Ինչպես պահել հասուն լոլիկը: Ինչպե՞ս և որտեղ պահել լոլիկը, ինչու չի կարելի լոլիկը պահել սառնարանում Որտեղ ավելի լավ է լոլիկը պահել սառնարանում.
Գարնան սկզբից մինչև ամառվա վերջ շատ տանտիրուհիներ ջանք չեն խնայում իրենց այգիներում՝ համեղ, առողջարար և, որ ամենակարևորը, բնական մթերքներ աճեցնելու համար: Մի քանի մահճակալներ, անշուշտ, զբաղեցնում է ընդհանուր ֆավորիտը` լոլիկը:
Նրա վառ, հասած և աներևակայելի բուրավետ պտուղները՝ լոլիկը, հարուստ են սերոտոնին հորմոնով, որը մեզ երջանկության զգացում է տալիս, վիտամին C և A, ինչպես նաև օրգանական թթուների մի ամբողջ ցանկ։
Իհարկե, յուրաքանչյուր խանութում և սուպերմարկետում կարող եք գտնել գեղեցիկ, հարթ լոլիկ: Բարեբախտաբար, դրանք լի են ամբողջ տարին։
Բայց ինչպե՞ս կարող է խանութի պատճենը համեմատվել տնայինի հետ: Խնամքով աճեցված, չափազանց առողջարար, բուրավետ և շատ համեղ:
Զարմանալի չէ, որ ամառային շատ բնակիչների նպատակն ու երազանքն է մինչև ուշ աշուն պահպանել նուրբ բազմաբնույթ հատապտուղները։ Արդյո՞ք դա պարզապես հնարավոր է: Եվ եթե այո, ապա ինչպես պահել լոլիկ տանը:
Զարմանալի, բայց իրական...
Բուսաբանորեն ասած, լոլիկը ոչ այլ ինչ է, քան հատապտուղ: Սակայն 19-րդ դարում Գերագույն դատարանՄիացյալ Նահանգները որոշել է, որ մաքսատուրքեր հավաքելիս լոլիկի պտուղները պետք է նույնացնել բանջարեղենի հետ։
Տեսակետների այս տարաձայնությունն է, որ այսօր շատ հաճախ տրվող հարցի պատճառ է դարձել, թե որ տեսակին է պատկանում լոլիկը։
Ո՞ր սորտերն են ամենաերկար թարմ մնում:
Ցանկացած տնային տնտեսուհու համար ամենավիրավորականը սիրով աճեցված ապրանքը դեն նետելն է, քանի որ այն վատացել է: Եվ դա, ցավոք, տեղի է ունենում, և հաճախ: Ավելի լավ է նախապես համոզվել և տնկելու համար ընտրել լոլիկի այն բազմազանությունը, որը հաստատ քեզ չի հուսահատի: Ինչպես ասում է մի իմաստուն ասացվածք.
«Ավելի լավ է մեկ օր մտածել, քան մի ամբողջ շաբաթ վատնել»։
Ավելին, մեր օրերում ընտրելու շատ տարբերակներ կան: Սելեկցիոների կողմից բուծվող լոլիկի սորտերի թիվը հասնում է 25 հազարի, որոնց թվում կան և՛ միջին ուշ, և՛ ուշ տեսակներ։ Եվ նույնիսկ հրաշալի նորություն՝ «սուտ», ի. հատուկ երկարաժամկետ սորտեր:
Թերևս շատերն արդեն հանդիպել են նրանցից ոմանց հետ.
- «Դե Բարաո»- կլորացված, մի փոքր երկարավուն տարբեր երանգների պտուղներ՝ կարմիր, կանաչ, դեղին, սև:
- «Սան Մարզանո»- մսոտ բուրգունդի մրգեր, որոնք նման են սալորի:
- «Երկար պահապան»-Մրգերը մինչև փետրվար կմնան հյութալի և թարմ։
- «Ընձուղտ»- կլոր հյութալի մրգեր. Դրանցով սեղանը կարող եք զարդարել նույնիսկ մարտի 8-ին։
Իհարկե, դուք կարող եք ընտրել այս սորտերից մեկը: Բայց ի՞նչ անել, երբ իսկապես ցանկանում եք տնկել հատուկ, չափազանց գեղեցիկ կամ չափազանց համեղ և գրավիչ սորտեր:
Փորձեք ստեղծել դրանք պահելու համար լավագույն պայմանները, այնպես որ դուք գոնե հնարավորինս երկարացնեք նրանց կյանքը։
Ինչպես երկար ժամանակ պահել լոլիկը առողջ և թարմ
Փորձեք ձեր բնակարանում գտնել մեկուսի մութ տեղ, որի ջերմաստիճանը միշտ մնում է կայուն և գտնվում է 10 ° C-ի սահմաններում: Խոնավությունը 80% է, օդը լավ է շրջանառվում։
Դա կարող է լինել նկուղ, նկուղ կամ սենյակ, բայց ոչ մի դեպքում սառնարան: Դրա մեջ լոլիկը կկորցնի իր խոտածածկ հոտը, ինչի համար նրանք այդքան սիրում են, և համը:
Եվ ահա բանը. Լոլիկի ողջ համը տալիս են թթուները, շաքարները և հատուկ ցնդող նյութեր. Այս ամբողջ համալիրը չափազանց զգայուն է ջերմաստիճանի նկատմամբ: միջավայրը. Եթե պարզվի, որ այն ավելի ցածր է, քան անհրաժեշտ է, անուշահոտ հատապտուղները կդառնան ավելի քիչ բուրավետ և ավելի քիչ համեղ:
Ֆրանսիացի գիտնականների վերջին ուսումնասիրությունները ցույց են տվել դա օպտիմալ ջերմաստիճան, որի դեպքում ուժեղանում է ցնդող անուշաբույր նյութերի արտադրությունը, հավասար է 20 ° C: Այդպիսին է տաք պայմաններթողնել լոլիկը լիարժեք հասունանալու համար օգտագործելուց 5 օր առաջ։
Սակայն պետք չէ ամբողջությամբ մոռանալ սառնարանի մասին։ Սա հիանալի և հեշտ միջոց է գեղեցիկ հատապտուղները պահելու համար, եթե մտադիր եք դրանք մի քանի օր ուտել։ Կամ դրեք սառնարանում աղցանի մեջ կտրելուց առաջ:
Էլ ի՞նչ է կարևոր իմանալ բազմաբջիջ հատապտուղների մասին՝ դրանք հնարավորինս երկար թարմ պահելու համար.
