≡×منو

• داخلی
• پنجره
• دیوارها
• پروژه ها
• ساختمان ها

اعداد برای حذف هویج. چه زمانی هویج را بیرون بیاوریم و نگهداری کنیم؟ آب و هوا عامل تعیین کننده ای در تعیین تاریخ برداشت ارقام دیررس است

شاید لذت بخش ترین زمان در کار یک باغبان یا باغبان، برداشت محصول باشد.

وقتی تمام گرفتاری ها تمام شد، تنها چیزی که باقی می ماند این است که ثمره زحمات خود را جمع آوری کنید تا در آینده از آنها لذت ببرید.

با این حال، بسیاری از سؤالات دیگر در اینجا مطرح می شود: "چغندر و هویج دقیقا چه زمانی برداشت می شوند؟"، "چگونه به درستی محصولات ریشه را جمع آوری کنیم؟" یا "چگونه محصول برداشت شده را به درستی ذخیره کنیم؟" پاسخ هر یک از آنها را در این مقاله خواهید یافت.

چرا نباید هویج و چغندر را خیلی زود حفر کنید؟

هنگامی که تصمیم می گیرید چه زمانی هویج و چغندر را از باغ خود حذف کنید، مهم است که بدانید این محصولات ریشه از نظر مقاومت در برابر سرما نسبت به سایر محصولات زراعی مناسب هستند. این باعث می شود که آنها بتوانند با موفقیت در سرما زنده بمانند و اگر بستر خاصی از ذغال سنگ نارس و ماسه ایجاد کنید، می توانید سبزیجات را برای تمام زمستان در زمین بگذارید.

با این حال، فناوری ایجاد چنین خاکی ساده نیست و به دانش و مهارت های خاص و همچنین مناسب نیاز دارد. شرایط طبیعیبنابراین، تنها کشاورزان با تجربه به این روش برای نگهداری سبزیجات متوسل می شوند.

برای کندن هویج و چغندر خیلی زود نیازی به عجله نیست. حتی با فرا رسیدن پاییز، در شهریور ماه، آنها همچنان به خوبی رشد می کنند، بنابراین اگر سبزیجاتی را که کاملاً نرسیده اند، ریشه دار کنید، به خوبی ذخیره نمی شوند و در آینده تمام خواص طعمی خود را از دست خواهند داد.علاوه بر این، اگر در خارج هنوز به اندازه کافی گرم است و زمین هنوز خنک نشده است، حرکت ناگهانی گیاهان ریشه از یک نسبتاً زمین گرم V زیرزمین سردمنجر به تلفات قابل توجهی در طول ذخیره سازی خواهد شد.

زمان بهینه برای برداشت روز خشک پاییز در نظر گرفته می شود که دمای هوا بین 4+ تا 6- درجه سانتی گراد است (در چنین شرایطی بهتر است هویج و چغندر برداشت شود). اگر دمای هوا به بالای 15+ درجه سانتی گراد برسد، ماده خشک، کاروتن، آنزیم ها و قندها به سرعت در سبزیجات جمع می شوند.

چه عواملی بر برداشت هویج و چغندر تأثیر می گذارد؟

نه تنها علائم بیرونی رسیدن، بلکه برخی عوامل دیگر نیز بر زمان برداشت چغندر و هویج تأثیر می گذارد. رایج ترین آنها عبارتند از: انواع سبزیجاتی که در باغ شما رشد می کنند (زودرس، میانسال یا انواعی که برای نگهداری در زمستان در نظر گرفته شده اند)، ویژگی های بیولوژیکی گیاهان در حال رشد، هدف از رشد، وضعیت گیاهان و ... البته شرایط آب و هوایی

مهم! به هیچ عنوان در هوای بیرون مرطوب و ناخوشایند چغندر یا سایر سبزیجات ریشه دار را زیر باران نکشید زیرا اگر در چنین شرایطی هویج را از باغ خارج کنید به خوبی نگهداری نمی شود و به سرعت پوسیده می شود.

با در نظر گرفتن همه این ویژگی ها و تعیین دقیق زمان نیاز به حفاری چغندر یا هویج، می توانید محصولی با کیفیت بالا با طعم دلپذیر و ظاهری نسبتاً جذاب بدست آورید. علاوه بر این، میوه هایی که به موقع جمع آوری می شوند بهتر ذخیره می شوند.

زمان برداشت چغندر و هویج از باغ، نشانه هایی از رسیدن کامل محصولات ریشه است

از زمان های قدیم در روسیه اعتقاد بر این بود که بهترین زمان برای جمع آوری هویج، چغندر و برخی دیگر از سبزیجات ریشه ای در 13 اکتبر به پایان می رسد. پس از این تاریخ، تخت ها باید کاملا تمیز و برای فصل زمستان آماده شوند.

این قانون منطقی است، زیرا هنگامی که دمای هوا به + 4 درجه سانتیگراد کاهش می یابد، رشد گیاهان ریشه متوقف می شود و زمانی که نشانگرهای دما-3 درجه سانتیگراد، خطر ابتلای آنها به پوسیدگی خاکستری زیاد است، بنابراین کندن هویج و سپس دور انداختن آنها بی معنی است. باغبانان مدرن نیز این را می دانند و قبل از شروع یخبندان های پاییزی پایدار برداشت می کنند.

البته این قانون بیشتر کاربرد دارد انواع دیررسدر حال رسیدن است، اما زمانی که چغندر و هویج از گونه های متوسط ​​رسیده را حفر کنید، می توانید به راحتی آن را محاسبه کنید: به عنوان مثال، دوره رسیدن کامل هویج از 80 تا 110 روز طول می کشد. علائم اضافی که نشان دهنده تکمیل شکل گیری محصولات ریشه است، برگ های پایین زرد آنها است. هویج میان فصل را نباید در زمین نگهداری کرد، زیرا این کار فقط طعم آنها را بدتر می کند.

برای جمع آوری هویج از تاریخ های اولیهرسیدن، و همچنین آن دسته از محصولات ریشه ای که قبل از زمستان کاشته شده اند، باید در اواسط تابستان شروع شود، از آن برای تهیه سالادهای ویتامین تازه یا صرفاً تازه خوردن آن استفاده شود (در حال حاضر بسیار آبدار و خوشمزه است).

آیا می دانستید؟ برای گرفتن برداشت خوبهویج دسته ای، وقتی به قطر بیش از 1 سانتی متر رسید، می توانید شروع به جمع آوری سبزیجات کنید. ترک).

بهتر است قبل از شروع بارندگی های طولانی هر میوه ای را حفر کنید (این دوره ممکن است در هر منطقه متفاوت باشد).

قوانین برای برداشت هویج و چغندر در باغ

اگر دقیقاً بدانید که چه زمانی باید هویج و چغندر را برداشت کنید، این البته خوب است، اما همچنین باید بدانید که دقیقاً چگونه هویج یا سایر سبزیجات ریشه ای برداشت می شوند. موفقیت ذخیره سازی بیشتر محصول تا حد زیادی به برداشت صحیح بستگی دارد.

باغبانان باتجربه برداشت سبزیجات ریشه ای را با دست توصیه می کنند، با استفاده از بیل یا چنگال فقط در موارد شدید، زمانی که قدرت کافی برای برداشتن هویج برای ذخیره سازی با بیرون کشیدن آنها از زمین وجود ندارد. با این حال، حتی در این مورد، شما باید سعی کنید خاک را با دقت حفر کنید، زیرا ابزار باغبانی می تواند به راحتی به محصول آسیب برساند، که آن را برای ذخیره سازی بدتر می کند و به زودی شروع به پوسیدگی می کند.

سر چغندر و هویج باید فوراً برداشته شود تا مواد مغذی را از گیاهان ریشه نگیرند و خشک نشوند. شما فقط می توانید برگ ها را روی هویج های خوشه ای بگذارید، اما در این مورد بهتر است دمبرگ ها بیش از 2 سانتی متر باقی نمانند، اگر در حالت دوم می توان این قسمت از گیاه را به سادگی "باز کرد"، سپس هنگام حفر چغندر، قسمت بالایی آن را ترک کنید. باید با قیچی یا هرس قطع شود.

قابل توجه است که برخی از باغبانان برعکس توصیه می کنند سبزی ها را همراه با سبزیجات ریشه ای کنار بگذارید تا مواد مغذی از بالا به پایین حرکت کنند. با این حال، مدتهاست ثابت شده است که همه چیز دقیقاً برعکس اتفاق می افتد.

مهم! باغبانان باتجربه توصیه می کنند که قسمت های بالای سر را در فاصله حدود 3 میلی متری از سر برش دهید، سپس وقتی بهار می رسد شروع به رشد نخواهند کرد و سبزیجات را خشک نمی کنند. اگر آن را به همراه قطع کنید قسمت بالاسر هویج تا 2 میلی متر، این به افزایش ماندگاری محصول کمک می کند.

از محصول حفر شده، باید توده های زمین را با یک پارچه خشک به دقت پاک کنید و پس از اینکه محصولات ریشه کمی در بستر باغ در زیر آفتاب پاییزی خشک شدند، می توان آنها را ذخیره کرد.

به هیچ عنوان هویج یا چغندر را نشویید، آنها را با چاقو بتراشید یا زمین را کوبید، زیرا این کار فقط به سبزیجات آسیب می رساند و قبل از اینکه وقت بپزید گل گاوزبان از برداشت جدید را داشته باشید، خراب می شوند.قبل از قرار دادن سبزیجات ریشه روی مکان دائمیبهتر است آنها را در یک اتاق خنک خشک کنید تا پس از گرم شدن زمین و خورشید کمی خنک شوند.

ویژگی های نگهداری سبزیجات ریشه ای

ما قبلاً متوجه شده ایم که چه زمانی چغندر و هویج را برای ذخیره سازی حفر کنیم، اما شما همچنین باید در مورد ویژگی های فرآیند ذخیره سازی بدانید. بهترین مکانبرای زمستان گذرانی برداشت شده استزیرزمین یا زیرزمین است، زیرا در چنین اتاق هایی است که مناسب ترین دما برای نگهداری طولانی مدت ایجاد می شود. گذاشتن سبزیجات ریشه در بالکن نامطلوب است، به خصوص اگر لعاب نداشته باشد، زیرا در چنین شرایطی محصول برداشت شده دیر یا زود یخ می زند و تمام تلاش شما بیهوده خواهد بود.

هویج: شرایط و قوانین برای برداشت

برداشت و نگهداری هویج

هویج هر چه بیشتر در باغ بماند سالم تر است، زیرا... در روزهای پاییز است که مواد مغذی و ویتامین ها به شدت در آن انباشته می شوند. و در عین حال، از بین تمام محصولات ریشه، شاید هویج، بیشتر از سایر سبزیجات، به انتخاب صحیح زمان برداشت بستگی دارد، هم اندازه و کیفیت برداشت و هم ایمنی محصولات ریشه در زمستان.

برای حل این مشکل - وقت آن است که هویج ها را بردارید یا آنها را برای 10-15 روز دیگر در زمین بگذارید، باید محصول ریشه را از زمین خارج کنید. اگر هویج با ریشه های کوچک بیش از حد رشد کند، وقت آن است، در غیر این صورت جوندگان قبل از ما به آن می رسند.

هویج های زودرس معمولاً در صورت نیاز به صورت انتخابی برداشت می شوند. در این مورد، ابتدا محصولات ریشه بزرگتر برای بهبود شرایط رشد گیاهان همسایه بیرون کشیده می شوند. در این حالت ، برای محافظت از "همسایگان" در باغ از مگس هویج ، لازم است فوراً تمام حفره های ایجاد شده پس از بیرون کشیدن گیاه را با خاک پر کنید.

اما بسیاری از باغبان‌ها هویج‌های زودرس را یک‌باره حذف می‌کنند تا جایی برای کاشت مجدد سبزیجات دیگر باز شود. بعد از هویج اولیه، لوبیا بوته ای، کاهو سر، گل کلم، سرمه و کلم بروکلی با موفقیت رشد می کنند.

حکمت عامیانه می گوید: "در کورنلیوس (24 سپتامبر)، ریشه در زمین رشد نمی کند، اما یخ می زند. باید مطابق این علامت عمل کرد، یعنی. محصول اصلی هویج از گونه های اواسط و دیررس را در پایان سپتامبر با تمرکز بر شرایط آب و هوایی برداشت کنید.

شما قبلاً می دانید که هویج محصولی مقاوم به سرما است و شدیدترین افزایش عملکرد (تا 40-45٪) را در پایان ماه اوت و سپتامبر در دوره کاهش تدریجی میانگین دمای روزانه ایجاد می کند. این امر با خروج سریع مواد مغذی از برگها به ریشه در دمای 7-8 درجه سانتیگراد تسهیل می شود.

بلوغ بیولوژیکی گیاهان ریشه پس از پایان رشد شدید هنگامی که به شکل و رنگ معمولی برای یک رقم خاص می رسند رخ می دهد. اما در شرایط نامساعد، در دماهای بسیار بالا یا پایین در طول دوره تشکیل محصول ریشه، رسیدن بیولوژیکی هویج ممکن است رخ ندهد و سپس محصولات ریشه باید در مرحله رسیدن فنی برداشت شوند.

به دلایل مختلف گاهی نیاز به برداشت هویج در محل در نیمه اول شهریور می باشد. اما، همانطور که قبلاً فهمیدید، این منجر به کمبود زیاد محصول و تولید محصولات ریشه ای کوچک و کاملاً نرسیده می شود که به سرعت پژمرده می شوند و به خوبی ذخیره می شوند.

مطلوب ترین زمان برای برداشت هویج در کرت های ما باید اواخر سپتامبر در نظر گرفته شود. هنگام برداشت در این زمان، حداکثر برداشت هویج را به دست خواهید آورد که در زمستان به خوبی ذخیره می شود.

تاخیر طولانی بیشتر در برداشت اثر مثبتی ندارد، زیرا اگر دمای هوا در روز از 4-5 درجه سانتیگراد بالاتر نرود، خروج مواد مغذی از برگها به ریشه عملا متوقف می شود و رشد هویج متوقف می شود. ریشه هویج در خاک کاهش دما را در کوتاه مدت تا -3...-5 درجه سانتی گراد تحمل می کند. اما اگر آنها را از زمین بیرون بیاورید، حتی خفیف ترین یخبندان را هم نمی توانند تحمل کنند.

هویج فقط باید در آن برداشت شود هوای خوب. انواع با محصولات ریشه کوتاه و نیمه بلند به راحتی با دست از زمین خارج می شوند، اما هنگام برداشت محصولات ریشه بلند، نمی توانید بدون چنگال یا بیل کار کنید.

در عین حال، نباید فراموش کنیم که هویج به آسیب های مکانیکی بسیار حساس است. بنابراین، هنگام برداشت هویج، حمل و نقل و نگهداری آنها، لازم است قوانین پذیرفته شده را به دقت رعایت کنید: از ضربه، شکستگی، خراش و سایر آسیب های مکانیکی به هویج خودداری کنید. گیاهان ریشه ای چنین آسیب هایی را که از طریق آن پاتوژن های پوسیدگی به گیاهان ریشه نفوذ می کنند، به خوبی التیام نمی بخشند.

ممنوع است مدت زمان طولانیرویه ها را بدون برش رها کنید، زیرا برگها که به سرعت رطوبت را تبخیر می کنند باعث پژمرده شدن گیاهان ریشه می شوند که در طول ذخیره سازی مقاومت آنها را در برابر بیماری ها به شدت کاهش می دهد. نیازی به پاکسازی کامل گیاهان ریشه از خاک نیست. همچنین نباید آنها را بشویید، زیرا این می تواند توسعه بیماری ها را تسریع کند. همچنین نگهداری هویج های جمع آوری شده به صورت انبوه برای مدت طولانی در باغ غیرممکن است، زیرا ... محصولات ریشه به سرعت پژمرده می شوند و برای ذخیره سازی زمستانی نامناسب می شوند.

چگونه تاپ ها را برداریم؟ با چرخاندن آن با دست آن را پاره نکنید. فقط با چاقو برش دهید. اگر دمبرگ های کوچکی را رها کنید، نزدیک تر به نوک بهار روی محصولات ریشه شروع به رشد می کند، که نه تنها وزن هویج را کاهش می دهد، بلکه ارزش غذایی آن را نیز به شدت بدتر می کند. بنابراین، سبزیجات ریشه را با چاقو در امتداد خط چشم های خفته، یعنی. قسمت بالایی را 1-2 میلی متر برش دهید. در این صورت، رویه ها در طول نگهداری جوانه نمی زنند.

بلافاصله پس از برش رویه ها، گیاهان ریشه باید در زیر سایبان برداشته شوند و قبل از قرار دادن آنها در جعبه ها، کمی تهویه شوند. سپس محصولات ریشه مرتب می شوند و محصولات بیمار، آسیب دیده و نرم حذف می شوند. آنها بلافاصله برای غذا یا برای پردازش استفاده می شوند، بدون اینکه آنها را برای ذخیره سازی زمستانی بگذارند. سپس هویج انتخاب شده برای ذخیره سازی زمستانه باید به مدت 5-6 روز در یک اتاق تاریک و خنک نگهداری شود تا به خوبی خنک شود و تنها پس از آن می توان هویج های از قبل خنک شده را در زیرزمین نگهداری کرد.

برداشت محصولات ریشه هویج باید قبل از شروع هوای سرد کامل شود، زیرا محصولات ریشه آسیب دیده در اثر سرما مقاومت خود را در برابر عوامل بیماری زا از دست می دهند. در هنگام ذخیره سازی موقت، محصولات ریشه با لایه ای از خاک 15-20 سانتی متر پوشانده می شوند. بنابراین، هنگامی که نی و تاپ مرطوب می شوند، شرایط برای ایجاد بیماری ها ایجاد می شود.

برداشت و نگهداری هویج

هویج در هنگام برداشت، حمل و نقل و ذخیره سازی زمستانیمحصولی بسیار سخت تر از سیب زمینی. به آسیب های مکانیکی بسیار حساس است و آسیب ها را به خوبی التیام نمی بخشد و همین امر در وهله اول باعث ایجاد بیماری های مختلف می شود. ریشه های هویج که در آفتاب یخ زده و پژمرده شده اند نیز به خوبی ذخیره می شوند.

نیازی به تلاش برای تمیز کردن کامل محصولات ریشه از خاک نیست، زیرا باعث آسیب مکانیکی می شود. همچنین نباید آنها را قبل از نگهداری آنها بشویید، زیرا این کار باعث تسریع پیشرفت بیماری ها می شود.

هویج آماده شده را در جعبه ها قرار داده و به مدت 5-6 روز می گذاریم تا خنک شود. و تنها پس از این، سبزیجات ریشه ای به خوبی سرد شده به انبار منتقل می شوند، زیرا هویج وقتی سرد می شود راحت تر وارد دوره خواب می شود و مواد مغذی کمتری مصرف می کند.

بسیاری از باغبان‌ها قبل از ذخیره‌سازی گیاهان ریشه را به آرامی با تزریق آب اسپری می‌کنند. پیازها. برای انجام این کار، 200 گرم پیاز را باید در 10 لیتر بریزید آب گرمو بگذارید 24 ساعت بماند اما بعد از این درمان، هویج باید کاملا خشک شود.

فقط محصولات سالم، پژمرده یا یخ زده را می توان در زیرزمین نگهداری کرد. در عین حال، توصیه می شود محصولات ریشه دوره های مختلف رسیدن را به طور جداگانه بر اساس تنوع ذخیره کنید.

هویج سبزیجات ریشه ای هستند که به شرایط نگهداری سخت نیاز دارند. علاوه بر این، بیشتر از سایر محصولات زراعی از طریق هوا به بیماری مبتلا می شوند. برخلاف سایر سبزیجات ریشه ای، به افزایش دما در زیرزمین به ویژه در دوره اولیه نگهداری بسیار حساس است.

به همین دلیل است که بسیاری از باغبانان وقتی هویج های کاملا سالم را برای ذخیره در پاییز کنار می گذارند و در زمستان بیشتر محصول توسط پوسیدگی "خورده" می شود، به خوبی با احساس آزار و اذیت آشنا هستند.

حتی با افزایش بسیار جزئی دما در انبار تا 4 درجه سانتی گراد و کاهش رطوبت هوا، خواب بیولوژیکی هویج مختل شده و شروع به جوانه زدن و در عین حال پژمرده شدن می کند که باعث کاهش شدید ماندگاری هویج می شود. از محصولات ریشه ای بنابراین، هر دو محصول انباری و ریشه باید خنک شوند دمای بهینه 0...1 درجه سانتی گراد و وقتی همراه با سیب زمینی تا دمای 1...2 درجه سانتی گراد نگهداری شود. حفظ هویج نیز تحت تأثیر افزایش غلظت دی اکسید کربن در هوا (3-5٪) است.

هویج همچنین به رطوبت هوا بسیار حساس است که باید دائماً بالا باشد (90-95%)، در غیر این صورت ممکن است گیاهان ریشه پژمرده شده و مقاومت خود را در برابر بیماری از دست بدهند. به طور معمول، در طول ذخیره سازی، هویج از پایین محصول ریشه شروع به زوال می کند.

بهترین راه برای نگهداری هویج در انبار چیست؟ اجماع، وفاقوجود ندارد. هویج ها اغلب در جعبه های تنگ نگهداری می شوند و روی آن لایه کوچکی از ماسه مرطوب پاشیده می شود. پر از هویج، چنین جعبه هایی را می توان تا ارتفاع 2 متر روی هم قرار داد.

رطوبت ماسه باید به حدی باشد که وقتی در دست فشرده می‌شوید، آب از آن بیرون نریزد، اما توده ماسه شکل خود را حفظ کند. محیط شنی تبخیر رطوبت گیاهان ریشه را کاهش می دهد، دمای یکنواخت و تجمع دی اکسید کربن آزاد شده توسط گیاهان ریشه را تضمین می کند که تأثیر مفیدی در حفظ آنها دارد.- گویی آنها را حفظ می کند.

ماسه همچنین در برابر بیماری ها از جمله موارد خطرناکی مانند پوسیدگی های مختلف محافظت می کند. این به ویژه در مورد هویج صادق است. پراهمیتاز آنجایی که ذخیره کردن آن از همه سبزیجات ریشه ای سخت ترین است.

برای جلوگیری از ابتلا به بیماری ها، توصیه می شود که گچ یا آهک خوب را به میزان 1-2٪ حجم آن به ماسه اضافه کنید. آهک ضعیف شده مخلوط با ماسه مرطوب می تواند باعث سوختگی هویج شود، بنابراین باید کیفیت آهک را به دقت کنترل کنید. بر سال آیندهماسه باید با ماسه تازه جایگزین شود.

هویج محو نمی شود و به خوبی در پشته های کوچک روی زمین یا قفسه ها نگهداری می شود. محصولات ریشه در ردیف هایی به شکل یک هرم کوتاه قرار می گیرند و آنها را با سر به سمت بیرون قرار می دهند تا به یکدیگر برخورد نکنند. در این حالت، هر ردیف با یک لایه ماسه مرطوب 2-3 سانتی متری پاشیده می شود، در بالا و در امتداد لبه ها ضخامت این لایه تا 5 سانتی متر تنظیم می شود.

همانطور که خشک می شود لایه بالاییشن و ماسه باید مرطوب شود. برای حفظ استحکام چنین "هرمی" نباید بیش از 7 لایه گذاشته شود. برای 100 کیلوگرم هویج به طور متوسط ​​3-4 سطل ماسه مصرف می شود.

اما این روش بسیار کار بر است و نیاز به فضای زیادی برای ماسه دارد. علاوه بر این، همه باغبان ها شن و ماسه ندارند. این ماسه باید هر بار تعویض یا کلسینه شود تا پاتوژن های فوما و پوسیدگی خاکستری از بین برود. بنابراین، در حال حاضر بسیاری از باغبان ها هویج را در کیسه های پلاستیکی با ظرفیت 40-50 کیلوگرم (کیسه های قند) که در بالا با طناب بسته شده است، ذخیره می کنند. توصیه می شود 10-15 سوراخ به قطر 1 سانتی متر در آنها ایجاد کنید تا دی اکسید کربن اضافی خارج شود.

در چنین کیسه هایی تقریبا بهینه است رطوبت نسبیهوا، و همچنین مقدار مورد نیازاکسیژن و دی اکسید کربن (تا 4٪)، که باعث حفظ طولانی مدت محصولات ریشه می شود، و رشد ارگانیسم های بیماریزای گیاهی را سرکوب می کند.

کیسه های پر از هویج را می توان به صورت عمودی در حالی که قسمت بالایی آن باز است، بدون گره زدن یا ایجاد سوراخ قرار داد. اما اگر چنین کیسه ای به طور تصادفی بسته شود، مایع اضافی به سرعت در آن جمع می شود. دی اکسید کربن، میزان اکسیژن کاهش می یابد و پس از 2-3 هفته هویج شروع به پوسیدگی می کند.

پوشاندن یا رس کردن هویج نتایج خوبی می دهد. برای انجام این کار، سبزیجات ریشه ای را در مخلوط خاک رس خامه ای یا شیر آهک قرار می دهند و سپس با افزایش تهویه خشک می شوند. پس از خشک شدن روی سبزیجات ریشه ای، خاک رس یا آهک یک پوسته نازک تشکیل می دهد که به خوبی هویج را از پژمردگی و بیماری های مختلف محافظت می کند. سپس این هویج ها در جعبه ها قرار می گیرند.

گردگیری خشک ریشه هویج با گچ نیز به میزان 150 گرم گچ در هر 10 کیلوگرم هویج بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. در عین حال، لایه گچ تشکیل شده بر روی سطح محصولات ریشه، یک محیط کمی قلیایی ایجاد می کند که از پیشرفت بیماری ها جلوگیری می کند.

ریشه‌های هویج به خوبی حفظ می‌شوند، اگر قبل از تخم‌گذاری با تزریق آبی پوست پیاز پاشیده شوند یا با چنین پوست‌هایی پاشیده شوند. آنها همچنین هنگامی که همراه با سیب زمینی در سطل زباله ریخته می شوند آبدار و سالم می مانند.

می توانید هویج را در زیرزمین و در کیسه های پلاستیکی معمولی با ظرفیت 2-3 کیلوگرم نگهداری کنید. برای انجام این کار، آنها را با هویج سرد پر می کنند و بلافاصله به انبار منتقل می کنند. هویج با ماسه مرطوب در بالا پوشیده شده است. کیسه های باز شده در 3-4 ردیف قرار می گیرند.

در زمستان، اگر گیاهان ریشه ای بیمار پیدا شود، آنها را حذف می کنند و قبل از دست زدن به محصولات ریشه سالم، دست ها باید با محلول پرمنگنات پتاسیم یا صابون شسته شوند. اگر پوسیدگی سفید به طور قابل توجهی هنگام نگهداری هویج در زیرزمین ایجاد می شود، توصیه می شود به طور موقت رطوبت هوا را با استفاده از آهک کرکی کاهش دهید.

اخیراً برخی از باغداران شروع به استفاده از خزه اسفاگنوم که در مرداد ماه برداشت می شود، برای نگهداری هویج کرده اند. تا رطوبت تقریباً 7 درصد خشک می شود (خزه در لمس تقریباً خشک است) و سیب زمینی ها لایه لایه می شوند. هنگام نگهداری به این روش، محصولات ریشه بیمار نمی شوند، پژمرده نمی شوند، توسط موش ها آسیب نمی بینند و هوای زیرزمین عاری از بوی رطوبت و پوسیدگی است.

هنگام نگهداری هویج در توده ها یا ترانشه ها، محصولات ریشه را با خاک لومی سبک می پوشانند و با یک لایه کاه به ضخامت 60 سانتی متر می پوشانند سپس ابتدا با لایه ای به ضخامت 20 سانتی متر و قبل از شروع آن می پوشانند یخبندان، ضخامت لایه خاک به 35-40 سانتی متر می رسد.

هنگام برداشت هویج در پاییز، برخی از باغداران چند گیاه را برای زمستان گذرانی در بستر برای استفاده در بهار می گذارند و بالای تخت را با ذغال سنگ نارس یا برگ های خشک می پاشند. اما این کار را فقط در مناطقی می توان انجام داد که خاک آلوده به کرم سیمی یا جیرجیرک خال نباشد. این- یک روش بسیار خوب قدیمی برای نگهداری هویج تا بهار.

هویج هایی که در بهار از خاک کنده می شوند مانند هویج هایی که در پاییز حفر می شوند تازه و آبدار هستند. با این حال، چنین ذخیره سازی هویج تنها در صورتی امکان پذیر است که توسط آفات و بیماری ها آسیب نبینند و به خوبی از جوندگان محافظت شوند، که هویج تازه برای آنها یک خوراکی واقعی است.

اما هویج باید برای زمستان گذرانی در باغ به خوبی آماده شود. قبل از شروع یخبندان واقعی، باید آن را با برگ های خشک یا تراشه های ذغال سنگ نارس پوشانده و با شاخه های صنوبر روی آن قرار دهید. سپس باید آن را با برف بپوشانید و کمی آن را فشرده کنید. و در پایان زمستان باید مطمئن شوید که برف تا بهار روی بستر باغ می ماند.

خوب، اگر زیرزمین ندارید، می توانید مقدار کمی هویج (8-10 کیلوگرم) را در یک جعبه مقوایی ذخیره کنید. برای انجام این کار، هویج ها را تا حد ممکن در ردیف های محکم قرار می دهند و به ازای هر 15-20 هویج، یک ریزوم متوسط ​​ترب کوهی قرار می گیرد که از بیماری ها جلوگیری می کند و باعث نگهداری طولانی مدت هویج می شود. همین نتیجه با استفاده از کیسه های پلاستیکی سوراخ دار بزرگ حاصل می شود. یک جعبه یا کیسه هویج باید در سردترین مکان اتاق قرار داده شود و هر از چند گاهی بررسی شود تا گیاهان ریشه با علائم پوسیدگی حذف شوند.

V. Shafransky

(باغبان شماره 50، 24 دسامبر 2009)

هویج: شرایط و قوانین برای برداشت

در مورد هویج، همه چیز پیچیده و در عین حال ساده است برای برخی از پرورش دهندگان سبزیجات، برای برخی دیگر، احتمالاً مسئولانه تر، دشوار است. اولین ها به سادگی مطمئن هستند که هویج را می توان به معنای واقعی کلمه در هر زمان برداشت کرد و این دوره را تا اواسط اکتبر ادامه داد، زیرا هویج از یخبندان نمی ترسد! دیگران مطمئن هستند، و نه بی دلیل، که هنگام برداشت هویج، باید با مهلت های خاصی هدایت شوید، در غیر این صورت هویج در انبار شروع به پوسیدگی می کند یا طعمی کاملا غیر هویج پیدا می کند و مانند چوب سخت می شود.

بیایید بفهمیم حق با کیست. برداشت به موقع ریشه هویج تأثیر مثبتی بر ماندگاری میوه و خواص تغذیه ای آن خواهد داشت، اما برداشت زودهنگام یا طولانی مدت می تواند هر دو را از بین ببرد.

بنابراین، چه عواملی بر زمان برداشت هویج تأثیر می گذارد؟ البته این نوع واریته است - هویج زودرس، اواسط رسیده یا دیررس، و همچنین اهدافی که محصولات ریشه واقعاً برای آن رشد می کنند، ظاهر و وضعیت گیاهان، و البته. ، هوای بیرون از پنجره

قبلاً اعتقاد بر این بود که بهترین زمان برای برداشت هویج قبل از اواسط سپتامبر است. ظاهراً پس از اواسط سپتامبر، تخت ها باید از قبل فاقد هویج باشند و خاک باید استراحت کند. این منطقی است، به عنوان مثال، هنگامی که میانگین دمای روزانه به چهار درجه سانتیگراد کاهش می یابد، رشد گیاهان ریشه به طور کامل متوقف می شود و اگر جیوه در دماسنج به زیر صفر درجه برسد، احتمال زیادی وجود دارد که محصولات ریشه به آرامی رشد کنند. شروع به پوسیدگی کند واضح است که چنین محصولات ریشه ای یا برای مدت بسیار کوتاهی دوام خواهند داشت یا اصلاً دوام نمی آورند. با در نظر گرفتن این موضوع، توصیه می شود قبل از شروع یخبندان های پاییزی، محصولات ریشه را از سایت خارج کنید، به این معنی که حد آن اواسط سپتامبر نیست، بلکه پایان آن است. اگر عجله کنید و گیاهان ریشه را خیلی زود از خاک بیرون بیاورید، ممکن است در درجه اول به دلیل تفاوت دما - از خاک گرم تا یک انبار سرد - پژمرده شوند. البته الان در مورد ارقام دیررس صحبت می کنیم، اما اگر در مورد ارقام میان فصل صحبت می کنیم، حساب کنید. زمان بهینهحفاری را می توان بر اساس دوره رسیدن نشان داده شده در هر بسته دانه انجام داد، یعنی به طور متوسط ​​از 80 تا 100 روز. البته، علائم اضافی وجود دارد که نشان دهنده رسیدن محصولات ریشه است - اینها برگهای پایین زرد هستند. اگر این پدیده را در انواع هویج میان فصل مشاهده کردید و به اصطلاح از قبل مهلت مقرر نزدیک شده است، نگهداری آن برای مدت طولانی تری در خاک کاملاً بیهوده است، این منجر به افزایش عملکرد نمی شود، اما ممکن است طعم میوه را خراب کنید

هویج‌هایی که در اوایل رسیدن مشخص می‌شوند یا هویج‌هایی که قبل از زمستان کاشته شده‌اند، در اوج تابستان برداشت می‌شوند و ذخیره نمی‌شوند، بلکه به مارینادها و سالادهای تابستانی مختلف اضافه می‌شوند تا طعم آن بهتر شود و طعم آن افزایش یابد. محتوای ویتامین این گونه هویج ها را به محض اینکه قطر آنها به یک سانتی متر رسید برداشت می کنند و به صورت دسته ها بسته می شوند و برای مدت کوتاهی در یک ظرف معمولی نگهداری می شوند. یخچال خانگی. نگهداری هویج زودرس در خاک غیرممکن است، طعم خود را از دست می دهد و ظاهر آن خراب می شود و ممکن است کاملاً با ترک پوشیده شود، یعنی کاملاً غیر قابل استفاده شود.

