• Ինտերիեր
• Պատուհան
• Պատեր
• Նախագծեր
• Շենքերը

Շանթերելներով փլավ՝ քայլ առ քայլ խոհարարական բաղադրատոմս. Շանթերելներով փլավ - քայլ առ քայլ խոհարարական բաղադրատոմս Բաղադրիչներ ինը չափաբաժինների համար

Շանթերելներով փլավը, որը պատրաստված է մեր կայքի բաղադրատոմսով, ունի այնքան վառ, հարուստ համ և սնկի այնպիսի ախորժելի բուրմունք, որ ձեր սիրելիները անպայման կգնահատեն այս գեղեցիկ ուտեստը։ Շանթերով փլավ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, բայց այն այնքան վառ, գեղեցիկ, բուրավետ և համեղ է ստացվում, որ կարելի է նույնիսկ մատուցել։ տոնական սեղան. Այս փլավը շատ հարմար է պահքի շրջանին և կդառնա նիհարել ցանկացողների սիրելի ուտեստը։

Բաղադրիչների ցանկ

• բրինձ - 250 գ
• թարմ շանթերելներ - 600 գ
• սոխ - 300 գ
• գազար - 300 գ
• սխտորի գլուխներ - 2 հատ:
• չաման - ըստ ճաշակի
• քրքում - ըստ ճաշակի
• աղացած սև պղպեղ- համ
• աղ - ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ- տապակելու համար
• սիրված կանաչի - զարդարման համար

Խոհարարության մեթոդ

Կլպեք և լվացեք շանթերելները բանջարեղենով։ Լվացեք բրինձը մի քանի ջրերում, մինչև ջուրը պարզ լինի: Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, գազարը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ սունկը կտրատել կտորների։

Կաթսայի մեջ տաքացնել բուսական յուղը և դնել սոխի կես օղակները։ Տապակել մինչև փափկի, ավելացնել սունկը և հարել։ Տապակել այնքան, մինչև սնկի խոնավությունը գոլորշիանա։ Ավելացնել գազար և տապակել մոտ 3 րոպե ևս։ Շաղ տալ չաման, քրքում և սև պղպեղ։ Վրան լցնում ենք լվացած բրինձը և ամեն ինչի վրա լցնում եռման ջուր՝ առանց բրինձը շանթերելների հետ խառնելու։ Այս դեպքում ջուրը պետք է ծածկի բրինձը 2 սմ-ով:

Փլավը ծածկում ենք կափարիչով և եփում թույլ կրակի վրա, մինչև հեղուկը լիովին գոլորշիանա։ Այնուհետև կեղևի վերին շերտից մաքրված սխտորի գլուխները սեղմեք բրնձի մեջ և մի քանի անցք բացեք բրնձի վրա, որպեսզի գոլորշին դուրս գա: Փլավը կրկին ծածկում ենք կափարիչով և եփում ամենացածր կրակի վրա մոտ 25-30 րոպե։

Պատրաստի փլավը խառնել և դնել ափսեների վրա։ Փլավի յուրաքանչյուր չափաբաժին զարդարում ենք դեղաբույսերով և մատուցում անմիջապես։

Շանթերելներով փլավը պատրաստ է։

Համեղ և շատ բուրավետ սնկով փլավ։ Շամպինյոնների փոխարեն կարելի է վերցնել ցանկացած սունկ, օրինակ՝ շանթերել, ոստրե սունկ, մեղրային սունկ։ Թարմ սնկերի փոխարեն կարելի է օգտագործել սառեցվածը կամ փլավ պատրաստել միայն չորացրած սնկով։

բրինձ - 2 բաժակ բազմաբնակարանից (300 գր.)
ջուր - 4 բաժակ բազմաբնակարանից
թարմ շամպինիոն սունկ - 600 գր.
չոր խոզի սունկ - 40 գր. (ըստ ցանկության)
գազար - 3 հատ (300 գր.)
սոխ - 2 հատ (300 գր.)
սխտոր - 5 պճեղ
չիլի պղպեղ - 1 պատիճ
բուսական յուղ - 6 ճաշի գդալ (60 գր.)
աղ - 1,5 մակարդակի թեյի գդալ

Պատրաստում:

Ներծծում ենք չոր սունկը տաք ջուր 1-2 ժամով։

Կլպել և լվանալ սոխը, գազարը, սունկը։ Կտրել գազարը շերտերով: Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:
Միացրեք բազմաբնակարանը «Թխում» ռեժիմին 40 րոպեով:
Բուսական յուղը լցնում ենք բազմաթուխ թավայի մեջ և ավելացնում սոխն ու գազարը։ Բանջարեղենը բաց կափարիչով տապակել 40 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

Շամպինիոնները կտրատել 4-6 մասի։ Ազդանշանից հետո սունկը դնել դանդաղ կաթսայի մեջ։
Միացրեք «Թխում» ռեժիմը 30 րոպեով: Մեզ անհրաժեշտ է սնկից ազատված ողջ հեղուկը գոլորշիանալու համար։

Չոր սունկը քամել ջրից և մանր կտրատել (դուր մի շպրտեք հեղուկը, որի մեջ թրջել են սունկը, հետո մեզ պետք կգա)։ Չոր սունկ ավելացնել պետք չէ, բայց խոզի սունկը փլավին հիանալի բուրմունք է հաղորդում։ Սունկը դնել դանդաղ կաթսայի մեջ։ Լվացեք բրինձը, մինչև ջուրը թափանցիկ լինի: Ավելացնել բրինձ դանդաղ կաթսայի մեջ և հարթեցնել այն: Աղ ավելացնել։ Մաքրեք սխտորը և մեխակները կպցրեք բրնձի մեջ։ Ավելացնել չիլի պղպեղ:

Լցնել այն ջրի մեջ, որի մեջ թրջվել են չոր սունկը և ավելացնել սովորական ջուր։

Միացրեք բազմաբնակարանը «Pilaf» ռեժիմին:
Ազդանշանից հետո մուլտիօջախի կափարիչը միանգամից մի բացեք, թողեք փլավը 15 րոպե կանգնի։

Ապա փլավը զգուշորեն հարում ենք։

Պաելլա, ռիզոտո, շանթերելներով փլավ, բրինձ և բանջարեղեն։ Պաելլան պատրաստում են Իսպանիայում, ռիզոտոն՝ Իտալիայում, իսկ փլավը տարածված ու սիրված ուտեստ է Արևելքում, Կենտրոնական Ասիայում և Անդրկովկասում։ Արեւելյան Եվրոպաև Բալկաններում։ Մթերքները, որոնք մենք ուտում ենք, ազդում են մեր մարմնի կենսաքիմիական և ուղեղի կենսաքիմիայի վրա: Սպիտակուցը և B խմբի վիտամիններն անհրաժեշտ են մարդու ուղեղի աշխատանքի համար. շանթերով փլավ, վառ, գեղեցիկ ու շատ համեղ։

Շանթերելներով փլավ

Թարմ պատրաստված շանթերելներՄաքրված և լվացված, դրեք համեմունքներով եռացող ջրի մեջ։

Բաղադրիչներ մարինադի համար.
1 լիտր ջրի համար.
2 թեյի գդալ կոպիտ աղ,
մի քանի սամիթ հովանոցներ,
2-3 հատ. մեխակներ,
4-5-ական ոլոռ սև և բուրավետ պղպեղ,
Ես ավելացնում եմ աստղային անիսոնի մի կտոր և 2-3 դափնու տերեւ։

Շանթերելները եփել մոտ 30-40 րոպե ցածր ջերմության վրա, ապա թողնել սունկը այս մարինադի մեջ, մինչև ամբողջովին սառչի, որպեսզի բշտիկները մանրակրկիտ հագեցած լինեն համեմունքների բույրով:

Ես սիրում եմ բրինձ պատրաստել, հատկապես սիրում եմ սև վայրի բրինձ, շագանակագույն կամ շագանակագույն հասմիկի բրինձ և կարմիր բրնձի ռուբին. Փորձում եմ միշտ մի քանի սորտեր ունենալ։ տարբեր բրինձորպեսզի ցանկացած պահի կարողանաս ինչ-որ օգտակար բան պատրաստել, օրինակ շանթերով փլավկամ որևէ այլ սունկ.

Բաղադրիչներ համար շանթերելներով փլավ:

Եփած շանթերելներ,
Բրինձ սև վայրի կամ շագանակագույն բրինձ
Բուսական յուղ
Սոխ
Գազար
Համեմունքներ

Ինչպես պատրաստել սև վայրի բրինձ.
Ինչպես պատրաստել շագանակագույն կամ շագանակագույն բրինձ.

Սկզբունքորեն, սև վայրի կամ շագանակագույն բրնձի պատրաստման մեջ մեծ տարբերություն չկա, և ճաշ պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց բոլոր բաղադրատոմսերը նման են:

Նախ, բրինձը պետք է մի քանի անգամ լվանալ մաքուր ջրի մեջ։
Կարելի է թրջել սև վայրի բրինձ կամ շագանակագույն կամ շագանակագույն բրինձ 1 ժամով, կամ նույնիսկ մի քանի ժամով։

Բրինձը մատուցելուց 50 րոպե կամ 1 ժամ առաջ սկսում եմ եփել։
Ջուրը, որի մեջ թրջել են բրինձը, քամում եմ, վրան լցնում եռման ջուր, ջուրը պետք է բրնձի մակերեսից 2 սմ բարձր լինի։

Բրինձը բարձր ջերմության վրա եռացրեք՝ տապակը թեթև ծածկելով կափարիչով։ Այս ամբողջ ընթացքում դուք չեք կարող լքել խոհանոցը, դուք պետք է հետևեք բրնձին:

Հենց բրինձը եռում է, և դա տեղի է ունենում արագ, քանի որ այն լցրել են եռացող ջրով, ես կրակն իջեցնում եմ մինչև ամենացածր պարամետրը և տապակը ծածկում եմ կափարիչով, շարունակում եմ բրինձը եփել 20 րոպե ցածր ջերմության վրա։

Հետո կրակն անջատում եմ ու փակ թավայի մեջ թողնում եմ բրինձը եփվի, այդ ընթացքում բրինձը կլանում է մնացած ջուրը։

Խոհարարության նույն բաղադրատոմսը կարելի է օգտագործել սպիտակ բրնձի համար։

Երբ բրինձը եփվի, դա անելու համար կարելի է մատուցել շանթերելներով, եփել տապակի մեջ և խառնել բրնձի հետ։

Բուսական յուղի մեջ տապակում եմ աղաջրի մեջ եփած շանթերելները՝ համեմունքներով սոխով և գազարով, ապա վրան ավելացնում խաշած բրինձ։ Շանթերելով փլավը կարող եք համեմել անուշաբույր համեմունքներով։

Մնացած եփած բրինձը դնել սառնարանում, որտեղ այն կարելի է պահել մի քանի օր։

Մատուցելուց առաջ բուսայուղով կարելի է տապակել սոխը, գազարը, լոլիկը, բիբարիսկ բանջարեղենին ավելացնել խաշած բրինձը, իսկ ցանկության դեպքում՝ սունկը, խառնելով տաքացնել, ծածկել կափարիչով և կերակուրը հասցնել պատրաստի։

Ցանկացած բրինձ կարելի է մատուցել շոգեխաշած բանջարեղենի հետ կամ եփել տապակի մեջ, ապա խառնել բրնձի հետ կամ դնել բրնձով ափսեի մեջ։

Սև բրինձը զգալիորեն ավելի շատ սպիտակուցներ, մանրաթելեր և էական ամինաթթուներ է պարունակում, քան մյուս հացահատիկները: Սև բրինձը նաև ֆոսֆորի և B և E վիտամինների հիանալի աղբյուր է։ Սրանք նույն նյութերն են, որոնք գունավորում են հապալասը։
Սև բրնձի հակաօքսիդանտներն օգտակար են արյան անոթների առաձգականության և զարկերակների ամրացման, քաղցկեղի կանխարգելման համար, քանի որ կանխում են ԴՆԹ-ի ոչնչացումը։
Սև բրնձի օգտակար նյութերն օգնում են բարելավել իմունիտետը, ունեն հակամանրէային ազդեցություն, սնուցում են սրտի մկանները և իջեցնում արյան ճնշումը։

Չինական ավանդույթներով սև բրինձկոչվում է «երկարակեցության բրինձ»: Օգտագործված չինական բժշկություն սև բրինձև բարելավել տեսողությունը, նորմալացնել մակերիկամների աշխատանքը և բարելավել արյան առողջությունը: Օգտակար սև բրինձև հիվանդությունից հետո վերականգնման ժամանակահատվածում՝ վաղ մոխրագույնով կամ մազաթափությամբ, անեմիայով։

Շատ լավ է անցնում շանթերելներՀետ կարմիր բրինձ Ռուբին.

Վայրի բրինձ շանթերելներով, բանջարեղենով և ընկույզով

Բաղադրությունը:
վայրի բրինձ 1 բաժակ
շանթերելներ 6-8 հատ:
ընկույզ 1 բուռ
գազար 1 հատ.
քաղցր բուլղարական պղպեղ 1 հատ.
սոխ 1 հատ.
լոլիկ 1 հատ.
սխտոր 3-4 պճեղ
սամիթ, նեխուր, կիլանտրո, մաղադանոս
արևածաղկի ձեթ՝ տապակելու համար

Նախապատրաստում ճաշատեսակներ շանթերելներով:

Լվացված բրինձը լցնում ենք եռացող աղաջրի մեջ, 3 բաժին ջուր՝ բրնձի մեկ մասի դիմաց և թողնում ենք, որ բրինձը եփվի։ Այս պահին սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ շանթերելները՝ բարակ:

Տապակի մեջ դնել սոխն ու շանթերելները, աղ ավելացնել և մի փոքր տապակել։ Կրճատեք ջերմությունը և թողեք դրանք յուղի մեջ տաքանան։ Բանջարեղենը կտրատել՝ գազարը բարակ շերտերով, իսկ պղպեղն ու լոլիկը՝ խորանարդի։ Լցնել գազարը շանթերելներին և խառնել:

Երբ գազարը գրեթե պատրաստ է, ավելացնել պղպեղն ու լոլիկը։ Խառնել և թողնել եփվի մարմանդ կրակի վրա։ Այդ ընթացքում մաքրել սխտորը և թեթև տրորել ընկույզը։

Ավելացնել բանջարեղենի մեջ ընկույզ, խառնել ու թողնել եփվի։ Այս պահին մանր կտրատել սխտորն ու մաղադանոսը, երբեմն-երբեմն խառնելով բանջարեղենը։

Բանջարեղենին ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը և սխտորը, ավելացնել խաշած բրինձը, հարել և արագ տաքացնել բրինձը բանջարեղենի խառնուրդով։ Կափարիչը փակեք, կրակն անջատեք և թողեք ուտեստը թանձրանա, որպեսզի բրինձը մանրակրկիտ հագեցած լինի բանջարեղենի բույրով և համով։

Երբեմն այս բաղադրատոմսում ես սոյա եմ ավելացնում: tofu պանիր, որը հիանալի համադրվում է բուսական յուղով շոգեխաշած բանջարեղենի հետ։