≡×МЕНЮ

• Інтер'єр
• Вікна
• Стіни
• Проекти
• Будівлі

Овочеві котлети для діабетиків рецепт. Капустяний шницель для діабетиків: користь, особливості приготування, найкращі рецепти. Глікемічний індекс курки та продуктів, з якими вона готується

Складання меню для хворого на діабет – завдання не з простих, і найважче зберегти баланс між смачною їжею та корисною. Однією з невід'ємних частин раціону завжди є м'ясо, а також така страва з нього, як, наприклад, улюблені котлети. Але їх, як відомо, можна готувати не лише з різних видівм'яса, а також риби, овочів і навіть крупи. Тому для того щоб відповісти, чи корисні котлети при цукровому діабеті, в першу чергу треба визначитися з продуктом, з якого вони будуть приготовлені. У сьогоднішній статті, як ви вже здогадалися, ми поговоримо про котлети при цукровому діабеті.

клінічна картина

Що кажуть лікарі про цукровий діабет

Лікар медичних наук, професор Аронова С. М.

Вже багато років я вивчаю проблему ДІАБЕТУ. Страшно, коли стільки людей помирають, а ще більше стають інвалідами через цукровий діабет.

Поспішаю повідомити хорошу новину - Ендокринологічному науковому центру РАМН вдалося розробити ліки, які повністю виліковують цукровий діабет. На даний момент ефективність препарату наближається до 100%.

Ще одна хороша новина: Міністерство Охорони здоров'я досягло прийняття спеціальної програми, за якою компенсується вся вартість препарату У Росії та країнах СНД діабетики доможуть отримати засіб БЕЗКОШТОВНО.

Дізнатись більше>>

Рецепти м'ясних котлет

До розряду «класичних» прийнято відносити котлети, виготовлені зі справжнього м'ясного фаршу, А відмінності полягають лише у виборі типу м'яса та способі приготування. Відразу слід сказати, що найбільш шкідливими для здоров'я людини (і діабетика, насамперед) є котлети, приготовані методом звичайної смаження на сковороді з використанням олії. Мінуси очевидні: застосування олії значно підвищує калорійність страви, а процес обсмажування призводить до утворення канцерогенів у фарші.

Наступним моментом, де варто зупинитися, є вибір м'яса для фаршу. Як правило, використовують свинину, яловичину, баранину чи м'ясо птиці. Що стосується свинячого фаршу, то у списку найменш корисних для хворого на діабет він займає перше місце через свою жирність. З іншого боку, свиняче м'ясо містить не тільки вітамін В1, але також і магній з цинком, корисні для серцево-судинної системи.

Свинячі котлети на пару

Лікарі не рекомендують готувати зі свинини котлети, тому що вони є надто калорійною та «важкою» для шлунка їжею, але якщо хочеться саме їх, то м'ясо для фаршу потрібно вибирати максимальне знежирене, а також, зрозуміло, дотримуватися помірності в споживанні.

Наприклад, можна вибрати наступний рецепт:

• 800 гр. свинячого фаршу;
• одна картоплина;
• одна цибуля ріпчаста;
• два курячі яйця;
• 1 ст. л. молока;
• три зубчики часнику;
• сіль та чорний перець за смаком.

Цибуля і часник дрібно шаткуються, сира картоплина натирається на тертці. Потім у глибокій посудині все це перемішується з фаршем, після чого туди розбиваються яйця, додається ложка молока, сіль і перець. Масу, що вийшла, слід ретельно перемішати, а потім зліпити з неї котлети, які поміщаються в пароварку на півгодини. Після закінчення півгодини страві, що вийшла, дають ще 10 хвилин настоятися.

Яловичина при діабеті 2 типу є більш правильним виборомХоча і вона відноситься до розряду калорійного м'яса - швидше протипоказаного, ніж корисного, враховуючи супутні хвороби проблеми із зайвою вагою і травленням. Незважаючи на це, вона надзвичайно багата калієм та фосфором, а також вітамінами групи В та РР, і є основним постачальником повноцінних білків у раціоні. Для фаршу вибирати потрібно нежирне м'ясо молодого теля без будь-яких жирових прошарків або різних прожилок. Рецепт приготування парових котлет із яловичини, загалом, той же, що і зі свинини, хіба що молоко можна замінити на 50 гр. вершкового масла, а картоплину - на замочені у воді дві - три скибочки хліба. Перед приготуванням у пароварці зліплені котлети допускається обваляти в панірувальних сухарях.Готові вони будуть через 30-50 хвилин, залежно від їхнього розміру.

Баранове м'ясо вибирають рідше для цієї страви, і його застосування є неоднозначним. З одного боку, є думка, що баранина стимулює роботу підшлункової залози, а це важливо при цукровому діабеті. Крім цього, м'ясо молодих баранчиків має антисклеротичну дію, перешкоджаючи підвищенню рівня холестерину в організмі. Благотворно на хворого впливають і містяться в баранині калій, магній, залізо і солі натрію, та й сам вміст холестерину в ній у рази нижчий, ніж у свинині чи яловичині. З іншого боку, у цьому типі м'яса досить велика кількість так званих ліпідів, що негативно впливають на серце та судини. До протипоказань відносять підвищене артеріальний тиск, проблеми з печінкою, жовчною бульбашкоюта нирками; наявність виразки шлунка.

Курячі або індички

Нарешті, курятина або індичата є найкращим виборомдля фаршу, адже два ці види м'яса є найменш жирними, залишаючись при цьому джерелом мінералів, вітамінів і мікроелементів.

Причому м'ясо індички є навіть кращим через вміст у ньому заліза, фосфору, кальцію, калію, йоду, сірки, марганцю, натрію та багатьох інших елементів – його по праву можна назвати «вітамінним дієтичним м'ясом».

Рецепт приготування індичих котлет досить нехитрий:

Будьте обережні

За даними ВООЗ щороку у світі від цукрового діабету та спричинених ним ускладнень помирає 2 мільйони людей. За відсутності кваліфікованої підтримки організму діабет призводить до різного родуускладнень, поступово руйнуючи організм людини.

З ускладнень найчастіше зустрічаються: діабетична гангрена, нефропатія, ретинопатія, трофічні виразки, гіпоглікемія, кетоацидоз. Діабет може призводити до розвитку ракових пухлин. Практично у всіх випадках діабетик або вмирає, борючись із болісною хворобою, або перетворюється на справжнього інваліда.

Що ж робити людям із цукровим діабетом?Ендокринологічному науковому центру РАМН вдалося зробити засібщо повністю виліковує цукровий діабет.

В даний час проходить Федеральна програма "Здорова нація", в рамках якої кожному жителю РФ та СНД цей препарат видається БЕЗКОШТОВНО. Детальну інформацію дивіться на офіційному сайтіМІНЗДРАВА.

• 500 гр. м'яса індички (краще грудки);
• одна цибулина;
• дві скибочки білого хліба;
• одне велике яйце;
• половина склянки молока;
• сіль за смаком.

М'ясо пропускають через м'ясорубку з дрібнозернистими гратами, потім туди йдуть цибуля і хліб, попередньо замочений у молоці. У тарілку з фаршем додається яйце та сіль, після чого фарш замішується. У мультиварку наливається один літр води, а на решітку для пари викладаються котлети. 40 хвилин у режимі "на пару" - і страва готова до вживання. Як гарнір краще додати відварені або свіжі овочі.

Рибні котлети для діабетиків

Ще одним вдалим вибором при складанні меню хворого на діабет можуть стати рибні парові котлети, які цілком можна віднести до дієтичного класу їжі. Давно відомо, що за вмістом корисних білків риба не поступається звичайному м'ясу (іноді навіть перевершуючи його), а жири, чиєю основою є ненасичені кислоти, що легше засвоюються організмом. Не можна замовчати і про наявність у м'ясі риби вітамінів А, Е та D. Для приготування слід вибирати чисте нежирне філе морських або річкових риб, а з найбільш поширених і доступних видівможна назвати судака, карася, окуня чи мінтаю. Слід пам'ятати, що категорично забороняється використання жирної, солоної та копченої риби. Приготувати рибні котлети не так складно, а отриманий результат дуже урізноманітнить раціон:

• 400 гр. рибного філе;
• одна морква;
• цибулина;
• яйце;
• одна ч. л. рослинного масла;
• половина ч. л. солі;
• половина ч. л. чорного меленого перцю;
• перець запашний горошком – три штуки;
• перець чорний горошком – три штучки;
• лавровий лист;
• одна ст. л. манної крупи.

Овочі помити та почистити, після чого моркву натерти, а цибулю дрібно нарізати.Викласти все в блендер, додавши туди нарізане шматочками філе, потім посолити, поперчити і додати яйце. У фарш всипати манку і залишити на 15 хвилин. Тим часом, наливши в мультиварку води, туди додають лавровий лист і обидва види перцю, після чого закладають усередину силіконові формочки з фаршем (в середньому, 2 ст. л. фаршу на одну форму). Готувати котлети потрібно 20 хвилин - у результаті вийде цілком діабетичний продукт.

Приготування вегатаріанських котлет при діабеті

Якщо стан хворого на діабет передбачає потенційну шкоду від м'ясних або рибних котлет, або виникло бажання істотно розширити свої кулінарні горизонти, є ще один різновид котлет - вегетаріанські. Тобто, які не містять ні грама м'яса, і приготовані цілком з овочів, круп або навіть бобових рослин. На відміну від м'ясних котлет, тут фантазія майже не обмежена, а вибір воістину великий: у хід йдуть такі продукти, як картопля, морква, гречка, буряк, нут, сочевиця, цвітна капуста і навіть сир тофу. Зрозуміло, керуватися при доборі рецепту слід тим же основним принципом, що і при приготуванні м'ясних котлет - ніяких сковорідок та обсмажування в олії. Найкраще зупиниться на тій же пароварці, але як виняток можна спробувати і другий варіант - запекти вегетаріанські котлети в духовці.

Наприклад, ось рецепт котлет, у яких основними інгредієнтами є морква, картопля та буряк:

Наші читачі пишуть

Тема: Перемогла цукровий діабет

Від кого: Людмила С ( [email protected])

Кому: Адміністрації my-diabet.ru

У 47 років мені поставили діагноз – цукровий діабет 2 типу. За кілька тижнів я набрала майже 15 кг. Постійна втома, сонливість, почуття слабкості, почав сідати зір. Коли стукнуло 66 років, я вже стабільно колола собі інсулін, все було дуже погано.

А ось і моя історія

Хвороба продовжувала розвиватися, почалися періодичні напади, швидка буквально повертала мене з того світу. Весь час думала, що цього разу виявиться останнім...

Все змінилося, коли дочка дала прочитати мені одну статтю в Інтернеті. Не уявляєте, наскільки я їй за це вдячна. Ця стаття допомогла мені повністю позбавитися цукрового діабету, нібито невиліковної хвороби. Останні 2 роки почала більше рухатися, навесні та влітку щодня їжджу на дачу, з чоловіком ведемо активний спосіб життя, багато подорожуємо. Всі дивуються, як я все встигаю, звідки стільки сил та енергії, все ніяк не повірять, що мені 66 років.

Хто хоче прожити довге, енергійне життя і назавжди забути про цю страшну хворобу, приділіть 5 хвилин і прочитайте цю статтю.

Перейти до статті>>>

• дві картоплини;
• три моркви;
• два буряки;
• цибулина;
• дві ст. л. манної крупи;
• 50 гр. чорносливу (або кураги);
• 10 гр. білого кунжуту;
• три гр. солі;
• дві ст. л. кип'яченої води.

Картоплю потрібно спекти в духовці або відварити в шкірці, моркву - дрібно натерти і віджати зайвий сік.

Те ж саме зробити і з буряком, після чого змішати її з морквою і дрібно порізаною цибулею. Додати туди запарену в окропі манну крупу, а потім і подрібнену на тертці картопля. Дрібно нарізати чорнослив, додати|добавляти| в суміш і все посолити, після чого з|із| отриманого фаршу треба зліпити котлети, посипаючи їх по ходу справи кунжутом. Виклавши в пароварку, варити їх треба близько 25 хвилин, а подані вже на стіл котлети можна полити йогуртом або нежирною сметаною.

Робимо висновки

Якщо ви читаєте ці рядки, можна зробити висновок, що Ви чи Ваші близькі хворі на цукровий діабет.

Ми провели розслідування, вивчили купу матеріалів та найголовніше перевірили більшість методик та препаратів від цукрового діабету. Вердикт такий:

Всі препарати якщо і давали, то лише тимчасовий результат, як прийом припинявся - хвороба різко посилювалася.

Єдиний препарат, який дав значний результат – це Дифорт.

На даний момент це єдиний препарат, який може повністю вилікувати цукровий діабет. Особливо сильну дію Діфорт показав на ранніх стадіях розвитку цукрового діабету.

Діагноз цукровий діабет це не вирок, а лише одне з поширених захворювань, з яким можна жити повноцінним життям довгі роки. Деколи для цього достатньо виконувати лікарські рекомендації та стежити за харчуванням.

Постійним супутником для діабетиків повинен стати низькокалорійний раціон з мінімальним вмістом вуглеводів, що легко засвоюються. Це означає, що з харчування необхідно виключити цукор та всі його похідні: цукерки, випічку, варення, солодкі компоти тощо. Хворим на цукровий діабет доведеться відмовитися від виробів з борошна вищого гатунку, а також від надмірно солодких фруктів, таких як банани, фініки, пухкі червоні яблука.

Виключити з раціону доведеться всі тваринні жири, а також свинину, віддавши перевагу телятині та курячому філе. А ось кількість овочів у сирому, вареному та тушкованому вигляді може бути необмеженою.

Але це зовсім не означає, що харчування діабетиків має бути одноманітним та несмачним. Є чимало прекрасних страв, здатних стати окрасою обіднього столу не лише хворих на цукровий діабет, а й абсолютно здорових людей. Одним із них є приготування котлет. Правда рецепт цієї улюбленої страви доведеться трохи змінити і зробити його прийнятним спеціально для діабетиків.

Приготування котлет для хворих на цукровий діабет слід розпочати з вибору м'яса. Краще використовувати телятину та куряче філе, взявши їх у рівних частках. Втім, можна зупинити свій вибір на одному із видів м'яса. Потім потрібно зробити фарш.

Для цього м'ясо пропускається через м'ясорубку. В отриманий фарш додається дрібно порубану цибулю та часник, яйце, чорний перець і трохи борошна грубого помелу або висівок. З нього формують невеликі котлети та готують їх на пару.

Цей рецепт котлет для діабетиків можна трохи змінити і додати у фарш дрібно натерту моркву, а також дуже дрібно покришену капусту в невеликій кількості: буквально дві, три столові ложки. Вони виходять ніжними та соковитими. Імпровізації можна продовжити і додати в котлети для діабетиків трохи подрібнених грибів або натертий кабачок. Головне правило при цьому полягає у дотриманні пропорцій: овочів у фарші має бути не більше половини від його загальної кількості.

Особливості приготування

Окремо хочеться сказати про спосіб приготування. Якщо котлети посмажити на сковороді соняшниковій олії, весь діабетологічний ефект, досягнутий на стадії приготування фаршу буде втрачено. Олія (як і будь-які жири) - ворог діабетика номер один. Його потрібно майже повністю виключити з раціону. Можливе використання тільки в салатах і тільки в невеликих кількостях.

Котлети слід приготувати у пароварці, мультиварці або духовці. Перевазі варто віддати пароварці і мультиварці. В силу своєї конструкції вони дозволяють при приготуванні надлишків жиру стікати у піддон. У результаті страва вийде більш низькокалорійною та дієтичною.

Якщо котлети охолонули, то розігрівати їх бажано в НВЧ печі (або будь-яким іншим способом без олії).

Такі "парові" котлети при цукровому діабеті стануть основою харчування для кожного хворого, хто хотів би скинути зайва вагаі вести здоровий образжиття.

Рецепт 1: котлети рибні для діабетиків

Для того щоб урізноманітнити меню можна приготувати рибні котлети для діабетиків, на які йде мінімум продуктів і часу. Для приготування парових рибних котлет розмочити в молоці два шматочки хліба (50 гр), взяти 1 ч. л. вершкового масла|мастила|, 1/4 кг. філе з риби, 1-2 яйця, сіль|соль|. Рибне філе пропускаємо через м'ясорубку, після чого докладаємо решту інгредієнтів і ретельно вимішуємо. Сформовані невеликі котлетки можна готувати як у пароварці, так і в духовці. Ви є любителем різної зелені? Тоді сміливо можете додати в приготовлену суміш рубану цибулю, кріп та петрушку.

Рецепт 2: капустяні котлети для діабетиків

У вас залишилося зовсім часу, але ви хочете приготувати щось смачне? Можливо, в такому випадку, капустяні котлети для діабетиків допоможуть вам вийти переможцем із ситуації. Беремо 0,5 кг білокачанної капустиі дрібно шаткуємо. Додаємо до капусти 2 яєчні жовтки, півсклянки сметани (нежирної), 5 ст. л. борошна, 2 ст. л. розтопленого на пару вершкового масла|мастила|, 4 ст. л. рафінованої олії та трохи солі. Все акуратно перемішуємо та формуємо котлетки. Кожну котлету потрібно запанувати в борошні і обсмажити на гарячій сковорідці в олії. Перш ніж подавати капустяні котлети на стіл. їх слід полити сметаною.

Замість білокачанної можна використовувати цвітну капусту з невеликим додаванням рисового борошна. Відварити капусту до готовності, натерти на тертці і додати рисового борошна, сіль, вимісити. Зварити та остудити курине яйце, нарізати Зелена цибуля. Яйце дрібно покришити і змішати із цибулею. З|із| тесту зробити невеликі коржики і покласти зверху начинку з|із| яєць і цибулі, сформувати котлетку. Обваляти котлету в борошні або панірувальних сухарях. Обсмажити на сковорідці або приготувати у духовці.

Відгуки та коментарі

Маргарита Павлівна- 01 бер 2020, 17:25

У мене ЦД 2 типу – інсулінонезалежний. Подруга порадила знижувати рівень цукру в крові за допомогою препарату DiabeNot. Замовила через інтернет. Почала прийом. Дотримуюся нестрогої дієти, почала щоранку проходити пішки 2-3 кілометри. Протягом двох останніх тижнів помічаю плавне зниження цукру з глюкометра вранці до сніданку з 9.3 до 7.1, а вчора навіть до 6.1! Продовжую профілактичний курс. Про успіхи відпишуся.

• Про сутність дієти
• Про вплив на організм
• Як перейти на дієту
• Про дозволені продукти
• Про інші деталі

Дієта при діабеті 2 типу є важливим складником при збереженні загального стану здоров'я. Адже дуже багато хто точно знає, що ж не можна їсти у разі другого типу діабету, але мало хто знає, що ж допустимо вживати. У зв'язку з цим надзвичайно важливо визначитися з тим, що ж є дієта при цукровому діабеті 2 го типу. Про це, а також про можливість схуднення та багато іншого в тексті.

Про сутність дієти

Проблема діабетиків у разі захворювання другого типу полягає в тому, що їм необхідно не лише боротися з наслідками хвороби, а й схуднути, вживаючи вітаміни. Тому дуже багато хто прагне того, щоб повністю виключити всі продукти, почавши харчуватися мізерно і неправильно. Звичайно ж, так чинити не слід, як мінімум, тому що організм кожного з діабетиків надзвичайно ослаблений і потребує певного набору вітамінів, які можна отримати виключно з їжею. Для цього бажано застосовувати оптимальні рецепти, які є у столі 9. Вони допоможуть:

• модифікувати всі функції організму;
• упорядкувати всі системи життєдіяльності;
• схуднути, чого хоче багато хто при цукровому діабеті другого типу.

Однак це схуднення має бути досягнуто не за рахунок виснажливого голодування, а завдяки стевії та раціону, який буде рекомендований фахівцями: ендокринологами, дієтологами.

За основу режиму правильного харчування слід брати свіжі овочі (від 800 до 900 грамів на добу), а також фрукти (300-400 грамів на добу).

Вони обов'язково повинні вживатися у поєднанні з продуктами кисломолочного походження (до половини літра на добу), м'ясними та рибними продуктами(до 300 гр. на добу), грибами (до 150 гр. на добу) та буряком. Все це значною мірою підкріпить здоров'я хворих, які потребують правильно побудованого режиму харчування.

Як це не дивно, можна використовувати і вуглеводи, але робити це виключно в невеликих кількостях, тобто не більше 100 гр. хліба чи 200 гр. картоплі чи крупи на добу. Дуже рідко, але все-таки дозволяється, використовувати в їжу солодощі, які ніяк не заважають схуднути і не посилюють здоров'я хворих, позитивно позначаючись на ступені та процесі одужання. Спеціальні дієтичні та вегетаріанські рецепти також мають бути використані.

Про вплив на організм

Виникає цілком логічне питання – чому ж ця дієта настільки хороша при цукровому діабеті саме другого типу? Відповідь на це досить проста, насамперед через те, що головною проблемоюу цьому випадку слід вважати втрату ступеня сприйнятливості, якою характеризуються клітини організму до інсуліну.

Саме він є необхідним у процесі засвоєння вуглеводів усіх різновидів, що необхідно для схуднення та для хворих. Коли вуглеводи представлені в меню в дуже значному співвідношенні, тобто діабетик є надзвичайно багато не тільки солодкої, а й борошняної їжі, то клітини в одну мить можуть перестати відчувати інсулін, і, як наслідок цього, співвідношення цукру в крові різко збільшується. Це позначається на стані здоров'я хворих, а також заважає схуднути.

Сенс дієти полягає в тому, щоб можливо було повернути клітинам:

1. усі втрачені ступеня чутливості до гормону інсуліну;
2. здатність вбирати і переробляти цукор.

Крім цього, сприйнятливість клітин до представленого гормону збільшується під час здійснення різних фізичних навантажень. Це впливає на схуднення, адже слід застосовувати виключно правильні рецепти.

Як перейти на дієту

Найскладніше для багатьох у тому, як саме перейти на представлену дієту. Адже це означає почати зовсім по-іншому харчуватися, готувати та вибирати продукти. У зв'язку з цим слід ще раз відзначити, що звернення до ендокринолога чи будь-якого іншого фахівця є обов'язковим. Саме він допоможе не лише схуднути, а й використати правильні рецепти, які значною мірою полегшать життя хворих.

Так, при діабеті другого типу рекомендується розділяти тарілку на рівні частини. Половину необхідно заповнити свіжими овочами, які не заморожувалися. Починати трапезу найкраще саме з них. Іншу половину бажано розділити ще на дві частини. На одну частину поміщають білкові продукти (припустимо, м'ясо, рибу, сир). На частину, що залишилася, найкраще помістити вуглеводи крохмалистого типу. Йдеться про рис, картопля, макарони і цільнозерновий хліб, який дуже корисний для хворих і допомагає схуднути.

Пояснюється представлена ​​допустимість вживання вуглеводів тим, що, якщо їх вживати разом з білками або з малим співвідношенням так званих здорових жирів, до яких відноситься олія рослинного походження або горіхи), то співвідношення глюкози в крові залишається незмінним, що дає можливість схуднути.

Дуже важливо уважно стежити за порціями, що вживаються. За добу допустимо вживати не більше 100 або 150 гр. хліба або 200 гр. картоплі, макаронних виробів, рису чи інших круп. Порція будь-яких круп на добу обов'язково має становити 30 гр., що не більше двох столових ложок – у сирому вигляді.

Замість газованої води або заводських соків (з великою кількістю цукру) краще змішувати собі напої домашнього походження, рецепти яких досить прості. Допустимо:

• не більше 100 мл приготованого за допомогою соковитискача соку апельсинового або ананасового типу;
• одна столова ложка лимонного соку;
• 100 мл "Нарзану" або іншої аналогічної води, ступінь корисності якої не викликає жодних сумнівів.

Крім того, будь-які види рідини, будь то проста або мінеральна вода, а також чай, кава або напої кисломолочного типу фахівці радять випивати не після вживання їжі, а до цього. Це пояснюється тим, що набагато краще позначається на функціонуванні шлунково-кишкового тракту, загалом, що також необхідно при цукровому діабеті другого типу.

Використовуючи різні рецепти, правильніше замість хліба поміщати в спеціальний фарш для котлет пластівці вівсяного типу, перемелену за допомогою бленкера капусту. До додавання її в блюдо, листя має бути ошпарене. Також в котлети, можливо, додавати морквину та свіжу нарізану зелень.

Про дозволені продукти

Слід зазначити перелік продуктів харчування, які є дозволеними при цукровому діабеті другого типу на всі 100%. До них відноситься практично будь-яка капуста, тобто від білокачанної до броколі. Також можна використовувати саму цибулю різних типів, кабачки, баклажани та багато інших овочів.

Якщо говорити про фрукти, то їх також чимало: абрикоси, вишні та груші, а також гранати, ананаси, ківі. Загалом, всі ті, що насичені вітамінними комплексами, але які неприпустимо використовувати у великих кількостях. Адже запорука успішного лікування в рамках діабету другого типу полягає саме у застосуванні невеликих порцій, які водночас насичені вітамінами.

Також до списку дозволених діабетикам продуктів входять:

1. яйця;
2. деякі види м'яса, зокрема, курятина, яловичина, індичка та риба;
3. морські продукти;
4. проростки, які будуть надзвичайно корисними;
5. трав'яний чай.

Все це обов'язково повинно бути складовою дієти. Саме вона допоможе швидко відновитися та підтримувати ритм життя, який так необхідний кожній людині.

Про інші деталі

Отже, підбиваючи підсумки, слід зазначити деякі правила, які обов'язково повинні бути дотримані. Харчуватися слід від п'яти до шести разів на добу, при цьому ділячи їжу на невеликі і рівні порції. Найправильніше робитиме це в однаковий час доби щодня.

Вечеряти найкорисніше за дві або навіть три години до відходу до сну. Це важливо не тільки для схуднення, але і для того, щоб система ШКТ працювала, загалом, набагато краще. Не рекомендується пропускати ранкове вживання їжі, тому що саме воно насичує організм усіма вітамінами та іншими комплексами. Саме вони заряджають діабетика енергією весь наступний день.

Представлений раціональний підхід до процесу харчування просто необхідний для кожного з діабетиків.

Адже в ньому запорука здоров'я не лише самого шлунка, а й імунної системи, ендокринної та інших залоз. Це забезпечує злагоджену роботу організму, яка, як зазначають фахівці, є максимально необхідною для боротьби з таким підступним захворюванням, як цукровий діабет.

Чим корисна картопля при цукровому діабеті 2 типу

Ви дізнаєтеся, чим корисна картопля, які вона містить вітаміни. Як цей продукт вживати людям із діабетом 2 типу. Які страви з нього найкорисніші. Чи потрібно вимочувати картоплю у воді перед приготуванням. З чим її краще їсти та як готувати дієтичні зрази.

При діабеті потрібно дотримуватися низьковуглеводної дієти і ретельно стежити за своїм раціоном. При захворюванні 1 типу це допомагає розраховувати норму інсуліну, а за діабету 2 типу не набирати зайву вагу. Глікемічний індекс продуктів допомагає розрахувати, як відреагує організм прийом цього продукту. Діабетикам треба уникати продуктів із ГІ більше 50. Вони можуть різко піднімати цукор у крові.

ГІ картоплі залежно від способу її приготування коливається від 70 до 95. Для порівняння, ГІ цукру 75. То чи можна їсти картоплю людям із діабетом? Виключати картоплю при діабеті з раціону не треба. У ньому містяться корисні речовини, які необхідні всім людям. Але зловживати стравами із цього продукту не треба. На день достатньо з'їдати 250 г пюре, а печеної картоплі ще менше.

Користь цього овочу

• аскорбінова кислота. Вона допомагає організму впоратися з ГРЗ та застудами;
• кальцій для опорно-рухового апарату;
• вітамін D, який допомагає засвоюватись кальцію;
• Вітаміни групи В, необхідні для нормального функціонуваннянервової системи;
• Вітамін Е, який відповідає за стан шкіри та волосся;
• Магній;
• Цинк та кобальт для підтримки імунітету, а також чоловічого здоров'я;
• Марганець, що мідь відповідають за швидкий обмін речовин;
• Залізо для підтримання нормального гемоглобіну;
• фосфор для зору, мозку;
• Калій для здоров'я серця.

Картопля при діабеті 2 типу дає енергію ослабленому організму. Але через високого рівняполісахаридів у цьому овочі, їсти його можна невеликими порціями. При цьому важливо враховувати і розміри порцій і спосіб приготування цього овочу. Ті, хто сумніваються, чи можна їсти картопля при цукровому діабеті 2 типу, можуть оцінити калорійність страв із цього овочу – вона невелика.

Калорійність страв із цього овочу

Як готувати картоплю для діабетиків

Цукровий діабет 2 типу дає додаткове навантаження всім органам, тому потрібно особливо берегти печінку, підшлункову, нирки, не вживаючи жирних, смажених страв.

Любителі чіпсів і смаженої картоплі можуть балувати такими стравами дуже рідко: не частіше 1 разу на місяць. При цьому готувати їх слід лише на олії.

Від смажених страв на тваринному жирі краще відмовитись повністю.

Картопля в мундирі є найкориснішою при цьому захворюванні. Під шкіркою знаходиться найбільше цінних поживних речовин. Цей спосіб дозволяє зберегти корисні складові цього овочу. Людям з діабетом 2 типу та 1типу цей спосіб приготування підходить більше за інших.

За будь-якого способу приготування картоплю при цукровому діабеті потрібно попередньо вимочити, щоб позбутися зайвого крохмалю.

Роблять це так: бульби миють, потім заливають чистою холодною водоюна ніч. Вранці їх можна відварити чи запекти.

Завдяки вимочуванню картопля втрачає крохмаль, тому легше перетравлюється у шлунку. Вимочування робить цей продукт безпечнішим для людей з діабетом. Він перестає різко підвищувати цукор. Вимочена картопля при діабеті 2 типу можна готувати на пару, щоб зробити її ще кориснішою.

Секрети приготування цього продукту

Запечена картопля в мікрохвильовій печі виходить сухою і несмачною. Краще готувати його у звичайній духовці, посоливши і поклавши зверху тоненьку скибочку сала.

Картопля як гарнір може використовуватися в невеликих кількостях. Добре поєднуються картопля та гриби. Зате є маса страв, в які можна додавати цей овоч, щоб вони стали ще смачнішими та кориснішими.

При діабеті можна їсти овочеві рагу. Для приготування такої страви беруть помідори, кабачки, солодкий перець, цибулька і картопля. Всі овочі нарізають кубиками, потім гасять у невеликій кількості води на маленькому вогні. Потім додають трохи олії. Страву незадовго до готовності солять.

Картопля – невід'ємний інгредієнт багатьох супів. У супі він не завдасть шкоди, бо в порції цієї страви дуже мало картоплі.

Картоплю при діабеті 2 типу можна додавати у котлети. З нього можна робити зрази.

Рецепт. Зрази з м'ясом

• 200 г яловичини чи телятини. Також підійде будь-яке нежирне м'ясо;
• 3 картоплини;
• зелень петрушки;
• сіль.

Телятину приготувати на пару без солі. Перекрутити її на м'ясорубку та посолити.

Зварити бульби, розім'яти в пюре і посолити. Зробити невеликі коржики, потім начинити їх м'ясом. Скласти в пароварку і готувати 10-20 хвилин.

Готову страву прикрашають зеленою петрушкою.

Таким чином, на запитання: чи можна їсти картоплю при діабеті, можна сміливо відповісти – так. Можна, але не більше 200 г на добу. Готуйте його правильно та насолоджуйтесь улюбленою стравою.

Відео

Котлети для діабетиків 2 типу: рибні та морквяні, рецепти на пару

Дізнатися більше…

Раціон харчування діабетика формується із продуктів із низьким глікемічним індексом (ГІ). Їх вибір досить великий, і помилково вважати, що меню хворого на ЦД обмежене. Навпаки, з дозволеного списку безпечних продуктів можна приготувати безліч страв - від складних гарнірів, до десертів.

При діабеті 2 типу раціон хворого щодня має містити фрукти, овочі, крупи та продукти тваринного походження (м'ясо, риба, яйця, молочні продукти). Харчування подрібнене, невеликими порціями, 5 – 6 разів на добу.

На обід та першу вечерю припадають м'ясні чи рибні страви. При цьому м'ясо можна не тільки відварювати і гасити, але й робити котлети, биточки, драники та тефтелі. Нижче буде дано роз'яснення – що таке глікемічний індекс продуктів, підібрані безпечні інгредієнти для котлет, і дано різноманітні рецепти.

Глікемічний індекс продуктів для котлет

Глікемічний індекс продуктів – це цифровий показник впливу тієї чи іншої їжі після її вживання на рівень глюкози у крові. Чим менший ГІ, тим «безпечніший» продукт для хворого.

Існують і продукти виключення, наприклад, морква. У вологому вигляді її рекомендують до щоденного вживання. Так як індекс дорівнює 35 ОД, а ось у вареному вона під найсуворішою забороною і має показник 85 ОД.

Є їжа, яка зовсім не має ГІ, яскравий тому приклад сало. Але це не означає, що воно може бути в раціоні діабетика. Під заборону його ставить велику наявність холестерину та калорійність.

• до 50 ОД – безпечні продукти для щоденного раціону;
• 50 - 70 ОД - їжа може лише іноді включатися в меню хворого;
• від 70 ОД і вище – така їжа під найсуворішою забороною.

Фруктові соки, навіть якщо вони виготовлені з фруктів з низьким ГІ, заборонені діабетикам, оскільки можуть у короткий час підвищити рівень цукру на 3 – 4 ммоль/л.

«Безпечні» продукти для котлет

Котлети для діабетика типу 2 повинні готуватися тільки з фаршу, зробленого в домашніх умовах. Все це потрібно для того, щоб фарш був не жирним, тобто не додавати в нього шкіру та жир, як у магазинній продукції.

Якщо з фаршу готуватимуться тефтелі, то замість білого рисуслід використовувати бурий (коричневий) рис. Це важливе правило, оскільки ГІ білого рису коливається у високих межах, тоді як ГІ бурого становить 50 – 55 ОД. Правда готується він трохи більше 45 - 50 хвилин, але за смаковими якостями не поступається білому рису.

Котлети можна готувати на пару або нудити на повільному вогні в сотейнику. Це найбільш оптимальні варіанти термічної обробки, що зберігають більшу кількість корисних речовин і не підвищує ГІ м'ясної страви

У приготуванні котлет та тефтель дозволено таке м'ясо та риба, у всіх низький ГІ:

1. курятина;
2. яловичина;
3. індичка;
4. кролятина;
5. яловича та куряча печінка;
6. щука;
7. окунь;
8. мінтай;

З м'яса слід видалити шкіру та жир, вибирати лише нежирні сорти.

Як додаткові інгредієнти можна вибирати наступні:

• яйця (не більше одного на день);
• часник;
• житній хліб (кілька скибочок);
• житнє борошно;
• гречка (для гречаників);
• молоко та вершки з жирністю 10 % (для рибних котлет);
• зелень - петрушка, кріп, базилік, орегано;
• бурий рис.

Приготовлені з вищезгаданих інгредієнтів котлети для діабетиків стануть повноцінною другою стравою, якщо доповнити їх гарніром.

М'ясні котлети та тефтелі

Перший рецепт буде класичним – курячі котлети на пару. Потрібно пропустити через м'ясорубку або подрібнити за допомогою блендера куряче філе та одну цибулину. Посолити та поперчити фарш за смаком. Після вбити одне яйце, додати три столові ложки житнього борошна.

З отриманої маси виліпити котлети і покласти на решітку мультиварки, призначену для приготування на пару. Час приготування 25-30 хвилин, залежно від розміру котлет.

Подавати такі курячі котлети краще зі складним гарніром овочевим, наприклад, протушкувати баклажан, помідор і цибулю. Або ж можна як гарнір вибрати відварену гречку з овочевим салатом (помідор, огірок).

Даний рецепт тефтелей для діабетиків готується в духовці, так м'ясна страваматиме ніжніший смак. Потрібні такі інгредієнти:

1. куряче філе – 350 грам;
2. відварений бурий рис - 200 грам (одна склянка);
3. цибуля – 1 шт.;
4. одне яйце;
5. пару зубчиків часнику;
6. томатний сік з м'якоттю – 200 мл;

Філе з цибулею пропустити через м'ясорубку, додати яйце, рис, посолити та поперчити, ретельно перемішати. Сформувати кульки і укласти на деко, попередньо змащене олією.

Томатний сік змішати із часником, пропущеним через прес. Додати 100 мл очищеної води та залити тефтелі. Випікати в розігрітій духовці за температури 180 С, 35 – 40 хвилин. Подавати тефтелі як окрему страву, прикрасивши дрібно порубаною зеленню.

Не менш популярна страва серед діабетиків, гречаники. Вони готуються з м'ясного фаршу та відвареної гречки, яка рекомендована у раціоні хворого. Гречка багата на багато вітамінів і заліза. Щоденне вживання гречки є відмінною профілактикою від анемії та низького гемоглобіну.

Для гречаників необхідні такі інгредієнти:

• куряче філе – 400 грам;
• гречка – 150 грам;
• одне яйце;
• три зубчики часнику;
• сіль, перець чорний мелений – до смаку.

Гречку в підсоленій воді відварити до готовності та остудити. Філе пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером. Додати до фаршу яйце, гречку та часник, пропущений через прес. Посолити і поперчити до смаку.

Сформувати котлети і смажити по обидва боки на помірному вогні під кришкою, з мінімальним додаванням олії, можна при необхідності доливати воду. На обід чи вечерю можна з'їсти дві котлети, доповнивши гарніром.

Рибні котлети

Рибні котлетиготуються із риби нежирних сортів. Її слід очистити від нутрощів і кісток. Якщо додавати в рибний фарш молоко або вершки, то котлети вийдуть ніжнішими на смак.

Як додаткові інгредієнти діабетикам можна використовувати житнє борошно або кілька шматочків житнього хліба. Класичний рецептрибних котлет включає манну крупу, але для діабетиків вона під забороною через високий ГІ.

Рибні котлети при цукровому діабеті повинні бути присутніми в тижневому раціоні кілька разів. Такі котлети можна запікати з вершками в духовці, готувати на пару і гасити в сотейнику.

На три порції потрібні такі інгредієнти:

1. одна тушка мінтаю – 250 – 300 грам;
2. дві скибочки житнього хліба - 35 - 40 грам;
3. одне яйце;
4. кілька зубчиків часнику;
5. молоко з жирністю 2,5% – 70 мл;
6. сіль, перець чорний мелений – до смаку.

Рибу очистити від нутрощів і відокремити від кісток, подрібнити в блендері. Житній хліб замочити в теплій воді на 3 - 5 хвилин, віджати воду і подрібнити в блендері або м'ясорубці. Додати яйце, часник, пропущений через прес, молоко. Посолити і поперчити до смаку.

З рибного фаршу сформувати котлети та смажити на помірному вогні з двох боків під кришкою, з додаванням олії.

Можна цей рецепт використовувати і для приготування котлет у духовці. Для цього котлети викласти у форму з високими бортами, змащену олією.

Залити все вершками 10% жирності (приблизно 150 мл), випікати при температурі 180°С протягом 25 хвилин.

Гарніри для котлет

Гарнірами для котлет можуть бути як крупи, і овочі. Спочатку слід розглянути крупи, які з них і в якій кількості дозволені при діабеті першого і другого типу, і як правильно їх готувати.

Діабетична каша готується на воді без додавання вершкового масла. Хоч олія має середній показник ГІ (51 ОД), але його калорійність досить висока. Це ставить заборону даному продуктіхарчування для діабетика.

Для багатьох хворих рецепт каші повинен містити масло, тому що без нього страва вийде сухим. Альтернативою вершковому маслу може бути рафінована рослинна, наприклад, оливкова або лляна. Вони дуже низька калорійність.

При діабеті можна вживати такі крупи:

• гречка;
• перлівка;
• бурий рис;
• ячна крупа;
• пшоно;
• макарони з твердих сортів борошна (не більше одного разу на тиждень).

Особливу увагу слід приділити саме гречці та перлівці. Ці крупи містять велику кількість вітамінів та мікроелементів. Перлова каша має низький ГІ в 22 ОД, а гречана каша 50 ОД.

Складні овочеві гарніри

Овочі повинні бути присутніми в щоденному раціоні хворого, як у свіжому вигляді (салати), так і як складні гарніри. Їх можна запікати в духовці, готувати на плиті та в мультиварці.

Вибір овочів із низьким ГІ досить великий. Поєднувати їх можна за особистими смаковими уподобаннями. Тільки не слід доводити овочі до консистенції пюре, тому вони «втратять» корисну клітковину, що відповідно підвищить їх ГІ.

Урізноманітнити смак звичних овочевих страв можна завдяки свіжим та сушеним травам – петрушка, кріп, базилік, орегано. Складні овочеві гарніри можуть подаватися як з м'ясними продуктами, так і як повноцінний сніданок або вечеря.

Овочі з низьким ГІ, до 50 ОД:

1. ріпчаста цибуля;
2. часник;
3. баклажан;
4. капуста – всі види;
5. патісон;
6. помідор;
7. перець – зелений, червоний, солодкий;
8. горох – свіжий та сушений;
9. сочевиця;
10. кабачок.

Нижче описані найбільш корисні гарніри для діабетиків, які не займуть багато часу для їх приготування.

Овочевий рататуй можна готувати як у мультиварці, так і в духовці. Потрібно:

• баклажан - 1 шт.;
• солодкий перець – 2 шт.;
• два середні помідори;
• рослинна олія – 1 столова ложка;
• томатний сік із м'якоттю – 150 мл;
• кілька зубчиків часнику;
• петрушка, кріп – кілька гілочок;
• сіль, перець чорний мелений – до смаку.

Баклажан та помідори нарізати кільцями, перець очистити від серцевини та порізати великою соломкою. Форму з високими бортами змастити маслом і укласти по колу овочі, чергують між собою. Томатний сік змішати з пропущеним через прес часником та подрібненою зеленню, залити овочі.

Готувати у мультиварці у режимі «випічка», 45 хвилин. Якщо ж рататуй запікається в духовці, її слід попередньо прогріти до температури 180 С, і готувати овочі протягом 35 хвилин.

Таке овочеве блюдостане чудовим гарніром до м'ясних котлет.

Крім грамотного вибору продуктів не слід забувати і про принципи харчування при цукровому діабеті, які також допомагають контролювати рівень цукру в крові. Можна виділити основні з них:

1. не голодувати і не переїдати;
2. випивати не менше двох літрів рідини;
3. виключити з раціону жирні та смажені страви;
4. щодня займатися ЛФК;
5. не вживати алкоголю;
6. не курити;
7. дотримуватись усіх рекомендацій ендокринолога.

У відео в цій статті представлено рецепт овочевих котлет.

• Стабілізує рівень цукру надовго
• Відновлює вироблення інсуліну підшлунковою залозою

Існує багато рецептів лікування курячими шлунками різних захворювань. На деяких із них ми зупинимося докладніше.

Лікування курячими шлунками каменів у нирках

Засоби народної медицинипередбачають використання при лікуванні різних захворювань не самих курячих шлуночків, які плівки. Вона застосовується і для лікування та каменів у нирках.

Плівки від курячих шлуночків за своїм складом повністю ідентичні людському шлунку. При попаданні в організм людини вони провокує виділення травних ферментів, які здатні істотно прискорити сам процес травлення і це і є основним фактором, який зумовлює перетравлення шлунком каменів у нирках.

Зрозуміло, таке можливе за дотримання відповідних рекомендацій щодо застосування плівок курячих шлунків. Якщо дозування порушується, виведення каменів із нирок стає досить болючим. За допомогою плівок вдається усувати камені, які мають розміри до двох сантиметрів у діаметрі.

Курячі шлунки при гастриті та виразці

Не рекомендується вживати курячі шлунки при загостренні гастритів та виразкових захворювань. Тим не менш, при переході захворювання в стадію ремісії допускається застосування в раціоні харчування продукту, що розглядається. Це відбувається з тієї причини, що такі продукти містять у своєму складі велику кількість тваринного білка, показаного до вживання при виразкових захворюваннях.

При виразкових захворюваннях допускається деяке внесення змін до системи харчування. Шлунок дуже важливо щадити, як хімічно, так і механічно, проте внесення різноманітності до поживного раціону, яке забезпечують курячі шлуночки, цілком допускається.

Для дієти при діабеті

При захворюванні на цукровий діабет харчування грає особливо важливу роль. У подібних випадках практично повністю виключається все солодке, обмежуються можливості вживання тих чи інших продуктів. У подібній ситуації застосування дієтичного продукту, до яких належать курячі шлуночки, стає дуже актуальним.

Дозування застосування рекомендується погоджувати з лікарем. Наявність у складі тваринного білка обсягом до 22% забезпечує достатню калорійність вживання. Крім того, відсутні ефекти, які можуть бути небезпечними при захворюванні на цукровий діабет.

При панкреатиті

Курячі шлунки мають дуже щільну тканину, яка при тривалій термічній обробці не розварюється. Саме ця міцність і унеможливлює застосування в їжу курячих шлунків на гострих стадіях захворювання на панкреатит.

Все ж спочатку використовувані в їжу шлунки рекомендується попередньо подрібнювати, пропускаючи через м'ясорубку.

Курячі шлуночки від проносу

Курячі шлунки містять у великих кількостях ферменти, здатні в найкоротші терміни перешкоджати розвитку дисбактеріозу. Саме з цієї причини навіть багато фахівців у галузі медицини рекомендують курячі шлунки як хороший засіб для зупинки проносу.

Вони можуть швидко та ефективно сприяти очищенню шлунково-кишковий тракт, Забезпечують якнайшвидше створення в ньому нормальної мікрофлори. Експериментальним шляхом перевірено ефективність такого засобу лікування, як бактеріальної, так і вірусної, діареї, а також алергічних проносів, які продовжуються досить довго і є рясним розладом випорожнень.

Підготовка до застосування

Курячі шлуночки перед використанням слід ретельно підготувати до використання. Як це правильно зробити описано нижче.

Як чистити курячі шлунки?

Досвідчені господині добре знають, як правильно, без втрати якості, чистити курячі шлунки. Таке чищення дозволяє зберегти природний смак та корисні властивості продукту.

Спочатку слід підготувати посуд з водою, в який складатимуться оброблені продукти. Крім того, потрібна буде дошка для обробки продуктів і обробний ніж. Промивати курячі шлуночки перед обробкою слід під струменем холодної води.

В цілому пропонується наступна послідовність дій при обробці продукту, що розглядається:

1. Промиваються холодною водою шлуночки, дошка для нарізанняі сам ніж. Щоб уникнути поширення неприємного запахупо всьому приміщенню квартири рекомендується при обробці зачиняти двері на кухню.
2. Один шлунок повністю обробляється за прийом. Не слід намагатися обробити відразу всі вироби, інакше запах на кухні буде вкрай неприємним.
3. Шлунок, що обробляється, розрізається вздовж, розкривається, після чого з нього дістається все, що міститься всередині і він промивається знову холодною водою. У ряді випадків, для якіснішої обробки, господині використовують кухонну сіль.
4. Потім з внутрішньої поверхнішлуночка усувається прозора жовта плівка. Якщо цього не зробити, страва на виході не матиме достатньої м'якості і її неприємно жуватиме.
5. Невеликі хрящики, що розташовуються на кінцях, також повністю усуваються. Так само видаляються жирові залишки. Вони можуть неприємно пахнути та бути брудними.
6. Після очищення шлуночок промивається і укладається в миску холодною водою. Також обробляються всі наступні елементи.

Навіть якщо продукт попередньо оброблений, не рекомендується зупинятися тільки на його простому промиванні. Все одно начинка ретельно оглядається і обробляється в послідовності, яка була наведена вище.

Як зняти та висушити плівку від шлуночків?

Попередньо всі курячі шлуночки рекомендується помістити в миску з холодною водою, додавши до неї трохи солі. Ретельно промити, потримати в мисці до півтори години, після чого витягти. Це необхідно для усунення неприємного запаху продукту.

Рецепти супів для діабетиків

Курячі котлети для діабетика 2 типу дозволені для щоденного вживання, головне правильно приготувати для них фарш. Для цього береться куряча грудка, з неї видаляється шкіра та невелика кількість жиру, що є по діагоналі кістки. Можна придбати в магазині куряче філе.

Для приготування котлет потрібно:

1. два невеликі курячі філе грудки;
2. одна середня цибулина;
3. одне яйце;
4. підлога кабачка;
5. сіль|соль|, чорний перець.

Салат для хворих на діабет 2го типу може стати як ліками (при правильному поєднаннідозволених продуктів), так і тригером декомпенсації перебігу захворювання. Тоді що приготувати діабетику, які рецепти страви при цукровому діабеті можна використовувати, щоб вміти робити корисні салатиз добрими смаковими якостями?

Для приготування можна використовувати овочі, фрукти, нежирні сорти м'яса. Адже салати для діабетиків 1-го типу з порушеним обміном речовин покликані не лише збагатити організм пацієнта корисними нутрієнтами, а й урізноманітнити щоденний раціон харчування.

Овочеві салати для діабетиків повинні максимально покривати добову потребу у всіх мікро- та макроелементах, не викликаючи стрибків глікемії. Добре для цього використовувати всі сорти та види капусти. Особливо підійдуть для хворих на діабет 2 типу страви з квашеної капусти, адже в ній майже вся глюкоза знаходиться у вигляді молочної або оцтової кислоти.

Наведемо один приклад того, як потрібно готувати салати для діабетиків 2-го типу, і з чого. Свіжа цвітна капуста (150 г) додається до стручкової квасолі.

Можна додати терту на великій тертці моркву, зелень (кріп, салат, петрушка). Для заправки в салаті використовується нежирна сметана або кефір.

Солі має бути небагато, тому що її надмірне вживання – фактор ризику гіпертонії. Для діабетиків на тлі гіперглікемії дуже небезпечно.

Салати при цукровому діабеті можуть готуватись з м'ясом. Можна використовувати яловичу мову, печінку, у тому числі печінку птиці. До вареної яловичої мови потрібно додати білокачанну капусту, цибулю ріпчасту. Для заправки окропити салат олією. Корисним буде використання у раціоні страви з гарбуза, у тому числі й у складі салатів.

Шкода та протипоказання

Курячі шлунки мають різні властивості, які можуть бути корисними для організму, але в ряді випадків можливе заподіяння ними шкоди. У особливих ситуаціях можливі протипоказання до вживання такого препарату. До них належать:

1. Несвіжі продукти можуть викликати вкидання в кров токсинів, що викликають отруєння продуктом. Небезпеки для життя в даному випадку немає, але для організму загалом наслідки шкідливі.
2. Курячі шлуночки не слід приймати у великих кількостях, оскільки це шкодить усьому організму. М'ясо вони повністю замінити не можуть, але проблем із травленням можуть додати при нераціональному застосуванні.
3. Сто грамів продукту містять у своєму складі приблизно 250 міліграм холестерину. У разі нормального харчування такий показник не буває вищим за норму в 300 мг. Не рекомендується вживати курячі шлуночки в їжу особам, які страждають на серцево-судинні захворювання та закупорку судин.
4. У людей нерідко зустрічається індивідуальна непереносимість, як самого продукту, так і компонентів, що входять до його складу.
5. Вкрай не рекомендується включати шлуночки в раціон харчування маленьких дітей. Для дітей віком до одного року ця їжа надто важка та погано засвоюється. Згодом, коли організм дитини трохи звикає і розвивається, можлива його перебудова настільки, що прийом продукту в їжу стає можливим.

Цукровий діабет 1 типу – дуже неприємна патологія, яка має на увазі комплексний підхіддо її лікування. Практично кожен діабетолог рекомендує пацієнтам переглянути режим харчування, а також радить надавати перевагу тим чи іншим стравам. Такий підхід дозволяє стабілізувати обмін цукру, домогтися нормалізації глікемії, запобігти її різким стрибкам. І для цього слід розробити індивідуальне меню при цукровому діабеті 1 типу, зразкове меню на тиждень із рецептами буде ще краще. Отже, це сприятливо позначиться на стані внутрішніх органів, що тільки покращить прогноз для життя діабетика.

Принципи

За основу харчування пацієнта, який страждає на цукровий діабет першого типу, взято принцип заміни продуктів з високим глікемічним індексом на ті, у яких він низький. Люди повинні знати, як правильно підраховувати хлібні одиниці. Одна хлібна одиниця дорівнює одному шматочку хліба, тобто 25 г, які містять приблизно 12 г вуглеводів. Лікарі не рекомендують вживати більше, ніж 2,5 хлібних одиниць.

Це досить важливий пункт, оскільки на основі отриманої кількості вуглеводів чи хлібних одиниць можна титрувати дозування інсуліну. Це стосується не лише добової кількості одиниць дії, а й того, що вводиться безпосередньо перед їжею.

Дозволені продукти

У пацієнтів із цим захворюванням є досить великий перелік дозволених продуктів. Деякі лікарі навіть не забороняють своїм хворим вживати насолоди, якщо вони бачать, що контроль над захворюванням дуже хороший, і людина робить все, щоб так тривало і надалі.

Зазвичай різні насолоди дозволені в тому випадку, коли бувають тренування або робота, пов'язана з важким фізичним навантаженням. Звичайній людині ж дозволено їсти наступне.

1. Вчорашній житній хліб.
2. М'ясо телятини, яловичини, грудки птахів.
3. Супи на основі овочевих бульйонів.
4. Нежирні сорти риби.
5. Яйця без жовтка у необмеженій кількості, жовток – максимум 2 на добу.
6. Бобові.
7. Макарони твердих сортів.
8. Кава або чай, при цьому він не повинен бути міцним через його вплив на судини.
9. Свіжі соки, магазинні вживати не рекомендовано.
10. Вершкове та рослинне масло, але важливо, щоб вони були використані з метою приготування їжі. Тобто бутерброди чи салати з олією заборонені.
11. Молочні вироби – знежирене молоко, кефір та сир, йогурт можна лише без добавок. Найкраще їх зробити самому з несолодких фруктів – цитрусові, ківі, несолодкі банани.

Тим людям, які мають проблеми із зайвою вагою, бажано збагатити поживний раціон капустою, горошком, огірками, іншими овочами. Вони вгамовують почуття голоду через підвищеного змістуклітковини.

Для підтримки нормальної функції печінки слід звернути увагу на вівсянку, яка готується на воді, сирі та сої. Слід зазначити, що печінка під дуже важким ударом через діабет.

Заборонені або обмежені продукти

Великий список є не тільки дозволеними продуктами. Заборонені також можуть порадувати своєю різноманітністю. Але, як вже було сказано вище, іноді й їх можна вживати, особливо у випадках, коли контроль над захворюванням перебуває на належному рівні. Найпопулярніші продукти, вживання яких варто уникати:

• шоколад, особливо молочний, шоколадні цукерки;
• льодяники, жуйки;
• вироби із тіста за винятком житнього хліба;
• копчені, гострі, жирні, смажені, пряні та солоні продукти харчування, це стосується зокрема і м'яса з рибою;
• будь-який алкоголь;
• газовані напої;
• рисова чи манна каші;
• відварена картопля, особливо молода;
• варення, морозиво, джем;
• жирні молочні продукти;
• цукор;
• сухофрукти.

З обмеженням допускаються кавуни, дині, кабачки, морквина. Найкраще віддавати перевагу овочам, а також продуктам, багатим на клітковину. Вони добре задовольняють голод і трохи піднімають цукор крові.

Меню

Щодня пацієнти повинні отримувати не більше 1400 ккал. Ця цифра обумовлена ​​тим, що більшість діабетиків мають проблеми із зайвою вагою, яку необхідно знижувати. Якщо ж цієї проблеми немає, то можна трохи збільшити кількість споживаної їжі. Рецепти приготування страв часто вказують на те, що краще використовувати мультиварку з цією метою, оскільки вона не вимагає додавання масла, жиру.

Найкращий режим харчування – триразовий, тобто три основні прийоми їжі, з одним-двома перекушуваннями. Основні їди пов'язані з ін'єкціями короткого інсуліну.

Перший день

Сніданок: включає 150 грам перловки із двома шматочками твердого сиру. Хліб за бажанням, чай чи кава мають бути неміцними. Цукор додавати забороняється.

Обід: складається з 200 г салату з капусти, огірків, помідорів або будь-яких інших свіжих овочів. Найкраще їх не заправляти, а просто ретельно перемішати та з'їсти у такому вигляді. До салату додаються дві парові котлети. курячої грудки, а також близько 200 грам тушкованої капусти. З рідкого – борщ без засмаження, це важливо, бульйон не повинен бути жирним.

Перекушування можна зробити такими: склянка сиру або 3 сирники, другий перекус - склянка кефіру.

Другий день

На сніданок можна з'їсти омлет, що складається з двох яєчних білків та одного жовтка. До нього додається до 100 г відвареної телятини, один помідор. Хліб, чай, кава за бажанням.

На обід дуже добре їсти салат, оскільки це найбільший прийом їжі. Необхідно приблизно 200 г овочів, в нього можна додати 100 г курячої грудки, або ж з'їсти її окремо. Ще одна страва - гарбузова каша, її теж потрібно 100 грам.

Перший перекус складається з грейпфрута та склянки кефіру.

На вечерю – порція тушкованої капусти з вареною рибою.

Третій день

Включає м'ясні голубці на сніданок. Вкрай небажано, щоб у них був рис. Порція – 200 г, хліб за бажанням.

Обід включає салат, приблизно 100 грам, гарнір – макарони твердих сортів із вареним м'ясом чи рибою. Замість чаю можна випити склянку яблучного соку, приготовленого вдома.

Полудень – один апельсин.

На вечерю запіканка з нежирного сиру, її можна до 300 грам.

Четвертий день

Якщо зручно вважати по днях тижня – четвер, порадує такою різноманітністю. Перший прийом їжі – вівсяна каша, виготовлена ​​на воді. Можна додати трохи свіжих фруктів. До чаю можна взяти кілька шматочків сиру до 100 грам.

На обід – 150-200 грам розсольника, скибочка хліба та шматочок тушкованого м'яса.

Перекус може складатися із двох-трьох шматочків галетного печива.

На вечерю стручкова квасоля з вареним м'ясом чи рибою.

П'ятий день

Раціон їжі на п'ятий день включає ліниві вареники на сніданок, приблизно 100 грам. До них додається склянка кефіру та невелика жменька сухофруктів. Вони дозволені тоді, коли потрібний запас енергії перед фізичним навантаженням.

Другий прийом їжі - салат - 200 грам, печена картопля - до 100 грам і компот. Важливо щоб компот готувався без додавання цукру.

Перекус - морс, також без цукру, приблизно 1 склянка, близько 100 г печінкового гарбуза.

На вечерю можна парові котлети із салатом.

Шостий день

Субота може порадувати невеликим шматком слабосоленої сьомги з яйцем. Якщо прибрати з нього жовток, то можна з'їсти 2-3 варені білки. Чай чи кава за бажанням, головне, щоб без цукру.

На обід – голубці без рису, до 200 грам, половник борщу без засмаження, бульйон не повинен бути жирним. Можна шматочок житнього хліба.

Перекус складається з двох діабетичних хлібців та склянки кефіру.

На вечерю можна з'їсти 100 грам курячого філе, приготовленого на пару або звареного, до 100 г свіжого горошку, і до 200 г тушкованих баклажанів.

Сьомий день

У неділю на сніданок гречки на воді з тушкованим м'ясом курки. Сумарний обсяг їжі до 300 г.

На обід - борщ або суп на курячому або овочевий бульйон. До них можна додати курячу котлету, хліб за бажанням.

Перекус складається з 2-3 свіжих слив і 100 г сиру.

На вечерю склянку кефіру з кількома галетними печивами. Можна ще з'їсти одне невелике яблучко.

Слід зазначити, що порції щодо зразкові. Вони можуть розширюватися залежно від фізичної активності, а при регулярних тренуваннях лікарі навіть спеціально рекомендують додавати до раціону будь-які солодкі продукти. Але далеко не кожен діабетики активно займається спортом.

При такому режимі харчування можна вживати всілякі настої лікарських трав. Особливу користь приносить відвар шипшини. Вони практично не містять калорій, якщо не додавати мед, цукор, щоб трохи їх підсолодити. Їх можна вживати абсолютно у будь-який час доби. Кількість води також не обмежена, вона корисна навіть здоровим людям.

Така розкладка на тиждень має на увазі відсутність одного з перекусів між сніданком та обідом. Це зумовлено досить щільними прийомами їжі у першій половині дня. Але якщо виникає необхідність або з'являється сильний голод, то краще вгамувати його за допомогою овочевого салату, йогурту без добавок або фрукта.

Особливості дієтичного столу №9 за Певзнером

Дієтичні столи по Певзнер призначені для прискорення одужання хворих при різних патологіях, а також для профілактики загострень захворювань. При цукровому діабеті застосовується стіл №9, найпопулярніший у всьому світі. Головний принцип полягає в обмеженні солі, цукру та правильної термічної обробки продуктів – запікання, приготування на пару. Гасити або смажити цей стіл забороняє, але не категорично, можливі незначні виправлення.

Орієнтовна добова розкладка має такий вигляд.

1. На сніданок молочні продукти з найнижчим вмістом жиру – сир, молоко чи кефір, можна запитати чаєм.
2. Другий сніданок, або, як кажуть за кордоном – ланч, включає перлову кашу з вареним м'ясом без хліба.
3. Борщ на обід обов'язково має містити свіжу капусту, яке приготування має бути на овочевому бульйоні. До нього додається фруктове желе та невелика кількість відвареного м'яса.
4. На перекус між обідом і вечерею допускається будь-який фрукт, найкраще це яблуко чи цитрусовий, але з солодкий, як мандарин.
5. На вечерю рекомендовано вживати рибу, запечену без кляру, овочевий салат, найкраще з капусти та огірків, його можна заправити оливковою олією.

Цукор замінюється цукрозамінниками, такими як стевія. Раціон підлягає коригуванню, головне виключити з меню всі заборонені продукти.

Особливості харчування дітей

Досить великою проблемою є розвиток цукрового діабету у дитини. Лікарі у такій ситуації рекомендують призначення спеціальної вуглеводної дієти, які можуть становити до 2/3 раціону. Одним із небажаних наслідків такого кроку є постійні коливання глікемії. Вони можуть спровокувати значне погіршення будь-якого пацієнта. Тому найкращим виходом із такої ситуації вважається застосування дієтичного столу №9 за Певзнером.

Для складання правильного менюнеобхідно віддавати перевагу таким продуктам:

• м'ясо – нежирні сорти, курка, свинина та баранина виключаються;
• овочі - морквина, огірки, помідори, капуста у будь-якому вигляді;
• фрукти – яблука, персики, вишня.

Рекомендовано повністю виключити цукор як у чистому вигляді, так і в добавках до таких продуктів, як компот, варення. Для підсолоджування можна його замінити на сорбіт або фруктозу, але найкраще перейти на стевію - природний замінник цукру, що практично не містить вуглеводів і калорій. Хлібобулочні вироби, здоби також суворо забороняються.

Перед початком такого режиму харчування слід врахувати таке.

1. Можливі гіпоглікемії, тому потрібно навчитися їх запобігати.
2. Цукор потрібно контролювати набагато частіше, до 7 разів на добу. Це дозволить призначити потрібні дози інсуліну.
3. Вкрай важливо захистити малюка від стресів і намагатися привчити його приблизно до однакового режиму рухової та фізичної активності. Це дозволить стабілізувати інсулінотерапію, вуглеводний обмін, а також привчить малюка до режиму, що прихильно вплине на його здоров'я в майбутньому.

Цукровий діабет не є вироком. І те, що діабетики харчуються несмачно, також не можна вважати правдою. Якщо виявити фантазію, урізноманітнити своє меню всіма дозволеними продуктами, то захворювання нагадуватиме про себе набагато рідше.

Котлети при цукровому діабеті

Цукровий діабет вимагає вживання великої кількості овочів, тому капустяний шницель для діабетиків є одночасно оригінальною, корисною та поживною стравою. Однак попри строгу дієту, раціон хворих різноманітний. Тому шанувальникам м'ясних котлеток не варто лякатися. Навіть при діабеті їх можна вживати у щоденному раціоні. Головне правило – навчитися вибирати нежирні продукти з низьким глікемічним індексом, а також готувати таким чином, щоб котлети давали користь, а не шкоду.

Чи можна котлети при діабеті?

М'ясо є важливим компонентом щоденного раціону діабетиків 2 типу, оскільки поповнює організм білком, вітамінами та мікроелементами. Однак через необхідність дотримуватися певної дієти, діабетику доведеться відмовитися від вживання смаженої та жирної їжі. Це стосується і котлет, приготовлених за стандартним рецептом.

Незважаючи на низький глікемічний індекс свинини, вона дуже жирна та калорійна, що протипоказано при діабеті. Проте любителі можуть «підлаштувати» рецепт під вимоги власного організму. Враховуючи ГІ та енергетичну цінністьпродуктів, діабетики можуть готувати на обід або вечерю котлетки з риби, курятини чи овочів. Нижче наведена таблиця містить список продуктів, які можна використовувати для приготування котлет при діабеті.

Повернутись до змісту

Спосіб приготування

Приготування котлет для діабетиків має бути не на сковорідці, а на пару.

Метод термічної обробки страви є важливим моментом у питанні здорового харчуванняпри цукровому діабеті Людям з такою патологією протипоказано вживання смаженої їжі, тому про котлети із золотистою скоринкою доведеться забути. Однак не менш смачною виходить їжа, приготовлена ​​на пару, протушкована в мультиварці або мікрохвильової печі, або запечена в духовці. Котлети, приготовлені таким чином, мають насичений смак і зберігають всі корисні властивості компонентів, роблячи харчування здоровим і дієтичним. Крім цього, різноманітність способів приготування дозволяє розширити раціон для діабетика.

Повернутись до змісту

Рецепти котлет для діабетиків

Рибні котлети

• хек або мінтай – 300 г;
• житній хліб – 40 г;
• яйце – 1 шт.;
• часник – 2-3 зубки;
• вершки 10% – 200 мл;
• спеції.

Хліб на 10 хвилин опустити в ємність з водою, потім вичавити всю рідину і разом з філе риби та часником подрібнити в кухонному комбайні. В отриману суміш вбити яйце, додати|добавляти| 50 мл вершків і приправити за смаком. З фаршу зліпити овальні котлети, викласти в ємність і залити вершками, що залишилися. Гасити в духовці 30 хвилин|мінути|, виставивши температуру 175 °C. Рибні котлети діабетик повинен вживати 2-3 рази на тиждень.

Повернутись до змісту

Курячі котлети

Саме дієтичне та доступне м'ясо для котлет-це курятина.

Найдієтичнішим видом м'яса є курятина, тому це найкращий варіант для приготування котлет. Рецепт включає:

• філе курки – 500 г;
• житній хліб – 40 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• яйце куряче - 1 шт.;
• ½ ст. молока;
• спеції.

Хліб на 5 хвилин|мінути| опустити в молоко, а потім добре віджати. За допомогою блендера або кухонного комбайна подрібнити м'ясо, цибулю та хліб. Вбити яйце, додати спеції та добре перемішати компоненти. Курячі котлети варити на пару протягом 40 хвилин. Також із курятини можна приготувати тефтелі. Для цього 0,5 кг м'яса та 1 цибулю подрібнити, додати 1 ст. вареного бурого рису, 1 яйце, сіль|соль|, перець. З фаршу сформувати кульки та відварити у солоній воді. Викласти на сковороду, залити соусом та під закритою кришкою гасити 15 хвилин. Для соусу змішати 1 ст. л. томатної пасти, 1 ст. води та 1-2 ч. л. борошна.

Повернутись до змісту

Вегетаріанські котлетки

Вегетаріанські котлети можна готувати з будь-яких овочів чи круп. Щоб приготувати їх із грибами потрібно:

• гливи - 400 г;
• варений бурий рис – 1 ст.;
• консервований зелений горошок – 200 г;
• оливкова олія;
• пшеничні висівки;
• спеції.

Гриби вимити, нарізати дрібними кубиками та відварити. Змішати з рисом, додати спеції та ретельно перемішати. З фаршу сформувати овальні котлети, по обидва боки обваляти у висівках і підсмажити на оливковій олії на малому вогні. Подавати, прикрасивши зеленим горошком, у гарячому чи холодному вигляді.

Повернутись до змісту

Капуста дуже важливий овоч при цьому захворюванні і з неї можна приготувати котлети.

Капустяні котлети для діабетиків корисні, оскільки головний інгредієнт цієї страви є обов'язковим овочом у раціоні хворого. Необхідно 250 г білокачанної капусти, 20 г висівок пшениці, 20 г оливкової олії та 1 яйце. Листя капусти потрібно акуратно відокремити від головки і на 5 хвилин кинути в киплячу підсолену воду. Потім дістати їх із ємності і викласти на чистий сухий рушник. Після того, як матеріал убере надлишки води, листи порізати на 2 частини, вирізавши товсті прожилки. Макати заготовки у збите яйце, потім у висівки. Смажити на розпеченій олії по 5 хвилин з кожного боку.

Повернутись до змісту

Свинячі та яловичі котлети

Оскільки свинина відрізняється великою калорійністю, то лікарі не рекомендують готувати котлети з цього м'яса. Яловичина менш калорійна, ніж свинина, але вона не рекомендується при діабеті 2 типу. Лише в окремих випадках діабетик може дозволити собі приготувати вечерю з цих продуктів, проте в такому випадку потрібно вибирати молоде та нежирне м'ясо.

Для діабетиків підходить наступний рецепт:

• свинина або яловичина нежирна – 800 г;
• цибуля - 1 шт.;
• часник – 2-3 зубки;
• картопля – 1 шт.;
• вершки – 1 ст. л.;
• яйце – 2 шт.;
• спеції.

М'ясо та овочі подрібнити в кухонному комбайні, додати вершки, яйця та спеції. Компоненти добре перемішати. Вологими руками сформувати котлети, скласти в друшляк і помістити в каструлю з киплячою водою. Водночас рідина не повинна діставати до ємності з котлетами. Варити протягом 30-50 хвилин під закритою кришкою, після вимкнення залишити ще на 15 хвилин, щоб страва настояла.

Цвітна капуста для діабетиків

Страви з цвітної капусти і для діабетиків, і для здорових людей рекомендовані, тому що легко засвоюються та мають необхідний набір мікро- та макроелементів з мінімумом калорій. Овочі містять ніжну клітковину, яка практично повністю переробляється організмом. Вона обов'язково повинна входити в дієтичне меню при захворюванні на діабет - як першого, так і другого типу.

Чим корисна цвітна капуста при діабеті та протипоказання до вживання

У цвітній капусті містяться цінні амінокислоти, які у такій кількості присутні лише у м'ясі чи рибі. Тому поряд з м'ясними та рибними бульйонами можна використовувати і бульйон із цвітної капусти для приготування перших страв.

Цей овоч поєднується з будь-якими жирами. Дієтологи не рекомендують вживати його в їжу одночасно з фруктами та молочними продуктами.

Цвітна капуста має корисні властивості для діабетиків:

• Вона має досить низьку калорійність. Сто грамів продукту містять лише близько 30 ккал.
• Клітковину організм всмоктує дуже повільно і практично повністю засвоює її, що створює відчуття ситості надовго.
• Рівень цукру після вживання страв з цвітної капусти змінюється незначно.

• Овочі містять багато рослинного білка і клітковину - вони не дратують шлунок і стінки кишечника. Завдяки достатній кількості білка деякі процеси загоєння в організмі проходять активніше, покращується робота ферментів.
• У продукті міститься достатня кількість фітонцидів, які благотворно впливають на судини, зміцнюючи їх стінки. Фітонциди допомагають запобігти появі виразок, атеросклерозу, захищають імунну систему людини та відновлюють її після перенесених інфекцій.
• Речовина сульфорафан позитивно впливає на роботу серця та судин.

Сюди відносяться:

• панкреатит;
• період лактації у жінок;
• велика кількість шлункової кислоти;
• періодичне здуття живота.

Вводять нові страви поступово, починаючи з малої кількості.

Перші страви

Страви з цвітної капусти готуються на невеликому вогні. Це дозволяє зберегти корисні властивості цього овочу. Кількість олії має бути мінімальною.

Супи з цього овочу дуже корисні та поживні – незважаючи на те, що містять мало калорій. Рецепти дуже прості у приготуванні.

Суп на курячому бульйоні

З|із| цвітної капусти можна приготувати смачний дієтичний суп на курячому бульйоні.

Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:

• маленький качан цвітної капусти;
• курка;
• цибулина;
• петрушка (корінь та зелень);
• дві ложки топленої олії.

Спочатку потрібно обробити курку, залити її 2 літрами холодної води, додати трохи солі та коріння петрушки, поставити на середній вогонь. Коли вода закипить, то відразу потрібно додати цілу цибулину, зелень петрушки і топлене масло. Після того, як курка буде готова, її з каструлі потрібно вийняти. Далі в бульйон потрібно покласти розібрану на суцвіття капусту, а цибулю та петрушку витягнути. Коли овоч буде готовий, суп накладають у тарілку та додають шматочки курки.

Овочевий суп

Бульйон готується лише з використанням овочів без додавання м'яса. Але ця страва настільки ароматна і незвичайна, що навіть чоловіки її оцінять.

Інгредієнти:

• качан цвітної капусти;
• одна середня морквина;
• селера (стебло);
• дві картоплини;
• зелень;
• ложка сметани.

Насамперед, потрібно промити під проточною водою всі овочі. Потім їх звільнити від шкірки, а капусту поділити на суцвіття. Потім усі інгредієнти викласти в каструлю з холодною водою та поставити на вогонь.

У процесі варіння суп потрібно трохи посолити. Процес приготування – 30 хвилин. При подачі супу в тарілку додають сметану та зелень.

Суп-пюре

Для приготування цієї страви знадобиться лише цвітна капуста, трохи вершкового масла та м'ясний бульйон. Подавати суп обов'язково гарячим, інакше він стане несмачним.

Спочатку цвітну капусту відварюють у трохи підсоленій воді, а потім протирають через сито або подрібнюють блендером. Далі потрібно розтопити масло|мастило| і додати його в капусту. Перед подачею в тарілку викладають пюре з капусти і розбавляють його м'ясним бульйоном.

Другі страви

Для приготування знадобиться:

• середній качан капусти;
• фарш (можна з будь-якого нежирного м'яса);
• дієтичний сир;
• три ложки сметани;
• зелень.

Спочатку овоч потрібно відварити (5-7 хвилин). Потім фарш викладають у форму для запікання та вставляють у нього капусту таким чином, щоб вона покрила весь фарш. На неї наносять шар сметани (можна трохи підсолити) та кладуть у духовку, розігріту до 180 градусів. Час приготування – 40-50 хвилин, якщо фарш курячий – 25-30 хвилин. За кілька хвилин до готовності страву потрібно вийняти та посипати натертим сиром, а потім помістити назад у духовку. Готову страву виймають із духовки і дають їй трохи охолонути. Подавати його можна і гарячим, і холодним.

Котлети-зрази

Це капустяні котлети з начинкою. Замість «шкідливого» пшеничного борошна для діабетиків тут використовується рисове борошно.

Інгредієнти:

• півкіло капусти;
• рисове борошно - 3-4 ложки;
• зелень петрушки, кропу та цибулі - пучок;
• два яйця.

Котлети формують із вареної капусти. Її потрібно подрібнити, додати борошно та трохи солі – це фарш. Начинку роблять із варених яєць, змішаних із зеленню. Потім мокрими рукамиформують із фаршу кульки і роблять платівки. На кожну потрібно покласти начинку та сформувати котлету. Шарики, що вийшло, потрібно обваляти в рисовому борошні і обсмажити з двох сторін на маленькому вогні. Такі котлети можна приготувати на парі або духовці.