• Brendshme
• Dritaret
• Muret
• Projektet
• Ndërtesat

Zierje kineze me perime. Si të gatuajmë viçin kinez me perime dhe salcë të shijshme? Përgatitja e përzierjes së salcës

Kuzhina kineze është diçka veçanërisht magjike në botën e kuzhinës. Edhe historianët e kanë të vështirë të thonë se sa mijëra vjeçare është. Dhe, me sa duket, një pjatë me lëng dhe me shije, viçi kinez, jo më pak. Sa shumë kuzhina rajonale ekzistojnë në Kinë, ka po aq variacione të kësaj pjate. Por, ndonjë nga këto opsione ia vlen të provoni të gatuani në shtëpi.

Urtësia e Perandorisë Qiellore

Përgatitja e viçit në kinezisht nuk është aq e vështirë sa mund të duket. Ashtu si me të gjitha recetat e tjera nga të gjitha kuzhinat botërore, duhet të ndiqni rregulla të thjeshta. Sigurohuni që të përdorni produkte të freskëta, me cilësi të lartë, të ndiqni recetën dhe teknologjinë e gatimit dhe të gatuani vetëm me humor të mirë. Fileto është më e përshtatshme për këtë pjatë. Por, duke pasur parasysh koston e tij të konsiderueshme, mund të përdorni çdo tul, duke rritur kohën e gatimit. Përgatitja e pjatës zgjat nga gjysmë ore deri në një orë, në varësi të recetës që zgjidhni.

Receta kineze e viçit

Çfarë do të nevojitet:

• viçi - 800 g;
• vaj susami - 100 ml;
• bizele të freskëta jeshile - 200 g;
• qepë - 200 g;
• piper i ëmbël - 170 g;
• portokalli - 150 g;
• rrënjë xhenxhefil - 20 g;
• hudhër - 20 g;
• sheqer i grimcuar - 50 g;
• salcë soje - 100 g.

Si të gatuaj:

1. Lani portokallin mirë. Duke përdorur një rende të imët, grijeni lëkurën prej tij. E presim sa më imët me thikë.
2. Gjithashtu, grijeni xhenxhefilin në një rende të imët.
3. Kombinoni lëkurën e portokallit me salcën e sojës, gjysmën e sasisë së vajit të susamit dhe xhenxhefilin e grirë. Hidhni hudhrën e përpunuar, të grirë në tasin me marinadë. Shtoni sheqer. Përziejini mirë përmbajtjen.
   
   
4. Përpunoni mishin, shpëlajeni dhe thajeni. Pritini në shirita të hollë.
5. Vendoseni mishin e përgatitur në marinadë. Vendoseni në frigorifer për një orë.
   
   
6. Ndërsa mishi i viçit marinohet, duhet të përgatisni perimet.
7. Përpunoni qepët, karotat, specat dhe lajini.
8. Pritini qepën në kube mesatare. Karota dhe speca të ëmbël - në shirita. Bizelet e gjelbra nuk kanë nevojë të qërohen.
9. Ngrohni vajin në një tenxhere. Skuqim qepën mbi të. Shtoni mish në të (mos e derdhni marinadën). Gatuani për 3 minuta në zjarr të lartë. Pastaj derdhni marinadën e mbetur në tenxhere.
   
   
10. Shtoni perimet e mbetura në tenxhere. Gatuani në të njëjtën mënyrë në zjarr të lartë për 3 minuta të tjera. Salca duhet të trashet pak.
11. Ulni nxehtësinë në mesatare. Gatuani gjellën derisa mishi të jetë i butë.
12. Rekomandohet të shërbehet viçi me petë kineze ose oriz të zier.

Përmbajtja e kalorive për 100 g: 188,37 kcal

Mish viçi me piper zile, stil kinez

Çfarë do të nevojitet:

• viçi - 400 g;
• piper zile - 800 g;
• qepë e kuqe - 200 g;
• hudhër - 25 g;
• rrënjë xhenxhefili;
• salcë soje - 125 m;
• ujë i filtruar - 125 ml;
• niseshte - 15 g;
• vaj susami - 60 ml;
• vaj vegjetal - 40 ml;
• borzilok i freskët;
• cilantro;
• qepë e gjelbër;
• piper;
• piper djegës - 1 pc.

Si të gatuaj:

1. Përpunoni mishin, lani dhe thajeni. Pritini në feta të holla. Përgatitni marinadën menjëherë. Në një tas të thellë, kombinoni salcën e sojës (65 ml), piperin e bluar dhe vajin vegjetal. Vendoseni viçin në marinadë. Lëreni mënjanë për një orë.
2. Përpunoni specat e ëmbël dhe lajini ato. Pritini në shirita të hollë. Pritini djegësin në rrathë të hollë.
3. Përpunoni qepën dhe xhenxhefilin dhe lani. Pritini në shirita.
4. Shpërndani niseshtën në një tas me ujë të filtruar. Hidhni salcën e mbetur të sojës. Përziejini tërësisht.
5. Ngrohni vajin në një tigan të thellë. Gatuani viçin në zjarr të lartë deri në kafe të artë. Më pas shtoni në tigan qepën, hudhrën e grirë dhe xhenxhefilin. Gatuani për 5 minuta.
6. Shtoni specat zile dhe specat djegës në tigan. Gatuani për 3 minuta. Mos e teproni - speci duhet të mbetet pak i lagur.
7. Shtoni përzierjen niseshte-sojë. Përziejini shpejt. Skuqini për 3 minuta të tjera. Salca duhet të trashet.
8. Lani zarzavatet dhe grijini imët.
9. Hiqeni tiganin nga sobë. Shtoni zarzavate në të. Përziejeni mirë përmbajtjen. Vendoseni në pjata për servirje dhe shërbejeni.

Përmbajtja e kalorive për 100 g: 157,32 kcal

Çfarë do të nevojitet:

• petë - 200 g;
• fileto viçi - 350 g;
• brokoli - 500 g;
• kampionë - 250 g;
• qepë - 80 g;
• hudhër - 10 g;
• vaj susami - 20 ml;
• niseshte - 20 g;
• salcë goca deti - 80 ml;
• sheri - 80 ml;
• salcë soje - 60 ml;
• sheqer kafe - 30 g;
• djegës (thekon) - 3 g;
• rrënjë xhenxhefil - 1 cm;
• vaj vegjetal.

Si të gatuaj:

1. Shpëlajeni brokolin. Ndani në tufë lulesh.
2. Qëroni qepën, lani, prisni në rripa.
3. Përpunoni dhe copëtoni hudhrën dhe xhenxhefilin.
4. Lani kampionët. Pritini në një fetë.
5. Pritini mishin në shirita të hollë.
6. Në një enë të përshtatshme, kombinoni salcën e gocave të detit, sherin dhe vajin e susamit. Shtoni niseshtenë, xhenxhefilin, hudhrën, sheqerin kaf dhe piperin e kuq.
7. Vendosni mishin dhe qepët e përgatitur në një enë. Përziejini mirë përmbajtjen. Lëreni mënjanë që mishi të marinohet. Kjo do të marrë 3 orë.
8. Përgatisni petët sipas udhëzimeve në paketë. Kullojeni në një kullesë dhe shpëlajeni.
9. Ngrohni një wok mbi nxehtësinë mesatare (nëse nuk e keni, përdorni një kazan ose tenxhere). Hidhni në të pak vaj. Hidhni brokolin dhe kampionët. Gatuani, duke e përzier vazhdimisht, 3 minuta. Vendoseni në një tabaka.
10. Shtoni pak më shumë vaj në wok. Vendosni mishin në të. Gatuani për 6 minuta. Më pas ktheni brokolin dhe kampionët në mish. Gatuani gjithçka së bashku për 3 minuta, duke e trazuar.
11. Hidhni ujë të nxehtë mbi petët e përfunduara. Prisni derisa uji të kullojë. Shtoni petë në mish. Gatuani për disa minuta në zjarr të lartë. Më pas shërbejeni menjëherë.

Përmbajtja e kalorive për 100 g: 176,68 kcal

Çfarë do të nevojitet:

• viçi - 280 g;
• kastraveca - 150 g;
• qepë - 100 g;
• hudhër - 10 g;
• piper i ëmbël - 150 g;
• piper djegës - 20 g;
• koriandër i bluar - 3 g;
• salcë soje - 60 ml;
• uthull molle - 10 ml;
• sheqer - 3 g;
• kripë;
• vaj susami - 60 ml;
• susam - 15 g.

Si të gatuaj:

1. Përgatitni të gjitha perimet.
2. Përpunoni, shpëlajeni dhe thani viçin. Pritini në feta të holla.
3. Përpunoni piperin dhe prisni në rripa. Pritini djegësin në unaza.
4. Pritini qepën në rripa. Prisni hudhrën me thikë.
5. Ngrohni vajin në një tigan. Skuqini mishin në nxehtësinë maksimale, duke e përzier vazhdimisht.
6. Përpunoni kastravecat (preni skajet). Pritini në shirita të gjatë. Vendoseni në një enë të përshtatshme. Kripë mirë. Lëreni të qëndrojë për 20 minuta. Më pas shtrydheni dhe derdhni lëngun. Shtoni djegësin, koriandërin dhe sheqerin. Përziejini. Shtoni qepën dhe piperin e ëmbël. Përziejini sërish. Shtoni mishin e gatuar, hudhrën, uthullën dhe salcën e sojës. Përziejini gjithçka tërësisht. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.
7. Më pas vendoseni pjatën në pjata dhe shërbejeni të ftohur.

Përmbajtja e kalorive për 100 g: 165,88 kcal

Mish viçi me fara susami

Çfarë do të nevojitet:

• viçi - 500 g;
• qepë - 200 g;
• kungull i njomë - 300 g;
• karrota - 100 g;
• hudhër - 20 g;
• kastraveca - 200 g;
• qepë e gjelbër - 50 g;
• vaj susami - 60 ml;
• piper i nxehtë - 30 g;
• xhenxhefil i bluar - 10 g;
• salcë soje - 120 ml;
• Salcë kineze e nxehtë dhe e ëmbël - 60 ml;
• kripë;
• susam - 50 g.

Si të gatuaj:

1. Pritini mishin në feta dhe rrihni mirë.
2. Më pas priteni në shirita të hollë.
3. Vendoseni në një tas. Hidhni në soje dhe salcë të nxehtë, piper djegës të copëtuar dhe xhenxhefil.
4. Përziejini mirë. Lërini mënjanë të marinohen për një orë.
5. Prisni qepën, kungull i njomë dhe karotën në rripa.
6. Pritini hudhrat. Pritini kastravecat në rripa. Qepët e njoma në copa 1 cm diagonalisht. Perimet duhet të përgatiten paraprakisht.
7. Ngrohni vajin e susamit në një tenxhere. Hidhni mishin në të. Skuqeni shpejt.
8. Shtoni qepët dhe karotat. Gatuani për 3 minuta.
9. Shtoni kungull i njomë.
10. Duke e përzier vazhdimisht, gatuajeni për 3 minuta.
11. Shtoni kastravec. Gjysma e normës së qepëve të njoma, hudhrës dhe farave të susamit. Përziejini mirë përmbajtjen, ngroheni për disa minuta dhe hiqeni nga sobë. Vendoseni në pjata, spërkatni me qepë të njoma.
12. Rekomandohet të zbukurohet me oriz të zier.

Përmbajtja e kalorive për 100 g: 141,15 kcal

Si të gatuaj:

• fileto viçi - 1 kg;
• verë kumbulle - 750 ml;
• çdo perime;
• vaj susami;
• miell - 90 g;
• supë mishi - 300 ml;
• salcë soje - 50 ml.

Si të gatuaj:

1. Lani perimet tërësisht dhe përpunoni. Pritini në feta arbitrare, por jo imët.
2. Përpunoni mishin, lani dhe thajeni. Pritini në copa të mesme. Bëjeni çdo copë në miell.
3. Ngrohni vajin në një kazan. Vendosni mishin në të. Gatuani mbi nxehtësi të moderuar deri në kafe të artë.
4. Më pas hidhni të gjitha perimet e përgatitura në kazan. Përziejini me kujdes. Gatuani për 5 minuta.
5. Hidhni lëngun e nxehtë dhe verën. Ziejnë. Shtoni erëza. Ulni nxehtësinë në të ulët. Gatuani për 2 orë.
6. Shërbejeni me lëng mishi.

Përmbajtja e kalorive për 100 g: 119,12 kcal

Video recetë

Shënim për zonjën

• Pritini gjithmonë mishin në copa të holla të vogla - teknologjia e kuzhinës kineze është krijuar për gatim të shpejtë, dhe prerja e hollë është më e mira për këtë;
• përdorni salcë soje cilësore, si Kikkoman;
• kur përgatitni mish me petë, nuk është e nevojshme të përdorni petë kineze - tagliatelle me cilësi të mirë janë perfekte për këtë qëllim;
• Është mirë të përdorni orizin e markës Mistral për gatimet anësore (jasemini është ideal).

Mishi kinez është një pjatë shumë e lëngshme dhe tepër e shijshme. Nëse nuk dini si ta gatuani në shtëpi, ne ofrojmë disa receta të detajuara. Cila nga metodat e paraqitura për të zgjedhur për një tryezë festive ose të zakonshme familjare varet nga ju që të vendosni.

Viçi kinez: recetë gatimi hap pas hapi

Ka shumë mundësi për të krijuar një pjatë të tillë. Por më popullorja është ajo që përfshin përdorimin e barishteve dhe erëzave të nxehta. Në fund të fundit, me ta çdo drekë bëhet sa më aromatike dhe pikante.

Pra, si përgatitet viçi pikant kinez? Për ta bërë këtë, duhet të blini produkte të tilla si:

• mish viçi pa kocka sa më i freskët që të jetë e mundur - afërsisht 800 g;
• xhenxhefil i freskët i copëtuar - 2 lugë ëmbëlsirë;
• qepë të njoma - përdorni sipas dëshirës dhe shijes;
• piper i ëmbël - 2 copë;
• kampionë të freskët - 4 copë;
• karafil hudhër - 4 copë;
• vaj vegjetal - 2 lugë ëmbëlsirë;
• kripë, piper i nxehtë dhe erëza të tjera - për shijen personale;
• çdo balsam - 2 lugë ëmbëlsirë (për marinadë);
• salcë soje - rreth 150 ml (për marinadë);
• vaj vegjetal - 2 lugë të vogla (për marinadë);
• ujë të pijshëm - rreth 200 ml (për marinadë);
• niseshte patate dhe sheqer i grimcuar - 2 lugë të vogla secila (për marinadë).

Përpunimi i produktit

Për ta bërë viçin kinez të shijshëm, duhet të përpunohet me kujdes. Për ta bërë këtë, duhet të lani plotësisht copën e mishit, dhe më pas të hiqni të gjithë elementët e padëshiruar prej saj dhe ta prisni në shirita të hollë dhe të gjatë.

Përgatitja e marinadës

Mishi i viçit në salcën kineze do të dalë i lëngshëm vetëm nëse ngjyhet siç duhet në marinadë. Për ta përgatitur atë, duhet të derdhni ujë të pijshëm në tigan, dhe më pas të shtoni niseshte patate, salcë soje, balsam, vaj vegjetal dhe sheqer të grimcuar. Më pas, duhet të vendosni të gjithë mishin e përpunuar më parë në marinadën që rezulton dhe ta lini të qëndrojë për rreth gjysmë ore.

Skuqja në sobë

Mishi kinez mund të shërbejë si një pjatë e shkëlqyer për çdo tryezë pushimi. Për të përgatitur një drekë të tillë, duhet të skuqni fetat e hudhrës së bashku me xhenxhefilin e grirë dhe qepët e njoma në një tigan të nxehtë. Rekomandohet ta bëni këtë me një sasi të vogël vaji vegjetal.

Të gjithë përbërësit duhet të përzihen plotësisht dhe të mbahen në nxehtësi mesatare deri në kafe të artë. Më pas, duhet t'i vendosni në një tas të veçantë dhe të vendosni kampionët e copëtuar dhe qepët e nxehta në të njëjtën tigan. Këta përbërës duhen kaurdisur derisa të marrin ngjyrë të kuqe. Pas kësaj, ato duhet të vendosen në një pjatë të veçantë në të njëjtën mënyrë.

Sa i përket produktit të mishit, ai duhet të hiqet me kujdes nga marinada dhe të skuqet në një tigan. Më pas, duhet t'i shtoni piper të ëmbël, ta bëni të kuq dhe më pas të shtoni hudhër dhe xhenxhefil dhe kërpudha dhe qepë. Në fund, të gjitha produktet duhet të derdhen me marinadën në të cilën mishi është njomur së fundmi, të kalohet me erëzat e nevojshme, të mbyllet me kapak dhe të ziejë për 5 minuta të tjera. Në fund të kohës së caktuar, gjella duhet të hiqet ngrohjes dhe mbahet në këtë gjendje për rreth ¼ orë. Pas kësaj, ju mund ta paraqisni me siguri në tryezë.

Si të përgatisni mish viçi me perime në kinezisht?

Mishi i viçit shkon mirë me pothuajse të gjitha perimet. Kjo është arsyeja pse është mjaft e lehtë të zgjidhni përbërësit e duhur për një pjatë të tillë.

Sot vendosëm t'ju tregojmë se si bëhet viçi me kastravec në kinezisht. Për këtë drekë do të na duhen:

• mish viçi pa kocka sa më i freskët që të jetë e mundur - afërsisht 600 g;
• qepë pikante - 2 copë;
• domate me mish të mesëm - 4 copë;
• vaj vegjetal - shtoni sipas dëshirës;
• rrënjë xhenxhefili i grimcuar - përdoret për shije;
• kastravecat turshi - 2 copa të vogla;
• niseshte patate - 1 lugë e madhe;
• çdo erëza - shtoni për shije;
• salcë soje - 2 lugë të mëdha.

Përgatitja e përbërësve

Mishi kinez me kastravec është mjaft i lehtë për t'u përgatitur. Për ta bërë këtë, pjesa e mishit duhet të lahet mirë dhe më pas të pritet në copa jo shumë të trasha, por mjaft të gjata. Duhet të bëni saktësisht të njëjtën gjë me kastravecat turshi, si dhe me domatet dhe qepët e freskëta.

Marinoni mishin

Në mënyrë që mishi i viçit me perime të stilit kinez të jetë sa më aromatik dhe lëng, duhet të mbahet në marinadë. Për ta bërë këtë, ju duhet të kombinoni salcën e sojës me niseshte patate dhe çdo erëza. Më pas, duhet të ulni të gjithë produktin e mishit në to dhe ta lini të qëndrojë për 25 minuta.

Trajtimi termik

Pasi mishi të jetë marinuar, duhet të hiqet nga shëllira dhe të skuqet në vaj vegjetal derisa korja të marrë ngjyrë të kuqe. Më pas, duhet të vendosni viçin në një pjatë të veçantë dhe të skuqni domatet, qepët dhe kastravecat në të njëjtën tigan. Pas ¼ ore, duhet të shtoni përsëri përbërësin e mishit te perimet, mbyllni gjithçka fort me kapak dhe ziejini për 10 minuta. Kjo drekë rekomandohet të shërbehet së bashku me oriz kinez të zier. Mirë oreks!

Gatimi i viçit me petë

Petët kineze të viçit janë një drekë shumë e shijshme dhe ushqyese që mund të përgatitet lehtësisht në shtëpi. Për ta krijuar atë do të na duhet:

• mish viçi pa kocka sa më i freskët që të jetë e mundur - afërsisht 500 g;
• qepë pikante - 1 pc.;
• piper i ëmbël - 1 copë mesatare;
• karafil hudhër - 2 copë;
• domate e freskët me mish - 1 perime e madhe;
• lakër kineze - rreth 100 g;
• salcë soje - rreth 50 ml;
• lëng limoni i freskët - përdorni sipas gjykimit;
• farat e susamit - 2 lugë ëmbëlsirë;
• vaj ulliri - rreth 80 ml;
• kripë, piper i nxehtë dhe erëza të tjera - për shijen personale;
• petë orizi të blera në dyqan - rreth 50 g.

Përpunimi i përbërësve

Për t'i bërë petët kineze të viçit vërtet të shijshme, kjo pjatë duhet të gatuhet ngadalë, në faza. Së pari, duhet të shpëlani copën e mishit, dhe më pas të prisni të gjithë elementët e panevojshëm prej saj dhe ta thani tërësisht me peshqir letre. Më pas, viçi duhet të pritet në feta mjaft të gjata dhe të holla.

Për sa i përket përbërësve të mbetur, ato gjithashtu duhet të përpunohen. Hudhra dhe qepa duhet të qërohen dhe më pas të grihen imët. Domatet, specat e ëmbël dhe lakra kineze duhet të lahen dhe priten në rripa.

Gatim në sobë

Mishi kinez me petë gatuhet vetëm në sobë duke përdorur një tigan të thellë ose tigan. Hidhni vaj ulliri në tas, më pas ngroheni shumë lart dhe shtroni kubikët e mishit. Rekomandohet t'i skuqni në nxehtësi maksimale për rreth 3-4 minuta. Më pas, shtoni gjysmë unaza qepë, si dhe domate të freskëta, piper të ëmbël dhe lakër kineze në viç. Këta përbërës duhet të zihen në lëngun e tyre, pa shtuar asnjë pikë ujë.

Faza përfundimtare

Pasi produkti i mishit të bëhet i butë, ai dhe perimet duhet të kalojnë çdo erëz, si dhe hudhër të copëtuar dhe spec djegës. Ju gjithashtu duhet të shtoni salcë soje në përbërësit. Pas përzierjes së tyre, produktet duhet të ziejnë, të hiqen nga zjarri dhe të mbahen të mbuluara për disa minuta.

Për sa i përket petëve të orizit, ato duhet të zihen siç shkruhet në udhëzime. Më pas, produktet duhet të hidhen në një kullesë dhe të tunden fuqishëm.

Shërbejeni menjëherë në tryezën e darkës

Pas përgatitjes së pjatës, duhet të merrni një pjatë jo shumë të thellë dhe të vendosni një pjesë të petës së zier të orizit në të. Më pas e mbulojmë me mish viçi kinez dhe e përziejmë mirë. Rekomandohet ta servirni këtë pjatë në tryezën e darkës me shkopinj. Gjithashtu, për bukuri dhe shije, duhet të spërkatet me farat e susamit.

Le ta përmbledhim

Siç mund ta shihni, gatimi i viçit në kinezisht nuk është shumë i vështirë. Gjëja kryesore është të ndiqni të gjitha kërkesat e recetës. Në fund të fundit, vetëm kështu do të merrni pjatën më të shijshme dhe pikante, të cilës asnjë nga të ftuarit nuk mund t'i rezistojë.

Nuk është e nevojshme të shkoni në Kinë për të provuar kuzhinën kineze. Në dyqanet moderne mund të blini të gjithë përbërësit e nevojshëm që kinezët përdorin për të përgatitur ushqimin. Unë sugjeroj të përgatisni një nga këto pjata - viçi kinez në salcë soje. Pjata e mishit mund të shërbehet si meze ose pjatë kryesore me perime të freskëta, drithëra ose pjata anësore me perime. Në thelb, kuzhina kineze është shumë e nxehtë dhe pikante. Në variacionet tona, ju mund të zgjidhni nxehtësinë dhe erëzat sipas shijes tuaj. Mishi piqet mjaft shpejt. Dhe si rezultat, rezulton pikante, lëng, mesatarisht pikante - shumë e shijshme. Ky meze mund të përgatitet për një festë miqsh ose piknik.

Përveç recetës klasike me salcë soje, ne do t'ju tregojmë se si të gatuani mish kinez me piper zile. Dhe një opsion tjetër - me salcë Teriyaki.

Informacioni i shijes Pjata kryesore e mishit

Përbërësit

• viçi - 300 g;
• salcë soje - 2 lugë gjelle. l.;
• Salcë Worcestershire - 2 lugë gjelle. l.;
• hudhër - 4 karafil;
• piper i kuq i nxehtë - për shije;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.;
• susam - 1-1,5 lugë gjelle. l.;
• xhenxhefil - 10-15 g.

Si të gatuaj mish në kinezisht

Mishin më të freskët e blejmë në kasapin më të afërt ose në treg. Mund të zgjidhni viçin. Është më mirë të blini fileto në mënyrë që të ketë një mish të ligët pa shumë vena shtesë, dhe përveç kësaj, filetoja të jetë më e butë dhe më e butë.

Para gatimit, pjesa duhet të shpëlahet mirë dhe të fshihet me një peshqir letre për të hequr lagështinë e tepërt. Duke përdorur një thikë të mprehur mirë, priteni në shirita të gjatë dhe të hollë.

Tani është koha për të përgatitur përzierjen e marinimit. Qëroni hudhrën, prisni në kube ose unaza. Pritini disa rrathë piper të kuq të nxehtë. Megjithatë, përdorni hudhër dhe piper për shijen tuaj. Vendosni përbërësit e përgatitur në një tas të thellë.

Hidhni në Worcestershire dhe salcë soje, shtoni vaj vegjetal. Përziejini derisa të jetë e qetë, duke përdorur një kamxhik.

Vendosni copat e viçit në marinadë. Shtoni xhenxhefil të freskët të grirë. Nëse nuk keni të freskët në dorë, shtoni dy majë të vogla xhenxhefil të thatë. E trazojmë dhe e lëmë të marinohet në temperaturën e dhomës për 30-50 minuta. Nëse nuk jeni me nxitim, mund ta marinoni për 2-3 orë në frigorifer.

Vendosim një tigan të thatë në zjarr të lartë dhe ngrohim mirë. Shtoni farat e susamit dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë të artë. Që susami të mos digjet, menjëherë pas pjekjes e hidhni në një pjatë të pastër.

Tani mund të filloni të skuqni mishin. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Shtoni thelpinj hudhre të grirë. Ngroheni mbi nxehtësi për rreth një minutë dhe hiqeni menjëherë nga tigani.

Shtoni copa viçi të marinuara pa marinadë. Skuqini në zjarr të fortë derisa të skuqen pak.

Lëngu do të fillojë menjëherë të bie në sy. Pasi të avullojë, copat e viçit do të fillojnë të skuqen. Mos e teproni në mënyrë që mishi të mbetet i lëngshëm.

Mishi kinez është gati.

Spërkateni me farat e susamit të thekur dhe shërbejeni së bashku me çdo salcë pikante.

Mish kinez me perime

Viçi i skuqur kinez me piper zile është një pjatë e veçantë. Konsumohet si një pjatë e nxehtë e plotë ose me një pjatë anësore. Pika kryesore e servirjes së kësaj pjate është prerja e përbërësve. Mishi dhe specat zile duhet të priten në mënyrë uniforme - në kube, shirita ose feta të holla. Salca e sojës është një bazë thelbësore për marinadën e mishit. Shtoni uthull molle ose balsamike, xhenxhefil, pure domate, hudhër ose koriandër sipas shijes. Vetëm mos e teproni me erëza - shkoni me shijen tuaj.

Përbërësit:

• viçi - 500 g;
• salcë soje - 4 lugë gjelle. l.;
• uthull balsamike - 1 lugë gjelle;
• xhenxhefil i freskët - 10 g;
• paste domate - 1 lugë gjelle. l.;
• piper zile - 1 pc.;
• kripë - për shije;
• piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja:

1. Blini mish viçi nga supet, qafa ose filetoja. Ky mish do të jetë më i buti, është ideal për gatim të shkurtër në tigan. Shpëlajeni copën në ujë të ftohtë. Pritini filmat. Thajeni me një peshqir letre. Pritini në shirita të gjatë. Më mirë më i hollë.
2. Përgatitni marinadën. Grini imët xhenxhefilin e freskët në një tas. Shtoni uthull balsamike, salcë soje dhe piper të zi të bluar. Kjo e fundit nuk është më shumë se disa majë.
3. Lyejeni të gjithë mishin në marinadë. Përziejini tërësisht. Lëreni për të paktën gjysmë ore. Më pas kullojeni në një kullesë që të kullojë lëngu i tepërt.
4. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Vendosni mishin. Nëse tigani nxehet siç duhet, yndyra do të fillojë të cëcëritë kur të prekë mishin.
5. Kur pjesa e poshtme e copave të viçit të jetë krokante, kthejini ato. Skuqini për 2-3 minuta të tjera. Shtoni pastën e domates. Përziejini.
6. Lani dhe qëroni specat zile. Pritini tulin e tij në shirita ose unaza. Shtoni në tigan. Shtoni 50-60 ml ujë të nxehtë. Përziejini. Mbyllni kapakun. Ziejini derisa lëngu të avullojë - në zjarr të ulët.
7. I rregullojmë me kripë për shije. Përziejini përsëri. Nëse dëshironi, gjellë mund të spërkatet me qepë të njoma të copëtuara.

Rrjeti ngacmues

Viçi pikant me salcë Teriyaki, stil kinez

Mishi kinez me salcë Teriyaki ka një shije pikante dhe pikante me një notë të ëmbël. Kjo është një pjatë shumë e shijshme. Dhe ju mund të rregulloni sasinë e erëzave dhe salcës sipas shijes dhe preferencave tuaja. Sipas versionit klasik, nuk keni nevojë të shtoni asgjë në salcën e sojës Teriyaki. Është marinata më e mirë për mish sipas traditave kineze. Kjo salcë përmban (përveç salcës së sojës) verë tryeze, uthull dhe qepë. Kjo është gjithçka që ju nevojitet për të zbutur edhe viçin e fortë.

Ka shumë përbërës në recetën tonë. Por këto janë vetëm ato kryesore. Për një pjatë anësore, zgjidhni ndonjë perime të freskët ose drithëra të ziera. Opsioni më i mirë është orizi i zier. Do të zbusë pikantën e mishit dhe do të nxjerrë në pah shijet e ëmbla.

Përbërësit:

• viçi - 500 g;
• qepë - 0,5 copë;
• farat e susamit - 1 lugë gjelle. l.;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.;
• hudhër - 1 thelpi;
• Salcë soje Teriyaki - 3 lugë gjelle. l.;
• limon - 0,5 copë;
• mjaltë blete - 1 lugë;
• Salcë djegës - 0,5 lugë.

Përgatitja:

1. Kujdesuni për mishin. Shpëlajeni. Pritini filmat. Thajeni copën. E presim në feta të holla.
2. Për përzierjen e marinadës, shtypni thelpin e hudhrës me anën e hapur të një thike. Vendoseni në një filxhan. Shtoni një lugë vaj vegjetal, salcë soje Teriyaki, mjaltë, salcë djegës. Këtu shtrydhni lëngun e gjysmë limoni. Përziejini. Salca e ëmbël dhe e thartë është e mrekullueshme për marinimin e çdo mishi. Përfshirë mishin e viçit.
3. Transferoni mishin në marinadë. Hidheni të lyhet çdo fetë me përzierjen e salcës. Lëreni për të paktën gjysmë ore. Më e mira është për 2-3 orë. Më pas kullojeni të gjithë marinadën. Hiqni hudhrën, ajo tashmë ka hequr dorë nga të gjitha vajrat e saj esenciale.
4. Lyejmë një tigan të gjerë me vaj vegjetal. Ngrohni mbi nxehtësi të moderuar. Shtroni fetat e mishit - mundësisht në një shtresë. Mos i prekni për disa minuta, përndryshe do të lëshohet shumë lëng.
5. Kur pjesa e poshtme e fetave të fillojë të skuqet, kthejini ato nga ana tjetër.
6. Ndërkohë qëroni dhe shpëlani qepët. Pritini gjysmën e qepës në 2-3 pjesë, ndajeni. Fetat duhet të jenë të holla. Dërgojini ato te mishi. Përziejini. Skuqini në zjarr të ulët. Nëse dëshironi, mund të shtoni pak marinadë të përdorur - fjalë për fjalë disa lugë. Mos harroni, qepa nuk duhet të jetë plotësisht e butë - duhet të jetë pak krokante.
7. Pjatën e përfunduar e spërkasim me farat e susamit. Farat e bardha plotësojnë në mënyrë të përsosur mishin e errët. Shërbejeni pjatën me pjatën anësore të zgjedhur. Mirë oreks!

Ju mund të përgatisni një darkë të përzemërt dhe të thjeshtë duke bërë mish viçi në salcë soje me pjatën tuaj të preferuar anësore. Receta të thjeshta.

• viçi - 500 gram;
• salcë soje - 100 ml;
• qepë - 1 pc.;
• piper i kuq zile - 2-3 copë;
• piper i nxehtë - 1 pc.;
• hudhër - 2-3 karafil;
• vaj vegjetal - për shije;
• kripë dhe piper i zi - për shije

Do të na duhet mish viçi pa kocka, salcë soje, hudhër, piper i kuq djegës, piper i kuq zile dhe pak vaj vegjetal.

Lani mishin e viçit, hiqni filmat e panevojshëm, prisni në pjesë dhe vendoseni menjëherë në një enë ku do ta marinojmë viçin.

Për marinadën na duhet salcë soje (për 500 gram mish - 100 gram salcë soje),

derdhni mbi viçin e grirë,

dëshironi që mishi të zhytet pak në të.

Mbyllni enën me kapak dhe vendoseni në frigorifer për disa orë, koha e marinimit varet nga madhësia e prerjes së viçit, të paktën 3 orë. Këtë përgatitje e bëj në mëngjes që të mund ta përgatis shpejt darkën në mbrëmje.

Lani qepët, qëroni dhe pritini në gjysmë unaza të holla.

Lani hudhrat, qëroni thelpinj

dhe priten në feta të holla.

Lani specin e kuq zile, hiqni kërcellin së bashku me farat.

dhe prerë në copa të mëdha.

Lani specin e kuq djegës dhe hiqni kërcellin

dhe e presim sipas deshires i leme pak nga farat.

E nxjerrim mishin nga frigoriferi, kështu më duket pas disa orësh

dhe vendoseni në një kullesë për të kulluar lëngun e tepërt.

Vendosni një tigan ose tenxhere në sobë, derdhni pak vaj vegjetal

dhe shtrojmë mishin tonë të marinuar, mundësisht në një shtresë.

Unë nuk i shtoj ujë viçit, ai tashmë jep shumë lëngje gjatë gatimit,

por nëse keni nevojë për lëng mishi, shtoni gjysmë gote ujë).

Kur mishi të jetë skuqur pak, filloni të shtoni perime.

hudhër të copëtuar,

piper i kuq djegës i copëtuar.

Përziejini gjithçka, lërini përbërësit të bëhen miq dhe ziejini për 5 minuta.

Dhe qepët.

E përziejmë gjithçka mirë

mbyllni kapakun dhe ziejini për 15-20 minuta derisa mishi të piqet.

Të gjitha! Mishi i viçit në salcë soje është gati! 30 minuta dhe darka është gati!

Nuk shtoj kripë dhe piper, nëse është e nevojshme, atëherë sipas dëshirës.

Receta 2: viçi i pjekur në furrë në salcë soje

Mishi mund të gatuhet në mënyra të ndryshme. Nuk skuqet vetëm në tigan, por edhe zihet, piqet në furrë në petë ose mëngë. Përveç kësaj, për ta bërë mishin të shijojë aromatik dhe lëng, duhet të përgatisni paraprakisht marinadën. Ka receta të ndryshme për përgatitjen e tyre. Në këtë rast, do të përdoret salca e sojës.

• Mish 650 gr.
• Mustardë 1 lugë.
• Salcë soje 160 ml.
• Hudhra 4 thelpinj
• Susam 1 lugë.
• Kripë dhe piper për shije

Për të përgatitur marinadën, përzieni salcën e sojës me piper të kuq djegës.

Shtoni thelpinj hudhër të copëtuar në salcën e sojës.

Përzieni këtë përbërje me mustardë.

Speci i bluar duhet të përzihet me përzierjen që rezulton.

Pas përgatitjes së marinadës, mund të merreni me mishin. Shpëlajeni mishin në ujë të ftohtë dhe priteni në feta mesatare.

Copat e mishit të prera duhet të mbyten në marinadën e përgatitur. Do të duhet të qëndrojë atje për një orë. Temperatura duhet të jetë temperatura e dhomës. Mund ta marinoni në frigorifer vetëm nëse rritet koha e marinimit.

Vendoseni produktin e marinuar në një enë pjekjeje dhe derdhni marinadën e mbetur.

Më pas spërkatni farat e susamit sipër mishit dhe kallepin e vendosni në furrë të parangrohur në 200 C për gjysmë ore.

Si pjatë anësore mund të përdorni çdo drithër ose petë.

Mishi i shkëlqyer i shijshëm me lëng është gati. Aroma e saj u përhap në të gjithë shtëpinë dhe e gjithë familja u mblodh në tryezë për të shijuar kafshatën e shijshme.

Mirë oreks!

Receta 3: viçi në salcë soje në një tigan

Mishi i viçit në salcë soje është një pjatë e mrekullueshme që ndërthur intrigën e kuzhinës orientale, thjeshtësinë e mahnitshme dhe kohën e shkurtër të gatimit rekord për këtë lloj mishi. Salca e sojës, e cila daton që nga para Krishtit. filloi të përdoret në Azi, në botën moderne është bërë e përhapur në vende të ndryshme. Mishi i marinuar me të fiton një aromë dhe shije të ndritshme, të pakrahasueshme. Pjatat orientale karakterizohen nga një pikante specifike që hudhra dhe djegësi i shtojnë gjellës. Produktet e kombinuara në mënyrë harmonike do të krijojnë një kryevepër unike aziatike që të gjithë duhet ta provojnë.

Një përbërje mjaft e thjeshtë e produkteve do t'ju lejojë të krijoni një pjatë të shijshme dhe të lehtë për t'u përgatitur. Nuk është rastësi që nuk ka erëza në recetë. Mishi është një produkt plotësisht i vetë-mjaftueshëm që kërkon vetëm ata përbërës që do të nxjerrin në pah shijen e tij pa e ndërprerë apo mbytur atë. Mishi i përshtatur me hudhër dhe spec djegës plotëson të gjitha kërkesat për përgatitjen e duhur të kësaj pjate orientale.

• Mish viçi - 550 g;
• salcë soje - 95 ml;
• Qepë - 140 g;
• hudhër - 2 thelpinj;
• Piper djegës - 0,5-1 copë;
• vaj vegjetal - 25 ml;
• ujë - 60 ml.

Pritini mishin e larë, të pastruar nga kockat dhe filmat, në shirita të hollë 3-4 cm në gjatësi përgjatë fibrave.

Lani specin djegës, hiqni bërthamën dhe priteni në copa të vogla.

Vendosni viçin dhe djegësin në një enë.

Shtrydhni hudhrën e qëruar dhe derdhni salcën e sojës.

Përziejini mirë dhe kompaktoni me një lugë. Lëreni të marinohet për 60 – 120 minuta.

Prisni qepën.

Skuqini qepën në vaj të nxehtë në zjarr mesatar derisa të marrë ngjyrë të artë.

Vendosim mishin me marinadën në tigan.

Përziejini. Ziejini në zjarr të lartë për 7 minuta, duke e përzier herë pas here.

Shtoni pak ujë. Mbajeni enën të mbuluar në zjarr të ulët për 25-50 minuta, në varësi të pjekurisë së mishit.

Mishi i viçit i zier në salcë soje është gati!

Shërbejeni me një pjatë anësore, për shembull, hikërror.

Receta 4: Zierje viçi në salcë soje (me foto)

Mish i shijshëm pa asnjë problem. Rezulton të jetë pikante në shije dhe shumë pikante. Ndihmoni veten.

• Mish viçi (pulpë) - 500 g
• Salcë soje - 50 ml
• Domate - 1 copë
• Qepë - 1 copë
• Hudhra - 3 dhëmbë.
• Mjaltë - 1 lugë.
• Vaj susami - 2 lugë gjelle. l.
• Piper i zi - për shije

Lani mishin e viçit, thajeni dhe prisni si bazë. Prisni qepën në gjysmë unaza dhe domatet në copa. Hidhni vaj në një tigan, shtoni qepët, viçin dhe domatet.

Hidhni në salcë soje dhe ziejini nën një kapak të mbyllur mbi nxehtësi të ulët për një orë. Zakonisht nuk shtoj ujë, pasi ka lëng të mjaftueshëm.

Më pas hiqeni kapakun, shtoni hudhër dhe mjaltë të grirë imët dhe piper. Përziejini dhe gatuajeni derisa lëngu të jetë avulluar plotësisht. Shërbejeni menjëherë me ndonjë pjatë anësore ose thjesht me perime.

Receta 5: Mish viçi kinez në salcë soje

Mishi kinez do të dalë i butë dhe i lëngshëm nëse zihet për një kohë të gjatë në nxehtësi të ulët në lëng mishi ose salcë. Kjo është një mënyrë tradicionale e gatimit të viçit në shumë receta në kuzhinën evropiane, hungareze, për shembull, ose ruse. Në kuzhinën kineze, viçi trajtohet shumë më shpejt dhe më lehtë. Mishi pritet në feta të holla, marinohet në një salcë pikante dhe më pas skuqet shpejt në zjarr të fortë, duke e përzier vazhdimisht. Skuqja e shpejtë, nga rruga, është teknika kryesore në kuzhinën kineze, falë së cilës si perimet ashtu edhe mishi ruajnë vitaminat maksimale.

Marinada për këtë recetë viçi përgatitet duke përdorur lëng portokalli, i cili vepron në të njëjtën mënyrë si lëngu i limonit - zbut fibrat e mishit, duke i dhënë mishit një thartirë pikante. Erëzat aromatike, xhenxhefili, hudhra dhe salca e sojës plotësojnë shijen e mishit.

• viçi - 500-600 g;
• portokalli - 1 copë;
• rrënjë xhenxhefili i grirë - 2 lugë;
• hudhër e grirë - 2 lugë;
• vaj vegjetal (ose susam) - 2 lugë gjelle. l;
• salcë soje - 3 lugë gjelle. l;
• piper djegës i bluar i nxehtë - 1,5 lugë;
• karrota - 1 e madhe;
• piper zile - 2 copë;
• qepë - 2-3 copë;
• kripë - 2-3 majë;
• vaj vegjetal i rafinuar për tiganisje - 2 lugë gjelle. l.

Absolutisht çdo viç është i përshtatshëm për këtë recetë. Marinata rezulton edhe mishi më i ashpër me lëng, shumë i butë dhe i butë, kështu që është një mënyrë e shkëlqyer për të marrë një pjesë të keqe të mishit dhe për ta kthyer në një pjatë të shijshme. Mishi i viçit duhet të lahet dhe të pritet në kubikë të gjatë shumë të hollë.

Për marinadën, prisni portokallin në gjysmë dhe shtrydhni lëngun nga tuli.

Grini lëkurën e portokallit duke përdorur rende ose rende më të imët. Do të merrni afërsisht 1-1,5 lugë. lëkurë e grirë.

Grini hudhrën e qëruar në të njëjtin rende të imët. Nëse karafilat janë të mëdhenj, do t'ju duhen 4-5 copë të mesme; Duhet të ketë 2 lugë hudhër të grirë.

Rrënja e qëruar e xhenxhefilit grihet në një rende të imët. Shtoni në marinadë.

Sezoni marinadën me pluhur djegës. Nëse pjatat shumë pikante nuk janë për shijen tuaj, atëherë zvogëloni sasinë e djegës përgjysmë (shtoni pak më shumë se 0,5 lugë gjelle).

Hidhni vaj vegjetal të rafinuar në marinadë (nëse keni vaj susami, shtoni, do të dalë edhe më i shijshëm dhe më aromatik).

Shtoni salcën e sojës në marinadë. Përziejini gjithçka tërësisht dhe lëreni marinadën të qëndrojë për 2-3 minuta.

Shtoni mishin e grirë në marinadë. Nëse salca e sojës nuk është shumë e kripur, atëherë kriposni mishin për shije. Përzihet me marinadën, çdo pjesë e mishit duhet të lyhet me përzierjen aromatike. Mbylleni enën me mish dhe lëreni për 45-60 minuta në temperaturën e dhomës. Nëse mishi marinohet më gjatë (dhe sa më shumë të marinohet viçi, aq më i butë dhe më i shijshëm do të jetë), atëherë është më mirë ta vendosni në frigorifer.

Para se të skuqni mishin, duhet të përgatisni perimet për pjatën anësore. Pritini karotat dhe specat zile në shirita të hollë.

Pritini qepën në pupla të mëdha sipas lartësisë së qepës.

Ngrohni 2 lugë gjelle në një tigan ose wok. l. vaj vegjetal. Fillimisht shtoni qepën dhe skuqeni në zjarr të fortë derisa të jetë transparente. Më pas shtoni specat dhe karotat. Kriposni perimet, i përzieni shpejt dhe i skuqni për 2 minuta derisa të gatuhen gjysmë. Hiqni perimet nga tigani në pjatë të ngrohtë.

Vendoseni mishin dhe salcën në vajin e mbetur dhe skuqeni në zjarr të fortë për 1,5-2 minuta. Më pas ulni pak zjarrin dhe vazhdoni të skuqeni edhe për 1,5-2 minuta të tjera derisa të mbaroni. Salca pothuajse duhet të avullojë dhe të trashet. Sigurohuni që mishi të mos thahet ose digjet. Pasi mishi të jetë zbutur, hiqeni nga zjarri dhe vendoseni mishin në një pjatë me pjatën anësore.

Mishi kinez duhet të shërbehet sapo të jetë gatuar, mishi dhe perimet duhet të jenë të nxehtë.

Receta 6: viçi me perime në salcë soje

Copat e mishit të copëtuar të skuqur janë një pjatë restoranti gustator, receta e së cilës është e thjeshtë dhe e thjeshtë. Dhe nëse i shtoni disa perime të freskëta dhe mishit i hidhni salcë soje, ushqimi merr një shije dhe pamje krejtësisht të ndryshme.

• 1 kg tul viçi,
• 700 g domate të pjekura,
• 300 gr tranguj,
• 2-3 koka qepe,
• 2 copë. piper i ëmbël,
• 80-100 g salcë soje,
• Përzierje me kripë, piper, erëza për Barbecue dhe qimnon,
• 200 g vaj vegjetal për skuqjen e mishit.

Procesi i gatimit përfshin marinimin paraprak të mishit, i cili duhet bërë paraprakisht, 30-40 minuta para fillimit.

Pritini mishin në feta të holla. Mundohuni ta prisni kokrrën në mënyrë që gjatë skuqjes të ruani lëngun e brendshëm dhe mishi të dalë i lëngshëm dhe i butë.

Vendosni copat e prera në një tas të veçantë, shtoni një përzierje erëzash, përzieni dhe lërini të qëndrojnë në temperaturën e dhomës për 30 minuta.

Më pas rrihni veçmas me çekiç mishin e marinuar.

Në një tigan të thellë, një tenxhere ose kazan, ndani vajin dhe skuqni copat e mishit të grirë në vaj flluskues për rreth 4-6 minuta.

Në një tas më të thellë, prisni të gjitha perimet: domatet dhe kastravecat si për sallatë, qepët në gjysmë unaza dhe specat e ëmbël në rripa.

Hidhni në të rreth 100 ml salcë soje dhe përzieni.

Transferoni mishin e nxehtë të skuqur në sallatën e perimeve.

Kombinoni tërësisht të gjithë përbërësit e shtuar.

Nëse është e nevojshme, mund të shtoni pak soje dhe spërkatni me barishte të grira. Rekomandohet ta servirni pjatën e ngrohtë.

Receta 7: Mish viçi i marinuar në salcë soje

Mishi i viçit në salcë soje është gjithmonë i shijshëm, i shëndetshëm dhe i kënaqshëm. Në internet mund të gjeni shumë receta për gatimin e viçit në salcë soje dhe mund ta gatuani atë në mënyra të ndryshme, për shembull - në një tigan, në fletë metalike ose mëngë në furrë, ose në një tenxhere të ngadaltë. Receta që do të shohim sot është mish viçi në salcë soje të gatuar në një tigan.

Kjo recetë është mjaft e thjeshtë, përbëhet nga një minimum përbërësish, mund të thuhet - një recetë për çdo ditë. Është veçanërisht mirë nëse doni të kënaqni të dashurit tuaj me një pjatë të shijshme, por nuk keni kohë të mjaftueshme për të kaluar orë të tëra në sobë. Kjo pjatë është e përkryer si për drekë ashtu edhe për darkë. Ju do të gjeni një recetë hap pas hapi për gatimin e viçit me fotot më poshtë. Ai tregon çdo hap thjesht dhe qartë, dhe edhe nëse nuk keni gatuar kurrë mish viçi, duke ndjekur recetën tonë, do ta përballoni lehtësisht këtë detyrë.

Viçi i zier në salcë soje është një pjatë e shijshme dhe e shëndetshme, por duhet të jeni në gjendje të gatuani viçin në mënyrë që të jetë i butë, pasi ky lloj mishi ka një pengesë - ai në vetvete është mjaft i ashpër. Për të hequr qafe këtë pengesë, duke ndjekur këtë recetë, mishi i viçit fillimisht duhet të marinohet në salcë soje. Mund ta derdhni marinadën mbi mishin në mbrëmje dhe ta vendosni në frigorifer gjatë natës nëse planifikoni ta gatuani gjellën në mëngjes ose pasdite.

• viçi - 1 kg
• qepë - 5 copë
• salcë soje - 400 ml
• fletë dafine - 4 copë
• vaj vegjetal - 150 g

Për të siguruar që mishi të jetë i butë dhe me lëng, përpiquni të zgjidhni një prerje të re dhe të freskët të viçit ose viçit. Hapi i parë në gatimin e viçit në salcë soje është njomja e mishit në marinadë. Fillimisht lani mirë fileton, vendoseni në ngrirje për pak, duhet të ngrijë pak. Përgatitni të gjithë përbërësit e nevojshëm.

Pritini mishin në copa të holla të gjata në një dërrasë prerëse.

Vendosni copat e viçit në një enë të thellë dhe shpërndani në mënyrë të barabartë mbi të. Më pas hidhni salcën e sojës sipër mishit. Mishi i viçit duhet të ngjeshet mirë në mënyrë që salca ta mbulojë plotësisht dhe në mënyrë që çdo pjesë e mishit të jetë e ngopur me të. E vendosim mishin të marinohet në frigorifer për 12 orë.

Mishi i viçit është marinuar mirë në salcë soje, tani mund të vazhdoni në fazën tjetër të gatimit - copëtimin e qepëve. Qepa duhet të pritet në gjysmë unaza në një dërrasë prerëse.

Në një tigan ose tigan të thellë, skuqni qepën deri në kafe të artë në një sasi të vogël vaji vegjetal të rafinuar.

Kur qepa të jetë skuqur në gjendjen që na nevojitet, shtoni viçin tonë të marinuar në salcë soje dhe gjethe dafine. Mishi i viçit duhet të zihet jo më shumë se 20 - 30 minuta.

Gjëja më e rëndësishme në çdo recetë viçi është të mos e teproni, përndryshe mishi mund të dalë i thatë dhe i fortë. Dhe viçi i gatuar në salcë soje sipas recetës sonë duhet të jetë i butë dhe me lëng, pavarësisht nga koha e shkurtër e gatimit, sepse mishi ynë u marinua për 12 orë. Falë salcës së sojës, mishi i viçit nuk ka nevojë për erëza të tjera përveç gjetheve të dafinës, megjithëse nëse dëshironi, mund të shtoni pak hudhër të rinj anash. Pjata e përfunduar duhet të shërbehet e nxehtë së bashku me një pjatë anësore dhe sallatë, por varet nga ju që të vendosni se cilën.

Receta 8: viçi në salcë soje në një tenxhere të ngadaltë

Sot pjata jonë do të quhet "Mish viçi në salcë soje me erëza, i pjekur në tenxhere të ngadaltë". Mishi i viçit në këtë recetë do të jetë i lëngshëm, i prerë mirë, i butë, i shijshëm dhe i shijshëm.

• 1000 kg mish viçi
• 4 lugë gjelle. l. Salcë soje
• 4 lugë gjelle. l. mustardë "franceze"
• Për shije Erëza, pipëza e bluar dhe kripë
• 6 thelpinj hudhër

Fillimisht duhet të përgatisim salcën e marinimit të viçit. Për ta bërë këtë ju duhet të merrni një tas. Hidhni salcën dhe mustardën në të, përzieni të gjithë përbërësit.

Mishi i viçit duhet të lahet mirë paraprakisht. Më pas thajeni mishin me peshqir letre ose peceta për të hequr çdo lagështi të tepërt. Vendosni një copë të tërë viçi në marinadë dhe fërkojeni mirë nga të gjitha anët me marinadë. Mishi nuk do të mbulohet plotësisht me marinadë, kështu që duhet të kthehet periodikisht në mënyrë që viçi të marinohet plotësisht. Në këtë pozicion, mishi i viçit duhet të lihet të marinohet për 60 minuta. Një periudhë më e gjatë është e mundur.

Mishi i marinuar duhet të fërkohet me hudhër, e cila duhet të kalohet në një shtypje. Më pas fërkojeni viçin me kripë, erëza dhe piper. Derdhni vajin vegjetal në tasin e multicooker-it, vendosni copën tonë të viçit atje. Skuqini mishin në programin “Brown” për 10 – 12 minuta nga secila anë. Kjo duhet të bëhet me kapak të hapur në mënyrë që të gjitha lëngjet të mbyllen në mish dhe të krijohet një kore e lehtë. Tani tasi me shumë tenxhere duhet të mbyllet.

Aktivizoni programin “BAKING” për 30 minuta. Tani ju duhet të gatuani mishin me kapak të mbyllur. Pas kësaj kohe, kontrolloni gatishmërinë e mishit. Duhet të lëshojë lëng të pastër. Mishi i përfunduar është më mirë ta prisni të ftohur. Mund të shërbejë në mënyrë perfekte si rostiçeri ose në vend të sallamit për sanduiçe.

Receta nuk eshte e imja, por e kam pergatitur sipas saj para dietes, tani e kam pershtatur per Dukanin..

Presim të gjitha membranat nga një copë viçi, mishin e presim në feta të holla, më pas i presim këto feta në shirita kështu. Ne përpiqemi, nëse është e mundur, të kemi shirita mishi me gjatësi dhe trashësi afërsisht të njëjtë, kjo do të jetë më e këndshme nga ana estetike.

Vendoseni mishin e grirë në një enë të thellë, shtoni pak kripë, spërkatni me piper të zi të sapo bluar, derdhni marinadën sipër mishit, përzieni gjithçka mirë dhe lëreni mishin të marinohet për 40 minuta.

Ndërsa mishi marinohet, përgatisni perimet. Qëroni edhe tre thelpinj hudhër, qëroni të gjitha qepët dhe specat e zier, specat i prisni në gjysmë unaza të mesme dhe qepën e prisni në shirita jo shumë të hollë.

Tani duhet të përgatisim salcën për pjatën tonë. Shtrydhni një thelpi hudhër në një tas të veçantë, hidhni piper të kuq të bluar hudhrës në majë të një luge çaji (mund të shtoni edhe më shumë nëse ju pëlqen më pikant), hidhni salcë soje mbi hudhrën dhe specin e kuq, përzieni gjithçka mirë dhe lëreni. salcën për ta futur deri në fund të gatimit të mishit tonë.

Dhe së fundi, është koha të fillojmë të gatuajmë viçin tonë me speca zile. Vendosim një tigan të thellë (mundësisht që nuk ngjit) në zjarr dhe derdhim në të 1 lugë. rast. vaj (në recetën origjinale, derdhet shumë më tepër vaj në mënyrë që viçi të skuqet thellë, por ne po humbasim peshë, dhe kjo do të ndodhë), derdhni niseshte në një pjatë të madhe të sheshtë dhe rrokullisni mishin tërësisht në të.

Skuqini mishin për rreth 7-10 minuta, duke u fokusuar që mishi të marrë një gjendje të pjekur. Transferoni mishin në një tas të veçantë.

Në të njëjtën tigan skuqni specat zile, pas një minute shtoni qepën, skuqeni për rreth 2 minuta, duke mos harruar t'i trazoni fort. Me pas i kalojme perimet tek viçi, dhe bishtajat i hedhim ne tigan, shpejt, jo me shume se 2 minuta, i skuqim (kam marre fasulet e ngrira, i kam shpela me uje te ftohte para se ti gatuaj), i dergojme tek viçi. dhe perime.

Përziejini gjithçka tërësisht dhe mund të supozojmë se viçi ynë kinez është plotësisht gati. Mund të kalohet me salcë dhe të shërbehet e ngrohtë. Ose mund ta vendosni sërish në tigan së bashku me të gjitha perimet, ta rregulloni me salcë dhe ta ngrohni derisa të jetë e nxehtë, por jo më shumë se 2 minuta, në mënyrë që të mos nxehet hudhra. Mund të shtoni edhe farat e thara të susamit sipas shijes.

Kam shkruar më gjatë se sa kam gatuar)))!

Mirë oreks!