≡× MENU

• Brendshme
• Dritaret
• Muret
• Projektet
• Ndërtesat

Gatuani peshkun grenadier në furrë në copa. Granadieri i përgatitur siç duhet do t'i pëlqejë të gjithëve! Vlera ushqyese e grenadierit dhe vitaminat në përbërjen e tij

Për një festë festive do të doja të ofroj version origjinal rosë e pjekur. Kjo do të jetë një rosë e mbushur me lëng, e gatuar tërësisht në furrë, me mollë si mbushje. Shumë shpesh, një pjatë e tillë shkakton frikë tek amvisat e papërvojë. Por mos u shqetëso, jona recetë hap pas hapi me foto do t'ju ndihmojë të gatuani pa asnjë problem rosë e mbushur e tërë në furrë.
Koha e përgatitjes: 1.5 orë.
Koha e gatimit: 1 orë.
Rendimenti: 4 racione.

- rosë e freskët e mesme - 1 copë,
- lakër turshi - 250-350 g,
- mollë të ëmbla dhe të tharta - 2 copë,
- ftua sipas dëshirës
- qepë - 2 copë,
- hudhër - 3 thelpinj,
- qimnon - një grusht,
- piper i zi - një grusht,
- gjethe dafine- 1 copë,
- rrush i thatë - një grusht,
- kripë - 1 lugë gjelle. l.,
- mjaltë - 2 lugë gjelle. l.,
- salcë soje - 30-50 ml,
- bukë (thërrim) - 2 copë,
- vaj vegjetal - 30 ml,
- patate për pjatën anësore - deri në 1 kg.

Si të gatuajmë me foto hap pas hapi

Më së shumti proces intensiv i punës Kjo recetë do të përfshijë përgatitjen e kufomës për mbushje. Fillimisht mprehni thikën. Vendoseni rosën përpara jush me shpinën lart. Bëni një të çarë përgjatë shpinës me thikë. Tani përpiquni të kaloni me kujdes thikën përgjatë lëkurës së rosës.




Hiqni kockat e brinjëve, klavikulën, duke i prerë pjesët e nevojshme brenda rosës me gërshërë kuzhine.




Lërini kockat në këmbët e pasme dhe krahët të paprekura. Kocka në zonën e gjirit gjithashtu mund të pritet ose lihet. Një pikë e rëndësishme gjatë prerjes dhe përgatitjes së një rosë është heqja e gjëndrave nga fundi i bishtit. Thjesht pritini me kujdes me thikë, janë ato që nxjerrin në pah erë e keqe gjatë pjekjes. Shpëlajeni trupin e pajetë me ujë dhe thajeni me peshqir letre. Fërkojeni rosën brenda dhe jashtë me kripë. Grini disa thelpinj hudhër në një llaç dhe lyeni rosë me furçë.






Përgatisni mbushjen për mbushjen e rosës. Ngrohni tiganin dhe fillimisht shtoni qepën e grirë në gjysmë unaza. Më pas qepës i shtojmë lakër turshi të shtrydhur nga lëngu. Ngroheni gjithçka së bashku për rreth dhjetë minuta.




Pritini mollët dhe ftua në kubikë.




Shtoni mollët dhe ftua në tiganin me perime dhe ziejini edhe për pesë minuta të tjera. Mbushja e rosës është gati, hiqeni nga sobë.






Meqenëse mbushja ka lëshuar shumë lëngun e vet, duhet të shtoni thërrime të bardha të copëtuara në të. Do të thithë të gjitha lëngjet.




Për të shtuar një mbushje pikante, shtoni një grusht qimnon, rrush të thatë, piper të zi dhe gjethe dafine. Sipas dëshirës mbushjes mund t’i shtoni edhe pak mjaltë për të zbutur shijen e thartë të lakrës.




Ndërsa mbushja po ftohet, qepni rosën në pjesën e pasme me fije.




Ndezim furrën në 200 gradë. Mbuloni një fletë pjekjeje me fletë metalike. Vendoseni rosën në fletë metalike. Për të parandaluar djegien e rosës në fund, mund të vendosni feta perimesh poshtë saj. Përndryshe, ndonjëherë luaj së bashku me rosë lëvozhga banane, dhe do të shtojë aromë, dhe rosa nuk do të digjet. Mbushni rosën fort me mbushjen.






Qepni barkun e rosës me fije dhe një gjilpërë.




Mbuloni pjesën e sipërme të rosës me fletë metalike dhe vendoseni fletën e pjekjes në furrë për 30 minuta.