بنابراین، ما کم و بیش زمان بندی را مشخص کرده ایم، بیایید اکنون تصمیم بگیریم که بهترین روش برداشت هویج را چگونه انجام دهیم. برداشت این سبزی دشوار نیست اگر انواعی در حال رشد در سایت خود دارید که محصولات ریشه ای متوسط ​​و کوتاه را تشکیل می دهند، می توانید به راحتی با محصول خود کنار بیایید. با دستان خودم، می توانید به سادگی گیاهان ریشه را با نگه داشتن آنها در بالای خاک از خاک بیرون بکشید. هویج های بلند قطعاً باید حفر شوند. برای حفاری، از چنگال یا بیل سرنیزه استفاده کنید، نکته اصلی این است که فاصله مناسب را با محصول ریشه انتخاب کنید و سعی کنید به آن آسیب نرسانید. معمولاً کافی است فقط کمی خاک را بالا بیاورید و به محض اینکه آنها را از بالا بکشید، گیاهان ریشه به راحتی از آن خارج می شوند.

بنابراین، ما هویج را استخراج کرده ایم، سپس نظرات باغبانان دوباره متفاوت است. برخی استدلال می‌کنند که پس از کندن هویج، می‌توان آن‌ها را با رویه‌ها به‌مدت دو یا سه روز مستقیماً در محل قرار داد تا مواد مغذی از رویه‌ها به گیاهان ریشه منتقل شود، در حالی که برخی دیگر توصیه می‌کنند فوراً هویج‌ها را جدا کنید. در واقع، مواد مغذی به احتمال زیاد از ریشه به سمت بالا حرکت می کنند، اما نه برعکس. علاوه بر این، قسمت‌های بالای آن مقداری از رطوبت را از محصول ریشه خارج کرده و آن را پژمرده می‌کند.

با در نظر گرفتن این موضوع، بلافاصله پس از کندن تمام هویج ها از قطعه، باید چند ساعت صبر کنید تا خاک روی سطح محصولات ریشه خشک شود، پس از آن می توان قسمت های بالایی را با دست برید یا پاره کرد و یک قطعه کوچک باقی گذاشت. قسمتی به طول حدود یک و نیم سانتی متر.

چنین فرآیند ساده ای گاهی اوقات عمر مفید محصولات ریشه را به طور قابل توجهی افزایش می دهد، زیرا رویه ها تمایل به جوانه زدن ندارند و در نتیجه منجر به از دست دادن برخی از مواد مغذی و رطوبت توسط محصولات ریشه می شود.

فراموش نکنید که محصولات ریشه ای انواع دیررس هویج به خوبی و برای مدت طولانی بدون آسیب و علائم پوسیدگی ذخیره می شوند، بنابراین باید تا حد امکان با آنها دقت کنید. اگر روی محصول ریشه خاک زیادی وجود دارد، نمی توانید با ضربه زدن به گیاهان ریشه روی یکدیگر یا تمیز کردن آنها با چیزی سفت، هویج را با دست یا پارچه نرم و خشک پاک کنید. هرگز سبزیجات ریشه ای را قبل از نگهداری نشویید، بهتر است اجازه دهید کثیف باشند تا خیس.

N. V. Kromov ، کاندیدای علوم زیستی

برای اینکه محصولات ریشه جمع آوری شده از سایت در طول زمستان به خوبی ذخیره شوند، باید به درستی حفر شده و به آنها ارائه شود. شرایط مناسبدر انبار. در هر منطقه، برداشت متفاوت شروع می شود - جایی زودتر، جایی دیرتر. ما به شما خواهیم گفت که هنگام حفاری هویج و چغندر، چه زمانی و چگونه باید روی آن تمرکز کنید.

زمان خاص برداشت سبزیجات به ویژگی های محصول، تنوع و شرایط آب و هوایی بستگی دارد. لحظه بلوغ را می توان با علائم بیرونی نیز تعیین کرد. اکثر باغداران موافقند که بهتر است چغندر را قبل از سرمازدگی و هویج را بعد از اولین یخبندان، زمانی که اولین برف می‌بارد، برداشت کرد.

برداشت دیرهنگام سبزیجات ریشه نارنجی ترجیح داده می شود، زیرا در خاک سرد شده هویج زمان دارد تا خوب خنک شود و در آینده بهتر ذخیره می شود.برای کندن چغندر نیز نباید عجله کنید. در زمین با شرایط نگهداری ایده آل فراهم شده است. پس از آن، سبزی نیز تا بهار به خوبی در انبار باقی می ماند.

اگر پاییز بارانی باشد، وضعیت به شدت تغییر می کند. با جذب رطوبت اضافی، چغندرها مستعد پوسیدگی خواهند بود.بنابراین، هنگامی که بارندگی های طولانی رخ می دهد، گیاه ریشه باید در سریع ترین زمان ممکن از خاک حذف شود. آب و هوا می تواند تغییرات جدی در زمان برداشت هویج و چغندر ایجاد کند. البته اول از همه به موقعیت منطقه بستگی دارد.

در منطقه مسکو، هویج و چغندر در اوایل ماه مه کاشته می شود. دوره رسیدگی این محصولات از 110 تا 120 روز متغیر است. به نظر می رسد که در ماه سپتامبر فصل رشد به طور کامل تکمیل شده است، اما هنوز برای برداشت زود است. رویه هویج زود زرد می شود، اما رویه چغندر هنوز تازه به نظر می رسد.

در این لحظه، میوه ها در حال رسیدن هستند، مواد ارزشمند از قسمت بالای زمین به زیر زمین توزیع می شود. پوست سبزیجات سفت تر و درشت تر می شود که از فساد میوه جلوگیری می کند.

هنگامی که دما به 8 درجه کاهش می یابد، سبزیجات از نظر اندازه متوقف می شوند، اما به جمع آوری مواد مفید ادامه می دهند.گونه های زودرس زودتر از سبزیجات دیررس کنده می شوند.

هویج و چغندرهای اولیه به تدریج، در صورت نیاز، حفر می شوند و بلافاصله برای پخت و پز استفاده می شوند.

برداشت انواع دیررس در منطقه مسکو در اواخر سپتامبر یا اوایل اکتبر اتفاق می افتد. در این مورد، شما باید بر شرایط آب و هوایی و تفاوت در زمان بندی محصولات تمرکز کنید.

زمان بهینه برای برداشت محصولات ریشه است خط میانیمصادف با ضرب الاجل های منطقه مسکو است. ابتدا در اواخر ماه سپتامبر چغندر و پس از شروع سرما هویج حفر می شود. اگر پاییز دیر باشد، کار ممکن است 1-2 هفته به جلو حرکت کند.

در هوای بارانی بهتر است نظافت را زودتر تمام کنید. بهتر است بی دلیل زود حفاری نکنید، در این صورت ممکن است 30-40 درصد برداشت را از دست بدهید. سبزیجات خیلی کوچک خواهند بود، به اندازه کافی شیرین نیستند و به خوبی ذخیره نمی شوند.

در یک یادداشت! برای اطمینان از خوش طعم و شیرین بودن هویج و چغندر، کوددهی با کودهای نیتروژنی در اواسط تابستان متوقف می شود. فقط پتاسیم و فسفر اضافه می شود. آبیاری سبزیجات را 2 هفته قبل از برداشت مورد انتظار متوقف کنید، در غیر این صورت آنها آبکی می شوند و ممکن است ترک بخورند.

بیشتر اورال ها با آب و هوای شدید قاره ای مشخص می شوند که با زمستان های طولانی و سرد و تابستان های گرم و کوتاه مشخص می شود. در این منطقه کشت زود هنگام هویج و چغندر توصیه می شود گونه های اواسط اولیه. سبزیجات با فصل رشد طولانی به سادگی در طول فصل تابستان زمان رسیدن ندارند.

اگر فرود آمد زمین بازدر اواسط ماه مه تولید شد، محصولات ریشه تا پایان ماه اوت زمان رسیدن خواهند داشت. توصیه می شود در این زمان آنها را حفر کنید. در طول یک بهار طولانی و سرد، می توان سبزیجات را در ماه ژوئن کاشت. در این مورد، برداشت باید در ماه سپتامبر حفر شود.

در سیبری

سیبری سخت منطقه ای سخت برای باغبانی در نظر گرفته می شود. فقط برای کاشت در اینجا مناسب است انواع زودرسسبزیجات برای برداشت کامل چغندر، باید گونه های زراعی با فصل رشد کوتاه (حداکثر 100 روز) را انتخاب کنید و حتماً از شیوه های صحیح کشاورزی پیروی کنید. برای اینکه سبزیجات بهتر برسند توصیه می شود روش نهالرشد چغندر در سیبری

در مورد هویج، در تابستان کوتاه سیبری، گونه های زیر به خوبی می رسند: Altaiskaya ukorochennaya، Dayana، Nastena-Slastena. همه آنها به سرعت رسیده و مقاوم هستند بیماری های مختلف. برداشت در این منطقه بین اواخر مرداد تا اوایل شهریور توصیه می شود. اما، دوباره، شما باید به آب و هوا نگاه کنید - در ماه سپتامبر اغلب اولین یخبندان در اینجا وجود دارد. در این صورت باید برای تمیز کردن عجله کنید.

در خاور دور

بر شرق دورتوصیه می شود انواع هویج های منطقه بندی شده خود مانند "Leander"، "Queen of Autumn"، "Surazhevskaya 1"، "Krestyanka"، "Typhoon"، "Mirna F1" را پرورش دهید. محصول باید قبل از شروع یخبندان پایدار برداشت شود. زمان برداشت هویج در اینجا با منطقه اورال همزمان است. محصول ریشه زمانی حفر می شود که نشانه های رسیدگی در روزهای پایانی مرداد یا در روزهای اول شهریور ظاهر شود.

برداشت چغندر در خاور دوردر ماه سپتامبر با تمرکز بر ویژگی های تنوع و نشانه های بلوغ محصولات ریشه انجام شد. شرایط آب و هوایی فعلی نیز در نظر گرفته شده است.

طبق تقویم قمری در سال 2019

بهترین زمان برای برداشت محصولات ریشه در زمان رو به زوال ماه است.در چنین روزهایی جریان شیره به حداقل می رسد و سبزیجات را می توان از باغ حذف کرد. این تاریخ ها در تاریخ های زیر قرار دارند:

• در ماه اوت - 19-25؛
• در سپتامبر - 8.9، 16-21، 25، 26؛
• در اکتبر - 3-6، 15-19، 22-25.

برعکس، ماه در حال افزایش، حرکت فعال آب میوه ها و افزایش رشد را تقویت می کند. حفر هویج و چغندر در چنین روزهایی توصیه نمی شود.اگر کار خود را با تقویم قمری هماهنگ کنید، سبزیجات ماندگاری بیشتری دارند و کمتر فاسد می شوند.

توصیه می شود کار را در هوای صاف و آرام انجام دهید. برای محصولات ریشه، خوب است که پس از کندن آنها، 2 تا 3 ساعت روی زمین زیر نور خورشید دراز بکشید.اگر نمی توانید برداشت را به تعویق بیندازید و بیرون باران می بارد، توصیه می شود سبزیجات جمع آوری شده را زیر سایه بان خشک کنید.

در یک یادداشت! ابتدا می توانید یک محصول ریشه را حفر کنید و مطمئن شوید که به درجه بلوغ لازم رسیده است.

روش حفر هویج و چغندر دارای ویژگی های زیر است:

1. لازم است از قبل یک ابزار - یک بیل یا یک چنگال آماده کنید. استفاده از چنگال راحت تر است، زیرا در این صورت خطر آسیب رساندن به میوه کمتر خواهد بود.
2. سبزیجات با دقت از زیر بلند می شوند و با دستان خود بیرون می آیند و روی آن را نگه می دارند.
3. خاک را باید به دقت از روی محصولات ریشه تکان داد و مستقیماً روی بستر قرار داد تا خشک شود.
4. چغندرها به سطح نزدیک‌تر هستند و می‌توانید بدون استفاده از تجهیزات، فقط با بیرون کشیدن ساقه‌ها، آن‌ها را جدا کنید.
5. هویج یا چغندر را از هم جدا نکنید تا تکه های خاک بریزد، این کار به سبزیجات آسیب می زند و پس از آن بد ذخیره می شود.
6. قسمت های بالایی کوچک بریده می شوند چاقوی تیز، می توانید به سادگی آن را از هویج باز کنید.
7. هویج 1 سانتی متر به سمت بالا بریده می شود - این برای حذف نقاط رشد ضروری است که ذخیره سازی طولانی تر را تسهیل می کند.
8. پایه های 1 سانتی متری روی چغندرها باقی می مانند. میوه های کوچک و آسیب دیده برای پردازش فرستاده می شوند و میوه های انتخاب شده و بزرگ ذخیره می شوند.

ایمنی محصول تا حد زیادی به نگهداری مناسب آن بستگی دارد. سبزیجات باید شرایط مطلوبی داشته باشند تا پوسیده یا خشک نشوند.

سبزیجات بهتر است در یک منطقه خنک و دارای تهویه نگهداری شوند. این می تواند یک زیرزمین، گاراژ یا زیرزمین باشد.

استفاده از بالکن لعاب برای ذخیره سازی در هوای یخبندان توصیه نمی شود، سبزیجات ریشه می توانند در آنجا یخ بزنند.

برای جلوگیری از آسیب به محصولات جوندگان، محل نگهداری باید با قفسه هایی که بالای سطح زمین قرار دارند مجهز شود.

در مواردی که حضور موش ها مورد توجه قرار نگرفت، می توانید جعبه هایی با سبزیجات را مستقیماً روی زمین قرار دهید. برداشت به طور ایده آل در دمای مثبت 3 درجه حفظ می شود. اگر شاخص ها بالاتر باشد، لازم است اقدامات اضافی برای حفظ محصولات ریشه انجام شود.

هویج و چغندر در جعبه ها را می توان با ماسه پاشید یا با خاک رس رقیق شده پوشانید.

در یک انبار خشک، استفاده از کیسه های پلاستیکی که سبزیجات مخلوط با خاک اره در آن قرار می گیرد، مجاز است. کیسه های زباله سیاه بزرگ برای این منظور به خوبی کار می کنند. لازم است چندین سوراخ در طرفین آنها برای تهویه ایجاد شود.

باغبانان بی تجربه فکر می کنند که برداشت و حفظ محصولات ریشه بسیار ساده است. در واقع، این کاملا درست نیست. چیزهای کوچک زیادی وجود دارد که به کاهش از دست دادن چغندر و هویج کمک می کند، این تفاوت های ظریف را باید در نظر گرفت:

• انواع دیررس هویج و چغندر را می توان دیرتر از سایرین برداشت کرد. این سبزیجات مقاومت در برابر سرما را افزایش داده اند و حتی در دمای پایین بالای صفر نیز به شکل گیری ادامه می دهند.
• هویج بهتر است در دمای 0 تا 1 درجه نگهداری شود. اگر اعداد حتی کمی بیشتر باشد، ماندگاری محصول کاهش می یابد.
• شما نباید سبزیجات نارنجی را در انباری در کنار سیب قرار دهید، این امر بر ماندگاری محصولات ریشه تأثیر منفی می گذارد.
• بهتر است شن و ماسه ای که برای نگهداری چغندر و هویج استفاده می شود را از قبل کلسینه کنید تا ضدعفونی شود.
• به جای ماسه، می توانید پوست پیاز، ورمیکولیت یا پیت را به جعبه سبزیجات اضافه کنید.
• درمان محصول برداشت شده با آهک از پوسیدگی یا آفات محافظت می کند. لطفا توجه داشته باشید که این سبزیجات باید قبل از استفاده کاملا شسته شوند.
• برخی از ساکنان تابستانی با استفاده از حوضچه های پلاستیکی برای نگهداری هویج سازگار شده اند، جایی که محصولات ریشه به صورت عمودی، با دهانه آنها به سمت پایین، نزدیک به یکدیگر قرار می گیرند. با کم شدن سبزیجات، فضای خالی با روزنامه های مچاله شده پر می شود.

روش فوق العاده برای نگهداری هویج و چغندر در زمستان: ویدئو

با تسلط بر همه خرد برداشت پاییزهو با ذخیره سبزیجات ریشه ای، می توانید تا حد امکان تمام مواد مفید و ویتامین هایی را که در زمستان به آنها نیاز داریم حفظ کنید. توصیه می کنیم هویج و چغندر را به روش های مختلف نگهداری کنید تا بهترین آن را برای خود انتخاب کنید که در آینده مورد استفاده قرار گیرد.

حذف به موقع هویج از روی تخت بسیار مهم است. آن را خیلی زود حفر کنید - زمان رسیدن و جمع آوری ویتامین های کافی را نخواهد داشت. اگر دیر جمع آوری شود طعم و کیفیت خود را از دست می دهد. چندین نشانه وجود دارد که با استفاده از آنها می توانید با دقت تعیین کنید زمان بهینهبرداشت این سبزی

واضح است که برداشت زودهنگام هویج فایده ای ندارد - آنها هنوز رشد نکرده و قوی نشده اند، بنابراین حفظ میوه ها دشوار خواهد بود. علاوه بر این، یک سرماخوردگی خفیف برای او خوب است: او شروع به افزایش وزن و تجمع بخش عمده ای از ویتامین ها و قندها می کند. در این زمان، شاخ و برگ از بین می رود و تمام مواد مغذی به میوه ها فرستاده می شود.

اما حتی تا اواخر پاییز نیز نمی توان آن را در زمین نگه داشت، زیرا هویج برداشت نشده می تواند ریشه های جدیدی را جوانه بزند و پالپ آن شل و بی مزه می شود. علاوه بر این، در هنگام یخبندان های ناگهانی، ممکن است یخ زده یا بیمار شوید، و این بر ذخیره سازی تأثیر می گذارد.

گاهی هویج را تا بهار درست در زمین می گذارند. اما شما باید از قبل برای این کار آماده شوید - مکان خاصی را برای کاشت بذر انتخاب کنید، رژیم آبیاری خاصی را دنبال کنید و قسمت بالایی را به درستی کوتاه کنید.

اول از همه، زمان رسیدن به گونه ها بستگی دارد و هر کدام دارای ویژگی های فردی هستند:

• هدف (ذخیره سازی، پردازش یا مصرف میوه های تازه)؛
• فصل رشد (زمان از جوانه زنی تا رسیدن)؛
• ویژگی های فناوری کشاورزی

همه اینها قبل از کاشت به راحتی قابل درک است، زیرا روی کیسه های بذر نشان داده شده است.

رسیدن واریته های زودرس

هویج زودرس 85 تا 100 روز پس از جوانه زنی رسیده و ابتدا برداشت می شود. ذخیره نمی شود. هویج جوان برای برداشت مناسب نیست، اما برای خوردن تازه خوب است - آنها آبدارترین و شیرین ترین هستند.

از اواخر خرداد که قطر میوه ها به 1 سانتی متر می رسد می توان آن را جمع آوری کرد. این کار به تدریج و در صورت نیاز انجام می شود. ابتدا آن را بیرون می کشند جایی که به صورت غلیظ رشد می کند. میوه های باقی مانده دریافت می شود تغذیه بیشترو سریعتر بریزید

پس از بیرون کشیدن ریشه ها نباید سوراخ هایی در زمین باقی بگذارید تا آفات به میوه های باقی مانده نفوذ نکنند. این سوراخ ها باید بلافاصله با خاک پوشانده شوند.

برداشت هویج زودرس قبل از اواسط ژوئیه به پایان می رسد.

رسیدن انواع میان فصل

برای هویج میان فصل، 105 تا 120 روز از جوانه زنی تا رسیدن می گذرد.
پس از این مدت، نباید هویج میان فصل را برداشت کنید. او باران های طولانی پاییزی را دوست ندارد. و در آب و هوای بد تا حد زیادی خواص و طعم مفید خود را از دست می دهد.

هویج میان فصل نیز تا بهار دوام نمی آورد، بنابراین برای مدت طولانی ذخیره نمی شود. اما باز هم در محل نگهداری مناسب، هویج میان فصل تا چند ماه کیفیت خود را از دست نمی دهد.

رسیدن ارقام دیررس

واریته های دیررس در 125 روز می رسند. در شرایط خوب می توان آنها را برای بیش از 7 ماه بدون از دست دادن طعم و چگالی نگهداری کرد.

آنها از یخبندان نمی ترسند و در برابر بیماری ها مقاوم هستند. در روزهای پاییز است که هویج دیررس ویتامین بیشتری می گیرد.

این هویج ها در زمانی برداشت می شوند که دمای هوا حدود 4+ درجه سانتی گراد است، اما کمتر از -3 درجه سانتی گراد نیست.
توصیه می شود قبل از شروع هوای سرد، قبل از شروع یخبندان ثابت شب، حذف شود.

تاریخ برداشت برای گونه هایی که قبل از زمستان کاشته شده اند

در پاییز (نوامبر)، هویج برای برداشت زودرس کاشته می شود. ارقام زودرس برای کاشت مناسب هستند.

چنین سبزیجاتی برای نگهداری در زمستان مناسب نیستند. اما در اواسط ژوئن می توانید شاخه های جوان بزرگ را از بستر باغ بکشید. از آن در سالاد، برای تهیه غذاهای سبزیجات استفاده می شود، تازه مصرف می شود و آب ویتامین های خوشمزه درست می شود.

چگونه تعیین کنیم که زمان برداشت هویج از باغ چه زمانی است

هر نوع هویج در زمان خاص خود حفر می شود، اما توصیه های کلی وجود دارد.

برای اینکه زمان تمیز کردن را از دست ندهید، باید موارد زیر را در نظر بگیرید:

• منطقه در حال رشد؛
• شرایط آب و هوایی؛
• علائم بلوغ بیولوژیکی؛
• ویژگی های تنوع

در نظر گرفتن همه عوامل حفظ طولانی مدت محصولات ریشه را تضمین می کند.

وابستگی به منطقه در حال رشد

البته زمان برداشت هویج بستگی به منطقه ای دارد که سبزیجات در آن کشت می شوند.

تاریخ های تقریبی:

خیلی به آب و هوا نیز بستگی دارد.

تاثیر آب و هوا بر زمان برداشت هویج

در آخرین ماه از فصل رشد، هویج بیشتر انباشته می شود مواد مفید. با این حال، نباید تمیز کردن آن را زیاد به تأخیر بیندازید.

هوای پاییز متغیر است و یک سال با سال دیگر بسیار متفاوت است. بنابراین، هنگام انتخاب زمان برای جمع آوری هویج، حتماً پیش بینی آب و هوا را در نظر بگیرید. طبق تقویم، این می تواند پایان ماه اوت، پایان سپتامبر یا حتی اکتبر باشد.

اگر درجه حرارت بالای 10 درجه سانتیگراد باشد، تمیز کردن باید تا رسیدن روزهای خنک به تعویق بیفتد. واقعیت این است که میوه های گرم ضعیف ذخیره می شوند.

شما باید مراقب باران باشید (هویج ها شروع به رشد ریشه های جدید یا ترک می کنند) و هوای سرد.

با توجه به آب و هوا حذف می شود:

• قبل از شروع فصل بارندگی؛
• هنگامی که دما به حدود +8-+4 درجه سانتیگراد می رسد.
• حداکثر تا زمانی که مقیاس دماسنج به کمتر از -2 درجه سانتیگراد برسد.

زمان رسیدن بستگی به گرم و خشک بودن تابستان دارد. در هوای گرم، میوه ها سریعتر می رسند، بنابراین برداشت باید زودتر برداشت شود.

در تابستان های مرطوب و سرد، زمان رسیدن افزایش می یابد. سپس بعداً آن را از باغ خارج می کنند.
راهنمای اصلی علائم بلوغ بیولوژیکی است.

نشانه های رسیده شدن هویج

هویج رسیده رنگی روشن، معطر، خوش طعم، قوی و ترد دارد. در این زمان، تمام برگ های آن تیره می شود و برگ های پایین زرد می شوند.

اگر میوه ها شروع به ترکیدن کردند، این بدان معنی است که زمان برداشت از قبل گذشته است و برای صرفه جویی در برداشت، باید فوراً هویج ها را از زمین خارج کنید. رشد ریشه های جانبی سفید رنگ نیز نشان دهنده این امر است.

رویه هویج کاملاً زرد و پژمرده نشانه بیماری و همچنین سیگنالی برای برداشت فوری است.

همچنین، نباید منتظر بمانید تا میوه ها با توجه به ویژگی های گونه، بزرگتر از حد انتظار رشد کنند: زمانی که رشد می کنند، ضعیف ذخیره می شوند.

چگونه به درستی از باغ حفاری کنیم

اگر تمام الزامات برداشت برآورده شود، میوه ها را می توان تا برداشت بعدی حفظ کرد.
برای اینکه هویج ها مواد مغذی بیشتری به دست آورند و برای نگهداری طولانی مدت قوی تر شوند، آنها را از قبل برای کندن آنها آماده می کنند.

لازم است آبیاری بسترها 2-4 هفته قبل از تاریخ برداشت مورد انتظار متوقف شود. مصرف کود از یک ماه قبل متوقف می شود.

نحوه انتخاب یک روز

هویج را در یک روز خشک و خنک بیرون بیاورید. اگر در هوای بارانی برداشت کنید، ریشه‌ها رطوبت زیادی می‌گیرند، بنابراین ممکن است هنگام ذخیره‌سازی پوسیده شوند.

در هوای سردتر از -3 درجه سانتیگراد، همچنین نباید هویج را حفر کنید - آنها یخ می زنند و نه تنها برای ذخیره سازی، بلکه برای خوردن نیز نامناسب می شوند.

قوانین برداشت هویج

هویج باید با دقت برداشته شود، نکته اصلی این است که به میوه آسیب نرسانید. می توانید انواع با میوه های کوتاه را با دستان خود از قسمت بالا بکشید، اما برای انواع با میوه بلند قطعا به ابزار نیاز خواهید داشت.

بهتر است کمی حفر کنید، سپس هویج ها را از قسمت بالایی بیرون بیاورید. در غیر این صورت ممکن است برگها بشکنند و سپس باید به دنبال ریشه ها در زمین بگردید.

هنگام تمیز کردن:

• آنها نه با بیل، بلکه با چنگال حفاری می کنند.
• زمین را چند سانتی متر از ریشه ها حفر کنید.
• برای اینکه شکسته نشوند، ریشه ها به صورت عمودی به سمت بالا کشیده می شوند، بدون اینکه از یک طرف به سمت دیگر تاب بخورند.
• خاک چسبیده با دست با دقت پاک می شود.

اگر خاک سنگین یا خشک است، قبل از برداشت، بستر را آبیاری کنید. آنها این کار را یک روز قبل انجام می دهند، اما نه خیلی زیاد.

پیرایش گل

حتما بعد از کندن هویج، سرها را فوراً کوتاه کنید.

واقعیت این است که ریشه ها بلافاصله شروع به از دست دادن رطوبت از طریق برگ ها می کنند و پژمرده می شوند. گل به نوبه خود مواد مغذی را از ریشه می گیرد. می تواند پوسیده شود یا کپک بزند و این به میوه آسیب زیادی می رساند.

برگها را با جدا کردن آنها از ریشه با دست یا بریدن آنها با چاقو جدا می کنند.

آنها این کار را انجام می دهند:

• تا ریشه
• قطع 2 میلی متر از میوه برای جلوگیری از جوانه زدن بهاره.
• ترک دم کوچک (برای میوه هایی که برای کاشت بذر در نظر گرفته شده است).

برای هرس از ابزارهای تیز شده استفاده می شود.

آماده سازی برای ذخیره سازی

برای اینکه هویج به خوبی نگهداری شود، باید به درستی آماده شود.

میوه های آسیب دیده

محصولات ریشه ای صاف و سالم برای ذخیره سازی ذخیره می شوند. بنابراین، هویج ابتدا مرتب می شود: عفونت به راحتی به هر زخم سبزی نفوذ می کند. یک میوه بیمار مطمئناً گیاهان همسایه را آلوده می کند.

میوه هایی که بریده شده اند، شکسته شده اند یا آسیب دیده اند برای غذا یا فرآوری کنار گذاشته می شوند. ریشه های دارای ترک، لنگ، یخ زده یا آسیب دیده توسط آفات نیز برای نگهداری مناسب نیستند.

خشك كردن

سبزیجات انتخاب شده برای نگهداری طولانی مدت خشک می شوند. این امر حتی زمانی که از بیرون خشک به نظر می رسند ضروری است. محل برش سبزه نیز باید به خوبی خشک شود.

برای مدت کوتاهی، به خصوص اگر ریشه های سفید قبلا ظاهر شده اند، می توانید آنها را زیر نور خورشید بگذارید.
بهتر است هویج را قبل از نگهداری نشویید. اما گاهی اوقات، به خصوص اگر سبزیجات در پاییز بارانی جمع آوری شده باشند و به شدت آلوده باشند، این کار باید انجام شود. سبزی را با آب خنک یا ولرم بشویید.

سبزیجات ریشه ای که شسته شده اند یا به سادگی از خاک پاک شده اند در یک لایه در یک اتاق تاریک و خشک قرار می گیرند. چندین ساعت و گاهی روزها تا زمانی که کاملا خشک شود نگهداری می شود. اما نه آنقدر طولانی که شروع به پژمرده شدن کند.

وضعیتی که هویج در هوای گرم برداشت می شود و بلافاصله به مکان سرد منتقل می شود نیز برای ایمنی محصول خطرناک است: سبزی نمی تواند تغییرات شدید دما را تحمل کند.
قبل از پایین آوردن در انبار، دمای میوه باید با دمای محل نگهداری یکسان شود. آنها را به مدت دو تا ده روز در یک لایه در دمای حدود 6-+8 درجه سانتیگراد قرار می دهند و تنها پس از آن به زیرزمین منتقل می شوند.

برای نگهداری طولانی مدت هویج می توان آنها را فرآوری کرد. به عنوان مثال، کل سبزی ریشه یا فقط قسمت بریده شده را با گچ خرد شده بپاشید.

نگهداری هویج

محصول را در یک زیرزمین تاریک و دارای تهویه مناسب، انبار یا کیسون نگهداری کنید. بهترین دما- 0–+1 درجه سانتی گراد، رطوبت - حدود 90٪. برای خلاص شدن از شر میکروب ها و ویروس ها توصیه می شود انبار را با بمب گوگردی درمان کنید.

بیشتر اوقات، هویج در جعبه های مقوایی یا پلاستیکی (جعبه) قرار می گیرد.

برای نگهداری میوه ها از:

• ماسه ای که باید کمی مرطوب باشد.
• مخلوطی از ماسه و آهک کرکی به نسبت 10:1؛
• سوزن کاج؛
• ذغال سنگ نارس؛
• خاک اره؛
• خزه اسفاگنوم

ریشه ها با فاصله از یکدیگر در ردیف قرار می گیرند و با یک لایه سانتی متری از مواد انتخاب شده پاشیده می شوند. لایه های زیرین و بالایی بستر هستند.

شما می توانید سبزیجات ریشه ای را در کیسه های پلاستیکی یا کیسه ها ذخیره کنید. میوه ها باید به خوبی خشک شوند و بسته بندی باید دارای سوراخ هایی برای تهویه باشد.

این سبزی به خوبی در یک پوسته خاک رس ذخیره می شود: هر ریشه در یک "ماسه" فرو می رود، خشک می شود و در جعبه ها قرار می گیرد. برای 10 کیلوگرم هویج به 3 کیلوگرم خاک رس نیاز دارید.

بهتر است ظروف را روی قفسه ها قرار دهید. اگر نه، می توانید تخته یا آجر قرار دهید.
برای دفع جوندگان، افسنتین را در اطراف قرار می دهند.

نحوه نگهداری در زمستان در خانه

هویج به خوبی در یک اتاق گرم نگهداری نمی شود. تنها جای امن یخچال است. البته این فقط برای بخش کوچکی از محصول مناسب است.

سبزیجات ریشه ای در محفظه سبزیجات قرار می گیرند و در کاغذ پیچیده می شوند.

روش دوم: هویج شسته شده، خرد شده و خوب خشک شده، هر بار یک ریشه، در یک فیلم چسبناک پیچیده می شود. سپس 3-4 قطعه را می گیرند و آنها را با فیلم در چندین لایه دیگر محکم می پیچند. به این ترتیب هویج را می توان حداقل برای یک سال نگهداری کرد.

چه زمانی چغندر و هویج را حفر کنیم؟

برای اینکه محصولات ریشه تا بهار به خوبی حفظ شوند، باید بدانید چه زمانی باید برداشت کنید. چه زمانی چغندر و هویج را حفر کنیم - در سپتامبر یا اکتبر؟

برخی در اوایل سپتامبر این کار را انجام می دهند. اما تا پایان ماه، محصولات ریشه تقریباً یک چهارم رشد خواهند کرد. و برداشت بسیار بالاتر خواهد بود. در ماه سپتامبر هنوز کاملاً گرم است، به طور دوره ای باران می بارد، که شرایط عالی برای رشد سبزیجات ایجاد می کند. بنابراین، ارزش دارد به این فکر کنید که چه زمانی چغندر و هویج را حفر کنید تا گیاهان ریشه در اندازه افزایش یافته و برداشت قابل توجه تر باشد.

ریزوم ها: رفتار آنها شبیه پیازها است، اما ساقه ای اصلاح شده به شکل ریشه هستند. مانند پیازها، ریزوم ها سرشار از ذخایر انرژی برای گیاه هستند. ریزوم ها اندکی استوانه ای هستند و به صورت افقی، موازی با خاک، سطحی یا زیر زمینی رشد می کنند. آنها دارند سنگهای قیمتیدر تمام طولی که شاخه ها از آن بیرون می آیند. گیاهان دارای ریزوم به صورت توده هایی رشد می کنند که می توان آنها را به گیاهان جدید تقسیم کرد. برای تولید نهال بهتر است تکه ای از ریزوم را که حاوی دو یا سه جوانه است برش دهید.

اگر نیمه اول اکتبر نوید گرم بودن را می دهد، این روش را می توان به این دوره موکول کرد. معمولا تا دهم این ماه یخبندان شدید شبانه وجود ندارد. چغندر و هویج دمای -1... -2 درجه سانتی گراد را تحمل می کنند. بهتر است آنها را با خاک بپوشانید تا قسمت بالای زمینی از محصولات ریشه در خاک پنهان شود. سپس آنها از سرماخوردگی های جزئی نمی ترسند.

غده ها: این یک ریشه اصلاح شده، ساقه هیپرتروفی گرد است که مواد ذخیره ای را جمع می کند. غده ها دارای برآمدگی هایی هستند که به آنها چشم یا جوانه می گویند. غده از نظر کشت و رفتار شباهت زیادی به فلاسک دارد. به عنوان مثال: سیب زمینی، سیب زمینی، یام، پتاسیم، تنهوران و گل محمدی.

حتی مقایسه ای با ریزوم هایی که دچار انقباض شده اند نیز وجود دارد. دندان های نیش از یک ساقه ضخیم پوشیده شده با پوسته نازکی با بافت کاغذی تشکیل شده است. در بالای کرم، مروارید ریشه و ساقه تولید می کند. آنها کتف ها را خشک می کنند و بسیار کوچکتر از لامپ ها هستند.

هنگامی که باغبان تصمیم گرفت چه زمانی چغندر و هویج را کند، می تواند برداشت را آغاز کند. به هیچ عنوان سبزیجات را از خاک بیرون نکشید تا به آنها آسیب نرسانید. برای این کار از بیل یا چنگال استفاده کنید. آنها از کناره بیرون می آورند و با نگه داشتن آن از بالا، آن را بیرون می آورند. خاک محصولات ریشه را نباید با ضربه زدن به آنها با بیل یا چنگال تکان داد. چنین برداشتی قطعاً طولانی نخواهد بود. پس از پوشیدن دستکش، خاک را با دست جدا می کنند.

مثال: نخل و زعفران سانتا ریتا. با فرا رسیدن پاییز گیاهان پیازداردر قسمت هوای آن خشک شده است. وقت آن است که لامپ ها را بیرون بیاورید، ساقه را از پایه جدا کنید و آنها را به خوبی با آب تمیز کنید. سپس به سادگی آنها را در جعبه ای از ماسه بسیار خشک قرار دهید و لامپ ها را روی ماسه بگذارید. جعبه را تهویه و سایه دار نگه دارید.

زمان برداشت چغندر

به طور کلی توصیه هایی برای کاشت پیاز، ریزوم، غده و غده به شرح زیر است. کف گلدان را با سنگریزه بپوشانید تا به زهکشی کمک کند. یک لایه از بستر قرار دهید و پیاز، ریزوم، غده یا مدفوع را قرار دهید. کناره ها را با پشتی پر کنید و فشار دهید تا محکم سفت شوند. آبیاری کنید تا خاک اشباع نشود.

پس از برداشت محصول، آن را در باغ، روی سلفونی که قبلا گذاشته شده تا غروب خشک می کنند. بنابراین، سبزیجات ریشه ای را صبح در هوای خشک حفر می کنند و سپس با یک چاقوی تیز قسمت بالایی آن را جدا می کنند. خوب، ما فهمیدیم که چگونه و چه زمانی چغندر و هویج را حفاری کنیم. بیایید به مسائل مربوط به نگهداری سبزیجات بپردازیم. ذخیره سازی قبل از ذخیره سازی، سبزیجات به مدت سه روز در سایه خشک می شوند.

در زیر عمق کاشت ایده آل برای هر نوع آورده شده است. سرشار از فیبر، آهن، ویتامین C و E، بتاکاروتن، اسید فولیک و نیاسین است. این به کاهش انواع خاصی از سرطان کمک می کند. همچنین به درمان کم خونی کمک می کند، خطر بچه دار شدن زنان باردار با نقص مادرزادی را کاهش می دهد و به هضم غذا و سلامت کبد کمک می کند. علاوه بر این، محتوای نیاسین موجود در آن از مشکلات گوارشی و سیستم عصبی جلوگیری می کند.

کاشت گیاهان از خانواده چغندر معمولی. کوچک و چوبی، ریشه آن خوراکی نیست. ساقه های نرم و برگی و برگ های بزرگ سبز تیره قسمت های خوراکی آن هستند. برخی از واریته ها دارای برگ های زرد کم رنگ هستند، در حالی که برخی دیگر مایل به قرمز هستند. این گیاه از 350 سال قبل از میلاد مسیح کشت شده است. این یکی از محصولات مورد علاقه سوئیس است و در قرن نوزدهم به آمریکا معرفی شد. در برزیل نیز کاشته می شود، اما پذیرش آن به عنوان سبز هنوز محدود است.

قبل از قرار دادن آنها در زیرزمین، هر محصول ریشه بررسی می شود. آنهایی که آسیب دیده اند برای مصرف کنار گذاشته می شوند، بقیه در جعبه ها قرار می گیرند و در زیرزمین فرو می روند. اگر چنین نقاط ذخیره سازی وجود ندارد، می توانید سبزیجات را در خانه ذخیره کنید. هویج ها را در یک پوره خاک رس فرو می کنند، خوب خشک می کنند و داخل آن قرار می گیرند جعبه های مقوایی. اگر یک بالکن لعاب وجود دارد، سبزیجات ریشه در آن قرار می گیرند جعبه مقواییکوچکتر، آن را در یک پتوی قدیمی بپیچید و آن را در یک جعبه بزرگ قرار دهید. در دمای تا -10 درجه سانتیگراد، سبزیجات کاملاً حفظ می شوند. اگر بدانید چه زمانی باید چغندر و هویج را بیرون بیاورید و به موقع این کار را انجام دهید، برداشت بیشتر خواهد شد و بهتر حفظ می شود. ریشه های بسیار کوچک هویج به خوبی ذخیره نمی شوند، بنابراین می توان آنها را بلافاصله برای پردازش فرستاد یا در بستر باغ گذاشت و با 7 سانتی متر ذغال سنگ نارس روی آن پاشید. سپس در بهار، ویتامین هایی به شکل هویج آبدار در انتظار ساکنان تابستانی در باغ خواهند بود.

مانند بیشتر سبزیجات برگ دار، سرشار از مواد معدنی است. مقادیر روزانه شما ممکن است بسته به نیاز شما بیشتر یا کمتر باشد. سبزیجاتی که از برگ و ساقه آن در سالاد یا سرخ شده استفاده می کنند. انواع مختلفی مانند کلم، کلم پیچ، چغندر سوئیس، چغندر ژاپنی، چغندر سوئیس و غیره شناخته شده است.

یکی از سبزیجاتی است که با عطر و طعم، انواع آماده سازی و ارزش غذایی آن که اغلب در آن رشد می کند، متمایز می شود. آمریکای جنوبی. این سبزی حاوی چندین ماده مغذی مهم و طعم مطبوع است. چغندر سفید که به نام چغندر سفید نیز شناخته می شود، یک سبزی بسیار مغذی است اما هنوز در برزیل کم مصرف می شود. منبعی غنی از ویتامین A، C، نیاسین و مواد معدنی مانند کلسیم، فسفر و آهن است. کم کالری و تقریباً بدون چربی است و می توان از آن در رژیم های کم کالری استفاده کرد.

چرا برداشت به موقع چغندر بسیار مهم است؟

ویژگی ریشه چغندر این است که بیشترین خواص مفید را جمع می کند و بهترین رشد را در دوره پاییززمانی که دمای هوا به تدریج کاهش می یابد. به همین دلیل است که برداشت زودهنگام چغندر نامطلوب است. در عین حال، به تاخیر انداختن روند برداشت تا حد مجاز نیز اشتباه است، زیرا یخبندان برای چغندر خطرناک است. قسمتی از میوه چغندر که به سطح بیرون زده است در اولین یخبندان به راحتی آسیب می بیند و بیشتربرداشت محصول برای ذخیره سازی نامناسب است و ممکن است داخل آن سیاه شود.

ویتامین A موجود در این سبزی برای حفظ سلامت چشم و تضمین بینایی خوب ضروری است. آئودا پوست و غشاهای مخاطی را سالم نگه می دارد، باعث رشد می شود و بخشی از تشکیل مینای دندان است. ویتامین C باعث مقاومت در برابر رگ های خونی، مبارزه با فرآیندهای عفونی، جلوگیری از مشکلات پوستی، خونریزی و تقویت استخوان ها و دندان ها می شود. نیاسین مانند سایر ویتامین های گروه B از دستگاه گوارش و سیستم عصبی مرکزی محافظت می کند.

همچنین دارای مقدار زیادی فیبر است که عملکرد صحیح روده ها را تسهیل می کند. برای مبارزه با سنگ کیسه صفرا می توانید از آب این سبزی به مقدار مساوی با آب شاهی مخلوط کنید. روزی یک لیوان ناشتا. همچنین با مخلوط کردن یک ملین قوی با نصف لیوان آب چغندر و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون برای مقابله با یبوست استفاده می شود.

زمان برداشت چغندر چگونه به آب و هوا بستگی دارد؟

اگر پاییز بسیار گرم بود، پس نباید میوه ها را برای مدت طولانی در تختخواب نگه دارید، آنها می توانند فیبری و چوبی شوند.
اگر پاییز خیلی بارانی است ، برداشت چغندر نیز نباید برای مدت طولانی به تعویق بیفتد ، زیرا میوه ها می توانند با رطوبت بیش از حد اشباع شوند ، در نتیجه طعم خود را از دست می دهند و دوباره در زمستان ضعیف ذخیره می شوند. اگر وضعیت بدتر شود، میوه ها ممکن است شروع به ترک خوردن و پوسیدگی کنند.
پاییز خشک به شما امکان می دهد برداشت چغندر را برای مدتی به تعویق بیندازید ، زیرا در چنین آب و هوایی میوه ها در خاک احساس راحتی می کنند ، ویتامین ها را به خوبی جمع می کنند و در آینده ماندگاری خوبی دارند. خیلی بهتره خشک بشه ماه های پاییز(سپتامبر، اکتبر) چغندرها را به جای نگهداری در انبار یا زیرزمین، در زمین بگذارید.

هنگام خرید به برگها توجه کنید که باید نو و سبز روشن با ساقه سبز مایل به سفید باشد. قوام باید سفت و شبیه کلم باشد. برگ های داخلی باید شاداب و بدون لکه یا حشره باشند. وقتی ساقه نرم است یا دارای لکه های سیاه است، نشانه آن است که ساقه قبلا ناپدید شده است.

آن را در سطل سبزیجات در یخچال، جایی که در آن نگهداری می شود، نگهداری کنید وضعیت خوبدر عرض 3 یا 4 روز برای نگهداری طولانی تر، باید آن را فریز کنید. او همچنین به عنوان شناخته شده است کلم چینی، زیرا در شرق فراوان است. منبع ویتامین A و املاح معدنی مانند کلسیم، فسفر و آهن است. کم کالری و سرشار از فیبر است.

روشی جالب برای نگهداری چغندر!

چغندرها را می شوییم و خرد می کنیم و بسته بندی می کنیم. نقاط رویش را مانند هویج از پایین و بالا جدا می کنیم. پس از چنین عملیاتی، چغندرها به نظر یخ می زنند و به طور ایده آل برای یک سال در انبار نگهداری می شوند. و سپس کیسه را در زمستان بیرون می آوریم، چغندرها را آبکشی می کنیم و تمام.

هویج و چغندر از دسته سبزیجات دیررس هستند که رشد آنها تا اواخر پاییز متوقف نمی شود. هنگام پرورش این سبزیجات باید به مسائل توجه کافی داشته باشید تمیز کردن مناسبمحصول. در این مقاله به شما می گوییم چه زمانی چغندر و هویج را از زمین باغ خود برداشت کنید.

ساقه ها را باید همراه با برگ ها بریده و به صورت خام سرو کنید. مانند سایر سبزی های سبز رنگ، مزه دار کردن آن با آب یا فشار لیمو راحت است. از برگ ها می توان برای تهیه سوپ استفاده کرد. همچنین به درمان کم خونی کمک می کند و خطر بچه دار شدن زنان باردار با ناهنجاری های مادرزادی را کاهش می دهد. در شرایط خوب، باید دارای برگ های جدید، رنگ سبز روشن و ساقه سبز مایل به سفید باشد.

وقتی ساقه نرم است یا دارای لکه های سیاه است، نشانه آن است که شاخک قبلاً از بین رفته است. بهترین زمان برای خرید از ژوئن تا اکتبر است. قابل نگهداری در یخچال به مدت 5-7 روز. حاوی مقادیر زیادی ویتامین A، C و نیاسین است. ویتامین A برای بینایی طبیعی ضروری است، پوست و غشاهای مخاطی را سالم نگه می دارد، باعث رشد می شود و بخشی از تشکیل مینای دندان است.

انتخاب زمان برداشت

هویج و چغندر نارس به خوبی ذخیره نمی شوند، بنابراین به شما توصیه نمی کنیم که محصول را خیلی زود حفر کنید. بهتر است این کار را در ماه اکتبر - نوامبر انجام دهید، زمانی که دمای هوا در حدود 4-8 درجه سانتیگراد باقی می ماند. در فصل بارندگی نباید محصول را حفر کنید. این نه تنها ناخوشایند است، بلکه می تواند منجر به بدتر شدن کیفیت محصول رشد شده نیز شود.

ویتامین C در برابر رگ های خونی مقاومت می کند، در برابر عفونت ها عمل می کند، از مشکلات پوستی، خونریزی و شکنندگی استخوان ها و دندان ها جلوگیری می کند. نیاسین، مانند سایر ویتامین‌های موجود در کمپلکس B، به جلوگیری از مشکلات گوارشی و سیستم عصبی کمک می‌کند.

دوره برداشت آن از خرداد تا مهر است. منبع ویتامین A، C و نیاسین منبع کلسیم، فسفر و آهن چندین کالری. چغندر سفید که به نام چغندر سفید نیز شناخته می شود، در برزیل مصرف کمی دارد. با این حال، این سبزی سرشار از مواد مغذی و طعم لذیذ است که می توان از آن در انواع غذاها استفاده کرد. منبع ویتامین A، C، نیاسین و املاح معدنی مانند کلسیم، فسفر و آهن است. کالری کمی دارد و تقریباً بدون چربی است که برای رژیم های کاهش وزن بسیار مناسب است. ویتامین A برای بینایی طبیعی ضروری است، پوست و غشاهای مخاطی را سالم نگه می دارد، به رشد کمک می کند و بخشی از تشکیل مینای دندان است.

اشاره شده است که هویج جمع آوری شده در روزهای بارانی مستعد پوسیدگی است. به همین دلیل بهترین است این کاردر یک روز خشک و خوب پاییزی انجام می شود. همچنین نیازی به تاخیر در جمع آوری نیست. یخبندان طولانی مدت، کاهش دما به منفی 5 درجه، می تواند میوه ها را منجمد کند، که به طور قابل توجهی طعم آنها را بدتر می کند. در هر مورد خاص، زمان برداشت چغندر بسته به شرایط آب و هوایی منطقه و تنوع سبزی در حال رشد متفاوت است.

همچنین دارای مقدار قابل توجهی فیبر است که به حرکت روده کمک می کند. آب آن با مقدار مساوی آب شاهی مخلوط شده بر سنگ کیسه صفرا مؤثر است. در صورت بروز یبوست با نصف لیوان آبغوره و یک قاشق روغن زیتون ملین خوب تهیه می شود. در ضماد از برگ آن برای درمان بواسیر، زخم، زخم، کبودی، جای جوش و سوختگی استفاده می شود.

باید در حد اعتدال مصرف شود، زیرا حاوی مقادیر بالایی از ماده ای است که جذب کلسیم در بدن را مختل می کند. قوام آن سفت است، شبیه به کلم، بنابراین زمانی که ساقه شکسته می شود ظاهر می شود. برای اینکه بفهمید چقدر باید بخرید، برای هر 4 نفر 1 ست حساب کنید. در یخچال نگهداری شود. به مدت 3 یا 4 روز در شرایط خوبی نگهداری می شود. برای نگهداری طولانی تر، باید آن را فریز کنید.

کندن چغندر و هویج

با انتخاب زمان مناسب برای برداشت، باغبان می تواند مستقیماً به حفر محصولات ریشه ای ادامه دهد. برخی از افراد از بیل استفاده می کنند، اما کندن هویج و چغندر با چنگال بسیار راحت تر و راحت تر است. این خطر آسیب به محصولات ریشه را از بین می برد، زیرا وقتی خرد می شوند، ضعیف ذخیره می شوند و به سرعت پوسیده می شوند. و انجام کار حفاری با چنگال بسیار ساده تر از بیل است.

متعلق به همین است گونه های گیاه شناسیچغندر که با رشد چشمگیر برگ هایش که بزرگتر و پرتعدادتر هستند و همچنین ریشه هایش که غده نیستند متمایز می شود. قسمت مصرفی برگ است. ملحفه های تمیز، رنگ های روشن و نیش حشرات را انتخاب کنید.

به مدت پنج تا هفت روز در یخچال، بسته بندی شده در یک کیسه پلاستیکی شفاف نگهداری می شود. برگ های نرم تر را می توان به صورت خام در سالاد مصرف کرد. آنها همچنین می توانند پخته یا خورش شوند. ساقه ها را می توان به صورت سرخ شده، آب پز یا در سوپ سبزیجات مصرف کرد.

شما باید چنگال و بیل را تا جایی که ممکن است عمیق دفن کنید، که از آسیب به محصولات ریشه جلوگیری می کند. پس از کندن محصول ریشه، می توانید قسمت های بالای آن را بکشید و محصول رشد یافته را از زمین خارج کنید. توجه داشته باشید که برداشت چغندر به اندازه سیب زمینی خسته کننده نیست. با این حال، هر بوته فقط یک محصول ریشه دارد که تا حدودی برداشت را ساده می کند.

پس از جمع آوری مستقیم چغندر و هویج، توصیه می شود آنها را در توده های کوچک تا کنید و به مدت چند روز در هوای آزاد خشک کنید. اما در صورت نزدیک شدن بارندگی، خشک کردن محصولات برداشت شده در هوای آزاد توصیه نمی شود.

ویتامین A، B، B2، B5، C، مس، گوگرد، ید، کلسیم، آهن، فسفر، پتاسیم و سدیم. به تخلیه اعصاب، تقویت مغز و تقویت معده کمک می کند. آب میوه نشان دهنده سنگ کیسه صفرا است. آنها در برابر آدنیت، هموروئید، زخم، زخم و غیره استفاده می شوند. از آنها به عنوان نرم کننده برای آبسه، کبودی، سلولیت، جای جوش، سوختگی و غیره استفاده می شود.

چای ریشه داروی ضد بیماری های کبدی است. دانه ها برای مبارزه با اسهال خونی، متروراژی و پلی اوری مفید هستند. این میوه دارای 3 تا 4 دانه بسیار ریز است. این گیاه میوه ای دو ساله، چند ساله، غیر ریشه ای یا خوراکی است.

سرها باید بلافاصله پس از برداشت محصولات ریشه بریده شوند، در غیر این صورت محصول برداشت شده تنبل شده و ممکن است به سرعت خراب شود. یک باغبان می تواند تاپ ها را به چند روش حذف کند:

• آن را در سطح سر قطع کنید. خود میوه دست نخورده باقی می ماند،
• سرها همراه با قسمت کوچکی از میوه بریده می شوند. در آینده، چنین محصولی را می توان کاملاً ذخیره کرد،
• رویه ها به صورت دستی باز شده و پاره می شوند.

به یاد داشته باشید که شستن و پوست کندن سبزیجات ریشه پس از برداشت اکیدا ممنوع است. این امر منجر به کاهش کیفیت حفظ می شود. چنین هویج های پوست کنده و شسته شده حداکثر دو تا سه هفته دوام می آورند و شروع به پوسیدگی می کنند.

زمان برداشت برای ارقام اولیه

سیستم ریشه: دارای ریشه بسیار عمیق و فیبری است. آنها در قسمت خوراکی هستند، آنها به شکل بیضی بزرگ با ناوهای جنگی خطی هستند، رنگ آنها در بین انواع سبز تیره و سبز روشن متفاوت است. دمبرگ ها می توانند کرم یا سفید رنگ باشند.

برای گلدهی گیاه باید دوره ای را طی کند دمای پایین. گل ها هرمافرودیت هستند و ممکن است به صورت منفرد یا در گروه های دو یا سه تایی ظاهر شوند. جام به رنگ مایل به سبز است و از 5 کاسبرگ و 5 گلبرگ تشکیل شده است. دانه ها بسیار کوچک هستند و در یک میوه کوچک محصور می شوند که معمولاً به آن دانه می گویند. هر میوه شامل 3 تا 4 دانه است.

نگهداری صحیح محصولات برداشت شده

حتی قبل از شروع برداشت، باید مراقب نگهداری مناسب آن باشید. واقعیت این است که برداشت نادرست چغندرقند یا ذخیره سازی محصول برداشت شده می تواند منجر به خراب شدن آن شود. کیفیت طعم، همچنین به پوسیدگی سریع محصولات ریشه.

اولین منابع کشت آن توسط یونانیان را در حدود 500 سال پیش ثبت کرده اند. با شروع از اروپا، به چندین کشور در سراسر جهان آورده شد و در حال حاضر به ویژه در آمریکا و آسیا گسترش یافته است. این گیاه با آب و هوای معتدل. در برخی از مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری، اگر در نواحی مرتفع کاشته شود، توسعه آن خوب است و در این شرایط می تواند رفتاری مشابه داشته باشد. چند سالهبه دلیل نبود زمستان مشخص در این مناطق. به خاک هایی با قوام متوسط ​​نیاز دارد و در خاک هایی با بافت رسی بیشتر رشد بهتری دارد.

چغندر و هویج بهتر است در آن نگهداری شود جعبه های چوبی، که در آن ماسه خشک ریخته می شود. در ماسه، محصولات ریشه از افزایش رطوبت و سرما محافظت می شوند. امکان نگهداری هویج در جعبه هایی با ماسه در چند ردیف وجود دارد. در عین حال مراقب باشید که میوه ها به یکدیگر برخورد نکنند. لایه ماسه بین گیاهان ریشه باید حداقل 5 سانتی متر باشد. در غیر این صورت، پوسیدگی محصول برداشت شده ممکن است رخ دهد. چغندر، و همچنین هویج رسیده، سرمازدگی را دوست ندارند، می توانند به سرعت در سرما خراب شوند. بنابراین، بهتر است اتاقی را انتخاب کنید که در آن دمای 0 تا +5 درجه برای ذخیره محصول برداشت شده باشد. کاهش کوتاه مدت دما قابل قبول است، اما در منفی پنج درجه سبزیجات منجمد می شوند، به این معنی که متعاقبا طعم خود را از دست می دهند.

توصیه می شود چغندر یا هویج را به صورت فله ای در انبار یا خانه نگهداری کنید تا بیش از یک ماه نباشد. اگر به حداکثر نیاز دارید ذخیره سازی طولانی مدت، سپس باید از یک انبار یا زیرزمین استفاده کنید. توجه داشته باشید که بهترین شاخص های کیفیت نگهداری توسط ارقام دیررس نشان داده می شود. در حالی که هویج اولیه را فقط می توان برای چند ماه نگهداری کرد و پس از آن طعم خود را از دست می دهد.

برای محافظت از سبزیجات در برابر پوسیدگی یا موارد دیگر آفات خطرناکبرای کسانی که عاشق خوردن چغندر هستند، می‌توانیم توصیه کنیم که سبزی‌های ریشه‌ای جمع‌آوری‌شده را با پودر آهک به آرامی گردگیری کنند. پس از آن، فقط باید سبزیجات را به طور کامل زیر آب جاری بشویید.

نتیجه

برداشت چغندر قند یا هویج کار سختی نیست. ساکنان تابستان فقط باید زمان برداشت را به درستی تعیین کنند، گیاهان را با چنگال حفر کنند، سبزیجات را خشک کنند، سرها را قطع کنند و سپس محصولات ریشه را ذخیره کنند. با انجام صحیح تمام این مراحل، ساکن تابستانی قادر خواهد بود از طولانی ترین ذخیره ممکن محصول برداشت شده اطمینان حاصل کند که طعم عالی خود را حفظ می کند.