≡×منو

• داخلی
• پنجره
• دیوارها
• پروژه ها
• ساختمان ها

غذاهای آنتیک روسی. ظروف چوبی. ظروف سفالی

قابلمه

قابلمه- ("گورنتس") و "سفالگر" ("gornchar") از "grn" روسی قدیمی ("شاخ" - کوره ذوب) آمده است، به گفته V. Dahl: (همچنین برای گل ها) - یک ظرف سفالی گرد و شکل. انواع مختلف، سوخته در آتش. همچنین یک رگ کم و پایدار با گردن پهن می تواند اهداف مختلفی داشته باشد. کورچاغا، جنوب. makitra، بیشترین گلدان بزرگشلغم با ته باریک. ظروف یا گلدان های ذوب و شیشه ای کم و بیش یکسان هستند. قابلمه shchanoy, tamb. استالنیک، ریاز. نگلنیک، همان گونه، همان کشنیک است، اما کوچکتر. به گلدان ها می گویند: makhotka، potshenyatko، baby. گلدان های بلند، گردن باریک، برای شیر: گلک، بالاکیر، کرینکا، گورنوشکا، گورلاچ. برای قرن ها این ظرف اصلی آشپزخانه در روسیه بود. در آشپزهای سلطنتی و بویار، در آشپزخانه مردم شهر و در کلبه دهقانان استفاده می شد. شکل قابلمه در طول وجود خود تغییری نکرد و به خوبی برای پخت و پز در اجاق روسی که در آن قابلمه ها هم سطح با چوب سوخته بودند و از پایین گرم نمی شدند، سازگار بود. کوره باز، و در کنار.

دیگ را که زیر اجاق قرار می‌دادند، دور ته آن را با هیزم یا زغال می‌انداختند و در نتیجه از هر طرف در گرما فرو می‌رفت. سفالگران با موفقیت شکل گلدان را پیدا کردند. اگر صاف‌تر بود یا سوراخ وسیع‌تری داشت، آب جوش می‌توانست روی اجاق گاز پاشیده شود. اگر گلدان گردن باریک و بلندی داشت، فرآیند جوشاندن آب بسیار کند می شد. گلدان ها از خاک رس مخصوص گلدانی، روغنی، پلاستیکی، آبی، سبز یا زرد کثیف ساخته می شدند که به آن اضافه می شد. شن کوارتز. پس از شلیک در فورج، بسته به رنگ اصلی و شرایط پخت، رنگ قهوه ای مایل به قرمز، بژ یا سیاه به دست آورد. گلدان‌ها به ندرت با دایره‌های باریک متحدالمرکز یا زنجیره‌ای از گودی‌ها و مثلث‌هایی که در اطراف لبه یا روی شانه‌های ظرف فشرده می‌شد تزئین می‌شدند. لعاب سربی براق، که ظاهری جذاب به ظرف تازه ساخته شده می بخشید، برای اهداف سودمند - برای ایجاد استحکام و مقاومت در برابر رطوبت به ظرف، روی گلدان اعمال می شود. عدم تزیین به دلیل هدف دیگ بود: همیشه در اجاق گاز باشد، فقط برای مدت کوتاهی در روزهای هفته در هنگام صبحانه یا ناهار روی میز ظاهر شود.

قابلمه برادر

کوچک براتینا– ظروفی که در آن غذا سر میز سرو می شود با یک قابلمه معمولی در دسته آن متفاوت است. دسته ها به گلدان چسبانده شده اند تا گرفتن آن ها راحت باشد، اما نباید خیلی از ابعاد گلدان فراتر بروند.

قابلمه برای روغن گرمایش

قابلمه برای روغن گرمایش- یک شکل تخصصی از ظروف سرامیکی، دارای لبه موج دار و یک دسته مستقیم برای خارج کردن از فر.

گستر

گوسیاتنیسا- ظروف سرامیکی برای سرخ کردن گوشت، ماهی، پخت کاسه، تخم مرغ در اجاق روسی. ماهی تابه ای سفالی با اضلاع کم (حدود 5-7 سانتی متر)، بیضی شکل یا کمتر معمول، شکل گرد. لبه دارای یک شیار کم عمق برای تخلیه چربی بود. پچ می تواند با یا بدون دسته باشد. دسته صاف، کوتاه و توخالی بود. معمولاً در آن درج می شد دسته چوبی، که با نصب پچ در فر حذف شد.

ENDOVA

اندوا- سرامیک کم، بزرگ، برنج کنسرو شده، با کلاله، برای آبجو، پوره، عسل؛ در جشن ها در دره نوشیدنی سرو می شود. در میخانه‌ها و میخانه‌ها، روی کشتی‌ها و غیره نیز یافت می‌شود. دهقانان به ظرف چوبی، بلند، کوزه یا ظرف اسب می‌گویند.

کباب کن

منقل- یک اجاق به شکل یک ظرف پر از زغال سنگ داغ. منقل یکی از بدوی است ظروف آشپزخانهو استفاده ما از آنها روز به روز در حال کاهش است. ترک‌ها و آسیای صغیر انواع منقل و منقل‌ها را دارند و استفاده از آنها نیز دارد اهداف مختلفمثلاً برای دم کردن قهوه، برای روشنایی لوله ها و غیره.

کاندیوشکا

کولر گازی، کولر گازی- همان دره. استان های ویاتکا، نیژنی نووگورود، ریازان، اسمولنسک، تامبوف، ترور. این جام است اندازه کوچک، از چوب یا خاک رس و گاه دسته دار برای نوشیدن کواس و آب کردن کره و سرو روی میز استفاده می کردند.

کانوپکا

کانوپکا- ظرف سفالی که عملکرد لیوان را انجام می دهد. استان پسکوف

کاتسیا

کاتسیا- در قدیم منقل طبق توضیح الفبای «ظروف قبل از معادن» بوده است. در قدیم کاتسه را با دسته، خشت، سنگ، آهن، مس و نقره می ساختند. اسقف اعظم فیلارت (گومیلوسکی) کاسه های آبپاش را در کاتسی می بیند و به "کاتساتی" چک اشاره می کند - برای پاشیدن آب.

گلدان قابلمه

کشنیک- یک قابلمه کوچک با یک دسته. برای سرخ کردن و سرو غذاهای غلیظ (دوم) و فرنی در نظر گرفته شده است.

کیسلنیتسیا

کیسلنیتسا- یک کاسه بزرگ با دهانه. Kiselnitsa - یک کوزه برای سرو ژله روی میز. وسیله ای مناسب برای ملاقه و ملاقه و لیوان و همچنین با دهانه برای آبکشی بقیه ژله.