- Համոզվեք, որ վերատեսակավորեք ձեր բերքը: Մի պահեք ամբողջական և վնասված, գերհասուն և կանաչ պտուղները միասին:
Լավագույն պահվող լոլիկը «կաթնագույն հասուն» է, երբ հասել է իր չափի, բայց դեռ չի հասունացել։ Որպես կանոն, այս պահին հատապտուղները ձեռք են բերում գունատ վարդագույն երանգ։
- Ընտրեք լոլիկը թփից մինչև գիշերային օդը 8°C-ից ավելի սառը լինի: Եթե հասած պտուղները սառչում են հենց պարտեզում, նրանք հաստատ երկար ժամանակ չեն ստի:
- Ավելի լավ է հավաքվել օրվա ընթացքում, երբ առավոտյան ցողից հետո հատապտուղներն արդեն չորացել են։
- Պետք չէ լոլիկը լվանալ երկարատև պահեստավորումից առաջ, ավելի լավ է յուրաքանչյուր միրգ սրբել սպիրտով թրջված բամբակյա շվաբրով։ Այսպիսով, դուք միանգամից կազատվեք բոլոր մանրէներից:
Լոլիկի ցողունը կտրատելուց անմիջապես առաջ պետք է կտրել։
Ինչպես պահել լոլիկը սկուտեղների և տուփերի մեջ
Եթե արդեն որոշել եք մրգերի պահպանման համար նախատեսված վայրը, ժամանակն է դրանց համար տուփեր պատրաստելու։ Ծածկեք դրանց հատակը մաքուր թղթով կամ շաղ տալ թեփով։
Այնուհետեւ թուղթը հերթով փաթաթում ենք մրգերի շուրջն ու շարքերով շարում։ Մեկ տուփում 3-ից ոչ ավել: Յուրաքանչյուր շերտը ծածկել թղթով կամ շաղ տալ թեփով։
Հիշեք, որ մրգերի միջև թողեք փոքր դատարկ տարածքներ՝ օդի ազատ շրջանառության համար: Մի դրեք դրանք շատ ամուր:
Որտեղ էլ որ ձեր հատապտուղները պահվեն, այցելեք դրանք գոնե երբեմն: Ստուգեք յուրաքանչյուր մրգի վիճակը, փչացածները հեռու պահեք առողջներից։ Կարիք չկա խղճալ նրանց, հակառակ դեպքում դուք կարող եք կորցնել ամբողջ բերքը:
Համեղ լոլիկ համտեսելու որոշումը նախօրոք վերցրեք։ Մեկ շաբաթ առաջ ընտրված պտուղները տարեք պայծառ ու տաք սենյակ՝ ամբողջական, վերջնական հասունացման համար:
Ինչպես պահել լոլիկը բանկաների մեջ
Դուք կարող եք ավելացնել հատապտուղների պահպանման ժամկետը մինչև հինգ ամիս՝ դրանք դնելով պարզ ապակե տարաների մեջ։ Այս մեթոդը հարմար է ինչպես հասուն, այնպես էլ կաթնամթերքի համար:
1 տարբերակ. Լոլիկները մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք։ Դրեք դրանք ստերիլիզացված տարայի մեջ, բայց շատ ամուր մի սեղմեք։ Ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ ալկոհոլ և ծածկել կապրոն կափարիչով:
Թեքեք բանկա ձեր ձեռքերում: Բայց պետք չէ վախկոտ լինել և դրանով իսկ վնասել լոլիկը։ Զգուշորեն կատարեք վիրահատությունը, որպեսզի բոլոր պտուղները թրջվեն։
Այնուհետև տարայի ներսը կպցրեք վիթիլին և վառեք այն արտաքին կողմը. Հենց որ տարայի ալկոհոլը բռնկվի, արագ և զգույշ փաթաթեք այն։
Տարբերակ 2. Այն կպահանջի մոտ 6 tbsp. լ. չոր մանանեխ. Առաջին 2-ը անմիջապես լցնել ստերիլիզացված բանկայի հատակին: Այնուհետև դրեք լոլիկը, յուրաքանչյուր շերտը շաղ տալով: Վերջում լցնել ևս 1 լիտր։ մանանեխ և փաթաթել բանկա:
3 տարբերակ. Մանրէազերծված բանկայի մեջ մենք դնում ենք 9 մմ: մի շերտ թակած լոլիկ և աղ: Այնուհետև ամբողջ մրգերը դնում ենք մինչև տարայի ծայրը՝ յուրաքանչյուր շերտը աղ ցանելով։ Փաթաթել:
Ինչպես պահել լիովին հասուն և պատրաստի լոլիկը
Պատահում է նաև, որ կարմիր հատապտուղներն արդեն հասունացել են, դուք դեռ չեք ուզում դրանք ուտել, բայց ափսոս է դրանք դեն նետել: Այս դեպքում օգտագործեք հետևյալ մեթոդը.
8x1x1 հարաբերակցությամբ ջուրը խառնել աղի և 9% քացախի հետ։ Մաքուր լոլիկը դնել տարայի կամ թավայի մեջ և լցնել ստացված զանգվածի վրա։
Վրան լցնել բուսայուղ, որպեսզի այն ծածկի 1 սմ սննդի վրա։
Ո՞րն է լոլիկը սառնարանում պահելու լավագույն միջոցը:
Պետք է նաև կարողանաք մրգերը պահել սառնարանում։ Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի բանջարեղենի համար նախատեսված հատուկ դարակ, հենց այնտեղ է պետք դրանք դնել։ Կտրոնները պետք է նայեն դեպի վեր, և յուրաքանչյուր պտղի միջև անհրաժեշտ է շատ քիչ տեղ թողնել օդի մուտքի համար։
Յուրաքանչյուր շերտ պետք է ծածկված լինի թղթով, իսկ ավելի լավ՝ յուրաքանչյուր առանձին միրգ փաթաթել դրանով։
Լոլիկը 3-4 օրից ավելի սառը վիճակում չի կարելի պահել, հակառակ դեպքում դրանք կդառնան անպիտան և անհամ։
Ինչպես փրկել լոլիկը, որը սկսել է փչանալ
Լոլիկի «հիվանդության» առաջին նշանը շագանակագույն կամ այլ բծերի առաջացումն է։
Բայց դուք նույնպես կարող եք պայքարել նրանց հետ: Ճիշտ է, ավելի արմատական ձեւով `պաստերիզացման օգնությամբ:
Ջուրը տաքացրեք մինչև 60°C։ Այդպես կդառնա եռալուց մոտ 7 րոպե հետո։ Եվ դրա մեջ ընկղմեք լոլիկը բառացիորեն 3 րոպե։ Դրանից հետո թաց պտուղները չորացրեք մաքուր օդում։
Հոգ տանել ձեր աշխատանքի մասին և պատշաճ կերպով պահել ապրանքները: Վայելե՛ք բնական, համեղ և բուրավետ լոլիկները ամբողջ տարվա ընթացքում:
Լոլիկի պահպանումը ներառում է բազմաթիվ նրբերանգներ. Այս բանջարեղենը զգայուն է օտար հոտերի նկատմամբ, ուստի դրանք պետք է հեռու պահել այլ մթերքներից: Բացի այդ, որոշ մրգեր կարող են արագացնել լոլիկի հասունացման գործընթացը, և դրանք ավելի արագ կփչանան, քան ստանդարտ պահպանման ժամկետը: Բացի այդ, լոլիկի բազմազանությունը ազդում է լոլիկի թարմության պահպանման ժամանակահատվածի վրա։ Միջին սեզոնային և ուշ սորտերը կտևեն ավելի երկար, քան վաղ սորտերը:
Լոլիկի պահպանման նրբությունները:
- լոլիկը պահելիս այն պետք է դնել ցողունով վեր (այս հատվածի մաշկը ավելի նուրբ է, հետևաբար, լոլիկի ծանրության տակ այն կարող է սկսել ավելի արագ փչանալ);
- Սուպերմարկետներում լոլիկը նախապես պահվում է սառնարաններում, ուստի երբ սենյակային ջերմաստիճանդրանք կպահվեն ավելի քիչ, քան ինքնուրույն աճեցված կամ շուկայում գնված լոլիկները.
- ցածր ջերմաստիճանի ազդեցությունից հետո նրա համային հատկությունները փոխվում են, բայց դրանցից մի քանիսը կարող են վերադարձվել, եթե ցուրտ պայմաններից հետո լոլիկը 24 ժամ մնա սենյակային ջերմաստիճանում.
