কি ধরনের মাছ গ্রিলিংয়ের জন্য উপযুক্ত? ভাজা মাছ সবচেয়ে সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত খাবার। কি ধরনের মাছ ভাজাভুজি উপর ভাজা ভাল
ভাজাভুজিতে মাছ রান্না করার বিশেষত্ব হল যে আপনি যেভাবেই মাছ ভাজুন না কেন - পুরো বা টুকরো করে, আপনার ত্বক অপসারণ করা উচিত নয়। মাছের মৃতদেহ খুব সাবধানে কাটা উচিত - এমনভাবে কাটার চেষ্টা করুন যাতে মাথা এবং লেজ থাকে এবং শুধুমাত্র অন্ত্রগুলি সরিয়ে দেয়। আপনি ট্রাউট বা সমুদ্র খাদ নিতে পারেন - এই মাছের ছোট হাড় নেই, এবং এর মাংস অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং সরস।
আপনি গ্রিলের উপর মাছ রান্না করার আগে, কয়লা প্রস্তুত করুন - থালাটি ধূমায়িত কয়লায় রান্না করা উচিত, এবং কোনও অবস্থাতেই খোলা আগুনে নয়।
মাছটিকে আরও রসালো এবং ভালভাবে ম্যারিনেট করতে, আপনার মৃতদেহের উপর অনুদৈর্ঘ্য, খুব গভীর নয়, কাটা উচিত।
লবণ ও মশলা ভালো করে মেশান, লেবু ও পেঁয়াজ রিং করে কেটে মাছ মেরিনেট করুন।
গ্রিলের উপর মাছ রান্না করা একটি সহজ এবং খুব উত্তেজনাপূর্ণ প্রক্রিয়া। একটি থুতু ব্যবহার করে, সম্পূর্ণ মাছের মৃতদেহ কয়লার উপরে 15-20 সেন্টিমিটার দূরত্বে রাখতে হবে। আপনি লোহা বা কাঠের লাঠি ব্যবহার করতে পারেন, প্রধান জিনিস হল যে তারা মাছের ওজন সহ্য করতে পারে এবং বাঁকবে না।
মাছকে লাগাতে সহজ করার জন্য, আপনি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে থুতুকে হালকাভাবে গ্রীস করতে পারেন।
ম্যারিনেট করা মাছটি সাবধানে একটি স্কভারে রাখুন এবং সম্পন্ন হওয়া পর্যন্ত প্রায় 10-15 মিনিট রান্না করুন। মাছের আকারের উপর নির্ভর করে, সময় কয়েক মিনিট বাড়ানো বা কমানো যেতে পারে।
একটি থুতু উপর মাছ প্রস্তুত বলে মনে করা হয় যদি চামড়া প্রতিটি পাশে সহজেই বন্ধ আসে।
গ্রিলের উপর ফয়েলে মাছ রান্না করা
ফয়েলে রান্না করা ভাজা মাছ কম সুস্বাদু নয়। মাছ গুঁড়া করে ভিতরে ও বাইরে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে।
একটি সস তৈরি করতে একটি ব্লেন্ডারে মিষ্টি মরিচ - পেপারিকা, পেঁয়াজ এবং রসুন পিষে নিন।
স্বাদে লবণ যোগ করুন, আপনি সামান্য টমেটো পেস্ট যোগ করতে পারেন। চূর্ণ করা পেস্টে তাজা লেবু থেকে সামান্য সাদা ওয়াইন বা রস যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং মাছের উপরে ঢেলে দিন।
মাছটি প্রায় 15-20 মিনিটের জন্য এই মেরিনেডে দাঁড়ানো উচিত, তারপরে এটি ফয়েলের একটি শীটে রাখা যেতে পারে, যেখানে এটি বেক করা হবে।
একটি skewer প্রস্তুত - এটি একটি কাঠের লাঠি বা একটি ধাতু রড হতে পারে। মূল জিনিসটি হল যে মাছের ওজন থেকে থুতু বাঁক বা ঝুলে যায় না।
এর পরে, আপনাকে প্রস্তুত মাছটিকে ফয়েলে ভালভাবে মুড়ে গরম কয়লার উপর প্রায় 15-20 মিনিটের জন্য ভাজতে হবে।
আপনি যদি ছোট ছোট অংশে কাটা মাছ ব্যবহার করেন তবে কয়লার উপরে রাখা গ্রিলের উপর এটি ভাজাই ভাল। মাছটি পর্যায়ক্রমে ঘুরিয়ে দিতে ভুলবেন না যাতে এটি সব দিকে সমানভাবে রান্না হয়।
ফয়েলের প্রান্তগুলি খুব ভালভাবে বন্ধ করার চেষ্টা করুন যাতে অমূল্য রস বেরিয়ে না যায়।
সমাপ্ত মাছ সিদ্ধ আলু এবং তাজা সবজির একটি সাইড ডিশ সহ টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে।
গ্রিলের মাছের ফটোগুলি আপনাকে এই দুর্দান্ত খাবারটি প্রস্তুত করতে সহায়তা করবে।
আপনি আপনার ইচ্ছা মত বিভিন্ন সস ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু রান্নার প্রক্রিয়া সবসময় একই থাকবে।
মনে রাখবেন যে কোনও মাছ তাজা লেবু এবং ভেষজগুলির সাথে খুব ভাল যায়, তাই marinades প্রস্তুত করার সময় এই উপাদানগুলি ব্যবহার করতে ভুলবেন না। ক্ষুধার্ত!
আপনি জানেন, গ্রিলিং একটি অনন্য এবং স্বাস্থ্যকর জিনিস, এবং বছরের যে সময়ই হোক না কেন, একটি খাস্তা ক্রাস্ট, পুরোপুরি বেকড, সস সহ বা ছাড়া, খাদ্যতালিকাগত এবং আরও পুষ্টিকর খাবারের সাথে সুস্বাদু জিনিস রান্না করা সবসময়ই ভাল। বিশেষ করে সুস্বাদু এবং সরস গ্রিল নেভিগেশন ফয়েল মধ্যে মাছ.সাধারণ ক্রুসিয়ান কার্প বা সূক্ষ্ম লাল মাছ - সবকিছু ঠিক আছে, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল একটি ভাল এবং প্রমাণিত রেসিপি নির্বাচন, যা আমরা আপনার সাথে করব।
উপকরণ:
মাছ
বাল্ব পেঁয়াজ
টমেটো
মশলা:লবণ, কালো মরিচ।
কিভাবে ভাজাভুজি উপর রসালো মাছ রান্না
1. মাছ পরিষ্কার করুন, ধুয়ে ফেলুন এবং বড় টুকরা করুন।
2.
প্রতিটি টুকরো ফয়েলের উপর রাখুন এবং আপনার প্রিয় মশলা (ডিল, ট্যারাগন, বেসিল, রোজমেরি, মৌরি, মারজোরাম, মৌরি, গোলমরিচ, জিরা, ধনে, জায়ফল, ওরেগানো, তরকারি, পেঁয়াজ, রসুন, ঋষি, সাদা সরিষা, থাইম, বে) দিয়ে ছিটিয়ে দিন পাতা, পুদিনা)। শুধু মশলা দিয়ে এটি অতিরিক্ত করবেন না। সবকিছু পরিমিত হওয়া উচিত।
3.
উপরে পেঁয়াজ কুচি এবং টমেটোর টুকরো দিয়ে দিন।
4.
ফয়েলে মাছ প্যাক করুন।
5.
রান্না না হওয়া পর্যন্ত মাছগুলিকে ফয়েলে, গ্রিলে, গ্রিলে ভাজুন। প্রায় 20 মিনিট।
গ্রিলের ফয়েলে সুস্বাদু মাছ প্রস্তুত
ক্ষুধার্ত!
গ্রিল নেভিগেশন ফয়েল মধ্যে মাছ. রেসিপি।
রেসিপি: লেবু দিয়ে ভাজা স্যামন।
এই রেসিপিটি সহজ এবং তাই অনেকের পছন্দ। কারন ভাজাভুজি উপর লাল মাছএই ইতিমধ্যে পরিতোষ উচ্চতা. এটি সবই সিজনিং সম্পর্কে, যা আগে থেকেই প্যাকেটে না কেনাই ভালো, যেমন "মাছের জন্য" ইত্যাদি, তবে সংগ্রহ করে নিজেকে মেশাতে হবে।
- সালমন স্টেক, পরিষ্কার, তাজা - 1 কিলোগ্রাম, বা যতটা আপনার প্রয়োজন।
- পাকা বড় লেবু - 1 টুকরা।
- মশলা: তেজপাতা, শুকনো পার্সলে এবং ডিল, লবণ, লেবু বালাম, গোলমরিচ, সাদা বা কালো। দ্বিতীয় মশলা হল লেবু: চিনি, লেবুর জেস্ট, লবণ এবং চিনি, গোলমরিচ, হলুদ এবং শুকনো পেঁয়াজ এবং রসুন।
দুই সিজনিংয়ে স্টেকগুলোকে কয়েক ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। কয়লা থাকলে গ্রিলের উপর রাখুন এবং দুই পাশে কয়েক মিনিট ভাজুন। পরিবেশনের আগে লেবুর রস ছিটিয়ে দিন।
রেসিপি: সবজি দিয়ে মেরিনেট করা গ্রিল করা সালমন।
মত একটি থালা ভাজাভুজি উপর লাল মাছযারা ওজন কমাতে এবং ভাল খেতে চান তাদের জন্য শাকসবজি একটি দুর্দান্ত ধারণা।
- সালমন, স্টেকস - 500 গ্রাম।
- ডিল সবুজ - অর্ধেক গুচ্ছ।
- মশলা - গোলমরিচের মিশ্রণ।
- মাখন - 2-3 টেবিল চামচ।
- সয়া সস - 5 টেবিল চামচ।
- রসুন - এক জোড়া লবঙ্গ।
- সবুজ পেঁয়াজ, পালক - 5 টুকরা।
- গাজর এবং সেলারি ডাঁটা - 1 টুকরা প্রতিটি।
ভাল গ্রিল নেভিগেশন ফয়েল মধ্যে মাছএটি সক্রিয় আউট যখন, যখন এটি সঠিকভাবে marinated হয়। অতএব, আমরা স্যামন স্টেকগুলিকে আধা ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখি, তাদের উপরে সয়া সস ঢেলে। আমরা সবুজ শাক এবং রসুনকে মাঝারি বেধের স্ট্রিপে কেটে ফেলি এবং আমরা খোসা ছাড়ানো গাজর এবং সেলারি কেটে ফেলব।
