≡×МЕНЮ

• Інтер'єр
• Вікна
• Стіни
• Проекти
• Будівлі

Рецепти для індукційної плитки Як користуватись індукційною плитою. Вчимося готувати на індукційних плитах

Індукційні плити продовжують набирати популярності. У той час як в одних господарок вони займають почесне місце на кухні, інші скептично знизують плечима і говорять про небезпеку їхнього використання. Спробуємо розібратися, на чиєму боці правда і чи варто змінювати звичну електричну або газову плиту на індукційну.

Принцип роботи

Основна відмінність такої плити від класичної електричної чи газової – у принципі роботи. З газовою плитою все очевидно: горіння газу викликає полум'я, яке нагріває посуд та їжу в ньому. Класична електроплита працює рахунок виділення теплової енергії під час проходження електроструму через металевий нагрівальний елемент.

На індукційній плиті готують завдяки індукційному струму. Електричний струм при проходженні через витки мідної котушки, розташованої під варильною поверхнею, перетворюється на змінне електромагнітне поле. Воно і створює вихровий індукційний струм, який надає руху електрони в дні і нагріває його.

Особливості вибору посуду

Індукційна плита має на увазі використання спеціального посуду. Це безпосередньо пов'язано з принципом роботи індукції: пристрій плити подібно до трансформатора з уроків фізики, тільки первинною обмоткою є котушка, а вторинної - посуд.

Готувати на індукційній плиті можна лише у посуді з феромагнітним дном.

Виробники маркують її спеціальним знаком у вигляді спіралі, і сьогодні набір індукційного посудуможна придбати практично у будь-якому спеціалізованому магазині.

Перевірити, чи підходить ваша каструля для індукційної плити, можна за допомогою магніту: якщо він прилипне до дна, то її сміливо можна використовувати.

Якщо ви поставите на конфорку невідповідну ємність, плита просто не працюватиме. Під час готування нагрівається лише дно посуду і, відповідно, їжа, що у ній, але з варильна поверхню. Тому, якщо на конфорку впаде шматочок їжі - нічого страшного. Білок не згорнеться, цибуля не пригорить, а вам не доведеться в муках зіскребати вугілля.

При виборі посуду обов'язково варто звернути увагу на його дно, яке має бути рівним, без вм'ятин та опуклостей. Виробники рекомендують підбирати посуд так, щоб діаметр дна відповідав діаметру конфорки: чим менше буде каструля або сковорідка, тим меншою буде потужність.

А що, якщо ви звикли вранці пити свіжозварену в турці каву? Тоді вам доведеться додатково придбати спеціальний адаптер – металевий диск-перехідник, який покриватиме поверхню конфорки.

duhovka.vyborkuhni.ru

Такий диск дозволяє готувати їжу у звичайному посуді, не призначеному для індукційних плит. Однак використовувати його на постійній основі навряд чи зручно. По-перше, виробники адаптерів не рекомендують включати плиту на максимальну потужність, що вже обмежує вас. По-друге, вам все одно не вистачить одного диска, щоб готувати кілька страв на різних конфорках. Доцільно замислитись про його придбання, якщо у вас дійсно є потреба у використанні дрібного посуду на малій або середній потужності. Наприклад, для варіння кави чи підігріву молока.

Економічність

В індукції не витрачається енергія на нагрівання поверхонь і повітря, що стикаються. Виключено втрати тепла, тому що всі сили кинуті на нагрівання їжі.

Їжа готується швидше: не потрібно попередньо розжарювати сковорідку, процес нагрівання починається моментально, а тепло розподіляється по діаметру дна посуду, оптимізуючи What is Induction Cookingспоживання електроенергії.

З іншого боку, є ймовірність, що вам доведеться замінити посуд на новий.

Різноманітність виконань та функцій

Як і класичні плити, індукційні випускають у різних виконаннях:

• Повнорозмірна- окремо варта плитаз духовкою і конфорками.
• Варильна панель- Вбудована панель, встановити яку можна прямо в стільницю.
• Портативна- Мобільна плитка з однією-двома конфорками.
• Комбінована- обладнана як індукційними, і класичними конфорками.

Вибирайте будь-який варіант, залежно від вашої кухні.

Щоб процес готування став ще простішим і комфортнішим, виробники не скупляться і впроваджують все більше і більше. додаткових функційдеякі з яких дійсно можуть виявитися.

• Бустер(Booster або Power Boost) – функція перекидання потужності з однієї конфорки на іншу. Ви просто запозичаєте на деякий час потужності у вільної конфорки, якщо приготувати страву потрібно дуже швидко. Їй обладнано майже всі моделі.
• Швидкий старт(Quick Start) – ви включаєте плиту і вона автоматично визначає, на якій конфорці є посуд.
• Режим підтримання тепла- з увімкненою функцією ви можете залишити приготовлену їжу на плиті, і вона не охолоне.
• Таймер з автоматичним вимкненням та без нього- Ви встановлюєте час приготування, після якого пролунає сигнал і конфорка або вимкнеться (автоматичне вимкнення), або продовжить працювати (без автоматичного відключення).
• Захисне відключення- спрацює, якщо на варильну поверхню потрапить рідина: всі конфорки автоматично вимикаються.
• Регулювання потужності та температури- Ви створюєте оптимальні умовидля приготування конкретних блюд. Деякі плити пропонують вибір відповідного способуготування, наприклад смаження, варіння або гасіння.
• Пауза- якщо вам потрібно відволіктися на короткий час, просто натисніть на паузу і зробіть свої справи. При цьому встановлені налаштування раніше не скинуться.

Вибираючи плиту, звертайте увагу на ті функції, які вам дійсно потрібні. Чим більше пропонують варіацій, тим вищою буде ціна. Але чи станете ви користуватися ними всіма на практиці?

Безпека

Принцип роботи індукційної плити викликає недовіру та побоювання у деяких господарок. Виробники запевняють, що це безпечно і хвилюватися нема про що. Чи це так насправді?

На тему безпеки індукційних плит було проведено різні дослідженняFact sheet - Induction hobs, їх результати трохи відрізняються, але сходяться в тому, що на відстані менше 30 см від плити електромагнітне поле все ж таки перевищує нормативи СанПіН 2.1.8/2.2.4.1383-03 Гігієнічні вимоги до розміщення та експлуатації передавальних радіотехнічних об'єктів. Також якщо на панель поставити посуд меншого діаметру, ніж конфорка, або поставити його трохи не рівно, електромагнітне випромінювання стане сильнішим, а радіус впливу збільшиться.

Вадим Рукавіцин, еколог-консультант

Проте експерт уточнює, що все це має значення, якщо у плити проводити більше двох годин на день. В інших випадках нормативи стають менш суворими, що дозволяє готувати без будь-якої шкоди здоров'ю.

Дотримання інструкцій та техніки безпеки з будь-якими електричними приладами украй необхідне. Індукційна плита не є винятком. Як говорилося раніше, необхідно приділяти особливу увагу діаметру посуду та типу його дна.

На їжу електромагнітне поле від індукційної плити не впливає, оскільки це випромінювання не іонізуюче і діє головним чином на посуд, розігріваючи її. Якщо ж говорити про вплив на організм, то воно сильно залежить від частоти випромінювання, його потужності та часу дії.

Крім того, людям з кардіостимуляторами особливо важливо дотримуватися правил безпеки. Рекомендується проконсультуватися з , перш ніж почати користуватися індукційною плитою.

Велика ймовірність, що при наближенні більш ніж на 0,5 метра до увімкненої плити кардіостимулятор може вийти з ладу.

Вадим Рукавіцин, еколог-консультант

Більшість побутових приладіві гаджетів, якими ми користуємося щодня, так чи інакше впливають на наш організм. Щоб забезпечити комфортне використання пристроїв, до яких ми так звикли, важливо дотримуватись усіх вимог безпеки, не нехтувати інструкцією та чітко дотримуватись усіх приписів. Так ви насамперед убезпечите себе, і, звичайно, продовжите життя вашої техніки.

Підсумки

Переваги

• Їжа готується швидше.
• Оптимізується витрата електроенергії.
• В арсеналі є дуже корисні функції.
• Варильну поверхню легко мити.
• Менше шансів обпектися.

Недоліки

• Ціна буде вищою, ніж на аналогічні плити (газові або електричні).
• Можливо, доведеться замінити весь посуд для приготування.
• Також можуть стати в нагоді додаткові адаптери, щоб використовувати ємності з невеликим діаметром дна. Наприклад, турку для .
• Деякі моделі можуть здатися галасливими порівняно зі звичними класичними плитами.
• Суворі вимоги до експлуатації через особливості способу приготування.

Індукційна плита – варильна поверхня для приготування їжі, яка залишається холодною доти, доки на неї не буде поставлений посуд з магнітним дном. Вона абсолютно безпечна і дозволяє заощаджувати на електроенергії. Як же влаштована та працює індукційна плита, розглянемо далі.

Як влаштована та працює індукційна плита?

Варильна поверхня зазвичай виконана зі склокераміки або іншого діелектричного та немагнітного композитного матеріалу. Під поверхнею індукційної плити знаходяться котушки індуктивності, виготовлені з металу з гарною електропровідністю у вигляді циліндра. Виглядають вони так:

Коли через котушки індуктивності починає проходити змінний струмвисокої частоти, виникає змінне (пульсуюче) магнітне поле. Це поле виходить за межі котушки, у тому числі вище за поверхню плити. Якщо на плиті виявляється матеріал із магнітними властивостями (залізо), змінне магнітне поле збуджує в ньому перебіг струму. Цей струм, проходячи через провідник, зазнає опору своєму руху, чим і нагріває предмет на плиті.

Це явище (струми, наведені магнітним полем у матеріалі, що потрапив у зону дії магнітного поля), називається електромагнітною індукцією (ефект відкрив британський учений Майкл Фарадей у ​​1831). Тому і плити, робота яких ґрунтується на цьому ефекті, називаються індукційними.

Схема індукційної плити представлена ​​нижче:

Частота коливань магнітного поля становить від 20 до 60 кілогерців. Найвищий звук, який здатний розрізнити вухо звичайної людини- 16 кілогерц. Коефіцієнт корисної дії індукційної плити дуже високий – від 80 до 90% залежно від моделі. Це означає, що отримуючи ті ж страви, що і на звичайній плиті, ви витрачатимете набагато менше енергії.

Сама поверхня плити при роботі нагрівається не від магнітного поля, а тільки від предмета на плиті. Якщо торкнутися плити під час роботи, поверхня виявиться кімнатної температури. Виняток – область під каструлею (сковородою). Ця зона нагрівається від днища посуду. Але якщо прибрати посуд, нагрівання відразу ж припиниться (просто нема чому грітися), і варильна поверхня охолоне до температури навколишнього середовища буквально за кілька секунд.

Індукційні плити набагато безпечніші за будь-які інші – немає ймовірності отримання опіку, необережно поклавши руку на плиту. Також знижується ймовірність пожежі – ганчірка чи папір, що потрапив на варильну поверхню, ніколи не спалахне.

Навіть нетермостійкі матеріали при контакті з плитою не розплавляться і не загоряться, у тому числі тому, що навіть за високої температури після зняття кухонного начинняіз поверхні її температура дуже швидко падає. Тому пластикова пляшечка з дитячою сумішшю чи одноразова тарілка ніколи не пригорить до плити.

Кожна модель індукційної печі має вбудований таймер. З його допомогою можна як виключно точно налаштовувати режим приготування страв, так і просто обмежувати кількість енергії, що витрачається на розігрів страв. У багатьох моделях є функція "контроль закипання", тобто термодатчик визначає, коли страва досягла температури 100 градусів, заданий час дає покипіти, після чого піч відключається.

Цифровий індикатор на панелі керування може вказувати кілька параметрів:

• температуру кожної конфорки (на вибір);
• витрачається потужність;
• годинник;
• час приготування страви на кожній конфорці.

При аварійному відключенні печі індикатор також виведе на сенсор відповідну інформацію, щоб ви не губилися у здогадах, що сталося.

Бувають моделі варильних поверхонь, де частина конфорок є індукційними, частина – звичайними електричними конфорками. Все це знаходиться під загальною склокерамічною поверхнею. Якщо індукційних конфорок кілька, вони можуть працювати як одна, разом прогріваючи велику сковороду або ціле деко, причому температура розподіляється по днищу ємності рівномірно.

Наочно побачити, як працює індукційна плита, що пропонується в наступному ролику:

Особливості індукційної плити

Які ж особливості відзначаються при такому пристрої плити, виділимо:

• Шкоди від приготування їжі на таких плитах немає і бути не може – ні в процесі приготування, ні при вживанні їжі. Це пов'язано з тим, що потужного випромінювання, що впливає фізико-хімічний склад їжі, немає.

Наближатися до верхньої частини плити під час роботи все ж таки не варто - вплив магнітного поля, що швидко коливається, на організм людини недостатньо добре вивчений.

• Технологічність печі набагато вища, ніж у звичайної електричної або газової печі. Саме тому індукційні печі поки що коштують дорожче.
• Один із головних позитивних моментівпри роботі такої плити – на вашій кухні немає запаху гару. На електричній плиті гріється спіраль, корпус і грати (приблизно те ж саме газовою пічкою), а на всі нагріті частини потрапляє пил, олія та частинки їжі, які згоряють та виділяють відповідний «аромат». А на «індукціонці» просто нема чому горіти.
• Такі печі оснащуються датчиками температури, що чітко витримують заданий температурний режим. Таким чином, ви можете програмувати процес приготування страви буквально щохвилини, чого неможливо досягти на звичайній газовій або електричній плиті.
• Завдяки тому, що енергія витрачається виключно для підвищення та підтримання температури їжі, ваша кухня зберігає комфортну атмосферу. Під час готування ви не долаєте спеку та задуху, вам не потрібно зайвий раз вмикати кондиціонер.

• Управління більшістю індукційних печей – сенсорне. Простий набір з декількох кнопок, тим не менш, дає вам набагато більше можливостей, ніж у електричної або газової плити.
• Пекти може подавати вам звукові сигнали. Якщо налаштувати її певним чином, вона «підзуватиме» вас, коли на сковороді закипить масло, або чайник приготується свистіти.
• Майже всі індукційні печі обладнані додатковим аварійним термодатчиком, що стежить за температурою поверхні. При досягненні температури, наприклад, 250 градусів Цельсія відбудеться автоматичне вимкнення. Так що ви можете не боятися, що залишили чайник на увімкненій плиті - розумна електроніка підстрахує вас, коли вся вода википить.
• Індукційні печі відрізняються ще й тим, що підтримують задану температуру більш точно, ніж у газових або електричних плитах. Це відбувається тому, що через відсутність температурних перешкод для термоелемента плити від потоків газу або ТЕНів його точність набагато вища.
• Можна прямо під час готування класти на поверхню кухонні рушникищоб бризки води і масла навіть не потрапляли на варильну поверхню;
• Навіть якщо частинки їжі під час приготування впали або пролилися на плиту, вони не пригорять і можуть бути легко видалені, адже вони не нагріваються.
• Якщо на всі конфорки одночасно поставити каструлі, сковорідки та чайник, то загальна потужність плити буде штучно знижена – з метою знизити навантаження на електроніку у плиті та на проводку у вашому будинку. Це запрограмована функція. Наприклад, сумарна потужність плити 3 кіловати. Але якщо задіяти всі конфорки, витрачатиметься лише 2,5 кіловати.

Про особливості, плюси та мінуси індукційної плити можна дізнатися з наступного відео:

Підключати індукційну плиту краще окремим кабелем від електричного щитка, щоб не виникло проблем із проводкою. Заземлення є невід'ємною частиною правильного підключенняіндукційної панелі.

Де встановити?

Величезний плюс індукційної конфорки в тому, що її можна вбудувати практично у будь-яке місце на поверхні. кухонної стільниці, аби площі вистачило. Однак, слід враховувати деякі моменти:

1. Небажано, щоб біля такої печі були близько металеві труби, куточки або інші струмопровідні конструкції – це не є небезпечним, проте може негативно впливати на роботу печі.
2. Має бути достатньо місця для вентиляції, оскільки електроніка всередині індукційки потребує гарного охолодження.
3. Не варто надто ущільнювати розташування всіх кухонних агрегатів. Індукційна піч дозволяє економити багато місця, проте не варто розташовувати її ближче 50 сантиметрів від холодильника, мікрохвильової печі та інших електроприладів. Справа навіть не у металевих стінках. Взаємний вплив магнітних полів, електромагнітного випромінювання та високої температуриможе бути непередбачуваним.

Після установки небажано залишати склокерамічне покриття без догляду. Для нього краще купити спеціальний засібмістить силікон. Це надасть вашій плиті вишуканого блиску і доглянутого вигляду.

Який посуд вибрати для приготування на індукційній плиті?

Індукційна піч просто не ввімкнеться і не почне процес розігріву, якщо поставлений на неї предмет кухонного начиння:

• не є провідником струму;
• є надто хорошим провідником;
• має діаметр менше 12 сантиметрів (приблизно 5 дюймів);
• має температуру вище за певний максимум (зазвичай 100 градусів Цельсія).

За вищеперелічені умови відповідає комплекс датчиків магнітного поля та температури. Електроніка навіть може регулювати потужність, яка розподіляється залежно від розмірів посуду. В результаті ви знову заощаджуєте електрику.

Слід розуміти, що розігріватись на індукційній плиті можуть будь-які матеріали, що містять феромагнетики, навіть якщо самі матеріали не є магнітними. Наприклад, нержавіюча стальабо чавун не мають яскраво виражених магнітних властивостей, проте вони все-таки містять залізо – матеріал, що дав назву властивості «феромагнетик». Тому і нержавіюча сталь, і чавун відмінно розігріваються під впливом вихрових струмів індукційної печі.

На спеціалізованому посуді для індукційного розігріву ставлять спеціальний знак - кілька вертикальних петель і напис. « Induction».

Виготовляють їх зазвичай із «білого» чавуну.

Днище судини для нагрівання магнітними полями має бути залізовмісним - чавунним, сталевим або нержавіючим. Товщина днища має бути не менше 2 міліметрів завтовшки. Дорогі та якісні вироби мають днище завтовшки близько сантиметра та якесь інноваційне. антипригарне покриття(Наприклад, титано-керамічне).

Для ємностей із дуже маленьким дном (турки, сотейники) існують спеціальні залізні підставки-кола, які чудово гріються на індукційній печі та передають тепло невеликим ємностям.

Звичайні залізні емальовані ємності теж цілком підходять, хоча якщо дно тонке і увігнуте, вони можуть видавати малоприємні звуки. Але за рахунок дуже швидкого розігріву ємності виносити ці звуки вам доведеться недовго.

Взагалі ж основна ознака придатності до підвищення температури від коливань магнітного поля така: якщо магніт притягується до посуду – такий посуд годиться, якщо не притягується – не годиться.

Деякі неспеціалізовані види посуду можуть нерівномірно прогріватися. Наприклад, центр сковороди може бути розжареним, а біля стін температура буде на півсотні градусів нижче. Виправити це можна лише заміною посуду.

Ще один недолік звичайного посуду – пошкоджене або пухке дно. Сковорода, покрита знизу шаром нагару після газової печі, при використанні індукційної конфорки починає видавати неприємні запахи, звуки і навіть пускає дим, адже тепер температура зростає не ззовні, а зсередини. Крім того, деформоване днище може подряпати поверхню плити.

Звичайно, не підходить для індукційних печей кухонний посудзі скла, кераміки, пластику та інших матеріалів, що не містять метали. Також не підходять мідні, алюмінієві та інші предмети кухонного начиння з матеріалів, що добре проводять електричний струм. Справа в тому, що для швидкого нагріву магнітними полями потрібно, щоб провідник був поганим. Тоді вихрові струми, зазнаючи великого опору, викликають нагрівання посуду, а від підвищеної температури опір зростає ще більше.

Що не можна робити з індукційною піччю?

Щоб самостійно не викликати неполадки у роботі такої варильної поверхні, варто врахувати такі обмеження:

• Не можна працювати з індукційною плитою тим, хто має вбудований кардіостимулятор, оскільки магнітне поле може негативно вплинути на імплантат. На відстані півметра від плити поле вже майже невиразне, проте краще не ризикувати.
• Не можна допускати контакту кредитних карток, документів та інших предметів із магнітним полем індукційної плити. Те саме стосується карток мобільного зв'язку, мобільним телефонамта іншим електронним пристроям.
• Не можна використовувати алюмінієву фольгу– вона дуже сильно гріється під впливом індукційних струмів і може спровокувати спалах. Це стосується фольгованих упаковок – шоколадні батончики, цукерки, пакети для молока, інші подібні предмети, у тому числі декоративні стрічки з фольги для подарунків, повітряних кульок і так далі.

Чому не працює?

Якщо індукційна плита не працює взагалі, знайти причину поломки можна так:

1. Перевірте шнур живлення. Найчастіше він переламується біля корпусу плити чи розетки. Якщо при ворушінні шнура контакт, то з'являється, то зникає – проблема локалізована, треба лагодити шнур.
2. Спробуйте вийняти вилку та вставити в іншу розетку – можливо, річ саме в ній.
3. Переконайтеся, що кнопка включення плити на задній частині плити натиснута (неподалік місця входження шнура живлення). Іноді діти або домашні вихованці примудряються натиснути на неї та відключити піч від мережі.

Якщо зовні все нормально, доведеться розкривати стільницю. Спочатку просто огляньте начинку плити візуально - чи непомітно якихось явно незвичайних місць. Тут ми перевіряємо:

• плавкий запобіжник;
• клеми та з'єднання проводів (можна підтягнути гвинти тугіше, просто для профілактики);

• діодний міст;
• транзистор живлення;
• трансформатор живлення.

Після чого залишається перевірити мікросхему-контролер та транзистори, через які йдуть сигнали контролера. Якщо перевірка всіх перелічених вище елементів не виявила причину неполадки, доведеться звернутися до спеціалізованої майстерні.

Щоб не мати зайвого головного болю з ремонтом недешевої техніки, заздалегідь встановіть пристрій захисту від підвищеної напруги та підключайте апаратуру через нього.

Відео: Індукційна плита проти газової та електричної

У наступному відео практичним шляхом виявляється, який тип плити краще:

Індукційні плити та поверхні є практично ідеальними приладами для приготування їжі. Вони безпечні, економічні, красиві, зручні, компактні та регулюються в широких межах. Їжа готується та розігрівається дуже швидко. Щоб вона прослужила довго, варто уважно підійти до встановлення, експлуатації та догляду.

Вконтакте

Хочу познайомити вас із Електроплитою від Kitfort!

Це диво техніки у мене не так давно, але я вже настільки звикла, що готувати на газ вже розучилася! До хорошого швидко звикаєш. Працює ця плита за принципом індукції. Індукційні плити дуже практичні, сучасні, споживають менше енергії, ніж елетропліти з радянських часів.

Отже, вивчаємо вміст упаковки: коробка із зручною ручкою для перенесення, книжечка інструкції, гарантійний талон, пам'ятка покупця та фірмовий магніт.

Відкривши коробку, немає жодного стороннього запаху дешевого пластику. Заявлена ​​працездатність плити – індукційні струми. Отже, працюють дані види плит під дією елктромагнітної індукції, отже, і посуд має бути відповідним. Для вибору посуду в комплекті є спеціальний фірмовий магніт. Беремо магніт та йдемо до магазину, яке дно посуду магнітить, те й вибираємо. Зараз це весь сучасний посуд, в основному керамічний (не буду докладно розповідати про переваги цього посуду). Головна відмінність при виборі посуду – це багато маленьких кружечків на дні посуду. Ось така.

Посуд вибрали, далі вивчаємо інструкцію. Перед першим використанням плити виробник попереджає, що кожна конфорка має максимальну потужність 2000 Вт. Множимо на дві конфорки виходить 4000 Вт, не слабо! У нашій новобудові з маленькою кухнею є силовий кабель для електроплити, що заявлена ​​потужність цього силового кабелю 3700 Вт. Що ж… Перевіряємо потужність силової розетки за допомогою електроплити від Kitfort, натискаємо кнопки кВт*год/Вольт… Ось що бачимо

Заявлена ​​потужність відрізняється від фактичної. Будемо мати це на увазі, не навантажуємо плиту сумарно більш ніж ця потужність, але в принципі використання максимальної потужності потрібно вкрай рідко і не довго. Здебільшого на максимум 2000 Вт ставлю лише коли треба швидко довести воду до закипання. Для закипання води потужністю 2000 Вт близько 1 літра води потрібно приблизно 2 хвилини! Казка! Тут же додаю фото з окропом і вкладеною під каструлею купюрою.

Сама поверхня плити не нагрівається. Нагрівається дно сковорідки, при тому максимально швидко і незвично після газу та простої склокерамічної електроплити. Плита не обпалює, що абсолютно безпечно у будинку, де є діти, особливо маленькі. ККД індукційної плити набагато вище простих електроплит (які гріють поверхню конфорки та повітря) та газових (від яких неможлива спека під час готування та спалювання кисню). До того ж, плита має індикатор відсутності сковороди, як тільки ви снили сковороду, плита відразу перестає гріти, не витрачає елктроенергію. Економія на обличчя!

На панелі кнопок бачимо програми автокухаря: молоко, смаження, суп, каша. На мій досвід кип'ятіння молока на програмі молоко, воно не втікає! Ці програми, на мою думку, досить умовні. Допустимо смаження, це потужність 1400 Вт, така потужність залежить від по-перше товщини посуду, по-друге від об'єму того що смажимо. Особисто мені зручніше самостійно регулювати потужність, іноді користуюсь температурою. Діапазони потужності від 120 до 2000 Вт, з кроком по 200 – це дуже зручно. 11 режимів потужності, легко регулюється для потрібної потужності. Температура має діапазони від 60 до 280 градусів, все легко регулюється із зручним діапазоном.

Приступимо до тестування. Ось ці смажити котлетки. Увімкнули сковороду, повернулися за котлетками, дістали їх з пакета і кладемо! Чекати поки що розігріється сковорода не треба:) Вона нагрівається блискавично. Я люблю смажити без масла, на керамічному посуді, на індукційній плиті це елементарно! Хоча на газі, використовуючи, керамічний посуд, все одно доводиться додавати олію. На цій плиті я з успіхом напівзапікаю-напівсмажу сосиски в тісті, пиріжки без олії. Здорове харчування.

Тепер знову про фокуси. Котлетки смажаться, рухаємо сковорідку та кладемо руку під час смаження.

Котлетки були покупні, сухі, для смаку довелося долити олії. Коли жарю з натурального фаршу, з котлеток виділяється багато соку та олії не потрібно. Ось і все готове. До закінчення готування перевіряємо скільки витрачено електроенергії для приготування за допомогою натискання кнопки кВт*год/Вольт. З точністю до копійки можна розрахувати вартість приготування вечері.

Також у плиті є таймер приготування, функція зберегти гарячим. Ось вона найсучасніша техніка. Ставиш вечерю і йдеш у своїх справах, не переживаючи.

На додаток хотілося сказати про:

Привабливою ціною в порівнянні з конкурентами, про відсутності необхідності 4 конфорок в сучасному світі(Мультиварка, електрочайник).

Про зручність для маленьких кухонь (у мене стоїть на 40 стільниці)

Плиту не треба «шкрябати» після готування (досить просто протерти ганчіркою)

Користуюсь плитою рік і скажу, що на газу я вже розучилася готувати. До хорошого швидко звикаєш:)

Кухарі, що працюють на кухнях закладів громадського харчування, вже звикли готувати на електричних (рідше газових) плитах. Вони давно навчилися користуватися перевагами та, по можливості, максимально мінімізувати недоліки у використанні цих плит.

Однак сьогодні все більшої популярності набирає практично ідеальна індукційна технологія. Плити, що працюють на основі електромагнітної індукції- інноваційне майбутнє ресторанного бізнесу. Чому лише ресторанного? Просто, незважаючи на те, що це явище було відкрито Майклом Фарадеєм ще 1831 року, кухонне обладнанняз використанням цієї технології досі залишається найдорожчим. Ціна одноконфорочної панелі складає близько 150 тисяч рублів.

Переваги

У США, а також ряді європейських країнІндукційними плитами активно оснащують кухні закладів сегменту HoReCa. Цей процес триває останні 20 років. А в Росії він тільки запускається.

Звісно, ​​це дорого. Але ті власники, хто бачить на кілька кроків уперед, розуміють: витратившись сьогодні – завтра ці витрати окупляться з лишком.

Головна відмінністьіндукційної варильної панелівід звичайної електричної склокерамічної плити полягає у принципі утворення тепла. У стандартній електроконфорці спочатку тепло надходить від тену на її поверхню. Потім від неї нагрівається дно посуду і тільки потім тепло передається продукту, що готується.

В індукційній плиті процес нагрівання максимально скорочений. Тепло виробляє магнітне поле, що виникає від мідної котушки та високочастотного струму. А надходить воно одразу на дно посуду. Жодних тенів і проміжних ланок просто немає. Тепло від дна каструлі (сковороди) нагріває їжу. Температура самої конфорки зазвичай не перевищує 60 ºС і вже через 6 хвилин після її вимикання повністю остигає. Тоді як газовій конфорцідля цього потрібно 24 хвилини, а електричної понад 50.

Звідси випливає така перевага. Навколишній повітря практично не нагрівається. Якою б ідеальною не була кухонна вентиляція, але будь-який кухар скаже, що робоча температурау приміщенні зазвичай завжди далека від комфортної. До речі, в кухнях, оснащених лінійкою індукційного обладнання, можна заощадити якраз на системі вентиляції. Професійна вентиляція – задоволення не з дешевих. А її періодичне очищення (знов-таки професійне) - ще одна видаткова стаття.

Наступним плюсом індукційної конфорки є широкий діапазон потужності нагріву. Він може змінюватись від 50 до 3500 Вт. Причому змінюється дуже плавно за допомогою безлічі режимів готування. Наприклад, на мінімальної потужностіДобре тушкуються товари (як у повільному газу). А ось максимальний рівень здатний довести воду до кипіння набагато швидше за газову плиту. 1,5 літра закипають лише за 3,2 хвилини.

Цікаво, що за такого перепаду потужності точність нагрівузабезпечується до градуса. І це ще одна перевага індукційної технології. Зміна температури відбувається миттєво. За потреби можна використовувати функцію бустер. Вона дозволяє за лічені хвилини перекинути потужність однієї конфорки на іншу.

До інших переваг індукційних плит відноситься економія часу, електроенергії та, як наслідок, грошей. По-перше, автоматично підбирається оптимальний режим. Тобто нагрівання здійснюється тільки дна каструлі, навіть, якщо її діаметр менший за саму конфорку. По-друге, система автоматично регулює задану температуру. Миттєво досягається запрограмована межа, а потім відбувається його підтримка шляхом включення-вимкнення плити. Таким чином, на приготування йде мінімальна кількість часу та значно економиться електроенергія.

І останні дві переваги - простота догляду та максимальна безпека. Оскільки плита практично не нагрівається, то на ній неможливо спалити. Весь процес збирання зводиться до періодичного протирання панелі вологою ганчіркою. У той же час, безпека плити доведена майже до досконалості. Конфорка не включиться, якщо на ній стоїть порожній посуд (без води або інших продуктів), якщо діаметр предмета менше 12 см (будь то залишена вилка або інший невеликий) столовий прилад). Відповідно обпектися неможливо.

Недоліки

Головним, як ви вже зрозуміли, є ціна. При вартості одноконфорочної моделі близько 150 тисяч рублів придбати найбільш оптимальний 6-8-конфорочний агрегат буде не просто затратно, а дуже дорого. Така купівля під силу лише ресторанам із високим ціновим сегментом та закладам з авторською кухнею.

Інший недолік - заборона встановлення індукційних плит над звичайними духовками, холодильниками та будь-якими пристроями з металевими поверхнями. Такими є мінуси електромагнітного поля. Якщо гостро стоїть питання з корисною площею , то така проблема може спричинити серйозну дилему.

Через електромагнітне поле нагрівати на таких плитах можна тільки спеціальний посудз днищем із феромагнітного сплаву. При покупці її легко визначити за особливим маркером. Вона може бути з нержавіючої сталі, чавунної та навіть емальованої. Однак мідь, латунь, алюміній і термоскло в даному випадку не є корисними, тому що непридатні для індукції.

Особливість, яку також можна зарахувати до недоліків, це тонке дно посуду. При варінні навіть на самій малої потужностіможливий ефект "переривчастого кипіння". Але проблема вирішується купівлею плити високої цінової категорії (хоча куди вже дорожче).

Інший маленький недолік, що знову ж таки стосується так званих «недорогих» моделей, - легкий шумпри роботі на малій потужності.

Виробники

Серед професіоналів, як водиться, котирується тільки якісне імпортне обладнання. Ось і серед виробників індукційних плит лідерами є Bartsher, Virtus, Mastro, Heidebrenner, Schooll (Німеччина), Electrolux, Bertos (Італія), Garland (США).

У Останніми рокамив один ряд з ними намагаються стати виробники з Азії Better (Китай), Kocateq ( Південна Корея). І, слід зазначити, у них це непогано виходить. Їхня продукція коштує дешевше, але якість та надійність на належному рівні. Враховуючи і так досить високу вартість індукційного обладнання, покупці нерідко роблять вибір на користь азіатської моделі.

Прагнучи вибороти довіру клієнта, виробники постійно вдосконалюють індукційну технологію. Так, з'явилися моделі, готувати на яких можна на будь-якому металевому посуді. А як більше економічного варіантуможна придбати спеціальні підкладки під звичайний посуд. Електромагнітне поле нагріває спочатку її, а від підкладки воно надходить до дна каструлі чи сковороди.

Для закладів з етнічною (східною) кухнею у ряді індукційних плит з'явилися моделі. wok. Вони створюють ефект приготування на живому вогні за рахунок високої температури. Щоправда, до таких плит потрібний і відповідний посуд. Наприклад, сковороди wok зі сферичним дном.

З інших новинок можна відзначити мобільну індукційну вок-плиту від німецької компанії Heidebrenner (для кейтерингу), а також 4-конфоркову плиту-табурет.

А ось компанія Whirlpool пішла ще далі і запускає у продаж новий екологічний індукційна духова шафа. Технологія та сама, але, за словами виробника, здатна довести економію електроенергії до 30% порівняно зі звичайним електродуховкою класу А. Більше того, швидкість приготування також зросла майже на 25%. Духова шафа може дбайливо гасити продукти, смажити (в т. ч. на грилі), готувати на пару та запікати.

Недостатньо придбати сучасну кухонну техніку для приготування їжі, важливо ще навчитися правилам її експлуатації. Багато хто вже встиг оцінити переваги індукційних плит, і більшість власників стверджує, що не повернуться до старих електропліт, навіть зі склокерамічною поверхнею. А деякі готові жертвувати економією, яка б могла бути, встанови вони газове обладнання(в будинках, де є така можливість), і віддають перевагу індукційним плитам. Чому ця кухонна технікамає таку популярність серед споживачів і як правильно користуватися варильною панеллю індукційної плити?

У порівнянні з газовими і простими електроплитами, тип обладнання, що розглядається, відрізняється наступними перевагами.

Підключення індукційної плити

Підключення плити індукційного типу потребує певних знань та навичок електротехніки. Вибір місця для встановлення приладу диктується такими вимогами:

• установка плити здійснюється на рівну підлогу/поверхню без перекосів;
• забезпечується вентиляція, невеликі проміжки - прилад не повинен перегріватися;
• плиту необхідно заземлити;
• для підключення використовується кабель перетином від 2.5 мм;
• ділянку проводки, що веде до пристрою, повинна бути мідною;
• наявність поблизу місця планованої установки пристрою розетки;
• побутова проводка повинна відповідати рівню навантаження, створюваним працюючим приладом.

Якщо пристрій не укомплектований силовим кабелем, слід придбати шнур живлення самостійно, орієнтуючись на характеристики приладу, зазначені в документації.

Не зайвою буде консультація із фахівцем.

Кабель для підключення індукційної панелі Увага! Помилки присамостійної установки індукційної плити загрожують поломкою та втратоюгарантійного обслуговування

пристрої, а також проблемами у побутовій проводці.

Якщо немає впевненості у своїх силах, краще звернутися щодо підключення індукційного варильного приладу до професійного фахівця.

Порядок включення та вимкнення Важливим аспектом експлуатації індукційної панелі є правильне включення і вимкнення приладу. Більшістьсучасних моделей оснащуються. Активація роботи таких індукційних плит полягає у наступних кроках.

1. Вмикається пристрій за допомогою утримання протягом кількох кнопки «Увімк./Вимк».
2. Плита видає звуковий сигнал та виводить на дисплей меню управління.
3. За допомогою меню користувачеві потрібно вибрати конфорку, задати параметри нагрівання та програму приготування страви.

Вимкнення індукційної плити після закінчення готування здійснюється за допомогою панелі управління (пункт «Вимкнення») за наявності такої. Не обладнаний дисплеєм прилад вимикається кнопкою «Увімк./Вимк.», яку потрібно утримувати протягом кількох секунд до вимкнення варильної панелі.

Режими роботи

Спосіб виставлення потужності нагріву індукційної конфорки у різних моделейвідрізняється. Це можуть бути:

• сенсорні кнопкина панелі управління з інтуїтивно зрозумілим позначенням "+" та "-";
• сенсорна цифрова шкала, за допомогою якої ступінь збільшення нагріву здійснюється проведенням пальцем вправо, а зниження потужності - вліво (слайдерне управління);
• механічні регулятори, що обертаються за годинниковою стрілкою для збільшення потужності нагріву, і в зворотний бік- Зниження подачі тепла.

У плитах преміального рівня регулювання потужності нагрівання конфорки здійснюється автоматично за допомогою вбудованих датчиків, що визначають розмір посуду.

Кількість температурних градацій варіюється від 3-5 до 10 і більше залежно від класу та оснащеності приладу.

Слайдерне керування потужністю

Для зручності користування індукційною плитою виробники оснащують пристрої додатковими функціями.

1. Режим Booster- Перекидання енергії з вільної конфорки на працюючу, що дозволяє прискорити процес приготування страви.
2. Можливість поєднання потужностей двох сусідніх конфорок при використанні посуду довгастої форми типу каченята.
3. Запрограмовані на певні параметри часу та температури режими приготування різноманітних страв.
4. Функція підігрівузалишеного на плиті обіду протягом тривалого часу.
5. Автоматичне відключення конфорок - аварійний режимспрацьовує при попаданні на робочу поверхнюрідини.

Деякі моделі мають вбудовані режими приготування страв

Блокування та розблокування поверхні

Зручний додатковою опцієювважається можливість блокування пристрою від випадкового включення духовки, зміни налаштувань необережними рухами чи дітьми. При активації режиму блокування пристрій не реагує на натискання сенсорних кнопок на панелі керування.

Активується та деактивується режим за допомогою 3-х секундного утримання кнопки з піктограмою ключа/замок.На панелі керування має з'явитися повідомлення про те, що режим блокування увімкнено/вимкнено. На деяких моделях замість повідомлення про активацію опції блокування з'являється індикатор у вигляді ключа/замка.

Для блокування панелі використовують клавішу у вигляді замка

Порядок дій щодо активації та зняття захисту від випадкових натискань у різних моделей може відрізнятися. Тому рекомендується уважно вивчити інструкцію щодо експлуатації конкретної індукційної плити.

Вибір посуду для індукційної плити

До посуду індукційних плит пред'являються особливі вимоги. Як і для будь-якої електричної плити, посуд повинен мати потовщене дноне менше 2-6 мм або, стосовно сковорідок, суцільний антидеформаційний диск - це допоможе уникнути деформації при сильному нагріванні. До того діаметр дна не повинен бути менше 12 см. Використовувати турку на індукційній плиті можна лише за допомогою спеціального адаптера.

Дно повинне бути рівним, щоб воно максимально щільно прилягало до поверхні. Не допускається використання каструль та сковорідок з увігнутим або пошкодженим дном. Також краще відмовитися від посуду, який раніше використовувався на газових плитах.

Посуд має бути виготовлений з феромагнітного матеріалу- саме він дозволить вступати їй у реакцію з мідними котушками.

Перевірити, чи підходить посуд для приготування на індукційній плиті, допоможе спеціальний значок - піктограма у вигляді заокруглених зигзагів або напис "induktion" на дні каструлі.

Ось так виглядає позначення посуду для індукційної плити

У разі відсутності будь-яких знаків, перевірити придатність посуду можна за допомогою звичайного магніту. Якщо дно притягує його, значить посуд підходить для індукції. В якості відповідного варіантавиступає – нержавіюча сталь, емальований та чавунний посуд.

Правила безпеки

Індукційні плити в порівнянні з газовими та звичайними електроплитами вважаються менш небезпечними. Магнітне поле, створюване працюючою плитою, нешкідливе для здорових людей, якщо перебувати під його впливом трохи більше 3-х годин. Поверхня приладу не розжарюється, тому можна покласти продукти на вільному місці поруч із киплячою каструлею.

Поверхня приладу не розжарюється

Тим не менш, плита індукційного типу, як всякий електричний прилад, вимагає дотримання правил експлуатації, щоб уникнути травм та поломок.

1. Знімати посуд слід з обережністю, уникаючи торкання зони нагріву, щоб уникнути опіків, оскільки жар розсіюється не відразу. З цієї ж причини не рекомендується залишати посуд на увімкненій конфорці без нагляду, тому що при повному випаровуванні вмісту каструля перегрівається, і можна отримати опік. Для остигання склокерамічної поверхні потрібен нетривалий час.
2. Необхідно використовувати спеціальний посуд, що відповідає діаметру конфорки. Не можна використовувати каструлі із деформованим дном.
3. Не можна допускати попадання вологи на робочу поверхню плити.
4. Очищати поверхню приладу можна лише після відключення електроживлення.
5. Протипоказано знаходження поблизу індукційної плити, що працює. людей з кардіостимуляторами.
6. Дотримуватись типових запобіжних заходів при роботі з електричним обладнанням.

Правила догляду за індукційною варильною поверхнею

Як правило, поверхня індукційної плити виконана із міцного склокерамічного матеріалу, він потребує певного догляду.

1. Для чищення такої поверхні найкраще використовувати окрему м'яку губку.
2. Для сильних забруднень придбати спеціальний скребок для склокерамікиале ніяк не металеву мочалку.
3. В якості миючого засобувибирати спеціальні для такої поверхні розчини на основі силікону, які створюють захисну плівку. На крайній випадок можна скористатися рідким засобом миття посуду, але уникати використання порошкових складів.
4. Після миття поверхні слід протирати її насухо м'якою ганчіркою.
5. При необхідності, найкраще відразу ж мити варильну панель після приготування їжі.
6. Не варто допускати попадання на склокерамічну поверхню цукру та солі. У разі потрапляння таких сипких речовин, слід змахнути їх і протерти поверхню.