Co jíst místo masa. Jak nahradit maso – tipy pro vegetariány a vegany. jaké produkty vegetariánské stravy mohou zcela nahradit vejce a maso
Lidé se masa vzdávají z různých důvodů. Někteří lidé se vědomě rozhodli stát se vegetariány, jiným to lékaři doporučují. Tak či onak u každého vyvstává otázka, čím maso nahradit a z jakých produktů může tělo získat bílkoviny. Redakce webu YaNashla pro vás připravila recenzi těch nejlepších rostlinných produktů, které mohou nahradit ty masné.
Vzdát se masa: pro a proti
Na otázku stále neexistuje jasná odpověď, vyloučit masné výrobky ze stravy nebo ne. Dnes se diskutuje o výhodách a škodlivosti masa. Těžko však polemizovat s tím, že lidé, kteří nejedí maso, méně často trpí cukrovkou nebo srdečními chorobami. Také nemají sklony k obezitě. Důležitá je zde ale vyvážená a pestrá strava.
Pozitivní změny, ke kterým dochází při nahrazení masa rostlinnými potravinami:
- Vyprázdnění gastrointestinálního traktu. Není žádným tajemstvím, že masné výrobky vyžadují více času na trávení. V důsledku toho se ve střevech tvoří toxiny a odpad. A při absenci takového těžkého jídla je proces trávení značně usnadněn.
- Hubnutí. Při nedostatku masových bílkovin přirozeně dochází k hubnutí. Jelikož rostlinná strava obsahuje méně kalorií, nepřispívá k zadržování přebytečné tekutiny v těle. Existuje však také opačnou stranu. Neměli byste se nechat unést obilovinami a moučnými výrobky, protože nadváha přijde spolu se sacharidy. Výživa by měla být vyvážená.
- Snížené otoky a krevní tlak. I zde se vše děje přirozeně, díky zvýšené diuréze. Díky tomu je spolu s močí z těla odstraněna přebytečná tekutina a v důsledku toho se otoky snižují nebo úplně zmizí a krevní tlak se snižuje.
Zde jsou ty možné negativní důsledky vzdát se masa:
- Rozvoj deficitu bílkovin. Faktem je, že bílkoviny živočišného původu jsou pro tělo nezbytné pro přirozené procesy, které se v něm vyskytují: obnova buněk, produkce potřebných hormonů a enzymů. Rostlinný protein není schopen plně zvládnout tyto úkoly. Pokud tedy živočišné bílkoviny přestanou být dodávány ve stravě, tělo je začne získávat z vlastních zdrojů, postupně se vyčerpává, což v konečném důsledku povede k rozvoji různých onemocnění.
- Nedostatek železa. Železo je pro lidský organismus nezbytné pro normální krvetvorbu a tvorbu enzymů, které napomáhají řádný provoz ledvin Železo obsažené v mase se vstřebává mnohem účinněji než z obilovin a jiných rostlinných produktů.
- Provozní poruchy nervový systém. Stabilní činnost nervového systému je nemožná bez vitamínů B. Ovlivňují krvetvorbu a zvyšují tvorbu bílkovin. A právě ty lidské tělo přijímá z masných výrobků.
A to jsou jen některé z možných výhod a nevýhod spojených s upuštěním od konzumace masa. Proto před úplným vyloučením tohoto produktu z vaší stravy je důležité zvážit klady a zápory a také se poradit se svým lékařem.
TOP 7 rostlinných náhražek masa
Kromě toho, že jsou tyto produkty velmi chutné, jsou také velmi výživné. Pravidelná konzumace různých ořechů dodá tělu bílkoviny, zdravé tuky, komplexní sacharidy, vlákninu, vitamíny a mikroelementy. Co se týče obsahu bílkovin, ořechy jsou na tom skoro stejně dobře jako maso. Mají vysoký obsah kalorií, takže pár kousků během svačiny může zahnat váš hlad.
Dnes je známo obrovské množství různé odrůdy ořechy a každý druh má blahodárné vlastnosti a účinky na lidský organismus. Například:
- Vlašské ořechy obsahují jód, a proto jsou užitečné při onemocnění štítné žlázy. A vzhledem k nízkému obsahu cukru a škrobu se doporučuje lidem trpícím cukrovkou.
- Kešu pomáhá při léčbě některých kožních onemocnění, která vznikají v důsledku metabolických poruch v těle. Podporuje zotavení z chřipky, bronchitidy, faryngitidy a dalších respiračních onemocnění.
- Mandle díky vysokému obsahu vitamínu E zabraňují předčasnému stárnutí pokožky. Tento ořech je také přírodním analgetikem.
- Lískové ořechy dokážou z těla odstranit toxiny. A vápník, draslík a sodík, které obsahuje, mají uklidňující účinek na nervový systém.
Lékaři doporučují zařadit jej do každodenní stravy různé typy ořechy nejen jako náhražky masa, ale také jako samostatný produkt. Koneckonců, prospěšné látky, které obsahují, mohou normalizovat fungování mnoha systémů v lidském těle.
výhody:
- vysoký obsah nenasycených mastné kyseliny Omega-3;
- pomáhají zlepšit duševní aktivitu;
- podporovat fungování kardiovaskulárního systému;
- rychle uspokojit hlad, což pomáhá bojovat s nadváhou.
nedostatky:
- je možná alergická reakce;
- PROTI velké množství vlašské ořechy mohou vyvolat alergickou stomatitidu;
- Nadměrná konzumace kešu ořechů je kontraindikována u ledvinových kamenů a osteoporózy.
Sójové boby obsahují vysoké množství bílkovin, které se svými vlastnostmi velmi podobají bílkovinám masa. Sója navíc obsahuje aminokyseliny, které jsou pro normální fungování lidské tělo. Díky tak bohatému složení se sója a sójové výrobky mohou stát výbornou alternativou masa.
Mikroprvky obsažené v sójových bobech, jako je vápník, fosfor, železo a hořčík, a také vitamíny skupiny B, příznivě ovlivňují činnost nervové soustavy a stav pokožky. Sója navíc brání rozvoji osteoporózy u starších lidí.
Sója tedy může plnohodnotně nahradit maso, neměli byste však zcela spoléhat na její mnohostranné složení a přejít výhradně na sójové produkty. Taková „dieta“ nepřidá tělu zdraví. Sója je výborný výživný produkt, ale musí se konzumovat v kombinaci s jinými stejně zdravými rostlinnými produkty.
výhody:
- obsahuje vitamín E, který chrání tělo před negativními vlivy;
- sója je silný antioxidant, který zabraňuje rozvoji stařecké demence;
- Sója je pro svůj nízký obsah tuku vhodná pro lidi, kteří chtějí zhubnout, i pro léčbu obezity.
nedostatky:
- sojové boby jsou předmětem pokusů v genetické inženýrství, který zvyšuje produkci geneticky modifikovaných produktů škodlivých lidskému zdraví;
- sója je kontraindikována pro osoby s poruchami metabolismu kyseliny močové.
Tofu je sójový sýr, který se stal jednou z nejoblíbenějších náhražek masa. Tento produkt je zdrojem rostlinných bílkovin, jejichž množství převyšuje masné výrobky. Tofu sýr je všestranný a snadno se připravuje. Skvěle se hodí na pečení, dá se smažit nebo dusit, dokonce i uzený nebo nakládaný. Tento sýr se dokonce používá do dezertů a omáček nebo se přidává do polévky.
Protože se tofu vyrábí ze sójových bobů, obsahuje také vysoké množství vápníku, zinku, hořčíku, fosforu a železa.
Existují tři druhy tofu: měkké, suché a tvrdé. Měkký se obvykle používá k výrobě dezertů, omáček a polévek. Je ale tvrdý a vhodný na pečení nebo smažení. Tento sójový sýr v jakékoli své podobě si získává oblibu po celém světě a stále více lidí si jej vybírá a zříká se červeného masa.
výhody:
- nízkokalorické;
- vám umožní diverzifikovat nabídku;
- dobře vstřebatelné i pro alergiky;
- obsahuje všechny esenciální aminokyseliny;
- spotřebu potřebného denní norma může snížit rozvoj kardiovaskulárních onemocnění.
nedostatky:
- krátká životnost;
- skladovány v obalech s vodou, které je nutné po otevření pravidelně měnit.
Tempeh je další produkt na bázi sóji. Jeho domovinou je Indonésie. Na rozdíl od vaření tofu jsou zde fazole ponechány celé, díky čemuž je tento produkt ještě bohatší na bílkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály. Je také bohatý na polynenasycené kyseliny omega-3 a omega-6.
Stejně jako tofu lze i tempeh vařit různými způsoby. A může fungovat jako příloha nebo jako samostatné jídlo, jako náhrada masa nebo rybích výrobků.
Zpravidla se hotový tempeh prodává v obdélníkových briketách o tloušťce do 1,5 centimetru.
výhody:
- dobře se vstřebává;
- bohaté na vlákninu;
- nízkokalorické;
- hodí se k rybám a mořským plodům.
nedostatky:
- velmi krátká životnost;
- špatně stravitelné v kombinaci s bílkovinami a tuky živočišného původu.
Quinoa je pseudocereálie. Jeho plody jsou plody. Ale semena této rostliny se používají při vaření. Jsou bohaté na bílkoviny a mikroprvky a vůbec neobsahují lepek. Proto je výbornou náhradou masa. Pokrmy z quinoy jsou vhodné i pro osoby trpící nesnášenlivostí lepku. Díky obsahu lysinu pomáhají semínka quinoa tělu vstřebávat vápník.
Existuje několik odrůd quinoa, která určuje barvu semen. Mohou být červené, hnědé, bílé nebo černé. Obal semínek je hořký, proto je důležité je před vařením důkladně opláchnout vodou.
Jako každé jiné obilí se i quinoa vaří. K získání drobivé přílohy stačí 15 minut. Hotová semena lze také přidat do salátů a zálivek pro různé pokrmy.
Při konzumaci semínek ve stravě se může vyskytnout individuální nesnášenlivost, proto zařaďte quinou do jídelníčku, v malých porcích a postupně. Existují také kontraindikace pro ženy během laktace, protože dítě může být na tento produkt citlivé.
výhody:
- příjemná chuť;
- zpomalit proces stárnutí v těle;
- dobře absorbován lidským tělem;
- vhodné při nesnášenlivosti lepku;
- podporuje čištění toxinů;
- pomáhá posílit a obnovit tělo v pooperačním období a po nemoci.
nedostatky:
- existují kontraindikace;
- těžko sehnatelný v běžných obchodech obchody s potravinami a supermarkety.
Každý ví, že houby jsou rostlinným zdrojem bílkovin. Navíc jsou tyto dary přírody velmi zdravé a chutné. Často se používají jako samostatné jídlo s nějakou přílohou. Z hlediska nutriční hodnoty mohou houby bez problémů konkurovat masu. A v kombinaci s dalšími potravinami bohatými na bílkoviny je dokonce možné ty druhé z jídelníčku zcela vyloučit, aniž by tělu ubývalo.
Nutriční hodnoty stejné houby se mohou lišit v závislosti na různých faktorech. Například ukazatele obsahu bílkovin a bílkovin jsou výrazně vyšší v sušené houby. A obsah aminokyselin je vyšší u mladých zástupců druhu.
Mezi vší rozmanitostí slavné odrůdy, můžeme rozlišit pět druhů hub, které jsou nejbohatší na bílkoviny a aminokyseliny:
- První místo v tomto žebříčku zaujímají žampiony. Ve srovnání s hříbky je nutriční složení žampionů méně vyvážené, ale obsahují více bílkovin než kterýkoli jiný druh: žampiony se zpravidla nesuší, ale používají se syrové. Vzhledem k tomu, že se tyto houby kromě přírodních podmínek pěstují i v průmyslovém měřítku, koupíte je v každém supermarketu.
- Na druhém místě jsou hříbky. Obsah bílkovin těchto hub v syrové formě je 3,7 g a v sušené formě - více než 30 g těm, kteří se rozhodnou vzdát se masa, se doporučuje zavést hřib hřibovitý do vaší stravy. Kromě vysokého obsahu bílkovin jsou tyto houby bohaté na vitamíny a mikroelementy, stejně jako celý seznam užitečných látek.
- Na třetím kroku jsou hřiby. 100 g syrového hřibu obsahuje asi 3,3 g bílkovin a po usušení tento údaj dosahuje 32,4 g Tyto houby jsou také bohaté na železo a jejich nutriční hodnota se co nejvíce blíží složení masa. Proto je mohou zcela nahradit, aniž by tělu způsobily absolutně jakékoli poškození.
- Čtvrté místo zaujímá hřib. 100 g čerstvého podmáslí obsahuje 2,4 g bílkovin. Ale není zvykem tyto houby sušit.
- A nakonec páté místo zaujímají hřiby hřib. V čerstvém stavu obsahují přibližně stejné množství bílkovin jako hřib, a to 2,3 g Po usušení se tato hodnota zvýší na 23,5 g, což je o něco více než u kuřecího masa.
výhody:
- nízkokalorický produkt;
- rozmanitost výběru;
- houbová dieta může být použita pro hubnutí;
- bohaté nutriční složení.
nedostatky:
- Nadměrná konzumace hub může vést k gastrointestinálním problémům.
Seitan je rostlinný produkt vyrobený z pšeničné mouky. Bohatý živin a používá se k přípravě různých pokrmů a nahrazuje v nich maso. 100 g seitanu obsahuje 25 g bílkovin. Výrobek se často nazývá „vegetariánské maso“, protože při vaření získává podobný vzhled a stejnou vláknitou strukturu.
Seitan se obvykle připravuje se zeleninou, obilovinami a těstoviny. Chuťově i nutričně dokáže zcela nahradit masné výrobky. Existuje mnoho receptů s použitím tohoto zázračného produktu. Kotlety se připravují ze seitanu, přidávají se do salátů, smaží se, vaří, podávají se s přílohou i jako samostatné jídlo. Vhodné také ke konzumaci za tepla i za studena.
výhody:
- zcela absorbován tělem;
- přizpůsobitelné různým procesům vaření.
nedostatky:
- kalorie;
- prodávají pouze v obchodech zdravé stravování;
- Nevhodné pro osoby s nesnášenlivostí lepku.
Kontraindikace pro vzdání se masa
Navzdory kladné body v souvislosti s odmítáním masných výrobků existují skupiny lidí, pro které je taková strava absolutně nepřípustná:
- Děti do věku minimálně 4 let. Živočišné bílkoviny se podílejí na vývoji všech orgánů a systémů těla dítěte. A jeho nedostatek může negativně ovlivnit fyzický i psychický stav dítěte. Proto je tak důležité, aby dětská výživa byla co nejkompletnější a vyvážená.
- Těhotné a kojící ženy. Předchozí bod je relevantní i pro vývoj plodu a pro novorozence. Pro udržení zdraví novopečené maminky je nesmírně důležitá i správně vyvážená strava.
- Projevy různých neduhů. Stejně jako u každé jiné diety platí, že pokud se při vyřazení masných výrobků z jídelníčku prudce zhorší váš zdravotní stav, je to neklamné znamení k návratu k obvyklé stravě.
- Lidé s chronickými onemocněními, stejně jako během období exacerbace. Jakákoli dietní omezení jsou pro tělo stresující. Zvláště pokud máte nějaké nemoci. Proto byste se neměli věnovat amatérským aktivitám, ale je lepší se poradit se svým lékařem.
Při absenci jakýchkoli nemocí nebo onemocnění je tedy docela možné odmítnout jíst maso. Především byste však měli poslouchat své vlastní tělo a nesledovat módní trendy.
Pokud máte zkušenosti s používáním náhražek masa uvedených v recenzi nebo jiných zajímavějších a výživnějších možností, řekněte nám o tom v komentářích.
Ve skutečnosti existuje mnoho produktů, které jsou svou hodnotou a složením téměř tak dobré jako maso. Podívejte se na ně hned teď a určitě je zařaďte do svého jídelníčku!
Čím nahradit maso?
Konzumujte potraviny ze seznamu denně v malých množstvích a uvidíte, že vaše tělo funguje hladce, jako hodinky.
Houby. Mají úžasnou chuť a masovou strukturu, takže je můžete nahradit masem v jakémkoli receptu. Připravte si houbový guláš, lahodný předkrm s houbami nebo je naplňte.
Nahrazení masa ve stravě – libové jídlo
Postní doba je pravoslavnými považována za nejpřísnější. Jídlo je omezeno poměrně přísně a doba půstu je značná. Hlavním problémem je nedostatek masitá jídla. Nabízí se tak rozumná otázka – čím nahradit maso, abychom nahradili úbytek bílkovin, tolik nezbytných pro normální fungování těla.
Odborníci na výživu jsou toho názoru, že lidské tělo nemůže žít bez bílkovin déle než 45 dní. Koneckonců, tělo nesyntetizuje bílkoviny a prvek plní mnoho důležitých funkcí. Aktivně se podílí na tvorbě hormonů, podporuje stavbu buněk, pomáhá tělu vstřebávat vitamíny, tuky a sacharidy a také posiluje imunitní systém.
Postní doba se tak ukazuje jako vážná zátěž pro organismus, neboť zahrnuje úplné odmítnutí živočišné potravy, která je hlavním dodavatelem bílkovin.
Je pravda, že existují i rostlinné produkty obsahující prvek v dostatečném množství. Jak obohatit jídelníček během půstu, abyste dodali tělu důležité bílkoviny?
Ořechy 100% nahrazují bílkoviny. Odborníci na výživu se domnívají, že se jedná o vynikajícího dodavatele bílkovin z flóra. Kromě bílkovin obsahují ořechy mnoho vitamínů. Takže jejich zařazením do jídelníčku získáme spoustu užitečných látek.
Výhodou ořechů je, že jsou příjemné chuťové vlastnosti. Můžete je použít podle svého uvážení - přidat do zeleninové saláty, použijte jako originální koření do hlavních jídel nebo si jednoduše připravte pár porcí ořechů na svačinu mezi jídly.
Nejbohatší ořechy na bílkoviny jsou vlašské ořechy. Mandle zaujímají čestné druhé místo v obsahu bílkovin. Pro doplnění denní dávky bílkovin do těla stačí sníst 4-5 ořechů denně.
Dalším skvělým zdrojem bílkovin během půstu jsou houby. Patří také do rostlinné stravy a jsou to také nízkokalorické produkty, které dokážou dokonale zahnat hlad. Pravda, není radno se do hub silně opírat, tento produkt se dost špatně tráví a zatěžuje žaludek. Proto je každodenní zavádění do jídelníčku zbytečné. Maximálně - několikrát týdně.
Houby můžete jíst syrové, smažené nebo vařené.
A žampiony se dají jíst i syrové – v této podobě jsou dobrou svačinou.
Mnoho obilovin je bohatých na bílkoviny. Takže musí být přítomni na stole během půstu. Lídrem v obsahu bílkovin je pohanka. A pokud ho uvaříte s houbami, získáte jen kolosální přísun bílkovin. Mimochodem, pohanka a houby jsou chuťově v dokonalé harmonii, takže takové jednoduché jídlo si určitě oblíbíte.
Rostlinné zdroje bílkovin jsou velmi dobrou volbou. Navíc je tu něco pro zpestření vašeho jídelníčku. Luštěniny jsou další skvělou možností pro doplnění bílkovin v lidském těle. Například fazole obsahují 23 % celkových bílkovin. Tělo je schopno absorbovat přibližně 78 % tohoto proteinu. Docela dobrá čísla.
Hned ale připomenu, že luštěniny jsou dost těžko stravitelné. A abyste se vyhnuli tíži v žaludku a nepříjemným pocitům, musíte je mimochodem vařit s jinými produkty, což výrazně zlepší chuť připravovaného pokrmu a usnadní jeho trávení.
Mnohé z uvedených potravin lze konzumovat syrové. Protein se ale obvykle vstřebává mnohem lépe, pokud potraviny, které je obsahují, projdou tepelné zpracování. I když, ořechy to téměř nepotřebují a syrovou pohanku nikdo jíst nebude. V každém případě vařte s láskou – jedině tak si můžete jídla vychutnat, i když se budete muset vzdát některých svých oblíbených jídel.
Produkty, které nahrazují maso ve stravě: seznam
Jednou z nevýhod vegetariánské stravy je nedostatek živin, které člověk získává z hovězího masa, ryb a drůbeže. Například Omega-3 kyseliny se nacházejí hlavně v rybách, stejně jako bílkoviny. Maso je bohaté na bílkoviny a železo a obsahuje také několik vitamínů.
Pokud se raději masa vzdáte, musíte za tento produkt najít náhradu. Díky této alternativě obohatíte své tělo o všechny potřebné živiny. Níže uvidíte seznam náhražek, které vám jen prospějí.
Jak můžete nahradit maso ve vašem jídelníčku?
Ve skutečnosti existuje mnoho produktů, které jsou svou hodnotou a složením téměř tak dobré jako maso. Podívejte se na ně hned teď a určitě je zařaďte do svého jídelníčku! Konzumujte potraviny ze seznamu denně v malých množstvích a uvidíte, že vaše tělo funguje hladce, jako hodinky.
Ořechy – vlašské ořechy, arašídy, mandle, kešu. Obsahují obrovské množství zdravých tuků a Omega-3 kyselin. Navíc obsahují bílkoviny a vlákninu, které jsou pro vegetariánskou stravu tak důležité. Pamatujte na jejich vysoký obsah kalorií, stačí jíst 30-40 gramů ořechů denně.
Sója. Jaké produkty nahrazující maso by měly být ve stravě? Sóju doporučujeme rozhodně zařadit do jídelníčku. Ve skutečnosti nejsou tak škodlivé, jak nám média tvrdí. V rozumném množství je sója prospěšná pro celé tělo, takže ji můžete klidně konzumovat 2-3x týdně. Sójové potraviny nemají prakticky žádný tuk, mají vysoký obsah bílkovin a mají minimální cholesterol. Sója navíc chrání před rakovinou.
Lilek. Mnoho lidí ani neví, že jsou svým složením podobné masu. Nahraďte jím kuřecí nebo hovězí maso, použijte ho jako náplň do lasagní nebo těstovin. Tato zelenina je bohatá na vlákninu, prospěšné antioxidanty a draslík.
Luštěniny – čočka, cizrna, hrách, fazole. Jedná se o jednu z nejlepších náhrad masa, luštěniny velmi zasytí a mají také hodně bílkovin. Rychle se vaří a jsou také levné, přidejte rajčatovou omáčku a přírodní koření.
Jak můžete nahradit maso ve stravě dospělých a dětí?
Mají úžasnou chuť a masovou strukturu, takže je můžete nahradit masem v jakémkoli receptu. Připravte si houbový guláš, lahodný předkrm s houbami nebo je naplňte.
Zelenina. I přes to, že svým složením mají k masu daleko, i tak je doporučujeme konzumovat v dostatečném množství. Například - květák, brambory a řepa. Dělají výborné vegetariánské karbanátky nebo jiné pochutiny.
Pokud nejste vegetarián a museli jste se z finančních důvodů vzdát masa, doporučujeme konzumovat co nejvíce mléčných výrobků, vajec, ryb, pohanky a cizrny. Abyste vyrovnali nedostatek zdravých tuků, nezapomeňte vypít 1 polévkovou lžíci nalačno ráno, půl hodiny před jídlem. nerafinovaný olej. Můžete si vybrat olej, který se vám nejvíce líbí - dýňový nebo lněný, vlašský ořech nebo sezam.
Naklíčená pšenice. Pšeničná tráva je bohatá na antioxidanty, které zabraňují mnoha nemocem. Obsahují také bílkoviny a pomalé sacharidy. Klíčky vám dodají energii na celý den a obohatí vás o nezbytné minerály a vitamíny.
Mořská kapusta. Obsahuje jód a několik vitamínů B, které zlepšují metabolické procesy a předcházejí rakovině. Navíc má minimum kalorií a maximum bílkovin.
Semena. Stejně jako ořechy, i semínka obsahují mnoho živin, které vaše tělo potřebuje, včetně tuků a bílkovin. Doporučujeme jíst dýňová semínka, slunečnicová semínka a lněné semínko. Jelikož jsou kalorické, nepřehánějte to.
Výše jsme uvedli produkty, které obsahují maximální množství bílkovin a tuku a svým složením se blíží masu. Pokud se rozhodnete vzdát masa, určitě vezměte na vědomí tento článek, nejednou se vám bude hodit.
Littleone 2006-2009 > Vše o dětech > O miminkách do jednoho roku > Jak nahradit maso kojící matce?
Pohled plnou verzi: Jak nahradit maso kojící matce?
Co může nahradit maso? Stačí, že jím tvaroh a mléko (kozí)?
Musíme jíst maso. To mi říká každý.
Pošlete je někam, všechny :)), jo?
Výživa by měla být vyvážená a z jakých produktů tělo získává bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a mikroelementy - tělu je to 100% jedno :))
Mám podobnou situaci: je to pravda, dlouho nejím maso, ale všichni mě stále kritizují. Také to nahrazuji mléčnými výrobky + různé ořechy, ryby (bílkoviny) a sušené ovoce, hlavně sušené meruňky (železo). No, všechny druhy fermentovaného mléka: kefíry, jogurty, acidobifylin, fermentované pečené mléko, bifidoc.
Zdá se mi, že musíte poslouchat své tělo, a ne rady někoho jiného - řekne vám to, protože... lépe ví, co potřebuje. Ještě nemám pocit, že bych maso potřeboval, tak ho nejím. I když když jsem během svého miminka chtěla kuře, bez váhání jsem šla, koupila a snědla. uklidnil se. Už se mi nechce, ale když budu chtít, udělám to samé :)
Musíme jíst maso. To mi říká každý. rozumím. ALE NEMOHU! Ne něco k jídlu, ale cítit a vidět. Jako úplně na začátku. odvrátil, to je vše. Nejdřív jsem do sebe cpal vařené hovězí, pil vývar (a zapíjel čajem - jinak to nešlo), až jsem se z toho pozvracel...
Někdy můžu jíst jazyk, ale ty ho taky nebudeš jíst každý den...
Co může nahradit maso?
Jak nahradit maso během půstu?
Stačí, že jím tvaroh a mléko (kozí)?
IMHO. tělo není hlupák... když maso ani nevidíš, tak ho teď nepotřebuješ) mléko. tvaroh, ryby.vejce.sýr..
Oh, můžu dostat vajíčka?
Oh, můžu dostat vajíčka?
Proč ne???
pokud držíte přísnou dietu (pokud je k tomu důvod), pak 1-2 kusy týdně)
Mamochka malyavochek
06-08-2008, 16:29
Z látek nezbytných pro tělo obsahuje maso bílkoviny, fosfor a železo. Ale jiné produkty také obsahují stejné složky. Například bílkoviny: ryby, sýr, vejce, tvaroh, mléko, chléb, luštěniny, pohanka, Herkules, krupice, jáhly, kroupy, rýže. Stejné potraviny obsahují fosfor. Fosfor obsahují i klobásy, párky a párky ;). Železo se nachází v luštěninách, hruškách, kdoulích, špenátu, fících, šípcích, sušených meruňkách, jablkách, borůvkách, sušených švestkách, pohance, sušených meruňkách, rozinkách, a to i v pšeničný chléb. Rozeberte si proto svůj jídelníček, tohle všechno nejspíš jíte. A pokud ne, tak začni jíst, :028:všeho víc a víc))))). Mimochodem, pokud jde o obsah užitečných látek. Maso samozřejmě obsahuje železo, ale pokud máte například velmi nízký hemoglobin, jezte maso, nejezte ho... hemoglobin samotným masem vážně nezvýšíte! Pouze speciální doplňky železa! No a nebo tohle maso by se mělo tolik jíst!!! Hodně štěstí a dobrou chuť! A nikoho neposlouchej!
Proč se nutíš jíst maso??? 15 let nejím maso, na své zdraví si nestěžuji (t-t-t) :)
Pravda, v těhotenství jsem měla nízký hemoglobin, a moc jsem chtěla maso (jinak mi to bylo úplně lhostejné), jedla jsem ho asi 5 měsíců a uklidnila se. Nejím a nikoho neposlouchám :)
06-08-2008, 17:48
pít šťávu z granátového jablka - pro dobrý hemoglobin
Já taky nejím maso. nějak jsem si s tím nedělal starosti, když jsem krmil, což ti přeji: květina:
kuřecí maso, ryby – stejné zdroje bílkovin
Hemoglobin už mám neslušně vysoký - 140.
Pak není důvod se vůbec obtěžovat, není touha (a tím spíše znechucení) - není třeba se nutit
Sergejevna
06-08-2008, 18:44
Jezte kuřecí maso, ryby, vejce......to samé bílkoviny
autore, chceš vůbec maso?? aspoň který?? nebo vůbec ne?? Pokud ne - IMHO jez zeleninu a ovoce a neotravuj... a jestli chceš... Já už ve 2 měsících hltala vepřové 😉 Chci říct, že kategoricky “jen hovězí” není nutné, vždy se dívej na miminko 😉
klokan
06-08-2008, 19:02
Ne... Včera manžel upekl vařené vepřové, tak jsem nevěděla, co s tím zápachem... Navíc jsem pořád měla problém kousek sníst - protože se mi zdá, že bych měla, tak jsem dnes celý den je mi špatně a nemůžu se z toho dostat... :(
Co se týče hovězího masa, zdá se mi, že je ještě alergennější než vepřové. Ano, nerespektuji ani jedno, ani druhé.
A říkáš, že občas jíš jazyk:004:, při vaření to voní mnohem hůř, nebo si ho kupuješ už hotový? Proč to nejíst každý den? Jsem velký fanoušek jazyka, kupuji ho velmi často, jím jen jeden, další příznivci nejsou. :))
Myslím, že je to stejně zdravé jako maso samotné.
Voní, to ano, ale je lehký a ne vláknitý, jako kaše. Eh, dokončím GW - nebudu muset jíst maso! Hurá! A není tam vůbec nic.
06-08-2008, 19:24
Ryby jsem nikdy nejedl, ale kuře je hnus.
No, existuje specialista na proteinovou výživu. "nutricomp". chutné:019:
Raisa Zakharovna
06-08-2008, 20:08
složením se blíží POHANCE...
s máslem jo...:))
složením se blíží POHANCE...
s máslem jo...:))
Raisa Zakharovna
06-08-2008, 20:14
Pohanka je obecně hitem ráno jako kaši s mlékem a odpoledne jako přílohu k masu. O pohance už se mi v noci taky zdá. Pokožku ale dělá skvěle - čistí tělo. Ale přesto, bílkoviny v pohance jsou rostlinné bílkoviny, zatímco ty v mase jsou živočišné bílkoviny. A pro kojení, chápu, jsou důležité živočišné bílkoviny.
Obecně je mým nejoblíbenějším jídlem cuketová parasha, jak tomu říkám - dušené kousky cukety s dýní. Můžu je jíst donekonečna. No, tvarohová hmota ráno.
A cuketu taky miluju!!! :láska:
Dokonce jsem chtěl jíst, jak jsem četl: láska:
06-08-2008, 21:01
Tak mě hned po těhotenství odvrátili od masa a doteď:(, ryby nesnesu vůbec, vejce taky, celkově se mi zdá horší situace než u vás a vitamíny taky neberu, jsem byl na ně vždy alergický
Raisa Zakharovna
06-08-2008, 21:18
No, dáš mi... ani jsem neslyšel, že MUSÍŠ jíst maso, je to hrozné... :001:
Mimochodem, ano...také maso skoro nejím....při krmení...
No a co ty kaklety???:)) proč taky nefungují?
Jo, kdo je udělá?:008:
Taky se mi to nelíbí.
Jak vařit hovězí maso v houbové omáčce?
Hovězí maso a houby v kombinaci se zakysanou smetanou dávají vynikající chuť.
Mít všeho dostatek: čím nahradit maso vegetariánovi
Tento pokrm není náročný na přípravu. Tady je recept: Budeme tedy potřebovat: kousek hovězího asi půl kila, pár lžic zakysané smetany, česnek, tymián, sůl a pepř, žampiony (k tomuto jídlu jsou ideální sušené hříbky), olivový olej
Jak zhubnout konzumací kuřecího masa?
Pokud sníte o tom, jak se zbavit nadváhu, a vegetariánská strava nebo monodiety na cereáliích vás vůbec nelákají, můžete zkusit vykládku na kuřecím mase. Bílé kuřecí maso je nedílnou součástí mnoha oblíbených diet. Je zdravý a neobsahuje prakticky žádný cholesterol. Přesně
Jak vařit jehněčí s houbami?
Chcete-li připravit jehněčí s houbami, musíte vzít následující ingredience: Jehněčí maso - sedm set padesát gramů; Houby - čtyři sta gramů; Máslo nebo ghí - jedna polévková lžíce; Cibule - jedna malá hlava; Masový vývar nebo voda - jedna sklenice; Zakysaná smetana - dvě polévkové lžíce; Mouka - jedna
Jak vařit palačinky s krůtou a houbami?
S krůtím masem bude každé jídlo velmi chutné. A náplň na palačinky je ještě větší - maso je šťavnaté, jemné a houby a koření dodají požadované aroma. Palačinky si můžete připravit podle vlastního osvědčeného receptu nebo použít některý z receptů na našem webu. Co potřebujete k vaření
Jak vařit krůtu s houbami?
Toto jídlo je nejen rychlé na přípravu, ale také velmi uspokojivé. Křehké krůtí maso je bohaté na bílkoviny, houby navíc dodají pocit sytosti, takže pocit hladu po takovém jídle na dlouhou dobu odezní. Co budete potřebovat k přípravě 500 gramů čerstvých hub (žampiony, hlíva ústřičná) 500 gramů masa
Jak vařit masový kastrol s houbami?
Velmi pohodlné jídlo pro pobavení hostů. Houby a maso lze smažit předem a než dorazí hosté, připravte kastrol. V případě potřeby nahraďte vepřové maso kuřecím. Co potřebujete k vaření 500 gramů vepřového nebo kuřecího masa 200 gramů žampionů 100 gramů sýra 200 gramů zakysané smetany
Jak dusit hovězí na víně s houbami?
Na měkké hovězí se moc často nesetkáte a maso se vaří dlouho. Přidáte-li k masu červené víno, výrazně se zkrátí doba vaření, maso bude nejen měkké, ale i aromatické s bohatou chutí. Co budete potřebovat na vaření Kilo hovězího masa Dvě cibule 300
Jak můžete nahradit maso ve vašem jídelníčku?
Jak můžete nahradit maso ve vašem jídelníčku? Strava většiny lidí se skládá z masa. V průměru 10 až 30 procent zkonzumovaných potravin pochází z masa a masných výrobků. Ze všech konzumovaných potravin je to ta, která je nejbohatší na bílkoviny. Pokud v těle není dostatek bílkovin, mohou začít problémy
Jak vařit maso v hrncích s houbami
Jak vařit maso v hrncích s houbami V poslední době se vaří v hliněné hrnce. Podávají jídlo v kavárnách a restauracích. Keramické hrnce se objevily v kuchyních mnoha hospodyněk. Předpokládá se, že vaření jídla v hliněných nádobách znamená
Jak vařit houby s masem
Jak vařit houby s masem Maso s houbami, vařené v hliněných nádobách v troubě, je velmi aromatické, uspokojivé a výjimečně lahodné jídlo. Mohou zpestřit obvyklé menu nebo dát na slavnostní stůl. Doba vaření 20 minut Budete potřebovat Vepřové maso – 1 kg Žampiony – 0,6
Jaké produkty vegetariánské stravy mohou zcela nahradit vejce a maso?
Jak nahradit maso ve zdravé výživě?
nebo ne? ()
Chřest vypadá, že obsahuje hodně bílkovin, luštěniny, špenát a zdá se, že vegani jedí vejce a mléko, nikoho nezabiješ, když piješ mléko nebo smažíš míchaná vajíčka, vejce nemají embrya, chápu, když kňučíš nemůžete jíst mrtvá zvířata, ale vejce s mlékem to nejsou zvířata a obecně jsou lidé od přírody savci, takže nevidím smysl odpírat si mléko Jekatěrina Lyubimová ()
Živočišné bílkoviny nelze ničím nahradit. Až na syntetické proteiny pochybné kvality. Fialový ()
Sója, luštěniny, houby, ořechy. Ale je nepravděpodobné, že by úplně nahradily... Isolda Stanislavovna ()
nahradit rostlinnými bílkovinami. Luštěniny, ořechy, houby. I když lidé, kteří konzumují červené maso, dostávají více mikroživin. A zdravá část vejce je bílkovina; žloutek obsahuje hodně špatného cholesterolu. Kotya I ()
Maso - sojové boby, houby Ale myslím, že vejce ničím nenahradí. Adan ()
Sója, ořechy a houby mohou ČÁSTEČNĚ nahradit maso (nyní to výrobci činí). A ÚPLNĚ...na jihozápadě Spojených států amerických se můžete seznámit s pozůstatky civilizace, která zcela přešla na rostlinnou stravu (hlavně kukuřici), a ani tehdy - ne z dobrého života. Maorové (po vyhynutí moa) a další Polynésané se začali navzájem požírat, aby kompenzovali nedostatek bílkovin a mikroelementů. AL CAPONE ()
Rostlinné bílkoviny postrádají klíčové aminokyseliny, které se nacházejí v bílkovinách živočišného původu (lysin, tryptofan, methionin atd.) Proto je vyloučení jakékoli esenciální aminokyseliny ze stravy doprovázeno rozvojem negativní dusíkové bilance, vyčerpáním, růstem zástava, dysfunkce nervového systému atd. Alyonka ()
Bílkoviny, Omega-3 mastné kyseliny, vápník, železo, zinek, vitamíny B a D – to jsou prospěšné látky, kterých má tělo při dlouhodobém vyhýbání se živočišným produktům nedostatek. Podle vegetariánské literatury lze téměř celou tuto sadu získat z rostlinné stravy. Luštěniny – sója, hrách, fazole, cizrna a čočka – jsou tedy považovány za zdroje kompletních bílkovin (obsahujících všechny esenciální aminokyseliny). Většina výzkumníků ale varuje, že v kvalitě bílkovin může masu konkurovat pouze sója. Bílkoviny jiných fazolí jsou mnohem hůře stravitelné. Proto, abyste plně uspokojili potřeby těla, musíte zvýšit velikost porce. U Omega-3 mastných kyselin je situace lepší – obsahují je mořské řasy (hnědé i červené), ale i oleje z obilných semínek správné množství a přijatelnou kvalitu. V rostlinách je také dostatek vápníku, železa, zinku a vitamínu B2. Například sezam obsahuje řádově více vápníku než mléčné výrobky, které jsou obvykle označovány za nejlepší dodavatele tohoto prvku. A vitaminy B12 a D nelze získat z rostlinných produktů, i když by člověk chtěl. Zde přijdou na pomoc obohacené mléko (ne živočišné, ale sójové nebo rýžové), hotové snídaně a vitamíny z lékárny. Například nedostatek vitaminu D dokonale eliminují léky, které se dětem podávají jako prevence křivice.
Přidat komentář:
Musíte se přihlásit pomocí svého účtu.
Oblíbené otázky:
co dělat, když chlap vystříkne dívce do úst, jsem otrávený, zvracím i z vody, co dělat, jak si zlomit ruku? a ptám se bez žertů, každý den jsem měl sex se svým 13letým synem! Je to normální, holky, POMOC!!! Je mi 12 let a opravdu chci s***, ale nechci, co mám dělat? Může gynekolog strčit panně prst do pochvy Jak? skrýt před gynekologem, že už nejsem panna Proč mě bolí koule po sexu? Jak masturbace ovlivňuje nábor? svalové hmoty a na zdravotní stav obecně jakou velikost prsou bych měla mít ve 13 letech, jsem těhotná a nechci dítě, co mám dělat se sestrou? teď je ode mě těhotná. jsme bratr a sestra. ona chce dítě, co se stane, když to dáš do zadku.... Když vystříkneš holku, ale ne úplně, dá se ten chlap vystříknout do mě? Okamžitě jsem šel a 3x umyl vše, co bylo uvnitř, mýdlem. jaka je pravdepodobnost otehotneni, kde musis holka otehotnet, kdyz se necuka, ale chlap v ni, muze otehotnet? ?
Níže jsou uvedeny některé potraviny, které lidé používají místo masa, aby dosáhli masové textury, chuti nebo přidaných živin.
Některé vegetariánské a veganské produkty mohou obsahovat tyto alternativy masa spolu s dalšími přísadami.
Tofu
Každý, kdo má pocit, že ze stravy nepřijímá dostatek bílkovin, může chtít zařadit více náhražek masa bohatých na bílkoviny.
Některé náhražky masa obsahují přidané vitamíny a živiny, které mohou ve vegetariánské nebo veganské stravě chybět, jako je železo, zinek a vitamín B12. Konzumace potravin, které obsahují tyto živiny, může pomoci lidem, kteří nejedí maso, udržovat vyváženou stravu.
Jsou náhražky masa zdravější než maso?
Masové náhražky mohou být zdravou alternativou masa, ale záleží na konkrétním produktu, na tom, jak ho člověk připravuje a k jakému masu ho porovnává.
Například jíst náhražky masa s vysokým obsahem cukru, soli, nasycených tuků nebo zpracovaných přísad nemusí být o nic lepší než jíst ryby nebo bio kuřecí prsa.
Naopak jíst velké množství zpracovaného, soleného masa nemusí být lepší než jíst přírodní alternativy masa.
Maso je bohatým zdrojem bílkovin a obsahuje všechny esenciální aminokyseliny. Obsahuje také železo a vitamín B12, které se v mnoha rostlinných potravinách nenacházejí.
Maso však také neobsahuje vlákninu (dietní vlákninu) a může obsahovat cholesterol a nasycené tuky. Americký institut pro výzkum rakovinyříká, že konzumace více než 500 gramů červeného masa týdně zvyšuje riziko rakoviny tlustého střeva a konečníku.
Kromě, American Heart Association naznačuje, že konzumace určitých druhů masa může poskytnout zdravotní výhody, protože ryby obsahují pro srdce zdravé omega-3 tuky. Také však říkají, že lidé musí minimalizovat spotřebu zpracovaného masa, jako je slanina, klobása a maso s vysokým obsahem nasycených tuků.
Lidé, kteří nedrží vegetariánskou nebo veganskou stravu, mohou zjistit, že nahrazení masa rostlinnými alternativami má zdravotní a ekologické přínosy.
Například studie provedená v Brazílii zjistila, že více vysoká úroveň Konzumace zpracovaného a červeného masa vede ke zvýšeným emisím CO2, které jsou škodlivé pro životní prostředí.
Živiny v mase
Lidé, kteří jedí maso, mohou chtít srovnání nutriční hodnotu a složení masných náhražek s běžným masem. Zde jsou ingredience některých nejběžnějších druhů masa a ryb, které můžete porovnat s rostlinnými alternativami.
110g porce mletého hovězího masa obsahuje:
- Kalorie: 290 kcal
- Bílkoviny: 19 gramů
- Tuk: 23 gramů
- Vápník: 20,2 mg
- Železo: 1,8 mg
Jedna střední vepřová kotleta obsahuje:
- Kalorie: 190 kcal
- Bílkoviny: 24,9 g
- Tuk: 9,45g
- Vápník: 7,2 mg
- Železo: 0,459 mg
Jedna polovina střední kuřecí prsa bez kůže obsahuje:
- Kalorie: 198 kcal
- Bílkoviny: 37,2 gramů
- Tuk: 4,66 gramů
- Vápník: 8,4 mg
- Železo: 0,552 mg
Střední filet z lososa obsahuje:
- Kalorie: 363 kcal
- Bílkoviny: 58,6 gramů
- Tuk: 12,6g
- Vápník: 20,4 mg
- Železo: 1,09 mg
Pojďme si to shrnout
- Náhražky masa jsou široce dostupné a mohou být užitečné při získávání bílkovin a dalších živin, aniž byste jedli běžné maso.
- Mnohé z nich jsou vhodné pro vegetariány a vegany, ale také mohou být výborná možnost pro lidi, kteří jedí maso, ale chtějí snížit jeho spotřebu ze zdravotních nebo ekologických důvodů.
- Klíčem ke zdravé stravě je zahrnout celou řadu nutričně bohatých celozrnných potravin a ujistit se, že obsahují dostatečné množství bílkovin, vlákniny, vitamínů a minerálů.
Vegetariánství je velmi oblíbené posledních letech způsobuje, že mnoho lidí hledá způsoby, jak nahradit maso, kterého se vzdávají. Odborníci na výživu samozřejmě nedoporučují úplně vyloučit masové potraviny, ale ve skutečnosti je docela možné žít bez nich, pokud nezapomenete na hlavní pravidlo zdravé výživy - rovnováhu živin.
Obsah: Doporučujeme přečíst: - -
Na rozdíl od všeobecného přesvědčení nejsou lidé ani býložravci, ani „frugivožravci“. Jsme všežravci, naše tělo je uzpůsobeno ke konzumaci jakékoliv potravy, rostlinné i živočišné. Proto potřebujeme živočišné produkty.
Maso obsahuje velké množství biologicky plnohodnotných bílkovin, které obsahují všechny esenciální aminokyseliny. Maso obsahuje několikanásobně více vitamínů skupiny B, obsahuje živočišný tuk a cholesterol, kterých se mnozí bojí, ale které lidské tělo potřebuje. Masitá jídla jsou bohatá na extraktivní látky, které mohou zvýšit chuť k jídlu a stimulovat činnost trávicích žláz. Konečně je to maso, které obsahuje největší množství železa a ve formě, ve které se nejlépe vstřebává. Není náhodou, že za starých časů se lidem při léčbě podávalo maso a játra.
Maso má však i své nevýhody. Ve skutečnosti může obsahovat hodně cholesterolu a kvůli tomu by měl být příjem živočišné stravy u lidí trpících cukrovkou omezen. Extrakční látky nejsou to, co pacienti potřebují. Tlustí lidé důležitější, čehož je u masa těžko dosažitelné. Hladinu kyseliny močové v těle zvyšují i červené maso a vnitřnosti (játra, ledviny, srdce, jazyk atd.). A to je přímá újma na zdraví, když.
Zapomínat bychom neměli ani na onkogenitu červeného masa, a to především v podobě klobásy. Nedávná zpráva Světové zdravotnické organizace přímo obviňuje tyto produkty ze zvýšení rizika. Je zřejmé, že nahrazení masa něčím bezpečnějším je chytrý tah. Co ale jíst, když ze svého jídelníčku vyloučíte hovězí, vepřové a drůbeží maso? 
"Zvířecí" náhražky masa
Pokud vegetarián není zásadní ve svém přesvědčení a odmítá pouze maso, má mnoho příležitostí nahradit maso jinými produkty živočišného původu.
Mléko a mléčné výrobky
Složením aminokyselin se masu nejblíže vyrábí z celého tvarohu. Obsahuje 15% kompletních bílkovin, které plně vyhovují potřebám lidského těla, dále velké množství vápníku, fosforu a. Tvaroh navíc obsahuje řadu látek (cholin, methionin aj.), které brání rozvoji aterosklerózy. Nízkotučný tvaroh (tzv. „hubený“ tvaroh s obsahem tuku 0,5 %) je ještě užitečnější, protože kombinuje výjimečně malé množství nasycených mastných kyselin s poměrně vysokým obsahem bílkovin.
Sýry také obsahují vysokou koncentraci živin. 25% bílkovin, 25-30% tuku - to je přibližné kvalitativní složení dobrý sýr(bohužel, v poslední době je docela těžké někoho takového najít na pultech obchodů).
Jakýkoli fermentovaný mléčný nápoj může sloužit, když ne jako úplná náhrada masa, tak jako dobrý doplněk rostlinná strava vegetariánská strava (přesněji - lakto-vegetariánská). Chybějící aminokyseliny může člověk snadno získat ze sklenice mléka, sraženého mléka atd.
Všichni odborníci na výživu uznávají jako ideální vaječný bílek. Obsahuje všechny potřebné aminokyseliny, je 97-98% absorbován tělem, pokud jej konzumujete - cholesterol se nedostane do trávicího systému, protože je obsažen ve žloutku. Proteinové omelety jsou nedílnou součástí mnoha terapeutických diet. Vejce proto mohou být výbornou náhradou masa.
Ryby a mořské plody
Tato kategorie zahrnuje různé zástupce světa zvířat, kteří žijí ve vodě. Protein obsažený v rybách není ve složení horší než maso. Závažnou výhodou ryb je, že jsou lépe stravitelné než maso díky nízkému obsahu špatně stravitelného vaziva.
Nutriční hodnota ryb je také vysoká díky zvýšený obsah v mnoha jejích odrůdách a omega-6 mastných kyselinách. Tyto látky jsou nesmírně důležité pro procesy probíhající v těle, působí protizánětlivě a potlačují růst „špatných“ věcí. Není náhodou, že v zemích s tradičně vysokou spotřebou ryb je míra aterosklerózy poměrně nízká.
Ryby jsou také bohaté na mikroelementy: draslík a především fosfor, který je nezbytný pro udržení pevnosti kostí. Kromě toho obsahuje mnoho vitamínů, zejména skupiny B, a játra mnoha ryb mají vysoký obsah vitamínů A, D, E.
Výše popsané produkty jsou vhodné pro ty, kteří odmítají pouze maso. Existuje však kategorie vegetariánů, kteří jakékoli jídlo živočišného původu zcela ignorují, bez ohledu na to, zda bylo zvíře zabito, aby je získalo, nebo ne. Takovým lidem se říká vegani nebo vitariáni. Je pro ně poněkud obtížnější vybrat si úplnou náhradu masa, protože ani zelenina, ani ovoce, ani obiloviny samostatně neobsahují kompletní sadu bílkovin. Nicméně, když správný výběr Vegani mohou ve své stravě získat vše potřebné z rostlin.
Luštěniny
Do této kategorie rostlin patří fazole, stejně jako mylně považovaný ořech. Obsahují hodně rostlinných bílkovin, které tělo dobře vstřebává. Nevýhodou většiny luštěnin je poměrně vysoký obsah sacharidů, který provokuje. Arašídy obsahují velké množství tuku, a to je třeba vzít v úvahu při boji s nadváhou. Další nevýhodou luštěnin je nedostatek methioninu.
Samostatně bychom měli mluvit o sóji. Tato rostlina se vyznačuje neuvěřitelně vysokým obsahem bílkovin, jejichž složení se co nejvíce blíží živočišnému. Sojové izoláty, tofu, natto, miso, sójové mléko – všechny tyto produkty mohou být kompletní náhradou jakéhokoli masného výrobku.
Doporučujeme přečíst:Cereálie
Do této kategorie rostlin lze zařadit všechny produkty, ze kterých se vyrábí různé obiloviny - rýže, pšenice, pohanka. Poslední jmenovaný je považován za ideální obilovinu, protože obsahuje největší množství bílkovin. Ovesné vločky jsou také velmi zdravé, ale kvůli relativně vysokému obsahu tuku by neměly být hlavní obilninou ve vegetariánské stravě.
Nedostatek esenciálních aminokyselin dělá z obilovin podřadnou náhradu masa. Řešením zde může být příprava pokrmů s přídavkem sójového mléka obohaceného o vitamíny – to vám umožní získat celou sadu aminokyselin a také zajistit uspokojení potřeby vápníku, který chybí také v obilovinách.
Vegetariáni považují ořechy za produkt výjimečně bohatý na bílkoviny. Avšak i povrchní analýza stránek věnujících se vzdání se masa ukazuje, že jejich znalosti jsou omezeny na toto. Ale i přes vysoký obsah bílkovin ořechy nedokážou tělu poskytnout všechny potřebné aminokyseliny. Obsahují příliš málo tryptofanu a lysinu a bez těchto látek je normální metabolismus nemožný. Tento problém však řeší kombinace ořechů s luštěninami a obilím.
Ve skutečnosti neexistují prakticky žádné nevýhody vzdání se masa, pokud nepřejdete na čisté vegetariánství. Vejce, ryby a mléčné výrobky mohou člověku poskytnout absolutně všechny potřebné látky, včetně bílkovin, makro- a mikroprvků.
Další věcí je veganství. Hlavní problém veganů je nedostatek vitamínu B12 v rostlinných potravinách. Některé stránky uvádějí, že jej lze získat z mořských řas, sójových bobů a dalších rostlin. Jedná se však o vysloveně nepravdivé informace. Vitamín se nachází pouze v živočišných potravinách, mezi které patří masné výrobky (játra, ledviny), ryby a korýši. V mnohem menším množství se nachází v sýrech, mase, vejcích a výrobcích kyseliny mléčné.
Nedostatek vitaminu B12 v rostlinných potravinách je činí biologicky méněcennými. Na západě však vyrábějí speciální veganské produkty uměle obohacené touto látkou. V naší zemi můžeme doporučit, aby vegani užívali další vitamínové komplexy a potravinářské přísady, obsahující vitamín B12.
Zvířecí maso zaujímá významné místo ve stravě většiny lidí. Přibližně 30 procent konzumovaných potravin pochází z masa a masných výrobků. Ze všech potravin, které konzumujeme, je nejbohatší na bílkoviny a také na mikroprvky. Je ale maso tak zásadním zdrojem bílkovin? A jak je to užitečné? Pokud se člověk z nějakého důvodu rozhodne vyřadit ze svého jídelníčku masné výrobky, je potřeba, aby si za tento druh potravin našel náhradu. Jak můžete nahradit maso ve vaší stravě – o tom si dnes povíme.
Hlavním stavebním materiálem pro tělo jsou bílkoviny, které tvoří až 20 % naší tělesné hmotnosti. Jsou také rezervním zdrojem energie: při nedostatku tuků a sacharidů získává tělo energii štěpením bílkovin.
A protože se všechny buňky našeho těla neustále obnovují, potřebujeme neustále i proteinové buňky.
A pokud budeme mluvit o sportovcích, které spotřebují dvakrát nebo dokonce třikrát více energie potřebují jen bílkoviny a to i ve velkých dávkách.
Je rozšířený názor, že bílkoviny obsažené v mase nemají alternativu. Všechny mikroelementy potřebné pro tělo se však nacházejí i v rostlinné stravě.
Existují dva druhy bílkovin – plný A neúplný.
Kompletní bílkoviny jsou takové, které obsahují všechny důležité aminokyseliny a jsou nejčastěji živočišného původu. Nekompletní rostlinné bílkoviny jsou ty, kterým chybí jedna nebo více esenciálních aminokyselin.
Celou sadu potřebných bílkovin je však možné získat i bez potravy živočišného původu: tím pečlivá kombinace rostlinných bílkovin. Kombinace omezených aminokyselin se mezi proteiny liší. To znamená, že pokud dva různého produktu výživa se kombinuje, pak mohou aminokyseliny v jednom proteinu kompenzovat jejich nepřítomnost v jiném.
Alternativa masitá potrava se může stát cereálie A luštěniny. V jídelníčku by měly dominovat různé obiloviny a polévky z luštěnin a obilovin, saláty, zelenina, ovoce, ořechy.
Pohanka
Mezi obilovinami je na prvním místě prospěšné vlastnosti Existuje pohanka, která je po luštěninách na druhém místě v obsahu bílkovin, vyniká vysokým obsahem železa a dalších mikroelementů a je bohatá na vitamíny.
Pohanka se odedávna používá ke zlepšení krvetvorby a dodává sílu a vytrvalost. lidové léčitelství a ve sportovní výživě.
Oves
Tato obilovina je bohatá na tuky, odstraňuje cholesterol a normalizuje krevní tlak.
Pšenice
Mezi všemi obilovinami je hlavní obilninou v komplexu rostlinné výroby zemědělství. Pravda, významnou část vitamínů a biologicky účinné látky obsažené v otrubách, tzn. v obilných skořápkách, které se při výrobě mouky ztrácejí.
Luštěniny cenné především pro vysoký obsah bílkovin a sójové boby pro obsah bílkovin ( 40% ) dokonce předčí maso.
Navíc jsou bohaté na vitamíny skupiny B (s výjimkou vitamínu B12) a mikroprvky a díky vysokému množství vlákniny, které obsahují, příznivě působí na trávení.
Hrách
Tradičně se používal k výrobě polévek, pyré a kaší.
Hrách, stejně jako všechny luštěniny, je bohatý na mikroelementy, vitamíny a bílkoviny, jen o málo nižší než hovězí maso.
Tento zástupce luštěnin má protirakovinné vlastnosti a podporuje odstraňování radioaktivních a karcinogenních látek z těla.
