• Інтер'єр
• Сад і город
• Меблі
• Будматеріали
• Дах

Суп рататуй рецепт приготування в домашніх умовах. Суп рататуй – прості рецепти, як приготувати суп рататуй. Заправка із зеленої цибулі

• (770)

  А ви любите біляші? Рум'яна і хрумка скоринка, ніжне тісто і багато соковитої м'ясної начинки... Домашні біляші, рецептом яких я поділюся з вами сьогодні - це надзвичайно смачна, ароматна і ситна страва, відмовитися від якої дуже складно. Готувати біляші ми будемо на сковороді на основі дріжджового тіста, а начинкою нам послужить свинина та цибуля. ...

  Приготування 30 хвилин. приготування протягом 40 хвилин. Ми ріжемо баклажани і розрізаємо на сильніші валики так само, як і куби. Зливи баклажану солоні та дозволяють оселитися в мережі. Розріжте лисички на тарілках, розподіліть цибулю і тушкуйте на тонких платівках.

  Посипте перці, розріжте ніж і ніж і випікайте на шматочки. Промені спалюються в гарячій воді, очищаються, розкидаються і розпорошуються зверху. Ми видалимо насіння, збережемо томатну пасту і споживаємо тіло. У глибших крилах ми кидаємо половину олії. Спочатку ми посипте сушені волоські горіхи баклажану і після приготування перенесіть їх у високий. Потім ми готуємо цукіні, ніж коротше, ніж баклажани. Ми відклали їх убік та перець.

• (763)

  14 Час приготування: 40 хв Холодник по-білоруськи з буряком у кафе та їдальнях Білорусії можна знайти в основному в теплу пору року. Варіантів охолодника чимало. Найпоширеніший і найпростіший у приготуванні - цей рецепт! Холодник по-білоруськи з буряком можна подати з гарячою відвареною картоплею. Яйця ріжте дрібно, але не всі - залиште четвертинки.

  Додати масло, що залишилося в тісто, обрізати цибулю на ньому, додати подрібнений сир, додати томатні шматочки і додати яйце в родзинки. Ми привеземо баклажани, кабачки та перець, сіль, перець, зібрані трави, і протягом приблизно п'яти хвилин ми програємо. Подавайте зі свіжим багетом чи хлібом.

  Підготовка 30 хв, охолодження 20 хв, 45 хв. З борошна, солі, дріжджів, жовтка і 3 ложки холодної води ми обробляємо шматок, який ми малюємо більшого розміру, ніж сплюснута форма. Давайте помістимо його у форму, ми скоротимо надмірності переповнюючих країв. Складіть дно виделкою та остудіть.

• (727)

  0 Час приготування: 1 дн. 16 год. 0 хв Іспанська кухня для мене поки що залишається загадкою (порівняно з італійською). Не так багато страв мені доводилося робити, мабуть, лише гаспачо та паелью. Але я вирішила спробувати дещо нове. Опис приготування: Ознайомтеся з тим, як приготувати іспанську з перцем. Ця пекуча страва готується з...

  Суп рататуй у мультиварці

  Дно чаші буде згорнуте з алюмінієм, ми напружуватимемося, і ми випрямимося в духовці на 12 хвилин. Випікати бекон на шматочки, спекти та спекти жир. У мисці тикайте вилку з яйцем, кремом і кремом, трохи солі та грибною ковбасою. Частина сиру терлася, а решта покрита кістками.

• (700)
• (687)

  7 Приготував: Алла Демидова 04.06.2017 Час приготування: 1 год. 0 хв Зберегти Я приготував(ла) Оцінити Роздрукувати . Розкажу, як приготувати суп із ревеню з м'ясом. Опис приготування: Ревінь - джерело вітамінів, в ньому є рідкісний вітамін До...

• (679)

  Дивитись всі фотографії (2) 38 Час приготування: 15 хв У спекотний літній день (або ніч), а також з ранку після бурхливої ​​вечірки немає нічого кращого за гаспачо - освіжаючого іспанського супу з томатів. Його не треба варити, інгредієнти – свіжі. Потрібен лише блендер! Опис приготування: Гаспачо - іспанський суп, який чудово підходить для приготування...

• (651)

  Один із найкращих способів використовувати консервовані помідори – це приготувати томатний крем-суп. Густий, з насиченим смаком – наша родина томатний крем-суп просто обожнює. Ділюсь рецептом. Опис приготування: Взимку, коли хороших свіжих помідорів вдень з вогнем не знайдеш, можна приготувати смачну страву з консервованих помідорів - томатний крем-суп. Суп виходить дуже насиченим у плані смаку, але...