- ինքնուրույն աճեցված լոլիկը պահվում է ավելի երկար, քան խանութներում գնվածները.
- անհրաժեշտ է պահել միայն ամենակոշտ կաշվով լոլիկները, որոնց վրա չկան մեխանիկական վնասվածքներ կամ հիվանդության վնասման հետքեր.
- գերհասունացած լոլիկները չեն կարող պահվել.
- եթե լոլիկը շատ է, ապա ավելի լավ է դրանք պահել այնտեղ փայտե տուփեր(Պարբերաբար անհրաժեշտ է շրջել լոլիկը և ստուգել դրանք՝ քայքայման առաջին նշանները հայտնաբերելու համար);
- Տուփերի մեջ լոլիկը պահելիս ներքևը պետք է ծածկված լինի թղթով, և ավելի լավ է լոլիկը իրենք ցանել թեփով;
- պահեստավորումից առաջ լոլիկը լվանալու կարիք չունի, և դրանց մակերեսը պետք է բացարձակապես չոր լինի.
- եթե անհնար է խուսափել լոլիկը սառնարանում պահելուց, ապա նախքան դրանք ցրտին դնելը, յուրաքանչյուր բանջարեղեն պետք է փաթաթել թղթով կամ սովորական թերթով.
- լոլիկը արագ է հասունանում տանը, լոլիկի պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար անհրաժեշտ է դրանք առանձնացնել թղթով կամ թեփով՝ բացառելով նրանց շփումը միմյանց հետ.
- խորհուրդ չի տրվում լոլիկը պահել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ կամ սառնարանում (տոպրակի մեջ խտացումը կհանգեցնի փտման նշաններին, իսկ ցածր ջերմաստիճանը կարագացնի այն);
- եթե լոլիկը պոկվում է ճյուղերի հետ միասին, ապա ավելի լավ է դրանք չհեռացնել (այդպիսով պահպանման ժամկետը կերկարացվի);
- ալկոհոլը կօգնի մի փոքր ավելի երկար պահել լոլիկի թարմությունը (ալկոհոլի մեջ թաթախված բամբակյա շվաբրով պետք է զգուշորեն սրբել յուրաքանչյուր լոլիկ և սպասել, որ նյութը գոլորշիանա, որից հետո լոլիկը տեղադրվում է հնարավոր պահեստավորման վայրում):
Որքա՞ն և ինչ ջերմաստիճանում պահել լոլիկը
Լոլիկը լավագույնս պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում:. 5-7 օրվա ընթացքում միջին հասունության լոլիկները չեն կորցնում իրենց ճաշակի որակներըև ձև. Եթե լոլիկը չի հասունացել, ապա ավելի լավ է դրանք դնել արևի բաց ճառագայթների տակ պատուհանագոգին և պարբերաբար շուռ տալ՝ չհասած կողքերը վերև։ Այլ դեպքերում լոլիկը պետք է պահել ավելի զով և մութ վայրերում։
+15 աստիճանից ցածր ջերմաստիճանում լոլիկը կորցնում է իր համային հատկանիշները, փոխվում է դրանց միջուկի կառուցվածքը։ Պահպանեք լոլիկը սառնարանում միայն որպես վերջին միջոց: Ցածր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ մի քանի օր անց դրանք կսկսեն վատանալ։
Լոլիկի փտելու գործընթացը սկսվում է ներսից։ Ամենից հաճախ դա տեղի է ունենում 6-7 օր հետո: Հնարավոր է երկարացնել լոլիկի պահպանման ժամկետը, սակայն լրացուցիչ ժամկետը երկար չի լինի և կսահմանափակվի մի քանի օրով։ Լոլիկի պահպանման օպտիմալ պայմանները համարվում են +12-ից +15 աստիճան ջերմաստիճանը 80% միջին խոնավությամբ:
Ուշ և միջին սեզոնի լոլիկը կարելի է պահել մինչև երկու շաբաթ սենյակային ջերմաստիճանում կամ սառնարանում: Այս դեպքում հիմնական դերը խաղում է լոլիկի հասունության աստիճանը։ Եթե լոլիկը չի հասունացել, ապա այն կարելի է պահել երկու շաբաթ՝ հասունացման լրիվ շրջանը հասնելուց հետո։
Լոլիկը 3-4 ամսով պահպանելու ևս երկու տարբերակ կա. Լոլիկները պետք է մանրակրկիտ լվանալ և դնել տարայի մեջ, որպեսզի սերտորեն չհամապատասխանեն միմյանց, և ազատ տեղ լինի։ Լոլիկի տարայի մեջ մի քանի ճաշի գդալ ալկոհոլ կամ մանանեխ ավելացրեք, այնուհետև կափարիչը սերտորեն փակեք։ Այս պրոցեդուրայից հետո բանկան պետք է մանրակրկիտ թափահարել, որպեսզի լրացուցիչ բաղադրիչն ամբողջությամբ ծածկի լոլիկի մաշկը։ Եթե ալկոհոլ է ավելացվել, ապա այն պետք է զգուշորեն կրակի վրա դնել և կափարիչը փաթաթել ավանդական եղանակով. Բանկերը պետք է պաստերիզացված լինեն, իսկ լոլիկը մաքուր: Այս վիճակում լոլիկը կպահպանի իր թարմությունը և մի քանի ամիս հետո դեռ հյութալի ու հասուն կմնա։
(դեռ գնահատականներ չկան)
Հավաքում առատ բերքՀետ անձնական հողամասմենք փորձում ենք հնարավորինս երկար պահել մեր աշխատանքի պտուղները: Սա վերաբերում է նաև կարմիր հատապտուղների՝ լոլիկի բերքին: Եվ ամեն ինչ ոչինչ կլիներ, երբ լիներ առանձնատուն, բայց, օրինակ, ինչպե՞ս պահել լոլիկները բնակարանում, և եթե դրանք հասունանալու ժամանակ չեն ունեցել, ապա ի՞նչ անել կանաչ լոլիկի հետ։ Մեր հոդվածում դուք կգտնեք այս հարցերի պատասխանները:
Որ սորտերը հարմար են երկարաժամկետ պահպանման համար
Լոլիկի բազմազանություն ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք դրա հասունացման ժամանակաշրջանին՝ կան վաղահաս, միջին հասուն և ուշ։ Ուշ սորտերը հարմար են պահեստավորման համար:
Դուք գիտեի՞ք։ IN ուշ սորտերպարունակում է Rin գեն՝ այն դանդաղեցնում է պտղի հասունացումը՝ ձգելով նյութափոխանակությունը։ Հետևաբար, լոլիկի նման սորտերի միջուկը և ընդերքը մնում են հյութալի և առաձգական:
Ուշները ներառում են մի շարք սորտեր և հիբրիդներ.Ընձուղտ, Ամանոր, խոշոր լոլիկ Long Keeper, F1, Slugger and Shedevr, Khutorskoy և Khrustik հիբրիդ:
Սորտերը, ինչպիսիք են Red Cherry, Cherry Liza, Cherry Lycopa, կարող են պահպանվել 2,5 ամիս: Կարպալ սորտերն ունեն շատ լավ կատարումՀամար երկարաժամկետ պահեստավորումԻնտուիցիա, բնազդ, ռեֆլեքս: Նմանատիպ բնութագրերը բնորոշ են հետևյալ հիբրիդներին՝ Monica, Master, Brilliant, Viscount, Trust, Resento:
Ինչպես հավաքել լոլիկը պահեստավորման համար
Անկախ նրանից, թե արդյոք դուք թարմ եք պահում ձեր լոլիկը ձմռան համար, կախված է այն պայմաններից, որոնցում դրանք հավաքվում են:
- Հավաքեք լոլիկները պահեստավորման համար մինչև սառնամանիք (գիշերային ջերմաստիճանը չպետք է ընկնի + 8 ... + 5 ° С-ից):
- Հավաքեք լոլիկ պահեստավորման համար օրվա ընթացքում, երբ ցողը գնացել է:
- Վերցրեք միայն անձեռնմխելի և ամուր լոլիկ:
- Դասավորել ըստ չափի.
- Դասավորել ըստ հասունության:
- Հեռացրեք ցողունները յուրաքանչյուր հատապտուղից, բայց մի քաշեք դրանք: Այսպիսով, դուք կարող եք վնասել պտղի ինքնին: Եթե ցողունը չի բաժանվում, թողեք լոլիկի վրա։
Դուք գիտեի՞ք։ Մեծ բանջարեղենն ավելի արագ է հասունանում, քան փոքրը:
Ինչ պայմաններ են անհրաժեշտ լոլիկի պահպանման համար
Սենյակը, որտեղ կպահվեն լոլիկը, պետք է լինի մաքուր, օդափոխվող, մութ։ Պահպանման համար լոլիկը նախնական տեսակավորումից հետո տեղադրվում է 2-3 շերտով տուփերում։ 
