• Brendshme
• Dritare
• Muret
• Projektet
• Ndërtesat

Baursakë shumë të shijshëm në stilin kazak. Baursaks kazak: recetë me foto

Produktet:

• Qumësht - 1,5 gota
• Miell - 4 gota
• Maja - 2 lugë.
• Kripë - 0,5 lugë.
• Sheqer - 2 lugë gjelle.
• Vaj luledielli - 50 gr.
• Vaj luledielli për tiganisje - 0,5-0,7 litra.

Në Kazakistan, baursakët janë një pjatë shumë e njohur, shumë amvise i përgatisin ato me duart e tyre në vend të bukës. Baursak është një bukë kazake. Kuptimi i fjalës kur përkthehet në rusisht tingëllon si "dëshira për lidhje farefisnore" ose "dëshira për bashkim". Vetë emri e bën të qartë se kjo nuk është thjesht bukë, por një pjatë tradicionale, pa të cilën nuk është e plotë asnjë festë kombëtare.

Fëmijëve tanë u pëlqen shumë më mirë ky version i bukës. Provoni ato, ndoshta tuajat do t'i pëlqejnë.

Baursaki mund të përgatitet për fëmijët mbi 3 vjeç.

Foto recetë për Bursaks në Kazakisht:

Nauryz është shumë prapa nesh, por a na duhet vërtet një arsye për të ngrënë baursakë të shijshëm? Receta, si vetë brumi i baursakut, ndryshon në varësi të kombësisë dhe preferencave të kuzhinierit. Brumi Baursak përbëhet kryesisht nga vezë, miell, sheqer, qumësht, gjalpë, kripë dhe maja. Përziejini të gjithë përbërësit dhe skuqini në vaj, nuk mund të ishte më e lehtë! Ju gjithashtu mund të gjeni një recetë tjetër ku brumi për baursaks bëhet në bazë të kefirit dhe madje edhe gjizës në vend të qumështit. Ka receta që nuk kërkojnë maja. Le të shqyrtojmë një nga opsionet se si të përgatisim brumin për baursaks.

Përgatitja e brumit të baursak: recetë

Përbërësit:

• 700 gr miell
• 10 g maja e thatë
• 1 gote qumesht
• 1 gote uje
• 50 g vaj vegjetal
• 1,5 lugë. Sahara
• 1 lugë kripë
• 1 l. vajra për tiganisje

Hapi më i thjeshtë dhe për këtë arsye më interesant në çdo recetë është të përzieni përbërësit së bashku dhe t'i shikoni ato ngadalë por me siguri të bashkohen. Përzieni majanë dhe sheqerin në një enë, më pas hidhni ujë dhe qumësht, përzieni mirë dhe lërini për rreth 15 minuta Uji dhe qumështi duhet të jenë të ngrohtë, kështu që nëse dalin direkt nga frigoriferi, duhet t'i ngrohni pak.

Më pas, përzieni miellin me kripë, shtoni një përzierje qumështi dhe uji, vaj vegjetal dhe gatuajeni brumin. Mbulojeni brumin me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për një orë e gjysmë. Pas kësaj kohe, brumi mund të formohet pak dhe të lihet sërish të rritet, këtë herë vetëm për 30-40 minuta.

Sapo brumi të jetë gati, duhet ta hiqni nga tasi dhe ta hapni në çdo sipërfaqe të përshtatshme për ju. Duke përdorur një gotë, prisni sa më shumë rrathë brumi. Brumi i mbetur mund të pritet në diamante ose në çdo formë tjetër. Ju mund të përdorni imagjinatën tuaj.

E mbulojmë përsëri brumin me një peshqir dhe e lëmë të pushojë për rreth 20 minuta përpara se ta hedhim në vaj të nxehtë për fazën e fundit të gatimit. Idealisht, baursakët duhet të kenë një nuancë të artë, kështu që mos i lini të notojnë në vaj për aq kohë sa ju pëlqen.

