رویداد فوق برنامه "پاییز". تاریخچه سبزیجات در روسیه یا اینکه اجداد ما چه سبزیجاتی می خوردند سناریوی بازی "میدان معجزات" "در باغ یا در باغ سبزیجات"
مسابقه سبزیجات جالب و هیجان انگیز برای دانش آموزان مدرسه.
مسابقه در مورد سبزیجات برای دانش آموزان مدرسه
1. سیب زمینی از چه کسی و از کجا به روسیه آورده شده است؟ (از هلند نوشته پیتر اول)
2. در آسیای مرکزی از این سبزی غذا درست می کنند و سرخپوستان آمریکای شمالی از آن خانه پرندگان درست می کنند. (کدو تنبل)
3. از چه سبزی برای مسموم کردن جورج واشنگتن استفاده شد؟ (گوجه فرنگی)
4. در قدیم سبزی تلخ و بی مزه بود; او را سیب دیوانه می نامیدند. (بادمجان)
5. افراد ثروتمند برای سلامتی آب این سبزی را با گلاب می نوشیدند و از آن برای درمان تب و گزش سگ استفاده می کردند. نام آن از یونانی باستان به عنوان "نارس" ترجمه شده است. (خیار)
6. برای درمان مارگزیدگی از چه سبزی استفاده می شد؟ (سیر)
7. چه سبزی برای زیبایی در گلزار کاشته شد؟ (گوجه فرنگی، سیب زمینی)
8. هندی ها با کمک این سبزی در سال 1532 ارتش اسپانیا را شکست دادند. (فلفل)
9. ب مصر باستاناین سبزی نماد غم و اندوه بود. یونانیان باستان در روزهای تعطیل اتاق های خود را با برگ تزئین می کردند. از ریشه های پخته شده این سبزی برای سرمازدگی و روغن دانه آن برای بهبود هضم غذا استفاده می شد. (جعفری)
10. فیلسوفان باستان، با برش متقاطع این سبزی، از آن برای توضیح ساختار جهان به دانش آموزان خود استفاده می کردند. در قرون وسطی اعتقاد بر این بود که این سبزی در برابر تیرها و ضربات شمشیر محافظت می کند. (پیاز)
11. در مصر باستان، این سبزی آب پز را برای دسر سرو می کردند. از لاتین به عنوان "سر" ترجمه شده است. (کلم)
موسیقی در حال پخش است
مجری 1:
عصر بخیر، مهمانان دعوت شده و خوش آمدید!
افراد پیر و جوان، متاهل و مجرد!
مجری 2:
همه را به پاییز دعوت می کنیم،
سرگرمی و خلق و خوی خوبما آرزو می کنیم!
مجری 1:
مردم را دور هم جمع کنید
چیزهای جالب زیادی در انتظار شماست!
مجری 2:
پاییز برای تعطیلات به سراغ ما آمده است
برادرانش را آورد.
مجری 1:
شروع کن، برادر کوچک، سپتامبر جادوگر!
موسیقی در حال پخش است. روی صفحه نمایش بازتولید "سپتامبر" وجود دارد
(در سپتامبر منتشر می شود)
سپتامبر:
در کالسکه طلایی
اسب بازیگوش چه مشکلی دارد؟
پاییز تاخت
از میان جنگل ها و مزارع.
جادوگر خوب
همه چیز را تغییر داد -
رنگ زرد روشن
من زمین را تزئین کردم.
مجری 2:
موسیقی در حال پخش است
پیشینه تاریخی
سپتامبر برادر کوچکتر پاییز است. نام سپتامبر از کلمه لاتین "septimus" گرفته شده و به معنای "هفتم" است. در تقویم روسیه باستان، سپتامبر هفتمین ماه از آغاز سال بود. در آن زمان اولین ماه مارس در نظر گرفته می شد، و نه ژانویه، همانطور که در تقویم مدرن است. در روسیه باستان، اولین روز سپتامبر اولین جلسه پاییز بود و به آن راهنمای تابستانی - دور کردن تابستان - می گفتند. سپتامبر خشک ترین ماه پاییز است. به این روزهای گرم پاییز می گویند تابستان هند. تابستان هند معمولا یک تا دو هفته طول می کشد. این بهترین زمان برای چیدن قارچ است.
مجری 1:
هر کسی که برای چیدن قارچ به جنگل می رود فکر می کند که آیا جام او عالی خواهد بود یا خیر. یک علامت عامیانه به ما کمک می کند تا بفهمیم.
مجری 2:
سبد را می گیریم، پرت می کنیم و فریاد می زنیم:
تیموشکا، تیموشکا،
یک سبد کامل انتخاب کنید -
کامل، نصف، در پایین
یا هیچی.
مجری 1:
اگر سبد با دسته‌اش روی زمین بیفتد، سبدی پر از قارچ خواهد بود. در طرف - تا نصف؛ کمی به سمت دسته متمایل شوید - قارچ ها فقط کف سبد را می پوشانند.
مجری 2:
اما هر قارچی را در یک سبد قرار نمی دهند. کدام قارچ را می توان مصرف کرد و کدام را نمی توان؟ بیایید به صحبت های دانش آموزان کلاس مقدماتی گوش کنیم!
اشعار قارچ
در اینجا قارچ بولتوس رشد می کند،
او هم زیباست و هم عالی.
از یک طرف کلاه ضخیم پوشیده است
پا به اندازه یک کنده قوی است.
زیر درختان آسپن روی یک هوماک
قارچ در روسری تمشک،
مرا بولتوس صدا کن،
و شما باید آن را بگیرید.
چند سالته مورل؟
پیر به نظر میرسی
قارچ مرا شگفت زده کرد:
سن من فقط دو روز است.
وزغ های چند رنگ
آنها خودشان به پاکسازی ها صعود می کنند.
کلاه شکلاتی
یونیفرم ابریشمی سفید.
با نگاه کردن، آگاریک عسل نفس نفس زد:
یک فرمانده واقعی
آهنگ در مورد قارچ
مجری 1:
شهریور سرد و پر است. ما با جوان ترین ماه خداحافظی می کنیم. مثل سپتامبر مهربان و سخاوتمند باشید!
موسیقی در حال پخش است. بازتولید "اکتبر" روی صفحه نمایش
مجری 2:
و حالا از تو می خواهیم، مهرماه، برادر بازیگوش!
(در ماه اکتبر منتشر می شود)
ناگهان دو برابر روشن تر شد،
حیاط مثل نور خورشید است.
این لباس طلایی است
روی شانه های درخت توس.
صبح به حیاط می رویم -
برگ ها مثل باران می ریزند،
زیر پا خش خش می کنند
و آنها پرواز می کنند، پرواز می کنند، پرواز می کنند!
مجری 1:
از این ماه چه می دانیم؟ دانش آموزان کلاس چهارم در این مورد به ما خواهند گفت.
موسیقی در حال پخش است
پیشینه تاریخی
مهر ماه اوج پاییز نامیده می شود. چرا؟ (اواسط پاییز است). خمورن - این همان چیزی است که اکتبر در قدیم نامیده می شد. به آن غروب سال نیز می گویند. در این زمان طبیعت برای بستری شدن آماده می شود. همه کارهای زیادی برای انجام دادن دارند. درختان باید برگ های خود را به موقع بریزند، حشرات باید خود را در کف جنگل دفن کنند یا در شکاف ها پنهان شوند و آخرین پرندگان باید عجله کنند و پرواز کنند.
مجری 1:
در واقع، روزها و شب ها سردتر شده اند، نه تنها حیوانات، بلکه مردم نیز برای زمستان آماده می شوند: سبزیجات در مزارع و باغ ها برداشت می شوند.
مجری 2:
میوه ها در پاییز برداشت می شوند.
شادی زیادی برای مردم پس از تمام تلاش هایشان وجود دارد.
به استقبال پاییز می رویم
یک برداشت غنی
مجری 1:
صحنه "اختلاف سبزیجات"
بادمجان:
کدام یک از ما سبزی است؟
هم خوشمزه تر و هم مفیدتر؟
که با تمام بیماری ها
آیا همه مفیدتر خواهند بود؟
نقطه پولکا:
من خیلی خوشگلم
پسر کوچولوی سبز رنگ
فقط اگه بخوام
من همه را با نخود فرنگی رفتار خواهم کرد!
چغندر:
بگذار یک کلمه بگویم،
اول گوش کن
برای گل گاوزبان به چغندر نیاز داریم
و برای وینیگرت.
بخور و خودت را درمان کن،
چغندر بهتری وجود ندارد!
کلم:
تو ای چغندر خفه شو
سوپ کلم از کلم تهیه می شود.
و چقدر خوشمزه
پای کلم!
خرگوش های حیله گر
آنها عاشق ساقه هستند.
من بچه ها را درمان می کنم
ساقه شیرین.
خیار:
شما بسیار خوشحال خواهید شد
خوردن یک خیار کم نمک
و یک خیار تازه
همه آن را دوست خواهند داشت، البته!
تربچه:
من یک ترب قرمز هستم
کم و پایین به تو تعظیم می کنم
چرا خودتان را تحسین کنید؟
من از قبل برای همه شناخته شده ام!
هویج:
داستان کوتاهی در مورد من:
چه کسی ویتامین ها را نمی شناسد؟
همیشه آب هویج بنوشید
و هویج را گاز بگیرید -
پس تو خواهی بود، دوست من،
قوی، قوی، زبردست!
پاییز:
اینجا گوجه‌فرنگی دارد
و سخت صحبت کرد.
گوجه فرنگی:
حرف نزن هویج مزخرف
کمی ساکت شو
خوشمزه ترین و لذت بخش ترین
البته آب گوجه فرنگی.
همه:
ویتامین های زیادی در آن وجود دارد،
با کمال میل می نوشیم.
پیاز:
من چاشنی هر غذا هستم
و همیشه برای مردم مفید است.
حدس زدی؟ - من دوست شما هستم،
من یک پیاز سبز ساده هستم.
سیب زمینی:
من، سیب زمینی، خیلی متواضع هستم.
او یک کلمه نگفت.
اما سیب زمینی بسیار ضروری است
هم بزرگ و هم کوچک!
(صدای در به گوش می رسد)
انگار یکی داره در میزنه
(دکتر آیبولیت وارد می شود)
همه:
این دکتر آیبولیت است!
آیبولیت:
خب، البته من هستم!
دوستان سر چی دعوا میکنید؟
شلغم:
کدام یک از ما از سبزیجات هستیم،
همه خوشمزه تر و مهم تر هستند؟
که با تمام بیماری ها
آیا برای شما مفیدتر خواهد بود؟
آیبولیت:
برای سالم و قوی بودن،
باید سبزیجات را دوست داشت
همه بدون استثنا
شکی در آن نیست.
هر کدام مزایا و سلیقه خاص خود را دارند،
و من جرات تصمیم گیری ندارم:
کدوم یکی از شما طعم بهتری داره؟
کدام یک از شما بیشتر مورد نیاز است؟
مجری 1:
پاییز زمان با شکوهی است!
کودکان عاشق پاییز هستند.
مجری 2:
آلو، گلابی، انگور -
همه چیز برای بچه ها آماده است.
مجری 1:
با آهنگی به پاییز شما خوش آمد می گوییم!
ما شما را به رقص دور خود دعوت می کنیم!
مجری 2:
دیدار با دانش آموزان کلاس دوم
مجری 1:
پذیرای دانش آموزان کلاس سوم با معماهای پاییزی هستیم!
امتحان
1. در قدیم به تنبل ها چه سبزی می گفتند؟ (آنها را روی نخود روی زانو می گذارند)
2. از چه میوه ای برای مسموم کردن شاهزاده خانم از افسانه A.S استفاده شده است؟ پوشکین؟ (سیب)
3. توت عالی. (هندوانه)
4. اشک بدون درد و غم چیست؟ (پیاز)
5. علت بی خوابی شاهزاده خانم چیست؟ (نخود)
7. در ایتالیایی – تارتوفلو به زبان روسی ... (سیب زمینی)
مجری 2:
نمی دانم آیا ما هم همین را در مورد سیب زمینی می دانیم؟
مجری 1:
دانش آموزان کلاس چهارم در این مورد به ما خواهند گفت.
موسیقی در حال پخش است
پیشینه تاریخی
سیب زمینی بیش از 200 سال پیش در روسیه ظاهر شد. برای مدت طولانی نمی توانست ریشه داشته باشد و حتی سمی نیز در نظر گرفته می شد ، زیرا در ابتدا به جای غده ها ، مردم توت های سبزی را جمع آوری کردند که پس از گلدهی روی بوته سیب زمینی ظاهر می شوند.
این توت ها را با شکر می جوشانند و سعی می کردند به عنوان مربا خورده شوند. اما مربا بسیار بی مزه بود، فقط منزجر کننده بود. سیب زمینی به "سیب شیطان" معروف شد. خانم ها گل های سیب زمینی آبی و سفید زیبایی را به کلاه خود می چسبانند و در روزهای تعطیل به یکدیگر هدیه می دادند. اما زمانی فرا رسید که مردم طعم سیب زمینی را درک کردند و آنها روی میز ضروری شدند.
مجری 2:
مردم می گویند: "پاییز زمین را با برگ و برف می پوشاند." ماه وسط را می گذرانیم. مثل اکتبر مراقب باشید!
موسیقی در حال پخش است. روی صفحه نمایش بازتولید "نوامبر" وجود دارد
مجری 1:
و اکنون نوبت شماست - برادر جدی، نوامبر سرد!
زمین سرد شده، پرندگان پرواز کرده اند،
ریزش برگ در طبیعت به پایان رسیده است.
سرمای خاردار
و اولین برف سفید
نوامبر باغ لخت را می پوشاند.
حوضچه ها یخ زده و کمی هستند
رودخانه یخ زد.
موسیقی در حال پخش است
پیشینه تاریخی
نوامبر آخرین ماه پاییز است. نام یونانی باستان آن گرودن از کلمه "سینه" است که به معنای مسیر شکسته، بد و یخ زده است. در ماه نوامبر، آسمان اغلب با ابرهای سنگین پوشیده می شود و برف و باران می بارد.
بر اساس باورهای رایج، نوامبر به عنوان دروازه های زمستان، گرگ و میش سال در نظر گرفته می شد.
نوامبر را ماه شربت های پر می گویند. از این گذشته ، بسیاری از حیوانات برای زمستان آجیل ، مخروط ، قارچ و بلوط ذخیره می کنند. و سرداب های مردم پر است.
مجری 2:
وقت آن است که ما از آن لذت ببریم!
چاستوشکی (کلاس سوم)
و اکنون همه چیز تمام شده است
گوش هایت را تیز کن!
ما در مورد پاییز می خوانیم
بازی های خنده دار!
چقدر همه جا زیباست
روز طلایی پاییزی!
برگ های زرد در حال پرواز هستند،
زیر پا خش خش می کنند.
پاییز زمان نمناکی است،
باران از بالا می بارید.
مردم بیشتر احتمال دارد افشا کنند
چترهای چند رنگ.
پاییز زمان شگفت انگیزی است،
کودکان عاشق پاییز هستند.
با سبد به جنگل می رویم،
ما در آنجا قارچ های زیادی پیدا می کنیم.
هیچ سیبی خوشمزه تر از سیب های رسیده نیست
بچه ها این را می دانند.
چگونه می توانیم سیب را ببینیم؟
همه ما یکباره فریاد می زنیم: "هورا!"
ما عاشق چغندر و هویج هستیم
و کلم نیز وجود دارد،
چون ویتامین ها
در سبزیجات و میوه ها!
پاییز، پاییز طلایی،
چه خوب که آمدی!
تو و سیب، تو و عسل،
نان هم آوردی.
ما برایت شعر خواندیم،
از ته دل می گویی:
جفتمون خوبه
و ما هم خوبیم!
مجری 1:
برس های روون از قبل در آتش می سوزند،
و برگهای درختان توس پرواز کردند،
و آواز پرندگان دیگر اصلا شنیده نمی شود،
و پاییز بی سر و صدا پرواز می کند.
مجری 2:
به هر حال، دانش آموزان کلاس چهارم در مورد طلسم و سایر حرزها صحبت خواهند کرد.
بیایید ملاقات کنیم!
موسیقی در حال پخش است
پیشینه تاریخی
روون و پیاز توسط اجداد ما به عنوان طلسم در نظر گرفته می شدند و دارای قدرت جادویی بودند: آنها از مردم در برابر چشم بد و آسیب و ارواح شیطانی محافظت می کردند. از این رو در دروازه ها و دروازه ها درختان روون می کاشتند، دسته های پیاز را در ورودی کلبه آویزان می کردند، پیاز و سیر را به نخی به دور گردن حیوانات اهلی می بستند تا در زمان شیوع بیماری همه گیر نشوند. پیازها را به صورت تعویذ می دوختند که هنگام آماده شدن برای رفتن به یک لشکرکشی به سینه آویزان می شدند. پیاز را با این جمله تجلیل می کردند: "پیاز هم در جنگ و هم در سوپ کلم مفید است" ، "پیاز برای هفت بیماری مفید است."
مجری 1:
چهره تاریک‌تر طبیعت:
باغ ها تاریک شده اند، جنگل ها خالی می شوند،
صدای پرنده ساکت است.
مجری 2:
چرا ما بازی نمی کنیم؟
بازی "پرنده ها پرواز کرده اند"
مجریان شعرها را می خوانند، بچه ها با دقت به آنها گوش می دهند و اگر یک کلمه "اضافی" شنیدند، شروع به کف زدن می کنند.
پرندگان پرواز کردند:
کبوتر، مرتع.
پرندگان پرواز کردند:
کبوتر، جوانان،
مگس و سوئیفت.
پرندگان پرواز کردند:
کبوتر، جوانان،
قیچی، سیسکی،
جدوها و سوئیفت ها،
پشه ها، فاخته ها.
پرندگان پرواز کردند:
کبوتر، جوانان،
جدو و سوئیفت
لپ wing، جوجه تیغی.
پرندگان پرواز کردند:
کبوتر، جوانان،
جدوها و سوئیفت ها،
قیچی، سیسکی،
لک لک، فاخته،
قو و اردک
و ممنون بابت شوخی
آهنگ "پاییز رنگارنگ"
موسیقی در حال پخش است
مجری 1:
مردم خوب، ما با یک لبخند محبت آمیز به شما سلام کردیم. امیدواریم روح خود را در کنار آتش ما گرم کرده باشید و دوستان زیادی پیدا کرده باشید.
مجری 2:
درهای خانه ما همیشه به روی شما باز است. اگر جاده می گذرد، از آستانه ما عبور نکن!
آزمون های جالب و آموزشی برای دانش آموزان دبستانی و راهنمایی سن مدرسه. آزمون هایی با موضوع "سبزیجات". تمام سوالات مسابقه با پاسخ. سوالاتی در مورد آنچه در باغچه، در تختخواب ها، سبزیجات برای کودکان رشد می کند.
مسابقه "در باغ"
■ می تواند تلخ یا شیرین باشد و میوه های آن شکل و رنگ های مختلفی دارد. نه تنها به عنوان یک غذای منحصر به فرد، بلکه به عنوان یک محصول معطر و دارویی نیز شهرت دارد. حاوی پنج برابر بیشتر از لیمو ویتامین C است. (فلفل).
