≡×ՄԵՆՈՒ

• Ինտերիեր
• Պատուհան
• Պատեր
• Նախագծեր
• Շենքերը

Ջեռոցում թխած դդում - խոհարարության ամենահամեղ բաղադրատոմսերը. Ջեռոցում թխած դդումն ամբողջությամբ և կտորներով

Ամբողջական դդմի պտուղները թխում են ջեռոցում՝ օգտվելով դրանց զարմանալիորեն հարմար ձևից։ Բնությունը պետք է այդքան ջանք գործադրած լինի՝ ստեղծել համեղ կաթսա, որը հետո հաճույքով ուտում են պարունակության հետ մեկտեղ: Եվ ինչ լցոնումներ են հարմար, դուք չեք կարող դրանք հաշվել, չեք կարող փորձել: Սառնարանի գրեթե ամբողջ պարունակությունը, քանի դեռ դրանք կարելի է համադրել միմյանց հետ, կարող են լինել քաղցր, կամ նույնիսկ իսկական մսային շոգեխաշած կամ խորոված:

Ամբողջ թխած դդում - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Ամբողջական թխած լցոնած բանջարեղեն. Այն չպետք է լինի շատ մեծ, թխելու համար ամենահարմար պտուղները 600 գրամից մինչև 3 կգ քաշ ունեցող պտուղներն են։ Պետք է ընտրել լավ հասունացած, կլորաձև դդում, որը կայուն կկանգնի թխման թերթիկի վրա։

Օգտագործելուց առաջ բանջարեղենը պետք է լվանալ տաք ջրով, մանրակրկիտ լվանալ կեղևից մնացած կեղտը փրփուր սպունգով: Դրանից հետո սուր դանակկտրել վերին մաս, պոչից նահանջելով առնվազն 6 սմ ներքեւ։ Այնուհետև ձեր ձեռքերով կամ գդալով ընտրեք բոլոր մանրաթելերն ու դրանց մեջ եղած սերմերը՝ թողնելով միայն խիտ միջուկը։ Եթե ​​միջուկի շերտը շատ հաստ է, զգուշորեն կտրեք այն կամ գդալով հանեք՝ արտաքին պատին թողնելով սանտիմետր հաստությամբ միջուկի շերտ։ Առանձնացված վերնամասը դեն չեն նետում, այն օգտագործվում է լցոնումից հետո դդումը ծածկելու համար։

Ինչով կարող եմ լրացնել այն:

Կոշտ պանիր կամ ֆետա պանիր սերուցքով, կաթով կամ հացով;

Խնձոր;

Եփած բրինձ չոր մրգերով;

Բուսական շոգեխաշել;

Բանջարեղեն և միս.

Կախված միջուկից՝ ամբողջ թխած դդումը կարող է ինքնուրույն լինել դեսերտ, խորտիկ կամ լիարժեք ուտեստ։

Թխելու համար պատրաստված պտուղը դնում ենք նախապես ցանկալի ջերմաստիճանի տաքացրած ջեռոցում։ Դդմի պատրաստման համար ամենահարմար ջերմաստիճանը 180-ից 200 աստիճան է: Եփելու ժամանակը կախված է տապակած բանջարեղենի չափից։ Պատրաստությունը որոշվում է պունկցիայի միջոցով սուր առարկա(դանակ կամ պատառաքաղ): Լավ թխած դդումի մաշկը հեշտությամբ ծակվում է, իսկ տակի մարմինը փափուկ է։

Բուսական շոգեխաշել ամբողջությամբ թխած դդումի մեջ

Բաղադրությունը:

Միջին չափի դդում, մոտավորապես 1,3 կգ քաշով;

Հասած մսոտ լոլիկ - 400 գր.;

Կես կիլոգրամ հավի կրծքամիս;

400 գր. ոչ շատ խաշած կարտոֆիլ;

Երկու միջին սոխ;

Երկու քաղցր պղպեղ;

Պահածոյացված սպիտակ լոբի- 200 գր;

50 մլ մաքրված արևածաղկի ձեթ;

Սամիթի մեծ փունջ;

Մի գդալ թարմ աղացած համեմ;

Քաղցր եգիպտացորեն, պահածոյացված – 1 բանկա;

Չորացրած ծիրան - 150 գր.;

Համեմունքներ ըստ ճաշակի;

Կաթնագույն, բնական, 72%, կարագ – 30 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սերմնակալած դդումի ներսը քսել հալած կարագով։ Բանջարեղենը, պոչով ծածկելով նախապես կտրված «կափարիչով», դնել թխման թերթիկի վրա և թխել մեկ ժամ։ Որպեսզի պոչը չայրվի, այն փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ։

2. Լոլիկները երկու րոպե դնել եռման ջրի մեջ, ապա արագ սառչել տակը սառը ջուրև կեղևազրկել մաշկը:

3. Կարտոֆիլը կտրատել մեծ շերտերով, մանր կտրատել թանձրով խոհանոցային դանակսխտոր. Կտրել սերմացու պղպեղը և սոխը կես օղակների մեջ:

4. Համեմը լցնել չոր տապակի մեջ և տապակել բարձր ջերմության վրա մոտ կես րոպե և լցնել ափսեի մեջ, որ սառչի։

5. Նույն տապակի մեջ լցնել բուսայուղը և մեջը թեթև տապակել սոխը։ Ավելացնում ենք շերտերով կտրատած հավի միսը և եփում ենք առանց կրակը փոխելու։

6. Կիսաեփ մսին ​​ավելացնել կարտոֆիլը, քաղցր պղպեղի կես օղակները, լոլիկն ու մեծ շերտ կտրատած ծիրանի չիրը։ Տեղադրել լոբին, լվացված և խոնավությունից չորացրած, լցնել մեկուկես լիտրի մեջ խմելու ջուր.

7. Թավայի պարունակությունը բարձր ջերմության վրա եռացրեք՝ երբեմն խառնելով։ Ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու համեմը, լավ խառնել և շարունակել եփ գալ միջին ջերմության վրա մոտ 20 րոպե։

8. Սրանից հետո շոգեխաշած բանջարեղենի մեջ ավելացնել պահածոյացված եգիպտացորենը, եփ գալ ևս հինգ րոպե, հանել վառարանից և խառնել մանրացված սամիթով։

9. Վերադասավորել բանջարեղենային շոգեխաշելթխած դդումի մեջ, ծածկել «կափարիչով» և թխել ջեռոցում կես ժամ:

Դդում, ամբողջությամբ թխած «գյուղացիական» մսով

Բաղադրությունը:

Մեկուկես կիլոգրամ խոզի միս (միջուկ);

Փոքր հասուն դդում;

Դառը սպիտակ սոխ - 2 գլուխ;

Մի փոքր փունջ թարմ մաղադանոս;

Սամիթ կանաչի;

40 մլ բուսական յուղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Բանջարեղենից սերմեր ընտրելիս դդումի խիտ միջուկի մի մասը կտրեք պատերից և ներքևից:

2. Հեռացրեք բոլոր ֆիլմերը խոզի մի կտորից և կտրեք հավասար մասերի: Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, կտրատել բանջարեղենի միջուկը փոքր խորանարդիներով:

3. Միավորել մսի կտորները սոխի և միջուկի կտորների հետ։ Ավելացնել մանր կտրատած սամիթն ու մաղադանոսը, թեթևակի աղ ավելացնել և մանրակրկիտ խառնել։ Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ ձեր սիրած համեմունքները կամ պարզապես սև պղպեղ:

4. Պատրաստված խառնուրդով լցնում ենք իմպրովիզացված կաթսան, կափարիչի պես ծածկում ենք կտրված մասով և զգուշորեն տեղափոխում յուղապատ տապակի մեջ։

5. Տեղադրել ջեռոցում և թխել ուղիղ մեկ ժամ։

Ամբողջ թխած դդում սերուցքային պանրով

Դուք իրականում սերուցքային պանրի կարիք չունեք: Վերցրեք ցանկացած ընդունելի որակ, և սերուցքային համը կստեղծի կրեմը։ Էժան ու... շատ համեղ։

Բաղադրությունը:

Միջին չափի դդում;

Կարագ «Գյուղացիական» կարագ – 50 գր.;

Կես կիլոգրամ կոշտ, մեղմ և մեղմ պանիր;

լիտր պաստերիզացված հեղուկ սերուցք, 22% յուղ;

Մի փոքր պտղունց մշկընկույզ;

Շաքարավազ և աղ, թեյի գդալի մեկ երրորդը:

Խոհարարության եղանակը.