Ամեն ինչ փրկելու համար օգտակար նյութլոլիկի մեջ և կանխել դրանց փչացումը, անհրաժեշտ է պահպանել ջերմաստիճանի ռեժիմը: Հարմար է տարբեր հասունության լոլիկի համար տարբեր ջերմաստիճաններ 1-2 ° C - հասուն, 4-6 ° C - թեթևակի կարմրածի համար, իսկ կանաչի համար - 8-12 ° C: Առավելագույնը թույլատրելի ջերմաստիճանչպետք է գերազանցի +18 °C:
Խոնավությունը նույնպես չպետք է անտեսվի. համոզվեք, որ սենյակում խոնավության բավարար մակարդակ կա, բայց մի չափազանցեք այն: Անհրաժեշտ է ամեն օր ստուգել էջանիշը պահեստավորման համար:
Ինչպես պահել հասուն լոլիկը
Փորձառու գյուղատնտեսները միշտ էլ գիտեն, թե ինչպես պետք է խնայել թարմ լոլիկավելի երկար. Խորհուրդ է տրվում պատրաստել ժելատինի ոչ խտացված լուծույթ կամ մրգերի վրա քսել մոմ շերտ։ Նման մանիպուլյացիաներից հետո պտուղները չորանում են և ուղարկվում պահեստավորման: Ասում են՝ կարելի է երկարացնել պահեստը՝ օգտագործելով սպիրտ/օղի, 0,3% լուծույթ բորային թթուկամ կալիումի պերմանգանատի բաց վարդագույն լուծույթ: Այս ամենն ամբողջությամբ կկործանի լոլիկի մանրէները։
Ջերմաստիճանը ազդում է հասած լոլիկի պահպանման ժամկետի վրա։ Հասած լոլիկի պտուղները կարող են պահվել մինչև մեկուկես ամիս 1-3 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում՝ չկորցնելով իրենց որակը։
Հասած լոլիկը կարելի է պահել բանկաների մեջ՝ ծածկված մանանեխի փոշիով կամ «չոր մանրէազերծել» սպիրտով։ Դուք կարող եք հասած պտուղները պահել թղթե տոպրակների մեջ, ստվարաթղթե տուփեր, պլաստիկ տոպրակներ, սառնարան կամ օդափոխվող ցանկացած տարածք։
Կանաչ լոլիկի պահպանման պայմանները
Ժողովրդական պրակտիկայում կան կանաչ լոլիկի պահպանման բազմաթիվ եղանակներ մինչև հասունանալը: Որպեսզի ամեն ինչ ստացվի, կարևոր է պահպանել ջերմաստիճանի պայմանները։ Որպեսզի լոլիկը հնարավորինս երկար մնա կանաչ, ջերմաստիճանը պետք է լինի 10–12 ° C, իսկ օդի խոնավությունը՝ 80–85%։
Պահպանման համար ընտրեք միջին չափի կանաչ, կաթնային վարդագույն մրգեր։ Պտուղները 2-3 շերտով փռում ենք՝ «հետույքները» վերևում։ Դուք կարող եք պահել ստվարաթղթե տուփեր, պլաստմասե օդափոխվող տուփեր, նկուղի դարակներում։ Եթե լոլիկը պահում եք տուփերում, ապա պտուղները ծածկեք սոխի կեղևով և պահեք ջերմաստիճանը -2 .. + 2 ºС, դա կերկարացնի պահպանումը։
Պահպանումը երկարացնող նյութեր.
- sphagnum տորֆ;
- թեփ;
- սոխի կեղև;
- նավթային ժելե և պարաֆին (պետք է կիրառվի յուրաքանչյուր մրգի վրա);
- թուղթ (դուք պետք է փաթեթավորեք յուրաքանչյուր առանձին լոլիկ):
Պարզվում է՝ կա կանաչ լոլիկի պահպանման ապացուցված միջոց, որպեսզի դրանք կարմրեն։ Հատուկ մշակման կամ ներկերի կարիք չկա: Եթե ցանկանում եք արագացնել հասունացման գործընթացը, արկղերի մեջ ավելացրեք մի քանի կարմիր լոլիկ և խոտ: Այս նպատակների համար հարմար է նաև բանանը` հասած լոլիկ և հասած բանանազատում է էթիլենը, որն արագացնում է հասունացումը: Հասունացած լոլիկները հանեք լույսի ներքո, դա կարագացնի մրգի «գունավորումը»:
Դուք կարող եք լոլիկ պահել որպես ամբողջ թուփ: Պետք է կանաչ լոլիկով առողջ թուփ կախել մինչև սառնամանիքը մի սենյակում, որտեղ այն չոր է, տաք և բավարար լույս: Այս գլխիվայր դիրքը կապահովի օգտակար տարրերբոլոր պտուղները.
