• Brendshme
• Dritaret
• Muret
• Projektet
• Ndërtesat

Makarona bolognese. Spageti bolognese klasike. Recetë e thjeshtë hap pas hapi. Si të zgjidhni përbërësit e duhur

Salca Bolognese (italisht: Ragù alla bolognese) u përgatit për herë të parë në jug të Italisë në qytetin e Bolonjës - nuk është thjesht mish i grirë në salcë domate, por një pjatë jashtëzakonisht e shijshme dhe aromatike që ka karakteristikat e veta në përgatitje. Përveç barishteve tradicionale italiane, i shtoj karafil, kanellë dhe xhenxhefil, gjë që e bën shijen e saj të paharrueshme.

Nëse jeni të interesuar për makaronat me salcë bolognese, hidhini një sy edhe recetës. Dhe nëse i doni midhjet ose nuk i keni provuar kurrë, por dëshironi të provoni një shije të re, kjo do të ishte një pjatë e mrekullueshme.

Do t'ju duhet:

• spageti 500 gr
• mish i grire 400-500 gr
• qepë 1-2 copë
• lëng domate 800 ml
• qumësht ose krem ​​0,5 gota
• verë e thatë 3/4 filxhan
• vaj vegjetal 4 lugë gjelle.
• gjalpë 2 lugë gjelle.
• hudhër 1 thelpi
• sheqer 1-2 lugë
• piper i zi i bluar

Tradicionalisht bologneze përgatitur nga viçi, por mund të përdoret përzierje e mishit të viçit dhe derrit.

Shtohet shpesh në këtë salcë karrota Dhe selino, e cila zihet me qepë para se të skuqet mishi. Unë preferoj të gatuaj Bolognese pa perime. Unë shtoj perime në një salcë makarona të quajtur.

Verë Për Bolognese, ju mund të përdorni çdo: të bardhë ose të kuqe. E kuqja do t'i japë salcës së përfunduar një ngjyrë më të errët. Në Evropë, vera shtohet shumë shpesh në përgatitjen e ushqimit. Nuk ka pse të kesh frikë nga kjo. Kur zien, alkooli avullon plotësisht, duke lënë vetëm thartirë dhe aromë. Fëmijëve mund t'u jepen enët me alkool të avulluar.

Përgatitjen e salcës mund ta thjeshtoni duke e përjashtuar nga receta – duke e zëvendësuar me ujë. Por mendoj se jo më kot italianët përdorin qumësht, megjithëse kombinimi i domateve dhe qumështit na duket krejt i pazakontë.

Nëse nuk keni domate të bëra vetë, përdorni paste domate (të holluar me ujë) ose lëng domate nga dyqani. Mund të përdorni domate të freskëta (prerë në gjysmë, grijeni në rende të imët, hidhni lëkurën). Unë zakonisht përdor domate të qëruara të konservuara në lëngun e tyre. Për këtë sasi të mishit të grirë - 2 kanaçe me 400 ml domate. I grijmë me blender.

Është i përshtatshëm për të gatuar salcën Bolognese në një tigan me një fund të trashë ose një shtresë jo ngjitëse - së pari mund të skuqni qepët dhe mishin në të, dhe më pas të ziejnë.

Recetë fotografike hap pas hapi:

Hidheni në tigan vaj vegjetal, vënë gjalpë dhe ringrojeni. Skuqini dhe kur të skuqet e hidhni – e ka aromatizuar vajin dhe nuk nevojitet më.

E presim në feta dhe e skuqim në vaj derisa të jetë e butë 5-10 minuta.

Shtoni në qepë.

Skuqini mishin e grirë për 10-15 minuta. Përziejini për të thyer çdo kokrra të mishit. Kripë dhe piper.

Hidheni në një tenxhere. Përziej, mbulojeni me kapak dhe gatuajeni derisa vera të ketë avulluar. Kjo do të marrë përafërsisht 15 minuta. Përziejini herë pas here.

Vera e kuqe do t'i japë mishit të grirë një ngjyrë të errët.

Shtoni në tigan, përzieni, mbuloni dhe gatuajeni derisa qumështi të avullojë plotësisht - 10-15 minuta. Përziejini herë pas here.

Kur qumështi të ketë avulluar, shtoni lëng domate- Kam grimcuar domatet e konservuara në një blender.

Shtoni barishte italiane,sheqer, përzieni, lëreni të vlojë, mbulojeni me kapak dhe ziej në zjarr të ulët për 25 - 30 minuta. Përziejini herë pas here. Gjatë procesit të zierjes, shtoni pak ujë (0,5 filxhan). Në fund të gatimit shijoni salcën, shtoni kripë, sheqer dhe piper nëse është e nevojshme. Shtoj pak erëza të bluara(fjalë për fjalë në majë të një thike): karafil, kanellë dhe xhenxhefil. Nuk ekzistojnë në salcën klasike, provojeni, më pëlqen.

Kështu do ta merrni - të ndritshme dhe të pasur.