1. Օգտագործելով ամենախոշոր քերիչով պանիրը քերիչով անցկացնում ենք քերիչով:

2. Կարագը կտրատել բարակ, միջին չափի խորանարդիկների։

3. Կրեմին ավելացնել մշկընկույզն ու ընդամենը մի քիչ աղացած պղպեղ, լավ խառնել։

4. Պատրաստի դդումի «կաթսայի» մեջ դնել պանրի բեկորները: Լցնել համեմունքներով խառնած կրեմի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, կարագը, ավելացնել աղը և լավ խառնել։

5. «Կաթսան» ծածկել վերևի կտրած հատվածով և լցոնած բանջարեղենը մեկ ժամով դնել ջեռոցում։

6. Մատուցելուց առաջ պատրաստի ուտեստը սառչում ենք, որպեսզի պանրային զանգվածը լավ պնդանա, և կտրատում ենք շերտ։

Ամբողջ թխած դդում չորացրած մրգերով և բրնձով – «Մեղր»

Բաղադրությունը:

Հասած դդում փոքր չափս;

30 գր. խտացրած տնական կրեմ;

Մեկ ու կես գդալ շաքարավազ;

100 գր. առանց կորիզների սալորաչիր;

50 գր. թեթեւ մեղր;

Կես բաժակ երկար հացահատիկի բրինձ;

Չորացրած ծիրան - 100 գր;

120 գր. մուգ չամիչ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սուր, ոչ ճկուն դանակով զգուշորեն կտրեք բանջարեղենի վերին մասը։ Ձեռքերով ընտրեք սերմերով մանրաթելային միջուկը և օգտագործեք գդալ կամ զգուշորեն կտրեք պինդ միջուկի մի մասը դանակով, թողնելով պատերի հաստությունը ոչ ավելի, քան մեկուկես սանտիմետր:

2. Լվացեք բրինձը մի քանի ջրով և եռացրեք մի փոքր աղած ջրի մեջ մինչև ամբողջովին եփվի: Այնուհետև հացահատիկը քամեք քամոցով, նորից լավ լվացեք սառը ջրով և թողեք, մինչև ամբողջ ջուրը վերջանա։

3. Չորացրած մրգերը եռացնել ջրով, լցնել տաք ջուր։ 20 րոպե հետո քամել հեղուկը և լավ չորացնել պտուղները։

4. Կրեմը հալեցնում ենք՝ զգույշ լինելով, որ այն շատ չտաքացվի։ Սա կարելի է անել միկրոալիքային վառարանկամ ջրային բաղնիքում:

5. Եփած բրինձը լցնել ամանի մեջ, վրան ավելացնել չորացրած մրգերն ու շաքարավազը։ Լցնել հալած տաք կարագը, մանրակրկիտ խառնել և միջուկը անմիջապես տեղափոխել պատրաստված կաթսայի մեջ։

6. Վերևում դնել կտրատած վերևն ու դդումը մեկուկես ժամով 150 աստիճան տաքացրած ջեռոցում դնել։

7. Պատրաստի տաք ուտեստը մատուցեք սեղանին՝ վրան հալած մեղր լցնելով։ Տաք մեղրը կարող եք մատուցել առանձին ամանի մեջ։

Աղանդերային դդում ամբողջությամբ թխված խնձորով

Բաղադրությունը:

Փոքր դդում;

«Ոսկե» սորտի մեծ խնձոր - 3 հատ;

Մի քանի եղեսպակի տերև;

Թարմ խնկունի ասեղներ - 5 հատ;

միջին յուղայնությամբ թթվասեր – 75 գր.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարագը մանր, միատարր խորանարդիկների կտրատել և դնել պատրաստի դդումի «կաթսայի» հատակին։ Լրացրեք խնկունի և եղեսպակի վրա:

2. Մաքրել խնձորները և հեռացնել միջուկը: Պտուղը մանր կտրատել բարակ շերտերով և դնել կարագի մեջ։

3. Վերևում թթվասեր ենք լցնում, միջուկը ծածկում ենք կտրված մասով և բանջարեղենը փաթաթում փայլաթիթեղի մեջ։ Փաթեթավորումը պետք է սերտորեն տեղավորվի մրգի շուրջը, այնպես որ փաթաթելիս զգուշորեն քամեք այն:

4. Փաթեթավորված դդումը զգուշորեն տեղափոխեք թխման թերթիկի վրա և դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում։ օպտիմալ ջերմաստիճանջեռոցում 1 ժամ 15 րոպե։

5. Այնուհետև հանեք այն, զգուշորեն հանեք փայլաթիթեղը և ստուգեք պատրաստությունը՝ դանակի ծայրով ծակելով թխած բանջարեղենը։

Ամբողջությամբ թխած դդում հացով, ֆետա պանրով և պանրով – «Ժնևյան ոճ»

Բաղադրությունը:

Մեկ բագետ, կարելի է փոխարինել սպիտակ հացով;

Խոշոր դդում, կշռում է մինչև 3 կգ;

200 գր. մեղմ որակի պանիր;

Թեթև աղած թարմ պանիր – 100 գր.;

Բարձրորակ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ;

Մշկընկույզ համի համար - մի փոքր պտղունց;

250 մլ կովի կաթ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Բագետը կամ հացը կտրատել շերտերի, ոչ ավելի, քան մեկ սանտիմետր հաստությամբ: Տեղադրեք կտորները չոր թխման թերթիկի վրա և թեթևակի չորացրեք ջեռոցում: Բավական է հացի կտորները տասը րոպե պահել 150 աստիճան ջերմաստիճանում։

2. Կաթի մեջ մի քիչ աղ և մշկընկույզ ավելացնել, հարել լավ հարել։

3. Պանիրը ձեռքերով մանրացնել առանձին տարայի մեջ, պանիրը քերել խոշոր քերիչով և լավ խառնել։

4. Պատրաստի դդումի պատերից և հատակից մի փոքր միջուկ կտրեք՝ պատերը թողնելով մոտ մեկ սանտիմետր հաստությամբ։

5. Ստացված խոռոչի հատակի երկայնքով չորացրած հացի կտորներ դնել, վրան դնել պանրի խառնուրդը։

6. Ամեն ինչի վրա լցնել մշկընկույզով խառնած կաթը և ծածկել վերևը կտրված կափարիչի պես:

7. Թխել 200 աստիճանով մեկ ժամ։

8. Մատուցել տաք վիճակում՝ մի լավ կաթելով ձիթապտղի յուղ:

Ամբողջ թխած դդում - խոհարարական հնարքներ և օգտակար խորհուրդներ

«Կափարիչի» պոչը կարելի է կտրել, բայց եթե դեռ որոշել եք թողնել այն, կրճատեք այն մինչև 2 սմ և փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի չայրվի: Եթե ​​ամբողջ բանջարեղենը տեղադրեք փայլաթիթեղի փաթեթավորման մեջ, ապա դրա կեղևը երաշխավորված է, որ չի այրվի:

Եթե ​​դուք պատրաստում եք դեսերտ ուտեստ, թեթևակի շաղ տալ բանջարեղենի կաթսայի պատերն ու հատակը շաքարավազեւ թող մի քիչ նստի, որպեսզի միջուկը լավ ներծծի։

Եթե ​​դուք բանջարեղեն եք թխել փայլաթիթեղի մեջ, զգուշորեն տեղափոխեք այն թխման թերթիկից դեպի ափսե: Տաք հյութը կուտակվում է փաթեթում, որը կարող է այրվածքներ առաջացնել։

Նարնջագույն հրաշք, նարնջագույն տրամադրություն՝ այս ամենը նրա մասին է, աշնան թագուհին՝ վառ, հյութալի, քաղցր դդում։ Իսկ թե որքան համեղ և առողջարար է թխած դդումը ջեռոցում. այն մեղրով կտորներով, քաղցր կամ, ընդհակառակը, համեմունքներով և համեմունքներով համեմունքներով պատրաստելու բաղադրատոմսերը շատ բազմազան են և իդեալական pp-մենյուի համար:

