≡×МЕНЮ

• Інтер'єр
• Сад і город
• Меблі
• Будматеріали
• Дах

Кухонний пиріг на кефірі з капустою. Капустяний пиріг для лінивих на кефірі рецепт. Капустяна випічка з грибами в мультиварці

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Апетитний заливний пиріг з капустою на кефірі - це страва з рум'яною хрусткою скоринкою, повітряним тестом і ароматною, соковитою начинкою з легкою кислинкою. Він сподобається навіть тим, хто прохолодно ставиться до домашньої випічки. Смачний, ситний та гарний пиріг готують із доступних, корисних продуктів, які можна знайти у будь-якому холодильнику. Його головні переваги – рідке тісто, яке не потрібно довго вимішувати та розкочувати, а також можливість експериментувати з начинкою, спеціями, оформленням.

Як приготувати пиріг з|із| капустою на кефірі.

Класичний заливний пиріг з капустяною начинкою готують у кілька етапів. Капусту шаткують, заправляють спеціями, обсмажують до золотистого кольору на рослинному або вершковому маслі. Окремо змішують кефір, яйця, сіль, соду, борошно. Начинку викладають у форму, застелену пергаментним папером або змащену олією. Зверху розподіляють тісто, розрівнюють ложкою чи силіконовою лопаткою. Випікають до появи рум'яної скоринки. Готовність перевіряють дерев'яною шпажкою або зубочисткою.

У мультиварці

Рецепт приготування капустяного заливного пирога в мультиварці практично нічим не відрізняється від традиційного. Інгредієнти викладають шарами в змащену чашу, готують у режимі випікання протягом години. Після завершення програми мультиварку вмикають ще на 20 хвилин, не піднімаючи кришку. Готовий пиріг витягають із чаші і перекладають на блюдо сервіровки в гарячому вигляді.

В духовці

Домашній капустяний пиріг випікається за температури 180-200 градусів 25-45 хвилин – час залежить від товщини кожного шару, діаметру посуду. Духовка має бути добре розігрітою, якщо в рецепті не вказано протилежне. Ще один виняток - приготування в керамічній або скляній формі для випікання, яка може тріснути в гарячій духовці від різкого перепаду температури. Якщо духовка нагрівається повільно, тісто може осісти, рекомендується накрити пергаментним папером.

На сковороді

Приготування заливного пирога на сковороді потребує особливої ​​майстерності. Важливо точно слідувати рецепту, щоб у результаті не вийшов банальний овочевий омлет. Тісто і начинку викладають шарами, мучать під кришкою близько півгодини. Кришка повинна щільно прилягати до сковороди. Пиріг, що злегка затвердів, акуратно перевертають на інший бік, готують ще 20 хвилин.

Рецепт капустяного пирога на кефірі

Є безліч оригінальних варіацій "капустяної шарлотки", яку не соромно поставити навіть на святковий стіл. Її готують із білокачанної, цвітної та квашеної капусти. У начинку додають варені яйця, картопля, цибуля, гриби, подрібнену зелень, моркву, м'ясний фарш та інші інгредієнти. Начинку викладають у змащену|змазати| маслом|мастилом| рознімну форму, рівномірно покривають тестом з однієї або обох сторін. Все залежить від кількості овочів, діаметру посуду, фантазії господині та складності рецепту.

Швидкий пиріг

• Час: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 173 ккал за 100 г.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Смачний і швидкий пиріг з капустою на кефірі оцінить навіть дитина, байдужа до несолодкої випічки та овочів. Така страва – безпрограшний варіант поживної закуски нашвидкуруч, коли несподівані гості вже на порозі, а в холодильнику виявлено скромний набір продуктів. Форму припилюють борошном або щедро змащують вершковим маслом - цей прийом не працює тільки при випіканні бісквіту, який піднімається, чіпляючись за сухі стінки.

Складові:

• капуста – 210 г;
• борошно - 265 г;
• яйця – 2 шт.;
• кефір – 320 мл;
• сода - 6 г;
• масло вершкове – 55 г;
• мускатний горіх – до смаку;
• сіль – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Капустяне листя нашаткувати.
2. Обсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору.
3. Всипати мускатний горіх, сіль|соль|. Перемішати.
4. Викласти у роз'ємну форму, розрівняти.
5. Поєднати кефір, яйця, соду, борошно. Збити.
6. Залити борошняною сумішшю начинку.
7. Випікати приблизно 25 хвилин|мінути|.

З яйцем

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 160 ккал за 100 г.
• Призначення: до чаю, закуска, основна страва.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

У бездрожжевий заливний пиріг з капустою на кефірі або кислому молока додають варені яйця, які роблять страву більш ситною, красивою в розрізі. Яйця двічі піддаються термічній обробці, тому жовтки мають бути твердими, але не перевареними. Випічка вийде листковою та пишною без дріжджів, завдяки чергуванню тіста та начинки. Важливо простежити, щоб фрагменти роз'ємної форми щільно прилягали один до одного, інакше рідке тісто витікає через проміжки.

Складові:

• капуста – 230 г;
• яйця – 4 шт.;
• кефір – 320 мл;
• борошно - 260 г;
• сода – 7 г;
• паприка – до смаку;
• олія рослинна – 25 мл;
• сіль – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Залити 2 яйця водою, зварити круто.
2. Охолодити, нарізати дрібними кубиками.
3. Білокочанну капусту тонко нашаткувати.
4. Обсмажити на олії, заправити паприкою.
5. Накрити кришкою, томити 15 хвилин|мінути|.
6. Додати|добавляти| подрібнені яйця, перемішати.
7. Окремо поєднати кефір, соду, 2 яйця. Збити.
8. Додати борошно, що просіює, сіль.
9. Зверху розподілити яєчно-капустяну суміш.
10. Залити начинку порцією тесту, що залишилася.
11. Випікати близько 30 хвилин|мінути|.

