفتم
به مدت سه ساعت پخته شد. کیسه را بیرون می آورم و خنک می کنم. مشاهده می شود که در حین پخت مایع آزاد شده است.
روز بعد تصمیم گرفتم بسته را چاپ کنم و حداقل 10 روز در یخچال قابل نگهداری است. یک تکه گوشت را بیرون می آورم و در نهایت غذا را بو می کنم. واقعیت این است که هنگام پخت و پز در خلاء، هیچ بویی منتشر نمی شود، این غیر معمول است، چیزی برای تمرکز وجود ندارد. بنابراین این بو من را به یاد گوشت کباب ترشی انداخت. اصولا ادویه های کباب رو روی گوشت پاشیدم. دفعه بعد - بدون ادویه یا نمک. همه فقط در هنگام برشته کردن نهایی.
قبل از سرخ کردن، گوشت را با استفاده از وسایل بداهه خشک کردم.
روی گوشت کمی نرم شده می زنم کرهو گوشت خوک را در ماهیتابه ای که خوب داغ شده قرار دهید و هر طرف آن را به مدت یک دقیقه سرخ کنید.
نمی دانم چه اتفاقی باید بیفتد، چیزی برای مقایسه با آن ندارم. اما بیشتر شبیه شیشلیک است، اما به طرز مشکوکی آبدار و در عین حال سرخ شده. حیف که قطعه بزرگ است و در حین خوردن آن به سرعت سرد می شود. در اینجا این فکر به ذهنم خطور کرد که سرخ کردن گوشت به مقدار لازم در قطعات کوچک روی آن بسیار خوب است مشعل الکلنوع فوندوس
حالا گوشت گاو اینجا بدون چاشنی و نمک
بعد از 4 ساعت پخت در دمای 57 درجه. بوی محصول شبیه شیر تازه گاو است.
و در اینجا یک استیک تهیه شده از این گوشت، به مدت 2 دقیقه از هر طرف سرخ شده است. ادویه ها و نمک در هنگام سرخ کردن اضافه می شود.
پختن استیک گوشت گاو تاثیرگذارتر از پختن استیک گوشت خوک است. یعنی برای درست کردن استیک گوشت گاو باید گوشت خیلی خوب و جوانی داشته باشید. و در اینجا شما تضمین می‌کنید که یک استیک آبدار و قابل فروش را دریافت کنید و گوشت گاو می‌تواند بسیار متوسط باشد.
شما می توانید دما و زمان پخت را تا جایی که دوست دارید آزمایش کنید، اما کاملاً واضح است که محصول با این روش عملیات حرارتی خراب نمی شود.
جذاب است که بتوانید گوشت باربیکیو، استیک گوشت گاو، سینه مرغو به همین ترتیب، در یخچال قرار دهید یا حتی فریز کنید (که برای پیشگیری از بوتولیسم قابل قبول تر است). و همینطور که به طبیعت می روی این را با خودت ببر... و آنجا در دامان طبیعت ظرف چند دقیقه غذاهای لذیذ درست کن.
از توجه شما متشکرم. برنامه ریزی برای خرید +142 به علاقه مندی ها اضافه کنید من نقد را دوست داشتم +79 +172
کریل سیسوف
دست های پینه بسته هرگز خسته نمی شوند!
محتوا
برای افزایش ماندگاری محصولات و بهبود کیفیت آنها از فن آوری های مختلف. یکی از آنها مترقی و ساده است - جاروبرقی. گوشت، ماهی، سبزیجات در یک کیسه محکم بسته می شوند، حداکثر مقدار هوا از آن خارج می شود، در نتیجه از تکثیر میکروارگانیسم ها جلوگیری می شود. برای این منظور دستگاه مخصوص بسته بندی وکیوم اختراع شده است که دستیار و متخصص وفادار شما در امور تازگی و کیفیت ثابت محصولات نگهداری شده خواهد بود.
وکیوم سیلر چیست
برای زندگی باکتری ها، قارچ ها و سایر میکروارگانیسم ها، آنها نیاز دارند شرایط مساعدکه مهم ترین آن ها گرما و وجود اکسیژن است. با ظهور یخچال، مردم ماندگاری مواد غذایی را افزایش دادند. سرد کردن و انجماد به حفظ سلامتی گوشت، ماهی و سبزیجات کمک می کند. استفاده از فناوری خلاء نه تنها به محافظت از مواد غذایی در برابر فساد کمک می کند، بلکه به حفظ ریز عناصر و ویتامین های آنها نیز کمک می کند. غذای آماده شده کاملاً در خلاء نگهداری می شود. می توانید بدون ترس از مسمومیت آن را با خود در جاده ببرید.
غذاهای منجمد در ذخیره سازی طولانی مدتساختار اصلی آنها را از بین ببرد. این مشکل به راحتی توسط دستگاه بسته بندی مواد غذایی وکیوم حل می شود. غذاهایی که از قبل در کیسه های خلاء بسته بندی شده اند را فریز کنید. به این ترتیب غذا در شرایط ایده آل حفظ می شود و پس از یخ زدایی با یک اشتها آور شما را به وجد می آورد. ظاهر، طعم بکر، طیف کاملی از ویتامین ها. برای این کار باید دستگاهی برای بسته بندی وکیوم محصولات خریداری کنید. هزینه آن بیشتر از جبران غذای نگهداری شده است که نیازی به دور ریختن آن ندارید.
داخلی
جاروبرقی فشرده دستگاه بسته بندیبرای یک خانه می تواند افقی یا عمودی باشد (دوم طول می کشد فضای کمتردر آشپزخانه). یک جاروبرقی خانگی مجهز به نازل، نوار آب بندی، پمپ الکتریکی و سیستم هشدار دهنده است که سیگنال های نور و صدا را ارائه می دهد. غذا را در یک کیسه مخصوص قرار دهید، بسته بندی را طبق دستورالعمل کاربر طوری قرار دهید که نازل داخل ظرف باشد. پمپ را روشن کنید و منتظر سیگنالی باشید که نشان می دهد تخلیه کامل شده است. دکمه ای را فشار دهید که مهر و موم را روشن می کند.
بسته به کلاس، قیمت، سازنده، سیلرهای خلاء مورد استفاده در خانه ممکن است عملکرد حداقل یا پیشرفته ای داشته باشند. مدل های گران تر دارای چندین حالت بسته بندی هستند. آنها می توانند میوه ها، سبزیجات و ظروف آماده، نرم، ظریف، شکننده را بدون آسیب رساندن به آنها جاروبرقی بکشند. برخی از مدل ها با ظروف مارینینگ ارائه می شوند. در خلاء، این روند سریعتر انجام می شود و می توانید گوشت یا ماهی را برای گریل در 10-15 دقیقه بپزید.
چگونه می توان از دستگاه بسته بندی وکیوم در منزل استفاده کرد؟ برش های گوشت، سبزیجات و میوه ها کاملا بدون هوا نگهداری می شوند. این بسته بندی راحت و ایمن است که می توانید با خود به محل کار، پیاده روی یا حتی پیاده روی ببرید. سوسیس ورقه شده، پنیر، گوشت را به همراه بشقاب بسته بندی کنید. وقتی مهمان می‌آیند، سرو غذا چند ثانیه طول می‌کشد و قلمه خشک نمی‌شود یا ترک نمی‌خورد. با کمک سیلرهای خلاء می توانید ظروف را در آن آماده کنید دمای پاییناستفاده از فناوری Sous Vide برای تغذیه سالم
صنعتی
برخلاف بسته‌بندی‌های بدون تیوب خانگی، سیلر صنعتی خلاء برای محصولات یک واحد جامد است. البته برای حجم بسیار بیشتری از مواد اولیه بسته بندی، محصولات نیمه تمام و ظروف آماده طراحی شده است. غذای بسته بندی شده در یک کیسه، در معرض خلاء، در محفظه قرار می گیرد، لبه ظرف روی آن قرار دارد. عنصر گرمایش، جایی که خط آب بندی قرار خواهد گرفت. هنگامی که درب را ببندید و دکمه "شروع" را فشار دهید، فرآیند بسته بندی به طور خودکار آغاز می شود.
در آشپزخانه یا خانه، چنین بسته بندی مضحک به نظر می رسد. محل آن در تولید، شرکت های فست فود، آشپزخانه های سوپرمارکت ها، کافه ها، رستوران ها است. این یک کار عالی برای افزایش ماندگاری محصولات انجام می دهد انواع مختلف، و با بسته بندی، دادن ارائهمحصولات نیمه تمام، غذاهای آماده برای فروش. مجموعه کامل گازگیرهای خلاء صنعتی اغلب شامل یدک می باشد مهر و موم لاستیکی، روغن لازم برای سرویس دستگاه، درج های مخصوصی که در صورت لزوم سایز محفظه را کاهش می دهد.
سیلر وکیوم بخرید
نگهداری مواد غذایی در خلاء به صرفه جویی در هزینه کمک می کند، زیرا ماندگاری محصولات را افزایش می دهد و طعم آنها را بهبود می بخشد. بررسی مدل های محبوب پکرها، مزایا و معایب آنها، به شما کمک می کند تا یک سیلر خلاء را خریداری کنید که به طور کامل نیازهای شما را برآورده کند. شما می توانید اکثر مدل های مورد بحث را در فروشگاه های آنلاین فروش لوازم خانگی خریداری کنید. در مسکو، سن پترزبورگ و دیگران شهرهای بزرگبسته بندی های روسی به طور گسترده در فروشگاه های الدورادو، تکنوسیلا، تکنوپارک و غیره نمایندگی دارند.
اوبرهوف
- مدل پیشرفته گازگیر خلاء با طراحی جالب. Oberhof یک برند اروپایی با اصل آلمانی است. این بدان معنی است که کیفیت ساخت جاروبرقی قابل تحسین نیست.- نام مدل - Oberhof Leere T-15
- ویژگی ها - از شبکه 220 ولت کار می کند، قدرت - 110 وات، خلاء ایجاد شده (حداکثر) - 0.8 بار، عملکرد "Auto/Stop" - جاروبرقی خود هوا را پمپ می کند و کیسه را آب بندی می کند، عملکرد "توقف" - قابلیت تا در هر زمان جاروبرقی را متوقف کنید.
- جوانب مثبت
- عملکرد پمپاژ هوا نه تنها از کیسه ها، بلکه از ظروف خلاء نیز برای این منظور در گنجانده شده است 2 شیلنگ مخصوص برای شیرهای کانتینر مختلف. این معمولاً نادر است. در عین حال، دو نوع از شیرهای کانتینری محبوب در بازار وجود دارد.
- 2 حالت برای انتخاب، خشک و مرطوب، با خشک همه چیز واضح است، اما مرطوب به شما امکان می دهد غذا را با مایع جاروبرقی بکشید، حتی می توانید گوشت را با ماریناد بسته بندی کنید و غیره. همه سیلرهای خلاء قادر به نگهداری محصولات مرطوب نیستند.
- 2 سطح فشار: بالا و پایین، با فشار کم می توانید حتی شکننده ترین محصولات را بدون آسیب بسته بندی کنید.
- عالی برای آشپزی سوسیس.
- اندازه جمع و جور، فضای زیادی را در آشپزخانه اشغال نمی کند (360x150x76 میلی متر).
- این کیت شامل یک درپوش مخصوص برای جاروبرقی بطری ها می باشد. به عنوان مثال، برای حفظ طعم و عطر، می توانید بطری های باز شراب را جاروبرقی بکشید.
- افزایش استحکام درز آب بندی کیسه ها و رول ها.
- طرح اصلیبا درب شیاردار زیبا
- معایب: شناسایی نشده است
ردموند
این برند پرطرفدار دو مدل ماشین آلات بسته بندی وکیوم محصولات را در منزل عرضه می کند.
- نام مدل – REDMOND RVS-M020.
- قیمت - 4900 روبل.
- مشخصات - دستگاه آب بندی خلاء با قدرت 250 وات. جنس بدنه - پلاستیک با کیفیت بالا با عناصر فولادی ضد زنگ، دکمه های کنترل لمسی، نشانگر LED. ضخامت درز 2.5 میلی متر است.
- جوانب مثبت – برنامه هایی برای جامد و غذاهای نرم، دو نوع بسته گنجانده شده است.
- معایب: هیچ راهی برای جاروبرقی ظروف وجود ندارد.
مدل دوم بسته‌بندی ردموندی قابلیت‌های بیشتری دارد و گران‌تر است.