Ինչպես համեղ թխել դդումի կտորներ

Ինչպես գիտեք, շատ բան կարելի է պատրաստել նարնջագույն բանջարեղենից, օրինակ. Բայց Անձամբ ես խոհանոցում ծույլ մարդ եմ, ուստի ինձ համար ամենահեշտ ձևը սեպերի մեջ թխելն է: Եթե ​​քաղցր բան եք ուզում, ապա մեղրով, խնձորով, չրերով, եթե օրիգինալ կողմնակի ճաշատեսակի կարիք ունեք՝ համեմունքներով։ Կամ կարող եք դա անել հենց այնպես՝ շերտ կեղևով:

Պատրաստման եղանակը՝ առանց շաքարի ջեռոցում թխելը, պահպանում է այս բանջարեղենի բոլոր օգուտները, և, ինչպես գիտեք, դրանք շատ են։ Բուժիչ հատկություններ ունեն հենց բույսը, դդմի պտուղներն ու սերմերը։

PP ուսանողների համար դա կօգնի դիվերսիֆիկացնել սեղանը և չի մեծացնի գոտկատեղը: Շատ դիետաներ խորհուրդ են տալիս դդումի ծոմ պահելու օրեր: Թխած դդումը ջեռոցում նիհարելու համար կտորներով հնարավորություն է սոված չմնալու և համեղ նիհարելու համար։

Նարնջագույն գեղեցկությունը լավ է առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների, հացահատիկի, հյութերի, մուսի մեջ: Թեթև ընթրիք, տոնական ճաշ, օրիգինալ դեսերտ՝ բաղադրատոմսեր ամենաքմահաճ գուրմանների համար: Մեծահասակներին և երեխաներին դուր կգա ջեռոցում կտորներով թխած այս դդումը: Լուսանկարներով բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ ընտրել լավագույն ուտեստը։ Դուք կարող եք ամեն օր պատրաստել դդմի գլուխգործոցներ։

Դդում ջեռոցում կտորներով թխելու ամենահեշտ բաղադրատոմսը

Ինչպե՞ս թխել դդումի կտորները ջեռոցում: Կարկանդակի պես հեշտ։

Մինիմալ ապրանքներ և ժամանակ, և մեր պայծառ ու համեղ ուտեստսեղանին!

Ամենակարևորը լիովին հասուն նմուշ ընտրելն է։

Այս բաղադրատոմսը կարելի է անվանել հիմնական, ավելացրեք ձեր ճաշակի ցանկացած բան, և դուք նոր բան կստանաք: Օրինակ՝ շաղ տալ դարչինով կամ կոկոսի փաթիլներով կամ քնջութի սերմերով։ Կարող եք օգտագործել կակաո և վանիլին՝ շոկոլադի բույրը հստակ կզգացվի։ Կիտրոնի հյութը կհաղորդի ցիտրուսային թարմություն։ Հիանալի է նաև քերած պարմեզանը:

Սննդային արժեքը 100 գ-ի համար.

1. Կալորիաներ: 60
2. Սպիտակուցներ: 2
3. Ածխաջրեր: 12

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• մեծ դդում - 1 հատ: 2-3 կգ-ով:

Քայլ առ քայլ գործընթաց.

1. Բանջարեղենը լավ լվանում ենք, քանի որ թխելու ենք կեղևով։
2. Կիսեք կիսով չափ, սերմերով հեռացրեք թելքավոր մասը։
3. Մենք կտրում ենք այն ցանկացած հարմար հատվածների, ես սիրում եմ կոկիկ մեծ շերտ:
4. Թխելու սկուտեղը փայլաթիթեղով շարել ( բանջարեղենի հյութը քաղցր է, արագ այրվում է, հետո դժվար է լվանալ), դրեք նարնջի կտորները վերևում, մաշկի կողմից ներքև:
5. Թխել 1-1,5 ժամ 200 աստիճանում, վրան պետք է հայտնվի ախորժելի շագանակագույն ընդերքը։
6. Կերեք տաք կամ սառը:

Դդմի կտորներով ջեռոցում պատրաստելը պարզ է, բայց դանդաղ կաթսա օգտագործելու դեպքում գործընթացը ավելի հեշտ է դառնում։ Շերտերը դնել ամանի մեջ, միացնել «Թխում» ռեժիմը և մեկ ժամից ամեն ինչ պատրաստ է։ Ճիշտ է, դանդաղ կաթսայում դուք չեք կարողանա նման ընդերքը ստանալ:

Մեղրով ջեռոցում կտորներով թխած դդում

Աշնանային մռայլ առավոտներին կամ ցուրտ օրերին ձմեռային երեկոներԱնուշաբույր մեղրով թխած կտրատած դդումը հիանալի հավելում կլինի թեյի համար։

Այս աղանդերը ոչ միայն գեղեցիկ և համեղ է, այլև առողջարար։ Մեղրն այն քաղցր կդարձնի, ջեռոցում թխելով՝ առողջ։ Ամեն ինչ առողջ սննդակարգի շրջանակներում։

Եթե ​​ունեք ընկույզ, սերմեր, չոր մրգեր, դրանք ուտեստը իսկապես տոնական կդարձնեն (միայն հիշեք, որ Ավելի լավ է չտարվել ընկույզով, դրանք մեծացնում են կալորիականությունը).

Սննդային արժեքը 100 գ-ի համար.

1. Կալորիաներ: 80-90
2. Սպիտակուցներ: 4
3. Ճարպեր 01

Բաղադրությունը:

• դդումի մի մասը (3-4 բաժին) - 300-400 գ
• մեղր - 2 ճ.գ.
• ընկույզ և չոր մրգեր - 100 գ (ըստ ցանկության):

Պատրաստում:

• Դդմի կտորները կտրեք 2-3 սանտիմետր խորանարդի մեջ (պետք չէ կեղևը մինչև վերջ կտրատել, կարող եք թխել դրա հետ):

• Չորացրած մրգերն ու ընկույզները տեղադրեք ճեղքերի մեջ (չորերը նախապես լցնել եռման ջրով մի քանի ժամով)։
• Դդումը դնել թխման թերթիկի, բորբոսի կամ տապակի վրա: Որպեսզի հյութը չայրվի, պետք է դրանք ծածկել թխելու թղթով։
• Ջեռոցում ջերմաստիճանը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 200 °: Որքա՞ն ժամանակ է տևում ջեռոցում դդումի կտորները թխելու համար: 30-40 րոպե հետո փայտե շամփուրով ստուգեք պատրաստությունը։ Անհրաժեշտության դեպքում պահել եւս 10-15 րոպե։
• Հեռացրեք պատրաստի ուտեստը, մի փոքր սառչեք և լցնել մեղրը ( այնպես որ մեղրը, առանց ջերմային մշակման ենթարկվելու, կպահպանի իր բոլոր օգտակար հատկությունները).
• Ջեռոցում թխած դդում, կտորներով քաղցր, պատրաստ է մատուցման։ Բարի ախորժակ!

Իսկական հաճույք՝ դդում, խնձոր և դարչին

Մեկ այլ քաղցր տարբերակ է խնձորով դդումը, որը թխված է ջեռոցում կտորներով: Նման նախաճաշով սկսվող օրը պայծառ ու հաջող կլինի։ Աշնանային լավագույն նվերների այս հրաշալի աղանդերը ձեր տունը կլցնի խնձորի և դարչինի հարմարավետ բույրով։

Համեղ թխած թխում թերթիկի վրա կամ շոգեխաշած կաթսայի մեջ՝ արագ և հեշտ: Ինչպես պատրաստել քաղցր դդումջեռոցում կտոր-կտոր? Մենք օգտագործում ենք ստևիան որպես քաղցրացուցիչ (խնձորները թթու են տալիս, այնպես որ առանց դրա չեք կարող անել) - դուք կստանաք քաղցր և առողջ ուտեստ:

Սննդային արժեքը 100 գ-ի համար.