KORCAGA

کورچاگا- ظرف سفالی اندازه های بزرگ، که اهداف متنوعی داشت: برای گرم کردن آب، دم کردن آبجو، کواس، له کردن، جوشاندن - جوشاندن لباس های شسته شده با لیمو استفاده می شد. گلدان می تواند شکل یک گلدان، کوزه ای با بدنه ای کشیده و تقریباً استوانه ای داشته باشد. کوزه های کرچاقی دارای دسته ای به گردن و شیار کم عمقی - زهکشی روی لبه آن بودند. در گلدان های کورچاق، آبجو، کواس و آب از طریق سوراخی در بدنه که در نزدیکی ته آن قرار داشت تخلیه می شد. معمولاً با درپوش وصل می شد. به عنوان یک قاعده، قابلمه درب نداشت. هنگام دم کردن آبجو، گردن را با بوم می پوشانند و با خمیر می پوشانند. در اجاق، خمیر به صورت پوسته متراکم پخته شد و ظرف را به طور هرمتیکی مهر و موم کرد. هنگام جوشاندن آب یا بخار پز کردن لباس ها، ظرف را پس از سوختن آتش در اجاق با تخته می پوشانند. آبجو، کواس و آب از طریق سوراخی در قسمت پایین بدنه از گلدان خارج می شد. کورچاگاس در سراسر روسیه گسترده بود. در هر مزرعه دهقانیمعمولا چندین نفر از آنها وجود داشت اندازه های متفاوت، از قابلمه های نیم سطلی (6 لیتری) تا قابلمه های دو سطلی (24 لیتری). 2. همان تاگان. که در کیوان روسقرن 10-12 ظرفی سفالی با ته تیز یا گرد که در بالا گشاد می شود و دو دسته عمودی در گردنی باریک دارد. شکل آن شبیه آمفوره عتیقه است و مانند آمفورا برای نگهداری و حمل غلات و مایعات در نظر گرفته شده است. تصاویر کورچاگا در مینیاتورهای باستانی روسی موجود است. قطعات آنها اغلب در حفاری های باستان شناسی شهرهای باستانی روسیه یافت می شود. روی گلدانی که در تپه گنزدوفسکی یافت می شود، کلمه "گوروشنا" یا "گوروخشچه" خراشیده شده است، یعنی دانه خردل، خردل. این کلمه قدیمی ترین کتیبه روسی (اوایل قرن دهم) است. کتیبه های دیگری نیز وجود دارد. بنابراین، روی ظرفی از قرن یازدهم، که در کیف یافت شد، نوشته شده است: «خوشا به حال این دیگ پر از فیض» (یعنی «خوشا به حال این دیگ پر از فیض»). در روسی مدرن، کلمه "korchaga" معمولاً به معنای بزرگ است ظرف سفالیبا دهان بسیار گشاد در زبان اوکراینی، ایده کورچاگا به عنوان ظرفی با گردن باریک حفظ شده است.

کرینکا (کرینکا)

کرینکا– ظرفی آستردار برای نگهداری و سرو شیر روی میز. ویژگی مشخصهکرینکی گلوی بلند و نسبتاً گسترده ای دارد که به آرامی به بدنی گرد تبدیل می شود. شکل گلو، قطر و ارتفاع آن به گونه ای طراحی شده است که در اطراف دست قرار می گیرد. شیر در چنین ظرفی طراوت خود را برای مدت طولانی تری حفظ می کند و وقتی ترش شود لایه ضخیمی از خامه ترش به دست می آید که راحت با قاشق جدا می شود. در روستاهای روسیه، لیوان ها، کاسه ها و لیوان های سفالی که برای شیر استفاده می شد نیز اغلب کرینکا نامیده می شد.

کوزه

کوزه- کوزه تحقیرآمیز، کوکشین، کوکا - ظرف سفالی، شیشه ای یا فلزی، نسبتاً بلند، بشکه ای شکل، دارای فرورفتگی در زیر گلو، دارای دسته و پنجه، گاه با درب، کوزه، گلدان.

یوگ کروپنیک

کوزه کروپنیک (یا پودویک)– ظرف برای نگهداری محصولات فله (15-16 کیلوگرم).

جام

کوبیشکا- همان ملاقه نمکدان گرد شکل درب دار. ظرفی سفالی با بدنه پهن و گاه دسته دار. استان های ولادیمیر، کوستروما، سامارا، ساراتوف، اسمولنسک، یاروسلاول.

پچ

پچ- یک ماهیتابه سفالی باستانی برای سرخ کردن سبزیجات. تکه‌ها معمولاً با درپوش سفالی پوشانده می‌شدند، که زیر آن گوشت نه آنقدر سرخ شده بلکه بخارپز می‌شد - در آب خودش «ریسی» می‌شد. سبزیجات در زیر درب در خامه ترش یا کره "پنهان" می شوند. لکه ها هم در شهرها و هم در روستاها در قرون 15-17 گسترده بودند و تا اواسط قرن بیستم در کشاورزی دهقانان استفاده می شدند.

یک کاسه

کاسه ها- کاسه های کوچک سفالی یا چوبی برای استفاده فردی. کاسه‌های مخصوص «عده‌داری» وجود داشت که همراه با قابلمه‌ها و قاشق‌های مشابه، فقط در روزهای روزه‌داری استفاده می‌شد. در آیین های عروسی استان های شمالی کاسه را به همراه نان عروسی و سایر ظروف به صورت سفره می دوختند که تازه عروسان پس از بازدید از غسالخانه باید آن را گلدوزی می کردند. آنها از یک کاسه برای فال گرفتن استفاده می کردند: قبل از رفتن به رختخواب، دختر یک کاسه آب گذاشت که روی آن یک "پل" کاه در سر تخت یا زیر آن تشکیل شده بود و از شوهر آینده اش می خواست که او را از روی پل عبور دهد. . در روز سنت اندرو اول خوانده، 30 نوامبر (13 دسامبر)، دختران یک کاسه فرنی روی دروازه گذاشتند و زمزمه کردند: "نامزد و نامزد، بیا با من فرنی بخور!" - پس از آن قرار شد تصویر داماد را ببینند. استفاده از کاسه در آن شناخته شده است طب سنتی. در طول یک نوع خاص از درمان - "پاشیدن" - یک کاسه آب در یک کلبه خالی قرار داده شد، نمک، خاکستر و زغال سنگ در گوشه ها گذاشته شد. فردی که برای معالجه به یک شفا دهنده مراجعه می کرد، مجبور بود اشیایی را که در گوشه آن قرار داده بودند لیس بزند و آنها را با آب داخل کاسه بشویید. در این زمان، شفا دهنده افسون ها را می خواند. در روز سوم تیر رعد و برق به شخص داده شد و تهمت شفاهی مخابره شد. هنگام معالجه خواب‌آلودگی (بیماری شکمی)، شفادهنده درخواست کاسه‌ای خواست که «سه لیوان آب در آن قرار گیرد»، کنف و یک لیوان. کاسه ای آب روی شکم بیمار گذاشت و کنف را روشن کرد و دور بیمار پیچید. پس از آن کنف را در لیوانی گذاشت و لیوان را در ظرفی گذاشت و تهمت را خواند. فریادهای بیمار در حین درمان به "حذف ارواح شیطانی" نسبت داده شد. پس از اتمام درمان، شفا دهنده به بیمار آب داد تا بنوشد. اصطلاح کاسه از زمان های قدیم شناخته شده است. در قرن دوازدهم. دانیل زاتوچنیک یک کاسه بزرگ معمولی را که چند نفر از آن نمک می خوردند نامید. در قرن XVIII-XIX. اصطلاح کاسه در سراسر روسیه رایج بود. در این زمان، ظروف دیگر - ظرف، بشقاب، کاسه - گاهی اوقات کاسه نامیده می شد.