Baursaki është një nga pjatat më interesante të kuzhinës aziatike është copa brumi, të skuqura thellë. Tradicionalisht, brumi për baursakët përgatitet si i ëmbël, pasi nga kokrrat e gatshme mblidhet një ëmbëlsirë e ngjashme. Në vend të sheqerit, mund të përdorni mjaltë, siç bëhet në versionin tatar. Megjithatë, ka edhe baursakë të shijshëm, shërbehen në vend të bukës. Ka disa opsione se si të gatuani baursaks në stilin kazak, në mënyrë që topat të dalin rozë, me gëzof dhe të butë.

Këto baursakë rezultojnë të jenë shumë të shijshëm, ato duhet të shërbehen të nxehta, dhe skuqja do të kërkojë disa aftësi.

Përbërësit:

• vezë pule - 10 copë;
• kripë - ½ lugë çaji;
• sode - ½ lugë çaji;
• Vaj luledielli - 2 lugë. lugë;
• miell - 2 gota;
• vaj vegjetal për tiganisje të thellë - 300 ml.

Përgatitja

Baursakët e harlisur fitohen nëse brumi gatuhet vetëm nga vezët, mielli dhe vaji vegjetal. Për të përftuar përbërësin kryesor, sipër i çajmë lehtë lëvozhgat e vezëve, i vendosim me fundin e plasaritur dhe i vendosim në frigorifer për një orë e gjysmë. Thyeni vezët në një tas, shtoni kripë, sodë, vaj vegjetal dhe përziejini mirë. Meqenëse të verdhat e vezëve të ngrira janë të forta, është më mirë ta bëni këtë duke përdorur një matës patate. Duke shtuar gradualisht miellin, gatuajmë një brumë të trashë dhe të fortë. Ngrohni vajin. Ndani nga brumi copat e madhësisë së një gishti, rrotulloni në topa dhe ulini në yndyrë të thellë. Baursaks, receta për të cilën është dhënë këtu, rriten ndjeshëm në madhësi kur skuqen. Vendosni topat e përfunduar në një pecetë për të kulluar vajin e tepërt.

Baursakët kazakë, receta për të cilën është gjithashtu mjaft e thjeshtë, bëhen nga brumi i majave.

Përbërësit:

Përgatitja

Ngroheni qumështin në 30 gradë, shtoni sheqerin dhe majanë. Lëreni në një vend të ngrohtë për gjysmë ore, më pas shtoni vezët, kripën dhe salcën e thartë. Të gjithë përbërësit duhet të jenë në temperaturën e dhomës. Përziejini gjithçka tërësisht derisa masa të bëhet homogjene, shtoni gradualisht miellin e situr. Gatuani një brumë të butë, lëreni për 20 minuta të pushojë. Kjo recetë prodhon një brumë të butë dhe elastik për baursakët, receta mund të modifikohet pak, për shembull, duke shtuar më shumë sheqer për të bërë një ëmbëlsirë, ose duke zëvendësuar qumështin me hirrë, atëherë brumi do të jetë më i lehtë. Brumin e ndajmë në 6-8 kolobokë, duke e shtrirë anash dhe duke e rrotulluar, e formojmë në litarë dhe e presim në copa të vogla sa një arre mesatare. Skuqini thellë baursakët deri në kafe të artë, duke i përzier gjatë gjithë kohës.

Ju mund të krijoni vetë një recetë për baursakë të shijshëm duke i shtuar brumit gjizë ose djathë të grirë.

Përbërësit:

• kefir - 0,5 l;
• sode - 1 lugë çaji;
• gjizë - 200 g;
• vezë pule - 2 copë;
• kripë - 1 lugë çaji;
• miell premium - 4-5 gota;
• vaj për tiganisje - 1 filxhan.

Përgatitja

Baursakët e bërë me kefir rezultojnë të jenë shumë të buta, ato thjesht shkrihen në gojën tuaj. Kefiri duhet të jetë në temperaturën e dhomës. Grini gjizën Me një pirun shtojmë vezët, kripën, sodën dhe i përziejmë mirë. Shtoni kefirin dhe përzieni derisa masa të bëhet homogjene. Në vend të gjizës, mund të përdorni djathë të grirë në rende më të imët. Duke shtuar gradualisht miellin, gatuajmë një brumë të butë. Nuk duhet të gatuani brumin për baursakët e gjizës për një kohë shumë të gjatë. Pasi të ketë qëndruar e rrotullojmë në një top dhe e lëmë për 10 minuta, ndërkohë ngrohim vajin. Në vend të vajit vegjetal, mund të përdorni yndyrë ose gjalpë të shkrirë, sallo të yndyrës së bishtit ose një përzierje yndyre dhe vaji vegjetal. Ndani copa të vogla brumi, i rrotulloni në topa dhe i hidhni në vaj të vluar. Kur të jenë skuqur derisa të marrin ngjyrë të barabartë, vendosini në një kullesë që të kullojë vaji i tepërt.

Nëse dëshironi të përgatisni një pastë të shijshme për çaj dhe të befasoni familjen tuaj: atëherë do t'ju vijë në ndihmë receta për baursakët e shijshëm të stilit kazak. Kjo pjatë tradicionale kazake të kujton disi donutët tanë të njohur. Baursakët dalin shumë të shijshëm, të artë, mesatarisht të ëmbël. Kore krokante nga jashtë, brumë i butë nga brenda - i shijshëm! Në këtë recetë nuk përdorim maja për të përgatitur brumin, kështu që i gjithë procesi nuk do të marrë shumë kohë.

Përbërësit:

• miell gruri premium - 700-800 gram;
• gjalpë - 100 gram;
• vezë pule - 2 copë;
• sheqer i grimcuar - 100 gram;
• qumështi i lopës - 250 mililitra;
• kripë - gjysmë lugë çaji;
• sode - një lugë çaji (pa një rrëshqitje);
• vaj vegjetal për tiganisje (afërsisht 500 mililitra).

Baursakë shumë të shijshëm në stilin kazak. Recetë hap pas hapi

1. Për të përgatitur baursakë të vërtetë në stilin kazak, ne do të përgatisim brumin për to pa përdorur maja.
2. Thyejmë dy vezë në një tas të thellë, shtojmë 100 gram sheqer, kripë dhe i rrahim mirë me një kamxhik. Sheqeri duhet të shpërndahet.
3. Shkrini gjalpin derisa të jetë i lëngshëm dhe vendoseni në një tas me përzierjen e vezëve.
4. Ngrohim edhe qumështin derisa të ngrohet dhe e vendosim në një enë.
5. Përziejini gjithçka mirë.
6. Përzieni sodën me një sasi të vogël mielli dhe sitë në një tas me përbërës të lëngshëm.
7. Pastaj shtoni gradualisht miellin e situr më parë dhe gatuajeni një brumë të butë elastik.
8. Fillimisht qesim brumin ne nje ene dhe kur te kete thithur plotesisht miellin me pas kalojme ne tavoline ose ne siperfaqen e punes dhe e ngjeshim mire brumin me duar per rreth 5 minuta.
9. Rrumbullakoni brumin e përfunduar, vendoseni përsëri në tas, mbulojeni me kapak dhe lëreni të pushojë për 15 minuta.
10. Pas 15 minutash spërkateni tryezën me miell dhe mbi të vendoseni brumin.
11. Ndani brumin në dy pjesë të barabarta. Le t'i rrumbullakojmë ato.
12. Secilën pjesë e spërkasim me miell dhe e mbështjellim me oklla në një shtresë 1 centimetër të trashë. Nuk është e nevojshme ta hapni shumë hollë.
13. Më pas e presim brumin me thikë në shirita të hollë (rreth 1 centimetër të gjerë) dhe më pas i presim shiritat diagonalisht për të bërë diamante (ose katrorë).
14. Spërkatni një pjatë ose dërrasë të madhe me pak miell dhe mbi të vendosni baursakët.
15. Derdhni vajin vegjetal në një tigan ose kazan (më pëlqen të përdor vaj luledielli të rafinuar) dhe ngroheni mirë. Për t'i bërë baursakët të shijshëm, vaji nuk duhet të nxehet shumë.
16. Gradualisht i vendosim baursakët në pjesë të vogla në vaj të nxehtë për ti skuqur. Ata duhet të notojnë lirshëm në vaj dhe jo të shtrihen në fund. Baursakët skuqen vetëm për disa minuta (rreth dy minuta).
17. Përzieni vazhdimisht baursaki të stilit kazak me një lugë të prerë në mënyrë që të skuqen në mënyrë të barabartë dhe të marrin ngjyrë kafe.
18. Mbuloni pjesën e poshtme të tasit me peceta letre dhe shtroni baursakët e përfunduar. Pecetat do të thithin vajin e tepërt vegjetal.
19. Ftoheni dhe shërbejeni.

