• অভ্যন্তরীণ
• উইন্ডোজ
• দেয়াল
• প্রকল্প
• ভবন

রসালো গরুর মাংসের কাটলেট রেসিপি। গরুর মাংস এবং শুয়োরের কাটলেটের জন্য কিমা করা মাংস: ফটো সহ রেসিপি। গরুর মাংসের কিমা দিয়ে মৌসাকা

সম্প্রতি অবধি, আমি কেবল ঘরে তৈরি কিমা মাংস থেকে কাটলেট প্রস্তুত করেছি। কিন্তু ঠিক অন্য দিন আমি গরুর মাংসের টেন্ডারলাইনের টুকরো থেকে সেগুলি রান্না করার চেষ্টা করেছি, এবং সত্যি কথা বলতে, আমি সত্যিই তাদের পছন্দ করেছি এবং আমার পুরো পরিবার তাদের পছন্দ করেছে। কাটলেটগুলিকে আরও রসালো করতে, আলু যোগ করা হয়েছিল।

হালকা গরম পানি দিয়ে মাংস ভালো করে ধুয়ে নিন।

একটি মাংস গ্রাইন্ডারে গরুর মাংস পিষে নিন। এছাড়াও পেঁয়াজ, রসুন এবং আলু দিয়ে স্ক্রোল করুন। পাউরুটির পাল্প দুধে ভিজিয়ে নিন, ছেঁকে নিন এবং মাংসের কিমা দিয়ে থালায় যোগ করুন। এছাড়াও 2 মুরগির ডিম, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। একটি বড় চামচ ব্যবহার করে মাংসের কিমা ভালো করে মিশিয়ে নিন।

একটি গভীর প্লেটে ময়দা ঢেলে দিন। আপনার হাত দিয়ে মাংসের কিমা একটি কাটলেটে তৈরি করুন এবং ময়দা দিয়ে গড়িয়ে নিন। আপনি কিছু কাটলেট অবিলম্বে ভাজতে পারেন, এবং বাকিগুলি ফ্রিজে রেখে, একটি ময়দাযুক্ত প্লেটে বা কাটা বোর্ডে রেখে দিতে পারেন।

প্রস্তুত করা গরুর মাংসের কাটলেটগুলিকে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি প্রিহিটেড ফ্রাইং প্যানে একের পর এক রাখুন। একপাশে 10 মিনিটের জন্য ভাজুন এবং ঢাকনার নীচে অন্য দিকে একই। এর পরে, যদি কাটলেটগুলি বড় হয়, আপনি 100-150 মিলি জল যোগ করতে পারেন এবং ঢাকনার নীচে আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে পারেন।

রসের ফোঁটা ফোঁটা গরম কাটলেট- একজন জ্ঞানী গৃহিণীর অজেয় অস্ত্র: আপনি কীভাবে একজন কারিগরকে ভালোবাসতে পারবেন না যিনি জানেন যে কীভাবে এত শক্ত রান্না করতে হয় যে আপনি আপনার জিহ্বা গিলে ফেলবেন?! আপনি যদি সরস কাটলেট রান্না করতে জানেন তবে আপনি সহজেই প্রশংসা এবং প্রশংসা অর্জন করতে পারেন গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস থেকে. প্লাস এটা ভাজা সুস্বাদুতা তার বহুমুখীতার কারণে সুবিধাজনক: এটা রেফ্রিজারেটরে রাখুন - এখানে পরিবারের জন্য একটি রেডিমেড স্ন্যাক, এটি একটি ব্যাগে একটি বান দিয়ে মোড়ানো - একটি স্কুলছাত্রের জন্য দুপুরের খাবার, এটি একটি পাত্রে একটি সাইড ডিশে যোগ করা - কর্মক্ষেত্রে আমার স্বামীর জন্য রেশন। এভাবে চুলায় এক ঘণ্টা দাঁড়িয়ে থাকার পর, আপনি সহজেই আপনার সারা দিন আনলোড করতে পারেন: রান্নার প্রশ্নসাময়িকভাবে অদৃশ্য হয়ে যাবে।

আমরা পণ্য ক্রয় করি

জানে না এমন কোনো দেশ সম্ভবত পৃথিবীতে নেই কাটলেটের স্বাদবা তাদের ঘনিষ্ঠ অ্যানালগ, তাই এই থালাটির ঐতিহাসিক শিকড়গুলি সন্ধান করা অকেজো। আসুন উপাদানগুলি সম্পর্কে আরও ভাল কথা বলি, যা আমাদের খুব শীঘ্রই প্রয়োজন হবে।

গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস

ভাল মাংস কিনে বাড়িতে মাংস পেষকদন্তে পিষে নেওয়া ভাল - এইভাবে আপনি পণ্যের গুণমান সম্পর্কে নিশ্চিত হবেন। কাটলেটের স্বাদআপনি যদি বিভিন্ন ধরণের মাংস ব্যবহার করেন তবে এটি সর্বদা সমৃদ্ধ হয়: গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, টার্কি, ভেড়ার মাংস, মুরগি। আজ আমরা বহিরাগতদের তাড়া করব না, নিয়মিত শুয়োরের মাংস এবং গরুর কিমা নেওয়া যাক, তবে ভবিষ্যতে পরীক্ষা করতে দ্বিধা বোধ করুন মাংসের সাথে এই জাতীয় খাবার নষ্ট করা কঠিন। আপনি যদি কোনও দোকানে কিমা করা মাংস কেনার সিদ্ধান্ত নেন, কিছু সহজ সূক্ষ্মতা মনে রাখুন:

• একটি কেনাকাটা করাএকটি বিশেষ খুচরা আউটলেটে, একটি নির্ভরযোগ্য সরবরাহকারীর কাছ থেকে।
• চিহ্নের রেফ্রিজারেটেড ট্রেতে উপস্থিতি নির্দেশ করে মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ, অগত্যা।
• উচ্চ মানের কিমা মাংসের সামঞ্জস্যগরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস থেকে, একজাতীয়, শিরা এবং তরুণাস্থি ছাড়াই।
• মাংস থেকে প্রবাহিত রস দেখুন: যদি এটি অন্ধকার এবং ঘন হয় তবে অন্য দোকানে যান। তাজা পণ্য থেকে রসউজ্জ্বল, স্বচ্ছ। এবং অবশ্যই, কেউ তাজাতা নির্ধারণের প্রমাণিত পুরানো পদ্ধতির পদ্ধতি বাতিল করেনি - শুধুমাত্র অফারে পণ্যগুলির গন্ধ পান এবং সবকিছু পরিষ্কার হয়ে যাবে।

পেঁয়াজ

কিমা করা মাংসে পেঁয়াজ যোগ করতে ভুলবেন না। কিন্তু পেঁয়াজ দিয়ে কাটলেটগুলি শক্তভাবে স্টাফ করার দরকার নেই, তারা ডান প্যান মধ্যে ছড়িয়ে শুরু হবে. স্বাদ উন্নত করতে, একটি মাঝারি আকারের মাথা, একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে সূক্ষ্মভাবে কাটা বা কিমা করা যথেষ্ট। আপনি পরীক্ষা করতে চান, আপনি করতে পারেন পেঁয়াজ আগে থেকে ভাজুন, এবং শুধুমাত্র তারপর এটি কিমা মাংসে যোগ করুন - নতুন স্বাদের দিকগুলি আপনাকে আনন্দিতভাবে অবাক করবে।

রসুন

অসঙ্গতি সম্পর্কে মতামত রসুনের সাথে পেঁয়াজখুব বিতর্কিত। যাই হোক না কেন, গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংসের কাটলেটগুলিতে তারা একে অপরের পরিপূরক এবং পুরোপুরি বরাবর পায় থালা মধ্যে piquancy যোগ. অতএব, মাংসের কিমা জন্য রসুনের 1-2 লবঙ্গ প্রস্তুত করুন।

ডিম

অনেক গৃহিণী ভুল করে এটা বিশ্বাস করে ডিমতারা তরল কিমা "একসাথে ধরে" এবং তারপর তিক্তভাবে হতাশ হয়। অতিরিক্ত প্রোটিনতুলতুলে কাটলেটগুলিকে ফ্ল্যাট প্যানকেকে পরিণত করবে, জুতার তলগুলির মতো নির্লজ্জতার অনুরূপ। যদি আপনি কিমা করা মাংস খুব জলযুক্ত রান্না করতে পরিচালনা করেন, এটা যোগ করা আরো কার্যকর হবেগ্রেটেড আলু।

রুটি

প্রচলিত বিশ্বাসের বিপরীতে, রুটি crusts cutlets যোগ করা হয়মোটেও অর্থনীতির বাইরে নয়। রহস্যটি সহজ: ভাজার সময় মাংস থেকে প্রবাহিত রসটি না রেখেই রুটিতে শোষিত হয় - কাটলেটটি একটি ভূত্বক দিয়ে ভাজা হয়, এর অভ্যন্তরীণ রস বজায় রাখে। প্লাস সংরক্ষণ করা হয় গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংসের টেক্সচার ঘনত্ব, আয়তন মাংস চিকিত্সা. একটি গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম: শুকনো রুটি গ্রহণ করুন একটি অপ্রীতিকর আঠালোতা তৈরি করবে। পূর্বে রুটি ভিজিয়ে রাখতে হবেদুধ বা জলে।

ময়দা

গম বা রাইয়ের আটা একটি রুটি হিসাবে প্রয়োজন হবে. এটি বিশেষ ক্রাউটনের তুলনায় কম তেল নেয়, যা আপনাকে কম ক্যালোরি সহ সরস শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের কাটলেট প্রস্তুত করতে দেয়।

লবণ এবং প্রিয় মশলা

রসালো কাটলেটের জন্য সর্বজনীন মশলা - গোলমরিচ মিশ্রণ. তবে আপনি আপনার স্বাদে মশলা এবং লবণ যোগ করতে পারেন।

বিদ্যমান অনেক রেসিপিসুস্বাদু কাটলেট, উপাদানের সংখ্যা এবং রান্নার পদ্ধতিতে ভিন্ন। আমরা সহজতম সম্ভাব্য বেছে নিয়েছি ক্লাসিক সংস্করণ, একাধিক প্রজন্মের গৃহিণীদের দ্বারা পরীক্ষিত।

রান্নার গোপনীয়তা

কাটলেট রসালো করতে, গুরুত্বপূর্ণতাদের সঠিকভাবে ভাজুন। একজন প্রকৃত হোস্টেস জানে অনেক রান্নার কৌশলকাটলেট, আসুন প্রধানগুলি মনে রাখি:

• কাটলেট গঠনভেজা হাতে, যখন আমরা তাদের মারধর করি, এক তালু থেকে অন্য তালুতে কয়েকবার নিক্ষেপ করি। এখন তারা তারা অবশ্যই জ্বলবে না, দ্রুত একটি পুরু ভূত্বক সঙ্গে আচ্ছাদিত হয়ে যাবে.
• বৃহত্তর কাটলেট, তারা পরিণত juicier.
• উচ্চ আঁচে প্রথম মিনিটের জন্য ভাজুন, এবং ক্রাস্ট সেট হয়ে গেলে, এটি নামিয়ে দিন। তাই রস ভিতরে ভাল থাকবে.
• প্যানে ঘনিষ্ঠভাবে কাটলেটগুলি স্ট্যাক করার দরকার নেই, কারণ তারা সবাই জুস দেবেএবং শীঘ্রই তারা ভাজা হবে না, কিন্তু স্টিউ করা হবে।
• কিমা করা মাংসে যোগ করা দুধ দ্বারা কাটলেটের রসালোতা নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত হয়: তাপ চিকিত্সার সময় মাংস এবং দুধের প্রোটিন মিথস্ক্রিয়া করে, আর্দ্রতা অপসারণ. এই কারণে, পাউরুটি জলে ভিজিয়ে রাখা এবং খুব শক্তভাবে চেপে না নেওয়াই ভাল।
• বৃহত্তর সরসতার জন্য, শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের সাথে এক টুকরো লার্ড রোল করুন, তবে এটি অতিরিক্ত করবেন না: অতিরিক্ত চর্বি, বিপরীতভাবে, কাটলেটগুলিকে "শুকিয়ে দেবে"।

রোস্টিং শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস কাটলেট, গতির রেকর্ড ভাঙার চেষ্টা করবেন না, মাংসকে একটু ঘামতে দিন। এটি করার জন্য, প্রথমে ক্রাস্টি হওয়া পর্যন্ত একপাশে ভাল করে ভাজুন, তারপরে এটা চালুকাটলেট, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে, সহ্য করাকম তাপে কয়েক মিনিট। উল্টে দিনকাটলেটগুলি বেশ কয়েকবার, তাই তারা আরও সরস হয়ে উঠবে।

এক সময় হাড়ের ওপর ভাজা মাংসকে বলা হতো কাটলেট। যাইহোক, সময়ের সাথে সাথে, থালা পরিবর্তিত হয়, একটি বাস্তব সুস্বাদু হয়ে ওঠে। আজ তারা কাটা বা পেঁচানো কিমা থেকে প্রস্তুত করা হয়.

সরস গরুর মাংস কাটলেট: ধাপে ধাপে রেসিপি

গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন থেকে তৈরি এই খাবারটি শুধুমাত্র পুরো পরিবারকে পুষ্ট করতে পারে না, তবে একটি উত্সব ভোজের সময় অতিথিদেরও চিকিত্সা করতে পারে।

রসালো গরুর মাংসের কাটলেটের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:

1. গলানো বা ঠাণ্ডা মাংস প্রবাহিত জলের নীচে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং পেঁয়াজ, আলু এবং রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। তারপর গরুর মাংস এবং শাকসবজি আরও কাটার জন্য সুবিধাজনক টুকরো টুকরো করে কাটা উচিত;
2. একটি মাংস পেষকদন্ত বা খাদ্য প্রসেসরে মাংস এবং শাকসবজি পিষে মাংসের কিমা প্রস্তুত করুন। ফলস্বরূপ কিমা করা মাংস যথেষ্ট কোমল না হলে, এটি আবার পাকানো উচিত;
   
3. রুটির সজ্জার উপর দুধ ঢেলে দিন, এটি কয়েক মিনিটের জন্য নরম হতে দিন, তারপরে এটিকে ছেঁকে নিন এবং এটিকে কাটলেট ভরে মেশান;
   
4. মুরগির ডিমের কিমাতে বিট করুন, লবণ এবং মশলা যোগ করুন;
5. মাংসের কিমা ভালো করে মাখুন, প্রথমে একটি বড় চামচ দিয়ে, তারপর আপনার হাত দিয়ে;
6. আগুনের উপর একটি গভীর, পুরু-প্রাচীরযুক্ত ফ্রাইং প্যান রাখুন, এতে তেল ঢালুন এবং এটি গরম করুন;
7. একই সময়ে, মাংসের কিমা থেকে ছোট কাটলেট তৈরি করতে আপনার হাত ব্যবহার করুন এবং ময়দা বা ব্রেডক্রাম্বে চারপাশে রোল করুন;
8. মাঝারি আঁচে প্রতিটি পাশে 5-10 মিনিটের জন্য ভাজুন। আপনি একটি কাঠের বা ধাতু spatula সঙ্গে cutlets চালু করতে হবে;
9. এর পরে, যদি ইচ্ছা হয়, এগুলি একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে কিছুটা নিভে যেতে পারে, ফ্রাইং প্যানের নীচে শিখা কমিয়ে এবং টক ক্রিম সস বা জল যোগ করে। সসে হালকা লবণ দিন। 10 মিনিটের বেশি সিদ্ধ করবেন না।
   

সমাপ্ত গরুর মাংসের কাটলেটগুলিকে একটি প্রশস্ত থালায় রাখুন এবং ইচ্ছা হলে সস দিয়ে উপরে রাখুন। বেস্টিংয়ের জন্য, আপনি একই সস ব্যবহার করতে পারেন যাতে সেগুলি স্টিউ করা হয়েছিল বা আলাদাভাবে প্রস্তুত করতে পারেন। সবজি বা সিরিয়ালের একটি সাধারণ সাইড ডিশ দিয়ে পরিবেশন করুন।

গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস কাটলেট জন্য রেসিপি

বাড়িতে তৈরি কাটলেটগুলি প্রায়শই মিশ্র কিমা থেকে তৈরি করা হয়। এটির জন্য, শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস সমান অনুপাতে নেওয়া হয়।

উপকরণ:

• গরুর মাংস - 300-400 গ্রাম;
• শুয়োরের মাংস - 200-300 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• মুরগির ডিম - 1 পিসি।;
• সাদা রুটির সজ্জা - 100-150 গ্রাম;
• তাজা দুধ - 150 মিলি;
• মাখন - 2-3 চামচ। l;
• সূর্যমুখী বা জলপাই তেল - 2-3 চামচ। l;
• ময়দা বা ব্রেডক্রাম্ব - 200-300 গ্রাম;
• লবণ - 7-10 গ্রাম;
• স্থল কালো এবং allspice - স্বাদ.

রান্নার সময় 45-50 মিনিট।

ক্যালোরি সামগ্রী 100 গ্রাম - 270 কিলোক্যালরি।

প্রস্তুতি:

1. প্রয়োজনে, মাংস ডিফ্রস্ট করুন বা অবিলম্বে এটি ঠাণ্ডা করে নিন, ধুয়ে ফেলুন এবং ছোট টুকরো করে কেটে নিন। তারপর গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংসের কিমাতে পিষে নিন;
2. পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং অল্প পরিমাণে মাখন বা উদ্ভিজ্জ তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সামান্য লবণ এবং মরিচ দিয়ে পেঁয়াজ সিজন করুন, সামান্য ঠান্ডা হতে দিন এবং মাখনের সাথে কিমা করা মাংসে ঢেলে দিন;
3. একটি গভীর পাত্রে পাউরুটি বা রুটির পাল্প রাখুন, দুধে ঢেলে দিন, নরম না হওয়া পর্যন্ত 2-5 মিনিট রেখে দিন, চেপে বের করুন এবং কিমা করা মাংসে নাড়ুন;
4. একটি পৃথক পাত্রে মুরগির ডিম ভেঙে দিন, কুসুম সাদা থেকে আলাদা করুন। এছাড়াও কুসুম কিমা মাংস যোগ করুন, লবণ এবং মরিচ সমাপ্ত মিশ্রণ. কিমা করা মাংস নিজেই আপনার হাত দিয়ে kneaded করা আবশ্যক, একটি বাটি মধ্যে এটি কয়েকবার বীট নিশ্চিত করুন;
5. একটি শক্তিশালী ফেনা মধ্যে একটি whisk বা মিশুক সঙ্গে ডিমের সাদা বীট, মাংস কিমা মধ্যে এটি ঢালা, তারপর আবার কাটলেট ভর মিশ্রিত;
6. সমান আকারের ছোট কাটলেট তৈরি করুন এবং সেগুলিকে ব্রেডক্রাম্ব বা ময়দায় রোল করুন;
7. একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল এবং মাখন ঢালা, এটি গরম করুন, কাটলেটগুলি রাখুন;
8. সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উভয় দিকে ভাজুন, তারপর ফ্রাইং প্যানের নীচে আঁচ কমিয়ে দিন, কাটলেটগুলিতে 100 মিলি জল ঢালুন, জলে হালকা লবণ দিন, ঢেকে আরও 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

একটি উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশ সহ শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের কাটলেট পরিবেশন করুন।

ওভেনে কাটা গরুর মাংস কাটলেট

মাংসের কিমা থেকে তৈরি কাটলেট একটি বিশেষ উপাদেয় হিসেবে বিবেচিত হয়। তাদের জন্য, গরুর মাংসের রসালো টুকরো বেছে নেওয়া ভাল।

উপকরণ:

• 500 গ্রাম গরুর মাংস টেন্ডারলাইন;
• 2 পিসি। পেঁয়াজ;
• রসুনের 2 কোয়া;
• 2 পিসি। মুরগির ডিম;
• 5 গ্রাম লবণ;
• 5 গ্রাম কালো মরিচ;
• পার্সলে 1 গুচ্ছ;
• বোনিং কাটলেটের জন্য 70-100 গ্রাম ময়দা;
• 2-4 টেবিল চামচ। ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল চামচ.

রান্নার সময় 50-60 মিনিট।

ক্যালোরি সামগ্রী 100 গ্রাম - 184 কিলোক্যালরি।

কীভাবে রান্না করবেন:

1. প্রথমে ধুয়ে এবং ঠান্ডা করা মাংস (এটি কাটা সহজ করার জন্য) বড় টুকরো করে কেটে নিন, তারপরে শিরা এবং তুষ সরান এবং তারপর একটি ধারালো হ্যাচেট বা একটি বিশেষ ছুরি ব্যবহার করে কেটে নিন। আপনার মাংস যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে পিষে নেওয়ার চেষ্টা করা উচিত, এবং টুকরাগুলি প্রায় একই আকারের হওয়া উচিত যাতে সমাপ্ত কিমা করা মাংসটি সামঞ্জস্যপূর্ণ হয়;
2. পেঁয়াজ, রসুন এবং পার্সলে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে ছুরি দিয়ে ভালো করে কেটে নিন। একটি গভীর বাটিতে সবকিছু একসাথে মিশ্রিত করুন, কাটলেট মিশ্রণে ডিম এবং মশলা যোগ করুন;
3. মাংসের কিমা মাখুন এবং তারপরে এটি কমপক্ষে আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন;
4. তারপরে আপনার ছোট কাটলেট তৈরি করা উচিত, তাদের কিছুটা চ্যাপ্টা আকার দেওয়া উচিত;
5. তারপরে এগুলিকে ময়দাতে পাকানো এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 2-3 মিনিটের জন্য উভয় পাশে ভাজতে হবে, তারপর প্যান থেকে সরিয়ে একটি বেকিং শীটে স্থানান্তরিত করতে হবে;
6. 180 ডিগ্রি প্রিহিট করা ওভেনে কাটলেট সহ একটি বেকিং শীট রাখুন। 20 মিনিট পর্যন্ত বেক করুন।

আলাদাভাবে, আপনি কোন পছন্দসই সস প্রস্তুত করতে পারেন। সিরিয়াল বা সবজির একটি সাইড ডিশ দিয়ে পরিবেশন করুন।

ইটালিয়ান স্টাইলের কিমা করা গরুর মাংসের কাটলেট

এই আসল মাংসের থালা প্রস্তুত করার জন্য আপনাকে বেকন বা বেকনের বেশ কয়েকটি স্ট্রিপ প্রয়োজন হবে। তারা সমাপ্ত কাটলেটগুলিকে একটি বিশেষ তীব্র স্বাদ এবং সরসতা দেয়।

উপকরণ:

• গরুর মাংসের কিমা - 600 গ্রাম;
• বেকন বা হ্যাম, পাতলা লম্বা টুকরা কাটা - 150 গ্রাম;
• রুটি - 4-6 টোস্ট করা বা শুকনো টুকরা;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2-3 চামচ;
• লবণ এবং মরিচ - স্বাদ;
• পরিবেশনের জন্য সবুজ শাক এবং স্থল পাইন বাদাম।

রান্নার সময় - 40-50 মিনিট।

ক্যালোরি সামগ্রী 100 গ্রাম - 250 কিলোক্যালরি।

রান্নার পদ্ধতি:

1. ডাবল-টুইস্টেড গ্রাউন্ড গরুর মাংসে মশলা যোগ করা হয়। তারপর cutlets গঠিত হয়;
2. তারা বেকন বা হ্যামের টুকরা দিয়ে একটি বৃত্তে মোড়ানো হয়। তাদের আকৃতি রাখা, তারা skewers সঙ্গে fastened হয়;
3. একটি ফ্রাইং প্যানে কাটলেটগুলি রান্না না হওয়া পর্যন্ত প্রতিটি পাশে 5-10 মিনিটের জন্য ভাজুন।

পরিবেশন করার আগে, সাবধানে স্ক্যুয়ারগুলি সরান, টোস্ট করা রুটির টুকরোগুলিতে কাটলেটগুলি রাখুন এবং ভেষজ এবং বাদাম দিয়ে শীর্ষটি সাজান।

গরুর মাংসের কাটলেটগুলি হালকা এবং সরস হয়ে উঠবে যদি আপনি সেগুলি প্রস্তুত করার সময় বেশ কয়েকটি সময়-পরীক্ষিত নিয়ম অনুসরণ করেন:

1. মাংস নির্বাচন করার সময়, আপনি sternum, কাঁধ বা tenderloin থেকে একটি টুকরা অগ্রাধিকার দিতে হবে। এবং এই মাংস চর্বিযুক্ত হলে ভাল;
2. আদর্শভাবে, কাটলেটের জন্য মাংস তাজা এবং ঠাণ্ডা হওয়া উচিত। তবে যদি টুকরোটি হিমায়িত হয় তবে এটি সঠিকভাবে ডিফ্রোস্ট করা দরকার - একটি শীতল জায়গায়, সূর্যালোক এবং গরম বাতাস থেকে সুরক্ষিত। ডিফ্রোস্টিং প্রক্রিয়া দীর্ঘ হবে, তবে মাংস তার রস ধরে রাখবে;
3. কাটলেট কিমা কোমল হতে হবে। এটি করার জন্য, এটি একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে বেশ কয়েকবার স্ক্রোল করা হয় এবং ঘুঁটানোর সময় এটি একটি বাটি বা টেবিলের উপর মারধর করা হয়। কাটা কিমা একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে পেঁচানো তুলনায় আরো পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে kneaded হয়;
4. কিমা করা মাংস যদি রিজার্ভে প্রস্তুত করা হয় এবং হিমায়িত করা হয় তবে আপনাকে এতে কিছু যোগ করার দরকার নেই। মাংস এবং মশলা ব্যতীত অন্যান্য সমস্ত উপাদান কাটলেটগুলি ভাস্কর্য করার আগে অবিলম্বে যোগ করা উচিত;
5. গ্রাউন্ড গরুর মাংসে রস যোগ করার অনেক উপায় রয়েছে। সবচেয়ে সহজ হল এতে কিছু কিমা করা শুকরের মাংস যোগ করা। তবে এটি ছাড়াও, আপনি কাঁচা শাকসবজিও যোগ করতে পারেন: আলু, গাজর, বীট, কুমড়া বা জুচিনি। আপনার খুব কম শাকসবজি দরকার এবং সেগুলি একটি মাংস পেষকদন্তে বা সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা উচিত। পেঁয়াজ সবসময় যোগ করা হয়;
6. যদি আপনি 1-2 চা চামচ যোগ করুন মাংসের কিমা মাখার আগে। বরফের জল বা গলিত মাখনের চামচ, এটি আরও রসালো হয়ে উঠবে;
7. ভাজার সময় গরুর মাংসের কাটলেটগুলি যাতে ভেঙে না যায় সে জন্য, একটি ডিমের সাদা অংশ শক্তভাবে ফেটানো হয় বা দুধে ভেজানো রুটি যোগ করা হয় যাতে মাংসের কিমা একসাথে রাখা হয়। রুটি গম বা রাই হতে পারে, তবে এটি গুরুত্বপূর্ণ যে এটি একটি তাজা নয়, তবে ইতিমধ্যে শুকনো বান;
8. মডেলিং আগে, সমাপ্ত কিমা মাংস আধা ঘন্টা জন্য ঠান্ডা করা আবশ্যক;
9. ভাজার সময়, কাটলেটগুলিকে ইতিমধ্যে গরম, তবে অতিরিক্ত গরম না হওয়া ফ্রাইং প্যানের উপর রাখুন। প্রথমে, তারা 2 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে ভাজা হয়, এবং তারপরে, প্রতিটি পাশে আরও 3-5 মিনিটের জন্য শিখাকে অর্ধেক কমিয়ে দেয়;
10. সমাপ্ত থালাটি চুলায় বা একটি ফ্রাইং প্যানে আরও 5-10 মিনিটের জন্য একটি শক্ত ঢাকনার নীচে প্রস্তুত করা হয়। একই পর্যায়ে, আপনি এটিতে সস বা টক ক্রিম যোগ করতে পারেন।

ফলস্বরূপ গরুর মাংসের কাটলেটগুলি ছুটির টেবিলে এমনকি সবচেয়ে সূক্ষ্ম থালাটির সাথে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করতে পারে।

গরুর মাংসের কিমা, যেমন আপনি জানেন, গরুর মাংসে যোগ না করলে শুকনো এবং শক্ত হয়ে যায়... এবং আপনি অনেক কিছু যোগ করতে পারেন। যেমন, আলু(একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে মাংসের সাথে 1-2 টি কন্দ একসাথে পিষে নিন বা, যদি মাংসের কিমা তৈরি হয়, তাহলে সূক্ষ্মভাবে কষান)। পাউরুটি দুধে (পানি) ভিজিয়ে রাখা. সবুজ(সবুজ পেঁয়াজ, পালং শাক, ডিল, পার্সলে, সিলান্ট্রো উপযুক্ত - পৃথকভাবে বা একটি মিশ্রণ)। আরেকটি সংযোজন- ওটমিল. ওটমিলের নিরপেক্ষ স্বাদ মাংসকে অগ্রাধিকার দেয়, নরম এবং নিরবচ্ছিন্নভাবে কাজ করে তবে গরুর মাংসের প্যাটিগুলি সরস, নরম এবং সুস্বাদু হয়।

উপকরণ

• গরুর মাংসের কিমা - 1 কেজি
• "অতিরিক্ত" ওট ফ্লেক্স - 6 টেবিল চামচ। চামচ
• পেঁয়াজ - 3
• ডিম - 2
• লবণ, মরিচ, ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল

প্রস্তুতি

এই রেসিপিতে ব্রেড ক্রাম্বের পরিবর্তে ওটমিল ব্যবহার করা হয়েছে। ডিমের পরিবর্তে, আপনি একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যাওয়া আলুর ময়দা ব্যবহার করতে পারেন এটি কিমা করা মাংসকে নিখুঁতভাবে ধরে রাখে। কখনও কখনও আপনি কিমা গরুর মাংস এবং পেঁয়াজ (রুটি এবং ডিম ছাড়া) থেকে কাটলেট তৈরির জন্য একটি খাদ্যতালিকাগত বিকল্প খুঁজে পেতে পারেন, এই ক্ষেত্রে কিমা করা মাংসে সামান্য স্কিম দুধ যোগ করা হয়, যদিও, আমার স্বাদের জন্য, এটি এখনও কিছুটা কঠোর হয়ে ওঠে।
উপরোক্ত ছাড়াও, কাটলেটগুলিতে সবুজ শাক, সবুজ পেঁয়াজ এবং পালং শাক অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। এটি সুজি যোগ করার সাথে খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে।

আপনি কাটলেটগুলিকে উল্টানোর পরে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে নরম এবং রসালো করতে পারেন। আপনাকে ঢাকনার নীচে প্রায় 7 মিনিট ভাজতে হবে বা একটি প্যানে দ্রুত ভাজা কাটলেটগুলিকে একটু গরম জলে ঢেলে ঢাকনার নীচে কম আঁচে সিদ্ধ করতে হবে। কাটলেট স্টিমড এবং রসালো হবে।

যাইহোক, এগুলি কেবল ভাজাই যায় না, তবে চুলায় বা বাষ্পে রান্না করা যায়। আপনি যদি এটি ওভেনে তৈরি করতে চান, তাহলে গঠিত কাটলেটগুলিকে হালকা গ্রীস করা বেকিং শীটে রাখুন, এটি ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন এবং প্রায় আধা ঘন্টা 190 সেন্টিগ্রেডে বেক করুন। বাষ্প করার জন্য, যদি আপনার কাছে স্টিমার না থাকে, তাহলে একটি বড় প্যান থেকে একটি ইম্প্রোভাইজড তৈরি করুন এবং একটি কোলান্ডার তৈরি করুন যাতে জল পৌঁছাতে না পারে। কলান্ডারের পাশে কাটলেটগুলি রাখুন, এবং প্যানের জল ফুটে উঠলে, প্যানের মধ্যে কোলান্ডারটি প্রবেশ করান, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপরে অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন এবং একই পরিমাণে রাখুন। সময়

আমি আপনাকে সংগ্রহের জন্য আরেকটি কাটলেট রেসিপি দেব।

পনির দিয়ে গরুর মাংসের কাটলেট

উপকরণ:

• গরুর মাংসের কিমা 600 গ্রাম
• পেঁয়াজ 1
• ডিম 1
• গমের রুটির টুকরো 1 টুকরা
• দুধ 1 গ্লাস
• ডাচ টাইপ পনির 120 গ্রাম
• ব্রেডক্রাম্ব 150 গ্রাম
• ভাজার তেল 40 গ্রাম
• লবণ, মরিচ স্বাদ

রান্নার পদ্ধতি

দুধে কুঁচি ভিজিয়ে রাখুন।
একটি পাত্রে, মাংস এবং ডিমের কিমা মেশান, স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
পনির কুঁচি করে পেঁয়াজ কুচি করে কেটে নিন। ডিমের সাথে কিমা করা মাংসে চেপে রাখা (ঐচ্ছিক) রুটি, পনির এবং পেঁয়াজ যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত আপনার হাত দিয়ে মেশান। ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন এবং একটি প্রিহিটেড এবং গ্রীস করা ফ্রাইং প্যানে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

কিছু গৃহিণী বিশ্বাস করেন (সম্ভবত সঠিকভাবে) যে কোমল কাটলেটগুলি কেবল চুলায় পাওয়া যেতে পারে। এটি করার জন্য, আপনাকে তেল (সবজি বা মাখন) দিয়ে একটি বেকিং শীট কোট করতে হবে, কিমা করা গরুর মাংসের কাটলেটগুলি ব্রেডক্রাম্বে রাখুন এবং বেকিং শীটটি মাঝখানের তাকটিতে রাখুন। 200 ডিগ্রীতে রান্না না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন, সাধারণত কাটলেটগুলিকে সোনালী ভূত্বকে আনতে 30-40 মিনিট সময় লাগে।

প্রায়শই তারা গরুর মাংস থেকে তৈরি করা হয়। এটি বিশ্বাস করা হয় যে এটি থেকে কাটলেটগুলি আরও মাংসযুক্ত, সুগন্ধযুক্ত এবং সন্তোষজনক। বিশেষ করে যেগুলো প্যানে ভাজা হয়।

কিন্তু এই ক্ষেত্রে, তাপ চিকিত্সার সময় প্রদর্শিত কার্সিনোজেনিক পদার্থগুলির সাথে কী করবেন? সর্বোপরি, আপনি সত্যিই সুন্দর ভাজা ভূত্বকটি ছেড়ে দিতে চান না, যা এর চেহারা দিয়ে এমন নৃশংস ক্ষুধা দেয়!

একটি উপায় আছে. চুলায় কাটলেট রান্না করা যায়। সুবিধা? দয়া করে!

• এগুলি ফ্রাইং প্যানের চেয়ে কম সুস্বাদু হয় না। হ্যাঁ, এবং একটি সোনালি বাদামী ভূত্বক আছে।
• এগুলিতে ভাজাগুলির তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম ক্ষতিকারক পদার্থ থাকে।
• এই ধরণের তাপ চিকিত্সা শরীরের জন্য উপকারী বেশিরভাগ ভিটামিন এবং মাইক্রো উপাদান সংরক্ষণ করে।
• গৃহিণীকে ক্রমাগত চুলার কাছে থাকতে হবে না।
• চর্বি বিভিন্ন দিকে ছড়িয়ে পড়ে না।

তবে কিছু কারণে, কখনও কখনও ওভেনে গরুর মাংসের কাটলেটগুলি শক্ত হয়ে যায় বা চর্বিতে ভাসতে থাকে। এবং ভুলভাবে প্রস্তুত কিমা করা মাংস এর জন্য দায়ী।

ওভেনে গরুর মাংসের কাটলেট: রান্নার সূক্ষ্মতা

• কাটলেটের জন্য, আপনি পশুর মৃতদেহের যে কোনও অংশ ব্যবহার করতে পারেন। অবশ্যই, সবচেয়ে সুস্বাদু কাটলেট টেন্ডারলাইন থেকে তৈরি করা হয়। তবে প্রায়শই তারা এমন মাংস ব্যবহার করে যা স্টেক, ফিললেট, রোস্ট গরুর মাংস, এন্ট্রেকোট ভাজার জন্য উপযুক্ত নয়। কিমা করা মাংস প্রস্তুত করতে, তারা শীর্ষ ড্রেসিং, ব্রিসকেট, ফ্ল্যাঙ্ক, পাশাপাশি বিভিন্ন মাংসের ছাঁটাই ব্যবহার করে, যা মাংস ছিন্ন করার সময় পাওয়া যায়।
• গরুর মাংসের ফিললেট অবশ্যই মোটা টেন্ডন থেকে পরিষ্কার করতে হবে এবং তারপর একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যেতে হবে।
• কাটলেটের জন্য আপনার খুব চর্বিযুক্ত মাংস ব্যবহার করা উচিত নয়। বেক করার সময়, চর্বি রেন্ডার করা হয়, এবং কাটলেটগুলি শক্ত এবং ঘন হয়ে যায়। যদি মাংস চর্বিহীন হয়, তবে অভ্যন্তরীণ লার্ড এতে যোগ করা হয়। চর্বির পরিমাণ মাংসের ওজনের 15% এর বেশি হওয়া উচিত নয়।
• যে কোন কাটলেটে রুটি যোগ করতে হবে। এটি অবশ্যই গমের আটা থেকে বেক করা উচিত। সমস্ত crusts রুটি থেকে কাটা হয়, এবং crumb শুকানো হয়। আপনি যদি কাটলেট ভরে তাজা রুটি রাখেন তবে কিমা করা মাংসটি সান্দ্র হয়ে উঠবে।
• মাংসের কিমাতে যোগ করার আগে পাউরুটি পানি বা দুধে ভিজিয়ে রাখা হয়। তরলের পরিমাণ মাংসের ওজনের 30% এর বেশি হওয়া উচিত নয়। আপনি কিমা করা মাংসে টক ক্রিম এবং মেয়োনিজ যোগ করলে এবং দুধকে ক্রিম দিয়ে প্রতিস্থাপন করলে কাটলেটগুলি আরও কোমল হয়ে উঠবে।
• পেঁয়াজ, রসুন, গাজর, আলু এবং অন্যান্য শাকসবজি কিমা করা গরুর মাংসের কাটলেটগুলিতে যোগ করা হয়। আপনি কিমা করা মাংসে গ্রেট করা তরুণ জুচিনি যোগ করলে কাটলেটগুলি সুস্বাদু হয়ে উঠবে। কিন্তু এই ক্ষেত্রে, তরল পরিমাণ (জল বা দুধ) কমাতে হবে, যেহেতু জুচিনি খুব রসালো।
• একটি ডিম প্রায়ই কিমা গরুর মাংস কাটলেট যোগ করা হয়. কিন্তু আপনার জানা দরকার যে এটি সমাপ্ত কাটলেটগুলিকে ঘন করে তোলে। একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজার সময়, ডিম কাটলেটগুলিকে ভেঙে পড়তে সাহায্য করে। ওভেনে বেক করার সময়, ডিমের কিমায় যোগ করা হয় না বা শুধুমাত্র কুসুম ব্যবহার করা হয়।
• গরুর মাংসের কাটলেটগুলিকে সোনালি বাদামী এবং খসখসে করতে, এগুলি ময়দা বা সাদা ব্রেডক্রাম্বসে রুটি করা হয়।

ওভেনে ক্লাসিক গরুর মাংস কাটলেট

উপকরণ:

• গরুর মাংসের ফিললেট - 500 গ্রাম;
• গমের রুটি - 125 গ্রাম;
• জল - 150 মিলি;
• লবণ - 10 গ্রাম;
• কালো মরিচ - একটি চিমটি;
• breading (ময়দা বা breadcrumbs).

রান্নার পদ্ধতি

• গরুর মাংস 50-200 গ্রাম ওজনের টুকরো টুকরো করে কাটুন (এটি সমস্ত আপনার মাংস পেষকদন্তের ক্ষমতার উপর নির্ভর করে)। একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে পিষে.
• পাউরুটি পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
• মশলা এবং রুটির সাথে কাটা মাংস একত্রিত করুন।
• একটি কাঠের স্প্যাটুলা ব্যবহার করে মিশ্রণটি ভালোভাবে মেশান। মাংসের কিমা খুব ঘন হলে সামান্য পানি যোগ করুন, তারপর আবার বিট করুন।
• মাংসের কিমা যাতে আপনার হাতে লেগে না যায়, সেগুলি ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন। কাটলেটের ভর থেকে কিমা করা মাংসের অংশ আলাদা করুন এবং কাটলেটে তৈরি করুন। ক্লাসিক কাটলেটগুলি লম্বা করা উচিত, উপরে চ্যাপ্টা, 12 সেমি লম্বা, 5.5 সেমি চওড়া, 1.75 সেমি পুরু।
• কাটলেটগুলিকে ব্রেডিংয়ে ডুবিয়ে একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন। যাতে পরে আপনাকে চর্বি এবং ভাজা মাংসের রসের শীটটি ধুয়ে ফেলতে না হয়, এটি পার্চমেন্ট দিয়ে ঢেকে দিন।
• ওভেনটি 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। এতে কাটলেট সহ একটি বেকিং শীট রাখুন। 40 মিনিটের জন্য বেক করুন।

আলু দিয়ে ওভেনে বিফ কাটলেট

উপকরণ:

• গরুর মাংসের ফিললেট - 500 গ্রাম;
• আলু - 1 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• ডিম (কুসুম) - 1 পিসি।;
• লবণ এবং মরিচ - স্বাদ;
• মশলাদার ভেষজ (পার্সলে, ডিল, সিলান্ট্রো) - একটি ছোট গুচ্ছ।

রান্নার পদ্ধতি

• গরুর মাংসের পাল্প টুকরো টুকরো করে কেটে একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে দিন।
• পেঁয়াজ এবং আলু ব্লেন্ডারে পিষে পেস্ট করুন।
• মাংস এবং আলুর মিশ্রণ মেশান এবং আবার কিমা করুন।
• ডিমের কুসুম, মশলা এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ যোগ করুন।
• মাংসের কিমা ভালোভাবে মেশান যতক্ষণ না এটি একজাতীয় এবং যথেষ্ট ঘন হয়। যদি এটি ঘন হয়ে যায় তবে সামান্য জল যোগ করুন এবং আবার মেশান।
• ভেজা হাতে, আয়তাকার আকৃতির কাটলেট তৈরি করুন। পাউরুটি মধ্যে রোল. একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন। 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 40 মিনিট রান্না করুন।

বাঁধাকপি দিয়ে চুলায় গরুর মাংস কাটলেট

উপকরণ:

• গরুর মাংসের ফিললেট - 500 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• গাজর - 1 পিসি।;
• তাজা বাঁধাকপি - 100 গ্রাম;
• লবণ - স্বাদ;
• ডিম (কুসুম) - 1 পিসি।;
• মরিচ - একটি চিমটি;
• ব্রেডিং মিশ্রণ (গ্রাউন্ড ক্র্যাকার বা ময়দা)।

রান্নার পদ্ধতি

• গরুর মাংস টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং পেঁয়াজের সাথে একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে পিষে নিন।
• গাজর কুচি করুন। বাঁধাকপি পাতলা করে কেটে নিন।
• মাংসের সাথে সবজি একত্রিত করুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। ডিমের কুসুম যোগ করুন।
• কাটলেটের মিশ্রণটি ভালো করে মিশিয়ে নিন।
• কাটলেট ফর্ম. ব্রেডিং এ রোল করুন।
• তেল দিয়ে একটি বেকিং শীট গ্রীস করুন। এর উপর কাটলেট রাখুন।
• ওভেনে 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 40 মিনিট বেক করুন।

ক্রিম সস ওভেনে গরুর মাংস কাটলেট

উপকরণ:

• গরুর মাংসের কিমা - 500 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• সুজি - 1 চা চামচ। l.;
• দুধ - 100 গ্রাম;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ;
• ময়দা - 2 টেবিল চামচ। l.;
• ক্রিম - 300 মিলি;
• সূর্যমুখী তেল - 40 গ্রাম।

রান্নার পদ্ধতি

• একটি ব্লেন্ডারে পেঁয়াজ পিষে নিন।
• পেঁয়াজ এবং মাংস একত্রিত করুন। ধীরে ধীরে দুধে ঢেলে মাংসের কিমা ভালো করে ফেটে নিন।
• সুজি, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। আবার মেশান এবং সুজি ফুলে আধা ঘন্টা রেখে দিন। নাড়া।
• ভেজা হাত দিয়ে, কাটলেট তৈরি করুন। ময়দায় গড়িয়ে নিন।
• একটি ফ্রাইং প্যানে তেল ঢেলে গরম করুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত কাটলেটগুলি উভয় পাশে ভাজুন।
• এগুলিকে গ্রীস করা প্যানে রাখুন। উত্তপ্ত ক্রিম ঢেলে দিন।
• ওভেনে রাখুন এবং 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 30 মিনিট বেক করুন।

টমেটো সসের সাথে গরুর মাংসের কাটলেট

উপকরণ:
কাটলেটের জন্য:

• গরুর মাংসের কিমা - 1 কেজি;
• গমের রুটি - 250 গ্রাম;
• জল - 300 মিলি;
• লবণ - 15 গ্রাম;
• ময়দা - 2 টেবিল চামচ। l

গ্রেভির জন্য:

• উদ্ভিজ্জ তেল - 40 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• গাজর - 1 পিসি।;
• টমেটো পেস্ট - 1 চা চামচ। l.;
• লবণ - স্বাদ;
• পেপারিকা - 1 চা চামচ;
• চিনি - 0.5 চামচ;
• ভিনেগার - 1 চা চামচ;
• রসুন - 3 লবঙ্গ;
• ধনে - 1 চা চামচ।

রান্নার পদ্ধতি

প্রথম বিকল্প:

• গ্রেভি প্রস্তুত করুন। পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন। তেলে ভাজুন। গ্রেট করা গাজর যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য ভাজুন।
• টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং নাড়ুন। 2-3 মিনিটের জন্য গরম করুন।
• সব মশলা, কাটা রসুন রাখুন, ভিনেগার যোগ করুন। সবজি ঢেকে গরম পানি ঢেলে দিন। 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
• কাটলেট প্রস্তুত করুন। পাউরুটি পানিতে ভিজিয়ে ফুলতে দিন।
• কিমা মাংসের সাথে এটি একত্রিত করুন, মশলা যোগ করুন। কাটলেটের মিশ্রণটি ভালো করে মিশিয়ে নিন।
• ঠান্ডা জলে আপনার হাত ভিজিয়ে কাটলেট তৈরি করুন।
• এগুলিকে ময়দায় গড়িয়ে নিন।
• একটি ফ্রাইং প্যানে তেল ঢেলে গরম করুন। কাটলেট রাখুন। এগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রথমে একপাশে, তারপরে অন্য দিকে।
• একটি গভীর প্যানে কাটলেট রাখুন। গরম গ্রেভিতে ঢেলে দিন। 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উত্তপ্ত ওভেনে রাখুন। 30 মিনিটের জন্য বেক করুন।

দ্বিতীয় বিকল্প:

• প্রথম বিকল্পের মতো কিমা কাটলেট তৈরি করুন।
• ভেজা হাতে কাটলেট তৈরি করুন।
• ময়দায় গড়িয়ে নিন।
• একটি গ্রীস করা বেকিং শীটে রাখুন এবং 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 40 মিনিটের জন্য ওভেনে বেক করুন।
• কাটলেট রান্না করার সময় উপরে বর্ণিত গ্রেভি তৈরি করুন। তবে এটি একটু বেশি আঁচে - 30 মিনিট।
• সমাপ্ত কাটলেটগুলি প্লেটে রাখুন এবং গ্রেভির উপরে ঢেলে দিন।

হোস্টেস নোট

গরুর মাংসের কাটলেট তৈরির প্রাথমিক নিয়মগুলি জেনে আপনি কিমা করা মাংসে যে কোনও উপাদান যুক্ত করে নতুন রেসিপি নিয়ে আসতে পারেন। প্রধান জিনিস হল যে তারা মাংসের স্বাদের সাথে একত্রিত হয়। কাটলেটের গন্ধ মশলা এবং সিজনিংয়ের উপর নির্ভর করে। তাই নির্দ্বিধায় সেগুলি ব্যবহার করুন। এক্সপেরিমেন্ট !