1. Կալորիաներ: 67
2. Սպիտակուցներ: 2
3. Ածխաջրեր: 11,5

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• դդումի կտոր - 500 գ
• խնձոր - 3-4 հատ (միջին)
• չամիչ - 2-3 ճաշի գդալ (ըստ ցանկության)
• ստեվիայի փոշի - ըստ ճաշակի

Թե ինչպես պետք է անել:

1. Հեռացրեք միջուկը խնձորներից։ Եթե ​​կեղեւը շատ խիտ է, կարող եք կտրել այն։
2. Դդմի և խնձորի միջուկը կտրատել խորանարդի (2*2 սմ)։
3. Տեղադրել թխում թերթիկի վրա (թխելու թուղթ է անհրաժեշտ!) կամ կերամիկական կաթսայի մեջ (ներքևում մի քանի ճաշի գդալ ջուր):
4. Ավելացնել շոգեխաշած չամիչն ու ստեվիայի փոշին, խառնել։
5. Ջեռոցում թխելու ժամանակը 40-ից 60 րոպե է մոտ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Այս դդումն արագ եփվում է միկրոալիքային վառարանում։ Կտորներով եփելու այս բաղադրատոմսը կարելի է հեշտությամբ հարմարեցնել միկրոալիքային վառարանի համար՝ միջուկի կտորները դնել թխելու տոպրակի մեջ (չմոռանաք անցքեր անել) կամ կափարիչով ապակե ամանի մեջ և ժամանակը սահմանել 10-15 րոպե:

Հիանալի կողմնակի ճաշատեսակի բաղադրատոմս՝ կծու դդում

Եվ սա ամբողջական կողմնակի ճաշատեսակի բաղադրատոմս է ինչ-որ երկրորդ ճաշատեսակի համար, օրինակ, ջեռոցում կծու և կծու դդում:

Խոտաբույսերով, համեմունքներով կամ նույնիսկ սխտորով կտորներով պատրաստելու բաղադրատոմսեր, ցանկության դեպքում, դեռ չե՞ք փորձել:

Աշունը լավագույն ժամանակն է նման փորձի համար։ լավագույն ժամանակ. Այս դդումը կարող եք թխել ջեռոցում առանց կեղևի կամ դրա հետ՝ ինչպես ցանկանում եք։

Սննդային արժեքը 100 գ-ի համար.

1. Կալորիաներ: 60
2. Սպիտակուցներ: 2,5
3. Ճարպեր 4,5
4. Ածխաջրեր: 11

Բաղադրիչներ:

• փոքր դդում կամ մաս - 500 գ
• ձիթապտղի յուղ - 50 գ
• համեմունքներ, համեմունքներ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի
• աղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել.

Դդմի միջուկն առանց կեղևի և սերմերի կտրատել երկար շերտերի, ինչպես ստորև ներկայացված լուսանկարում կամ 3*3 սմ չափսի կտորների։

Չիլիի պղպեղը դանակով մանր կտրատել։ Սխտորը մանր կտրատել։ Նույնը անում ենք կանաչիների հետ։ Խառնել բոլոր ապրանքները, բացառությամբ դդմի կտորների: Կաղապարի հատակը փայլաթիթեղով քսել և յուղով քսել։ Մեկ շերտի մեջ դնել նարնջի խորանարդիկները։

Դնել ջեռոցը 20-25 րոպե 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Հետո հանում ենք կիսաֆաբրիկատ դդումը և լցնում անուշաբույր սոուսով։ Մենք ուղարկում ենք ևս 20 րոպե:

Ստուգեք պատրաստվածությունը փայտե ատամհատիկով կամ շամփուրով։ Կողմնակի ճաշատեսակը պատրաստ է:

Պանրով թխած դդմի վիդեո բաղադրատոմս

Այս մեթոդը ի սկզբանե ներառում է տապակել տապակի մեջ: Խորհուրդ եմ տալիս այս փուլը փոխարինել 220 աստիճանի տակ թխելով։ 15-20 րոպեն բավական է։ Հետո եփել 180-ին, հակառակ դեպքում պանիրը կվառվի, իսկ բանջարեղենը չի հասցնի թխել։ Դե, վերցրեք ցածր յուղայնությամբ պանիր:

Փորձառու խոհարարների և պարզապես դդմի համեղ ուտեստների սիրահարների խորհուրդները կօգնեն ձեզ համեղ պատրաստել այս պարզ ուտեստը և ճիշտ թխել այն.

• Քաղցր ուտեստներ պատրաստելու համար նախընտրելի է ընդունել սեղանի տեսակները, դրանք ավելի քաղցր և համեղ են, քան կերային սորտերը. Դեկորատիվ սորտերպիտանի չէ սննդի համար.
• Այս մրգերի համը չի կարելի անվանել չեզոք, բայց այն հիանալի ներդաշնակվում է ցանկացած այլ ապրանքի հետ: Համեմունքներ, մրգեր և չրեր, միս ավելացնելիս այն ընդգծում է դրանց բույրերն ու համերը։
• Խոհարարության համար անհրաժեշտ է ընտրել լիովին հասունացած միրգ։ Այս մրգի միջուկը հյութալի է և խիտ։
• Կտրված դդումը կարելի է պահել սառնարանում մեկ շաբաթից ոչ ավել։ Միջուկը, կտրատված խորանարդի մեջ, պահվում է սառցարանմինչև 6 ամիս: Հալվելուց հետո այն չի կորցնում իր կառուցվածքը։
• Չկտրված պտուղները պահվում են զով սենյակում մինչև գարուն։

Նվիրվում է նարնջագույն հրաշքի իսկական գիտակներին՝ մի ամբողջ դդում թխված ջեռոցում: Բնությունն ինքն է մեզ ասում աշնանային բանջարեղեն պատրաստելու այս տարբերակը։ Ընտրելով բոլորը առողջ սերմեր, մենք ստանում ենք բնական կաթսա, որը հետո կարող ենք ուտել:

Դդում հավով

Բաղադրությունը:

• 3 կգ քաշով դդում,
• 400-450 գ հավի ֆիլե,
• 2 կույտ բրինձ,
• 1 սոխ,
• 1 քաղցր պղպեղ,
• 1 պտղունց չոր ռեհան,
• 150 մլ ջուր,
• 1 կիտրոնի հյութ,
• 50 մլ բուսական յուղ,
• 50 գ կարագ,

Պատրաստում:
Լվանալ հավի ֆիլե, չորացնել և մանր կտրատել։ Աղ, պղպեղ, շաղ տալ կիտրոնի հյութով, լավ խառնել և թողնել կես ժամ, թողնել, որ մի փոքր մարինացվի։ Այդ ընթացքում բրինձը եռացնում ենք մինչև կիսով չափ եփվի և քամում ենք քամոցով։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկեգույն գույն. Լվացեք դդումը, դրեք ցողունը և զգուշորեն կտրեք «կափարիչը» (շրջանակ): Օգտագործելով ճաշի գդալ, դդումից հանեք սերմերը և միջուկի մի մասը: Քաղված միջուկը և քաղցր պղպեղը՝ մաքրված սերմերից և թաղանթներից, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Հավի ֆիլեին ավելացնել բրինձը, պղպեղը, սոխը, դդումը, ըստ ճաշակի աղ և պղպեղ և լավ խառնել։ Դդմի ներսը յուղել բուսայուղով և թեթև աղով, միայն թե մի քիչ։ Զգուշորեն լցնում ենք միջուկը, վրան հավասարաչափ բաշխում ենք կտորներով կտրատած նախապես հովացրած կարագը, ցանում չորացրած ռեհանը, լցնում ջրի մեջ և ծածկում դդմի կափարիչով։ Դդումը դնում ենք կաղապարի մեջ կամ թխում թերթիկի վրա և թխում ենք նախապես 180º C տաքացրած ջեռոցում 2 ժամ։

Անկախ միջուկից, ցանկալի է եփելուց առաջ դդումի ներսը յուղել լավ կարագով. այս կերպ ջեռոցում թխած ամբողջ դդումը հատկապես բուրավետ և քաղցր կստացվի։

Ամբողջ դդումը թխված ջեռոցում աղացած միսով

Բաղադրությունը:

• 1,5-2 կգ քաշով դդում,
• 400 գ աղացած միս,
• 4 կարտոֆիլ,
• 1 սոխ,
• 2-3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ,
• թարմ խոտաբույսեր, աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Լվացեք դդումը, մաքրեք սերմերից՝ վերևից կտրելով «կափարիչը»։ Լվացեք կարտոֆիլը, մաքրեք կեղևը և քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով կամ կտրատեք բարակ շերտերով։ Սոխն ու խոտաբույսերը մանր կտրատել։ Միավորել կարտոֆիլը, սոխը, խոտաբույսերը, աղացած միսը, վերը նշված բաղադրիչներին ավելացնել բուսական յուղ, աղ և ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի։ Դդումը լցնել միջուկով, դնել թխման թերթիկի վրա և ծածկել փայլաթիթեղով։ Թխել դդումի կաթսան լցնելով նախապես 200º C տաքացրած ջեռոցում 2-2,5 ժամ։

Չնայած քաղցր համին և բույրին, ջեռոցում թխած ամբողջ դդումը հիանալի համադրվում է մսի հետ։ Համոզվեք, որ փորձեք այն:

Դդմի մեջ թխած խոզի միս

Բաղադրությունը:

• մոտ 1,5 կգ քաշով դդում,
• 400-500 գ խոզի միջուկ,
• 400 գ խաշած բրինձ,
• 2 սոխ,
• 2 քաղցր պղպեղ,
• կարրի, աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Կտրեք դդումի «կափարիչը», որպեսզի եզրերը զիգզագի տեսք ունենան, իսկ «կափարիչը» ինքը միջին չափի լինի, դեն մի՛ նետեք։ Գդալով դդումից հանեք սերմերը և ցանկացած միջուկ։ Խոզի միսը կտրատել կտորների, իսկ սոխը՝ կես օղակների։ Այս երկու բաղադրիչները դնել բուսայուղով, պղպեղով, աղով տապակի մեջ և տապակել 5 րոպե։ Ապա դրանց վրա ավելացրեք խորանարդիկ կտրատած քաղցր պղպեղը և շարունակեք տապակել մինչև միսը եփվի։ Դդմի մեջ լցնել բրինձը և վրան լցնել մսի և բանջարեղենի խառնուրդ: Դդումը ծածկում ենք «կափարիչով» և դնում նախապես մինչև 200ºC տաքացրած ջեռոցը 1-1,5 ժամով։

Դդումը լցնելուց առաջ այն պետք է մի փոքր տաքացնել ջեռոցում - այս դեպքում ջեռոցում թխած ամբողջ դդումն ու դրա միջուկը հավասարաչափ և միաժամանակ կեփվեն։

Սնկով սերուցքային շոգեխաշել հորթի մսով դդումի մեջ

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ քաշով դդում,
• 300-400 գ հորթի միս,
• 300-400 գ շամպինիոն,
• 150 գ դդմի միջուկ,
• 1 սոխ,
• 3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ,
• 100 մլ չոր սպիտակ գինի (բայց առանց դրա կարելի է անել),
• 1 փունջ մաղադանոս,
• ½ բաժակ խիտ մածուկ,
• աղ, աղացած սպիտակ պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Դդումը մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք, վերևից կտրեք։ Գդալով մաքրեք միջուկից և սերմերից, որպեսզի պատերը լինեն մոտ 2 սմ հաստությամբ, միսը կտրատեք միջին խորանարդի մեջ, սունկը կտորների մեջ, սոխը կես օղակների, դդմի միջուկը շերտերով: Միավորել պատրաստի բաղադրիչները և թեթև տապակել բուսայուղի մեջ, ավելացնել գինին (եթե որոշել եք դրանով եփել) և եփ գալ մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։ Այնուհետև ամբողջ զանգվածին ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսը, լցնել կրեմի մեջ, աղ, պղպեղ և հարել։ Ստացված զանգվածը լցնել դդումի մեջ, ծածկել կտրատած վերնամասով և թխել 2 ժամ նախապես 170ºC տաքացրած ջեռոցում։

Փլավ դդմի մեջ

Բաղադրությունը:

• 2-3 փոքր դդում,
• 200-250 գ խոզի միս,
• 1 գազար,
• 1 սոխ,
• 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ,
• 1 բուրգ բրինձ,
• 1-2 մեխակ սխտոր,
• 1 պտղունց քրքում,
• աղ, սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Եռացրեք բրինձը մինչև կիսով չափ եփվի, դրեք քամոցի մեջ և թողեք քամվի ավելորդ ջուր. Խոզի միսը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղով կամ ճարպով տապակի մեջ։ Այնուհետև տապակած միսը տեղափոխում ենք բրնձով ամանի մեջ, իսկ այն թավայի մեջ, որտեղ տապակել եք խոզի միսը, տապակել կտրատած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Խիտ քերիչով քերիչով անցկացրած գազարն ավելացնում ենք սոխի վրա և մի փոքր էլ միասին եփում։ Տապակած բանջարեղենը ավելացնել խոզի և բրնձի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած բուլղարական պղպեղը, լավ խառնել, համեմել քրքումով, աղով, պղպեղով և լցնել ամբողջ կեղևավորված սխտորի մեխակները։ Լվացված և մի փոքր չորացրած դդումի վերևը կտրում ենք, հանում սերմերն ու միջուկը և լցնում փլավով, թեթև խտացնելով։ Դդումը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք 200º C տաքացրած ջեռոցում 1-1,5 ժամ, ապա հանեք փայլաթիթեղը և դդումը պահեք ջեռոցում ևս 20 րոպե՝ ջերմաստիճանը բարձրացնելով մինչև 220º C։ Պատրաստի ուտեստը մատուցեք անմիջապես թխվածքաբլիթում։ դդում.

Այս տեսքով հատկապես լավ են ժանրի դասականները՝ կորեկի շիլա և դդում։

Կորեկ շիլա չամիչով դդումի մեջ

Բաղադրությունը:

• միջին չափի դդում
• 1 բուրգ կաթ,
• 1 բուրգ կորեկ,
• 100 գ չամիչ,
• կարագ, աղ, շաքար - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Լվացված կորեկը լցնել ջրով և եփել մինչև կիսով չափ եփվի։ Որպեսզի կորեկը դառը չդառնա, նախ կարելի է այն մի քանի անգամ եռացնել եռման ջրով։ Ի դեպ, այսպես հացահատիկն ավելի արագ կեփվի։ Դդումը մանրակրկիտ լվացեք, վերևից կտրեք, հանեք սերմերը և միջուկը, պատերը թողնելով ոչ ավելի, քան 2 սմ հաստությամբ և խառնեք եփած կորեկի հետ, վրան ավելացրեք լվացած չամիչ (առանց սերմերի), աղ և շաքար։ համ. Խառնուրդը տեղափոխում ենք դդմի մեջ, լցնում կաթի մեջ, իսկ վրան մի կտոր կարագ լցնում։ Դդումը վերևից ծածկել, դնել թխման թերթիկի վրա և դնել մինչև 200º C տաքացրած ջեռոցը, որտեղ թխել մինչև դդումը պատրաստ լինի։

Բարի ախորժակ և նոր խոհարարական բացահայտումներ:

Լարիսա Շուֆթայկինա

Դդումն անկասկած աշնան հաճելի նվերներից է։ Չնայած իր մեծ չափերին, այն ունի ցածր կալորիականություն (28 կկալ 100 գ-ում), ինչը նշանակում է, որ այն իդեալական է դիետիկ սննդի, թեթև ընթրիքների և նախաճաշերի համար: Միջուկը պարունակում է մեծ քանակությամբ կալիում, որն օգտակար է սրտի համար, ինչպես նաև մեծ քանակությամբ վիտամիններ (A, B3, B5, B6, B9, C և E) և հանքանյութեր (կալիում, կալցիում, մագնեզիում): Նարնջագույն մրգերից պատրաստված ուտեստները փափուկ են և հաճախ ընդգրկված են ստամոքս-աղիքային հիվանդություններով տառապող մարդկանց սննդակարգում։

Այս ընտրանին նվիրված է ջեռոցում թխած դդմին՝ 7 լավագույն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերլուսանկարով, թե ինչպես պատրաստել այն համեղ:

Թարմ երիտասարդ դդում պատրաստելիս կեղևը չի հանվում, բայց եթե բանջարեղենը երկար ժամանակ պառկած է, նրա կեղևը կարող է դառնալ շատ կոշտ և դժվար հեռացնել։ Դրանից ինչ-որ բան եփելու համար այն տեղադրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում, մինչև մարմինը փափկի, այնուհետև մաշկը հեշտությամբ կարելի է հեռացնել:

Թխած դդումի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 27 կիլոկալորիա։

Շատերը սովոր են, որ դդումից միայն քաղցր ուտեստներ են պատրաստում, օրինակ՝ մեղրով խնձորի պես թխում կամ շիլայի մեջ եփում։ Այնուամենայնիվ, այն այնքան բազմակողմանի է, որ կարող եք պատրաստել ոչ միայն շիլա, այլև համեղ ապուրներ՝ թխված պանրով և լոլիկով կամ սխտորով։ Խոհարարության ամենատարածված մեթոդը ջեռոցում է:

Ջեռոցում թխած դդումը խնձորով և հատապտուղներով

Բայց ձեր երեխաները չեն հրաժարվի այս պարզ և համեղ աղանդերից կամ նախաճաշից։

Բաղադրությունը 4-6 չափաբաժնի համար.

• 1 փոքր դդում
• 2 փոքր խնձոր, կեղևավորված և խորանարդիկ կտրատած
• 1/4 բաժակ չոր կամ թարմ հատապտուղներ
• 1/2 բաժակ շաքարավազ
• 1/2 թեյի գդալ դարչին

Խորհուրդ.Թարմ հատապտուղների փոխարեն կարող եք օգտագործել սառեցված հատապտուղները, սակայն դրանք նախ պետք է հալեցնել։ Կամ կարող եք վերցնել ցանկացած չոր մրգեր (չամիչ, արքայախնձոր, սեխ և այլն):

1. Սկզբում ջեռոցը նախապես տաքացրեք 180 աստիճան: Այնուհետև անցնում ենք դդմի պատրաստմանը. վերևից կտրում ենք (ինչպես լուսանկարում)՝ կափարիչով «կաթսա» պատրաստելու համար։

2. Որից հետո անհրաժեշտ է գդալով հեռացնել բոլոր սերմերը։ Պատրաստում ենք միջուկը՝ խորանարդիկ կտրատած խնձորը, հատապտուղները, շաքարավազն ու դարչինը խառնում ենք, ամեն ինչ խառնում ենք և մեջը դնում։ Վերևում դրեք մի գդալ կարագ։

3. Թխել փայլաթիթեղի վրա կամ թխելու տարայի մեջ 1,5 ժամ, մինչև փափկի (այն պետք է հեշտությամբ ծակել և հեռացնել պատառաքաղով): Բարի ախորժակ!

Այս բաղադրատոմսի մեկ այլ տարբերակ՝ խնձորով և մեղրով.

Լավ է իմանալ! Ինչպես ընտրել ճիշտ դդում :

• Ընտրեք մեկը, որը ծանր է զգում իր չափի համար, երբ վերցնում եք այն;
• Պտուղը պետք է ունենա միասնական գույն;
• Թարմ, լավ դդումը կոշտ կլինի. եթե այն փափուկ է, սեղմեք այն, ապա ձեզ հնացած ապրանք են առաջարկում;
• Եթե ​​տեսնում եք կնճիռներ, բորբոս, բծեր, նշանակում է ապրանքը հնացել է.
• Ընտրեք ուժեղ ցողունով բանջարեղեն, կանաչ ցողունցույց է տալիս թարմ բերքահավաքը:

Ինչպես թխել մի ամբողջ դդում

Ամեն ինչ շատ պարզ է, բայց նման թխելու համար ավելի հարմար են մինչև 1-1,5 կգ փոքր մրգերը, բայց մեծերը ավելի լավ են կտրել կիսով չափ կամ քառորդով:

1. Լվանալ դդումը և սրբել չոր:

2. Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանի։ Դդումը մի քանի տեղից ծակում ենք դանակով։ Ներդրեք այն ապակե կաղապարկամ թխում թերթիկի վրա թխել 45-60 րոպե։

3. Հեշտ է նաև պատրաստակամությունը որոշելը՝ պատառաքաղով ծակեք մաշկը, եթե այն հեշտությամբ ներս է մտնում, ապա ամեն ինչ պատրաստ է, և դուք կարող եք այն հանել։

4. Որից հետո կարող եք զգուշորեն երկու մասի բաժանել և թողնել, որ սառչի 20-30 րոպե։

Համեմված դդում թխած ֆետա պանրով

Այս պարզ դիետայի բաղադրատոմսը կլինի լավ տարբերակընթրիք ամբողջ ընտանիքի համար. Իսկ եթե փնտրում եք բուսական բաղադրատոմս, ապա հաստատ գտել եք այն, ինչ փնտրում էիք։

• 1 միջին չափի դդում
• Չերի լոլիկ - 10 հատ:
• ֆետա պանիր - 50 գր.
• մի քիչ քերած պանիր

Պատրաստում:

1. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 C։ Դդումը լվանում ենք, երկայնքով կտրատում ենք երկու մասի և միջուկից հանում սերմերը, միջուկը մաքրելու կարիք չկա։ Դանակով կտրատել միջուկը։

2. Դդմի կեսերը դնել թխման թերթիկի կամ թխման ափսեի վրա, քսել ձիթապտղի յուղով և թխել ջեռոցում մոտ 50 րոպե։ Պատրաստությունը ստուգելուց հետո, եթե մարմինը հեշտությամբ ծակվում է, ապա կարող եք այն հանել։ Եթե ​​ոչ, ապա դրեք այն «քայլելու» ևս 10 րոպե:

3. Այժմ չերրի լոլիկները կիսով չափ կամ քառորդ կտրատեք և դրեք յուրաքանչյուր կեսի կենտրոնում, վրան դրեք ֆետա պանրի կտորներ և վրան ավելի շատ քերած պանիր ցանեք: Լցնել ամեն ինչ ձիթապտղի յուղով և դնել ջեռոցում 10 րոպե: Պատրաստ.

Սխտորով թխած դդում

Այն կարելի է ուտել որպես ինքնուրույն կերակուր թթվասերի սոուսով կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսի համար։ Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է նվազագույն բաղադրիչներ.

• 1 միջին չափի դդում.
• 2 պճեղ սխտոր, եթե սխտոր եք սիրում, հնարավոր է ավելին;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• աղ.

1. Նախքան եփելը սկսելը պետք է ջեռոցը տաքացնել 200 C, դդումը կիսով չափ կտրատել, միջուկից միջուկը գդալով հանել սերմերը։

4. Թխելու թերթիկը դնել ջեռոցում և թխել մոտ 30-40 րոպե։ Շերտերը պետք է շուռ տալ եփելուց 15-20 րոպե հետո։ 40 րոպեից ուտեստը պատրաստ է։

Դդմի ապուր

Այս ապուրի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, բայց դա բնօրինակ ներկայացումկզարմացնի ձեր հյուրերին և ընտանիքին: Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 ամբողջական դդում մոտ 2 կգ քաշով;
• 2 թեյի գդալ բուսական յուղ
• 1 ճաշի գդալ կարագ
• 1 փոքր սոխ
• 1 պճեղ սխտոր
• 1 փոքր խնձոր
• 1 բաժակ հավի արգանակ
• 1/2 բաժակ սերուցք
• 100 գր. ցանկացած փափուկ պանիր, այծի պանիր կամ սովորական վերամշակված պանիր
• աղ և համեմունքներ, ինչպիսիք են կարրի և ուրց

1. Նախքան եփելը սկսելը ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանի։

2. Հիմա եկեք զբաղվենք հենց դդմի հետ: Այն պետք է լվանալ և վերևից կտրել «կափարիչը» (ինչպես լուսանկարում): Համոզվեք, որ անցքը բավականաչափ մեծ է՝ սերմերը և մանրաթելերը հեշտությամբ հեռացնելու համար: Այնուհետև այդ ամենը քսել ձիթապտղի յուղով, ինչպես դրսից, այնպես էլ ներսից:

