• Interior
• Windows
• Paredes
• Projetos
• Edifícios

Receita de costeletas de carne suculentas. Carne picada para costeletas de boi e porco: receita com foto. Moussaka com carne picada

Até recentemente, eu preparava costeletas apenas com carne picada caseira. Mas outro dia tentei cozinhá-los com um pedaço de lombo de vaca e, para ser sincero, gostei muito e toda a minha família gostou. Para deixar as costeletas mais suculentas, foram adicionadas batatas.

Lave bem a carne com água morna.

Moa a carne em um moedor de carne. Percorra também as cebolas, o alho e as batatas. Mergulhe a polpa do pão no leite, esprema e coloque no prato com a carne picada. Adicione também 2 ovos de galinha, sal e pimenta. Misture bem a carne picada com uma colher grande.

Despeje a farinha em um prato fundo. Forme uma costeleta com a carne picada com as mãos e passe na farinha. Você pode fritar algumas costeletas imediatamente e colocar o restante no freezer, colocando-as sobre um prato enfarinhado ou tábua de cortar.

Coloque as costeletas de carne acabadas, uma após a outra, em uma frigideira pré-aquecida com óleo vegetal. Frite por 10 minutos de um lado e o mesmo do outro lado sob a tampa. A seguir, se as costeletas forem grandes, pode-se adicionar 100-150 ml de água e ferver por mais 10 minutos sob a tampa.

Suco exuberante e pingando costeletas quentes- a arma invencível de uma dona de casa sábia: como não amar uma artesã que sabe cozinhar tanto que você vai engolir a língua?! Você pode facilmente obter elogios e elogios lisonjeiros se souber cozinhar costeletas suculentas de carne bovina e suína. Além disso, está frito a iguaria é prática pela sua versatilidade: colocar na geladeira - aqui está um lanche pronto para a casa, embrulhado com um pãozinho em um saco - almoço para um aluno, adicionado ao acompanhamento em uma vasilha - rações para meu marido no trabalho. É assim que, depois de ficar uma hora no fogão, você pode facilmente se aliviar o dia todo: questão de culinária desaparecerá temporariamente.

Compramos produtos

Provavelmente não há país no mundo que não saiba gosto de costeletas ou o seu análogo próximo, pelo que é inútil procurar as raízes históricas deste prato. Vamos falar melhor sobre os componentes, que precisaremos muito em breve.

Carne bovina e suína

O melhor é comprar uma carne boa e moê-la em casa no moedor de carne - assim você terá a certeza da qualidade do produto. Gosto de costeletasÉ sempre mais rico se você usar diferentes tipos de carne: bovina, suína, peru, cordeiro, frango. Hoje não vamos perseguir o exótico, Vamos pegar carne de porco e boi picadas normais, mas fique à vontade para experimentar no futuro, é difícil estragar esse prato com carne. Se você decidir comprar carne picada em uma loja, tenha em mente algumas nuances simples:

• Fazendo uma compra em um ponto de venda especializado, de um fornecedor confiável.
• A presença na bandeja refrigerada de marcações indicando datas de validade, Necessariamente.
• Consistência de carne picada de alta qualidade de carne bovina e suína, homogênea, sem veias e cartilagens.
• Veja o suco que sai da carne: se estiver escuro e grosso, vá em outro armazém. Suco de produto fresco brilhante, transparente. E, claro, ninguém cancelou o método comprovado e antiquado de determinar o frescor - basta cheirar os produtos oferecidos e tudo ficará claro.

Cebola

Certifique-se de adicionar cebola à carne picada. Mas não há necessidade de rechear bem as costeletas com cebola, eles começarão a se espalhar direto na frigideira. Para melhorar o sabor, basta uma cabeça de tamanho médio, picadinha ou picada no moedor de carne. Se você quiser experimentar, você pode pré-frite a cebola, e só depois adicione à carne picada - novas facetas de sabor irão surpreendê-lo agradavelmente.

Alho

Opiniões sobre incompatibilidade cebola com alho muito controverso. De qualquer forma, nas costeletas bovina e suína elas se dão perfeitamente, complementando-se e adicionando tempero ao prato. Portanto, prepare 1-2 dentes de alho para carne picada.