З грибами

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 152 ккал за 100 г.
• Призначення: до чаю, закуска, основна страва.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Заливний пиріг з грибною начинкою – це бюджетна варіація знаменитої ізраїльської паштиди, що нагадує за смаком овочеву запіканку та французький киш. Його можна запропонувати гостям морозним зимовим вечором, коли особливо хочеться чогось домашнього, зігріваючого, ароматного. Гриби та цибуля смажать доти, доки не випарується вся зайва рідина, інакше начинка буде водянистою. Готову страву прикрашають свіжою зеленню, підрум'яненим кунжутом або ягодами журавлини, подають із нежирною сметаною, овочами.

Складові:

• капуста – 310 г;
• яйця – 2 шт.;
• печериці – 320 г;
• борошно - 155 г;
• кефір – 130 мл;
• розпушувач - 2 ч. л.;
• олія рослинна – 35 мл;
• майонез – 110 г;
• цибуля – 155 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Печериці, цибулю подрібнити.
2. Обсмажити на олії, посолити.
3. Додати нашатковану капусту, гасити 7 хвилин.
4. Збити яйця з кефіром та майонезом.
5. Окремо з'єднати розпушувач і борошно, що просіює, додати в яєчну суміш.
6. Викласти половину тіста у змащену форму.
7. Випікати 30 хвилин.

З майонезом

• Час: 55 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 266 ккал за 100 г.
• Призначення: до чаю, закуска, основна страва.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Відкритий або закритий пиріг набуде чудового смаку, характерного для традиційної німецької кухні, якщо додати в начинку «секретний інгредієнт». З тушкованою капустою чудово поєднуються франкфуртські або солонуваті мисливські сосиски, копчена ковбаса, сардельки. Їх нарізають на невеликі шматочки, трохи обсмажують на сковороді з антипригарним покриттям. Олію можна не додавати - якщо в ковбасних виробах міститься велика кількість жиру, він витоплюватиметься під впливом температури.

Складові:

• капуста – 260 г;
• борошно - 225 г;
• ковбаски мисливські – 210 г;
• кефір – 240 мл;
• масло вершкове – 35 г;
• майонез – 240 г;
• яйця – 3 шт.;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• сіль – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Капустяне листя нашаткувати, обсмажити на вершковому маслі з подрібненими ковбасками.
2. Яйця трохи збити, додати майонез.
3. Порціями ввести борошно, сіль, кефір, розпушувач.
4. Викласти половину тіста у форму, застелену пергаментним папером.
5. Зверху розподілити начинку, розрівняти.
6. Залити порцією тесту, що залишилася.
7. Випікати 40 хвилин|мінути|.

З квашеною капустою

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 171 ккал за 100 г.
• Призначення: до чаю, закуска, основна страва.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Низькокалорійна квашена капуста має насичений смак та приємну кислинку. Вона багата на вітамін С, містить йод, покращує метаболізм, нормалізує роботу кишечника. У начинку можна додати моркву, варену картоплю, трохи гвоздики, запашний перець. Спеції бажано прогріти на сковороді, щоб вони віддали усі аромати. Якщо тісто підрум'яниться дуже швидко, пиріг слід накрити фольгою. Так скоринка набуде рівномірного золотистого кольору, не пересохне при запіканні.

Складові:

• капуста квашена - 610 г;
• кефір – 490 мл;
• розпушувач – 10 г;
• цукор – 25 г;
• яйця – 3 шт.;
• борошно - 255 г;
• олія вершкове – 140 г;
• цибуля – 75 г;
• олія рослинна – 35 мл;
• сіль – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Вершкове масло|мастило| розтопити, остудити.
2. Додати цукор, сіль, яйця. Збити.
3. Невеликими порціями ввести кефір, борошно, розпушувач. Перемішати.
4. Цибулю подрібнити, обсмажити на олії.
5. Додати квашену капусту, гасити 15 хвилин.
6. Зверху розподілити охолоджену начинку, розрівняти.
7. Залити порцією тесту, що залишилася.
8. Випікати 45 хвилин.

Лінивий пиріг з цвітною капустою

• Час: 1 година 20 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 143 ккал за 100 г.
• Призначення: до чаю, закуска, основна страва.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Цвітна капуста містить у 2 рази більше білків та у 3 рази більше аскорбінової кислоти, ніж білокачанна. Адигейський або черкеський сир з коров'ячого молока має ніжну консистенцію, сиру текстуру і пряний, трохи солонуватий присмак. Він додасть пирогу нотки національній кавказькій кухні. Пиріг-капустяник з сиром їдять гарячим і холодним, подають як закуску або основну страву, прикрашають кропом. Випікання можна приступати відразу, не даючи тесту підійти.