- نام مدل – REDMOND RVS-M021.
- قیمت - 8900 روبل.
- مشخصات – مدلی مشابه مدل قبلی که با ظروف و کیسه های وکیوم کار می کند.
- جوانب مثبت - سه ظرف و یک لوله برای جاروبرقی وجود دارد.
- شناسایی نشده است.
کاسو
این شرکت آلمانی که به عنوان توزیع کننده رسمی چندین برند اروپایی ایجاد شده است، از سال 2003 لوازم آشپزخانه را با نام خود تولید می کند. جاروبرقی کازو در آلمان و سایر کشورهای اروپایی تقاضای زیادی دارد.
- نام مدل – CASO VC 10.
- قیمت - 4500 روبل.
- مشخصات – بسته بندی خلاء الکترونیکی با توان 110 وات. با کیسه های تا عرض 28 سانتی متر کار می کند دارای دکمه توقف خلاء برای محصولات ظریف.
- جوانب مثبت - می توانید از فیلم رول استفاده کنید، عملکرد آب بندی بدون خلاء وجود دارد.
- معایب - هیچ کدام وجود ندارد. بسته بندی عالی برای این دسته قیمت.
این مدل کاسو قدرتمندتر، کاربردی تر و گران تر است. یک جاروبرقی عالی برای کسانی که بهترین را انتخاب می کنند.
- نام مدل – CASO VC 150.
- قیمت - 12800 روبل
- مشخصات - بسته بندی قدرتمند (120 وات)، مجهز به کنترل کننده کیفیت درز الکترونیکی. دارای انتخاب حالت های جوشکاری برای محصولات خشک و مرطوب. یک شیلنگ برای کار با ظروف وکیوم وجود دارد.
- مزایا - یک درز جوش دوتایی، فشرده، با محفظه ای برای ذخیره بند ناف تشکیل می دهد.
- معایب - بسته بندی گران است، اما کیفیت به طور کامل قیمت را توجیه می کند.
هنکلمن
برای صاحبان مشاغل، شرکت هنکلمن سیلرهای خلاء حرفه ای تولید می کند. در زیر بررسی دو واحد محبوب ارائه شده است.
- نام مدل – Henkelman MINI ECO
- قیمت – 70200
- ویژگی ها - این یک بسته بندی صنعتی است. عرض دستگاه 340 سانتی متر طول – 515 سانتی متر ارتفاع – 315. توان مصرفی 40 وات. یک درز دوتایی تشکیل می دهد.
- مزایا - سطح سر و صدای عملیاتی پایین. کنترل های بسیار ساده برای تجهیزات صنعتیگران نیست.
- بدون معایب
مدل حرفه ای Henkelman Jumbo 42 رهبر محبوبیت است. جمع و جور، قابل اعتماد، زیبا است. یک دستیار عالی در تولید مواد غذایی کوچک.
- نام مدل – Henkelman Jumbo 42
- قیمت - 205000 روبل.
- ویژگی ها - بسته بندی فولاد ضد زنگ با سیستم کنترل ولتاژ پایین. دارای کلاس حفاظت الکتریکی بالا. مایع به طور خودکار از پمپ تخلیه می شود.
- جوانب مثبت - طراحی مدرن، قابلیت اطمینان و ایمنی. عملکرد بالا. یک درز قوی و با کیفیت لحیم می کند.
- معایب - بسته بندی مارک دار، عالی است.
زیگموند شتاین
در میان لوازم آشپزخانه، که شرکت آلمانی Sigmund Stein در آن تخصص دارد، توجه ویژه ای به بسته بندی ها دارد. کیسه های وکیوم مهر و موم شده تولید شده توسط لوازم خانگی این برند حرفه ای به نظر می رسند و غذا را به خوبی حفظ می کنند.
- نام مدل – Zigmund & Shtain Kuchen-Profi VS-505.
- قیمت - 8400 روبل.
- مشخصات - سیلر خانگی مشکی و خاکستری، سرعت مکش 12 لیتر در دقیقه، قدرت 170 وات.
- مزایا: ظرف فیلم در داخل کیس قرار دارد که بسیار راحت است. دستگاه شیک و زیبا. ظروف وکیوم گنجانده شده است.