মাখন একটু গলিয়ে নিন যাতে এটি নরম হয়। এটি ভেষজ এবং মশলা দিয়ে মিশ্রিত করুন। এই ঘন সস মাছের ওপর ছড়িয়ে আধা ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। এখন সবজিগুলি উপরে রাখুন, সেগুলিকে ফয়েলে মুড়িয়ে রাখুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য একটি তারের র্যাকে রাখুন। এর পরে, থালা পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত।
রেসিপি: মশলাদার ভাজা মাছ।
অবশ্যই, ভাজাভুজি উপর লাল মাছ- এটি ভাল, তবে আপনি যদি একটি আকর্ষণীয় মশলাদার মেরিনেড ব্যবহার করেন তবে সস্তা কিছু দুর্দান্ত পরিণত হবে।
- ফিশ স্টেক - 4 টুকরা। মাছ একেবারে যেকোনো ধরনের হতে পারে, যার মধ্যে পিঙ্গাসিয়াস, হেক এবং সাধারণ কিন্তু মাংসল ক্রুসিয়ান কার্প রয়েছে, যদিও আপনাকে তাদের বেশিরভাগ হাড়গুলি সরিয়ে ফেলতে হবে।
- গরম মরিচ - এক চিমটি।
- জিরা - এক চিমটি।
- জলপাই তেল - 2-3 টেবিল চামচ।
- সয়া সস - 3 টেবিল চামচ।
- রসুন - 3 লবঙ্গ।
- গ্রেট করা আদা মূল - 1 টেবিল চামচ।
- টক ক্রিম - 3 টেবিল চামচ।
- ডিল, পার্সলে বা বেসিল - অর্ধেক গুচ্ছ, আপনি একসাথে সব সবুজ ব্যবহার করতে পারেন।
তাই আমাদের গ্রিল নেভিগেশন ফয়েল মধ্যে মাছএটা খুব সরস হবে। এটি করার জন্য, marinade প্রস্তুত: টক ক্রিম এবং মরিচ, জিরা, রসুন মিশ্রিত করুন - এটি একটি প্রেস মাধ্যমে পাস করা আবশ্যক। এর পরে, আদা এবং জলপাই তেল যোগ করুন। এবং শেষে হাইলাইট সয়া সস হয়. মেরিনেড ভালো করে মিশিয়ে নিন।
এবার মাছটিকে মেরিনেড দিয়ে ভালো করে ঘষুন, বড় চামচ দিয়ে লাগাতে আফসোস করবেন না। ফয়েলে মুড়ে দুই পাশে ৫-৬ মিনিট গ্রিল করুন। ওয়াইন দিয়ে পরিবেশন করুন বা শুধু খান এবং উপভোগ করুন।
গ্রিলের মাছ একটি বিশেষ স্থান দখল করে। একটি পিকনিকে এর কোমল মাংস এবং খসখসে ভূত্বকের চেয়ে বিস্ময়কর আর কী হতে পারে! গরম কয়লার উপর রান্না করা মাছ রান্না করা সহজ প্রক্রিয়া নয়। কিন্তু ফলাফল এটা মূল্য! এবং অনেক রেসিপির মধ্যে, প্রত্যেকে তাদের পছন্দের একটি বেছে নিতে পারে।
সাধারণ রান্নার নীতি
ভাজা মাছ, রেসিপি যার জন্য প্রাক-মেরিনেশন প্রয়োজন, আরও সরস হয়ে যায়। এছাড়াও, মেরিনেডগুলি স্বাদকে আরও সমৃদ্ধ করে তোলে, এতে থাকা মশলা এবং মশলা দিয়ে সজ্জা ভিজিয়ে রাখে।
কয়লার ওপর দিয়ে তৈরি হচ্ছে মাছের কাবাব। টুকরা বা পুরো মাছের মৃতদেহ স্থানীয়করণ করতে, skewers বা গ্রিল grates ব্যবহার করা হয়। গ্রিলের ফয়েলে মাছও বেক করার একটি মোটামুটি সাধারণ পদ্ধতি, যা আপনাকে সজ্জাতে সমস্ত রস এবং গন্ধ ধরে রাখতে দেয়। যে কোনো বেকিং পদ্ধতি বেছে নিয়ে, খোলা আগুন এড়ানো উচিত। প্রক্রিয়াটি শুধুমাত্র কয়লা থেকে নির্গত তাপ ব্যবহার করে সঞ্চালিত হওয়া উচিত।
কিভাবে মাছ চয়ন?
প্রায় সব জাত কয়লার উপর ভাজা জন্য মহান. কি ধরনের ভাজা মাছ সবচেয়ে সুস্বাদু সক্রিয় আউট? বিষয়টি বিতর্কিত, তবে এটা স্পষ্ট যে মাছের হাড় যত কম, তত ভালো। যাইহোক, এমনকি মোটামুটি হাড়ের প্রজাতিগুলি বেকিংয়ের জন্য বেশ উপযুক্ত এবং আমরা এখন এটি দেখতে পাব।
ভাজা মাছকে সুস্বাদু করতে, এখানে প্রধান নিয়মটি শুধুমাত্র রেসিপি নয়, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদানের পছন্দও। মৃতদেহ অবশ্যই তাজা, পরিষ্কার, বিদেশী গন্ধমুক্ত হতে হবে।
কয়েকটি হাড় সহ বড় মাছের স্টেকের শিশ কাবাব
গ্রিলের উপর মাছের কাবাবকে সম্ভবত রীতির একটি ক্লাসিক বলা যেতে পারে। এটি দুর্দান্ত যখন একটি বড় মৃতদেহকে টুকরো টুকরো করে কেটে skewers বা skewers এর উপর থ্রেড করা যায়। এই পদ্ধতির জন্য উপযুক্ত হল পেলেঙ্গাস, ক্যাটফিশ, টুনা, পাঙ্গাসিয়াস, পাইক পার্চ এবং অন্যান্য অনেক প্রজাতি যার মধ্যে অল্প পরিমাণে হাড় রয়েছে।
এই আধা-সমাপ্ত পণ্যটির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হ'ল স্টেকগুলি এমনভাবে কাটা হয় যাতে তাদের মধ্যে কোনও মেরুদণ্ড বা পাঁজর থাকে না। এই মাছ একটি ভাজাভুজি বা skewers উপর রান্না করা যেতে পারে. লেবু এবং ডালিমের রসের মিশ্রণে প্রি-ম্যারিনেট করা স্টেকগুলিকে একটি অনন্য স্বাদ দেবে।
পুরো জিনিস বেক করুন
ভাজা মাছ, পুরো বেকড, খুব সুস্বাদু। এইভাবে আপনি ম্যাকেরেল, হেরিং, হেরিং, রেডি এবং ফ্লাউন্ডার রান্না করতে পারেন।
এই জাতীয় মাছের জন্য একটি দুর্দান্ত মেরিনেড বিকল্প হ'ল সিজনিংয়ের সাথে মিশ্রিত নিয়মিত মেয়োনিজ। মাংস মশলার সুগন্ধে পরিপূর্ণ হওয়ার জন্য, 2-3 ঘন্টা যথেষ্ট।
গ্রিলের উপর নদীর মাছ
কে বলেছে যে আপনি শুধুমাত্র বিদেশী কেনা মাছ রান্না করতে পারেন? তবে কোনও শালীন মাছ ধরার বাধ্যতামূলক বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে কী - আগুনে রান্না করা শিকার, নিজের হাতে ধরা?
গ্রিলের উপর নদীর মাছ (গ্রিলের উপর) একটি পিকনিকের জন্য একটি দুর্দান্ত খাবার। আমরা ব্রিম, ক্রুসিয়ান কার্প, কার্প, পার্চ এবং রাফ সম্পর্কে কথা বলছি। সাধারণত এই প্রজাতিগুলি বেশ হাড়ের হয়। তবে অভিজ্ঞ জেলেরা একটি দুর্দান্ত রহস্য জানেন: মাছের পাশে খাঁজ তৈরি করা যথেষ্ট এবং হাড়গুলি ভাজা এবং বাষ্প করা হবে যাতে সেগুলি মোটেই লক্ষণীয় হবে না!