Ovo

Muitas donas de casa acreditam erroneamente que ovos eles “mantêm unido” o líquido picado e ficam amargamente desapontados. Excesso de proteína transformará costeletas fofas em panquecas achatadas, semelhantes em insensibilidade às solas dos sapatos. Se você conseguiu cozinhar a carne picada muito aguada, seria mais eficaz adicionar batatas raladas.

Pão

Ao contrário da crença popular, crostas de pão são adicionadas às costeletas nem um pouco fora da economia. O segredo é simples: o suco que sai da carne durante a fritura é absorvido pelo pão sem sair - a costeleta é frita com crosta, mantendo a suculência interna. Mais está salvo densidade de textura de carne bovina e suína, volume deleite de carne. Uma regra importante: levar pão seco criará uma viscosidade desagradável. Anteriormente o pão deve ficar encharcado em leite ou água.

Farinha

Farinha de trigo ou centeio será necessário como empanado. Consome menos óleo do que os croutons especiais, o que permite preparar suculentas costeletas de porco e boi com menos calorias.

Sal e temperos favoritos

Tempero universal para costeletas suculentas - mistura de pimenta. Mas você pode adicionar temperos e sal a seu gosto.

Existe muitas receitas deliciosas costeletas, diferindo na quantidade de ingredientes e no método de cozimento. Escolhemos o mais simples possível versão clássica, testado por mais de uma geração de donas de casa.

Segredos culinários

Para deixar as costeletas suculentas, importante frite-os corretamente. Uma verdadeira anfitriã sabe muitos truques de culinária costeletas, vamos relembrar as principais:

• Formando costeletas com as mãos molhadas, enquanto os espancamos, jogando-os várias vezes de uma palma para outra. Agora eles eles definitivamente não vão queimar, ficará rapidamente coberto por uma crosta espessa.
• Quanto maiores as costeletas, mais suculentas elas ficam.
• Frite o primeiro minuto em fogo alto e, quando a crosta endurecer, abaixe. Então o suco vai ficar melhor dentro.
• Não há necessidade de empilhar as costeletas na frigideira, porque todos vão dar suco e logo não serão fritos, mas cozidos.
• A suculência das costeletas é afetada negativamente pelo leite adicionado à carne picada: durante o tratamento térmico proteínas da carne e do leite interagem, tirando a umidade. Por isso é preferível molhar o pão em água e não espremê-lo com muita força.
• Para maior suculência, enrole um pedaço de banha junto com a carne suína e bovina, mas não exagere: o excesso de gordura, ao contrário, vai “ressecar” as costeletas.

Assar costeletas de porco e vaca, não tente quebrar recordes de velocidade, deixe a carne suar um pouco. Para fazer isso, primeiro frite bem um lado até ficar crocante e depois vire isso costeletas, cubra com uma tampa, resistir alguns minutos em fogo baixo. Vire costeletas várias vezes, para que fiquem mais suculentas.

Era uma vez a carne frita com osso chamada costeleta. Porém, com o tempo, o prato mudou, tornando-se uma verdadeira iguaria. Hoje são preparados com carne picada picada ou torcida.

Costeletas de carne suculentas: receita passo a passo

Este prato, feito com lombo de vaca, pode não só nutrir toda a família, mas também tratar os convidados durante uma festa festiva.

Preparação passo a passo de suculentas costeletas de carne:

1. A carne descongelada ou resfriada deve ser lavada em água corrente e as cebolas, batatas e alho devem ser descascados e descascados. Em seguida, a carne e os vegetais devem ser cortados em pedaços convenientes para serem cortados posteriormente;
2. Prepare a carne picada moendo a carne e os vegetais em um moedor de carne ou processador de alimentos. Se a carne picada resultante não estiver suficientemente macia, deve ser enrolada novamente;
   
3. Despeje o leite sobre a polpa do pão, deixe amolecer alguns minutos, depois esprema e misture na massa da costeleta;
   
4. Bata os ovos de galinha na carne picada, acrescente sal e temperos;
5. Amasse bem a carne picada, primeiro com uma colher grande e depois com as mãos;
6. Coloque uma frigideira funda e de paredes grossas no fogo, despeje óleo nela e aqueça;
7. Ao mesmo tempo, use as mãos para formar pequenas costeletas com a carne picada e passe-as por todos os lados na farinha ou no pão ralado;
8. Frite por 5-10 minutos de cada lado em fogo médio. É necessário virar as costeletas com uma espátula de madeira ou metal;
9. Depois disso, se desejar, podem ser extinguidos levemente sob a tampa fechada, baixando o fogo sob a frigideira e adicionando molho de creme de leite ou água. Salgue levemente o molho. Cozinhe por não mais que 10 minutos.
   

Coloque as costeletas de carne prontas em um prato largo e cubra com o molho, se desejar. Para regar, pode-se usar o mesmo molho com que foram estufados ou prepará-lo à parte. Sirva com um acompanhamento simples de vegetais ou cereais.

Receita de costeletas de carne bovina e suína

Costeletas caseiras são geralmente preparadas com carne picada mista. Para isso, carne suína e bovina são consumidas em proporções iguais.

Ingredientes:

• carne bovina - 300-400 g;
• carne de porco - 200-300 g;
• cebola - 1 unid.;
• ovo de galinha - 1 unid.;
• polpa de pão branco - 100-150 g;
• leite fresco - 150 ml;
• manteiga - 2-3 colheres de sopa. eu;
• girassol ou azeite - 2-3 colheres de sopa. eu;
• farinha ou pão ralado - 200-300 g;
• sal - 7-10 g;
• preto moído e pimenta da Jamaica - a gosto.

O tempo de cozimento é de 45 a 50 minutos.

Conteúdo calórico 100 g - 270 kcal.

Preparação:

1. Se necessário, descongele a carne ou leve-a imediatamente gelada, enxágue e corte em pedaços pequenos. Em seguida, moa a carne bovina e suína até formar carne picada;
2. Descasque a cebola, pique finamente e frite até dourar em um pouco de manteiga ou óleo vegetal. Tempere a cebola com um pouco de sal e pimenta, deixe esfriar um pouco e despeje na carne picada junto com a manteiga;
3. Coloque a polpa do pão ou pão em uma tigela funda, despeje o leite, deixe por 2 a 5 minutos até amolecer, esprema e misture na carne picada;
4. Quebre o ovo de galinha em uma tigela separada, separe a gema da clara. Adicione também a gema à carne picada, sal e pimenta a mistura final. A própria carne picada deve ser amassada com as mãos, bata várias vezes em uma tigela;
5. Bata as claras com um batedor ou batedeira até formar uma espuma forte, despeje na carne picada e misture novamente a massa da costeleta;
6. Forme pequenas costeletas do mesmo tamanho e passe-as na farinha de rosca ou na farinha;
7. Despeje o óleo vegetal e a manteiga em uma frigideira, aqueça, coloque as costeletas;
8. Frite dos dois lados até dourar, depois reduza o fogo da frigideira, despeje 100 ml de água nas costeletas, salgue levemente a água, tampe e cozinhe por mais 5-7 minutos.

Sirva costeletas de porco e boi junto com um acompanhamento de vegetais.

Costeletas de carne picada no forno

Costeletas de carne picada são consideradas uma iguaria especial. Para eles, o melhor é escolher os pedaços de carne mais suculentos.

Ingredientes:

• 500g de filé mignon;
• 2 peças. cebola;
• 2 dentes de alho;
• 2 peças. ovo de galinha;
• 5g de sal;
• 5g de pimenta preta moída;
• 1 ramo de salsa;
• 70-100 g de farinha para desossa de costeletas;
• 2-4 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal para fritar.

O tempo de cozimento é de 50 a 60 minutos.

Conteúdo calórico 100 g - 184 kcal.

Como cozinhar:

1. Corte primeiro a carne lavada e resfriada (para facilitar o corte) em pedaços grandes, depois retire as veias e o joio e depois pique com uma machadinha afiada ou uma faca especial. Deve-se tentar moer a carne o mais finamente possível, e os pedaços devem ter aproximadamente o mesmo tamanho para que a carne picada acabada tenha consistência uniforme;
2. Lave a cebola, o alho e a salsa, descasque e pique finamente com uma faca. Misture tudo em uma tigela funda, acrescente os ovos e os temperos à mistura de costeleta;
3. Sove a carne picada e leve à geladeira por pelo menos meia hora;
4. A seguir deve-se formar pequenas costeletas, dando-lhes um formato levemente achatado;
5. Em seguida, eles precisam ser enrolados em farinha e fritos dos dois lados por 2-3 minutos até dourar, depois retirados da panela e transferidos para uma assadeira;
6. Coloque uma assadeira com costeletas no forno pré-aquecido a 180 graus. Asse por até 20 minutos.

