≡×ՄԵՆՈՒ

• Ինտերիեր
• Այգի
• Կահույք
• Շինանյութեր
• Տանիք

Կարկանդակ ջեմով շտապում - երբ քաղցր բան եք ուզում: Ամենահամեղ ջեմով կարկանդակների բաղադրատոմսեր

Կարկանդակը ընտանիքին կերակրելու կամ հյուրեր ընդունելու ամենահեշտ և գոհացուցիչ միջոցն է: Ռուսաստանում կարկանդակներ թխելու ավանդույթը երկար պատմություն ունի։ Միս, ձուկ, կաթնաշոռ, բանջարեղեն, հացահատիկ, սնկով, մրգերով, հատապտուղների միջուկներ - ամեն ինչ պարզապես անհնար է անվանել: Հատուկ ուշադրության են արժանի մուրաբայով կարկանդակները։ Ջեռոցում եփած դրանք կարող են լինել և՛ շատ պարզ էքսպրես տարբերակ՝ անսպասելի հյուրերին հանդիպելու համար, և՛ բավականին բարդ դելիկատես պատրաստելու համար:

Կարկանդակ ջեմով ջեռոցում - ճաշ պատրաստելու ընդհանուր սկզբունքներ

Հատապտուղների կամ մրգային մուրաբաներ կան յուրաքանչյուր տանը: Այս աղանդերի արժեքն այն է, որ դուք կարող եք այն վայելել հենց այնպես կամ օգտագործել որպես կարկանդակների միջուկ։ Ջեռոցում ջեմով կարկանդակը շատ տարածված է։ Նման խմորեղենը փչացնելը պարզապես անհնար է, և տանտիրուհու աշխատանքի արդյունքը, անշուշտ, կգնահատվի և շատ բարձր: Դասական բաց, զարդարված խմորով «վանդակավոր», փակ, ցողված - ճաշ պատրաստելու տարբերակները կախված են միայն տանտիրուհու երևակայությունից: Որպես միջուկ կարող եք օգտագործել ցանկացած մրգի կամ հատապտուղի մուրաբա՝ խնձորի, տանձի, բալի, ելակի, սալորի, հաղարջի, ազնվամորու և նույնիսկ դրանց ցիտրուսային կեղևը: Հիմնական բանը այն է, որ այն չպետք է չափազանց հեղուկ լինի: Եթե ​​ջեմ չկա, ապա խիտ տնական ջեմը հաջողությամբ կփոխարինի այն։

Ջեռոցում ջեմով կարկանդակ թխելու համար խմորը կարող է լինել խմորիչ կամ թխվածքաբլիթ: Երկու տարբերակներն էլ շատ համեղ են։ Բայց եթե խմորիչ խմորը պատրաստելու համար ավելի շատ ուշադրություն և ժամանակ է պահանջում, ապա թխվածքաբլիթի խմորն ավելի հեշտ և արագ է պատրաստվում, քանի որ ձու, մարգարին, կարագ և ալյուր կարելի է գտնել յուրաքանչյուր տանը:

Կարկանդակ ջեմով ջեռոցում - բաղադրատոմս 1

Air Tenderness ջեռոցում ապշեցուցիչ համեղ և աներևակայելի պարզ տորթ ջեմով կարելի է պատրաստել թեթև թխվածքաբլիթից: Այն պատրաստելու և թխելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվում. ընդամենը մեկ ժամում կարող եք սեղանին դնել նուրբ, փխրուն, բուրավետ ուտեստ:

Բաղադրությունը:

Երկու ձու;

Երկու կամ երեք բաժակ ալյուր (որքան խմոր կպահանջվի);

Մի տուփ կարագ կամ մարգարին;

Մի բաժակ շաքարավազ;

Մի տոպրակ վանիլին կամ վանիլային շաքար;

Մի թեյի գդալ թխում փոշի կամ սոդա քացախով քամած;

Մի բաժակ խիտ ջեմ:

Խոհարարության եղանակը.

Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք մի տուփ կարագ, որը նախկինում կտրատված է, սառը:

Խառնել շաքարավազը, ձուն, հալած կարագը։

Քիչ-քիչ ավելացնում ենք փխրեցուցիչով խառնած ալյուրը։ Պետք չէ ամբողջ ալյուրը միանգամից լցնել ամանի մեջ, որպեսզի խմորը շատ կտրուկ չդառնա, քանի որ հատկությունները. առանձին սորտերալյուրը տարբեր է. Հունեք առաձգական խմոր, շոշափելու համար փափուկ:

Զանգվածը բաժանել մեծ ու փոքր մասերի։ Փոքր մասը մոտ մեկ ժամով դնում ենք սառցախցիկում։

Խմորի մնացած մասը լցնում ենք լավ յուղած և ալյուրով մի փոքր շոշափած կաղապարի մեջ։ Ջեմը հավասարաչափ քսել կարկանդակի մակերեսին։

Խմորի սառած մասը քերել սառնարանից խոշոր քերիչով։ Ստացված փշրանքով լցնել ջեմը։

Մուրաբայով թխվածքը թխում ենք ջեռոցում՝ նախապես մինչև 200 աստիճան տաքացրած, մոտ կես ժամ։ Թխելու համար կարող է մի փոքր ավելի քիչ ժամանակ պահանջվել. ամեն ինչ կախված է կոնկրետ ջեռոցից: Կարևոր է խմորը չափից շատ չչորացնել։

Ծառայել կարկանդակ «Օդի քնքշություն» պետք է սառչի:

Կարկանդակ ջեմով ջեռոցում - բաղադրատոմս 2

Ոչ պակաս համեղ է ջեռոցում ջեմով կարկանդակի անյուղ տարբերակը, որը կոչվում է «Tea Fantasy»: Այն հարմար է նրանց համար, ովքեր խստորեն պահպանում են ուղղափառ ծոմը, ինչպես նաև հիանալի լուծում կլինի հավի սպիտակուցի նկատմամբ ալերգիա ունեցող մարդկանց համար։ Նման կարկանդակի համար մուրաբան պարտադիր չէ, որ հաստ լինի։

Բաղադրությունը:

Մի բաժակ ուժեղ սառեցված սև թեյ;

Երեք ճաշի գդալ բուսական յուղ;

Մի բաժակ հատիկավոր շաքար;

Չորս ճաշի գդալ ջեմ (պարտադիր չէ, որ հաստ);

Երեք բաժակ ալյուր;

Երկու թեյի գդալ փխրեցուցիչ կամ մեկ ճաշի գդալ սոդա քացախով քամած:

Խոհարարության եղանակը.

Մաղել ալյուրը հարիչ ամանի մեջ։

Ալյուրին ավելացնել փխրեցուցիչը և շաքարավազը, խառնել։ Եթե ​​ջեմը շատ քաղցր է, ապա շաքարավազի քանակը կարելի է նվազեցնել։

Ալյուրի խառնուրդին ավելացնել մուրաբա և կարագ, լավ խառնել։

Լցնել սառը թեյի մեջ և հունցել խմորը։ Այն շատ հաստ և կպչուն չի լինի, դա նորմալ է:

Թխելու ամանը լավ յուղել յուղով, լցնել խմորը և թխել 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ կես ժամ։ Եթե ​​կաղապարը փոքր տրամագիծ ունի, իսկ խմորի շերտը բավականաչափ բարձր է, ապա թխման ժամանակը կարող է մեծանալ։

Մատուցել կարկանդակը ամբողջովին սառած։ Կարելի է վրան քսել ջեմով, զարդարել շողոքորթ մրգերով, չրերով և շաղ տալ շաքարի փոշի։

Կարկանդակ ջեմով ջեռոցում - բաղադրատոմս 3

Կաթնաշոռով կարկանդակ ջեմով ջեռոցում «Շոկոլադե երազներ» ունի ցնցող նուրբ համ: Այս տարբերակի ուշագրավ կետը կաթնաշոռի ամենանուրբ միջուկի և շոկոլադե շերտի մեջ է: Նման խմորեղենը չի կարող դասակարգվել որպես բյուջետային: Կարկանդակն ավելի հարմար է հանդիսավոր խնջույքի համար, քան սովորական տնային թեյախմության:

Բաղադրությունը:

Մի տուփ կարագ;

Կես բաժակ շաքարավազ;

Երկու բաժակ ալյուր;

Մի թեյի գդալ թխում փոշի;

50 գրամ մուգ շոկոլադ;

մի ճաշի գդալ կակաոյի փոշի;

Երկու ճաշի գդալ ջուր;

Կես կիլոգրամ կաթնաշոռ;

Մեկ ձու;

Խտացրած կաթի բանկ;

Մեկ թեյի գդալ օսլա;

Մի պտղունց քրքում և վանիլ համի համար;

Մի բաժակ ջեմ;

Թխելու համար երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Խոհարարության եղանակը.

Կաթնաշոռը, ձուն, օսլան, վանիլինն ու քրքումը լավ խառնել։ Ավելացնել խտացրած կաթը և հարել հարիչով։

փափկեցրեց կարագխառնել շաքարավազի և փխրեցուցիչի հետ։ Հարել հարիչով՝ հասնելով հատիկավոր շաքարի ամբողջական տարրալուծմանը։

Ալյուրը լցնել կարագի խառնուրդի մեջ և ձեռքերով քսել փշրանքների մեջ։ Քրամբլի մեկ երրորդն առանձնացնում ենք՝ լցնելով առանձին ամանի մեջ։ Շոկոլադը քերել և այնտեղ ավելացնել կակաոն, լավ խառնել։

Սպիտակ փշրվելու մեծ մասից հունցել խիտ առաձգական խմոր՝ աստիճանաբար ներմուծելով սառը ջուր. Ջրի քանակը կարող է քիչ թե շատ լինել՝ պետք է կենտրոնանալ խմորի որակի վրա։

Ձևը ծածկեք թխելու թղթով, ողջ մակերեսը կողքերի հետ միասին առատորեն քսեք ցանկացած բուսական յուղով: Խմորը լցնել կաղապարի մեջ, մատներով նրբորեն փոքր կողմեր ​​ձևավորել։

Մուրաբանը գդալով դնել խմորի վրա, հավասարաչափ տարածել։

Քաղցր շերտի վրա քսել շոկոլադե չիպսեր։

Վերջին շերտըդնել կաթնաշոռի միջուկը:

Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։

Ձևը դնել ջեռոցի կենտրոնական դարակին և թխել մոտ 45 րոպե։ Թխելու ժամանակը պետք է ճշգրտվի՝ ելնելով ջեռոցի բնութագրերից։

Chocolate Dreams տորթը կաղապարից կարող եք հանել միայն այն լրիվ սառչելուց հետո։

Կարկանդակ ջեմով ջեռոցում - բաղադրատոմս 4

Նուրբ, թեթև և հատկապես օդային է «Ամառային իդիլիա» աղանդերը։ Սա նույնպես ջեռոցում ջեմով տորթ է՝ պատրաստված կեֆիրի հիման վրա։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նվազագույն ապրանքներ, իսկ համը գերազանց է: Մեկ բաժակ թեյը այս տորթի մի կտորով կլինի օրվա հիանալի սկիզբ կամ ավարտ:

Բաղադրությունը:

Երկու բաժակ ալյուր;

Կես բաժակ շաքարավազ;

Երկու ձու;

Մի բաժակ կեֆիր;

Կես թեյի գդալ աղ;

Մի թեյի գդալ թխում փոշի;

Մի բաժակ ջեմ.

Խոհարարության եղանակը.

Ջեմը խառնում ենք փխրեցուցիչի հետ, որից հետո ծավալը զգալիորեն կավելանա։ Թողեք երեքից հինգ րոպե:

Լցնել կեֆիրի մեջ, ավելացնել աղ և ձու և ամեն ինչ լավ խառնել։

Ավելացնել ալյուր, խմորը գդալով հունցել, թողնել 10 րոպե։

Մինչ խմորը նստում է, պատրաստում ենք ձևը և ջեռոցը։ Թխելու թերթիկը քսել մագաղաթյա թղթով և առատորեն յուղել յուղով: Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճան։

Խմորը զգուշորեն լցնել կաղապարի մեջ, թխել մոտ կես ժամ։

Սպասեք, մինչև ջեմով կարկանդակն ամբողջությամբ սառչի ջեռոցում, հանեք այն կաղապարից և սեղանին մատուցեք «Ամառային իդիլիա»։

Կարկանդակ ջեմով ջեռոցում - հնարքներ և խորհուրդներ

Թխելու համար ալյուրը պետք է մաղել։ Սա չի արվում մաքրման համար։ Մաղելը ալյուրը հագեցնում է թթվածնով, ինչը խմորն ավելի նուրբ է դարձնում, իսկ թխվածքը՝ օդափոխիչ։

Ջեմը հեշտությամբ դուրս է հոսում տորթից և այրվում։ Դրանից խուսափելու համար կարելի է թխելու համար նախատեսված ափսեը օսլա ցանել։

Արտադրանքը տորթի տեսք ունենալու համար կարելի է սառչելուց հետո կտրատել այն և ստացված «տորթերը» ըստ ճաշակի քսել սպիտակուցով, կարագի կրեմով կամ խտացրած կաթով:

Ջեռոցում ջեմով կարկանդակ թխելու համար ավելի լավ է բարձր կողմերից ձևաման վերցնել։ Խմորը երաշխավորված է, որ դուրս չի գա:

Մուրաբայի բույրը կարող եք ստվերել համեմունքներով, օրինակ՝ դարչինով։ Կիտրոնի հյութը թարմություն կհաղորդի։

Կարկանդակի խմորը, հատկապես հեղուկը, շատ քմահաճ է։ Համոզվելու համար, որ ջեռոցում ջեմով տորթը թխված է, պետք է լուցկիով ծակել դրա տակառը կամ գագաթը։ Չոր - տորթը պատրաստ է, խմորը խրված է - թխումը պետք է շարունակել։

Կենտրոնում չթխված կարկանդակը կարող եք պահպանել՝ առավելագույն հզորությամբ 5-10 րոպե դնելով միկրոալիքային վառարանում։ Պարզապես մի մոռացեք. դուք չեք կարող կարկանդակներ դնել երկաթե կաղապարի մեջ միկրոալիքային վառարանում, միայն սիլիկոնով կամ, ընդհանրապես, դրանք կաղապարից հանել:

19.04.2018

Երբ սառնարանում մրգեր կամ հատապտուղներ չկան, իսկ թեյի համար խմորեղեն եք ուզում, օգնության են հասնում ջեռոցում ջեմով կարկանդակների բաղադրատոմսերը։ Խմորիչ խմորի, թխվածքաբլիթի, թխվածքաբլիթի, կաթնաշոռի վրա - շատ տարբերակներ կան:

Ամենաներից մեկը պարզ տեսակներԽմորը, ըստ տնային տնտեսուհիների և պրոֆեսիոնալ խոհարարների, թխվածքաբլիթ է. այն հունցվում է մեծ քանակությամբ կարագով (ավելի հաճախ՝ մարգարին), ձու, ալյուր և շաքարավազ։ Այս խմորն իդեալական է թխվածքաբլիթների, տորթերի և բաց կարկանդակների համար, հատկապես փափուկ միջուկներով: Օրինակ՝ ընկույզով ընկույզով մուրաբայից։

Բաղադրությունը:

• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 2,5 բաժակ;
• կարագ - 160 գ;
• փխրեցուցիչ - 1 թ.գ. գդալ;
• մի պտղունց աղ;
• շաքարավազ - 175 գ;
• ջեմ - 300 գ;
• ընկույզ - 100 գ.

Խոհարարության եղանակը.

Արագ և հեշտ թխելու ամենահայտնի տարբերակներից մեկը քերած կարկանդակն է, որի հիմքում ընկած է թխվածքաբլիթը: Դրա կարևորությունն է տեսքը, ինչի շնորհիվ նման ուտեստ կարելի է մատուցել նաև թխվածքաբլիթների տեսքով, եթե թխելուց առաջ շատ մանր կտրատեն։ Վերցրեք ցանկացած ջեմ, բայց մի գդալ օսլա ավելացրեք չափազանց հեղուկի մեջ, որպեսզի այն թանձրանա:

Բաղադրիչներ:

• կարագ - 220 գ;
• ալյուր - 450 գ;
• ձու;
• շաքարավազ - 170 գ;
• սոդա - 1/2 թ/գդ. գդալ;
• քացախ մարելու համար;
• ջեմ - 300 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սառեցրած կարագը քսում ենք քերիչի մեծ կողմին։ Որպեսզի այն չհալվի ձեր ձեռքերում, պահեք այն պլաստիկ տոպրակով:
2. Ավելացնում ենք մաղած ալյուրը, դանակով խառնում ենք կտրատելու շարժումներով. այսպես կարագը սառը կմնա։
3. Ներդրեք շաքարավազ, առանձին հարած ձու, մարած սոդա, խառնեք ձեր ձեռքերով, բայց դա արեք շատ արագ։
4. Խմորը բաժանել 2 անհավասար մասերի, երկուսն էլ մեկ ժամով դնել սառցախցիկում։
5. Թխելու ձևանմուշը շարել մագաղաթով, դրանից 2 կողմ անելով, հարմար կլինի նրանց համար տաք տորթը հանել առանց որևէ բան վնասելու։
6. Խմորի մեծ մասը քերիչով անցկացրեք քերիչի կոպիտ կողմում և այս չիպով լցրեք կաղապարի հատակը։ Այն շատ թեթև սեղմեք, որպեսզի չափազանց խիտ միատարր շերտ դուրս չգա։ Բայց միևնույն ժամանակ համոզվեք, որ բացեր չկան:
7. Խմորի վրա քսել ջեմը՝ հնարավորինս հավասարաչափ բաշխելով։
8. Վերևում խմորի ավելի փոքր մասի քերած սափրվել, նույնպես քերած քերիչով մեծ կողմը։
9. Ձևը դնել նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել 20-25 րոպե։ Տաք տորթը կտրատում ենք քառակուսիների և մատուցում սառը վիճակում։

Տատիկի խմորիչով կարկանդակ ջեմով ջեռոցում

Անկախ նրանից, թե որքան գրավիչ են կարկանդակները, որոնք պատրաստվում են կարճ խմորեղենի, բաղարջ թթվասերի կամ հեղուկ կեֆիրի վրա ժամանակի խնայողության շնորհիվ, խմորիչով կարկանդակները մնում են ամենագեղեցիկն ու նուրբը: Հատկապես բացերը՝ զարդարված նույն «տնական» վանդակաճաղով, որոնց միջով թափանցում է քաղցր միջուկը։ Նման նրբագեղություն պատրաստելը մի փոքր ավելի երկար է տևում, քան վերը նկարագրված տարբերակները, բայց արժե ջանք թափել:

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր - 500 գ;
• չոր խմորիչ - 7 գ;
• ձու - 2 հատ;
• կարագ - 30 գ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• կաթ - 220 մլ;
• ջեմ - 300 գ;
• օսլա - 1 սեղան: գդալ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորիչը խառնել շաքարավազի և ալյուրի հետ։
2. Ավելացնել տաք (ոչ տաք 40 աստիճան) կաթ, հարել։
3. Ավելացնել հարած ձուն։
4. Կարագը հալեցնում ենք, թողնում ենք մի փոքր սառչի և ավելացնում ենք խմորին։
5. Վերջում ավելացրեք մաղած ալյուրը՝ նրբորեն խառնելով։
6. Ուղարկեք տաք տեղ (ծածկեք սրբիչով) 3 ժամով սրբագրման համար։
7. Բարձրացած խմորը բաժանել 2 մասի։ Երկուսն էլ բարակ փաթաթել։
8. Ձգեք մեկը թխում թերթիկի կամ թխման ափսեի վրա, համոզվեք, որ ցածր կողմերը պատրաստեք:
9. Ջեմը խառնել օսլայի հետ, դնել խմորի վրա։
10. Գլանվածքի մնացած մասը կտրատել լայն երկար շերտերով։ Դրեք դրանք խաչաձև՝ վանդակավոր ձևավորելով։
11. Մնացած ձուն հարել, քսել կարկանդակի մակերեսը։
12. Ուղարկեք թխելու 200 աստիճանով կես ժամ։

Արագ կեֆիրով կարկանդակ ջեմով ջեռոցում

Մարդկանց մեծամասնության համար մեկը կարևոր տարրերՄանկության հիշողությունները մաննիկ են. պարզ և թեթև տորթ, որը պատրաստվել է առանց ալյուրի. այն փոխարինվել է ձավարով: Պարզվեց, որ այն շատ ավելի օգտակար է, քան ալյուրի հետ (ի վերջո, ձիաձավարը նույն ցորենն է, միայն ոչ այնքան վերամշակված), և նույնիսկ ավելի նուրբ։ Բաղադրատոմսը իդեալական է նույնիսկ նրանց համար, ովքեր բացասական վերաբերմունք ունեն այս հացահատիկի նկատմամբ։

Բաղադրությունը:

• կեֆիր - 300 մլ;
• սեմոլինա - 300 գ;
• ձու - 3 հատ;
• շաքարավազ - կես բաժակ;
• սոդա - 1 ճ. գդալ;
• ջեմ - մի բաժակ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լցնել ձավարեղենկեֆիր և թողնել կես ժամ, որպեսզի ուռչի։
2. Առանձին հարել ձուն շաքարավազի հետ, ավելացնել մուրաբա։ Այնուհետև լցնել կեֆիր-սեմոլինի խառնուրդը և լցնել սոդա: Պետք չէ մարել, քանի որ կեֆիրը դա կանի։
3. Եթե ​​խմորը չափազանց հեղուկ է, կարող եք ավելացնել մի քիչ ալյուր կամ նույն ձավարը, բայց պետք է թողնել, որ այն տեղում մնա։
4. Խմորը լցնել թխման ամանի մեջ, կես ժամով ուղարկել 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Պատրաստել անհրաժեշտ բաղադրիչները.

Խմորիչը, դարչինը, աղը, 1 ճաշի գդալ շաքարավազը լցնել տաք կեֆիրի մեջ։

Ավելացնել 3-4 ճաշի գդալ մաղած ալյուր։

Ամբողջ զանգվածը խառնել, ծածկել սրբիչով և դնել տաք տեղ, որպեսզի խմորիչը ակտիվանա (կպահանջվի 15-20 րոպե)։ Այս ընթացքում խմորի մակերեսին կհայտնվի փափկամազ «գլխարկ»։
Մինչ խմորը հասունանում է, առանձին ամանի մեջ միացրեք հավի 2 ձուն, փափուկ կարագը և մնացած շաքարը։

Ձեռքով կամ հարիչով հարում ենք ձվի և կարագի խառնուրդը մինչև հարթ լինի։

Երբ խմորը հասունանա (այսինքն՝ խմորի երեսին «գլխարկ» է առաջանում), ավելացնել քաղցր ձվաբջջային զանգվածին, խառնել։

Մաղած ալյուրը մաս-մաս լցնում ենք՝ հունցելով փափուկ, ճկուն խմոր։

Խմորը պետք է նմանի մանկական փափուկ պլաստիլինի և չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին։

Խմորը դնել տաք տեղում, որպեսզի ծավալը կրկնապատկվի (դա կարող է տևել մեկից երկու ժամ):

Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել բուսայուղով։ Խմորը բաժանել 2 անհավասար մասի։ Խմորի մեծ մասը գրտնակեք ձեր ձևի տրամագծին և ծածկեք դրա հատակը: Խմորի հաստությունը յուրաքանչյուրը հարմարեցնում է ձեր ճաշակին. եթե ավելի շատ խմոր եք սիրում, գրտնակեք խմորը 6-7 մմ հաստությամբ:

Թեստի եզրից հեռանալով 1 սմ, սուր դանակԿաղապարի պարագծի երկայնքով մակերեսային կտրվածք անել (դա անհրաժեշտ է եզրագիծ կազմելու համար, որպեսզի հալված տաք ջեմը թխելու գործընթացում չհոսի):

Ջեմ (կամ ջեմ) ընտրեք խիտ:

Ալյուրով ցրված սեղանի վրա խմորի մնացած փոքր մասը գրտնակել բարակ շերտով մոտ 2-3 մմ հաստությամբ և կտրատել բարակ շերտերով (կարող եք օգտագործել. գանգուր դանակ) Խմորի կտրած շերտերը պատահական կարգով դնել ջեմի վրա։ Խմորի եզրով եզրագիծ ձևավորեք։ Տորթը ծածկում ենք անձեռոցիկով, որպեսզի անձեռոցիկը չդիպչի մուրաբանին և թողնում ենք 15-20 րոպե փրփրանա։

Մեկը ձուհարել մինչև հարթ և քսել խմորի ամբողջ մակերեսը:

Թխել խմորիչով տորթը ջեմով 20-25 րոպե նախապես տաքացրած ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ջեռոցում թխած մուրաբայով նրբագեղ, անուշահոտ խմորիչով կարկանդակը շատերին դուր կգա իր հրաշալի համով։

Բարի ախորժակ! Եփել սիրով!

Կարկանդակները կամ լցոնած խմորեղենը հայտնի է եղել հին ժամանակներից։ Նրանք թխում էին տոներին, հատուկ տոնակատարություններին։ Կաղամբով, ձկնապուրով կերան կարկանդակ, կուլեբյակա։ Ջեմով կարկանդակ ավանդաբար մատուցվում էր թեյի հետ։ Եփված տարեկանի ալյուրից, որը ժամանակի ընթացքում փոխարինվեց ցորենով։

Մի կտոր համեղ ջեմով կարկանդակ

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Կարկանդակներ են թխում աղվափնջից, թխվածքաբլիթից, խմորիչ խմորից՝ քաղցր կամ աղի միջուկով։ Ջեմով թխելու համար խմորը պետք է պինդ լինի։ Ջեմի արտահոսքը կանխելու համար ստորին շերտը փաթաթում են հաստ շերտով։ Փոքր կարկանդակները պատրաստ կլինեն կես ժամից, մեծերը՝ մոտ մեկ ժամից։ Խոհարարությունը կտևի ավելի երկար՝ մոտ մեկ ժամ (կախված մոդելից):

Թխված աղանդերը պետք է սառեցնել՝ սարքը բաց կափարիչով պահելով մինչև սառչի, այնուհետև զգուշորեն հանեք այն։ Թխելու ժամանակը միկրոալիքային վառարան- 7-12 րոպե, դրա համար ավելի լավ է օգտագործել մասի կաղապարներ: Պատրաստությունը ստուգվում է՝ ստացված կեքսը փայտե փայտով ծակելով՝ եթե այն չոր է, ապա վառարանը կարելի է անջատել։

Ջեռոցում թխելու ժամանակ ձեր կերակուրը կունենա ոսկե ընդերք, դանդաղ կաթսայում այն ​​կստացվի բարձր և ծակոտկեն, միկրոալիքային վառարանում այն ​​արագ եփվում է, և ամբողջ գործընթացը կարելի է տեսողականորեն վերահսկել:

Պարզ

Միացություն:

• 2 ձու;
• 0,5 կգ ալյուր;
• 200 գ մարգարին;
• 200 գ շաքարավազ;
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ (կամ քացախով թխած սոդա);
• 150-200 գ ջեմ (ցանկալի է սև հաղարջ);
• վանիլին.

Խոհարարություն:

Ֆունտ հալված և սառեցված մարգարին, շաքարավազ, ձու և վանիլ: Աստիճանաբար ավելացնել սոդայի հետ խառնած ալյուրը։ Կուրացրեք անզուսպ բուլկի: Դրա 1/3-ը դնել սառցախցիկում, մնացածը մեկ ժամ թողնել սառնարանում։ Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200°C։ Մեծ մասը գրտնակել և հարթեցնել յուղած յուղով անջատվող ձև, ապա՝ օշարակի մեջ եփած հատապտուղները, քերած սառեցրած խմորով ցանել խոշոր քերիչով։

Թխելու ժամանակը - 20-25 րոպե:

Հապճեպ

Եթե ​​թեյի համար քաղցր բան եք ուզում, արագ տորթ պատրաստեք ջեմով։ Այն հեշտ է պատրաստվում, խմորիչ չի պարունակում, առանց շաքարի եփելը թույլատրվում է։ Երեխաները կվայելեն այս բուժումը: Ջեմով կարկանդակի խմորը սովորաբար պատրաստվում է կեֆիրով կամ թթվասերով։

Քաղցր կեֆիրի աղանդերի շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց դրանք պատրաստվում են հիմնականում նույն ձևով:

200 գ կոնֆիկտուրայի մեջ լուծեք 1 ճ/գ. մի գդալ սոդա, թողնել 2-3 րոպե։ 2 ձուն հարելիս քիչ-քիչ ավելացնում ենք շաքարավազ. Միավորել 250 գ ֆերմենտացված կաթնամթերքը, 400 գ ալյուրը և ջեմը։ Լավ հունցված խմորը հավասարաչափ քսում ենք յուղապատ թխման թերթիկի վրա։ Թխելու ժամանակը 25-30 րոպե։ 200°C ջերմաստիճանում։ Դուք կարող եք թխել դանդաղ կաթսայում կամ միկրոալիքային վառարանում: Սառչելուց հետո ավելացնել շաքարի փոշի կամ պատել թթվասերով։

Առանց շաքարի

Ֆերմենտացված կաթնամթերքի վրա հիմնված տորթը կարող է լինել առանց շաքարի։

Միացություն:

• 1 բաժակ կեֆիր;
• 1 բաժակ շաքարավազ և ալյուր;
• 1/2 բաժակ սեմոլինա;
• 100 գ կարագ;
• 1 ճ/գ փխրեցուցիչ։

Խոհարարություն:

Սեմոլին լցնել կեֆիրով։ Կես ժամից հետո ավելացնում ենք կարագը շաքարով, որը նախ պետք է հալեցնել, և ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ։ Լավ խառնել բլենդերի մեջ։ Խմորի կեսը լցնում ենք պատրաստի թխման թերթիկի վրա, այնուհետև կոնֆիգուրացիան, իսկ մնացած զանգվածը վրան: Թխել 180°C ջերմաստիճանում մոտ 40 րոպե։ Կրեմը կախված է ձեզանից:

Հոգատար տնային տնտեսուհիները ձմռանը սովորաբար շատ մուրաբա են ունենում։ Այդպես ուտելը մի փոքր ձանձրալի է դառնում, և արդեն նկատում ես, որ այն չորանում է վարդերի մեջ։ Իսկ ինչ-որ մեկի մոտ նույնիսկ մուրաբա է մնացել անցյալ տարվանից։ Եթե ​​դա պատահի ձեզ հետ կամ պարզապես ցանկանում եք ջեմ փորձել նորովի, ապա հիանալի հնարավորություն կա ջեռոցում կարկանդակ եփելու։ Խոհարարության շատ տարբերակներ կան, և համը շատ զարմանալի է։ Մի անհանգստացեք, ցանկացած ջեմ կստացվի:

Գեղեցիկ օրիգինալ բաղադրատոմս. Ծիրանն անտարբեր չի թողնի այս կարկանդակի ոչ մի համտեսի։ պատրաստի արտադրանքը, իսկ թխվածքաբլիթի խմորն այն կդարձնի փխրուն:

Բաղադրիչներ

• Կարագ - 300 գր.
• Ալյուր - 750 գր.
• - 4 բան.
• Շաքարավազ - 250 գր.
• - 400 գր.
• Ջեմ - 300 գր.
• Կիտրոնի հյութ - 1 թեյ: գդալ
• Սոդա - 2 գ (մի թեյի գդալ)
• Վանիլին - 2 գր.
• Սեմոլինա - 60 գր.
• Յուղոտ թթվասեր - 2 սեղան: գդալներ

Խոհարարության մեթոդ

Կարագը նախապես փափկացնում ենք, կտոր-կտոր անում ու թողնում սենյակային ջերմաստիճան. Ալյուրը, շաքարավազը լցնել ամանի մեջ, կոտրել 2 ձու։ անջատեք սոդան կիտրոնի հյութև լցնել վանիլինի հետ։ Այս ամենը խառնել ձեթի հետ, լավ հունցել և մեկ ժամ դնել սառը տեղ։

Այժմ մեկ այլ ամանի մեջ լավ խառնել 2 ձուն, կաթնաշոռը և թթվասերը։ Խմորը վերցնում ենք սառնարանից։ Բաժանում ենք երկու անհավասար մասի։ Մեծ մասը փաթաթում ենք և շարում յուղապատ կլոր ձևի կամ թխման թերթիկի մեջ։ Մենք բարձրացնում ենք եզրերը պատի երկայնքով, որպեսզի պահենք միջուկը: Փռում ենք, ապա վրան լցնում ջեմը։ Խմորի մի փոքր մասը գրտնակում ենք, շերտերով կտրատում և մետաղական դարակով շարում կարկանդակի վրա։ Դնել ջեռոցը 180 աստիճան տաքացնել։ Թխել մոտ 30 րոպե։

Ուրախ թեյ

Ալյուրը եփելուց առաջ մաղելը թթվածնում է այն և խմորեղենը դառնում փարթամ:

Ազնվամորու մուրաբայի վրա

IN բերքահավաքի տարիդուրս է գալիս շատ մուրաբա։ Ազնվամորու հաճելի համը զգալու հիանալի միջոց կա՝ այն ավելացնելով թխած մթերքներին: Դուք կստանաք խորը վարդագույն տորթ:

Բաղադրիչներ

• Ալյուր - 450 գր.
• Կաթ - 200 մլ:
• Ջեմ - 0,75 բաժակ
• Ձու - 2 հատ:
• Շաքարավազ - 1/3 բաժակ
• Սոդա - 1 թեյ: գդալ
• Քացախ՝ սոդան մարելու համար

Խոհարարության մեթոդ

Ձուն և շաքարավազը հարում ենք հարումով։ Ավելացնել ալյուրն ու կաթը՝ շարունակելով հարել մինչև հարթ: Այնուհետև լցնել ջեմի մեջ և դնել թակած սոդան։ Շարունակեք միջամտել։

Թխելու թերթիկը յուղով քսել և պարզապես լցնել խմորը։ Թխել 40 րոպե նախապես 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Հապճեպ

Ընկերներդ զանգե՞լ են, ասել են, որ կես ժամից կգա՞ն։ Թեյի համար բան ունե՞ք։ Ապա այս համեղ աղանդերը կլինի ձեր փրկությունը։

Բաղադրիչներ

• Ալյուր - 1,5 բաժակ
• Մարգարին - 100 գր.
• Ձու - 2 հատ:
• Շաքարավազ - 4 սեղան. գդալներ
• Սոդա - ¼ թեյ: գդալներ
• Կիտրոնաթթու - ¼ թեյ: գդալներ
• Հատապտուղների ջեմ - ½ բաժակ

Խոհարարության մեթոդ

Մարգարինը տաքացնել, շաքարավազով մանրացնել։ Ձվերը կոտրել, ավելացնել սոդա և կիտրոնաթթու. Վերջում ավելացնել ալյուրը և հունցել։ Խմորը հարթ կլինի։ Խմորի 2/3-ն առանձնացնում ենք և մի փոքր գրտնակում չափից ավելիթխելու կաղապարներ.

Խմորը լցնել յուղած ձևի մեջ՝ ծայրերը բարձրացնելով։ Ջեմը լցնել մեջտեղում և հավասարաչափ տարածել։ Խմորի 1/3-ից գրտնակել բարակ նրբերշիկներ և ցանցով դնել կարկանդակի վրա՝ կպչելով կարկանդակի եզրերին։ Պատուհանների արանքում կարող եք թխվածքաբլիթով քամած խմորը դնել՝ այսպես ձևավորելով։

Ջեմով կարկանդակը կեփվի ջեռոցում ընդամենը 20 րոպեում 220 աստիճան ջերմաստիճանում։

Վայելեք համեղ կարկանդակ ձեր հյուրերի հետ:

Նախկինում Ռուսաստանում քաղցր խաշած դելիկատեսը կոչվում էր «վարենիե»: IN Եվրոպական երկրներ Ռուսերեն բառ«Jam»-ը թարգմանվում է որպես «մարմելադ», «կոնֆիթուր» կամ «ջեմ»:

Ոգեշնչված Victoria Pie-ից

Անգլիայի Վիկտորյա թագուհին քաղցր աղանդերի մեծ գիտակ էր։ Այս գեղեցիկ բիսկվիթը ձեզ շատ հեռու կտանի Անգլիա։

Բաղադրիչներ

• Ալյուր - 0,5 բաժակ
• Շաքարավազ - 120 գր.
• Ձու - 4 հատ:
• Կարագ - 20 գր.
• Կրեմ պանիր - 175 գր.
• Ելակի ջեմ - 2/3 բաժակ
• Կրեմ - 50 մլ.
• Շաքարի փոշի - 150 գր.
• Ելակ - 2-3 հատապտուղ

Խոհարարության մեթոդ

Ձվերը կոտրել, դեղնուցներն առանձին թողնել, սպիտակուցները՝ առանձին։ Դեղնուցներն ու 100 գ շաքարավազը հարում ենք հարիչով, մինչև օդափոխվի։ Երկրորդ ամանի մեջ հարում ենք սպիտակուցները մինչև փրփրանա, ավելացնում ենք 20 գ շաքարավազ և ուժգին հարում ենք ևս 2 րոպե։Այժմ այս երկու փարթամ զանգվածները խառնում ենք՝ վերևից ներքև նրբորեն հարելով։ Ավելացնել ալյուրը և շարունակել հարել։

Խմորը լցնել յուղ քսած կլոր ձևի։ Քանի որ խմորը հակված է մեջտեղից բարձրանալու, կարող եք փորձել մեջտեղում անցք անել, որպեսզի վերջում տորթը հավասար լինի։

Նախապես դրեք ջեռոցում 200 աստիճան և տաքացեք, 25 րոպեով ուղարկեք այնտեղ մեր բիսկվիթը։ Եփելուց հետո հովացնում ենք և երկար դանակով խաչաձև կտրատում։ Խառնել շաքարի փոշին, սերուցքը և պանիրը։ Առաջին կեսը քսել ջեմով, վրան պանրով կրեմ քսել։ Երկրորդ կեսը ծածկում ենք, ցանում շաքարի փոշի և մեջտեղում դնում ենք ծաղկի տեսքով կտրատած հատապտուղները։