Nxirre rosën dhe gjuaj shtresa e sipërme fletë metalike. Merrni pak yndyrë të përpunuar dhe lëng mishi nga fleta e pjekjes në një tas. Më pas shtoni një lugë mjaltë dhe salcë soje (30 ml) në tas, shtrydhni një thelpi hudhër. Duke përdorur një furçë, lyeni rosën me mbushjen që rezulton dhe vendoseni brenda formë e hapur edhe për 20-30 minuta në furrë, tani në temperaturën 170 gradë. Çdo 10 minuta, lyeni rosën me mbushje për një kore të bukur.




Si rezultat, ju do të merrni një rosë të mbushur aromatik dhe të bukur të pjekur.






Përdorni mbushjen me lakër si një pjatë anësore për rosë ose piqni për më shumë

Për disa arsye, rosa e mbushur konsiderohet si një nga pjatat më komplekse dhe pothuajse kulmi i artit të kuzhinës së amvisave. Megjithatë, ky mendim është i gabuar. Në fakt, përgatitja e rosës së mbushur është mjaft e lehtë. Sigurisht, kjo kërkon njohuri dhe aftësi të caktuara, por edhe një amvise fillestare mund të përballojë detyrën e përgatitjes së rosës së mbushur. Gjëja kryesore është të zotëroni rregullat për përgatitjen e vetë rosës dhe të mësoni recetat për mbushjet. Kjo është pikërisht ajo që ne do të bëjmë me ju. Pra, le të përgatisim rosë të mbushur.

Përgatitja e rosës

Mos harroni se cilado recetë që preferoni, duhet të zgjidhni një rosë mjaft të madhe për mbushje. Në çdo rast, pesha e tij nuk duhet të jetë më pak se dy kilogramë. Nëse është e mundur, blini të freskëta shpendët, atëherë pa dyshimin më të vogël jepni përparësi këtij opsioni. Nëse mund të blini vetëm rosë të ngrirë, atëherë duhet ta shkrini atë sipas rregullave.

Është më mirë të shkrini çdo zog në raftin e poshtëm të frigoriferit ose në temperaturën e dhomës. Fakti është se kur shkrihet shpejt, mishi humbet shumë lëngje dhe bëhet shumë i thatë. Dhe rosa, edhe pse një zog yndyror, nuk është shumë lëng.

Si rregull, trupi i pajetë që blini, përveç yndyrës nënlëkurore, do të ketë depozita yndyre në zonën e barkut dhe bishtit. Kjo yndyrë duhet të hiqet patjetër. Kur piqet në furrë, yndyra do të fillojë të dalë dhe mishi mund të digjet. Plus, kjo yndyrë shtesë do ta bëjë të vështirë për ju qepjen e rosës së mbushur. Dhe për më tepër, është vendi më i mirë për të gatuar gjemba ose perime të pjekura.

Pra, lani plotësisht trupin e shkrirë dhe hiqni trungjet e pendëve dhe qimet e vogla prej saj. Është i përshtatshëm për të hequr trungjet me piskatore të zakonshme (mjekësore ose për vetullat), dhe për të hequr trupin e pajetë nga bimësia e tepërt, ajo mund të digjet në zjarr. Pas kësaj, zogu duhet të lahet mirë përsëri dhe të thahet me një peshqir të pastër.

Para mbushjes, rosa zakonisht marinohet duke e fërkuar me një përzierje kripe, piper dhe erëzash. Si erëza mund të përdorni kerri, borzilok, përzierje barishtesh italiane ose provansale dhe erëza të veçanta për shpendët. Disa njerëz preferojnë të shtojnë mustardë, salcë kosi ose majonezë në marinadë. Megjithatë, kjo është e përshtatshme vetëm nëse do të gatuani rosë metodë e hapur, thjesht e vendosim në një tepsi. Kufoma e grirë lihet të marinohet për të paktën dy orë.

Rosa mbushet duke futur mbushjen në vrimën e barkut, e cila më pas qepet me fije të fortë pambuku. Përveç kësaj, është e nevojshme të mbyllni vrimën në majë të kufomës, në vendin ku qafa ishte ngjitur në trup. Kjo mund të bëhet në dy mënyra. Nëse ka mbetur shumë lëkurë nga qafa, atëherë ajo mund të mbështillet në një litar dhe të futet brenda kufomës. Kjo do të mjaftojë që mbushja të mos bjerë sipër gjatë mbushjes. Ose kjo lëkurë mund të shkurtohet dhe skajet e vrimës të tërhiqen së bashku dhe të qepen lart.