Nëse dëshironi, baursakët e gatshëm të stilit kazak mund të spërkaten me sheqer pluhur ose të derdhen me shurupin tuaj të preferuar. Përgatitni çaj aromatik dhe shijoni baursakë të shijshëm me të dashurit tuaj. Ekipi i faqes së internetit "Very Tasty" ju uron oreks të mirë.

Baursakët janë topa të përzemërt të brumit oriental, një pjatë e detyrueshme në tavolinat kazake, uzbek, tatar dhe bashkir. Sot, këto simite të shijshme që shkrihen fjalë për fjalë në gojën tuaj, përgatiten jo vetëm nga kuzhinierë orientalë, por edhe nga amvisa të kujdesshme në vende të tjera. Përgatitni baursakë të butë, aromatikë sipas recetës klasike ose bëni donat të shpejtë kefir për drekë ose darkë.

Si të gatuajmë baursakë. Receta

Recetë klasike për baursakë të shijshëm

Përbërësit: - 700 g miell gruri; - 1 lugë gjelle. qumësht dhe ujë; - 10 g maja të thatë; - 1 vezë pule; - 1 lugë secila sheqer dhe kripë; - vaj perimesh.

Ngrohim qumështin derisa të vlojë, në të tretet majaja, shtohet sheqeri dhe përzihet derisa kokrrat të treten plotësisht. Lëreni përzierjen të fermentohet për 15 minuta. Nderkohe qesim miellin qe baursaket te behen me push dhe me te ajrosur dhe e hedhim ne nje ene te thelle. Hidhni tretësirën e vezëve dhe majasë. Bëni një shëllirë nga sasia e caktuar e ujit dhe kripës, shtoni në pjesën tjetër të përbërësve së bashku me 1 lugë gjelle. l. vaj vegjetal dhe gatuajeni me kujdes brumin në një brumë të lirshëm, duke përzier miellin në lëng me duar. Mbulojeni enën me një peshqir të pastër, vendoseni në një vend të ngrohtë dhe lëreni për gjysmë ore. Më pas gatuajmë pak brumin dhe e lemë të qëndrojë edhe 2 orë të tjera.

Ju gjithashtu mund të hapni brumin dhe të prisni rrathë duke përdorur një filxhan kafeje. Thërrmoni sërish copëzat, hapini dhe pritini në katrorë ose diamante.

Transferoni topin e brumit të pjekur në një sipërfaqe të lyer me miell. E ndajmë me gishta në copa të vogla, i japim formë të rrumbullakët dhe i presim 20 minuta që të ngrihen pak. Hidhni shumë vaj vegjetal në një tigan ose kazan të thellë, si për skuqjen e thellë. Ngrohni enët dhe vendosni baursakët në të. I skuqim nga secila anë deri në kafe të artë, i heqim me një lugë të prerë dhe i vendosim në një kullesë për të hequr yndyrën e tepërt. Më pas vendosini në një enë me fund të trashë. Sipas dëshirës i pudrosim me sheqer pluhur.

Baursaki me nxitim: i shpejtë dhe i shijshëm

Përbërësit: - 500 ml kefir; - 1 vezë pule; - 900 g miell; - 1 lugë. sodë; - 2 lugë gjelle. l. Sahara; - 2 lugë. kripë; - vaj perimesh.