≡×মেনু

• অভ্যন্তরীণ
• উইন্ডোজ
• দেয়াল
• প্রকল্প
• ভবন

কীভাবে চুলায় গরুর মাংস রান্না করবেন। গরুর মাংস কিভাবে এবং কতক্ষণ বেক করবেন। কিভাবে একটি হাতা মধ্যে গরুর মাংস বেক

চুলায় মাংস বেক করা গৃহিণীদের মধ্যে জনপ্রিয়। যদি সমস্ত নিয়ম অনুসরণ করা হয়, সমাপ্ত ডিশটি গরম এবং ঠান্ডা পরিবেশন করা হয় এবং স্যান্ডউইচের জন্য স্লাইস তৈরি করা হয়। আপনি যদি বেকিংয়ের জন্য মাংস প্রস্তুত করার দিকে মনোযোগ দেন তবে ওভেনে গরুর মাংস দিনের একটি থালা হয়ে উঠবে। আপনি যদি কিছু বিবরণ বিবেচনা না করেন তবে টেন্ডারলাইনের একটি ভাল টুকরো সহজেই নষ্ট হয়ে যেতে পারে এবং গরুর মাংস শক্ত এবং শুকনো হয়ে যাবে।

বেকিংয়ের জন্য মাংস কীভাবে চয়ন করবেন এবং প্রস্তুত করবেন

ছোট ষাঁড়ের মাংস, তিন বছর পর্যন্ত, রান্নার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত; এটি তাদের বড় ভাইদের তুলনায় নরম এবং রসালো এবং দ্রুত বেক হয়। গরুর মাংসের সমস্ত অংশ বেক করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, আপনি নিম্নলিখিত থেকে চয়ন করতে হবে:

1. সিরলোইন। মৃতদেহের পাতলা প্রান্তের মধ্যে রয়েছে: টেন্ডারলাইন, হাড়ের উপর মাংস, ফিললেট, কটিদেশ। চর্বিহীন মাংস রোস্ট গরুর মাংস, স্টেকস, রোল, অজু, মেডেলিয়ন এবং কাবাবের জন্য ব্যবহৃত হয়।
2. ফিরে পাতলা প্রান্ত, মৃতদেহের এই অংশে রয়েছে: পাঁজরের কটি, পাঁজর এবং এন্ট্রেকোটস। পিঠের টুকরোগুলো বড় টুকরো করে বেক করার জন্য ভালো।
3. টেন্ডারলাইন হ'ল কিডনির উপরে মৃতদেহের অংশ, দামী মাংস, নরম, কোমল, অনেক খাবারের জন্য উপযুক্ত, যেমন মাংসের সফেল।
4. ঘাড় চর্বির স্তর রয়েছে, যা বেক করার সময় মাংস শুকিয়ে যেতে বাধা দেয়।
5. কাঁধটি মৃতদেহের কম ব্যয়বহুল অংশ; সেখানে পুরু শিরা রয়েছে। আপনি এটি হাড়ের উপর বড় টুকরা করে বেক করতে পারেন।

মাংসের নির্বাচিত অংশে শিরা বা ছায়াছবি থাকা উচিত নয়, অন্যথায় চুলায় গরুর মাংস রান্না করার আগে আপনাকে কঠোর পরিশ্রম করতে হবে। বেক করার আগে, আপনাকে এটি ধুয়ে ফেলতে হবে, জল নিষ্কাশন করতে হবে এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণ করতে হবে। গরুর মাংস চর্বিহীন মাংস, যাতে বেক করার সময় এটি শুকিয়ে না যায়, এটি চর্বি যোগ করার মতো। গরুর মাংস ভাজার জন্য মেরিনেড মাংসের সুগন্ধ এবং স্বাদ দিতে ব্যবহার করা হয় এটি এটিকে নরম করবে না।

ওভেনে গরুর মাংস রান্নার রেসিপি

গরুর মাংস বেক করার জন্য অনেক রেসিপি আছে। গরুর মাংস শাকসবজি, ভাত দিয়ে রান্না করা হয় বা শুধুমাত্র মাংস এবং মশলা দিয়ে সীমাবদ্ধ। আপনার একটি ক্রিস্পি ক্রাস্ট বা কোমল পৃষ্ঠের প্রয়োজন কিনা তার উপর নির্ভর করে সর্বোত্তম বেকিং তাপমাত্রা চয়ন করা এবং বজায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ। প্রথম ক্ষেত্রে, এটি একটি উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করা হয়, দ্বিতীয় ক্ষেত্রে এটি হ্রাস করা হয় এবং রান্নার সময় বৃদ্ধি পায়।

হাতা মধ্যে prunes সঙ্গে রোল

এই থালা একটি ছুটির টেবিলের জন্য উপযুক্ত, মশলা, মাংস এবং মিষ্টি শুকনো ফল একটি আসল স্বাদ সমন্বয় তৈরি করে। হাতা মধ্যে বেকড গরুর মাংস কোমল আউট সক্রিয় এটি ছাড়া, মাংস শুকনো হবে। উপাদানগুলি নিম্নরূপ:

• গরুর মাংস টেন্ডারলাইন - 500 গ্রাম;
• prunes - 200 গ্রাম;
• তাজা কালো মরিচ, লবণ, সয়া সস - স্বাদে;
• সরিষা - 1 চা চামচ;
• মধু - এক চা চামচ।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. গরুর মাংস গলান, কিন্তু সম্পূর্ণরূপে নয়, এটি 1.5 সেন্টিমিটার গলতে দিন, মাঝখানে হিমায়িত হতে দিন।
2. টেন্ডারলাইনকে খুব গভীরভাবে না কেটে একটি আয়তক্ষেত্রে আকৃতি দিতে হবে। আপনি একটি পাতলা আয়তক্ষেত্রাকার স্তর পেতে যাতে আপনি একটি ঘূর্ণিত রোল unrolling হয় হিসাবে টুকরা কাটা প্রয়োজন.
3. দুই পাশে মাংস বিট করুন।
4. সয়া সস, মধু এবং সরিষা মিশিয়ে মেরিনেড তৈরি করুন।
5. উভয় পাশে মাংস আবরণ একটি ব্রাশ ব্যবহার করুন. আধা ঘণ্টা রেখে দিন।
6. ছাঁটাই যোগ করুন।
7. রোলটি গুটিয়ে নিন এবং মোটা সুতো দিয়ে বেঁধে দিন।
8. একপাশে গোলমরিচ ছিটিয়ে দিন।
9. হাতা মধ্যে রোল রাখুন, প্রায় 40 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন, 180 ডিগ্রি তাপমাত্রা নির্বাচন করুন।

হাঁড়িতে আলু দিয়ে

একটি সহজ ঘরে তৈরি রোস্ট রেসিপি। পাত্রে রাখা যেতে পারে এমন পণ্যগুলির তালিকাটি বৈচিত্র্যময়; আপনি ফলগুলি যেমন নাশপাতি এবং আপেল, মাশরুম, চাল এবং বাজরা যোগ করতে পারেন। একটি ক্লাসিক রোস্টের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• গরুর মাংস - 500 গ্রাম;
• মাংসের ঝোল - 400 মিলি;
• আলু - 9 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 3 মাথা;
• লার্ড (গলিত চর্বি) - 5 টেবিল চামচ;
• সরিষা - 3 চা চামচ;
• পার্সলে, মরিচ, লবণ।

রান্নার পদ্ধতি:

1. গরুর মাংসকে মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে নিন, আধা কেজি (বিয়ে যাবেন না), সরিষা দিয়ে ঘষুন। লার্ড বা লার্ড মধ্যে ভাজুন.
2. পেঁয়াজ এবং আলু খোসা ছাড়িয়ে নিন।
3. প্রতিটি পাত্রে লার্ড ঢালা, তারপর সবজি এবং মাংস রাখুন। মশলা যোগ করুন।
4. সবকিছুর উপর ঝোল ঢেলে 40 মিনিট (180 ডিগ্রি) ওভেনে রাখুন। উপরে ঝোল ঢালা না; চুলায় স্টিউড গরুর মাংস তার নিজস্ব রস ছেড়ে দেবে এবং তরলের পরিমাণ বৃদ্ধি পাবে।

ফয়েলে এক টুকরোতে সেদ্ধ শুয়োরের মাংস কতক্ষণ বেক করতে হবে

ঐতিহ্যগতভাবে শুয়োরের মাংস সিদ্ধ শুয়োরের মাংসের জন্য ব্যবহৃত হয়, তবে গরুর মাংসের সাথে ভিন্নতা অনুমোদিত। থালাটির জন্য আপনার 1 থেকে 3 কেজি ওজনের একটি পুরো টুকরা দরকার, শিরা এবং হাড় ছাড়াই, মৃতদেহের পিছনে, হ্যাম, ঘাড় উপযুক্ত। টুকরা 2-4 স্তর মধ্যে আবৃত হয়। আপনাকে এটি ফয়েলের ম্যাট পাশে রাখতে হবে। বেকিং সময় 1.5 থেকে 4 ঘন্টা পরিবর্তিত হয়, টুকরা আকার এবং এর কোমলতার উপর নির্ভর করে। তাপমাত্রা 160-200 ডিগ্রি। রান্না করার কিছুক্ষণ আগে, মাংস বাদামী করার জন্য ফয়েলটি সরিয়ে ফেলুন।

মাশরুম এবং পনির দিয়ে কীভাবে ফ্রেঞ্চে মাংস রান্না করবেন

• গরুর মাংসের সজ্জা (ঘাড়) - 500 গ্রাম;
• আলু - 500 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 2 মাথা;
• হার্ড পনির - 100 গ্রাম;
• মেয়োনিজ - 200 গ্রাম;
• তাজা শ্যাম্পিনন - 300 গ্রাম;
• রসুন - 4 লবঙ্গ;
• লবণ, মরিচ, সয়া সস;
• marinade ভাজার জন্য তেল;
• 1/2 লেবুর রস।

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:

1. অংশে মাংস কাটা, উভয় পক্ষের বীট, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
2. মেরিনেড তৈরি করুন: লেবুর রস, সয়া সস এবং এক টেবিল চামচ তেল মিশিয়ে নিন।
3. সসে গরুর মাংসের টুকরো ডুবিয়ে রাখুন, একটি প্লেটে রাখুন এবং প্রায় 30 মিনিট থেকে এক ঘন্টার জন্য দাঁড়াতে দিন।
4. তেল দিয়ে প্যানে গ্রীস করুন এবং মাংস রাখুন।
5. পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কেটে ভাজুন। মাংসের উপর রাখুন, স্তরটি পুরোপুরি ঢেকে দিন।
6. আলু স্ট্রিপগুলিতে কাটুন, অর্ধেক রান্না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, লবণ যোগ করুন।
7. মাশরুমগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ভাজুন।
8. রসুনের খোসা ছাড়ুন, কেটে নিন (চেপে দেবেন না)।
9. পেঁয়াজের উপরে আলু রাখুন, তারপর মাশরুম, তারপর রসুন।
10. পনির কষিয়ে উপরে ছিটিয়ে দিন।
11. পনিরের উপরে সরাসরি মেয়োনিজের একটি জাল তৈরি করুন।
12. ওভেনটি 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন, ছাঁচটি রাখুন, 45 মিনিটের জন্য বেক করুন।

ওভেনে গরুর মাংসের শিশ কাবাব কীভাবে মেরিনেট করে বেক করবেন

একটি রসালো খাবারের রহস্য: একটি বেকিং হাতাতে রান্না করা, পেঁয়াজের বিছানায়, আচারযুক্ত পেঁয়াজ মাংসকে কাবাবের মতো স্বাদ দেয়। বারবিকিউ জন্য পণ্য:

• মাংস - 500 গ্রাম;
• বারবিকিউ মশলা;
• পেঁয়াজ - 3 মাথা;
• ভিনেগার - 3 টেবিল চামচ;
• চিনি - 2 টেবিল চামচ;
• লবণ

প্রস্তুতি:

1. গরুর মাংস টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, মরিচ, লবণ, আবার বিট করুন।
2. একটি পাত্রে মাংস রাখুন, বারবিকিউ মশলা যোগ করুন, পেঁয়াজ পাতলা রিংগুলিতে কেটে নিন, মাংসের সাথে বাটিতে ম্যাশ করুন এবং 2 ঘন্টা রেখে দিন।
3. বেক করার এক ঘন্টা আগে, পেঁয়াজ ম্যারিনেট করুন: অর্ধেক রিংগুলিতে কাটা, ফুটন্ত জল ঢালুন, ভিনেগার, লবণ যোগ করুন, চিনি যোগ করুন।
4. ওভেন 200-250 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন।
5. একটি বেকিং শীটে বেকিং পেপার রাখুন, বেকিং শীটের থেকে কিছুটা লম্বা হাতা কেটে একপাশে বেঁধে দিন।
6. হাতা নীচে বরাবর পেঁয়াজ বিতরণ, নীচের স্তর সঙ্গে মিশ্রিত ছাড়া, উপরে মাংস রাখুন।
7. হাতা বাঁধুন, উপরের অংশে বেশ কয়েকটি পাংচার করুন।
8. 1.5 ঘন্টা বেক করুন।

মার্বেল স্টেক

মার্বেল গরুর মাংসের এমন নামকরণ করা হয়েছে সুন্দর আকৃতির চর্বিযুক্ত প্যাচের কারণে, যা ফটোতে স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান তাপ চিকিত্সার সময় গলে যায়, মাংসকে রসে ভর্তি করে। স্টেকের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• মার্বেল মাংস - 500 গ্রাম;
• একটি পেষকদন্ত মধ্যে মরিচ (সাদা, মিশ্র মরিচ, কালো);
• ফরাসি ভেষজ: সুস্বাদু, থাইম, তুলসী, রোজমেরি, ট্যারাগন;
• লবণ, জলপাই তেল।

মাংস রান্না করা:

1. গরুর মাংস ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং মরিচ দিন।
2. ভেষজ এবং লবণ ঘষা।
3. অলিভ অয়েল দিয়ে টুকরোগুলো ব্রাশ করুন।
4. সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় ওভেন প্রিহিট করুন।
5. একটি ফ্রাইং প্যান প্রস্তুত করুন, এটি গরম করুন, গরুর মাংস যোগ করুন, 3 মিনিটের জন্য ভাজুন, এটি উল্টে দিন, অন্য দিকে একই পরিমাণ সময় আগুনে রাখুন।
6. চুলায় মাংস সহ প্যানটি রাখুন এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। স্টেকটি ছিদ্র করে কাজ করার ডিগ্রি পরীক্ষা করুন। রসগুলো লালচে হলে আরও ৩ মিনিট বেক করুন।
7. সমাপ্ত স্টেকগুলি সরান, তাদের 2-3 মিনিটের জন্য বসতে দিন এবং পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত।

ওভেনে বেক করা সুস্বাদু এবং সরস গরুর মাংসের ভিডিও রেসিপি

গরুর মাংসে প্রচুর পরিমাণে অ্যামিনো অ্যাসিড এবং প্রোটিন রয়েছে যা শরীরের কার্যকারিতার জন্য উপকারী। গরুর মাংসের আরেকটি বৈশিষ্ট্য হল যে তৃপ্তি অন্যান্য পণ্যের তুলনায় দ্রুত আসে। এটি গ্যাস্ট্রিক রসে হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড নিরপেক্ষ করতে সাহায্য করে এবং অম্লতা স্বাভাবিক করে। গরুর মাংসের বৈশিষ্ট্যগুলি গৃহিণী এবং পেশাদার বাবুর্চিদের মধ্যে এর জনপ্রিয়তা বাড়ায় অনেক খাবারের রেসিপি সংশোধন করা হয়েছে, গরুর মাংসের সাথে অন্যান্য ধরণের মাংস প্রতিস্থাপন করা হয়েছে। নীচের ভিডিওগুলিতে, আপনি রান্নার পদ্ধতিগুলি সম্পর্কে শিখবেন, বেকিংয়ের জন্য গরুর মাংস কীভাবে মেরিনেট করতে হয় এবং ওভেনে কীভাবে মাস্টাররা গরুর মাংসের খাবার প্রস্তুত করেন তা শিখবেন।

শেফ থেকে মাস্টার ক্লাস

জুলিয়া থেকে রোস্ট গরুর মাংসের রেসিপি

Vysotskaya সবজি সঙ্গে নরম এবং সরস ল্যানগেট

ঘরে তৈরি লুলা কাবাব

Veal chops

ওভেনে এক টুকরো করে বেক করা গরুর মাংস গরম খাবার হিসেবে বা ঠান্ডা ক্ষুধার্ত হিসেবে পরিবেশন করা যেতে পারে। ওভেনে গরুর মাংস রান্না করা সবচেয়ে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হিসাবে বিবেচিত হতে পারে। বেকিংয়ের সময় মাংস যাতে তার রস না ​​হারায় তা নিশ্চিত করার জন্য, গরুর মাংস সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত চারদিকে উচ্চ তাপে ভাজা উচিত।

আমি সালাদ এবং স্যান্ডউইচের জন্য এই মাংসটি ব্যবহার করতে পছন্দ করি এবং আমার স্বামীর জন্য আমি এটি স্টিউ করা শাকসবজি দিয়ে গরম পরিবেশন করি।

তালিকা অনুযায়ী প্রয়োজনীয় পণ্য প্রস্তুত করুন।

একটি ফ্রাইং প্যানে সূর্যমুখী তেল গরম করুন, রসুনের লবঙ্গ এবং রোজমেরি স্প্রিগ যোগ করুন, একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ না আসা পর্যন্ত ভাজুন। রসুনের পরিমাণ ঐচ্ছিক, এটি সমস্ত লবঙ্গের আকারের উপর নির্ভর করে।

গোল্ডেন ব্রাউন না হওয়া পর্যন্ত মাংস এবং ভাজুন সব দিকে রাখুন। আমাদের লক্ষ্য মাংসের রস ধরে রাখার জন্য ফাইবারগুলিকে সীলমোহর করা।

গরুর মাংস একটি ওভেনপ্রুফ ডিশে স্থানান্তর করুন।

ছাঁচে এক গ্লাস গরম জল ঢালুন। ফয়েল দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন। ওভেনটি 220 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। 25 মিনিটের জন্য মাংস বেক করুন। তারপর চুলা থেকে প্যান সরান, ফয়েল, লবণ এবং মরিচ মাংস সরান। ওভেনে, তাপমাত্রা 170 ডিগ্রি কমিয়ে ফেলুন, আবার ফয়েল দিয়ে মাংস ঢেকে দিন এবং আরও 35-40 মিনিটের জন্য বেক করুন।

তারপর ফয়েল ছাড়া রান্না না হওয়া পর্যন্ত মাংস রান্না করুন। এটি আরও 15-20 মিনিট সময় নেবে।

ওভেন-বেক করা গরুর মাংসের টুকরোটি একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন, স্লাইস করুন এবং পরিবেশন করুন। আপনি যদি মাংসকে ঠান্ডা ক্ষুধার্ত হিসাবে পরিবেশন করার পরিকল্পনা করেন তবে এটি ফয়েলে মুড়িয়ে রাখা উচিত এবং ঠান্ডা হলে ফ্রিজে রাখুন।

ক্ষুধার্ত!

ওভেনে গরুর মাংস স্টিউ করা যায়, পাত্রে সিম করা যায় বা বেক করা যায়। দুর্দান্ত বেকড গরুর মাংসের খাবারের জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি জেনে, নিজের এবং আপনার প্রিয়জনের জন্য স্বাদের ছুটির আয়োজন করা কঠিন নয়। আপনি যদি সাইড ডিশ হিসাবে উপযুক্ত পণ্যগুলিকে একত্রিত করে আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় কল্পনা দেখান, তবে মাংসের মতো একই সময়ে চুলায় সেঁকে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

চুলায় মধু সরিষা সস মধ্যে গরুর মাংস

মধু সরিষা সস মধ্যে গরুর মাংস

রসালো বেকড মাংস প্রস্তুত করতে গরুর মাংস, মধু এবং সরিষা ব্যবহার করা হয়। এই সুগন্ধযুক্ত মধু-ভিত্তিক থালাটির বাইরের দিকে একটি সোনালি বাদামী ভূত্বক এবং ভিতরে একটি তীব্র স্বাদ রয়েছে। মাংসের জন্য সরিষা সবসময় একটি জয়-জয়কারী মশলা যা খাবারের স্বাদ উন্নত করে। গরুর মাংস বেক করতে, আপনাকে নিম্নলিখিত রেসিপিটি ব্যবহার করতে হবে:

1. মাংস (800 গ্রাম) পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
2. জলপাই তেল (7 টেবিল চামচ), সরিষা, মধু এবং লবণ 2 চামচ প্রতিটি। কালো মরিচ, পেপারিকা এবং শুকনো তুলসী, 1 চামচ প্রতিটি দিয়ে মেশান। সস জন্য প্রস্তুত একটি পাত্রে.
3. গরুর মাংসকে ঘরের তাপমাত্রায় 1 ঘন্টার জন্য সসের প্রতিটি পাশে ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন, যা মাংসের টুকরোটিকে মশলার সুগন্ধে আবদ্ধ হতে দেয়।
4. মেরিনেট করা মাংস ফয়েলে মুড়ে নিন।
5. টুকরাটিকে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 1 ঘন্টার জন্য প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন।
6. গরুর মাংস সরান, সাবধানে ফয়েল খুলুন, এবং তারপর সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 10-15 মিনিটের জন্য ওভেনে মাংস ফিরিয়ে দিন।

যদি আপনার ওভেনে গ্রিল মোড থাকে তবে আপনি এটি এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য চালু করতে পারেন এবং তারপরে গরুর মাংসটি সরিয়ে পৃথক অংশে কাটাতে পারেন। মধু এবং সরিষার উপর ভিত্তি করে একটি সসে গরুর মাংস ভাজার আরেকটি পদ্ধতির জন্য সয়া সস (3 টেবিল চামচ) প্রস্তুত করা প্রয়োজন। নিম্নলিখিত নির্দেশাবলী অনুযায়ী থালা প্রস্তুত করা যেতে পারে:

1. এক টুকরো মাংস (0.5 কেজি) ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
2. একটি বাটিতে সয়া সস গরম সরিষা (1 টেবিল চামচ), মধু (2 টেবিল চামচ), পেঁয়াজ, কালো মরিচ, লবণ, পেপারিকা এবং মাংসের খাবারের জন্য মশলা মেশান।
3. প্রস্তুত গরুর মাংসকে চারদিকে প্রলেপ দিন।
4. পেঁয়াজকে স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন, মাংসের সাথে পাত্রে যোগ করুন এবং 2 ঘন্টা বা সারারাত ফ্রিজে ম্যারিনেট করুন।
5. ওভেনে একটি বেকিং ব্যাগে মাংস এবং পেঁয়াজ রাখুন এবং সিল করুন।
6. 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় 50 মিনিটের জন্য মাংস বেক করুন।

ওভেনে বেক করা মাংস থেকে যে তরল বের হয় তা আপনাকে তার নিজস্ব রসে থালা রান্না করতে দেয়। গরুর মাংস সঠিকভাবে স্টু এবং বাদামী করা উচিত। পেঁয়াজের সাথে মাংস সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে এবং একটি সূক্ষ্ম স্বাদ অর্জন করে। থালা সামান্য ঠান্ডা করা উচিত, এবং তারপর মাংস টুকরা মধ্যে কাটা হয়। আপনি সরিষার সসে গরুর মাংস গরম থালা বা ঠান্ডা ক্ষুধার্ত হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন।

হাতা মধ্যে সরিষা সস সঙ্গে গরুর মাংস

সরিষার সসে গরুর মাংস

গরুর মাংস বেক করতে বিভিন্ন সস ব্যবহার করা হয়, যা উচ্চ তাপমাত্রায় ওভেনে মাংসের টুকরো শুকিয়ে যেতে বাধা দেয়। নিম্নলিখিত সহজ রেসিপি আপনাকে একটি হাতা মধ্যে একটি সরস মাংসের থালা বেক করার অনুমতি দেবে:

1. গরুর মাংস (800 গ্রাম) ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের ন্যাপকিন দিয়ে শুকিয়ে নিন।
2. একটি পৃথক বাটিতে সস প্রস্তুত করার উপাদানগুলি মেশান, টেবিল সরিষা (20 গ্রাম), জলপাই বা উদ্ভিজ্জ তেল (5 গ্রাম), লবণ এবং মশলা যোগ করুন।
3. সরিষার সস দিয়ে মাংস কোট করুন এবং বেক করার আগে একটি ব্যাগে (হাতা) রাখুন, আপনি ফ্রিজে 1-2 ঘন্টার জন্য একটু ম্যারিনেট করতে পারেন।
4. ওভেনে মাংসের ব্যাগটি একটি বিশেষ আকারে রাখুন, বেকিং সেটের সাথে সরবরাহ করা তারের সাথে হাতাটি সিল করুন।
5. 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 1.5-2 ঘন্টার জন্য একটি চুলায় মাংস বেক করুন।

বেক করার পরে, গরুর মাংস অবশ্যই হাতা থেকে সাবধানে সরিয়ে ফেলতে হবে যাতে রস বের না হয়। তারপর টুকরোটি আবার ওভেনে ১/৪ ঘণ্টা রেখে দিন। মাংস একটি খাস্তা ভূত্বক সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয়, গরুর মাংস সরানো যেতে পারে।

সরিষার সসে বেক করা গরুর মাংসের সাথে ভুট্টার সালাদ মাংসকে একটি আসল স্বাদ দেয়।

সবজি বেকড গরুর মাংসের সাথে ভাল যায় এবং এই থালাটির সাথে পুরোপুরি যায়। এটি একটি আলু বা মাশরুম সাইড ডিশ, মটরশুটি, জুচিনির উদ্ভিজ্জ স্টু, বেগুন, গাজর এবং টমেটো হতে পারে। গোল্ডেন ব্রাউন ক্রাস্ট তৈরি করতে ফ্রাইং প্যানে মাংসের টুকরো আগে থেকে ভাজা যেতে পারে। এটি মাংসের রসালোতা রক্ষা করবে, যা বেক করার পরে শুকিয়ে যাবে না।

চুলায় দারুচিনি দিয়ে গরুর মাংস

দারুচিনি দিয়ে গরুর মাংস

দ্বিতীয় কোর্স হিসাবে একটি সুস্বাদু বেকড গরুর মাংস দারুচিনি যোগ করে সরিষার সস ব্যবহার করে প্রস্তুত করা যেতে পারে। সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করার পরে, আপনি বেকিং শুরু করতে পারেন, যা নিম্নরূপ বাহিত হয়:

1. গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন (600 গ্রাম) ধুয়ে একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
2. মাংস ছোট ছোট অংশে কেটে নিন।
3. একটি পাত্রে মেরিনেড সসের জন্য উপাদানগুলি মেশান, 1 চামচ সরিষা এবং মধু নিন। এবং জলপাই তেল (2 টেবিল চামচ), একই পাত্রে এক চিমটি দারুচিনি, লবণ এবং কালো মরিচ রাখুন।
4. দারুচিনি যোগ করে প্রস্তুত সরিষার মেরিনেড দিয়ে গরুর মাংসের টুকরো কোট করুন এবং 1 ঘন্টা রেখে দিন।
5. একটি ফ্রাইং প্যানে 50 গ্রাম মাখন এবং অলিভ অয়েল গরম করুন, প্রতিটি পাশে সসে ভেজানো টুকরোগুলি ভাজুন।
6. ভাজা গরুর মাংসকে 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ফয়েলে বেক করুন, টুকরোটি চুলায় 30 মিনিটের জন্য রেখে দিন, মাংস শক্ত হলে কম তাপে 60 মিনিটের জন্য রাখুন।

বেকড গরুর মাংসের সাইড ডিশ হিসাবে, আপনি ভাজা আলু, ম্যাশড আলু বা ভাজা, ভাত, পাস্তা এবং উদ্ভিজ্জ সালাদ যোগ করতে পারেন। এটি একটি মনোরম সুবাস সহ একটি খুব সুস্বাদু খাবার যা চেষ্টা করার মতো।

ডালিমের রসে বেক করা গরুর মাংস

আপনি যদি ম্যারিনেট করা গরুর মাংস একটি ব্যাগে রেখে চুলায় তার নিজস্ব রসে বেক করেন তবে থালাটির একটি সূক্ষ্ম স্বাদ থাকবে। একটি টুকরা ডালিমের রসে রান্না করা যেতে পারে, চেরি দিয়ে মাংস স্টাফ করে।

সিদ্ধ শুয়োরের মাংসের স্মরণ করিয়ে দেওয়া একটি সুস্বাদু খাবারের একটি মনোরম সুগন্ধ এবং মশলাদার স্বাদ রয়েছে।

বেকিং রেসিপি নিম্নরূপ:

1. গরুর মাংসের সজ্জা (500-600 গ্রাম) ধুয়ে ফেলুন এবং ফিল্মগুলি সরান।
2. চেরি (150-200 গ্রাম) এবং রসুন (8-10 মাথা) দিয়ে একটি টুকরা স্টাফ করুন, লবণ এবং মশলা (তরকারি, আদা বা জায়ফল) দিয়ে ঘষুন।
3. একটি পাত্রে রাখুন, রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং সারারাত ফ্রিজে রাখুন, বেক করার 1-2 ঘন্টা আগে সরিয়ে দিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় দাঁড়াতে দিন।
4. ওভেনে টুকরো রাখার আগে ডালিম (চেরি) রস (1 টেবিল চামচ) ঢেলে দিন।
5. প্রায় 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসের ধ্রুবক তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণে 40-50 মিনিট বেক করুন যাতে মাংস খুব বেশি শুকিয়ে না যায়।
6. সম্পূর্ণ রান্না না হওয়া পর্যন্ত 5-10 মিনিট মাংসে অবশিষ্ট চেরি যোগ করুন।

চেরি বা ডালিমের রসে গরুর মাংস হালকা সাতসেবেলি টমেটো সসের সাথে পরিবেশন করলে আরও সুস্বাদু হবে। আপনি বিভিন্ন উপায়ে থালা সাজাতে পারেন। সবজি একটি সাইড ডিশ জন্য সেরা.

ওভেনে গরুর মাংস দিয়ে ভেজিটেবল স্টু

যেহেতু গরুর মাংসের একটি বেকড টুকরো সহ একটি উদ্ভিজ্জ স্টুর উপাদানগুলি আপনার নিজের স্বাদ অনুসারে অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে একত্রিত করে পরিবর্তন করা যেতে পারে, তাই এই খাবারটির নাম "ফ্যান্টাসি" নিজেকে ন্যায্যতা দেয়। আপনি এই মত সবজি দিয়ে সুস্বাদু মাংস বেক করতে পারেন:

1. প্রস্তুত, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সব সবজি ধোয়া, তাদের উপর ফুটন্ত জল ঢালা।
2. আলু (4 পিসি), বেগুন (4 পিসি), টমেটো (2 পিসি) কিউব করে এবং গাজর এবং বেল মরিচ, প্রতিটি 1 পিসি, স্ট্রিপে কাটুন।
3. তাজা পার্সলে, রসুন (3 মাথা) এবং পেঁয়াজ (1 টুকরা) কাটা।
4. ধোয়া গরুর মাংস (0.5 কেজি) টুকরো টুকরো করে (3-4 সেমি), শিরা সহ সমস্ত ফিল্ম মুছে ফেলুন।
5. টমেটো ছাড়া মশলা সহ সমস্ত সবজি মেশান, সামান্য লবণ যোগ করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল (85 গ্রাম) দিয়ে গ্রীস করা ছাঁচে রাখুন।

প্রায় 30 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে মাংস বেক করুন। থালা সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত হওয়ার এক চতুর্থাংশ আগে, মাংসে কাটা টমেটো যোগ করুন এবং আরও 15 মিনিটের জন্য বেক করুন।

সবজি দিয়ে ভরা গরুর মাংস

সবজি দিয়ে ভরা গরুর মাংস

ওভেনে বেক করা শাকসবজি দিয়ে ভরা গরুর মাংসের এই আসল থালাটি যেকোনো উদযাপনের জন্য উপযুক্ত। এর অভিনবত্ব এবং অস্বাভাবিক চেহারা অতিথিদের উদাসীন রাখবে না। সবজি সহ সুস্বাদু স্বাদযুক্ত মাংসের রোলগুলি নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়:

1. চ্যাম্পিননগুলি (300 গ্রাম), পেঁয়াজ (2 পিসি), মিশ্রিত করুন, লবণ যোগ করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজুন।
2. মাশরুম এবং পেঁয়াজের সাথে একটি রোজমেরি এবং চূর্ণ আখরোট (60 গ্রাম) যোগ করুন।
3. গরুর মাংসের ফিললেট (1 কেজি) মেডেলিয়নে কাটুন, প্রতিটি পাশের মাংসের টুকরোগুলিকে পিটিয়ে দিন এবং তাদের উপর প্রস্তুত ফিলিং রাখুন।
4. মাংসের রোলগুলি তৈরি করুন, পুরু সুতো দিয়ে বেঁধে দিন, চুলায় ভাজুন যতক্ষণ না সোনালি বাদামী ক্রাস্ট উপস্থিত হয়।
5. 160 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 1 ঘন্টার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করা একটি বেকিং শীটে ওভেনে সমাপ্ত রোলগুলি বেক করুন।

পরিবেশন করার সময়, বেকড সমাপ্ত গরুর মাংস একটি বিশেষ সস দিয়ে রোল আকারে ঢেলে দিন, যা প্রস্তুত করতে আপনাকে একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুন (3 মাথা) চেপে নিতে হবে এবং গরুর মাংসের ঝোল (1 লিটার) এর সাথে 75 মিলি রেড টেবিল ওয়াইন যোগ করতে হবে। মিশ্রণ ফলস্বরূপ তরলে 25 গ্রাম ময়দা ঢেলে দিন, মিশ্রণটি ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। কম আঁচে একটি সসপ্যানে ঘন হওয়া পর্যন্ত সস সিদ্ধ করুন। বেকড স্টাফড রোলের উপরে প্রস্তুত সস ঢেলে দিন।

পনির এবং সবজি সঙ্গে চুলা মধ্যে মাংস থালা

মাংসের খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত পনির তাদের একটি আসল স্বাদ দেয়। আপনি ওভেনে পনির এবং জুচিনি দিয়ে গরুর মাংস বেক করতে পারেন। একটি স্বাস্থ্যকর থালা প্রস্তুত করার রেসিপি ধাপে ধাপে সঞ্চালিত হয়:

1. গরুর মাংসের ফিললেট (400 গ্রাম) প্রায় 1-1.5 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কাটুন।
2. একটি গভীর পাত্রে মাংস রাখুন এবং লবণ যোগ করুন।
3. সয়া সস (3 টেবিল চামচ) ঢেলে 1 ঘন্টা মেরিনেট করার জন্য আলাদা করে রাখুন।
4. টমেটো (2 পিসি), গাজরের খোসা ছাড়ুন (2 পিসি), বড় জুচিনি এবং বেগুন, প্রতিটি 1 পিসি নেওয়া, এবং তারপরে সমস্ত সবজি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
5. বেল মরিচ স্ট্রিপ (2 টুকরা) মধ্যে কাটা এবং সবজি সঙ্গে মিশ্রিত.
6. পেঁয়াজ (2 টুকরা), রসুন (2 মাথা) সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং মশলা এবং লবণ সহ উদ্ভিজ্জ মিশ্রণে যোগ করুন।

গরুর মাংসের স্ট্রিপগুলি বেক করতে, উঁচু দেয়াল সহ একটি বেকিং শীট নিন। মাংসের টুকরোগুলিকে লবণ দিন এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করা একটি বেকিং শীটে রাখুন, উপরে উদ্ভিজ্জ মিশ্রণটি রাখুন। 180-200 °C তাপমাত্রায় 40 মিনিটের জন্য ওভেনে বেক করুন। একটি বেকিং শীট বের করুন এবং এর বিষয়বস্তু গ্রেট করা হার্ড পনির (250 গ্রাম) দিয়ে ছিটিয়ে দিন, তারপর পুরোপুরি রান্না হওয়া পর্যন্ত 15-20 মিনিটের জন্য আবার ওভেনে সিদ্ধ করুন।

যদি আপনি পুরানো ইংরেজি থালা রোস্ট গরুর মাংস প্রস্তুত করার জন্য সুপারিশগুলি অনুসরণ করেন তবে আপনি ওভেনে সম্পূর্ণভাবে গরুর মাংস বেক করতে পারেন। আপনাকে মাংসের জন্য একটি মেরিনেড সস প্রস্তুত করতে হবে যাতে বেক করার পরে এটি শুকিয়ে না যায়। প্রতিটি গৃহিণীর বেকড গরুর মাংসের নিজস্ব রেসিপি রয়েছে, যা প্রিয়জনের অনুমোদনের দাবি রাখে। একটি সুস্বাদু থালা প্রস্তুত করতে, আপনি নিম্নলিখিত সুপারিশগুলি ব্যবহার করতে পারেন:

1. সঠিক মাংস বেছে নিতে - একটি টেন্ডারলাইন বা পাতলা (পুরু) প্রান্ত নিন যাতে চর্বির স্তর থাকে, যা বেকিং প্রক্রিয়ার সময় গলে যেতে শুরু করবে, একটি সূক্ষ্ম সুগন্ধ প্রকাশ করবে এবং পুরো টুকরোটিকে স্যাচুরেট করবে।
2. তাজা বা হিমায়িত মাংস ব্যবহার করবেন না - গরুর মাংসের একটি বয়স্ক কাটা (শুকনো বা ভেজা) করবে, কিন্তু ভেল নয়, যার টিস্যুর গঠন সম্পূর্ণ আলাদা।
3. চুলায় রেফ্রিজারেটর থেকে মাংস বেক করবেন না - গরুর মাংস রান্না করার আগে ঘরের তাপমাত্রায় থাকা উচিত, তারপরে এটি তার রস বজায় রাখবে এবং টুকরোটি মাঝখানে কাঁচা হবে না।
4. সুতলি বা মোটা সুতো দিয়ে মোড়ানো গরুর মাংসের টুকরো আকার দিন।

ওভেনে রাখার আগে, মাংসের পণ্যটিকে প্রতিটি পাশে একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজুন যতক্ষণ না একটি ভূত্বক উপস্থিত হয় যা একটি কাঁটা দিয়ে ছিদ্র করা যায় না। শুধুমাত্র বিশেষ মাংসের চিমটি ব্যবহার করা হয়, অন্যথায় থালাটি সরস হবে না। বেক করার সময়, গরুর মাংস ড্রেনিং জুস বা রেড টেবিল ওয়াইন দিয়ে ঢেলে দিতে হবে, যা মাংসকে নরম করে তুলবে।

একটি 1 কেজি টেন্ডারলাইন প্রায় 45 মিনিটের জন্য চুলায় রান্না করা হয়। মাংস বেক করার পরে ওভেন থেকে অবিলম্বে গরুর মাংস সরানোর এবং দ্রুত কেটে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয় না। টুকরাটি ছোট বা বড় হলে 10 বা 20 মিনিট অপেক্ষা করা ভাল। মাংস ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে রসটি পুরো টুকরো জুড়ে সমানভাবে বিতরণ করা হবে।

আপনার যদি সময় থাকে তবে আপনাকে আগে থেকেই চুলায় গরুর মাংস রান্না করতে হবে, যেহেতু বেকিং একটি দ্রুত প্রক্রিয়া নয়, তবে একটি দীর্ঘ প্রক্রিয়া। তাড়াহুড়ো আপনাকে ইতিবাচক ফলাফল অর্জন করতে দেবে না। আপনি যদি আনন্দের সাথে রান্না করেন তবে বেকড মাংস সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু হবে। শাকসবজির সাথে মাংসের খাবারের মান এবং সুবিধাগুলি সুস্পষ্ট, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত হৃদয়বান বেকড গরুর মাংসের খাবার যে কাউকে আনন্দ দেবে। একটি সম্পূর্ণ কোম্পানির জন্য প্রস্তুত কোমল মাংসের স্বাদ একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য মনে রাখা হবে।

মেরিনেড সসে মরিচ এবং লবণের পাশাপাশি রসুন, তুলসী, পার্সলে, বারবেরি, রোজমেরি সহ বিভিন্ন মশলা যুক্ত করা ভাল, যা আপনাকে একটি সুগন্ধযুক্ত সোনালি বাদামী ভূত্বক অর্জন করতে দেয়।

মাংসের খাবার রান্নায় একটি বিশেষ স্থান দখল করে। গরুর মাংস একটি মনোরম স্বাদ আছে এবং বেশ পুষ্টিকর। অনেক মূল রেসিপি ফয়েলে রান্না করা গরুর মাংস অন্তর্ভুক্ত।

একই সময়ে, এটি বেশ সুস্বাদু এবং নরম দেখায়। আমরা বিভিন্ন উপায়ে চুলায় গরুর মাংস রান্নার রেসিপি বিবেচনা করার পরামর্শ দিই, সেগুলির সবগুলিতে ফয়েলের ধ্রুবক ব্যবহার সহ।

সহজ রেসিপি

উপকরণ	পরিমাণ
গরুর মাংসের পাল্প-	1500 গ্রাম
লবণ -	স্বাদ নিতে
মরিচ -	6 গ্রাম
ধনে -	6 গ্রাম
রসুন -	5 লবঙ্গ
সয়া সস-	60 গ্রাম
গাজর -	2 জিনিস
লেবুর রস-	দুই টেবিল চামচ
ফয়েল -	বেকিং জন্য
রান্নার সময়: 80 মিনিট	প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী: 290 কিলোক্যালরি

গরুর মাংস রান্না করা ততটা কঠিন নয় যতটা কিছু লোক মনে করে। আসলে, এটি অনেক অসুবিধা ছাড়াই প্রস্তুত করা যেতে পারে। এই জাতীয় থালা তৈরি করতে আপনার যা দরকার তা হ'ল একটি তাজা মাংসের টুকরো এবং একটি সম্পূর্ণ কার্যকরী চুলা। এটি বিদ্যুৎ বা গ্যাসে চলে কিনা তা বিবেচ্য নয়।

প্রধান জিনিসটি পছন্দসই তাপমাত্রা তৈরি করা - প্রায় 200 ডিগ্রি। মাংসের সতেজতা এবং সব ধরনের সিজনিং গুরুত্বপূর্ণ। সঠিক টুকরা নির্বাচন করার সময়, আপনি তার গন্ধ, রঙ এবং turgor মনোযোগ দিতে হবে।

যদি মাংস ইতিমধ্যে অদৃশ্য হতে শুরু করে তবে এটি একটি অপ্রীতিকর গন্ধ নির্গত করে, গোলাপী থেকে ফ্যাকাশে ধূসর রঙ পরিবর্তন করে এবং যখন চাপা হয়, তখন এটিতে দীর্ঘ সময়ের জন্য গন্ধ থাকে।

ফয়েলে এক টুকরো করে বেকড গরুর মাংস প্রস্তুত করার পদ্ধতি:

1. গরুর মাংস পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করা হয়, ধুয়ে তারপর শুকানো হয় (এর জন্য একটি শুকনো তোয়ালে ব্যবহার করুন);
2. এর পরে, এটি মরিচ, লবণ এবং ধনে দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঘষা হয়;
3. রসুন খোসা ছাড়ানো এবং একটি বিশেষ রসুন প্রেসে চূর্ণ করা হয়;
4. সস প্রস্তুত করুন: লেবুর রস, লবণ, রসুন এবং মরিচের সাথে জলপাই তেল মেশান;
5. ফলের মিশ্রণে মাংস ভিজিয়ে রাখুন এবং কিছু সময়ের জন্য (প্রায় এক ঘন্টা) রেখে দিন;
6. গাজর খোসা ছাড়া হয়, ধুয়ে, পাতলা টুকরা মধ্যে কাটা;
7. যখন গরুর মাংস মিশ্রিত হয়, তখন আপনাকে এটিতে কাট করতে হবে, যার মধ্যে আপনি গাজর এবং রসুনের টুকরো রাখুন;
8. মাংস ফয়েলে স্থাপন করা হয় এবং চুলায় রাখা হয়, যেখানে এটি উচ্চ তাপমাত্রায় পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বেক করা হয় - প্রায় 200 ডিগ্রি (প্রায় 60 মিনিট);
9. সমাপ্ত ডিশটি ওভেন থেকে বের করা হয়, ঠান্ডা করা হয় (আপনি মেয়োনেজ দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন এবং ভেষজ দিয়ে সজ্জিত করতে পারেন), অংশে কাটা এবং টেবিলে রাখা হয়।

পনির এবং টমেটো সঙ্গে গরুর মাংস অংশ

এই থালাটি প্রস্তুত করা খুব সহজ; কোন বিদেশী পণ্যের প্রয়োজন নেই। এমনকি আপনার কোনো বিশেষ রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা বা অভিজ্ঞতা না থাকলেও, আপনি এখনও দুপুরের খাবার বা ছুটির জন্য তাজা গরুর মাংসের একটি সুস্বাদু এবং রসালো খাবার তৈরি করতে পারেন।

লুণ্ঠিত বা নিম্নমানের পণ্য এড়াতে একটি দোকান বা বাজারে সাবধানে সঠিক টুকরা নির্বাচন করা প্রয়োজন। তাজা মাংসের একটি মনোরম গন্ধ আছে যখন একটি আঙুল দিয়ে চাপা, দীর্ঘ সময়ের জন্য dents থাকে না।

আপনি যদি গরুর মাংসকে প্রাক-ম্যারিনেট করেন তবে এটি বিশেষত সরস এবং সুস্বাদু হয়ে উঠবে। ফয়েল মাংসকে বিশেষভাবে নরম থাকতে দেয়, কারণ এটি সাধারণত চুলায় শুকিয়ে যায়। টমেটো গরুর মাংসের সাথে ভাল যায় এবং এটি একটি অবিশ্বাস্যভাবে মনোরম স্বাদ দেয়।

টমেটো দিয়ে ফয়েলে গরুর মাংস রান্নার উপকরণ:

• টমেটো - 3 টুকরা;
• লবণ - স্বাদ;
• গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ;
• গ্রাউন্ড রোজমেরি - 4 গ্রাম;
• গ্রাউন্ড ধনে - 4 গ্রাম;
• গরুর মাংস - 800 গ্রাম;
• সূর্যমুখী তেল - 30 গ্রাম;
• মেয়োনিজ - 40 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1-2 টুকরা;
• হার্ড পনির - 20 গ্রাম।

রান্নার সময়: 60 মিনিট। ক্যালোরি সামগ্রী: 260 কিলোক্যালরি প্রতি 100 গ্রাম সমাপ্ত পণ্য।

ফয়েলে চুলায় টমেটো দিয়ে গরুর মাংস রান্না করা:

1. প্রথমে আপনাকে সমস্ত প্রয়োজনীয় উপাদান প্রস্তুত করতে হবে যাতে সেগুলি হাতে থাকে;
2. মাংস ধুয়ে ফেলা হয়, ফিল্ম পরিষ্কার করা হয়, টুকরো টুকরো করে কেটে মারতে শুরু করে;
3. প্রস্তুত গরুর মাংস লবণ, গোলমরিচ, রোজমেরি, ধনে এবং তেলের মিশ্রণে ভিজিয়ে রাখা হয়;
4. টুকরাগুলিকে প্রাক-গ্রীসড ফয়েলে রাখুন এবং একটি বেকিং শীটে রাখুন;
5. টমেটো ধুয়ে, বৃত্তে কাটা হয়, মাংসের উপরে রাখা হয়, তেল দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়;
6. পেঁয়াজ খোসা ছাড়ানো হয়, রিংগুলিতে কাটা হয় এবং গরুর মাংস এবং টমেটোর পৃষ্ঠে একটি স্তরে রাখা হয়;
7. গ্রেটেড পনির উপরে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, একটি প্যাস্ট্রি সিরিঞ্জ থেকে সুন্দর মেয়োনিজ প্যাটার্নগুলি চেপে দেওয়া হয়;
8. প্রস্তুত থালাটি ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখা হয় এবং ওভেনে রাখা হয় (যা আগে থেকেই ভালোভাবে উত্তপ্ত করা হয়েছে) এবং একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য বেক করা হয় - এক ঘন্টা পর্যন্ত (তাপমাত্রা - 190 ডিগ্রি)।

কীভাবে আলু এবং মাশরুম দিয়ে গরুর মাংস রান্না করবেন

সুস্বাদু মাংস রান্না করতে, আপনার যা দরকার তা হল কিছু ফয়েল এবং ঘরে কিছু মশলা। তবে আপনার যদি রেফ্রিজারেটরে মাশরুম এবং আলু থাকে তবে আপনি খুব বেশি প্রচেষ্টা ছাড়াই একটি বিশেষ ক্ষুধার্ত খাবার প্রস্তুত করতে পারেন।

মাশরুম এবং আলু দিয়ে বেকড গরুর মাংস রান্না করার উপকরণ:

• গরুর মাংস - 1000 গ্রাম;
• আলু - 15 টি কন্দ;
• গাজর (ছোট) - 2 টুকরা;
• পেঁয়াজ - 2 টুকরা;
• মাশরুম - 300 গ্রাম;
• মিষ্টি মরিচ - 2 শুঁটি;
• কালো মরিচ - 5 গ্রাম;
• গ্রাউন্ড ধনে - 5 গ্রাম;
• লবণ - স্বাদ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - বেকিং শীট গ্রীস করার জন্য;
• টক ক্রিম - 50 গ্রাম;
• ভিনেগার - 1.5 টেবিল চামচ
• হার্ড পনির - 50 গ্রাম।

রান্নার সময়: 1 ঘন্টা। ক্যালোরি সামগ্রী: 260 কিলোক্যালরি প্রতি 100 গ্রাম সমাপ্ত পণ্য।

সুতরাং, কীভাবে ফয়েলে চুলায় আলু এবং মাশরুম দিয়ে গরুর মাংস রান্না করবেন:

টমেটো দিয়ে গরুর মাংসের স্টেক

বেকড স্টেক অনেক ইউরোপীয় দেশে একটি প্রিয় খাবার। আগুনে ভাজা মাংসের টুকরোকে এই নাম দেওয়া হয়। এটি গরুর মাংস দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। আপনি যদি ফয়েলে চুলায় গরুর মাংসের টুকরো বেক করেন তবে আপনি একটি দুর্দান্ত, পুষ্টিকর খাবার পাবেন। টমেটো এটিকে কিছুটা "উত্তেজনা" দেবে এবং ফয়েলটি তার রসালোতা রক্ষা করবে।

রান্নার উপকরণ:

• গরুর মাংসের ফিললেট - 1 কেজি;
• লবণ - স্বাদ;
• টমেটো - 4 টুকরা;
• গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ;
• বেসিল এবং রোজমেরি - স্বাদে;
• সূর্যমুখী তেল - 100 গ্রাম।

রান্নার সময়: 55 মিনিট। ক্যালোরি সামগ্রী: প্রতি 100 গ্রাম প্রস্তুত খাবারে 270 কিলোক্যালরি।

ওভেনে ফয়েলে টমেটো দিয়ে গরুর মাংসের স্টিকগুলি কীভাবে বেক করবেন:

1. গরুর মাংস ধুয়ে, শুকিয়ে, পাতলা টুকরো করে কাটা হয় (শস্য বরাবর নয়, তবে জুড়ে);
2. ফুটন্ত তেলে গরুর মাংসের টুকরো ডুবিয়ে কয়েক মিনিট ভাজুন এবং একটি প্লেটে রাখুন;
3. রোজমেরি, লবণ, কালো মরিচ, তুলসী এবং তেল একটি সসারে মেশান;
4. ফলস্বরূপ marinade সব পক্ষের মাংস টুকরা আবরণ ব্যবহার করা হয়;
5. টমেটো ধুয়ে স্লাইস মধ্যে কাটা হয়;
6. গ্রীসযুক্ত ফয়েলের উপর স্টেকগুলি রাখুন এবং তাদের উপর টমেটোর টুকরো রাখুন;
7. ফয়েলটি ভালভাবে মুড়ে দিন যাতে রস বের না হয়, এটি ওভেনে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য (190 গ্রাম তাপমাত্রায়) বেক করুন।

রাজকীয় সেদ্ধ শুয়োরের মাংস

প্রথমত, একটি ক্ষুধার্ত থালা পেতে, আপনাকে গরুর মাংসের একটি ভাল টুকরো খুঁজে বের করতে হবে যা শিরা বর্জিত হবে। এটির ওজন প্রায় এক কিলোগ্রাম বা তার বেশি হওয়া উচিত। আপনি ঘাড় বা হ্যাম চয়ন করতে পারেন।

আদর্শ মাংস ভাপানো বা হিমায়িত নয়। এটি ধুয়ে ফেলতে, আপনাকে 1.5 লিটার জল এবং 85 গ্রাম লবণ নিতে হবে। মশলাগুলি আধা লিটার ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে এইভাবে ব্রাইন তৈরি করা হয়।

ঠান্ডা হয়ে গেলে তাতে এক টুকরো মাংস ডুবিয়ে রাখা হয়। তারপরে এটি বেশ কয়েক দিনের জন্য রেখে দেওয়া হয়, ঘরের তাপমাত্রা শূন্যের উপরে 8 ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়।

ফয়েলে সিদ্ধ গরুর মাংস রান্নার উপকরণ:

• লবণ - 85 গ্রাম;
• জল - 2 লিটার;
• গরুর মাংস - 1.6 কেজি;
• মরিচ - 6 গ্রাম;
• রোজমেরি - 7 গ্রাম;
• ধনে - 5 গ্রাম।

রান্নার সময়: 45 মিনিট (থালা), 5 দিন (মাংস লবণ)। ক্যালোরি সামগ্রী: প্রতি 100 গ্রাম থালায় 270 কিলোক্যালরি।

ফয়েলে ওভেনে সিদ্ধ গরুর মাংস কীভাবে এবং কতক্ষণ বেক করবেন:

1. গরুর মাংস (ঘাড়, হ্যাম) ধুয়ে শুকানো হয়;
2. আধা লিটার জলে লবণ দ্রবীভূত করুন এবং এতে মাংস রাখুন;
3. কালো মরিচ, রোজমেরি, ধনিয়া ফুটন্ত পানিতে ফেলে দিন, ফুটিয়ে ঠান্ডা করুন;
4. একটি মেরিনেড তৈরি করতে মাংসের সাথে লবণাক্ত জলে মশলাদার ব্রাইন ঢালা;
5. মাংস পাঁচ দিনের জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় রেখে দেওয়া হয়;
6. গরুর মাংস ফয়েলে রাখা হয়, একটি খামে সিল করা হয় এবং একটি বেকিং শীটে রাখা হয়;
7. সিদ্ধ শুয়োরের মাংস ওভেনে 190 ডিগ্রিতে দেড় ঘন্টা বেক করুন।

ওভেনের তাপমাত্রা 180 ডিগ্রী (ন্যূনতম 160 ডিগ্রী) এর চেয়ে কম হতে পারে, তবে এই ক্ষেত্রে এটি সম্পূর্ণরূপে রান্না করতে বেশি সময় লাগবে। কমপক্ষে 3 ঘন্টা। না হলে মাংস শক্ত হয়ে যাবে। যাইহোক, সর্বোচ্চ বেকিং সময় 4 ঘন্টা।

কখনও কখনও এটি ঘটে যে গৃহিণী ফয়েলে গরুর মাংস রান্নার প্রক্রিয়াতে সমস্ত প্রয়োজনীয় পদক্ষেপগুলি সম্পাদন করে, কিন্তু প্রত্যাশিত ফলাফল পায় না। পুরো কারণ লুকিয়ে থাকতে পারে ব্যবসার ভুল পদ্ধতির মধ্যে। বিশেষজ্ঞরা নিম্নলিখিত সুপারিশগুলি দেন:

1. মাংসের সঠিক টুকরোটি বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ, এর উদ্দেশ্য সম্পর্কে সিদ্ধান্ত নেওয়া: যদি এটি সিদ্ধ শুয়োরের মাংস হয় তবে স্টেক এবং বেকড মাংসের জন্য একটি ফ্যাটি ঘাড় বা হ্যাম বেছে নিন, তারা হাড়বিহীন মাংস (ফিলেট) গ্রহণ করে;
2. বেকড শুয়োরের মাংস আরও সুস্বাদু হয়ে উঠবে যদি মাংসটি পাঁচ দিনের জন্য মেরিনেডে প্রাক-মৌসুম করা হয়;
3. ফয়েল গরুর মাংস শুকিয়ে যেতে দেয় না, তাই একটি সরস থালা পেতে এটি এই জাতীয় উপাদানের দুটি স্তরে মোড়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয়;
4. বেকড গরুর মাংস ক্ষুধার্ত করতে, আপনি ভাল টুকরা বীট প্রয়োজন;
5. গরুর মাংসের জন্য, আপনি মাংসের মধ্যে রাখা যে কোনও মশলা ব্যবহার করতে পারেন;
6. গ্রেটেড হার্ড পনির আপনাকে একটি পাতলা, সোনালি বাদামী ক্রাস্ট পেতে দেয়।

ওভেনে ফয়েলে গরুর মাংস বেক করার সময়, এটি সম্পূর্ণরূপে রান্না করার মুহূর্তটি পর্যবেক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ। ওভেনে রান্নার জন্য প্রস্তাবিত তাপমাত্রা 160-200 ডিগ্রি। সমাপ্ত থালা কেচাপ এবং ভেষজ সঙ্গে পরিবেশন করা যেতে পারে।

সব ধরনের মাংস খাওয়া হয়, গরুর মাংস সবচেয়ে সাধারণ হিসাবে বিবেচিত হয়। গরুর মাংসে মোটামুটি উচ্চ ক্যালোরি থাকা সত্ত্বেও, এই মাংস মানবদেহের জন্য খুবই উপকারী। গরুর মাংসে প্রোটিন ইলাস্টিন এবং কোলাজেন, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং খনিজ পদার্থ রয়েছে। এই মাংসে রয়েছে আয়রন, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, টিন, জিঙ্ক এবং অন্যান্য উপাদান। বিশেষজ্ঞরা গরুর মাংসকে খাদ্যতালিকাগত মাংস হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করে এবং বিভিন্ন রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য এটি সুপারিশ করে। শরীরকে প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করতে সপ্তাহে কয়েকবার গরুর মাংস খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

গরুর মাংসের খাবার তৈরির জন্য প্রচুর বিকল্প রয়েছে। গরুর মাংস সিদ্ধ, ভাজা, বেকড, স্টিউড এবং ধূমপান করা হয়। তারা স্যুপ, রোস্ট, ক্যাসারোল এবং সালাদ প্রস্তুত করে। তারা কাটলেট, ডাম্পলিং, পাই এবং আরও অনেক কিছু তৈরির জন্য মাংসের কিমা তৈরি করে। তবে গরুর মাংস বিশেষ করে সুস্বাদু হয়ে ওঠে যদি আপনি এটি চুলায় বেক করেন।

উত্সব টেবিলের একটি বাস্তব প্রসাধন একটি সূক্ষ্ম এক হবে, যার একটি তীব্র স্বাদ এবং একটি আনন্দদায়ক সুবাস আছে। গরুর মাংস বিভিন্ন ধরণের ফল এবং সবজির সাথে ভাল যায়, যার সাথে মাংস নতুন স্বাদ গ্রহণ করে।

উপকরণ:

• গরুর মাংসের টুকরো - 1 কেজি;
• পিটেড ছাঁটাই - 250 গ্রাম;
• সুগন্ধি আজ, মশলা, লবণ;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।

মেরিনেডের জন্য:

• সয়া সস - 4 চামচ। চামচ, লেবুর রস, রসুনের কয়েক লবঙ্গ।

রান্নার পদ্ধতি:

1. এর marinade প্রস্তুত করা যাক।
2. এটি করার জন্য, সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং একটি প্রেস মাধ্যমে রসুন টিপুন।
3. মাংস ধুয়ে শুকিয়ে মেরিনেট দিয়ে লেপে আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে দিন।
4. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন।
5. পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ছাঁটাইয়ের উপর ফুটন্ত জল ঢালা এবং তাদের একটু বাষ্প হতে দিন। তারপর জল যোগ করুন।
6. আমরা prunes সঙ্গে গরুর মাংস স্টাফ. কেন মাংসের টুকরোতে ছোট ছোট করে কেটে শুকনো ফল দিন।
7. মশলা এবং লবণ দিয়ে মাংসের টুকরা ঘষুন।
8. বেকিংয়ের জন্য প্রস্তুত গরুর মাংসটি ফয়েলের একটি শীটে রাখুন, পেঁয়াজটি সমানভাবে উপরে এবং মোড়ানো।
9. মাংস একটি বেকিং ডিশে রাখুন এবং চুলায় রাখুন।
10. 200 0 তাপমাত্রায় প্রায় 60 মিনিট বেক করুন।

ফয়েল থেকে সমাপ্ত গরুর মাংস সরান, পাতলা টুকরো করে কেটে পরিবেশন করুন, ভেষজ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

নেটওয়ার্ক থেকে আকর্ষণীয়

উপকরণ:

• এই রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত, তারা একটি সোনালি বাদামী পনির ভূত্বক সঙ্গে কোমল এবং সরস বেরিয়ে আসে। আপনি আলু, ভাত বা উদ্ভিজ্জ সালাদ দিয়ে থালা পরিবেশন করতে পারেন।
• গরুর মাংসের ফিললেট - 500 গ্রাম;
• হার্ড পনির - 250 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• মেয়োনিজ, সরিষা, উদ্ভিজ্জ তেল;

রান্নার পদ্ধতি:

1. মাংসের খাবারের জন্য মশলা এবং সামান্য লবণ।
2. গরুর মাংস ভালো করে ধুয়ে শুকাতে দিন।
3. 1 সেন্টিমিটার পুরু অংশে ফাইবার বরাবর মাংস কাটা।
4. আমরা গরুর মাংসের টুকরোগুলোকে ক্লিং ফিল্মে মুড়িয়ে রাখি, তারপর রান্নাঘরের হাতুড়ি দিয়ে পিটিয়ে ফেলি।
5. একটি আলাদা পাত্রে সরিষার সাথে মেয়োনিজ মেশান।
6. অর্ধেক রিং মধ্যে পেঁয়াজ কাটা এবং পনির ঝাঁঝরি.
7. মশলা এবং লবণ দিয়ে গরুর মাংসের প্রতিটি টুকরো সিজন করুন, মেয়োনিজ এবং সরিষা দিয়ে কোট করুন।
8. 30 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন।
9. চপগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন, তারপরে সমানভাবে পেঁয়াজ বিতরণ করুন এবং পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

আলুর সাথে গরুর মাংস একটি পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু খাবার যা দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের জন্য পরিবেশন করা যেতে পারে। রান্নার রেসিপিটি খুব সহজ, এবং ফলস্বরূপ মাংস খুব সুগন্ধযুক্ত এবং নরম।

উপকরণ:

• গরুর মাংস - 300 গ্রাম;
• গাজর - 1 পিসি।;
• টমেটো - 2 পিসি।;
• আলু - 4 পিসি।;
• হার্ড পনির - 250 গ্রাম;
• টক ক্রিম - 200 গ্রাম;
• লবণ, মশলা।

রান্নার পদ্ধতি:

1. গরুর মাংস ভালো করে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে উপরে মশলা ও লবণ ছিটিয়ে দিন।
2. পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং, গাজর, টমেটো এবং আলু টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
3. একটি বেকিং ডিশে মাংস এবং উপরে আলু রাখুন।
4. এর পরে, স্তরগুলিতে গাজর, পেঁয়াজ এবং টমেটো রাখুন।
5. প্রতিটি স্তর সিজনিং এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
6. গরুর মাংস এবং সবজি সঙ্গে আকারে টক ক্রিম রাখুন।
7. এক টুকরো ফয়েল দিয়ে প্যানটি ঢেকে ওভেনে রাখুন।
8. আমরা 200 0 তাপমাত্রায় প্রায় 60-70 মিনিটের জন্য থালা বেক করব।

আপনি ভেষজ এবং তাজা শসা দিয়ে গরুর মাংস এবং আলু পরিবেশন করতে পারেন।

উপকরণ:

• হাতাতে গরুর মাংস ভাজা করার সময়, মাংসটি বিশেষত সরস এবং কোমল হয়ে ওঠে এবং ভেষজগুলি থালাটিকে একটি সুস্বাদু সুবাস এবং একটি সমৃদ্ধ এবং সমৃদ্ধ স্বাদ দেয়। রেসিপিতে নির্দেশিত সমস্ত ভেষজ ব্যবহার করার প্রয়োজন নেই, আপনি নিজেকে শুধুমাত্র সেইগুলির মধ্যে সীমাবদ্ধ করতে পারেন যা আপনি সবচেয়ে পছন্দ করেন।
• গরুর মাংসের টুকরো (কিউ বল) - 1.5 কেজি;
• সয়া সস - 7 টেবিল চামচ।
• চামচ
• রসুন - 6 লবঙ্গ;
• জলপাই তেল - 7 চামচ। চামচ

রান্নার পদ্ধতি:

1. কালো মরিচ, লবণ;
2. ভেষজ মিশ্রণ (তুলসী, অরেগানো, থাইম, পার্সলে, ধনে)।
3. গরুর মাংসের বল ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
4. একটি গ্লাস বা সিরামিক পাত্রে মাংস রাখুন।
5. আমরা রসুনের খোসা ছাড়ি এবং এটি একটি প্রেসের মাধ্যমে পাস করি।

একটি পৃথক পাত্রে রসুনের ভর রাখুন।

রসুনে সয়া সস, তেল এবং ভেষজ যোগ করুন। স্বাদমতো লবণ যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন।

• ফলস্বরূপ মেরিনেডটি মাংসে যোগ করুন এবং গরুর মাংসের টুকরোতে সমানভাবে বিতরণ করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে ধারকটি ঢেকে দিন (আপনি ক্লিং ফিল্ম ব্যবহার করতে পারেন) এবং 6 ঘন্টা ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন।
• বেকিং স্লিভে মাংস রাখুন। আমরা হাতা মধ্যে বেশ কিছু puncture করা, 2 ঘন্টা জন্য চুলায় রাখা (বেকিং তাপমাত্রা 200 0)।
• যদি হিমায়িত গরুর মাংস থেকে থালা প্রস্তুত করা হয়, তবে প্রথমে মাংসটি সম্পূর্ণরূপে ডিফ্রোস্ট এবং শুকিয়ে নিতে হবে। ডিফ্রস্ট করতে গরম পানিতে মাংস ডুবিয়ে রাখবেন না।
• ফয়েল এবং একটি হাতা পরিবর্তে, আপনি এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করতে পারেন: ময়দা, জল এবং লবণ থেকে একটি ময়দা প্রস্তুত করুন, এটি 1 সেন্টিমিটার পুরু করে রোল করুন এবং এতে মাংস মুড়ে দিন।
• ওভেনে বেকড মাংস নাস্তা হিসাবে গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করা যেতে পারে।
• আপনি যদি গরুর মাংস রান্না করার সময় সয়া সস যোগ করা হয় এমন একটি মেরিনেড ব্যবহার করেন, তবে রেসিপি থেকে লবণ বাদ দেওয়া যেতে পারে।
• ওভেনে বেকড চপ প্রস্তুত করার সময়, আপনি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত একটি ফ্রাইং প্যানে উভয় পাশে গরুর মাংস প্রাক-ভাজতে পারেন।