جارجر

شیشه– ظرف سرامیکی، قابلمه ای که در آن خمیر خمیر ترش تهیه می شود. ظروف تهیه خمیر و پرورش خمیر پای، رول سفید و کلوچه یک ظرف سفالی گرد با گردنی پهن و دیواره های کمی مخروطی به سمت سینی بود. با داخلکوزه را با لعاب پوشانده بودند. ارتفاع کوزه از 25 تا 50 سانتی متر، قطر گردن از 20 تا 60 سانتی متر متغیر بود. برای تهیه خمیر، خمیر مایه (معمولاً خمیر باقیمانده از پخت قبلی) را در آب گرم قرار داده و با نیمی از آرد لازم برای تهیه نان یا پای مخلوط کرده و چند ساعت در جای گرم می گذارند. پس از ترش کردن، خمیر را اگر برای پخت نان چاودار در نظر گرفته شده بود، به کاسه یا کاسه ورز می‌دادند، آرد را اضافه می‌کردند و ورز می‌دادند و با درب محکم بسته، در جای گرمی قرار می‌دادند. اگر خمیر را برای پای استفاده می کردند، آن را در شیشه می گذاشتند، آرد، تخم مرغ، خامه ترش را اضافه می کردند و ورز می دادند و می گذاشتند تا ور بیاید. در آگاهی عمومی، کلمه "خمیر" به عنوان یک کار ناتمام و ناتمام تعبیر شد. وقتی خواستگاری ناموفق بود، معمولاً می‌گفتند: «با خمیر برگشتند» و اگر خواستگاران از قبل می‌دانستند خواستگاری از آنها منع می‌شود، می‌گفتند: «بریم خمیر را بیاوریم». این اصطلاح در سراسر روسیه مورد استفاده قرار گرفت.

کاسه

کاسه– (مسطح) رگ کم، پهن، شیب دار، ب. از جمله خاک رس، جمجمه؛ پچ، ماهیتابه سفالی، گرد یا بلند.

شیردوش (MILKER, MILKER)

ملایم تر- ظروف شیردوشی، ظرفی است چوبی، سفالی، مسی با گردنی باز و دهانه ای که در قسمت فوقانی آن قرار دارد و کمانی دارد. ظروف سفالی و مسی شکل گلدانی داشتند، در حالی که ظروف چوبی به شکل سطل با دیواره های گشاد شده به سمت بالا پیروی می کردند. ظرف شیر معمولاً بدون درب درست می شد. شیر تازه دوشیده شده توسط یک پارچه کتانی نازک که به دور گردن ظرف بسته شده بود از گرد و غبار محافظت می شد. شیری که بلافاصله پس از دوشش در آن بسته می شود ممکن است ترش شود. ظرف شیر همیشه با گاو خریداری می شد. با این حال، نمی شد آن را با دست خالی گرفت. از زمین به طبقه رد شد، دستکش به دستکش، از زمین بلند شد، مبارک. اگر گاو در محل جدید شیر نمی داد، جادوگر با شیری پر از آب شاخ، سم و نوک پستان حیوان را غسل تعمید می داد، طلسمی را زمزمه می کرد و از ظرف شیر آن را با آب پاشید. برای همین منظور، تمام ظرف های شیر دیگر را تا لبه با آب پر می کردند. تابه های شیر در سراسر روسیه با نام های مختلفی که از کلمه "شیر" گرفته شده بود توزیع می شد.

قابلمه POLEVIK

قابلمه پولویک- پولویک، تمشک، پولنیک، پلیوخ، پلیوشک، کوزه - ظرف سرامیکی برای حمل نوشیدنی در مزرعه.

غلتک

رایلنیک- ظرفی برای کوبیدن و آب کردن کره گاو، ظرفی سفالی با گردنی پهن، بدنه ای گرد، که کمی به سمت پایین باریک می شد. در بالای بدن یک دهانه کوتاه وجود داشت - یک "کلاله" یا یک سوراخ کوچک برای تخلیه دوغ و کره ذوب شده. در طرف بدنه روبروی دهانه یک دسته بلند سفالی مستقیم وجود دارد. هنگام کوبیدن کره، خامه ترش (خامه، شیر کمی ترش) را داخل اجاق گاز می ریختند که با یک حلقه کوبیده می شد. روغنی که به هم چسبیده بود بیرون کشیده شد، شسته شد و در یک حوض سفالی قرار گرفت. دوغ را برای آب آشامیدنی گاوها در وان می ریختند. هنگام گرم کردن مجدد، یک آتشدان پر از روغن را در یک کوره خوب گرم شده قرار می دادند. کره ذوب شده را در وان چوبی ریختند. از توده کشک کره ای باقیمانده در کف آتشدان برای تهیه کیک و پنکیک استفاده می شد.

لگن شستشو

لگن شستشو– ظروف سرامیکی برای شستشو روی بند چرمی آویزان است. این در دو نسخه ساخته شد: با یک گردن و با دو.

جمجمه

جمجمه– کاسه سرامیکی کوچک در نظر گرفته شده برای غذاهای ثانویه - سالاد، ترشی و چاشنی در روسیه باستان.

غذاهای قدیمی روسی با وجود این واقعیت که اغلب از چوب ساخته می شدند، با تنوع آنها متمایز بودند. جذابیت آن برای افراد مدرن این است که زیبا، غیر معمول است و ساخت ظروف واقعی بود فرآیند خلاق، هنری واقعی که در آن تخیل صنعتگران روسی متجلی شد.

ویژگی های ظروف باستانی

همانطور که قبلاً ذکر شد، در روسیه همه ظروف، هم برای غذا و هم برای نوشیدن، از چوب حک می شدند. به همین دلیل است که نمونه های واقعی بسیار اندک است هنر عامیانه. غذاهای قدیمی روسی با تنوع آنها متمایز می شوند - از جمله کاسه ها، ملاقه ها، کوزه ها و قاشق های حک شده. این ویژگی ها در مراکز مختلف حکومت روسیه ایجاد شد و هر استاد با دست خط منحصر به فرد خود متمایز شد. نقاشی و کنده کاری رایج ترین تزئینات ظروف باستانی است. امروزه این محصولات را فقط در موزه ها و مجموعه های خصوصی دوستداران عتیقه جات می توان یافت.

از چه موادی استفاده شده است

همه انواع چوب برای ساخت ظروف مناسب نبودند. بیشترین درختان مورد استفاده توس، آسپن، مخروطیاندرختان. از آهک نرم برای ایجاد قاشق و ملاقه استفاده می شد. علاوه بر این، اسناد حاوی غذاهای باستانی روسی است که نام آنها با غیرمعمول بودن آنها جلب توجه می کند. به عنوان مثال، یک قاشق صافی، یک ملاقه ریشه - چنین نام هایی به ما چیزی نمی گویند، مردم مدرن، برای چیدمان میز به شیشه و چینی عادت کرده است. در واقع راستی چوب تنه است و رگ ریشه ظرفی است که از ریزوم قوی ساخته شده است. دهقانان، به عنوان یک قاعده، از هر درختی برای ایجاد ظروف استفاده می کردند - خرابه ها، پوست درختان و ریشه های انعطاف پذیر که بافتن آنها آسان است. و گران ترین ظروف در نظر گرفته می شد که از برل ساخته می شد - رشد روی درخت.

ملاقه

این ظروف باستانی روسی به شکل اصلاح شده به ما رسیده است، زیرا مدل های مدرنآنها از چوب ایجاد نشده اند. ملاقه های فلزی در روسیه مدرن اغلب در روستاها هنگام تجهیز حمام استفاده می شود. که در روسیه باستانملاقه رایج ترین نوع ظروف نوشیدنی جشن محسوب می شد - عسل، کواس و آبجو در آنها سرو می شد. مجموعه ای از ملاقه های بزرگ و کوچک به عنوان تزئین میز واقعی خدمت می کردند.

این ظروف باستانی شراب روسی همیشه زیبا و جالب بود، به عنوان مثال، به شکل یک قایق یا یک پرنده بادبانی. در دوینا شمالی این ظرف را با دو دسته که شبیه سر و دم اردک بود درست کردند. نقاشی های روشنی که این ویژگی های ساده دهقانی زندگی روزمره را تزئین می کردند نیز نقش مهمی داشتند. در استان Tver، صنعتگران محلی ظروف تزئین شده با کنده کاری و گل رز هندسی در مرکز ایجاد کردند که نماد باستانی خورشید است. و در سال 1558 در زمان ایوان مخوف به دستور او ملاقه ای ساخته شد که با سه یاقوت کبود بزرگ تزئین شده بود. امروزه این اثر هنری در یکی از موزه‌های آلمان نگهداری می‌شود، جایی که در طول جنگ بزرگ میهنی به پایان رسید.

سطل از مناطق مختلف

صنعتگران مسکو ملاقه هایی را از بره درست کردند که به آنها اجازه داد الگوی بافت زیبایی را حفظ کنند. این وسایل دارای شکل قایق، کف صاف، دماغه نوک تیز و دسته افقی کوتاه بودند. ظروف دارای دیوارهای متراکم و بادوام بودند و از قاب نقره ای به عنوان تزئین اضافی استفاده می شد. ملاقه های کوزمودمیانسک از نمدار ساخته شده بودند و از نظر شکل شبیه به ملاقه های مسکو بودند، اما از نظر حجم عمیق تر و بزرگتر بودند. ملاقه های ساخته شده توسط صنعتگران Tver از ریشه درختان خالی می شد که اغلب به شکل یک قایق دراز بود. و در مناطق شمالیملاقه های Skopkari ایجاد شد - ظروف به شکل یک قایق با دو دسته که یکی از آنها لزوماً به شکل سر پرنده یا اسب ساخته می شد.

نان باکس و لیس نمک

این ظروف باستانی روسی نیز یک ویژگی اجباری در هر سفره بود، زیرا نان و نمک اجزای مهم رژیم غذایی بودند. از یک جعبه نان برای نگهداری محصولات آرد استفاده می شد و آن را از باست - لایه ای از تنه درخت که بین پوست و هسته قرار دارد - درست می کردند. چنین ظروفی به طور قابل اعتماد نان را از قالب و رطوبت محافظت می کند.

نمک در روسیه لذت گران قیمتی بود، بنابراین ایجاد ظروف برای نگهداری آن با دقت بسیار مورد توجه قرار گرفت. جعبه نمک به دو شکل اصلی ساخته می شد - به شکل یک صندلی با درب صندلی برجسته یا به شکل یک پرنده شناور. غذاهای قدیمی روسی بسیار زیبا و غیر معمول به نظر می رسید - تصاویر نشان می دهد که چقدر به عناصر نقاشی و کنده کاری توجه شده است.

برادر، کاسه و پلک

اگر نام های "ملاقه" و "سرخاب نمک" (اگرچه ما اغلب آن را "سرخاب نمک" می نامیم) برای همه آشنا است ، پس با کلمه "برادر" همه چیز بسیار پیچیده تر است. به احتمال زیاد، نام این غذا از کلمه "براتچینا" گرفته شده است که به معنای یک جشن جشن است. به عنوان یک قاعده، به شکل یک توپ ساخته می شد که در بالا توسط یک گردن تاج با لبه های خمیده قطع می شد. روسی قدیمی از این نوع بسیار متفاوت بود. به عنوان مثال، براتینا ساخته شده در قرن 18، که با نقاشی هایی به شکل مقیاس با کتیبه تزئین شده است، تا به امروز باقی مانده است. به هر حال، کتیبه ها نیز نقش زیادی در طراحی ظروف باستانی داشتند. آنها می توانستند چیزهای زیادی بگویند: در مورد مکان و تاریخ ایجاد صفت، در مورد صاحب آن و غیره.

در قدیم از کاسه ها نیز استفاده می شد که ظروفی پهن با لبه های کم بود. آنها غذاهای سرخ شده و پخته سرو می کردند و در صومعه ها حتی نان می پختند. پلک ظرفی مستطیل شکل بود که از بالا با درپوش پوشانده شده بود و علاوه بر آن به دسته هایی مجهز بود. از آن برای اهداف مختلف استفاده می شد: برای پخت پای، ذخیره کواس، پخت و پز غذاهای گوشتی. پس از آن، این غذا تبدیل به ماهیتابه ای شد که ما می شناسیم.

وقف و جام

اگر همه چیز با فنجان ها روشن است، پس اندووا یک غذای باستانی روسی است که نام های آن متفاوت بود: کاسه، یاندوا، و براتینا. این ظرف یک ظرف مدور مسی یا بست است که برای نوشیدن آبجو و عسل و له استفاده می‌شده است. این ظروف به شکل شکل های اردک، غاز، خروس و رخ تلطیف می شدند و هر منطقه طرح های خاص خود را داشت. کارلی ها هنوز هم چنین ظروفی دارند - آنها دره هایی را از چوب نمدار، بلوط، افرا یا توس ایجاد می کنند.

صنعتگران Tver بهترین دره ها را از بریل ایجاد کردند. ظروف با تبر پردازش شده و سپس با یک لیسه تراز شدند.

استاوته و قاشق

ظروف چوبی قدیمی روسی غیرمعمول و بسیار رنگارنگ هستند و نام آنها گاهی بسیار غیرمنتظره است. به عنوان مثال برای غذا از استاوک استفاده می شد که با چرخش ایجاد می شد ماشین مخصوص. این ظرف از دو کاسه عمیق تشکیل شده بود - یکی به عنوان درب خدمت می کرد، اما می توان از آن به عنوان بشقاب نیز استفاده کرد. خوب، چه میز تعطیلات می تواند بدون قاشق انجام دهد؟ احتمالاً بسیاری از مردم این عنصر ظروف را دارند - یک قاشق چوبی زیبا و ضخیم که با نقاشی های بسیار تزئین شده است. در stavtsy در روسیه، میوه ها و سبزیجات نیز سرو می شد. اما غذاهایی برای نوع خاصی از میوه ها نیز وجود داشت - علف لیمو، باغ سبزی، گل گاوزبان.

