Կտրող տախտակներ. որոնք են ավելի լավը, ընտրության առանձնահատկությունները և առաջարկությունները: Կտրող տախտակ. պատմությունից մինչև բազմազանություն Կտրող տախտակ, թե որ կողմից կտրել
Կտրող տախտակներօգտագործվում է կերակուր կտրելու և մատուցելու համար, որպես տաք ուտեստներ: Մոդել ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք ձևին, չափին և նյութին։
Կտրող տախտակների տեսակները
Նյութի հիման վրա առանձնանում են տախտակների հետևյալ տեսակները.
- փայտե;
- ապակի;
- պլաստիկ.
Փայտե տախտակները օգտագործվում են միս և ձուկ, բանջարեղեն և մրգեր կտրելու համար: Նման մակերեսները թույլ չեն տալիս ապրանքներին սահել, ուստի դրանք կպաշտպանեն հնարավոր կտրվածքներից: Բացի այդ, փայտը սնունդը կտրելիս չի բթացնում և տհաճ ձայներ չի տալիս։
Սորտերը:
- Կաղնու - դիմացկուն և կոշտ, չեն դեֆորմացվում, պաշտպանված են խոնավությունից, դիմացկուն են մեխանիկական վնասվածքների նկատմամբ և չեն ներծծում հոտերը: Կան պինդ մոդելներ և կաղնու բեկորներից սոսնձվածներ։ Կոշտ կաղնու արտադրանքի թերությունները բարձր գին և քաշ են:
- Պատրաստված է ակացիաից – պատրաստված է կոշտ փայտից, դիմացկուն է դանակի քերծվածքներին, հոտերին և խոնավությանը, դիմացկուն:
- Hevea (ռետինե փայտ) կոշտ և դիմացկուն արտադրանք է, որն օգտագործվում է միս և ձուկ կտրելու համար: Hevea-ն խոնավության դիմացկուն է, չի ենթարկվում դեֆորմացման և գործնականում չի կլանում օտար հոտերը:
- Կեչն ու սոճին փափուկ փայտի տեսակներ են, այս նյութերը բավականին արագ են ենթարկվում մեխանիկական վնասվածքների, խիստ կլանում են սննդի հոտերը և դեֆորմացվում են խոնավության ազդեցության տակ:
- Պատրաստված է բամբուկից. կոշտ մակերեսներ, որոնք դիմացկուն են քերծվածքներից և քայքայումից, կլանում են նվազագույն հոտեր և խոնավության դիմացկուն են: Բացասական կողմն այն է, որ ֆորմալդեհիդի սոսինձը օգտագործվում է տախտակի մասերը միմյանց սոսնձելու համար:
Պլաստիկ կտրող տախտակները սովորաբար ավելի էժան են, քան փայտեները և հեշտ են օգտագործել և պահպանել: Արտադրանքի թերությունը շրջակա միջավայրի անապահովությունն է։ Պոլիէթիլենն ու պրոպիլենը համարվում են առողջության համար ամենաանվնասները։
Այս նյութերը առաձգական են, դիմացկուն են մաշվածության և քայքայման նկատմամբ և քիմիապես դիմացկուն են: Պլաստիկը փշրվում է դանակի ազդեցության տակ, ինչի պատճառով թունավոր նյութերը կարող են հայտնվել սննդի մեջ։
Ապակի կտրող տախտակները պատրաստված են հիգիենիկ նյութերից, հեշտ են մաքրվում և պահպանվում, չեն մաշվում: Ապակե արտադրանքները դիմացկուն են, բայց ծանր:
Բացասական կողմն այն է, որ նման մակերեսները սնունդը կտրելիս տհաճ ձայներ են արձակում և արագ բթացնում դանակները։ Նյութը փխրուն է և կարող է կոտրվել: Որպեսզի տախտակը չկպչի սեղանին, օգտագործվում են ռետինե բարձիկներ:
- չափը (հաստությունը, երկարությունը);
- նյութ (փայտ, ապակի, պլաստիկ);
- ձև (ուղղանկյուն, կլոր);
- գույն (բաց, մուգ շագանակագույն, կարմիր, կապույտ);
- ձևավորում (փորագրություն, նկարչություն, այրում):
- օգտագործվում է արտադրանքի կտրման համար;
- նրանց վրա մատուցվում են պատրաստի ուտեստներ և գործում են որպես մատուցող տարր.
- ծառայել որպես տակդիր տաք տապակների համար, որոնցում մատուցվում է ուտեստը;
- օգտագործվում է որպես դեկորատիվ պարագաներ(գծանկարներ, փորագրություններ, այրվող տարրեր):
- խոհանոցային դանակներ;
- grater;
- սրիչ;
- տրորել;
- կերամիկական կամ ապակե տարաներ՝ սնունդը կտրելու համար։
Առանձնահատկություններ
- ապահովել արտադրանքի բարձրորակ կտրում;
- դանակները չեն ձանձրանում;
- ապրանքները կտրատելիս չեն սահում.
- գործնական և հեշտ օգտագործման համար;
- պահանջում է զգույշ խնամք;
- ծանրաբեռնված ապրանքներ;
- արագ կլանել հոտերը;
- մի մաշեք;
- վատթարանում է խոնավության և բարձր ջերմաստիճանի ազդեցությունից:
- պատրաստված հիգիենիկ նյութից;
- հեշտ է մաքրել և պահպանել;
- մի մաշեք;
- մակերևույթները սնունդը կտրելիս տհաճ ձայներ են տալիս.
- կարող է ծեծվել.
- մատչելի բազմաթիվ ձևեր և գունային ընտրանքներապրանքներ;
- թեթեւացնել;
- ուժ;
- խնամքի հեշտություն;
- առաձգական և մաշվածության դիմացկուն;
- թունավոր նյութերի ազատում;
- շրջակա միջավայրի անապահովություն.
Առավելությունները
- Դանակները նման մակերեսների վրա չեն ձանձրանում.
- արտադրանքը չի սահում;
- հարմարավետ և գործնական;
- ամրություն;
- հետաքրքիր դիզայնի ընտրանքներ.
- հիգիենիկ նյութ;
- լավ լվանում է;
- մի մաշեք;
- ձևերի և գույների բազմազանություն.
- թեթև քաշով;
- ուժ;
- հեշտ է հոգ տանել;
- առաձգական;
- հագնում-դիմացկուն.
Թերություններ
- հակահիգիենիկ նյութ;
- արագ կլանել հոտերը;
- ժամանակի ընթացքում դրանք դեֆորմացվում են և դառնում գոգավոր;
- պահանջում է զգույշ խնամք;
- փչացնել ից լվացող միջոցներ.
- տհաճ ձայներ սնունդը կտրելիս;
- հեշտությամբ կոտրել.
- չեն սիրում բարձր ջերմաստիճան;
- շրջակա միջավայրի անապահովություն;
- թունավոր նյութերի ազատում.
Ինչպես ընտրել կտրող տախտակ
- Ընտրեք ապրանքի չափը՝ կախված դրա նպատակից: Հաց կտրատելու համար հարմար է միս կտրելու համար նախատեսված փոքր տախտակ, օգտագործեք 20-ից 40 սմ չափսի մոդելներ:
- Խմորը փաթաթելու համար նախապատվությունը տվեք լայն արտադրանքներին (ըստ սեղանի չափի):
Կանաչի համար նախատեսված տախտակը պետք է լայն լինի, որպեսզի սոխի և բանջարեղենի թակած կտորները չցրվեն աշխատանքային սեղանի վրա, նույն պահանջները այն ապրանքների համար, որոնց վրա կտրված են միսը և ձուկը:
- Հաշվի առեք արտադրանքի ձևը` ուղղանկյուն, կլորացված, եզրերով կամ առանց եզրերի: Ընտրեք մեկը, որի հետ ավելի հարմար կլինի աշխատել։
- Փայտե նյութեր - ավանդական տարբերակկտրող տախտակներ պատրաստելու համար. Ապակե արտադրանքները համարվում են ավելի հիգիենիկ, դրանք հեշտությամբ լվացվում են և չեն մաշվում:
Պլաստիկ կտրող տախտակները համատեղում են բոլոր անհրաժեշտ բնութագրերը:
- Ուշադրություն դարձրեք արտադրանքի դիզայնին. Կտրող տախտակը կարող է հիանալի խոհանոցային աքսեսուար լինել: Հայտնի են նախշերով և զարդանախշերով ներկված մոդելները:
Կտրող տախտակների պատշաճ խնամքը երկարացնում է դրանց ծառայության ժամկետը և ապահովում սննդի հիգիենան:
- Որպեսզի ձեր կտրող տախտակը չդառնա բակտերիաների աղբյուր, զգույշ խնամք է պահանջվում: Պլաստիկ, նրբատախտակ և ապակե մոդելներանհրաժեշտ է լվանալ տաք օճառի ջրի մեջ, ապա մանրակրկիտ չորացնել, ապա չորացնել:
Փայտե արտադրանքը ախտահանելու համար դրանք պետք է պարբերաբար քերել դանակով և եռացնել ջրով: Երկու ամիս հետո ավելի լավ է ապրանքը փոխել նորով:
- Օգտագործեք սննդի քացախ մակերեսները ախտահանելու համար; Հոտերը լավ հեռացնում են կիտրոնով, աղով և սոդայով։ Թրջել արտադրանքը, շաղ տալ աղով և թողնել մի քանի րոպե։
Այս կերպ դուք կազատվեք օտար հոտերից։ Խորհուրդ է տրվում ախտահանման պրոցեդուրան իրականացնել շաբաթը մեկ անգամ։
- Մի պահեք տախտակները սպասքի դրենաժի մեջ: լավագույն վայրը– Խոհանոցի դարակներ՝ խոնավությունից և վառարանից հեռու խցիկներով: Կարևոր է, որ ապրանքները միմյանց հետ չշփվեն, դրանց տակ կուտակված ջուրը կհանգեցնի բորբոսի ձևավորմանը.
- Մաքրեք այն գնելուց անմիջապես հետո փայտե մակերեստախտակները հղկաթուղթով և այն մանրակրկիտ քսել սննդային տեսակի հանքային կամ կտավատի յուղով, թողնել երեք ժամ: Սա կպաշտպանի փայտը մանրէներից և խոնավությունից:
- Պլաստիկ արտադրանքները հարմար չեն կտրելու համար տաք սնունդ, դրանք ազատում են առողջության համար վնասակար տարրեր՝ ֆենոլ և ֆորմալդեհիդ, որոնք ներծծվում են արտադրանքի մեջ։
- Խոհանոցում պետք է լինի առնվազն երկու տախտակ՝ մեկը հում օգտագործվող մթերքների համար, երկրորդը՝ միս և ձուկ կտրատելու համար:
Մսում առկա բակտերիաները հեռացվում են արտադրանքը տաք ջրով մշակելուց հետո, բայց եթե դրա վրա երշիկ կամ հաց կտրատեք, կարող եք վարակվել:
Խնդիրներ
Դուք կարող եք թարմացնել պլաստիկ արտադրանքը հետևյալ կերպ.
- Լրացրեք ավազանը կամ լվացարանը ջրով և ավելացրեք սպիտակեցնող միջոց 1 ճ/գ հարաբերակցությամբ։ լ. մեկ լիտր ջրի համար: Ապրանքը թողեք ջրի մեջ 15 րոպե։
- Պատրաստել խմորի սոդայի մածուկ և կիտրոնի հյութ, քսել տախտակին ու թողնել կես ժամ։
- Այնուհետև լվացեք մածուկը տակից հոսող ջուրև լվացեք ապրանքը օճառի ջրի մեջ և թողեք չորանա:
- Եթե տախտակը դեֆորմացված է, տաքացրեք այն տաք ջուրև տեղադրիր գրքերի ծանր կույտի տակ՝ ուղղելու համար:
Փայտե կտրող տախտակները վերականգնելու համար.
- Ավազով հղկեք տախտակը նուրբ ավազշրջանաձև շարժումով դա անհրաժեշտ է մակերեսների խորը ակոսները հեռացնելու համար:
- Լվացեք ապրանքը տաք օճառի ջրով և մանրակրկիտ լվացեք:
- Փայտի մակերեսին քսեք շոգեխաշած բուսական յուղ։ Նյութը պետք է լավ ներծծվի փայտի մեջ և պաշտպանի նյութը մանրէների ներթափանցումից:
- Օտար հոտից ազատվելու համար խառնել 1 ճ.գ. լ. ջուր եւ 3 ճ.գ. լ. քացախ, արտադրանքը սրբել լուծույթով և չորացնել:
Կտրող տախտակների արտադրողներ
Ապրանքանիշի արտադրանքը ներկայացված է էժան պրեմիումով կեղծված դանակներպատրաստված է չժանգոտվող պողպատից՝ վոլֆրամի և մոլիբդենի հավելումներով, խոհանոցային դանակներ սրելու և պահելու պարագաներ։
Ապրանքները մատչելի են, հետ հետաքրքիր դիզայն, տարբերվում են 4-6 անձի համար նախատեսված գրագետ հավաքածուով (16, 24 հատ)։
Տեխնիկական պայմաններ:
- ուժ,
- մաշվածության դիմադրություն,
- դիմադրություն կոռոզիայից:
Սերիա Pascal and Granite c փայլատ ավարտլիովին համապատասխանում է ժամանակակիցին խոհանոցի ինտերիեր. Rocwell արտադրանքի շարքն ունի դասական քրոմապատ ծածկույթ:
Գերմանական ընկերությունը կենտրոնացած է արտադրության վրա խոհանոցային պարագաներեվրոպական և ամերիկյան շուկաների համար։ Ապրանքը համատեղում է ֆունկցիոնալությունը, ուժը, մաշվածության դիմադրությունը և հեշտ է օգտագործել և պահպանել:
Նյութեր:
- բարձր ամրության պողպատ,
- ցինկ,
- վանադիում,
- մոլիբդեն.
Նրանք տարբերվում են տարբեր ձևերով և արտադրվում են տաք դրոշմելու և հետագա շրջադարձի միջոցով: Մոդելների բռնակները նախագծված են հետևյալ կերպ՝ կիրառվում են փայտի վրա պաշտպանիչ կազմ, ժամանակակից պլաստիկ և չժանգոտվող պողպատ.
Հայտնի արտադրանքի շարք.
- Chiefs Essential - մոդելներ, որոնք ամրացված են ցինկով պողպատե համաձուլվածքով, հագեցած մետաղական բռնակով: Հավաքածուն ներառում է դանակներ՝ կտրող, ոսկոր, մկրատ և սրող:
- Microban - մոդելներ, որոնք նախատեսված են արտադրանքի կտրման, ճապոնական չժանգոտվող պողպատի և պլաստիկի համար, օգտագործվում են որպես նյութեր, այդպիսի դանակները երաշխավորում են գերազանց պաշտպանությունմանրէներից.
Ռուսալեզու պաշտոնական կայք չկա։
Որակյալ սպասքի առաջատար արտադրողներից և խոհանոցային պարագաներ 1997 թվականից։ Հաջողություն է վայելում եվրոպական և ասիական շուկաներում:
Ընկերությունը մշակում և ստեղծում է հարմար և գործնական ապրանքներ, որոնք առանձնանում են խիստ ոճ. Տեսականին ներառում է ավելի քան 3 հազար խոհանոցային իրեր.
- ճաշատեսակների հավաքածուներ;
- տապակած տապակներ, շոգեխաշած տապակներ;
- կաթսաներ;
- տախտակներ;
- բեռնարկղեր;
- թեյի և սուրճի համար նախատեսված պարագաներ;
- Դանակ - պատառաքաղ;
- շոգենավեր, .
Բրենդի սպասքը հեշտ է օգտագործել և զգույշ խնամք չի պահանջում։ Ընկերությունը կենտրոնանում է միջին գների միջակայքի վրա: Ապրանքները հավաստագրված և ստանդարտացված են:
Ապրանքներ պատրաստելու համար օգտագործվում են մի քանի ապրանքներ. ծառատեսակներբարձր ամրությամբ և կայունությամբ: Նախապատվությունը տրվում է բամբուկին, որի արտադրանքն ունի գործնական, հուսալի, դիմացկուն և հաճելի գույն:
Օգտագործվում են նաև Hevea և ռետին։
Տեսականին ներառում է կտրող տախտակներ, սպաթուլաներ, տաք ուտեստների տակդիրներ, աղի և պղպեղի թափիչներ։ Բրենդի արտադրանքը ենթակա չէ դեֆորմացման, հեշտ է մաքրվում կեղտից և չի կլանում օտար հոտերը:
Ապրանքների ընդունելի գին-որակ հարաբերակցությունը. Ռուսալեզու պաշտոնական կայք չկա։
Բրենդը մասնագիտացած է ժամանակակից խոհանոցային պարագաներ, ապրանքները ներկայացված են բազմաթիվ նորարարական ապրանքներով։
Շրջանակ:
- Մաղեր և քամիչներ: Ապրանքները ջերմակայուն են, այնպես որ կարող եք տաք սնունդ ընդունել:
- Կտրող տախտակներ, տակդիրներ:
Օգտագործվում է արտադրության համար կոփված ապակի, այս նյութը դիմացկուն է ավելացմանը ջերմաստիճանի պայմանները. Արտադրանքը ապահովում է օգտագործման հեշտություն՝ շնորհիվ ռետինե ոտքերի, արտադրանքը կտրատելիս չի սահում:
- և խոհանոցի պարագաներ։ Առկա են աղի և պղպեղի թափիչներ, քացախի և յուղի տարաներ, սկուտեղներ և օրիգինալ կրկնակի սպասք։
Ապրանքները սերտիֆիկացված և ստանդարտացված են:
Գերմանական ընկերությունը արտադրում է խոհանոցային իրեր և սպասք.
- կտրող տախտակներ,
- պղպեղ աղացներ,
- հացի աղբամաններ,
- սրբիչների դարակներ,
- համեմունքների հավաքածուներ,
- հյուսած զամբյուղներ,
- սկուտեղներ.
Ապրանքները պատրաստված են բարձր որակից և էկոլոգիապես մաքուր մաքուր նյութեր` հաճարենի, բամբուկի, ուռենու, ռետինե, ապակի և ապակե կերամիկա: Խոհանոցային պարագաների դիզայնը էլեգանտ է և պարզ՝ համապատասխանելով դեկորին ժամանակակից խոհանոցներ. Ռուսալեզու պաշտոնական կայք չկա։
Չեխական ընկերությունն առաջարկում է խոհանոցային ապրանքների լայն տեսականի և իրագործում է նոր գաղափարներ մատչելի գներով։
Տեղադրվել երաշխիքային սպասարկում 3 տարի ստանդարտ արտադրանքի համար, 5 տարի սպառողների կողմից պահանջարկ ունեցող ապրանքների համար, 10 տարի հեղինակավոր մոդելների համար:
Ապրանքները պատրաստվում են համապատասխան ժամանակակից ստանդարտներորակ, խիստ հավաստագրված։
TimA
Ներկայացված ապրանքներ ապակե կափարիչներ, կտրող տախտակներ, պղինձ, թղթե սրբիչի պահարաններ, խոհանոցային պարագաներ։
Պատրաստված է հարվածների դիմացկուն, մաշվածության դիմացկուն նյութերից: Ապրանքները հավաստագրված և պիտակավորված են պահանջվող ստանդարտներին համապատասխան:
Գործարանը արտադրում է տարբեր տեսակներդանակներ՝ ունիվերսալ, պրոֆեսիոնալ հակաբակտերիալ պաշտպանությամբ, սպորտային և ծալովի։
Ներկայացված են բրենդային ապրանքներ խոհանոցի կահույք, դանակ - պատառաքաղ, կաթսաներ, ճաշ պատրաստելու պարագաներ, մկրատ, տապակներ հետ չկպչող ծածկույթ, ուտեստներ.
Տեսակներ
Ֆայլ՝ Թեժ առաքում jpg
Դեկորատիվ կտրող տախտակ
Կտրող տախտակը հիմնականում օգտագործվում է կերակուրը եփելու ընթացքում կամ մատուցելուց անմիջապես առաջ կտրելու համար։ Կան նաև տախտակներ, որոնք օգտագործվում են բացառապես սեղանին պատրաստի ուտեստներ մատուցելու և մատուցելու համար։ Նմանատիպ տախտակներ կան ճապոնական սննդի մշակույթում: Երբեմն կտրող տախտակները օգտագործվում են որպես տաք թավաների համար, որոնցում մատուցվում է ուտեստը: Առանձին խումբը բաղկացած է դեկորատիվ կտրող տախտակներից՝ զարդարված դեկորատիվ փորագրություններով, գծագրերով, որոնք կիրառվում են ինչպես ներկերի, այնպես էլ այրման միջոցով։ Խորհուրդ չի տրվում նման տախտակներ օգտագործել սնունդը կտրելու համար, քանի որ ներկի մասնիկները կարող են մտնել սննդի մեջ, լաքի ծածկույթ. Թարմ միսը և թռչնամիսը խոհարարի դանակով կտրատելու համար նախատեսված կտրատող տախտակները երբեմն կոչվում են բլոկներ, չնայած վերջիններս առանձին սպասք են, որոնք ավելի հաճախ օգտագործվում են ձեռնարկություններում: Քեյթրինգ, շուկաներ, մսագործական խանութներ կամ բաժանմունքներ և այլն։
Ձևաթղթեր
Ավանդական կտրող տախտակն ունի ուղղանկյուն ձև. Առօրյա կյանքում օգտագործվող կտրող տախտակների չափերը շատ տարբեր են՝ 10 սմ-ից 15 սմ-ից մինչև 30 սմ-ից 40 սմ և ավելի: Կտրող տախտակի հաստությունը հազվադեպ է գերազանցում 2-3 սմ Պլաստիկ կտրող տախտակները սովորաբար շատ ավելի բարակ են՝ 5-10 մմ: Կան նաև կլոր, օվալաձև, ձկան ձևով կտրող տախտակներ, բարդ երկրաչափական ձևերի տախտակներ, որոնք նախատեսված են, օրինակ, լվացարանի հետ համատեղ օգտագործման համար: Հաճախ տախտակները լվացքի ժամանակ ունեն բռնակներ, որոնց տեսակները տարբեր են՝ տախտակի նյութից պատրաստված ելուստներից մինչև վերջում մատների ակոսներ ունեցող տախտակներ. Շատ տախտակներ ունեն անցքեր, որտեղ դրանք կարող են կախվել պահեստավորման համար: Տախտակների վրա որոշ արտադրողներ 4-7 մմ լայնությամբ և 2-4 մմ խորությամբ ակոսներ են կիրառում տախտակի եզրագծի երկայնքով, ինչը թույլ չի տալիս կտրատման ընթացքում սննդամթերքից արտազատվող հեղուկը սեղանի մակերևույթի վրա կաթել: Բացառապես հաց կտրատելու համար նախատեսված տախտակը կարող է զգալի թվով ակոսներ ունենալ ամբողջ մակերեսի վրա՝ հացի փշրանքները չցրվելու համար: Երբեմն կտրող տախտակի հավաքածուն ներառում է կերամիկական կամ ապակյա տարա, որը տեղադրված է տախտակի վրա հատուկ խորքում և կարող է օգտագործվել որպես թակած արտադրանքի կամ սննդամթերքի կտրման թափոնների ժամանակավոր պահպանման վայր:
Տարանջատում ըստ սննդամթերքի
Տարբեր մթերքների համար խորհուրդ է տրվում ունենալ մի քանի տախտակներ՝ պիտակավորված։ Սա թույլ է տալիս նվազագույնի հասցնել առաջացման հավանականությունը վարակիչ հիվանդություններկապված հումքի և պատրաստի մթերքների հետ շփման հետ: Գոյություն ունենալ Հասարակական սննդի կազմակերպություններին ներկայացվող սանիտարահամաճարակային պահանջները, դրանցում արտադրությունը և շրջանառությունը սննդամթերքև պարենային հումքնոյեմբերի 6, 2002 թ., որը սահմանել է մակնշման կանոնները.
«Վարակիչ հիվանդությունների կանխարգելման նպատակով յուրաքանչյուր արտադրամասին հատկացված է կտրող սարքավորում և ունի հատուկ գծանշումներ։ Կտրող տախտակներն ու դանակները նշված են դրանց վրա մշակված արտադրանքի համաձայն՝ «CM»՝ հում միս, «CP»՝ հում ձուկ, «CO»՝ հում բանջարեղեն, «VM»՝ խաշած միս, «BP»՝ խաշած ձուկ, «VO» - խաշած բանջարեղեն, «MG» - մսի գաստրոնոմիա, «Կանաչիներ», «KO» - թթու բանջարեղեն, «Ծովատառեխ», «X» - հաց, «RG» - ձկան գաստրոնոմիա»:
Բացի այդ, մի շարք սննդամթերքներ, օրինակ՝ թարմ ձուկը, ունեն ընդգծված հոտ, որի առկայությունն այլ ապրանքների վրա մեծապես նվազեցնում է պատրաստված ուտեստի համային հատկությունները։
Եվրամիությունը ընդունել է գունային համակարգ՝ կտրատող տախտակները պարենային ապրանքներով առանձնացնելու համար։ Ստանդարտը նկարագրված է HACCP-ում (անգլերենից. Hazard Analysis and Critical Control Points - վտանգի վերլուծություն և կրիտիկական կառավարման կետեր): Սպիտակ գույնկտրող տախտակ - կաթնամթերքի համար, կանաչ - բանջարեղեն, կապույտ կամ բաց կապույտ - ծովամթերք, դեղին - հում թռչնամիս, կարմիր - հում միս: Համար նոր տախտակներծծման միջոցով ցանկալի է բնական մոմլուծված յուղի մեջ։
Նյութեր
Կտրող տախտակների համար հակասական պահանջներ կան. մի կողմից՝ նյութը պետք է լինի բավական կոշտ, որպեսզի չմնան կտրվածքի հետքեր կամ քերծվածքներ, որոնց մեջ մնան սննդի մասնիկներ, մյուս կողմից՝ կտրող տախտակը պետք է լինի բավականաչափ փափուկ, որպեսզի այն լինի։ չի դառնում ձանձրալի կամ փշրված կտրող եզրդանակ Բացի այդ, կտրող խորհուրդը չպետք է ներծծի խոնավությունը կամ հոտը: Առավել ընդունելի է կարծր փայտը՝ կեչի, կաղնու, հաճարենի։ Հաճախ օգտագործվում են էկզոտիկ փայտի տեսակներ, ինչպիսիք են հևեա և ակացիա: Hevea-ն գործնականում չի կլանում խոնավությունը, բավականին կոշտ է և ունի շատ գեղեցիկ կառուցվածք։ Մայրի, կաղամախի և սոճին օգտագործվում են նաև դեկորատիվ կտրող տախտակներ պատրաստելու համար։ Փայտե տախտակները կարող են պատրաստվել մեկ տախտակից, կամ դրանք կարող են հավաքվել առանձին տախտակներից, որոնք սոսնձված են մեկ փաթեթի մեջ: Վերջին տարբերակը ապահովում է նյութի խնայող սպառումը, ինչպես նաև մասամբ կանխում է տախտակի դեֆորմացիան թաց վիճակում: Կան կտրատված փայտից պատրաստված տախտակներ։ վերջ հացահատիկ), կտրումը տեղի է ունենում վերջում: Որպես կանոն, դրանք տիպային սալիկներ են, առանձին ձողերից, որոնք սոսնձված են մեկ փաթեթի մեջ: Պլաստիկ, սովորաբար պոլիպրոպիլենից պատրաստված տախտակները տարածված են: Դրանք հիգիենիկ պահանջներով գերազանցում են փայտեներին, բայց էսթետիկ առումով զգալիորեն զիջում են։ Բացի այդ, պլաստիկ տախտակները չափազանց սայթաքուն են, ինչը դժվարացնում է այնպիսի մթերքների հետ աշխատելը, ինչպիսիք են ձուկը, հում միսը և այլն: Ապակուց պատրաստված տախտակներ, բնական քար, կերամիկա կարելի է օգտագործել սեղանին կերակուր մատուցելու համար, սակայն նպատակահարմար չէ դրանք օգտագործել ուտելիքը կտրելու համար, քանի որ դանակի կտրող ծայրը մեծապես տուժում է, և դանակը արագ թուլանում է։ Այնուամենայնիվ, կան որոշ տեսակի գործողություններ, օրինակ՝ ձկան մշակման ժամանակ, երբ կտրումը տեղի է ունենում մեջ հորիզոնական հարթություն, իսկ դանակի կտրող ծայրը չի դիպչում տախտակին, այս դեպքում ընդունելի է նման տախտակների օգտագործումը։
Հղումներ
Վիքիմեդիա հիմնադրամ. 2010 թ.
Ամեն օր սնունդ պատրաստելիս մենք կտրատում ենք ուտելիքը և դա անում ենք օգնությամբ հատուկ սարք. Այսօր արտադրողները մեզ առաջարկում են տարբեր տեսակի կտրող տախտակներ՝ դրանք տարբերվում են չափերով, ձևով և նյութերով, որոնցից պատրաստվում են: Եկեք պարզենք, թե որն է ավելի լավ ընտրել և ինչու կտրող տախտակխոհանոցում - սա սխալ է:
Կտրող տախտակների տեսակները
Շատերը սովորությունից դրդված փայտե տախտակներ են օգտագործում՝ չմտածելով դրանց առավելությունների մասին։ Ոմանք ավելի հարմար են համարում պլաստիկները, իսկ մյուսները նախընտրում են բամբուկը: Խոհանոցի տախտակը կարող է լինել ապակի, սիլիկոն և նույնիսկ քար:
Մեր վերանայման ժամանակ մենք որոշեցինք դիտարկել խոհանոցի համար կտրող տախտակներ պատրաստելու համար օգտագործվող նյութերի դրական և բացասական կողմերը:
Փայտե տախտակ - հարգանքի տուրք ավանդույթներին
Ոչ այնքան վաղուց փայտե տախտակներմրցակիցներ չկային, բայց նույնիսկ այսօր, չնայած բազմաթիվ տարբերակներին, նրանք շարունակում են մնալ ամենատարածվածը:
Նույնիսկ պրոֆեսիոնալ խոհարարները պատրաստակամորեն օգտագործում են դրանք, բայց նախընտրում են ամենաշատից պատրաստվածները որակյալ նյութեր-Հևեա և կաղնու: Նման կտրող տախտակները ավելի կայուն են, դիմակայում են տարբեր մեխանիկական ազդեցություններին, դրանք շերտազատման վտանգի տակ չեն, գրեթե չեն կուտակում խոնավությունը և գործնականում չեն կլանում հոտերը:
Կտրող տախտակը կարելի է պատրաստել հաճարենու, կաղնու, ակացիայի, կեչու և սոճիից։ Օգտակար է իմանալ, որ կեչին ու սոճին ամենակարճատևն են, քանի որ դրանք փափուկ փայտի տեսակներ են։ Մակերեւույթի քերծվածքներից հնարավոր չէ խուսափել, և այս իրերը դիմացկուն են խոնավության նկատմամբ: խոհանոցային պարագաներկարող է ուռել և ճաքել։
Ստացվում է, որ ավելի լավ է, եթե խոհանոցի համար նախատեսված տախտակը սոսնձված լինի մի քանի շերտերից, այլ ոչ թե մեկ փայտից, նման բանը շատ ավելի ծանր է և օգտագործման համար այնքան էլ հարմար չէ:
Կտրող տախտակը չպետք է չափազանց լայն լինի, հակառակ դեպքում խոնավությունը կարող է աղավաղել այն:
Հիգիենայի առումով փայտը զիջում է այլ նյութերին, այն իր բնույթով լավ ներծծող է և, հետևաբար, շատ ակտիվորեն կլանում է խոնավությունը և հոտը:
Այս կտրող խորհուրդը պահանջում է պարտադիր լվացում: տաք ջուրօգտագործելուց հետո այն պետք է չորացնել և պահել կախված վիճակում:
Բամբուկը հիանալի ընտրություն է
Այսօր բամբուկից պատրաստված խոհանոցային կտրող տախտակները բավականին պահանջված են։ Սա ծառ չէ, ինչպես կարծում են ոմանք, այլ խոտաբույս, հացահատիկային Եվ միևնույն ժամանակ, այն ունի գերազանց որակներ՝ բամբուկ կտրող տախտակը դիմացկուն է, չի շերտազատվում և գործնականում չի կլանում հոտն ու խոնավությունը։
Բացի այդ, այս նյութը էկոլոգիապես մաքուր է, սայրից քերծվածքները գրեթե չեն երևում դրա վրա, այն հարմար է ցանկացած տեսակի դանակների համար և հեշտ է մաքրվում:
Բայց - կարևոր է ապրանքներ գնելը լավ որակ, ստուգված ապրանքանիշեր, քանի որ կարող եք հայտնվել էժան կեղծիքով, որի արտադրության մեջ օգտագործվել է ֆորմալդեհիդ պարունակող սոսինձ։ Եվ սա հեռու է անվտանգ լինելուց:
Պլաստիկ կտրող տախտակներ
Որո՞նք են պլաստիկ կտրող տախտակի առավելությունները: Նախ, այն թեթև է, լավ է լվանում և, ի տարբերություն իր փայտե նմանակների, չի նպաստում մանրէների աճին։ Այսինքն՝ հիգիենայի տեսանկյունից նման նյութը նախընտրելի է։
Պլաստիկը չի կլանում հոտը և բավականին դիմացկուն է: Բայց միայն բարձրորակները, որոնք անվտանգ են օգտագործման համար: Բյուջեի տարբերակդա չի երաշխավորում, որ նման նյութի մանր մասնիկները կարող են ներթափանցել սնունդը կտրելիս, ինչը ամենևին էլ ցանկալի չէ:
Լավ որակի պլաստիկ կտրող տախտակը հարմար է բոլոր տեսակի դանակների համար, ներառյալ կերամիկական:
Նման ապրանքների տեսքը բավականին գրավիչ է և բազմազան: Կարող եք ընտրել ցանկացած գույնի և դիզայնի տախտակ։
Ապակի կտրող տախտակ
Նման տախտակը համարվում է հիգիենիկ, հեշտ մաքրվող և չի ազդում հոտերի կամ խոնավության վրա: Բայց, թերևս, այս հատկությունները չեն ծածկում նման նյութի թերությունները. քչերին չի զայրացնում կտրման ժամանակ հղկվող աղմուկը, ապակե խոհանոցային տախտակը ծանր է, բայց փխրուն, և դանակները արագ ձանձրանում են նման մակերեսի վրա կտրելիս:
Լավագույն օգտագործումըապակե արտադրանք՝ դեկորատիվ։ Նման տախտակը հիանալի կերպով կհաղթահարի ներքին հարդարման խնդիրը. կարող եք ընտրել գեղեցիկ տարբերակձեր խոհանոցի դիզայնին համապատասխան:
Խոհանոցային տախտակները նույնպես պատրաստված են քարից, կերամիկայից և մետաղից։ Դրանք նաև լավագույնս օգտագործվում են դեկորատիվ նպատակներով և սեղանի տեղադրման համար՝ մատուցելով տարբեր ուտեստներ:
Սիլիկոնե խոհանոցային տախտակներ
Նոր ապրանքների սիրահարներին կարող է հետաքրքրել խոհանոցի սիլիկոնե տախտակները: Սա, ավելի շուտ, ոչ այնքան կտրող տախտակ է, այլ գորգի նման մի բան, որը կարելի է գլորել խողովակի մեջ և պահել այդպիսի կոմպակտ ձևով:
Ո՞րն է խոհանոցային պարագաների նման կտորի առավելությունը՝ սիլիկոնե տախտակը թեթև է, հեշտ մաքրվող, սնունդը չի սահում դրա վրա, իսկ դանակները չեն ձանձրանում: Ընդհանրապես, գործնական բան.
Քանի՞ կտրող տախտակ պետք է ունենաք:
Դրանք գործում են դեռ խորհրդային ժամանակներից սանիտարական ստանդարտներ, ըստ որի պետք է լինի 12 հատ կտրող տախտակ և յուրաքանչյուրն ունենա իր մակնշումը։ Օրինակ՝ «X» - հաց, «G» - գաստրոնոմիա, «SR» - հում ձուկ: Բայց այս պահանջները վերաբերում են սննդի հաստատություններին, որոնք դժվար թե կիրառվեն տնային սննդի համար:
Դուք պատրա՞ստ եք ունենալ մինչև 12 հոգի ձեր տանը, հաճախ բավականին նեղ տարածքում: խոհանոցային տախտակներ? Քիչ հավանական է, դրանք պահելու տեղ չկա, և դուք կարող եք շատ ավելի քիչ գումարով յոլա գնալ: Իհարկե, եթե հետևեք հիգիենայի տարրական չափանիշներին:
Դրա համար պետք է լինի առանձին կտրող տախտակ հում միսև թռչնամիս, ևս մեկը՝ հում ձկան համար։ Ցանկալի է ունենալ տախտակ, որի վրա կկտրեք բանջարեղենը և մրգերը, կտրատելը նույնպես արվում է հատուկ տախտակի վրա։ Պանիրը, երշիկեղենն ու եփած ուտելիքներն ունեն իրենց տախտակը։
Պարզվում է, որ տնային տնտեսության համար անհրաժեշտ է 5 կտոր, լավ, առնվազն 4: Այնուամենայնիվ, որոշ փորձագետներ պնդում են, որ ժամանակակից լվացող միջոցների դեպքում դուք կարող եք ավելի քիչ յոլա գնալ:
Ինքներդ որոշեք, թե որն է ձեզ ավելի հարմար։ Այդուհանդերձ, սանիտարական տեսակետից տարբերակն ավելի նախընտրելի է թվում, երբ հում և եփած մթերքները չեն կտրվում նույն մակերեսի վրա, նույնիսկ եթե այն մանրակրկիտ լվացված է:
Կտրող տախտակի ձևը և դիզայնը
Կտրող տախտակը կարող է լինել կլոր, օվալաձև կամ ունենալ ավելի օրիգինալ ձև, օրինակ՝ ձուկ կամ տանձ։ Այնուամենայնիվ, ամենահարմարը խոհանոցի ուղղանկյուն հատկանիշն է: Այն հաճախ հագեցած է հարմարավետ բռնակով:
Ավելին մեծ չափսհարմար է միս և ձուկ կտրելու համար; Ավելի փոքր տախտակների վրա թեյ խմելու համար բավականին հարմար է կտրատել հաց, պանիր, երշիկ, կիտրոն։
DIY կտրող տախտակը հիանալի նվեր է, եթե այն զարդարված է նախշերով, փորագրություններով և այրվածքով: Ճիշտ է, ներկի մեջ չմտնելու համար ավելի լավ է այն չօգտագործել առօրյա կյանքում, հատկապես ներկված: Թող նման բան ծառայի որպես զարդարանք ձեր խոհանոցի համար։
Այսօր, հնարամիտ արտադրողների ջանքերի շնորհիվ, կտրող տախտակը կարող է դառնալ իսկական խոհանոցային հարմարանք։ Օրինակ, եթե այն համակցված է կշեռքի հետ: Իսկ ինչն է շատ հարմար՝ կտրում էին ապրանքն ու անմիջապես կշռում։
Կա տախտակի տարբերակ, որն ունի շարժական վանդակավոր մակերես - հացի փշրանքները ընկնում են հատուկ խցիկում: Բայց մաղի տախտակի շնորհիվ շատ հարմար է սնունդը լվանալը։
Ճկուն և ծալովի կտրող աքսեսուարները նույնպես շատ գործնական են, դրանք օգնում են ձեզ լցնել կտրվածքները թավայի կամ այլ տարայի մեջ, որպեսզի ոչ մի կտոր չկորցնի թիրախը:
Ինչպես ընտրել կտրող տախտակ - դիտեք այս տեսանյութը.
Վերցրեք այն ձեզ համար և ասեք ձեր ընկերներին:
Կարդացեք նաև մեր կայքում.
ցույց տալ ավելին
Ի՞նչ է կտրող տախտակը և ինչի համար է այն:
Եփելու գործընթացում մեզ հաճախ պետք է կտրատել և կտրատել սնունդը։ Եվ որպեսզի չխաթարվի էսթետիկ տեսքը խոհանոցային սեղանկտրում է, մեզ օգնության է գալիս մի շատ հին գյուտ՝ կտրող տախտակ։ Նույնը, որը մենք կօգտագործենք ձեզ հետ գրեթե անընդհատ: Ես այլ կերպ չեմ պատկերացնում տարբեր ուտեստների համար ապրանքների մեծ մասը կտրելու համար: Երբեմն տախտակները օգտագործվում են որպես տակդիր՝ թարմ պատրաստված ուտեստների, կարկանդակների, խմորեղենի և հենց դրա հետ միասին: Բացի այդ, ուտելիքից կաթող հյութերն ու հեղուկները հավաքվում են կտրող տախտակի վրա, այլ ոչ թե տարածվում ամբողջ սեղանի վրա: Տարածումից լրացուցիչ պաշտպանության համար տախտակները հագեցած են ակոսով (խորշ), որը գտնվում է պարագծի շուրջ: Գոյություն ունեն ապրանքներ կտրելու թասերով հետաքրքիր մոդելներ, որոնք կարող են շատ հարմար լինել, օրինակ՝ կտրատելիս. տարբեր բանջարեղեն. Բայց անսովոր տեսակներՄենք մեկ այլ անգամ կանդրադառնանք տախտակների կտրմանը: Հիմա եկեք նայենք հիմունքներին:
Ինչից են պատրաստված կտրող տախտակները:
Խանութներն առաջարկում են կտրող տախտակներ՝ պատրաստված հետևյալ նյութերից.
Ծառ։
Կախված փայտի տեսակից, դրանք կարող են լինել ամենաէժան տարբերակը, բայց նման տախտակները ավելի քիչ խոնավության դիմացկուն են: Նրանք կարող են նույնիսկ դեֆորմացվել խոնավությունից: Աշխատանքային մակերես, ավելի արագ, քան մյուս նյութերը, կորցնում է իր սկզբնական ամբողջականությունն ու գեղագիտական տեսքը։ Բացի այդ, մանրէները հեշտությամբ կարող են սկսել ապրել կտրվածքների մեջ: Բայց փայտե կտրող տախտակները ամենից քիչ հավանական է, որ դանակի շեղբերները ձանձրացնեն, ինչը, անկասկած, առավելություն է: Պատշաճ խնամքի դեպքում ծառայության ժամկետը կարող է երկարացվել: Օրինակ, լվացվելուց հետո չորացրեք, աշխատեք չօգտագործել սղոցի շեղբեր:
Պլաստիկ.
Համեմատաբար էժան կտրող տախտակներ: Նման տախտակների մակերեսը ավելի դիմացկուն է մաշվածության նկատմամբ, քան փայտի մակերեսը և բացարձակապես խոնավության դիմացկուն է: Պլաստիկ տախտակներ օգտագործելիս դրանք դառնում են ավելի արագ, բայց ավելի դանդաղ, քան ապակե տախտակներ օգտագործելիս: Պլաստիկ տախտակները թեթև են և կարող են սահել սեղանի վրայով, ինչը երբեմն փոխհատուցվում է ռետինե ոտքերով կամ եզրերով: Նրանց հիգիենան նույնպես կախված է մաշվածությունից:
Ապակի կերամիկա (ապակյա):
Առավել դիմացկուն և դիմացկուն մակերեսը, հեշտ մաքրվող, արտադրանքը հոտ չի թողնում: Նման տախտակները հաճախ ունեն գեղեցիկ դիզայն, օրինակ, որը կարելի է համապատասխանեցնել ինտերիերին: Թերություններից մեկն այն է, որ ապակե տախտակները մեծ աղմուկ են բարձրացնում (բնորոշ թակում, երբեմն մանրացնում) և արագ բթացնում դանակների շեղբերը։ Դե, իհարկե, եթե զգույշ չլինեք, նման կտրող խորհուրդը կարող է կոտրվել: Մակերեւույթը կարող է լինել հարթ և դաջված, ենթադրվում է, որ կտրված արտադրանքը ավելի քիչ է կպչում դաջված մակերեսին:
Սկզբունքորեն առանցքային նշանակություն ունի միայն մեր հարմարավետությունը, և մենք կարող ենք օգտագործել ցանկացած նյութից պատրաստված տախտակներ։ Հիմնական բանը պարբերաբար փոխելն է արդեն մաշվածները և չօգտագործել մեկ տախտակ բոլոր ապրանքների համար (իդեալական՝ ունենալ տարբեր տախտակներբանջարեղենի, ձկան, մսի, հացի և այլնի համար՝ 3-4 հատ): Սա խորհուրդ է տրվում ապահովել, որ պատրաստի արտադրանքը չի շփվում հումքի հետ: Դա ավելի անվտանգ է ձեր առողջության համար։
Ինչպես պրոֆեսիոնալ խոհանոցի ցանկացած սարքավորում, կտրող տախտակները պետք է ընտրվեն հիգիենայի չափանիշներին և հաստատության կարիքներին համապատասխան: Ինտերնետ խանութում կարող եք գնել կտրող տախտակներ տարբեր գույներ. Բայց որոնք օգտակար կլինեն ձեր խոհարարներին և ինչ օգուտներ կարող եք ստանալ դրանցից - ավելին կարդացեք մեր հոդվածում:
Տախտակների կտրման համար ճիշտ գույների ընտրություն
Ըստ հիգիենայի ստանդարտների՝ պրոֆեսիոնալ խոհանոցը պետք է ունենա առնվազն 10 կտրող տախտակ՝ միմյանցից տարբեր գույներով։
Պարզ ասոցիատիվ գունային տարանջատումը նկարագրված և հաստատված է HACCP ստանդարտում.
- Սպիտակ - կաթնամթերքի համար
- Կանաչի - բանջարեղենի համար
- Կապույտ - ծովամթերքի համար
- Դեղին - հում թռչնամսի համար
- Կարմիր - հում մսի համար
Մի քանի տախտակների օգտագործման հիմնական նպատակը անվտանգ կերակուր պատրաստելն է, մասնավորապես.
- կանխել վարակի տարածումը,
- բացառել հումքի և պատրաստի արտադրանքի շփումը,
- կանխել տարբեր ապրանքների հոտերի և համերի խառնումը.
Ինչի՞ վրա պետք է ուշադրություն դարձնել, բացի կտրող տախտակների գույնից:
Ամենից հաճախ խոհարարներն օգտագործում են պլաստիկից պատրաստված պրոֆեսիոնալ կտրող տախտակներ: տարբեր գույն. Նրանք բավականին թեթև են, բայց դիմացկուն և հարմար հիգիենիկ պահանջներ. Պլաստիկի հաստությունը կարող է լինել 12,5 մմ-ից մինչև 40 մմ: Պրոֆեսիոնալ սարքավորումներն ավելի թանկ արժեն, քան կենցաղային տեխնիկան: Եվ ահա, թե ինչի համար արժե ավելի շատ վճարել.
- Նյութ, որը բավականաչափ ամուր է, որպեսզի արագ չքերծվի, բայց բավականաչափ փափուկ՝ դանակը չթուլացնելու համար:
- Գույքը չի կլանում հոտերը և խոնավությունը։
- Կախվելու համար հարմար անցքեր:
- Սեղանի վրա հարմար ամրագրման համար ռետինե ոտքերի առկայությունը:
- Հեշտ է մաքրել:
- Քիմիական դիմադրություն.
- Սեղանի վրա կտրելիս հեղուկի կաթումից կանխելու համար ակոսների որոշ մոդելների առկայությունը:
Պատվիրե՛ք միայն պրոֆեսիոնալ խոհանոցային տեխնիկա, եղե՛ք հաջողակ Ձեր բիզնեսում։