বেক করার আগে, লবণ এবং মশলা দিয়ে নদীর মাছগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঘষুন।
skewers উপর ছোট মাছ
গ্রিলের ছোট মাছগুলিও খুব সুস্বাদু হয়। বেকড ক্যাপেলিন, হেরিং, স্প্রেট এবং গন্ধ রান্নার রেসিপিগুলি কেবল পর্যটকদের কাছেই পরিচিত নয় - এই জাতীয় খাবারগুলি অনেক রেস্তোরাঁর মেনুতে পাওয়া যায়।
এবং প্রকৃতপক্ষে, skewers উপর strung ছোট মাছের সুশৃঙ্খল সারি একটি বরং আকর্ষণীয় থালা. এটি দেশীয়-শৈলী বেকড আলু, উদ্ভিজ্জ আচার এবং মাশরুমের সাথে পরিবেশন করা হয়।
এই কাবাবগুলি নিজে তৈরি করা নাশপাতির খোসা ছাড়ানোর মতোই সহজ। একমাত্র অসুবিধা হল এই ধরনের মাছ পরিষ্কার করতে বেশ দীর্ঘ সময় লাগবে। তবে আপনি যদি এটি মোকাবেলা করতে পরিচালনা করেন তবে পরবর্তী ক্রিয়াকলাপগুলি কোনও অসুবিধার কারণ হবে না: আপনাকে কেবল জোড়াযুক্ত স্কিভারগুলিতে মাছটি থ্রেড করতে হবে, এটি গ্রিলের উপর রাখুন এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এই রেসিপিতে কোন ম্যারিনেট বা এমনকি অনেক সিজনিং প্রয়োজন হয় না। শুধু কিছু লবণ যোগ করা যথেষ্ট।
বেকড লাল মাছ
অবশ্যই, নোবেল স্যামন, ট্রাউট, স্যামন এবং গোলাপী স্যামন এমন জাত যা বিশেষ মনোযোগের দাবি রাখে। ভাজাভুজি উপর লাল মাছ একটি বাস্তব সূক্ষ্মতা। তদুপরি, আপনাকে কিছুতেই উদ্ভাবন করতে হবে না, তবে লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া স্টেকগুলিকে গ্রিলের উপর রাখুন এবং নিশ্চিত করুন যে সেগুলি জ্বলে না।
এবং আপনি গ্রিলের উপর আরও সুস্বাদু মাছ কাবাব রান্না করতে পারেন। এটি করার জন্য, লাল মাছটিকে সাদা ওয়াইনে 5-6 ঘন্টা ম্যারিনেট করুন। তারপরে আমরা বাদামী চিনি এবং মধু থেকে একটি ঘন সিরাপ প্রস্তুত করব। এই সিরাপটি মাছের টুকরোগুলোতে চারদিকে লাগিয়ে বেক করুন। এই গর্ভধারণ আপনি একটি বিস্ময়কর crispy ভূত্বক পেতে অনুমতি দেয়।
ফয়েল মধ্যে
সত্যিকারের খাদ্যতালিকাগত পণ্য পাওয়ার একটি দুর্দান্ত উপায় হল ফয়েলে বেক করা। ভাববেন না যে এই জাতীয় রেসিপিগুলি ব্যবহার করে কেবল হাউটের খাবারগুলিই প্রস্তুত করা হয়। গ্রিলের ফয়েলে থাকা মাছ সুস্বাদু এবং কোমল হয়ে ওঠে এবং এমনকি সবচেয়ে বাজেটের জাতের মাছ এই পদ্ধতির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি এইভাবে নীল সাদা, আর্জেন্টাইন, বরফ মাছ, নাটোটেনিয়া এবং পোলক প্রস্তুত করেন তবে একটি দুর্দান্ত ফলাফল পাওয়া যেতে পারে।
বেকিং ট্রাউট এবং পাইক পার্চ জন্য চমৎকার. এবং ম্যাকেরেল একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন গল্প। এই মাছটিতে যথেষ্ট পরিমাণে চর্বি রয়েছে এবং ফয়েলে বেক করা আপনাকে এটি সজ্জাতে সংরক্ষণ করতে দেয়। প্রায়ই এই থালা ভিতরে রাখা সবজি দ্বারা পরিপূরক হয়। লেবুর টুকরাও এতে ভাল, মাংসকে একটি অনন্য সুবাস দেয়।
এছাড়াও আপনি ফয়েলে পেঁয়াজ দিয়ে প্রি-ম্যারিনেট করা মাছ রান্না করতে পারেন। বাড়িতে তৈরি দই, দই বা কেফির ব্যবহার করে মেরিনেডের একটি দুর্দান্ত সংস্করণ তৈরি করা হয়। গাঁজানো দুধের বেসে শুধু লবণ, মশলা, সামান্য কাটা ভেষজ যোগ করুন - এবং মেরিনেড প্রস্তুত!
