داستان واقعی سیب زمینی. تقریباً همه چیز در سر است: چگونه سیب زمینی ها اروپا را فتح کردند تاریخچه سیب زمینی - ویدیو
تاریخچه سیب زمینی
منشاء سیب زمینی از آمریکای جنوبی، جایی که این گیاه هنوز در طبیعت یافت می شود. در آمریکای جنوبی بود که آنها شروع به رشد سیب زمینی کردند گیاه کشت شده. هندی ها آن را می خوردند، علاوه بر این، سیب زمینی یک موجود زنده محسوب می شد و مردم محلی آن را می پرستیدند. گسترش سیب زمینی در سراسر جهان با تسخیر سرزمین های جدید توسط اسپانیا آغاز شد. اسپانیایی ها در گزارش های خود، جمعیت محلی و همچنین گیاهانی را که خورده می شدند، توصیف کردند. در میان آنها سیب زمینی بود که در آن زمان هنوز نام معمولی خود را دریافت نکرده بود.
مورخ پدرو سیزا د لئون سهم قابل توجهی در گسترش سیب زمینی در سراسر کشورهای اروپایی داشت. او در سال 1551 این سبزی را به اسپانیا آورد و در سال 1553 مقاله ای نوشت که در آن تاریخچه کشف سیب زمینی، طعم و خواص تغذیه ای آن، قوانین تهیه و نگهداری آن را شرح داد.
از اسپانیا، سیب زمینی به ایتالیا، آلمان، فرانسه، بلژیک، هلند، بریتانیا و سایر کشورهای اروپایی گسترش یافت. سیب زمینی شروع به ارزش گذاری به عنوان گیاه زینتی، عملاً آن را نخوردند و آن را سمی دانستند. بعدها خواص غذایی و طعمی سیب زمینی تایید شد و به عنوان یک محصول غذایی به طور گسترده ای شناخته شد.
❧ گران ترین سیب زمینی جهان گونه LaBonnotte است که در جزیره Noirmoutier کشت می شود. عملکرد آن تنها 100 تن در سال است. غده بسیار ظریف است، بنابراین فقط با دست برداشت می شود.
به روسیهسیب زمینی به لطف پیتر اول رسید. در پایان قرن هفدهم. او یک کیسه غده سیب زمینی را از هلند فرستاد و دستور داد که آنها را در سراسر استان ها توزیع کنند تا در آنجا رشد کنند. سیب زمینی فقط در دوره کاترین دوم رایج شد.
دهقانان نمی دانستند که چگونه سیب زمینی را به درستی رشد دهند و بخورند. به دلیل مسمومیت های فراوان مورد توجه قرار گرفت گیاه سمی. در نتیجه، دهقانان از کاشت این محصول خودداری کردند و این باعث چندین "شورش سیب زمینی" شد. با فرمان سلطنتی در 1840-1842. کاشت انبوه سیب زمینی در سراسر کشور انجام شد. کشت آن تحت کنترل شدید بود. در نتیجه، به پایان قرن 19 V. کاشت سیب زمینی شروع به اشغال مناطق وسیعی کرد. آن را "نان دوم" نامیدند زیرا به یکی از غذاهای اصلی تبدیل شد.
❧ در بلژیک موزه ای برای سیب زمینی وجود دارد. در آنجا می توانید نمایشگاه های زیادی را پیدا کنید که این گیاه را به تصویر می کشد - از جمله تمبرهای پستی و نقاشی های هنرمندان مشهور، به عنوان مثال "سیب زمینی خواران" اثر ون گوگ.
خواص مفید سیب زمینی
سیب زمینی حاوی مقدار زیادی پتاسیم است که به از بین بردن نمک و آب اضافی. به همین دلیل، سیب زمینی اغلب در رژیم غذایی استفاده می شود. اما شایان ذکر است که سیب زمینی حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات است، بنابراین افرادی که مستعد چاقی هستند نباید از آنها غافل شوند. سیب زمینی - دستیار ضروریدر مبارزه با گاستریت، زخم معده و اثنی عشر، دارای اثر قلیایی است که برای افراد مبتلا به طور غیرقابل انکاری مهم است. افزایش اسیدیته. علاوه بر نشاسته، سیب زمینی حاوی اسید اسکوربیک، ویتامین ها و پروتئین های مختلف است.
سیب زمینی از کجا و چه زمانی وارد اروپا شد؟ و بهترین پاسخ را گرفت
پاسخ از Simply))[گورو]
سیب زمینی یکی از هدایای اصلی آمریکا به دنیای قدیم در عصر اکتشافات است. همانطور که مورخان بریتانیایی توصیف می کنند، کشتی با اولین غده ها، پس از تکمیل سفر فرا اقیانوس اطلس، در 3 دسامبر 1586 به سواحل بریتانیا رسید. سیب زمینی را سر توماس هریت از جایی که اکنون کلمبیا نامیده می شود آورده است. پس از این، سبزی ناشناخته سفر خود را در سراسر قاره آغاز کرد و بخش های مختلفسوتا. در طول قرن های گذشته چنین جایگاه قدرتمندی در آشپزخانه ها به دست آورده است کشورهای مختلف، که وضعیت یک غذای "ملی" را دریافت کرد.