Gatim rosë e mbushur

Piqni rosën e mbushur në furrë, duke e vendosur në një tavë rosë ose në një mëngë pjekjeje, duke e mbështjellë me letër ose thjesht duke e vendosur në një tepsi të lyer me vaj ose yndyrë rosë. Ju mund të gatuani rosë të mbushur në një tenxhere të ngadaltë ose në një tigan pate (tenxhere me rosë) në sobë. Por më e preferueshme mënyrë tradicionale përgatitja e rosës së mbushur - pjekja në furrë.

Për të mbushur zogun, duhet të përgatisni zogun dhe të bëni mbushjen. Mishi i grirë vendoset në kufomën e përgatitur, duke mbushur fort zgavrën e kufomës, dhe më pas rosa qepet lart, duke tërhequr lëkurën përgjatë skajit të vrimës në bark. Zogu vendoset në një tavë ose në një tepsi dhe vendoset në furrë të nxehur më parë. Piqni rosën në një temperaturë prej 200-250 gradë për dy ose dy orë e gjysmë. Kur gatuani rosë në një tavë ose në një tepsi të hapur, duhet ta ktheni disa herë. Kur piqni në fletë metalike ose në mëngë, mos e ktheni trupin e pajetë në mënyrë që lëngu i lëshuar prej tij të mos rrjedhë në fletën e pjekjes. Gjatë pjekjes së hapur në furrë, zogu duhet të pastrohet periodikisht me yndyrën e nxjerrë prej tij, duke e mbledhur atë nga tepsi me një lugë gjelle.

Është e pamundur të thuhet saktësisht se sa kohë duhet për të gatuar një rosë. Koha varet nga madhësia e zogut, fuqia e furrës dhe mbushja. Por mesatarisht duhen dy orë për të gatuar një rosë të mbushur. Gatishmëria e zogut përcaktohet duke bërë një prerje ose birë të thellë në kofshë ose sternum. Nëse në vendin e prerjes lëshohet lëng i pastër, zogu konsiderohet gati. Nëse lëngu është rozë (i përzier me gjak), atëherë vazhdojnë ta gatuajnë.

Mbushje të rosave të mbushura

Ka shumë më tepër se një recetë për rosë të mbushur. Mbushja bëhet me oriz ose hikërror, duke u shtuar fruta dhe perime. Përveç kësaj, mbushjes së rosës i shtohen edhe gjilpëra të skuqura (zemra, stomaku, mëlçia). Frutat më të njohura për mbushje janë mollët. Shpesh në mbushje shtohen kajsi të thata, rrush të thatë, kumbulla të thata dhe barberry të thata. Perimet për mbushje grihen dhe skuqen dhe më pas përzihen me përbërësit kryesorë. Për tiganisje, merrni qepë dhe karota tradicionale dhe më pak tradicionale piper i ëmbël. Përveç kësaj, rosa mbushet me lakër të thartë ose të freskët, mbushja bëhet me oriz dhe mollë, kumbulla të thata dhe portokall. Në përgjithësi, zgjidhni një recetë.

Mbushje me lakër

Përbërësit:

• Rreth një kilogram lakër turshi;
• Vaj vegjetal;
• 2 qepë;
• 2 mollë të mëdha.

Përgatitja:

Lajmë paraprakisht lakrën dhe e kullojmë në një kullesë. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza. Hidhni vajin vegjetal në tigan dhe vendoseni në zjarr. Fillimisht skuqni rrathët e qepës dhe më pas shtoni lakrën dhe vazhdoni të skuqeni në zjarr të fortë. Lakra duhet të skuqet pak. Vendosni lakrën në një kullesë për të kulluar vajin e tepërt. Qëroni mollët dhe hiqni qendrën e fortë dhe pritini në copa të vogla. Përzieni mollët me lakrën e ftohur.

Shënim:

Kjo recetë nuk përfshin shtimin e kripës në mbushje.

Mbushje me oriz

Përbërësit:

• Një gotë oriz;
• Llambë;
• Karrota;
• Të brendshmet e rosës;
• Një grusht kajsi të thata;
• Vaj vegjetal.
• Kripë dhe piper.

Përgatitja:

Për të bërë mbushjen me oriz, ziejini drithërat derisa të gatuhen gjysmë, lani orizin ujë të rrjedhshëm dhe kullojini në një kullesë. Thithni kajsitë e thata, lani gjinjtë e rosës dhe qëroni perimet. Në vajin vegjetal, fillimisht skuqni kokrrat e prera në copa të vogla, më pas shtoni karota të copëtuara në to dhe pas nja dy minutash shtoni qepë të copëtuara në tigan. Pritini kajsitë e thata në kubikë të vegjël. Përzieni rosto me oriz dhe kajsi të thata, shtoni kripë dhe piper sipas shijes tuaj.