Складові:

• капуста цвітна - 990 г;
• сир адигейський - 235 г;
• кефір – 210 мл;
• олія вершкове – 85 г;
• насіння льону – за смаком;
• яйця – 2 шт.;
• борошно - 210 г;
• сода - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Капусту відварити до м'якості, попередньо зрізавши брудні чи деформовані суцвіття. Подрібнити.
2. Яйця з'єднати з кефіром, розтопленим вершковим маслом, борошном, содою. Збити віночком.
3. Сир натерти або розламати руками, додати|добавляти| в тісто.
4. Викласти половину сирно-борошкової суміші в змащену олією форму.
5. Зверху розподілити охолоджену начинку.
6. Залити порцією тіста, що залишилася, посипати насінням льону.
7. Випікати 45 хвилин.

Наливний з м'ясом

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 229 ккал за 100 г.
• Призначення: до чаю, закуска, основна страва.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Як начинку для пирога використовують не тільки яловичий, а й свинячий фарш, курку, індичку. Інгредієнти викладають шарами чи змішують. Ідеальні спеції для такої страви – мелений перець, сіль та запашні трави. Приправи для м'яса надто концентровані можуть перебити інші аромати. Якщо форма для випікання невеликого діаметру, лінивий пиріг з капустою на кефірі вийде високим і довше випікатиметься.

Складові:

• капуста – 420 г;
• яйця – 3 шт.;
• фарш яловичий – 380 г;
• борошно - 275 г;
• кефір – 260 мл;
• сода - 1 ч. л.;
• майонез – 240 г;
• олія рослинна – 15 мл;
• прованські трави – до смаку;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Фарш заправити сіллю прованськими травами. Обсмажити на олії, остудити.
2. Поєднати кефір, майонез, соду, яйця. Перемішати.
3. Поступово ввести борошно, що просіює, збити міксером.
4. Капустяне листя нашаткувати, ошпарити окропом. Відкинути на друшляк, додати у фарш.
5. Викласти половину тіста у силіконову форму.
6. Зверху розподілити капустяно-м'ясну начинку.
7. Залити порцією тесту, що залишилася.
8. Випікати 40 хвилин|мінути|.

Дієтичний рецепт

• Час: 1 година 15 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 96 ккал за 100 г.
• Призначення: до чаю, закуска, основна страва.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Апетитна випічка – це не завжди щось важке, калорійне, здатне позначитися на фігурі та подарувати кілька зайвих сантиметрів у сфері талії. Заливним пирогом можна побалувати себе навіть під час суворої дієти. Потрібно лише підібрати недорогі, але правильні та корисні інгредієнти, наприклад, знежирені кисломолочні продукти та цільнозернове або вівсяне борошно. Замість моркви можна використовувати інші овочі, багаті на вітаміни, клітковиною. Така страва не буде прісною, але чудово вгамує голод, зарядить енергією.

Складові:

• капуста – 410 г;
• олія оливкова – 1 ч. л.;
• кефір – 465 мл;
• борошно - 325 г;
• сода - 1 ч. л.;
• морква – 2 шт.;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Соду погасити кефіром, залишити у теплі на 10 хвилин.
2. Додати сіль, оливкову олію, борошно. Збити міксером.
3. Капустяне листя нашаткувати.
4. Моркву натерти.
5. Обсмажити овочі до готовності, посолити.
6. Викласти половину борошняної суміші у роз'ємну форму.
7. Зверху розподілити овочеву начинку.
8. Залити порцією тесту, що залишилася.
9. Випікати 45 хвилин.

Смачне тісто на кефірі для пирога з капустою – секрети приготування

Консистенція, смак та зовнішній вигляд заливного пирога з капустою на кефірі багато в чому залежать від якості тіста. Значення має кожна дрібниця – температура продуктів, пропорції, послідовність процесів, тому важливо точно слідувати рецепту. Декілька простих секретів допоможуть уникнути поширених помилок і приготувати красиве, однорідне, смачне тісто для пирога:

1. Не додавайте багато борошна – тісто вийде густим, забитим, нерівномірно покриє начинку, через що у пирозі утворюються порожнечі.
2. Кефір повинен бути кімнатної температури, заздалегідь витягніть його з холодильника.
3. Консистенція тесту повинна нагадувати густу сметану або борошняну суміш для оладок.
4. Не гасіть соду лимонним соком або оцтом - вона вступить у реакцію з кислотою, що міститься в кисломолочних продуктах.
5. Просіюйте муку|борошно| 2-3 рази і вводьте її поступово, столовими ложками, щоб регулювати густоту тіста.
6. Не вимішуйте тісто довго.
7. Перед замісом окремо змішуйте всі сухі та рідкі інгредієнти.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Я дуже люблю пироги з капустою, але не завжди маю час, щоб ставити для них дріжджове тісто! Одного разу мені попався чудовий рецепт капустяного пирога на кефірі. Рецепт виявився таким простим, а результат таким смачним, що ця страва тепер найчастіший гість на моїй кухні.

Пиріг на кефірі з капустою швидко готується, відмінно поєднується і з чаєм, і з молоком, а також чудово підходить як перекушування або сніданок. Смачно, швидко та просто!

Для підготовки тесту підготуйте інгредієнти за списком.

Підготуйте інгредієнти для начинки з капусти.

Наріжте капусту гострим ножем.

Злегка обсмажте її до золотистого стану разом із нарубаним часником, потім посоліть і поперчіть.

З|із| зазначених інгредієнтів приготуйте тісто для пирога. Жовток поки не знадобиться, їм потрібно буде змастити пирог перед випічкою.

Розділіть тісто на дві частини. Розкотіть у два кола. Один круг із тіста викладіть у вогнетривку форму, зверху розподіліть капустяну начинку.

Другим колом із тіста накрийте зверху і сформуйте пиріг, залишивши всередині отвір для виходу пари.

Змастіть пиріг жовтком і відправте в розігріту до 200 градусів духовку на 15-20 хвилин.

Пиріг на кефірі з капустою готовий! Дістаньте його з форми та остудіть на столі. Якщо хочете, щоб верх пирога був м'яким, змастіть його шматочком вершкового масла|мастила|, поки він ще гарячий.

Подавайте пиріг до столу в теплому чи холодному вигляді.

Добрий час доби!

Капуста, на мою думку, це універсальний овоч. Багато чого можна створити. Голубці, солянка, салати та багато іншого. Вона дуже добре підходить як начинка. Сама собою корисний продукт.

Заливний пиріг з капустою на швидку руку

Люблю його готувати. Він виходить ситним. І що найголовніше, готуватись швидко. Можна назвати його нашвидкуруч. Багато разів швидше, ніж пекти звичайний класичний пиріг. Покроковий рецепт з фото покаже на власні очі, як правильно приготувати таку чудову страву.

Нам знадобляться такі інгредієнти:

• Цибуля - 3 цибулини
• Морква - 1 штука
• Яйце - 3 штуки
• Кефір - 300 мілілітрів
• Сода - 1/2 ложки соди
• Борошно - 2 гранених склянки
• Сіль - 1 чайна ложка
• Вершкове масло - приблизно 50 грам
• Чорний мелений перець за смаком

Готуємо:

1. Насамперед нам потрібно підготувати начинку. Тому готуємо продукти для неї. Очищаємо і нарізаємо на кубики цибулю. І обсмажуємо на олії. Буквально 5-10 хвилин, доки він не позолотиться. При цьому його потрібно помішувати, щоби не підгорів.

2. Поки цибуля смажиться, нам потрібно натерти моркву на великій тертці.

3. Капусту потрібно дрібно нашаткувати. Перед цим її потрібно добре помити та очистити від неякісних листів.

4. Цибуля у нас має бути готова. Додаємо в сковорідку морквину. І обсмажуємо ще кілька хвилин.

5. Тепер потрібно додати капусту. Її краще кидати потроху та розминати в руках. Перші 5 хвилин краще згасити її під кришечкою на маленькому вогні. Потім кришку прибираємо. Ще вона в нас хвилин 10-15 згасити. Просто подивіться, щоб не пересмажилося, тобто. не підгоріло.

Приступаємо до приготування тіста

6. Нехай капуста готується, а ми почнемо готувати тісто. Виливаємо в миску кефір. Висипаємо соду, вона погаситься кефіром. Розбиваємо три яйця. Висипаємо 1 чайну ложку солі. І все це вимішуємо. Можна віночком, а краще міксером.

8. Тепер можна зайнятися капустою. Вона вже винна до цього часу практично готова. Наприкінці нам потрібно додати вершкове масло. Ви можете його не додавати, це не обов'язково. Але з ним смак буде зовсім іншим, м'якшим. Сюди ми додаємо чорний мелений перець. Підсолюємо.

Можете додати до смаку свої улюблені приправи. Можете, наприклад, додати мускатний горіх.

Перемішуємо. Ще кілька хвилин тримаємо на вогні. Саме вершкове масло повністю розтане. Готову капусту прибираємо з вогню. Вона має трохи постояти. І трохи охолонути. За цей час ми ввімкнемо духовку. До 200 градусів її потрібно прогріти. Поки нагріється, капуста охолоне.

9. Тепер ми робимо пиріг. Половину тісто виливаємо у сковорідку. Додаємо її до капусти. І трішки перемішуємо. Це в тому випадку, якщо Ви готуватимете як я у формі. У мене просто гарна сковорода. Діаметр 28. Вирівнюємо поверхню.

Якщо Ви окремо готуватимете, то краще взяти форму. Змастити її олією. Половину тісто вилити. Зверху викласти капусту. Вже залити рештками тіста.

10. Тестом, що залишився, заливаємо зверху. Також вирівнюємо, щоби повністю покрило начинку. Ставимо у духовку приблизно на 40-45 хвилин.

11. Пиріг готовий. Він вийшов рум'яним. Внизу ми маємо начинку, зверху товстий шар тіста. Дуже запашний. Їсте на здоров'я та приємного апетиту!

Смачний покроковий рецепт пирога на кефірі

Продовжуємо розглядати приготування смачної страви, яка виходить дуже ніжною. Розберемо ще варіант випікання пирога. Начинка також із капусти. Його можна ще назвати лінивим. Він готується дуже швидко та просто. По суті це та сама шарлотка. Принаймні за простотою приготування. Тут ми не будемо

Складові:

для начинки

• Капуста - 400 грам
• Петрушка, кріп - по 1 пучку
• Сіль - 1 чайна ложка
• Приправи каріандр і кмин - по 1/2 чайної ложки

для тесту

• Яйце - 3 штуки
• Рослинна олія - ​​50-70 мілілітрів
• Розпушувач - 1 чайна ложка
• Кефір - 100 грам
• Сіль - 1 чайна ложка
• Борошно – приблизно 3/4 склянка (140 грам)

Процес випікання:

1. Починаємо з капусти. Подрібнюємо її та перекладаємо у велику чашу. Туди додаємо подрібнену зелень. Висипаємо сіль та приправи, чорний перець. Перемішуємо добре. Начинка готове.

Якщо капуста не молода, вийшла з дитячого віку, тобто сенс не просто перемішати, а й трошки руками віджати. Якщо вона ще старіша, то можна залити її окропом.

2. Відразу перекладаємо начинку у форму. Попередньо змащуємо вершковим маслом. І присипаємо подрібненими сухариками. У результаті пиріг хрумтітиме, це тільки покращить його смакові характеристики.

3. Тепер приступаємо до тесту. Беремо глибоку миску, щоб було зручніше замішувати. Розбиваємо три яйця. Збиваємо їх.

4. Потім додаємо олію, можна взяти розтоплене вершкове. Вливаємо кефір, висипаємо сіль та розпушувач. Все ретельно перемішуємо.

Замість кефіру можете взяти сметану так само 100 грам.

5. Нам залишилося лише додати борошно. Пропускаємо через сито. Добре вимішуємо, щоб не було грудочок. Тісто не повинно бути надто густим. Ось тепер тісто готове.

7. Залишається тільки випікати пиріг у духовці за 180 градусів хвилин 30-40. Може, навіть 50 хвилин. Залежить від того, яка духовка у Вас. Хвилин за 10 до кінця деякі додають зверху сир. Але мені не дуже подобається цей спосіб, тому що він стає гумовим. Кому як. Просто до кінця за 10 хвилин присипаю тими ж подрібненими сухарями.

Пиріг готовий.

8. Дайте йому охолонути, тоді можна буде діставати його із форми. Вийшов соковитим із великою кількістю начинки всередині. Дуже добре подавати такий капустяний пиріг із грибним соусом. Можна звичайно гриби так само додати до начинки, але з грибним соусом краще. Смачного!

Готуємо пиріг з капустою та яйцями

Продукти, які нам знадобляться:

для тісто:

• Кефір - 230 мілілітрів (це приблизно 1 склянка)
• Сіль - 1/2 чайної ложки
• Цукор і розпушувач - по 1 чайній ложці
• Майонез - 3 столові ложки
• Борошно в/с - 240 грам (приблизно 1,5 склянки)
• Яйця - 3 штуки

для начинки:

• Капуста - 300 грам
• Молоко - 1,5 склянки
• Відварені яйця - 2-3 штуки
• Сіль, перець, зелень за смаком

Приготування:

1. Готуємо начинку. Беремо 2 відварені яйця. Їх треба буде просто подрібнити. І так само капусту. Її нарізаємо кубиками. Гасити капусту будемо в молоці. У такий спосіб буде схожа на гриби. Викладаємо капусту у сковороду. Солимо її. Наливаємо склянку молока.

Якщо молоко жирне і Ви хочете зменшити жирність, то можете додати трохи води.

Тепер прикриємо кришкою на половину і залишаємо на середньому вогні тушку капусту хвилин 15, поки не википить молоко.

Якщо капуста тверда, протушкуйте хвилин 20-25

2. Коли капуста майже готова, додаємо будь-які трави, приправи. Які Вам більше подобаються? У мене суміш приправ, я скрізь її додаю.

Сюди добре підійде майоран.

Кидаємо чорний перець. Все добре перемішати. І тепер накривати кришкою не треба, залишаємо на 5 хвилин. Робимо більше газ для того, щоб випарувалася вся рідина. Обов'язково спробуєте на сіль. Якщо потрібно, трохи підсоліть. Капуста готова. Перекладаємо її в окремий посуд і даємо їй охолонути. Перекладаємо за допомогою дуршлагу, шумівки чи сито, зайва вода нам не потрібна.

3. До капусти додаємо дрібно нарізане варене яйце, подрібнену зелень та солодкий перець. Але можна не додавати. Це також за бажанням.

Готуємо тісто

4. Тісто у нас називатиметься ліниве. Тому що з ним возитися не треба. Беремо глибоку миску. Розбиваємо туди три яйця. Один жовток залиште, щоб потім зверху змастити пиріг і він у нас вийшов гарним. Додаємо 1/2 чайної ложки солі. Так само цукор. Це все збиваємо міксером.

Потім додаємо кефір та майонез. Знову перемішуємо.

5. Тепер беремо форму для випікання. Форма на 24. Змащуємо вершковим маслом і посипаємо панірувальними сухарями.

6. Ділимо тісто навпіл і виливаємо спочатку першу. І розподіляємо по всьому дну.

Цей пиріг і цікавий тим, що тіста мало, а багато начинки.

9. Змащуємо акуратно жовтком поверхню пирога пензликом. І ставимо його у розігріту духовку до 180 градусів на 40-50 хвилин.

10 Пиріг готовий. Дістаємо його духовки. Чекаємо, поки він охолоне. Таким чином він добре відійде від стін та дна. Вийшов дуже гарний, глянсовий, рум'яний. Ось тепер дістаємо його із форми. Нарізаємо його та можна подавати до столу.

Відео рецепт лінивого пирога

Ось ми з Вами і добігли кінця. Розглянули три покрокові рецепти з фото приготування пирога з капустою на кефірі. Розібрали як із гасінням капусти, так і з сирою. У будь-якому випадку вийшли дуже смачними та апетитними. Ми навчилися готувати швидко та смачно. Такі рецепти Вас виручатимуть, оскільки пироги нашвидкуруч.

Спасибі за увагу. Ставте клас чи лайк. Діліться з друзями. Залишайте свої коментарі.

Заливний пиріг з капустою на кефірі.користується не меншою популярністю, ніж заливний пиріг із зеленою цибулею, шпинатом або грибами. Всі ці види пирогів смачні по-своєму. Рецепт заливного, який я вам хочу запропонувати, – це перевірений мною роками пиріг. Пиріг виходить дуже смачним, а готується легко та швидко. Знаю, що багато господинь боятися братися за приготування листкового або дріжджового тіста, тісто для цього пирога, приготовлене на кефірі, вийде обов'язково у всіх. До речі, відомі і рецепти заливного пирога з капустою на сметані, майонезі та молоці.

Як начинка я пропоную використовувати свіжу молоду капусту. Крім свіжої капусти в начинку можна додати трохи квашеної капусти для гостроти, також можна додати обсмажені гриби, яйця, курку, свіжу зелень. Що стосується способу приготування, то приготувати його можна не тільки в духовці, а й у мультиварці.

А тепер давайте перейдемо до рецепту та подивимося, як готується заливний пиріг з капустою на кефірі - покроковий рецептз фото.

Складові:

• Зелена цибуля – 2-3 стебла,
• Кріп – 20 гр.,
• Кефір 2,5% жирності - 1 склянка,
• Чорний перець – щіпка,
• Сіль - 1 ч. ложка,
• Свіжа молода капуста – 400 гр.
• Розпушувач для тесту – 1 пакетик,
• Борошно пшеничне - 1,5 склянки,
• Яйця – 2 шт.
• Соняшникова олія
• Зерна чорного та білого кунжуту для посипання пирога

Заливний пиріг з капустою на кефірі – рецепт

Щоб приготувати заливний пиріг з капустою, необхідно спочатку підготувати тісто. За своїм складом та консистенцією тісто для заливного пирога буде дуже схожим на тісто для оладок на кефірі. У миску налийте кефір. Додати щіпку чорного перцю.

Убийте яйця.

Всипте сіль.

Для пишності тіста додайте до нього розпушувач для тіста.

Усі рідкі інгредієнти тіста перемішайте віночком до однорідної консистенції.

Всипте борошно пшеничне.

Віночком перемішайте тісто для заливного пирога. Консистенцію тіста для пирога можна добре побачити на фото.

Тепер займемося начинкою для пирога. Цинкуйте свіжу молоду капусту тонкими смужками. Перекладіть у миску.

Помийте кріп та зелену цибулю. Подрібніть їх.

Кріп і цибулю викладіть у миску з капустою.

Перемішайте. Додайте сіль і знову перемішайте капустяну начинку для пирога. Можна трохи прим'яти її руками, але не сильно.

Форму для випікання змастіть невеликою кількістю олії. Вилийте половину тесту на кефірі.

Викладіть капустяну начинку пирога.

Зверху пиріг залийте тестом, що залишився. Тісто на пирозі розрівняйте, щоб воно повністю накрило.

Посипте зернами білого та чорного кунжуту.

Випекти пиріг з капустою на кефірі можна за різними рецептами. Популярний кисломолочний продукт чудово підходить для замісу різних видів тіста. Якщо немає часу на приготування, то можна швидко зробити заливний варіант пирога. А якщо є бажання повозитися на кухні, то на кефірі можна замісити і пишне тісто на дріжджах.

Кефір для замісу тіста підійде до будь-якої жирності. Можна брати, як свіжий, так і продукт, що трохи застоявся, але він обов'язково повинен бути доброякісним. Якщо кефір набув різкого запаху або почав гірчити, його треба безжально вилити.

У начинку для пирога найчастіше використовують свіжу або квашену білокачанну капусту. Шинкувати овочі в начинку потрібно максимально тонко, можна для виконання цієї роботи використовувати спеціальну шатківницю. Крім того, можна використовувати цвітну капусту або броколі, ці овочі потрібно попередньо розібрати на суцвіття та відварити.

Цікаві факти: Назва овочів "капуста" прийшла в російську мову з Греції. У перекладі воно означає «голова», оскільки качан своєю формою справді нагадує людську голову.

Швидкий рецепт заливного пирога з капустою

Це максимально простий і швидкий рецепт, у процесі приготування нічого не потрібно ліпити, тісто готуватись за принципом «все скласти в одну миску і змішати». А виходить заливний пиріг дуже і дуже смачною.

Тісто:

• 3 яйця;
• 120 мл олії рослинної без запаху;
• 1 чайна ложка соди;
• 1 чайна ложка солі;
• 0,5 літра кефіру;
• 350 гр. борошна.

Начинка:

• 400 гр. капусти;
• 1 морквина;
• 1 цибулина;
• олія для смаження;
• сіль, спеції за смаком.

Наливаємо на сковороду олію, кладемо туди нашатковану дрібно цибулю, злегка підсмажуємо. Потім кладемо туди ж натерту морквину та тонкі смужки капусти, гасимо всі разом до м'якості. Приправляємо масу до смаку.

Духовку вмикаємо на двісті градусів і приступаємо до приготування тіста. Наливаємо в глибоку миску кефір, всипаємо соду туди, перемішуємо. Окремо збиваємо яйця із сіллю, потім змішуємо їх із кефіром. Досипаємо борошно, перемішуємо. Отримує негусте тісто, воно має бути повністю однорідним без грудочок.

Змащуємо форму (можна постелити на дно шматок пергаментного паперу). Перекладаємо частину тесту (приблизно половину). На поверхні тесту рівним тонким шаром розподіляємо капусту, що остигнула, так, щоб вона не стикалася зі стінками форми. Наступний крок - викладаємо тісто, що залишилося зверху, намагаючись повністю прикрити начинку. Готуємо двадцять п'ять-тридцять хвилин.

Пиріг із рідкого тіста на кефірі з майонезом

Це також пиріг із рідкого тіста, замішаного з майонезом. Пиріг набуває більш ніжного та вишуканого смаку. Краще, звичайно, користуватися для приготування тесту домашнім майонезом, який не містить штучних добавок.

• 400 гр. капусти;
• 1 невелика цибулина;
• 2 яйця;
• 1 склянка кефіру;
• 3 столові ложки майонезу;
• 1 склянка борошна;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• невеликий пучок кропу;
• сіль та спеції за смаком.

Починаємо з приготування начинки. На олії підсмажуємо цибулю, потім додаємо тонкі смужки капусти. Помішуючи гасимо хвилин двадцять, не забувши посолити та додати улюблені спеції. Коли начинка буде готова, додаємо до неї дрібно накришену зелень кропу. Даємо начинці охолонути.

Тісто готується дуже просто. Необхідно змішати спочатку рідкі компоненти – кефір, сирі яйця та майонез. Потім додамо розпушувач і спеції, солимо обережно, оскільки майонез містить сіль. Коли маса стане повністю однорідною, не перестаючи вимішувати, додаємо борошно.

Беремо жароміцний посуд з високими бортами, змащуємо його зсередини. Викладаємо частину тіста, розрівнюємо. Далі розподіляємо капустяну начинку та прикриваємо її тестом. Готуємо хвилин тридцять за двісті градусів.

Пиріг з капустою та грибами на дріжджовому тісті.

На кефірі виходить смачне дріжджове тісто. Приготуємо з нього капустяний пиріг.

Тісто:

• 450 гр. борошна;
• 1 яйце;
• 260 мл кефіру;
• 1 столова ложка олії;
• 1 столова ложка цукру;
• 1 чайна ложка солі;
• 11 (1 пакетик) гр. сухих швидкорозчинних дріжджів.

Начинка:

• 300 гр. капусти;
• 100 гр. моркви;
• 100 гр. заморожених лисичок чи інших грибів;
• 2 столові ложки олії;
• 100 гр. цибулі ріпчастої;
• сіль та спеції за смаком;
• 1 жовток.

Змішуємо борошно з дріжджами, окремо збиваємо яйце, змішуємо його з кефіром та олією. Змішуємо суху суміш із рідкою, вимішуємо гладке тісто. Воно має залишатися м'яким, але припинити прилипати до пальців. Залишаємо для вистоювання на 60 хвилин.

Окремо гасимо в сотейнику капусту, підливши трохи води. На сковороді підсмажуємо цибулю з натертою морквою та нарізаними грибами. Готуємо до готовності грибів приблизно 15 хвилин. Змішуємо капусту із сумішшю грибів з овочами, приправляємо начинку на свій смак. Даємо їй охолонути.

Тісто, що піднялося, розрізаємо навпіл, розкочуємо на два однакових пласта. Перший переносимо на змащене деко. Поверх нього викладаємо начинку і накриваємо її коржом, що залишився. Краї скріплюємо, можна защипати їх «мотузкою». У верхньому шарі зробимо отвір. Даємо заготівлі постояти в теплі хвилин п'ятнадцять. Розтираємо жовток із додаванням чайної ложечки води. Змащуємо цією сумішшю верх пирога. Готуємо в духовці близько години при 160 градусах.

Ледачий пиріг з лаваша з заливкою кефіру

Набагато простіше приготувати лінивий пиріг із лаваша з начинкою із капусти.

• 200 гр. капусти;
• 3 аркуші лаваша;
• 200 мл кефіру, бажано жирного;
• 2 яйце;
• 1 столова ложка томатної пасти;
• сіль та спеції за смаком.

Шинкуємо тонко капусту, гасимо її до м'якості, додавши в кінці сіль, спеції та томатну пасту. Даємо начинці охолонути. Готуємо заливку, збивши яйце з кефіром. Розстеляємо лист лаваша, змащуємо його за допомогою пензлика приготованим лавашем. Викладаємо підготовлений лист у форму, зібравши його у складки. З другого листа лаваша вирізаємо заготовку, яка трохи більша за розмір форми.

• 1,5 склянки кефіру;
• 2 склянки борошна;
• 1 чайна ложка соди;
• 1 неповна чайна ложка солі;
• 2 яйця.

Начинка:

• 400 гр. квашеної капусти;
• 6 картоплин;
• 400 гр. філе курячого;
• 50 мл соєвого соусу;
• 2 цибулини;
• сіль та спеції за смаком;
• олія для форми.

Картоплю нарізаємо тонкими кружальцями, заливаємо окропом і кип'ятимо не більше однієї хвилини. Зливаємо на друшляк, даємо охолонути. Капусту віджимаємо від надлишків розсолу, якщо вона дуже кисла – промиваємо. У тому випадку, якщо капуста заквашена великими шматками, її потрібно нашаткувати.

Філе куряче нарізаємо дрібними кубиками, заливаємо соєвим соусом, даємо постояти хвилин п'ятнадцять. Цибулю ріжемо кільцями або половинками кілець, ошпарюємо його окропом.

Готуємо тісто:вливаємо в посуд для замішування кефір, додаємо до нього соду і добре перемішуємо. Потім туди вбиваємо сирі яйця, додаємо трохи солі. Після того, як яйця з'єднаються з кефіром, починаємо підсипати потроху борошно, постійно працюючи віночком або міксером. Маса повинна вийти без жодної грудочки.

Формуємо пиріг:змащуємо жароміцний посуд з бортиками зсередини маслом. Першим шаром розкладаємо картопляні скибочки у два яруси, солимо і посипаємо улюбленими спеціями. Далі розкладаємо замариноване куряче філе та кільця цибулі. Прикриваємо м'ясо з капустою цибулею, а поверх капусти знову викладаємо один два яруси картопляних скибочок. Заливаємо тістом. Проводимо випічку при двохстах градусах близько тридцяти п'яти-сорока хвилин до рум'яного кольору. Готову випічку перевертаємо на блюдо, подаємо гарячим.

Дієтичний пиріг на кефір зі свіжою капустою.

Пироги можна включати навіть у дієтичне меню, але готувати такий пиріг потрібно без додавання олії та з використанням знежиреного кефіру. Спекемо зі свіжою капустою.

• 500 гр. капусти;
• 100 гол. нежирного молока;
• 100 мл знежиреного кефіру;
• 6 столових ложок цільнозернового борошна;
• 1 чайна ложка соди;
• 1 неповна чайна ложка борошна;
• сіль та спеції за смаком.

Цей пиріг найкраще готувати із молодої капусти. Її потрібно нашаткувати і зовсім трохи перетерти із сіллю. Якщо ж у розпорядженні є тільки зимова капуста з щільним листям, то її краще нарізати і подрібнити в блендері або натерти на тертці. Капусту підсолюємо, якщо вона дає багато соку, її слід трохи віджати. Викладаємо у форму для пирога.

Порада! Пекти цей пиріг найкраще в силіконовій формі, так як її можна не змащувати маслом.

Кип'ятимо молоко і киплячим поливаємо нашу капусту у формі. Розбиваємо яйця в посуд для замішування тіста, туди виливаємо кефір, засипаємо сіль, перемішуємо соду. Додаємо перець і бажані приправи до смаку, а потім всипаємо борошно, перемішуємо до однорідності.

Виливаємо тісто поверх приготовленої капустяною начинкою, перемішуємо тісто і капусту прямо у формі і ставимо її в духовку. Готуємо за 180 градусів приблизно 35 хвилин.

Капустяний пиріг на сковороді

Пиріг на кефірі з капустяною начинкою можна випекти і . Цей рецепт швидкий і простий і дуже рятує, якщо немає духовки, наприклад, на дачі.

• 500 гр. капусти;
• 1 цибулина;
• 4 яйця;
• 0,5 склянки кефіру;
• 6 столових ложок борошна;
• 6 столових ложок манки;
• 4 столові ложки олії рослинної і ще трохи олії для смаження та для форми;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• невеликий пучок зеленої цибулі (за бажанням)
• сіль та спеції за смаком.

Цинкуємо капусту дрібно, нарізаємо цибулю - ріпчасту і зелену. Розігріємо олію, наливши її на сковорідку, з якої готуватиме випічку, викладаємо капусту, змішану з цибулею. Прикриваємо кришкою і гасимо близько 10 хвилин. Потім солимо і приправляємо на смак.

Порада! Цей варіант випічки можна приготувати і без манної крупи, взявши 12 столових ложок борошна.

Для тіста перемішуємо яйця з кефіром, сіллю та розпушувачем. Вливаємо масло|мастило|, а потім засипаємо манку і муку|борошно|, вимішуємо.

Знімаємо сковороду з пасерованими овочами з плити, викладаємо туди тісто, перемішуємо його з капустою. Прикриваємо кришкою, ставимо сковороду на малий вогонь та готуємо близько півгодини. Потім дуже акуратно перевертаємо наш пиріг за допомогою великої страви. Печемо ще 15-20 хвилин до підрум'янення нижньої скоринки.

Пиріг заливний у мультиварці

Вдалими виходять заливні пироги, спечені. У цій техніці пироги завжди виходять пишними, вони добре пропікаються, але верхня скоринка залишається блідою. Щоб вирішити цю проблему, можна перевернути виріб на інший бік за допомогою кошика для варіння на пару, і готувати пиріг ще 15-20 хвилин на тому ж режимі.

А можна просто перевернути пиріг так, щоб зверху виявилася рум'яна нижня скоринка.

• 100 мл кефіру;
• 3 яйця;
• 50 гр. майонезу;
• 2 столові ложки олії вершкового;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 500 гр. капусти;
• 1 цибулина;
• сіль та спеції за смаком.

Шинкуємо капусту дрібно, солимо її і перетираємо руками, щоб вона стала м'якшою. У чашу кладемо масло вершкове і нашатковану цибулю, включає програму смаження або випічка на 30 хвилин. Через 10 хвилин після початку готування, відкриваємо кришку і засипаємо капусту, перемішуємо її з цибулею та олією, і продовжуємо готувати до завищення режиму. Готову капусту перекладаємо на тарілку, приправляємо перцем та іншими улюбленими спеціями.

Готуємо тістозбив майонез з кефіром і сирими яйцями. Засипаємо в масу сіль, розпушувач та борошно, після цього працюємо віночком або міксером, поки в масі не залишиться жодного грудочка.

Вимиту чашу змащуємо трохи олією. Викладаємо частину тесту. Поверх нього розподіляємо капустяну начинку та прикриваємо залишками тіста. Готуємо на випічці 60 хвилин (це залежить від потужності приладу), потім перевертаємо і готуємо на тому ж режимі ще двадцять хвилин.

Пиріг на кефірі з квашеною капустою

Дуже смачними та корисними виходять пироги з квашеною капустою, особливо, якщо подавати їх у теплому вигляді.