3. Վերցրեք բարձր կողքերով թխելու աման, այնքան մեծ, որ տեղավորվի ամբողջ պտուղը, և դրեք այն տապակի մեջ: Այժմ սկսենք պատրաստել ապուրը։ Դրա համար սոխն ու սխտորը մանր կտրատել, խնձորը խորանարդի կտրատել։ Խառնել դդումի ներսում (այո, հենց ներսում) սոխը, սխտորը, խնձորը, հավի արգանակը, սերուցքը, ավելացնել աղ և համեմունքներ և ամեն ինչ խառնել։ Այնուհետև փակեք «կափարիչը»:

4. Թխել «կաթսա»-ն ապուրով մոտ 1,5 ժամ, մինչև միջուկը դառնա փափուկ։ Այնուհետեւ հանել կափարիչը եւ ավելացնել պանիրը։ Խմեք ևս 30 րոպե առանց ծածկույթի։

5. Հեռացրեք տապակը ջեռոցից և զգուշորեն գդալով ապուրի միջուկի մի մասը հանեք: Այնուհետև վերցրեք բլենդերը և նրբորեն խառնեք ապուրը հենց դդումի մեջ (այո, ճիշտ է, հենց ներսում): Զգույշ եղեք, որպեսզի չվնասեք մաշկը:

Դդմի ապուրի տարբերակ՝ տեսանյութում.

Դդում, կարտոֆիլ և լոլիկ ջեռոցում

Նման ճաշատեսակները միշտ ուրախացնում են տնային տնտեսուհիներին, քանի որ դրանք չեն պահանջում երկար պատրաստություն կամ վառարանի մոտ կանգնել, դուք պարզապես դնում եք բանջարեղենը թխելու և կարող եք զբաղվել ձեր գործով. Մինչդեռ խոհանոցը լցված է պատրաստի ուտեստի հաճելի հոտով։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 փոքր դդում;
• 3 միջին կարտոֆիլ;
• 2 լոլիկ;
• ձիթայուղ;
• չոր ուրց, խնկունի
• մի բուռ թարմ ռեհան;
• աղ, պղպեղ ձեր ճաշակով

1. Նախքան եփելը սկսելը ջեռոցը տաքացնել 200 C։Այնուհետև սկսում ենք բանջարեղենը պատրաստել՝ լվանում ենք դդումը, եթե կոպիտ կեղև ունի, ապա մաքրում ենք, եթե ոչ, ապա անմիջապես կտրատում ենք։ Կարտոֆիլը մաքրել կամ եփել կեղևով կամ կտրատել շերտերով։ Լոլիկները լվանալ և կտրատել շերտերով։ Փորձեք բանջարեղենը կտրատել նույն չափի շերտերով, որպեսզի չստացվի, որ կարտոֆիլը եփած է, բայց դդմին դեռ ժամանակ է պետք։

2. Տեղադրել բոլոր բանջարեղենները թխման թերթիկի վրա կամ ձիթապտղի յուղով յուղված կաղապարի մեջ: Բանջարեղենի վրա ձիթապտղի յուղ ցանել, աղ ավելացնել, չոր խոտաբույսեր ավելացնել և ամեն ինչ խառնել։ Որից հետո բանջարեղենը կարելի է թխել 30 րոպե, մինչև բանջարեղենը պատրաստ լինի։

3. Դդումը պետք է փափուկ լինի եւ հեշտ առանձնացվի, իսկ կարտոֆիլը նույնպես հեշտ ծակվի պատառաքաղով։ Եթե ​​բանջարեղենը պատրաստ է, կարող եք դրանք հանել ջեռոցից։ Մատուցելուց առաջ թարմ ռեհանը մանր կտրատել ու վրան շաղ տալ։

Նրանց համար, ովքեր սիրում են վիդեո բաղադրատոմսեր, ահա նույն բաղադրատոմսի տարբերակ.

Խոհարարի բաղադրատոմսը

Ինչպես համեղ թխել լցոնած դդում հավով և բրնձով.

Ճաշատեսակն օրիգինալ ներկայացնելու ձգտումով, հմուտ խոհարարները, ջեռոցում ճաշատեսակներ թխելիս, կաթսաները հաճախ փոխարինում են ամբողջական դդումով։ Հետաքրքիր ներկայացումը բերկրանք է առաջացնում, ավելորդ է խոսել միջուկների համի մասին. Դուք կարող եք լցնել անսովոր կաթսա ցանկացած բանով: Դդմի մեջ շիլան եփում են, շոգեխաշում են միսը և բանջարեղենը, պատրաստում են տապակներ և քաղցր աղանդեր։

Միջուկների շարքում առաջատարներն են քաղցր միջուկները։ Սրանք խնձոր, չամիչ, սալորաչիր, չորացրած ծիրան և այլ մրգեր են: Բաղադրատոմսերը հաճախ պարունակում են ընկույզ և մեղր:

«Կաթանը» կարելի է լցնել հացահատիկով՝ կորեկ, հնդկաձավար, բրինձ։ Միս ուտողները գոհ կլինեն հավի, տավարի կամ ցանկացած աղացած մսի ավելացումից:

Հուշում. Թխելու համար ընտրեք փոքր կամ միջին չափի դդում։

Ամբողջ թխած դդում բրնձով և մսով փայլաթիթեղի մեջ

Սրտանց ճաշատեսակ, ընթրիքի համար ցանկացած բրնձով ուտեստի հիանալի այլընտրանք: Ընտանիքը հիացած կլինի անսովոր կաթսաբանջարեղենով և մսով։

Պահանջվում է:

• Բրինձ - մի բաժակ:
• Դդում.
• Միս (հավ, տավարի միս) – 800 գր.
• Սոխ - 2-3 հատ:
• Բիբար։
• Լոլիկ.
• Գազար.
• Սխտոր - ըստ ճաշակի:
• Բուլկի գազար, սամիթ, մաղադանոս, աղ, պղպեղ։
• Արևածաղկի ձեթ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Նախօրեին բրինձը եփում ենք մինչև կիսով չափ եփվի։ Քամեք ավելորդ արգանակը։
2. Միսը բաժանել խորանարդի, խորհուրդ եմ տալիս դա չանել մեծ չափսեր, որպեսզի եփեն բանջարեղենի և բրնձի հետ միաժամանակ։
3. Տապակել տապակի մեջ ձեթի մեջ մինչև գրեթե պատրաստ լինի:
4. Մաքուր դդումի վերին մասը կտրեք՝ կափարիչ պատրաստելու համար: Հեռացրեք սերմերի հատվածը՝ զգուշանալով բանջարեղենի պատերին չդիպչել։ Եթե ​​դդումը հաստ պատերով է, քերեք միջուկի մի մասը՝ պատերը թողնելով առնվազն 1-1,5 սանտիմետր հաստությամբ։ Կտրված միջուկը դեն մի՛ նետեք, միջուկի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի դրա մոտ մեկ երրորդը։
5. Կաթսան յուղել արևածաղկի ձեթներսից, վերնամասը քսել։ Աղ ներսից և մի քիչ դրսից։
6. Լոլիկը և սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Կտրել գազարն ու պղպեղը շերտերով: Մաքրեք սխտորը, կտրատելու կարիք չկա, այն ամբողջությամբ օգտագործվում է այս ուտեստի մեջ։ Կանաչիները մանր կտրատել։
7. Տաքացրած յուղի մեջ ավելացնել սոխը, որից հետո մի քանի րոպե հետո գազարը։ Տապակել միասին 3-4 րոպե։ Ավելացնել պղպեղ, լոլիկ, գումարած դդումի միջուկի մեկ երրորդը, որը մենք ստացանք, երբ քերեցինք կաթսան: Անմիջապես աղ ավելացնել, պղպեղ ցանել և խառնել։ Եփել մի քանի րոպե։
8. Միջուկը շերտերով շարում ենք կաթսայի մեջ։ Պատվերը հետևյալն է՝ բրինձ, տապակած բանջարեղեն, հետո միս, հետո նորից բրինձ։ Եթե ​​մի քիչ տեղ է մնացել, կրկնում ենք շերտերը։ Միջուկի եզրագիծը 1,5 սմ է դեպի վեր։
9. Լցնել մի քիչ ջուր և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ավելին: Ծածկեք դդումը կտրված կափարիչով:
10. Թխում թերթիկի վրա փայլաթիթեղ քսել: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 2 թերթ՝ խաչաձև դրված։
11. Տեղադրեք կաթսա: Զգուշորեն փաթաթեք փայլաթիթեղով և ամրացրեք ատամի մածուկով: Թխման ջերմաստիճանը 180-200 o C. Թխելու ժամանակը – 1-1,5 ժամ:

Դդումն ամբողջությամբ թխված կարտոֆիլով և մսով ջեռոցում

Վերցրեք ցանկացած միս, խորհուրդ եմ տալիս հավի միս, այն ավելի արագ է թխվում։ Ճաշատեսակը դիետիկ է, զարմանալիորեն բուրավետ և հագեցնող։ Կայքի մեկ այլ էջում պարզեք ևս մեկ հրաշալի մեկը։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Դդում.
• Հավի ֆիլե – 300 գր.
• Սունկ (շամպինիոն) – 200 գր.
• Կարտոֆիլի պալար – 300 գր.
• Խոշոր սոխ.
• Թթվասեր – 200 մլ.
• Սխտոր մեխակ - մի քանի կտոր:
• Աղ, պղպեղ, ձեթ, դափնու տերեւ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվացեք և չորացրեք դդումը։ Վերևը կտրեք, հանեք սերմերը և միջուկը։ Համոզվեք, որ պատերը մնում են հաստ և անվնաս:
2. Հավի ֆիլեը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հեռացրեք տապակից և մնացած յուղի մեջ տապակեք սոխի խորանարդիկները կտրատած շամպինիոններով։
3. Կարտոֆիլը նախ պետք է մի փոքր եփել։ Եռալուց 10 րոպե հետո արգանակը քամել ու պղպեղ ցանել։
4. Կաթսան հավաքում ենք՝ կարտոֆիլի կես շերտ, որին հաջորդում է հավի միսը։ Հաջորդը սոխով սունկն է, իսկ մնացած կարտոֆիլի վերին մասը։
5. Լցնել մի քիչ ջրի մեջ՝ ծածկելով կարտոֆիլի ստորին շերտը։
6. Թթվասերի միջուկ ենք պատրաստում՝ թթվասերը մանրացված սխտորով խառնելով։ Ավելացնել դդմի մեջ, ծածկել կտրված կափարիչով։
7. Ջեռոցում ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտավորապես 180-190 o C, եփման ժամանակը պետք է լինի 1 ժամ։

Ամբողջ դդում լցոնված բրնձով և չրերով

Ամբողջ դդմի պատրաստման քաղցր տարբերակ։ Եթե ​​պատրաստվում եք թխել ամռանը, ապա չորացրած մրգերը փոխարինեք թարմ հատապտուղներով և մրգերով ցանկացած համակցությամբ։

Վերցրեք:

• Դդում.
• Բրինձ – 3 մեծ գդալ։
• Չամիչ - մի բուռ:
• Սալորաչիր առանց կորիզների - 5-7 հատ:
• Դդմի միջուկ - 3 ճաշի գդալ:
• Մեղր - մի փոքր գդալ:
• Աղ, կարագ։

Ինչպես պատրաստել.

1. Չորացրած մրգերը 10 րոպե շոգեխաշել եռման ջրով։
2. Բրնձի հացահատիկը եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի, քամեք արգանակի ավելցուկը և սառչի:
3. Կտրեք բանջարեղենի կափարիչը և զգուշորեն ընտրեք միջին մասը:
4. Նրբաճաշակ քերիչի վրա քերեք միջուկի մի մասը: Եփել փոքր կաթսայի մեջ մի քիչ ջրով։
5. Եփած բրինձը խառնել չորացրած մրգերի հետ (սալորաչիրը կտրատել շերտերով): Ավելացնել մեղր և շոգեխաշած դդմի միջուկ։ Միջուկը խառնում ենք։
6. Լցնել կաթսան և փակել կափարիչը։ Թխել 180°C ջերմաստիճանում 45-50 րոպե։

Ինչպես թխել ամբողջական քաղցր դդում մեղրով

Եվ նաև ընկույզով և դարչինով` իսկական հյուրասիրություն քաղցր ատամ ունեցողների համար: Բաղադրատոմսը հարմար է մանկական երեկույթ, կարող է դառնալ սեղանի «հնարք»։ Ես ունեմ ևս մի քանի հրաշալի բաղադրատոմսեր, եկեք, ուրախ կլինեմ:

• Դդում.
• Ընկույզ (նուշ, ընկույզ) – 200 գր.
• մեղր – 170 գր.
• Աղացած դարչին - մի պտղունց:
• Կիտրոնի հյութ - գդալ:

Թե ինչպես պետք է անել:

1. Ընտրեք մի փոքրիկ դդում, լվացեք, վերևից կտրեք։ Հեռացրեք սերմերը և միջուկը:
2. Ընկույզները չորացրեք չոր տապակի մեջ, մանրացրեք մանր փշրանքների (շաղախի կամ բլենդերի մեջ):
3. Մեղրի մեջ ավելացնել ընկույզի փշրանքները, ավելացնել դարչինն ու կիտրոնի հյութը։ Խառնել զանգվածը։
4. Դդումը լցնել քաղցր աղացած միսով և ծածկել։ Դնել ջեռոցում 180°C 30 րոպե։ Ժամանակն անցնելուց հետո կերակուրը պահել ջեռոցում ևս 10 րոպե։

Ջեռոցում թխած դդմի բաղադրատոմսը աղացած միսով

Թխած դդմի համար անթիվ բաղադրատոմսեր կան, ես դրանք ընտրել եմ արևելյան համով, հարմարեցնելով չինական խոհանոցին։

Պահանջվում է:

• Դդում.
• ցանկացած աղացած միս – 400-500 գր.
• Սոխ - մի քանի կտոր:
• Սոյայի սոուս - մեծ գդալ:
• Աղացած կոճապղպեղ - մի պտղունց:
• Օսլա - Արվեստ. գդալ.
• Քնջութի յուղ - գդալ:
• Աղ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Պատրաստեք դդումը օգտագործման համար՝ լվանալով, կտրելով գլխարկը և քերելով ներսը:
2. Աղացած մսի մեջ լցնել սոյայի սոուսը, փոքր քանակությամբ ջրով նոսրացված օսլան և քունջութի յուղը։
3. Ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Ավելացնել կոճապղպեղ և աղ։ Միջուկը խառնում ենք։
4. Լցոնեք դդումը և ծածկեք կափարիչով։ Թարմացրեք ջեռոցը 180-200 o C ջերմաստիճանում։ Թխելու ժամանակը 1-1,5 ժամ։

Ամբողջ թխած դդում կորեկով

Կորեկով լցոնած մի ամբողջ դդմից կարելի է մի շարք առատ ուտեստներ պատրաստել մսով։ Այսօր ես առաջարկում եմ ջեռոցում թխելու աղանդերի տարբերակ։ Տոնական մատուցման համար կարող եք ավելացնել մի բուռ ընկույզ կամ սերմեր։

Պատրաստել.

• Դդում.
• Չամիչ, չորացրած ծիրան – 200 գր.
• Կորեկ – 1,5 բաժակ։
• Շաքարավազ - 4 մեծ գդալ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Կորեկը լվանում ենք, շաքարավազով եփում մինչև կիսով չափ եփվի։ Եփելու ավարտից քիչ առաջ ավելացնել չամիչն ու մանր կտրատած չոր ծիրանը։
2. Կտրեք բանջարեղենի կափարիչը և փորոտեք այն ներքին մասը, հեռացնելով սերմերը և միջուկը:
3. Ավելացնել գրեթե պատրաստ կորեկի շիլա:
4. Կափարիչը փակում ենք և թխում ջեռոցում 180 o C ջերմաստիճանում, եփելու համար բավական է 20-30 րոպե։

Վիդեո բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ պատմությամբ ջեռոցում մի ամբողջ դդում թխելու մասին։ Թող որ դուք միշտ համեղ ուտելիք ունենաք: