نگهداری گوجه فرنگی در آپارتمان (در یخچال، فریزر، برای زمستان). چگونه گوجه فرنگی را برای مدت طولانی تازه نگه داریم چگونه گوجه فرنگی را در یخچال تازه نگه داریم
گوجه فرنگی میوه ای ساده و در عین حال مرموز است که تا دهه سی قرن بیستم وضعیت میوه را داشت و سپس به دسته سبزیجات آبدار منتقل شد. ترجمه تحت اللفظی نام گوجه فرنگی سیب بهشتی است، به همین دلیل است که در برخی کشورها هنوز گوجه فرنگی را به عنوان دسر مصرف می کنند.
به لطف ویتامین های گروه B و لیکوپن، گوجه فرنگی می تواند از سرطان جلوگیری کند، خطر ابتلا به بیماری های روده ای را کاهش دهد و همچنین بدن را با تقریبا تمام ریز عناصر ضروری اشباع کند.
نحوه نگهداری گوجه فرنگی
ماندگاری گوجه فرنگی قرمز بدون یخچال حدود 5-7 روز است. گوجه‌فرنگی‌هایی که به رنگ صورتی یا کمی سبز هستند، می‌توانند مدت بیشتری تازه بمانند. نگهداری گوجه فرنگی بسیار آسان است: سبزیجات خریداری شده را باید شسته و خشک کنید، در یک بشقاب یا کاسه قرار دهید و در یک مکان خشک و خنک بگذارید.
نحوه نگهداری گوجه فرنگی در یخچال
توصیه نمی شود گوجه فرنگی را در یخچال نگهداری کنید، زیرا اگر درجه حرارت بیش از حد سرد و خشک باشد، ممکن است میوه ها کوچک شده و شروع به خراب شدن کنند. اما در صورت نیاز به افزایش ماندگاری این میوه ها، می توان آنها را در یک محفظه مخصوص (منطقه طراوت) قرار داد و در آنجا ایجاد کرد. شرایط مساعدبرای نگهداری سبزیجات در محفظه صفر گوجه فرنگی بیش از 2-4 هفته تازه خواهد بود.
چگونه گوجه فرنگی را فریز کنیم
گوجه فرنگی یخ زده طعم خود را از دست می دهد زیرا بیش از 90٪ آن را آب تشکیل می دهد. قابل قبول ترین گزینه استفاده از گوجه فرنگی برای رنگ یا در پخت و پز است، زیرا مواد مغذیدر آن ذخیره می شوند.
دستورالعمل انجماد:- گوجه فرنگی تازه را بشویید و خشک کنید.
- انتخاب کنید اندازه مورد نیازتکه های یخ زده و گوجه فرنگی ها را برش دهید (به صورت ریز، به چهار قسمت، به نصف، کامل).
- آب و دانه ها را آبکش کرده و گوجه فرنگی ها را در ظرف وکیوم یا کیسه بسته بندی کنید.
- در دما منجمد کنید فریزراز 12- درجه
گوجه فرنگی سبزیجات مورد علاقه بسیاری است که به عنوان جزء اصلی سالاد و به عنوان افزودنی به غذاهای گرم استفاده می شود. در پایان فصل، من واقعاً می خواهم بهترین راه را برای نگهداری گوجه فرنگی پیدا کنم تا مدت طولانی تری آبدار و خوش طعم بماند. در مقاله ما در مورد نحوه نگهداری صحیح برداشت گوجه فرنگی رسیده در خانه و همچنین در مورد ذخیره میوه های سبز در مرحله رسیدن صحبت خواهیم کرد.
شرایط نگهداری
برای تازه نگه داشتن گوجه فرنگی برای مدت طولانی، باید ایجاد کنید شرایط مناسب. بدون برآوردن الزامات خاص، به عنوان مثال، در یک بسته در کابینت آشپزخانه، گوجه فرنگی فقط چند روز دوام می آورد و پس از آن به سرعت شروع به خراب شدن می کند.
بسیاری از مردم عادت دارند گوجه فرنگی را در یخچال نگهداری کنند، جایی که می تواند تا 10 روز بماند. اما اگر می خواهید گوجه فرنگی را برای مدت طولانی تری ذخیره کنید، مثلاً تا سال جدید، باید عوامل زیر را در نظر بگیرید:
- فقط برای ذخیره سازی انتخاب کنید میوه های کامل، بدون کوچکترین آسیب یا اثری از فرسودگی؛
- اولویت دادن نابالغگوجه فرنگی، نه نمونه های رسیده؛
- از یک مناسب مراقبت کنید شرایط دمایی. این بستگی به درجه رسیدگی و روش ذخیره سازی خاص دارد.
- منظم ارائه دهد تهویه هوادر داخل خانه
روش های نگهداری طولانی مدت گوجه فرنگی
هر یک از روش‌های زیر برای گوجه‌فرنگی‌هایی با درجه‌های مختلف رسیده مناسب است - از میوه‌های کاملاً سبز تا رسیده و بیش از حد رسیده. هر دو گوجه فرنگی خانگی که تازه از باغ چیده شده اند و آنهایی که در بازار خریداری می شوند برای صرفه جویی مناسب هستند.
حداقل هفته ای دو بار گوجه فرنگی را در جایی که در آن نگهداری می شود بررسی کنید. نکته تنها در فساد احتمالی میوه ها نیست، بلکه در سرعت رسیدن آنها نیز هست. گوجه فرنگی های رسیده (یا در حال رسیدن) اتیلن منتشر می کنند که فرآیند رسیدن بقیه را فعال می کند. بنابراین، نمونه هایی که شروع به قرمز شدن می کنند باید در اسرع وقت از انبار خارج شوند. به همین دلیل نمی توانید سیب یا گلابی برداشت پاییزی را در کنار گوجه فرنگی نگهداری کنید.
میوه های رسیدهبه خوبی در جعبه های مشبک تمیز ساخته شده از پلاستیک یا چوب ذخیره می شود. کف ظرف را با کاغذ تمیز / پوسته بپوشانید و گوجه فرنگی ها را روی آن قرار دهید و هر ردیف را کاغذ بچینید یا سبزیجات را در آن بپیچید. وقتی همه گوجه فرنگی ها گذاشتند، محتویات آن را با ذغال سنگ نارس یا خاک اره پر کنید. در این شکل، اگر دمای اتاق بیش از +8 ... 12 ℃ حفظ شود، گوجه فرنگی می تواند چندین ماه دوام بیاورد.
برای تازه نگه داشتن گوجه فرنگی برای زمستان، برداشت مهم است در مرحله بلوغ شیر. اگر آب و هوا اجازه می دهد، بهتر است میوه های سبز را تا جایی که ممکن است دیرتر از باغ برداشت کنید، مثلاً در ماه اکتبر. هر سبزی را در کاغذ نازک سیاه بپیچید و با احتیاط داخل جعبه سیمی قرار دهید و هر ردیف را با نی بپوشانید. قطعه کار باید در یک مکان خشک و تاریک با مواد خوب نگهداری شود سیستم تهویهدر دمای +10 ℃. در صورت رعایت همه شرایط گوجه فرنگی به تدریج رسیده و تا ژانویه باقی می ماند.
برای از بین بردن میکروب ها و افزایش ماندگاری گوجه فرنگی، قبل از نگهداری جعبه ها باید با الکل دارویی درمان شده و خشک شوند.
- در روغن نباتی گوجه‌فرنگی‌ها را در ظرف‌های شیشه‌ای بریزید و در روغن آفتابگردان یا سایر روغن‌های گیاهی بریزید تا کاملاً سبزیجات را بپوشاند. لایه روغن در بالا باید حداقل 1 سانتی متر باشد، قطعه کار را با یک درب آهنی یا پلاستیکی بپوشانید.
- در آب نمک آب، نمک و سرکه را به نسبت 8:1:1 مخلوط کنید. گوجه فرنگی های شسته شده را در ظرفی بریزید و با محلول آماده شده پر کنید.
برای رسیدن سریعمیوه های سبز (5-10 روز)، گوجه فرنگی ها را روی زمین در مکانی روشن با دمای حدود 25+ ℃ قرار دهید. می توانید میوه ها را مستقیماً با ساقه ها و ساقه ها بچینید و در یک اتاق تهویه دار آویزان کنید. مقدار کمی سبزیجات نارس را می توان در آپارتمان درست روی طاقچه قرار داد تا قرمز شوند.
برای تازه نگه داشتن گوجه فرنگی، قبل از نگهداری آن ها را نشویید.
یک روش اثبات شده برای نگهداری گوجه فرنگی رسیده - ترشی. میوه های قرمز قوی را برای برداشت انتخاب کنید، آنها را از ساقه ها آزاد کنید. گوجه فرنگی های رسیده را جداگانه آماده کنید: آنها باید به قطعات بزرگ بریده شوند. یک لایه گوجه فرنگی خرد شده را به ضخامت 8-10 سانتی متر در تابه یا شیشه بریزید، کمی نمک اضافه کنید، یک لایه از میوه های کامل را روی آن قرار دهید و دوباره نمک بپاشید. ظرف را تا بالا پر کنید تا آخرین لایهنمک وجود داشت در ظرف را محکم ببندید و در جای خنک نگهداری کنید.
برای دستور العمل های دقیق برای تهیه گوجه فرنگی برای زمستان، این بخش از وب سایت ما را ببینید.
کجا گوجه فرنگی را در آپارتمان نگهداری کنیم؟
هنوز نمی دانید چگونه گوجه فرنگی را در خانه در یک آپارتمان ذخیره کنید؟ اگر در مناطق روستاییتقریبا همیشه یک انبار وجود دارد - بهترین مکانبرای صرفه جویی در گوجه فرنگی، ساکنان شهر باید بین نگهداری آن در یخچال و نگهداری در دمای اتاق یکی را انتخاب کنند. تصمیم بگیرید بهترین گزینهاصول زیر کمک خواهد کرد:
- مناسب برای نگهداری گوجه فرنگی که برای استفاده در آینده نزدیک در نظر گرفته شده است. هر مکان محافظت شده از خورشید. گوجه‌فرنگی‌ها را به صورت صاف به سمت پایین روی طاقچه قرار دهید میز آشپزخانه. در عرض چند روز آنها خوشمزه تر می شوند و عطر خود را از دست نمی دهند.
- برای نگهداری گوجه فرنگی رسیده قرمز به مدت 5-7 روز، آنها را قرار دهید در قفسه سبزیجات یخچالنزدیکتر به در
- توصیه می شود میوه های کمی نارس را تا زمان رسیدن در دمای اتاق نگهداری کنید و سپس یخچال را منتقل کنید.
- نگهداری گوجه فرنگی رسیده در پاییز و زمستان راحت است در بالکن شیشه اییا لجیا، جایی که دمای آن بین +10 تا +20 درجه سانتیگراد است. در چنین شرایطی کافی است گوجه فرنگی ها را در یک لایه روی زمین یا سطح صاف دیگری قرار دهید و روی آن را با یک پارچه ضخیم بپوشانید تا از تابش مستقیم نور خورشید جلوگیری شود.
ترفندها
صرف نظر از اینکه در کجا و در چه دمایی تصمیم می گیرید گوجه فرنگی را ذخیره کنید، برخی از ترفندها می توانند عمر مفید آنها را افزایش دهند:
- تنوع گوجه فرنگی مهم است (برنامه ریزی برای ذخیره سازی در مرحله انتخاب بذر).
- گوجه فرنگی رسیده را جدا از نارس و در دماهای مختلف ذخیره کنید.
- به خاطر داشته باشید که میوه های بزرگزودتر از کوچک می رسد؛
- هنگام مرتب کردن گوجه فرنگی، بازرسی کامل از هر سبزی انجام دهید، زیرا حتی کوچکترین آثار سوختگی دیررس می تواند به کل محصول آسیب برساند.
- به یاد داشته باشید که گوجه فرنگی برای مدت طولانی تری بدون ساقه ذخیره می شود.
- سبزیجات خشک قبل از ذخیره سازی؛
- برای نگهداری طولانی مدت گوجه فرنگی تازه، آنها را با محلول 0.3 درصد درمان کنید اسید بوریکیا محلول ضعیف پرمنگنات پتاسیم (پرمنگنات پتاسیم).
ویدئو
در ویدیوی زیر با سه مورد آشنا خواهید شد به روش های مختلفنگهداری گوجه فرنگی:
تجربه قابل توجهی دارد کار باغچه- از کاشت بذر و نهال شروع و با برداشت و نگهداری محصول ختم می شود. هر فصل کاشت با جستجو برای روش‌های جدید رشد آغاز می‌شود، زیرا خیار را می‌توان نه تنها از باغ، بلکه مثلاً از یک بشکه جمع‌آوری کرد و حتی در زمستان روی طاقچه پرورش داد. مراقبت از گیاه یکی از موارد در نظر گرفته شده است بهترین راه هاتسکین استرس
اشتباهی پیدا کردی؟ متن را با ماوس انتخاب کنید و کلیک کنید:
Ctrl + Enter
آیا می دانستید که:
وطن فلفل آمریکا است، اما اصلی است کار گزینشتوسعه انواع شیرین به ویژه توسط Ferenc Horvath (مجارستان) در دهه 20 انجام شد. قرن بیستم در اروپا، عمدتاً در بالکان. فلفل از بلغارستان به روسیه آمد، به همین دلیل نام معمول خود را - "بلغاری" دریافت کرد.
محصول جدید توسعه دهندگان آمریکایی ربات Tertill است که علف های هرز را در باغ می کند. این دستگاه تحت رهبری جان داونز (خالق ربات جاروبرقی) اختراع شد و در هر شرایط آب و هوایی به طور مستقل کار می کند و در اطراف حرکت می کند. سطح ناهموارروی چرخ ها در عین حال تمام گیاهان زیر 3 سانتی متر را با موبر تعبیه شده قطع می کند.
هوموس و کمپوست هر دو به درستی پایه هستند کشاورزی ارگانیک. وجود آنها در خاک به طور قابل توجهی باعث افزایش عملکرد و بهبود طعم سبزیجات و میوه ها می شود. توسط خواص و ظاهرآنها بسیار شبیه هستند، اما آنها را نباید اشتباه گرفت. هوموس - کود دامی پوسیده یا مدفوع پرندگان. کمپوست بقایای آلی پوسیده شده است با ریشه های مختلف(غذای فاسد شده از آشپزخانه، تاپ، علف های هرز، شاخه های نازک). هوموس بیشتر مورد توجه قرار می گیرد کود با کیفیت بالا، کمپوست در دسترس تر است.
انواع "مقاوم در برابر سرما". توت فرنگی باغی(معمولاً به سادگی "توت فرنگی") به همان اندازه نیاز به سرپناه دارند انواع معمولی(به ویژه در مناطقی که زمستان های بدون برف یا یخبندان متناوب با ذوب وجود دارد). همه توت فرنگی ها ریشه های سطحی دارند. این بدان معنی است که آنها بدون سرپناه تا حد مرگ منجمد می شوند. اطمینان فروشندگان مبنی بر اینکه توت فرنگی "مقاوم در برابر یخبندان"، "مقاوم در برابر زمستان"، "تحمل یخبندان تا دمای -35 درجه سانتیگراد" و غیره است، فریب است. باغبانان باید این را به خاطر بسپارند سیستم ریشههیچ کس تا به حال موفق به تغییر توت فرنگی نشده است.
هوموس کود پوسیده یا فضولات پرندگان است. به این صورت تهیه می شود: کود در یک توده یا توده روی هم انباشته می شود که با خاک اره، ذغال سنگ نارس و خاک باغچه پوشانده می شود. شمع با فیلم پوشانده شده است تا دما و رطوبت را تثبیت کند (این برای افزایش فعالیت میکروارگانیسم ها ضروری است). کود در عرض 2-5 سال "رسیده" می شود - بسته به شرایط خارجیو ترکیب مواد اولیه خروجی یک توده شل و همگن با بوی مطبوع زمین تازه است.
سموم طبیعی در بسیاری از گیاهان یافت می شود. آنهایی که در باغ ها و باغ های سبزی رشد می کنند از این قاعده مستثنی نیستند. به این ترتیب، دانه‌های سیب، زردآلو و هلو حاوی اسید هیدروسیانیک و رویه و پوست شب‌های نارس (سیب‌زمینی، بادمجان، گوجه‌فرنگی) حاوی سولانین است. اما نترسید: تعداد آنها بسیار کم است.
در استرالیا، دانشمندان آزمایش‌هایی را برای شبیه‌سازی چندین گونه انگور که در مناطق سردسیر کشت می‌شوند، آغاز کرده‌اند. گرم شدن آب و هوا که برای 50 سال آینده پیش بینی می شود منجر به ناپدید شدن آنها خواهد شد. گونه های استرالیایی ویژگی های بسیار خوبی برای شراب سازی دارند و در برابر بیماری های رایج در اروپا و آمریکا حساس نیستند.
شما باید گل های دارویی و گل آذین را در همان ابتدای دوره گلدهی جمع آوری کنید، زمانی که محتویات مواد مفیدآنها تا حد امکان بالا هستند. گلها قرار است با دست چیده شوند و ساقه های خشن را جدا کنند. گل ها و گیاهان جمع آوری شده را در یک لایه نازک پراکنده در یک اتاق خنک با دمای طبیعی بدون دسترسی به نور مستقیم خورشید خشک کنید.
اعتقاد بر این است که برخی از سبزیجات و میوه ها (خیار، کرفس ساقه، همه انواع کلم، فلفل، سیب) دارای "محتوای کالری منفی" هستند، یعنی کالری بیشتری در طول هضم نسبت به آنها مصرف می شود. در واقع تنها 10 تا 20 درصد از کالری دریافتی از غذا در فرآیند گوارش مصرف می شود.
چه کسی عاشق گوجه فرنگی تازه، آبدار، شیرین و ترش نیست، که اغلب ما را به یاد تابستان گرم می اندازد! بله، همه اینها درست است تا زمانی که گوجه فرنگی را به امید حفظ تازگی و طعم آن در یخچال قرار دهید. در نتیجه، نه طعم و نه طراوت را احساس می کنیم، اما به جای یک میوه آبدار، محصولی سرد، بی مزه و آبکی دریافت می کنیم. چرا گوجه فرنگی را نمی توان در یخچال نگهداری کرد؟ بیایید دلایل را درک کنیم.
گوجه فرنگی چیست؟ میوه ای آبدار که ترکیبی از اسیدها، شکر، مواد معطر و علفی است. از بین همه موارد فوق، این مواد معطر هستند که نسبت به دما دمدمی مزاج ترین هستند. از هر باغبانی بپرسید که چرا ارزش کاشت گوجه فرنگی در گلخانه یا خانه را دارد؟ و او به شما پاسخ خواهد داد، همه چیز در مورد دما است.
برای اینکه یک گوجه فرنگی معطر باشد و شما تمام نت های طعمی را احساس کنید، باید به طور مداوم مواد معطر فراری را آزاد کند که کاملاً فقط با ثابت تولید می شود. دمای بالا. در دمای پایینبه عنوان مثال، در حدود 5 درجه، گوجه فرنگی نه تنها مواد معطر فرار را آزاد نمی کند، بلکه مواد تشکیل شده از قبل را نیز از بین می برد که البته طعم محصول را به شدت تحت تاثیر قرار می دهد. به محض اینکه گوجه فرنگی وارد محیط سرد می شود اولین چیزی که از دست می دهیم علفی بودن آن است. این است که طعم تازه و جالبی به گوجه فرنگی می دهد. سپس فرم از بین می رود و شکر و اسید عملاً حل می شوند و فقط آب باقی می مانند.
به همین دلیل است که بهتر است گوجه فرنگی را در دمای اتاق نگهداری کنید، اما اگر به دلایلی باز هم مجبور شدید آن را در یخچال قرار دهید، در اسرع وقت آن را به یک محیط گرم برگردانید تا شاید بتوان رهاسازی آن را بهبود بخشید. مواد معطر فرار
مهم است بدانید که این امر از بعد در مورد غذاهای از قبل آماده شده، سس های گوجه فرنگی صدق نمی کند عملیات حرارتیهیچ ماده معطری در آنجا وجود ندارد، اما گوجه فرنگی توانسته تمام آب، شکر و اسیدهای خود را ترک کند. این نکته قابل تامل است که بسیاری از سس ها و غذاهای گوجه فرنگی پس از قرار گرفتن در یخچال خوشمزه تر می شوند، اما نکته اینجا اصلاً مربوط به گوجه فرنگی و اجزای آن نیست.
طعم و بوی منحصر به فرد آن گوجه فرنگی های تازه بریده شده را از گوجه فرنگی هایی که در شرایط نامساعد نگهداری می شدند متمایز می کند. یخچال به عنوان محل نگهداری نامطلوب برای آنها در نظر گرفته می شود.
هنگام مقایسه گوجه فرنگی هایی که مدتی و بدون آن در یخچال بوده اند، در حالت اول افت قابل توجهی در کیفیت محصول مشاهده می شود. شکر، اسیدها و مواد فرار موجود در ترکیب، طعم شیرین خاص و عطر بی نظیر میوه را بر عهده دارند.
اگر درجه حرارت نادرست باشد، خواص طعم از بین می رود.
در دمای پاییننه تنها مواد فرار از بین می روند، بلکه تمام این ترکیبات از بین می روند. توت های لطیف یک دوز "یخ زدگی" دریافت می کنند. نتیجه تأثیر سرما میوه ای نرم و بدون طعم است.
آیا گوجه فرنگی را می توان در یخچال نگهداری کرد؟
در صورتی که نتوان اتاق را تازه نگه داشت این روش نیز امکان پذیر است. اما باید به خاطر داشت که از ذخیره سازی طولانی مدت(بیش از سه روز) پوسیدگی در حال انجام است عناصر شیمیایی. و طعم و عطر قبلی از بین خواهد رفت. اما تحقیقات نشان می دهد که اگر گوجه فرنگی از سرما به شرایط مساعدتر منتقل شود، می تواند خواص از دست رفته خود را بازیابد. این تنها زمانی امکان پذیر است که برای مدت کوتاهی در دمای پایین قرار گرفته باشد. در شرایط بهینهمواد مسئول طعم دوباره شروع به تولید می کنند.
توجه!
نگهداری گوجه فرنگی نارس در یخچال فایده ای ندارد.
آنها فقط می توانند در دمایی که کمتر از دمای اتاق نباشد رسیده شوند.
گوجه فرنگی را کجا در یخچال نگهداری کنیم؟
بهترین مکان برای گوجه فرنگی در یخچال، محفظه سبزیجات و میوه ها است. مدل های مدرنمجهز به یک عملکرد ویژه برای حفظ موارد ضروری رژیم دمابرای نگهداری طولانی مدت
اگر امکان نگهداری آنها در یک محفظه مخصوص وجود ندارد، گوجه فرنگی ها را در قفسه قرار دهید.
شرایط نگهداری گوجه فرنگی در یخچال
شرایط نگهداری را به درستی رعایت کنید. این به میوه ها اجازه می دهد تا مدت بیشتری "در شکل" باقی بمانند. پس از خرید بلافاصله آنها را از کیسه پلاستیکی خارج کنید. در یک کشو برای سبزیجات و میوه ها در یک یا دو ردیف قرار دهید، اما نه بیشتر. ردیف اول را با کاغذ بپوشانید، سپس ردیف دوم را پهن کنید. سعی کنید آن را طوری بچینید که قسمت بالایی پایینی را غرق نکند.
می توانید هر گوجه فرنگی را قبل از قرار دادن در کشوی سبزیجات در کاغذ بپیچید. این روش محافظت به آنها اجازه می دهد تا کمتر با یکدیگر تماس داشته باشند. میوه های فاسد تأثیر منفی بر میوه های خوب ندارند.
ماندگاری گوجه فرنگی در یخچال
زمان دقیق را می توان پیش بینی کرد اگر دقیقاً بدانید که توت ها چه زمانی بریده شده اند و شرایط نگهداری آنها قبل از اینکه به سراغ شما بیایند.
آنها را نباید بیش از 2-3 روز در سرما نگهداری کرد. اگر گوجه‌فرنگی‌ها را برای آب‌بندی در زمستان آماده می‌کنند، آنها را بیش از یک روز در آنجا نگذارید.
به یاد داشته باشید که گوجه فرنگی را می توان در یخچال نگهداری کرد، اما برای حفظ تمام خواص مفید و طعم آن، این کار را در دمای اتاق انجام دهید.
گوجه فرنگی یکی از معروف ترین سبزیجاتی است که برای زمستان کنسرو می شود. اگر آنها را در کیسه کاغذی قرار دهید و در قسمت سبزیجات یخچال قرار دهید، می توانید به راحتی آنها را به مدت 10-15 روز تازه نگه دارید. چگونه گوجه فرنگی را به درستی در خانه نگهداری کنیم تا تا سال نو یا حتی بیشتر تازه بماند؟ پاسخ ها را می توان در این مقاله یافت.
ماندگاری گوجه فرنگی
از آنجایی که نمی دانید گوجه فرنگی را چه مدت می توان نگهداری کرد، بهتر است آنها را خریداری نکنید مقادیر زیاد. آنها فقط برای مدت طولانی تازه نمی مانند. قطعا باید بدانید که چگونه گوجه فرنگی را به درستی نگهداری کنید. و سپس می توانید سبزیجات را برای چند ماه یا تمام زمستان تازه نگه دارید.
اگر نیاز به خرید یک دسته بزرگ گوجه فرنگی دارید، بهتر است آن گونه هایی را انتخاب کنید که:
- قوام گوشتی داشته باشد،
- پوست ضخیم،
- به تعداد زیادی دوربین تقسیم نمی شود.
شرایط نگهداری گوجه فرنگی بر اساس مرحله رسیدن آنها انتخاب می شود. میوه های قهوه ای به یک دمای نگهداری نیاز دارند و میوه های قرمز به دمای دیگری نیاز دارند. و به هیچ وجه قادر به رسیدن در دمای پایین نیستند.
برخی از انواع گوجه فرنگی وجود دارند که نگهداری را بهتر تحمل می کنند. این گونه های اواسط و دیررس هستند.
بنابراین، عمر مفید گوجه فرنگی در یک آپارتمان شهری قبل از پردازش آنها:
- میوه های سبز - از 25 تا 70 روز؛
- قرمزهای رسیده - از 7 تا 10 روز.
اگر گوجه فرنگی ها بیش از حد رسیده باشند و از قبل نرم شده باشند، قابل نگهداری نیستند.
شرایط نگهداری گوجه فرنگی
میوه ها در مراحل مختلف رسیدن به دمای نگهداری فردی نیاز دارند:
- گوجه فرنگی رسیده به شیر در دمای +8 ° C - + 10 ° C ذخیره می شود.
- قرمز - +4°С - +6°С؛
- قهوه ای – 0°С -+2°С.
گوجه فرنگی باید در مکان های خنک و تاریک نگهداری شود. بهتر است گوجه فرنگی را در آپارتمانی در منطقه تازگی یخچال نگهداری کنید. در خانه شما مکان بهینهاین زیرزمین هایا سرداب
- گوجه فرنگی باید در رطوبت 80 درصد در اتاقی مجهز به تهویه نگهداری شود.
- میوه ها با ساقه بالا قرار می گیرند و سعی می کنند از آسیب جلوگیری کنند، در ظروف ساخته شده از چوب یا پلاستیک.
- گوجه فرنگی تغییرات دما را به خوبی حس می کند مواد فراراطمینان از طعم آنها بنابراین، هر گونه تغییر در آب و هوای محلی که گوجه فرنگی در آن نگهداری می شود، باعث نرمی، چروک شدن و از دست دادن طعم آن می شود.
آماده سازی برای ذخیره سازی
ابتدا گوجه‌فرنگی‌ها دسته‌بندی می‌شوند: میوه‌های کامل و بدون فرورفتگی که به بلوغ شیری رسیده‌اند انتخاب می‌شوند. اینها سبزیجاتی هستند که رشد کرده اند اندازه معمولیکه قبلا شروع به قرمز شدن کرده اند.
قبل از ارسال گوجه فرنگی برای نگهداری، آنها را نباید شست. بهتر است به آرامی با الکل پاک کنید و آن را روی یک تکه پنبه بمالید. این "ضد عفونی" از شر باکتری ها و میکروارگانیسم های مختلفی که ممکن است روی سطح میوه باشند خلاص می شود.
هنگام تهیه گوجه فرنگی برای ذخیره سازی، ساقه ها جدا نمی شوند. شما می توانید آنها را فقط بلافاصله قبل از استفاده برش دهید.
انباری در زیرزمین و زیرزمین
گوجه فرنگی ها را به صورت لایه ای در ظروف چوبی یا پلاستیکی قرار می دهند، با چوب خرد شده پاشیده می شوند یا با کاغذ پوشانده می شوند. اگر گوجه فرنگی زیاد نیست، بهتر است هر گوجه فرنگی را در کاغذ بپیچید. سپس جعبه ها به سرداب ها یا زیرزمین ها فرستاده می شوند. درجه حرارت در زیرزمین باید با استانداردهای ذخیره سازی میوه هایی با درجه بلوغ مشخص مطابقت داشته باشد.
در ظروف ساخته شده از مقوا یا چوب، گوجه فرنگی ها بیش از 3 لایه قرار نمی گیرند. در غیر این صورت، میوه های واقع در پایین تحت وزن لایه های بالایی تغییر شکل می دهند.
حداقل هفته ای یکبار باید وضعیت محصول را بررسی کنید. سپس می توان به موقع متوجه شد که برخی از میوه ها شروع به فاسد شدن می کنند. در این صورت باید فوراً آن را از بقیه محصول جدا کنید.
انبار سرد
گوجه‌فرنگی‌ها، سمت ساقه به سمت بالا، به صورت لایه‌هایی در داخل قرار می‌گیرند ظرف پلاستیکییخچال در نظر گرفته شده برای سبزیجات لایه ها را با استفاده از کاغذ جدا می کنند و برای ایمنی بیشتر هر میوه را با آن می پیچند تا به هم نخورند. این کار باعث افزایش قابل توجه ماندگاری گوجه فرنگی می شود. میوه ها را باید در ظرف حداکثر در 2 لایه و اگر از قبل رسیده اند در یک لایه قرار دهید.
گوجه فرنگی را می توان تا یک هفته در یخچال نگهداری کرد.
در کیسه پلاستیکیاین سبزیجات را نمی توان نگهداری کرد. قادر به عبور هوا نیست و تراکم خیلی سریع در داخل کیسه ایجاد می شود. در چنین شرایطی، میوه ها به زودی خراب می شوند.
اگر دمای گوجه فرنگی برای مدتی خیلی پایین باشد، ممکن است طعم آنها تغییر کند. اما اگر بعد از سرماخوردگی آنها را یک روز در دمای اتاق دراز بکشید، برخی از آنها کیفیت های طعمبازگشت خواهد کرد.
نگهداری در فریزر
می توانید گوجه فرنگی را برای زمستان در فریزر نگهداری کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را ابتدا با برش حلقه‌ها، تکه‌ها یا ورقه‌ها منجمد می‌کنند. میوه های کوچک را می توان حتی به صورت کامل منجمد کرد. اما گوجه فرنگی های بزرگ توصیه نمی شود که به طور کامل منجمد شوند. می توانید آنها را پوست بگیرید و به شکل دلخواه فریز کنید:
- پوست را با چاقو از یک گوجه فرنگی خوب شسته با استفاده از برش های متقاطع در قسمت بالایی آن جدا می کنیم.
- گوجه فرنگی را در آب جوش غوطه ور می کنند تا پوست بریده شده شروع به پیچ خوردن کند (20 ثانیه).
- پس از آن به سرعت برداشته شده و با آب سرد خنک می شود.
- سپس آنها را با دقت از پوست جدا کرده و در ظروف غذا یا کیسه های مخصوص زیپ دار منجمد می کنند.
برای منجمد کردن کامل گوجه فرنگی، به هیچ چیز دیگری جز میوه های رسیده و سفت با پوست سفت نیاز ندارید. گوجه فرنگی های کوچک چندین قطعه را در یک کیسه قرار می دهند. تا جایی که امکان دارد هوای کیسه ها را خارج کرده و آنها را بسته و در فریزر قرار دهید.
انجماد در قطعات
- برای منجمد کردن گوجه فرنگی هایی که به صورت دایره ای خرد شده اند، به میوه های گوشتی با پوست متراکم نیاز دارید.
- گوجه فرنگی های شسته و خشک شده را باید به صورت ورقه ای به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید، در صورت یخ زدایی شکل خود را از دست می دهد.
- سپس برش ها را به صورت لایه لایه در یک ظرف غذا قرار می دهیم، فراموش نکنید که لایه ها را با فویل یا فیلم چسبناک جدا کنید.
- سپس به مدت 6 ساعت در فریزر قرار دهید.
- پس از 6-12 ساعت، گوجه فرنگی های یخ زده به کیسه ها منتقل می شوند و برای نگهداری طولانی مدت به سردخانه فرستاده می شوند.
وقتی گوجه فرنگی ها را به صورت تکه ای یا مکعبی منجمد می کنید، می توانید ابتدا پوست آن را جدا کرده، سپس آن ها را برش دهید و در دسته های کوچک در کیسه های تقسیم شده قرار دهید. لازم نیست مطمئن شوید که قطعات خرد شده اند. آنها بدون یخ زدایی به غذاهای آماده اضافه می شوند.
می توانید از گوجه فرنگی یک توده همگن درست کنید و در قالب های مخصوص فریز کنید. برای انجام این کار، میوه ها را با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد می کنند تا به قوام پوره برسد. سپس در قالب ها قرار دهید تا انجماد شوند. به عنوان آخرین راه حل، می توانید از قالب های پخت سیلیکونی یا قالب های پلاستیکی برای یخ استفاده کنید. مهم است که پوره گوجه فرنگی را در هر قالب تا بالای آن قرار ندهید: هنگام انجماد، جرم منبسط می شود و از حد خود فراتر می رود.
پس از انجماد (8 تا 10 ساعت)، پوره باید از قالب خارج شود و در کیسه های فریزر قرار داده شود و در قسمت های کوچک بسته بندی شود.
یخ زدایی مناسب
فقط در صورتی که گوجه فرنگی ها به طور کامل منجمد شده باشند، باید در شرایطی ذوب شوند دمای اتاقتا 20 دقیقه سایر انواع گوجه فرنگی منجمد (لیوان، تکه، بریکت، گوجه فرنگی شکم پر) نیازی به یخ زدایی ندارند.
اکنون می دانید که چگونه گوجه فرنگی را در خانه نگهداری کنید. و در صورت داشتن هر گونه سوال، خواسته یا پیشنهاد، حتما در نظرات مقاله مطرح کنید.