Kur salca të jetë gati, ziej spageti. Më pëlqen më e holla # 1 - ata duhet të gatuajnë vetëm për 3 minuta. Shtoni kripë dhe vaj vegjetal në ujin e vluar (5 litra), shtoni - këto makarona të gjata janë zier të plota, nuk thyhen - i ulni në ujë dhe i shtypni sipër, gradualisht spageti do të zbutet dhe do të futet plotësisht në tigan. Përziejini për të mos ngjitur në fund. Gatuani për kohën e treguar në paketim. Mos harroni se makaronat nuk duhet të zihen shumë, sepse... ajo ende duhet të marrë mjaft nga salca.

Përpara se të kulloni spagetin në një kullesë, derdhni 0,5 litra ujë, në të cilën janë gatuar - kjo mund t'i shtohet salcës për ta bërë atë më të lëngshme.

Kulloni spagetin në një kullesë për t'u kulluar.

Vendoseni në një tenxhere derdhni vaj vegjetal, përzieni.

Në Itali, makaronat e ziera vendosen në një pjatë të madhe të thellë dhe përzihen me salcë të nxehtë. Makaronat mund t'i vendosni në një pjatë për të gjithë dhe të hidhni salcën sipër.

Mos harroni për djathin - grijeni atë dhe spërkatni sipër.

Salca Bolognese mbahet mirë në frigorifer dhe bëhet edhe më e shijshme të nesërmen. Mirë oreks!

Spageti me salcë Bolognese. Recetë e shkurtër.

Do t'ju duhet:

• spageti 500 gr
• mish i grire 400-500 gr
• qepë 1-2 copë
• lëng domate 800 ml
• qumësht ose krem ​​0,5 gota
• verë e thatë 3/4 filxhan
• vaj vegjetal 4 lugë gjelle.
• gjalpë 2 lugë gjelle.
• hudhër 1 thelpi
• barishte të thata italiane 1-2 lugë.
• sheqer 1-2 lugë
• piper i zi i bluar
• Djathë parmixhano - spërkateni mbi makaronat e përgatitura

Ngrohni vajin vegjetal dhe gjalpin në një tenxhere me fund të rëndë, skuqni hudhrën dhe hidhni atë.
Prisni qepën dhe skuqeni për 10-15 minuta derisa të jetë e butë.
Shtoni mishin e grirë, skuqeni për 10-15 minuta, shtoni kripë dhe piper.
Shtoni verën, përzieni, mbulojeni dhe ziejini në zjarr të ulët për 15 minuta.
Shtoni qumështin, përzieni, ziejini, të mbuluar, derisa qumështi të avullojë.
Shtoni lëngun e domates, sheqerin dhe barishtet italiane, lërini të ziejnë dhe ziejnë të mbuluara për 25-30 minuta. I trazojmë dhe i shtojmë ujin duke zier. Në fund të gatimit, shijoni salcën dhe shtoni kripë dhe sheqer nëse është e nevojshme. Mund të shtoni një majë erëzash të bluara: karafil, kanellë dhe xhenxhefil. Receta klasike nuk përmban këto erëza, por më pëlqen, provojeni.
Ziejini spagetit për kohën e shënuar në paketim. Shërbejeni me salcë Bolognese dhe parmixhan të grirë.

Salca Bolognese është një erëz e shijshme mishi për shumë nga pjatat tuaja të preferuara. Në të kishte një vend për domate me lëng, mish të grirë dhe erëza aromatike. Në të njëjtën kohë, përgatitja e salcës është shumë e thjeshtë, veçanërisht nëse përdorni versionin e saj të thjeshtuar dhe nuk përpiqeni të tejkaloni kuzhinierët italianë. Për ata që nuk kanë frikë nga recetat komplekse, Bolognese klasike do të bëhet lehtësisht një pjatë nënshkrimi dhe do të fitojë shumë admirim nga të ftuarit e ftuar në tryezë.

Salca tradicionale e Bolonjës përfshin mjaft përbërës. Këtu përfshihen mishi i derrit dhe viçi, qumështi ose kremi, panceta, karotat, pasta e domates, bishtat e selinos, qepët, lëngu i mishit dhe madje edhe vera e kuqe. Përveç kësaj, borziloku i freskët dhe majdanozi janë një përbërës thelbësor i salcës.

Receta më e thjeshtë e salcës Bolognese është e kufizuar në përbërësin e mishit të mishit të grirë të përzier, domateve, qepëve dhe hudhrës. Pjesa tjetër e produkteve mund të shtohet sipas gjykimit tuaj, duke eksperimentuar me përmasa dhe kombinime të ndryshme. Në këtë rast, mund të merrni domate të freskëta, të konservuara, apo edhe t'i zëvendësoni me pastë domate.

Përgatitja e salcës bolognese fillon me skuqjen e perimeve, më pas shtimin e mishit të grirë dhe gatishmërinë e tij.. Pas kësaj, e gjithë pjata derdhet me salcë domate dhe zihet në një valë të ulët. Në varësi të përbërjes së salcës, i gjithë procesi mund të zgjasë nga 30 minuta deri në 3 orë!

Bolognese shërbehet me makarona, spageti, makarona, lazanja dhe madje edhe pure patatesh.