Shënim:

Receta mund të ndryshohet duke i shtuar mbushjes portokall ose mandarinë të prerë në feta. Agrumet mund të kombinohen me kajsi të thata, ose mund t'i zëvendësoni me fruta të thata.

Mbushje me hikërror

Përbërësit:

• Një gotë hikërror;
• kokë qepë;
• Vaj vegjetal;
• 300 gr kumbulla të thata;
• Piper dhe kripë.

Përgatitja:

Ziejeni hikërrorin derisa pothuajse të jetë gati, shpëlajeni, kullojeni në një kullesë dhe ftohuni. Pritini në copa kumbullat e thara të thara të njomura dhe të lara. Pastrojmë qepën, e presim dhe e skuqim në vaj vegjetal. Kombinoni hikërrorin me kumbullat e thata dhe qepët e skuqura, kripë dhe piper për shije. Mbushim zogun me këtë mbushje, qepim vrimën dhe fillojmë të përgatisim rosën e mbushur.

Mbushje me mollë

Përbërësit:

• Një kilogram mollë të freskëta;
• Kripë dhe lëng limoni.

Përgatitja:

Lani dhe qëroni mollët. Më pas priteni çdo mollë në katërsh dhe prisni qendrën e fortë me farat. Pas kësaj, çdo fetë e prisni në dy ose tre pjesë të tjera dhe vendosni mollët në një tas. Shtoni pak kripë dhe spërkatni lëng limoni dhe përzieni. Mbushni rosën me mollë të freskëta, qepni dhe piqni.

Në fakt, receta për të mbushur një rosë mund të jetë çdo gjë - gjithçka varet nga preferencat tuaja të shijes. Prandaj, mund të përdorni çdo recetë të propozuar si bazë dhe ta plotësoni atë sipas gjykimit tuaj. Por, pavarësisht se çfarë recete zgjidhni (me oriz, hikërror, mollë apo lakër), gatuajeni me kënaqësi. Urime dhe suksese në karrierën tuaj të kuzhinës!

Hapi 1: merrni karota.

Qëroni karotat me thikë dhe lajini. Më pas e fërkojmë në një rende të imët. Ndani karotat e grira në dy gjysma. Përzieni një pjesë të karotave me hudhër të grirë, kripë, piper të zi të bluar dhe rozmarinë të grirë.

Hapi 2: merrni rosë.

Zgjedhja e rosës varet nga qëllimi që po ndiqni. Nëse keni nevojë të përgatisni një pjatë shpejt, zgjidhni një kufomë më të vogël me lëkurë të lehtë - do të jetë një zog i ri. Nëse gjëja kryesore është një shije e theksuar dhe e pasur, është më mirë të merrni një rosë më të madhe dhe më të vjetër. Pra, marrim një kufomë më të madhe rosë, e nxjerrim jashtë dhe e lajmë tërësisht. Fërkojeni me përzierjen e përgatitur të karotave dhe lëreni për 1 orë, më shumë është e mundur.

Hapi 3: merrni qepë.

Qepët qërojini, më pas lajini dhe prisni dërrasë prerëse. Skuqni qepën e copëtuar derisa të jetë transparente në një tigan, duke ngrohur paraprakisht vajin vegjetal në të. Më pas shtoni karotat e mbetura në qepë dhe skuqni gjithçka deri në kafe të artë.

Hapi 4: Zieni orizin.

Gatuani orizin në një tenxhere me 2 gota ujë derisa të gatuhet gjysmë rreth 10 minuta, duke e përcaktuar atë "nga dhëmbi": kokrrat nga jashtë duhet të jenë të buta dhe të forta nga brenda. Më pas kullojeni orizin në një kullesë ose sitë për të hequr lëngun e tepërt. Përzieni qepët dhe karotat e skuqura në vaj vegjetal me orizin.

Hapi 5: merrni mollët.

Merrni mollët jeshile, lajini ato mirë, qëroni dhe thërrmoni ato. Më pas, në një dërrasë prerëse presim mollët në kubikë të vegjël 2x2 dhe i lëmë mënjanë.

Hapi 6: mbushni rosën.

Marrim një rosë të pushuar dhe e mbushim deri në gjysmë me përzierjen e orizit të gatuar nga vrima në bark. Pas kësaj, merrni mollët e qëruara dhe të prera në kubikë të vegjël dhe mbushni gjysmën tjetër të rosës. Më pas, qepim vrimën në bark me fije kuzhine. Më pas vendoseni kufomën e mbushur në një fletë pjekjeje, përsëri poshtë. Hidhni gjysmë gote ujë në një tepsi dhe vendoseni rosën në një furrë të parangrohur në 200 gradë për rreth. për 2 orë. Herë pas here, lyejeni karkasën me lëngun e formuar gjatë gatimit. Kur zogu është skuqur dhe ka një kore të lehtë, mbulojeni pjesën e sipërme me fletë metalike për të parandaluar tharjen e gjoksit të rosës. Ju duhet të përpiqeni të mos e teproni rosën, përndryshe mishi do të jetë i thatë.

Hapi 7: shërbejeni rosën e mbushur me oriz në tavolinë.

Hiqeni rosën e skuqur nga furra dhe hiqni fijet. Shërbejeni rosën e mbushur me oriz në furrë të nxehtë me perime, të spërkatur me barishte. Mirë oreks!

Mundohuni të hiqni me kujdes mbetjet e puplave të mëdha nga rosa në mënyrë që lëkura të mos dëmtohet, përndryshe yndyra do të bëhet e pabarabartë dhe zogu do të thahet pak në vende.

Mollët e ëmbla dhe të tharta janë të përshtatshme për mbushje. Në mënyrë ideale, është më mirë të përdorni varietetin Antonovka.

Kur mbushni një rosë, qepni barkun, mund të përdorni kruese dhëmbësh në vend të fillit të kuzhinës.

Rosë e mbushur me shije dhe rozë me hikërror dhe patate - një pjatë për një festë familjare festive.

Rosë e mbushur me hikërror dhe perime

Shpëlajeni së pari rosën shtëpiake të gërvishtur. ujë të ftohtë. Nëse rosa është e ngrirë, lëreni në raftin e poshtëm të frigoriferit gjatë natës. Është kjo metodë e shkrirjes së shpendëve që do të ruajë shijen e mishit të butë.

Për të mos lejuar që lëkura e rosës të plasaritet pas pjekjes, ju rekomandoj të bëni një hap përgatitor. Vendoseni zogun në një lavaman të pastër dhe derdhni ujë të valë mbi të nga të gjitha anët (1,5 litra). Lëkura e rosës do të shtrëngohet pas vlimit të ujit, duke mbyllur kështu poret. Pas kësaj, mishi i pjekur do të dalë me lëng.

Unë përdor perime të ngrira, përzierje omlete. Përzierje të tilla janë veçanërisht të përshtatshme në periudha e dimrit kur nuk ka perime të freskëta. Për këtë pjatë, mund të shtoni mbushje sipas dëshirës tuaj, si kërpudha, karrota, lakër turshi dhe rrënjë selino.

Koha e përgatitjes: 2 orë.
Koha e gatimit: 90 minuta.
Numri i porcioneve: 5 racione.

Ka gjithashtu diçka në faqe për ju

Përbërësit:

• rosë shtëpiake 1580 g,
• kripë,
• piper i zi,
• hikërror (i papërpunuar) 120 g,
• patate të mëdha 1 pc.,
• qepë 1-2 copë,
• rrënjë xhenxhefil 5 g,
• hudhër 3 thelpinj,
• përzierje perimesh të ngrira (të ndryshme) 150 g,
• vaj vegjetal 50 ml,
• qepë të njoma dhe ketchup për servirje.

Procesi i gatimit:

Fërkoni karkasën e përgatitur mirë me një përzierje piper të zi dhe kripë dhe vendoseni në një fletë pjekjeje me fletë metalike.

Fillimisht mbi hikërrorin e larë hidhni ujë të vluar (300 ml). Mbulojeni me kapak dhe lëreni hikërrorin për 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, hikërrori do të jetë gjysmë i gatshëm për shije.

Qëroni patatet dhe qepët e mëdha, hiqni përzierjen e perimeve nga ngrirja.

Pritini patatet në rripa dhe skuqini në vaj vegjetal.

Shtoni qepët e grira dhe perimet e ngrira në patate. Përdorni rrënjë xhenxhefil dhe hudhër këtu sipas dëshirës.

Skuqini perimet duke i trazuar për 7-10 minuta, shtoni kripë dhe erëza sipas shijes.

Kombinoni hikërrorin me avull dhe perimet në një tas, përgatitet mbushja për rosën e mbushur.

Mbushni zgavrën e rosës me hikërror dhe perime.

Qepni rosën e mbushur me fije, lidhni këmbët dhe krahët.

Mbështilleni rosën në letër dhe vendoseni në një furrë të nxehtë (190 gradë) për 50 minuta.

Për të krijuar një kore të shijshme, rosa e pjekur derdhet me yndyrën dhe lëngun e saj nga tepsi gjatë procesit të pjekjes.

Duke shpuar këmbën e rosës me thikë, mund ta verifikoni gatishmërinë e saj me transparencën e lëngut të mishit.

Rosë e pjekur me hikërror është gati! Për të paraqitur rosën e mbushur të përfunduar, përdorni qepë të grirë hollë dhe ketchup.

Rosë e mbushur në furrë: recetë dhe foto nga Olga Bondas.

NË kohët e fundit Pjatat tona tradicionale me pulë kanë filluar të zëvendësohen nga rosa e mbushur. Ka shumë receta për gatimin e shpendëve me mbushje të ndryshme. Për ata që preferojnë klasikët, rekomandojmë përgatitjen e mbushjes me hikërror, kërpudha ose perime. Gustatorët e rafinuar këshillohen t'u kushtojnë vëmendje recetave me fruta, ftua, arra dhe qershi.

Rosa e mbushur në furrë është mish i butë me një kore të shijshme dhe një pjatë anësore të përzemërt. Sot do të gatuajmë rosë të mbushur me oriz. Receta nuk është e komplikuar, por rezultati është i mahnitshëm.

Përbërësit:

• rosë;
• oriz - 200 g;
• llambë;
• karrota;
• erëza.

Mënyra e gatimit:

1. Fërkoni rosën me erëza, mund të përdorni një grup standard kripe dhe piper, ose të blini një përzierje të gatshme erëzash posaçërisht për rosë.
2. Kaurdisni perimet e grira në vaj, zieni orizin dhe përzieni me perimet për shumëllojshmëri, mund të shtoni pak rrush të thatë;
3. E mbushim rosën me mbushjen e përgatitur nëse është e mbushur plotësisht, nuk është e nevojshme të qepen skajet.
4. E vendosim zogun ne nje qese pjekjeje, fillimisht e marinojme per pese ore ne frigorifer dhe me pas e pjekim ne furre per dy ore ne 180 grade, gjysme ore me vone presim qesen dhe hapim rosen ne menyre qe nje kore e shijshme. shfaqet në krye.

Recetë me mollë

Rosa e mbushur me mollë nuk është e lehtë gjellë e shijshme, por një klasik i vërtetë në gatim. Në shumë vende mund të gjeni receta për rosë të pjekur me fruta. Vërtetë, disa amvise refuzojnë të gatuajnë mish rosë për shkak të erës së tij specifike. Ata ndoshta nuk e dinë që gunga duhet të hiqet nga rosa, e cila është burimi i aromës së pakëndshme.

Përbërësit:

• rosë;
• 500 g mollë;
• limon;
• erëza.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini mollët në kubikë dhe spërkatni me lëng agrume. Për mbushjen, është më mirë të përdoren varietetet e dimrit, pasi ato janë më të dendura në strukturë dhe nuk zbuten kur piqen. Për më shumë shije, fruti mund të spërkatet me kanellë.
2. Fërkojeni rosën me çdo erëz që dëshironi dhe mbusheni me fruta.
3. E vendosim zogun në një kallëp dhe e fusim në furrë për dy orë, çdo gjysmë ore kufoma duhet të laget me lëngun e lëshuar.

Si të bëni me lakër

Duck është një mish në thelb i rëndë, i pasur dhe i yndyrshëm, kështu që përbërësit më të lehtë janë të përshtatshëm për mbushjen. Kjo mund të jetë jo vetëm fruta, por edhe perime, për shembull, lakra. Në recetën tonë do të përdorim lakër turshi të thartë, shija e së cilës shkon mirë me mishin e rosës.

Përbërësit:

• rosë;
• 500 g lakër turshi;
• llambë;
• 50 g gjalpë;
• dy lugë mjaltë;
• një lugë lëng limoni;
• dy thelpinj hudhër;
• 20 g mustardë;
• 50 g vaj ulliri;
• përzierje specash, kripë;
• lugë barishte.

Mënyra e gatimit:

1. Para së gjithash, le të përgatisim marinadën për rosë. Për ta bërë këtë, kombinoni vaj ulliri me mjaltë, mustardë, barishte, hudhra të grira dhe lëng limoni. Lubrifikoni zogun me marinadën e përgatitur, mbulojeni me film dhe vendoseni në një vend të freskët për 12 orë, të paktën 8.
2. Pritini qepën në kubikë të vegjël dhe skuqeni në gjalpë. Më pas shtoni lakër turshi dhe ziejini perimet për pesë minuta.
3. Mbushni rosën me mbushjen e përgatitur dhe e kaloni në një kallëp, derdhni sipër marinadën, mbulojeni me folie dhe futeni në furrë në 200°C, piqni për 1,5 deri në 2 orë, gjysmë ore para gatimit, mund të hiqni folenë. .

Rosë e mbushur me hikërror

Gjatë procesit të pjekjes, nga rosa lirohet shumë yndyrë dhe lëng, kështu që hikërrori në zog del shumë i shijshëm dhe aromatik. Mund të piqni fruta të thata së bashku me drithërat, arra dhe susami, rezulton të jetë një pjatë shumë e pazakontë dhe e pasur.

Përbërësit:

• rosë;
• karrota;
• llambë;
• 150 g hikërror;
• pesë thelpinj hudhër;
• limon;
• piper i kuq dhe i zi;
• një majë arrëmyshk;
• disa degëza të çdo gjelbërimi.
• kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Për ta bërë mishin e rosës të butë dhe të lëngshëm, duhet të mbahet në një marinadë. Për ta bërë këtë, ne bashkojmë lëngun e agrumeve me pak vaj, piper, hudhra të grira, arrëmyshk dhe kripë. Lëreni rosën në marinadën e përgatitur për 4-5 orë.
2. Për mbushjen ziejmë hikërrorin, kaurdisim në vaj qepët dhe karotat. Bashkojmë drithërat me perimet, barishtet e copëtuara dhe mbushim trupin e pajetë të shpendëve.
3. Duck i mbushur me hikërror Do të dalë më e shijshme nëse piqet në mëngë. Gatuani gjellën për një orë në një temperaturë prej 200 gradë.

Piqni një zog pa kocka

Mirëpritja e mysafirëve kërkon gjithmonë një qasje të veçantë në përgatitje. pjata për pushime. Sigurisht, nuk duhet të shqetësoheni dhe të piqni rosën në mëngë ose ta zieni në një tenxhere me rosë, por nëse doni të tregoni aftësitë tuaja të kuzhinës për mysafirët tuaj, atëherë gatuani për ta. rosë festive pa kocka me kërpudha të thata, oriz dhe sallam italian.

Përbërësit:

• rosë;
• 100 g kërpudha të thata;
• një gotë oriz;
• katër salsiçe italiane;
• kripë, piper;
• xhenxhefil i freskët, barishte.

Mënyra e gatimit:

1. Gjëja më e rëndësishme në përgatitjen e një pjate të tillë është heqja e kockave. Për ta bërë këtë do t'ju duhet 30 minuta kohë dhe njohuri për anatominë e rosës. Por, nëse nuk keni një përvojë të tillë, atëherë interneti do t'ju ndihmojë. Ne do të përpiqemi t'ju tregojmë se si të hiqni kockat nga një zog.
2. Para së gjithash, nxjerrim lëkurën nga ana e qafës dhe ndjejmë kockën e gjoksit. Le të marrim një të vogël thikë e mprehtë, presim rreth kockës dhe e nxjerrim me të gjitha forcat. Gjëja kryesore është që të pastroni mirë kockën nga mishi, atëherë do ta keni më të lehtë ta nxirrni.
3. Tani vazhdojmë dhe ndjejmë dy kocka të sheshta, gjejmë vendin ku lidhen dy kockat, pjesën e poshtme të skeletit dhe tehet e shpatullave, presim tendinat dhe i nxjerrim jashtë.
4. Më pas, ndiejmë shtyllën kurrizore nga ana e bishtit, gjithashtu presim mishin, e presim afër bishtit dhe e nxjerrim jashtë. I lëmë kockat në krahë dhe këmbë. Kjo është ajo, ju keni një kufomë të përfunduar zogu pa kocka.
5. Kalojmë te mbushja dhe mbushim rosën. Thithni kërpudhat në ujë për 15 minuta, ziejini orizin dhe salsiçet.
6. Skuqini kërpudhat në vaj të nxehtë, pas një minute shtoni drithërat e orizit dhe salsiçet, shtoni kripë dhe piper, ziejini lehtë dhe fikeni.
7. Nga brenda, lyejmë zogun me xhenxhefil të grirë, kripë, barishte dhe e lyejmë me mbushjen e përgatitur, duke i mbyllur skajet.
8. Ngrohni furrën në 190 gradë, kaloni rosë në një raft teli dhe vendosni një tepsi me ujë poshtë saj në mënyrë që yndyra që lëshon rosa të mos digjet. Gatimi për 1.5 orë.

Gatim me patate

Mbushja klasike për pjekjen e shpendëve është patatet. Ky produkt është në harmoni të përsosur me mishin e rosës, si dhe lakër turshi, fruta dhe produkte të tjera. Në mënyrë që rosa të dalë jo vetëm e shijshme, por edhe e bukur, hiqni yndyrën e tepërt nga bishti, këmbët dhe skajet e krahëve, pasi ato digjen nën ndikimin e nxehtësisë.

Përbërësit:

• rosë;
• 12 patate të mesme;
• dy lugë mjaltë;
• një lugë mustardë;
• dy lugë lëng limoni;
• tre thelpinj hudhër;
• llambë;
• kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini thelpinjtë e hudhrës dhe qepën në gjysmë unaza dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
2. Kombinoni mjaltin, mustardën dhe lëngun e agrumeve. Lyejeni përzierjen e përgatitur në rosë së bashku me kripën dhe lëreni të marinohet për të paktën 2 orë.
3. Për mbushjen, fillimisht zieni patatet dhe shtoni qepën dhe hudhrën.
4. Zogun e marinuar e mbushim me mbushje patate, e fusim në kallëp, e mbulojmë me folie dhe e fusim në furrë për 1.5 orë, gjysmë ore para se rosa të jetë gati, e hapim pak.

Rosë e mbushur me petulla

Rosa e mbushur me petulla është një trajtim festiv në kuzhinën ruse. Përgatitja e një pjate të tillë do të kërkojë shumë durim dhe përpjekje nga ju, por si rezultat do të merrni mish me lëng me petulla të shijshme dhe mbushje frutash aromatike.

Përbërësit:

• rosë;
• dymbëdhjetë petulla;
• llambë;
• karrota;
• një gotë oriz të zier;
• një dardhë;
• një portokall;
• 120 g rrush;
• mëlçi e zier e rosës;
• 50 g gjalpë;
• kripë, piper

Mënyra e gatimit:

1. Fërkoni një përzierje të piperit të bluar dhe kripës në trupin e pajetë, të tharë me një peshqir letre. E lëmë zogun për tre orë, mundësisht për të trokitur. Më pas, duhet ta shpëlani dhe ta thani përsëri.
2. Vendoseni gjoksin e kufomës poshtë, prisni dhe ndani kockat nga mishi, duke lënë krahët dhe këmbët.
3. Për mbushjen, grini qepën dhe karrotën, kaurdisni dhe përzieni me drithërat e orizit.
4. Grini mëlçinë e rosës, portokallin, dardhën dhe rrushin.
5. Tani petullat i mbushim me mbushje të ndryshme, pra bëjmë tre petulla me oriz dhe dardhë, tre petulla me drithëra orizi dhe portokall, pastaj me oriz dhe rrush dhe me drithëra dhe mëlçi rosash.
6. Mbushni rosën me petulla dhe lidhni skajet fort me fije. Le të thithim gjalpë, spërkateni me erëza dhe vendoseni në kallëp në mënyrë që tegeli të jetë në fund.
7. Mbulojeni me petë dhe piqni për një orë, më pas zbuloni dhe gatuajeni edhe për 15-20 minuta të tjera, temperatura – 190°C.

Shpendët e mbushura me kumbulla të thata

Mishi i rosës me kumbulla të thata, si rosa me mollë, është një koleksion i pavdekshëm i kuzhinës botërore. Kumbulla e thatë i jep mishit të zier një shije dhe aromë të veçantë. Zogu mund të gatuhet i plotë ose në pjesë, dhe gjithashtu mund të shtoni oriz ose fruta.

Përbërësit:

• rosë;
• 450 g kumbulla të thata;
• tre thelpinj hudhër;
• piper i bluar dhe piper i pijshëm;
• kripë.

Mënyra e gatimit:

1. E rregulloni trupin e pajetë me një përzierje kripe, piper dhe hudhre të grirë dhe lëreni për disa orë.
2. Avulloni frutat e thata me ujë të valë.
3. E mbushim zogun me fruta të thata, e qepim dhe e pjekim në furrë në mëngë ose nën petë për 1,5-2 orë, temperatura nuk është më e lartë se 190 gradë.