বিরল এবং সুস্বাদু মাছের জাত
সী-বাস, ডোরাডো, হাঙ্গর, ঈল এবং অন্যান্য সূক্ষ্ম ধরণের মাছও কয়লার উপর ভাজার জন্য ব্যবহৃত হয়।
এই ধরনের ক্ষেত্রে, বেশিরভাগ শেফ মশলা নির্বাচন করার সময় সতর্ক থাকার পরামর্শ দেন। নিজেকে সমুদ্রের লবণ এবং মরিচের মধ্যে সীমাবদ্ধ করা ভাল, যাতে মূল উপাদানটির স্বাদকে অভিভূত না করে, তবে এটিকে সামান্য জোর দিন। মাছের সাথে পরিবেশন করার জন্য একটি সস তৈরি করা ভাল।
পরিবেশন করা এবং পরিবেশন করা
মাছ ভাজাভুজি (গ্রিলে) বেক করার সময়, আপনার পাশের থালাটির যত্ন নেওয়া উচিত। উদাহরণস্বরূপ, নিয়মিত সিদ্ধ চাল নিখুঁত। আলুর সাইড ডিশগুলি মাছের খাবারের সাথে ভাল যায়: ম্যাশ করা আলু, আলু প্যানকেক, দেশীয় স্টাইলের আলু। আপনি গ্রিল করা শাকসবজির একটি সাইড ডিশের সাথে গ্রিলড মাছ পরিবেশন করতে পারেন - এটি করার জন্য, আপনাকে কেবল একই গ্রিলে সেঁকতে হবে।
সাদা ওয়াইন ঐতিহ্যগতভাবে একটি মদ্যপ পানীয় হিসাবে মাছের সাথে পরিবেশন করা হয়। শক্তিশালী পানীয়গুলিও গ্রহণযোগ্য, উদাহরণস্বরূপ, ভদকা বা কগনাক।
গ্রিলে বেক করা মাছ, অন্যান্য অনেক ভাজা খাবারের মতো, অনেকগুলি সসের সাথে ভাল যায়: সয়া, অ্যাডিকা, টেকমালি, টারটার এবং আরও অনেকগুলি।
শিশ কাবাব এবং বারবিকিউ উভয়ই গরম কয়লা, বিদ্যুৎ বা গ্যাস ব্যবহার করে খাবার রান্না করার একই নীতি | এটা ঠিক যে বিভিন্ন দেশে একই জিনিসের প্রায়ই ভিন্ন নাম থাকে
কয়লার উপর মাছ রান্না করতে I প্রয়োজনীয়:
- মাছ - 1 টুকরা (আজ ম্যাকেরেলের ওজন 400 গ্রাম, এবং ম্যাকেরেল পরবর্তী সময়ের জন্য অপেক্ষা করবে);
- স্থল গোলমরিচ;
- মাছের জন্য মশলা;
- লবণ;
- মেয়োনিজ - 3 টেবিল চামচ;
- সাজসজ্জার জন্য লেবু।
শিশ কাবাব (বারবিকিউ) বা কয়লার উপর ভাজা মাছ বানানোর রেসিপি খুবই সহজ। এইভাবে আপনি বড় মাছ এবং ছোট মাছ উভয় রান্না করতে পারেন। আমি ছোট ম্যাকেরেল বা ম্যাকেরেল রান্না করব, তাই আমি এটিকে টুকরো টুকরো করব না। এবং যদি আপনি বড় মাছ থেকে শিশ কাবাব (বারবিকিউ) তৈরি করেন, উদাহরণস্বরূপ, ক্যাটফিশ, স্টার্জন, স্যামন, তবে মাছটিকে ম্যারিনেট করার আগে অবশ্যই এটি টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে হবে।
প্রস্তুতি
কয়লার উপর ছোট মাছ থেকে একটি সুস্বাদু শিশ কাবাব (বারবিকিউ) প্রস্তুত করতে, মাছটিকে ম্যারিনেট করার আগে, আপনাকে এটিকে টুকরো টুকরো করে কাটতে হবে না, তবে আপনাকে এটি পরিষ্কার করতে হবে, এটিকে লম্বায় অর্ধেক করে কেটে নিতে হবে, এটিতে লবণ দিন, মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। , মেয়োনিজ দিয়ে গ্রীস করুন, ম্যারিনেট করুন এবং তারপর ভাজুন।
এবং এখন ফটো সহ মাছ থেকে শিশ কাবাব (বারবিকিউ) তৈরির জন্য একটি ধাপে ধাপে রেসিপি।
প্রথমে, আমি মাছটিকে বাড়িতে ম্যারিনেট করে বাইরে (গ্রিলের উপর) ভাজব।
আমার কাছে তাজা হিমায়িত ম্যাকারেল আছে।
আমি সাধারণত ঘরের তাপমাত্রায় প্রাকৃতিকভাবে মাছ ডিফ্রস্ট করি। এটি প্রায় 1 ঘন্টা সময় নেয়, যদিও আপনি প্রক্রিয়াটি দ্রুত করতে মাইক্রোওয়েভে ডিফ্রস্ট করতে পারেন। আমি গলানো ম্যাকারেল ধুয়ে ফেলি এবং মাথা এবং লেজ কেটে ফেলি। আমি ম্যাকেরেলের পেট কেটে ফেলি, ভিতরের অংশগুলি বের করে ভাল করে ধুয়ে ফেলি।
আমি প্রস্তুত এবং ধোয়া ম্যাকেরেল মৃতদেহটিকে ভেতর থেকে (পেটের মধ্য দিয়ে) রিজ বরাবর কেটে ফেলেছি, কিন্তু আমি এর পিছন দিয়ে কেটে ফেলি না এবং রিজটি বের করি না যাতে মাছ দুটি ভাগে বিভক্ত না হয়, তারপরে আমি কাটা বরাবর এটি উন্মোচন.
ভিতরে ম্যাকেরেল লবণ, কালো মরিচ এবং মাছের মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
তারপর মাছের ভিতরে মেয়োনিজ ঢেলে দিই।
এর পরে, আমি মাছটিকে একটি মৃতদেহের মধ্যে ভাঁজ করে, এটি লবণ এবং উভয় পাশে মেয়োনিজ দিয়ে গ্রীস করি।
আমি একটি প্লেটে ম্যাকেরেলের লবণাক্ত, মরিচযুক্ত এবং মেয়োনিজ শব রাখি এবং ফ্রিজে রাখি যাতে এটি ম্যারিনেট হয়। মাছটিকে আরও রসালো এবং সুস্বাদু করতে কমপক্ষে দুই ঘন্টা ম্যারিনেট করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
আমি গ্রিল গ্রেটের উপর ম্যারিনেট করা ম্যাকারেল রাখি। আপনি 2 বা 3 skewers ব্যবহার করতে পারেন।
আমি একদিকে এবং অন্য দিকে গ্রিলের উপর মাছ ভাজি, পর্যায়ক্রমে গ্রিলটি ঘুরিয়ে দিই।
মাছের এই জাতীয় শিশ কাবাব (বারবিকিউ) ভাজতে 10 মিনিটের বেশি সময় লাগে না।
গ্রিলের উপর মাছ- আউটডোর পিকনিকের জন্য একটি সুস্বাদু খাবার। অবশেষে বসন্ত এসেছে, এবং আমি বাড়ির বাইরে আরও বেশি সময় কাটাতে চাই, তাই আজ আমি আপনাকে বলব কীভাবে পিকনিকের জন্য গ্রিলের উপর মাছ রান্না করবেন। আমি যখন বারবিকিউর জন্য প্রস্তুতি নিতে শুরু করি, তখন প্রশ্ন উঠেছিল যে গ্রিলের উপর কী ধরণের মাছ রান্না করা যায়। বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞদের কাছ থেকে রেসিপি এবং গ্রিলিং টিপস পড়ার পরে, আমি উপসংহারে পৌঁছেছি যে ঘন মাংস এবং অল্প সংখ্যক হাড় সহ সামুদ্রিক মাছ সবচেয়ে ভাল। ভূমধ্যসাগরীয় মাছ ডোরাডা এবং সামুদ্রিক খাদ আদর্শ হিসাবে বিবেচিত হয়, প্রধানত শুধুমাত্র আকৃতিতে ভিন্ন। তবে আপনি যদি এগুলি পুরো রান্না করেন, যা গ্রিলের একটি থালাটির জন্য প্রয়োজনীয়, তবে সমুদ্রের ব্রীমের আরও স্পষ্ট স্বাদ রয়েছে এবং সমুদ্রের গন্ধ আরও শক্তিশালী। অতএব, আমার পছন্দ অবশ্যই সমুদ্রের ব্রীমের উপর পড়েছিল। যাইহোক, গ্রিলের উপর একটি মাছের থালা জন্য, ম্যাকেরেল, ছোট ট্রাউট, কার্প এবং এমনকি হেরিং উপযুক্ত। অতএব, পছন্দ আপনার। এবং গ্রিলের উপর মাছ রান্না এখন শুরু হয়.
উপকরণ
- - 2 টুকরা, 200-250 গ্রাম প্রতিটি (আমার কাছে ডোরাডা আছে)
- - 1 পিসি
- - 4-6 টি স্প্রিগ প্রতিটি (ডিল, থাইম, ইত্যাদি)
রন্ধন প্রণালী
ভাজা মাছ খুব কোমল, সরস, ধোঁয়াটে এবং খাস্তা। এবং গ্রিলড ডোরাডো এর দুর্দান্ত স্বাদে আপনাকে বিস্মিত করবে। এই থালাটি প্রস্তুত করার সরলতা এই সত্যের মধ্যে রয়েছে যে বারবিকিউ মাছ, নীতিগতভাবে, মেরিনেডের প্রয়োজন হয় না। তবে আমরা তাকে আধা ঘন্টার জন্য ভেষজ দিয়ে শুতে দেব। এটি করার জন্য, বিশেষত বাড়িতে, সমুদ্রের ব্রীম ধুয়ে ফেলুন এবং ফুলকাগুলি কেটে ফেলুন (বিক্রেতাকে এটি করতে বলা ভাল) আমরা প্রতিটি পাশে প্রায় 3 টি গভীর কাট করি। এইভাবে মাছ দ্রুত ভিতরে রান্না করবে, এবং লবণ মাংসের গভীরে প্রবেশ করবে। 
মাছের দুই পাশে লবণ ও মরিচ ভালো করে মাখিয়ে মশলাগুলো ত্বকে ঘষে কেটে নিন। 
ভেষজ এবং লেবু ধুয়ে নিন। আমরা লেবুকে পুরু রিংগুলিতে কেটে ফেলি এবং সবুজ শাকগুলিকে 2 টি সমান গুচ্ছে ভাগ করি। আমরা মাছের পেটে লেবুকে সমান স্তরে রাখি এবং উপরে অনুভূমিকভাবে সবুজের গুচ্ছ রাখি। যদি লেবুর টুকরোগুলি মাপসই না হয় তবে আপনি সেগুলিকে অর্ধেক করে কেটে নিতে পারেন। 
গ্রিলের উপর মাছের জন্য marinade প্রস্তুত, আপনি এটি কিছু দিয়ে আবরণ বা ফয়েল মধ্যে মোড়ানো এবং 30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিতে পারেন। 
সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, গ্রিলটি ইতিমধ্যে প্রস্তুত করা উচিত: কয়লাগুলিকে মন্থর তাপ দেওয়া উচিত এবং ঝাঁঝরিটি ইতিমধ্যেই উত্তপ্ত হওয়া উচিত। গ্রিলের মাছ রান্না করা খুব সহজ, তবে মাছ যাতে ধাতুতে লেগে না যায় তার জন্য আপনাকে এটিকে আগে থেকে গরম করতে হবে এবং তারপরে পুরো গ্রিলটিকে অলিভ অয়েল দিয়ে গ্রিজ করতে হবে। এটি করার জন্য, একটি সিলিকন ব্রাশ নিন, এটি তেলে ভিজিয়ে রাখুন এবং ধাতব গ্রিলটি সাবধানে প্রক্রিয়া করুন। এখন আমরা উভয় পক্ষের জলপাই তেল দিয়ে মাছ নিজেই গ্রীস. আমরা ডোরাডোটিকে গ্রিলের উপর রাখি যাতে এটি গ্রিলের মধ্যে থাকে। 
একটি দ্বিতীয় গ্রিল দিয়ে নীচে চাপুন, এছাড়াও উত্তপ্ত এবং তেলযুক্ত, যাতে মাছটি শক্তভাবে ভিতরে রাখা হয়। 
ডোরাডোকে গ্রিলে 15-20 মিনিটের জন্য ভাজুন, প্রতি মিনিটে অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন। ভাজার সময় মাছের উপর একটু লেবুর রস ছেঁকে নিতে পারেন। আরেকটি কৌশল: ত্বককে আটকানো থেকে রোধ করতে, 8 মিনিটের পরে আপনি গ্রেটগুলিকে সামান্য তুলতে শুরু করতে পারেন, তারপরে তাদের বিপরীত অবস্থানে রাখুন। 
ডোরাডোকে পছন্দসই সোনালীতে আনুন এবং তাপ থেকে সরান। আমি খুব বেশি ভাজতে পছন্দ করি না কারণ মাছের মাংস তার রস হারিয়ে শুকিয়ে যাবে। 
মাংস নিজে থেকে এবং প্রচেষ্টা ছাড়াই হাড় থেকে আলাদা হয়ে গেলে গ্রিলের মাছ প্রস্তুত। অবশ্যই, আপনার পেট থেকে ভেষজ এবং লেবু খাওয়া উচিত নয়। প্লেটে সমুদ্রের ব্রীম রাখুন এবং লেবুর টুকরো দিয়ে পরিবেশন করুন। 
ভাজাভুজি উপর মাছ সংক্ষিপ্ত রেসিপি
- বাড়িতে আমরা উপাদান প্রস্তুত: অন্ত্র, ফুলকা অপসারণ এবং মাছ ধোয়া, আজ এবং লেবু ধোয়া।
- ইতিমধ্যে প্রকৃতিতে, আমরা মৃতদেহের পাশে 3-4টি গভীর কাট করি।
- লবণ এবং মরিচ উভয় পক্ষের মাছ, মৃতদেহ এবং কাটা মধ্যে মশলা ঘষা।
- আমরা লেবুকে পুরু টুকরো করে কেটে ফেলি, সবুজ শাকগুলিকে সমানভাবে অর্ধেক ভাগ করে মাছের পেটে রাখি।
- মাছ মোড়ানো, উদাহরণস্বরূপ, ফয়েল এবং 30 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন।
- এই সময়ের মধ্যে, বারবিকিউ প্রস্তুত করুন: কয়লাগুলিকে হালকা তাপ দিতে হবে, ঝাঁঝরিটি ভালভাবে গরম করা উচিত।
- সময় পার হওয়ার পরে, মাছটি গ্রীস করুন এবং অলিভ অয়েল দিয়ে ভাল করে গ্রিল করুন।
- মাছটিকে গ্রিলের উপর রাখুন, দ্বিতীয়টি উপরে ঢেকে দিন এবং এটি টিপুন যাতে মৃতদেহগুলি শক্তভাবে ধরে রাখে।
- মাছটিকে গ্রিলের উপর 15-20 মিনিটের জন্য ভাজুন, প্রতি মিনিটে অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন।
- তাপ থেকে grates সরান. ভাজাভুজিতে রান্না করা মাছ সহজেই হাড় থেকে আলাদা করা উচিত।
এখন আপনি জানেন কিভাবে ভাজাভুজি উপর ডোরাডো রান্না করা, যা সরস বেশী সঙ্গে পুরোপুরি যেতে হবে। এটা খুব দ্রুত, সহজ এবং দরকারী! আপনার খাবার উপভোগ করুন!