تعداد زیادی از انواع قاشق های چوبی در نووگورود بزرگ وجود داشت. محصولاتی که دسته‌ای برآمده داشتند بسیار زیبا به نظر می‌رسند. اغلب از قیطان به عنوان زینت استفاده می شد که با استفاده از این تکنیک انجام می شد نخ کانتور. و در نواحی شمالی قاشق چادری را با خاتم با استخوان یا نیش ایجاد می کردند. علاوه بر این، هر منطقه شکل منحصر به فرد خود را داشت. به عنوان مثال، در منطقه گورکی قاشق ملاقه، قاشق سالاد، قاشق ماهیگیری و قاشق نازک ایجاد کردند که با دسته ای گرد و وجهی متمایز می شدند. قاشق کیروف با یک قاشق تخم مرغی شکل و یک دسته صاف متمایز می شد.

ظروف آشامیدنی

در روسیه باستان، تمام ظروفی که برای نوشیدن استفاده می شد، ظروف نوشیدنی یا نوشیدنی نامیده می شد. علاوه بر این، نام تقریباً هر یک از آنها از نظر مبدأ جالب و بدیع است. شاید ساده ترین و قابل درک ترین ظرف یک کوزه باشد - نوشیدنی ها در آن ذخیره و سرو می شدند. یک نوع کوزه کومگان بود که از همسایگان شرقی به عاریت گرفته شده بود و با گردن باریک، دهانه بلند و دسته آن مشخص بود. آب اغلب در کومگان ها ذخیره می شد، بنابراین حجم آنها زیاد بود. دیگ های حلبی نیز نوعی کوزه هستند. نوشیدنی های مختلفی در آن ذخیره و سرو می شد. اما در مورد محصولات شیشه ای در روسیه، همه چیز بسیار جالب بود. بنابراین ، قبلاً در قرن دوازدهم کلمه "شیشه" شناخته شده بود ، اما آنها از کشورهای دیگر آورده شدند.

هم ظروف شیشه ای و هم ظروف چوبی باستانی روسیه بسیار جالب به نظر می رسند. تصاویر از تواریخ و اسناد باستانی نشان می دهد که بیشتر این صفات ساده، لاکونیک بوده و تنها در نقش و نگار و تزئینات متفاوت بوده اند. ظروف آشپزینامگذاری شده بر اساس ظاهر آن یا مواد مورد استفاده برای ایجاد آن.

ظروف سفره برای دربار سلطنتی و شاهزاده در روسیه

ظروف سفره در دربار سلطنتی و شاهزاده در روسیه در قرن XVI-XVIIاکثریت ظروف نقره ای و طلایی بودند سنگ های قیمتیو مروارید، فقط در میان اشراف بود. با این حال، ظروف مورد استفاده مردم ساده، دقیقاً همان شکل را داشت ، اگرچه از مواد کمتر نجیب - چوب و خاک رس ساخته شده بود.

ظروف از فلزات گرانبهاکریستال، شیشه و مروارید، ثروت خانه را تشکیل می دادند،

و تقریباً مقام اول را در دکوراسیون منزل بعد از آیکون ها به خود اختصاص داد. ظروف غذاخوری مورد تظاهرات بود و در هر فرصتی به عنوان شاهدی از ثروت صاحب آن به نمایش گذاشته می شد. همه این عبارت را می‌دانند که "یک جشن برای تمام دنیا برپا کنید".

K.E. Makovsky 1883_جشن عروسی بویار در قرن هفدهم.

ملاقه

ملاقه ایوان مخوف 1563. طلا، نیلو، یاقوت کبود، مروارید.

ملاقه نقره ای، تا حدی طلاکاری شده، اواخر قرن شانزدهم تا اوایل قرن هفدهم

از دیرباز در روسیه مرسوم بوده است که یک نوشیدنی خوب را با نوشیدنی مست کننده همراه کنند. این رسم از زمان بت پرستی ادامه داشته است و ولادیمیر خورشید سرخ با این جمله به یاد ماندنی معروف شد: "روس لذت نوشیدن است، بدون آن نمی توان یافت رایج ترین نوشیدنی مست کننده در روسیه، عسل بود." از ملاقه ها اعتقاد بر این است که ملاقه از شمال روسیه سرچشمه گرفته است. ملاقه های باستانی از چوب حک شده بودند و شبیه قایق های باستانی یا پرندگان آبی - قوها، غازها، اردک ها بودند. طبق گفته برخی از محققان، اولین ملاقه های فلزی در قرن چهاردهم توسط صنعتگران نووگورود ساخته شد.

کورچیک

مینای دندان کورچیک قرن هفدهم.
نقره، نقش برجسته، کنده کاری، ریخته گری، سنگ های قیمتی.

پوسته های نقره ای مینیاتوری که برای نوشیدن نوشیدنی های قوی در نظر گرفته شده است، در زندگی روزمره روسیه رواج یافته است. آنها در قرن هفدهم با ظهور اولین نوشیدنی های قوی - کنیاک و ودکا در روسیه ظاهر شدند. کورچیک در شکل خود به ملاقه سنتی روسی نزدیک است و مانند آن به تصویر یک پرنده آبزی برمی گردد. دیوارهای درونی و بیرونی پوسته با نقش‌های تعقیب‌شده به شکل تصاویر ساکنان بستر دریا، مجسمه‌های حیوانات و پرندگان و عقاب‌ها تزئین شده بود. دهانه برآمده با یک توپ ریخته گری، جوانه یا ماسکارون به پایان می رسید - یک تزئین مجسمه ای به شکل صورت انسان یا سر یک حیوان، که از پشت بریده شده و شبیه یک ماسک است. کتیبه هایی با نام مالک، آرزوهای سلامتی یا آموزه های اخلاقی اغلب در امتداد تاج کورچیک حک می شد.

چارکا

جام پیتر 1 که با دستان خود تراشیده و به ماتوی گاگارین، فرماندار مسکو تقدیم کرد. 1709

جام طلایی است که با نیلو، لعاب روی لبه و مروارید تزئین شده است. 1515

چارکا 1704

لیوان نقره 1700

چارکا، ظرف نوشیدنی گرد، به شکل باستانی ظروف غذاخوری اشاره دارد که از دیرباز در روسیه استفاده می‌شده است. آنها یک نوشیدنی قوی در آنها ریختند - "شراب مستقل" که در آن روزها نامیده می شد. فنجان ها از نقره و فلزات دیگر ساخته می شدند. آنها با نقش های برجسته گیاهی، تصاویر پرندگان و حیوانات دریایی تزئین شده بودند. اغلب زیور بدنه و پایه لیوان را می پوشاند. کتیبه های شخصی در امتداد تاج ساخته شد در قرن هفدهم، شکل فنجان ها تغییر کرد. آنها بلندتر می شوند، با ته باریک. توجه ویژه ای به دکوراسیون می شود. شیشه ها با سنگ های قیمتی و مینای رنگارنگ تزئین شده اند. در قرن هفدهم، شیشه های ساخته شده از مروارید مادر و نژادهای مختلفسنگ - کارنلین، جاسپر، کریستال سنگ، اغلب در قاب های نقره ای با سنگ های قیمتی. چنین عینک هایی ارزش زیادی داشتند.

عسل چارکا.K.E.Makovsky

کاسه

کاسه طلاکاری قرن هفدهم.

کاسه، قدیمی ترین ظرف آبخوری عمیق بدون دسته، در قرون 11-18 در روسیه استفاده می شد. کلمه "جام" در روسیه نه تنها معنای اساسی داشت، بلکه به معنای رسم اعلام نان تست در میز جشن - کاسه های تبریک است. نوشیدن یک فنجان سالم به معنای نان تست برای سلامتی یا به افتخار کسی بود. آنها جام "حاکمیت" را برای سلامتی حاکم، "جام پدرسالار" برای سلامتی ایلخانی، "جام باکره" را به افتخار مادر خدا و غیره نوشیدند. در نیمه اول قرن هفدهم. شکل و تزئین فنجان ها به وضوح تغییر کرده است. آنها بلندتر می شوند و روی یک پالت قرار می گیرند. توجه زیادی به دکوراسیون می شود. کاسه ها با لعاب های چند رنگ و سنگ های قیمتی تزئین شده اند.

داداش

کلینتون برویلز

از زمان های قدیم در روسیه رسم اعلام "فنجان سلامت" در میز ضیافت وجود داشته است. در زمان های قدیم، در قرن یازدهم، در صومعه ها، پس از غذا، سه فنجان می نوشیدند: به جلال خدا، به افتخار مادر خدا، برای سلامتی شاهزاده. این رسم همچنین در دوکال بزرگ و بعداً در دربار سلطنتی وجود داشت که برای «طبقه کاسه» نام «چانه کاسه» گذاشته شد، به‌ویژه ظروف کروی زیبا روی سینی کوچکی ساخته می‌شدند. یک درب در طول جشن، آنها را از همسایه به همسایه منتقل می کردند و به این ترتیب با هم برادری می کردند. از این رو نام آنها - برادران. اولین ذکرهای مکتوب از برادران به زمان باز می گردد قرن شانزدهم، اما در پرتعدادترین نسخه ها برادران قرن هفدهم تا به امروز باقی مانده اند. آنها از طلا، نقره، سنگ استخوان و حتی نارگیل در قاب های قیمتی ساخته می شدند. سطح بدن با نقوش گل برجسته یا حکاکی شده، تزئین شده با مهر و قاشق، مینا و نقوش نیلو که مناظر کتاب مقدس را به تصویر می‌کشید، تزئین می‌شد. درپوش براتینا به شکل کلاه ایمنی یا گنبد کلیسا بود. معمولاً این نام مالک، برخی گفته های حکیمانه یا آموزه های اخلاقی است. مثلاً متداول‌ترین نوشته‌ها عبارتند از: «برادر مرد خوب، برای سلامتی از آن بنوشید...»، «شراب بی‌گناه است، اما مستی لعنتی است، برادران نیز به عنوان جام‌های جنازه استفاده می‌شدند، آنها را پر می‌کردند». آب و عسل خوب خورده و بر قبور و قبور گذاشته می شود.

اندوا

نوع دیگری از ظروف ظروف نزدیک به براتینا - اندووا است که تا پایان قرن هفدهم به طور گسترده در زندگی روزمره استفاده می شد. از نظر شکل، ظرفی به شکل یک برادر پهن با دهانه در امتداد تاج بود. انتهای آن از نقره یا مس ساخته شده بود: بدنه با "قاشق های" تعقیب شده و نقش های گل تزئین شده بود و کتیبه هایی روی تاج قرار می گرفت. Endova به عنوان ظروف غذاخوری استفاده می شد. در آن، نوشیدنی ها - آبجو، پوره، عسل - به میز آورده می شد و در ظروف نوشیدنی ریخته می شد. دره ها اندازه های مختلفی داشتند و از دو یا سه تا دوازده لیتر در آن وجود داشت. در روزهای تعطیل، زنان خانه‌دار با لباس‌های زیبا با دره‌هایی در دست از عابران با نوشیدنی در کلبه‌های خود پذیرایی می‌کردند.

استاوتس

در میان ظروف روسی قدیمی، کاسه های استوانه ای کوچکی وجود دارد که به آنها ستاوسی می گویند. مشخص است که چوب های چوبی برای غذای مایع در نظر گرفته شده بودند: سوپ کلم، سوپ ماهی، آبگوشت (کمپوت). Stavtsy به طور گسترده ای در صومعه ها استفاده می شد. حتی یک ضرب المثل وجود داشت که "چقدر بزرگ، اینقدر استاوت" یا "برای هر بزرگتر یک ستات وجود دارد". برای زندگی سلطنتی و بویار، آنها از نقره ساخته می شدند و برای دسر استفاده می شد. بنابراین، پیتر اول صاحب چوبی به شکل یک کاسه نقره ای طلاکاری شده با درب تزئین شده با نیلو بود. سطح استاوکا با کنده کاری هایی پوشیده شده است که عقاب های دو سر طلاکاری شده را نشان می دهد. در امتداد تاج کتیبه ای وجود دارد: "به پادشاه بزرگ و دوک بزرگ پیتر الکسیویچ از تمام بزرگان و کوچک ها و سفیدپوستان روسیه، خودکامه."

جام

از زمان های قدیم، شکل دیگری از ظروف غذاخوری در روسیه شناخته شده است - یک جام، یک ظرف باستانی برای شراب. شکل فنجان ها متفاوت بود و با شکل بدن مشخص می شد: به شکل لیوان، زنگوله، براتینا، انواع میوه ها: کدو تنبل، یک خوشه انگور و غیره. فنجان های شکل دار به شکل پرندگان و حیوانات وجود داشت. پایه های جام به شکل پا، مجسمه انسان ریخته گری شده، درخت در هم تنیده با شاخه ها یا نرده (ستون) ساخته می شد. سینی به شکل یک کاسه یا نعلبکی وارونه بود. فنجان ها تقریباً همیشه دارای درب های بلند شونده بودند. جام ها از طلا و نقره، تزئین شده با نقش برجسته، ریخته گری و حکاکی، زیور آلات مینا، مدال های کاربردی و سنگ های قیمتی ساخته شده بودند. فیگورهای ریخته گری روی درب فنجان ها قرار می گرفت. فنجان هایی از سنگ های رنگی، نارگیل، صدف های مروارید، شاخ حیوانات مختلف و خرطومی - دم کرده چوب - ذکر شده است. این فنجان ها اغلب به طرز ماهرانه ای در نقره نصب می شدند و با سنگ های قیمتی تزئین می شدند عمدتاً در نیمه دوم قرن هفدهم ، صنعتگران روسی شروع به ایجاد ظروف کردند که در اشکال آنها تأثیر ظروف اروپای غربی احساس می شود. آنها برای جشن های خانوادگی، سالگردها و همچنین پس از رسیدن به تاج و تخت ارائه شدند. جام های نقره ای مایه مباهات صاحبان آن بود.

چوب یکی از اولین مصالحی است که بشر بر آن تسلط یافت. پردازش آن آسان است، همه کاره است و زیبا به نظر می رسد، بنابراین جای تعجب نیست که اولین ظروف از آن ساخته شده اند.

کمی تاریخچه

ساخته شده از چوب در روسیه باستان اکثر ظروف آشپزخانهو نه تنها همانطور که یافته های باستان شناسی نشان داده است، قبلاً در قرن هشتم ظروف چوبی موفقیت بزرگی بودند. گران ترین نمونه ها دارای حکاکی های تزئینی در خارج بودند.

ما به عنوان پایه استفاده کردیم چوب های سخت، از آنجایی که این ماده دارای خواص لازم است. چندین روش تولید وجود داشت. ظروف با انواع مختلفی نشان داده شدند:

• تراشیده شده؛
• گودال;
• خرد شده؛
• کوپراژ;
• از پرچ ها؛
• با حلقه ها جمع آوری شده است.

ظروف برگردانده شده نه تنها لیوان ها، بلکه بشقاب ها، قاشق ها، هاون ها و خیلی چیزهای دیگر رواج یافتند. حوض ها و وان های چوبی در مزرعه استفاده می شد. صنعتگران اسرار خود را حفظ می کردند و از نسلی به نسل دیگر منتقل می کردند.

مزیت دیگری از ظروف چوبی وجود دارد - آنها بدون توجه به موقعیت برای همه در دسترس بودند.

قاشق ها تنوع زیادی داشتند و شکلشان متفاوت بود، زیرا یکی برای سالاد، دیگری برای سوپ و سومی جداگانه برای خردل یا دسر استفاده می شد.

امروزه این نوع ظروف دیگر چندان محبوبیتی ندارند و بیشتر یک وسایل تزئینیدر آشپزخانه. با این حال، کاسه قند، سطل نان، سنگ شکن برای پوره سیب زمینیو تخته های برش مواد غذایی - دستگاه های غیر قابل تعویضزنان خانه دار مدرن

مزایا و معایب

مدت ها قبل از اختراع اولین چنگال نقره، مردم با کارد و چنگال های چوبی اولیه جشن می گرفتند. ماندگاری قاشق ها و چنگال های نقره ای و همچنین دور ریختن آسان ظروف پلاستیکی در نهایت کنار گذاشته شد. صنایع دستی چوبیبه کنار.

با این حال، در حال حاضر، در عصر صرفه جویی در مصرف انرژی، کارد و چنگال های چوبی دوباره مورد استفاده قرار گرفته اند، اگرچه آنها به اندازه همتایان فلزی خود بادوام و بهداشتی نیستند، اما ظروف چوبی به دلیل ایمنی آنها ارزشمند هستند.

تعدادی از عوامل را می توان از مزایا برجسته کرد.

• چوب یک ماده طبیعی است.
• چوب یک منبع تجدید پذیر است. به عنوان مثال، محصولات بامبو بسیار سازگار با محیط زیست هستند، اما خود گیاه به سرعت منطقه بریده شده را پر می کند.
• در مقایسه با دستگاه‌های پلاستیکی غیرقابل تجزیه نفتی که محل‌های دفن زباله جهان را پر می‌کنند، دستگاه‌های چوبی برای انسان بی‌خطر هستند.
• این محصولات را می توان از هر نوع چوب سخت از جمله توس و افرا تهیه کرد.
• بازیافت کارد و چنگال چوبی به حل مشکل رو به رشد بازیافت پلاستیک و سایر مواد غیر قابل تجزیه کمک می کند مواد خطرناک، که قبلاً به مقدار زیاد در خاک موجود است.
• کارد و چنگال ساخته شده از چوب در صورت رنگ آمیزی می تواند بسیار زیبا باشد و هزینه زیادی داشته باشد.

با وجود مزایای بسیار، محصولات چوبی معایب خود را نیز دارند.

• جاذب چوب، مواد متخلخل، رطوبت را جذب می کند، بنابراین مکان فوق العاده ای برای رشد باکتری ها است. به همین دلیل کارد و چنگال چوبی غیربهداشتی و برای استفاده طولانی مدت نامناسب است.
• ظروف پخت و پز ساخته شده از انواع خاصی از چوب، مانند سرو یا سرو، با بو و رزین قوی خود می توانند طعم غذا را خراب کنند.
• کارد و چنگال چوبی ساخته شده از محصولات جانبی، چوب وارداتی یا بازیافتی ممکن است تحت تأثیر قرار گیرد مواد شیمیاییدر فرآیند تولید
• بیشتر این کارد و چنگال ها با دقت جلا داده می شوند استفاده ایمن. هنگامی که ماده خشک می شود، ممکن است ترک هایی روی سطح آن ایجاد شود و بر این اساس، تراشه های کوچک ظاهر می شوند که به حفره دهان می چسبند.
• چنین محصولاتی عمر کوتاهی دارند و در صورت استفاده و نگهداری نادرست می توانند تنها چند ماه دوام بیاورند.

انواع

مجموعه ای از ظروف آشپزخانه نقاشی شده از چوب با نقاشی خوخلوما در دو طرف یک اثر هنری واقعی است. چنین محصولی می تواند نقشی صرفاً تزئینی داشته باشد و از آن استفاده نشود. برای سازماندهی یک فضای داخلی آشپزخانه غیرمعمول، نمی توانید به افزودنی بهتر فکر کنید، زیرا چنین ظروفی رنگ می بخشد.

هنگامی که به دنبال چیزی غیرعادی هستید، می توانید طیف گسترده ای از محصولات چوبی را در بازار مشاهده کنید. در اینجا می توانید ظروف تولید کنندگان زیر را بیابید:

• روسی؛
• فنلاندی؛
• چینی ها؛
• ژاپنی

هر گونه ارائه شده ویژگی های خاص خود را دارد. به عنوان مثال، ژاپنی برای سوشی ایده آل است. از نظر شکل، طراحی و برش با فنلاندی و روسی تفاوت اساسی دارد.

بعضی اوقات بشقاب ها و قاشق ها از چوب زیتون و اغلب از چوب های سخت دیگر ساخته می شوند.هزینه چنین محصولاتی نیز به کیفیت چوب بستگی دارد. حکاکی شده با نقاشی روی آن ارزان نیست و منحصراً به عنوان یک مجموعه هدیه مناسب است. چگونه نخ پیچیده تر، هزینه چنین هدیه ای گران تر است. ظروف آنتیک روی پلتفرم های خاصی فروخته می شود.

می توانید محصولات عسل و حتی بشقاب ها و قاشق های یکبار مصرف را در بازار پیدا کنید، اما عملاً محبوب نیستند.

به طور جداگانه باید به انواع ظروف چوبی که در روسیه استفاده می شد اشاره کرد. فهرست کردن همه چیز دشوار است، اما می توانید روی مواردی تمرکز کنید که بیشتر در مزرعه مورد استفاده قرار می گرفتند.

• وان.این ظرف برای نگهداری شراب و عسل لازم بود و گاهی آب در آن می‌بردند و به مردم می‌نوشیدند. ماده اصلی تولید تنه درختانی مانند توس و آسپن بود. وان تسخیر شده است شکل استوانه ای، در بالای آن "گوش" های کوچکی داشت که نام آن از آنجا آمده است.

• استاوتس.نوعی بشقاب درب دار و کف صاف. از آن برای سرو ظروف استفاده نمی شد، بلکه برای نگهداری نان و سایر ظروف آشپزخانه استفاده می شد.

• داداشچنین کوزه ای اغلب روی میز یافت می شد، زیرا همراه با نوشیدنی برای مهمانان سرو می شد. اطرافش همیشه لیوان و بشقاب تنقلات بود.

• قاشق.محصولاتی که ما به آنها عادت کرده بودیم با محصولاتی که در همان ابتدا ساخته می شدند بسیار متفاوت بودند. پس از کاوش های باستان شناسی در اورال، نمونه هایی از بسیار شکل غیر معمول. ظروف باستانی با زیبایی تزئینی خود که به شکل پرندگان و حیوانات حک شده بودند متمایز می شدند. مورخان انواع مختلفی از قاشق ها را نام می برند که از نظر شکل با یکدیگر متفاوت بودند، ماهیگیران، مزهومکی، نیمه باسک و مالش وجود داشت.

ثابت شده است که تولید ظروف چوبی حتی در آن زمان نمایانگر یک کل است فرآیند صنعتی. در یک روستا آنها مشغول آماده سازی بودند، در دیگری - تاک، در سوم - سنگ زنی.

• سطل.چندین نوع از آنها نیز وجود داشت. این نام از محل ساخت این کالا گرفته شده است. به عنوان مثال، ملاقه های مسکو و تیور، مانند کوستروما، ولگوگراد و دیگران محبوب بودند. اغلب شما می توانید سطل ها را پیدا کنید میز جشن، در حالی که غذا سرو می کردند. محصولات مسکو با تمام مواد دیگر متفاوت بود زیرا آنها از بره ساخته شده بودند. از بیرون، چنین ظروفی بسیار شبیه یک قایق با کف صاف و یک دهانه نوک تیز به نظر می رسید. استحکام چنین محصولی فقط به 0.8 سانتی متر رسیده است. این ظروف کم ارتفاع، بلند و دارای تزئیناتی به شکل سر اسب در انتهای آن بودند. صنعتگران در طراحی کنده کاری ها کوتاهی نکردند.

• ظرف ها.آنها همچنین در طیف گسترده ای هستند. عمیق و کم عمق، بزرگ و کوچک وجود داشت. وقتی شاهزادگان سرو کردن غذا روی میز را با همان ظروفی که مردم عادی با آن غذا می‌خوردند بی‌احترامی می‌دانستند، ظروف چوبی جای خود را به اقلام نقره‌ای و طلایی دادند.

چگونه انتخاب کنیم؟

هنگام انتخاب یک محصول با کیفیت، باید به توصیه متخصصان اعتماد کنید، زیرا مدل های زیادی در قفسه های فروشگاه وجود دارد و همه آنها الزامات ایمنی و دوام را ندارند.

• اگر چنین وسیله ای را برای آشپزخانه می خرید، بهتر است ساخت کشور خودمان باشد. این محصولات از نظر کیفیت و ایمنی محیطی تست شده اند.
• حتما ظروف را به دقت بررسی کنید تا آغشته به طور یکنواخت اعمال شود. اگر مدل لاک زده است، پس برای استفاده در هنگام پخت مناسب نیست.
• هیچ گونه تغییر شکلی روی سطح وجود نداشته باشد، زیرا اگر رطوبت به آنجا برسد، چوب ترک می خورد.
• بهترین ظروف را آنهایی می دانند که از درخت عرعر و توسکا تهیه می شود و سرو و آسپن نیز مناسب است.

شرایط استفاده

محصولات چوبی اغلب برای رستوران ها خریداری می شوند زیرا برای سرو میزهایی با تزئینات غیرعادی مناسب هستند. برای اینکه چنین ظروفی عمر طولانی داشته باشند، باید قوانین استفاده از آن را بدانید و رعایت کنید.

می توانید بشقاب های چوبی را در مایکروویو قرار دهید، نکته اصلی این است که در آنها پخت و پز نکنید، بلکه فقط غذا را گرم کنید.از آنجایی که این ماده رطوبت را جذب می کند و می تواند به مرور زمان منبسط یا خشک شود، چنین ظروفی در طول سال ها جذابیت خود را از دست می دهند.

به همین دلیل، چنین محصولاتی باید در محلول روغن مخصوص آغشته شوند، که منافذ را می بندد و از نفوذ رطوبت به داخل جلوگیری می کند.

غذاهای ارائه شده در این بخش مستقیماً از کارگاه ها می آیند. فرم ها از توس جامد، نمدار، ارس و بلوط حکاکی شده اند.

برخی از محصولات به صورت خطی تولید می شوند و در صورت تمایل می توانید یک دسته بزرگ از ظروف چوبی را به ما سفارش دهید.

نسخه های تکی از استادان به تعداد محدود ارائه می شود، بنابراین لطفاً هنگام سفارش به صورت عمده، امکان تحویل را بررسی کنید.

مزیت ظروف چوبی سازگاری با محیط زیست، تطبیق پذیری و کاربردی بودن آنهاست.

چه نوع محصولاتی را در فروشگاه ROS-ART خریداری خواهید کرد؟

کاسه ها و کاسه های سالاد در اندازه های مختلف برای چیدن سفره و سرو میان وعده عالی هستند. سطح کاملا جلا داده شده و ذرات چوب وارد غذا نمی شوند.

عینک شات و عینک برای سالگرد ازدواج چوبی خریداری می شود. در بیرون می توانید تبریک و آرزو بنویسید.

هاون ها برای گیاهان، خرد کردن آجیل و سبزیجات ریشه ای عالی هستند. چوب به خوبی شسته می شود و بو را جذب نمی کند.

تخته های برش در اندازه های مختلف یک گزینه هدیه جهانی است.

این مجموعه همچنین شامل کوزه ها، دماسک ها، لیوان ها، لیوان های شات و قایق می شود. کاتالوگ به طور مداوم در حال گسترش است و با محصولات جدید به روز می شود. اشکال بر اساس طرح های باستانی حک شده است، درمان سطح با استفاده از فن آوری های قدیمی انجام می شود.

ویژگی های گونه های چوبی:

توس و کاج چوبی بادوام و متراکم با رنگ نی هستند. ایده آل برای ساخت ظروف غذاخوری، این نوع چوب برای تولید ترجیح داده می شود لوازم آشپزخانه، کارد و چنگال

بلوط یکی از بادوام ترین ها در نظر گرفته می شود. کاسه، بشقاب و شیشه بلوط برای محصولات فله سالهاست که مورد استفاده قرار می گیرد و خاصیت خود را از دست نمی دهد.

غذاهای ارس یکی از خوش طعم ترین و پرکاربردترین غذاهاست. رایحه ی زیبای درخت عرعر به طور کمرنگی باقی می ماند و حال و هوای شادی را در آشپزخانه ایجاد می کند. بافت چوب به لطف رنگ های رنگارنگ و سایه های گرم جالب به نظر می رسد.