Ինչպես ընտրել սառնարանային միավոր: Ինչպես ընտրել սառնարանային սարքավորումներ խանութների և ռեստորանների համար - խորհուրդներ Yandex.Market-ում: Միջին և ցածր ջերմաստիճանի սարքավորումներ
Կենցաղային սառնարանային սարքավորումների և պրոֆեսիոնալ սառնարանային սարքավորումների հիմնական տարբերությունը տեսականին է: Եթե կենցաղային տեխնիկայի տեսականին սահմանափակվում է միայն սառնարաններով, սառցարաններ, կենցաղային սառույց արտադրողներ և օդորակման համակարգեր, ապա պրոֆեսիոնալ՝ շատ ավելի լայն ֆունկցիոնալ առումովՍառնարանային պահարաններ և սառնարանային ցուցափեղկեր, սառցարաններ, մասնագիտացված սառնարանային սեղաններ. սեղաններ պիցցայի համար, գարեջրի տակառների պահեստավորում, սալադետներ, պայթուցիկ սառնարաններ, բար սառնարաններ, սառնարանային խցիկներ և հարակից սարքավորումներ. սառույցի պատրաստման համակարգեր տարբեր տեսակներև չափսերը և ավելին:
Մյուս կողմից, կենցաղային տեխնիկայում կա մոդելների ավելի լայն տեսականի մեկ ֆունկցիոնալ գծում, որոնք տարբերվում են տեսքը, անհատական ոչ հիմնական բնութագրերը և սարքավորումները:
Մեկ այլ տարբերություն մասնագիտական սարքավորումներ: նեղ մասնագիտությամբ:
Օրինակ՝ սառնարանային պահարանների տեսականին ներառում է ցածր և միջին ջերմաստիճանի պահարաններ, 0 C-ին դիմակայելու ունակությամբ պահարաններ, ստատիկ և դինամիկ սառեցմամբ սառնարանային պահարաններ, ինտենսիվ սառեցման և պայթեցման սառեցման սարքավորումներ:
Եվ, իհարկե, պրոֆեսիոնալ սարքավորումները զգալիորեն ավելի մեծ ծառայության ժամկետ ունեն կենցաղային սարքավորումների համեմատ. դրանք դռների ծխնիներ, սառնարանային հանգույցներ և բնակարանային և մեկուսիչ նյութեր են: Մասնագիտական սարքավորումները մշակվել են հատուկ երկարաժամկետ շահագործումժամը բարձր բեռներ. Կառուցվածքային առումով պրոֆեսիոնալ սարքավորումները սովորաբար ավելի հարմար են սովորական սպասարկման և վերանորոգման աշխատանքների համար:
2. Սառնարանի և խցիկի միջև հիմնարար տարբերությունները:
Առաջին հերթին, սառնարանային պահարանը փաթեթավորումից հետո օգտագործման համար պատրաստ սարք է, որը նախատեսված է համեմատաբար փոքր քանակությամբ ապրանքներ պահելու համար: Սառնարանային խցիկը հավաքվում է տեղադրման վայրում պատրաստի մոդուլներից և վահանակներից: Բնականաբար, սառնարանի ծավալը նույնպես կարող է զգալիորեն ավելի մեծ լինել, քան նույնիսկ ամենամեծ սառնարանը:
Օգտագործելով տեսախցիկը, դուք կարող եք լուծել ցանկացած կոնֆիգուրացիայի սենյակում սառեցման և պահեստավորման տարածքի կազմակերպման խնդիրը: Կախված հանձնարարված առաջադրանքներից, խցիկի համար կարող է ընտրվել պահանջվող հզորության ամենահարմար սառնարանային մեքենան (սպլիտ համակարգ կամ մոնոբլոկ):
3. Սառնագենտ և կոմպրեսոր՝ հիմնական պահանջներ:
Սառնագենտի հիմնական սպառողի պահանջն այսօր նրա էկոլոգիապես մաքուր լինելն է: Ժամանակակից սառնարանային սարքավորումներում օգտագործվող R134a և R404a սառնագենտները անվտանգ են օզոնային շերտի համար: Սառնագենտի ընտրությունը կատարվում է արտադրողի կողմից՝ պահանջվող կատարումն ապահովելու համար սառնարանային համակարգև հաշվի առնելով սարքավորումների նախագծման առանձնահատկությունները.
Կոմպրեսորի հիմնական պահանջները.
- ցածր աղմուկի մակարդակ: Պրոֆեսիոնալ խոհանոցում, որը գերհագեցված է տարբեր մեխանիզմներով և սարքավորումներով, աղմուկի մակարդակի վերաբերյալ բնապահպանական չափանիշներին համապատասխանելը դառնում է զարգացման տեխնոլոգի առաջ ծառացած հիմնական խնդիրներից մեկը:
- արդյունավետ հզորություն, որը պետք է ապահովի մշտական աշխատանքՍառնարանային սարքավորումները պահանջվող ռեժիմում.
- հուսալիություն
4. Միջին և ցածր ջերմաստիճանի սարքավորումներ.
Միջին ջերմաստիճանի սարքավորումները (սառնարանային պահարաններ, ցուցափեղկեր, սնդուկներ) նախատեսված են սառեցված արտադրանքի կարճաժամկետ պահպանման համար: Երկար ժամանակ միջին ջերմաստիճանի պահարաններում դուք կարող եք պահել հերմետիկ փակված ապրանքներ ջերմաստիճանի պայմաններին համապատասխան երկար պահպանման ժամկետով՝ խմիչքներ, մթերքներ, հրուշակեղեն. Որպես կանոն, այս տիպի սարքավորումներն ունակ են պահպանել ջերմաստիճանի միջակայքը 0-ից 10 C: Սարքավորումների աշխատանքային ջերմաստիճանի տարբեր միջակայքեր կան՝ 2-ից 8 C, 3-ից 7 C, 0-ից 8 C և այլն:
Ցածր ջերմաստիճանի սարքավորումները օգտագործվում են սառեցված մթերքների, կիսաֆաբրիկատների, բանջարեղենի և մրգերի, պաղպաղակի պահպանման համար: Ցածր ջերմաստիճանի սարքավորումների համար աջակցվող ջերմաստիճանների միջակայք՝ 0-ից -18 C:
Սարքավորումների մի քանի անցումային և համակցված տեսակներ կան.
- համակցված սառնարանային պահարաններ, որոնք կարող են պահպանել ինչպես միջին, այնպես էլ ցածր ջերմաստիճանի պայմանները տարբեր խցերում:
- Սառնարանային սարքավորումներ անցումային ռեժիմով, օրինակ -5-ից +5 C: Նման սառնարանային պահարաններում իդեալական է պահել թարմ արտադրանքները, որոնք պահանջում են պահպանման մոտ 0 ջերմաստիճան՝ թարմ բանջարեղեն, ձուկ, միս:
- գինու պահարաններ ստատիկ սառեցմամբ, առաջարկով տարբեր մակարդակներումսեփական ջերմաստիճանի ռեժիմի համար տարբեր տեսակներգինի
5. Սառնարանային պահարանների և խցիկների չափի և քանակի ընտրության վրա ազդող գործոններ:
Հիմնական գործոնները, որոնք հաշվի են առնվում սառնարանային սարքավորումների ընտրության ժամանակ, առկա սենյակի չափերն են և դրա նկատմամբ մոտեցումները ( դռնատեղ, վերելակի առկայությունը և չափը և այլն) և ընտրված սարքավորումներում պահեստավորման համար նախատեսված ապրանքների առաքման հաճախականությունը։
Այսպիսով, օրինակ, մի փոքր պահեստՀաճախորդների մեծ հոսք ունեցող ռեստորանային խոհանոցում և, ենթադրենք, սննդամթերքի գնումների կարճ հաճախականությամբ, իմաստ ունի կազմակերպել միջին ջերմաստիճանի խցիկ կամ գնել մի քանի միջին ջերմաստիճանի պահարաններ: Եթե արտադրական գործընթացըենթադրում է որոշակի տեսականու երկարաժամկետ պահեստավորում, դուք պետք է ձեռք բերեք ցածր ջերմաստիճանի սառնարանային պահարան:
Մեծ սենյակում սառեցված սննդամթերքի մեծ ծավալի պահպանման անհրաժեշտությունը լավագույնս կարող է բավարարվել ցածր ջերմաստիճանի սառնարանային խցիկ կազմակերպելով:
6. Սննդամթերքի պահպանման կանոններ. Ինչո՞վ են դրանք կարգավորվում։
Առևտրի և հասարակական սննդի հաստատություններում ապրանքների պահպանման կանոնները կարգավորվում են SanPiN 2.3.2.1324-ով:
Արտադրանքը պետք է պահպանվի ըստ ապրանքատեսակների դասակարգման՝ չոր (ալյուր, շաքարավազ, հացահատիկ և այլն), հացամթերք, միս, ստրուկներ, կաթնամթերք և ճարպեր, գաստրոնոմիա, բանջարեղեն և մրգեր:
Հումքը և պատրաստի արտադրանքը պետք է պահվեն առանձին սառնարաններում։ IN որոշ դեպքերումՀամատեղ պահեստավորումը թույլատրվում է արտադրանքի մոտիկության պայմաններով (առանձին դարակների և դարակների վրա): Հատուկ հոտով ապրանքներ (համեմունքներ, ձկնամթերքև այլն) խստիվ արգելվում է պահել օտար հոտեր ընկալող ապրանքների կողքին. կարագ, ձու, պանիր, աղ, շաքար, ալյուր և այլն։ Սառնարանային խցիկները պետք է հագեցած լինեն դարակաշարերով, որոնք հեշտ են մաքրվում և ունեն կոնդենսատի հավաքման և ջրահեռացման համակարգեր:
Խորը սառեցված արտադրանքները կարող են պահվել հարակից դարակներում:
Խոհարարական սպասք ընտրելիս պետք է հաշվի առնել այն հանգամանքը, որ ալյումինե սպասքերկարաժամկետ պահեստավորում չի թույլատրվում սննդամթերքցանկացած տեսակի.
Իդեալական է սնունդը պահելու համար պատրաստված տարաներում չժանգոտվող պողպատից, որն ունի մի շարք առավելություններ՝ հեշտ և որակյալ է մաքրվում, դիմացկուն է օգտագործման մեջ՝ չի կոտրվում, չի փոխում ապրանքի սպառողական որակները։
Սպասքների ավելի խնայող տեսակները պատրաստվում են պլաստիկից՝ պոլիկարբոնատ և պոլիպրոպիլեն։ Պոլիկարբոնատային սպասքն ավելի թանկ է, բայց ունի կարևոր առավելություն՝ նրանք չեն կլանում հոտերը։
Առավելագույնը մաշվածության դիմացկուն պոլիպրոպիլենային սպասք է տնտեսական տարբերակՀետ լրացուցիչ օգուտ- չի ծեծում:
7. Ինչ պարամետրեր պետք է կարգավորվեն սառնարանային սարքավորումներում:
Չափազանց կարևոր է, որ սառնարանային սարքավորումներն ունենան ամենափոքր քայլերով ջերմաստիճանի կարգավորիչ: Այս դեպքում հնարավոր է սահմանել ռեժիմ, որն իդեալական է որոշակի ապրանքներ պահելու համար, օրինակ՝ թարմ ձկան համար 0...1 C:
Բազմաթիվ ջերմաստիճանային գոտիներով հատուկ սառնարանային սարքավորումների համար (օրինակ. գինու պահարաններ) յուրաքանչյուր գոտում ջերմաստիճանը ինքնուրույն վերահսկելու ունակությունը բավականին կարևոր է:
Ի տարբերություն կենցաղային տեխնիկայի, պրոֆեսիոնալ սարքավորումները, որպես կանոն, չեն նախատեսում դարակների միջև հեռավորությունների փոփոխություն։ Պահպանված ապրանքների և ծավալների առանձնահատկությունները պահանջում են ստանդարտ, երկար հեռավորություններ, որոնք բավարար են մեծ պրոֆեսիոնալ սարքավորումներ տեղադրելու համար: Բացառություն են կազմում միայն հրուշակեղենի ցուցափեղկերը և պահարանները:
8. Կարեւոր մանրամասներ սառնարանային սարքավորումների ընտրության ժամանակ.
Պրոֆեսիոնալ խոհանոցի պայմանները իրենց պահանջներն են դնում օգտագործվող սառնարանային սարքավորումների վրա: Մինչդեռ դուրս ցցված բռնակներով սառնարանները սովորական են առօրյա կյանքում, պրոֆեսիոնալ մոդելներսովորաբար ունեն փորված բռնակներ, որոնք չեն խանգարում անձնակազմի և սայլերի ազատ տեղաշարժին:
Սառնարանային սարքավորումներ ընտրելիս անհրաժեշտ է ուշադրություն դարձնել սարքավորումների կարգավիճակի ցուցման առկայությանը և մանրամասնությանը` ցուցիչներ, կառավարման վահանակներ և այլն: Սարքավորման երկարատև պարապուրդից խուսափելու համար անձնակազմը և սպասարկող ինժեներները պետք է արագ պարզեն խնդրի պատճառը և ճիշտ քայլեր ձեռնարկեն այն վերացնելու համար: Կարեւոր հավելում է ինքնորոշման համակարգի առկայությունը։ Պրոֆեսիոնալ սարքավորումների համար այս ֆունկցիոնալությունը շատ ավելի կարևոր է, քան կենցաղային սարքավորումների համար սովորական սպասարկման «գեղեցիկ» գործառույթները՝ ինքնասառեցման համակարգերի, բաց դռների ցուցման, ներկառուցված ժամացույցի կամ USB ինտերֆեյսի տեսքով:
Սառնարանային միավորի գտնվելու վայրը նույնպես կարևոր է պրոֆեսիոնալ սարքավորումների համար: Շատ դեպքերում, վերին դիրքՄիավորը շատ ավելի հարմար է. այն ավելի քիչ կեղտոտ է, վերանորոգման և սպասարկման համար ավելի հեշտ հասանելիություն:
Մի շարք արտադրողներ, ներառյալ. Ռուսական, մոտ ապագայում նրանք նախատեսում են թողարկել սառնարանային պահարանների մոդելներ՝ վերին շարժական կասետային սառնարանով։ Այս իրականացումն ունի մի շարք առավելություններ. պահարանի օգտակար ծավալը զգալիորեն մեծանում է առանց դրա չափսերը մեծացնելու, զգալիորեն ավելանում է սպասարկման հեշտությունը և, իհարկե, փոխարինման հեշտությունն ու պարզությունը, ինչը թույլ կտա սպասարկել և վերանորոգման աշխատանքներ, մի փոխեք պահարանն ինքնին, այլ պարզապես փոխեք սառնարանային միավորը:
Սառնարանային պահարան ընտրելիս շատ կարևոր է հաշվի առնել արտադրության առանձնահատկությունները: Օրինակ, ներկված մետաղից պատրաստված սառնարանային պահարանների տնտեսական մոդելները բավականին հարմար են դասական դպրոցական նախապատրաստական ճաշարանների համար։ Միևնույն ժամանակ, եթե ձեռնարկություններում ամբողջական ցիկլ«Հում» արտադրանքը պահելու համար արդեն իսկ պահանջվում են չժանգոտվող պողպատից պատրաստված պահարաններ:
9. Ո՞ր սարքավորումն է ավելի հուսալի:
Ընդհանրապես ընդունված է, որ պատմականորեն ավելի տաք գոտիներում գտնվող արտադրողների սարքավորումներն ավելի հուսալի են: Այդ իսկ պատճառով ներմուծվող սարքավորումների շարքում ամենամեծ պահանջարկն ունեն իտալական և իսպանական արտադրողների արտադրանքը։ Այնուամենայնիվ, համաշխարհային տնտեսության պայմաններում և հաշվի առնելով տեխնոլոգիաների արտահանումը, պրոֆեսիոնալ սարքավորումներ ընտրելիս խորհուրդ ենք տալիս ավելի մեծ ուշադրություն դարձնել դրա վրա. բնութագրերը, դասարան և իրական ակնարկներև արտադրողի համբավը, այլ ոչ թե առաջնորդվելով աշխարհագրական նախապատվություններով:
Ի թիվս Ռուս արտադրողներկան ձեռնարկություններ, որոնք ամենաշատ արտադրանք են արտադրում Բարձրորակկիրառվածի շնորհիվ ժամանակակից տեխնոլոգիաներարտադրական և ներմուծվող բաղադրիչներ. Ռուսական տեխնիկան ունի նաև ավելի մեծ պահպանման և պահեստամասերի արագ առաքման առավելություն:
Որո՞նք են սառնարանային սարքավորումների ընտրության հիմնական չափանիշները: Ինչին պետք է ուշադրություն դարձնել այն գնելիս. Այս նյութում մենք կանդրադառնանք այն հիմնական կետերին, որոնց վրա պետք է ուշադրություն դարձնեք այս առևտրային սարքավորումն ընտրելիս:
Ձեր ապրանքը հաճախորդներին կհետաքրքրի միայն այն դեպքում, եթե այն լինի իր ողջ փառքով՝ թարմ և հաճելի տեսք ունենալու համար: Սառնարանային սարքավորումներկատարում է ոչ միայն պահեստավորման գործառույթ, այլև ներկայացնում է ապրանքը հնարավորինս լավ լույսի ներքո: Գոյություն ունեն երկու տեսակի սառնարանային միավորներ՝ պահարան և խցիկ:
Սառնարանային պահարան և խցիկ
Սառնարանը փաթեթավորումից հետո անմիջապես պատրաստ է օգտագործման։ Այն նախատեսված է փոքր քանակությամբ ապրանքների համար։ Իր հերթին, սառնարանային խցիկը բաղկացած է հավաքովի տարրերից. տեղադրման վայրում հավաքվում են վահանակներ և մոդուլներ: Համապատասխանաբար, դրա ծավալը կարող է տարբեր լինել և զգալիորեն ավելի բարձր լինել, քան սառնարանի ծավալը:
Սառեցման ջերմաստիճանը
Միջին ջերմաստիճանի սարքավորումները ներառում են սառնարանային ցուցափեղկեր, սնդուկներ և պահարաններ: Դրանք նախատեսված են սառնարանային ապրանքների կարճաժամկետ պահպանման համար։ Երկարաժամկետ պահեստավորումհնարավոր է միայն ապրանքների փակ փաթեթավորմամբ պահանջվող ժամկետումպահեստավորում Այս տեսակի սառնարանային խցիկի ջերմաստիճանը տատանվում է 0-ից 10C:
Ցածր ջերմաստիճանի սառնարանային սարքավորումները նախատեսված են սառեցված ապրանքների համար: Ջերմաստիճանի միջակայք՝ 0 – -18 C:
TO համակցված տեսակսարքավորումները ներառում են.
- Համակցված սառնարան, որն աջակցում է տարբեր ռեժիմների տարբեր խցերում:
- Սառնարանային խցիկ անցումային ռեժիմով՝ -5 – +5 C: Նման սարքավորումները լավ պահպանում են բանջարեղենը, թարմ միսը և ձուկը:
- Գինու պահարան տարբեր մակարդակներում իր ջերմաստիճանի ռեժիմով։
Խանութի համար սառնարանային սարքավորումներ ընտրելիս նայեք ջերմաստիճանի կարգավորիչներին: Կպչեք կարգավորիչների փոքր ավելացումներին: Այս դեպքում դուք կարող եք ընտրել իդեալական ռեժիմ յուրաքանչյուր ապրանքի համար, նույնիսկ փոքր ջերմաստիճանի միջակայքում:
Սառնարանային սարքավորումների պահանջներ
Կան թվացյալ աննշան մանրամասներ, որոնք կարող են օգնել սառեցման սարքավորումների ընտրության հարցում.
- Ընտրեք սառնարանային պահարաններ՝ ոչ թե դուրս ցցված բռնակներով. դրանք չեն խանգարի սենյակում ազատ տեղաշարժվող սայլակներին և անձնակազմին:
- Ուշադրություն դարձրեք ցուցանիշներին՝ որքան մանրամասն են դրանք արտացոլում սարքավորման վիճակը: Ինքնախտորոշման ֆունկցիան շատ օգտակար է։
- Ընտրեք վերևում գտնվող սառնարանային սարքավորում. այն ավելի քիչ կեղտոտ և ավելի հեշտ կլինի հասնել խնդրի դեպքում:
Սառնագենտի և կոմպրեսորների ընտրություն
Սառնագենտի հիմնական պահանջը շրջակա միջավայրի բարեկեցությունն է: Ժամանակակից առևտրային սառնարանային սարքավորումները պարունակում են օզոնային պաշտպանություն R404a և R134a սառնագենտներ:
Կոմպրեսորը պետք է համապատասխանի հետևյալ պահանջներին.
- Աղմուկի ցածր մակարդակ:
- Էլեկտրաէներգիա, որը կարող է պահպանել մշտական, անխափան աշխատանքը:
Սառնարանում սննդամթերքի պահպանման կանոններ
Նախքան ձեր խանութի համար սառնարանային սարքավորումներ ընտրելը, ուսումնասիրեք սննդամթերքի պահպանման կանոնները.
- Ապրանքները պահվում են ըստ դասակարգման. հացաբուլկեղեն, կաթնամթերք, ձուկ, չոր սնունդ, բանջարեղեն, մրգեր.
- Հատուկ հոտ ունեցող ապրանքները (ձուկ, համեմունքներ) չպետք է պահվեն այն ապրանքների կողքին, որոնք հեշտությամբ կլանում են հոտը (ալյուր, պանիր, աղ և այլն):
- Ընտրեք սառնարանային սարքավորումներ՝ հեշտ մաքրվող դարակներով՝ կոնդենսատային դրենաժային համակարգով:
- Պատրաստի արտադրանքը և հումքը պահվում են առանձին:
- Մոտակայքում կարելի է պահել խորը սառեցված մթերքները:
- Ընտրեք չժանգոտվող պողպատից պատրաստված սպասք: Այն չի փոխում արտադրանքի հատկությունները։
Արտադրական հզորությունների ավելացման, գործարանների և գործարանների տեխնոլոգիական գծերի արդիականացման հետ մեկտեղ անհրաժեշտություն է առաջանում պաշտպանել հաճախականության կրիչները և ավտոմատ կառավարման այլ համակարգերը ոչ միայն արտաքին ազդեցությունները(փոշի, յուղ), բայց նաև ազդեցությունից բարձր ջերմաստիճաններ. Այն արտադրամասերում, որտեղ անհնար է օգտագործել ֆիլտրի օդափոխիչները օդային միջավայրի ավելացած փոշոտության, ինչպես նաև արտադրության վայրում բարձր ջերմաստիճանի պատճառով, օգնության են գալիս նոր սերնդի Rittal Blue e+ շարքի մոնոբլոկ ֆրեոնային օդորակիչները:
Որտեղ սկսել
- Ավտոմատացման կաբինետի ներսում սպասարկման ջերմաստիճանը պետք է հավասար լինի կամ ավելի ցածր, քան կաբինետից դուրս (սարքավորման գործառնական ցիկլի ժամանակի առնվազն մի մասը): Եթե կաբինետից դուրս ջերմաստիճանը ցածր է պահանջվող ջերմաստիճանից, որը պահպանվում է կաբինետի ներսում համակարգի ողջ աշխատանքի ընթացքում, ապա ֆրեոնային միավորի կարիք չկա. պահարանում ավելորդ ջերմությունը կարելի է հեռացնել ֆիլտրով օդափոխիչով, երբ փոշու պարունակությունը օդը ցածր է կամ օդ-օդ ջերմափոխանակիչ, երբ օդում փոշու պարունակությունը մեծ է:
- Պահարանի IP պաշտպանության աստիճանը, որում տեղադրվելու է ֆրեոնային հովացման համակարգը, պետք է լինի առնվազն IP54: Հակառակ դեպքում արտաքին օդը կարող է անվերահսկելիորեն մտնել պահարան արտադրական տարածքներ. Սա կհանգեցնի մեծ քանակությամբ խտացման: Պետք է նշել, որ կոմպրեսորի և ընդհանուր առմամբ ֆրեոնի շղթայի շահագործման ընթացքում կոնդենսատը դեռ կթափվի, թեև փոքր քանակությամբ: Rittal Blue e+ ագրեգատները հագեցված են ներկառուցված կոնդենսատային գոլորշիչով, որը «գոլորշիացնում է» ստացված հեղուկը և լիցքաթափում արտաքին օդային միացում:
Ինչպես հաշվարկել
Համակարգի նախագծման հաջորդ քայլը կլինի միավորի պահանջվող սառնարանային բեռի որոշումը, և անհրաժեշտ է ճշգրիտ իմանալ ոչ միայն ակտիվ սարքավորումների ջերմության արտանետումը - Qv [W], այլ նաև հետևյալ պարամետրերը:
Qs = k A ΔT.
Որտեղ՝ Qs – ջերմային ճառագայթում պահարանի մակերեսով [W]; k – պահարանի մակերեսի ջերմության փոխանցման գործակիցը [W/m2 K] (կախված է այն նյութից, որից պատրաստված է պահարանը);
Ա - արդյունավետ մակերեսկաբինետի ջերմափոխանակում [մ2] (ըստ IEC 60 890);
T - տարբերությունը պահարանի ներսում առավելագույն պահանջվող ջերմաստիճանի և առավելագույն ջերմաստիճանի միջև միջավայրը[TO]:
Սառեցման պահանջվող հզորությունը հաշվարկվում է բանաձևով.
Qk = Qv – Qs = Qv – k A ΔԹ [W]:
Blue e+ գծի բոլոր առավելությունները պատին ամրացված և առաստաղի տեղադրումը թույլ է տալիս խնայել էներգիան
և ճշգրիտ սառեցնել ակտիվ բաղադրիչները պահարանի ներսում
Ինչպես դիրքավորել
Սարքերի և բաղադրիչների գտնվելու վայրը շատ կարևոր դեր է խաղում ամբողջ համակարգի կատարումն ու արդյունավետությունը ուղղակիորեն կախված է տեղադրման վայրից.
Սառը օդի հոսքի ուղղությունը դեպի ջերմություն առաջացնող ակտիվ բաղադրիչները պետք է լինի ներքևից վեր: Մի ուղղեք սառեցված օդի հոսքը սառնարանային միավորից անմիջապես դեպի ակտիվ բաղադրիչները, որպեսզի խուսափեք հոսքի ցիկլից:
Օդի մուտքի և ելքի բացերը չպետք է խցանվեն սարքերով, մալուխային ալիքներկամ փաստաթղթեր, դիագրամներ:
Սառնարանային միավորի կոնդենսատորի սառեցումը արտաքին շղթայի օդային հոսքով չպետք է ծածկված լինի հարակից պահարանների պատերով կամ սենյակի առաստաղով, երբ տեղադրվում է առաստաղի վրա: Կոնդենսատորի վանդակաճաղից մինչև խոչընդոտ նվազագույն հեռավորությունը 200 մմ է:
Առաստաղի սառնարանային ագրեգատներ օգտագործելիս անհրաժեշտ է հովացված օդի հոսքն ուղղել դեպի ներքև՝ խողովակային համակարգերի միջոցով:
Մի իջեցրեք ներքին օդի ջերմաստիճանի կարգավորումը: 35°C միջին արժեքը հարմար է ակտիվ սարքավորումների շահագործման 90% դեպքերում: ( Ճշգրիտ արժեքպահարանի ծավալի ներսում անհրաժեշտ պահպանվող ջերմաստիճանը պետք է ստուգվի արտադրողի հետ):
Տեղադրման ո՞ր մեթոդն ընտրել
IN ընդհանուր դեպքՊատի վրա տեղադրված սառնարանային ագրեգատների տեղադրման 3 տարբերակ կա և առաստաղի վրա տեղադրված սառնարանային ագրեգատների տեղադրման 2 տարբերակ.
Խորացված պատի ամրացում - Սառնարանային միավորի կոնդենսատորի վանդակաճաղը և էկրանը տեղադրված են ավտոմատացման պահարանի առջևի մասում, իսկ ագրեգատի հիմնական մասը գտնվում է պահարանի ներսում: Խնայում է տարածքը սենյակում, որը հարմար է կեղևը ակտիվ բաղադրիչներով ազատ փաթեթավորելու համար:
Կիսահողով պատի տեղադրում- Սառնարանային ագրեգատի խորության կեսը տեղադրված է պահարանում, կեսը` պահարանից դուրս: Խնայում է տարածություն ինչպես պատի ներսում, այնպես էլ դրսում:
Կախովի պատի ամրացում- ամբողջ միավորը դրսից կախված է դռան վրա, ներքին մասըԿաբինետը մնում է ամբողջովին անվճար ակտիվ սարքավորումների գտնվելու վայրի համար: Հարմար է ամուր փաթեթավորված պահարանների համար:
Առաստաղի տեղադրում - նման ֆրեոնային մոնոբլոկ միավորները հարմար են այն դեպքերում, երբ տեխնոլոգիական, սպասարկման կամ էսթետիկ պատճառներով միավորը չի կարող տեղակայվել ավտոմատացման կաբինետի ուղղահայաց մակերեսի վրա:
Ինտեգրված լուծում- մոնտաժված առաստաղի սառնարանային միավոր, որը նախապես տեղադրված է ժամանակակից Rittal VX25 շարքի պահարանում: Հարմար է պահարանի արագ ինտեգրման համար արտադրական գործընթացին. բլոկը տեղադրելու և դրանք հանելու համար կտրվածքներ չեն պահանջվում: Պատրաստ հավաքված զգեստապահարան Rittal VX25-ը մատակարարվում է Blue e+ առաստաղի սառեցման սարքով, որն արդեն տեղադրված է և չի պահանջում լրացուցիչ տեղադրումդռների սահմանային անջատիչներ (արդեն նախապես տեղադրված են):
Ինչու Rittal Blue e+:
Այս մոնոբլոկ ֆրեոնային սառնարանային միավորների մի շարք առավելություններ թույլ են տալիս դրանք օգտագործել ցանկացած արտադրամասում՝ մետալուրգիա, հաստոցաշինություն, շինարարական խառնուրդների և ներկերի արտադրություն, ավտոմոբիլային արդյունաբերություն, նավաշինություն և այլն: Հերթի մեջ պատի միավորներԿա 5 ուժ՝ 1.6; 2; 2.6; 4.2; 5,8 կՎտ, մինչդեռ մոնտաժային կտրվածքը նույնն է 2-ից 5,8 կՎտ հզորությամբ բլոկների համար:
Համադրություն վերջին լուծումըՌիտալ տարածքում բաշխիչ պահարաններ
VX25 և առաստաղի սառնարան
Կապույտ e+ միավոր, տեղադրված և
միացված է գործարանում
Blue e+ առաստաղի ագրեգատը հասանելի է 1,42 կՎտ սառեցման հզորության ստանդարտ չափսով: VX25 Blue e+ ինտեգրված լուծումը հասանելի է նաև 1,42 կՎտ հզորությամբ։*
Ագրեգատներն ունեն 2 ներկառուցված ֆրեոնային շղթա՝ մեկը ակտիվ, աշխատանքային կոմպրեսորով։ Այն միանում է, երբ արտադրական սենյակի արտաքին օդի ջերմաստիճանը, որտեղ գտնվում է սառնարանային պահարանը, բարձրանում է: Մնացած ժամանակ գործում է երկրորդ միացումը, այսպես կոչված, «ջերմային խողովակը», մինչդեռ միայն ներքին և արտաքին շղթայի օդափոխիչները էներգիա են սպառում, կոմպրեսորն անջատված է: Ջերմության հեռացումը տեղի է ունենում ճիշտ քանակությամբ՝ ինտեգրված PID կարգավորիչի շնորհիվ: Ավելին, նույնիսկ երբ կոմպրեսորը միացված է, ինվերտերի կառավարման շնորհիվ սպառումը կարող է կրճատվել 10%-ից մինչև 80%։ Էլեկտրոնային փոխարկվող շարժիչները օդափոխիչների վրա վերահսկում են նաև պտտման արագությունը, ինչը թույլ է տալիս հարմարվել հովացման հզորության պահանջվող մակարդակին և խնայել էներգիան: Սա ձեր սեզոնային SEER-ը բարձրացնում է 8-ի: Ճշգրիտ սառեցումը պայմանավորված է նաև ներքին օդի ջերմաստիճանը կարգավորելու ունակությամբ՝ ըստ հեռակառավարման սենսոր, որը տեղադրված է կաբինետի ամենաթեժ կետում՝ ամենամեծ ջերմության առաջացման տեղում։
Կապույտ e+ սառնարանային միավորներն ունեն սենսորային էկրան՝ ինտուիտիվ և արագ տեղադրման համար: Ներքին ջերմաստիճանը ցուցադրվում է իրական ժամանակում, սխալները ցուցադրվում են էկրանին ոչ թե կոդերով, այլ տեքստով: Ռուսերենը 21 լեզուներից մեկն է, որը ստանդարտորեն «ներկառուցված» է կարգավորիչի մեջ: Հիմնական փաթեթում ներառված NFC ինտերֆեյսը թույլ է տալիս մեկից սահմանել մի քանի սառնարանային միավորների պարամետրերը Բջջային հեռախոս(NFC մոդուլի աջակցությամբ):
Կապույտ e+ միավորները մինչև 4 կՎտ, ինչպես պատին, այնպես էլ առաստաղին տեղադրված տարբերակները, ներառյալ VX25 Blue e+ ինտեգրված լուծումը, կարող են սնուցվել տարբեր տեսակներլարում. և՛ 1 փուլից 220 Վ, և՛ 3 փուլից 380 Վ առանց որևէ փոփոխության գործառնական կողմից 50 կամ 60 Հց ցանցի հաճախականությամբ: Այս լուծումը պարզեցնում է դիզայնի տարբերակների քանակը և հեշտացնում է պահեստամասերի լոգիստիկան:
RiDiag III ծրագրի օգտագործման շնորհիվ համակարգի անսարքությունները վերացնելն ավելի հեշտ է. պարզապես տեղադրեք այս ծրագիրը համակարգչի վրա և միացրեք Blue e+ միավորը դրան USB մալուխի միջոցով: Ծրագիրը ախտորոշելու է Ներկա վիճակմիավորը և կտրամադրի սխալների պատմություն, եթե այդպիսիք կան: Կարող եք նաև դիտել սառնարանային միավորի առանձին բաղադրիչների ծանրաբեռնվածությունը և եզրակացություններ անել դրա մասին ընդհանուր մակարդակէներգաարդյունավետության։ Պահեստամասերի որոնումը կկատարվի ավտոմատ կերպով միացված միավորի որոշակի տեսակի համար:
Օգտագործելով լրացուցիչ IoT ինտերֆեյսի մոդուլ՝ ընդհանուր հաղորդակցության արձանագրությունների միջոցով (SNMP, OPC-UA, Modbus, CAN-bus և այլն), սառնարանային միավորը միացված է ավելի բարձր մակարդակի մոնիտորինգի, էլեկտրաէներգիայի հաշվառման և հաճախորդների առաքման համակարգերին: Նաև, օգտագործելով IoT ինտերֆեյսը, հնարավոր է մի քանի Blue e+ սառնարանային միավորներ միացնել master-slave գործառնական ալգորիթմին, եթե ագրեգատների համատեղ շահագործումը պահանջվում է, երբ գծում միացված մեծ քանակությամբ պահարաններ կան:
Արտադրվելուց հետո կալորիականության հաշվարկ, այսինքն՝ բացահայտվում են բոլոր ջերմային ներհոսքերը, որոնք պետք է կլանվեն սառնարանային մեքենան, և ընտրվում է սառնարանային խցիկների մեթոդը, հաշվարկվում և ընտրվում է անհրաժեշտ սառնարանային սարքավորումները (կոմպրեսորներ, կոնդենսատորներ և հովացման սարքեր):
Հաշվարկը և դրա ընտրությունը որոշող հիմնական տարրերն են՝ ջերմաստիճանի ռեժիմի նպատակը սառնարանային միավոր, լրացուցիչ կոմպրեսորների հաշվառում; աշխատանքի տևողությունը սահմանելը սառնարանային մեքենա.
Կալորիականության հաշվարկի արդյունքների հիման վրա յուրաքանչյուր կամ նախագծված գործընթացի համար ուրվագծվում է ջերմաստիճանի ռեժիմը, այսինքն՝ սառնարանային միավորի շահագործման պայմանները:
Քանի որ ձկնորսական արդյունաբերության արտադրության և գնման սառնարաններբարդ են արտադրական ձեռնարկություններ, որոնցում իրականացվում են տարբեր սառեցման գործընթացներ, ապա սովորաբար դրանցում աշխատանքային պայմանները բնութագրվում են խցիկների և ապարատի մի քանի ջերմաստիճաններով։ Սառնարանային միավորի անհարկի բարդությունից խուսափելու համար սառնարանային խցիկները և գործընթացները (օրինակ՝ ձուկ սառեցնելը, սառույց պատրաստելը) բաժանվում են խմբերի, այդ թվում՝ սառը սպառողներին, որոնք ունեն նմանատիպ ջերմաստիճանային պայմաններ՝ մեկ խմբի:
Կալորիականության հաշվարկի ամփոփ աղյուսակում նշված յուրաքանչյուր խմբի համար նշանակվում է սառնագենտի ջերմաստիճանը, և եթե սառը սպառողների այս կամ այն խումբը ներկայացված է ջերմության զգալի ներհոսքով, ապա խորհուրդ է տրվում հաշվարկել և ընտրել առանձին՝ փոխհատուցելու համար: այս ջերմային ներհոսքը կոմպրեսոր. Գործակալի եռման կետը նշանակելիս առաջնորդվում են փորձառությամբ հաստատվածջերմաստիճանի փոփոխություններ, այսինքն. խցիկում օդի նախագծված ջերմաստիճանների և գործակալի եռման կետի տարբերությունը:
Ուղղակի գոլորշիացման միջոցով սառչելիս սառնագենտնրա եռման ջերմաստիճանը 9-10° ցածր է սառնարանային խցիկի օդի ջերմաստիճանից, աղաջրի դեպքում ջերմաստիճանից ցածր է 5°, իսկ վերջինիս ջերմաստիճանը 8-10° ցածր է, քան օդի ջերմաստիճանը։ պալատը։
Այսպիսով, աղաջրով հովացման ժամանակ նյութի եռման կետը սահմանվում է սառնարանային խցերում օդի ջերմաստիճանից 13-15° ցածր:
Աշխատանքի տևողությունը սառնարանային մեքենաազդում է հիմնական սառնարանային սարքավորումների սկզբնական ծախսերի և խցիկների և ապարատների նախագծված ջերմաստիճանի պայմանների կայունության վրա: Սառնարանային մեքենայի առավելագույն աշխատանքային ժամանակում (օրական 24 ժամ) կոմպրեսորը հավասարապես կլանում է ջերմությունը, որը շարունակաբար ներթափանցում է սառնարանի մեկուսացված շղթան: Այս դեպքում կոմպրեսորի տեղադրման հովացման հզորությունը ամենափոքրն է, խցերում ջերմաստիճանի տատանումները ավելի քիչ են արտահայտված, բայց (կոմպրեսորի սպասարկումը և մաշվածությունը) առավելագույնն են:
Սառնարանային մեքենայի նվազագույն աշխատանքային ժամանակի դեպքում, օրինակ՝ օրական 14-15 ժամ, պետք է տեղադրվի ավելի մեծ կոմպրեսոր, որն այս ընթացքում արտադրում է օրական ջերմության ներհոսքին հավասար քանակությամբ ցուրտ: Այս դեպքում կոմպրեսորի տեղադրված հովացման հզորությունը ամենամեծն է, խցերում ջերմաստիճանի տատանումները առավել նկատելի են, հատկապես այն ժամերին, երբ կոմպրեսորը չի աշխատում, բայց շահագործման ծախսերը չափավոր են:
Ըստ այդմ, մեծ սառնարանների շահագործման ժամանակը սովորաբար ընդունվում է օրական 20-22 ժամ։ Հաշվարկելիս, բացի կալորիականության հաշվարկով որոշվող ջերմային ներհոսքներից, հաշվի է առնվում ջերմության ներհոսքը մակերևույթի և գոլորշիների միջոցով, այսինքն՝ մեքենայում սառը կորուստները: Սա ջերմության ավելացումսովորաբար կազմում է ուղղակի սառեցում սառնագենտի գոլորշիացում 5-7%, աղաջրով - 10-12% ընդհանուր ջերմային հոսքի, որը որոշվում է կալորիականության հաշվարկով:
Սառնարանային սարքավորումները նախատեսված են խանութներում և սննդի հաստատություններում սննդի պաշարները պահպանելու համար: Մի շարք մոդելների դիզայնը թույլ է տալիս նաև ցուցադրել ապրանքը հաճախորդներին: Այս հոդվածը նկարագրում է տեխնոլոգիայի տեսակները և դրա ընտրության չափանիշները:
Սարքավորման տեսակը
Խանութների համար սառնարանային սարքավորումները կարող են օգտագործվել միայն պահեստավորման համար (պահեստներում) կամ ապրանքները պահելու և ցուցադրելու համար (խանութների վաճառքի վայրերում): IN կոմունալ սենյակներտեղադրել ամուր (ոչ ապակեպատ) կրծքավանդակի սառցարաններ և պահարաններ: Վաճառքի տարածքում տեղադրված են սառնարանային ցուցափեղկեր, տուփեր և պահարաններ՝ ապակե դռներով։ Առևտրային սառնարանային սարքավորումների համար ցուցադրման տարածքը կարևոր է. որքան մեծ է այս ցուցանիշը, այնքան ավելի շատ ապրանք կարող է տեղադրվել այցելուի առջև, ինչը հատկապես կարևոր է փաթեթավորված ապրանքների համար:
Սառնարաններն ու սառցարաններն օգտագործվում են խմիչքների և սննդամթերքի պահպանման և ցուցադրման համար: Նրանք ունեն հատակի և սեղանի տարբերակներ և հագեցած են ինչպես ամուր, այնպես էլ թափանցիկ դռներով, ինչպես նաև լուսավորությամբ։ Գտնվելու վայրը ուղղահայաց է։ Սա պրոֆեսիոնալ անալոգային է Կենցաղային տեխնիկա. Այն օգտագործվում է խանութների ճնշող մեծամասնությունում (ինչպես վաճառասեղանով, այնպես էլ ինքնասպասարկումով) և նույնիսկ տաղավարներում։ Սառնարանային պահարաններում պահվում են գազավորված ջուր, գարեջուր, կաթնամթերք և գաստրոնոմիայի գրեթե ողջ տեսականին:
Հաճախորդներ գրավելու համար օգտագործվում են սառնարանային և սառցարանային ցուցափեղկեր: Սարքավորումների արտադրողները փորձարկում են գույների, առջևի ապակու կորության աստիճանի, լյումինեսցենտային լուսավորության և դիտման անկյունների հետ կապված: Ցուցափեղկերը օգտագործվում են մսի, կաթնամթերքի, ձկան և երշիկեղենի պահպանման և ցուցադրման համար։ Սարքավորումը ձեռք է բերվում որպես փոքր վարդակներ, և հիպերմարկետներ։
Առանձին մասնագիտացված տեսականի է սուշիի և հրուշակեղենի ցուցափեղկերը: Նրանց դիզայնը հարմարեցված է կոնկրետ արտադրանքի կարիքներին: Օրինակ, սուշիի ցուցափեղկերն ունեն սեղանի դիզայն, իսկ խցիկի ներսում ռեժիմը նախատեսված է թաց ծովամթերք պահելու համար: Օգտագործվում է սուշի բարերում և արևելյան ռեստորաններում: Հրուշակեղենի ցուցափեղկերն ունեն բարձր ջերմաստիճանի պայմաններ և ուժեղացված լուսավորություն և հաճախ հագեցած են պտտվող մեխանիզմ. Օգտագործվում է ռեստորաններում, սուրճի խանութներում կամ սեփական հացի խանութներում:
Սառնարանային և սառեցնող տուփերը տեղադրվում են մանրածախ ձեռնարկություններում (ինչպես վաճառասեղանով, այնպես էլ ինքնասպասարկման ձևաչափով), ռեստորանային խոհանոցներում, պահեստներում և փողոցային առևտրում սառեցված միս և ձուկ, կիսաֆաբրիկատներ, պաղպաղակ պահելու համար: Հորիզոնական դասավորվածությունթույլ է տալիս խուսափել ցրտի կորստից կափարիչը բացելիս՝ համեմատած պահարանների կամ խցիկների հետ: Բայց սնունդը սնդուկներում լցնել/բեռնաթափելն այնքան էլ հարմար չէ։
Սառնարանային սեղանները գտնվում են ռեստորաններում կամ խանութներում գտնվող գաստրոնոմիական խանութներում: Սարքավորումը միավորում է սառնարանային խցիկը և ճաշ պատրաստելու աշխատանքային մակերեսը: Սեղանների տեղադրումը խնայում է տարածքը խոհանոցում և անձնակազմի ժամանակը, ովքեր ունեն ամեն ինչ ձեռքի տակ անհրաժեշտ բաղադրիչները. Որոշ մոդելներ հագեցած են կողային, ներկառուցված լվացարանով, քաշվող դարակներով և ցուցափեղկով:
Սառցե գեներատորները օգտագործվում են բարերում, ինչպես նաև կղզիների լցոնման և ձկան սառույցի ցուցափեղկերի համար: Սարքավորումը կարող է լինել լցավորող կամ հոսքային տիպի, այսինքն՝ այն լցնում է ձեռքով կամ միացված է ջրամատակարարմանը։
Սառնարանային տեսակը
Ներկառուցված սառնարանով, յուրաքանչյուր սարքավորում պարունակում է մի միավոր, որն արտադրում է ցուրտ: Այս տեսակի սարքավորումները չեն պահանջում տեղադրման ծախսեր և շարժական են: Սառնարանային պահարանները, կղզիները, սնդուկները կարելի է տեղափոխել առանց մեծ ջանքերի առևտրի հարկ. Այնուամենայնիվ, կան որոշակի սահմանափակումներ. Ներկառուցված սարքավորումները ծախսարդյունավետ են մինչև 150 մ² տարածք ունեցող փոքր խանութների համար (հակավաճառքի խանութներ, սուպերմարկետներ, հարմարավետ խանութներ): Սուպերմարկետներում և հիպերմարկետներում ներկառուցված սառնարանը կհանգեցնի էներգիայի բարձր ծախսերի, քանի որ յուրաքանչյուր ագրեգատ պետք է սնուցվի առանձին: Իսկ սարքավորումների առաջացրած ջերմության շնորհիվ կբարձրանա օդորակման համակարգի արժեքը։
Հեռավոր սառեցման դեպքում սառնարանային միավորը գտնվում է սարքավորումներից դուրս: Ցուցափեղկերը, խցիկները, պահարանները կամ պահարանները միացված են մոնոբլոկ կամ սպլիտ համակարգին: Այս տեսակի սարքավորումների միջև տարբերությունը բավականին զգալի է. մոնոբլոկը հիմնականում օգտագործվում է սառնարանային խցիկների համար և տեղադրվում է դրանց արտաքին պատին, մինչդեռ սպլիտ համակարգը կարելի է դուրս բերել դրսից և միացնել ցանկացած սառնարանային սարքավորման խողովակաշարով: Գոլորշիացնողը կստեղծի ցանկալի ջերմաստիճանը ցուցափեղկի, խցիկի կամ սլայդի ներսում, իսկ կոմպրեսոր-կոնդենսատոր միավորը կառաջացնի ցուրտ այնտեղ, որտեղ հարմար է սենյակի սեփականատիրոջը: Սուպեր- և հիպերմարկետների համար մեծ տարածքԱրժե գումար ծախսել հեռավոր սառնարանային համակարգ տեղադրելու վրա: Շնորհիվ բարձր արդյունավետությունխնայողությունները հասնում են սպառված էլեկտրաէներգիայի 30%-ի։ Լուծված են նաև ավելորդ շոգի և աղմուկի խնդիրները։
Ջերմաստիճանը
Յուրաքանչյուր ապրանքի և ապրանքի համար կա օպտիմալ ջերմաստիճանպահեստավորում Չորս տիրույթում գործող սարքավորումները կարող են լիովին բավարարել խանութի կարիքները:
Ցածր ջերմաստիճան (սառեցում) - -5 °C-ից ցածր: Հիպերմարկետների, հարմարավետ խանութների և սառեցված մթերք վաճառող ցանկացած ձեռնարկությունների համար.
- խոհարարական մսամթերք (մինչև երեք ամիս -22…-18 °C ջերմաստիճանում)
- սառեցրած միս և թռչնամիս(մինչև 12 ամիս -14…-18 °C)
- սառեցված ենթամթերք (մինչև 2 օր -12…-8 °C)
- մարգարին (60-90 օր -20…-10 °C)
- կարագ (-10…-12 °C)
- պաղպաղակ (մինչև 1 ամիս -24 °C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում):
Ունիվերսալ - -5 °С…+5 °С. Ապրանքների պահեստավորման և վաճառքի համար, ինչպիսիք են.
- սառեցված տավարի և գառան միս (մինչև 2 շաբաթ 0...-1 °C ջերմաստիճանում)
- թռչնամիս և որս (մինչև 10 օր -2 °C ջերմաստիճանում)
- խոզի միս (մինչև 2 շաբաթ -1...-2 °C)
- հորթի միս (մինչև 12 օր 0...-1 °C ջերմաստիճանում)
- միջին և թույլ աղած ձուկ (մինչև 7-8 ամիս -2...-5 °C ջերմաստիճանում)
- սոխ և սխտոր (մինչև 6-8 ամիս -1...-3 °C)
Միջին ջերմաստիճան (սառնարան) - 0 °C…+8 °C: Սարքավորումների ամենատարածված տեսակը. Այն պահպանում է.
- եփած ապխտած երշիկեղեն (մինչև 1 ամիս 0…+4 °C ջերմաստիճանում)
- պաղեցրած միս (մինչև 3 օր 0…+6 °C ջերմաստիճանում)
- պաղեցված թռչնամիս (1-2 օր +1…+5 °C ջերմաստիճանում)
- նրբերշիկներ՝ փաթեթավորված վակուումի տակ (մինչև 3 օր 0…+8 °C ջերմաստիճանում)
- մարգարին (35-60 օր 0…+4 °C ջերմաստիճանում)
Բարձր ջերմաստիճան (հրուշակեղեն) - +1 °С…+10 °С. Օգտագործվում է գաստրոնոմիական և հրուշակեղենի բաժիններում.
- եփած-ապխտած երշիկները կախովի վիճակում (մինչև 15 օր +12…+15 °C ջերմաստիճանում)
- հում ապխտած երշիկեղեն՝ կտրատած և վակուումային փաթեթավորված (6 օր +15…+18 °C ջերմաստիճանում)
- մարգարին (մինչև 15-30 օր +11…+15 °C)
- բանան, արքայախնձոր (1 շաբաթ 8…+11 °C)
- շոկոլադ (պահվում է 15...18 °C 1-6 ամիս՝ կախված միջուկից և տեսականիից)
Սառեցված ծավալը
Սառնարանային սարքավորումների յուրաքանչյուր տեսակ (բացառությամբ սառույց արտադրողների) սահմանում է անհրաժեշտ ջերմաստիճանը փակ խցիկում: Ապրանքի քանակը, որը խանութը կամ ռեստորանը կարող է պահել, կախված է սառնարանում պահվող ծավալից: IN տեխնիկական փաստաթղթերայս պարամետրը կոչվում է «խցիկի ընդհանուր ծավալը»:
60 մ² տարածք ունեցող խանութի համար, որը վաճառվում է «հակավաճառող» ձևաչափով, ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ 3 քառ. մ սառնարանային տարածք: Սա ներառում է.
- Երեք սառնարանային ցուցափեղկեր՝ յուրաքանչյուրը 0,19 մ³ օգտակար ծավալով
- Երկու սառնարան խմիչքի և սննդի համար, յուրաքանչյուրը 0,7 մ³
- Սառնարանային ցուցափեղկ՝ օգտակար ծավալով 0,54 մ³
- Կրծքավանդակի սառցարան կույր կամ թափանցիկ կափարիչով 0,235 մ³
- Հրուշակեղենի ցուցափեղկ՝ 0,3 մ³ օգտագործելի ծավալով
Սարքավորումներ սուպերմարկետի համար 150 մ² մակերեսով.
- Չորս սառնարանային ցուցափեղկեր՝ յուրաքանչյուրը 0,25 մ³ ծավալով
- Երկու սառնարանային գաստրոնոմիական սլայդներ՝ յուրաքանչյուրը 0,67 մ³
- Սառնարանային մրգային սլայդ 0,52 մ³ ծավալով
- Սառնարանային պահարան կույր դռներով 1.19 մ³
- Երկու սառնարանային պահարան ապակե դռներով, յուրաքանչյուրը 0,54 մ³
- Սառցախցիկի էկրան՝ 0,16 մ³ ծավալով
- Չորս սառցակալած կղզիներ՝ յուրաքանչյուրը 1,1 մ³
- Սառցախցիկ 1.4 մ³
- Սառեցման և սառեցման ընդհանուր օգտագործման ծավալը կկազմի 11 մ³-ից մի փոքր ավելի:
350 մ² տարածք ունեցող մեծ սուպերմարկետի համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ 24 մ³ սառնարանային ծավալ.
- Չորս սառնարանային ցուցափեղկեր՝ յուրաքանչյուրը 0,5 մ³
- Հինգ գաստրոնոմիական սլայդներ՝ յուրաքանչյուրը 0,67 մ³
- Երկու մրգային սլայդ՝ յուրաքանչյուրը 0,52 մ³
- Երկու սառնարանային պահարան կույր դռներով, յուրաքանչյուրը 1,4 մ³
- Երեք սառնարանային պահարան ապակե դռներով, յուրաքանչյուրը 0,7 մ³
Պահեստում սննդի պաշարները պահելու համար օգտագործվում է 4,4 մ³ ծավալով սառնարանային խցիկ։ Դրա վրա տեղադրված է հեռակառավարվող հովացման մատակարարման տեսակներից մեկը.
- Ցածր ջերմաստիճանի մոնոբլոկ (սպլիտ համակարգ) (-18…-16 °C)
- Միջին ջերմաստիճանի մոնոբլոկ (սպլիտ համակարգ) (-5…+5 °C)
- Սառնարանային երկու ցուցափեղկ՝ յուրաքանչյուրը 0,328 մ³
- Չորս սառնարան՝ յուրաքանչյուրը 1,1 մ³
- Երկու սառցարան, յուրաքանչյուրը 1,4 մ³
- Հրուշակեղենի ցուցափեղկ 0,3 մ³-ի համար
Հեղինակային հոդված՝ հիմնված հեղինակի փորձագիտական եզրակացության վրա։