Separadamente você pode preparar qualquer molho desejado. Sirva com acompanhamento de cereais ou vegetais.

Costeletas de carne picada à italiana

Para preparar este original prato de carne você precisará de várias tiras de bacon ou bacon. Eles conferem às costeletas acabadas um sabor picante e suculento especial.

Ingredientes:

• carne picada - 600 g;
• bacon ou presunto cortado em fatias longas e finas - 150 g;
• pão - 4-6 pedaços torrados ou secos;
• óleo vegetal - 2-3 colheres de sopa;
• sal e pimenta - a gosto;
• verduras e pinhões moídos para servir.

Tempo de cozimento - 40-50 minutos.

Conteúdo calórico 100 g - 250 kcal.

Método de cozimento:

1. Especiarias são adicionadas à carne moída duplamente torcida. Em seguida, são formadas costeletas;
2. São enrolados em círculo com pedaços de bacon ou presunto. Para mantê-los em forma, são presos com espetos;
3. Frite as costeletas em uma frigideira por 5-10 minutos de cada lado até ficarem cozidas.

Antes de servir, retire cuidadosamente os espetos, coloque as costeletas sobre pedaços de pão torrados e decore o topo com ervas e nozes.

Costeletas de carne ficarão leves e suculentas se você seguir várias regras testadas pelo tempo ao prepará-las:

1. Na hora de escolher a carne, deve-se dar preferência ao pedaço do esterno, paleta ou lombo. E é melhor que esta carne seja gordurosa;
2. O ideal é que a carne das costeletas seja fresca e resfriada. Mas se a peça foi congelada, ela precisa ser descongelada corretamente - em local fresco, protegido da luz solar e do ar quente. O processo de descongelamento será longo, mas a carne reterá os sucos;
3. A costeleta picada deve estar macia. Para isso, é passado várias vezes por um moedor de carne e, ao amassar, é batido sobre uma tigela ou mesa. A carne picada picada é amassada com mais cuidado do que torcida em um moedor de carne;
4. Se a carne picada for preparada de reserva e for congelada, não é necessário acrescentar nada. Todos os demais ingredientes, exceto carne, e temperos devem ser adicionados imediatamente antes de esculpir as costeletas;
5. Há muitas maneiras de adicionar suculência à carne moída. O mais fácil é adicionar um pouco de carne de porco picada. Mas além disso, você também pode adicionar vegetais crus: batata, cenoura, beterraba, abóbora ou abobrinha. São necessários poucos vegetais e eles devem ser picados em um moedor de carne ou ralados finamente. Cebolas são sempre adicionadas;
6. Se você adicionar 1-2 colheres de sopa à carne picada antes de amassar. colheres de água gelada ou manteiga derretida, ficará ainda mais suculento;
7. Para evitar que as costeletas de carne se desfaçam durante a fritura, adiciona-se a clara de um ovo bem batida ou o pão embebido em leite para manter a carne picada unida. O pão pode ser de trigo ou de centeio, mas é importante que não seja um pão fresco, mas sim já seco;
8. Antes de modelar, a carne picada acabada deve ser resfriada por meia hora;
9. Na hora de fritar, coloque as costeletas em uma frigideira já quente, mas não superaquecida. Primeiro são fritos em fogo alto por 2 minutos e depois, reduzindo o fogo pela metade, por mais 3-5 minutos de cada lado;
10. O prato acabado é levado ao forno ou em uma frigideira com tampa bem fechada por mais 5 a 10 minutos. Na mesma fase, você pode adicionar molho ou creme de leite.

As costeletas de carne resultantes podem competir até com o prato mais requintado da mesa festiva.

Costeletas de carne picada, como você sabe, ficam secas e duras se você não adicionar à carne... E você pode adicionar muitas coisas. Por exemplo, batata(Moa 1-2 tubérculos junto com a carne em um moedor de carne ou, se a carne picada estiver pronta, rale bem). Pão embebido em leite (água). Verde(cebolinha, espinafre, endro, salsa, coentro são adequados - individualmente ou em mistura). Outra adição - aveia. O sabor neutro da aveia dá prioridade à carne, age de maneira suave e discreta, mas os hambúrgueres de carne ficam suculentos, macios e saborosos.

Ingredientes

• carne picada - 1kg
• Flocos de aveia “extras” - 6 colheres de sopa. colheres
• cebola - 3
• ovo - 2
• sal, pimenta, óleo vegetal para fritar

Preparação

Farinha de aveia é usada em vez de pão ralado nesta receita. Em vez de ovos, você pode usar farinha de batata passada por um moedor de carne; ela mantém a carne picada perfeitamente unida. Às vezes você encontra uma opção dietética para fazer costeletas de carne picada e cebola (sem pão e ovos), neste caso acrescenta-se um pouco de leite desnatado à carne picada, embora, para o meu gosto, ainda fique um pouco áspero.
Além do acima exposto, as costeletas podem incluir verduras, cebolinhas e espinafre. Fica muito gostoso com adição de semolina.

Você pode deixar as costeletas macias e suculentas cobrindo-as com uma tampa depois de virá-las. Você precisa fritar sob a tampa por cerca de 7 minutos. Ou coloque as costeletas fritas rapidamente em uma panela, despeje um pouco de água quente e cozinhe em fogo baixo sob a tampa. As costeletas ficarão cozidas no vapor e suculentas.

Aliás, não só podem ser fritos, mas também cozidos no forno ou no vapor. Se quiser levar ao forno, coloque as costeletas formadas em uma assadeira levemente untada, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 190 C por cerca de meia hora. Para cozinhar no vapor, se você não tiver vaporizador, faça um improvisado com uma panela grande com água e um escorredor que não deve atingir a água. Coloque as costeletas nas laterais da peneira e, quando a água da panela ferver, coloque a peneira na panela, tampe e cozinhe por 10 minutos, depois vire para o outro lado e reserve pela mesma quantidade de tempo.

Vou te dar outra receita de costeleta para a coleção.

Costeletas de carne moída com queijo

Ingredientes:

• carne picada 600g
• cebola 1
• ovo 1
• miolo de pão de trigo 1 pedaço
• leite 1 copo
• Queijo tipo holandês 120 g
• pão ralado 150g
• óleo de fritura 40g
• sal, pimenta a gosto

Método de cozimento

Mergulhe a migalha no leite.
Em uma tigela, misture a carne picada e o ovo, acrescente sal e pimenta a gosto.
Rale o queijo e pique a cebola finamente. Adicione o pão espremido (opcional), o queijo e a cebola à carne picada com o ovo e misture com as mãos até ficar homogêneo. Passe na farinha de rosca e frite até ficar macio em uma frigideira pré-aquecida e untada.

Algumas donas de casa acreditam (talvez com razão) que costeletas tenras só podem ser obtidas no forno. Para isso, unte uma assadeira com óleo (vegetal ou manteiga), coloque as costeletas de carne picada na farinha de rosca e coloque a assadeira na prateleira do meio. Asse até ficar cozido a 200 graus, geralmente leva de 30 a 40 minutos para levar as costeletas a uma crosta dourada.

Na maioria das vezes eles são feitos de carne bovina. Acredita-se que é a partir dela que as costeletas ficam mais carnudas, aromáticas e satisfatórias. Principalmente aqueles que foram fritos na frigideira.

Mas neste caso, o que fazer com as substâncias cancerígenas que aparecem durante o tratamento térmico? Afinal, você não quer abrir mão da linda crosta frita, que com sua aparência abre um apetite tão brutal!

Existe uma saída. Costeletas podem ser cozidas no forno. Vantagens? Por favor!

• Eles não ficam menos saborosos do que em uma frigideira. Sim, e há uma crosta marrom dourada.
• Eles contêm significativamente menos substâncias nocivas do que os fritos.
• Este tipo de tratamento térmico preserva a maior parte das vitaminas e microelementos benéficos ao organismo.
• A dona de casa não precisa ficar constantemente perto do fogão.
• A gordura não espirra em direções diferentes.

Mas, por alguma razão, às vezes as costeletas de carne no forno ficam duras ou flutuando na gordura. E a culpa é da carne picada preparada incorretamente.

Costeletas de carne no forno: sutilezas do cozimento

• Para costeletas, pode-se usar qualquer parte da carcaça do animal. Claro, as costeletas mais deliciosas são feitas de lombo. Mas na maioria das vezes usam carne que não é adequada para fritar bife, filé, rosbife, entrecosto. Para o preparo da carne picada, utilizam-se tempero de cobertura, peito, flanco, além de diversas aparas de carne, obtidas no descasque da carne.
• O filé de carne deve ser limpo de tendões grossos e depois passado por um moedor de carne.
• Você não deve usar carne muito gordurosa para costeletas. Ao assar, a gordura se desfaz e as costeletas ficam duras e densas. Se a carne for magra, adiciona-se banha interna. A quantidade de gordura não deve ultrapassar 15% do peso da carne.
• O pão deve ser adicionado a qualquer costeleta. Deve ser assado com farinha de trigo. Todas as crostas são cortadas do pão e o miolo é seco. Se você colocar pão fresco na massa da costeleta, a carne picada ficará viscosa.
• O pão é embebido em água ou leite antes de ser adicionado à carne picada. A quantidade de líquido não deve ultrapassar 30% do peso da carne. As costeletas ficarão mais macias se você adicionar creme de leite e maionese à carne picada e substituir o leite por creme.
• Cebola, alho, cenoura, batata e outros vegetais são adicionados às costeletas de carne picada. As costeletas ficarão deliciosas se você adicionar abobrinha ralada à carne picada. Mas neste caso a quantidade de líquido (água ou leite) precisa ser reduzida, pois a abobrinha fica muito suculenta.
• Muitas vezes, um ovo é adicionado às costeletas de carne picada. Mas você precisa saber que isso deixa as costeletas acabadas densas. Ao fritar na frigideira, o ovo ajuda as costeletas a não se desfazerem. Ao assar no forno, não se adicionam ovos à carne picada ou se utiliza apenas a gema.
• Para deixar as costeletas de carne douradas e crocantes, elas são empanadas com farinha ou pão ralado branco.

Costeletas de carne clássicas no forno

Ingredientes:

• filé bovino – 500 g;
• pão de trigo – 125 g;
• água – 150ml;
• sal – 10 g;
• pimenta preta moída - uma pitada;
• empanado (farinha ou pão ralado).

Método de cozimento

• Corte a carne bovina em pedaços de 50–200 g (tudo depende da capacidade do seu moedor de carne). Moa em um moedor de carne.
• Mergulhe o pão em água.
• Combine a carne picada com especiarias e pão.
• Misture bem a mistura com uma espátula de madeira. Se a carne picada ficar muito grossa, acrescente um pouco de água e bata novamente.
• Para evitar que a carne picada grude nas mãos, mergulhe-as em água fria. Separe porções de carne picada da massa de costeleta e forme costeletas. As costeletas clássicas devem ser alongadas, achatadas na parte superior, com 12 cm de comprimento, 5,5 cm de largura e 1,75 cm de espessura.
• Mergulhe as costeletas na farinha de rosca e coloque em uma assadeira untada. Para não precisar lavar a folha de gordura e suco de carne frita depois, cubra-a com pergaminho.
• Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque uma assadeira com costeletas. Asse por 40 minutos.

Costeletas de carne no forno com batatas

Ingredientes:

• filé bovino – 500 g;
• batatas – 1 unid.;
• cebola – 1 unid.;
• ovo (gema) – 1 unid.;
• sal e pimenta - a gosto;
• ervas picantes (salsa, endro, coentro) - um cacho pequeno.

Método de cozimento

• Corte a polpa da carne em pedaços e passe por um moedor de carne.
• Moa a cebola e as batatas no liquidificador até formar uma pasta.
• Misture a mistura de carne e batata e pique novamente.
• Adicione a gema de ovo, as especiarias e as ervas picadas.
• Misture bem a carne picada até ficar homogênea e suficientemente densa. Se ficar grosso, adicione um pouco de água e misture novamente.
• Com as mãos molhadas, forme costeletas de formato oblongo. Enrole empanado. Coloque em uma assadeira untada. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C. Cozinhe por 40 minutos até dourar.

Costeletas de carne no forno com repolho

Ingredientes:

• filé bovino – 500 g;
• cebola – 1 unid.;
• cenouras – 1 unid.;
• repolho fresco – 100 g;
• sal - a gosto;
• ovo (gema) – 1 unid.;
• pimenta - uma pitada;
• mistura para empanar (bolachas moídas ou farinha).

Método de cozimento

• Corte a carne em pedaços e triture num moedor de carne junto com a cebola.
• Rale as cenouras. Pique o repolho bem fino.
• Combine legumes com carne, adicione sal e pimenta. Adicione a gema de ovo.
• Misture bem a mistura de costeleta.
• Forme costeletas. Enrole empanado.
• Unte uma assadeira com óleo. Coloque as costeletas sobre ele.
• Leve ao forno por 40 minutos a 200°C.

Costeletas de carne no forno com molho cremoso

Ingredientes:

• carne picada – 500 g;
• cebola – 1 unid.;
• semolina – 1 colher de sopa. eu.;
• leite – 100g;
• sal, pimenta - a gosto;
• farinha – 2 colheres de sopa. eu.;
• creme – 300ml;
• Óleo de girassol – 40 g.

Método de cozimento

• Moa a cebola no liquidificador.
• Combine a cebola e a carne. Aos poucos, despeje o leite e amasse bem a carne picada.
• Adicione a semolina, sal e pimenta. Misture novamente e deixe a semolina inchar por meia hora. Mexer.
• Com as mãos molhadas, forme costeletas. Passe na farinha.
• Despeje o óleo em uma frigideira e aqueça. Frite as costeletas dos dois lados até dourar.
• Coloque-os em uma assadeira untada. Despeje o creme aquecido.
• Leve ao forno e leve ao forno por 30 minutos a 180°C.

Costeletas de carne com molho de tomate

Ingredientes:
Para as costeletas:

• carne picada – 1kg;
• pão de trigo – 250 g;
• água – 300ml;
• sal – 15g;
• farinha – 2 colheres de sopa. eu.

Para o molho:

• óleo vegetal – 40 g;
• cebola – 1 unid.;
• cenouras – 1 unid.;
• pasta de tomate – 1 colher de sopa. eu.;
• sal - a gosto;
• páprica – 1 colher de chá;
• açúcar – 0,5 colher de chá;
• vinagre – 1 colher de chá;
• alho – 3 dentes;
• coentro – 1 colher de chá.

Método de cozimento

Primeira opção:

• Prepare o molho. Pique a cebola finamente. Refogue em azeite. Adicione as cenouras raladas e frite por 5 minutos.
• Adicione a pasta de tomate e mexa. Aqueça por 2-3 minutos.
• Coloque todos os temperos, o alho picado, acrescente o vinagre. Despeje água quente para cobrir os legumes. Cozinhe por 15 minutos.
• Prepare as costeletas. Mergulhe o pão em água e deixe inchar.
• Combine com carne picada, acrescente temperos. Misture bem a mistura de costeleta.
• Molhe as mãos com água fria e forme costeletas.
• Enrole-os na farinha.
• Despeje o óleo em uma frigideira e aqueça. Coloque as costeletas. Frite até dourar, primeiro de um lado e depois do outro.
• Coloque as costeletas em uma panela funda. Despeje o molho quente. Leve ao forno aquecido a 180°C. Asse por 30 minutos.

Segunda opção:

• Faça costeletas picadas como na primeira opção.
• Forme costeletas com as mãos molhadas.
• Passe na farinha.
• Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno por 40 minutos a 200°C.
• Enquanto as costeletas cozinham, faça o molho conforme descrito acima. Mas cozinhe um pouco mais - 30 minutos.
• Coloque as costeletas prontas em pratos e regue com o molho.

Nota para a anfitriã

Conhecendo as regras básicas para o preparo de costeletas de carne bovina, você poderá criar novas receitas adicionando quaisquer ingredientes à carne picada. O principal é que combinem com o sabor da carne. O aroma das costeletas depende de especiarias e temperos. Portanto, fique à vontade para usá-los. Experimentar!