• Ինտերիեր
• Պատուհան
• Պատեր
• Նախագծեր
• Շենքերը

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ ազնվամորու ջեմ: Ինչպես պատրաստել ազնվամորու ջեմ ձմռան համար

Ի՞նչը կարող է ավելի համեղ լինել, քան ազնվամորու ջեմը. Նրա բույրը տաքացնում է և օգտակար նյութ, որոնք պահպանվում են մուրաբայի մեջ՝ չնայած երկար եփմանը, օգնում են մրսածությանը։ Ազնվամորու ջեմունի զարմանալի հատկություններԱյն կարող է ազդել օրգանիզմի վրա, ինչպես ասպիրինը, նվազեցնելով ջերմությունը, թեթևացնելով գլխացավը և նոսրացնել արյունը և չունի հակացուցումներ։ Կատարյալ դեղամիջոց և համեղ բուժում:

Ազնվամորի հավաքելը և պատրաստելը աշխատատար խնդիր է, քանի որ այս հատապտուղը շատ նուրբ է: Ավելի լավ է ազնվամորի հավաքել չոր եղանակին։ Եթե ​​ազնվամորիները պետք է տեղափոխվեն, ապա հատապտուղները ցողունի հետ միասին հավաքեք և ջեմ պատրաստելուց առաջ դասավորեք դրանք։ Ավելի լավ է ազնվամորիները հավաքել լայն, ցածր տարաներում՝ հատապտուղները դնելով 2-3 շերտով, հակառակ դեպքում դրանք կփշրվեն և կկորցնեն արժեքավոր հյութը։ Ազնվամորիները եփելուց առաջ ավելի լավ է չլվանալ, քանի որ հատապտուղները ջուր են վերցնում, իսկ ջեմը դառնում է հեղուկ։ Եթե ​​ազնվամորին վարակված է մրգային ճանճի թրթուրներով, ապա թրջեք դրանք աղաջրի մեջ (980 մլ ջրի դիմաց 20 գ աղ), հեռացրեք որդերն ու ողողեք հատապտուղները հոսող սառը ջրի տակ։

Թարմ ազնվամորին և առանց եփելու (կամ նվազագույն տաքացմամբ) պատրաստուկներն ունեն լավագույն բուժիչ հատկությունները։

Բնական ազնվամորի.Տեղադրեք պատրաստված հատապտուղները սառեցված ստերիլիզացված բանկաների մեջ, հաճախակի թափահարելով, որպեսզի դրանք ամուր տեղավորվեն: Բանկերը փակեք մանրէազերծված կափարիչներով և դրեք 45-50°C տաքացրած ջրով տարայի մեջ։ 0,5 լիտր տարողությամբ տարաները 10 րոպե մանրէազերծել, 1լ տարողությամբ տարաները եռալու պահից 15 րոպե։ Փաթաթել, շուռ տալ և սառեցնել։

Ազնվամորիները սեփական հյութի մեջ.Այն պատրաստվում է այնպես, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, միայն բանկաների մեջ դրված հատապտուղները լցնում են ազնվամորու հյութով, տաքացնում են մինչև 45-50°C։ Ծածկեք բանկաները կափարիչներով և դրեք դրանք ստերիլիզացման համար: 0,5 լիտր տարողությամբ տարաները 10 րոպե մանրէազերծել, 1լ տարողությամբ տարաները եռալու պահից 15 րոպե։ Փաթաթել, շուռ տալ և սառեցնել։

«Հում ազնվամորու ջեմ»

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի,
1-2 կգ շաքարավազ։

Պատրաստում:
Տեսակավորել ազնվամորիները և դնել ամանի մեջ։ Երբեք մի լվացեք ազնվամորիները «հում ջեմ» պատրաստելու համար: Ավելացնում ենք շաքարավազը, քանակությունը կախված է պահպանման ժամանակից՝ ինչքան երկար մուրաբա պահվի, այնքան շաքար է անհրաժեշտ։ Մանրացնել հատապտուղները շաքարավազի հետ փայտյա տրորիչով։ Որքան երկար են մանրացված հատապտուղները, այնքան ավելի համասեռ է դառնում ջեմը և այնքան քիչ է բաժանվելու պահեստավորման ժամանակ։ Ցանկալի է չօգտագործել բլենդեր կամ մսաղաց։ Պատրաստի ջեմը դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ՝ չհասնելով պարանոցին, մուրաբայի վրա լցնել մոտ 1 սմ հաստությամբ Շաքարավազը կպնդանա և կվերածվի կեղևի, որը կպաշտպանի մուրաբաը փչանալուց։ Փակեք պլաստիկ կափարիչներով կամ կապեք մագաղաթյա թղթով: Պահել սառնարանում։

Ազնվամորի պյուրե շաքարով

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի,
150-200 մլ ջուր,
300 գ շաքարավազ։

Պատրաստում:
Ազնվամորիները թրջեք աղած ջրի մեջ (20 գ աղ 980 մլ ջրի դիմաց), հեռացրեք լողացող թրթուրները, ցամաքեցրեք ջուրը և զգուշորեն ողողեք հատապտուղները՝ աղաջրը հեռացնելու համար։ Ազնվամորիները լցնում ենք արծնապատ ամանի մեջ, ավելացնում ջուրը և թույլ կրակի վրա տաքացնում մինչև եռա։ Եռացնել 3-4 րոպե և առանց սառչելու քսել մաղով։ Մաքրած զանգվածին ավելացնել շաքարավազ, խառնել, տաքացնել մինչև 80°C և փաթեթավորել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Ստերիլիզացման վայրը՝ 0,5 լիտր տարողությամբ տարաները՝ 16 րոպե, 1 լիտրանոց տարաները՝ եռման պահից 20 րոպե։ Գլորեք այն:

Ազնվամորի պյուրեով օշարակ

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի,
1200 գ շաքարավազ,
300 գ ջուր։

Պատրաստում:
Չոր ազնվամորիները քամոցով քսել փայտե գդալով: Պատրաստել օշարակը. շաքարավազը լուծել ջրի մեջ և եռացնել 5-7 րոպե, ապա զտել 3-4 շերտ շղարշով, նորից բերել եռման աստիճանի և խառնել ազնվամորու հետ։ Խառնել և, առանց սառչելու, փաթեթավորել տաքացված ստերիլիզացված բանկաների մեջ մինչև վերև: Տարաները ծածկում ենք սպիրտով թաթախված մագաղաթյա թղթի շրջանակներով և փակում խաշած կափարիչներով։ Հովացրեք առանց շրջվելու:

Հինգ րոպեանոց մուրաբա No1

Բաղադրությունը:
1 կգ հատապտուղներ,
1 կգ շաքարավազ։

Պատրաստում:
Պատրաստի ազնվամորիները պատել շաքարով և թողնել 4-5 ժամ։ Քամեք հյութը և եռացրեք 10 րոպե։ Ստացված օշարակի մեջ դնել հատապտուղները, բերել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը և եփ գալ 5 րոպե: Ջեմը լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել:

Հինգ րոպեանոց մուրաբա No 2

Բաղադրությունը:
1 կգ հատապտուղներ,
500 գ շաքարավազ։

Պատրաստում:
Հատապտուղների մեջ շաքարավազ լցնել տարայի մեջ և թողնել 3-4 ժամ, մինչև հյութը հայտնվի։ Ավազանը դնում ենք թույլ կրակի վրա և եփում ենք եռման պահից 5-7 րոպե՝ մեղմ խառնելով։ Լցնել տաքացված ստերիլիզացված բանկաների մեջ մինչև վերև, փաթաթել, շուռ տալ, փաթաթել և սառեցնել:

Ազնվամորու ջեմ (եփել 15 րոպե)

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի,
1,5 կգ շաքարավազ։

Պատրաստում:
Ազնվամորիները պատել շաքարով և ամբողջ գիշեր պահել սառնարանում։ Հաջորդ առավոտ ավազանը դնել կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի և նվազեցնել կրակը։ Եփել 15 րոպե։ Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել:

Ազնվամորու մուրաբա No1

Բաղադրությունը:
1 լիտր ազնվամորի,
1 լիտր շաքարավազ։

Պատրաստում:
Ազնվամորիները բաժակների մեջ լցնել ամանի մեջ՝ շաքարավազով շաղ տալ՝ մի բաժակ հատապտուղ, մի բաժակ շաքարավազ։ Թողնել 2-3 ժամ։ Այնուհետև 40 րոպե դնել մարմանդ կրակի վրա, մինչև հատապտուղների հյութը ներծծի ամբողջ շաքարը: Բարձրացրեք ջերմությունը միջինից և հասցրեք եռման աստիճանի, անընդհատ խառնելով մինչև ամբողջ շաքարը լուծարվի: Ամբողջ շաքարավազը լուծվելուց հետո լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակել և սառեցնել:

Ազնվամորու ջեմ թիվ 2

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի,
2 կգ շաքարավազ,
2 ճ.գ կիտրոնաթթու,
4 կույտ ջուր.

Պատրաստում:
Ջուրը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու հատապտուղները։ Տեղադրել մարմանդ կրակի վրա և եփել ջեմը մինչև պատրաստ լինի մեկ խմբաքանակով: Եփելու ընթացքում պարբերաբար կաթսան կրակից հանել և ջեմը խառնել։ Մինչ եփման ավարտը ավելացնել կիտրոնաթթու. Գլորեք այն:

Ազնվամորու ջեմ No 3

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի,
1,45 կգ շաքարավազ։

Պատրաստում:
Հատապտուղները շաղ տալ շաքարավազով և թողնել 8 ժամ։ Թասը դնել մարմանդ կրակի վրա և տաքացնել մինչև շաքարավազը լուծվի։ Դրանից հետո կրակը բարձրացրեք և նվազագույն ժամանակ եփեք մինչև փափկի, այս կերպ դուք կխնայեք վառ գույնազնվամորի Տեղադրել բանկաների մեջ, գլորել, շուռ տալ և սառեցնել։

Ազնվամորու մուրաբա No4

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի,
800 մլ ջուր,
1,5 կգ շաքարավազ։

Պատրաստում:
Ջրից ու շաքարավազից պատրաստել օշարակ, լցնել հատապտուղների վրա և թողնել 3-4 ժամ։ Այնուհետեւ օշարակը լցնել մեկ այլ ամանի մեջ, եռացնել 5-7 րոպե եւ կրկին լցնել ազնվամորու վրա։ Տապակած հատապտուղներով տարան դնել մարմանդ կրակի վրա և եփել մինչև փափկի: Լցնել բանկաների մեջ, գլորել, շուռ տալ և սառեցնել։

Ազնվամորու մուրաբա No5

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի,
500 մլ ջուր,
1,5 կգ շաքարավազ։

Պատրաստում:
Նախապես եփած օշարակը լցնել ազնվամորու վրա, հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ 5 րոպե։ Թողեք սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան. Կրկին դնել կրակի վրա և եռացնել 8-10 րոպե, վերցնել կրակից և 10-15 րոպե սառչել։ Այնուհետև նորից դնել կրակին և ջեմը եփել մինչև պատրաստ լինի։ Լցնել տաք վիճակում ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել:

Ազնվամորու մուրաբա No6

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի,
1 կգ շաքարավազ,
150 մլ ջուր։

Պատրաստում:
Պատրաստի հատապտուղները լցնել շաքարի նորմայի կեսը և թողնել 5-6 ժամ։ Քամել հյութը, ավելացնել ջուրը և մնացած շաքարավազը և եփել օշարակը։ Եռման օշարակ լցնել հատապտուղների վրա և եփել մինչև փափկի: Առանց սառչելու լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, գլորել, շուռ տալ և սառեցնել:

Ազնվամորու մուրաբա No 7

Բաղադրությունը:
12 կույտ Սահարա,
11 կույտ ազնվամորի,
1 բուրգ ջուր.

Պատրաստում:
Զգուշորեն ողողեք հատապտուղները ջրի մեջ և թողեք, որ չորանա: Շաքարի նորմայի կեսից եւ 1 բաժակ. Օշարակը եռացրեք ջրով, մինչև ափսեի վրա մի կաթիլ օշարակ չտարածվի։ Ավելացնել ազնվամորին, բերել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը և եփ գալ 15 րոպե: Վերցնել կրակից և ավելացնել մնացած շաքարավազը։ Փայտե գդալով հարում ենք շաքարավազը, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի և լցնում ենք տաք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Փաթաթել, շուռ տալ և սառեցնել։ Այս ջեմը նման է ժելեին։

Ազնվամորու ջեմ միկրոալիքային վառարանում

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի,
1 կգ շաքարավազ,
1 բուրգ ջուր,
3-4 գ կիտրոնաթթու:

Պատրաստում:
Ջուրը շաքարավազի հետ խառնել և միկրոալիքային վառարանում լիակատար իշխանություն 5-15 րոպե (կախված հզորությունից): Յուրաքանչյուր 3 րոպեն մեկ խառնել օշարակը։ Լցնել հատապտուղները և կիտրոնաթթուն տաք օշարակի մեջ, խառնել և դնել ամբողջ հզորության վրա 8-20 րոպե: Այս ընթացքում ջեմը 3-5 անգամ հարում ենք։ Պատրաստի ջեմը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակեք: Շրջել, փաթաթել, հովացնել։

Ազնվամորու մուրաբա No1

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի,
1 կգ շաքարավազ,
430 մլ ջուր։

Պատրաստում:
Եռացնել շաքարի օշարակը ջրից և շաքարավազից, մինչև օշարակի մի կաթիլ չտարածվի ափսեի վրա։ Լցնել հատապտուղները եռացող օշարակի մեջ և եփել մինչև փափուկ: Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել: Շրջեք և սառչեք:

Ազնվամորու ջեմ թիվ 2

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի,
1 կգ շաքարավազ։

Պատրաստում:
Ազնվամորին շաղ տալ շաքարավազի կեսը և թողնել 4-6 ժամ։ Քամել հյութը, ավելացնել մնացած շաքարավազը և եփել օշարակը 5 րոպե։ Լցնել հատապտուղները եռացող օշարակի մեջ և եփել մինչև ամբողջովին եփվի: Տաք վիճակում դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչներով և դնել 70-75°C տաքացրած ջրի մեջ՝ մանրէազերծման համար: Եռալուց հետո 10 րոպե մանրէազերծում ենք 0,5 լիտրանոց տարաները, 15 րոպե 1 լիտրանոց տարաները։ Փաթաթել, շուռ տալ և սառեցնել։

Ազնվամորու մարմելադ

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի,
2 կույտ Սահարա.

Պատրաստում:
Ազնվամորիները դնել ամանի մեջ և դնել թույլ կրակի վրա։ Տաքացրեք այնքան, մինչև հյութ արձակեն։ Տաք խառնուրդը քսում ենք մաղով, խառնում շաքարավազի հետ և եփում ենք ուժեղ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով, մինչև թանձրանա։ Տաք վիճակում դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել:

Ազնվամորու ջեմ

Բաղադրությունը:
5 կգ ազնվամորի,
3 կգ շաքարավազ,
1 բուրգ ջուր.

Պատրաստում:
Պատրաստի ազնվամորիները խառնում ենք շաքարավազի և ջրի հետ և եփում մարմանդ կրակի վրա։ Եփել մինչև պատրաստ լինի՝ խառնելով։ Ջեմը կունենա մուգ գույն, քանի որ եփելուց սերմերը շագանակագույն են դառնում։ Մթնելուց խուսափելու համար հատապտուղները պատրաստելուց առաջ պետք է մանրացնել փայտե մուրճով և քսել մաղի միջով, որպեսզի սերմերը հանվեն:

Ուրախ պատրաստություններ:

Լարիսա Շուֆթայկինա

Ազնվամորիները իրավամբ համարվում են բուժիչ հատապտուղ. Այն ուտում են գրիպի և ցուրտ սեզոնին՝ իմունային համակարգը բարձրացնելու, ջերմությունը նվազեցնելու, գլխացավը թեթևացնելու, շնչառական ուղիներից լորձը հեռացնելու և ամբողջ օրգանիզմի տոնուսը բարելավելու համար: Այս ամենի հետ մեկտեղ հատապտուղները գործնականում հակացուցումներ չունեն, ինչի համար էլ ավելի են գնահատվում։ Փորձառու տնային տնտեսուհիներՆրանք գիտեն, որ ազնվամորու մուրաբա պատրաստելը ներառում է համամասնությունների պահպանում և պահելու ժամանակը։ Միայն իրադարձությունների նման արդյունքի դեպքում արտադրանքը կպահպանի իր բուժիչ հատկությունները:

Ազնվամորու ջեմ պատրաստելու տեխնոլոգիա

Բաղադրատոմսը համարվում է հիմնական, այն հիմունքների հիմքն է, մնացած ամեն ինչ պարզապես տատանումներ են։ Այս տեխնոլոգիայով ազնվամորու մուրաբա պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի վերցնել 2 կգ։ հատիկավոր շաքար (ցանկալի է բազուկ) և 1,7-2 կգ։ թարմ ազնվամորի: Նշված բաղադրիչները նախատեսված են 2 լիտր ընդհանուր ծավալով մուրաբա պատրաստելու համար։

Նախապատրաստում

1. Ջերմային մշակեք այն բանկաները, որոնց մեջ գլորվելու է վերջնական արտադրանքը: Ապակու վրա լցնել եռման ջուր, սպասել 10-15 րոպե, մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել սրբիչով։ Թողեք չորանա՝ խոնավության ամբողջական գոլորշիացման համար։
2. Այն դեպքերում, երբ հատապտուղները հավաքվում էին ջեմ պատրաստելուց մեկ-երկու օր առաջ, հավանաբար դրանք կորցնում էին իրենց ձևը և փափկվում։ Նման իրավիճակներում ազնվամորիները ջրով տանջելու կարիք չկա ներկա վիճակը. Եթե ​​պտուղները նոր են հասել ձեզ մոտ (1-5 ժամ առաջ), դրեք դրանք քամոցի մեջ, լավ լվացեք և տեսակավորեք։

Տեխնոլոգիա

1. Լցնել հատապտուղները հինգ լիտրանոց կաթսայի մեջ, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը և լավ տրորել։ Դուք կարող եք օգտագործել բլենդեր, կարտոֆիլի տրորել կամ սովորական փայտյա նժույգ:
2. Քանի որ ազնվամորին արագ հյութ է արձակում, շաքարավազը 5-10 րոպե հետո ձեռք կբերի բնորոշ երանգ։ Հենց այս պահին անհրաժեշտ է բաղադրությունը դնել վառարանի վրա՝ այն կափարիչով ծածկելուց հետո։ Միացրեք այրիչը նվազագույն (!) հզորության, հակառակ դեպքում ջեմը կվառվի:
3. Խոհարարության ժամանակը չի կարող հստակ որոշվել: Ողջ ընթացակարգի ընթացքում անհրաժեշտ է խառնուրդը փայտե գդալով խառնել, որպեսզի հատապտուղները չկպչեն պատերին։ Որոշակի ժամանակահատվածից հետո բաղադրությունը կեռա, երբ հայտնվեն առաջին փուչիկները, ամբողջությամբ հանեք կափարիչը և եփեք օշարակը ևս 10 րոպե։
4. Եռալուց հետո պետք է չափազանց զգույշ լինել։ Ջեմի մակերեսին փրփուր կսկսի ձևավորվել չոր շերեփով կամ փայտե գդալով (պարտադիր է): Շատ տնային տնտեսուհիներ փրփուրը թողնում են առանձին ափսեի վրա և այնուհետև տարածում հացի վրա։
5. Եփելու ժամանակի վերջում, երբ փրփուրը դադարում է գոյանալ, կրակն անջատեք և թողեք, որ խառնուրդն ամբողջությամբ սառչի։ Կարևոր հատկանիշՁմռանը ազնվամորու մուրաբա պատրաստելու համար հատապտուղները պետք է եռացնել 3 անգամ։ Յուրաքանչյուր հաջորդից հետո ջերմային բուժումԽառնուրդը պետք է ամբողջությամբ սառչի։
6. Ձմեռային դեղամիջոցը պատրաստելու համար ձեզանից կպահանջվի 1-1,5 օր։ Այնուամենայնիվ, այս տեխնոլոգիան չի պահանջում 24/7 ներկայություն վառարանի մոտ: Եթե ​​հասկանում եք, որ շաքարավազով հատապտուղների պատրաստումը հնարավոր չէ ավարտել, ապա խառնուրդով տարան դրեք սառնարան՝ կափարիչով փակելուց հետո։ Վերադարձեք ընթացակարգին ավելի հարմար պահին, բայց ոչ ուշ, քան «մի կողմ դնելուց» հետո 3 օր հետո։
7. Երբ խառնուրդը երրորդ անգամ եփեք, ջեմը կփոխի գույնը, և հատապտուղները լիովին կլուծվեն (միայն հատիկները կմնան): Քանի որ ձմեռային ազնվամորու ջեմը փակվում է տաք ցիկլի ընթացքում, մանիպուլյացիաներ կատարեք արտադրանքը կրակից հեռացնելուց անմիջապես հետո:
8. Մանրէազերծված բանկաները նախօրոք պատրաստել, շարքով դնել և սկսել մուրաբան լցնել շերեփով կամ մեծ գդալով։ Տարաը լցրեք գրեթե մինչև ծայրը, վզից նահանջեք առավելագույնը 1,5-2 սմ։ Բոլոր մանիպուլյացիաներից հետո կափարիչները դրեք բանկաների վրա և փաթաթեք դրանք հատուկ բանալիով։
9. Պահպանեք ազնվամորու ջեմը զով, մութ տեղում, հեռու մարտկոցներից և այլ ջեռուցման սարքերից: Կատարյալ տարբերակ- նկուղ կամ նկուղ: Պահպանման ժամկետը տատանվում է 2-2,5 տարվա միջև։

• կարմիր խնձոր - 600 գր.
• ազնվամորի - 375 գր.
• հատիկավոր շաքար - 550 գր.

1. Լվանալ խնձորները, վրան լցնել եռման ջուր և չորացնել։ Ձողիկներն ու սերմերը հանել, մանր կտրատել, կեղևը չթափել։
2. Տեղադրել խնձորները էմալապատ թավայի, լցնել 125 մլ. ֆիլտրացված ջուր, զանգվածը դնել միջին կրակի վրա։ Հեղուկը բերեք եռման աստիճանի, նվազեցրեք հզորությունը և եփեք մոտ 10 րոպե:
3. Այս պահին լվանում ենք ազնվամորին, տրորում մաղով կամ դնում բլենդերի միջով և ավելացնում խնձորների մեջ։ Ժամկետը լրանալուց հետո անջատեք այրիչը, խնձորի կտորները լցրեք բլենդերի մեջ և պատրաստեք խյուսը։ Աղալուց հետո ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազը, նորից հարում ենք ու զանգվածը լցնում թավայի մեջ։
4. Միացրեք այրիչը նվազագույն հզորություն, եփեք խնձոր-ազնվամորու խառնուրդը մոտ քառորդ ժամ։ Այնուհետև անջատեք վառարանը և թողեք, որ ջեմը սառչի։ Եփելը կրկնում ենք ևս 3-4 անգամ, իսկ եփման տևողությունը չպետք է գերազանցի կես ժամը։
5. Յուրաքանչյուր պրոցեդուրայից հետո մուրաբան թողեք սառչի։ Ե՞րբ եք պատրաստելու խառնուրդը: Վերջին անգամ, կաթսան կրակից մի հանեք։ Պատրաստել ստերիլիզացված բանկա, լցնել ջեմը, փակել ալյումինե կափարիչով և թողնել ձմռանը։

Կիտրոնաթթվի հիման վրա ազնվամորու ջեմ

• հասած ազնվամորի - 1,2 կգ:
• հատիկավոր ճակնդեղի շաքարավազ - 2 կգ:
• կիտրոնաթթու - 1,5-2 պարկ (30 գ.)
• մաքրված խմելու ջուր՝ 1,3լ.

1. Տեսակավորեք ազնվամորիները և դեն նետեք բորբոսնած կամ կապտածները: Մաքրեք դրանք օտար բեկորներից և մանրակրկիտ լվացեք քամոցով:
2. Ընտրեք հաստ պատերով և հատակով լայն տապակ, մեջը լցրեք ֆիլտրացված ջուր, ավելացրեք ճակնդեղի շաքարավազ։ Դնել վառարանի վրա և եփել մինչև բյուրեղները ամբողջությամբ լուծվեն։ Օշարակը սպաթուլայի միջոցով անընդհատ հարել։
3. Բոլոր հատիկները հալվելուց հետո ավելացնել հատապտուղները և նվազեցնել կրակը, ծածկել կափարիչով: Ապագա ջեմը եփեք մոտ կես ժամ, ապա անջատեք վառարանը։
4. Սպասեք, որ ջեմը սառչի։ Հենց դա տեղի ունենա, կրկին ուղարկեք բաղադրությունը 25-30 րոպե եփելու, սառչի։ Կրկնել նախորդ քայլերը ևս 2 անգամ, եփման վերջին փուլում ավելացնել կիտրոնաթթու։
5. Պատրաստեք բանկա և կափարիչներ, մանրէազերծեք դրանք և տեղադրեք մոտակայքում: Առանց այրիչը անջատելու, սկսեք թավայի միջից ջեմ հանել և գլորել բանկաների մեջ:

Ազնվամորու մուրաբա ձմռան համար. պարզ բաղադրատոմս

• հատիկավոր շաքար - 1,4 կգ:
• թարմ ազնվամորի - 1 կգ:

1. Տեսակավորեք ազնվամորիները՝ վերացնելով այն ամենը, ինչ ավելորդ է (օտար բեկորներ, գերհասունացած և փչացած հատապտուղներ): Ձեզ անհրաժեշտ են խիտ և թարմ նմուշներ, որոնք կոչվում են «միայն այգուց»:
2. Լվացեք ազնվամորիները: Պատրաստեք թթվացված լուծույթ. 2 ճաշի գդալ մանրացված կերակրի աղը խառնեք հոսող ջրի մեջ, սպասեք մինչև բյուրեղները լուծվեն, իսկ ազնվամորին ավելացրեք տարայի մեջ։
3. Քառորդ ժամ հետո հատապտուղները նորից ողողեք։ Ստերիլիզացումը ավարտված է, կարող եք սկսել պատրաստման գործընթացը: Ազնվամորին մանրացնել հարմար եղանակով(բլենդեր, սննդի պրոցեսոր, գրտնակ և այլն):
4. Լցնել հատապտուղները կաթսայի մեջ, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը և լավ տրորել։ Սպասեք մոտ 6 ժամ, կտեսնեք, թե ինչպես է հյութը սկսում առանձնանալ։ Երբ շաքարավազը ձեռք է բերում բնորոշ ազնվամորու երանգ, ամանը դրեք վառարանի վրա։
5. Կրակը միացրեք միջին հզորության, խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի, անջատեք այրիչը։ Ջեմը գրտնակել ստերիլ տարաների մեջ և դնել զով, մութ տեղում՝ թրմելու համար։

Ազնվամորու ջեմ միկրոալիքային վառարանում

Որքան էլ տարօրինակ հնչի, մուրաբան կարելի է պատրաստել միկրոալիքային վառարանում՝ առանց վառարան օգտագործելու։

• մաքրված ջուր - 275 գր.
• հատիկավոր շաքարավազ - 1 կգ:
• կիտրոնաթթու - 10 գր.
• ազնվամորի - 1,1-1,3 կգ:

1. Ջուրը կաթսայի մեջ եռացրեք, եռացող ջրին ավելացրեք հատիկավոր շաքար։ Ստացված լուծույթը դնել միկրոալիքային վառարանում ևս 10 րոպե։
2. Հեռացրեք օշարակը երկու անգամ և խառնեք: Նշված ժամանակն անցնելուց հետո շաքարավազով ջրի մեջ ավելացրեք կիտրոնաթթու և ազնվամորի։
3. Խառնել խառնուրդը և դնել միկրոալիքային վառարանում քառորդ ժամ: Ամեն 5 րոպեն մեկ հանում ենք ապագա մուրաբան ու խառնում։ Լցնել ստերիլիզացված տարաների մեջ և փաթաթել:

Ձմռանը ազնվամորու մուրաբա պատրաստելը դժվար չէ. Օգտագործեք բաղադրատոմսը կիտրոնաթթուով կամ թարմ կարմիր խնձորով: Մի խախտեք պահման ժամանակը, միշտ ստերիլիզացրեք բանկաները կնքելուց առաջ:

Տեսանյութ՝ ազնվամորու ջեմ առանց եփելու

Այն հատկապես քնքուշ է և կարիք չունի շատ եփելու։ Հիշեք, ինչպես խորհուրդ էր տրվում հին ժամանակներում խոհարարական բաղադրատոմսերստուգե՞լ ջեմի պատրաստակամությունը: Կաթիլը լցրեք ափսեի վրա, և եթե կաթիլը մնա արձանի պես սառած, ապա ջեմը պատրաստ է։

Այնպես որ, իմ կարծիքով, սա կիրառելի չէ։ Եթե ​​դուք այն եփում եք նման «երկաթբետոնե կաթիլի հետևողականությամբ, ապա որևէ ճաշակի մասին խոսք լինել չի կարող, դուք պարզապես կստանաք ազնվամորու կարամել: Ուստի առաջարկում եմ ազնվամորի պատրաստել նուրբ մեթոդներով։

Դասական հինգ րոպե

Ջեմի համար ընտրվում են առողջ հասած հատապտուղներ՝ առանց ճիճուների և ցողունների։ Կախված անձնական նախասիրություններից և հատապտուղների քաղցրությունից՝ շաքարավազը չափում ենք՝ 1 կգ ազնվամորու համար անհրաժեշտ է 1-1,5 կգ շաքարավազ։ Հատապտուղները տեղադրվում են ամանի մեջ և շերտերով շաքարավազ են շաղ տալիս - այս փուլի համար օգտագործվում է անհրաժեշտ շաքարի մոտավորապես 2/3-ը։ Թողեք այս տեսքով 8-10 ժամ, որպեսզի ազնվամորիները թողնեն իրենց հյութը։

Այնուհետեւ ստացված հյութն առանձնացնում ենք հատապտուղներից եւ լցնում կաթսայի մեջ, որի մեջ եփվելու է մուրաբան։ Հյութը հասցնում ենք եռման աստիճանի միջին ջերմության վրա և ավելացնում շաքարավազի մնացած մասը՝ խառնելով և քսելով փրփուրը: Հենց որ փրփուրը դադարում է ակտիվ ձևավորվել, անջատեք կրակը և թողեք, որ ստացված օշարակը սառչի մինչև 60-70 աստիճան: Սրանից հետո հատապտուղները զգուշորեն լցնել օշարակի մեջ, դնել մարմանդ կրակի վրա և հասցնել եռման՝ նորից փրփուրից քսելով։ Եռացնել 5-8 րոպե և անմիջապես լցնել ջեմը ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթել։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ջեմը պահպանում է թարմ հատապտուղների զարմանալի համն ու բույրը։

Ի.Լուկյանչիկի անձնական արխիվ

Դոնդողանման ազնվամորու ջեմ

Հատապտուղների հավաքման սկզբունքը մնում է նույնը՝ դրանք պետք է լինեն մաքուր և առողջ:

Մեկ գաղտնիք կա. այս ջեմի համար անհրաժեշտ է հավաքել ոչ միայն հասած հատապտուղները, այլև կիսահասունները, իսկ փոքր քանակությամբ՝ չհասունները .

Դրանք մեր մուրաբանին ժելեցնող էֆեկտ կտան։ Մենք շաքարավազ ենք վերցնում նույն համամասնությամբ, ինչ դասական հինգ րոպեանոցում` 1 կգ հատապտուղի համար 1-ից 1,5 կգ, կախված անձնական նախասիրություններից:

Այս ջեմը պատրաստվում է երկու փուլով։ Շաքարավազի 2/3-ը կրկին լցնել հատապտուղների մեջ և թողնել մի երկու ժամ, որպեսզի ազնվամորին իրենց հյութը թողնի։ Եթե ​​ժամանակը սեղմում է, և դուք պետք է անմիջապես եփեք, դրեք մարմանդ կրակի վրա (կարող եք ավելացնել 1-2 ճաշի գդալ ջուր, որպեսզի շաքարավազի հալումն արագացնեք) և դանդաղ հասցրեք եռման աստիճանի, խառնեք, մինչև շաքարն ամբողջությամբ լուծվի։ և հեռացրեք գոյացած փրփուրը: Եռալուց հետո եփել բառացիորեն 5-7 րոպե եւ անջատել՝ թողնելով մուրաբան ամբողջությամբ սառչի։

Ի.Լուկյանչիկի անձնական արխիվ

Հարմար է դա անել գիշերը, երբ պարզ է, որ ցերեկը հավաքված հատապտուղները պարզապես չեն գոյատևի մինչև առավոտ, և դուք այլևս ուժ կամ ունակություն չունեք ամբողջ գիշեր դրանց հետ շփվելու:

Առավոտյան հատապտուղները կրկին դնել մարմանդ կրակի վրա ու կամաց-կամաց ջեմը հասցնել եռման։ Ավելացնում ենք մնացած շաքարավազը, անընդհատ հարում ենք, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի, այսինքն՝ նորից 5-7 րոպե, և... վերջ, ջեմը պատրաստ է։ Արագորեն լցնել այն ստերիլ բանկաների մեջ, բայց անմիջապես մի փակեք կափարիչները, այլ թողեք, որ մի փոքր սառչի՝ մոտ մեկ ժամ, որպեսզի ջեմի մակերեսին սառած թաղանթ ձևավորվի։ Եվ միայն դրանից հետո այն փակում ենք ստերիլ կափարիչներով։

Երկրորդ փուլում շաքարավազ ավելացնելն ու չմարսելը — Ուրիշ մեկը կարևոր կետայս բաղադրատոմսը, որը թույլ է տալիս ստանալ դոնդողանման մուրաբա։

Այս բաղադրատոմսով ազնվամորու ջեմը զարմանալիորեն վառ է ստացվում՝ ազնվամորու: - գույներ՝ աննկարագրելի համով ու բույրով, դոնդողանման օշարակով։ Այն միշտ ուտում են հաճույքով և արագացված տեմպերով։ Երբ այն հյուրասիրում եք հյուրերին թեյի համար, նրանք անմիջապես մոռանում են թեյի մասին՝ կախարդաբար ներծծելով գդալ-գդալ անուշաբույր դոնդողանման նրբությունը: Իսկ հետո սկսում են բաղադրատոմսը խնդրել...
Ի.Լուկյանչիկի անձնական արխիվ

P.S. Ազնվամորու առաջին բերքը մեր լայնություններում տեղի է ունենում ամռան կեսերին: Բայց մի տխրեք, եթե ժամանակ չունեք դրանից մուրաբա պատրաստելու համար. այժմ աճեցվում են ազնվամորու շատ ցրված սորտեր, որոնք սկսում են պտուղ տալ օգոստոսից մինչև ցուրտ եղանակ: Հետևաբար, ջեմի նոր բաղադրատոմսերը փորձելու հնարավորությունը մնում է մինչև սեպտեմբեր:

Ջեմը պատրաստվում է ցանկացած տեսակի հատապտուղներից և մրգերից։ Բայց առավել հարմարավետ և ջերմ ասոցիացիաներն առաջանում են, երբ լսում ենք «ազնվամորու ջեմ» համադրությունը: Այն հայտնի է ոչ միայն իր համով և քաղցրությամբ, այլև երեխաների և մեծահասակների վերականգնմանը նպաստելու և իմունիտետը պահպանելու ունակությամբ:

«Տատիկի մուրաբայի» գաղտնիքն իրականում այնքան էլ խորամանկ ու բարդ չէ, որքան կարող է թվալ այն տնային տնտեսուհիներին, ովքեր նախկինում չեն հանդիպել մուրաբայի պատրաստմանը։ Ամենից մի քանիսը համեղ ուղիներազնվամորու պատրաստուկները, ներառյալ պարզ դասական տարբերակը, հստակորեն կապացուցեն դա:

Դասական ազնվամորու ջեմի բաղադրատոմս

Տնական ազնվամորու ջեմը պատրաստվում է ազնվամորու և շաքարավազի միջոցով։ IN դասական բաղադրատոմսԱզնվամորու ջեմով օշարակի մեջ այլ բան ավելացնելու կարիք չկա։ Դուք պետք է իմանաք և կիրառեք մի քանի պարզ կանոններ.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ազնվամորի - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1,5 կգ.

Պատրաստում:

1. Մուրաբայի համար ազնվամորին պետք է վերցնել ամբողջական, մաքուր, խոշոր և ոչ գերհասունացած։ Նախքան ճաշ պատրաստելը, ողողեք այն, որպեսզի միջատները կամ այլ աղտոտիչներ հեռացվեն հատապտուղներից: Թույլ տվեք, որ պատրաստված հատապտուղները մի փոքր չորանան մեծ մետաղական ավազանի կամ կաթսայի մեջ:
2. Ազնվամորիով տապակի մեջ շաքարավազը լցնում ենք հավասար շերտով։ Առանց խառնելու ամեն ինչ մի քանի ժամ թողեք զով տեղում։ Այս ընթացքում շաքարավազը կթափվի հատապտուղների միջով և, խառնվելով ազնվամորու հյութի հետ, օշարակ է կազմում։
3. Մի քանի ժամ անց կաթսան դնել թույլ կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Ջուրը պետք է պարբերաբար հարել փայտե գդալով։ Դա պետք է արվի ուշադիր, որպեսզի հատապտուղները անփոփոխ մնան:
4. Հենց ջեմը եռա, հարկավոր է եռումից առաջացած ողջ փրփուրը հեռացնել։
5. Բավական է ջեմը եռացնել 5-10 րոպե, որից հետո կաթսան կրակից հանում ենք, թողնում ենք սառչի, իսկ սովորական թավայի մուրաբանը լցնում ենք կափարիչներով պահեստավորվող տարաների մեջ։

Ազնվամորու մուրաբա պետք է պահել զով, մութ տեղում, ապա վեց ամիս անց այն տունը կլցնի ամառվա և հատապտուղների բույրով։

Դասական ազնվամորու մուրաբան ոչ միայն դեսերտային միջոց է, այլ նաև օգնական է մրսածության ժամանակ, քանի որ այն ունի ջերմիջեցնող հատկություն, ուստի վայելեք և եղեք առողջ։

Կարդացեք նաև.

Պահքի կաղամբով ապուր - կաղամբով ապուրի բաղադրատոմսեր

Ազնվամորու ջեմ կեռասով

Բալի թթվայնությունը կարող է դիվերսիֆիկացնել ազնվամորու ջեմի քաղցր համը: Ազնվամորու և կեռասի համադրությունը արտասովոր համ է հաղորդում։ Բալի-ազնվամորու մուրաբայի բաղադրատոմսը բարդ չէ, արդյունքը հրաշալի է, իսկ պատրաստումը մեծ ջանք չի պահանջում։

Բաղադրությունը:

• ազնվամորի - 1 կգ;
• - 1 կգ;
• շաքարավազ – 2 կգ.

Պատրաստում:

1. Լվացեք կեռասը, յուրաքանչյուր հատապտուղն առանձնացրեք փոսից։
2. Լվացեք թարմ, ամբողջական և ոչ գերհասունացած ազնվամորիները հոսող ջուր. Թող հատապտուղները մի փոքր չորանան թղթե սրբիչի վրա:
3. Խառնել հատապտուղները մեծ կաթսայի կամ մետաղյա ամանի մեջ։
4. Նույն թավայի մեջ հավասար շերտով լցնել շաքարավազը մակերեսի վրա և թողնել մի քանի ժամ։ Այս ընթացքում հատապտուղները հյութ կտան և կլուծեն շաքարավազը։
5. Թասը դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Անմիջապես հեռացրեք հատապտուղները եռացնելուց առաջացած փրփուրը:
6. Որպեսզի ջեմը պատրաստ համարվի, բավական է 15-20 րոպե եռալը, բայց եթե ուզում եք ավելի հարուստ մուրաբա, կարող եք ավելի երկար եփել։ Հիմնական բանը շատ չեփելն է, որպեսզի ջեմը այրված շաքարի համ չստանա։

Ջեմը կրակից հանելուց անմիջապես հետո կարող եք դնել բանկաների մեջ։ Ամուր փակեք տարաները և պահեք զով, մութ տեղում։

Ստացված բալի-ազնվամորու ջեմը առաջին 15-20 րոպեի ընթացքում ավելի բարակ է իր հետևողականությամբ և ավելի թթու է համով, քան դասական ազնվամորու մուրաբան՝ շնորհիվ կեռասի հյութալիության: Հետեւաբար, այս աղանդերի նրբության սիրահարներն ավելի շատ են։

Ազնվամորու ջեմ հաղարջով

Ազնվամորու մուրաբայի բազմաթիվ բաղադրատոմսերից հայտնի և սիրված է հաղարջի հետ ազնվամորու մուրաբայի բաղադրատոմսը: Հաղարջի յուրահատուկ համը տալիս է ազնվամորու մուրաբան անհավանական գույն և դոնդողանման հետևողականություն։

Ազնվամորու ջեմը ձմռանը կարելի է համարել այս հատապտուղի պատրաստման ամենահայտնի բաղադրատոմսերից մեկը։ Սրա պատճառը արտասովոր համն է, բույրը և բուժիչ հատկություններազնվամորի Այս նրբությունը գրեթե բոլորին ծանոթ է մանկուց, քանի որ մրսածության ժամանակ մեզ հաճախ թեյ էին տալիս ազնվամորիով։

Ազնվամորիով թեյ խմելը և՛ առողջարար է, և՛ համեղ, և բացի այդ, մուրաբա կարելի է լցնել թխումով և օգտագործել այլ նպատակներով։ Հրաշալի դեսերտ պատրաստելը հեշտ է, պարզապես օգտագործեք ճիշտ տեխնոլոգիաԵվ համեղ ջեմպատրաստ է ամբողջ ընտանիքի համար:

Հինգ րոպեանոց ազնվամորու ջեմ

Բաղադրությունը:

• թարմ ազնվամորի - 1 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 0,8 կգ:

Ինչպես պատրաստել հինգ րոպեանոց ազնվամորու ջեմ ձմռան համար.

Որքան էլ տարօրինակ հնչի, անհրաժեշտ չէ լվանալ ազնվամորիները. լվացվելիս հատապտուղները կորցնում են իրենց համը, գումարած, երբ եփում են, դրանք կարող են փափկվել և կորցնել իրենց ձևը: Այնուամենայնիվ, փոշին և կեղտը պետք է հեռացվեն: Հետեւաբար, մենք ուշադիր դասավորում ենք այն եւ բառացիորեն 10 րոպե: լցնել թույլ աղած ջրով - 1 ճաշի գդալ չափով: լ. աղ առանց սլայդի մեկ լիտր ջրի համար: Հատապտուղը պետք է ամբողջությամբ թաքնվի: Մի քանի րոպե անց ամեն ավելորդ բան կհայտնվի։ Կենդանի էակներին բռնում ենք փորված գդալով, ջուրը քամում հատապտուղներից և արագ ու զգուշորեն ողողում ջրի ցածր ճնշմամբ, որպեսզի չվնասենք հատապտուղների ամբողջականությունը։

Լվացված հատապտուղները քամոցի մեջ դնել և ավելացնել շաքարավազը։ Նրբորեն խառնել, որպեսզի հավասարաչափ բաշխվի և թողնենք 4-6 ժամ, առավելագույնը գիշերը և զով տեղում։

Նուրբ ազնվամորու ամբողջական պահպանման մեկ այլ գաղտնիք էլ այն է, որ հատապտուղների չափաբաժինը չպետք է մեծ լինի, բայց տարան, որում դրանք եփվելու են, պետք է մեծ լինի: Հակառակ դեպքում, որքան ազատ լինի ազնվամորին տարայի մեջ, այնքան լավ։

Հատապտուղները տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա, մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի, ապա տաքացման ուժը առավելագույնի հասցրեք և ջեմը եռացրեք 5-7 րոպե։

Եփելու ժամանակ փրփուր է գոյանալու. մենք զինվում ենք կտրած գդալով և անխնա հանում այն ​​ամենը։ Նախ՝ այս կերպ ջեմն ավելի լավ և հավասարաչափ կեփվի։ Երկրորդ, մնացած փրփուրը կարող է առաջացնել բակտերիաների զարգացում, և ջեմը կթթվի: Ջեմը հանում ենք վառարանից և պատրաստում բանկաները։

Պահածոյացում. Բանկեր և պլաստիկ կափարիչներՄանրակրկիտ լվացեք՝ օգտագործելով խմորի սոդա և թունդ խոզանակ կամ սպունգ, լվացեք ջրով և եռացրեք եռման ջրով: Պատրաստ. Շաքարավազը հիանալի կոնսերվանտ է, ուստի տարան ավելի մանրակրկիտ մանրէազերծման կարիք չունի: Մետաղական կափարիչներՑանկալի չէ դրանք օգտագործել ոլորելու համար, քանի որ դրանք կփոխեն մուրաբայի գույնը մուգ կարմիրի, նույնիսկ՝ բորդոյի։

Ջեմը լցնել բանկաների մեջ, սպասել, մինչև սառչի և դրեք պահեստավորման համար։ Սպասում ենք ձմռանը՝ մեզ հյուրասիրելու համեղ և անուշաբույր քաղցր պատրաստուկներ։

Ձմռանը ազնվամորու խիտ ջեմ՝ ամբողջական հատապտուղներով

Բաղադրությունը:

• 1 կգ ազնվամորի;
• 1 կգ շաքարավազ։

Ազնվամորու խիտ մուրաբա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է այնքան հատապտուղ, որքան շաքար: Համամասնությունը՝ 1-ից 1:

Ամբողջ հատապտուղներով ձմռանը ազնվամորու ջեմի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը.

Մենք տեսակավորում ենք հատապտուղները, բայց չենք լվանում։ Շաղ տալ շաքարավազով (1 կգ հատապտուղի 1 կգ շաքարավազի հարաբերակցությամբ), շերտ առ շերտ արծնապատ կաթսայի մեջ։ Թողնել ամբողջ գիշեր կամ 6-8 ժամ։ Այս ընթացքում հատապտուղները հյութ կտան։

Տապակը դնել վառարանի վրա և միացնել միջին ջերմությունը։ Կաթսայի պարունակությունը շուտով կեռա, ու շաքարավազը կլուծվի։ Եռալուց հետո ջեմը պետք է եփել 5-10 րոպե, ապա անջատել։

Ուշադրություն.

Եփելու ընթացքում ազնվամորու մուրաբան խառնել, որպեսզի այն չայրվի։ Բայց ավելի լավ է դա անել ոչ թե գդալով, այլ թավան շրջանաձև պտտելով (բռնակները պահելով): Սա կպահի հատապտուղները անձեռնմխելի, առանց մանրացնելու դրանք:

Երբ ջեմը եռում է, փրփուր է առաջանում։ Այն պետք է հեռացվի: Փրփուրով համեղ է թեյ խմել դժվար գործից հետո։ աշխատանքային օրվառարանի մոտ

Miracle Berry - 3-5 կգ թարմ ելակ 2 շաբաթը մեկ:

Հրաշք հատապտուղ Հեքիաթների հավաքածուհարմար է պատուհանագոգի, լոջայի, պատշգամբի, վերանդայի համար՝ տան կամ բնակարանի ցանկացած վայր, որտեղ ընկնում է արևի լույսը: Առաջին բերքը կարող եք ստանալ ընդամենը 3 շաբաթում։ Հրաշք հատապտուղ Հեքիաթային բերքահավաքը տալիս է իր պտուղները ամբողջ տարին, և ոչ միայն ամռանը, ինչպես այգում: Թփերի կյանքի տեւողությունը 3 տարի կամ ավելի է, սկսած երկրորդ տարուց, պարարտանյութեր կարելի է ավելացնել հողին։

Առաջին եփումից հետո սառած մուրաբանը դնել վառարանի վրա։ Կրկին հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք 5 րոպե։ Այնուհետև անջատեք այն, սառչեք և նորից կրկնեք ցիկլը: Ընդհանուր առմամբ, ջեմը պետք է եռացնել 3 անգամ։ Դրա շնորհիվ այն դառնում է հաստ ու մուգ բորդո։ Այսպիսով,

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել ազնվամորու մուրաբա, որպեսզի այն հաստ լինի, իսկ հատապտուղները մնան անձեռնմխելի:
Պետք է եփել 3 փուլով.

• 1 անգամ՝ եռալուց 10 րոպե հետո;
• 2 անգամ՝ հովացնել և եռալուց հետո նորից եփել 5 րոպե;
• 3 անգամ՝ նորից թողեք սառչի և եփեք ջեմը 5 րոպե։

Ջեմի պատրաստակամությունը ստուգվում է կաթիլ առ կաթիլ՝ 3-րդ եռումից հետո։ Ջեմը պետք է սառչի, և երբ պատրաստ լինի, կաթիլը չի ​​տարածվի։ Այն դառնում է մածուցիկ և մածուցիկ: Քաղցր ազնվամորու ջեմը բուրավետ է, պայծառ ու խիտ:

Որքա՞ն մուրաբա է ստացվում 1 կգ ազնվամորիից:

1 կգ ազնվամորու և 1 կգ շաքարավազից ստանում ենք 1 լիտր պատրաստի ազնվամորու մուրաբա։

Հատապտուղները գրեթե ամբողջությամբ պահպանվել են անձեռնմխելի և անվնաս։ Անուշաբույր և առողջարար խիտ ազնվամորու ջեմը պատրաստ է ձմռանը:

Ազնվամորու մուրաբա ձմռանը առանց ճաշ պատրաստելու

Հատապտուղներով շաքարավազ- Սա վիտամինների պահեստ է ամբողջ ընտանիքի համար։ Այս աղանդերը շատ հեշտ է պատրաստել, այնպես որ նույնիսկ խոհարարական սիրողականը կարող է պատրաստել այն ազնվամորու մուրաբա առանց ճաշ պատրաստելու: Կողմերը:

• Ջեմը հանում է մրսածության պատճառով ջերմությունն ու գլխացավը։ Մեկ այլ օգտակար հատկությունԻմունային համակարգի հուսալի ամրապնդում:
• Պատրաստի արտադրանքը հաճախ օգտագործվում է տարբեր հացաբուլկեղենի պատրաստման համար:
• «Սառը» պահպանման դեպքում կարիք չկա շատ ժամանակ անցկացնել տաք վառարանի մոտ, ինչը հատկապես տհաճ է ամռանը։

Որպեսզի բուրավետ դելիկատեսը հաճելի լինի ճաշակի և ունենա ցածր կալորիականություն, պետք է խստորեն պահպանել բոլոր համամասնությունները:

Ձմռանը ազնվամորու մուրաբա առանց ճաշ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• հասած հատապտուղներ - 1 կգ;
• շաքարավազ – 2 կգ.

Պատրաստում:

Հիմնական արտադրանքը խնամքով տեսակավորվում է, վնասված հատապտուղները և sepals- ը հանվում են: Դրանից հետո ազնվամորիները տեղադրվում են մեծ ամանի մեջ, որպեսզի ավելի հեշտ լինի աղալը։ Հատապտուղներին ավելացնում են շաքարավազ։ Խառնուրդը պետք է թողնել մի քանի րոպե։
Այնուհետև բաղադրիչները վերածվում են խյուսի։ Դա լավագույնս արվում է փայտե հավանգով: Զանգվածը պետք է միատարր լինի։ Ձմռան համար ապագա ազնվամորու ջեմը դրվում է չոր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Բուրավետ թարմ աղանդերը պատված է շաքարով։ Քաղցր ավազի շերտը հյութի ազդեցությամբ կպնդանա՝ ստեղծելով պինդ շերտ։ Այն կպաշտպանի աշխատանքային մասը օդից:

Բույսերի աճի նորարարական խթանիչ:

Ընդամենը մեկ կիրառման դեպքում 50%-ով ավելացնում է սերմերի բողբոջումը: Հաճախորդների ակնարկներ. Սվետլանա, 52 տարեկան: Պարզապես անհավանական պարարտանյութ: Մենք շատ ենք լսել դրա մասին, բայց երբ փորձեցինք, զարմացրինք մեզ և մեր հարեւաններին: Լոլիկի թփերը 90-ից հասել են 140 լոլիկի։ Ցուկկինի ու վարունգի մասին ավելորդ է խոսել՝ բերքը հավաքել են ձեռնասայլակներում։ Մենք մեր ամբողջ կյանքում տնակում ենք, և երբեք այսպիսի բերք չենք ունեցել...

Ազնվամորու ջեմի բանկաները ձմռան համար փակվում են կափարիչով։ Խորհուրդ է տրվում դեսերտը սառեցնել և պահել սառնարանում։

Հաստ ազնվամորու ջեմ ձմռանը ժելատինով

Ազնվամորու մեջ պեկտինային նյութերը շատ քիչ են, ուստի դրանցից մի հաստ բան եփեք՝ առանց խտացուցիչներ ավելացնելու տարբեր տեսակներ, քիչ հավանական։ Իսկ ժելատինով ստացվում է գեղեցիկ, մածուցիկ, պայծառ ու անուշաբույր։
Տրամաբանական է, որ որքան շատ ժելատին ավելացնեք, այնքան ավելի հաստ կլինի արտադրանքի խտությունը, նույնիսկ մինչև կոնֆիգուրացիայի աստիճանը: Բայց եթե մենք աշխատանքային կտորն անվանենք «ջեմ», ապա մածուցիկ լցնելու հետևողականությունը բավական կլինի. մենք վերցնում ենք չափավոր քանակությամբ ժելատին:

Ստիպված կլինեք ջեմը պահել սառնարանում կամ նկուղում, որպեսզի նրբաճաշակության կառուցվածքը լավ պահպանվի։ Մեկ կիլոգրամ ազնվամորու կբերի երկու կես լիտր ջեմ և ևս մեկ ծաղկաման՝ փորձարկման համար։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ ազնվամորի թարմ կամ սառեցված;
• կես բաժակ (100 մլ) ջուր հատապտուղների եռման համար;
• 1 կգ շաքարավազ;
• կես թեյի գդալ կիտրոնաթթու;
• 1 փաթեթ (15 գ) ժելատին;
• 0,5 բաժակ ջուր այն թրջելու համար։

Ձմռանը ժելատինով ազնվամորու ջեմի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Ժելատինը լցնել սառը եռացրած ջրով, լավ խառնել և թողնել ուռչի, մինչ թարմ ազնվամորին մշակենք։

Հատապտուղները դասավորում ենք և լվանում, թողնում ենք, որ ջուրը թափվի։ Եթե ​​ազնվամորիները տնական են, սեփական ձեռքերով աճեցված, մաքուր, ոչ փոշոտ, ապա դրանք լվանալու կարիք չկա։
Լցնել ազնվամորիները կաթսայի մեջ և ավելացնել մոտ կես բաժակ ջուր։ Եռացնել հատապտուղները մարմանդ կրակի վրա։

Ազնվամորիները սկսում են ակտիվորեն հյութ արձակել և մեծ մասամբ պտուղները քանդվում են, բայց հատապտուղների բեկորները մնում են: Համոզվեք, որ հեռացրեք փրփուրը:

Միևնույն ժամանակ, մաքուր լվացված ջեմի բանկաները և կափարիչները մանրէազերծեք եռացող ջրի մեջ. 15 րոպեն բավական է: Մինչ դուք տարածեք ազնվամորու ջեմը, նրանք պետք է ժամանակ ունենան չորանալու համար: Ազնվամորին ավելացնել շաքարավազ։ Եվ եփել մարմանդ կրակի վրա՝ երբեմն խառնելով, 15 րոպե։

Ավելացնել կիտրոնաթթու: Այն փոխհատուցում է ազնվամորու մուրաբայի քաղցրությունը և դարձնում այն ​​ավելի պայծառ։

Բացի այդ, որպես կոնսերվանտ, կիտրոնը կօգնի ավելի լավ պահեստավորումպահպանում.

Կրակից հանում ենք ազնվամորու մուրաբանը և թողնում, որ մի փոքր սառչի մինչև 85-90 աստիճան, նախքան արդեն կատարելապես ուռած ժելատինը ավելացնելը։ Ավելացնել ժելատին:

Լավ, հարեք մինչև վերջ, կաթսան վերադարձրեք վառարանի մեջ և հասցրեք եռման աստիճանի, անջատեք կրակը։
Որպեսզի արագ սառչի, լցնել ազնվամորու մուրաբան չոր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Կարիք չկա այն շրջել կափարիչների վրա, պարզապես փակել, թող սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը և ջեմը դնել սառնարանը կամ տեղափոխել նկուղ։

Հովանալուց հետո ձմռան համար ազնվամորու մուրաբան ձեռք է բերում հաճելի խտություն՝ խիտ ժելեի նման: Այն հիանալի պահպանում է ազնվամորու համն ու բույրը։

Ազնվամորու մուրաբա ձմռան համար - բաղադրատոմս կիտրոնով

Թարմ կիտրոնի ավելացումը ազնվամորու մուրաբայի մեջ քաղցր պատրաստուկին կհաղորդի հատուկ համեղություն, որը երբեք չի տա կիտրոնաթթվի ավելացումը:

Պահանջվում է:

• 2 կգ ազնվամորի;
• 2,5 կգ հատիկավոր շաքար;
• քառորդ կիտրոնի.

Պարզ բաղադրատոմս կիտրոնով ազնվամորու ջեմի լուսանկարներով.

Լցնել հատապտուղները էմալապատ ամանի մեջ և ծածկել շաքարով։ Թողնել գիշերում։

Եթե ​​սենյակը շատ տաք է, ապա ավելի լավ է ազնվամորու ուտեստները դնել սառնարանում՝ ներքևի դարակի վրա։

Գիշերվա ընթացքում ազնվամորին շաքարավազի ազդեցության տակ կքամվի և շատ հյութ կթողնի։ Ազնվամորիով և հյութով տարան դնել վառարանի վրա և շատ ուժեղ կրակի վրա հասցնել եռման աստիճանի։ Ազնվամորու օշարակի եռալուց անմիջապես հետո կրակն իջեցրեք։ Եփել ազնվամորու մուրաբա մարմանդ կրակի վրա 20-30 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով և փայտե գդալով քերելով փրփուրը: Որքան երկար եփվի ազնվամորին, այնքան մուրաբան ավելի հաստ կլինի։

Ընդմիշտ մոռացեք արյան ճնշման խնդիրների մասին:

Հիպերտոնիայի դեմ ժամանակակից դեղամիջոցներից շատերը չեն բուժում, այլ միայն ժամանակավորապես նվազեցնում են բարձր ճնշում. Սա վատ չէ, բայց հիվանդները ստիպված են լինում թմրանյութեր ընդունել ամբողջ կյանքում՝ իրենց առողջությունը ենթարկելով սթրեսի և վտանգի։ Իրավիճակը շտկելու համար մշակվել է դեղամիջոց, որը բուժում է հիվանդությունը, այլ ոչ թե ախտանիշները։

Եփելու ավարտից հինգ րոպե առաջ ավելացնել թարմ քամած կիտրոնի հյութև խառնել:
Պատրաստի ջեմը մի փոքր զովացրեք։ Այս գործընթացը արագացնելու համար դուք կարող եք մի բաժակ տաք ազնվամորու ջեմ դնել սառը ջուր. Սառեցված ազնվամորու ջեմը դրեք ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթեք: Պահպանեք ձմռան նախապատրաստությունները զով, մութ տեղում:

Տեսանյութի բաղադրատոմս. ազնվամորու ջեմ ձմռանը դանդաղ կաթսայում

1. Ավելի լավ է ազնվամորու մուրաբա չեփել։ Նախ, այն այնքան էլ համեղ չի լինի, հատապտուղները կդառնան չոր և անհամ: Իսկ այդպիսի մուրաբան արագ շաքարավազ կդառնա։ Եթե ​​չավարտեք եփելը, վտանգ կա, որ ջեմը կարող է արագ թթվել կամ բորբոսնել:
2. Ի դեպ, որպեսզի ջեմը չձուլվի, տարայի վերևի մասը շաքարավազով ծածկեք, կստանաք շաքարավազի մուրաբա և հետո մուրաբան կարող է տարիներ շարունակ նստել, և ոչինչ չպատահի։
3. Վնասակար որդերը հաճախ նստում են հատապտուղների մեջ, դրանք հեռացնելու համար, լցնել այն ջրով, ավելացնելով մի բուռ աղ, նրանք բոլորը լողում են դեպի վերև, և դրանք հեռացնելը դժվար չի լինի:
4. Ինչ կարող եմ ավելացնել: Այստեղ հնարավորությունները բառացիորեն անսահման են: Ավելացնել նարնջի կտորներ, սեխ, դդում, ավանդական փշահաղարջ և կեռաս կամ բալի տերևներ: