গ্রেভির সাথে কীভাবে মিটবল রান্না করবেন। একটি ফ্রাইং প্যানে গ্রেভি সহ মিটবল। তুরস্ক বিকল্প
মিটবলগুলি - এখনও বিভিন্ন উচ্চারণে উচ্চারিত হয়, তবে বেশিরভাগ গুরমেট এগুলি সমান আনন্দের সাথে খায়, যদিও এটি কিমা করা মাংস, সংযোজন এবং গ্রেভি সসের মানের উপর নির্ভর করে যেখানে এই সুস্বাদু মাংস "বল" রান্না করা হয়। কিমা করা মাংসের কাটলেট এবং মিটবলগুলি শুধুমাত্র ফিলারগুলিতে আলাদা। মিটবলে বেশি ডিম, পেঁয়াজ এবং ব্রেড ক্রাম্ব থাকে; এটি buckwheat, চাল, মটরশুটি এবং এমনকি বাঁধাকপি অন্তর্ভুক্ত করা সম্ভব।
মিটবল প্রস্তুত করার জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে: এগুলি বিভিন্ন সসে স্টিউ করা হয়, চুলায় বেক করা হয়, ভাজা হয়, বাষ্প করা হয়। Meatballs প্রত্যেকের জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে - প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের জন্য, খাদ্য খাদ্য এবং মশলাদার রন্ধনপ্রণালী প্রেমীদের জন্য।
সস মাংসবল তৈরিতে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে - এবং এখানেই দক্ষতা আসে। মশলাদার জন্য, আপনি সসে মরিচ এবং টমেটো যোগ করতে পারেন, ক্রিমি কোমলতার জন্য - টমেটোর পরিবর্তে টক ক্রিম। কীভাবে চমৎকার মিটবল রান্না করবেন যাতে এমনকি আপনার অতিথিরাও সেগুলি পছন্দ করবে অনেক রেসিপিতে বর্ণনা করা হয়েছে। আমরা এখানে তাদের কিছু অফার করি এবং আপনাকে সুস্বাদু মিটবল তৈরিতে সাফল্যের প্রতিশ্রুতি দিই।
মাংসবল তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ
বিভিন্ন ধরণের মাংস থেকে মিটবলের জন্য কিমা করা মাংস তৈরি করা ভাল, যা একে অপরের সাথে একত্রিত হয়ে তাদের ত্রুটিগুলি (শুষ্কতা, অতিরিক্ত চর্বিযুক্ত সামগ্রী) পূরণ করে। ভাল আঠালো হওয়ার জন্য, কাঁচা ডিম, গ্রেট করা তাজা আলু বা চাল মিটবলের কিমাতে যোগ করা হয়।
একই উদ্দেশ্যে, এই ধরনের কিমা করা মাংস "পিটানো" হয়: এটি একটি কাটিং বোর্ডে ছোট অংশে পেটানো হয়, অর্থাৎ, কিমা করা মাংসের একটি টুকরো পর্যায়ক্রমে উপর থেকে নীচের দিকে জোর করে নিক্ষেপ করা হয়। ফলস্বরূপ, কিমা করা মাংস একবারে দুটি সুবিধা অর্জন করে: আঠালোতা এবং তুলতুলে।
এই ঘন এবং সরস মাংসবলগুলি গরুর মাংস থেকে রসুন এবং মাশরুম সস দিয়ে তৈরি করা হয়।
উপকরণ:
- চর্বিহীন গ্রাউন্ড গরুর মাংস - 500 গ্রাম;
- তাজা মুরগির ডিম - 1 টুকরা;
- প্রাকৃতিক টক ক্রিম - 2 টেবিল চামচ;
- পানীয় জল - 100 মিলিলিটার;
- পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
- ব্রেডক্রাম্বস - 2 টেবিল চামচ;
গ্রেভির জন্য:
- মাশরুম - 200 গ্রাম;
- গমের আটা - 2 টেবিল চামচ;
- পানীয় জল - 1.5 গ্লাস;
- তাজা রসুন - 3 লবঙ্গ;
- উদ্ভিজ্জ তেল 3-4 টেবিল চামচ।
নিম্নরূপ গ্রেভি দিয়ে মাংসবল প্রস্তুত করুন:
- প্রস্তুত কিমা মিটবলগুলিতে জল, টক ক্রিম মেশানো ব্রেডক্রাম্ব, কাঁচা ডিম, কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাখান। একটি কাটিং বোর্ডে ফলস্বরূপ একজাতীয় ভরটিকে "বিট করুন" এর উপর কিমা করা মাংসের কেক থাপ্পড় দিয়ে - এটি সাধারণত বিশ্বাস করা হয় যে এটি এটিকে তুলতুলে এবং আঠালোতা দেবে।
- প্রস্তুত করা মাংসের কিমা ছোট ছোট বলের মধ্যে রোল করুন এবং ফুটন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আধা-সমাপ্ত মাংসবলগুলি একটি উপযুক্ত অবাধ্য পাত্রে রাখুন এবং 200 সেন্টিগ্রেডে 15 মিনিটের জন্য বেক করার জন্য ওভেনে রাখুন।
- এই সময়ে। ভাজা চূর্ণ, কিন্তু তাদের আকৃতি বজায় রাখা, একটি পৃথক ফ্রাইং প্যানে ফুটন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে খোসা ছাড়ানো তাজা রসুনের লবঙ্গ এবং সরান। রান্না করা তাজা মাশরুম একই তেলে ভাজুন, একটু পরে কাটা পেঁয়াজ এবং মাংসের বলগুলি ভাজা থেকে অবশিষ্ট তেল যোগ করুন। নাড়ার সময় এই সবের মধ্যে ময়দা ঢেলে দিন, বাদামি হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তারপরে জল, লবণ যোগ করুন এবং গ্রেভি ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়তে নাড়তে কম আঁচে রান্না করতে থাকুন।
- যেকোনো সাইড ডিশের সাথে গ্রেভির সাথে রেডিমেড মিটবল পরিবেশন করুন: ভাত, মাখা আলু, নুডলস ইত্যাদির সাথে।
2. ভাত দিয়ে মাংসবল তৈরির রেসিপি
শিশুরা অবশ্যই এই রেসিপি অনুসারে মিটবল পছন্দ করবে - ধানের শীষ বিভিন্ন দিকে আটকে থাকার কারণে তারা হেজহগের মতো দেখাচ্ছে। এজন্য তাদের হেজহগ বলা হয়। আপনি যদি চালের সূঁচ লেগে থাকা পছন্দ করেন তবে লম্বা চাল বেছে নিন এবং মাংসের কিমাতে যোগ করুন। সিদ্ধ চালের সাথে, "হেজহগ" বলটি এত আকর্ষণীয় হবে না - এটি সুস্বাদু, তবে মসৃণ হবে।
উপকরণ:
- মাংসের কিমা - 500 গ্রাম;
- চাল - 1 গ্লাস;
পূরণ করুন:
- প্রাকৃতিক তাজা টক ক্রিম - 200 গ্রাম;
- টমেটো পেস্ট - 1 টেবিল চামচ;
- জল - 1-1.5 গ্লাস;
- লবণ এবং মরিচ - স্বাদ।
রেসিপি অনুসারে কীভাবে রান্না করবেন: ভাতের সাথে মিটবল
- নির্বাচিত চাল 1 ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখা যেতে পারে বা অর্ধেক সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা যেতে পারে। খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ কেটে নিন, মাংসের কিমাতে লবণ এবং গোলমরিচের সাথে যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সবকিছু মেশান।
- প্রস্তুত কিমাকে সমান আয়তনের বলগুলিতে (4-5 সেন্টিমিটার ব্যাস) রোল করুন এবং টক ক্রিম দিয়ে গ্রীস করা ফ্রাইং প্যানে একবারে একটি রাখুন।
- টমেটো পেস্ট এবং মশলার সাথে টক ক্রিম মিশিয়ে তাৎক্ষণিকভাবে ফিলিং প্রস্তুত করুন, পানি যোগ করুন এবং প্যানে রাখা মিটবলের উপর ঢেলে দিন যাতে সস তাদের প্রায় সম্পূর্ণরূপে ঢেকে দেয়। আপনি ঢাকনা দিয়ে সিদ্ধ করা শুরু করতে পারেন এবং কম আঁচে ঢাকনা ছাড়াই 30 মিনিটের মধ্যে শেষ 10 সেদ্ধ করতে পারেন।
3. রেসিপি: টক ক্রিম মধ্যে meatballs
টক ক্রিমের মিটবল হল মাংসের কিমা থেকে তৈরি একটি সুস্বাদু খাবার। কিমা করা মাংস যেকোনও হতে পারে: তৈরি বা "বাড়িতে তৈরি"। তবে টক ক্রিমে তৈরি মিটবলগুলির সেরা সুগন্ধ তৈরি করতে প্রথমে উদ্ভিজ্জ তেলে কাটা পেঁয়াজগুলি হালকাভাবে ভাজলে ভাল হয়।
উপকরণ:
- মাংসের কিমা - 500 গ্রাম;
- বাসি সাদা রুটি - 150 গ্রাম;
- তাজা পেঁয়াজ - 2 পেঁয়াজ;
- তাজা মুরগির ডিম - 2-3 টুকরা;
- লবণ এবং মরিচ - স্বাদ;
সসের জন্য:
- মিথেন প্রাকৃতিক তাজা সহ - 200 গ্রাম;
- প্রিমিয়াম গমের আটা - 2 চা চামচ;
- জল বা মাংসের ঝোল - 100 মিলিলিটার।
রেসিপি অনুসারে: টক ক্রিমে মাংসবলগুলি নিম্নরূপ প্রস্তুত করুন:
- মাংসের কিমা প্রস্তুত করুন: পানি বা দুধে ভিজিয়ে রাখা বাসি সাদা রুটি যোগ করুন; কাঁচা বা ভাজা কাটা পেঁয়াজ; পেটানো ডিম, যা মাংসের কিমাকে তুলতুলে এবং রসালো করে তোলে; লবণ এবং মরিচ। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন - মাংসের কিমা হালকাভাবে বিট করুন।
- ফলিত মাংসের কিমা থেকে অভিন্ন বল তৈরি করুন, এগুলিকে ময়দায় রোল করুন এবং ভাজুন। সম্পূর্ণরূপে রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর একটি পুরু-দেয়ালের তাপ-প্রতিরোধী বাটিতে রাখুন।
- গলদা ছাড়াই ঝোল, টক ক্রিম, লবণ এবং ময়দা মিশিয়ে সস তৈরি করুন। প্রস্তুত মিটবলের উপরে ফলস্বরূপ সস ঢেলে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। আপনার পছন্দের সাইড ডিশ এবং তাজা সবজি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
ভাল কিমা করা মাংসের সাথে, মিটবলগুলি একটি বিজয়ী খাবার, তবে আপনি ক্লাসিক রেসিপিতে একটি সৃজনশীল স্পর্শ যোগ করতে পারেন: টমেটো সসে মিটবল। উদাহরণস্বরূপ, কিমা করা মাংসে সামান্য কুটির পনির এবং সসে শাকসবজি এবং স্টার্চ যোগ করুন।
উপকরণ:
- গরুর মাংসের কিমা - 400 গ্রাম;
- কুটির পনির - 100 গ্রাম;
- তাজা মুরগির ডিম - 1 টুকরা;
- তাজা পেঁয়াজ - 1 পেঁয়াজ;
- তাজা রসুন - 2 লবঙ্গ;
- সাদা রুটির টুকরো - 150 গ্রাম;
- দুধ বা ক্রিম - 2 টেবিল চামচ;
- সবুজ শাক - পছন্দ অনুসারে;
- প্রস্তুত সরিষা - 1 চা চামচ;
- লবণ এবং মশলা - স্বাদ।
সসের জন্য:
- পাকা টমেটো - 2 টুকরা;
- পেঁয়াজ - 2 পেঁয়াজ;
- মিষ্টি মরিচ - 2 টুকরা;
- গাজর - 1 রুট;
- কেচাপ - 3 টেবিল চামচ;
- টমেটো পেস্ট - 2 টেবিল চামচ;
- দানাদার চিনি - 1 টেবিল চামচ;
- স্টার্চ - 1 টেবিল চামচ;
- তাজা রসুন - 2 লবঙ্গ;
- জল বা ঝোল - 300 মিলিলিটার;
- লবণ, কালো মরিচ এবং ভেষজ - স্বাদ।
রেসিপি অনুসারে: টমেটো সসে মিটবল প্রস্তুত করুন:
- কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন, আগে থেকে ভেজানো পাউরুটির টুকরোগুলো পানি বা দুধ থেকে চেপে রাখা মাংসের কিমাতে দিন। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং সম্পূর্ণরূপে একজাত না হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাখান।
- সবুজ শাকগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, কুটির পনির, ডিম এবং সরিষার সাথে মিশ্রিত করুন, কিমা করা মাংসের সাথে একত্রিত করুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং আবার ভাল করে ফেটিয়ে নিন। আপনি এই বিকল্পের সাথে থাকতে পারেন, অথবা আপনি জায়ফল বা প্রোভেনসাল ভেষজ যোগ করে মশলার পরিসর প্রসারিত করতে পারেন।
- মাংসের কিমা থেকে ছোট অভিন্ন বল তৈরি করুন, ময়দায় রোল করুন, উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন এবং একটি সসপ্যানে রাখুন।
- সস প্রস্তুত করতে, সমস্ত উপাদান কেটে নিন এবং পেঁয়াজ দিয়ে শুরু করুন, একটু পরে - গাজর, তারপরে মিষ্টি মরিচ এবং কাটা টমেটো, উদ্ভিজ্জ তেলে একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজুন। একেবারে শেষে, লবণ যোগ করুন, চিনি, কেচাপ এবং টমেটো পেস্ট যোগ করুন। এই সম্পূর্ণ মিশ্রণটি কম আঁচে 3-4 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এই মিনিটের পরে, এতে 50 মিলিলিটার জলে মিশ্রিত স্টার্চ, ঝোল বা জল ঢেলে দিন, কাটা ভেষজ এবং কাটা রসুন যোগ করুন। 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে ঢাকা সস সিদ্ধ করুন।
- যা অবশিষ্ট থাকে তা হল সসপ্যানে সসটি তৈরি করা মিটবলগুলি যাতে সেগুলি সম্পূর্ণরূপে ঢেকে যায় এবং কম আঁচে আরও 15 মিনিটের জন্য সসে মিটবলগুলি সিদ্ধ করুন। আপনার পছন্দের সাইড ডিশ এবং উদ্ভিজ্জ সালাদ দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
5. চুলায় ঘরে তৈরি মাংসবলের রেসিপি
মিটবলের স্বাদ খুব সফলভাবে পনির, এমনকি প্রক্রিয়াজাত পনির যোগ করে উন্নত করা হয়। যে কোনও হার্ড পনির এটির জন্য উপযুক্ত, যদিও এটি পারমেসানের সাথে আরও ভাল স্বাদযুক্ত। টমেটো সসের সাথে মিলিত হলে, মিটবলগুলি খুব সুস্বাদু হয়ে যায়।
উপকরণ:
- মাংসের কিমা - 500 গ্রাম;
- পনির - 150 গ্রাম;
- মুরগির ডিম - 1 টুকরা;
- পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
- লবণ এবং কালো মরিচ - স্বাদে।
সসের জন্য:
- বড় পাকা টমেটো - 4-5 টুকরা;
- দানাদার চিনি - 1 চা চামচ;
- লবণ এবং কালো মরিচ - স্বাদ।
রেসিপি অনুসারে, ওভেনে মাংসবলগুলি নিম্নরূপ রান্না করুন:
- কাটা পেঁয়াজ, গ্রেট করা পনির, লবণ, কালো মরিচের সাথে কিমা করা মাংসের সাথে একত্রিত করুন এবং পুরোপুরি একজাত না হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাখান।
- টমেটো স্কিন বাদ দিয়ে আপনার জন্য সুবিধাজনক উপায়ে টমেটো ড্রেসিং প্রস্তুত করুন। আপনি স্ক্যাল্ড এবং তাদের অপসারণ করতে পারেন, বা তাদের অর্ধেক কাটা ঝাঁঝরি করতে পারেন - ত্বক আপনার হাতে থাকবে।
- লবণ এবং স্বাদে ফলে টমেটো ড্রেসিং মিষ্টি, পছন্দের ভেষজ এবং স্থল মশলা যোগ করুন। একটি ফ্রাইং প্যানে কম আঁচে সিদ্ধ করুন যাতে যতটা সম্ভব রস বের হয়।
- এই সময়ে, মিটবলগুলিকে আটকে দিন এবং রসালো টমেটো ভরে একের পর এক রাখুন, যেখানে মাংসের বলগুলি রান্না হওয়া পর্যন্ত 200 সেন্টিগ্রেডে 30 মিনিটের জন্য ওভেনে বেক করা উচিত।
6. একটি ধীর কুকারে মাংসবল রান্না করার রেসিপি
মাল্টিকুকারের "জাদুকর" বৈশিষ্ট্যগুলিকে অতিরঞ্জিত করার দরকার নেই - দক্ষ হাতগুলি কখনই বাতিল হয়নি। হ্যাঁ, কিছুই পালিয়ে যাবে না বা পোড়াবে না, তবে আপনি যদি সেখানে সুস্বাদু রান্না করা খাবার রাখেন তবেই এটি সুস্বাদু হবে। একটি সঠিক এবং সহজ রেসিপি এটি সাহায্য করবে।
উপকরণ:
- মাংসের কিমা - 500 গ্রাম;
- সিদ্ধ চাল - 1 কাপ;
- মুরগির ডিম - 1 টুকরা;
- পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
- লবণ এবং মরিচ - স্বাদ।
সসের জন্য:
- ঝোল বা জল - 400 মিলিলিটার
- ময়দা - 2 টেবিল চামচ;
- মেয়োনিজ - 2 টেবিল চামচ;
- প্রাকৃতিক টক ক্রিম - 2 টেবিল চামচ;
- কেচাপ বা টমেটো পেস্ট - 2 টেবিল চামচ;
- তেজপাতা - 1 টুকরা;
- লবণ এবং মশলা - স্বাদ।
নিম্নরূপ একটি ধীর কুকারে মাংসবল প্রস্তুত করুন:
- স্বাভাবিক উপায়ে, পূর্বে দেওয়া রেসিপি অনুযায়ী মিটবলের জন্য কিমা করা মাংস প্রস্তুত করুন। একই রকম মাংসের বল তৈরি করুন এবং মাল্টিকুকারের বাটিতে রাখুন।
- একটি পৃথক সুবিধাজনক বাটিতে, সসের জন্য প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন, এটি রাখা মাংসবলের উপর ঢেলে দিন এবং 1 ঘন্টার জন্য "স্টু" মোড চালু করুন, এর পরে আপনি অস্বাভাবিকভাবে সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু মাংসবল পাবেন।
কীভাবে সুস্বাদু মিটবল রান্না করা যায় সে সম্পর্কে শেফদের গোপনীয়তা
- বাড়িতে তৈরি বা দোকানে কেনা কিমা বাছাই করার সময়, আপনার তাজা ঘরে তৈরি কিমা করা মাংসের দিকে ঝুঁকতে হবে, কারণ এটি তার প্রাকৃতিক রস হারায় না, যা সমাপ্ত মাংসবলের উচ্চ মানের গ্যারান্টি দেয়।
- আপনি কিমা করা মাংসে দুধে বা জলে ভেজানো ব্রেড ক্রাম্বের উপস্থিতি উপেক্ষা করতে পারবেন না, কারণ এটি ব্রেড ক্রাম্ব যা যতটা সম্ভব মিটবলে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর মাংসের রস ধরে রাখে। বাসি রুটি থেকে তৈরি রুটির টুকরো তৈরি মিটবলগুলিতে অবাঞ্ছিত আঠালোতা দেয় না। বাসি সাদা রুটিকে অগ্রাধিকার দিন।
মিটবল হল বল আকারে কিমা করা মাংসের একটি থালা। বিশ্বের প্রায় প্রতিটি রন্ধনপ্রণালীতে একই রকম খাবার রয়েছে, তাই মাংসবলের প্রস্তুতি বৈচিত্র্যময়। একই সময়ে, এটি বিশ্বাস করা হয় যে মিটবলের রেসিপিটি প্রথম তুর্কি জনগণের মধ্যে উপস্থিত হয়েছিল; এটি তুর্কি খাবার "কিউফতা" এখনও পূর্বে বিদ্যমান।
সময়ের সাথে সাথে, নামটি "মিটবল" এ পরিবর্তিত হয়েছে; রান্নার রেসিপিটি শতাব্দী ধরে মানুষ থেকে মানুষে পরিবর্তিত হয়েছে। আজ, মিটবলের রেসিপিটি কাটলেটের রেসিপি থেকে আলাদা, প্রথমত, কিমা করা মাংসে বিভিন্ন সিরিয়াল এবং শাকসবজি যোগ করে। উদাহরণস্বরূপ, ভাতের সাথে মিটবলগুলি ব্যাপকভাবে পরিচিত।
সবচেয়ে সাধারণ হল মিটবল, যেমন গ্রাউন্ড গরুর মাংস থেকে তৈরি মিটবল। এছাড়াও, তারা মাছ এবং মুরগির মাংস বল তৈরি করে। একটি নিয়ম হিসাবে, মিটবলগুলি গ্রেভি বা সসে প্রস্তুত করা হয়: টক ক্রিম সসে মিটবল, টমেটো সসে মিটবল। মিটবলের জন্য সস বা মিটবলের জন্য গ্রেভি মশলাদার, টক, এমনকি মিষ্টিও হতে পারে - এটি স্বাদের বিষয়।
মাংসবল তৈরির জন্য প্রচুর পরিমাণে রেসিপি রয়েছে। তবে আমরা আপনাকে মাংসবল তৈরির জন্য সবচেয়ে সাধারণ ছয়টি রেসিপি অফার করি:
1. গ্রেভি সঙ্গে Meatballs
মশলাদার রসুন এবং মাশরুম গ্রেভির সাথে ঘন গরুর মাংসের মিটবলের একটি সুস্বাদু সংমিশ্রণ।
উপকরণ:
চর্বিহীন স্থল গরুর মাংস - 0.5 কেজি
পেঁয়াজ - 1 পিসি।
ডিম - 1 পিসি।
জল - 100 মিলি
টক ক্রিম - 2 চামচ। l
ব্রেডক্রাম্বস - 2 টেবিল চামচ। l
শুকনো ডিল
গ্রেভি:
মাশরুম - 200 গ্রাম
রসুন - 3 লবঙ্গ
ময়দা - 2 টেবিল চামচ।
জল - 1.5 চামচ।
লবণ
ভাজার তেল
রান্নার পদ্ধতি:
ব্রেডক্রাম্বস, জলের সাথে টক ক্রিম মিশ্রিত করুন এবং মিটবলের জন্য অন্যান্য পণ্যগুলির সাথে মিশ্রিত করুন। মিশ্রণটি ভালো করে ফেটিয়ে নিন। ছোট ছোট বল তৈরি করুন এবং উচ্চ আঁচে ভাজুন। ভাজার উদ্দেশ্য এটিকে প্রস্তুতিতে আনা নয়, তবে একটি ক্রাস্ট পাওয়া, এমনকি যদি তারা ভিতরে কাঁচা থাকে। এগুলিকে ছাঁচে রাখুন এবং বেক করুন। এটি 200 সেলসিয়াসে প্রায় 15 মিনিট সময় নেবে।
গ্রেভি প্রস্তুত করুন। রসুন গুঁড়ো করুন, তবে নিশ্চিত করুন যে এটি তার আকৃতি ধরে রেখেছে। আপনি একটি ছুরি দিয়ে এটি সমতল করতে পারেন। এটি কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন, তারপরে এটি সরিয়ে ফেলুন, তেলে যোগ করুন এবং মাশরুমগুলি ভাজুন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং একটু পরে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। মিটবলগুলি ভাজা থেকে অবশিষ্ট তেল যোগ করুন, ময়দা যোগ করুন এবং এটি বাদামী করুন। তারপর জল যোগ করুন, লবণ যোগ করুন এবং গ্রেভি ঘন হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিট আঁচে রাখুন। আপনি সেদ্ধ চাল এবং আলু দিয়ে মাংসবলগুলি সাজাতে পারেন।
2. ভাতের সাথে মিটবল
প্রায়শই, সিদ্ধ চাল বলের বাইরে আটকে থাকার কারণে এই জাতীয় মাংসবলগুলিকে "হেজহগ" বলা হয়। শিশুরা তাদের খুব ভালবাসে। "সূঁচ" আটকে যাওয়ার জন্য, আপনাকে কাঁচা চাল ব্যবহার করতে হবে। গোলাকার নয়, বাসমতির মতো লম্বা নেওয়া ভালো। আপনি এটিকে সিদ্ধ করেও রাখতে পারেন, এটি ঠিক ততটাই সুস্বাদু হবে, এটি ঠিক যে মিটবলটি "কাঁটা" ছাড়াই মসৃণ হয়ে উঠবে।
উপকরণ:
মাংসের কিমা - 0.5 কেজি
চাল - 0.5 চামচ।
লবণ
পেঁয়াজ - 1 পিসি।
কালো মরিচ
লবণ
টক ক্রিম - 200 গ্রাম
জল
টমেটো পেস্ট - 1 চামচ। l
রান্নার পদ্ধতি:
পেঁয়াজ কুচি করুন। হয় চাল অর্ধেক সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন বা এক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। চাল, মাংসের কিমা, পেঁয়াজ, লবণ, গোলমরিচ মেশান। বল তৈরি করুন (প্রায় 4-5 সেমি ব্যাস) এবং টক ক্রিম দিয়ে গ্রীস করা একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন।
ঢালা জন্য উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন, জল যোগ করুন, সম্ভবত একটি গ্লাস, হয়তো একটু বেশি। আপনি সস প্রায় সম্পূর্ণরূপে meatballs আবরণ চান. এবং মাঝারি আঁচে প্রায় ত্রিশ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
3. টমেটো সস মধ্যে Meatballs
আপনি নিয়মিত মিটবল তৈরি করতে পারেন এবং নিয়মিত টমেটো সসে টমেটো এবং টমেটো পেস্ট দিয়ে সিদ্ধ করতে পারেন। এটা সুস্বাদু হবে, কিন্তু একটু বিরক্তিকর। আপনি যদি আবেগের বিস্ফোরণ তৈরি করেন এবং এমন একটি খাবার প্রস্তুত করেন যা বেশ সহজ, কিন্তু সুস্বাদু এবং অসাধারণ? সহজে। কিমা করা মাংস নিজেই, যেখানে কুটির পনির যোগ করা হয় এবং সস, যার একটি সহজভাবে বর্ণনাতীত স্বাদ রয়েছে, অস্বাভাবিক হয়ে উঠবে।
কিমা করা মাংস - 0.4 কেজি
কুটির পনির - 100 গ্রাম
ডিম - 1 পিসি।
পেঁয়াজ - 1 পিসি। বড়
রসুন - 2 লবঙ্গ
পাউরুটি - 2-3 টুকরা (100-150 গ্রাম)
দুধ বা ক্রিম - 2 চামচ। l
সবুজ
প্রস্তুত সরিষা - 1 চামচ।
লবণ, মশলা
টমেটো - 2 পিসি। বড়
পেঁয়াজ - 2 পিসি।
মিষ্টি মরিচ - 2 পিসি।
গাজর - 1 পিসি।
কেচাপ - 3 চামচ। l
টমেটো পেস্ট - 2 চামচ। l
স্টার্চ এবং চিনি - 1 চামচ। l
লবণ
সবুজ
কালো মরিচ
রসুন - 2 লবঙ্গ
জল বা ঝোল - 300 মিলি
প্রস্তুতি:
পেঁয়াজ এবং রসুন পিষে নিন (একটি গ্রেটারে, একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে)। মাংসের কিমা এবং পাউরুটি পানিতে (বা দুধ) ভিজিয়ে ছেঁকে নিন। মাখা. পরবর্তী ধাপে ডিম, কুটির পনির এবং সরিষা যোগ করা হয়। শাক কেটে নিন, দুধে ঢেলে আবার ফেটিয়ে নিন। চূড়ান্ত পর্যায়ে, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। আপনি এটি সীমিত করতে পারেন, অথবা আপনি অন্যান্য মশলা যোগ করতে পারেন - উদাহরণস্বরূপ, জায়ফল বা প্রোভেনসাল ভেষজ। আপনার প্রিয় আকারের মাংসবলে রোল করুন। কাটলেটের মতো বা ছোট হতে পারে। প্রধান জিনিস বৃত্তাকার সামান্য ঘণ্টা পেতে হয়। এগুলিকে ময়দায় ডুবিয়ে, ভাজুন এবং কিছুক্ষণের জন্য আলাদা করে রাখুন।
সস প্রস্তুত করুন। উপাদানগুলি যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে কাটা বা গ্রেট করা তার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। তাই তেল গরম করুন। এতে পেঁয়াজ হালকা ভাজুন, গ্রেট করা গাজর দিন, আরও কয়েক মিনিট ভাজুন, গোলমরিচ এবং টমেটো যোগ করুন এবং আরও কিছুটা ভাজুন। এরপর চিনি, লবণ, কেচাপ এবং টমেটো দিন। সবজির মিশ্রণটি তিন মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
50 মিলি জলে স্টার্চ পাতলা করুন এবং সসে ঢেলে দিন। নাড়ুন, জল বা ঝোল যোগ করুন (আপনি একটি কিউব ব্যবহার করতে পারেন), ভেষজগুলি কেটে নিন এবং কাটা রসুন যোগ করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে সসটি ঢেকে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। গুরুত্বপূর্ণ মুহূর্তটি আসে: মাংসবলগুলি সসে নিমজ্জিত হয়। তারা এটি দিয়ে সম্পূর্ণরূপে আবৃত করা প্রয়োজন। প্রায় সমাপ্ত এই থালাটিকে একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। যেকোনো সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করুন - ভাত, সবজি, আলু।
4. টক ক্রিম সস মধ্যে Meatballs
মাংসবলগুলি একটি সূক্ষ্ম স্বাদ সহ খুব নরম হয়ে যায়। যে কোন মাংস তাদের জন্য উপযুক্ত। আপনি প্রস্তুত কিমা নিতে পারেন বা একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে পুরো টুকরা পিষে নিতে পারেন। যদি ইচ্ছা হয়, পেঁয়াজ প্রাক-ভাজা হতে পারে, এটি মাংসের বলগুলিকে একটি আসল স্বাদ দেবে।
উপকরণ:
মাংসের কিমা - 0.5 কেজি
বাসি সাদা রুটি - 150 গ্রাম
পেঁয়াজ - 2 পিসি।
ডিম - 2-3 পিসি।
লবণ, মরিচ
টক ক্রিম - 200 গ্রাম
ময়দা - 2 চা চামচ।
লবণ
জল বা মাংসের ঝোল - 100 মিলি
প্রস্তুতি:
পাউরুটি পানিতে (দুধ) ভিজিয়ে রাখুন, হালকা চেপে নিন। এটি দুধে আরও ভাল স্বাদ পাবে, তবে এটি জলেও স্বাদ নেওয়া যেতে পারে। আপনি যদি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে মাংস পিষতে যাচ্ছেন, তবে এর সাথে ভেজানো রুটি এবং পেঁয়াজও দিন - ভাজা বা কাঁচা -। ডিম বিট করুন এবং মাংসের কিমাতে যোগ করুন। এটি পেটানো ডিম যা মাংসবলগুলিকে কোমল এবং সরস করে তোলে। লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। মাংসের কিমা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ফেটিয়ে নিন এবং বাতাসের জন্য এটিকে সামান্য বিট করুন। বলগুলিতে রোল করুন, ময়দা এবং ভাজুন। এগুলি আকারে ছোট, তাই পুরোপুরি রান্না না হওয়া পর্যন্ত এগুলি ভাজা হয়। মাংসবলগুলিকে একটি কলড্রনে স্থানান্তর করুন।
সসের জন্য, টক ক্রিম, ঝোল (বা জল), লবণ এবং ময়দা মেশান। মিটবলের উপর এই মিশ্রণটি ঢেলে পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
5. চুলা মধ্যে Meatballs
যোগ করা পনির সঙ্গে সুস্বাদু meatballs. এটি মিটবলগুলিকে আরও সুস্বাদু করে তোলে এবং টমেটোর মিশ্রণ যাতে সেগুলি সিদ্ধ করা হয় - আরও রসালো।
উপকরণ:
মাংসের কিমা - 0.5 কেজি
পনির - 150 গ্রাম
ডিম - 1 পিসি।
পেঁয়াজ - 1 পিসি।
লবণ, মরিচ
টমেটো - 4-5 পিসি। বড়,
চিনি - 1 চা চামচ।
লবণ, মরিচ
প্রস্তুতি:
পেঁয়াজ খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং পনির গ্রেট করা। মাংসের কিমা, লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে সবকিছু মেশান।
টমেটো থেকে খোসা ছাড়িয়ে সজ্জাটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। আপনি এটি দ্রুত করতে পারেন - টমেটো অর্ধেক করে কেটে নিন। সজ্জা ধীরে ধীরে বন্ধ হয়ে যায়, কিন্তু চামড়া হাতে থাকে। টমেটো ভরে সামান্য লবণ যোগ করুন এবং চিনি যোগ করুন। এখানে আপনি চেষ্টা করতে হবে. যদি টমেটো মিষ্টি হয়, একটু কম চিনি যোগ করুন, এবং তদ্বিপরীত। আপনার রুচির উপর নির্ভর করতে হবে। আপনি ভেষজ বা সব মসলা যোগ করতে পারেন। পাকা টমেটো মিশ্রণটি একটি ছাঁচে ঢেলে চুলায় রাখুন বা চুলায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন যাতে রস বের হয়। হ্যাঁ, এটি ঘটনাগুলির একটি আকর্ষণীয় পালা।
টমেটো যখন তাদের রস বের করছে, তখন ভেজা হাতে মিটবল তৈরি করুন এবং স্টু করা টমেটো মিশ্রণে ডুবিয়ে দিন। সম্পন্ন হওয়া পর্যন্ত 30 মিনিট বেক করুন (200 C)।
6. একটি ধীর কুকার মধ্যে Meatballs
একটি ধীর কুকারে রান্না করা বিশুদ্ধ আনন্দ। আপনাকে যা করতে হবে তা হল মুদিখানা লোড করা সে নিজেই করে। প্রক্রিয়া নিরীক্ষণ করার কোন প্রয়োজন নেই; এবং একটি নির্দিষ্ট সময়ের পরে, যা অবশিষ্ট থাকে তা হল সুস্বাদু সমাপ্ত থালা বাছাই করা। যেমন, উদাহরণস্বরূপ, মাংসবল।
উপকরণ:
মাংসের কিমা - 0.5 কেজি
লবণ
ডিম - 1
মরিচ
চাল - 0.5 চামচ।
পেঁয়াজ - 1 পিসি।
তেজপাতা, লবণ, মশলা।
জল বা ঝোল - 400 মিলি
ময়দা, মেয়োনিজ, টক ক্রিম, কেচাপ (টমেটো পেস্ট) - 2 টেবিল চামচ। l
রান্নার পদ্ধতি:
চাল সিদ্ধ করুন। পেঁয়াজ কাটা এবং মিটবলের জন্য অন্যান্য উপাদানের সাথে মিশ্রিত করুন। বল তৈরি করুন এবং একটি বাটিতে রাখুন।
একটি পাত্রে, সসের জন্য সমস্ত উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং মাংসবলের উপর ঢেলে দিন। 1 ঘন্টার জন্য "এক্সটিংগুইশিং" মোড চালু করুন।
মিটবল - অভিজ্ঞ শেফদের কাছ থেকে দরকারী টিপস:
মিটবলগুলি আরও সুস্বাদু হয়ে উঠবে যদি আপনি কেনা কিমা ব্যবহার না করেন তবে মাংস থেকে নিজে রান্না করুন। এটি আরও সরস দেখায়, কারণ ... এটি মাংসের রস ধরে রাখে।
মিটবলগুলিকে সরস এবং তুলতুলে করতে, ভেজানো রুটি মাংসের কিমাতে যোগ করা হয় - এটি মাংসের রস শোষণ করে, এটিকে পালাতে দেয় না। বাসি রুটি ব্যবহার করা ভালো, কারণ... টাটকা মাংসবলগুলিকে খুব সুন্দর নয় এমন আঠালোতা দেয়।
এই নিবন্ধটি লেখার সময়, http://zhenskoe-mnenie.ru/ সাইটের উপকরণগুলি ব্যবহার করা হয়েছিল
গুলহায়ো রাখিমোভা
টক ক্রিম সস মধ্যে Meatballs
উপকরণ:
মাংসের কিমা - 500 গ্রাম।
চাল (সিদ্ধ) - 1 কাপ।
পেঁয়াজ - 2 পিসি (আগে ভাজুন),
রসুন (কাটা)
ডিম,
লবণ, মরিচ।
ময়দা - 3 টেবিল চামচ (রুটির জন্য)।
প্রস্তুতি:
কিমা করা মাংসে চাল, পেঁয়াজ, রসুন, লবণ, মরিচ, ডিম যোগ করুন, ভালভাবে মেশান।
মিটবল তৈরি করুন, ময়দায় রুটি করুন, একটি গ্রীস করা প্যানে রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন।
তারপরে সস ঢেলে আরও 15 মিনিট রান্না করুন।
সসের জন্য, গাজর + 1 টেবিল ভাজুন। এক চামচ টক ক্রিম (0.5 কাপ জলে মিশ্রিত) + লবণ, গোলমরিচ, ভেষজ, সামান্য রসুন। একটি ফোঁড়া আনুন.
সহজ এবং আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু মাংসবল
উপকরণ:
300 গ্রাম মাংসের কিমা
5টি মাঝারি কাঁচা আলু
1টি বড় কাঁচা গাজর
1টি ডিম
1 ছোট পেঁয়াজ লবণ
মরিচ স্বাদ
প্রস্তুতি:
আলু এবং গাজর একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন, মাংসের কিমা, ডিম, লবণ, মরিচ এবং পেঁয়াজ যোগ করুন, মিটবল তৈরি করুন, ময়দা এবং ভাজুন। একটি সসপ্যানে রাখুন, গ্রেভিতে ঢেলে (কে কোনটি তৈরি করে) এবং 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। মিটবলগুলি খুব সুস্বাদু বেরিয়ে আসে এবং ভিতরেও রঙিন হয়।
আমার গ্রেভি রেসিপি:
টক ক্রিম + জল + সামান্য সরিষা + আধা চামচ টমেটো সস + তুলসী + লবণ + গোলমরিচ + মাশরুম = আশ্চর্যজনক!
টমেটো-মাশরুম সসে মিটবল
উপকরণ:
মাংসের কিমা - 400 গ্রাম।
পেঁয়াজ - 2 পিসি।
রসুন - 2 লবঙ্গ।
বান_২ টুকরা (ঠান্ডা দুধে ভিজিয়ে রাখুন)।
প্রোটিন - 1 টুকরা (কাঁচা)।
ময়দা - 2 টেবিল চামচ (রুটির জন্য)।
প্রস্তুতি:
মাংসের কিমা তৈরি করুন + ডিমের সাদা (বিট) + মশলা, মিটবল তৈরি করুন, ময়দার মধ্যে রুটি রাখুন। ফর্ম, ওয়ার্ম আপ করা ওভেন 200* এ 15 মিনিটের জন্য।
সস:
50 গ্রাম সুশি। মাশরুম (ভেজানো)
1টি পেঁয়াজ,
1 চা চামচ আয়তন পেস্ট
0.5 কাপ মাশরুমের ঝোল,
2 টেবিল চামচ। ক্রিম
পেঁয়াজ + টমেটো দিয়ে মাশরুম ভাজুন। পাস্তা, সামান্য ভাজুন + ক্রিম + মশলা দিয়ে ঝোল।
মাংসবলের উপরে সস ঢেলে দিন।
20 মিনিটের জন্য বেক করুন।
টক ক্রিম এবং টমেটো সস মধ্যে buckwheat এবং সবজি সঙ্গে Meatballs
উপকরণ:
মুরগির কিমা - 200 গ্রাম।
শুয়োরের কিমা - 200 গ্রাম।
সিদ্ধ বাকউইট - 100 গ্রাম
গাজর - 1 পিসি।
পেঁয়াজ - 2 পিসি।
রসুন।
লবণ, মরিচ।
কুসুম
প্রস্তুতি:
কিমা করা মাংস + বাকউইট + ভাজা মিশ্রিত করুন। সবজি (গাজর এবং পেঁয়াজ) + কাঁচা কুসুম + পরিবর্তন। রসুন + মশলা ভালভাবে মিশ্রিত করুন। বল, ময়দা রোল, হালকা ভাজুন তারপর সস, ঢেকে 30 মিনিটের জন্য কম আঁচে.
সসের জন্য, 1 চা চামচ মেশান। টমেটো পাস্তা + 2 টেবিল চামচ টক ক্রিম + 1 গ্লাস জল (ঝোল), মশলা।
পরিবেশন করার সময়, ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
তাজা সবজি দিয়ে সাজান।
ক্রিম পনির সসে চিকেন বল
খুব সূক্ষ্ম বল, আমি মনে করি সবাই তাদের পছন্দ করবে, প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ই।
উপকরণ:
500 গ্রাম মুরগির ফিললেট
1টি পেঁয়াজ
1টি ডিম
3 কোয়া রসুন
200 মিলি ক্রিম
150 গ্রাম হার্ড পনির
প্রস্তুতি:
একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে চিকেন ফিললেটটি পাস করুন (প্রস্তুত কিমা মুরগিও কাজ করবে), পেঁয়াজ এবং ডিম যোগ করুন।
সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং বল তৈরি করুন (এগুলি আপনার হাতে লেগে থাকবে, জল দিয়ে আপনার হাত ভিজাবে) এবং একটি তাপ-প্রতিরোধী বাটিতে রাখুন।
আমাদের বলগুলিকে 15-20 মিনিটের জন্য 200-250 ডিগ্রি ওভেনে রাখুন।
রসুনের সাথে ক্রিম মেশান (একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুনটি পাস করুন)।
একটি মোটা grater উপর পনির ঝাঁঝরি. আমরা আমাদের বলগুলি বের করি, ক্রিম দিয়ে পূর্ণ করি এবং পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিই এবং আরও 15 মিনিটের জন্য সেট করি। পনির বাদামী হবে, আমাদের থালা প্রস্তুত।
রসালো মিটবল
উপকরণ:
1 কেজি মাংস,
1টি বড় পেঁয়াজ,
1টি বড় গাজর
1 গ্লাস ভাত,
2টি ডিম।
প্রস্তুতি:
মাংস পেঁয়াজ পেঁয়াজ, গাজর ভাজুন এবং মাংস পেঁয়াজ দিয়ে, চাল সিদ্ধ করুন এবং মাংসের কিমা যোগ করুন, ডিমে বিট করুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং কিমা করা মাংস 30 মিনিটের জন্য রেখে দিন। . আমরা মিটবলগুলি তৈরি করি এবং সেগুলিকে একটি বেকিং শীটে রাখি, সস ঢেলে এবং সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
সস:
1 ক্যান টমেটো সস,
1 গ্লাস সেদ্ধ জল এবং
1 গ্লাস টক ক্রিম।
ক্রিমি সসে চিকেন মিটবল
প্রস্তুতি:
আমরা মুরগির কিমা, চাল এবং পেঁয়াজ থেকে নিয়মিত মিটবল তৈরি করি। উভয় পাশে পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে ভাজুন, তাদের উপর ফুটন্ত জল ঢেলে দিন এবং গলিত পনির যোগ করুন। তারপর চুলায় বেক করতে পারেন বা ঢেকে চুলায় সিদ্ধ করতে পারেন। পনির দ্রবীভূত করতে সস কয়েকবার নাড়ুন। এটিই - আপনি একটি ঘন, ক্রিমি সস পান - ন্যূনতম সময় এবং অর্থ।
অস্বাভাবিকভাবে সুস্বাদু মাংসবল
স্থল মাংস
- 1 গ্লাস ভাত
-2 মুরগির স্তন (রসালো ত্বক সহ)
- 2টি বড় পেঁয়াজ
- 2টি ডিম
- 4 কোয়া রসুন
- 2-3 টেবিল চামচ ময়দা
- গোলমরিচ (আমি বিভিন্ন ধরনের), লবণ স্বাদমতো
সস
- 2 টেবিল চামচ সয়া সস
- 2 টেবিল চামচ টক ক্রিম
- 2 চা চামচ সরিষা
- 4 টেবিল চামচ ফুটানো জল
- 100-150 গ্রাম। হার্ড পনির
- সাজসজ্জার জন্য সবুজ শাক
প্রস্তুতি:
রান্না না হওয়া পর্যন্ত চাল সিদ্ধ করুন, ধুয়ে ফেলবেন না, ঠান্ডা হতে দিন। পেঁয়াজ এবং রসুন অল্প পরিমাণে সূর্যমুখী তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একটি মাঝারি সংযুক্তিতে মাংস এবং পেঁয়াজ পিষে, চালের সাথে মিশ্রিত করুন, ডিম, ময়দা, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। আমরা একটি কাটলেট আকৃতি বা গোলাকার (আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে) করি এবং অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত উভয় দিকে ভাজুন, একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন (দুই-স্তরগুলি সম্ভব)।
সসের জন্য, সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং আমাদের মাংসবলের উপর ঢেলে দিন, উপরে গ্রেটেড পনির ছিটিয়ে মাঝারি আঁচে 15-20 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন!
পরিবেশনের আগে শাকগুলো ঝাঁকিয়ে নিন।
ওভেনে বেক করা মিটবল
মাংসবল:
মাটির মাংস,
রসুন
লবণ,
মরিচ
প্রস্তুতি:
মাংসের কিমা মেশান, বিট করুন, একটি মাঝারি ডিমের আকারের বল তৈরি করুন। ফুটন্ত, লবণাক্ত জলে বলগুলি নিক্ষেপ করুন এবং 5-7 মিনিটের জন্য রান্না করুন, আমি তিনটি ব্যাচ পেয়েছি। ঝোল ঢেলে দেবেন না, পরে লাগবে। একটি প্লেটে মাংসবল রাখুন।
এরপরে আমরা মাংসবলের জন্য সস তৈরি করি:
পেঁয়াজ, গাজর, খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা মাশরুম না, ইতিমধ্যে কাটা টমেটোর এক বয়াম, লবণ, মরিচ, তেজপাতা যোগ করুন, সবকিছু ভালভাবে সিদ্ধ করুন।
আমরা আমাদের মাংসবলগুলিকে আকারে রাখি, ঝোল দিয়ে মিশ্রিত প্রস্তুত সসটিতে ঢালা। কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে 30-40 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি ওভেনে রাখুন।
ক্ষুধার্ত!
আপনি কিমা মাংস থেকে সুস্বাদু খাবারের একটি বড় সংখ্যা প্রস্তুত করতে পারেন। এবং এই খাবারের মধ্যে একটি হল মাংসবল। এগুলি কেবল মাংস নয়, হাঁস-মুরগি এবং মাছ ব্যবহার করে দ্রুত এবং খুব বৈচিত্র্যময় উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে।
কখনও কখনও তারা মাংসবলের সাথে বিভ্রান্ত হয়; তারা এই দুটি খাবারের মধ্যে কোন পার্থক্য দেখতে পায় না। যাইহোক, এটি বিদ্যমান, যদিও এটি খুব গুরুত্বপূর্ণ বলা যাবে না। তবে আপনি একটিকে অন্যটি থেকে আলাদা করতে পারেন।
মিটবল একটি আলাদা খাবার যা ফ্রাইং প্যানে বা ওভেনে গ্রেভি দিয়ে রান্না করা হয়। তাছাড়া শুধু ভাতই নয়, মাংসের কিমায় সবজিও যোগ করা যায়। এগুলি সাইড ডিশের সাথে বা ছাড়াই পরিবেশন করা যেতে পারে।
মিটবলগুলিও কিমা করা মাংস থেকে তৈরি করা হয়, তবে তাদের আকার তাদের প্রতিরূপের তুলনায় অনেক ছোট। কিমা করা মাংস মশলা এবং ভেষজ যোগের সাথে তৈরি করা হয়, তারপরে সেগুলি ঝোলের মধ্যে সিদ্ধ করা হয় এবং তাই, তারা প্রায়শই কিছু খাবারের অংশ হয়, যেমন স্যুপ। আপনি এই জাতীয় স্যুপের রেসিপিগুলি দেখতে পারেন।
আসুন দেখুন কিভাবে আপনি অনেকের কাছে এই দ্রুত এবং প্রিয় খাবারটি সুস্বাদুভাবে প্রস্তুত করতে পারেন, উদাহরণ হিসাবে কিছু খুব সুস্বাদু রেসিপি ব্যবহার করে।
আমরা ভাত যোগ করে এই থালাটি প্রস্তুত করব এবং গ্রেভি হিসাবে আমাদের টমেটো সস থাকবে। এটা অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু চালু হবে!
আমাদের প্রয়োজন হবে:
- মাংসের কিমা - 500 গ্রাম
- সিদ্ধ চাল অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত - 1.5 কাপ
- ডিম - 1 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- লবণ, মরিচ - স্বাদ
- মশলা - ধনে, জিরা (মাংসের জন্য যেকোনো ব্যবহার করতে পারেন)
- ময়দা - 2 - 3 চামচ। চামচ
টমেটো সসের জন্য
- গাজর - 1 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- রসুন - 1 - 2 লবঙ্গ
- টমেটো পেস্ট - 1 চামচ। স্তূপ করা চামচ
- চিনি - 1 চামচ। চামচ
- পেপারিকা - 1 টেবিল চামচ। চামচ
- ডিল
- তেজপাতা - 2 পিসি
- লবণ, মরিচ - স্বাদ
প্রস্তুতি:
আমরা সম্পূর্ণ রান্নার প্রক্রিয়াটিকে তিনটি পর্যায়ে ভাগ করব।
- মাংসবল রান্না করা
- টমেটো সস তৈরি করা
- টমেটো সসে মাংসবল রান্না করা
1. পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কাটুন। আমরা যত কম কাটা, তত ভাল। যেহেতু মিটবলগুলি খুব দ্রুত রান্না করে, তাই মাংসে পেঁয়াজ সম্পূর্ণরূপে "দ্রবীভূত" হলে এটি ভাল হবে। বড় টুকরা এটি করতে সময় হবে না, এবং পেঁয়াজ অনুভূত হবে এবং দাঁত উপর crunchy হবে। এবং পণ্যগুলিতে, একটি সমজাতীয় ভিত্তি গুরুত্বপূর্ণ যাতে স্বাদে কিছুই দাঁড়ায় না।
কিমা করা মাংস প্রস্তুত করতে, আমাদের একটি পেঁয়াজ লাগবে এবং সসের জন্য দ্বিতীয় মাথাটি ছেড়ে দিন।
2. একটি মাঝারি grater উপর গাজর ঝাঁঝরি.
3. রসুন কাটা। আপনার নিজের বিবেচনার ভিত্তিতে রসুন পোড়ান, আপনার পছন্দ মতো। এক বা দুটি লবঙ্গ কাটতে পারেন। অথবা আপনি সম্পূর্ণরূপে এটি ছাড়া করতে পারেন. তবে এটি সর্বদা একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ, খুব সুগন্ধযুক্ত স্বাদের নোট দেয়। অতএব, অন্তত একটু, কিন্তু এটি যোগ করা প্রয়োজন।
4. আমরা প্রস্তুত কিমা মাংস আছে, আপনি যা খুশি ব্যবহার করতে পারেন. খুব সুস্বাদু এবং কোমল মাংসবলগুলি মিশ্র কিমা গরুর মাংস + শুকরের মাংস থেকে তৈরি করা হয়। তবে মাঝে মাঝে আমি মুরগির কিমা ব্যবহার করে এই রেসিপিটি রান্না করি। তারপর থালা খাদ্যতালিকাগত হতে সক্রিয় এবং, pleasantly, আরো অর্থনৈতিক। এবং সুস্বাদুও।
5. আমাদের চাল অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত আগে থেকে রান্না করা উচিত। এর মানে হল যে এটি 10-12 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে, তারপর ড্রেন এবং ঠান্ডা হতে দেওয়া হবে। আপনি যদি স্বল্প-শস্যের জাতগুলি ব্যবহার করেন তবে সেগুলি খুব বেশি সিদ্ধ এবং বেশ আঠালো হয়ে যাবে। এই চাল গরম সেদ্ধ জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা যেতে পারে।
আপনি যদি দীর্ঘ দানার চাল নেন, এবং বিশেষ করে বাষ্পযুক্ত চাল, তাহলে আপনাকে আর এটি ধুয়ে ফেলতে হবে না।
কাটা পেঁয়াজ এবং কাটা রসুন সহ কিমা করা মাংসে ভাত যোগ করুন।
6. তারপর ডিম, লবণ, মরিচ এবং মাংসের জন্য যেকোনো মশলা যোগ করুন, যদি ইচ্ছা হয়। আমি আমার প্রিয় মশলা যোগ করি - ধনে এবং জিরা। আমি তাদের খুব ভালবাসি এবং যেকোন মাংসের খাবারে এগুলি যোগ করি।
মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মাংসের কিমা ভালো করে মেশান।
7. আসুন আমাদের পণ্যের আকার দেওয়া শুরু করি। এই জন্য আমরা ময়দা প্রয়োজন, এবং কিমা মাংস নিজেই।
মাংসের কিমা নিতে একটি টেবিল চামচ ব্যবহার করুন এবং এটি একটি বলের মধ্যে রোল করুন। প্রতিবার একই পরিমাণ কিমা নেওয়ার চেষ্টা করুন যাতে পণ্যগুলি একই আকারের হয়। সবকিছু সমানভাবে রান্না হয় তা নিশ্চিত করার জন্য এটি গুরুত্বপূর্ণ।
যদি কিমা করা মাংস আপনার হাতে লেগে থাকে এবং এটি সামান্য চর্বিযুক্ত হলে এটি ঘটতে পারে, তবে আপনি প্রতিটি নতুন পণ্যের আগে ঠান্ডা জল দিয়ে সেগুলিকে আর্দ্র করতে পারেন।
8. একটি ছোট সমতল প্লেটে ময়দা রাখুন। এর মধ্যে প্রতিটি বলকে চারদিকে রোল করুন এবং একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন।
9. একটি ফ্রাইং প্যানে অল্প পরিমাণ তেল গরম করুন। এটি যথেষ্ট গরম হওয়া উচিত যাতে মাংসবলগুলি দ্রুত বাইরে এবং ভিতরে উভয়ই ভাজতে পারে। তবে খুব গরম যাতে তারা খুব বেশি বাদামী না হয়।
একটি পৃথক প্যানে সমাপ্ত ভাজা পণ্য রাখুন।
10. টমেটো সস প্রস্তুত করা শুরু করা যাক। এটি করার জন্য, একটি পৃথক ফ্রাইং প্যানে অল্প পরিমাণ তেলে অবশিষ্ট পেঁয়াজ ভাজুন। নরম বা সামান্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
12. গাজর যোগ করুন এবং গাজর নরম না হওয়া পর্যন্ত একসাথে সিদ্ধ করুন।
13. তারপর চিনির সাথে টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং আরও 3 - 4 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে ভাজুন।
14. গরম জল ঢালা. জলের পরিমাণ নিজেই পরিবর্তন করুন। এটা সব নির্ভর করে আপনি থালায় কতটা তরল রাখতে চান তার উপর। আপনি 1.5 থেকে 3 গ্লাস যোগ করতে পারেন।
15. একটি ফোঁড়া সস আনুন, পেপারিকা যোগ করুন, এটি আমাদের একটি সমৃদ্ধ রং, স্থল কালো মরিচ, লবণ এবং তেজপাতা দেবে। আপনি কাটা ভেষজ যোগ করতে পারেন। আমি এটি প্রস্তুত করেছি, এবং সেই কারণেই এখন আমার কাছে প্রতিটি স্বাদের জন্য সবুজ শাক রয়েছে। আমি সসে ডিল যোগ করি। এটি 5-7 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন।
16. প্যানে রাখা মিটবলের উপর সস ঢেলে দিন এবং ঢাকনা বন্ধ রেখে কম আঁচে 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
17. একটি প্লেটে সমাপ্ত পণ্য রাখুন, তাদের উপর সস একটি ছোট পরিমাণ ঢালা। তাজা গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, থালাটি খুব ক্ষুধার্ত দেখাচ্ছে এবং সুস্বাদু হয়ে উঠেছে। উপরন্তু, এটি বেশ দ্রুত প্রস্তুত করা হয় এবং মোটেও কঠিন নয়।
"রাশিয়ান" মিটবলের সাথে মাশরুম ভর্তি টক ক্রিম ফিলিং, চুলায় রান্না করা
অনেক রেসিপির বিপরীতে, এইভাবে প্রস্তুত করা মিটবলগুলির নিজস্ব নাম রয়েছে এবং "রাশিয়ান" বলা হয়। একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল যে তারা শুকনো বা তাজা মাশরুম দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। আপনি কি কখনও এই রেসিপি প্রস্তুত করেছেন? লিখুন, খুব আকর্ষণীয়!
আমাদের প্রয়োজন হবে:
- গরুর মাংস - 400 গ্রাম
- লার্ড - 100 গ্রাম
- তাজা বা হিমায়িত মাশরুম - 180 -200 জিআর
- বা শুকনো - 30 - 40 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 1 - 2 পিসি
- আলু - 8 পিসি
- মাখন বা উদ্ভিজ্জ তেল - 100 গ্রাম
- লবণ, মরিচ স্বাদ
- ময়দা - 2 - 3 চামচ। চামচ
গ্রেভির জন্য (সস):
- টক ক্রিম - 3/4 কাপ
- মাখন - 50 গ্রাম
- ময়দা - 1 চামচ। চামচ
- লবণ - স্বাদ
প্রস্তুতি:
এই রেসিপিটি প্রস্তুত করা সহজ নয়। সবকিছু প্রায় 2 ঘন্টা সময় লাগবে. থালা প্রস্তুত করা বিভিন্ন অংশে বিভক্ত, এবং প্রতিটির জন্য সময় এবং শ্রম উভয়ই প্রয়োজন;
কিন্তু এটা মূল্য! থালাটি কেবল দুর্দান্ত দেখায়। এবং এটি অন্যথায় হওয়া উচিত নয়, আলুর সাথে মাশরুম এবং এমনকি মাংসের সাথে - এটি কেবল স্বাদের আতশবাজি! আপনি মাঝারি মাংসবলগুলিকে "রাশিয়ান" বলবেন না!
1. মাংস ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং লার্ডের সাথে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। তারপর এটি একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে পিষে, 1 চামচ যোগ করুন। এক চামচ পানি এবং লবণ স্বাদমতো। মিক্স
মাংসের কিমাতে জল যোগ করা হয় যাতে এটি আরও সরস হয়। এই জাতীয় কিমা থেকে তৈরি পণ্যগুলি আরও কোমল এবং সুস্বাদু, এতে আরও রস থাকে। কিন্তু একটু যোগ করুন যাতে কিমা করা মাংস তরল হয়ে না যায়, অন্যথায় পরে মাংসবল গঠন করা কঠিন হবে।
নীতিগতভাবে, দুই বা তিনটি জাতের মিশ্রণ সহ যে কোনও মাংস ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি শুধুমাত্র ভাল স্বাদ হবে।
2. তাজা মাশরুম ধুয়ে ফেলুন, হিমায়িত মাশরুমগুলিকে ডিফ্রস্ট করুন, শুকনোগুলিকে জলে ভিজিয়ে রাখুন এবং তারপরে লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করুন। আমি হিমায়িত বোলেটাস মাশরুম ব্যবহার করি; আমরা নিজেরাই এই মাশরুমগুলি হিমায়িত করি। কিন্তু যদি আপনার নিজের মাশরুম না থাকে তবে আপনি শ্যাম্পিনন কিনতে পারেন এবং সেগুলি ব্যবহার করতে পারেন।
আমি মাশরুম গলিয়ে তারপর ছোট ছোট টুকরো করে কেটেছিলাম।
3. পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কাটুন। এটি যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে কাটার চেষ্টা করুন যাতে সমাপ্ত ডিশে এটি ক্রাঞ্চ না হয় এবং একেবারেই অনুভূত না হয়।
4. অল্প পরিমাণ তেলে পেঁয়াজ এবং মাশরুম ভাজুন, স্বাদমতো হালকাভাবে লবণ দিন। ন্যূনতম তেল ব্যবহার করুন, অন্যথায় থালাটি খুব চর্বিযুক্ত হয়ে উঠবে। আমাদের রেসিপি এটি ব্যবহারের জন্য প্রদান করে।
5. প্রস্তুত কিমা থেকে ছোট বল তৈরি করুন। আমি তাদের 7 পেয়েছি. সমাপ্ত মাংস পণ্যের সংখ্যার উপর ভিত্তি করে, আমি মাশরুম ভরাটকে 7 টি অংশে বিভক্ত করেছি, যাতে সমস্ত কিছু পর্যাপ্ত থাকে এবং কিছুই অবশিষ্ট থাকে না। তারপর প্রতিটি বল থেকে কেক তৈরি করতে হবে। তাদের প্রত্যেকের মাঝখানে একটি মাশরুম এবং পেঁয়াজ ভরাট রাখুন।
6. তারপর এটি সিল করুন যাতে ভরাট ভিতরে থাকে। এটি একটি সূক্ষ্ম কাজ, মাশরুমগুলি বের হওয়া বাঞ্ছনীয় নয়। একযোগে সব বল গঠন করুন। তারপর ময়দায় গড়িয়ে নিন।
একটি গরম ফ্রাইং প্যানে অল্প পরিমাণ তেল দিয়ে প্রথমে একপাশে এবং তারপরে অন্য দিকে ভাজুন। আবার, ন্যূনতম তেল যোগ করুন। আমাদের মিটবলগুলিতে চর্বি থাকে, এটি বাষ্পীভূত হবে এবং পণ্যগুলি একই সময়ে তেল এবং চর্বিতে ভাজা হবে।
সুতরাং এটি কোন কাকতালীয় নয় যে তারা এত সুস্বাদু হয়ে উঠেছে। সবকিছু চিন্তা করা হয়!
নিশ্চিত করুন যে আগুন খুব বেশি না হয় এবং মাংসের বলগুলি পুড়ে না যায়। একপাশ বাদামী হয়ে গেলে, দুটি কাঁটা নিন এবং পণ্যগুলিকে অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিতে ব্যবহার করুন।
দেখবেন কত চর্বি তৈরি হয়েছে।
7. ইতিমধ্যে, আমাদের পণ্যগুলি ভাজা হয়, আসুন আলু দিয়ে শুরু করি। এটি অবশ্যই খোসা ছাড়িয়ে ছোট টুকরো বা কিউব করে কেটে নিতে হবে।
ন্যূনতম পরিমাণ তেল দিয়ে সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত একটি পৃথক ফ্রাইং প্যানে ভাজুন। স্বাদমতো লবণ যোগ করুন।
8. টক ক্রিম সস প্রস্তুত. এটি করার জন্য, একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে ময়দা ভাজুন। এটি পোড়া থেকে প্রতিরোধ করার জন্য, এটি খুব বড় হওয়া উচিত নয়। আপনাকে এটি ক্রমাগত নাড়তে হবে। সামান্য ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত 2-3 মিনিট ভাজুন।
9. মাখন যোগ করুন, 82% চর্বিযুক্ত মাখন ব্যবহার করা ভাল। আপনি দেখতে পারেন, যথেষ্ট তেল ব্যবহার করা হয়, কিন্তু এটি প্রয়োজনীয়। এটির পরিমাণ হ্রাস করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। তেলের জন্য ধন্যবাদ, মাংসবলগুলি সবচেয়ে কোমল হয়ে উঠবে। উপরন্তু, পরবর্তীকালে অতিরিক্ত তেল ছাঁচে চলে যাবে এবং এটি ব্যবহার করার প্রয়োজন হবে না।
মাখন গলে যাওয়ার পরে, টক ক্রিম এবং লবণ যোগ করুন। গ্রেভি মসলাদার করতে আমি মরিচও যোগ করি। একই সময়ে, সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং বন্ধ. মিশ্রণটি একটু ঘন করতে হবে।
10. একটি বেকিং ডিশ প্রস্তুত করুন। আমি একটি অতিরিক্ত লম্বা গ্লাস ওভেনপ্রুফ ডিশ ব্যবহার করব।
11. ফর্মের কেন্দ্রে মাংসবলগুলি রাখুন। প্রান্তের চারপাশে আলু রাখুন।
প্রতিটি মিটবলের উপর চামচ টক ক্রিম সস এটি একটি পশম কোট মত হবে; তারা এটির নীচে চুলায় বেক করবে এবং একেবারে শুকিয়ে যাবে না। তারা ভিতরে সরস থাকবে, এবং বাইরের ভূত্বকও সংরক্ষণ করা হবে।
12. ওভেনটি 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। এতে প্যানটি রাখুন এবং বিষয়বস্তু হালকা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। আমি এটি 20 মিনিটের জন্য চুলায় রেখেছিলাম। এই সময় সবকিছু সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত হওয়ার জন্য যথেষ্ট ছিল!
13. তারপর ছাঁচটি বের করে প্লেটে মিটবল এবং আলু রাখুন। তাজা ভেষজ এবং তাজা বা টিনজাত শসা দিয়ে সাজান। আমি কাটলাম
প্রত্যাশিত হিসাবে, মিটবলগুলি সরস, নরম, কোমল এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু হয়ে উঠেছে। এছাড়াও, মাশরুমগুলি তাদের মধ্যে বনের গন্ধ প্রবর্তন করেছিল এবং মাখন এটিকে তার অনন্য সুবাস এবং স্বাদ দিয়েছে। এবং আপনার প্রিয় ভাজা আলুর সংমিশ্রণে এই সমস্ত কথা ভাষায় বর্ণনা করা অসম্ভব! এই থালা রান্না করতে ভুলবেন না, এটি আপনার প্রিয় হয়ে উঠবে!
এখানে "রাশিয়ান মিটবল" নামে একটি রেসিপি রয়েছে, আসল এবং সুস্বাদু। আপনি এটা পছন্দ করেছেন? কখনও কখনও, আপনি যখন একটি নতুন রেসিপি পড়েন, তখন আপনি এমনকি রান্না শুরু করার আগেই থালাটির স্বাদ অনুভব করেন। এটা কি আপনার সাথে হয়েছে?
একটি ফ্রাইং প্যানে টমেটো সসে তুর্কি কোফতা
যেহেতু থালাটি প্রাচ্য, তাই আমরা ভেড়ার বাচ্চা থেকে এটি প্রস্তুত করব।
আমাদের প্রয়োজন হবে:
- ভেড়ার সজ্জা - 700 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- রসুন - 3 লবঙ্গ
- সবুজ শাক - একটি ছোট গুচ্ছ
- মশলা - ধনে, জিরা (বা মাংসের জন্য অন্য)
টমেটো সসের জন্য:
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- টিনজাত টমেটো তাদের নিজস্ব রসে - 400 গ্রাম
- চেরি টমেটো - 300 গ্রাম
- সবুজ শাক - একটি ছোট গুচ্ছ
- জলপাই তেল - 3 - 4 চামচ। চামচ
- মরিচ
- তেজপাতা
প্রস্তুতি:
1. মাংস ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন এবং পেঁয়াজ, রসুন এবং ভেষজ সহ একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যান। স্বাদে লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করুন।
মরিচ নিজেই পিষে নেওয়া ভাল, তাই থালাটি কেবল সুস্বাদু নয়, অবিশ্বাস্যভাবে সুগন্ধযুক্তও হবে।
মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মাংসের কিমা ভালো করে মেশান।
2. দ্বিতীয় পেঁয়াজটি ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে তেলের উচ্চ দিক দিয়ে নরম বা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
3. রেসিপির জন্য আমরা এটি সসের সাথে একসাথে ব্যবহার করব। আমার নিজের ঘরে তৈরি টমেটো আছে। যদি কেউ না থাকে তবে আপনি সেগুলি দোকানে কিনতে পারেন। অথবা, একটি শেষ অবলম্বন হিসাবে, প্রথম রেসিপি হিসাবে, যোগ জল সঙ্গে টমেটো পেস্ট সঙ্গে এটি প্রতিস্থাপন.
বয়াম থেকে টমেটোগুলিকে বড় কিউব করে কেটে নিন, তবে শর্ত থাকে যে টমেটোর আর চামড়া না থাকে। যদি তাদের ত্বক থাকে তবে প্রথমে এটি অপসারণ করতে হবে।
4. জার থেকে সস সহ কাটা টমেটো পেঁয়াজ দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন। 50 মিলি জল, গোলমরিচ এবং তেজপাতা যোগ করুন, 10 মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন।
5. ইতিমধ্যে, meatballs গঠন. ভেজা হাতে এটি করা ভাল যাতে মাংস এবং চর্বি আপনার হাতে লেগে না যায়। গঠিত বলগুলি প্রায় 4 সেন্টিমিটার আকারের হওয়া উচিত।
6. টমেটো সস সহ একটি ফ্রাইং প্যানে ফলস্বরূপ পণ্যগুলি রাখুন। কাছাকাছি চেরি টমেটো রাখুন। অথবা আপনি তাদের ছাড়া করতে পারেন, এটি ঐচ্ছিক.
7. একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ কমিয়ে দিন এবং কম আঁচে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
8. তাজা ভেষজগুলিকে কাটা, প্যানে যোগ করুন এবং আবার ঢাকনা বন্ধ করুন। তাপ ছাড়া 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
9. টক ক্রিম এবং তাজা আজ সঙ্গে সমাপ্ত meatballs পরিবেশন.
এই তুর্কি মাংসবল খুব সুস্বাদু, আমি আপনাকে বলছি! সুস্বাদু, কোমল এবং সুগন্ধযুক্ত!
ক্লাসিক মিটবল রেসিপি
আমাদের প্রয়োজন হবে:
- মাংস - 500 গ্রাম
- ডিম 1 - 2 পিসি (আকারের উপর নির্ভর করে)
- সাদা রুটি - 80 - 100 গ্রাম
- দুধ - 0.5 কাপ
- পেঁয়াজ - 2 পিসি (ছোট)
- কাটা পার্সলে - 1 - 2 চা চামচ
- লবণ, মরিচ স্বাদ
- চর্বি - 30 গ্রাম (বা উদ্ভিজ্জ তেল)
প্রস্তুতি:
1. মাংস থেকে সমস্ত শিরা এবং ছায়াছবি সরান, এবং তারপর একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে এটি পাস. আপনি অবশ্যই বীজ যোগ করে স্ক্র্যাপ থেকে ঝোল তৈরি করতে পারেন।
শিরা এবং ছায়াছবি আপনি কোমল এবং সরস কিমা মাংস পেতে অনুমতি দেবে না, তাই তারা অপসারণ করা আবশ্যক!
2. এক টুকরো রুটির টুকরো অল্প সময়ের জন্য দুধে ভিজিয়ে রাখুন, তারপর একটি টেবিল-চামচ বা মুসকি ব্যবহার করে একটি চালুনি দিয়ে ছেঁকে নিন এবং ঘষুন। এবং মাংস বরাবর একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস.
3. পেঁয়াজকে খুব ছোট কিউব করে কেটে চর্বি বা উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। এটি নরম এবং সামান্য টোস্ট করা উচিত।
4. কিমা করা মাংসে ভাজা এবং ঠান্ডা পেঁয়াজ, ডিম, লবণ, মরিচ এবং পার্সলে যোগ করুন। এবং আমরা ইতিমধ্যে বান চালু করেছি, এটি একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে মোচড় দিয়েছি।
5. মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মাংসের কিমা ভালোভাবে মিশিয়ে নিন এবং হাত ভেজানোর পর 8টি মিটবল তৈরি করুন।
6. একটি সসপ্যান এ রাখুন এবং আগে থেকে রান্না করা এবং লবণযুক্ত ঝোল ঢালা। সম্পন্ন হওয়া পর্যন্ত 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন। রান্নার সময় তাপ খুব বেশি হওয়া উচিত নয়। মিটবলগুলি মাঝারিভাবে সিদ্ধ করা উচিত। পুরো রান্নার সময় ঢাকনা বন্ধ হয়ে যায়।
7. যে ঝোল থেকে আমাদের পণ্যগুলি রান্না করা হয়েছিল, আপনি টক ক্রিম সস প্রস্তুত করতে পারেন এবং এটি দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন। কীভাবে টক ক্রিম সস প্রস্তুত করবেন তা দ্বিতীয় রেসিপিতে বর্ণিত হয়েছিল।
আপনি শাকসবজি বা ভাত বা অন্যান্য সিরিয়ালের যেকোনো সাইড ডিশের সাথেও পরিবেশন করতে পারেন।
টক ক্রিম সস মধ্যে Meatballs, চুলা মধ্যে বেকড
এই সুস্বাদু মাংসের বলগুলি কেবল একটি পাত্র এবং প্যানেই রান্না করা যায়। এগুলি ওভেনেও বেক করা যায়। এবং একটি পরিবর্তনের জন্য, এর একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন সস প্রস্তুত করা যাক।
এবং বৈচিত্র্যের জন্য, আসুন সেগুলি নিয়ে যাই এবং অবিলম্বে একটি সাইড ডিশ দিয়ে রান্না করি, অর্থাৎ বাঁধাকপি যোগ করে। এখানে এটি একের মধ্যে দুটির মতো দেখা যাচ্ছে - উভয় একটি সাইড ডিশ এবং একটি প্রধান মাংসের থালা।
আমাদের প্রয়োজন হবে:
- মাংস - 300 গ্রাম
- সাদা রুটি - 1 টুকরা
- সাদা বাঁধাকপি - 600 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 2 পিসি
টক ক্রিম সসের জন্য:
- টক ক্রিম - 5 পূর্ণ টেবিল চামচ
- দুধ - 1 - 1.5 কাপ
- ময়দা - 3 চামচ। চামচ
- মাখন - 3 চামচ। চামচ
- লবণ, মরিচ - স্বাদ
ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য:
- ব্রেডক্রাম্বস - 2 টেবিল চামচ। চামচ
- পনির - 50 গ্রাম
প্রস্তুতি:
1. একটি মাংস গ্রাইন্ডারে মাংস, রুটি এবং পেঁয়াজ পিষে কিমা তৈরি করুন। স্বাদে লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করুন। তাজা মরিচ ব্যবহার করা ভাল। এটি আমাদের খাবারটিকে আরও সুস্বাদু করে তুলবে।
2. ভেজা হাতে, একই ছোট আকারের বল তৈরি করুন।
3. বাঁধাকপির মাথা ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন যাতে ডাঁটার একটি অংশ তাদের প্রতিটিতে থাকে। এটি বাঁধাকপির পাতাগুলিকে একত্রে ধরে রাখবে এবং পরবর্তী প্রক্রিয়াকরণের সময় সেগুলি আলাদা হবে না।
4. আগুনের উপর একটি পাত্র জল রাখুন, এটি একটি ফোঁড়া আনুন এবং স্বাদে লবণ যোগ করুন। অর্ধেক সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত বা প্রায় শেষ না হওয়া পর্যন্ত বাঁধাকপি সিদ্ধ করুন। কার কেমন লাগে? আপনি যদি আপনার বাঁধাকপি কিছুটা কুঁচকে যেতে চান তবে প্রথম বিকল্পটি ব্যবহার করুন, তবে আপনি যদি আপনার বাঁধাকপি নরম হতে চান তবে প্রায় শেষ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
তবে মনে রাখবেন যে এটি এখনও চুলায় স্থির থাকবে।
5. সমাপ্ত বাঁধাকপিটি একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং সমস্ত জল ঝরতে দিন।
6. একটি বেকিং ডিশ প্রস্তুত করুন এবং তেল দিয়ে গ্রীস করুন। এটি খুব বড় হওয়া উচিত নয়, যাতে এটিতে সস যোগ করা হলে, সমস্ত মাংসবলগুলি প্রায় সম্পূর্ণরূপে ঢেকে যায়।
এর মধ্যে বাঁধাকপি রাখুন। বাঁধাকপির উপরে মাংসের প্রস্তুতি রাখুন।
7. এখন সস প্রস্তুত করা শুরু করা যাক। এই জন্য আমরা উচ্চ পক্ষের সঙ্গে একটি ফ্রাইং প্যান প্রয়োজন। কম আঁচে মাখন গলিয়ে নিন আপনি চাইলে উদ্ভিজ্জ তেলও ব্যবহার করতে পারেন। তবে মাখনের সাথে একটি অতিরিক্ত সূক্ষ্ম সুবাস এবং স্বাদ থাকবে।
8. মাখন গলে যাওয়ার সাথে সাথেই ময়দা যোগ করুন এবং হালকাভাবে ভাজুন। খেয়াল রাখবেন এটা যেন বাদামী না হয়। অন্যথায় সস একটি তিক্ত স্বাদ থাকবে।
আপনি সসে গ্রাউন্ড জায়ফল যোগ করতে পারেন। এটি সসকে একটি সুন্দর বাদামের স্বাদ দেবে।
9. অবিলম্বে টক ক্রিম যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। এবং তারপর দুধ। এটি অবশ্যই প্রাক-উষ্ণ এবং গরম যোগ করা উচিত। মিশ্রণটি অবশ্যই নিয়মিত নাড়তে হবে; আপনি এটির জন্য একটি হুইস্ক বা স্প্যাটুলা ব্যবহার করতে পারেন।
আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে দুধ যোগ করুন, আপনি যদি আরও গ্রেভি পছন্দ করেন তবে 1.5 কাপ দুধ যোগ করুন। কম হলে ১ কাপ যোগ করুন
মিশ্রণটি কিছুটা ঘন হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে গরম করুন। একটি ফোঁড়া আনুন, অবিলম্বে তাপ কমিয়ে দিন এবং ক্রমাগত নাড়তে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
10. প্রস্তুত বাঁধাকপি এবং meatballs উপর ফলে সস ঢালা.
11. উপরে ব্রেডক্রাম্ব এবং গ্রেট করা পনির ছিটিয়ে দিন।
12. প্যানটিকে একটি প্রিহিটেড ওভেনে 180 ডিগ্রিতে রাখুন এবং সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। প্রস্তুতি ডিশের শীর্ষে একটি মনোরম সোনালী ভূত্বকের উপস্থিতি দ্বারা নির্ধারিত হয়।
বাঁধাকপির সাথে পরিবেশন করুন, তাজা কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে। সম্ভবত টক ক্রিম দিয়ে।
এটা খুব সুস্বাদু সক্রিয় আউট! এটি প্রস্তুত করুন, আপনি এটি অনুশোচনা করবেন না। তারপর সবাই একাধিকবার রান্না করতে বলবে।
চুলায় মুরগির মাংসের কিমা
আমি ইতিমধ্যে বলেছি, আপনি মাংসবল তৈরি করতে মুরগি বা টার্কি ব্যবহার করতে পারেন। তাই নিচের রেসিপিটি আপনাদের নজরে আনলাম।
আমাদের প্রয়োজন হবে:
- মুরগির বা টার্কির ব্রেস্ট ফিললেট - 500 গ্রাম
- মুরগির লিভার - 200 গ্রাম
- বাঁধাকপি - 200 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 1 টুকরা (ছোট)
- রসুন - 2 লবঙ্গ
- দুধ - 100 মিলি
- ডিম - 2 পিসি
- ব্রেডক্রাম্বস - 1 কাপ
- লবণ, মরিচ - স্বাদ
গ্রেভির জন্য (সস):
- মুরগির ঝোল - 400 মিলি
- মাখন - 70 -80 গ্রাম
- ময়দা - 2 টেবিল চামচ। চামচ
- দুধ - 180 মিলি
- লবণ - স্বাদ
প্রস্তুতি:
1. মাংসের কিমা প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে চামড়াবিহীন মুরগি বা টার্কি ফিললেট পাস করুন। এছাড়াও মুরগির কলিজা পিষে নিন।
2. অবশ্যই, আপনাকে এটি ব্যবহার করতে হবে না, কিন্তু যখন আমি এটি সম্পর্কে একটি নিবন্ধ লিখেছিলাম, আমি এতটাই অনুপ্রাণিত হয়েছিলাম যে এখন আমি এটি আরও প্রায়ই রান্না করতে চাই।
তদুপরি, আমরা এটিকে বৃথা যোগ করব না; আমাদের পণ্যগুলি এর আকারে একটি দুর্দান্ত স্বাদ গ্রহণ করবে। আপনি যদি লিভার যোগ করে অন্তত একবার এই মাংসবলগুলি রান্না করেন তবে আপনি সর্বদা এটি যোগ করবেন। নিজের জন্য পরীক্ষিত।
3. পেঁয়াজ এবং রসুনের খোসা ছাড়িয়ে, বাঁধাকপি টুকরো টুকরো করে কেটে ব্লেন্ডারে পিষে নিন।
4. একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ডিম বীট, ব্রেডক্রাম্ব, দুধ, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
5. একটি বড় পাত্রে, মাংসের কিমা, বাঁধাকপির মিশ্রণ এবং দুধের মিশ্রণ একত্রিত করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
6. মাংসের কিমা থেকে ছোট ছোট মিটবল তৈরি করুন। এগুলিকে ফয়েলের রেখাযুক্ত এবং গ্রীসযুক্ত শীটে রাখুন, যা আমরা আগে একটি বেকিং শীট দিয়ে রেখা দিয়েছিলাম।
7. 210 ডিগ্রীতে প্রিহিট করা ওভেনে বেকিং শীট রাখুন। এবং মিটবলগুলি সম্পূর্ণ সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত 15 - 20 মিনিটের জন্য বেক করুন।
8. সেগুলি বেক করার সময়, আপনার পছন্দ মতো গ্রেভি বা সস প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, একটি সসপ্যানে মাখন গলিয়ে নিন, তারপরে ছোট অংশে ময়দা যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। এর জন্য আপনার উচ্চ তাপের প্রয়োজন নেই, অন্যথায় ময়দা জ্বলতে শুরু করবে, গাঢ় বাদামী হয়ে যাবে এবং সসে তিক্ততা যোগ করবে।
ময়দা 2-3 মিনিটের বেশি ভাজবেন না।
9. তারপর, ক্রমাগত নাড়তে, গরম দুধ এবং গরম ঝোল ঢেলে দিন। স্বাদ মতো সস লবণ দিন। ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। গলদ থেকে এটিকে আটকাতে, আপনি এটিকে হুইস্ক দিয়ে নাড়তে পারেন।
10. ওভেন থেকে সমাপ্ত মিটবলগুলি সরান এবং সসের মধ্যে একটি সসপ্যানে রাখুন।
11. সসে 7 মিনিট সিদ্ধ করুন। এর পরে আপনি যে কোনও সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করতে পারেন।
এই খাবারের 100% স্বাদ আছে। খুব সুস্বাদু! হ্যাঁ, এবং এটি প্রস্তুত করা কঠিন নয়। সবকিছু এত সহজ যে এমনকি যে কেউ কখনও কিছু রান্না করেনি সেও এটি পরিচালনা করতে পারে।
একটি ফ্রাইং প্যানে ভাত এবং গ্রেভি সহ মিটবলের রেসিপি
এটি একটি খুব আকর্ষণীয় রেসিপি, ভিতরে একটি চমক সঙ্গে. কে এই থালা প্রথমবার চেষ্টা করছেন? তিনি সর্বদা এটি দেখে অবাক হন এবং আগ্রহের সাথে দেখেন সেখানে কী ধরণের ফিলিং রয়েছে। এবং সব কারণ ভিতরে ব্রাসেলস স্প্রাউট আছে.
আমাদের প্রয়োজন হবে:
- মাংসের কিমা - 400 গ্রাম
- সিদ্ধ চাল অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত - 1 কাপ
- ঝোল - 1 - 1.5 কাপ
- ডিম - 1 পিসি।
- রসুন - 2-3 লবঙ্গ
- ব্রাসেলস স্প্রাউট - 300 গ্রাম
- লবণ, কালো মরিচ - স্বাদে
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
প্রস্তুতি:
1. লবণাক্ত জলে ব্রাসেলস স্প্রাউট 3 - 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপরে একটি কোলেন্ডারে ড্রেন করুন এবং জল ঝরতে দিন।
2. এর মধ্যে, মাংসের কিমা প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, পেঁয়াজটি সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং একটি প্রেস ব্যবহার করে রসুন কাটা। এই সব একসাথে মিশ্রিত মাংসের সাথে মিশ্রিত করুন এবং চাল যোগ করুন, যা অর্ধেক রান্না হওয়া পর্যন্ত আগাম সেদ্ধ করা হয়েছিল। ডিম, লবণ, মশলা এবং কালো মরিচ যোগ করুন।
আমি ইতিমধ্যে পূর্ববর্তী রেসিপিগুলিতে মশলা এবং মরিচ সম্পর্কে অনেক কথা বলেছি এবং আমি নিজেকে পুনরাবৃত্তি করব না।
কিমা করা মাংস তরল হওয়া উচিত নয়। এবং আপনি যদি পেঁয়াজ কেটে মাংসের পেষকদন্তে মোচড় না দেন তবে এটি সেইভাবে পরিণত হবে।
3. মাংসবল প্রস্তুত করুন। সামান্য কিমা নিন এবং ছোট ছোট বল তৈরি করুন, প্রতিটিতে ব্রাসেলস স্প্রাউটের একটি ছোট মাথা রাখুন।
4. ফলস্বরূপ পণ্যগুলিকে একটি ফ্রাইং প্যানে অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে সুন্দর সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
5. তারপর ফ্রাইং প্যানে ঝোল ঢেলে দিন, যেকোনো ঝোল - মাংস, মুরগি বা সবজি। যদি নোনতা না হয় তবে স্বাদমতো লবণ এবং গোলমরিচ দিন।
6. 15 মিনিটের জন্য ঢাকনা বন্ধ রেখে কম আঁচে সিদ্ধ করুন।
7. তারপর টক ক্রিম, তাজা আজ সঙ্গে ছিটিয়ে পরিবেশন করুন। সাইড ডিশ বা পরিবেশন করুন। অথবা আপনাকে কিছু পরিবেশন করতে হবে না, কারণ সাইড ডিশ ইতিমধ্যে ভিতরে আছে!
8. আনন্দের সাথে খাও!
এখানে আরেকটি আকর্ষণীয় রেসিপি রয়েছে যা বাচ্চারা সত্যিই পছন্দ করে এবং এটি খাদ্যতালিকাগতও। অতএব, এটি খুব ছোট শিশুদের খাওয়ানোর জন্য উপযুক্ত।
ধীর কুকারে ভাতের সাথে কিমা করা হেজহগ
এটি একটি খুব সহজ রেসিপি যা প্রস্তুত করতে বেশি সময় লাগবে না। আমি এই বিষয়ে একটি ভিডিও দেখার পরামর্শ দিচ্ছি, যেখানে দেখার চেয়ে পড়ার চেয়ে কম সময় লাগবে।
সত্য, এই রেসিপিটি আজকের নির্বাচনের সাথে পুরোপুরি খাপ খায় না, কারণ এটি গ্রেভি ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়। তবে ইচ্ছা করলে উপরের যেকোন রেসিপি অনুযায়ী গ্রেভি বা সস তৈরি করা যায়। একই টক ক্রিম সস এই মাংসবলের জন্য উপযুক্ত।
ঠিক আছে, যাইহোক, "হেজহগস" টমেটো সস এবং ঝোল উভয়েই রান্না করা হয়। সত্য, এই জাতীয় রেসিপিগুলিতে এমন উচ্চারিত ধরণের "কাঁটা" নেই, তবে তবুও তাদের এই বহিরাগত নামও রয়েছে।
উপসংহারে, আমি বলতে চাই যে মাংসবলগুলি প্রস্তুত করা সবচেয়ে সহজ খাবারগুলির মধ্যে একটি এবং এই কারণে, এটি গৃহিণীদের মধ্যে খুব প্রিয় এবং জনপ্রিয়।
তবে আপনি যদি সৃজনশীল হন তবে আপনি ঝোলের মধ্যে সাধারণ মাংসের বল থেকে একটি দুর্দান্ত রন্ধনসম্পর্কীয় খাবার তৈরি করতে পারেন। এবং আজকের নিবন্ধে আমি এটি অর্জন করার চেষ্টা করেছি। আমি এই নিবন্ধটির জন্য অস্বাভাবিক রেসিপি বেছে নিয়েছি, যার প্রত্যেকটির নিজস্ব "উদ্দীপনা" রয়েছে। এবং তিনিই থালাটির স্বাদকে কেবল অবিস্মরণীয় করে তোলেন।
আমি কীভাবে এটি করতে পেরেছি তা বিচার করা আপনার উপর নির্ভর করে। রেসিপিগুলো ভালো লাগলে লাইক করুন এবং বন্ধুদের সাথে শেয়ার করুন। অবশ্যই, তারা একটি সুস্বাদু মাংসের থালা উপভোগ করতে চাইবে।
আপনার যদি আকর্ষণীয় রেসিপি থাকে তবে সেগুলি আমাদের সাথে ভাগ করুন। রেসিপি মন্তব্য পোস্ট করা যেতে পারে. লেখকের নামের উল্লেখ সহ আমার ব্লগের পৃষ্ঠাগুলিতে সবচেয়ে আকর্ষণীয় রেসিপিগুলি উপস্থিত হতে পারে।
এবং আমি আপনাকে সব ভাল চান! এবং যারা আজ মাংসবল রান্না করেছেন তাদের জন্য ক্ষুধা!
আজ আমরা আপনাকে বলতে চাই কিভাবে সুস্বাদু মিটবল রান্না করা যায়। এই থালাটির রেসিপিটি বিশেষত জটিল নয়, যার অর্থ আপনি সহজেই সেগুলি নিজেই প্রস্তুত করতে পারেন।
মিটবল "টেন্ডার"
এই খাবারটি মাংস এবং সবজি থেকে প্রস্তুত করা হয়। যে কারণে এটি সরস এবং কোমল সক্রিয় আউট। উপরন্তু, এটি ক্রীড়াবিদ এবং যারা ওজন হারাতে চান সুপারিশ করা যেতে পারে।
উপকরণ:
- এবং শুয়োরের মাংস - 500 গ্রাম।
- একটি ডিম।
- একটি ছোট কাঁটাযুক্ত সাদা বাঁধাকপি।
- দুটি গাজর।
- দুটি পেঁয়াজ।
- রসুনের চার কোয়া।
- কেফির - এক গ্লাস।
- কেচাপ- এক বড় চামচ।
- লবণ এবং স্থল মরিচ।
- উদ্ভিজ্জ তেল।
আপনি যদি আমাদের নিবন্ধটি আরও পড়েন তবে আপনি কীভাবে ফটো সহ সুস্বাদু রান্না করবেন তা পাবেন।
কিভাবে রান্না করতে হয়
- বাঁধাকপি খুব পাতলা করে কেটে নিন, গাজর কুচি করুন এবং পেঁয়াজ কুচি করুন। 10 মিনিটের জন্য জল ছাড়া উদ্ভিজ্জ তেলে সবজি ভাজুন।
- ডিম, লবণ এবং মশলা দিয়ে তৈরি করা মাংসের কিমা মেশান।
- পণ্যগুলি একত্রিত করুন (সবজিগুলি এই সময়ের মধ্যে ঠান্ডা হওয়া উচিত) এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
- আকৃতি দিন এবং একটি তাপ-প্রতিরোধী প্যানে রাখুন। আপনি যদি এখনই সাইড ডিশ তৈরি করতে চান তবে আপনি থালার নীচে কাটা আলু রাখতে পারেন।
- মশলা এবং লবণ মেশান। মিটবলের উপর এই সস ঢেলে দিন।
- কেচাপ দিয়ে মাংসের বলগুলিকে লুব্রিকেট করুন এবং একটি ভাল উত্তপ্ত ওভেনে রাখুন।
থালাটি এক ঘন্টা বেক করুন এবং রান্না হয়ে গেলে কাটা তাজা সবজি দিয়ে পরিবেশন করুন।
ওভেনে গ্রেভি সহ সুস্বাদু মিটবলের রেসিপি
এইবার আমরা থালাটিকে একটি সূক্ষ্ম মিষ্টি স্বাদ দেওয়ার জন্য কিমা করা মাংসে পাকা কুমড়া যোগ করার পরামর্শ দিই।
পণ্য:
- কিমা করা টার্কি (আপনি অন্য একটি ব্যবহার করতে পারেন) - 400 গ্রাম।
- কুমড়া - 350 গ্রাম।
- একটি ডিম বা দুটি মুরগির কুসুম।
- দুটি পেঁয়াজ।
- রসুনের একটি কোয়া।
- হার্ড পনির - 50 গ্রাম।
- ব্রেডক্রাম্বস- দুই চামচ।
- কিছু তাজা ভেষজ।
- তাদের নিজস্ব রস মধ্যে টমেটো - একটি ছোট জার।
- লবণ এবং লাল মরিচ।
- চিনি - এক চা চামচ।
- জল - 50 মিলি।
- উদ্ভিজ্জ তেল।
গ্রেভি সহ সুস্বাদু মাংসবলের রেসিপিটি খুব সহজ:
- মাংসের কিমা প্রস্তুত করুন বা শেষ হওয়া মাংসটি ডিফ্রস্ট করুন।
- পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ছুরি দিয়ে ভালো করে কেটে নিন।
- কুমড়া কুঁচি করুন।
- একটি বিশেষ প্রেস ব্যবহার করে রসুন পিষে নিন।
- শাক কেটে নিন।
- একটি গভীর বাটিতে পণ্যগুলিকে একত্রিত করুন (শুধুমাত্র অর্ধেক পেঁয়াজ ব্যবহার করুন), ডিম, ব্রেডক্রাম্বস, লবণ এবং মশলা যোগ করুন। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- মিটবলগুলি তৈরি করুন এবং একটি সিরামিক ডিশে রাখুন।
- উদ্ভিজ্জ তেলে অবশিষ্ট পেঁয়াজ ভাজুন, টমেটো, চিনি, লবণ, সামান্য জল এবং স্বাদে মশলা যোগ করুন।
- কয়েক মিনিটের জন্য সস সিদ্ধ করুন এবং তারপর মাংসবলের উপর ঢেলে দিন।
প্রায় 40 মিনিটের জন্য একটি প্রিহিটেড ওভেনে থালাটি রান্না করুন। যেকোনো সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করুন।
ভাতের সাথে সুস্বাদু মিটবলের রেসিপি
এই থালাটি দ্রুত রান্না করে এবং খুব ক্ষুধার্ত দেখায়। তার জন্য নিন:
- মাংসের কিমা - 800 গ্রাম।
- চাল - 150 গ্রাম।
- পেঁয়াজ - দুই টুকরা।
- রসুন - একটি লবঙ্গ।
- অলিভ অয়েল - চার টেবিল চামচ।
- জল - 100 মিলি।
- বেল মরিচ - 300 গ্রাম।
- টমেটো - 400 গ্রাম।
- সবজির ঝোল - 400 মিলি।
- বেসিল- আধা চা চামচ।
- শুকনো লাল ওয়াইন - 100 মিলি।
- এক চিমটি চিনি।
- একটু অরেগানো।
- লবণ।
কিভাবে রান্না করতে হয়
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, কষিয়ে মাংসের কিমা দিয়ে মেশান।
- তাদের সাথে কাটা রসুন, জল, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। সমস্ত পণ্য মিশ্রিত করুন।
- আগুনে একটি বড়, পুরু-নিচের সসপ্যান রাখুন এবং এতে তেল ঢালুন। এটি গরম হয়ে গেলে, পেঁয়াজ যোগ করুন (আপনাকে এটি ঝাঁঝরি করতে হবে) এবং বেল মরিচ স্ট্রিপগুলিতে কাটা। কয়েক মিনিটের জন্য সবজি সিদ্ধ করুন।
- এর পরে, খোসা ছাড়ানো টমেটোগুলি প্যানে রাখুন এবং ওয়াইন ঢেলে দিন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সস সিজন করুন। কয়েক মিনিট পর, ঝোল ঢেলে একটি ফোঁড়া আনুন।
- তাপ কমিয়ে দিন এবং সসে অরেগানো, বেসিল এবং এক চিমটি চিনি যোগ করুন। আরও কয়েক মিনিটের জন্য উপাদানগুলি একসাথে সিদ্ধ করুন।
- কিমাকে বল বানিয়ে তারপর সসে ডুবিয়ে রাখুন।
আধা ঘণ্টা পর চুলা থেকে প্যানটি নামিয়ে তাতে অলিভ অয়েল দিন।
মিটবল "আমেরিকান"
একটি খুব সহজ রেসিপি যা দ্রুত পুরো পরিবারের জন্য একটি সুস্বাদু থালা প্রস্তুত করবে।
প্রয়োজনীয় পণ্য:
- শুয়োরের মাংস 500 গ্রাম।
- চারটি বড় টমেটো।
- প্রক্রিয়াজাত পনির দুই প্যাক।
- পেঁয়াজ।
- একটি ডিম।
- গোলমরিচ।
সুতরাং, আসুন চুলায় সুস্বাদু মাংসবল রান্না করি। রেসিপি:
- একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে মাংস এবং খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ স্ক্রোল করুন।
- পনির কষিয়ে মাংসের কিমা দিয়ে মেশান।
- মুরগির ডিম, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। সমস্ত পণ্য পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
- টমেটো ফুটন্ত জলে রাখুন, তাদের সরান এবং স্কিনগুলি সরান। পাল্প সূক্ষ্মভাবে কাটা।
- টমেটোগুলি একটি বেকিং ডিশে রাখুন এবং মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন। চিনি, মশলা, স্বাদে লবণ যোগ করুন।
- ভেজা হাতে মিটবল তৈরি করুন এবং গরম সসে ডুবান।
ওভেনে প্যানটি রাখুন এবং সম্পন্ন হওয়া পর্যন্ত মাংস বেক করুন। যেকোনো সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করুন থালাটি।
মিটবল "শিশুদের"
একটি ক্রিমি স্বাদ সঙ্গে একটি খুব সুস্বাদু থালা এমনকি আপনার পরিবারের ছোট সদস্যদের আপীল করবে. এটির জন্য আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:
- কিমা করা মাংস (এটি নিজে রান্না করা ভাল) - 500 গ্রাম।
- সিদ্ধ চাল - 250 গ্রাম।
- একটি ছোট পেঁয়াজ।
- লবণ এবং মরিচ।
- দুধ - এক লিটার।
বাচ্চাদের জন্য কীভাবে সুস্বাদু মিটবল রান্না করবেন (রেসিপি):
- প্যাকেজে নির্দেশিত ভাত রান্না করুন।
- মাংসের কিমা, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং গোলমরিচ দিয়ে মেশান। ইচ্ছা হলে একটি মুরগির ডিম যোগ করুন।
- একই আকারের বল তৈরি করুন এবং একটি বেকিং ডিশে রাখুন।
- মিটবলের উপর দুধ ঢেলে দিন - সেগুলি সম্পূর্ণভাবে ঢেকে রাখা উচিত।
প্রায় 40 মিনিটের জন্য ওভেনে থালা বেক করুন। এর পরে, ছাঁচটি বের করে নিন, এর বিষয়বস্তুগুলিকে কিছুটা ঠান্ডা করুন এবং অবশিষ্ট দুধ ছেঁকে নিন। অল্প পরিমাণে ময়দার সাথে তরল মিশ্রিত করুন এবং ফলস্বরূপ সসটি মিটবলের উপরে ঢেলে দিন। থালাটি চুলায় আরও দশ মিনিটের জন্য গরম করুন।
মাশরুম সঙ্গে Meatballs
আপনি যদি বনে সুগন্ধি মাশরুম সংগ্রহ করার জন্য যথেষ্ট ভাগ্যবান হন তবে সুস্বাদু মাংসবল তৈরি করতে তাদের ব্যবহার করতে ভুলবেন না। এছাড়াও আপনি যেকোনো সময়ে আপনার নিকটস্থ সুপারমার্কেটে শ্যাম্পিনন কিনতে পারেন এবং আপনার পরিবারকে একটি আসল খাবার দিয়ে খুশি করতে পারেন। এই সময় আপনার কি উপাদান লাগবে:
- কিমা করা মাংস "হোমমেড" (সমান অনুপাতে গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস) - 300 গ্রাম।
- যে কোনও মাশরুম - 250 গ্রাম।
- পনির - 50 গ্রাম।
- এক পেঁয়াজ।
- রসুন - দুই বা তিনটি লবঙ্গ।
- চাল - আধা গ্লাস।
- জল - আধা গ্লাস।
- টমেটো রস - এক গ্লাস।
- গমের আটা বা স্টার্চ - দুই টেবিল চামচ।
- চিনি - এক চা চামচ।
- লবণ এবং মরিচ স্বাদ.
- তাজা ভেষজ - এক গুচ্ছ।
- টক ক্রিম - তিন টেবিল চামচ।
কিভাবে সরস এবং সুস্বাদু meatballs করতে? আপনি এখানে রেসিপি খুঁজে পেতে পারেন:
- চাল সিদ্ধ করে ঠান্ডা করুন।
- একটি ব্লেন্ডার বাটিতে, মাশরুম, খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ এবং রসুন কেটে নিন।
- মাংসের কিমা হাত দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। এটি প্রস্তুত পণ্যের সাথে মিশ্রিত করুন, লবণ, মরিচ, কাটা ভেষজ এবং গ্রেটেড পনির যোগ করুন।
- আপনার হাত দিয়ে একই আকারের মিটবল তৈরি করুন (এগুলি ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা ভাল) এবং সেগুলি একটি বেকিং ডিশে রাখুন।
- টমেটোর রস চিনি এবং টক ক্রিম দিয়ে মেশান। যদি আপনার হাতে রস না থাকে তবে টমেটোর পেস্টটি জলে পাতলা করে নিন।
- জলে ময়দা বা স্টার্চ দ্রবীভূত করুন - অবিলম্বে কোনো গলদ পরিত্রাণ পেতে চেষ্টা করুন।
- তরল মিশ্রণগুলি একত্রিত করুন এবং ফলস্বরূপ সসটি মিটবলের উপরে ঢেলে দিন।
প্যানটি ফয়েল দিয়ে ঢেকে এক ঘন্টার জন্য চুলায় রাখুন। গরম গ্রেভি যোগ করতে ভুলবেন না, বাকউইট বা স্প্যাগেটি দিয়ে তৈরি ডিশটি পরিবেশন করুন।
আনারস সঙ্গে Meatballs
পণ্যগুলির একটি অপ্রত্যাশিত সংমিশ্রণ আপনাকে চমৎকার ফলাফল অর্জন করতে দেয়।
এই থালাটির জন্য আমাদের প্রয়োজন হবে:
- 500 গ্রাম কিমা করা মাংস।
- ব্রেডক্রাম্ব চার চামচ।
- গাজর 200 গ্রাম।
- 200 গ্রাম লাল বেল মরিচ।
- হিমায়িত সবুজ মটরশুটি 200 গ্রাম।
- মুরগির ডিম।
- পেঁয়াজ 100 গ্রাম।
- 100 গ্রাম টিনজাত আনারস।
- তিল দুই টেবিল চামচ।
- পাঁচ চামচ টক দই।
- কারি পাউডার এক চা চামচ।
- লবণ।
- কুচানো কালো মরিচ।
- শুয়োরের মাংস টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে দিন।
- আনারস ছোট কিউব করে কেটে নিন।
- ব্রেডক্রাম্ব, ডিম, ভাজা তিল এবং আনারসের সাথে মাংসের কিমা একত্রিত করুন।
- লবণ এবং মরিচ পণ্য.
- মাংসের কিমা ভালো করে ফেটিয়ে নিন এবং তা থেকে মিটবল তৈরি করুন।
- ভেজিটেবল তেলে মাংসের বলগুলো সব দিকে ভাজুন।
- গাজরগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে, পেঁয়াজকে কিউব করে এবং গোলমরিচকে স্ট্রিপে কাটুন।
- প্রস্তুত শাকসবজি এবং মটরশুটি উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন এবং তারপরে একটি পুরু নীচের সাথে একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন। উপরে মাংসবলগুলি রাখুন, থালাটির উপরে টক ক্রিম এবং আনারসের রস ঢেলে দিন।
- তরকারি, লবণ এবং মশলা দিয়ে মাংস ছিটিয়ে দিন।
- পাত্রটি আগুনে রাখুন এবং সসটিকে ফোঁড়াতে আনুন। তাপ কমিয়ে ঢেকে রাখা মিটবলগুলো আরও দশ মিনিট সিদ্ধ করুন।
তাজা ভেষজ দিয়ে সজ্জিত সিদ্ধ চাল দিয়ে তৈরি থালা পরিবেশন করুন।