09.01.2016

Французька кухня знаменита своїми овочевими стравами, корисними та низькокалорійними. Рататуй – традиційна овочева страва прованської кухні. Рецепт рататуя - це один з варіантів овочевих страв, близьких до рагу, соті, лечо і т.п. У класичному вигляді рататуй готується тільки з овочів: баклажанів, кабачків (цукіні), помідорів (томатів), перців, цибулі та часнику. Ну, і звичайно, з додаванням середземноморських трав, які створюють чудовий аромат.
Дуже легкий і смачний овочевий суп Рататуй, який винайшли французи, ще називають сільським супом, т.к. складається він із простих і доступних продуктів. Завдяки яскравому овочевому смаку та низької калорійності, ця страва стала популярною у всьому світі. Існують варіації супу з додаванням пасти (макаронів) та м'яса (фрикадельок), але класичний суп "Рататуй" готується тільки з овочів.

Рецепт 1. Класичний суп "Рататуй"

Інгредієнти:

✵ картопля ‒ 2 шт.;
✵ морква ‒ 3 шт.;
✵ цибуля біла салатна ‒ 2 шт.;
✵ корінь петрушки ‒ 4 шт.;
✵ перець солодкий болгарський ‒ 3 шт.;
✵ помідори свіжі ‒ 3 шт.;
✵ баклажан ‒ 1 шт.;
✵ кабачки молоді (або цукіні) ‒ 2 шт.;
✵ часник ‒ 5 зубчиків;
✵ зелень петрушки ‒ 3-4 гілочки;
✵ перець запашний (горошок) ‒ 3 шт.;
✵ олія оливкова ‒ 30 мл;
✵ масло вершкове ‒ 40 г;
✵ сіль, спеції ‒ до смаку.
.

Приготування

1. Картоплю та моркву помити та почистити.
2. Цибулю очистити від лушпиння і розрізати навпіл.
3. Корінь петрушки обполоскати водою і нарізати великими смужками.
4. У каструлі 2 л води довести до кипіння. Опустити в окріп картоплю, моркву, цибулю, корінь петрушки. Накрити кришкою та варити овочевий бульйон протягом 45 хвилин.
5. За 10 хвилин до закінчення варіння додати в бульйон запашний перець.
6. Через 45 хвилин із готового бульйону витягти овочі та перець.
7. Цибуля і коріння петрушки більше не стануть у нагоді, а картопля і морква нарізати великими кубиками.
8. Перець болгарський помити, видалити плодоніжки, насіння та білі перегородки. Нарізати крупною соломкою.
9. Помідори опустити на 40 секунд в окріп, потім зняти шкірку і порізати м'якоть.
10. Баклажан промити і крупно нарізати.
11. Кабачки (цукіні) обполоснути проточною водою і нарізати великими кубиками.
12. У глибокій сковороді розігріти оливкову олію. Додати болгарський перець, баклажан, кабачки (цукіні), помідори, часник. Посолити, додати спеції та перемішати. Смажити овочі на середньому вогні 25 хвилин.
13. Зелень петрушки помити і крупно порубати ножем.
14. Поєднати бульйон з усіма овочами.
15. Суп розлити по тарілках, прикрасити петрушкою і додати в кожну порцію шматочком вершкового масла.

Смачного!

Рецепт 2. Суп "Рататуй" з пастою

Легкий, ароматний та дуже смачний суп із овочів з додаванням пасти (макаронів). Але класичний суп "Рататуй" готується лише із овочів. Цей пісний овочевий суп - просто знахідка для вегетаріанців або тих, хто вирішив схуднути!

Інгредієнти:

✵ баклажан ‒ 1 шт.;
✵ цибуля ріпчаста ‒ 1 шт.;

✵ кабачки молоді (або цукіні) ‒ 2 шт.;
✵ томати у власному соку – 800 г;
✵ часник свіжий ‒ 2 зубчики (великі);
✵ орегано (сухий) ‒ 1 ч. ложка;
✵ чебрець (сухий) ‒ 0,5 ч. ложки;
✵ вода або овочевий бульйон ‒ 2 л;
✵ макаронні вироби ‒ 50-60 г;
✵ олія ‒ 2 ст. ложки;
✵ сир "Пармезан" - за смаком;
✵ сіль – за смаком.

Приготування

1. Баклажан помити, нарізувати|нарізати| кубиками, укласти в невелику ємність, посолити і залишити на 15-20 хвилин|мінути|.
2. Цибулю очистити, дрібно нарізати, викласти в глибоку сковороду і пасерувати на олії до м'якості і золотистого кольору.
3. Потім додати до цибулі нарізаний невеликими кубиками кабачок (цукіні) та подрібнений часник.
4. Нарізаний і підсолений баклажан викласти в сито, злегка промити і додати в сковороду до овочів. Смажити протягом 5 хвилин на середньому вогні.
5. Окремо в каструлі підігріти 2 л води або овочевого бульйону. Відкрити банку з томатами і якщо помідори цілі, їх треба придушити виделкою. Викласти томати в каструлю, посолити, додати орегано та чебрець, накрити кришкою, довести до кипіння та варити на невеликому вогні протягом 10 хвилин.
6. Потім всипати макаронні вироби, перемішати і варити протягом 15 хвилин.
7. На завершення додати в каструлю "зажарку" з овочів і витримати кілька хвилин.
8. Подати на стіл, присипавши з|із| тертим сиром "Пармезан". Можна прикрасити гілочкою зелені.

Смачного!

Рецепт 3. Суп "Рататуй" з фрикадельками у мультиварці

Готувати суп "Рататуй" в мультиварці - суцільне задоволення, особливо якщо відійти від класичного рецепту і приготувати його з м'ясними фрикадельками. Вони не розварюються і зберігають усі свої смакові якості. Часу для приготування потрібно мінімум, інгредієнти – найпростіші та доступніші.

Інгредієнти:

✵ фарш м'ясний ‒ 400 г;
✵ куряче яйце ‒ 1 шт.;
✵ картопля ‒ 2 шт.;
✵ кабачок молодий (або цукіні) ‒ 1 шт.;
✵ помідор свіжий ‒ 2 шт.;
✵ перець солодкий болгарський ‒ 1 шт.;
✵ цибуля ріпчаста ‒ 1 шт.;
✵ часник ‒ 1-2 зубчики;
✵ олія рослинна ‒ 2 ст. ложки;
✵ чебрець (сухий) ‒ за смаком;

✵ сіль – за смаком;
✵ зелень свіжа (петрушка, кріп) ‒ до смаку.
Для розрахунку ваги того чи іншого продукту вам допоможе порівняльна таблиця заходів та ваги.

Приготування

1. У готовий фарш з будь-якого виду м'яса додати яйце, сіль, чорний мелений перець, добре розмішати і сформувати невеликі фрикадельки розміром з волоський горіх.

2. У чашу мультиварки влити невелику кількість рослинної олії, завантажити фрикадельки та обсмажувати в режимі "Спека" до появи рум'яної скоринки.
3. Цибулю нарізати невеликими кубиками, часник подрібнити і викласти до фрикадельок і обсмажити ще трохи, помішуючи.

4. Помити, почистити та нарізати великими кубиками картопля, кабачки, перець, помідори. Помістити всі овочі до смажених інгредієнтів. Влити окріп, щоб він повністю покрив овочі. Додати сіль, перець та чебрець. Готувати у режимі "Суп" 40 хвилин.

5. Після приготування супу дати трохи настоятися.
6. Подавати на стіл суп "Рататуй" гарячим, посипавши рубаною свіжою зеленню.

Смачного!

Рецепт 4. Суп "Рататуй" із томатами

Інгредієнти:

✵ помідори свіжі – 750 г (або 2 банки по 375 г томатів у власному соку);
✵ томатна паста ‒ 1-2 ст. ложки (якщо використовуються свіжі помідори);
✵ баклажани ‒ 2 шт.;
✵ цукіні (або молоді кабачки) ‒ 2 шт.;
✵ перець солодкий болгарський ‒ 1 шт. червоного та 1 шт. зеленого кольору ;
✵ цибуля жовта (ріпчаста) ‒ 2 шт.;
✵ часник ‒ 5 зубчиків;
✵ чебрець (свіжий) ‒ 3 втечі;
✵ базилік (свіжий) ‒ 5-8 великих листочків;
✵ свіжа зелень петрушки італійської (подрібнена) ‒ 2-3 ст. ложки;
✵ олія оливкова ‒ 120 мл (8 ст. ложок);
✵ перець чорний (мелений) ‒ до смаку;
✵ сіль – за смаком.
Для розрахунку ваги того чи іншого продукту вам допоможе порівняльна таблиця заходів та ваги.

Приготування

1. Баклажани, промити, розділити в довжину на 4 частини і нарізати кожну четвертинку поперек скибочками завтовшки близько 12 мм.
2. Цукіні (молоді кабачки) промити і нарізати скибочками завтовшки близько 6 мм.
3. Шматочки баклажанів та цукіні злегка посолити, дати постояти 30 хвилин, потім за допомогою паперового рушника видалити зайву сіль.
4. Цибулю очистити і нарізати тонкими півкільцями.
5. Солодкий перець помити, видалити насіннєві перегородки та нарізати кубиками.
6. Зубчики часнику крупно нарізати.
7. Петрушку, базилік та чебрець подрібнити.
8. На сковороді нагріти 2 ст. ложки оливкової олії, викласти цибулю і обсмажити на середньому вогні протягом 5 хвилин, поки вона не стане майже м'якою. Додати солодкий перець, половину часнику і готувати на середньому вогні близько 7 хвилин, доки солодкий перець не стане м'яким. Перекласти овочі у важку каструлю.
9. Знову поставити сковороду на середній вогонь, влити ще 2 ст. ложки олії, викласти шматочки баклажанів і гасити 6-7 хвилин до появи коричневого відтінку з обох боків. Потім перекласти баклажани у загальну каструлю.
10. Знову поставити сковороду на середній вогонь та влити 2 ст. ложки олії, викласти шматочки цукіні і гасити 4-5 хвилин до появи золотистого кольору з обох боків. Потім перекласти цукіні в каструлю до решти овочів.
11. Свіжі помідори обдати окропом, зняти шкірку і нарізати. Або відкрити банки з консервованими томатами і, якщо помідорки цілі, то їх теж крупно порізати або придушити виделкою.
12. Викласти в каструлю часник, що залишився, свіжі помідори з томатною пастою (або консервовані - разом з соком), петрушку, базилік, чебрець, приправити за смаком сіллю і перцем і ретельно перемішати.
13. Поставити каструлю на середній вогонь і готувати 20-30 хвилин, доки частина рідини не випарується. Виберіть густоту супу, що подобається особисто вам. За бажання можна випарити всю рідину і отримати другу страву.
14. Зняти каструлю з вогню, додати 2 ст. ложки оливкової олії та дати супу трохи настоятися.
15. Подавати страву на стіл гарячою або кімнатною температурою.

Суп-рататуй – навколо водичка, а посередині хуй.- Про рідкий, несмачний суп… Словник народної фразеології

Я, м. ratatouille f. 1. Варево, юшка, бурда. ratatouille niçoise. Батько приходив майже щовечора, носив картоплю, ходив по воду, колов та й носив з сараю дрова, з усіма їв суп рататуй, стримано говорив про війну та політику. А. Сергєєв… …

Рататуй (мультфільм)- Цей термін має й інші значення, див. Рататуй (значення). Рататуй фр. Ratatouille Російський кінотеатральний плакат Тип мультфільму … Вікіпедія

Я, м. ratatouille f. перен., Простий. Рагу з м'яса та зелені. Мішанина, варево, поєднання важко сумісних речей. Повний братики, ататуй, Панахидо з танцями! І наказано статуй. За ніч зняти зі станції. Галич. // Нева 1991 1175. Порівн. також рататуй … Історичний словник галицизмів російської

Французька кухня- Крем Брюле типовий французький десерт Французька кухня національна кухня Франції. Умовно її можна поділити на дві основні гілки регіональної н … Вікіпедія

Сленг учасників інтелектуальних ігор/Temp- Сленг учасників інтелектуальних ігор (далі сленг) набір слів, найчастіше загальновживаних, що використовується в колі гравців з іншим значенням. Сленг можна умовно розділити [ ] .

блакитний берег- Цей термін має й інші значення, див. Лазурний берег (значення). Карта Лазурного берега … Вікіпедія

Блакитний берег- Цей термін має й інші значення, див. Лазурний Берег (значення). Англійська набережна в Ніцці Лазурний Берег … Вікіпедія

Французька Рів'єра- Карта Лазурного Берега Набережна Сан Тропе Променад Лазурний берег (фр. Côte d Azur) південно-східний берег Середземного моря у Франції, розташований на схід від міста Тулон до кордону з Італією. На … Вікіпедія

Це відома французька овочева страва родом із Провансу. Раніше його готували бідні селяни з доступних влітку свіжих овочів, а сьогодні цей супчик готують по всьому світу, трохи змінюючи його склад і спосіб приготування. Зокрема, описаний нижче рецепт придумав відомий американський кухар, спеціально для однойменного мультфільму. Готова страва більше схожа на рагу або соту, і підійде тим, хто ретельно стежить за своєю фігурою та здоров'ям. Слід зазначити, що це здорова їжа, а ще й дуже смачна.

Для приготування супу Рататуй необхідно:

• Баклажан – 1 шт.
• Цукіні – 1 шт.
• Болгарський перець – 1 прим.
• Цибуля - 1 шт.
• Томати – 800 гр.
• Декілька зубчиків часнику
• Олія оливкова
• Прованські трави
• Перець, сіль

Крок 1:Для початку потрібно помити баклажан і розрізати його кружальцями по 3-4 мм завширшки. Потім покласти в ємність з водою, посолити і залишити на півгодини. Робиться це для того, щоб позбутися гіркоти.

Крок 2:Чим тонше нарізані овочі, тим ароматнішою виходить готова страва. Тому далі нарізають тоненько цукіні, і 3-4 помідори також у вигляді кружечків.

Крок 3:Для приготування соусу рубають дрібно болгарський перець, помідори і цибулю, що залишилися. Обсмажують цибулю на оливковій олії, потім додають до неї нарізані помідори та болгарський перець. Соус, що готується, треба обов'язково посолити і поперчити за смаком, і гасити близько 5 хв. Потім тушковані овочі бажано перетворити на пюре за допомогою блендера.

Крок 4:У жароміцну форму на дно викладається готовий соус. З баклажанів зливається вода, і вони разом з цукіні та помідорами поперемінно викладаються зверху соусу у форму для запікання.

Крок 5:Овочі зверху полити пряною заправкою, що складається з 3 столових ложок олії, рубаного часнику та пряних трав (базиліка, чебрецю та майорану).

Крок 6:Закривши блюдо фольгою, запікати в духовці 45 хв., потім знімається фольга і запікається ще кілька хвилин, до появи рум'яної скоринки на овочах. Температура в духовці повинна бути близько 200 °С.

Вийшов ароматний рататуй! Смачного!

Французька кухня знаменита своїми овочевими стравами, корисними та низькокалорійними. Класичний рататуй можна віднести як до перших страв, так і до других, все залежить від густини, яку ви любите. Для приготування використовують якомога більше різних сезонних овочів, свіжих трав та прянощів.

Суп рататуй готується з додаванням бульйону, якщо ж ви хочете густіший варіант, додавати його потрібно зовсім небагато. Спочатку страву вважали супом прованських бідняків, оскільки в розпал сезону овочі коштують зовсім недорого. Однак зараз рататуй можна замовити у найвишуканіших ресторанах.

Рецепт №1: Класичний суп рататуй

• вершкове масло - 4 столові ложки;
• цибуля порей - 2 великі черешки;
• дві великі картоплини;
• півтора літри курячого бульйону;
• 125 мл вершків;
• спеції для супу;
• заправка із зеленої цибулі;
• дрібно порізану зелену цибулю;
• сіль, чорний перець за смаком.

Як приготувати суп ратутуй - покрокова інструкція:

Цибулю порей очищають від сухого старого листя, стебло розрізають уздовж на дві половини і ріжуть кожну на шматочки товщиною в пів сантиметра. Порізану цибулю добре промивають від піску. У сотейнику або сковороді розтоплюють вершкове масло і на повільному вогні пасерують цибулю-порей хвилин 10. Цибуля не повинна пригоріти.

Спеції для рататуя вибирають особливо ретельно. Десятисантиметровий лист цибулі-порею згортають навпіл, поклавши в нього кілька гілочок свіжого чебрецю, петрушки, 2 лаврові листи, 8 горошин чорного перцю. Букетик спецій пов'язують нитками та опускають у суп на час варіння.

Картоплю нарізають великими кубиками. Цибулю зі сковороди перекладають у каструлю, додають картоплю, теплий курячий бульйон та спеції. Суп ставлять на середній вогонь та варять до готовності картоплі. Потім трохи остуджують, виймають спеції, переливають у блендер і подрібнюють до однорідної пюреподібної консистенції.

Суп-пюре рататуй переливають назад у каструлю, прогрівають, додають вершки та варять хвилини дві. Необхідно при цьому страву посолити та поперчити до смаку. Подають рататуй прикрасивши подрібненою зеленою цибулею та заправкою.

Для заправки дрібно порізати пучок зеленої цибулі та покласти у подрібнювач або кухонний комбайн. Поступово вливаючи 100 мл оливкової олії, цибулю подрібнюють у пюре. За смаком заправку необхідно посолити і поперчити. Але ті, хто дивився мультфільм уважно, відзначають, що суп був помаранчевого кольору, тому ймовірніше, що у мультфільмі герой готував дещо інший суп рататуй, оскільки варіантів його приготування у французів кілька.

Рецепт №2: Суп рататуй з баклажанами

Інгредієнти для приготування:

• порубана цибулина;
• 4 столові ложки оливкової олії;
• 3 зубчики дрібно посіченого часнику;
• 1 дрібно порубаний перчик чилі;
• 1 баклажан, порізаний кубиками;
• червоний та жовтий солодкі перці, порізані кубиками;
• 4 столові ложки томатної пасти;
• 1 цукіні, порізаний кубиками;
• банку томатів у власному соку;
• свіжі орегано та кмин;
• літр курячого бульйону;
• 100 мл жирних вершків;
• сіль та перець за смаком;
• 2-3 чайні ложки цукру;
• мускатний горіх;
• 2 аркуші лаврушки;
• 4-5 столових ложок сметани.

Як приготувати суп рататуй - покроково:

У каструлі розігрівають оливкову олію, обсмажують цибулю, часник, чилі. Овочі пасерують до прозорості, додають томатну пасту, баклажан, тушкують ще хвилини три, періодично помішуючи. До баклажанів додають цукіні, свіжу зелень, помішуючи обсмажують кілька хвилин і вливають очищені томати у власному соку, курячий бульйон та вершки.

Рататуй необхідно до смаку поперчити і посолити, трохи підсолодити, додати мускатний горіх і варити до готовності овочів. Суп можна подрібнити в блендері (можна цього не робити, якщо ви любите відчувати структуру супу), влити в каструлю і з лавровим листом проварити ще кілька хвилин. Лаврушку виймають і розливають тарілку, посипають зеленню і додають сметани.

Рецепт №3: Суп рататуй із солодким перцем

Інгредієнти для приготування:

• 2 великі баклажани, загальна вага приблизно 500 г;
• 2 цукіні, загальна вага приблизно 375 г;
• сіль та свіжомелений перець;
• 125 мл натуральної оливкової олії;
• 2 жовті цибулини, нарізати тонкими скибочками;
• 1 червоний солодкий перець, видалити насіння та нарізати кубиками;
• 1 зелений солодкий перець, видалити насіння та нарізати кубиками;
• 5 зубчиків часнику, крупно порізати;
• 750 г свіжих помідорів, очистити та нарізати кубиками, або 2 банки по 375 г порізаних кубиками помідорів із соком;
• 1-2 ст. ложки томатної пасти (якщо ви використовуєте свіжі помідори);
• 2-3 ст. ложки порізаної свіжої італійської петрушки;
• 3 втечі свіжого чебрецю;
• 5-8 великих листків свіжого базиліка, дрібно порубати.

Приготування класичного супу рататуй:

Зріжте плодоніжки баклажанів. Розріжте їх у довжину на 4 частини і наріжте четвертинки поперек скибочками завтовшки 12 мм. Обріжте цукіні і наріжте скибочками завтовшки 6 мм. Злегка посипте шматочки баклажанів та цукіні сіллю. Дайте постояти 30 хвилин, потім витріть паперовими рушниками, щоб видалити зайву сіль.

На сковороді на середньо сильному вогні нагрійте 2 ст. ложки олії. Додайте цибулю і тушкуйте близько 5 хвилин, поки вона не стане майже м'якою. Додайте солодкий перець і половину часнику і готуйте на середньослабкому вогні близько 7 хвилин, доки солодкий перець не стане м'яким. Перекладіть овочі у важку каструлю чи сковороду.

Знову поставте сковороду на середньо сильний вогонь і влийте ще 2 ст. ложки олії. Покладіть порізані баклажани і тушкуйте 6-7 хвилин|мінути| до появи коричневого відтінку з обох сторін. Намагайтеся якнайменше чіпати їх, щоб не розчавити. Покладіть баклажани до цибулі та солодкого перцю. Знову поставте сковороду на середньо сильний вогонь і влийте ще 2 ст. ложки олії. Покладіть цукіні порізані і тушкуйте 4-5 хвилин до появи золотистого кольору. Додайте цукіні до решти овочів.

Додайте в каструлю часник, що залишився, свіжі або консервовані помідори разом з соком, томатну пасту (якщо вона використовується), петрушку, чебрець і базилік і ретельно перемішайте. Приправте за смаком сіллю та перцем. Поставте на середньослабкий вогонь і готуйте 20-30 хвилин, поки частина рідини не випарується. Виберіть густоту супу, що подобається особисто вам. За бажання можна випарити всю рідину і отримати другу страву.

Приберіть каструлю з вогню і додайте 2 ст. ложки олії. Спробуйте та додайте приправ. Подавайте страву гарячою або кімнатною температурою.

Відео з рецептом приготування класичного супу рататуй

Класичний рецепт з фото за кроками. Якими продуктами можна смачно розширити склад блюда. Як використовувати для схуднення (Так-так! Красень рататуй низькокалорійний!)

Швидка навігація за статтею:

Як приготувати рататуй в домашніх умовах

Покроковий рецепт з фото не залишить сумнівів у легкості витівки! Але спочатку визначимося із підбором овочів.

Для традиції важливо приблизно рівну кількість інгредієнтів.Нарізати колами або кільцями, щоб укласти овочі в ефектну строкату спіраль.

Які інгредієнти нам потрібні

На 4-5 порцій:

• Кабачок (звичайний або цукіні) – 1 шт. довжиною 20-25 см
• Баклажан – 1 шт. (приблизно такий же, як кабачок) або 2 штучки поменше
• Помідори – 5 шт. середнього діаметра, який можна порівняти з кабачком
• Болгарський перець – 1 шт. (якщо товстостінний та великий)

Або 2 перці менше краще червоного кольору (в ньому більше солодощі)

• Цибуля - 1 цибулина середнього розміру
• Часник - 4-5 часточок
• Оливкова олія – 2-3 ст. ложки
• Сіль, перець - за смаком

Важливий секрет класики - спеції:

• Розмарин і чебрець - по 5 гілочок (свіжі) - улюблена літня пара в Провансі.

Або замінюємо на 3-4 щіпки сухих трав. Готова приправа «Прованські трави» – найочевидніший варіант. Можна знайти сухі спеції окремо: розмарин та чебрець – обов'язково. За смаком додаємо шавлію, орегано, майоран, м'яту.

Як ми готуємо класичний рататуй

Баклажани

• Миємо і ріжемо тонкими кружальцями. Укладаємо у велику миску, пересипаючи сіллю. Залишаємо нарізку на 10 хвилин, щоб видалити з плодів гіркоту. Баклажани, що пустили сік, промиваємо в холодній воді - в друшляку під краном. Даємо стекти воді.

• Моєму, якщо шкірка дуже товста, можна почистити. Ріжемо тонкими кружальцями, як баклажан.

Помідори

• Моєму. 3 штуки ріжемо кружальцями - знову так само тонко, як баклажани.
• 2 помідори ми зробимо основою соусу. Для цього нам потрібно почистити їх від шкірки. Робимо хрестоподібні надрізи на підставі плодів (див. фото нижче) і ошпарюємо окропом. Шкірка відійде миттєво – можна подрібнювати томати дрібним кубиком.

• Миємо, видаляємо серцевину та білі прожилки з насінням зі стінок усередині. Ріжемо дрібним кубиком.

• Чистимо, миємо і ріжемо дрібним кубиком.

• Чистимо, моєму і дрібно-дрібно рубаємо.

Усі інгредієнти підготовлені.

Тепер зробимо соус для заливання овочів у формі.

• Варіант №1 - швидкий:сирі овочеві кубики (томати, перець, цибуля) та масло перебиваємо в блендері в однорідне пюре.
• Варіант №2 – улюблений, з гасінням овочів.У глибокій сковороді поєднуємо кубики томатів, перцю та цибулю - на 1-2 столові ложки олії. Часник не кладемо! На помірному вогні мучимо овочі до розм'якшення - близько 5 хвилин. Злегка притрушуємо рубаними травами та знімаємо з вогню. Занурювальним блендером перемішуємо до однорідної текстури.

Бінґо! Як швидко ми дісталися головного кроку – формуємо овочеву спіраль.

• Коли ми використовуємо соус, то заливаємо його у форму і укладаємо щільні ряди з овочевих кружечків, що чергуються. Кабачок – баклажан – помідор. Так – до заповнення форми. Посипаємо дрібно рубаним часником та прованськими травами. Можна змастити овочі крапелькою олії, використовуючи силіконовий пензлик.

Ультра-швидкий рататуй без турбот із соусом.

Зробити подушку з тих овочів, які ми різали невеликим кубиком. Оливкова олія розподіляємо по дну форми для запікання, насипаємо цибулю та часник. Зверху – кубики томатів та солодкого перцю.

Укладаємо спіраль овочевих гуртків «кабачок – баклажан – помідор». Пройдемося пензликом з олією по верху спіралі. Посипаємо подрібненими травами, або в кількох місцях перекладаємо кружальця свіжими листочками.

Останній акорд - запікання у духовці.

Форму накриваємо фольгою та запікаємо овочі при 180 градусах до м'якості – 45-60 хвилин. Знімаємо фольгу і доводимо рататуй до рум'яної готовності без покриття ще 15-20 хвилин.

Будьте готові до дражливого аромату, який, на жаль, не передають фото. Класичний рататуй – рецепт для апетитного передчуття!

Подаємо гарячим або холодним, соло або гарнір до м'яса. Він смачний завжди.

Приємна новина для фанатів мультиварки. На режимі «Випічка» приготування рататуя навряд чи триватиме понад 1 годину.

Як використовувати рататуй для схуднення

За прямим призначенням - їсти із задоволенням.

У 100 г запеченого рагу не більше 60 кілокалорій.

1 велика порція – максимум 200 ккал.

Якщо ви вжилися в роль борця з калоріями з жирів, можна обійтися ще меншою кількістю масла.

У рататуї зручно і те, що він є допустимою стравою на помірних фазах популярних білкових дієт - за Дюканом, Монтіньяком, Аткінсом.

Склад рататуя не зрівняється з багатством сирих овочів. Термічна обробка руйнує багато вітамінів. Але корисні властивості страви також цікаві.

• та солодкого перцю, який не руйнується від теплової обробки;
• Багато харчових волокон;
• Ситні повільні вуглеводи для стабільного обміну без стрибків глюкози у крові.

Чим урізноманітнити рецепт

Не посоромимося замилування: наш герой грандіозний для творчих варіацій.

Без суворого огляду на калорії перше, що проситься - добавки в соус, наприклад, сметана. Ще один підхід - пробувати соус перед заливкою і балансувати кислинку насолодою до смаку (1-3 цупки цукру).

Якщо перед вами не варто схуднути, ви можете покласти в нього:

• Картоплю або сир моцарелла. Вдалі покрокові рецепти у відео описані, як приготувати такий рататуй в домашніх умовах.
• Пікантний варіант - підсипати в соус соняшникове насіння (1-2 великі горсті).

Якщо ж рататуй залучив вас як зручний рецепт на дієті для схуднення, смачно додати наступне.

1. Половину цибулини з рецептуне подрібнювати, а нарізати тонкими кухлями для закладки в основну спіраль.
2. Брокколі та цвітну капусту.Ріжемо середнім кубиком, укладаємо на дно. Або поділяємо на суцвіття, відрізаємо тільки кучеряву частину та нарізаємо її пластинами, щоб перекладати після кабачка у низці овочевих гуртків.
3. Білокачанну капусту.Ріжемо тонкими пластами впоперек, підрубаємо формою кружечків і включаємо їх четвертим інгредієнтом в овочеву спіраль. Або шаткуємо капусту для укладання на дно.
4. Курячі грудки або телятина.Перекручуємо у фарш із цибулею та часником, присмачуємо прованськими травами і укладаємо першим шаром у злегка змащену олією форму.
5. Гриби, в першу чергу печериці:їх легко порізати на роль 4-го учасника спірального укладання.

Сподіваємося, наш опис надихне вас на класичний рататуй. Рецепт з фото навряд чи залишив місце для питань, але якщо вони є – чекаємо на вас у коментарях!

Які овочі ви любите запікати? Чи згодні, що з усіх видів обробки, запікання найкраще підходить для дієт? Чи вдається обійтися малою кількістю олії? Приємного апетиту та до зустрічі у корисному діалозі!