■ این سبزی دویست سال پیش از آمریکا به ما رسید و در ابتدا طعم آن را اصلا دوست نداشتیم. فقط این است که مردم بلافاصله متوجه نشدند که چه چیزی باید بخورند - آنها حتی گل و توت سبز می خوردند. برای مدتی، بوته‌های آن با گل‌ها و میوه‌های غیرمعمول برای روسیه به عنوان تزئینی برای کلاه‌های زنانه در سالن‌ها و تئاترها عمل می‌کردند. آنها امروزه از آن سود زیادی می برند. غذاهای خوشمزهو سس ها (گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی).
■ این سبزی 3 هزار سال پیش در هند شناخته شده بود و از آنجا در تمام قاره ها پخش شد. از آن زمان، مردم یاد گرفتند که از آن سالاد و ترشی زیادی درست کنند. و گاه به خاطر زیبایی در باغ ها می رویند. گل های زردو برگ می کند. گونه وحشی شناخته شده ای از این گیاه وجود دارد که میوه آن چندین متر دورتر دانه ها را "شاخه" می کند. (خیار، خیار "دیوانه").
■ این سبزی همیشه به خاطر آبدار بودن شیرین و خواص درمانی. از این گذشته، حاوی مقدار زیادی ویتامین A (بتا کاروتن) است که برای سلامت و رشد انسان بسیار مهم است. این ویتامین بینایی را بهبود می بخشد. بنابراین، همه کودکان (و نه فقط خرگوش‌ها) باید هرچه بیشتر آن را بخورند. (هویج).
■ این سبزی نماد دیرینه سلامت و تندرستی است. تصادفی نیست که قیطان ها و تاج های بافته شده از آن تا به امروز در بسیاری از خانه ها، خواربار فروشی ها و بازارها آویزان می شود. چه سبز و چه پیازی، "محافظ" در برابر میکروب های مضر است. (پیاز).
■ این سبزی در غلاف سبز یکی از خوراکی های مورد علاقه کودکان در جهان است. تخت باغ روستایی. مدت‌هاست که نه تنها برای سوپ‌ها و غلات خوشمزه، بلکه برای آرد بسیار مغذی که با آرد گندم یا چاودار مخلوط می‌شد و به صورت نان، پنکیک و پای پخته می‌شد، پرورش می‌دادند. (نخود).
■ این سبزی از دیرباز در تمام قاره ها شناخته شده است. حتی در شمال کشور ما و آمریکا هم می دهد برداشت خوبو در تمام طول سال به مردم غذا می دهد. در مجموع 35 گونه شناخته شده است. آنها به صورت تازه خورده می شوند و سالادهای مختلف، رول کلم و کتلت درست می کنند. و هنگامی که تخمیر می شود، انباری از ویتامین های مختلف است. (کلم).
■ یکی از بزرگترین سبزیجات. و مردم همیشه در برابر بزرگان ضعف دارند - تخیل را بیدار می کند. بنابراین با این سبزی با احترام خاصی برخورد می شود. به هوس یک فرد، این سبزی به اندازه های باورنکردنی می رسد و می تواند تا 100 کیلوگرم وزن داشته باشد. رشد آن آسان است: بی تکلف است، حتی بدون مراقبت رشد می کند و به دلیل اندازه آن در بین سارقان محبوب نیست. (کدو تنبل).
■ نزدیکترین بستگان رایج ترین کدو تنبل. آنها را با سبزیجات دیگر سرخ یا خورش می دهند، مانند خیار کنسرو می کنند و گاهی به صورت خام و حتی مربا می خورند. (کدو سبز).
■ این سبزیجات بسیار زیبا هستند، شبیه ستاره یا گل هستند. آنها درختان سال نو را تزئین می کنند، آشپزخانه ها و کلبه ها را تزئین می کنند و درست می کنند اسباب بازی های خنده دار, گلدان های تزئینیو سبدها (پاتیسونز).
مسابقه "سبزیجات"
■ کدام سبزی سه بار نام خود را تغییر می دهد؟ (پیاز سیاهدانه، مجموعه های پیاز، پیاز).
■ بعد از شام در مصر باستان برای دسر چه می دادند؟ (کلم کلم آب پز).
■ در قدیم به تنبل ها چه سبزی می گفتند؟ (نخود).
■کدام سبزی حاوی مقدار زیادی نشاسته است؟ (سیب زمینی).
■ کدام سبزی شبیه بشقاب پرنده (فضایی) است؟ (کدو حلوایی).
■ علت اشک بدون درد و غم چیست؟ (پیاز).
■ چه چیزی شیرین تر از تربچه نیست؟ (ترب کوهی).
■ نام کدام سبزی از کلمه لاتین "kaput" آمده است؟ (کلم).
■ کلمه خربزه به چه معناست؟ (باغ).
■ کدام سبزی حاوی مقدار زیادی ویتامین رشد است؟ (هویج).
■ گرد و صاف اگر لقمه بخوری شیرین است... در بستر باغ محکم نشسته است... (شلغم).
■ نان دوم به کدام سبزی می گویند؟ (سیب زمینی).
■ کالسکه سیندرلا به چه چیزی تبدیل شد؟ (کدو تنبل).
■ توی زمین می نشیند، دمش به بالا نگاه می کند، می توانید از آن قند بگیرید، گل گاوزبان خوشمزه بپزید. (چغندر).
■ چه چیزی باعث بی خوابی شاهزاده خانم شد؟ نخود فرنگی.
مسابقه بلیتز "سبزیجات"
■ محلی که سبزیجات رشد می کنند. (باغ).
■ هم می تواند شیرین باشد و هم تلخ. (فلفل).
■ برای تهیه سس کچاپ و رب گوجه فرنگی استفاده می شود. (گوجه فرنگی).
■ سبزی که میوه های آن بزرگ ترین سبزیجات است. (کدو تنبل).
■ کلم، کلم بروکسل، ساووی، سرمه، کلم برگ - این است ... (کلم).
■ سبزی حاوی مقدار زیادی ویتامین A (هویج).
■ گوشت های گیاهی نامیده می شوند زیرا حاوی مقدار زیادی پروتئین هستند. (نخود و لوبیا یا حبوبات.)
■ برای تهیه استفاده می شود پوره خوشمزه. (سیب زمینی).
■ یکی از بستگان هندوانه و خربزه. (کدو تنبل).
■ شلغم ساقه. (کلرابی).
■ وطن گوجه فرنگی. (آمریکا).
املینا اکاترینا والریونا
عنوان شغل:معلم آموزش اضافی
موسسه آموزشی:مرکز خلاقیت کودکان MOU DO
محل:منطقه اولیانوفسک r.p. ترنگا
نام مواد:یادداشت های درسی
موضوع:جشنواره سبزیجات روسیه
تاریخ انتشار: 21.07.2016
فصل:آموزش اضافی
خلاصه درس: "جشن سبزیجات روسی"
معلم آموزش اضافی: املینا اکاترینا والریونا.
اهداف:
-
ترویج شکل گیری یک شخصیت کاملاً توسعه یافته؛ - توسعه فعالیت های فعال؛ - ایجاد حس خودکنترلی و کمک متقابل.
پیشرفت امتحان
معلم
. بچه ها، پاییز فرا رسیده است و البته زمان آماده سازی های مختلف برای زمستان فرا رسیده است. مادران و مادربزرگ های شما نیز احتمالاً مشغول آماده سازی هستند. آیا به آنها کمک می کنید؟ اما قبل از اینکه سبزیجات و میوه ها وارد کوزه ها و سپس روی میز ما شوند، باید در باغ پرورش داده شوند. امروز ما بازی "جشن سبزیجات روسی" را بازی خواهیم کرد و در همان زمان خواهیم فهمید که آیا می دانید چه چیزی در تختخواب شما رشد می کند یا خیر. برای انجام این کار، باید به دو تیم تقسیم شوید، یک نام برای تیم خود بیاورید، یک کاپیتان انتخاب کنید... من به نوبه خود از هر تیم سؤال می کنم و برای پاسخ صحیح یک امتیاز می دهم. تیمی که بیشترین امتیاز را کسب کند برنده خواهد بود. و بنابراین ما مسابقه خود را شروع می کنیم.
مسابقه "در باغ"
■ می تواند تلخ یا شیرین باشد و میوه های آن شکل و رنگ های مختلفی دارد. نه تنها به عنوان یک غذای منحصر به فرد، بلکه به عنوان یک محصول معطر و دارویی نیز شهرت دارد. حاوی پنج برابر بیشتر از لیمو ویتامین C است. (فلفل). ■ این سبزی دویست سال پیش از آمریکا به ما رسید و در ابتدا طعم آن را اصلا دوست نداشتیم. مردم بلافاصله متوجه نشدند که چه چیزی باید بخورند - آنها حتی گل و توت سبز می خوردند. برای مدتی، بوته‌های آن با گل‌ها و میوه‌های غیرمعمول برای روسیه به عنوان تزئینی برای کلاه‌های زنانه در سالن‌ها و تئاترها عمل می‌کردند. در حال حاضر بسیاری از غذاها و سس های خوشمزه از آن درست می شود. (گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی).
■ این سبزی 3 هزار سال پیش در هند شناخته شده بود و از آنجا در تمام قاره ها پخش شد. از آن زمان، مردم یاد گرفتند که از آن سالاد و ترشی زیادی درست کنند. و گاهی اوقات آنها را به دلیل گل ها و برگ های زرد زیبای خود در باغ ها پرورش می دهند. گونه ای شناخته شده از این گیاه در حال رشد وحشی وجود دارد که میوه آن چندین متر دورتر دانه ها را "شاخه" می کند. (خیار، خیار "دیوانه"). ■ این سبزی همیشه به دلیل آبدار بودن شیرین و خواص درمانی آن مورد توجه بوده است. از این گذشته، حاوی مقدار زیادی ویتامین A (بتا کاروتن) است که برای سلامت و رشد انسان بسیار مهم است. این ویتامین بینایی را بهبود می بخشد. بنابراین، همه کودکان (و نه فقط خرگوش‌ها) باید هرچه بیشتر آن را بخورند. (هویج). ■ این سبزی نماد دیرینه سلامت و تندرستی است. تصادفی نیست که قیطان ها و تاج های بافته شده از آن تا به امروز در بسیاری از خانه ها، خواربارفروشی ها و بازارها آویزان شده است. چه سبز و چه پیازی، "محافظ" در برابر میکروب های مضر است. (پیاز). ■ این سبزی در غلاف سبز یکی از خوراکی های مورد علاقه کودکان در باغ است. مدت‌هاست که نه تنها برای سوپ‌ها و غلات خوشمزه، بلکه برای آرد بسیار مغذی که با آرد گندم یا چاودار مخلوط می‌شد و به صورت نان، پنکیک و پای پخته می‌شد، پرورش می‌دادند. (نخود). ■ این سبزی از دیرباز در تمام قاره ها شناخته شده است. حتی در شمال کشور ما و آمریکا هم در تمام طول سال محصول خوبی می دهد و به مردم غذا می دهد. در مجموع 35 گونه شناخته شده است. آنها را تازه می خورند و سالادهای مختلف، رول کلم و کتلت درست می کنند. و به شکل تخمیر شده انباری از ویتامین های مختلف است. (کلم). ■ یکی از بزرگترین سبزیجات. و مردم همیشه در برابر بزرگان ضعف دارند - تخیل را بیدار می کند. بنابراین با این سبزی با احترام خاصی برخورد می شود. به هوس یک فرد، این سبزی به اندازه های باورنکردنی می رسد و می تواند تا 100 کیلوگرم وزن داشته باشد. رشد آن آسان است: بی تکلف است، حتی بدون مراقبت رشد می کند و به دلیل اندازه آن در بین سارقان محبوب نیست. (کدو تنبل). ■ نزدیکترین بستگان رایج ترین کدو تنبل. آنها را با سبزیجات دیگر سرخ یا خورش می دهند، مانند خیار کنسرو می کنند و گاهی به صورت خام و حتی مربا می خورند. (کدو سبز). ■ این سبزیجات بسیار زیبا هستند، شبیه ستاره یا گل هستند. آنها درختان سال نو را تزئین می کنند، آشپزخانه ها و کلبه ها را تزئین می کنند و از آنها اسباب بازی های خنده دار، گلدان های تزئینی و سبد درست می کنند. (پاتیسونز).
مسابقه "سبزیجات"
■ کدام سبزی سه بار نام خود را تغییر می دهد؟ (پیاز، مجموعه پیاز، پیاز). ■ در مصر باستان برای دسر بعد از شام چه می دادند؟ (کلم کلم آب پز). ■ در قدیم به تنبل ها چه سبزی می گفتند؟ (نخود). ■ کدام سبزی حاوی مقدار زیادی نشاسته است؟ (سیب زمینی). ■ کدام سبزی شبیه بشقاب پرنده (فضایی) است؟ (کدو حلوایی). ■ چه چیزی باعث اشک بدون درد و غم می شود؟ (پیاز). ■ چی شیرین تر از تربچه نیست؟ (ترب کوهی). ■ نام کدام سبزی از کلمه لاتین "kaput" آمده است؟ (کلم). ■ کلمه خربزه به چه معناست؟ (باغ). ■ کدام سبزی حاوی مقدار زیادی ویتامین رشد است؟ (هویج). ■ گرد و صاف، اگر لقمه ای بخوری شیرین است... در بستر باغ محکم نشسته... (شلغم). ■ نان دوم به کدام سبزی می گویند؟ (سیب زمینی). ■ کالسکه سیندرلا به چه چیزی تبدیل شد؟ (کدو تنبل). ■ توی زمین می نشیند، دمش به بالا نگاه می کند، می توانید از آن قند بگیرید، گل گاوزبان خوشمزه بپزید. (چغندر). ■ چه چیزی باعث بی خوابی شاهزاده خانم شد؟ نخود فرنگی.
مسابقه بلیتز "سبزیجات"
■ محلی که سبزیجات رشد می کنند. (باغ). ■ هم می تواند شیرین باشد و هم تلخ. (فلفل). ■ برای تهیه سس کچاپ و رب گوجه فرنگی استفاده می شود. (گوجه فرنگی). ■ سبزی که میوه های آن بزرگ ترین سبزیجات است. (کدو تنبل). ■ کلم، کلم بروکسل، ساووی، سرمه، کلم برگ - این است ... (کلم). ■ سبزی حاوی مقدار زیادی ویتامین A (هویج).
■ گوشت های گیاهی نامیده می شوند زیرا حاوی مقدار زیادی پروتئین هستند. (نخود و لوبیا یا حبوبات) ■ پوره خوشمزه ای درست می کند. (سیب زمینی). ■ یکی از بستگان هندوانه و خربزه. (کدو تنبل). ■ شلغم ساقه. (کلرابی). ■ وطن گوجه فرنگی. (آمریکا). ■ نام پیاز وحشی. (چمرامشا). ■ در ایتالیایی “tartufel” و در روسی...(سیب زمینی). ■ برادر کوچک پیاز تلخ ... (سیر). ■ وقتی تمیزش می کنند گریه می کنند. (پیاز). ■ بذر یک گیاه حبوبات که به عنوان غذا استفاده می شود. (لوبیا). ■ سبزی ریشه. اگر بخارپز شود، ساده تر از این نمی تواند باشد. (شلغم). ■ محصول آفتابگردان و کدو تنبل. (دانه ها). جمع بندی.
البته این "حیا" دلیل عینی داشت: زمستان های سرد و کوتاه فصل تابستاندر روسیه مانند کشورهای اروپای غربی اجازه کشت سبزیجات زیادی داده نشد، اما نبوغ مردم ما گاهی به معجزه منجر می شد، به عنوان مثال: در صومعه سولووتسکی، واقع در بالای دایره قطب شمال، راهبان امپراتور پیتر اول را با هندوانه درمان کردند. آنها رشد کرده بودند. کارگردان مشهور V.I. که در سال 1874 از همان صومعه بازدید کرد نمیروویچ دانچنکو نوشت: هندوانه، خربزه، خیار و هلو در اینجا رشد می کرد. البته همه اینها در گلخانه است. کوره ها با لوله های حرارتی زیر خاکی که در آن رشد می کردند ساخته می شدند درختان میوه " و بدیهی است که چنین نمونه ای از باغبانی و باغداری تنها نبوده است.
بنابراین، بیایید در مورد سبزیجات با توجه به گاهشماری ظاهر آنها صحبت کنیم، یعنی. با توجه به زمان تقریبی آغاز پرورش فرهنگی آنها در روسیه. لازم به ذکر است که بسیاری از قرن های ارائه شده در این مقاله کاملاً خودسرانه هستند، زیرا تاریخ دقیق فقط با اشاره به استفاده از این سبزیجات در اسناد باستانی ذکر شده است. و به طور کلی ، اگر به مورخان و کشاورزان ما اعتقاد دارید ، در تختخواب دهقان روسی قرون وسطی فقط سه یا چهار سبزی وجود داشت و در دوران پیش از روریک ، اسلاوها فقط شلغم و نخود می خوردند.
شلغم
شلغم را به حق می توان "پادشاه" تمام محصولات گیاهی کشت شده در روسیه نامید. مردم ما این سبزی را "اصالتا روسی" می دانند. اکنون هیچ کس نمی تواند بگوید چه زمانی روی میز ظاهر شد، اما فرض بر این است که در دوره ظهور کشاورزی در میان قبایل اسلاو و فینو-اوریک.
مواقعی بود که در روسیه شکست برداشت شلغم برابر با یک فاجعه طبیعی بود. و این تعجب آور نیست، زیرا شلغم به سرعت و تقریباً در همه جا رشد می کند و از این سبزی می توان به راحتی یک وعده غذایی کامل با دوره های "اول" و "دوم" و حتی "سوم" تهیه کرد. از شلغم سوپ و خورش درست می کردند، فرنی می پختند، کواس و کره درست می کردند، سیر کننده پای بود، غازها و اردک ها را با آن پر می کردند، شلغم را تخمیر می کردند و برای زمستان نمک می زدند. آب شلغم که با عسل اضافه شده بود برای اهداف دارویی استفاده می شد. احتمالاً اگر امپراتور نیکلاس اول (او بود، نه پیتر اول) دهقانان روسی را مجبور به رشد و خوردن سیب زمینی نمی کرد، تا به امروز ادامه می یافت، که رابطه آنها با شلغم را بسیار خراب کرد.
ضرب المثل "ساده تر از شلغم بخارپز" تا به امروز باقی مانده است و دقیقاً در زمان های باستانی که شلغم به همراه نان و غلات اصلی ترین محصول غذایی بوده و کاملاً ارزان بود سرچشمه گرفته است.
نخود فرنگی
 |
بسیاری از ما معتقدیم که نخود فرنگی "روسی ترین غذا" است که سایر ملیت ها با آن آشنایی خاصی ندارند. حقیقتی در این وجود دارد. در واقع، نخود فرنگی از زمان های بسیار قدیم در روسیه شناخته شده است از قرن 6th. تصادفی نیست که با تأکید بر دور بودن این یا آن رویداد، می گویند: "این زمانی بود که این اتفاق افتاد، در زمان تزار گوروخ!"
مدت هاست که مردم روسیه در بین غذاهای مختلف به غذاهای نخودی ترجیح می دهند. از "Domostroy" - یک بنای تاریخی مکتوب ملی قرن شانزدهم، نوعی کد قوانین در مورد نحوه زندگی اجدادمان - ما در مورد وجود بسیاری از غذاهای نخود فرنگی می آموزیم که دستور العمل های آنها اکنون گم شده است. بنابراین، در روزهای روزه در روسیه، پای با نخود می پختند، سوپ نخود و رشته نخودی می خوردند...
و با این حال نخود فرنگی از کشورهای خارج از کشور به ما رسید. به طور کلی پذیرفته شده است که اجداد همه گونه های نخود کشت شده در منطقه مدیترانه و همچنین در هند، تبت و برخی دیگر از کشورهای جنوبی رشد کرده است.
نخود فرنگی در اوایل قرن هجدهم به طور انبوه به عنوان یک محصول مزرعه در روسیه کشت شد. پس از اینکه نوع نخود دانه درشت از فرانسه برای ما آورده شد، به سرعت بسیار محبوب شد. نخود حتی کل استان - یاروسلاول را تجلیل کرد. باغبانان محلی راه خود را برای خشک کردن "شانه" نخود ابداع کرده اند برای مدت طولانیآنها را در خارج از کشور عرضه کرد. آنها می دانستند که چگونه "نخود سبز" معروف را در روستاهای اوگودیچی و سولوست، نه چندان دور از روستوف بزرگ، پرورش دهند و بپزند.
کلم
 |
در قلمرو روسیه مدرن، کلم برای اولین بار در سواحل دریای سیاه قفقاز ظاهر شد - این دوره استعمار یونانی-رومی در قرن های 7-5 قبل از میلاد بود. فقط در قرن نهم مردم اسلاو شروع به کشت کلم کردند. به تدریج این گیاه در سراسر قلمرو روسیه گسترش یافت.
در شاهزاده کیف، اولین ذکرهای مکتوب از کلم به سال 1073 در ایزبورنیک سواتوسلاو برمی گردد. در این دوره واردات بذر آن برای کشت از کشورهای اروپایی آغاز شد.
کلم چیز خوبی در روسیه بود. این سبزی مقاوم در برابر سرما و رطوبت دوست در قلمرو تمام شاهزادگان روسیه احساس خوبی داشت. کلم سفید قوی آن که طعم عالی دارد در بسیاری از خانوارهای دهقانی کشت می شد. اشراف نیز به کلم احترام می گذاشتند. به عنوان مثال، شاهزاده اسمولنسک روستیسلاو مستیسلاوویچ به عنوان یک هدیه گران قیمت و خاص به دوست خود تقدیم کرد. یک باغ کاملکلم که در آن روزها "کلم" نامیده می شد. کلم را هم به صورت تازه و هم به صورت آب پز مصرف می کردند. اما بیشتر از همه در روسیه، کلم ترش به دلیل توانایی آن در حفظ خواص "بهبود سلامت" در دوره زمستانی.
خیار
 |
اطلاعات دقیقی در مورد زمانی که خیار برای اولین بار در روسیه ظاهر شد وجود ندارد. اعتقاد بر این است که او حتی از قبل برای ما شناخته شده بود قرن 9، به احتمال زیاد از ما نفوذ کرده است آسیای جنوب شرقیو در آنجا خیار در جنگل‌های استوایی و نیمه گرمسیری هندوچین رشد کرد و در اطراف درختانی مانند انگور دوقلوی شد. بر اساس منابع دیگر، خیار فقط در قرن پانزدهم ظاهر شد و اولین اشاره ای به خیار در ایالت مسکووی توسط سفیر آلمان، هربرشتاین در سال 1528 در یادداشت های خود در سفر به مسکووی انجام شد.
مسافران اروپای غربی همیشه از اینکه خیار در مقادیر زیادی در روسیه و در سرما رشد می کند شگفت زده می شدند. شمال روسیهآنها حتی بهتر از اروپا رشد می کنند. در این مورد اشاره شده است توضیحات مفصلسفر سفارت هلشتاین به مسکو و ایران» نوشته سیاح آلمانی Oelschläger، نوشته شده در دهه 30 قرن هفدهم.
پیتر اول که دوست داشت همه چیز را در مقیاس بزرگ و با رویکردی علمی انجام دهد، حکمی صادر می کند که بر اساس آن خیار و خربزه در گلخانه های باغ سلطنتی پروسیان در ایزمایلوو شروع به رشد می کنند.
در بایگانی سوزدال، سوابقی از قرن هجدهم از استاد کلید کلیسای جامع تولد، آنانیا فدوروف، یافت شد: در شهرستان سجدال به دلیل مهربانی زمین و مطبوع هوا پیاز و سیر و به خصوص خیار فراوان است." در همان زمان ، سایر "سرمایه های خیار" به تدریج شکل گرفتند - موروم ، کلین ، نژین. پرورش انواع محلی آغاز می شود که برخی از آنها تا به امروز زنده مانده اند و پیشرفت های جزئی داشته اند.
چغندر
 |
برای اولین بار چغندر در آثار مکتوب ذکر شده است روسیه باستان V قرن X-XI.، به ویژه در ایزبورنیک سواتوسلاو، و مانند بسیاری از سبزیجات کشت شده دیگر، از امپراتوری بیزانس. جد چغندر و همچنین چغندر قند و علوفه، چغندر وحشی است.
فرض بر این است که چغندر سفر باشکوه خود را در سراسر روسیه از آنجا آغاز کرد شاهزاده کیف. از اینجا به سرزمین های نووگورود و مسکو، لهستان و لیتوانی نفوذ کرد.
در قرن چهاردهم. چغندر قبلاً در همه جای روسیه شروع به رشد کرده است. این را مدخل های متعدد در دفاتر درآمد و هزینه خانقاه ها، کتاب های مغازه و سایر منابع نشان می دهد. و در قرن XVI-XVIIچغندر کاملاً "روسیه" شد. محصولات چغندر به سمت شمال حرکت کردند - حتی ساکنان Kholmogory با موفقیت آن را کشت کردند. در همان دوره، چغندر به چغندر سفره و خوراک دام تقسیم شد. در قرن 18 هیبریدهای چغندر علوفه ای ایجاد شدند که از آن ها شروع به رشد چغندرقند کردند.
در روسیه، اولین تولید شکر از چغندر توسط کنت بوبرینسکی، پسر نامشروع ملکه کاترین دوم و گریگوری اورلوف سازماندهی شد. با این حال، نسبتاً کند رشد کرد و شکر بسیار گران بود. حتی در آغاز قرن نوزدهم، از نظر قیمت از عسل پیشی گرفت. بنابراین، در رژیم غذایی مردم عادی روسیه، شکر کاملاً است مدت طولانینقش مهمی نداشت، بلکه بیشتر به عنوان یک غذای لذیذ استفاده می شد.
چغندر به طور فعال در روسیه برای اهداف دارویی استفاده می شد و می توان بی پایان در مورد خواص مفید آن برای سلامتی صحبت کرد.
پیاز
 |
در روسیه پیازمعروف شد V قرن XII-XIII . احتمالاً پیازها از سواحل دانوب به همراه افراد بازرگان به روسیه آمدند. اولین مراکز کشت پیاز در نزدیکی مراکز تجاری به وجود آمد. به تدریج در نزدیکی شهرها و روستاهای دیگر با شرایط مناسب برای پرورش پیاز شروع به ایجاد کردند. شرایط آب و هوایی. چنین مراکزی برای کاشت پیاز شروع به "لانه" نامیدند. تمام جمعیت محلی به پرورش پیاز مشغول بودند. از دانه ها مجموعه های پیاز، سال بعد منتخبی از پیاز و در نهایت یک پیاز مادر به دست آمد. در طول قرن ها، انواع محلی پیاز بهبود یافته است، که نام آنها اغلب بر اساس محل ایجاد آنها ذکر شده است.
اما نباید فراموش کرد که در بسیاری از نقاط روسیه تره وحشی (رامسون) نیز رشد می کند، که اجداد ما در بهار، احتمالاً مدت ها قبل از کاشت پیاز، آن را جمع آوری و تهیه می کردند.
تربچه
 |
این دومین سبزی است که تاریخ آن در مه روزگار گم شده است، اگرچه به گفته برخی از مورخان در روسیه، ترب سیاه در قرن چهاردهم. تربچه از کشورهای مدیترانه به خاک روسیه آمد و به تدریج در بین همه طبقات رایج شد. این نیز با این واقعیت مشهود است که تربچه به عنوان یک جزء اجباری در تهیه یکی از قدیمی ترین و افسانه ای ترین غذاهای روسی - توری استفاده می شد.
در قدیم چنین ضرب المثلی وجود داشت: کارمند ما هفت نوع دارد: تربچه تریخا، تربچه ورقه شده، تربچه با کواس، تربچه با کره، تربچه تکه تکه، تربچه مکعبی و تربچه کامل.(نکته: تریخا - رنده شده، لومتیخا - برش داده شده).
همچنین از تربچه برای تهیه قدیمی ترین خوراکی عامیانه - مازیونیا استفاده می شد که به این ترتیب تهیه می شد: آرد تربچه درست می کردند، آن را در ملاس سفید می جوشاندند تا غلیظ شود و ادویه های مختلف اضافه می کردند. در اینجا به غذاهای خوشمزه از نسخه خطی "کتابی برای تمام سال، چه غذاهایی روی میز سرو شود" اشاره شده است: "تربچه به سبک قسطنطنیه با عسل"، "تربچه رنده شده "روی آهن" با ملاس، "مازیونیا".
و در قدیم تربچه را "سبزیجات توبه کننده" می نامیدند. چرا؟ واقعیت این است که بیشتر تربچه ها در «ایام توبه» خورده می شد. در طول هفت هفته روزه بزرگ، طولانی ترین و سخت ترین روزه های کلیسا. در طول روزه، عروسی بازی نمی شد، رقصید، گوشت و کره نمی خوردند، شیر نوشیده نمی شد - این گناه بود، اما خوردن سبزیجات ممنوع نبود. و از آنجایی که این روزه در بهار است، زمانی که دهقانان دیگر کلم و شلغم تازه در سطل های خود نداشتند، از آنجایی که این سبزیجات را نمی توان برای مدت طولانی نگهداری کرد، تربچه در رژیم غذایی اول قرار گرفت.
هویج
 |
هویج یکی از قدیمی ترین هاست گیاهان سبزیجات، مردم بیش از 4 هزار سال است که از آن استفاده می کنند. انواع هویج با ریشه های مایل به قرمز بومی مدیترانه است، در حالی که انواع هویج با ریشه های بنفش، سفید و زرد بومی هند و افغانستان است.
در قرن شانزدهم، هویج نارنجی مدرن در اروپا ظاهر شد. اعتقاد بر این است که این تنوع توسط پرورش دهندگان هلندی اختراع شده است.
در همین حال، دانشمند برجسته روسی، محبوب کننده علوم طبیعی N.F. زولوتنیتسکی استدلال کرد که مردم کریویچی روسیه باستان (VI-IX) از قبل هویج را می‌شناختند: در آن روزها رسم بر این بود که آنها را به عنوان هدیه برای متوفی می‌آوردند و آنها را در یک قایق قرار می‌دادند که سپس همراه با متوفی سوزانده می‌شد. .
مطمئناً مشخص است که هویج در قرون وسطی در روسیه محبوب بوده است. در «دوموستروی» (قرن شانزدهم) آمده است: و در پاییز کلم نمک می زنند و چغندر می ریزند و شلغم و هویج را ذخیره می کنند. همانطور که دفاتر درآمد و مخارج صومعه گواهی می دهند، هویج حتی به سفره سلطنتی عرضه می شد: "فرنی شلغم یا هویج در ماهیتابه، یا هویج بخارپز شده زیر سیر در سرکه." و در کتاب صومعه ولوکولامسک (1575-1576) ذکر شده است: "به ایوان اوگریموف 4 hryvnia داده شده ... برای نهال و برای دانه های باغ، برای پیاز، برای خیار ... و برای هویج ...».
به گفته خارجی هایی که در آن روزها از ایالت مسکو دیدن کردند، باغ های هویج زیادی در اطراف پایتخت وجود داشت. و در آن زمان فرنی هویج و هویج دم کرده با سیر در سرکه در بین خود مردم بسیار رواج داشت.
در گیاه‌پزشکان روسی، کتاب‌های راهنمای دارویی و اقتصادی قرن 16-17 نوشته شده بود که هویج دارای خواص درمانی است، به ویژه: آب هویج برای درمان بیماری‌های قلبی و کبدی استفاده می‌شد، آن را به عنوان دارویی برای سرفه و یرقان توصیه می‌کردند.
در قرن هفدهم، پای هویج روسی در جشن های عامیانه مختلف اجباری شد. "پایهای بلند با هویج" در "کتاب مصرفی سفارش ایلخانی برای غذای ارائه شده به پاتریارک آندریان و افراد با رتبه های مختلف" ذکر شده است.
در قرن نوزدهم در روسیه، انواع انتخاب هویج عامیانه شناخته شده بود، به عنوان مثال: "Vorobevskaya" از منطقه مسکو، "Davydovskaya" از استان یاروسلاول، "Staratel" از نزدیکی نیژنی نووگورود.
فلفل شیرین
 |
مرکز اصلی منشا فلفل مکزیک و گواتمالا در نظر گرفته می شود که بیشترین تنوع گونه های وحشی آن تا به امروز متمرکز شده است. در سراسر جهان این فلفل "شیرین" نامیده می شود و فقط در روسیه و فضای پس از شوروی - "بلغاری".
در روسیه ظهور فلفل دلمه ای به ابتدا برمی گردد قرن شانزدهم، از ترکیه یا ایران آورده است. برای اولین بار در ادبیات روسیه، تنها در سال 1616 در نسخه خطی "باغ گلهای متبرک یا گیاه شناس" ذکر شد. فلفل تنها پس از یک قرن و نیم در روسیه رایج شد، اما سپس آن را "ترکی" نامیدند.
کدو تنبل
 |
امروزه دشوار است باور کنیم که ششصد سال پیش کدو تنبل در روسیه و کشورهای همسایه اصلاً رشد نکرده است.
وطن واقعی این سبزی اغلب آمریکا یا به طور دقیق تر مکزیک و پرو نامیده می شود و ظاهراً دانه های کدو تنبل توسط کریستف کلمب به اروپا آورده شده است. اما در آغاز قرن بیستم، یک سفر روسی به رهبری دانشمند، ژنتیک و پرورش دهنده نیکولای واویلوف کدو تنبل وحشی را در شمال آفریقا پیدا کرد و همه بلافاصله شروع به صحبت در مورد این واقعیت کردند که قاره "سیاه" وطن کدو تنبل است. برخی از دانشمندان این نسخه ها را رد می کنند و چین یا هند را زادگاه این گیاه می دانند. اگرچه مشخص است که کدو تنبل در مصر فراعنه و در مصر مصرف می شده است روم باستان، در دومی پولینیوس بزرگ و پترونیوس در آثار خود از کدو تنبل نام برده اند.
در روسیه، این سبزی تنها در ظاهر شد قرن شانزدهمبه عقیده ای، تجار ایرانی آن را با کالا می آوردند. در اروپا، کدو تنبل در همه جا کمی دیرتر، در قرن نوزدهم ظاهر شد، اگرچه در سال 1584، کاوشگر فرانسوی ژاک کارتیه گزارش داد که "هندوانه های بزرگ" پیدا کرده است. کدو تنبل به سرعت محبوب شد زیرا ... به هیچ شرایط خاصی نیاز نداشت، در همه جا رشد می کرد و همیشه محصول غنی می داد. در تعطیلات، تقریباً در هر کلبه روسی به اصطلاح "کدو تنبل ثابت" سرو می شود. میوه بزرگی برداشتند و سرش را جدا کردند و با گوشت چرخ کرده پیاز و ادویه پر کردند و روی آن را پوشاندند و در فر پختند. پس از یک ساعت و نیم، یک ظرف باشکوه به دست آمد که یافتن مشابه آن در تاریخ ما دشوار است.
سیب زمینی
 |
سیب زمینی "درازمدت ترین سبزیجات" در روسیه است، زیرا ریشه زایی آن در کشور ما چندین قرن طول کشید و با سر و صدا و شورش انجام شد.
تاریخچه ظهور سیب زمینی در روسیه به دوران پیتر اول برمی گردد که در پایان قرن هفدهمیک کیسه غده از هلند به پایتخت فرستاده شد تا برای کشت در استان ها توزیع شود. اما ایده شگفت انگیز پیتر اول در طول زندگی او محقق نشد. واقعیت این است که دهقانان، که اولین کسانی بودند که مجبور به کاشت سیب زمینی شدند، ناآگاهانه شروع به جمع آوری نه "ریشه"، بلکه "بالا" کردند. سعی کردم غده های سیب زمینی را نخورند، بلکه توت های آن را که سمی هستند، بخورند.
همانطور که تاریخ نشان می دهد، احکام پیتر در مورد کشت گسترده "سیب های زمین" باعث شورش هایی شد که تزار را مجبور کرد که "سیب زمینی سازی" کامل کشور را رها کند و در نتیجه به مردم اجازه داد تا نیم قرن سیب زمینی را فراموش کنند.
سپس کاترین دوم سیب زمینی ها را تحویل گرفت. در طول سلطنت او، مجلس سنا در سال 1765 فرمان ویژه ای صادر کرد و "دستورالعمل هایی در مورد کشت و مصرف سیب های خاکی" صادر کرد. در پاییز همان سال، 464 پود و 33 پوند سیب زمینی خریداری و از ایرلند به سن پترزبورگ تحویل داده شد. سیب زمینی ها را در بشکه ها قرار دادند و به دقت با کاه پوشاندند و در پایان ماه دسامبر آنها را در امتداد جاده سورتمه به مسکو فرستادند تا از اینجا به استان ها توزیع شود. هوا به شدت یخبندان بود. کاروانی با سیب زمینی وارد مسکو شد و مورد استقبال رسمی مقامات قرار گرفت. اما معلوم شد که سیب زمینی ها در راه تقریباً کاملاً یخ زده بودند. فقط پنج چهارتایی برای فرود مناسب باقی ماندند - حدود 135 کیلوگرم. در سال آیندهسیب زمینی های نگهداری شده در مسکو کاشته شدند باغ داروخانه، و محصول حاصل به استان ها ارسال شد. کنترل اجرای این رویداد توسط فرمانداران محلی انجام شد. اما این ایده دوباره شکست خورد - مردم سرسختانه از اجازه دادن یک محصول خارجی روی میز خود سرباز زدند.
در سال 1839، در زمان سلطنت نیکلاس اول، کمبود شدید مواد غذایی در کشور و به دنبال آن قحطی رخ داد. دولت تدابیر قاطعی برای جلوگیری از وقوع چنین حوادثی در آینده اتخاذ کرده است. طبق معمول، "خوشبختانه مردم با چماق رانده شدند." امپراطور دستور داد در همه ولایات سیب زمینی بکارند.
در استان مسکو، به دهقانان ایالتی دستور داده شد که به ازای هر نفر 4 پیمانه (105 لیتر) سیب زمینی بکارند و آنها مجبور بودند به صورت رایگان کار کنند. در استان کراسنویارسک، کسانی که نمی‌خواستند سیب‌زمینی بکارند، برای ساختن قلعه Bobruisk به کارهای سخت فرستاده شدند. "شورش های سیب زمینی" دوباره در کشور شروع شد که به طرز وحشیانه ای سرکوب شد. با این حال، از آن زمان سیب زمینی واقعاً به "نان دوم" تبدیل شده است.
و با این حال، شهرت بد این گیاه برای مدت طولانی در روسیه باقی ماند. مؤمنان قدیمی، که تعداد زیادی از آنها در روسیه وجود داشتند، با کاشت و خوردن سیب زمینی مخالف بودند. آنها آن را «سیب لعنتی»، «تف شیطان» و «میوه فاحشه‌ها» می‌خواندند و واعظان هم‌ایمانان خود را از پرورش و خوردن سیب‌زمینی منع می‌کردند. رویارویی بین مؤمنان قدیمی طولانی و سرسخت بود. حتی در سال 1870، روستاهایی در نزدیکی مسکو وجود داشت که دهقانان در مزارع خود سیب زمینی نمی کاشتند.
بادمجان
 |
در روسیه، بادمجان از آن زمان شناخته شده است قرن هفدهم. اعتقاد بر این است که بازرگانان و همچنین قزاق ها که به طور مکرر به این سرزمین ها یورش می بردند از ترکیه و ایران آورده شده است. وطن بادمجان هند و برمه است که شکل وحشی این سبزی هنوز در آنجا رشد می کند.
بادمجان که هستند گیاه گرما دوست، به خوبی در قلمروهای جنوبی روسیه ریشه دوانده اند ، جایی که نام "آبی کوچک" را دریافت کردند. مردم محلی از طعم عالی آنها استقبال کردند. بادمجان شروع به کشت کرد مقادیر زیاد، تنوع بخشیدن به غذاهای روسی، از جمله. خاویار بادمجان "خارج از کشور".
پومودورو (گوجه فرنگی)
 |
گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی ( از ایتالیایی pomo d'oro - سیب طلایی، فرانسوی ها آن را دوباره به گوجه فرنگی تبدیل کردند) - بومی مناطق گرمسیری آمریکای جنوبی و مرکزی است.
در مقایسه با دیگران محصولات سبزیجات، گوجه فرنگی یک محصول نسبتاً جدید برای روسیه است. کشت گوجه فرنگی در مناطق جنوبی کشور آغاز شد قرن هجدهم. در اروپا در آن زمان گوجه فرنگی را غیرخوراکی می دانستند، اما در کشور ما هم به عنوان یک محصول زینتی و هم به عنوان یک محصول غذایی کشت می شد.
در زمان کاترین دوم، که اکتشافات زیادی برای روسیه انجام داد، اولین اطلاعات در مورد گوجه فرنگی ظاهر شد. ملکه مایل بود به گزارش "درباره میوه های عجیب و رشد غیرعادی" در زمین های اروپایی گوش دهد. سفیر روسیه به او گزارش داد که "ولگردهای فرانسوی گوجه فرنگی را از تخت گل می خورند و به نظر نمی رسد از آن رنج ببرند."
در تابستان 1780، سفیر روسیه در ایتالیا محموله ای میوه را برای امپراتور کاترین دوم به سن پترزبورگ فرستاد که شامل تعداد زیادی گوجه فرنگی نیز بود. و ظاهرو طعم میوه عجیب در قصر بسیار پسندیده شد و کاترین سفارش داد که گوجه فرنگی از ایتالیا مرتباً به میز او تحویل داده شود. امپراتور نمی‌دانست که گوجه‌فرنگی‌هایی به نام «سیب عشق» برای چندین دهه توسط رعایای او در حومه امپراتوری با موفقیت رشد کرده است: در کریمه، آستاراخان، تائوریدا و گرجستان.
یکی از اولین انتشارات در مورد فرهنگ گوجه فرنگی در روسیه متعلق به بنیانگذار کشاورزی روسیه، دانشمند و محقق A.T. بولوتوف. او در سال 1784 نوشت که در خط وسطگوجه فرنگی در بسیاری از نقاط، به طور عمده در شرایط اتاق(در گلدان) و گاه در باغها.»
بنابراین، در قرن 18، گوجه فرنگی بیشتر یک محصول تزئینی "گلدانی" بود توسعه بیشترباغبانی گوجه فرنگی را کاملاً خوراکی کرد: در اواسط قرن نوزدهم، فرهنگ گوجه فرنگی در باغ های روسیه در مناطق میانی گسترش یافت و تا پایان این قرن در مناطق شمالی گسترش یافت.
جعفری
 |
اعتقاد بر این است که جعفری از کشورهای مدیترانه ای می آید. در طبیعت در میان سنگ ها و صخره ها رشد می کند نام علمی"پتروسلینوم"، یعنی. "رویش روی صخره ها" یونانیان باستان آن را "کرفس سنگی" می نامیدند و نه به دلیل طعم و خواص درمانی، بلکه به دلیل ظاهر زیبایش برای آن ارزش قائل بودند.
ریشه این کلمه، به معنای سنگ، به نام آلمانی منتقل شد و سپس لهستانی ها با نام کوچک - "جعفری" که توسط مردم روسیه وام گرفته شده بود، آمدند.
جعفری فقط در قرون وسطی در فرانسه ارزش غذایی پیدا کرد، زمانی که مردم عادی از شدت گرسنگی تصمیم گرفتند این گیاه را در منوی غذایی خود بگنجانند. اما زمانی که شهرت طعم عالی غذاهای با ریشه و برگ جعفری به اشراف رسید، آبگوشت، گوشت و سوپ با این گیاه حتی در غنی ترین سفره ها ظاهر شد.
جعفری که به عنوان یک سبزی سفره در سراسر اروپا پخش شد، به این ظرفیت رسید قرن هجدهمو به روسیه، جایی که در سفره های اشراف همراه با ظروف ظاهر شد غذاهای فرانسوی. در قرن نوزدهم، جعفری به عنوان یک گیاه سبزی در همه جا شروع به رشد کرد.
در واقع، در روس جعفری به عنوان یک محصول دارویی با قرن یازدهمتحت نام های "علف پتروسیلوا"، "متنوع"، "sverbiga". از آب آن برای درمان زخم ها و التهاب های ناشی از نیش حشرات سمی استفاده می شد.
سالاد (کاهو)
 |
هند و آسیای مرکزی به عنوان زادگاه کاهو شناخته می شوند. در ایران باستان، چین و مصر آن را به عنوان کشت می کردند گیاه کشت شدهدر حال حاضر هزاره پنجم قبل از میلاد.
زمان دقیق پیدایش کاهو در اروپا دقیقاً مشخص نیست، اما مسلم است که یونانیان فرهنگ کاهو را از مصریان اقتباس کردند. در یونان باستان از کاهو هم به عنوان سبزی و هم برای مصارف دارویی استفاده می شد. در زمان امپراتور روم آگوستوس، کاهو را نه تنها به صورت تازه مصرف می کردند، بلکه آن را با عسل و سرکه ترشی یا مانند لوبیا سبز کنسرو می کردند. اعراب در اسپانیا (قرن VIII-IX)، علاوه بر کاهو سر، اندیو تابستانی نیز داشتند (ویرایش - نوعی کاهو). کاهو توسط باغبان پاپ در قرن چهاردهم به آوینیون فرانسه آورده شد. باغبان پادشاه ابتدا شروع به زور زدن کاهو کرد لویی چهاردهم(حدود 1700)، که در ژانویه سالاد را برای میز پادشاه سرو کرد.
در روسیه، اولین ذکر از کاهو از آنجا می آید قرن هفدهم، اما گیاه بلافاصله ریشه نگرفت. فقط مردم به طعم و استفاده منظم آن عادت دارند. اوایل XIXقرن، و کاهو شروع به رشد در همه جا کرد.
خاکشیر
 |
در قرن هفدهماطلاعات کمی در مورد خاکشیر در روسیه وجود داشت. خیلی ها تعجب کردند که چگونه خارجی ها این علف ترش را می خورند که مثل علف هرز می روید. بنابراین آدام اولئاریوس مسافر و مترجم نیمه وقت دیپلمات آلمانی در روسیه در کتاب خود اشاره کرده است. یادداشت های سفر، مورخ 1633، که "مسکووی ها به این می خندند که چگونه آلمانی ها با خوشحالی علف های هرز سبز را می خورند."
آنها می خندیدند و می خندیدند ... اما به تدریج آنها را در باغ های خود پرورش دادند و آنها را در سوپ قرار دادند. اینگونه بود که سوپ کلم سبز و بوتوینیا با خاکشیر ظاهر شد. به هر حال، منشاء کلمه "ترشک" در روسی از کلمه "schanoy" می آید، یعنی "ویژگی سوپ کلم"، یعنی. ماده مورد نیازبرای سوپ کلم سبز
در ضمن از زمان های قدیم ترشک به عنوان استفاده می شده است گیاه دارویی. در قرن شانزدهم شفا دهنده ها آن را دارویی می دانستند که می تواند از فرد در برابر طاعون محافظت کند. در کتب پزشکی باستانی روسیه نوشته اند: "ترشک آتش معده و کبد و قلب را خنک و خاموش می کند...".
ریواس
 |
ریواس سبزی با غیرمعمول ترین تاریخ است، زیرا بیش از دو قرن است که برای روسیه اهمیت ملی داشته است.
از نظر تاریخی، ریواس بومی تبت، شمال غربی چین و جنوب سیبری است. ریواس وحشی در روسیه از زمان های قدیم شناخته شده است، اما فقط به عنوان یک گیاه دارویی که فقط از ریشه آن استفاده می شده است. با گذشت زمان، تنه و برگ های آن برای مقاصد آشپزی مورد استفاده قرار گرفت.
در اوایل XVIIقرن دولت روسیهشروع به "رشد" فعالانه به سیبری کرد و روابط تجاری خود را تا ترکستان شرقی و شمال چین گسترش داد. در سال 1653، مقامات چینی به طور رسمی تجارت فرامرزی با روسیه را مجاز کردند و از آن لحظه به بعد، ریواس چینی که قدرتمندترین را داشت. خواص دارویی، توجه پادشاهان روسیه را به خود جلب کرد. در اواسط قرن هفدهم، تجارت ریواس، مانند خز، به یک انحصار انحصاری سلطنتی تبدیل شد.
با دریافت ریواس از چین، دولت تزاری بلافاصله سعی کرد آن را به اروپا صادر کند. اطلاعاتی در مورد نحوه فرستادن مباشر خود ایوان چمودانوف به ونیز در سال 1656 حفظ شده است که علاوه بر اهداف سیاسی، دو هدف تجاری نیز داشت - فروش یک دسته (ده چهل) سمور و صد پوند ریواس از دستور خزانه داری بزرگ. اما بعداً مباشر نتوانست ریواس را بفروشد.
انحصار دولتی در فروش ریواس در زمان امپراتور پیتر اول باقی ماند. در سال 1716، با فرمان او، افرادی به سلنگینسک فرستاده شدند که با "مراقبت و پشتکار" ریشه های ریواس را با خاک و دانه های آن به سن پترزبورگ رساندند. پس از مرگ امپراتور، با حکم شورای عالی خصوصی در سال 1727، ریواس "برای فروش رایگان" مجاز شد. با این حال، در سال 1731، در زمان سلطنت آنا یوآنونا، ریواس دوباره منحصراً به حوزه قضایی ایالتی بازگردانده شد، جایی که تا سال 1782 باقی ماند، زمانی که دولت مجدداً تجارت خصوصی ریواس را مجاز کرد.
خرید ریواس از چینی ها و سایر بازرگانان ابتدا در شهرهای سیبری انجام می شد، اما از سال 1737 دولت روسیه شروع به فرستادن یک کمیسیون ویژه با دستیار بازرگانان مستقیماً به کیاختا برای خرید ریواس کرد. ویرایش - تجارت کیاختا نمایشگاه بزرگی است که در روستای کیاختا، نزدیک مرز مدرن روسیه و مغولستان در بوریاتیا برگزار می شود.). تجارت ریواس بسیار سودآور بود و امپراتوری روسیهعملاً در تجارت ریواس با کشورهای اروپای غربی انحصار داشت. در مسکو، بازرگانان انگلیسی آن را به صورت عمده خریدند، اما بازرگانان ونیزی تقریباً یک قرن و نیم خریداران سودآورتری بودند. دوره ای وجود داشت که ریواس در اروپا "مسکو"، "امپراتوری" یا به سادگی "روسی" نامیده می شد.
در سال 1860، پس از دو جنگ "تریاک" انگلیس علیه امپراتوری چینگ، بنادر چین به روی آنها باز شد. تجارت بین المللیدر نتیجه روسیه انحصار این محصول را از دست داد و عملا صادرات آن را متوقف کرد.
ریواس وحشی که "سیبری" نامیده می شود، در روسیه در جنوب کوه های اورال، آلتای و سایان رشد کرد، اما به اندازه ریواس چینی قدرت دارویی نداشت، بنابراین فقط به عنوان غذا توسط ساکنان محلی استفاده می شد. در قرن نوزدهم شروع به کاشت در آن کرد باغ گیاه شناسیسن پترزبورگ و بعدها ریواس در باغ های مردم عادی ظاهر شد که از آن برای تهیه سالاد، مربای شیرین و شربت استفاده می کردند.
پس گفتار
 |
در قسمت مقدماتی این مقاله آمده است که "اگر به مورخان و کشاورزان ما اعتقاد دارید، ... قبل از روریک، اسلاوها فقط شلغم و نخود فرنگی می خوردند." در واقع، به نوعی عجیب است، اینطور نیست؟ میز ناهار خوریآیا پولیان ها، درولیان ها، کریویچی ها و سایر مردمان اینقدر فقیر بودند؟ البته نه - این مردم توسط جنگل های غنی احاطه شده بودند که در آن گیاهان وحشی خوراکی فراوانی رشد می کرد - انواع توت ها، قارچ ها، گیاهان، ریشه ها، آجیل ها و غیره. محصولاتی که ارائه می شد برای خود طبیعت غذایی استفاده می شد. در زمستان، رژیم غذایی شامل محصولات گوشتیو آنچه در تابستان و پاییز برای زمستان آماده می شد.
در این مقاله نمی‌توان به علف‌های هرز باغ سنتی روسیه - گزنه و کینوا اشاره کرد که بیش از یک بار مردم ما را نجات داده‌اند. زمان های سخت. واقعیت این است که کینوا توانایی رفع گرسنگی را دارد، زیرا حاوی مقدار زیادی پروتئین است و گزنه حاوی بسیاری از ویتامین‌ها و ریزمغذی‌های مختلف است، بنابراین، زمانی که محصول شکست خورده بود و منابع غذایی کافی برای فصل بهار وجود نداشت، دهقانان مجبور به جمع آوری این گیاهان شدند که ابتدا پس از آب شدن برف رشد کردند. البته کینوا به دلیل زندگی خوب خورده نمی شد، اما گزنه حتی در مواقع پر تغذیه نیز در رژیم غذایی گنجانده می شد - از آن سوپ عالی درست می کردند و برای زمستان آن را نمک می زدند.
علاوه بر این، دلایلی برای شک در تاریخ ظهور برخی سبزیجات در روسیه وجود دارد. بله، در روسیه پیش از روریک، سیب زمینی و گوجه فرنگی وجود نداشت، که در واقع از مرکز و به اروپا وارد شده بود. آمریکای جنوبیاما آن سبزیجاتی که در هند و چین رشد کرده و کشت می‌شدند می‌توانستند در «زمان شاه نخود» در سفره اجداد ما قرار بگیرند. ما سفر تاجر Tver Afanasy Nikitin به هند در قرن پانزدهم را از یک منبع ادبی می دانیم، اما آیا چنین سفری منحصر به فرد بود؟ مطمئنا نه. بازرگانان روسی قبلاً با به خطر انداختن جان خود سعی کرده بودند به هر کجا که می توانستند "نفوذ کنند". آنها سعی کردند کالاهایی را حمل کنند که قابل فروش باشد، سنگین نباشد و فاسد شدنی نباشد - و هیچ راهی بهتر از بذرهای گیاه برای برآورده کردن این نیازها وجود نداشت. و این دانه ها اغلب زودتر از روسیه به روسیه می رسیدند اروپای غربی، از آنجایی که بازرگانان پرتغالی، که اولین کسانی بودند که تجارت دریایی بین غرب و شرق را برقرار کردند، فقط در قرن شانزدهم شروع به کشتیرانی منظم به هند کردند.
و در آخر، آیا توجه کرده اید که مردم ما چه تعداد سبزیجات را "اصالتا روسی" می دانند؟ البته اینطور نیست، همه این سبزیجات توسط مردمان دیگر نیز مصرف می شود، اما هیچ کس نمی تواند به چنین کیفیت و روش های مختلفی برای ترشی خیار و کلم ببالد. در کدام کشور دیگر گوجه سبز را نمک می زنند؟ و در مورد سوپ هایی که نمی توان آنها را بدون سبزیجات "بومی روسی" درست کرد - سوپ کلم، بورشت، سولیانکا یا راسولنیک؟ احتمالاً دلیل این نگرش غذاهای روسی نسبت به سبزیجات در مردم ما نهفته است.
اتفاقا:از نظر تاریخی، چنین اتفاقی افتاد که در بین مردم تفرقه ایجاد شد گیاهان غذاییطبقه بندی میوه ها و سبزیجات نه به دلیل ویژگی های بیولوژیکی محصولات، بلکه به دلیل طعم و مزه ایجاد شد، یعنی: تمام میوه های شیرین گیاهان به عنوان میوه ها طبقه بندی شدند و میوه ها و گیاهانی که شروع به مصرف با نمک کردند طبقه بندی شدند. به عنوان سبزیجات بنابراین سبزیجات بخشی از غذای اصلی یا سالاد هستند و میوه ها معمولا به عنوان دسر سرو می شوند.
در همین حال، گیاه شناسان متفاوت فکر می کنند: آنها همه چیز را به عنوان میوه طبقه بندی می کنند. گیاهان گلدار، که با کمک دانه های موجود در میوه ها و سبزیجات خود تولید مثل می کنند - بقیه گیاهان خوراکیبه عنوان مثال: سبزیجات برگ دار (کاهو و اسفناج)، سبزیجات ریشه (هویج، شلغم و تربچه)، ساقه (زنجبیل و کرفس) و جوانه های گل (کلم بروکلی و گل کلم).
بنابراین، از نظر بیولوژیکی، میوه ها شامل لوبیا، ذرت، فلفل دلمه ای، نخود، بادمجان، کدو تنبل، خیار، کدو سبز و گوجه فرنگی است، زیرا همه آنها گیاهان گلدار هستند، در داخل میوه های آنها دانه هایی وجود دارد که با آنها تولید مثل می کنند.
جالب است که سیب زمینی به ما هم میوه و هم سبزیجات می دهد، اما فقط سبزیجات، یعنی. ما غده ها را می خوریم، اما توت ها را دور می اندازیم زیرا سمی هستند.
مقاله با استفاده از مواد تهیه شده است
برگرفته از منابع باز