Sekretet për të bërë salcën e përsosur Bolognese

Salca Bolognese është një kombinim unik i mishit të grirë dhe domateve që është ideal për të gjitha produktet e makaronave. Me këtë shtesë, çdo pjatë do të shkëlqejë me ngjyra të reja dhe do të bëhet një zbulim i këndshëm për të gjithë familjen. Disa rekomandime të thjeshta si të gatuaj salcë bolognese, do të ndihmojë njohësit fillestarë të kuzhinës italiane:

Sekreti nr. 1.

Salca e përfunduar Bolognese duhet të jetë e lëmuar, e trashë dhe me shkëlqim.

Sekreti nr. 2.

Nëse ju pëlqen të ndjeni copa domate në salcë, mund t'i prisni në kubikë në vend që t'i grini në blender.

Sekreti nr. 3.

Nuk rekomandohet të vendosni lëkurat e domates në salcë. Për ta bërë atë të ndahet lehtë, thjesht përvëloni perimet me ujë të valë.

• Sekreti nr. 4.
• Makaronat, makaronat dhe spageti me salcë bolognese nuk kanë nevojë të zihen derisa të jenë pjekur plotësisht. Është më mirë nëse ato qëndrojnë pak të forta.
• Një version i thjeshtë dhe i shpejtë i salcës bolognese për gatim në shtëpi. Është mirë që qepët dhe hudhrat të skuqen në gjalpë ose vaj ulliri për t'i dhënë gjellës një shije më delikate. Mund të rrisni sasinë e spagetit nëse nuk ju pëlqen shumë salca në një porcion.
• Përbërësit:
• 200 g spageti;
• 500 g mish të grirë;
• 3 domate;

2 qepë;

1. 2 thelpinj hudhër;
2. Zarzavate (borzilok + majdanoz);
3. Kripë, piper.
4. Mënyra e gatimit:
5. Qëroni domatet dhe grijini në rende.
6. Pritini imët qepën dhe hudhrën, skuqini në një tigan derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
7. Hidhni mishin e grirë në qepë dhe hudhër, skuqeni për 5 minuta.
8. Kriposim dhe piperojmë mishin e grirë, domatet i hedhim në tigan.

Përziejini mirë salcën dhe gatuajeni për 10 minuta në zjarr të ulët.

Pritini imët borzilokun dhe majdanozin dhe shtoni në salcë.

Nuk rekomandohet të vendosni lëkurat e domates në salcë. Për ta bërë atë të ndahet lehtë, thjesht përvëloni perimet me ujë të valë.

• Gatuani spageti në ujë të vluar me kripë për 10 minuta.
• Shërbejini spageti me salcë të nxehtë.
• Interesante nga rrjeti
• Salca Bolognese përgatitet mjaft lehtë në tenxhere të ngadaltë. Nëse dëshironi, mund të shtoni barishte të grira hollë dhe erëzat tuaja të preferuara në të. Është më mirë që makaronat të gatuhen veçmas. Përndryshe, ato duhet të derdhen në salcën pothuajse të përfunduar dhe të monitorohen me kujdes në mënyrë që të mos zihen shumë.
• Një version i thjeshtë dhe i shpejtë i salcës bolognese për gatim në shtëpi. Është mirë që qepët dhe hudhrat të skuqen në gjalpë ose vaj ulliri për t'i dhënë gjellës një shije më delikate. Mund të rrisni sasinë e spagetit nëse nuk ju pëlqen shumë salca në një porcion.
• 200 g makarona;
• 300 g mish të grirë;
• 3 domate;

2 qepë;

1. 2 lugë gjelle. l. vaj ulliri;
2. 2 lugë gjelle. l. paste domate;
3. 3 thelpinj hudhër;
4. 1 qepë;
5. Pritini imët qepën në kubikë.
6. Ndizni multicookerin në modalitetin "Pjekje" dhe vendosni kohën në 35 minuta.
7. Lyejmë tavën e multicooker-it me vaj ulliri dhe shtojmë qepën.
8. Gatuani salcën për 3 minuta me kapak të mbyllur.
9. Hapni kapakun dhe derdhni mishin e grirë në multicooker.
10. Përziejini gjithçka tërësisht dhe shtoni pak ujë të nxehtë.
11. I rregulloni bolognese me kripë dhe piper për shije dhe gatuajeni derisa të sinjalizohet.
12. Lëreni pjatën në modalitetin "Ngrohje" për 5 minuta.
13. Ziejini makaronat në ujë me kripë derisa të zbuten, përziejini me salcën.

Kjo recetë do të kërkojë shumë kohë dhe përkushtim, por për njohësit e vërtetë të kuzhinës italiane, një pjatë e tillë do të jetë një dhuratë e vërtetë. Është më mirë ta përcaktoni vetë sasinë e makaronave, në varësi të përmasave në të cilat preferoni të kombinoni makaronat dhe salcën. Është e rëndësishme që perimet të presim shumë imët në mënyrë që ato të treten plotësisht gjatë zierjes.

Nuk rekomandohet të vendosni lëkurat e domates në salcë. Për ta bërë atë të ndahet lehtë, thjesht përvëloni perimet me ujë të valë.

• 250 g mish derri të grirë;
• 250 g mish viçi të grirë;
• 300 g mish të grirë;
• 25 g gjalpë;
• 200 g spageti;
• 1 karotë;
• 85 g pancete;
• 300 ml qumësht;
• 2 lugë. përzierje barishtesh (borzilok të thatë, trumzë, borzilok);
• 300 ml verë e kuqe e thatë;
• 800 g domate të konservuara;
• 3 kokrra piper të zi;
• 1 lugë gjelle. l. vaj ulliri;
• 3 gjethe dafine;
• Salca Bolognese përgatitet mjaft lehtë në tenxhere të ngadaltë. Nëse dëshironi, mund të shtoni barishte të grira hollë dhe erëzat tuaja të preferuara në të. Është më mirë që makaronat të gatuhen veçmas. Përndryshe, ato duhet të derdhen në salcën pothuajse të përfunduar dhe të monitorohen me kujdes në mënyrë që të mos zihen shumë.
• 1 kërcell selino;
• Parmixhan;
• Spageti ose makarona;
• 3 domate;

2 qepë;

1. Pritini shumë imët karotat, pancetën, qepën, hudhrën dhe selinon.
2. Shkrini gjalpin në një tenxhere të thellë dhe shtoni të gjithë përbërësit e grirë.
3. Skuqini perimet për 10 minuta, duke i përzier herë pas here.
4. Vendosni mishin e grirë të derrit dhe viçin në tigan, duke i copëtuar mirë me një lugë druri çdo gunga.
5. Përzieni të gjithë përmbajtjen dhe rrisni nxehtësinë.
6. Derdhni qumështin në tigan, lëreni të ziejë, gatuajeni për 15 minuta.
7. Kur qumështi të jetë zhytur plotësisht në mishin e grirë, shtoni verë në të.
8. Gatuani pa e ulur nxehtësinë për 15 minuta të tjera.
9. Vendosni pastën e domates dhe domatet e konservuara në një tenxhere dhe shtoni lëngun në salcë.
10. Lëreni salcën të ziejë dhe më pas ulni zjarrin në minimum.
11. Ziejini gjithçka nën një kapak të mbyllur, duke e përzier herë pas here, për 2 orë.
12. Shtoni erëza në salcën e përfunduar dhe përzieni përsëri.
13. Ziejmë makaronat në ujë me kripë, duke i shtuar gjethen e dafinës, vajin e ullirit, kripën dhe piperin.
14. Makaronat i shërbejmë me salcën, të spërkatura me djathë të grirë.

Çfarë mund të jetë më e shijshme dhe më italiane se lazanja? Së bashku me dy salca tradicionale, kjo pjatë rezulton çuditërisht e butë dhe në të njëjtën kohë e kënaqshme. Disa fletë lazanja duhet të zihen pak para gatimit. Kjo zakonisht tregohet në paketim. Këshillohet që lazanja të pritet në pjesë kur të jetë ftohur pak.

Nuk rekomandohet të vendosni lëkurat e domates në salcë. Për ta bërë atë të ndahet lehtë, thjesht përvëloni perimet me ujë të valë.

• 9 fletë lazanje;
• 250 g domate;
• 3 qepë;
• 1 lugë gjelle. l. paste domate;
• 200 g spageti;
• 300 g djathë të fortë;
• 4 lugë gjelle. l. vaj vegjetal;
• 800 ml qumësht;
• 3 lugë gjelle. l. miell;
• 100 g gjalpë;
• Lëng limoni;
• E gjelbër;
• 3 domate;

2 qepë;

1. Shkrini 50 gr gjalpë në një tigan.
2. Pritini imët hudhrën dhe qepën.
3. Skuqini qepën derisa të marrë pak ngjyrë të artë, më pas shtoni hudhrën.
4. Pas 2 minutash, vendosni mishin e grirë në të njëjtën tigan, përzieni mirë dhe skuqeni derisa të gatuhet.
5. Shtoni domatet dhe pastën e domates, kripë dhe piper.
6. Përziejini përsëri dhe ziejini për 5 minuta.
7. Shtoni barishte të grira hollë në salcën Bolognese dhe hiqeni nga zjarri.
8. Në një tigan të veçantë shkrini gjalpin e mbetur dhe shtoni miell në të.
9. Skuqni miellin duke e trazuar lehtë deri në kafe të artë.
10. Hidhni qumështin në tigan, duke copëtuar mirë çdo gunga.
11. Shtoni pak kripë dhe lëng limoni.
12. Gatuani salcën derisa të trashet, duke e trazuar plotësisht.
13. Rreshtoni pjesën e poshtme të enës së pjekjes me fletë lazanje.
14. Sipër fletëve vendosim pak nga salca bolognese dhe lyejmë sipër.
15. Alternoni shtresat në të njëjtën sekuencë derisa t'ju mbarojnë fletët (shtresa e fundit duhet të jetë brumë).
16. Fletët e lazanjës i lyejmë me salcë beshamel dhe i spërkasim me djathë të grirë.
17. E pjekim per 50 minuta ne furre te parangrohur ne 200 grade.

Tani e dini se si të përgatisni salcën Bolognese sipas recetës me foto. Mirë oreks!

Salca autentike italiane Bolognese mund të bëhet në shtëpi shumë thjesht. Spageti, makaronat, lazanjat tuaja do të fitojnë një shije unike me to!

Bolognese është një salcë shumë e shijshme dhe e pasur, mund të shërbehet jo vetëm me spageti ose tagliatelle, me të gatuajnë edhe lazanja dhe pica, dhe fqinjët mesdhetarë të italianëve, grekët, e shtojnë në pjatën e tyre kombëtare - moussaka. Çdo kuzhiniere, çdo gjyshe italiane apo amvise e thjeshtë ka gjithmonë sekretet e veta të vogla për përgatitjen e salcës Bolognese.

• Mish i grirë - 300 gr.
• Domate - 1 pc.
• Pastë domate ose ketchup - 2-3 lugë.
• Qepë - ½ copë.
• Majdanoz - 3 degëza
• vaj ulliri (për tiganisje) - 5-6 lugë.
• Kripë, piper i zi, borzilok - për shije

Pritini imët domatet, mos e derdhni lëngun, do të na duhet.

Derdhni domatet e grira hollë (së bashku me lëngun) në një tigan, shtoni nja dy lugë vaj ulliri, majdanozin e grirë hollë dhe borzilokun me ketchup. Ziejini në zjarr të ulët për 7-12 minuta derisa lëngu të avullojë ose derisa masa e domates të trashet.

Lëreni mënjanë pjesën e domateve të salcës Bolognese dhe filloni të përgatisni pjesën e mishit: presim qepën në gjysmë rrathë dhe skuqeni në të njëjtin vaj ulliri derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.

Shtoni mishin e grirë në qepën e skuqur, kripë dhe piper, skuqeni derisa të zbutet për rreth 20 minuta.

Shtoni përzierjen e domates në mishin e grirë të përfunduar dhe vendoseni salcën në gatishmëri (avullojeni lëngun e mbetur), duke erëza me erëzat tuaja të preferuara.

Kjo salcë Bolognese do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për makaronat, petët e bëra vetë ose lazanjat e bëra vetë.

Receta 2: Bolognese - salcë për spageti me mish të grirë

Salca Bolognese është një zierje me mish dhe perime që është tipike e kuzhinës italiane. Ka shumë receta për këtë pjatë, por unë ju ofroj versionin tim, të përshtatur me produktet vendase dhe shijet e familjes sonë. Bolognese shërbehet me makarona dhe përdoret gjithashtu në lazanja. Do të doja të theksoja menjëherë se kjo nuk është një recetë klasike për salcën Bolognese, por një variant i temës.

• mish i grirë - 500 gr
• ujë - 500 ml
• karota - 100 gr
• qepë - 50 gr
• kërcell selino - 50 g
• paste domate - 2 lugë gjelle.
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle.
• kripë tryezë - 0,5 lugë.
• sheqer - 0,5 lugë.
• përzierje piper - 1 majë
• fletë dafine - 1 pc.

Për të zier, na duhet një tigan i gjerë dhe i thellë (i imi është me diametër 26 centimetra) ose ndonjë pjatë me mure të trasha në të cilën hedhim disa lugë vaj vegjetal të rafinuar (unë përdor luledielli). Vendosini enët në nxehtësi të ulët dhe, ndërsa vaji të ngrohet, përgatitini shpejt perimet (pesha tregohet në formë tashmë të qëruar). I pastrojmë karotat dhe qepët, më pas i presim në kubikë të vegjël dhe i vendosim në vaj tashmë të nxehtë. Më pas, priteni kërcellin e selinosë me lëng (mos harroni ta lani, sigurisht) në të njëjtin kub të vogël dhe shtoni atë në pjesën tjetër të perimeve.

Skuqini perimet në zjarr mesatar, duke i trazuar, derisa të skuqen mirë dhe të zihen gjysmë. Nuk ka nevojë të skuqeni shumë.

Në fazën tjetër të përgatitjes së salcës Bolognese, perimeve gjysëm të gatshme shtoni mish të grirë. Sa i përket zgjedhjes së produktit: mund të përdorni atë që ju pëlqen më shumë. Për shembull, nga një lloj mishi ose një përzierje - në rastin tim është derri dhe pula në përmasa të barabarta. Përveç kësaj, mishi i viçit, viçi, lepuri janë perfekt (padyshim jo opsioni im). Vendoseni mishin e grirë në një tigan dhe në zjarr mesatar (duke e trazuar vazhdimisht me lugë ose shpatull), skuqeni lehtë.

Më pas vjen koha për përbërësin e domates së salcës së ardhshme Bolognese. Këtu mund të eksperimentoni me siguri: Unë përdor paste domate të bërë në shtëpi, por në përgjithësi, domate të konservuara të copëtuara pa lëkurë (250-300 gram), salcën tuaj të preferuar të domates (rreth 100 gram) ose thjesht domate të freskëta (5-6 copa të mesme) janë perfekte. Në rastin e fundit, ato duhet të mbahen në ujë të vluar për disa minuta (pasi të bëni një prerje në formë kryqi në anën përballë kërcellit), pastaj hiqni lëkurën dhe copëtoni imët tulin. Mos harroni të aromatizoni mishin dhe perimet me gjethe dafine.

Hidhni 500 mililitra ujë në tigan (mundësisht direkt me ujë të vluar, në mënyrë që të mos ndalet trajtimi termik i produkteve). Sigurisht, shumë do të thonë se në origjinal ju duhet të përdorni verë (të bardhë ose të kuqe të thatë), por personalisht në familjen tonë ky opsion nuk është veçanërisht i mirëpritur, kështu që unë shtoj ujë të thjeshtë të pijshëm.

Përziejini gjithçka tërësisht, mbuloni tiganin me kapak dhe ndizni nxehtësinë më të ulët të mundshme. Në këtë formë, salca jonë Bolognese do të ziejë për të paktën 1.5 (dhe mundësisht 2 ose më shumë) orë. Nuk duhet të zihet shumë - në mënyrë ideale, duhet të dridhet. Mos harroni të përzieni disa herë përmbajtjen e pjatës.

Pas rreth 1,5 ore nga fillimi i zierjes (pasi shtimit te ujit), salca Bolognese do te jete gati. Ose më mirë, për spageti, për shembull, tashmë është gati, por për lasagna është ende pak e lëngshme. Kripë dhe piper salcën për shije, shtoni pak sheqer për të balancuar aciditetin e pastës së domates. E hedhim gjethen e dafinës - ajo ka humbur aromën dhe nuk është më e nevojshme. Shërbejeni salcën menjëherë me makaronat dhe gatuajeni për lazanja pa kapak duke e trazuar për rreth gjysmë ore që të avullojë lagështia e tepërt.

Salca e mishit është gati dhe mund të shërbehet me makarona.

Receta 3, hap pas hapi: Salcë italiane Bolognese

• Mish i grirë - 400 g
• Qepë - 1 e vogël
• Karota - 1 e vogël
• Domate - 1 e vogël
• Hudhra - 3 karafil
• Pastë/ketchup domate - 2-3 lugë gjelle.
• Kripë - për shije
• Erëza - për shije
• Makarona (petë të gjera, spageti, etj.)

Filloni duke skuqur qepën e grirë dhe karotat e grira derisa të zbuten.

Më pas, është shumë e rëndësishme: nxirrni perimet nga tigani (ose thjesht merrni një tigan tjetër) dhe skuqni mishin e grirë atje. Kjo bëhet për të ruajtur shijen e mishit të mishit të grirë. Shtoni kripë dhe erëza në të për shije. Skuqini derisa të skuqet lehtë, në mënyrë që të mos jetë shumë e thatë, por jo e papërpunuar.

Gatuani salcën Bolognese në zjarr të ulët për të paktën 1 orë. Më pas mishi i grirë do të jetë i butë. Dhe në fund shtoni hudhrën e shtrydhur. Shërbejeni salcën Bolognese me makarona të ziera (si p.sh. spageti). Mirë oreks!

Receta 4: salcë bolognese me verë të kuqe (me foto)

• 2 copë. Karrota
• 1 copë Llambë
• 2 copë. Selino
• 1 copë Hudhra 4 thelpinj
• 400 gr. Mish i grirë
• 1 lugë gjelle. Trumzë e freskët
• 3 lugë gjelle. Pastë domate
• 2 copë. Gjethja e dafinës
• 1 lugë gjelle. Krem
• 1 lugë gjelle. Verë e kuqe
• 1 pako Pure domatesh
• Kripë, piper për shije

Para së gjithash, për të përgatitur salcën Bolognese, duhet të përgatisni perimet. Për ta bërë këtë, ju duhet të prisni karotat dhe qepët në kube të vogla. Selinon e presim edhe në kubikë të vegjël ose në gjysmë unaza dhe hudhrat e presim.

Shtoni vaj ulliri në tigan, ngrohni pak dhe shtoni perime të prera imët në të.

Skuqini perimet derisa të fillojnë të zbuten, pas së cilës mund të shtoni pak piper të kuq të grimcuar. Menjëherë pas kësaj, shtoni mishin e grirë te perimet dhe përzieni të gjithë përbërësit tërësisht.

Sapo mishi të jetë skuqur, salcës së ardhshme bolognese në tigan i shtoni gjethet e freskëta të trumzës, nja dy gjethe dafine dhe 2-3 lugë pastë domate.

Përziejini sërish të gjithë përbërësit dhe vazhdoni zierjen e salcës Bolognese për 2-3 minuta të tjera.

Menjëherë pas kësaj shtoni mishit dhe perimeve 1 gotë krem ​​ose qumësht dhe lëreni salcën të ziejë për 10 minuta. Gjatë kësaj kohe kremi duhet të përthithet nga mishi dhe perimet dhe të avullojë pak.

Sapo të ndodhë kjo, shtoni 1 gotë verë të kuqe në të gjithë përbërësit për salcën Bolognese dhe përsëri vazhdoni të zieni salcën për 10 minuta në zjarr mesatar ose të ulët.

Si përbërës përfundimtar për salcën Bolognese do të përdorim purenë e domates, e cila duhet shtuar vetëm në hapin e fundit. Sapo të shtoni purenë e domates në salcën pothuajse të mbaruar, përsëri përzieni mirë të gjithë përbërësit dhe lëreni salcën të ziejë në zjarr të ulët për 1-2 orë, duke e trazuar salcën çdo 20 minuta.

Sigurisht, salcën nuk duhet ta zieni për 2 orë, por kufizoni në 20-30 minuta, gjithçka varet nga koha e lirë që keni.

Sapo ta hiqni salcën nga zjarri, shtoni pak kripë dhe piper të zi të bluar, përzieni përsëri të gjithë përbërësit dhe shijoni salcën e përfunduar të Bolognese. Sillni salcën në nivelin e dëshiruar të kripës dhe rregulloni bujarisht makaronat me të!

Ndërsa salca Bolognese është duke u përgatitur, mos harroni të zieni spageti ose makaronat në mënyrë që të keni diçka për të shtuar pikërisht këtë salcë me një shije unike!

Receta 5: Salcë Bolognese me lëng mishi

Gjatë përgatitjes së salcës, mund të përdorni jo domate pure, por të përgatisni Bolognese me pastë domate. Nga rruga, ju mund të merrni një litër të tërë për gatim, mos u shqetësoni se nuk do të jetë shumë. Trashesine e salces Bolognese e rregullojme me uje te thjeshte.

• viçi i grirë - 0,5 kg. Mund të merrni një përzierje: mish derri dhe viçi, 250 gram secila. Këshillohet që mishi të merret me vena në mënyrë që gjatë procesit të zierjes të bëhet i butë dhe si rezultat të marrë strukturën e dëshiruar;
• supë mishi - 150 ml;
• karota - 1 copë;
• qepë - 1 copë;
• vaj ulliri - 30 ml;
• selino - dy kërcell;
• verë e thatë e kuqe ose e bardhë - 100 ml;
• piper i zi për shije;
• kripë për shije;
• domate të pure - nga 300 në 500 ml. Numri i domateve ndikon në trashësinë e salcës.

Pritini karotat dhe selinon në kubikë të vegjël. Shtojini ato tek qepët e skuqura paraprakisht.

Mishin ia shtojmë edhe perimeve dhe e ziejmë.

Shtoni verën dhe lëngun. Ziejini për 30 minuta.

Në fund duhet të shtojmë domatet dhe të lëmë të ziejë nën kapak.

Koha totale e gatimit është maksimumi 1.5 orë.

Për të arritur shijen maksimale të salcës, mund ta lini të qëndrojë për rreth 6 orë.

Ziejmë makaronat tona dhe i shërbejmë me një salcë të butë Bolognese.

Receta 6: Brisket e tymosur dhe salcë barishte

• Mish i grirë - 500 g
• Gryka e tymosur (panceta, proshutë e tymosur) - 200 g
• Domate të konservuara - 600 ml
• Pastë domate - 60 g
• Qepë - 200 g
• Karota - 200 g
• Selino kërcell - 150 g
• Hudhra - 4 karafil
• vaj ulliri - 70 ml
• Verë e kuqe e thatë - 2 gota
• Borziloku i freskët i gjelbër - një tufë
• Trumzë e freskët - 3 degëza
• Rigoni i freskët - 2 degë
• Kripë, piper, sheqer - për shije

Pritini në kubikë gjoksin, qepën, karotat dhe selinon. Shtoni hudhrat e grira dhe skuqini në vaj ulliri të ngrohur për 7 minuta, duke e trazuar.

Shtoni mishin e grirë. Duke e trazuar vazhdimisht mishin e grirë me pirun ose shpatull, gatuajeni edhe 5 minuta të tjera pa e shqetësuar.

Më pas shtoni pastën e domates, përzieni dhe skuqeni për 7-8 minuta të tjera.

Transferoni perimet e skuqura dhe mishin e grirë në një tigan me mure të trasha. Shtoni barishte të grira, kripë, piper, domate të konservuara dhe derdhni verën.

Nëse lëngu nuk mbulon përbërësit e mbetur për disa centimetra, shtoni pak ujë ose lëng mishi.

Lëreni salcën të vlojë dhe ziej në zjarr të ulët për 1 orë ose pak më gjatë. Shijoni për kripë dhe piper ndërsa shkoni. Nëse domatet ishin të tharta, shtoni sheqer për shije.

Pas një ore, salca Bolognese zakonisht është gati! Përdoreni atë për të përgatitur pjatat tuaja të preferuara. Mirë oreks!

Receta 7: salcë bolognese domate për dimër (hap pas hapi)

• Domate të pjekura të qëruara - 7 kg.
• Qepë të qëruara - 1 kg.
• Pastë domate - 400 gr.
• Hudhra - 1 kokë (8 karafil të mëdhenj)
• Vaj ulliri - 70 ml.
• Majdanoz dhe borzilok - një tufë e madhe secila.
• Kripë - 3 lugë gjelle. gënjeshtër me një rrëshqitje të vogël (përshtateni sipas shijes tuaj)
• Sheqer kallami - 200 gr.
• Piper i zi i bluar - 1 lugë. pa majë.
• Piper i kuq (speci djegës) - 1 lugë. pa majë
• Rigoni i tharë - 1 pako (7 g.)
• Paprika e ëmbël - 2 lugë të grumbulluara.
• Uthull verë e kuqe - 10 lugë gjelle.

Salca doli vërtet e shijshme!

Darka e frymëzuar nga kuzhina italiane është gjithmonë interesante dhe shumë e shijshme! Më parë, ne kemi parë tashmë një recetë të thjeshtë për spageti me mish, kur makaronat gatuhen njëkohësisht me copa derri në furrë. Sot do të ndjekim një teknologji tjetër: do të përgatisim salcën popullore Bolognese dhe do t'ia shtojmë spagetit të zier.

Gjatë servirjes, pjatën e fundit e dekoroni me gjethe borziloku jeshil dhe sipas dëshirës e spërkatni me djathë parmixhano. Pra, le të përgatisim spageti të shijshme dhe të kënaqshme Bolognese.

Përbërësit:

• spageti - 300 g;
• mish i grirë (mish derri + viçi) - 500 g;
• qepë - 1 pc.;
• kërcell selino - 1 pc.;
• karrota - 1 pc.;
• verë e kuqe e thatë - 50 ml;
• krem 20% - 50 ml;
• hudhër - 2-3 karafil;
• domate të freskëta - 4-5 copë;
• vaj ulliri - 2-3 lugë;
• majdanoz - një tufë e vogël;
• borzilok (për servirje) - disa gjethe;
• kripë, piper - për shije.

Si të gatuajmë spageti Bolognese në shtëpi

1. Fillimisht përgatisni salcën e domates për spageti Bolognese. Për ta bërë këtë, ne bëjmë prerje tërthore në lëvozhgën e domateve dhe më pas i vendosim frutat me lëng në një enë me ujë të valë për vetëm disa sekonda. Me një lugë të prerë, hiqni domatet "të nxehta" dhe vendosini menjëherë në ujë me akull. Më pas, hiqni lëkurën tashmë të butë nga domatet dhe bluajeni tulin e perimeve në një masë homogjene në një tas blender.
   
2. Le të përgatisim përbërësit e mbetur për salcën Bolognese. Prisni shtresën e sipërme të karotave, dhe më pas fërkoni perimet me rrënjë portokalli me ashkla mesatare. Prisni qepën e qëruar në copa të vogla (ose copëtoni duke përdorur një blender). Pritini kërcellin e selinos në feta të holla.
   
3. Kaurdisni perime të ndryshme në vaj vegjetal në temperaturë të ulët për 2-3 minuta.
   
4. Shtoni mishin e grirë tek përbërësit gjysëm të gatshëm, duke “thyer” masën e mishit me një shpatull kuzhine në copa të vogla. Duke e përzier herë pas here, skuqni përmbajtjen e tiganit për rreth 10 minuta.
   
5. Pas kohës së caktuar, shtoni kripë dhe piper të bluar. Rriteni zjarrin dhe shtoni verën e kuqe. Në të njëjtën kohë shtojmë salcën e domates që kemi përgatitur më parë. Lëreni përzierjen të vlojë, ulni temperaturën dhe ziejini nën kapak për rreth 20-30 minuta.
   
6. Ndërkohë, grijmë majdanozin e pastër dhe të thatë me thikë. Qëroni thelpinjtë e hudhrës, kalojini në shtypës ose grijini imët. Vendosini këta përbërës në një tigan me salcë mishi pothuajse të përfunduar. Më pas hidhni kremin e qumështit dhe përzieni. Mbajeni në zjarr të ulët për 5 minutat e fundit.
   
7. Vendosni spageti në ujë të vluar. Gatuani sipas udhëzimeve në paketim.
   
8. Makaronat e gatshme i rendisim në pjata për servirje. Sipër vendosni salcën e Bolognese (pjatën mund ta spërkatni me parmixhan të grirë imët). Dekoroni me gjethe borziloku jeshil dhe servirini spageti Bolognese!
   

Mirë oreks!

Përshëndetje, sot do të ndajmë me ju një recetë për makarona me salcë bolognese. Kjo pjatë është perfekte si pjatë e dytë për drekë. Falë salcës së shijshme Bolognese, makaronat e zakonshme do të fitojnë një shije të shijshme dhe unike! Për të përgatitur këtë pjatë do t'ju duhen rreth 40-50 minuta. Receta është për 3-4 porcione.

Përbërësit

• Mish i grirë - 500 g
• Makarona - 400 g
• Qepë - 2 copë.
• Hudhra - 2 karafil
• Djathë i fortë - 150 g
• Pastë domate - 100 g
• Kripë - për shije
• Piper i zi i bluar- për shije

Informacion