برخی از مورخان استدلال می کنند که سیب زمینی می توانست چندین سال قبل در اروپا ظاهر شده باشد. حتی نسخه ای وجود دارد که سیب زمینی ها به لطف دزد دریایی معروف فرانسیس دریک که آنها را در سال 1580 آورد به اروپا آمد. با این حال، تاریخ دقیقی جز 3 دسامبر 1586 وجود ندارد. اگرچه تاریخ دیگری با تاریخچه سیب زمینی مرتبط است: در سال 1533، چسا د لئون اسپانیایی، که غده ها را در کتاب "تواریخ پرو" توصیف کرد.
منبع: اینترنت
پاسخ از 2 پاسخ[گورو]
سلام! در اینجا گزیده ای از موضوعات با پاسخ به سؤال شما آورده شده است: سیب زمینی از کجا و چه زمانی به اروپا آمد؟
پاسخ از عزیزم[گورو]
از آمریکا!
پاسخ از ترش[گورو]
وطن سیب زمینی آمریکای جنوبی است. سیب زمینی در سراسر فلات مرکزی وسیع کوه های آند، از شهر باستانیکوسکو به دریاچه تیتیکاکا. به گفته گیاه شناس آمریکایی D. Jugent، مردم بومی پرو برای اولین بار 12 هزار سال پیش شروع به کشت سیب زمینی کردند. این دانشمند بر اساس مطالعه بقایای سیب زمینی های کشف شده در حفاری های باستان شناسان سکونتگاه های باستانی سرخپوستان پرو به چنین نتایجی رسید.
هندی ها سیب زمینی را به شکل چونیو - نوعی "غذای کنسرو شده" می خوردند. چونو به این ترتیب تهیه شد: غده های سیب زمینی بارها و بارها در شب منجمد می شدند و در طول روز در آفتاب خشک می شدند - غده های خشک به دست آمد. محصول چونو را می توان برای 3-4 سال ذخیره کرد. در کشور ما، غذای تهیه شده از chuño به سختی باعث خوشحالی می شد، اما در زندگی هندی ها این محصول نقش مهمی را ایفا کرد. جای تعجب نیست که سرخپوستان سیب زمینی را خدایی می کردند، ارواح آن را می پرستیدند، جشن های باشکوهی را به افتخار آن برپا می کردند و قربانی های انسانی را به عنوان هدیه انجام می دادند. سرخپوستان اکوادور با جشن گرفتن جشن برداشت، 100 کودک را قربانی کردند. هنگامی که اروپایی ها برای اولین بار در این جشنواره شرکت کردند، مراسم قربانی دیگر آنقدر بی رحمانه و هیولاگونه نبود. فقط یک بره قربانی می کردند و خونش را روی سیب زمینی ها می پاشیدند و بچه ها که برای این مناسبت لباس هوشمندانه می پوشیدند، فقط غده های سیب زمینی را در سبد حمل می کردند.
اولین اروپایی هایی که سیب زمینی را دیدند ملوانان H. Columbus بودند. اولین زندگی نامه نویس کلمب در مورد سیب زمینی چنین می نویسد: «کولون (یعنی کلمب) جزیره ای هیسپانیولا (هائیتی) را کشف کرد که ساکنان آن نان ریشه خاصی می خورند. روی یک بوته کوچک غده هایی به اندازه یک گلابی یا کدو تنبل کوچک رشد می کنند. وقتی رسیدند مثل شلغم یا تربچه از زمین کنده می شوند و در آفتاب خشک می شوند و خرد می شوند و آرد می شوند و از آن به نان می پزند...»
من سیب زمینی را در پرو و فاتح فرانسیسکو پیسارو و اراذل و اوباشش دیدم، اما آنها اصلاً علاقه ای به گیاه نامحسوس نداشتند، طلای اینکا در ذهن آنها بود. اما این علاقه پسر 13 ساله ای به نام پدرو کیزا د لئون را برانگیخت که در گروهی از فاتحان بود و به طلا اهمیت نمی داد: او از زندگی مردم پرو شگفت زده شد. در سال 1553، پدرو کیزا د لئون کتاب "تواریخ پرو" را در اسپانیا منتشر کرد، جایی که اروپایی ها را با کشور شگفت انگیز و ساکنان آن آشنا کرد. اروپایی ها از همین کتاب به وجود سیب زمینی پی بردند.
سیب زمینی در حدود سال 1565 در اروپا شناخته شد و هنوز دقیقاً مشخص نشده است که چه کسی اولین بار آنها را معرفی کرد. به احتمال زیاد فاتحان اسپانیایی آن را به اروپا آورده اند: همراه با ثروت غارت شده دنیای جدید، آنها حیوانات و گیاهان عجیب و غریب را آورده اند. نسخه دیگری بر اساس اسناد وجود دارد: سیب زمینی برای اولین بار توسط فرانسیس دریک، "دزد دریایی ملکه الیزابت" بدنام به اروپا آورده شد. دریک نه تنها استاد بی نظیر دزدی دریایی بود، بلکه اکتشافات جغرافیایی مهمی نیز انجام داد و به جمع آوری گیاهان و جانوران آمریکا علاقه داشت.
مانند یک کنجکاوی خارج از کشور، ابتدا سیب زمینی در آن کاشته شد باغ های گیاه شناسی. گیاه شناسان سیستماتیک خود را در وضعیت دشواری یافتند: چگونه یک گیاه را طبقه بندی کنند، آن را به کدام جنس طبقه بندی کنند. برای شروع، نام هندی "پاپا" به این گیاه خارجی داده شد (این همان چیزی است که سرخپوستان پرو به آن سیب زمینی می گفتند). سپس به دلیل شباهت آن به سیب زمینی شیرین در تشکیل غده های زیرزمینی، گیاه شناسان انگلیسی آن را شیرین سیب زمینی (به انگلیسی potato) نامیدند. فقط در سال 1590، بوشن گیاه شناس سوئیسی، بر اساس ساختار گل و میوه، به این نتیجه رسید که گیاه خارج از کشور از نزدیک با گیاهانی از جنس شب بو، که برای گیاه شناسان شناخته شده است، مرتبط است. بوچن نام گیاهی از آمریکا را گذاشت - Solyanum tuberosum esculentum، که به معنی شبگرد غده ای خوراکی است. پس از آن، این نام خاص برای گیاه در نهایت به C. Linnaeus اختصاص یافت. بریتانیایی ها هنوز نام قبلی سیب زمینی را داشتند - سیب زمینی، اما آنها باید سیب زمینی واقعی را یام شیرین می نامیدند.
پاسخ از کوستیا ولاسوف[گورو]
از زمان های بسیار قدیم سالانه بوده است گیاه علفیاز خانواده شب بو با رنگ سفید یا گل های بنفشبه عنوان اولین سبزی در میان مردمان کشورهای مختلف شهرت یافت. دو هزار سال پیش، سرخپوستان پرو می‌دانستند که چگونه از سیب‌زمینی «چونیو» بپزند، که غده‌های خرد شده را یک شبه زیر آن رها می‌کردند. هوای آزادصبح خرد کرده سپس خشک کرده و نوعی کنسرو سیب زمینی مناسب به دست می آید. ذخیره سازی طولانی مدت. سیب زمینی قرن ها بعد به اروپا آمد. اعتقاد بر این است که دزد دریایی معروف دوره اکتشاف بزرگ جغرافیایی، معاون دریاسالار فرانسیس دریک، غده های مرموز این گیاه شگفت انگیز را از آمریکای جنوبی برد، که بعداً نوادگان سپاسگزار برای او بنای یادبودی با کتیبه زیر بر روی پایه نصب کردند: به سر فرانسیس دریک که سیب زمینی را در اروپا پخش کرد. 1580 میلیون ها کشاورز در سراسر جهان یاد و خاطره جاودانه او را گرامی می دارند. این کمک به فقرا، هدیه ای گرانبها از جانب خداوند، رفع نیاز تلخ است.»
با این حال برای مدت طولانیاروپایی ها با بی اعتمادی زیادی با سیب زمینی رفتار می کردند و جرات خوردن آن را نداشتند، اما آن را فقط به عنوان خوراک خوک ها می شناختند. داروساز پاریسی آنتوان پارمنتیه زمانی پادشاه فرانسه را با سیب زمینی آب پز پذیرایی کرد که این غذا را به قدری دوست داشت که شروع به پوشیدن گل های سیب زمینی روی کت لباس خود کرد و ملکه موهای او را با آنها تزئین کرد. اما مردم عادیهنوز از سیب های "زمینی" یا "شیطان" اجتناب می شد. سپس پارمنتیه در باغ خود در کنار تخت‌های سیب‌زمینی تابلوهایی را نصب کرد که از آنها می‌پرسید... به گیاه نزدیک نشوید میوه ممنوعه همیشه شیرین ترین است و در عرض چند روز همه همسایه های داروساز حیله گر شروع به کاشت سیب زمینی در باغ های خود کردند.
فرهنگ سیب زمینی بلافاصله در روسیه ریشه نگرفت، زیرا روحانیون و معتقدان قدیمی تمام تلاش خود را برای جلوگیری از گسترش این گیاه انجام دادند. و در اواسط قرن گذشته، موجی از "شورش های سیب زمینی" بسیاری از استان های روسیه را در بر گرفت، زمانی که دهقانان از کاشت سیب های "لعنتی" یا "میوه های ناپاک دنیای اموات" خودداری کردند.
امروزه سیب زمینی نه تنها به عنوان اولین سبزی که سرآشپزها می توانند بیش از 300 غذا از آن تهیه کنند، ارزش گذاری می شود، بلکه گیاه دارویی. غده های سیب زمینی سفید، قرمز یا بنفش - واقعی آزمایشگاه شیمی. آنها حاوی حداکثر بیست و پنج درصد نشاسته هستند که از دیرباز در عمل پزشکی به عنوان یک عامل ضد التهابی ملایم و پوشش دهنده برای اختلالات گوارشی و همچنین برای تهیه قرص های دارویی استفاده می شود. غده ها سرشار از فیبر، پکتین و سایر کربوهیدرات ها و همچنین پروتئین ها، اسیدهای آمینه، ویتامین های B، C، PP، کاروتن، اسیدهای آلی به ویژه سیتریک و مالیک، نمک های معدنی، لیپیدها و سایر ترکیبات هستند. و بوی خاص "سیب زمینی" غده ها به دلیل وجود اسانس در آنها است.
به سختی می توان فردی را پیدا کرد که سیب زمینی دوست نداشته باشد. حتی کسانی که آن را نمی خورند تا لاغر بمانند در مورد آن به عنوان یک شاهکار صحبت می کنند. جای تعجب نیست که به خود این سبزی لقب "نان دوم" داده شد: به همان اندازه برای میز جشن، در غذاخوری کار و در یک سفر طولانی پیاده روی. من حتی نمی توانم آن را سیصد سال پیش باور کنم بیشترجمعیت اروپا حتی از وجود سیب زمینی اطلاعی نداشتند. تاریخ پیدایش سیب زمینی در اروپا و روسیه ارزش یک رمان ماجراجویی را دارد.
در قرن شانزدهم، اسپانیا سرزمین های وسیعی را در آمریکای جنوبی فتح کرد. فاتحان و راهبان دانشمندی که با آنها آمده بودند رفتند جالب ترین اطلاعاتدر مورد زندگی و نحوه زندگی مردم بومی پرو و گرانادای جدید، که شامل قلمرو کلمبیا، اکوادور، پاناما و ونزوئلا امروزی بود.
اساس رژیم غذایی سرخپوستان آمریکای جنوبی ذرت، لوبیا و غده های عجیب و غریب به نام "پاپا" بود. Gonzalo Jimenez de Quesada، فاتح و اولین فرماندار گرانادای جدید، "پاپا" را تلاقی بین ترافل و شلغم توصیف کرد.
سیب زمینی وحشی تقریباً در سراسر پرو و گرانادای جدید رشد کرد. اما غده های آن خیلی کوچک بودند و طعم تلخی داشتند. بیش از هزار سال قبل از ورود فاتحان، اینکاها کشت این محصول را آموختند و انواع مختلفی را توسعه دادند. سرخپوستان آنقدر برای سیب زمینی ارزش قائل بودند که حتی آن را به عنوان یک خدا می پرستیدند. و واحد زمان فاصله زمانی لازم برای پختن سیب زمینی (حدود یک ساعت) بود.
سرخپوستان پرو سیب زمینی را می پرستیدند و زمان را بر اساس مدت زمان پخت اندازه گیری می کردند. سیب‌زمینی‌ها را «در لباس‌هایشان» به‌صورت آب‌پز می‌خوردند. در کوهپایه های آند، آب و هوا سخت تر از سواحل است. به دلیل یخبندان های مکرر، نگهداری "پاپا" (سیب زمینی) دشوار بود. بنابراین، هندی ها یاد گرفتند که "چونو" - سیب زمینی خشک - را برای استفاده در آینده آماده کنند. برای این منظور غده ها را به طور ویژه منجمد کردند تا تلخی آن ها از بین برود. پس از ذوب، "پاپا" زیر پا زیر پا گذاشته شد تا پالپ از پوست جدا شود. غده های پوست کنده یا بلافاصله در زیر نور خورشید خشک می شوند یا ابتدا در آنها خیس می شوند آب جاریو سپس گذاشته تا خشک شود.
Chunyo را می‌توان برای چندین سال ذخیره کرد و به راحتی می‌توان آن را در یک سفر طولانی با خود برد. این مزیت توسط اسپانیایی ها قدردانی شد که از قلمرو نیو گرانادا در جستجوی الدورادو افسانه ای حرکت کردند. چونو ارزان، سیر کننده و به خوبی نگهداری شده بود، غذای اصلی بردگان در معادن نقره پرو بود.
در کشورهای آمریکای جنوبی، بسیاری از غذاها هنوز بر اساس چونو تهیه می شوند: از غذاهای اصلی گرفته تا دسرها.
ماجراهای سیب زمینی در اروپا
قبلاً در نیمه اول قرن شانزدهم، همراه با طلا و نقره از مستعمرات خارج از کشور، غده های سیب زمینی به اسپانیا آمدند. در اینجا آنها را همانگونه که در وطن خود می نامیدند: "بابا".
اسپانیایی ها نه تنها از طعم، بلکه از زیبایی مهمانان خارج از کشور نیز قدردانی می کردند و بنابراین سیب زمینی ها اغلب در تخت گل رشد می کردند و در آنجا چشم را با گل های خود خوشحال می کردند. پزشکان به طور گسترده ای از خواص ادرارآور و التیام زخم آن استفاده کردند. علاوه بر این، معلوم شد که درمان بسیار مؤثری برای اسکوربوت است که در آن روزها بلای واقعی ملوانان بود. حتی یک مورد شناخته شده وجود دارد که امپراتور چارلز پنجم سیب زمینی را به عنوان هدیه به پاپ بیمار تقدیم کرد.
در ابتدا، اسپانیایی ها عاشق سیب زمینی به دلیل گلدهی زیبای آن شدند، اما بعدا طعم آن را دوست داشتند. سیب زمینی در فلاندر که در آن زمان مستعمره اسپانیا بود بسیار محبوب شد. در پایان قرن شانزدهم، آشپز اسقف لیژ دستور العمل های مختلفی را برای تهیه آن در رساله آشپزی خود گنجاند.
ایتالیا و سوئیس نیز به سرعت از فواید سیب زمینی قدردانی کردند. به هر حال، ما این نام را مدیون ایتالیایی ها هستیم: آنها سبزی ریشه ترافل مانند را "tartuffoli" نامیدند.
اما بیشتر در سراسر اروپا، سیب زمینی به معنای واقعی کلمه با آتش و شمشیر پخش می شود. در حاکمیت های آلمان، دهقانان به مقامات اعتماد نکردند و از کاشت سبزی جدید خودداری کردند. مشکل این است که توت های سیب زمینی سمی هستند و در ابتدا افرادی که نمی دانستند سبزی ریشه باید بخورند به سادگی مسموم شدند.
«محبوب کننده» سیب زمینی، فردریش ویلهلم اول از پروس، دست به کار شد. در سال 1651 پادشاه فرمانی صادر کرد که بر اساس آن کسانی که از کاشت سیب زمینی امتناع می کردند باید بینی و گوش خود را بریدند. از آنجایی که سخنان گیاه شناس آگوست هرگز از اعمال منحرف نشد، در نیمه دوم قرن هفدهم، مناطق قابل توجهی در پروس با سیب زمینی کاشته شد.
فرانسه گالانت
در فرانسه مدتهاست که اعتقاد بر این بود که سبزیجات ریشه ای غذای طبقات پایین جامعه است. اشراف ترجیح دادند سبزیجات سبز. سیب زمینی تا نیمه دوم قرن هجدهم در این کشور کشت نمی شد: دهقانان هیچ نوآوری نمی خواستند و آقایان علاقه ای به محصول ریشه در خارج از کشور نداشتند.
تاریخچه سیب زمینی در فرانسه با نام داروساز Antoine-Auguste Parmentier مرتبط است. به ندرت اتفاق می افتد که یک نفر عشق فداکارانه به مردم، ذهن تیزبین، هوش عملی قابل توجه و رگه های ماجراجویانه را با هم ترکیب کند.
پارمنتیه کار خود را به عنوان یک پزشک نظامی آغاز کرد. در طول جنگ هفت سالهاو توسط آلمانی ها اسیر شد و در آنجا سیب زمینی را امتحان کرد. موسیو پارمنتیه که یک مرد تحصیل کرده بود، بلافاصله متوجه شد که سیب زمینی می تواند دهقانان را از گرسنگی نجات دهد، که در صورت شکست محصول گندم اجتناب ناپذیر بود. تنها چیزی که باقی مانده بود متقاعد کردن کسانی بود که استاد قرار بود آنها را نجات دهد.
Parmentier شروع به حل مرحله به مرحله مشکل کرد. از آنجایی که داروساز به کاخ دسترسی داشت، پادشاه لوئیس شانزدهم را با سنجاق کردن یک دسته گل سیب زمینی به یونیفرم تشریفاتی خود متقاعد کرد که به سمت رقص برود. ملکه ماری آنتوانت، که یک ترندسند بود، همان گل ها را در مدل موهای خود می بافت.
کمتر از یک سال نگذشته بود که هر خانواده اشرافی که به خود احترام می گذاشت، تخت سیب زمینی مخصوص به خود را به دست آورد، جایی که گل های مورد علاقه ملکه در آنجا رشد می کرد. اما تخت گل، تخت باغ نیست. به منظور پیوند سیب زمینی به تخت های فرانسوی، پارمنتیه حتی بیشتر استفاده کرد تکنیک اصلی. او میزبان شامی بود که مشهورترین دانشمندان زمان خود را به آن دعوت کرد (بسیاری از آنها سیب زمینی را حداقل غیرقابل خوردن می دانستند).
داروساز سلطنتی از مهمانان خود با یک ناهار عالی پذیرایی کرد و سپس اعلام کرد که غذاها از همان سبزی ریشه مشکوک تهیه شده است.
اما شما نمی توانید همه دهقانان فرانسوی را به شام دعوت کنید. در سال 1787، پارمنتیه از پادشاه درخواست کرد که یک قطعه زمین قابل کشت در مجاورت پاریس و گروهی از سربازان برای محافظت از مزارع سیب زمینی درخواست کند. در همان زمان استاد اعلام کرد که هرکس گیاه ارزشمندی را بدزدد با اعدام روبرو خواهد شد.
تمام روز سربازان از مزرعه سیب زمینی محافظت می کردند و شب به پادگان می رفتند. آیا باید بگویم که همه سیب زمینی ها در کمترین زمان ممکن حفر و دزدیده شدند؟
پارمنتیه به عنوان نویسنده کتابی درباره فواید سیب زمینی در تاریخ ثبت شد. در فرانسه، دو بنای یادبود برای استاد پارمنتیه ساخته شد: در Montdidier (در سرزمین مادری دانشمند) و در نزدیکی پاریس، در محل اولین مزرعه سیب زمینی. روی پایه این بنای تاریخی در مونتیدیه حک شده است: "به نیکوکار بشریت".
بنای یادبود Parmentier در Montdidier غنیمت دزدان دریایی
در قرن شانزدهم، انگلستان فقط اسپانیای فرسوده اما هنوز قدرتمند را برای تاج «معشوقه دریاها» به چالش می کشید. کورس معروف ملکه الیزابت اول، سر فرانسیس دریک، نه تنها معروف شد سفر به دور دنیاو همچنین یورش به معادن نقره اسپانیا در دنیای جدید. در سال 1585، پس از بازگشت از یکی از این یورش ها، بریتانیایی ها را که ناموفق در تلاش برای ایجاد یک مستعمره در کارولینای شمالی کنونی بودند، سوار کرد. آنها غده های پاپا یا پوتیتوس را با خود آوردند.
فرانسیس دریک - یک دزد دریایی که به لطف او در مورد سیب زمینی در انگلیس یاد گرفتند قلمرو جزایر بریتانیا کوچک است و زمین حاصلخیز کمی در اینجا وجود دارد و بنابراین گرسنگی مهمان مکرر خانه های کشاورزان و مردم شهر بود. در ایرلند که اربابان انگلیسی بی رحمانه آن را غارت کردند، وضعیت حتی بدتر بود.
سیب زمینی به یک نجات واقعی برای مردم عادی در انگلستان و ایرلند تبدیل شد. در ایرلند هنوز یکی از محصولات اصلی است. ساکنان محلی حتی یک ضرب المثل دارند: "عشق و سیب زمینی دو چیز هستند که با آنها شوخی نمی کنید."
تاریخچه سیب زمینی در روسیه
امپراتور پیتر اول، پس از بازدید از هلند، کیسه ای سیب زمینی از آنجا آورد. تزار کاملاً متقاعد شده بود که این محصول ریشه آینده خوبی در روسیه دارد. سبزی در خارج از کشور کاشته شد باغ داروخانه، اما همه چیز بیشتر از این پیش نرفت: تزار زمانی برای مطالعات گیاه شناسی نداشت و دهقانان در روسیه در ذهنیت و شخصیت خود تفاوت چندانی با خارجی ها نداشتند.
پس از مرگ پیتر اول، حاکمان ایالت زمانی برای محبوبیت سیب زمینی نداشتند. اگرچه مشخص است که قبلاً در زمان الیزابت ، سیب زمینی ها مهمان مکرر میز سلطنتی و میزهای اشراف بودند. ورونتسوف، هانیبال و بروس در املاک خود سیب زمینی کشت کردند.
با این حال، مردم عادی با عشق به سیب زمینی ملتهب نبودند. همانطور که در آلمان، شایعاتی در مورد سمی بودن این سبزی وجود داشت. علاوه بر این، در آلمانی "Kraft Teufel" به معنای "قدرت لعنتی" است. در یک کشور ارتدکس، سبزی ریشه ای با این نام باعث خصومت شد.
سهم ویژه ای در انتخاب و توزیع سیب زمینی توسط گیاه شناس و پرورش دهنده معروف A.T. بولوتوف در طرح آزمایشی خود، او حتی در دوران مدرن بازدهی بی سابقه ای دریافت کرد. A.T. بولوتوف چندین اثر در مورد خواص سیب زمینی نوشت و اولین مقاله خود را در سال 1770 بسیار زودتر از پارمنتیه منتشر کرد.
در سال 1839، در زمان سلطنت نیکلاس اول، کمبود شدید مواد غذایی در کشور و به دنبال آن قحطی رخ داد. دولت تدابیر قاطعی برای جلوگیری از وقوع چنین حوادثی در آینده اتخاذ کرده است. طبق معمول خوشبختانه مردم با قمه رانده شدند. امپراطور دستور داد در همه ولایات سیب زمینی بکارند.
در استان مسکو، به دهقانان ایالتی دستور داده شد که به ازای هر نفر 4 پیمانه (105 لیتر) سیب زمینی بکارند و آنها مجبور بودند به صورت رایگان کار کنند. در استان کراسنویارسک، کسانی که نمی‌خواستند سیب‌زمینی بکارند، برای ساختن قلعه Bobruisk به کارهای سخت فرستاده شدند. "شورش های سیب زمینی" در کشور رخ داد که به طرز وحشیانه ای سرکوب شد. با این حال، از آن زمان سیب زمینی واقعا به "نان دوم" تبدیل شده است.
دهقانان تا جایی که می توانستند در برابر سبزی جدید مقاومت کردند، شورش های سیب زمینی امری عادی بود در اواسط قرن نوزدهم، بسیاری از دانشمندان روسی، به ویژه E.A. Grachev، به پرورش سیب زمینی مشغول بودند. از اوست که باید قدردان گونه "Early Rose" ("آمریکایی") باشیم که برای اکثر باغبانان شناخته شده است.
در دهه 20 قرن بیستم، آکادمیک N.I. Vavilov به تاریخچه پیدایش سیب زمینی علاقه مند شد. دولت ایالتی که هنوز از وحشت نجات نیافته است جنگ داخلی، بودجه ای برای اعزام یک اکسپدیشن به پرو در جستجوی سیب زمینی وحشی پیدا کرد. در نتیجه، گونه های کاملاً جدیدی از این گیاه پیدا شد و پرورش دهندگان شوروی توانستند گونه های بسیار مولد و مقاوم در برابر بیماری را ایجاد کنند. بنابراین ، پرورش دهنده معروف A.G. Lorch گونه "Lorch" را ایجاد کرد که عملکرد آن با توجه به فناوری رشد خاصی بیش از یک تن در صد متر مربع است.
امروزه بسیاری از باغبانان با موفقیت سیب زمینی را پرورش می دهند. از آن غذاهای لذیذ و مقوی تهیه می شود. تاریخچه سبزیجات واقعا شگفت انگیز است. بیایید به یاد بیاوریم که وطن سیب زمینی در کجا قرار دارد و چگونه فرهنگ در کشورهای اروپایی و روسیه ظاهر شد.
وطن سیب زمینی کجاست؟
هر شهروند تحصیل کرده باید بداند که زادگاه سیب زمینی آمریکای جنوبی است. تاریخچه آن بیش از ده هزار سال پیش در قلمرو مجاور دریاچه تیتیکاکا آغاز شد. هندی ها سعی کردند سیب زمینی وحشی پرورش دهند و زمان و تلاش زیادی را صرف آن کردند.
این گیاه تنها پنج هزار سال بعد به یک محصول کشاورزی تبدیل شد. بنابراین، زادگاه سیب زمینی شیلی، بولیوی و پرو است.
در زمان های قدیم، پرویی ها این گیاه را بت می دانستند و حتی برای آن قربانی می کردند. دلیل این احترام هرگز ثابت نشده است.
امروزه بیش از 1000 نوع سیب زمینی در بازار تجاری پرو یافت می شود. در میان آنها غده های سبز به اندازه هستند گردو، نمونه های زرشکی. غذاهای آنها درست در بازار تهیه می شود.
ماجراهای سیب زمینی در اروپا
اروپایی ها اولین بار سیب زمینی را که در آمریکای جنوبی سرچشمه می گیرد، در قرن شانزدهم امتحان کردند. در سال 1551، جغرافیدان پدرو سیزا دا لئون آن را به اسپانیا آورد و بعداً خواص تغذیه ای و غذایی آن را شرح داد. کیفیت های طعم. هر ایالت به طور متفاوتی از محصول استقبال کرد:
- اسپانیایی ها او را دوست داشتند ظاهربوته ها و مانند گل در تخت گل کاشته می شوند. ساکنان این کشور نیز از طعم غذاهای خارج از کشور استقبال کردند و پزشکان از آن به عنوان یک عامل التیام دهنده زخم استفاده کردند.
- ایتالیایی ها و سوئیسی ها از تهیه غذاهای مختلف لذت می بردند. خود کلمه "سیب زمینی" با سرزمین آمریکای جنوبی آن مرتبط نیست. این نام از "tartufolli" گرفته شده است که در ایتالیایی به معنای "ترافل" است.
- در ابتدا، در آلمان، مردم از کاشت سبزی خودداری کردند. واقعیت این است که جمعیت کشور با خوردن غده ها، بلکه توت ها مسموم شدند که سمی هستند. در سال 1651، فردریک ویلیام اول پادشاه پروس دستور داد گوش و بینی کسانی که مخالف فرهنگ سازی بودند، بریده شوند. قبلاً در نیمه دوم قرن هفدهم، در مزارع وسیعی در پروس رشد می کرد.
- سیب زمینی در دهه 1590 وارد ایرلند شد. در آنجا این سبزی حتی در مناطق نامساعد آب و هوایی نیز به خوبی ریشه دوانید. به زودی، یک سوم از منطقه مناسب برای کشاورزی با سیب زمینی کاشته شد.
- در انگلستان، دهقانان برای پرورش سیب زمینی، که وطن آن آمریکای جنوبی در نظر گرفته می شود، با پول پاداش می گرفتند.
برای مدت طولانی، اروپایی ها به طور ناعادلانه سیب زمینی را "توت شیطان" می نامیدند و آنها را به دلیل مسمومیت گسترده از بین می بردند. با گذشت زمان، این محصول به یک مهمان مکرر روی میز تبدیل شد و به رسمیت شناخته شد.
فرانسه گالانت
فرانسوی ها معتقد بودند که غده سیب زمینی غذای طبقه پایین جامعه است. این سبزی تا نیمه دوم قرن هجدهم در این کشور کشت نمی شد. ملکه ماری آنتوانت گل های گیاه را به موهایش می بافت و لویی شانزدهم در توپ ظاهر شد و آنها را به لباس تشریفاتی خود سنجاق کرد.
به زودی، هر اشراف شروع به رشد سیب زمینی در تخت گل کردند.
نقش ویژه ای در توسعه تولید سیب زمینی توسط داروساز سلطنتی پارمنتیه ایفا کرد که یک قطعه زمین زراعی را با سبزیجات کاشت و گروهی از سربازان را برای محافظت از مزارع تعیین کرد. دکتر اعلام کرد هرکس محصول ارزشمندی را بدزدد خواهد مرد.
وقتی سربازان شبانه به پادگان رفتند، دهقانان زمین را کندند و غده ها را دزدیدند. پارمنتیه اثری در مورد فواید این گیاه نوشت و به عنوان "خیرخواه بشریت" در تاریخ ثبت شد.
تاریخچه سیب زمینی در روسیه
سیب زمینی به لطف تزار پیتر کبیر در کشور ما ظاهر شد. امپراطور از اروپا محصولات جدید، لباس و وسایل خانه آورد. اینگونه بود که سیب زمینی در اوایل قرن هجدهم در روسیه ظاهر شد که دهقانان به دستور تزار شروع به پرورش آن کردند.
مردم غده ها را آن گونه که در وطن او می دانستند ارزش قائل نبودند. دهقانان آنها را بی مزه می دانستند و از آنها محتاط بودند.
در طول جنگ ها، این سبزی مردم را از گرسنگی نجات داد و در اواسط قرن 18 به "نان دوم" تبدیل شد. این محصول به لطف کاترین دوم گسترده شد. در سال 1765، دولت به سودمندی آن پی برد و دهقانان را موظف به کشت «سیب زمین» کرد.
در سال 1860، قحطی در کشور شروع شد و مردم را مجبور به خوردن سیب زمینی کرد که در کمال تعجب آنها بسیار خوشمزه و مغذی بود.
با گذشت زمان، سیب زمینی در سراسر کشور شروع به کشت کرد. حتی فقرا می توانستند آن را بپردازند، زیرا فرهنگ می تواند با شرایط آب و هوایی سازگار شود.
امروز فواید و ترکیب شیمیاییاین محصول به اندازه کافی توسط متخصصان مورد مطالعه قرار گرفته است. تولیدکنندگان کشاورزی یاد گرفته اند که به درستی از محصولات مراقبت کنند و از آنها در برابر بیماری ها و آفات محافظت کنند.
نتیجه گیری
در حال حاضر، سیب زمینی یکی از غذاهای اصلی است و یک عنصر ضروری در بسیاری از دستور العمل ها است. نیازی به بت کردن سیب زمینی نیست، همانطور که پرویی ها، ساکنان سرزمین سیب زمینی، انجام دادند. شما باید با این سبزی ریشه ای با احترام رفتار کنید، بدانید از کجا آمده است و برای چه مفید است.
از نظر علمی ثابت شده است که سیب زمینی بیش از 12 هزار سال است که روی زمین وجود دارد. اگرچه برخی از دانشمندان وجود 14 هزار ساله آن را مورد مناقشه قرار می دهند. اولین سیب زمینی وحشی در مناطق کوهستانی آمریکای جنوبی رشد کرد. این سیب زمینی با سیب زمینی مدرن متفاوت بود و به روشی متفاوت خورده می شد.
سیب زمینی یک محصول غذایی بسیار ارزشمند برای بومیان آمریکا بود. خورده می شد، با چیزهای مهم و با ارزش مبادله می شد، معنوی می شد و پرستش می شد. اینکاها از سیب زمینی برای پیشگویی و حتی شمارش زمان استفاده می کردند و زمان پخت غده های متوسط را به عنوان واحد در نظر می گرفتند. این تقریباً یک ساعت بود. اما زمان آن فرا رسیده است و تمام دنیا با سیب زمینی آشنا شدند. اروپایی ها در اینجا اولین بودند.
تاریخچه ظهور سیب زمینی در اروپا به زمان فتوحات بزرگ اسپانیا در قرن شانزدهم پس از میلاد برمی گردد. ه. از سفرهای متعدد به آمریکا، اروپایی ها غده های سیب زمینی را در میان دیگر شگفتی های خارج از کشور به خانه آوردند. دنیای قدیممن بلافاصله از سبزیجات خارج از کشور قدردانی نکردم. در همه کشورهای اروپاییتوزیع سیب زمینی دشوار بود. گاهی اوقات حتی نمی دانستند با این گیاه چه کنند. به عنوان مثال، در فرانسه آن را در ابتدا به دلیل گل های زیبای خود پرورش می دادند، غافل از ارزش واقعی گیاه. و در آلمان برای علاقه مند کردن مردم به پرورش سیب زمینی، حکمی صادر کردند که "بینی ها و گوش ها را ببندند" کسانی که مایل به پرورش آن نیستند. در انگلستان به پرورش دهندگان سیب زمینی وعده مدال طلا داده شد.
دلایل عدم استقبال مردم از سیب زمینی تقریباً در همه ایالت ها یکسان بود - ناآگاهی از فناوری و ویژگی های کشاورزی آن. دو قرن طول کشید تا سیب زمینی به عنوان محصولی که در مقادیر زیاد برای مصرف غذا کشت می شود، به طور محکم تثبیت شود. در طول تاریخ کشت سیب زمینی، بسیاری از محصولات جدید توسعه یافته اند انواع مولدبا داشتن طعم و کیفیت غذایی متفاوت، مقاوم در برابر بیماری های خاص. گونه هایی ظاهر شده اند که آفات آن را دفع می کنند.
امروزه سیب زمینی با ارزش ترین محصول غذایی برای بسیاری از مردم جهان است. در همه کشورهای منطقه آب و هوای معتدل رشد می کند. تا همین اواخر، ما در این زمینه رهبران جهانی بودیم. اکنون نخل در پرورش سیب زمینی به چین رسیده است. در سال های اخیربسیاری از غذاهای جدید از سیب زمینی درست می شوند: سیب زمینی سرخ کرده، چیپس، کروکت. ما دستور العمل های برخی از غذاهایی را که می توان در خانه تهیه کرد در صفحات سایت اختصاص داده شده به سیب زمینی به اشتراک می گذاریم.