- معایب - یافت نشد.
مدلی که تمام مزایای زیگموند استاین را دارد، اما به دلیل عدم وجود ظروف خلاء کمی ارزانتر است، در زیر توضیح داده شده است.
- نام مدل – Zigmund & Shtain Kuchen-Profi VS-504.
- قیمت - 4800 روبل
- مشخصات - دستگاه دارای یک قاب پلاستیکی است خاکستری، با یک موتور مکنده با سرعت 9 لیتر در دقیقه. حداکثر عرض بسته 30 سانتی متر است.
- مزایا: طراحی مدرن، کاهش سطح سر و صدا، شلنگ خلاء.
- ظروف جاروبرقی باید جداگانه خریداری شوند.
گوچو
بسته بندی کیفیت بالااز شرکت کره ای گوچو خرید خوبی برای آشپزخانه شما خواهد بود. دارای تعدادی مزیت مفید با قیمت پایین است.
- نام مدل – GOCHU VAC-470.
- قیمت - 6800 روبل.
- مشخصات - قدرت 130 وات، سرعت مکش 18 لیتر در دقیقه. حالت های خلاء کامل و جزئی وجود دارد. بسته بندی می تواند با ظروف خلاء کار کند.
- جوانب مثبت - خوب فکر شده است طراحی غیر معمولمسکن ها
- معایب: ظروف و شیلنگ خلاء گنجانده نشده است.
واما
بسته بندی های صنعتی کوچک واما برای کار در مغازه های فرآوری مواد غذایی، تولید محصولات نیمه تمام، سوسیس و کالباس طراحی شده اند. آنها به طور فعال در موسسات پذیرایی استفاده می شوند.
- نام مدل – Vama VacBox 300.
- قیمت - از 100000 روبل.
- ویژگی ها - بسته بندی بار متوسط، طراحی شده برای یک شیفت کاری پنج ساعته با وقفه. مسکن و مواد دوربین – فولاد ضد زنگ. طول میله جوش 300 میلی متر است. ابعاد– 395x490x360 میلی متر.
- مزایا: قابلیت اطمینان و سهولت کنترل. گارانتی سازنده - 5 سال.
- معایب - برای طراحی نشده است عملیات طولانی مدتدر طول روز
برای استفاده در محیط های نوبت کاری، واما یک مدل بسته بندی قوی تر ارائه می دهد.
- نام مدل – Vama VacBox 450.
- قیمت - 130000 روبل.
- مشخصات - دستگاهی با ابعاد 645x620x435 میلی متر و طول میله جوش 420 میلی متر. مدت زمان چرخه خلاء 35-50 ثانیه است.
- مزایا: قدرتمند، قابل اعتماد، ایمن. کنترل ها حساس به لمس و بصری هستند.
- معایب: عظیم، ابعاد کلی را در نظر بگیرید.
نحوه انتخاب سیلر وکیوم
برای خرید دستگاهی که به دستیار قابل اعتماد شما تبدیل می شود، تصمیم بگیرید که از آن چه انتظاری می رود. خرید تجهیزات برای کافه، رستوران یا کوچک کارگاه تولید، گازگیرهای صنعتی تک محفظه خلاء را انتخاب کنید. بسته به حجم کاری مورد انتظار، در مورد قدرت، پارامترها و حجم محفظه مدل تصمیم بگیرید. هر لوازم خانگیبا بارهای تولید کنار نخواهد آمد و به سرعت شکست خواهد خورد.
پکرهای تیوبلس ارزان قیمت برای آشپزخانه مناسب هستند. اصل انتخاب یکسان است: تصمیم بگیرید که چگونه از دستگاه استفاده شود. اگر برای افزایش ماندگاری نیاز به آب بندی گوشت، ماهی، پنیر با خلاء دارید، هر سیلر وکیومی با حداقل مجموعهتوابع آیا توت ها، قارچ ها، سبزیجات را قبل از انجماد بسته بندی می کنید؟ بررسی کنید که دستگاه دارای برنامه ای برای جاروبرقی محصولات نرم و شکننده باشد. آیا قصد دارید اغلب گوشت را مرینیت کنید؟ شما به یک سیلر با ظروف خلاء و یک شیلنگ نیاز دارید.
