≡×МЕНЮ

• Інтер'єр
• Вікна
• Стіни
• Проекти
• Будівлі

"Кунжутні насіння - користь і шкода, рецепти цікавого застосування". Корисні властивості насіння кунжуту та показання до застосування смачного насіння

Кунжут, друга назва якого сезам, прийшов до нас із давнини. Тоді це насіння фігурувало у багатьох таємничих легендах та переказах. До цього дня кунжут активно використовують, оскільки обивателям відомо, скільки корисних властивостей містить у собі насіння кунжуту.

Кунжут – рослина однолітка. Плоди цієї рослини нагадують довгасті коробочки. невеликого розміру, Заповнені насінням різного забарвлення, від пекуче - чорного до білого.

Використання кунжуту досить різноманітне. Крім кулінарного застосування, кунжут використовується і з лікувальною метою. Він виліковує багато хвороб, особливо цінно масло, приготоване на основі цього насіння.

Незважаючи на безліч корисних властивостей кунжуту, в основному вирощують його саме для отримання лікувального масла, яке використовується і в кулінарії, і в медицині, і навіть у косметологічних цілях.

За кордоном кунжут застосовується ширше, а в нашій країні він використовується в основному тільки в інтересах гастрономів для виготовлення десертів, таких як халва. Також з нього виготовляється посипання для різних хлібобулочних виробів.

Але потрібно знати все корисні властивостікунжуту, бо не розумно використовувати засіб, настільки корисний, тільки для кулінарних вишукувань.

Цікаві статті на тему:

• Бразильський горіх корисні властивості та протипоказання
• Дайкон корисні властивості та протипоказання
• корінь імбиру корисні властивості та протипоказання рецепти
• Корінь селери корисні властивості та протипоказання
• Олія розторопші корисні властивості та протипоказання

Калорійність кунжуту

Зазвичай, кожне насіння будь-якої рослини надзвичайно калорійне, тому що в ньому є велике
кількість жирів. Наприклад, насіння соняшнику та льону. Найчастіше, кількість жирів сягає 50% і від на 100 грам продукту. Насіння кунжуту не стало винятком. Вони також калорійні, як більшість насіння інших рослин. До їх складу входять олії, відсотковий вміст яких у насінні кунжуту сягає 45 – 55%. Якщо говорити про калорійність, то на 100 г кунжуту припадає близько 560 - 580 ккал.

Це не абсолютно точні цифри, лише зразковий вміст калорій. У кожного насіння свій вміст речовин, що залежить від його форми, розміру та інших факторів.

Користь

У нашій країні насіння з ніжним, але специфічним смаком поки що не набуло широкого поширення. Їх використовують переважно при виготовленні випічки та кондитерських виробів. Але кунжут має настільки цінні властивості, що обмежувати сферу його застосування лише кулінарією просто нерозумно.

Кунжут не можна назвати дієтичним продуктом, адже він досить висока калорійність. Але це не знижує його цінності для організму, адже кунжут має різні корисні властивості:

• Олія та насіння рослини виводять токсини, допомагають нормалізувати тиск та обмін речовин, знижують ймовірність виникнення хвороб суглобів.
• Кунжут використовують для запобігання остеопорозу, адже в ньому високий вміст кальцію.
• Регулярне вживання кунжуту допомагає зміцнити тіло і наростити м'язову масу.
• Сезам допомагає покращити стан волосся та нігтів, стимулює швидке зростання завдяки вмісту рибофлавіну.

• Фітостерин, що міститься в насінні, знижує ризик виникнення атеросклерозу і перешкоджає ожирінню.
• Кунжутна олія підвищує згортання крові, є відмінним проносним засобом. Його радять пити натщесерце при запорах, гастриті або виразковому коліті.
• Особливо корисний кунжут для жінок віком від 45 років. У ньому високий вміст фітоестрогену – замінника жіночих статевих гормонів.

Щоб вживання насіння принесло максимальну користь, попередньо їх потрібно розігріти або розмочити. Але розігріти насіння – не означає обсмажити його. В останньому випадку вийде лише запашна приправа, з якої випарувалися практично всі корисні речовини.

На основі кунжутної олії роблять емульсії, мазі, пластирі, жиророзчинні препарати, які використовують для лікування хвороб дихальних шляхів. При фарингіті та ангіні олію кунжуту рекомендують застосовувати внутрішньо. У нагрітому вигляді його використовують для розтирань, масажу і як вушні краплі.

Зволожуючі та пом'якшувальні властивості олії сезаму обумовлюють його широке застосування у косметології. Воно знімає роздратування, підвищує захист шкірних покривів та прискорює їх відновлення. Його використовують для масажу та виготовлення молочка для зняття макіяжу.

Народна медицина використовує безліч рецептів на основі насіння та олії кунжуту:

• Суміш із насіння кунжуту з медом та кип'яченою водою допомагає нормалізувати роботу шлунка.
• Для лікування дерматиту корисно робити протирання шкіри сумішшю виноградного соку та соку алое з додаванням кунжутної олії.
• Підсмажене насіння використовують для лікування болю в спині, що має неврологічний характер.
• Для лікування маститу кунжутні насіння обсмажують, розтирають і перемішують із олією. Отриману суміш прикладають до грудей.
• Щоб позбавитися зубного болю, необхідно втирати масло сезаму в ясна.

Протипоказання до застосування засобів на основі кунжуту

Як і більшість продуктів, насіння кунжуту, користь та шкода від вживання яких досліджено науково, рекомендовано не всім. Тому, перед тим як включати насіння до звичного раціону харчування, слід розібратися в «побічних діях» цілющого засобу. Має низку своїх протипоказань навіть такий корисний і незамінний продукт, як насіння кунжуту.

Протипоказання стосуються насамперед людей із високим ризиком тромбозу. З тієї простої причини, що деякі інгредієнти, що входять до складу, сприяють підвищенню згортання крові. Так, якщо пацієнтам з гемофілією кунжут життєво необхідний, то людям, які страждають від варикозного розширення вен, тромбозу та інших захворювань даної категорії, краще утримуватися від вживання в їжу кунжуту. великих кількостях. І це цілком виправдано.

Кунжут, корисні властивості та протипоказання якого ми зараз обговорюємо, є одним із досить сильних алергенів. До того ж, якщо раніше алергією на даний продуктстраждали лише одиниці, то за Останніми рокамикількість людей з непереносимістю цієї пряності зросла в рази. При цьому реакцією може стати просте почервоніння на шкірі, так і анафілактичний шок. Не рекомендується вживати кунжут натще. Так можна спровокувати напади нудоти та спраги.

Люди, які страждають на сечокам'яну хворобу, також повинні уникати вживання прянощі. Ретельно стежать за фігурою і тим, хто намагається схуднути, потрібно споживати кунжут з обережністю. Адже він відрізняється високою калорійністю, а значить сприяє набору зайвої ваги. Крім того, кунжут, корисні властивості та протипоказання цього продукту, стосуються і пацієнтів з гіперкальціємією. Завдяки високому вмісту кальцію, продукт є просто незамінною знахідкою для людей з дефіцитом даного елемента. Однак, якщо кальцій в організмі є надлишком, від кунжуту краще відмовитися.

Категорично забороняється застосування кунжутної олії одночасно з такими лікарськими препаратами, як аспірин, будь-які похідні естрогенів і щавлева кислота. Все це в комплексі може призвести до відкладення нерозчинних кристалічних сполук у нирках.

Як правильно вибрати і зберігати кунжутні насіння

Насіння кунжуту повинне бути сухим і розсипчастим, мати рівний однорідний колір і в жодному разі не повинно гірчити. Неочищений кунжут зберігається набагато довше очищеного і має велику кількість корисних властивостей. Його можна зберігати у простому контейнері, у сухому та темному місці, без створення якихось додаткових умовадже одна з дивовижних якостей насіння - можливість довгого зберігання. З очищеним кунжутом повозитися доведеться трохи більше. Його краще залишати в холодильнику або навіть морозилці, щоб уникнути зміни смаку та припинення корисних мікроелементів у шкідливі речовини. Очищений кунжут зазвичай зберігається три місяці, в холодильнику трохи більше - півроку.

Морозилка збільшує термін зберігання до цілого року. Але все це не стосується кунжутної олії, яка може зберігатися протягом кількох років без жодних змін. Кунжут один з універсальних засобів, що володіє унікальним смаком, а також можливістю його використання в косметичних і навіть медичних цілях.

Список протипоказань для вживання насіння досить маленький, використовувати його можна широкому колу людей, але все ж варто пам'ятати про безпеку для організму. Все добре в міру, це стосується і насіння, і кунжутного масла, велика кількість якого не допоможе досягти сильнішого позитивного ефекту. Тому варто використовувати кунжут у невеликих кількостях для досягнення видимих ​​результатів без будь-яких несподіваних ускладнень, які можуть зашкодити здоров'ю.

Кунжут - найдавніша рослина, яке широко застосовується в китайській медицині та як компонент масажних олій та загальний лікувальний засіб.

Але в нашій культурі корисні властивості та протипоказання кунжутного насіння мало відомі.

Ця рослина варта того, щоб познайомитися з нею ближче.

Калорійність та хімічний склад

Історія кунжуту налічує 7 тис. Років. Слово «сезам» – арабське, синонім слова «кунжут» – перське. Рослина вирощується як культурна у багатьох субтропічних та тропічних країнах.
У складі сезаму багато жирних олій, білків та розчинних вуглеводів. Відсотковий вміст цих речовин залежить від регіону вирощування.

Чи знаєте ви? Існує близько 35 видів цієї рослини.

Максимальний зміст:

• олії - 60%;
• білок – 20 %;
• вуглеводи – 16,5 %.

Крім того, насіння містить сезамін - потужний, вітаміни, C, РР.

З мікроелементів важко назвати, чого в ньому не міститься. На сьогоднішній день у насінні налічується 13 елементів таблиці Менделєєва.

Особливо слід зазначити зміст у цьому продукті.

100 г міститься 970 мг цінного елемента. У чорному кунжуті – 1,5 г. Це більше, ніж у твердих сирах. Кальцій знаходиться у легкозасвоюваній формі.

Добова потреба дорослої людини в кальції – 1 г, дитини – 1,2 г. Калорійність – 580 ккал на 100 г продукту, це 1/3 денної норми.

Чим корисний кунжут

Враховуючи хімічний складцього продукту, не доводиться сумніватися у його користі.

Для жінок

Важко виділити властивості кунжуту та вказати, навіщо він корисний саме жінкам. Але, враховуючи їхню природну потяг до краси, назвемо деякі властивості, які цінуються саме представницям слабкої статі.

• сезамін – природний спальник жиру;
• фітин добре впливає на зріст;
• сприяє правильній роботі;
• вітамін РР позбавляє токсинів;
• вітамін Е уповільнює старіння;
• сприяє красі волосся;
• нанесене на шкіру на пляжі, олія оберігає її від сонячних опіків;
• немислимий без кунжутного масла;
• маски для обличчя дають омолоджуючий ефект;
• втирання олії в шкіру голови зміцнює.

Для чоловіків

Якщо в рослинному продукті багато вітаміну Е, то це чудовий засіб для збільшення чоловічої сили. Про властивість кунжуту збільшувати чоловічу потенцію та лібідо чудово знають індійські чоловіки.

Вони регулярно вживають перетерте насіння у суміші з . Дізналися про цей секрет і чоловіки решти світу.

Цинк у складі кунжутних продуктів захищає простату від , стимулює вироблення статевих гормонів, покращує рухливість та якість сперматозоїдів.

Застосування у різних сферах

Кунжутне насіння застосовують у оздоровчому та лікувальному. Щоб кальцій легко засвоювався, потрібно знати, як правильно вживати кунжут.

1-й спосіб. 20 г насіння замочити водою і дати трохи набрякнути. Потім ретельно пережувати. Приймати 2 десь у день. Скільки за обсягом 20 г насіння? Це 1 столова ложка із верхом. Таку дозу кунжуту можна їсти без шкоди.

2-й спосіб. 20 г подрібненого насіння проковтнути і запитати великою кількістю води.

Важливо! У лікувальному харчуванні термічна обробка не використовується.

Вживаючи сез, можна досягти наступних ефектів:

• сприятливий вплив на розумову діяльність;
• розчинення бляшок холестерину в судинах;
• перешкода розвитку онкології;
• підвищення;
• покращення складу крові;
• у суміші з медом - перешкода діареї та посилення потенції;
• очищення від токсинів;
• насіння та олія - ​​визнані продукти в .

Існує ще кілька корисних рецептівнародної медицини з використанням кунжуту

Від маститу.Розмочити насіння та прикладати до грудей.

Від зубного болю. Втерти краплю олії в ясна в ділянці хворого зуба.

Від застуди. Масло підігріти на водяній бані та натерти область бронхів.

Особливе застосування – у косметології. Кунжутна олія зволожує, живить її, лікує.

Популярне кунжутне насіння та в кулінарії.

Чи знаєте ви? Насіння сезаму різнокольорове: чорне, біле, жовте, червоне.

Кулінарний кунжут – білий. Наприклад, традиційно застосовується при випіканні. Особливої ​​популярності набули булочки, присипані цією пряністю.
Якщо при закипанні вкинути щіпку насіння сезаму, воно набуде своєрідного смаку. На основі такого молока можна готувати кисломолочні продукти.

З прожареного сезаму готують і козинаки.

В арабській кухні готують пасту тахіні, останніми роками вона стала популярною і в Україні. Рецепти можна знайти у Мережі. Не забули і японці про цей дивовижний продукт, вони готують з ним соус гомасіо. Корейці також використовують цю пряність дуже широко.

Чи знаєте ви? Найбільший світовий виробник кунжуту – М'янма чи Бірма, а також Індія та Ефіопія. Японія найбільше купує кунжуту.

Як вибрати при покупці

Кунжутні насіння продаються на вагу або вже упакованими. Пакетики з ними можна зустріти у відділах спецій у торгових мережах. Перевірити якість їх неможливо.
Зовсім інша річ на ринках. Перед покупкою насіння потрібно пожувати. Вони не повинні гірчити, мати ніжний запах та схожий смак.

Як і де зберігати в домашніх умовах

Чорний кунжут зберігається довше, ніж очищений. І той, і інший вид зберігають у холодильнику. Термін зберігання чорного сезаму – 3 місяці, у морозилці – до року. Кунжутна олія зберігається протягом кількох років, не втрачаючи при цьому своїх цілющих властивостей.

Протипоказання та шкода

Шкода завдає все, що вживається надмірно. У тому числі кунжутне насіння та кунжутне масло.

Протипоказано при:

• варикозне розширення вен і тромбофлебіт;
• сечокам'яної хвороби;
• вживати;
• дітям віком до 6 років.

Вживання продуктів із кунжуту при вагітності можливе, але з великою обережністю, щоб не перевищити допустиму дозу кальцію.
Ласощі чи ліки корисні лише в помірних дозах. Це з основних правил і .

Скільки б ми не говорили про кунжут, але все одно всіх його корисних якостей не перерахувати. Тому не відмовляйте собі та своєму організму в задоволенні від вживання цього корисного продукту!

Відомий усім кунжут (сезам), який використовують у кулінарії та випічці, має не тільки смаковими якостями, а й корисними властивостями. Регулярне вживання продукту дозволяє зміцнити імунні клітини, очистити судини та оздоровити організм загалом.

Регулярне вживання кунжуту допоможе позбавитися багатьох проблем зі здоров'ям

Склад та калорійність кунжутного насіння

Більшість складу кунжуту належить маслам – 45-50%, інше це:

• білки;
• сезамін, фітостерин;
• лецитин, фітин;
• залізо, фосфор, магній, кальцій, калій, натрій, цинк;
• вітаміни - токоферол, ретинол, кислота аскорбінова, В12, В1, В2, В3.

Співвідношення корисних елементів, які містяться в кунжуті та добова норма

Продукт дуже поживний: 100 г кунжуту міститься до 570 ккал.

Корисні властивості насіння кунжуту

Завдяки унікальному лікувальному складу кунжутне насіння благотворно впливає на весь організм людини, надає сил і здоров'я, особливо при нестачі кальцію та нестачі калію.

Загальні лікувальні властивостінасіння кунжуту:

1. Зменшує рівень холестерину в крові, сприяє розрідженню атеросклеротичних бляшок.
2. Зміцнює серцевий м'яз, стимулює роботу головного мозку.
3. Відновлює мінеральний баланс організмі, нормалізує обмінні процеси.
4. Запобігає появі ракових клітин, уповільнює зростання наявних.
5. Благотворно впливає роботу нервової системи.
6. Має проносний ефект, виводить з організму шлаки, отруйні речовини.

Регулярне вживання насіння кунжуту допомагає підвищити стійкість імунної системи перед простудними та вірусними інфекціями. А вміст у продукті кальцію дає можливість зміцнити кістки та уникнути розвитку остеопорозу.

Чим корисний для організму жінок?

Насіння кунжуту має лікувальні властивості та у гінекології. Продукт справляє позитивну дію на сечостатеву систему:

• підвищує місцевий імунітет та перешкоджає запальним процесам у дітородних органах жінки;
• покращує кровообіг у малому тазі;
• сприяє нормальному обміну речовин у тканинах;
• підвищує лібідо.

Вживання кунжутного насіння покращує кровообіг в органах малого таззу у жінок.

Під час годування груддю вживання кунжутного насіння сприяє збільшенню кількості молока та підтримці здоров'я молочних залоз, перешкоджаючи утворенню згустків та подальшої мастопатії.

Корисний продукт та жінкам у період згасання репродуктивної функції. Під час клімаксу відбувається гормональний дисбаланс, а вживання кунжуту дозволяє заповнити дефіцит гормонів та згладити перебіг менопаузи, зменшити неприємні симптоми.

Жінки використовують кунжутну олію у косметології. Воно сприяє розгладжуванню зморшок, зміцненню волосся та нігтів, очищенню шкірних покривів та відновленню їх еластичності.

Користь для чоловіків

• покращує обіг крові в малому тазі;
• підвищує потенцію та продовжує ерекцію;
• стимулює вироблення сперматозоїдів, покращує якість та кількість насіннєвої рідини;
• підтримує здоров'я передміхурової залози, запобігає розвитку ракових клітин у статевій системі.

Кунжут допомагає запобігти захворюванням передміхурової залози у чоловіків

Систематичне вживання кунжутного насіння насичує організм чоловіка аргеніном, який підвищує тестостерон – покращує настрій, нормалізує тиск, знижує ризик еректильної дисфункції та депресивних станів.

Як приймати кунжут

Правильне вживання кунжуту дозволяє усунути та запобігти безлічі захворювань – аритмію, тахікардію, атеросклероз, запалення. сечостатевої системи, порушення роботи травного тракту Різноманітність народних рецептівіз застосуванням насіння сезаму дає можливість підібрати найбільш оптимальний спосіб за конкретної патології або її профілактики.

Мед з кунжутом

Вживайте кунжут із медом для нормалізації процесів травної системи

У ступці потовкти 50 г насіння сезаму, залити 20 мл рідкого меду. Приймати по 1 год. щоранку натще протягом 10 днів. Цілющі властивості зілля полягають в антиоксидантній та протизапальній дії – нормалізується робота шлунка та кишечника, усувається метеоризм, дисбактеріоз, зменшуються виразкові процеси в органах.

Олія кунжуту при гастриті, виразці.

Протягом 10–12 днів вживати 3 рази на добу кунжутну олію у кількості 1–2 ст. л. Для досягнення максимального терапевтичного ефектуліки краще пити за 30 хвилин до їди. Засіб має регенеруючу дію, допомагає швидше відновлюватися ушкодженим тканинам слизової оболонки, нейтралізує. підвищену кислотністьшлункового соку.

Очищення сезамом

Очистити організм від токсинів можна з'їдаючи мелений сезам

За допомогою кавомолки подрібнити 1 склянку насіння кунжуту. На день потрібно з'їдати 2 ст. л. меленого зілля. Добову дозу можна розділити на 4 прийоми. Вживати порошкоподібну масу рекомендується до їди, запиваючи щоразу 100 мл теплої води. Дотримання пропорцій рецепту дозволяє вивести токсини, шлаки з організму та впоратися із зайвими кілограмами.

Кунжут проти діареї

Зварити 2 ст. л. насіння та подрібнити їх у ступі до кашоподібного стану, додати 1 ст. л. меду, перемішати. Приготовлені зілля розділити на 2 прийоми і з'їсти з інтервалом о 2 годині.

Лікувальна маса допомагає зупинити сильний пронос і має м'який обволікаючий ефект на слизову оболонку шлунка і кишечника.

Кунжутна олія від запору

Кунжутна олія ефективно допомагає впоратися із запором

Рослинний продукт із насіння сезаму потрібно приймати протягом дня по 1 ст.л. через кожні 2:00. Після випорожнення дозу зменшити до 1ч. л. тричі на день протягом 3 днів.

Лікування дозволяє не просто позбутися запорів, а й відновити природну скорочувальну здатність кишечника.

Рецепт від застудної застуди

Кунжутну олію (2 ст. л.) розігріти на водяній бані до 36-37 градусів. Теплою речовиною інтенсивно розтерти грудну клітину хворого та укутати шарфом. Процедуру слід робити перед сном.

Народний метод сприяє відокремленню мокротиння з дихальних шляхів, зниженню температури та полегшенню загального стану пацієнта.

Кунжутне насіння для підвищення імунітету

Запивайте кунжут імбирним чаєм для зміцнення імунітету

Підсушене насіння сезаму (1 склянка) подрібнити до порошкоподібного стану. Масу потрібно їсти протягом дня 2-3 рази по 1 ч. л. і запивати чаєм з імбиром (1/3 кружки). Тривалість лікування – 14 днів.

Крім імунозміцнювальної дії, приготований засіб зменшує біль у суглобах і м'язах, надає сил, енергії.

Настій кунжуту при геморої

У 100 мл окропу заварити 2 ч. л. насіння, щільно закрити кришкою та наполягати 30 хвилин. Теплою рідиною промивати задній прохід або робити примочки 3-4 рази на добу. Курс лікування – 1-2 тижні.

Засіб стимулює кровообіг у травмованих тканинах, усуває запалення, зменшує свербіж та печіння в задньому проході, сприяє розсмоктуванню гемороїдальних вузлів.

Ефективний рецепт при маститі

Прикладайте до грудей компреси з кунжутом для швидкого лікування маститу

Підсушити 3-5 хвилин|мінути| 3 ст. л. кунжутного насіння в розігрітій до 40 градусів духовці, подрібнити в кавомолці. мелений кунжут змішати з|із| 1 ст. л. рослинного масла. У приготовленій рідині змочувати невеликі шматочки тканини та прикладати до запалених ділянок грудей на 5–10 хвилин. Компреси робити 3-4 рази на день. Лікуватися до зникнення почервоніння, припухлості.

Олія кунжуту проти отиту

Підігріти до 35–37 градусів кунжутної олії та капати у вушні проходи по 1–2 краплі з інтервалом о 2 годині. Терапія триває 3-5 днів. Цей рецепт можна використовувати не тільки для лікування отиту, але і з метою боротьби з безсонням - маслом розтирають п'яти, віскі або капають вуха.

Кунжутна олія з молоком при ангіні

Молоко з кунжутом ефективно знімає подразнення слизової горла

У склянці теплого молока розвести 5 крапель рослинного екстракту. Лікувальний напій вживати 4 рази на день протягом 3 днів.

Ліки підвищують місцевий імунітет, знезаражують хворе горло, м'яко заспокоюють роздратовану слизову оболонку.

Глістогінний засіб

Кунжутна олія при стоматологічних патологіях

Ополіскуйте ротову порожнину кунжутом для лікування стоматологічних захворювань

Набрати в рот масло|мастило| і полоскати порожнину протягом 3-5 хвилин|мінути|. Запалені ясна можна змащувати маслом. Вказані дії проводити до 5 разів на добу.

Олія кунжуту для зовнішнього застосування

У рослинному екстракті змочити ватний тампон і обробляти рани, що не гояться, висипання при екземі, дерматиті, тріщини анального отвору при геморої. Кількість процедур на день – 3-5 разів. Тривалість лікування – до повного загоєння уражених ділянок.

Використання олії кунжуту дозволяє усунути больовий дискомфорт, печіння, свербіж, прискорити процеси регенерації.

Рецепт для чоловіків та жінок

Суміш кунжуту, лляного насіння та маку є потужним афродизіаком

У рівних кількостях з'єднати мак, лляне насіння та кунжут (по 2 ст. л.). Суміш приймати 2-3 рази на день по 1 ч. л., запиваючи 0,5 склянками води.

Народний засіб є потужним афродезіаком, у жінок підвищує або, а у чоловіків збільшує ерекцію та покращує потенцію. Якщо регулярно використовувати комбіноване зілля, воно покращує загальний стан сечостатевої системи, нормалізує роботу серця та судин, розумову діяльність та функціонування нервової системи.

Кунжут при остеопорозі

Підсушені зерна (3 ст. л.) потовкти в порошок і приймати по 1 ч. л. з ранку натще і 2-3 рази протягом дня. Молотий кунжут можна поєднувати з молоком – 2 ст. л. насіння на 20 мл молока. Схема прийому аналогічна.

Рецепт для схуднення

Виспівуйте настій із сезаму щоранку для схуднення та очищення організму.

Протягом місяця щоранку потрібно пити по 1 ст. л. кунжутної олії. Вживати корисна речовинапотрібно натщесерце за 10-15 хвилин до їжі. Рослинний екстракт можна замінити зернами сезаму. 0,5 склянки насіння замочувати у склянці води та залишати на ніч. Вранці випивати настій, а протягом дня з'їдати насіння.

Кунжут не просто очищає кишечник, а й спалює жирові відкладення.

При онкології

Увечері замочити склянку кунжутного зерна, залишити на ніч. Вранці з'їсти натще 1 ст. л., іншу масу вжити протягом дня. Тривалість лікування щонайменше 2 місяців.

Отриманий засіб допомагає при злоякісних новоутвореннях органів травного тракту. Кунжут уповільнює кровообіг у пухлинних клітинах, що пригнічує їх зростання.

Не можна вживати сезам (масло та насіння) при ракових патологіях нирок. Запалення в органі збільшується ще більше через живлення тканин кальцієм, якого багато в кунжуті.

Олія кунжуту для обличчя

Додайте кілька крапель кунжутної олії в улюблений крем для отримання омолоджувального ефекту

У денний і нічний крем додати 3-5 крапель кунжутної олії. Масажними рухами втирати невелику кількість приготовленої мазі 2 рази на день регулярно.

Народний метод використання сезаму допомагає розгладити зморшки, збільшити пружність шкіри та повернути їй здоровий відтінок.

Засіб для зміцнення волосся

У рівних кількостях з'єднати кунжутну олію та сік алое (по 3 ст. л.). Приготовлену речовину втерти у шкіру голови та залишити на 10–20 хвилин. Вимити голову і засобом, що залишився, змастити кінчики волосся (запобігає ламкості).

Корисні речовини в олії та зернах кунжуту зберігаються при легкому підсушуванні або підігріванні. Не можна обсмажувати насіння та кип'ятити рослинний екстракт, інакше цілющі властивостіпродукту зникнуть.

Крім лікування, кунжут широко використовується у кулінарії. Його додають у соуси, салати, посипають випічку, халву, він є невід'ємною частиною урбечу (східна насолода).

Кунжут широко використовують не тільки з лікувальною метою, а й у кулінарії.

Шкода кунжуту

Не тільки користь, а й шкода здатна принести кунжут, якщо зловживати продуктом. У великих кількостях масло і насіння сезаму справляють подразнюючу дію на слизову оболонку шлунка, згубно впливають на роботу нирок і жовчовивідних проток, підвищують згортання крові. При вагітності часте вживання може спровокувати викидень чи передчасні пологи.

Запорука успішного лікування кунжутом – правильно та дозовано застосовувати цілющий продукт з метою лікування та профілактики захворювань.

Протипоказання кунжутного насіння

Поряд з корисними властивостями Сеза має протипоказання для людей, які страждають:

• підвищеною згортанням крові та схильністю до утворення тромбів;
• закупоркою судин;
• сечокам'яною хворобою;
• онкологічними патологіями нирок;
• алергією на кунжут.

Утримайтеся від вживання кунжутного насіння при сечокам'яній хворобі

Не можна вживати більше 2 год. кунжуту на добу під час вагітності та дітям до 12 років.

Дітям з оздоровчою метою кунжут можна давати з раннього віку, але не раніше року. До 12 місяців є ризик виникнення алергічних реакцій.

Правильне зберігання та терміни придатності насіння

Неочищений кунжут слід тримати в щільно закритому посуді. Місце заощадження має бути прохолодним, темним та сухим. Термін зберігання неочищених зерен – 3 місяці.

Найкраща тара для зберігання кунжуту - щільно закрита банка.

Очищене насіння псується швидше - через 2-4 тижні з'являється гіркий присмак і продукт втрачає всі цілющі властивості. Для продовження терміну придатності зберігати Сезам краще в холодильнику - до 6 місяців. У морозильної камерикунжут можна зберігати без втрати смакових та лікувальних якостей 1 рік.

Відмінність чорного кунжуту від білого

Чорний кунжут не очищається від шкірки, на відміну білого, тому має більше корисних речовин.

Таблиця "Відмінність чорного кунжуту від білого"

Чорний і білий кунжут відрізняються за своїм складом та сферою застосування.

Чорний кунжут найчастіше використовується для виробництва якісної олії, а білий сортзастосовується в народної медицинита кулінарії як смачне доповнення до страви та джерело легкозасвоюваних вітамінів, мінералів.

Одна з найдавніших олійних культур у світі – кунжут, його ще називають – сезам (Sésamum índicum). У Росії сезам найчастіше застосовується у гастрономії. Але використовувати такий корисний продукт тільки для приготування десертів та булочок занадто марнотратно, тому давайте детальніше розглянемо властивості насіння кунжуту.

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Особливості складу кунжуту та його калорійність

Кунжут, не дивлячись на розміри насіння, має багатий склад вітамінів і мінералів, а значить і безліч корисних властивостей:

• Ретинол - природний антиоксидант, що бере участь майже у всіх хімічних процесах в організмі. Крім цього, він відповідає за здоров'я очей людини;
• Сезамін – знижує кількість холестерину, також є антиоксидантом;
• Фетін - підтримує мінеральний баланс;
• Токоферол - бере участь у постачанні киснем організму, впливає на тонус стінок судин;
• Вітаміни групи «В» - позитивно впливають на нервову систему та головний мозок. Розбираються із наслідками стресових ситуацій;
• Група корисних макро та мікроелементів – залізо та фосфор, кальцій та магній, цинк та калій.

Насіння сезаму має велику калорійність, завдяки великій концентрації олій у ядерцях. П'ятдесят відсотків від обсягу насіння – це його олії.

Завдяки великій кількості кальцію в кунжуті, його насіння особливо корисне в періоди життя, коли кістки особливо потребують харчування - підліткового віку, під час вагітності і в літньому віці.

Цікаво! У східній культурі є легенда про чарівний еліксир безсмертя, однією з його головних складових був кунжут. Досі цій рослині приписують чудові властивості через його корисний склад.

Насіння кунжуту: корисні та лікувальні властивості

Про користь насіння сезаму людству відомо з давніх часів. Завдяки своєму складу ці маленькі ядерця позитивно впливають на безліч аспектів здоров'я:

• Відмінний засібомолодження;
• Рибофлавін діє на волосся, шкіру та нігті;
• Вітамін РР та тіамін – це стійка робота нервової та травної систем;
• Корисна при захворюваннях суглобів, а також для профілактики остеопорозу;
• Фітостерин, що добре виводить холестерин, і є відмінним профілактичним засобом від атеросклерозу та ожиріння;
• Жінкам віку 45+ корисний наявністю фітоестрогену – замінника жіночих гормонів;
• Покращує кровообіг в органах малого тазу, приємним бонусом для чоловіків у цьому випадку стане тривала ерекція

Ложка кунжутної олії щодня – це запорука стабільного обміну речовин. А також масло допомагає при виразках шлунка, гастриті і відмінно виводить небезпечні токсини з нашого тіла.

Найчастіше в лікувальних цілях з насіння виробляють олію та порошок, застосовуються вони наступним чином:

• При виготовленні препаратів різного призначення. Це і мазі, і натирання, і ін'єкції;
• Олією просочують пластирі та компреси, це допомагає швидкому загоєнню ран;
• Для очищення кишечника призначають клізми з кунжутною олією;
• Як засіб для поліпшення згортання крові та збільшення кількості тромбоцитів;
• Проти токсинів, якщо періодично приймати близько 30 г порошку із сезаму;
• Для посилення лактації. До речі кунжут робить материнське молоко поживнішим, проте не варто захоплюватися, масло у великих кількостях може внести гіркуватість у молоко.

На замітку

Не варто проводити термічну обробку кунжуту, у цьому випадку насіння втратить близько 90% своїх корисних властивостей. Краще замочити їх у воді, так вони побільшають у розмірі і будуть легше пережовуватися.

Корисні властивості насіння чорного кунжуту

Сезам буває чорний та білий залежно від кольору насіння. Дозрівають вони одночасно, але чорний має яскравіший смак і аромат, до того ж його не потрібно чистити, на відміну від білого. Кожен вид має свої відмінні особливості. Наприклад, чорний багатий на залізо, і його радять вживати в їжу людям, які страждають на анемію. Насіння чорного сезаму відрізняється ще кількома корисними властивостями:

• Міститься менше жирів, ніж у білому кунжуті;
• Максимальна кількість антиоксидантів підтримує здоров'я та продовжує молодість;
• При болях від гастриту випийте столову ложку олії із чорного кунжуту – біль одразу відступить;
• Чорні ядерця також добре працюють при стресах, безсоннях та загальному несприятливому емоційному стані;
• Сприяє зміцненню серцевого м'яза, профілактика серцевих захворювань.

Чим корисні кунжутні біле насіння?

Більш широкого поширення набули насіння кунжуту білого кольору. Вважається, що у них більш вишуканий смак і не такий сильний і гіркуватий. Корисними властивостями білі ядерця також не обділені:

• Високий рівень вітамінів К,Ста Е сприяє боротьбі з холестерином;
• Відмінна профілактика злоякісних пухлин;
• Масло роблять саме з білого кунжуту, з нього воно виходить якісніше;
• Використовують у боротьбі із запорами;
• З білих ядерців роблять кунжутне молоко.

Не варто вживати кунжут на голодний шлунок, це може призвести до нудоти та блювоти через подразнення слизової оболонки.

Протипоказання та шкода насіння кунжуту

На жаль, всі корисні продукти зазнають і певної шкоди організму.

Кунжут також має свої протипоказання:

• Велика кількість жирів негативно позначається на організмі, тому не варто захоплюватися білим кунжутом, якщо маєте схильність до повноти;
• Переїдання цього насіння загрожує проблемами з печінкою;
• Сезам протипоказаний за його особистої непереносимості організмом;
• Не варто захоплюватися маленьким насінням людям з тромбозами;
• При вагітності вживання великої кількості чорного кунжуту, насиченого кальцієм, може призвести до відсутності джерельця у немовляти;
• Не варто їсти сезам при сечокам'яному захворюванні.

Необхідно акуратно використовувати корисні властивості насіння кунжуту, щоб уникнути протипоказань.

Кунжут або сезам - трав'яниста рослина, що відноситься до категорії однорічних. Його плоди – це невелике насіння різних відтінків: від глибокого чорного до шоколадного. Білого кунжуту не буває – звичні для нас біле насіння – це зерна, очищені від лушпиння.

Сезам - це одна з найбільш популярних східних прянощів, що має унікальний солодкуватий смак. Завдяки цьому вона набула широкого застосування в кулінарії: кунжут чудово поєднується з червоним м'ясом та овочами, їм посипають свіжий хліб, несолодкі булочки. Велика кількість компонентів також дозволяє застосовувати насіння з лікувальною та профілактичною метою.

Чорний та білий кунжут: у чому різниця?

Існує два основних види кунжуту, представлених у продажу: білий та чорний. Їх розрізняє як колір, а й смак і корисні властивості.

Чорний кунжут, на відміну від білого, не очищений від лушпиння, в якому зібрано величезну кількість вітамінів та поживних компонентів. Тому він і набагато корисніший за білий. В основному він росте в південно-східній Азії, Японії та Китаї. З чорного кунжуту виходить якісна олія з багатим смаком та ароматом. При цьому воно не забирає всю увагу на себе, а лише відтіняє інші інгредієнти у блюді. Тому його найчастіше застосовують для заправки гарнірів, для соусів та маринадів. На Сході саме чорний кунжут використовується з медичною метою, оскільки всі основні компоненти, що дозволяють поліпшити стан людини, знаходяться саме у зовнішній оболонці насіння.

Білий кунжут також містить унікальні масла, має приємний нейтральний смак з ледь вловимою горіховою ноткою. Це очищене насіння, яке у 90% випадків виступає в кулінарії як зовнішня прикраса десертів, суші або гарнірів. Основні країни-імпортери очищеного кунжуту – це Сальвадор та Мексика.

Калорійність кунжуту

Практично все насіння рослин має високу енергетичну цінністьоскільки в них переважають жири. Особливо це актуально для насіння льону та соняшника – у них відсоток жиру може перевищувати 50-60% на 100 грам. Сезам також вважається висококалорійним продуктом – на 50 г припадає 280-300 ккал, а вміст жиру доходить до 55%.

Крім високої концентрації жирів, у його складі переважають насичені та поліненасичені жирні кислоти, які відповідають за харчування та відновлення клітин. Унікальна особливість кунжуту – наявність унікальної речовини сезаміну, яка вважається натуральним антиоксидантом. Він перешкоджає ранньому старінню шкіри, бореться зі вільними радикалами, які є першопричиною оксидативного стресу.

Як вибирати і правильно зберігати кунжут

Вибираючи сезам, зверніть увагу на стан насіння, чи цілі вони і чи не приклеєні один до одного. Для цього краще його купувати у запаяному пакеті. На смак насіння не повинно гірчити і у них не повинно бути ніякого дивного смаку.

Що стосується правил зберігання, то чорний Сеза більш невибагливий у цьому питанні. Він зберігається довше, навіть якщо залишається в упаковці виробника. Але краще його пересипати у скляну або емальований посудз кришкою. Кунжут не любить вологи та сонця.

У білого (очищеного) насіння термін зберігання зазвичай не перевищує кількох місяців, тому що він швидко втрачає свій натуральний смак і починає сильно гірчити. Щоб уникнути цього, зберігайте його в холодильнику. У такому разі він не втратить своїх смакових властивостей та користі протягом півроку.

1. До складу кунжуту входить тіамін, необхідний для нормалізації обмінних процесів в організмі та правильної роботинервової системи.
2. За зниження холестерину відповідає бета-ситостерин, присутній у сезамі. Він перешкоджає закупорці судин та корисний для профілактики багатьох захворювань.
3. Склад цього унікального насіння включає амінокислоти, що є будівельним матеріаломдля органів та систем.
4. Багатий на сези і на вітамін E, який сприяє молодості шкіри. Це незамінний вітамін, який відповідає за підтримку оптимального функціонування організму. Він нормалізує роботу жіночої та чоловічої репродуктивної системи, впливає на ендокринну та нервову систему. Як потужний антиоксидант, він захищає клітини від руйнування вільними радикалами.
5. Кунжут – це чудовий засіб для профілактики остеопорозу. У нього рекордна концентрація кальцію - у 100 г продукту міститься 750-1150 мг мінералу. Для порівняння: у 100 г сиру — лише 125 мг кальцію. Він потрібен організму вагітних, дітей, людей похилого віку, оскільки є основним будівельним матеріалом, бере участь у процесах відновлення структури кісток, волосся, зубів. Для вагітних жінок його щоденне дозування не повинно перевищувати 30 г.
6. Чорний сезам збагачений фосфором, йодом, магнієм, залізом та іншими мінералами, що беруть участь у кровотворенні та імунобіологічних процесах.
7. Фітоестраген, який міститься в кунжуті, особливо корисний жінкам після 50 років. Він вважається натуральною альтернативоюжіночих гормонів, тому незамінний при настанні менопаузи.
8. Одна з переваг кунжуту – висока концентрація вітамінів A, C, B. Ретинол бере участь у регуляції синтезу білків, необхідний нормального зростання нових клітин. Без нього неможливо нормальне функціонуванняімунної системи Вітаміни групи B покращують стан шкіри та роботу кишечника, зміцнюють імунітет та збільшують стійкість організму до вірусних та бактеріальних інфекцій.

Протипоказання кунжуту

Незважаючи на колосальну користь, яку кунжут може нести здоров'ю, його вживання може бути потенційно небезпечним. Оскільки одна з його властивостей – покращення згортання крові, то від нього варто відмовити людям із тромбозом.

Заборонено кунжут і людям, у яких діагностовано пісок та каміння у нирках, оскільки він може спровокувати їхній рух.

Щоб отримати з продукту максимальний зиск, потрібно його правильно їсти. Незалежно від сорту, потрібно купувати тільки живий сезам, який не піддавався спеціальному обробленню. Перевірити це досить просто – живі зерна можуть прорости. Для цього не обов'язково використати професійну техніку для пророщування. На звичайну тарілку покладіть вологу марлю, складену в кілька шарів. Зверху на неї висипте 1 столову ложку кунжуту і накрийте такою ж ледве вологою марлею. Тарілку із сезамом заберіть на кілька днів у темне місце, на яке не потрапляють сонячні промені(у кухонну шафуабо духовку). Якщо протягом 2-3 днів з насіння починають показуватися перші проростки, це натуральний, безпечний для вживання кунжут.

Насіння кунжуту найкраще засвоюється в трохи нагрітому та розмоченому стані. Обсмажене насіння вже позбавляється будь-яких корисних властивостей, і швидше просто посилюватиме смак страви, ніж заповнювати вітамінний або мінеральний дефіцит організму.

Сезам потрібно повільно пережовувати і намагатися без необхідності не піддавати його сильній термічної обробки. Виходячи з цих міркувань, дієтологи і рекомендують попередньо замочувати насіння у воді - так їх набагато простіше переживатиме. Для цього не потрібно брати занадто багато рідини – на 1 повну чайну ложку кунжуту візьміть 100 мл води.

Оптимальна кількість кунжуту для дорослого – до 3 чайних ложок на день. Не вживайте препарат вранці та натщесерце. Це може спровокувати напад нудоти та надмірної спраги.

Кунжут служить чудовою заправкою для салатів та м'яса, його використовують для прикраси здоби та додають у тісто. У східній кухні його можна зустріти як частину особливих десертів, наприклад козинаків або халви.

Унікальні особливості кунжутної олії

Неймовірно корисним для організму вважається й олія, отримана з насіння кунжуту. Воно застосовується в медичних цілях, косметології та як альтернатива традиційним харчовим маслам. Клінічно доведено його ефективність як засобу для відведення токсинів та проносного. Воно зволожує слизову оболонку кишечника, покращуючи опосередковано і його перистальтику.

Олія на основі сезаму – доступний для будь-якої жінки засіб для догляду за шкірою обличчя, що в'яне. Воно чудово справляється з дрібними зморшками, повертає тонус, зволожує та живить епітелій. Унікальні речовини, що входять до його складу, знімають почервоніння і вирівнюють колір обличчя.

Перукарі рекомендують кунжутну олію для регенерації сухого коріння і кінчиків волосся. Для цього досить невелика кількість (до 2 чайних ложок) систематично втирати в шкіру голови. Зрозуміло від нього, як і від будь-якої іншої олії, буде ефект брудного волосся. Щоб позбавитися його, потрібно підібрати оптимальну його кількість і після процедур промити волосся шампунем.

Багато виробників використовують органічну кунжутну олію для збагачення засобів для засмаги, оскільки вона не відрізняється стійкістю до проникнення ультрафіолетових променів.

Сезам – поширений продукт, який стане гарним доповненням до будь-якої страви. Їм можна посипати відварений рис, м'ясо та салати – він збагатить їхній смак. Завдяки своїй поживній цінності, кунжут може стати основним інгредієнтом вегетаріанської кухні.

Якщо разом із їжею ви хочете отримувати максимум поживних речовин, забувши про синтетичні вітаміни, то добавка кунжуту до свого раціону – це відмінне рішення. Їжте його щодня, ретельно смакуючи і пережовуючи кожне зернятко.

Відео: користь кунжуту