Եթե սենյակի ջերմաստիճանը գերազանցում է 30 ° C-ը, ոչ հասուն լոլիկն ընդհանրապես կարմրում է, ապա դրանց համը թթու կլինի, թեև կարմիր լոլիկի տեսք ունի։ Լոլիկի վրա վատ է ազդում չոր օդը և ջերմությունմրգերը կնճռոտվելու են միջուկի փոփոխված կառուցվածքով: Իսկ եթե լոլիկի պահպանման ժամանակ խոնավ օդ ու ցածր ջերմաստիճան լինի, ապա լոլիկը կարող է ընդհանրապես չկարմրել, հիվանդություններ կզարգանան, պտուղները կդառնան անօգտագործելի։
Հետևելով այսպիսի պարզ պայմաններին՝ վստահ եղեք, որ լոլիկը կբավարարի մինչև 2,5 ամիս և ավելի։
Որտեղ է լոլիկը պահելու լավագույն վայրը:
Հարց տալով, թե ինչպես պահել լոլիկը, մենք պետք է մտածենք նաև այն մասին, թե որտեղ պահենք դրանք։ Պահպանման վայրը շատ կարևոր է այս հատապտուղի համար: Եթե դուք ապրում եք մասնավոր տանը, ապա լոլիկը պահեք նկուղում, ավտոտնակում (եթե կա բավարար խոնավություն և չկա վնասակար նյութեր) Բնակարանում շատերը չեն պատկերացնում, թե ինչպես կարելի է լոլիկը թարմ պահել ձմռան համար։ պահեստավորման համար հարմար պատշգամբկամ լոգարան։Երկու տարբերակում էլ անհրաժեշտ է պահպանել մշտական խոնավություն, ապահովել լույսի բացակայություն (լույսի տակ լոլիկը ավելի արագ է հասունանում) և չափավոր ջերմաստիճան։ Եվ, իհարկե, մի մոռացեք պարբերաբար ստուգել պտուղները վնասների կամ հնարավոր հիվանդությունների դրսևորումների համար:
Ինչու չի կարելի լոլիկը պահել սառնարանում
Կարևոր. Սառնարանում կարելի է պահել միայն հասած պտուղները։
Ցանկալի չէ կանաչ լոլիկը պահել սառնարանում՝ դրանք չեն հասունանա։ Կան որոշակի պայմաններ, թե ինչպես կարելի է լոլիկը պահել սառնարանում:
- Պահպանեք միայն հասած հատապտուղները:
- Մրգերը դրեք բանջարեղենի խցիկում։
- Յուրաքանչյուր լոլիկ կարող եք փաթաթել թղթի մեջ։
- Լոլիկը կարող եք սառնարանում պահել մինչև 7 օր։
Եթե այս ժամանակահատվածից հետո լոլիկը պահեք, այն կկորցնի իր համը։ Բացի այդ, միջուկը կսկսի փոփոխություններ կրել իր կառուցվածքում այն աստիճան, որ դուք չեք կարողանա լոլիկ ուտել, և դրանք պետք է դեն նետվեն: Ինչ անել, եթե լոլիկը սկսում է փտել
Անկախ նրանից, թե որքան եք փորձում թարմ լոլիկն ավելի երկար պահել, դրանցից մի քանիսը դեռ կարող են վատանալ: Ուստի կարևոր է ամեն օր ստուգել պտուղները: Լոլիկի ամենատարածված հիվանդություններն են ուշացած բշտիկն ու բակտերիալ քաղցկեղը։Առաջինն արտահայտվում է լղոզված ենթամաշկային բծերի տեսքով, իսկ երկրորդը ազդում է ցողունի վրա։ Եզրերի երկայնքով սպիտակ լուսապսակով շագանակագույն բծերը սև եզր ունեն։
Յուրահատուկ համն ու հոտը տարբերում են թարմ կտրատած լոլիկը անբարենպաստ պայմաններում պահվածներից: Սառնարանը համարվում է նրանց համար այդքան անբարենպաստ պահեստային վայր։
Որոշ ժամանակ սառնարանում և առանց սառնարանում մնացած լոլիկները համեմատելիս առաջին դեպքում ապրանքի որակի զգալի կորուստ կա։ Շաքարը, թթուները և ցնդող նյութերը, որոնք կազմում են բաղադրությունը, պատասխանատու են մրգի հատուկ քաղցր համի և յուրահատուկ բույրի համար։
Եթե ջերմաստիճանը ճիշտ չէ, ապա համային հատկությունները ոչնչացվում են։
Ցածր ջերմաստիճանի դեպքում ոչ միայն անհետանում են ցնդող նյութերը, այլեւ բոլոր նման միացությունները ոչնչացվում են։ Նուրբ հատապտուղները ստանում են «ցրտահարության» չափաբաժին: Սառը ազդեցության արդյունքը փափուկ, համից զուրկ միրգ է։
Կարո՞ղ են լոլիկը պահել սառնարանում:
Այս մեթոդը հնարավոր է նաև, եթե սենյակում թարմություն պահպանել հնարավոր չէ։ Բայց պետք է հիշել, որ երկարաժամկետ պահեստավորումից (ավելի քան երեք օր) տեղի է ունենում քայքայումը քիմիական տարրեր. Իսկ նախկին համն ու բույրը կկորչեն։ Սակայն ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ լոլիկը ի վիճակի է վերականգնել կորցրած հատկությունները, եթե այն տեղափոխվի ցրտից ավելին բարենպաստ պայմաններ. Դա հնարավոր է միայն այն դեպքում, երբ այն կարճ ժամանակով մնացել է ցածր ջերմաստիճանում։ ժամը օպտիմալ պայմաններճաշակի համար պատասխանատու նյութերը նորից սկսում են արտադրվել։
Ուշադրություն.
Անիմաստ է չհասած լոլիկը պահել սառնարանում։
Նրանք կարող են հասունանալ միայն սենյակային ջերմաստիճանից ոչ ցածր ջերմաստիճանում։
Որտեղ պահել լոլիկը սառնարանում:
Սառնարանում լոլիկի համար լավագույն տեղը բանջարեղենի և մրգերի համար նախատեսված կուպեն է։ Ժամանակակից մոդելներհագեցած են անհրաժեշտ պահպանման հատուկ գործառույթով ջերմաստիճանի ռեժիմերկարաժամկետ պահպանման համար.
Այն դեպքում, երբ հնարավոր չէ պահել հատուկ խցիկում, լոլիկը դրեք դարակի վրա։
Լոլիկի պահպանման պայմանները սառնարանում
Ճիշտ հետևեք պահպանման պայմաններին. Սա թույլ կտա պտուղներին ավելի երկար մնալ «ձևի մեջ»: Հեռացրեք դրանք գնելուց անմիջապես հետո: պլաստիկ տոպրակ. Տեղադրել բանջարեղենի և մրգերի տուփի մեջ մեկ կամ երկու շարքով, բայց ոչ ավելին: Առաջին շարքը ծածկել թղթով, ապա շարել երկրորդը։ Փորձեք տարածել այնպես, որ վերին մասը չճնշի ներքեւը:
Յուրաքանչյուր լոլիկ կարող եք փաթաթել թղթի մեջ նախքան բանջարեղենի դարակում դնելը։ Պաշտպանության այս մեթոդը թույլ կտա նրանց ավելի քիչ դիպչել միմյանց։ Փչացած մրգերը լավի վրա բացասաբար չեն ազդի։
Լոլիկի պահպանման ժամկետը սառնարանում
Ճշգրիտ ժամանակը կարելի է կանխատեսել, եթե դուք հստակ գիտեք, թե երբ են հատվել հատապտուղները և դրանց պահպանման պայմանները նախքան ձեզ հասնելը:
Սառը ժամանակ դրանք չպետք է պահվեն ավելի քան 2-3 օր: Եթե լոլիկը պատրաստվում է ձմռանը փակելու համար, մի թողեք այնտեղ մեկ օրից ավելի։
Հիշեք, որ լոլիկը կարելի է պահել սառնարանում, սակայն առողջարարական և համային բոլոր հատկությունները պահպանելու համար դա արեք սենյակային ջերմաստիճանում։
Ո՞վ չի սիրում թարմ, հյութալի, քաղցր և թթու լոլիկ, որն ամենից հաճախ մեզ շոգ ամառ է հիշեցնում: Այո, այս ամենը ճիշտ է այնքան ժամանակ, քանի դեռ լոլիկը չդնեք սառնարան՝ հույս ունենալով պահպանել թարմությունն ու համը։ Արդյունքում մենք չենք զգում ո՛չ համ, ո՛չ թարմություն, և հյութալի մրգի փոխարեն ստանում ենք սառը, անհամ, ջրային մթերք։ Ինչու՞ չի կարելի լոլիկը պահել սառնարանում: Եկեք հասկանանք պատճառները.
Ինչ է լոլիկը: Հյութալի միրգ, որը միավորում է թթուները, շաքարը, անուշաբույր նյութերը, խոտաբույսը։ Վերոնշյալ բոլորից հենց բուրավետ նյութերն են ամենաքմահաճը ջերմաստիճանի նկատմամբ։ Հարցրեք ցանկացած այգեպանի, թե ինչու է լոլիկ աճեցնելը ջերմոցում կամ տանը: Եվ նա կպատասխանի ձեզ, ամեն ինչ ջերմաստիճանի մասին է:
Որպեսզի լոլիկը բուրավետ լինի, և դուք զգաք համի բոլոր նոտաները, այն պետք է անընդհատ արձակի ցնդող անուշաբույր նյութեր, որոնք լիովին արտադրվում են միայն մշտական բարձր ջերմաստիճանում: ժամը ցածր ջերմաստիճաններՕրինակ, մոտ 5 աստիճան, լոլիկի մեջ ոչ միայն ցնդող անուշաբույր նյութեր չեն արտազատվում, այլև արդեն ձևավորվածները ոչնչացվում են, ինչը, իհարկե, մեծապես ազդում է արտադրանքի համի վրա։ Հենց լոլիկը մտնում է ցուրտ միջավայր, առաջին բանը, որ կորցնում ենք, նրա խոտաբույսն է։ Հենց նա է լոլիկին տալիս թարմ, հետաքրքիր համ։ Այնուհետև ձևը կորչում է, և շաքարն ու թթուն գործնականում լուծվում են՝ թողնելով միայն ջուր։
Այդ իսկ պատճառով ավելի լավ է լոլիկը պահել սենյակային ջերմաստիճանում, բայց եթե ինչ-ինչ պատճառներով դեռ պետք է այն դնել սառնարանում, հնարավորինս շուտ այն վերադարձրեք տաք միջավայր, և հնարավոր է, որ հնարավոր լինի ցնդող նյութերի արտազատում: անուշաբույր նյութեր.
Կարևոր է իմանալ, որ դա չի վերաբերում արդեն պատրաստված ուտեստներին, լոլիկի սոուսներին, քանի որ հետո ջերմային բուժումանուշահոտ նյութեր չկան, իսկ լոլիկը կարողացավ տալ բոլոր հյութերը, շաքարավազը, թթուները։ Արժե հաշվի առնել այն փաստը, որ լոլիկի վրա հիմնված շատ սոուսներ և ուտեստներ սառնարանում կանգնելուց հետո դառնում են ավելի համեղ, բայց դա ամենևին էլ լոլիկի և դրա բաղադրիչների մասին չէ։
